Durian a jackfruit: užitečné vlastnosti, fotografie, recenze. Jackfruit chlebovník z tropů

Synonyma: Indián chlebovník, jack chlebovník, ev.

Stálezelený tropický strom s oválnými kožovitými listy, květy různých velikostí na větvích a kmeni a obrovskými jedlými plody se specifickou vůní. Jackfruit je ceněn jako rostlina používaná ve vaření, domácnosti, medicíně, protože má mnoho užitečných vlastností. Téměř všechny části jackfruitu se používají léčebně.

Zeptejte se odborníků

V lékařství

Jackfruit - stejnojmenný strom obrovské velikosti jedlé ovoce. Hlavní hodnotou jackfruitu je jeho nutriční hodnota. Plody Jackfruit obsahují hodně sacharidů, ale přesto toto dietní produkt. Kalorie Jackfruit - 94 kcal na 100 g produktu. Jackfruit je populární jako potravina sama o sobě a je důležitou složkou mnoha receptů. indická kuchyně a další asijské země. Jaká je výhoda jackfruitu? Díky laxativním, protizánětlivým, imunomodulačním a dalším prospěšným vlastnostem se jackfruit úspěšně používá v orientální medicíně. Plody tropické rostliny se používají k normalizaci práce zažívací ústrojí, opevnění imunitní systém. Konzumace těchto plodů pomáhá snižovat krevní tlak. Zralé plody, bohaté na vlákninu, mají projímavý účinek, zmírňují zácpu. Odvary z kořenů rostliny, ale i nezralé plody se používají k léčbě průjmů a kožních onemocnění. Infuze listů rostliny zvyšuje laktaci u žen. Pražená semena jackfruitu mají stimulační účinek na tělo, dodávají více energie, zvyšují účinnost.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kontraindikace k použití jackfruitu jsou: individuální nesnášenlivost, sklon k alergickým reakcím, obezita, cukrovka. Při konzumaci jackfruit je možné zažívací potíže, protože ovoce má projímavé vlastnosti. Někteří lidé po jídle dužiny plodu cítí nepohodlí v krku: je pro ně obtížné polykat, v krku se objevují křeče. Tyto jevy zmizí samy po 1-2 hodinách po požití jackfruitu.

Ve vaření

Ovoce Jackfruit je široce používáno v místní kuchyni v asijských zemích. Konzumuje se zralá dužina plodů čerstvý, používá se jako přísada do salátů a dezertů. Banánovo-ananasová chuť jackfruitu dodává pokrmům zvláštní pikantnost vytříbená chuť. V Indii je oblíbený ovocný salát z dužiny jackfruitu, kokosového mléka a dalšího ovoce. Nezralé plody se používají jako zelenina - podrobeny vaření: vařené, dušené, smažené. Je třeba poznamenat, že místní obyvatelé vaří nejen ovoce jackfruit. Květy rostliny blanšírujeme, poté podáváme v kombinaci s pálivou kapií, popř krevetová omáčka. Do salátu z papáji se vždy přidávají mladé listy jackfruitu. Kůra ovoce se nakládá nebo vkládá cukrový sirup. Jackfruit semena se také používají při vaření a přidávají se do různých pokrmů. Oloupaná dužina plodů se přidává do polévek, připravuje se z ní příloha k rybám a masu, plní se kuře. Semena jackfruitu se praží a jedí jako kaštany.

V jiných oblastech

Dřevo Jackfruit je ceněno především v nábytkářském průmyslu a stavebnictví, protože má zlatavý odstín, je pověstné svou odolností a navíc ho nepoškozují termiti. Dřevo se používá k výrobě hudebních nástrojů, domácích potřeb, různých rukodělných výrobků a suvenýrů. Latex je lepkavá látka, která se nachází v plodech a listech jackfruitu. Latex se získává z rostliny za účelem výroby vysoce kvalitního lepidla.

Klasifikace

Jackfruit, eve nebo indický chlebovník (lat. Artocarpus heterophyllus) je vytrvalá rostlina, druh rodu Artocarpus (lat. Artocarpus). Patří do čeledi Mulberry (lat. Moraceae). Jackfruit je považován za blízkého příbuzného jiného druhu rodu Artocarpus - Chlebovník (lat. Artocarpus altilis).

Botanický popis

Jackfruit je poměrně vysoký vždy zelený strom do výšky 20-35 m. Listy jsou tmavě zelené, kožovité; jsou oválné nebo zpeřené v jedné kopii ( výrazná vlastnost jackfruit), až 20 cm dlouhý.Rostlina je jednodomá. Samčí a samičí květy jsou nenápadné, shromážděné v malých jednopohlavných květenstvích. Samčí květy se tvoří na tenkých větvích, samičí květy jsou větší, na silných stopkách, vyrůstají na samotném kmeni, na spodních větvích poblíž jejich základny a přímo ze země u paty tropického stromu. K opylování květů dochází za pomoci větru a hmyzu (v kultuře se opylují většinou ručně). Plody dozrávají za 3-8 měsíců. Plody jackfruitu jsou peckovice sbírané v dlouhých (až 20 cm) až metrových obřích sazenicích. Plody jackfruitu jsou proto považovány za největší z těch jedlých plodů, které rostou na stromech. Hmotnost plodů rostliny může dosáhnout 35 kg a délka se pohybuje od 20 do 90 cm. Kůra ovoce je silná, pokrytá kuželovitými pupínky. Barva kůže se mění od žlutozelené po žlutohnědou. Když je jackfruit plně zralý, jeho slupka a semena vydávají nepříjemný, přetrvávající hnilobný zápach, ale dužina ovoce má jemnou, nasládlou, banánovo-ananasovou chuť. Dužnina plodu je vláknitá, šťavnatá, rozdělená do laloků. V každém laloku se vyvíjí jedno světle hnědé semeno. Jeden plod jackfruitu může vyvinout až 500 semen.

Šíření

Indie je považována za místo narození jackfruitu ( Východní Ghát) a Bangladéši. V Indii je strom distribuován na stejné úrovni jako mango a banán. Kultivované plantáže jackfruit zabírají obrovské území - asi 26 000 hektarů. Rostlina je rozšířena v Jihovýchodní Asie, na Filipínách, v Thajsku, nalezený ve východní Africe (Uganda, Keňa). Na ostrovech Oceánie a také v tropech Nového světa, kromě Surinamu a severní Brazílie, je jackfruit vzácným stromem. Ve srovnání s chlebovníkem (Artocarpus altilis) je jackfruit na druhém místě: místní ho považují za méně vhodný pro potravinářské účely kvůli zápach. Jackfruit se pěstuje hlavně za účelem získání kvalitního dřeva.

Obstarávání surovin

Pro potravinářské a léčebné účely se sklízí dužina plodů jackfruitu a místní využívají listy, semena a kořeny rostliny. Listy, semena a kořeny jackfruitu se suší pod baldachýnem a poté se skladují ne déle než 2 roky v suché místnosti.

Čerstvé plody tohoto exotického stromu jsou pro Evropany prakticky nedostupné, ale občas se s ovocem setkáte v supermarketech, při dodržení jednoduchých pravidel při výběru produktu. Jackfruit se většinou prodává již oloupaný, nakrájený na plátky. Ale tenhle splňuje tropické ovoce a se slupkou. Jak vybrat vhodné ovoce ke konzumaci? Předpokládá se, že žlutozelená kůže plodu by měla být hustá, ale ne pevná na dotek, bez poškození. Neúplně zralé ovoce vyzařuje lehkou příjemnou vůni a zastaví se na něm. Přezrálé plody jackfruitu mají silný, nepříjemný zápach (takové plody jsou vyloučeny z prodeje kvůli vůni slupky).

Kromě nepříjemného zápachu obsahuje slupka ovoce lepkavou látku (latex). Ruce mažou rostlinný olej abyste je snadno smyli z latexu. A přesto při řezání ovoce musíte pracovat v rukavicích. Z plodů se také odstraní semena a jádro. Dužinu lze skladovat při pokojová teplota ne více než 3-5 dní, zmrazené - až 2 měsíce.

Chemické složení

Chemické složení jackfruit má vysoký obsah aminokyselin (1,7 g), mono- a disacharidů, nasycených mastných kyselin, vlákniny (1,5 g), nechybí lutein-zeaxanthin, saponiny. V ovoci se nachází mnoho vitamínů: vitamíny skupiny B, karoten, PP, ale přední místo v této kategorii zaujímá vitamín C. Jackfruit je bohatý na minerály a další biologicky účinné látky: vápník (34 mg), fosfor (36 mg), sodík, draslík (303 mg), hořčík (37 mg), mangan, zinek, selen, thiamin, niacin, riboflavin, měď, sodík, kyselina listová. V dužině ovoce je hodně vody, prakticky žádné tuky a sacharidů je 23 g. Semena obsahují 38 % sacharidů, 0,4 % tuků a 6,6 % bílkovin.

Farmakologické vlastnosti

Způsobuje to bohaté vitamínové a minerální složení jackfruitu velký přínos pro tělo. Jackfruit ovoce je cenným zdrojem draslíku (303 mg na 100 gramů produktu). Podle vědecký výzkum, strava bohatá na draslík pomáhá snižovat krevní tlak, příznivě působí na činnost srdečního svalu. Kromě toho má dužnina ovoce hrubé vlákno- "balastní" látky, které mohou snížit syntézu cholesterolu, lipoproteinů a rychlost vstřebávání disacharidů ve střevě, a to je ochrana těla před prudkými skoky hladiny glukózy v krvi. Balastní látky jackfruitové vlákniny normalizují práci celého gastrointestinálního traktu. Vápník a fosfor v ovoci jsou účinná ochrana kosterního systému těla, brání rozvoji osteoporózy. Hladina hořčíku v jackfruitu má příznivý vliv na stav nervový systém.

Jackfruit je také bohatým zdrojem vitamínu C, působí protizánětlivě a antibakteriální účinek, podporuje činnost leukocytů. Díky antioxidačním vlastnostem chrání kyselina askorbová lidské tělo před volné radikály, posiluje imunitní systém.

Aplikace v tradiční medicíně

Díky svým prospěšným vlastnostem se jackfruit již dlouho používá v orientální medicíně k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Dužina plodů jackfruitu pomáhá při zažívacích potížích, vředech a dalších onemocněních. gastrointestinální trakt, snižuje arteriální tlak, posiluje imunitní systém. Odvar z kořenů stromu je účinný stahující prostředek při průjmech a zažívacích potížích, tento prostředek pomáhá při horečce, astmatu. Jackfruit má protizánětlivé vlastnosti. Pro vysoký obsah vitaminu C se používá k léčbě nachlazení, faryngitida. Při zevním použití pleťové vody z odvarů jackfruit dobře hojí rány, pomáhají při dermatitidě, některé kožní choroby. Zralé plody působí projímavě, odvar z listů se používá ke zvýšení množství mléka u kojících žen. Nezralé plody mají stahující účinek, zmírňují průjem.

Odvar z květů působí močopudně, používá se při otocích, onemocněních ledvin a orgánů vylučovací soustavy. Výhody jackfruitu jsou známé i v čínštině lidová medicína: Jafruit je známý jako lék na úlevu od příznaků intoxikace alkoholem. Dužina ovoce má tonizující účinek, užitečný při zvýšené fyzické námaze. pražená slunečnicová semínka plody jsou silné afrodiziakum.

Odkaz na historii

Jackfruit strom je národní ovoce Bangladéše. Místní věří, že tento strom vysazený v zahradě přináší majiteli štěstí. Dlouho se věřilo v magickou sílu semen velkých rostlin, protože jackfruit byl považován za jakýsi talisman, který chrání svého majitele před bodnými ranami. Od starověku používali orientální léčitelé dužinu plodů jackfruitu pro koordinovanou práci trávicího systému, léčbu nachlazení, horečky. Obyvatelé jihovýchodní Asie již dlouho vědí o energetickém účinku semen plodů rostliny, která dodávají energii celému tělu a zvyšují účinnost.

V 19. století se z kmene jackfruitu získávalo žluté barvivo, v té době to byl cenný obchodní produkt. Thajci tuto látku používali k barvení bavlny, hedvábí a mnišských oděvů.

kvůli vysoký obsah sacharidy (22,4 g na 100 g), v Indii místní nazývají jackfruit „chléb pro chudé“. Dorty pečené z jackfruitového těsta totiž chutnají jako chléb. Zajímavá je přeměna plodů jackfruit na těsto. Místní kolem stromu jackfruit dělají jakousi podložku z banánových listů. Pak ovoce srazí na zem. Ovoce se propíchne ostrými tyčinkami a nechá se chvíli kvasit. V důsledku fermentace se uvnitř ovoce vytvoří dužina zvláštní konzistence. Těsto je hněteno z jackfruitu, přidáním dalších přísad pro chuť.

Název rostliny jackfruit pochází ze zkomoleniny indického slova, které znamená „velký a kulatý“. Plody Jackfruit jsou považovány za největší ze všech, které rostou na stromech.

Literatura

1. Ryabokon A. Veselá encyklopedie potravin léčivých rostlin. - Litry, 2015. - 373 s.
2. Gritsak E. Vegetariánská kuchyně je tou správnou volbou. - Ripol Classic, 2008. - 254 s.
3. Nakladatel A. Singapore: Osmý div světa. - 2010. - 336 s.
4. Shkolnik Y. Rostliny. Kompletní encyklopedie. - 2013. - 245 s.
5. Shkolnik Y. Tropické rostliny. Úžasná flóra horkých zemí. - Litry, 2014. - 543 s.

Stálezelený strom, na kterém toto ovoce roste, se také nazývá jackfruit. Pochází z tropických pralesů Indie, může dorůstat výšky až 20 m. Patří do čeledi moruše a je blízkým příbuzným chlebovníku.
Plody jackfruit - velké, zelené, pichlavé vyrůstají přímo z kmene. Váha plodu dosahuje 30-33 kilogramů, tloušťka je až 40 cm.V překladu z místního indického dialektu „jackfruit“ znamená „velký a kulatý“

Slupka ovoce vydává mírný zápach shnilé cibule a čím je ovoce zralejší, tím je tento zápach silnější. Proto se nezralé plody často používají jako jídlo.

Dužnina je strukturou podobná ananasu, má však velká semena a je zbarvena světle růžově. Čím je jackfruit zralejší, tím je jeho dužnina žlutější.

Jaké jsou výhody jackfruitu

Jackfruit je bohatý rostlinná vláknina a hrubá vlákna, vitamíny A, C, kyselina listová a betakaroten. Plody obsahují i ​​stopové prvky – fosfor, draslík, vápník. Jackfruit je velmi bohatý na hořčík - stopový prvek nepostradatelný pro fungování cévních svalů.

jackfruit kalorií

Plody jackfruitu jsou díky obsahu sacharidů (asi 40 %) velmi výživné. V jihovýchodní Asii se jim říká „chléb pro chudé“. kalorií jackfruit 90 kcal na 100 g, což je 4krát méně kalorií pšeničný chléb. Ve srovnání s jiným ovocem, jako jsou jablka, však bude mít jackfruit vysoký obsah kalorií.
Semena obsahují 38 % sacharidů, 6,6 % bílkovin a 0,4 % tuků.

Slupka a vnitřní části jackfruitu vylučují latex, takže plody jsou velmi lepkavé a je lepší je krájet v rukavicích nebo mazáním rukou slunečnicovým olejem.
Naštěstí se v našich obchodech jackfruit neprodává jako celý plod, ale již oloupaný a nakrájený na kousky. Může být skladován v chladničce po dobu 1 měsíce (v uzavřené nádobě)

Jak se jackfruit připravuje a konzumuje?

Chutná jako jackfruit sušený banán, jen křupavější. Někdo najde podobnosti s melounem, papája a ananasem. Bezpochyby se jedná o lahodné tropické ovoce.
Zralý jackfruit se konzumuje syrový, se zmrzlinou, přidává se do salátů, želé a marmelád, stejně jako do likéru.
Nezralý jackfruit se používá jako zelenina. Lze jej uhasit přidáním bílé cibule, česnek a bylinky.
Jackfruit, vařený s kořením, připomíná maso - k radosti vegetariánů.
Nezralý jackfruit je téměř bez chuti, je to jakási prázdná břidlice pro vytvoření pokrmu s vlastní chutí.
Semena se praží a jedí jako kaštany.

Zatímco jackfruit je stále vzácný exotické jídlo na našem jídelníčku, ale v jihovýchodní Asii je stejně populární jako naše oblíbené banány a mango.

Jackfruit- rostlina z čeledi moruše. Říká se mu také indický chlebovník. Toto ovoce pochází z Indie a Bangladéše. Toto ovoce však roste i v jiných oblastech s teplým klimatem. Je třeba si uvědomit, že všechny části těchto plodů obsahují lepkavý latex, proto se při krájení plodů doporučuje používat rukavice nebo si namazat ruce slunečnicovým olejem.

Plody této rostliny jsou největší jedlé mezi těmi, které rostou na stromech. Mají oválný tvar a mohou dosahovat až 20 cm v průměru, přičemž jejich délka se pohybuje od 20 do 110 cm.Tito obři mohou vážit asi 35 kg. Na husté slupce je velký počet kuželovité výčnělky, které připomínají hroty (viz foto). Barva nezralého ovoce je zelená, ale podle stupně zralosti přechází do zelené nebo hnědožluté. Uvnitř je velké množství plátků, které obsahují sladkou dužinu. žlutá barva. Každý lalůček obsahuje hnědé semeno o průměru asi 4 cm.

Prospěšné vlastnosti

Prospěšné vlastnosti těchto plodů jsou známy mnoha lidem, a proto není divu, že takové ovoce našlo uplatnění v receptech tradiční medicíny. Takže, protože jackfruit odkazuje na nízkokalorické potraviny a obsahuje velké množství výživných sacharidů, ovoce je dovoleno konzumovat v období hubnutí a pro udržení dokonalého tvaru.

Plody, respektive jejich semena, mají jasný energetický efekt, který je zapnutý krátký čas, ale přesto dodává energii a vyvolává aktivní fyzickou aktivitu.

Jackfruit má díky tomu na tělo protivředový účinek lze použít při léčbě vředů a různých zažívacích potíží.

Mnozí věří, že ovoce je protirakovinné ovoce, protože obsahuje fytonutrienty, které pomáhají chránit tělo před mnoha nemocemi.

Jackfruit má omlazující účinek a při pravidelné používání můžeš vidět pozitivní akce na stavu pleti.

Plody pomáhají zvyšovat krevní oběh, posilují kosti a pomáhají obnovit a udržovat normální vidění. Výhodou jackfruitu je navíc to, že při pravidelném používání u mužů se zvyšuje počet spermií.

Bylo zjištěno, že pokud budete jíst toto ovoce během svátků, můžete zabránit výskytu kocoviny.

Použití při vaření

Jackfruit je pro naši oblast stále exotický, což se nedá říci o zemích, kde roste, kde se hojně používá k vaření různé pokrmy. Nezralé ovoce se používá při vaření jako zelenina, lze je například vařit, smažit a dusit. Navíc z nich můžete připravit náplň do různé pečivo nebo si připravte přílohu, která se hodí k masu a rybám. zralé ovoce lze použít v receptu různé saláty a dezerty.

Můžete také jíst semena ovoce, která se dají upéct a jíst jako kaštany. Kromě toho se květy rostliny používají při vaření, na jejichž základě se připravují omáčky a lehké saláty. Z mladých listů si můžete připravit lahodný salát.

Výhody a léčba jackfruitu

Výhody jackfruitu jsou známy již dlouhou dobu, proto se plody používají při formulaci orientální medicíny. Ovoce pomáhá normalizovat trávicí trakt, odstranit faryngitidu, odstranit toxiny z těla a léčit horečku.

V lidovém léčitelství se využívají i další části rostliny. Například odvar z kořenů rostliny pomáhá při léčbě průjmu, a pokud ho uvaříte z listů, můžete zvýšit laktaci.

Škodlivost jackfruitu a kontraindikace

Jackfruit může poškodit lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu, a proto je v přítomnosti takové nesnášenlivosti kontraindikováno jíst ovoce. Vyplatí se také kontrolovat množství konzumovaného ovoce, protože v případě přejídání může působit jako silné projímadlo.

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Jackfruit neboli chlebovník indický je rostlina z čeledi moruše. Jackfruit je národní ovoce Bangladéše. Po 18. století se chlebovník začal pěstovat na Jamajce.

Vzhledově je chlebovník podobný našemu dubu. Rychle roste tropická rostlina. Kvete v malých květenstvích, která pak přecházejí v velké ovoce, vážící více než 3 kg (kalorizátor). Chlebovník obvykle plodí 9 měsíců a produkuje více než 500 plodů ročně.

Jak vypadá jackfruit

Tato rostlina se vyznačuje největšími plody, které rostou na stromech a jsou považovány za jedlé. Nezralé plody se používají jako zelenina, zralé jako ovoce.

Slupka jackfruitu je poměrně hustá, posypaná velké množství kuželové výčnělky. V nezralém stavu jsou plody zbarveny do zelena a při poklepání je slyšet tupý zvuk. Po dozrání se slupka stává žlutozelenou nebo žlutohnědou. Kromě toho je zralost jackfruitu určována také dutým zvukem při poklepání.

Dužnina plodů zbarvená do sytě žluté barvy se vyznačuje sladkostí a vůní. Skládá se z měkkých šťavnatých vláken, která se tvoří ve formě velkých lalůčků. Uvnitř každého z nich je velké bílé semeno podlouhlého tvaru.

Při řezání jackfruitu můžete cítit příjemné, ale mírně specifické aroma, ve kterém jsou tóny a spolu s nějakým umělým aromatem, podobné vůni acetonu. Nevoní však dužina, ale slupka, proto se před krájením ovoce doporučuje namazat si ruce rostlinným olejem nebo nosit gumové rukavice, které ochrání pokožku rukou před lepkavým latexem ze slupky.

jackfruit kalorií

Jackfruit obsahuje 94 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a prospěšné vlastnosti jackfruit

Plody Jackfruit jsou velmi výživné a obsahují asi 40 % sacharidů (škrobu) – více než v chlebu. Proto (a kvůli lacinosti) se jackfruit v Indii nazývá „chléb pro chudé“.

Využití jackfruitu při vaření

Jackfruit je široce používán v místní kuchyni, a to jak zralý, tak nezralý. Jako zelenina se používá nezralé ovoce – vaří se, smaží a dusí (kalorizátor). Zralé plody jedí se čerstvé, dělají se z nich saláty a dezerty.

Buničina Jackfruit je smažená, sušená, pečená, kandovaná. Používají se i květy stromu. Chlebovník lze skladovat několik let. Semena jsou také výživná, nejčastěji se praží a konzumují jako.

Využití jackfruitového dřeva při výrobě

Dřevo Jackfruit není poškozováno termity a houbami a používá se na stavby a výrobu nábytku, hudebních nástrojů.

Jackfruit docela zvláštní pohled exotické ovoce. Předpokládá se, že pochází z tropických pralesů Indie, odkud se postupně rozšířil po celé jihovýchodní Asii.
Jackfruit má největší plody co do velikosti, vzhledově podobné zelenému uhrovitému melounu. Jejich hmotnost může dosáhnout 35 kg a délka je 20-90 cm.V průměru je hmotnost ovoce asi 10-15 kg. Plody jackfruitu jsou pokryty velmi silnou slupkou, která má žebrovaný povrch připomínající malé hroty. Jeho barva je před dozráním zelená a při zrání žlutá nebo hnědá. Dužnina ovoce je šťavnatá a voňavá, rozdělená na plátky spojené s tlustým bílým jádrem. Prostor mezi lalůčky je vyplněn tvrdými nejedlými nitěmi. Dužnina obsahuje semena. Jeden plod jich může mít až 500! Jackfruity rostou na stromech, jejichž výška někdy dosahuje 20 metrů. Jeden strom produkuje 200-300 plodů ročně. Samičí květy, ze kterých se tvoří plody, nevyrůstají na větvích, protože jsou velmi tenké, ale přímo na stonku rostliny. Úplné vyzrání plodů trvá 3 až 6 měsíců.

Chuť a vůně jackfruitu.

Vůně ovoce je přirovnávána k vůni ananasu, manga, banánů, ale můžete v ní zachytit tóny acetonu a cibule (velmi zvláštní kombinace). Někteří lidé si myslí, že jackfruit voní žvýkačka pro poněkud drsný umělý zápach. Má krémovou, sladkou chuť. Podle konzistence dužniny lze ovoce rozdělit na dva druhy, jeden je měkký, texturou připomínající syrové ústřice, a druhý - tvrdý a křupavý.

Jak si vybrat jackfruit

Nejčastěji se jackfruit prodává již oddělený od slupky, hotové oloupané plátky, protože je téměř nemožné sníst celé ovoce samotné.
Při výběru celého ovoce byste měli věnovat pozornost jeho slupce. Měl by být hustý, zelenožluté barvy bez poškození. Vůně zralé dužiny je velmi lehká, sotva postřehnutelná. Slupka ale voní jako chybějící cibule. Přezrálý jackfruit má silnou štiplavou vůni, hnědou kůru. Pokud na ovoce zaklepete, mělo by ve zralém stavu vydávat tupý dutý zvuk.

Jak jíst jackfruit

Nejprve je nutné ovoce rozříznout nožem podélně na dvě poloviny. Poté vyřízněte jádro. Vzhledem k tomu, že kůra a jádro jackfruitu obsahuje latex, je lepší před oddělením použít rukavice nebo si namazat ruce jakýmkoli rostlinným olejem. Tato šťáva má schopnost ulpívat na rukou a prakticky se nesmyje. Poté musíte získat plátky, oddělit je od kůry a odstranit bílé nitě a pokračovat v testu ovoce.

Skladování Jackfruit

Jackfruit vydrží čerstvý asi týden, když je uložen v lednici. Můžete vyjmout plátky ovoce, odstranit semena a umístit je do nádoby na 3-5 dní. Při zmrazení se ovoce asi dva měsíce nezkazí.

Složení a užitné vlastnosti jackfruitu

Složení (100 g) - bílkoviny (1,5 g), tuky (0,3 g), sacharidy (20-25 g).
Jackfruit zaujímá třetí místo po mangu a banánech z hlediska nutriční hodnoty.
Jeho ovoce je nízkokalorické. Na 100 g je 90 kcal. V Indii se mu říká "chlebovník" a "chléb chudých" pro množství sacharidů a škrobu, které obsahuje. V produktu je velmi málo tuků a bílkovin, ale je bohatý mastné kyseliny, vitamíny a minerály – draslík (nezbytný pro správný růst kostí), hořčík, zinek, mangan, měď. Prvek niacin, který je jeho součástí, má užitečná akce na stav nervové soustavy a kůže. Jackfruit má antivirové, antibakteriální vlastnosti, zlepšuje imunitu díky vitamínu C, který je v něm obsažen.
Toto ovoce patří k těm, ve kterých je obsah vitamínů skupiny B nejvyšší. A jsou zodpovědní za práci našeho nervového systému.
Jackfruit silný antioxidant, je bohatý na karoten a ten zase podporuje a zlepšuje zrakové funkce.
Prvky přítomné v ovoci (isoflavonoidy, lignany, saponiny) jsou užitečné pro prevenci rakoviny. Pomáhají zpomalovat degeneraci buněk vedoucí k degenerativním onemocněním a ovlivňují omlazení pokožky. Jackfruit je užitečný při vředech a zažívacích problémech, vynikající nástroj na očistu střev. Pomáhá při vysokém krevním tlaku, snižuje riziko infarktu. Jackfruit se doporučuje užívat při chudokrevnosti, jako prevence onemocnění štítné žlázy. Má schopnost zvýšit počet spermií.

Překvapivě je jackfruit schopen snížit účinek alkoholu v lidském těle. Pražená semena ovoce mají stimulační účinek, který lze přirovnat k taurinu a kofeinu. Dodává lidskému tělu další energii (i když krátkodobě). Jackfruit je vhodný i pro ty, kteří drží dietu, protože je poměrně nízkokalorický a zároveň výživný.
Odvar z listů plodů pomáhá zvýšit laktaci kojících matek.

Aplikace jackfruitu

Vaření. Jackfruit se používá k výrobě želé, džemů, marmelád. Dělají z toho chipsy. Přidáno ovocné saláty. Nezralé jackfruity, stejně jako zeleninu, lze dusit, nakládat, smažit, vyrábět z nich různé výplně na koláče. Chutnají prý jako brambory.
Dužina ovoce se používá ke zdobení zmrzliny a přidávání do dezertů. Podává se jako příloha k masitá jídla a někdy se k nim přidávají během vaření, aby získaly neobvyklou pikantní chuť. Kuře je také plněné dužinou.
Listy jackfruit se smíchají s listy papáji a vytvoří se z nich lahodný salát.
Jackfruitová šťáva smíchaná s kokosové mléko velmi výživné a osvěžující.
Semena plodů, kterým se říká jacknuts (jacknuts), se konzumují vařená, sušená a smažený. Neobsahují prakticky žádný tuk, ale velké množství sacharidy. V některých zemích se melou, přidávají do mouky a pečou se z ní.

Pokud má být jackfruit delší dobu konzervován, suší se na slunci a poté se podle potřeby vaří v osolené vroucí vodě. Plátky sušeného ovoce jsou stejně chutné jako čerstvé.
Kromě dužiny a semen se při vaření uplatnily i ovocné květy. Jsou dušené, přidávají se jako jedna z přísad do omáčky na krevety.
Jackfruitová slupka se nakládá nebo pocukruje, poté se používá i při vaření. Je vhodný i jako krmivo pro zvířata.

Průmysl. Ze dřeva rostliny se staví domy, vyrábí se nábytek a dokonce i hudební nástroje. Je známá svou odolností a krásným zlatým odstínem. Dřevo Jackfruit je také odolné proti poškození plísní a termity. Žluté barvivo získané ze slupky a stonku se používá k barvení látek. Toto barvivo se velmi často používá v Thajsku a Barmě k barvení oděvů buddhistických mnichů.
Latex obsažený ve stoncích plodů se používá k výrobě lepidla. A někteří ho používají k výrobě žvýkaček.

Škodlivost jackfruitu

U některých lidí se může objevit alergická reakce způsobená individuální nesnášenlivostí ovoce. Může vyvolat křeče v krku, ve kterých bude pro člověka obtížné polykat. Přestože je tato reakce dočasná, vyplatí se v takové situaci omezit používání tohoto ovoce. Jackfruit má také projímavé vlastnosti, takže pokud je zneužíván, je možné podrážděný žaludek.

Zajímavá fakta o jackfruitu

Obyvatelé jihovýchodní Asie zastávají názor, že jackfruitový strom zasazený na nádvoří domu má schopnost přinést štěstí (v thajštině název tohoto stromu znamená „pomoc“, „podpora“). A semena zelených plodů, která mají měděný odstín, se velmi často používají jako talismany, které chrání před ranami, které budou způsobeny ostrým předmětem.
Mezi jackfruity jsou některé druhy, které mají velmi zvláštní chuť. Jedna z odrůd chutná alkoholický nápoj, další citron a nejchutnější je čokoláda Snickers (nugát s oříšky).
Počet plátků v jackfruitu závisí na jeho odrůdě. Je známo, že v některých může dosáhnout 400 kusů.
Na plodech jackfruitu si pochutnávali nejen lidé, ale i zvířata. S potěšením je jedí opice, nosy, čímž semena šíří. A opylování kromě hmyzu provádějí ještěrky, které si rády pochutnávají na květech jackfruitu.
Jackfruit je dobrou náhražkou masa v pokrmech, a proto mu lidé někdy říkají „rostlinné maso“. Jedním z takových běžných jídel na východě je jackfruit kari.
Tvrdé a křupavé odrůdy jackfruitu jsou považovány za nejelitnější a nejchutnější.

Vzhledem k tomu, že se plátky ovoce dlouho neskladují, nejčastěji se dá koupit čerstvé večer (od 5 do 8 hodin). Po jednodenním ležení v regálech zežloutnou, zprůhlední a ztratí vše. chuťové vlastnosti, proměnit v naprosto nechutné želé. Prodejci proto v zásadě krájejí jackfruit bezprostředně před kupujícím. Velmi si užívají neobvyklým způsobem- otočte ovoce naruby a vyberte plátky.

Kvetení plodů je velmi neobvyklé. Na jednom stromě má dva druhy květin. Malé - samec, rostou na větvích a velké - samice na kmeni nebo nejsilnějších větvích. Květiny mají zvláštnost vzhled, připomínající spíše embryo plodu, malý jackfruit. Jejich aroma je velmi silné, je cítit, i když není vidět samotný jackfruitový strom. Voní jako spálený cukr.

V Thajsku se spolu s jackfruitem prodávají i jejich kosti. Jen za ně účtují zvláštní poplatek.
V Malajsii byla vyšlechtěna odrůda jackfruitu, která ve zralém stavu vůbec neobsahuje latex, což znamená, že ji můžete bez obav krájet a jíst o stav svých rukou.
Má šťavnatou oranžovou dužinu a uvnitř velmi velké množství semen.