Jak vyrobit marinádu z mrkve a cibule. Lahodná a zdravá mrkvová marináda. tajemství vaření

Pokud chcete vařit jemné, šťavnaté pikantní kousky ryby, vařte je ve slaném nálevu. Ryby marinované s mrkví a cibulí ozdobí jakoukoli přílohu, dejte misku jemná chuť a kořenitá vůně.

Recept na vaření je jednoduchý, mezi přísadami jsou produkty, které lze nalézt v každé kuchyni.

Budete potřebovat:

treska - 1 kg;
jeden Bobkový list;
sůl podle chuti;
jedna mrkev;
pět hrášek černého pepře;
jedna žárovka;
slunečnicový olej;
rajčatová omáčka- 120 gr.;
hrst čerstvého kopru.

Příprava krok za krokem:

Můžete si vzít jakoukoli rybu, kterou chcete. Nakrájejte ho na kousky, navrch nasypte sůl.
Vložíme na pánev s olejem a smažíme 20 minut.
Osmažené kousky rozložíme na dno pánve, vyskládáme bobkový list, nasypeme papriku ve formě hrášku.
Cibuli nakrájíme nadrobno a 10 minut orestujeme na oleji.
K cibuli naložíme nakrájenou mrkev a dusíme dalších 10 minut.
Výpek na pánvi proložíme rybou, přidáme rajčatovou omáčku a nadrobno nasekaný kopr.
Pokud se vám ryby zdály suché, pak můžete nalít dalších 20 ml slunečnicového oleje.
Pánev s přísadami odešlete na 2 hodiny do chladničky.
Poté můžete podat voňavé kousky S drobivá rýže, brambory nebo zelenina.

Jak vařit lahodně v troubě

Ryba v troubě má svou zvláštní chuť. Cibule s mrkví to udělá světlejší a šťavnatější.

Hlavní produkt:

dva stroužky česneku;
treska - 0,8 kg;
dvě mrkve;
sůl - 4 g;
rajčatová pasta - 50 g;
2 tuřínové cibule;
roste. olej - 35 ml;
mletý černý pepř - 2 gr.

Vaření ryb pod marinádou v troubě:

Oloupané kořeny mrkve namelte na struhadle s velkými články.
Cibuli nakrájíme na kolečka.
Kousky zeleniny naložíme do rozehřáté pánve s olejem. Dusíme je 5 minut.
Nalijte rajčatovou pastu a pokračujte ve vaření.
Osolte, opepřete a vypněte oheň.
Nakrájenou rybu nakrájejte na porce.
Zapékací misku zpracujeme slunečnicovým olejem.
Na jeho dno rozložíme česnek prošlý lisem s částí výpeku.
Další vrstvou jsou kousky pollocku. Naplňte ji zbylou restovanou zeleninou.
Vše zakryjte alobalem a pečte 40 minut. Teplota trouby je 180 stupňů.
Pro chuť lze vařené ryby v marinádě posypat voňavými bylinkami.

Šťavnaté ryby v pomalém hrnci

S pomalým hrncem se nemusíte bát, že se vám jídlo připálí nebo nedopeče. Navíc si ušetříte spoustu času.

Ingredience na recept:

rajčatová omáčka - 50 g;
cibule - 3 ks;
sůl pepř;
mouka - 20 gr.;
rybí filé - 1 kg;
vavřínový list - 2 ks;
mrkev - 3 ks;
rostlinný olej na smažení.

Vaření ryb pod marinádou v pomalém hrnci:

Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Multicooker zahřejeme v programu „Frying“, nalijeme do něj slunečnicový olej.
Rozložíme tam nakrájenou cibuli a mrkev, zavřeme víko.
Kousky rybího filé obalíme ve směsi pepře a soli, posypeme moukou a opečeme zvlášť na pánvi, opékáme z obou stran.
Do pomalého hrnce na zeleninu nalijeme rajčatovou omáčku, osolíme, opepříme a přidáme koření na ryby.
Kousky ryby dejte do mísy se zeleninou.
Jídlo dusíme 40 minut. Režim - "Hašení".
Zbývá vychladit pikantní voňavý pokrm a dáme na hodinu do lednice nakynout.

Výborná příloha k rybím pokrmům - cibuli a křenu.

Ryby marinované s mrkví a cibulí od Yulia Vysotskaya

Co si vzít:

treska - 1 kg;
mouka - 15 gr.;
žárovky - 3 ks;
sůl podle chuti;
cukr - 5 g;
mrkev - 3 ks;
ocet - 10 ml;
rajčatová omáčka - 200 gr.

Algoritmus akce:

Nakrájejte maso tresky malé kousky, nasypte na ně sůl.
Omyté a oloupané kořeny mrkve a cibuli rozemelte. Cibule - v polovičních kroužcích, mrkev - třená na struhadle.
Naplňte dno pánve rostlinným olejem, zahřejte ho a nasypte kousky zeleniny. Dusíme je 10 minut.
Poté přidejte černý pepř, koření, sůl a zalijte rajčatovou omáčkou.
Pokračujte ve vaření pečeně na mírném ohni asi 20 minut.
Nalijte trochu octa. Zlepší se to chuťové vlastnosti ryby, nebude se to tak vařit.
Kousky filé posypte moukou a opékejte na další pánvi z obou sudů, dokud se neobjeví zlatavý odstín.
Polotovary ryby rozložíme na dno pánve a naplníme smažením.
Kromě toho můžete hodit pár hrášku nové koření a lavrushka.
Hrnec uzavřeme na 3 hodiny do lednice.
Před podáváním z ryby odstraňte bobkové listy. Dobrou chuť!

Se zakysanou smetanou

Dokonce i ty nejsušší ryby se zakysanou smetanou jsou šťavnaté, měkké a jemné.

Ingredience na recept:

mletý černý pepř - 20 g;
mrkev - 2 kořeny;
filé z tresky - 4 ks;
zakysaná smetana - 0,3 kg;
sůl - 20 g;
žárovky - 2 ks.

Návod krok za krokem:

Zeleninu očistíme od slupky a slupky.
Cibuli otočíme na tenké půlkroužky, mrkev protáhneme struhadlem s velkými články.
Přeneste zakysanou smetanu do hluboké misky, přidejte do ní sůl, mrkev a pepř. Aby se vše promíchalo.
Cibulové kroužky položte na olej na plech.
Naložíme na ně kousky tresky, navrch polijeme zakysanou smetanou.
Rovnoměrně rozetřeme zakysanou smetanu a dáme do trouby na 15 minut zapéct. Teplota trouba- 180 stupňů. Dobrou chuť!

S mrkví, cibulí a majonézovou marinádou

Budete potřebovat:

mouka - 50 gr.;
kečup - 50 g;
sůl podle chuti;
voda - 200 ml;
rybí filé - 0,5 kg;
majonéza - 50 g;
dvě mrkve;
pepř - 3 g;
rostlinný olej;
lavrushka - 1 list;
jedna žárovka.

Vaření krok za krokem:

Rybí filé nakrájíme na porcované kostičky.
Obalujeme je ze všech stran ve směsi mouky a soli.
Kousky rozložíme na rozpálené dno pánve, zalijeme olejem a smažíme 5 minut.
Oloupanou mrkev zpracujeme na struhadle, cibuli nakrájíme nožem.
Na kousky ryb položte zeleninu.
Majonézu nalijeme do misky s kečupem, ingredience důkladně promícháme.
Zalijeme 200 ml vody, mícháme lžící, dokud se majonéza nerozpustí.
Výsledná omáčka rozzlobí zeleninu a ryby.
Posypeme kuličkami pepře, osolíme a vložíme bobkový list.
Pánev uzavřete pokličkou a na středním plameni vařte 25 minut.
Měkká šťavnatá ryba ozdobí každou přílohu. Dobrou chuť!

Která ryba je nejlepší na vaření pod marinádou

Marináda dodává rybě zvláštní měkkost, drobivost, jemnost a šťavnatost. Pokud se tedy chystáte vařit spíše suchou rybu, jako je treska, pak bude marináda nejlepší cestou ven ze situace.

Můžete použít čerstvé nebo mražené ryby. Zmrzlou rybu se ale nedoporučuje ohýbat, protože se při smažení rozpadne.
Makrela pod marinádou bude chutnější, pokud se bude spíše vařit než smažit.
Ale štika, treska, platýs, štikozubec jsou na smažení na oleji jako stvořené.
Pod marinádou se lépe získávají druhy mořských ryb.
Perfektní vhodné ryby filé. Pak nemusíte čistit kostru od hlenu a šupin, bude méně pachů a kostí.
Pokud vaříte ryby pod marinádou, můžete přidat trochu mléka. Takže kus bude měkčí a něžnější.
Rybu můžete v páře. Pokrm nebude tak mastný, na rozdíl od ryb smažených na oleji.

Nyní obvykle nazýváme „marinádou“ lák, omáčka nebo směs koření, koření, koření, ve které maso, drůbež nebo ryby zrají před tepelné zpracování. A v tomto pokrmu je marinádou mrkev a cibule dušená v rajčatech, které jsou pokryty kousky ryby. Tento název k nám přišel z klasického receptu sovětských časů, kdy jednoduchý, ale velmi lahodná svačina Nebo salát, jak chcete. Pojďme si zavzpomínat a podívat se na dva recepty, oba s fotografiemi krok za krokem.

Nejprve si ale řekněme, co se nyní ve svačině změnilo? Marináda zůstala stejná, ryby se změnily. Dříve se vařilo s tou, která se dala koupit. Z nějakého důvodu si pamatuji tradičně používaný pollock, nebo spíše pollock back. V dětství jsem si myslel, že „pollock back“ je takový druh ryby.

Jaký druh ryb je lepší dělat pod marinádou

Jaký je nejlepší způsob vaření? Rozhodně by nemělo být kostnaté a mořské. Postačí jakákoli masitá odrůda, zde je několik příkladů:

jakýkoli červený losos (růžový losos, chum losos, char, losos, pstruh, losos atd.);
treska;
candát;
treska.

Může být předvařený nebo smažený. Z vařeného vyjde víc dietní varianta a ze smaženého je méně užitečné, ale chutnější.

Červená ryba pod marinádou: klasický recept

Losos je chutný sám o sobě, ale většina z nich je trochu suchá. Třeba růžový losos, ze kterého jsem vařila. Proto jsem to předtím smažil, pak se ukázalo, že je to velmi chutné - spolknete jazyk! Kuchyně je samozřejmě po smažení pokrytá cákanci, ale stojí to za to. Nicméně pojďme popořadě.

Ingredience na 2 porce:

růžový losos - 200 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 cibule;
rajčatová pasta - 25 g (1 polévková lžíce se sklíčkem);
cukr - špetka;
sůl - podle chuti;
nové koření - 5-7 hrášku;
bobkový list - 1 list;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Jak vařit marinované ryby, recept krok za krokem

Když je svačina vyluhována, je hotová. Pokud to chcete rozmixovat, chcete to dát na talíř tak, jak to je – vrstva ryby, vrstva zeleniny.

Marinovaná ryba s cibulí a mrkví

Budete potřebovat:

treska - 400 gr;
mrkev - 4-5 ks;
cibule - 2 ks;
ocet - 1 lžička;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. nebo rajčatová omáčka;
bobkový list - 2 ks;
cukr - 1 lžička
černý pepř - 5-6 ks;
sůl a černá mletý pepř chuť;
mouka na válení;
rostlinný olej na smažení.

Marináda na ryby z mrkve a cibule s octem

Pro ryby z mrkve a cibule s octem (recept je uveden s fotografií) budete potřebovat:

3 mrkve.
2 žárovky.
Lavrushka.
Zrnka pepře.
Česnek.
Ocet.
Lžíce cukru.
50 gramů rajčatová pasta.

Vaření:

Cibule je oloupaná a jemně nakrájená. Poté přendejte na pánev. Přidejte několik lžic rostlinného oleje. A smažíme do průhlednosti. Mrkev se oloupe a nastrouhá. Poté jsou odeslány na cibuli v pánvi. Zeleninu důkladně promícháme a dusíme pod uzavřeným víkem ještě několik minut.

Rajčatový protlak se smíchá se sto mililitry vody. Dobře promíchejte a nalijte na zeleninu. Dává se tam sůl. krystalový cukr a zrnka pepře. Pánev přikryjeme pokličkou, dáme minimální oheň a dusíme, dokud zelenina nezměkne.

Do hmoty se přidá lžička octa, česnek (nasekaný nožem nebo protlačený lisem) a promíchá se. Vypněte oheň. Před podáváním je třeba nechat marinádu trochu povařit. Dobrou chuť.

Příprava marinády na ryby na zimu

Pokud se v zemi urodilo hodně mrkve, je čas udělat z ní marinádu. Hodí se k rybám a mnoha dalším jídlům. Tato konzervace může být skladována až rok, pokud hostitelka dodrží základní podmínky pro její skladování. ryby viz níže.

Na marinádu potřebujete:

2,5 kilogramu mrkve.
800 gramů cibule.
300 gramů másla.
250 gramů rajčatového protlaku.
70 mililitrů octa.
3 polévkové lžíce soli.
6 lžic krystalového cukru.
Karafiát.
Zrnka pepře.

Vaření:

Oloupejte a nakrájejte cibuli. Mrkev oloupejte a nastrouhejte. Případně můžete použít kuchyňský robot. Zeleniny je příliš mnoho na to, aby se dala nakrájet nebo třít ručně. Nalijte rostlinný olej do malého hrnce.

Vložte cibuli a smažte ji asi tři minuty. Mrkev se přemístí k cibuli, přidá se sto padesát mililitrů vody a zelenina se pod pokličkou dusí dvacet pět minut. Přidejte všechny ostatní ingredience a vařte dalších dvacet pět minut. Do kastrůlku můžete hodit i bobkový list. Hlavní je to nepřehánět. Jinak místo toho příjemná vůně marináda získá příliš silnou chuť.

Zatímco se připravuje marináda, sterilizujte sklenice a víčka. Po dvaceti pěti minutách se obrobek důkladně promíchá, odstraní se z tepla a rozloží se do nádob. Zbývá zavíčkovat sklenice a odnést je do spíže nebo do garáže. Dobrou chuť.

Jak vařit marinádu na ryby v pomalém hrnci?

Spolu s marinádou v pomalém hrnci je snadné vařit ryby najednou. Pro tento recept je nejlepší koupit pollock. K přípravě marinády na ryby z mrkve a cibule s octem v pomalém hrnci budete potřebovat:

2 kusy cibule.
2 kusy mrkve.
100 gramů rajčatové pasty.
Lžíce octa.
Litr vody.
Koření.

Na smažení ryb:

Rostlinný olej.
Samá ryba.

Vaření:

Ryby se očistí od vnitřků a důkladně se umyjí. Nakrájejte na porce a posypte oblíbenými bylinkami. Do misky multivarku nalijte dvě polévkové lžíce rostlinného oleje. Tam rozložte rybu, smažte ve stejnojmenném režimu „Frying“ dvě minuty z každé strany a přendejte na talíř. Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky. Mrkev se oloupe a tře na středním struhadle. Zelenina se přenese do misky multivarku.

Rajčatová pasta se smíchá s vodou a nalije do misky. Nastavením režimu "Stew" na hodinu nechte zeleninu chřadnout pod zavřeným víkem. Po třiceti minutách přidejte lžíci octa a lžičku soli.

Ryba se přenese do misky multivarku, přikryje se víkem a pokračuje v vaření po zbývající dobu (půl hodiny). Neuvěřitelně voňavá a šťavnatá ryba v marinádě je připravena. Dobrou chuť.

Užitečné tipy pro přípravu marinády

Marináda na ryby z mrkve a cibule s octem bude určitě neuvěřitelně chutná, pokud budete postupovat podle těchto tipů:

1. Do marinády je třeba přidat cukr. Díky této složce je chuť marinády jasnější. Hlavní je to nepřehánět. Jinak místo toho pikantní svačina k rybám dostanete něco sladkého z mrkve a cibule.

2. Co mám dělat, když je marinády příliš mnoho? Při přípravě konzervace nebude v žádném případě zbytečná ani jedna porce marinády. Vždy to můžete stočit do jiné sklenice. Co dělat, když se při přípravě oběda nebo večeře na dnešek ukázalo, že je marinády příliš mnoho. Vše je zde velmi jednoduché. Marinádu lze přenést do plastové nádoby (po čekání na vychladnutí zeleninové hmoty s octem) a vložit do mrazáku. Nedoporučuje se uchovávat marinádu v mrazáku déle než týden. Je potřeba jej co nejdříve využít.

3. Marináda = náplň. Marináda není jen výborným dresinkem pro rybí pokrmy. Dá se použít i jako náplň do koláčů. Pokud je pokrm již s rybou, ne další přísady již není třeba přidávat. Pokud je to jen zeleninová hmota, můžete přidat vejce, klobásu, trochu masa nebo jen mleté maso.

4. Koření vyžaduje pečlivé zacházení s jeho množstvím. To přímo souvisí s jejich chutí. Postupem času je to prostě silnější. Proto se nedoporučuje dávat do pokrmů koření, jako je hřebíček, pepř nebo lavrushka. ve velkém počtu. To platí zejména pro zimní přípravu.

Je velmi snadné vařit jakýkoli druh ryby pod zeleninovým „kabátem“ nebo marinádou. K tomu si stačí vybrat způsob vaření (smažení, dušení, pečení) a oblíbené ryby - makrela, treska, štikozubec, mořský okoun, limonella, treska. Rozmanitost tento výrobekúžasné a dostupné pro všechny cibule, mrkev lze proměnit ve vynikající šťavnatou marinádu.

Smažené ryby marinované s mrkví a cibulí

Klasická verze receptu na vaření pokrmu pod zeleninovou marinádou je použití jednoduchých, běžně dostupných produktů, které má každý v kuchyni.

Zbývá jen koupit si svou oblíbenou rybu a začít vytvářet voňavé, šťavnaté jídlo, které se hodí k přílohám z obilovin, těstovin, zeleninové pyré a pečenou zeleninou. K výrobě ryb ve zdravé marinádě budete potřebovat:

štikozubce (treska, treska) - 0,9 kg;
mouka - 150 g;
mrkev a cibule - každá po 250 g;
rajčatová šťáva - 250 ml;
koření (mletý pepř a sůl) - každý po 15 g;
bobkový list - 1 ks. (velký);
rostlinný olej - 30 ml.

Na vaření ryb pod marinádou z mrkve a cibule stačí jedna hodina. Kilokalorie 100 gramů misky obsahuje 96 jednotek.

Štikozubec se obvykle prodává ve zmrazené formě, proto po rozmrazení a opláchnutí nejprve odstraňte vlhkost z povrchu papírovou utěrkou. Poté rybu nakrájejte na kousky o šířce 3 centimetry (porcujte), vložte do hluboké nádoby, osolte a nechte půl hodiny máčet.

Abyste neztráceli čas, můžete si připravit lahodný zeleninový "kožich". Chcete-li to provést, nakrájejte oloupanou zeleninu pohodlný způsob(mrkev na struhadle a cibule na menší kostičky).

Na pánvi na 5 ml oleje zlehka osmahneme cibuli na tři minuty, přidáme mrkev.

Zeleninu restujte, dokud není měkká a hnědá. Poté zalijeme šťávou z rajčat, přidáme koření a bobkové listy. Po uhašení marinády po dobu deseti minut ji přesuňte do samostatné nádoby.

Nasolený štikozubec se musí před válením v mouce osmažit ze všech stran. Když kousky ryby zezlátnou, je třeba je rovnoměrně přenést na jinou pánev.

Po dokončení procesu smažení ryb se marináda nalije na povrch.

Po 10 minutách zahřívání na mírném ohni bude ryba namočená zeleninová šťáva, což zase dává úžasná vůně smažený štikozubce v celém pokrmu a ozdobte jej.

Dušená ryba

Při vaření dravé ryby se většinou ztratí většina její šťávy. Můžeš použít úžasný recept dušená ryba, ve které s malým množstvím ingrediencí získá pokrm největší šťavnatost, vůni, nasákavost zeleninová marináda z cibule, mrkve. K vytvoření ryby s krásným zeleninovým „kabátem“ potřebujete:

candát (štika, okoun) - 1 kg;
rostlinný olej - 50 ml;
cibule a mrkev - každá po 300 g;
rajčatová pasta - 150 g;
voda - 0,3 l;
sůl - 15 g;
mouka - 190 g (1,5 šálku);
pepř (černý mletý) - 15 g;
cukr - 5 g;
hřebíček - 3 ks.

Ryba se vaří paralelně s marinádou, což vám umožní připravit pokrm přímo za pouhou hodinu. Obsah kalorií ve 100 gramech ryb, dokonale kombinovaných se všemi přílohami, je 94 kcal.

Oloupanou rybu nakrájíme na šest centimetrů dlouhé příčné kousky, posypeme solí a necháme 20 minut nasáknout. Po válení v mouce rychle orestujeme. Kousky musí mít krásnou zlatou kůrku.

Chcete-li vytvořit marinádu, musíte oloupanou zeleninu nakrájet podle svého uvážení, ale mrkev se vaří rychleji nahrubo nastrouhaná a cibule nakrájená na kostičky. Na „kapce“ oleje orestujte cibuli (5 minut), a když zprůhlední, přidejte k ní mrkev.

Po dalších sedmi minutách nalijte do zeleniny vodu, vložte těstoviny, cukr, sůl, hřebíček a pepř. Po desetiminutovém dušení s marinádou zalijeme candátem.

V kastrolu střídavě vyskládejte vrstvy marinády a candáta. horní vrstva měla by tam být marináda (může být vařené trochu víc). Vyndejte misku, zahřívejte na mírném ohni po dobu dvaceti minut. Můžete podávat s přílohou, salátem nebo jen tak s žitným chlebem.

Jak péct ryby v troubě

S trochou fantazie se dá tvořit kuchařské mistrovské dílo který potěší příbuzné, přátele a hosty svou originalitou a báječnou chutí.

Marinovaná pečená ryba cibule a mrkev lze rozdělit na jednotlivé porcované kousky, což zjednoduší podávání vydatného a zdravého jídla. Chcete-li vytvořit chutné a šťavnaté ryby bude potřeba:

treska (filé) - 1 kg;
mrkev, sýr tvrdý stupeň) a cibule - každá po 0,2 kg;
majonéza - 70 g;
rajčatová pasta - 100 g;
koření (sůl, koření na ryby) - po 15 g;
rostlinný olej - 20 ml.

Doba vaření trvá trochu déle a je asi hodinu a půl. Přitom 100 g nádherného pokrmu obsahuje 113 kcal.

Filet z tresky nakrájíme na porcované čtverečky o velikosti cca 8x8 cm, po posypání kořením necháme nasáknout, necháme šťávu.

Oloupanou zeleninu - cibuli nakrájíme na nudličky (půlkroužky), mrkev nastrouháme nahrubo. Na pánvi rozehřejte olej a smažte zeleninu, dokud nezískáte načervenalou smaženou hmotu. Vložíme cibuli, mrkvovou pastu a dobře promícháme, přičemž na sporáku necháme ještě trochu marinády.

Tresku rozložte na lehce olejem vymazaný plech s vysokými stranami ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe. Na každý kousek ryby dejte marinádu a navrch vytvořte světlou síťku z majonézy. V troubě při teplotě 180 ° pečeme tresku hodinu.

Sýr je třeba nastrouhat a posypat porcovanými plátky 20 minut před koncem vaření. Pokrm můžeme podávat horký, mírně vychladlý posypaný bylinkami.

Ryby na vaření pod marinádou by měly být vybrány s nízkým obsahem kostí, ne příliš mastné a šťavnaté. K cibuli a mrkvi, které jsou součástí marinády, lze pro nasycení chuti přidat další přísady.

Může to být med, víno, houby, salátová paprika. Hotové jídlo, které bylo dušené, smažené nebo pečené, je nejlepší vyluhovat několik hodin na chladném místě, ale před vařením musíte:

Jakýkoli druh vybrané ryby se omývá pod tekoucí vodou, takže se musí otřít, osušit, zbavit se zbytečné vlhkosti - těsto bude rovnoměrněji rozloženo po povrchu porcených kousků;
Při přidávání rajčatové šťávy, kečupu nebo těstovin, před solením, musíte ochutnat marinádu;
Během pečení lze nadměrnému odpařování šťávy zabránit pevným zabalením ryby do alobalu.

Výběrem pánve se silným dnem se marináda a ryba rovnoměrně opečou. Dobu vaření můžete zkrátit současným opékáním ryb na jedné pánvi a marinádou na druhé.

Rybí pokrmy nesmí chybět v jídelníčku, protože jsou velmi chutné a velmi zdravé. Existuje mnoho způsobů, jak vařit ryby. Rybu můžete smažit, dusit, vařit, péct nebo vařit v marinádě.

Ryba marinovaná s mrkví a cibulí se snadno připravuje, na stole vypadá velmi efektně, takže tento pokrm můžete podávat nejen v všední dny ale i o prázdninách. Marinované ryby lze navíc použít jako studený předkrm.

Pro přípravu jakékoli marinády se slunečnicový olej obvykle mísí s kyselinou (nejčastěji se pro tento účel používá ocet), přidávají se různé koření a sůl. Marináda se zlepšuje chuťové vlastnosti jakékoli jídlo! Pokud je pro pokrm vybrána říční ryba, pak marináda skryje svou specifickou chuť, maso bude ještě křehčí a šťavnatější.

Marináda z cibule a mrkve na ryby

S takovou marinádou bude jakákoli ryba ještě voňavější, chutnější a zdravější!

Složení produktu:

300 g mrkve;
200 g rajčatové pasty;
250 g cibule;
půl lžičky cukru;
sůl;
150 ml octa 3%;
maličkosti 2-5 hřebíčků;
6-7 věcí;
tři vavříny;
slunečnicový olej na smažení.

Průběh vaření:

Omytou zeleninu očistíme. Cibulové hlavy nakrájíme na půlkolečka. Nastrouhejte mrkev se středně velkými buňkami. Poté na oleji orestujte cibuli do zlatova. Dále vložte mrkev do cibule a smažte zeleninu dalších pět minut za míchání.
Poté do směsi mrkve a cibule nalijte rajčatový protlak, promíchejte a nechte 5-7 minut vařit.
Do pánve nalijte 50 ml vody, zeleninu vařte dalších pět minut za současného míchání.
Pak přijde na řadu sůl, koření a ocet. S těmito ingrediencemi pokračujte ve vaření mrkve a cibule dalších 10 minut. Občas promíchejte.
Ve výsledné marinádě musí být ryba ponechána 3-4 hodiny na chladném místě.

Marinádu na ryby připravíte bez přidání octa. Místo toho je dobrá citronová šťáva.

Marináda s mrkví, citronovou šťávou a cibulí

Složení produktu:

jedna mrkev;
půl citronu;
jedna hlava cibule;
sůl;
špetka mletého černého pepře.

Jak vyrobit marinádu?

Smažte půlkroužky cibule, dokud nebudou průhledné. Dále k němu vložíme mrkev nakrájenou na proužky. Zeleninu vařte pět minut.
Vypněte plamen pod pánví. směs citronová šťáva s mletým pepřem a solí zalijeme směsí zeleninu. Směs.
Zeleninu nechte vychladnout. Rybu vložte do připravené marinády a poté ji vložte na půl hodiny do chladničky. Poté lze ryby smažit, péct nebo dusit. V každém případě získáte velmi chutný pokrm.

Mrkvová marináda je hustá zeleninový pokrm, která má velkou oblast využití.

Může působit jako samostatná svačina, příloha, hmota na sendviče; zeleninový kaviár, saláty a mnoho dalšího.

Navzdory jednoduchosti produktů a skromnému seznamu ingrediencí se pokrm ukazuje jako velmi voňavý, šťavnatý, jasný a nevypadá jako jednoduchá dušená mrkev.

Mrkvová marináda - Obecné zásady vaření

Na marinádu budete potřebovat velkou a šťavnatá mrkev. Z pomalých okopanin chutné jídlo to nebude fungovat.

Mrkev je třeba oloupat, nakrájet nebo nastrouhat a poté dusit nebo smažit se zbytkem ingrediencí.

Co dalšího lze do mrkvové marinády zahrnout:

Rajčata nebo rajčatový protlak;

Zelení se do marinády přidávají zřídka, a pokud se používají, pak hlavně v sušené a nasekané formě. Marináda se připravuje převážně v rostlinném oleji, je lepší použít rafinovanou chuť, aby nedošlo k přerušení chuti charakteristické pro zeleninu.

Zeleninové jídlo se často ředí konzervovanými rybami. Hodí se k mrkvi a zušlechtí předkrm. Samozřejmě můžete použít čerstvé ryby, ale proč komplikovat proces?

Recept 1: Jídelna Mrkvová marináda

Tato mrkvová marináda je přílohou, kterou můžeme podávat k rybám, drůbeži, masu. Často se připravoval v sovětských jídelnách a sloužil nejvíce různá jídla. Pokud je to žádoucí, může být marináda nakrájena pomocí mixéru a ukáže se mrkvový kaviár.

Ingredience 3 mrkve;

2 cibule;

Bobkový list;

3 kuličky pepře;

stroužek česneku;

50 gramů rajčatové pasty;

Lžíce cukru.

Vaření 1. Cibuli očistíme. Nakrájejte na malé kousky a smažte do průhlednosti na pánvi s přidáním rostlinného oleje.

2. Oloupejte mrkev, otřete a pošlete na cibuli, společně smažte 2 minuty.

3. Do rajčatového protlaku přidejte 100 ml vody, promíchejte a nalijte na zeleninu. Dáme kuličky pepře, sůl, cukr.

4. Pánev přikryjeme pokličkou, stáhneme oheň a dusíme, dokud zelenina nezměkne.

5. Přidejte lžičku octa, nasekaný česnek, podle potřeby dosolte, dobře promíchejte, zapíchněte bobkový list a po minutě vypněte. Před podáváním nechte marinádu 15 minut odpočinout.

Recept 2: Mrkvová marináda se šprotem

Lahodná verze mrkvové marinády s konzervované šproty. Jídlo je jednoduché, levné a docela uspokojivé. Namísto pasírovaných rajčat můžete použít obyčejný rajčatový protlak nebo dokonce kečup.

Ingredience 3 cibule;

5 mrkví;

0,5 šálku oleje;

Banka šprotů;

5 rajčat.

Vaření 1. Vezmeme si velkou pánev nebo kotel, rozehřejeme olej do zákalu.

2. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, smažíme 3 minuty.

3. Zatímco se cibule smaží, je třeba připravit mrkev. Čistíme kořenové plodiny, tři na hrubém struhadle.

4. Mrkev pošleme k cibuli, snížíme plamen, přikryjeme pokličkou a společně dusíme, dokud zelenina nezměkne.

5. Rajčata omyjeme, osušíme a rozpůlíme. Dužninu potřeme, slupku necháme.

6. Rajčata posíláme na mrkev s cibulí, přidáme sůl, trochu cukru, dusíme dalších 5 minut.

7. Otevřete sklenici šprotů, hněte rybu vidličkou a pošlete ji na zeleninu. Ochutnáme, podle potřeby opepříme, ještě osolíme. Pokud je v rajčatech málo kyseliny, můžete přidat trochu octa.

8. Mrkvovou marinádu rozehřejte a vypněte.

Recept 3: Mrkvová marináda "Puff" s omáčkou

Další recept na mrkvovou marinádu s rybí konzervy, tentokrát se saurym. Od předchozího jídla se ale liší zjednodušeným způsobem vaření. Všechny ingredience se skládají do vrstev a dusí se až do vaření, není třeba je neustále míchat a kontrolovat. Používáme konzervovaný olej.

Ingredience 3 cibule;

800 gramů mrkve;

2 plechovky saury;

300 gramů rajčat;

K přípravě marinády budete také potřebovat kotel nebo pánev se silným dnem.

Vaření 1. Cibuli očistíme, nakrájíme, ale ne nadrobno. Vložte do pánve, smažte, dokud nebude průhledná.

2. V rajčatech odstraňte stopky a místo připevnění k nim, nakrájejte na kolečka.

3. Oloupanou mrkev utřeme a polovinu hmoty rozetřeme na cibuli, vrstvu zarovnáme lžící. Osolte, posypte pepřem, můžete přihodit pár hrášku a hvězdičku hřebíčku.

4. Vezmeme rajčata a kolečka poklademe v jedné vrstvě na mrkev.

5. Otevřete konzervy, pokud chcete, můžete použít méně ryb a vystačíte si s jednou sklenicí saury. Kousky zlehka prohněteme vidličkou, odstraníme páteřní kosti a položíme je na rajčata.

6. Zbývající mrkev položte na ryby, rovnoměrně rozdělte hmotu, znovu osolte, můžete opepřit.

7. Kolečka rajčat položte dokončovací vrstvou. Chcete-li jim dát šťávu, přidejte navrch trochu soli.

8. Do kotlíku nalijte 50 gramů vody, zavřete víko a dejte mrkvovou marinádu dusit pomalý oheň asi hodinu. Pak je potřeba vyzkoušet na sůl, zkontrolovat měkkost mrkve a můžete vypnout.

Recept 4: Mrkvová marináda na zimu

Pokud je sezóna potěšena velkou sklizní mrkve, můžete si připravit lahodnou a jednoduchou marinádu. Dá se použít jako předkrm, místo přílohy nebo přidat k jakémukoli prvnímu či druhému chodu. K rolování mrkvové marinády můžete použít sklenice libovolné velikosti.

Ingredience 2,2 kg mrkve;

800 gramů cibule;

350 gramů másla;

250 gramů rajčatové pasty;

70 ml 3% octa;

3 polévkové lžíce soli;

6 lžic krystalového cukru;

4 hvězdičky karafiátu;

10 kuliček pepře.

Vaření 1. Cibuli libovolně nakrájíme. Zeleniny je hodně, takže je výhodnější použít kombajn.

2. Do pánve nalijeme olej, rozehřejeme a vhodíme připravenou cibuli, smažíme 3 minuty.

3. Nakrájejte mrkev, pošlete na cibuli, zalijte 150 gramy vody a vařte pod pokličkou 25 minut.

4. Přidejte rajčatový protlak, cukr, sůl, přidejte všechno koření, ocet a promíchejte. Shora můžete hodit bobkový list, ale není třeba ho míchat, aby jeho vůně nepůsobila vtíravě.

5. Přikryjeme a dusíme dalších 25 minut.

6. Zatímco se připravuje marináda, musíte sterilizovat sklenice a víčka.

7. Jakmile uplyne čas, obrobek se znovu dobře promíchá a uloží do nádob. Srolujeme, ochladíme a pošleme ke skladování ve sklepě.

Recept 5: Mrkvová marináda v multivarce

Možnost vaření pro velmi voňavou a jasnou mrkvovou marinádu bez cibule. Zvláště krásné se ukáže, pokud k řezání použijete kudrnaté struhadlo. K dochucení pokrmu budete potřebovat sušené bylinky, můžete použít italskou směs.

Ingredience 1 kg mrkve;

100 gramů másla;

Sůl pepř;

Jablečný ocet;

2 lžíce rajčatového protlaku;

Lžíce sušených bylinek.

Vaření 1. Mrkev omyjeme kartáčkem a očistíme. Nyní krájíme. Pro toto jídlo je lepší nepoužívat běžné struhadlo, ale můžete použít jakékoli kudrnaté struhadlo nebo udělat tlustou slámu. Pokud nic takového není, pak stačí nakrájet mrkev na tenká kolečka.

2. Nyní k mrkvi přidejte rajčatový protlak, sůl, sušené bylinky a vše rukama dobře promíchejte.

3. Do pomalého hrnce dejte máslo, poté všechnu mrkev najednou. Zavřete víko a nastavte režim pečení na 40 minut. Každých 10 minut marinádu promíchejte. Za posledního míchání zalijeme lžící jablečného octa.

4. Po uplynutí času je třeba zkontrolovat mrkev na měkkost a chuť, v případě potřeby přidat další koření. Pokud jsou kousky tvrdé, zavřete víko a vařte dalších 10-15 minut.

Recept 6: Mrkvová marináda "Od tchyně"

Tuto verzi mrkvové marinády lze považovat za horký salát, jednoduchý a rychlý. Pomůže, když potřebujete něco narychlo uvařit. V originále se připravuje se šproty v rajčeti, pak můžete použít jakoukoli jinou konzervu.

Ingredience 3 mrkve;

Žárovka;

Banka jakýchkoli konzervovaných ryb;

2 lžíce majonézy;

Vaření 1. Mrkev uvaříme, oloupeme, nakrájíme na plátky.

2. Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji do zlatova. Aby salát nebyl příliš mastný, potřebujete jen trochu oleje.

3. Otevřete konzervy. Pokud jsou kusy velké, rozbijeme rybu na několik částí a pošleme ji do pánve se smaženou cibulí. Vypusťte veškerou tekutinu.

4. Nakrájená mrkev, majonéza. Sůl podle chuti, můžete nalít černý pepř. Vše promíchejte a máte hotovo!

Mrkvové pokrmy jsou chutnější, pokud se k nim přidá cukr spolu se solí. Ale nepřehánějte to, přeci jen marináda není předkrm na sladký stůl.

Nekalkulovali jste s množstvím produktů a marináda se ukázala být příliš velká? Přidejte trochu octa, vařte 5 minut a přebytečný přebytek přendejte do sterilní sklenice. A můžete to udělat ještě jednodušeji - vložte svačinu do sáčků nebo plastových nádob, pevně uzavřete a odešlete mrazák. A vždy bude po ruce hotový pokrm, který bude potřeba pouze ohřát.

Marináda je nejen skvělé občerstvení, ale také vynikající náplň do koláčů. Pokud je pokrm již s rybou, není třeba nic přidávat. Pokud se skládá pouze ze zeleniny, můžete dát vařená vejce, nakrájená klobása, maso, mleté maso.

Hřebíček, zrnka pepře a bobkový list jsou velmi silné koření, jehož vůně se časem jen zesiluje. Proto musíte tyto přísady položit v malých množstvích a po vaření je lepší je z misky odstranit. To platí zejména pro zimní přípravu.

Pojďme se podívat na ryby. Každý se bude hodit a každý bude chutnat. Ale můžete vzít v úvahu nuance pro své cíle. Říční kráska má v průměru méně tuku a více kostí. A dovnitř mořské rybyčasto málo kostí. Živými příklady jsou candát, tuňák a všichni lososi (růžový losos, losos, jeseter, chum losos atd.)

Nejvýnosnějším způsobem, jak zopakovat úspěch našich babiček, je vařit to nejlevnější filet z ryby. Tohle je štikozubce a treska. Ryby samotné jsou spíše suché, ale s hustou dužinou, která dobře drží tvar. Dokonale se hodí do každé možnosti moření. Recept jsme popsali fotkou s použitím pollocka jako příkladu.

Rychlá navigace v článku:

Jak vařit marinované ryby

Doba vaření - až 45 minut + marinování od 4 hodin v lednici
Obsah kalorií na 1 porci - ne více než 280 kcal

Na 4-5 porcí potřebujeme:

Ryba (máme tresku) - 700-800 g
Mrkev - 1-2 kusy (200-250 g)
Cibule - 1-1,5 ks. (100–150 g)
Celer (volitelně) - 50 g
Rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
Ocet, 9% - 1 polévková lžíce. lžíce
Bobkový list - 1-2 ks.
Černý pepř (hrách) - 3-4 ks.
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce + ½ lžičky
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce

Jak vařit.

Jak se často stává s lahodným možnosti rozpočtu, potřebuji trochu potíže. Nejprve si připravíme a orestujeme rybu a poté ji podusíme v napůl uvařené zelenině rajčatová marináda. Recept můžete vařit postupně nebo paralelizovat procesy bez minutové prostoje.

Začneme rybou – připravte si porcované kousky.

Pokud je ryba čerstvá, očistěte ji a odřízněte ploutve. Pokud připravujeme mražený filet, pak jej předem nastavíme na rozmrazování – nejlépe na noc, na spodní polici lednice.

Když si nechceme dělat věci s kostmi, nakrájíme rybu na střední kousky - silné asi 2 prsty. Nebo nakrájíme na filé a vyjmeme všechny kosti. Kůži na rybě vždy necháme.

Pokud ne lenost, zušlechťujeme levnou rybu podle "babiččina tajemství".

Nalijte 2-3 šálky vody do hluboké misky a rozpusťte v nich 1 lžíci cukru a soli (bez sklíčka nebo s ním). Potřebujeme vydatný sladko-slaný roztok, ve kterém namočíme kousky ryby na 10 minut. To dodá rybě šťavnatost a harmonicky osolí. Během této doby můžete nakrájet zeleninu.

Pokud si nechceš zahrávat s namáčením, stačí dát nakrájenou rybu do mísy, přidat sůl a promíchat.

Postaráme se o zeleninu a marinádu.

Důležitým bodem je, jak krájet mrkev. Nejlépe brčka, pak vynikne v chutných kouscích i po dušení. Pomáhá nám ven klasické struhadlo Hořák s tryskami ve tvaru V. Pokud nemáte vhodného pomocníka a nechcete sekat nožem, mrkev natřete na běžném struhadle - pouze na tom velkém.

Cibuli nakrájíme, jak mají v rodině rádi, můžete i na kostičku. Ale nejvíc chutné možnosti - čtvrtkroužky nebo plátky, když pohybujeme nožem po polovině cibule a ne napříč. Takže plátky cibule budou odpovídat mrkvovým brčkám.

V případě potřeby přidejte kořen celeru, nakrájený jako mrkev. Pokud vaříte pro hosty s neznámými chutěmi, je třeba si uvědomit, že celer „není pro každého“ a je patrný čichem i za studena.

V hlubším hrnci nejprve orestujte cibuli - 2 minuty za občasného míchání. Poté přidejte mrkev - 3-4 minuty. Cibule se stane průsvitnou a mrkev změkne a usadí se.

Jak vyrobit marinádu čerstvá rajčatačtěte na konci článku.

Protřepejte rajčatovou pastu a trochu vody do konzistence zakysané smetany a pošlete na zeleninu. Míchejte a testujte na kyselinu a sůl.

Pokud marinádě chybí kyselost, přišel na řadu ocet. Málokdy bereme více než 1,5 lžíce 9% octa. Ale pokud je rajčatová pasta příliš sladká, musíte ji opravdu přinést podle chuti podle vašich preferencí.

Mějte na paměti, že náš cíl je kilo-sladký zeleninová směs, který má dostatek kyselin k marinování ryb. Ve studeném jídle je kyselina cítit méně než v horkém jídle, takže bez octa je nepravděpodobné, že získáte jasný přízvuk.

Přidejte koření a vařte ještě 2 minuty. Marináda je připravena na setkání s hlavním hrdinou.

Rybu smažte do zlatova.

V klasickém receptu je velmi důležité smažit rybu v mouce krok za krokem do zlatohněda.

Kousky ryby obalíme v mouce, setřeseme přebytek a opečeme na pánvi v horkém oleji na obou stranách - 2-3 minuty na každé straně.

Tyto polotovary ryb jsou položeny zeleninový polštář v hrnci s dušenou zeleninou. Navrch by měla být i zelenina. V případě potřeby přidejte trochu vody Zeleninová směs dobře zakryté ryby. Rybu dusíme pod marinádou 5-7 minut - dokud plně připraven. Doba závisí na velikosti rybích kousků. Na závěr zkusíme, je-li to žádoucí, přidat sůl - špetku po kousku.

Z hotové jídlo Vyjmeme bobkový list a necháme vychladnout. Marinované dáme do chladu - minimálně 4 hodiny.

Můžete to udělat jinak: smažte ryby až do úplného vaření a horký posun ve vrstvách s horkým připravená zelenina. Až do připravenosti bude třeba mrkev s cibulí dusit 10-15 minut po přidání rajčatové pasty a octa.
A v tomto případě je třeba dát předkrmu také čas na marinování v chladu - od 4 hodin.

Jak se zbavit přebytečných kalorií?

Úplně se odkláníme od klasiky a vynecháváme pražení. Rybu ihned určíme k dušení rajčatovo-zeleninovou směsí.

Sledujeme všechny nuance. Hlavního hrdinu položíme na polštář se zeleninou a přikryjeme je. Bude to trvat trochu déle, než se dobře rozvaří. syrové ryby a zelenina - až 15 minut.

Tři místa pro chutný podnik ve vašem menu.

Pikantní ryba je vhodná především jako svačina. Kousky se hravě spřátelí s chlebem Borodino nebo vařenými bramborami.
Nebo jíme sovětskou klasiku za druhou k obvyklé příloze – pohanku a jiné obiloviny, dušené s bramborem, dušené zelí.
A pokud chceme zařadit recept do jídelníčku na hubnutí, pak jej zbavíme másla a mouky, jak je popsáno výše, a sníme večeři nebo oběd, s přihlédnutím k obsahu kalorií - samotný nebo s doprovodem lehká zelenina salát.

Dietní recept: minimum tuku a nula kostí

Co je na sovětském mistrovském díle pozoruhodné, je snadnost přepracování. Nabízíme vám druhou možnost – zcela bez kostí, vzdušná, maximálně bílkovinná, bez přebytečných tuků a sacharidů.

Nejprve nakrájejte rybu velké kusy a vařit nebo pečeme v troubě(180-200 stupňů, nejlépe ve fólii). Z plně připravené rybí dužiny je velmi snadné vytáhnout velké i malé kosti.
Bonusem metody je méně oleje a žádná mouka, jelikož nic nesmažíme. Zeleninu vařte, dokud se neuvaří: po přidání rajčatové pasty to bude trvat 10-15 minut.
Hotové rybí filé přelijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Odešleme do lednice k vaření - 4-5 hodin. Ještě chutnější - na celou noc.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek