Jak smažit pstruha na steakové pánvi. Tepelná úprava ryb na pánvi. Omáčkové produkty

Dnes vám řekneme, jak vařit pstruha chutněji. Není to tak dávno, co byla tato ryba považována za pochoutku. Mohli si to dovolit jen bohatí lidé. V současné době si takový produkt může pořídit téměř každý.

Pstruh je vydatný, chutný a zdravé ryby. Aby to všechno zůstalo užitečný materiál, musí být řádně připravena.

Pro chutné a šťavnaté jídlo produkt se doporučuje umístit do marinády a uchovávat v ní co nejdéle.

Pstruh má jemné maso. V tomto ohledu se nedoporučuje přerušovat jeho chuť různými kořeními a dochucovadly. Jediné bylinky, které mají dobrý vliv na chuť červených ryb, jsou estragon, tymián a bazalka.

Nelze neříct, že pstruh se hodí k přísadám, jako jsou mléčné výrobky (smetana, kefír a zakysaná smetana), brusinky, citrusové plody (mandarinka, citron a pomeranč), alkohol (červené a bílé víno) a zelenina (brambory, mrkev). ), cibule).

Správná volba červené ryby

Jak uvařit pstruha chutněji? Pro začátek je potřeba vybrat ten správný. Nejlepší je, když je produkt čerstvý a mladý. Poté se pokrm dobře vaří v troubě, v pomalém hrnci a na pánvi.

Pstruh - velmi šťavnatý a mastné ryby, proto se nedoporučuje používat velký počet produkty jako sádlo, tuk, olej atd.

Aby bylo chutné jemné jídlo, měli byste si koupit středně velké ryby. Ale to jen v případě, že ho plánujete upéct celý. Pokud máte váhu a velká ryba, pak se musí nakrájet na steaky.

Než (pstruh) je lahodný, pomocí trouby byste se měli postarat o takové další příslušenství, jako je fólie, pergamen nebo Tato zařízení vám pomohou udělat produkt více smažený, šťavnatý a jemný.

Jak chutné vařit steaky ze pstruha na pánvi?

Toto je možná nejoblíbenější a chutným způsobem vaření velké červené ryby. K tomu potřebujeme:

velký pstruh - 1 ks. pro 3-4 kg;
suché bílé víno - asi 100 ml;
máslo - asi 30 g;
koření, včetně soli, - přidejte podle chuti.

Zpracování červených ryb

Jak správně zpracovat čerstvého pstruha? Dokonce i začínající kuchař bude schopen vařit červenou rybu rychle a chutně. Pro začátek se musí očistit od šupin, vykuchat a důkladně opláchnout. Po odříznutí ploutví a hlavy z produktu musí být tělo ryby nakrájeno na steaky o tloušťce 2,5 centimetru.

Produkt marinujeme

Před vařením lahodný pstruh, měla by být marinovaná. Chcete-li to provést, vložte kousky ryby do hluboké misky a poté nalijte suché bílé víno, posypte solí a kořením. V této podobě je žádoucí vydržet steaky několik hodin. Během této doby pstruh absorbuje marinádu a bude ještě křehčí a chutnější.

Tepelná úprava ryb na pánvi

Jak uvařit pstruha chutněji a rychleji? Chcete-li to provést, musíte použít velkou pánev s Měla by být silně zahřátá na vysokou teplotu a poté přidat malý kousek máslo. Po vložení marinovaných steaků do mísy by se měly smažit při minimální teplotě po dobu 10 minut. V tomto případě by měly obě strany produktu zhnědnout rovnoměrně.

Aby se pstruzi nespálili, přidejte čistá voda(trochu). Po zakrytí pánve víkem musí být ryba vařena, dokud nebude úplně měkká. Zároveň se doporučuje dbát na to, aby nebylo stráveno, ale zůstalo celé.

Výrobek lze pravidelně zalévat zbytky suchého vína nebo vinné omáčky.

Podávejte smažené rybí steaky na stůl

Nyní víte, jak vařit lahodného pstruha na pánvi. Poté, co se z nádobí odpaří veškerá vlhkost, by měly být steaky z červené ryby pečlivě rozloženy na talíř a ozdobeny plátky čerstvý citron, semena granátového jablka a olivy. Díky tomuto designu bude pokrm krásnější, jasnější a svěží.

Pstruha lze navíc ozdobit snítkou čerstvého estragonu. Dodá mu zvláštní vůni a chuť. Dobrou chuť!

(ve fólii)

Málokdo ví, jak chutně uvařit pstruha duhového. V tomto ohledu jsme se v tomto článku rozhodli představit vám několik receptů na lahodná jídla.

Pstruh duhový se skvěle hodí k přípravě pečené zeleninové večeře. Pro něj potřebujeme:

čerstvý pstruh duhový - 1 velký kus;
mrkev - 2 střední kusy;
citronová šťáva - z jednoho malého ovoce;
sůl a koření - podle chuti;
malé žárovky - 2 ks;
zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 100 g;
čerstvé bylinky - podle chuti.

Manipulace s komponentami

Chcete-li pstruh chutně vařit v troubě, musíte připravit hustý fólii na vaření. Právě v něm budeme péct červenou rybu.

Pstruh duhový by měl být zbaven šupin a vnitřností, dobře opláchnut a poté odstraněna hlava a ploutve. V budoucnu je třeba čerstvý korpus potřít solí a kořením, ochutit citronovou šťávou a nechat několik hodin odležet.

Vaření zeleninové nádivky

Pokud se rozhodnete péct červenou rybu v celku, pak doporučujeme naplnit ji zeleninou. Chcete-li to provést, musíte oloupat mrkev a cibuli a poté je nakrájet na půlkruhy a půlkroužky. Kromě toho doporučujeme nasekat čerstvé bylinky.

Tvoříme pokrm z červené ryby a zeleniny

Jak bylo uvedeno výše, rozhodli jsme se použít silnou varnou fólii k vytvoření rybí večeře. Měl by být umístěn na rovném povrchu. Dále na něj musíte položit nakládaný pstruh. Po otevření břicha ryby co nejširší je nutné do ní umístit půlkruhy mrkve, půlkroužky cibule a nakrájenou zeleninu. Po ochucení celé náplně solí by měl být polotovar namazán čerstvou zakysanou smetanou a okamžitě zabalen do fólie.

Proces pečení v troubě (ve fólii)

Po obdržení svazku s červenou rybou musí být umístěn na plech a odeslán do trouby. nejlépe při teplotě 200 stupňů po dobu 48 minut. Během této doby bude produkt zcela vařený, bude měkký, šťavnatý a chutný.

Pokud chcete získat více smaženou a chutnější rybu, pak po 40 minutách vaření ji rozložte, potřete zbytkem zakysané smetany a pečte v této podobě dalších 7-8 minut. Během této doby povrch červené ryby dobře zhnědne.

Jak podávat ke svátečnímu stolu?

Po přípravě červené ryby v troubě je třeba ji vyjmout z fólie a opatrně přenést na talíř, kde by měly být předem položeny listy čerstvých bylinek. V budoucnu se doporučuje ozdobit povrch pečeného výrobku majonézovou síťkou. Kromě toho lze na okraje misky umístit tenké plátky citronu.

Po podání na slavnostní stůl by měla být červená ryba nakrájena porcované kousky a naaranžovat na talíře hostů. Jako příloha bude k tomuto pokrmu sloužit zelenina, která byla zapečena uvnitř pstruha. Kromě ryb můžete vařit bramborové hlízy nebo rýžové obiloviny. Dobrou chuť!

Shrnutí

Jak vidíte, grilování steaků ze pstruha nebo pečení celých ryb v troubě je docela snadné. Je však třeba poznamenat, že z takového produktu lze vyrobit další pokrmy. Z čerstvých pstruhů jsou dobré například koláče, koláče a jiné pečivo.

Červenou rybu můžete také dusit v pomalém hrnci se zeleninou a bylinkami, vařit z ní lahodnou a tučnou rybí polévku, dělat salát atd. Navíc mnoho hospodyňek používá tento výrobek na vaření neobvyklé občerstvení. K tomu se pstruh osolí a poté nakrájí na tenké plátky a připravují se z nich chlebíčky, závitky, jednohubky atd.

S použitím červených ryb si tedy můžete uvařit naprosto jakékoli jídlo sami, což ocení všichni členové vaší rodiny a pozvaní hosté.

Dobrou chuť a úspěšnou kulinářskou kreativitu!

Červená ryba byla vždy obzvláště ceněna, protože její maso je zdravé, výživné a drahé, z dobrého důvodu jsou pokrmy z ní považovány za skutečné lahůdky.

Je často drahé jíst tuto rybu, bohužel, ale příležitostně je možné ji vařit, právě pro takové vzácné případy jsme připravili recepty na smažení pstruhů na pánvi. Výrobek z mořských a říčních hlubin je sám o sobě vynikající a chutný, ale dojem můžete umocnit, pokud uvaříte rybu se zeleninou, kořením nebo omáčkou.

K tomu, aby byl smažený pstruh úžasný svou vůní a chutí, není potřeba mnoho, ale pár osvědčených receptů neuškodí. S nimi bude vaše vaření jednodušší, ale nejdůležitější je, že na sváteční stůl takové jídlo nemůžete nazvat jinak než „královské“.

Jak chutně smažit pstruha na pánvi: recept s rozmarýnem

Ingredience

Steaky ze pstruha duhového — 4 kusy, ne více než jeden a půl až dva centimetry tlusté + -
- 1 lžička + -
- 2 špetky + -
- 1 lžička + -
- 4 plátky + -
Rozmarýn - 1 snítka + -
- 1/2 lžičky + -
Tymián - 1 snítka + -

V tomto receptu můžete použít čerstvé nebo mražené steaky ze pstruha. Pokud je však ryba zmrzlá, je žádoucí ji rozmrazit přirozenou cestou, tzn. pokojová teplota.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo jiném rychlý způsob poškodit i texturu chutnost Ryba. Jinak je prostě nemožné zkazit jeho úžasnou chuť. Úspěch je zaručen i pro začínající hospodyňky.

Rybu očistíme od šupin, odstraníme vnitřnosti, poté ji opláchneme ve studené vodě a osušíme papírovými utěrkami.
Korpus nakrájíme na malé porcované kousky (steaky).

Pro zjednodušení života - můžete si koupit hotové steaky ze pstruha, pak nebude problém s rybami a zkrátíte celkovou dobu vaření.

V samostatné misce smíchejte cukr, černý pepř, sůl.
Na dno pánve nepřilnavý povlak(vhodné je používat právě takové pokrmy, aby se křehký pstruh nespálil na ohni) zalijte rostlinným olejem, ale ve velmi malém množství.
Zapněte sporák, zahřejte na střední teplotu, vhoďte snítky rozmarýnu a tymiánu do mírně zahřáté pánve, držte je 1 minutu a poté vložte steaky do nádoby.
Rybu posypte ½ částí směsi pepře, soli a cukru.
Smažte pstruhy na jedné straně po dobu 3-4 minut (během této doby by se měla objevit krásná zlatavá kůrka). Pokud se neobjeví do 3-4 minut, podržte kousky na ohni ještě několik minut.
Poté rybu otočte na druhou stranu (spolu s rozmarýnem a tymiánem), posypte ji zbylou polovinou pepřové směsi a opékejte další 2-3 minuty.

Poté pánev přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte pokrm 3–4 minuty. Před vypnutím sporáku se ujistěte, že je ryba zcela uvařená. Chcete-li to provést, propíchněte kusy vidličkou, párátkem nebo jiným ostrým předmětem.

Pokud smažená dužina snadno se propíchne a neteče z ní zakalená šťáva - to znamená, že ryba již není syrová a lze ji podávat ke stolu. Pokud jsou steaky tvrdé nebo je šťáva z ryby zakalená, podržte kousky na ohni pod zavřeným víkem ještě o něco déle.

Při vaření pstruha je nejdůležitější ho nepřevařit.. Proto sledujte připravenost: jakmile všechny známky naznačují, že není syrové, stáhněte jej z ohně a vychutnejte si křehkost šťavnatá chuť pikantní ryba.

Steaky ze pstruha můžete podávat s plátkem citronu (na přání jím můžete posypat rybu), čerstvé okurky, rajčata, bylinky atd. Jako příloha podáváme vařený chřest se smaženým pstruhem, vařená rýže nebo hranolky. Ale i bez přílohy steaky s zlatavě hnědá bude velmi chutný!

Pstruhové steaky smažené v krevetové omáčce a bílém víně

Recept na smaženého pstruha v pánvi, který nyní zvážíme, je skutečně neobvyklý, ale to mu nebrání zůstat jednoduchý a získat srdce gurmánů. Pstruh na bílém víně a pod krevetová omáčka- pokrm je jemný a velmi chutný. Pro slavnostní hostiny toto jídlo je nejlepší.

Ingredience na pokrm

Filet ze pstruha - 450 g;
Rostlinný olej - na smažení (v malém množství);
Citron - ½ ks;
Sůl - podle chuti;
Bílé víno - 0,25 lžíce;
Černá mletý pepř- chuť.

Produkty pro omáčku z krevet

Máslo - 25 g;
Krevety - 150 g;
Mouka - 1 polévková lžíce.

Jak smažit pstruha na pánvi

Příprava a smažení ryb na pánvi

Kousky ryby omyjeme, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou (čerstvě vymačkanou). Nechte rybu 20-30 minut.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho, smažte steaky z obou stran po dobu 3-4 minut dozlatova.
Zmírníme plamen, do pánve přilijeme bílé víno, pstruha pod přiklopenou pokličkou dusíme 15-20 minut.

Výroba krevetové omáčky na smažení pstruhů

Krevety uvaříme v malém množství vody (je třeba je nejprve mírně osolit), očistíme, dáme do mixéru.
Přidejte 4 polévkové lžíce do mořských plodů. vývar a vše udělejte do krému.
Na čisté pánvi zpěníme mouku, poté přidáme máslo, vše důkladně promícháme.
Nakonec zalijeme smetanou s vývarem a krevetami.
Omáčku necháme 3-5 minut na ohni povařit, poté přelijeme smažený pstruh a přineste to ke stolu.

Jak smažit celého pstruha - přečtěte si podrobný článek na webu.

Jak vařit pstruha na pánvi

Nic složitého na smažení jemného mořského filé popř říční pstruh ne, ale vědět, jak správně připravit a smažit ryby, je nutnost. Koneckonců, některé nuance, dokonce i ty nejnepatrnější, mohou zkazit chuť a kvalitu pokrmu.

Abyste tomu zabránili, před vařením se seznamte s funkcemi přípravy, a co je nejdůležitější, smažením ryb.

Čerstvý pstruh má vždy příjemnou vůni, ale pokud tuto vůni nemáte rádi, pak rybu před smažením namočte do čerstvé citronové šťávy.
Pokud v citronová šťáva osolte, okořeňte a pak pstruha namočte do takového láku na 15-20 minut, pak nejen zmizí původní rybí zápach, ale objeví se nové aroma - kořenité, voňavé, s chutí vašeho oblíbeného koření.
K namáčení ryb můžete použít nejen citronovou šťávu. Vhodné také Čerstvý džus ananas, limetka, pomeranč atd. Hlavní věc je, že v ovoci by měla být kyselost, protože to dokonale pomáhá změkčit maso ryb.

Pokud jste to přehnali se solí, podávejte rybí pokrm na stůl spolu se zakysanou smetanou. Utlumí výraznou slanou chuť.
Jak dlouho trvá vaření pstruha? Odpověď na tuto otázku najdete v receptu, který využijete při vaření.

Pstruha byste však neměli smažit dlouho, jinak bude suchý a dokonce tvrdý.

Například filet o tloušťce 2 cm by se neměl smažit z obou stran déle než 10 minut. Pokud se ale ryba přesto ukáže jako suchá, podávejte ji s omáčkou, pstruh navlhčí a bude šťavnatější.

Jak vidíte, smažení pstruha na pánvi je velmi jednoduché. Pokud přísně dodržujete recept a vždy berete v úvahu zvláštnosti vaření ryb, bude pokrm pokaždé úspěšný a hosté si po každém snědém kousku olíznou prsty.

Překvapte své hosty gurmánská jídla- a pak název " nejlepší kuchař“ zůstane s vámi navždy.

Dobrou chuť!

Červená ryba byla vždy obzvláště ceněna, protože její maso je zdravé, výživné a drahé, z dobrého důvodu jsou pokrmy z ní považovány za skutečné lahůdky.

K tomu, aby byl smažený pstruh úžasný svou vůní a chutí, není potřeba mnoho, ale pár osvědčených receptů neuškodí. S nimi bude vaše vaření jednodušší, ale nejdůležitější je, že na slavnostním stole nemůžete takovému jídlu říkat jinak než „královský“.

Jak chutně smažit pstruha na pánvi: recept s rozmarýnem

Ingredience

Steaky z pstruha duhového - 4 kusy, ne více než jeden a půl až dva centimetry tlusté + -
Sůl - 1 lžička + —
Cukr - 2 špetky + -
Rostlinný olej (bez zápachu) - 1 lžička + —
Citron - 4 plátky + -
Rozmarýn - 1 snítka + -
Černý pepř (mletý) - 1/2 lžičky + —
Tymián - 1 snítka + -

Jak na pánvi smažit pstruha duhového

V tomto receptu můžete použít čerstvé nebo mražené steaky ze pstruha. Pokud je však ryba zmrzlá, je žádoucí ji rozmrazit přirozenou cestou, tzn. pokojová teplota.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo jakákoli jiná rychlá metoda poškodí texturu i chuť ryby. Jinak je prostě nemožné zkazit jeho úžasnou chuť. Úspěch je zaručen i pro začínající hospodyňky.

Rybu očistíme od šupin, odstraníme vnitřnosti, poté ji opláchneme ve studené vodě a osušíme papírovými utěrkami.
Korpus nakrájíme na malé porcované kousky (steaky).

V samostatné misce smíchejte cukr, černý pepř, sůl.
Na dno pánve s nepřilnavým povlakem (doporučuje se používat právě takové pokrmy, aby se jemný pstruh nespálil v ohni), nalijte rostlinný olej, ale ve velmi malém množství.
Zapněte sporák, zahřejte na střední teplotu, vhoďte snítky rozmarýnu a tymiánu do mírně zahřáté pánve, držte je 1 minutu a poté vložte steaky do nádoby.
Rybu posypte ½ částí směsi pepře, soli a cukru.
Smažte pstruhy na jedné straně po dobu 3-4 minut (během této doby by se měla objevit krásná zlatavá kůrka). Pokud se neobjeví do 3-4 minut, podržte kousky na ohni ještě několik minut.
Poté rybu otočte na druhou stranu (spolu s rozmarýnem a tymiánem), posypte ji zbylou polovinou pepřové směsi a opékejte další 2-3 minuty.

Při vaření pstruha je nejdůležitější ho nepřevařit. Proto si hlídejte připravenost: jakmile všechny známky naznačují, že není syrová, stáhněte ji z ohně a vychutnejte si jemnou šťavnatou chuť pikantní ryby.

Steaky ze pstruha můžete podávat s plátkem citronu (na přání jím můžete posypat rybu), čerstvými okurkami, rajčaty, bylinkami atd. Jako příloha se podává vařený chřest, vařená rýže nebo hranolky se smaženým pstruhem. Ale i bez přílohy budou steaky se zlatavou kůrkou velmi chutné!

Pstruhové steaky smažené v krevetové omáčce a bílém víně

Recept na smaženého pstruha v pánvi, který nyní zvážíme, je skutečně neobvyklý, ale to mu nebrání zůstat jednoduchý a získat srdce gurmánů. Pstruh na bílém víně a krevetové omáčce je jemné a velmi chutné jídlo. Pro slavnostní hostiny je taková pochoutka tou nejlepší volbou.

Ingredience na pokrm

Filet ze pstruha - 450 g;
Rostlinný olej - na smažení (v malém množství);
Citron - ½ ks;
Sůl - podle chuti;
Bílé víno - 0,25 lžíce;
Černý mletý pepř - podle chuti.

Máslo - 25 g;
Krevety - 150 g;
Mouka - 1 polévková lžíce.

Jak smažit pstruha na pánvi

Kousky ryby omyjeme, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou (čerstvě vymačkanou). Nechte rybu 20-30 minut.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho, smažte steaky z obou stran po dobu 3-4 minut dozlatova.
Zmírníme plamen, do pánve přilijeme bílé víno, pstruha pod přiklopenou pokličkou dusíme 15-20 minut.

Krevety uvaříme v malém množství vody (je třeba je nejprve mírně osolit), očistíme, dáme do mixéru.
Přidejte 4 polévkové lžíce do mořských plodů. vývar a vše udělejte do krému.
Na čisté pánvi zpěníme mouku, poté přidáme máslo, vše důkladně promícháme.
Nakonec zalijeme smetanou s vývarem a krevetami.
Omáčku necháme 3-5 minut na ohni provařit, poté ji přelijeme na smaženého pstruha a podáváme ke stolu.

Jak vařit pstruha na pánvi

Na smažení jemného filé z mořského nebo říčního pstruha není nic těžkého, ale vědět, jak správně připravit a smažit rybu, je nutnost. Koneckonců, některé nuance, dokonce i ty nejnepatrnější, mohou zkazit chuť a kvalitu pokrmu.

Abyste tomu zabránili, před vařením se seznamte s funkcemi přípravy, a co je nejdůležitější, smažením ryb.

Čerstvý pstruh má vždy příjemnou vůni, ale pokud tuto vůni nemáte rádi, pak rybu před smažením namočte do čerstvé citronové šťávy.
Pokud do citronové šťávy přidáte sůl a koření a poté pstruha namočíte do takového nálevu na 15-20 minut, zmizí nejen původní rybí vůně, ale objeví se nové aroma - kořenité, voňavé, s chutí z vašeho oblíbeného koření.
K namáčení ryb můžete použít nejen citronovou šťávu. Vhodná je i čerstvá šťáva z ananasu, limetky, pomeranče atd. Hlavní věc je, že v ovoci by měla být kyselost, protože to dokonale pomáhá změkčit maso ryb.

Pokud jste to přehnali se solí, podávejte rybí pokrm na stůl spolu se zakysanou smetanou. Utlumí výraznou slanou chuť.
Jak dlouho trvá vaření pstruha? Odpověď na tuto otázku najdete v receptu, který využijete při vaření.

Například filet o tloušťce 2 cm by se neměl smažit z obou stran déle než 10 minut. Pokud se ale ryba přesto ukáže jako suchá, podávejte ji s omáčkou, pstruh navlhčí a bude šťavnatější.

Překvapte své hosty pouze lahodnými pokrmy - a pak vám bude navždy přidělen titul "nejlepší šéfkuchař".

Steak ze pstruha na pánvi

Toto je nejjednodušší způsob vaření ryb, který nevyžaduje nic jiného než ryby a koření. Na 2 velké steaky (asi 600 g) je třeba vzít trochu soli a mletého pepře, rozmarýnu nebo jiných sušených bylinek na ryby, olivový olej a citron. Pokud to čas dovolí, je lepší steak ze pstruha marinovat předem, ale pokud to není možné, nevadí. Ryba se utře se solí a kořením, zalije se šťávou z 1/2 citronu a nechá se hodinu marinovat v lednici. Poté se olej nalije do horké pánve a položí se steaky. Měly by být smaženy na obou stranách dozlatova na středním plameni, pak pánev přikryjte pokličkou, snižte oheň na minimum a přiveďte na 15 minut. Poté můžete podávat a ozdobit plátky zbylého citronu. Steak ze pstruha bude skvělou kompozicí s dušenou zeleninou, vařená rýže nebo salát a samozřejmě se sklenkou suchého bílého vína. Může přidat koření do pokrmu originální omáčka, připravené na bázi smetany s bylinkami.

Steak ze pstruha ve fólii

Lze vařit jak v troubě, tak na grilu ( otevřený oheň). Ryby pro takový recept by měly být marinovány (zejména pokud se mají vařit venku). Podle tohoto receptu můžete vařit nejen steak ze pstruha, ale i malé celé tělo, stejně jako losos, růžový losos a dokonce i kapr. Na půl kila ryby budete potřebovat svazek zeleniny (kopr nebo petržel), citron, sůl, olivový olej, mletý pepř, alobal. Nejprve se ryba omyje, pokud je celá, vykuchaná a odstraní se žábry. Poté osušíme a naložíme, potřeme solí, pepřem, olejem a pokapeme citronovou šťávou. Pokud se bude pokrm vařit v troubě, je třeba jej zahřát, přenést rybu na fólii, položit na ni snítky zeleně (bez řezání), pár plátků citronu a zabalit. Pokud je ryba pečená celá, zelení ano

umístěnou v břiše, můžete tam dát i pár plátků citronu. Peče se v troubě na středním plameni 20 minut, ale ne déle, aby se nevysušil. Rybu grilujeme 15 minut z každé strany. Podává se rozložené s alobalem, s přílohou nebo bez zeleniny, omáčky a bílého vína.

Steaky se sýrem a majonézou

Předchozí recept lze vylepšit přidáním další přísady. To lze provést pouze tehdy, když se ryba bude vařit v troubě. Nejprve se steak ze pstruha marinuje a zabalí do alobalu, poté upeče, a když je ryba téměř hotová, alobal se rozbalí (lze to udělat dvěma vidličkami popř. Čínské hůlky) a nahoře potřené majonézou, posypané strouhaným sýrem. Poté se steaky vloží do trouby doslova na 2 minuty a vypnou se.

Smetanová omáčka na ryby

Každé z těchto jídel bude mnohem chutnější, pokud se podává s omáčkou, kterou si můžete koupit hotovou nebo si ji sami uvařit. V druhém případě byste měli použít recept na smetanovou omáčku. Pro něj vezmou sklenici smetany, lžíci másla, oblíbené koření, pepř, sůl, Bobkový list, trochu česneku a vždy čerstvý kopr. Smetana se přivede k varu, přidá se máslo, sůl, koření a vaří se za míchání po dobu 5 minut. V této době se česnek rozdrtí a nasekají se zelené, které se pošlou hotová omáčka. Podává se odděleně od ryby, nalije se do speciální misky nebo malého hlubokého talíře.

Pstruh je u nás oblíbená ryba. Dá se péct, smažit nebo osolit. Složení produktu zahrnuje polonasycené kyseliny (včetně Omega-3), vitamíny a další užitečné komponenty. Užívání pstruhů podle vědců zabraňuje výskytu některých mozkových onemocnění, zlepšuje zrak a podporuje imunitu. Jak vařit červenou rybu doma?

smažený pstruh kalorií

Na 100 gramů čerstvého pstruha je 97 kcal, ale v hotovém pokrmu z této ryby se počet kalorií zvyšuje. Například pečený pstruh obsahuje 166 kcal na 100 gramů, zatímco lehce nasolený pstruh obsahuje 201 kcal.

Je třeba také poznamenat, že dané ryby bohatý na bílkoviny - díky tomu je užitečný i při hubnutí. Existuje mnoho populárních a účinné diety, jehož strava je založena na pokrmech ze pstruhů (předpokládá se, že na takových dietách můžete zhubnout až 5 kg za měsíc).

Výběr a příprava surovin

Připravit lahodná ryba, musíte si vybrat správně originální produkt. V obchodech se tento druh ryby prodává v celku i ve formě hotových steaků. Pokud na přípravu oběda nebo večeře zbývá málo času, pak si kupte nakrájené steaky, obecně se doporučuje kupovat celé ryby.

Pokud kupujete chlazené ryby, pak je třeba na to dávat pozor. vzhled: oči by měly být průhledné, šupiny by měly být vlhké a bez jakéhokoli poškození. Chcete-li zkontrolovat čerstvost, musíte na filet zatlačit a zkontrolovat místo tlaku - zde by neměly být žádné stopy nebo prohlubně. Měli byste také věnovat pozornost vůni - čerstvý pstruh má mořskou vůni.

Někdy prodejci používají některé chemikálie ke zvýšení hmotnosti produktu, což lze zjistit vizuální kontrolou: filet by se neměl lesknout a kostra by si měla zachovat pružnost.

Abyste mohli správně a chutně vařit smažený pstruh na pánvi, musíte zvážit obecná doporučení.

Takže před vařením musíte začít připravovat ryby: vyčistit, umýt a nakrájet. Musíte také odstranit vnitřní orgány ryb. Žábry pstruhů by měly být řezány nožem, musíte také odříznout hlavu a očistit kostru od kostí a hřebene. Pokud je pstruh malý, může být filet ponechán nekrájený a vařený celý a velké ryby by měly být nakrájeny na porce. Pokud používáte zmrazený produkt, musí být před vařením rozmražen. A nesmějí být umístěny ryby teplá voda nebo v mikrovlnce- takže ztratí šťavnatost, takže hotové jídlo bude suché a tuhé.

Před smažením můžete pstruha nastrouhat s kořením a bylinkami. Z dochucovadel můžete použít kurkumu, rozmarýn, estragon, mátu, mletou papriku a další. Na dresink si můžete vzít zakysanou smetanu, smetanu, stejně jako česnek nebo houbová omáčka. Do pokrmu můžete přidat i bílé víno nebo jablečný ocet.

Než vložíte kousky pstruha do pánve, musíte zahřát olej (je třeba vzít tolik oleje, aby olej zcela pokryl kousky filé). Při smažení by pánev neměla být přikrytá pokličkou. Pstruh lze vařit v těstíčku nebo bez něj. V druhém případě musíte nejprve opéct kousky ryby z obou stran na pánvi a poté do nádoby přidat trochu vody a poté pánev vrátit zpět. pomalý oheň(Pokrm by se měl několik minut dusit). Tímto způsobem můžete vařit šťavnatého pstruha.

Pstruhy můžete podávat s různými přílohami, například s vařené brambory, salát z syrová zelenina, vařená rýže.

Optimální doba pro smažení filetů ze pstruha je 3 minuty z každé strany, celá ryba příprava 15 minut. Pokud je pstruh přeexponovaný, pokrm se ukáže jako přesušený.

Proces vaření se může lišit v závislosti na receptu. Proto před vařením musíte pečlivě prostudovat pokyny k receptu.

Recepty

Existuje obrovská rozmanitost různé cesty vaření pstruha na pánvi. Podívejme se na některé z nich.

Se zakysanou smetanou

Na smažení pstruhů tento recept musíte vzít celou rybu. Kromě nich budete potřebovat následující přísady:

rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový);
mouka;
zakysaná smetana 20% tuku;
petržel nebo kopr;
sůl podle chuti;

Poté, co rybu očistíte a umyjete, je třeba ji osolit a naplnit petrželkou nebo koprem a obalit v mouce. V pánvi musíte zahřát rostlinný olej a po zahřátí byste měli rybu položit. Pstruh by měl být smažen z obou stran po dobu 4 minut. Pokrm se vaří v otevřené pánvi bez víka.

Po osmažení každé strany se oheň sníží. Do pánve nalijeme zakysanou smetanu, přidáme trochu másla a misku opět uzavřeme pokličkou. Ryba by měla na mírném ohni ještě pár minut chřadnout. Pokrm lze podávat s vařené brambory nebo jiné přílohy.

Na grilovací pánvi

Vzhledem k tomu, že obsah tuku u pstruha je poměrně vysoký, lze jej také grilovat. K tomu musíte vzít:

pstruh (filé) - 1 ks;
mořská sůl, koriandr, vícebarevný pepř;
zelenina.

Filet by měl být nakrájen na několik kusů a sušen papírovými kuchyňskými ubrousky. Poté je třeba smíchat koření uvedené v receptu a potřít je kousky ryby. Poté rybu pošleme do chladničky. Zatímco se ryba marinuje, měli byste začít připravovat grilovací pánev – je potřeba ji namazat rostlinný olej. Poté, co se pánev dobře zahřeje, je třeba vyložit kousky filé (a vyložit rybu kůží dolů) a smažit je z každé strany dvě až tři minuty. Hotové jídlo lze ozdobit čerstvými bylinkami.

Kynutý

Požadované ingredience:

pstruh - 1 ks;
Bílé víno;
jedno vejce;
olej (několik polévkových lžic);
koření.

Filet se nakrájí na kousky, jejichž šířka by měla být přibližně 2 cm. Bílky a žloutky vajec se od sebe oddělí. Žloutky jsou šlehané v samostatné misce, musíte také přidat víno a koření, stejně jako mouku. Výsledná směs musí být důkladně poražena, dokud se nezíská krémová hmota. V jiné misce šlehejte bílky (dokud se nevytvoří hustá pěna), poté je přidejte do uvařeného těsta.

Do pánve se nalije olej. Po dobrém zahřátí se kousky filé vloží do těstíčka a rozloží na pánev. Filet se smaží z obou stran do zlatova. Obecně je doba vaření přibližně 12 minut.

Se strouhankou

Požadované ingredience:

filet z ryby;
vejce - 2 ks;
cibule - 4-5 ks;
olej;
koření.

Rybí filé je třeba umýt a vysušit a poté nakrájet na steaky (můžete použít chlazený nebo zmrazený produkt). Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky a poté smažit na oleji dozlatova a dát na talíř. Mouka musí být proseta a smíchána s kořením. Vejce - rozklepněte v samostatné misce.

Do pánve, kde se smažila cibule, přidejte olej. Každý kousek filetu obalíme v mouce, namáčíme ve vejci a chléb v drcených sušenkách. Poté vložíme rybu na pánev s vroucím olejem a smažíme, dokud se neuvaří. Uvařené steaky posypeme nakrájenou cibulí. Pstruha můžeme podávat se smetanovou nebo česnekovou omáčkou.

s majonézou

Pro vaření musíte vzít:

pstruh - 2 kg;
majonéza - 200 g;
cibule - 300 g;
mouka;
rostlinný olej;
sůl a pepř.

Nejprve musíte rybu očistit a nakrájet na kousky o tloušťce 1,5 centimetru. Majonéza by měla být smíchána se solí a pepřem, přidejte tam nakrájenou cibuli. Nakrájené kousky ryby ponoříme do připravené omáčky a obalíme v mouce. Rybu vložíme do pánve s rozpáleným olejem a na středním plameni opékáme ze všech stran 5 minut, bez přikrytí pokličkou. Na konci smažení musíte pánev zavřít víkem, snížit teplotu na minimum a několik minut dusit. Pokud pstruha vaříte podle tohoto receptu, ryba bude pokryta kůrou a uvnitř zůstane šťavnatá.

ve skotštině

Podle tohoto receptu jemný filet ryby vařené s citronem a Ovesná mouka- tyto přísady zajistí zlatavou kůrku a zajímavou chuť.

Požadované produkty:

ovesné vločky (nebo mleté cereálie) - 0,5 st;
pstruh - 1 kg;
rostlinný olej;
mléko - 2-3 lžíce. 1;
zelenina;
sůl, pepř podle chuti.

Po očištění je třeba filet nakrájet (neměla by se odstraňovat kůže a žebra) a také nakrájet na porce. Dále se připraví speciální mléčná marináda - k tomu musí být mléko smícháno s kořením. Výslednou směsí zalijte filet a nechte rybu 20 - 30 minut marinovat. Po uplynutí stanovené doby se kousky pstruha obalí v mouce. Do pánve se nalije olej, zahřeje se, kousky ryb se vloží do pánve a smaží se 5 minut na obou stranách. Smažený pstruh podle tohoto receptu se ukáže jako překvapivě jemný se zlatou kůrkou. Miska může být ozdobena bylinkami a plátky citronu.

Pstruh s pomerančovým džusem

Podle tohoto receptu lze pstruha vařit jak ve formě filé nebo steaku, tak v celku.

Požadované produkty:

středně velké ryby - 3-4 kusy;
olivový nebo slunečnicový olej;
zakysaná smetana - 200 g;
čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva;
mouka;
zelenina;
sušenky;
koření.

Po očištění a umytí filé osolte a naplňte bylinkami (můžete si vzít petržel, kopr, koriandr, celer). Poté do pánve nalijte olej a rozehřejte ho. Rybu obalíme v mouce a strouhance a dáme na pánev. Ryba se smaží podle tohoto receptu na pánvi bez pokličky. Po usmažení pstruha slijeme omáčkou, přiklopíme pokličkou a vaříme 5 minut. K přípravě omáčky je třeba smíchat křen, kopr, koriandr a pomerančovou šťávu.

Pomocí těchto receptů a tipů můžete vařit lahodné pochoutky ze pstruhů doma vlastníma rukama. Rybí pokrmy potěší vaši domácnost a potěší i ty nejnáročnější hosty. Dobrou chuť.

Jak vařit pstruha na pánvi, viz následující video.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek