Okurkový salát bez sterilizace na zimu. Přezrálý okurkový salát na zimu bez sterilizace: recepty

V jednoletá rostlinaČeleď tykvovitých má mnoho výhod. Nízkokalorické ovoce se zelenou slupkou je užitečné při onemocněních jater, ledvin a obezitě. Okurky jako neutralizátory kyselých sloučenin zabraňují předčasnému stárnutí, takže je během sklizně tak důležité připravit je pro budoucí použití a co nejvíce uchovat. prospěšné vlastnosti.

Jak zavřít okurky na zimu bez sterilizace

Alternativou k hlavnímu způsobu uchovávání zeleniny se staly receptury s naléváním vařící voda v několika krocích. Technologie to předpokládá čerstvé ovoce s kořením by měly být vloženy do sklenice a marináda pro sklizeň okurek na zimu bez sterilizace by měla být několikrát nalita a vypuštěna před rolováním víka. Interval mezi doplňováním netrvá déle než pět až sedm minut, poté se sklenice obrátí a nechají vychladnout pod přikrývkou.

Saláty na zimu bez sterilizace

Chutné, jednoduché, slané recepty konzervování zahrnuje kombinaci sezónní produkt s cibulí, zelím, mrkví, rajčatový džus, hořčice. Okurkový salát na zimu bez sterilizace - důstojná náhrada tradičním způsobem konzervace. Pro zpestření chuti zdravého ovoce se zelenou slupkou můžete domácí twist, kombinování okurek s kořením nebo přidání dalších dárků léta. Až přijde čas, zbývá jen otevřít sklenici a naservírovat dobrotu k domácí hostině.

Salát z rajčat a okurek

Win-win duet pro okurkový salát na zimu bez sterilizace je rajčata. Chuť domácí přípravy se bude lišit, pokud přidáte různé koření nebo snížíte nebo naopak mírně zvýšíte porce. K přípravě domácí zavařeniny, která vám svými sytými barvami připomene letní dny, nemusíte trávit mnoho času, ale můžete ji rychle vyrobit, pokud použijete tento osvědčený recept.

Seznam ingrediencí:

okurky - 1,2 kg;
rajčata - 1 kg;
ocet - 80 ml;
olej - 100 ml;
černý pepř - 3-5 hrášek;
cibule - 3 hlavy;
lavrushka - 3 ks;
cukr, sůl - každý 5 gramů.

Vaření:

Na zalití smícháme olej s octem, přidáme koření, zahřejeme marinádu, ale nenecháme vařit.
Oloupanou zeleninu nakrájíme, nalijeme do nádoby s marinádou, dusíme asi půl hodiny na sporáku.
Uložte do sterilizovaných suchých sklenic zeleninová směs, srolovat, zabalit teplým hadříkem a obrátit vzhůru nohama.

Z okurek a zelí

Zásobárna vitamínů - to se stanou sklenice domácích přípravků, pokud se saláty na zimu z okurek bez sterilizace vyrábějí s mladým zelím. Takovou lahodnou domácí konzervaci získáme díky křupavým okurkám a dojem umocňuje kontrast jemných a nakrájených malých brček zelí. Uchování pomůže šetrný způsob konzervace užitečný materiál, a zeleninový salát mezi domácími přípravky se stane šampiónem v obsahu vitamínů.

Seznam ingrediencí:

okurky - 1,3 kg;
zelí (mladé) - 1,3 kg;
olej - 100 ml;
celer - 1 svazek;
lavrushka - 5 ks;
ocet - 80 ml;
cibule - 3 hlavy;
česnek - 5 stroužků;
sůl - 40 g.

Vaření:

nakrájet zelí, syrové okurky nakrájíme na plátky nebo plátky.
Namelte celer, cibuli, česnek, důkladně promíchejte se zeleninou, nechte pár hodin odležet.
Rozdělte přítomný přípravek mezi sklenice, naplňte po okraj vroucí vodou, držte 5 minut, sceďte. Marinádu svařte, nalijte zpět do sklenic, podržte a před rolováním přidejte sůl, ocet, olej, petrželku.
Srolujte sklenice, zabalte je do přikrývky a nechte jeden den.

Zimní salát z okurek s cibulí

Pokud chce začínající hosteska dělat lahodná konzervace vlastníma rukama, pak toto recept bude stačit perfektní. Okurkový salát s cibulí na zimu - minimum potíží, protože je vyroben jednoduše z minimální složení přísad. Pro pikantní salát z okurek na zimu bez sterilování můžete vzít i křivé nebo přezrálé plody, ale budou muset být oloupané nebo vhodné čerstvé okurky, v kterém hotový krásně křupe.

Seznam ingrediencí:

okurky - 2-2,3 kg;
ocet - 80 ml;
sůl - 30 g;
cibule - 5-6 hlav;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
kopr, lavrushka - podle chuti.

Vaření:

Zeleninu nakrájejte na kolečka, půlkroužky, kostky. Promícháme, necháme půl hodiny louhovat.
Poté, co zelenina nastartuje šťávu, slijte ji a zahřejte, nenechte ji vařit.
domácí výroba rozložíme, do sklenic přidáme zbylé koření, ocet, zalijeme zbylou marinádou až po okraj.
Zavařeninu srolujte, zabalte, nechte konzervu vychladnout.

Korejský okurkový salát na zimu

Pikantní domácí twist se hodí k mnoha pokrmům. Stejně jako bez sterilizace, recepty s korejské koření jsou vyrobeny rychle a v chladných dnech roku pomáhají zpestřit jídelníček. Pikantní domácí spin se nemusí marinovat, je založen na levné produkty a koření pouze zvýrazňují chuťový vjem a probouzejí touhu devastovat otevřít sklenici do konce.

Seznam ingrediencí:

okurky - 1,3 kg;
koření "v korejštině" - 30 g;
mrkev - 300 g;
ocet - 80 ml;
olej - 100 ml;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 6 stroužků;
sůl - 25 g.

Vaření:

Na speciálním struhadle nakrájejte mrkev, okurky nakrájejte na nudličky, česnek nasekejte nadrobno.
Nakrájené produkty smíchejte v misce s kořením, octem, olejem a nechte 10 hodin.
Vzniklou omáčku sceďte, zbytek dejte do skleněných nádob.
Marinádu uvařte, nalijte do skleněných nádob a srolujte.

Salát Nezhinský

Mezi domácí konzervace zeleniny, tomuto předkrmu bude konkurovat pouze receptura Donskoy. Okurkový salát na zimu bez sterilizace se připravuje rychle. Pro ostrou chuť můžete přidat chilli papričky a pro krásu - papriku nebo mrkev. Vhodné pro přípravu zavařeniny může být jakékoliv ovoce, například nerovné, křivé, zažloutlé.

Nákupní seznam:

okurky - 3 kg;
olej - 150 ml;
cukr - 80 g;
cibule - 3 kg;
ocet - 120 ml;
sůl (kámen) - 60 g;
pepř - 5 hrášek;
chilli - 1 ks.

Saláty na zimu z okurek bez sterilizace.

V okurkových salátech na zimu můžete použít okurky, které nešly na nakládání (křivé, nerovné, nesedí atd.). Ostatně podle chutnost v salátech na zimu nejsou okurky zdaleka horší než nakládané. Salát lze snadno změnit přidáním pouze několika komponent. Článek obsahuje recepty na domácí saláty na zimu bez sterilizace a se sterilizací sklenic.

Saláty na zimu z okurek bez sterilizace

1. Okurkový salát na zimu

Okurky - 2 kg
Česnek ~ 150 g
Cibule ~ 150 g
Sůl - 50 g
Cukr - 150 g
Ocet (9%) - 100 g
Zelení (kopr atd.)

Okurky nakrájené na kolečka. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, nastrouhanou hrubé struhadločesnek a nasekané bylinky. Vše smícháme ve velké míse a dochutíme cukrem, solí a octem. Nechte 10-12 hodin. - a můžete jíst, nebo to dát do sklenic a zavřít na zimu. Skladujte na chladném místě.

2. Okurky v korejštině

- mrkev - 3 kusy
- sklenici cukru
- okurky - 3 kilogramy
- ocet - jedna sklenice
- slunečnicový olej - půl sklenice
- koření na mrkev v korejštině - 2 lžičky
- stroužek česneku - 2 kusy
- sůl - 1,5 lžíce

1. Okurky nakrájíme na 8 plátků, mrkev nastrouháme, česnek nakrájíme na plátky. To vše dejte do nádoby.
2. Přidáme koření, olej, cukr, sůl, ocet, zamícháme, necháme den odležet, aby šťáva vynikla.
3. Sterilizujte sklenice s víčky.
4. Zařídit v bankách, vložit horká voda, vařte 10 minut, srolujte.

3. Okurky v korejštině, možnost číslo 2

- stroužek česneku - 2 kusy
- okurky - 3 kusy
- červená paprika - ½ lžičky
- sezamová semínka, cukr - každá lžička
- sójová omáčka - polévková lžíce
- sůl - ½ lžičky
- Červená cibule
1. Okurky omyjeme, nakrájíme na kostičky, osolíme, promícháme, necháme v misce tři hodiny.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Česnek oloupejte, rozdrťte v lisu na česnek.
4. Připravte dresink: na pánvi za stálého míchání orestujte sezamová semínka, zalijte sójová omáčka, promícháme, přidáme červenou papriku.
5. Přidejte cukr, ocet, česnek, dobře promíchejte.
6. Vypusťte šťávu z okurek, přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, promíchejte.
7. K cibuli a okurce přidáme dresink, znovu promícháme, dáme vychladit.

4. Okurkové závitky na zimu

Koprová zelenina - asi 50 gramů;
Kilogram okurek;
Estragon nebo koření- asi 20 gramů;
Černý rybíz - 20 listů;
Sůl podle chuti;
Jablečný ocet 6% - čtvrt šálku;
Voda - 500 ml.

Nejprve je třeba z okurek odstranit stonky, poté oloupat slupku a nakrájet je na plátky po délce, tloušťka plátků okurky by neměla být větší než 5 mm. Zelení by přitom měla být nakrájena co nejmenší a česnek naopak dostatečně velký.

Okurky je třeba dát do sklenice a každou vrstvu posypat česnekem a solí. Vše zakryjeme omytými lístky rybízu. Poté, co potřebujete vše přivést k varu, nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Nalijte okurky, navrch dejte trochu útlaku. Nechte stát 24 hodin.

Během této doby se vaše okurky stanou dostatečně pružnými a poté je můžete zabalit do ruliček. Rohlíky se srolují spolu s česnekem a bylinkami, vyskládají se do sklenic, na jejichž dně jsou již vyskládané listy. Banky musí být sterilizovány. Vše se zalije nálevem, poté se zakryje lístky rybízu, sroluje se a uchovává se pouze v chladu.

5. Okurky s cibulí

Musíme vzít čtyři kilogramy čerstvé okurky a nakrájíme je na plátky. Nakrájejte jeden kilogram cibule, jak chcete. Buď malé nebo střední.

Smíchejte okurky a cibuli, zalijte vodou, přidejte dvě stě gramů cukru, čtyři lžičky soli, trochu octa, dvě stě gramů slunečnicový olej. Poté by mělo být pět tablet aspirinu dobře hněteno a přidáno do pánve. Nechte čtyři hodiny. Banky musí být sterilizovány a poté vložíme okurky do marinády. Uchovávejte v lednici, nebo můžete sklenice srolovat.

6. Okurkový salát na zimu

4 kg okurek,
1,5 kg cibule,
300 gramů zeleného kopru,
300 gramů slunečnicového oleje,
250 gramů octa,
4 polévkové lžíce soli
3 lžíce cukru.

Nakrájejte okurky a cibuli a jemně nasekejte zeleninu. Výslednou hmotu dobře promíchejte a vložte do hrnce s vodou, do které je třeba přidat slunečnicový olej, ocet, sůl, cukr.
Salát vařte v hrnci patnáct až dvacet minut. Bude záležet na tom, na jakém ohni budete vařit. Sterilizujte sklenice a vložte do nich salát.

7. Salát z okurek a mrkve

Na sedm kilogramů okurek je potřeba jeden kilogram mrkve a dva kilogramy cibule. Pak je potřeba vše nakrájet najemno. Do salátu přidejte nakrájenou zeleninu. Miluji to, co to je. Kopr a petržel budou stačit. Do výsledného salátu nalijte tři polévkové lžíce cukru a soli, sto ml octa (nejlépe 30%), tři sta až čtyři sta gramů rostlinného oleje.

Vše, co dáte do pánve, dobře promíchejte a nechte jeden den odstát. Poté sklenice sterilizujte a salát srolujte.

8. Latgalský salát z okurek

3 kg velké okurky; 1 kg středně velké cibule; 150 gramů cukru; 100 ml 6% octa; 200 ml slunečnicového oleje s vůní; 1,5 lžíce hrubé soli; 2 lžičky mletý koriandr- nezbytně; kopr a petržel - ve velkém svazku. Okurky a cibule nakrájíme na plátky silné půl centimetru. Nakrájenou cibuli rozebereme na samostatné kroužky. Zeleninu rovnoměrně rozdělte velké hrnce. Přidejte zbytek ingrediencí, dobře promíchejte, můžete použít ruce a nechte půl hodiny, dokud se nepustí šťáva. Dáme na sporák, přivedeme k varu a za míchání vaříme 10-15 minut, dokud okurky nezačnou měnit barvu. Položíme na břehy, pevně udusáme, vylijeme zbývající nálev z pánve, srolujeme víčka, otočíme dnem vzhůru a na jeden den přikryjeme kožichem. Salát je velmi chutný, sladkokyselý. Skladováno při pokojové teplotě.

9. Přerostlý okurkový salát

okurky
cibule
kopr
pepř (černý hrášek)
Bobkový list
sůl
cukr
stolní ocet
Omyté okurky nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli a kopr a smíchejte s okurkami.

Do každé sterilizované sklenice o objemu 0,7-1 litru dáme několik kuliček pepře, 1 bobkový list, 1 lžičku soli a 1 lžičku cukru, 1 lžíci octa.

Do sklenic naaranžujte okurky s cibulí a koprem. Poté zalijeme vařící vodou a uzavřeme připravená sterilizovaná víčka.

Sklenice sterilizujeme 20 minut, zazátkujeme a odstavíme víčkem na teplé místo. Když se sklenice ochladí, okurkový salát na zimu je připraven. Dáme na tmavé chladné místo pro skladování.

K tomuto salátu můžeme podávat rostlinný olej, majonéza nebo jiný salátový dresink.

10. Okurkový salát na zimu bez vaření

Produkty na bázi 3 kg okurek
3 kg - okurky
100 g - česnek
30 g - petržel
200 g - cukr
3 umění. l. (s vrcholem) - sůl
150 g - ocet (6-9%)
rast. olej bez zápachu - volitelný
cibule - volitelné

Okurky nakrájíme na kolečka asi 3 mm.
Petrželku nasekáme nadrobno.
Česnek prolisujte lisem.
Přidejte sůl, cukr a ocet.

Vše promíchejte a nechte 12 hodin.
Okurky dají šťávu.
Přendejte do vysterilizovaných sklenic (já sterilizuji pomocí mikrovlnky, umyté sklenice vložím dnem vzhůru na 4 minuty do mikrovlnky).
Do každé nádoby přidejte 0,5-1 polévkové lžíce. l. olej (může být i bez něj).
Uzavřete kapronem nebo šroubovacím uzávěrem.
Udržujte v chladu.

Krok 1: připravte ingredience.

Tento salát je skvělým doplňkem každodenního popř sváteční menu. Nejprve ostrým kuchyňským nožem oloupejte cibule s česnekem a důkladně je omyjte od jakéhokoli znečištění pod proudy studené tekoucí vody spolu s okurkami, snítkami petržele nebo kopru, i když od všeho je možné trochu. Poté zeleninu a bylinky osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, jednu po druhé pošleme na prkénko a pokračujeme v přípravě. Okurky z obou stran zbavíme kloboučků a nakrájíme na kolečka o velikosti asi 3–4 milimetry. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, čtvrtky nebo brčka o tloušťce 5 milimetrů. Petržel nebo kopr, nebo možná obojí, jen nasekejte nadrobno.

Stroužky česneku se buď vylisují lisem nebo nasekají v malých kouscích libovolný tvar do 2-3 milimetrů. Zbytek pak položte na stůl správné ingredience a jít dál.

Krok 2: trváme na zelenině.

Vezmeme čistou hlubokou, nejlépe smaltovanou misku nebo pánev a pošleme do ní nakrájenou zeleninu spolu s bylinkami. Pojďme tam spadnout Správné množství krystalový cukr, velký kamenná sůl a nalijte stolní 9% ocet. Tyto přísady míchejte dřevěnou lžící, dokud jednotná konzistence, přikryjte je pokličkou tak, aby zůstala dosti velká mezera 10-11 centimetrů a nechte 12 hodin na chladném, dobře větraném místě.

Krok 3: Připravte skladovací nádobu.

Po půl dni připravíme inventář k uskladnění. Pro začátek pečlivě zkontrolujeme sklenice, stejně jako šroubovací nebo plastová víčka, zda nejsou rez, praskliny nebo jiné poškození. Poté je důkladně opláchněte pod teplou tekoucí vodou pomocí obyčejné měkké houby a prášek do pečiva, v zásadě vhodné a čisticí prostředek na nádobí, ale v tomto případě je lepší, aby obsahoval minimální množství chemikálií. Poté skleněnou nádobu sterilizujeme jakýmkoliv pohodlný způsob například v troubě, mikrovlnné troubě nebo na varné desce. V malém kastrůlku svaříme pokličky a necháme tam do použití a zbytek je malý kuchyňské spotřebiče, které se při vaření zapojí, stačí přelít horkou vodou.

Krok 4: přiveďte obrobek do plné připravenosti.

Po dvanácti hodinách louhování zelenina prakticky vyplave vlastní šťáva. Pomocí konve se širokým hrdlem a děrovanou lžící je rozdělujeme do připravených sklenic. Skleněnou nádobu se snažíme naplnit po začátek hrdel, ale ne až po samotný okraj. Poté naplňte okurky vlastní zbývající šťávou, ale pokud to nestačí, můžete přidat trochu převařené vychlazené vody. Poté do každé sklenice pošleme lžíci zeleniny rafinovaný olej zcela vyloučit kontakt okurek se vzduchem a obrobek pevně zazátkovat šroubem popř plastové víko. Nyní je vše jednoduché, vložte okurky do chladničky a po 3-4 dnech lze salát ochutnat, ale je lepší pár měsíců počkat.

Krok 5: okurkový salát podávejte na zimu bez sterilizace.

Okurkový salát na zimu bez sterilizace po dlouhé infuzi se otevře, smíchá se polévkovou lžící do homogenní konzistence a bez koření se přenese do vhodnější misky k podávání. Podává se jako předkrm k různým prvním nebo druhým teplým, ale i studeným pokrmům, např. aspik, aspik, vařené hovězí maso, smažené kuře, pečený kolínek, rýžová polévka, kaše, těstoviny, dušené ryby, klobásy, ale nemá smysl dále vypisovat, asi jste už pochopili, že takový salát je dokonalý doplněk na jakékoli jídlo. Vařte s radostí a užívejte si!
Dobrou chuť!

Zelení a cibule lze zcela vynechat;

Volitelně můžete kromě soli přidat do zeleniny nějaké koření, například pár hrášku černého popř nové koření, listy vavřínu nebo citronové trávy, a to zdaleka nejsou všechny možnosti;

K přípravě tohoto pokrmu je vhodné vzít mleté, nikoli skleníkové okurky;

Některé ženy v domácnosti používají 70% esenci místo 9% octa, ale potřebuje méně, pouze 3 polévkové lžíce na celkovou hmotnost produktů;
Tento recept je něco podobného solené okurky, připravují se poměrně rychle, ale je lepší je sníst do 5-6 měsíců, dokud jsou křupavé a silné. No, pokud chcete, aby taková mňamka stála celou zimu, pak je lepší začít ji vyrábět v polovině nebo na konci září;

Z výše uvedeného množství produktů se získá přibližně 4-5 půllitrových sklenic.

V okurkových salátech na zimu můžete použít okurky, které nešly na nakládání (křivé, nerovné, nesedí atd.). Pokud jde o chuť v salátech na zimu, okurky nejsou zdaleka horší než nakládané. Salát lze snadno změnit přidáním pouze několika komponent. Článek obsahuje recepty na domácí saláty na zimu bez sterilizace a se sterilizací sklenic.

1. Okurkový salát na zimu bez sterilizace - domácí recept

Okurky - 2 kg
Česnek ~ 150 g
Cibule ~ 150 g
Sůl - 50 g
Cukr - 150 g
Ocet (9%) - 100 g
Zelení (kopr atd.)

Okurky nakrájené na kolečka. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek nastrouhaný na hrubém struhadle a nakrájenou zeleninu. Vše smícháme ve velké míse a dochutíme cukrem, solí a octem. Nechte 10-12 hodin. - a můžete jíst, nebo to dát do sklenic a zavřít na zimu. Skladujte na chladném místě.

2. Okurky na korejský způsob - domácí recept

1. Okurky nakrájíme na 8 plátků, mrkev nastrouháme, česnek nakrájíme na plátky. To vše dejte do nádoby.
2. Přidáme koření, olej, cukr, sůl, ocet, zamícháme, necháme den odležet, aby šťáva vynikla.
3. Sterilizujte sklenice s víčky.
4. Narovnáme do sklenic, vložíme do horké vody, vaříme 10 minut, srolujeme.

3. Možnost receptu okurky v korejštině 2

- stroužek česneku - 2 kusy
- okurky - 3 kusy
- červená paprika - ½ lžičky
- sezamová semínka, cukr - každá lžička
- sójová omáčka - polévková lžíce
- sůl - ½ lžičky
- Červená cibule
1. Okurky omyjeme, nakrájíme na kostičky, osolíme, promícháme, necháme v misce tři hodiny.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Česnek oloupeme, rozdrtíme v lisu na česnek.
4. Připravíme dresink: na pánvi za stálého míchání orestujeme sezamová semínka, zalijeme sójovou omáčkou, promícháme, přidáme červenou papriku.
5. Přidejte cukr, ocet, česnek, dobře promíchejte.
6. Vypusťte šťávu z okurek, přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, promíchejte.
7. K cibuli a okurce přidáme dresink, znovu promícháme, dáme vychladit.

4. Okurkové závitky na zimu bez sterilizace

Koprová zelenina - asi 50 gramů;

Kilogram okurek;

Estragon nebo kořeněné bylinky - asi 20 gramů;

Černý rybíz - 20 listů;

Sůl podle chuti;

Jablečný ocet 6% - čtvrt šálku;

Voda - 500 ml.

Nalijte okurky, navrch dejte trochu útlaku. Nechte stát 24 hodin.

5. Okurky s cibulí

Musíte vzít čtyři kilogramy čerstvých okurek a nakrájet je na kolečka. Nakrájejte jeden kilogram cibule, jak chcete. Buď malé nebo střední.

Spojte okurky a cibuli, zalijte vodou, přidejte dvě stě gramů cukru, čtyři lžičky soli, trochu octa, dvě stě gramů slunečnicového oleje. Poté by mělo být pět tablet aspirinu dobře hněteno a přidáno do pánve. Nechte čtyři hodiny. Banky musí být sterilizovány a poté vložíme okurky do marinády. Uchovávejte v lednici, nebo můžete sklenice srolovat.

6. Okurkový salát na zimu

4 kg okurek,
1,5 kg cibule,
300 gramů zeleného kopru,
300 gramů slunečnicového oleje,
250 gramů octa,
4 polévkové lžíce soli
3 lžíce cukru.

7. Salát z okurky a mrkve - domácí recept

Vše, co dáte do pánve, dobře promíchejte a nechte jeden den odstát. Poté sklenice sterilizujte a salát srolujte.

8. Latgalský okurkový salát

3 kg velkých okurek; 1 kg středně velké cibule; 150 gramů cukru; 100 ml 6% octa; 200 ml slunečnicového oleje s vůní; 1,5 lžíce hrubé soli; 2 lžičky mletý koriandr - nutnost; kopr a petržel - ve velkém svazku. Okurky a cibule nakrájíme na plátky silné půl centimetru. Nakrájenou cibuli rozebereme na samostatné kroužky. Zeleninu rozdělte rovnoměrně do dvou velkých misek. Přidejte zbytek ingrediencí, dobře promíchejte, můžete použít ruce a nechte půl hodiny, dokud se nepustí šťáva. Dáme na sporák, přivedeme k varu a za míchání vaříme 10-15 minut, dokud okurky nezačnou měnit barvu. Položíme na břehy, pevně udusáme, vylijeme zbývající nálev z pánve, srolujeme víčka, otočíme dnem vzhůru a na jeden den přikryjeme kožichem. Salát je velmi chutný, sladkokyselý. Skladováno při pokojové teplotě.

9. Salát z přerostlé okurky – domácí recept

okurky
cibule
kopr
pepř (černý hrášek)
Bobkový list
sůl
cukr
stolní ocet
Omyté okurky nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli a kopr a smíchejte s okurkami.

Do každé sterilizované sklenice o objemu 0,7-1 litru dáme několik kuliček pepře, 1 bobkový list, 1 lžičku soli a 1 lžičku cukru, 1 lžíci octa.

Do sklenic naaranžujte okurky s cibulí a koprem. Poté zalijeme vařící vodou a uzavřeme připravená sterilizovaná víčka.

Tento salát můžeme podávat s rostlinným olejem, majonézou nebo jiným salátovým dresinkem.

10. Okurkový salát na zimu bez sterilizace a vaření

Produkty na bázi 3 kg okurek
3 kg - okurky
100 g - česnek
30 g - petržel
200 g - cukr
3 umění. l. (s vrcholem) - sůl
150 g - ocet (6-9%)
rast. olej bez zápachu - volitelný
cibule - volitelné
Okurky nakrájíme na kolečka asi 3 mm.
Petrželku nasekáme nadrobno.
Česnek prolisujte lisem.
Přidejte sůl, cukr a ocet.
Vše promíchejte a nechte 12 hodin.
Okurky dají šťávu.
Přendejte do vysterilizovaných sklenic (já sterilizuji pomocí mikrovlnky, umyté sklenice vložím dnem vzhůru na 4 minuty do mikrovlnky).
Do každé nádoby přidejte 0,5-1 polévkové lžíce. l. olej (může být i bez něj).
Uzavřete kapronem nebo šroubovacím uzávěrem.
Udržujte v chladu.

Na zimu lze připravit okurkový salát. Receptů je spousta. A pokud v klasické verzi salát obsahuje pouze okurky a cibuli, pak další recepty mohou zahrnovat mrkev, rajčata a Paprika.

Obecně platí, že okurkový salát je jednou z nejjednodušších možností. zimní sklizeň. Ve skutečnosti stačí nakrájet zeleninu a cibuli, nechat je několik hodin marinovat a vložit do sklenic. V některých receptech obrobek dokonce nevyžaduje sterilizaci.

Jednoduchý okurkový salát na zimu - budete si olizovat prsty

Toto je nejjednodušší recept na okurkový salát, který vydrží celou zimu. I přes jednoduchost receptury je předkrm jemný a chutný. V zimě se může stát výborným základem pro další saláty. Například okurky lze doplnit zelím a mrkví, nastrouhanou čerstvou ředkví nebo modrým salátem nakrájeným na půlkroužky.

Ingredience:

rostlinný olej - 200 ml;
okurky - 4 kilogramy;
cibule - kilogram;
granulovaný cukr - 200 gramů;
sůl - 8 polévkových lžic bez sklíčka;
stolní ocet (9%) - 8 velkých lžic.

Vaření:

Okurky je třeba dobře umýt a osušit na papírové utěrce. Poté je třeba je nakrájet na tenké plátky. Nemusí být úplně průhledné, ale neměly by být ani tlusté.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Připravenou zeleninu přesuneme do hluboké mísy. Dáme do nich sůl, cukr, ocet a olej.

Nyní nechte salát stát na chladném místě po dobu 3 hodin a pravidelně míchejte zeleninovou hmotu. Po uplynutí času je třeba předkrm rozložit do sterilizovaných sklenic. Nejlepší je použít 500 gramů. Salát je položen v poměrně hustých vrstvách a je nutně naplněn výslednou šťávou.

Banky je třeba sterilizovat 15 minut a srolovat. Poté sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou. O den později lze okurkový salát přenést do skladu ve sklepě.

"Nezhinsky" okurkový salát na zimu

to klasická verze"Nezhinsky" okurkový salát na zimu. Nepotřebuje sterilizaci a to značně zjednodušuje samotný proces.

Ingredience:

čerstvé okurky a cibule - 2 kilogramy každého produktu;
čerstvé bylinky - petržel a kopr (čím více, tím chutnější);
rostlinný olej - 100 ml;
stolní ocet (6%) - 100 ml;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
zrnka černého pepře.

Vaření:

Umyjte a osušte okurky. Poté je nakrájejte na plátky silné 2 - 4 mm.
Oloupaná cibule musí být také nakrájena na tenké půlkroužky. Cibule ve formě kostiček se sem nehodí.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Připravená zelenina by měla být převedena do hliníkové varné nádoby a nalijte do ní veškeré koření - sůl a písek - tak, aby okurky daly šťávu. Salát necháme 30 minut uležet. Tentokrát stačí.
Nyní lze umyvadlo s okurkami postavit na sporák a zapnout pod ním teplo. Šťávu necháme vyvařit. Ihned poté přidejte olej a ocet. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut za stálého míchání.
Hlávkový salát rozdělíme do sterilizovaných sklenic. Do každé přidejte 3 kuličky černého pepře a srolujte. Sklenice musíte ochladit dnem vzhůru a přikrýt je teplou přikrývkou.

Po vychladnutí svačiny lze sklenice vyjmout k uskladnění.

Salát "Nezhinsky" lze připravit bez vaření a sterilizace. Stále dobře drží, hlavní je udržovat sklenice na chladném místě.

Okurkový salát na zimu "Winter King" (sterilizace není nutná)

Další verze okurkového salátu na zimu zimní král» s mrkví a cibulí. Rovněž není nutná sterilizace obrobku.

Ingredience:

čerstvé okurky - 7 kg;
mrkev - 1 kg;
cibule tuřín - 2 kg;
čerstvé zelené;
granulovaný cukr - 75 gramů;
hrubá sůl - 90 gramů;
stolní ocet (9%) - 100 ml;
rostlinný olej - 300 ml.

Vaření:

Okurky je třeba umýt a nalít studená voda. Nechte je pár hodin odstát, pak si zachovají křupavost. Vodu slijte a osušte na ručníku.
Zelí odřízněte konce a nakrájejte je na kolečka. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev ve formě nudlí na struhadle „hřbet“.
Zeleninu přendejte do hliníkové misky. Přidejte všechny zbývající ingredience – sůl, cukr, ocet a olej. Směs promícháme a necháme den na chladném místě – okurky a mrkev marinují a dají hodně šťávy.
Banky musí být důkladně omyty a sterilizovány. Salát rozložíme do sklenic a srolujeme.

Skladujte obrobek nejlépe na chladném místě. K tomuto účelu se nejlépe hodí studený sklep.

Okurkový salát na zimu s rajčatovou pastou

Na tento recept můžete použít i přerostlé okurky. Jsou vynikající a sklizeň nepřijde nazmar.

Ingredience:

přerostlé okurky (ale ne zažloutlé) - 1 kilogram;
hlava česneku;
rostlinný olej - 100 ml;
ocet (9%) - 200 ml;
hrubá sůl - polévková lžíce bez sklíčka;
granulovaný cukr - 100 gramů;
feferonka - polovina ovoce;
rajčata - 500 gramů;
kořenící směs pro korejská mrkev- ½ dílu polévkové lžíce.

Namísto rajčatová omáčka lze použít zředěný v ódu rajčatová pasta. Stačí si vybrat dobrý produkt, bez konzervantů a dalších dochucovadel.

Vaření:

Moje okurky a řez již tradiční kruhy nebo půlkroužky. Pokud jsou okurky příliš velké, lze je nakrájet na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Jen nezapomeňte odstranit jádro s příliš velkými semeny.
Vybraná rajčata by měla být masitá a šťavnatá. Zde dobře fungují salátová rajčata. Je třeba je stáhnout z kůže. Za tímto účelem udělejte na zelenině řez ve tvaru kříže a ponořte ji na několik sekund do vroucí vody. Poté se kůže snadno odstraní.
Připravená rajčata nakrájíme na kousky a uděláme z nich pyré libovolným vhodným způsobem - procedíme mlýnkem na maso nebo nasekáme ponorným mixérem.
Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. No, nebo prostě natřít nejvíc jemné struhadlo. Mělo by se proměnit v kaši.
Připravené okurky přendáme do hrnce a přelijeme připravenou šťávou. Zapněte oheň a přiveďte šťávu k varu. Salát vařte 30 minut za stálého míchání, aby se nepřipálil.
Poté vlijte ocet, vařte dalších 5 minut a vypněte oheň.

Ihned rozložte na připravené sklenice, srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky. Zatímco sklenice chladnou, salát bude dodatečně sterilizován.

Korejský okurkový salát na zimu

Okurkový salát na zimu lze připravit s korejským přízvukem. Asijská kuchyně teď je to velmi žádané, takže takové okurky půjdou s třeskem. Stihnou to až na jaře. Mají rádi milence pikantní občerstvení než dluží hořící marinádě.

Ingredience:

mladé okurky (lze však vzít i přerostlé) - 1 kilogram;
mrkev - 250 gramů;
česnek - 4 stroužky;
sůl - 2 polévkové lžíce;
granulovaný cukr - polévková lžíce;
ocet 9% - 50 ml;
rostlinný olej - 50 ml.

Vaření:

Mrkev očistíme a na speciálním struhadle natřeme na nudle.
Okurky zbavíme býčků a nakrájíme na kostičky. V případě potřeby lze zeleninu nastrouhat na stejném struhadle.
Nasekejte česnek.
Všechny ingredience shromáždíme do hlubokého kastrolu a k zelenině přidáme sůl, cukr, ocet a olej. Salát promíchejte rukama a nechte jeden den v lednici.
Po uplynutí času rozložte salát do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Salát by měl být skladován na chladném místě.

Okurkový salát na zimu s paprikou a rajčaty

Další skvělá možnost okurkové předkrmy. Díky sladké paprikě a rajčatům je salát neuvěřitelně chutný.

Ingredience:

okurky - 2 kg;
rajčata a sladká paprika - každý 6 kusů;
cibule - 750 gramů;
pálivá paprika - 1 kus;
6% ocet - 100 ml;
sůl - podle chuti;
rostlinný olej.

Vaření:

Zeleninu omyjte a připravte - okurky odřízněte špičky, papriky zbavte semínek.
Rajčata nakrájíme na čtvrtiny, pepř - ve formě slámy a cibuli na půlkroužky.
Okurky lze nakrájet na kolečka nebo půlkruhy.
Veškerou zeleninu dáme do hliníkové mísy, přidáme ocet a sůl. Směs promíchejte rukama a nechte 3 hodiny. Asi po 1 hodině šťávu, která vynikne, dochutíme a případně zeleninu dosolíme.
Salát rozložíme do čistých sklenic a sterilujeme 10 minut. To však nelze provést.

Před spojováním zahřejte olej a do každé sklenice nalijte jednu čajovou lžičku a obrobek uzavřete víčky.

Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek