Sigo reponiendo su alcancía con nuevas recetas de espacios en blanco para el invierno. Hoy ofrezco una muy receta interesante aperitivos de calabacín: incluso se puede decir que esta es una ensalada de verduras que lo sorprenderá no solo por la forma en que se corta, sino también por su sabor brillante, rico y picante. Por cierto, los calabacines en sí mismos no están determinados por el sabor (pueden confundirse con los pepinos), por lo que aquellos que no están familiarizados con la composición del plato difícilmente sabrán de qué está hecho el aperitivo.

Consejos para elegir ingredientes en esta receta No es especialmente necesario, pero te diré algunos matices en el proceso de cocción. Lo más importante - tomar verduras buena calidad, denso y jugoso. Y también busque un rallador de zanahorias al estilo coreano: es este dispositivo el que necesitaremos hoy. ¿No hay tal rallador? Por supuesto, puede intentar picar el calabacín con zanahorias en un rallador grueso simple o cortarlo en tiras finas, como opción. ¡Experimenta y tendrás éxito!

Ingredientes:

(1,5 kilogramos) (250 gramos) (250 gramos) (100 mililitros) (70 mililitros) (80 gramos) (10 dientes) (1.5 cucharadas) (0,5 cucharadita)

Cocinar paso a paso con fotos:

El primer paso es preparar las verduras. Los calabacines, si los tienes jóvenes, déjalos intactos, es decir, con piel delicada y germen de semilla. Con verduras maduras, asegúrese de quitar la cáscara y cortar la parte blanda en la que se encuentran las semillas maduras; todo esto es superfluo. Limpiamos zanahorias, cebollas - también. El peso de estos tres ingredientes en la lista lo indico en forma ya purificada.

Comenzamos a moler verduras; para este propósito, no necesitaremos un rallador simple, sino zanahorias en un lomo. Como resultado, obtendrá pajitas finas y largas, lo más destacado de este refrigerio vegetal para el invierno. La secuencia de cortar las verduras no tiene ninguna importancia: comencé con calabacín. La molienda se puede hacer directamente en cacerola grande o un cuenco.

Cebolla, por supuesto, no lo frotaremos, lo cortaremos en rodajas finas, finamente con medias anillas con un cuchillo afilado. Por cierto, si tiene una trituradora tan especial (a menudo se usa para repollo), definitivamente será útil para trabajar con cebollas.

Queda por condimentar todas nuestras verduras. Aquí quiero llamar su atención sobre el hecho de que la cantidad de aditivos puede diferir de la indicada por mí. En otras palabras, sal-pimienta-ajo-vinagre-azúcar-mantequilla se puede ajustar con seguridad a su gusto. Le doy esas proporciones que personalmente me gustan. Tal vez tendrás mucho (o viceversa) de vinagre, pero a alguien no le gusta sabor a ajo y aroma Incluso un poco de pimienta negra estará sobre el borde, así que guíese por sus preferencias: le doy la base y usted experimenta. Entonces, agregue a las verduras 1,5 cucharadas (sin deslizar, es decir, debajo del cuchillo) de mesa simple (¡no yodada!) Sal, 80 gramos azúcar granulada, media cucharadita de pimienta negra molida. Por cierto, es mejor moler la pimienta inmediatamente antes de agregarla, es mucho más aromática que la pimienta molida en bolsas.

Luego vierta vinagre y aceite; no vierta todo a la vez, de repente tendrá mucho de esto. Sí, y no te olvides del ajo: pica fresco cualquier manera conveniente(Tengo a través de la prensa). Usé 10 dientes bastante grandes, pero no enormes.

Mezcle todo suavemente (puede hacerlo bien con ambas manos, no se olvide de lavar) y ... ¡pruébelo! Inmediatamente puede parecer que la marinada resultó ser demasiado rica e incluso picante, debería ser así. Luego, las verduras absorberán un poco y resultarán agradablemente picantes. ¿Ves cuánto de este mismo adobo se formó? Estos calabacines inmediatamente liberaron jugo. No tritures demasiado las verduras para que conserven su forma y queden crujientes. Los dejamos directamente en el recipiente durante una hora, déjalos que absorban aún mejor la marinada.

Mientras tanto, prepararemos los frascos y tapas en los que se almacenará. merienda vegetal. Esterilizo frascos en horno microondas, y hiervo las tapas en la estufa (5 minutos después de hervir). EN este caso Yo uso frascos de 0,5 litros: los lavo en una solución de soda, los enjuago y vierto unos 100 mililitros de agua fría en cada uno. Cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos cada uno. Dos frascos durarán de 6 a 8 minutos, o puede inmediatamente 4, luego déjelos en micro minutos durante 10. Colocamos las verduras ya en escabeche (junto con la marinada) en frascos preparados. Por cierto, en esta etapa (hasta que las verduras se pongan en frascos), puede ajustar el sabor de la merienda; agregue más condimentos, si es necesario. En total, obtuve exactamente 4 latas de bocadillos, cada una con una capacidad de 500 mililitros (bueno, y un par de cucharas más que fueron para probar).

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Delicioso y merienda picante de calabacín, con olor a especias y hierbas, hará que tu mesa sea mucho más apetecible en invierno. Incluso con papas comunes, tales calabacines estarán "metidos en ambas mejillas". ¡Elige una receta para cada gusto!

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Calabacín en salsa satsebeli para el invierno.

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Necesitará:
calabacín - 3 kg;
cebolla - 500 g;
satsebeli - 400 g
vinagre - 1 vaso incompleto;
azúcar - dos tercios de un vaso;
aceite vegetal - 150 ml;
sal - 2 cucharaditas;
Pimienta molida- 2 cucharaditas;
eneldo.

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Los calabacines son picantes y picantes.

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Cocinando:
Las cebollas y los calabacines se cortan y se colocan en un recipiente hondo.
todos se agregan ingredientes necesarios se mezclan intensamente.
La mezcla resultante se infunde durante 12 horas, para que el calabacín deje fluir bien el jugo.
Los calabacines se colocan en frascos.
Los frascos llenos se colocan en un horno caliente y se esterilizan durante aproximadamente una hora.
Los bancos se enrollan y se envuelven en una manta.

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Si se eligieron vegetales jóvenes para enlatar, darán suficiente jugo. Si está demasiado maduro, agregue un poco de agua.

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En lugar de la salsa "Satsebeli", puedes usar el "Krasnodar" habitual, el sabor será algo diferente, pero también resulta delicioso.

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Los bancos antes de la conservación deben mantenerse durante un par de minutos sobre agua hirviendo para que estén bien cocidos al vapor. Esto evitará el moho y otras consecuencias indeseables.

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Calabacín marinado búlgaro

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receta muy sencilla preparación sabrosa de calabacín. Excelente adobo, calabacín - ¡delicioso! Pruébalo, es fácil.

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Receta de calabacín en escabeche: para tarros de 4 litros

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Necesitaremos:

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3 kg de calabacín

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200 g de azúcar

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3 arte. yo sal (con un tobogán)

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1 taza de vinagre al 9%

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Eneldo, hoja de rábano picante

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14 -16 dientes de ajo

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1 cucharadita granos de pimienta

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7 hojas de laurel

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Cocinando:

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1. Lave los calabacines, córtelos en rodajas no muy finas.

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2. Lave las verduras, pique en trozos grandes, pele el ajo. Ponga el ajo y las hierbas en frascos esterilizados.

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3. Mientras se esterilizan los frascos, prepare la marinada. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, hierva, agregue sal, azúcar, granos de pimienta, hoja de laurel. Deja que hierva, vierte el vinagre, deja que hierva de nuevo.

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4. Coloque los calabacines en el caldo hirviendo, cubra con una tapa y manténgalos encendidos durante 5-6 minutos debajo de la tapa, revolviendo los calabacines de vez en cuando para que todos "nadan" en la marinada. Apague la sartén e inmediatamente extienda el calabacín caliente con una cuchara en los frascos.

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5. Vuelva a hervir la marinada restante en la sartén, vierta sobre los calabacines y enrolle los frascos. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta hasta que se enfríen por completo.

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¡El delicioso calabacín en escabeche está listo!

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calabacín en salsa de tomate para el invierno

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necesitaremos
Calabacín - 1 kg.
Tomates - un poco menos de un kilogramo.
Pimiento dulce - 350 gramos.
Perejil: un tercio o la mitad del racimo.
Eneldo - lo mismo que el perejil.
Sal - una cucharada.
El azúcar es el doble que la sal.
Ajo - 1.5-2 cabezas.
Aceite de girasol refinado - 100 gramos.
Granos de pimienta - 10 cosas.

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Metodo de cocinar.
Limpiamos nuestros calabacines o dejamos los jóvenes con la piel, luego los cortamos en aros, los freímos en una sartén. Picamos los tomates y las cebollas de la forma habitual. Después de eso, los cocinamos a fuego lento hasta que la masa se ablande.

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Esterilizamos los frascos, los llenamos con pasta de tomate y poner el calabacín en una proporción de 1:1. Aquí añadimos el pimiento, cortado en cuadritos, y los granos de pimienta. Luego ponemos los frascos en una cacerola, después de cubrirlos con una tapa.

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Consejo: Para evitar que los frascos revienten, es mejor poner un paño en el fondo de la olla.
Después de verter el agua por un tercio y un poco más y esterilizar de esta manera durante media hora. Además, todo está de acuerdo con el esquema estándar: retorcido, volteado, cubierto. Esta receta le permite almacenar espacios en blanco en casa.

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Receta coreana de calabacín para el invierno.

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Calabacín en coreano "volar lejos" primero

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Para la preparación de esta preparación, es deseable usar solo calabacines fuertes y jóvenes. No vale la pena pelarlos de la cáscara, y si corta los calabacines en tiras, también corte las otras verduras presentes en este aperitivo en tiras.

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Si cortas el calabacín en círculos, corta también todo en círculos. Esto lo hace más hermoso. Aunque, en principio, esto es cuestión de gustos de cada anfitriona.

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Será conveniente y hermoso si usa un rallador de zanahoria coreano. Asegúrate de cortar y mezclar todas las verduras para el calabacín al estilo coreano, déjalas reposar para que la marinada llene cada pieza. aroma único Cocina coreana.

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Ingredientes:

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calabacín fuerte joven - 2,5 kg.;

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cebolla - 0,5 kg;

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zanahorias - 0,5 kg;

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pimiento- 5 medianos;

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ajo - 200 g;

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diferentes verduras (eneldo, cilantro, apio, perejil), tanto como quieras;

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Ingredientes de la marinada:

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aceite vegetal - 1 taza;

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azúcar - 1 vaso;

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vinagre 9% - 150 ml;

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sal - 2 cucharadas;

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condimento para zanahorias en coreano - 2 paquetes.

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Cocinando:

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Para preparar la marinada, simplemente mezcle sus ingredientes.

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Ralle los calabacines y las zanahorias en un rallador de zanahorias coreano o córtelos en tiras finas, como desee. También puedes cortar las verduras en trocitos pequeños.

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Pimiento dulce y cebolla cortados a tu gusto. Mezcle el ajo picado y las verduras finamente picadas con todas las verduras. Vierta nuestro plato con la marinada preparada, mezcle nuevamente y déjelo reposar durante 3-4 horas.

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Después de este tiempo, colocamos la merienda en frascos limpios y secos y esterilizamos: frascos de litro durante media hora, frascos de medio litro durante 15 minutos.

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Todo. Enrollar, dejar enfriar sin voltear las latas.

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Puede almacenar calabacines al estilo coreano tanto en la despensa como en el sótano; no son "quisquillosos".

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Calabacines para el invierno

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El calabacín según esta receta resulta obscenamente delicioso, ¡puedo comer muchos durante mucho tiempo!)) Algunos me preguntaron: ¿Qué resultan como pepinos? - No, salen como calabacines. No me gusta cuando se pone eneldo, lavrushka en calabacín, luego realmente resultan como pepinos. Tanto la calabaza como el calabacín servirán, ¡debes probarlo!

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Entonces, preparemos todo para enlatar. - esterilizamos los frascos, cortamos los calabacines en círculos y semicírculos, los ponemos en frascos, agregando solo ajo y pimienta negra en grano.

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Para la marinada:
7 arte. agua,
2 cucharadas. yo sal,
3 arte. yo Sáhara,
2 vasos incompletos de vinagre 9% (150 ml).

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Cocinando:

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Hervir la marinada, verter sobre los calabacines, tapar y esterilizar los frascos de 1 litro durante 10 minutos. Enrollar, dar la vuelta.

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¡Pruébalo, no podría ser más sabroso!

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Calabacín "como champiñones de leche" para el invierno.

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Necesitaremos:

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3 kg de calabacín,
0.5 taza de vinagre 9%,
0.5 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de sal
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ajo rallado,
pimienta negra molida al gusto
eneldo y perejil.

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Cocinando:

7:1440

Cortar el calabacín en rodajas de 1 cm de grosor y poner en un recipiente hondo. Agregue sal, azúcar, pimienta negra molida, ajo rallado, vinagre al 9%, aceite vegetal y verduras finamente picadas. Mezclar todo y dejar durante 3 horas a temperatura ambiente insistir.

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Disponer en frascos estériles, verter sobre el jugo que se formó después de que los calabacines reposaran durante 3 horas. Esterilizar durante 10-15 minutos y enrollar con tapas esterilizadas.

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Retire dándole la vuelta y cubriendo con una manta caliente para que se enfríe por completo. Luego guárdelo en un lugar fresco.

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Y en invierno, llévate y disfruta de este maravilloso snack.

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Ensalada de calabacín para la receta de invierno.

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He estado haciendo esta ensalada durante tres años. ¡Resulta muy sabroso! No es nada difícil hacerlo. La ensalada es dulce y picante y se mantiene bien a temperatura ambiente.
De esta cantidad de productos se obtienen 3 litros de ensalada.

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Ingredientes:
Calabacín o calabacín - 2 kg;
Pimiento dulce - 2 piezas;
Pimiento picante - 2-3 piezas;
Tomates - 1 kg;
Ajo - 2 cabezas;
Azúcar - 1 vaso;
Sal (no fina) - 2 cucharadas. con un tobogán;
Aceite de girasol - 1 vaso;
Vinagre 9% - 2 cucharaditas

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Cocinando:
Esterilizamos los frascos de 3 litros por adelantado y tapas de lata(antes de la esterilización, siempre los limpio bien bicarbonato de sodio).
Lave los calabacines, corte las colas, córtelos en cualquier forma (tengo círculos de 0,4-0,5 cm de grosor). Para cortar, uso una trituradora especial para repollo: resulta en un grosor perfectamente uniforme.
Limpiamos el ajo y la pimienta y lo trituramos junto con los tomates a través de una picadora de carne o lo trituramos en una licuadora.
Volcamos todas las verduras en un recipiente, agregamos azúcar, sal, aceite y vinagre. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.
Colocamos caliente en frascos, enrollamos las tapas, cubrimos con algo tibio y dejamos que se enfríe por completo.

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Caviar de calabacín - muy sabroso

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Te propongo cocinar una delicia caviar de tuétano. esfuerzo especial este caviar no requiere, pero resulta muy sabroso. Puedes cocinar y comer, o puedes enrollarte. ¡Tratar! No te arrepentirás.

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Necesitaremos:

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1,5 kg de calabacín (cualquiera)

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3 pimientos dulces

9:1074

3 cebollas

9:1095

3-4 calle. yo pasta de tomate

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sal, pimienta molida

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3 dientes de ajo

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Puedes secar hierbas (italiano, provenzal)

9:1296 9:1301

Cocinando:

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1. Picar finamente la cebolla, freír, tres zanahorias. rallador grueso, agregar a la cebolla, cortar el pimiento en cubos pequeños y también poner en una sartén, sofreír por 5 minutos.

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2. Los calabacines, si son jóvenes, no se limpian, los más maduros se limpian y se liberan de las semillas, se cortan en cubos pequeños y se ponen en una sartén con verduras. Puedes espolvorear con hierbas. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue la pasta de tomate, mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Al final, agregue el ajo finamente picado. Revuelva nuevamente y apague.

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Puedes usar caviar en trozos o puedes molerlo en una licuadora.

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Coloque el caviar en frascos de un litro en el piso, esterilícelo durante 30 minutos, enrolle, voltee para que se enfríe por completo.

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Calabacines picantes para el invierno.

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10:1540

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Ingredientes:

10:34

Calabacines - 6 Kilogramos

10:79

Azúcar - 200 Gramos

10:114

Vinagre - 200 Gramos

10:149 10:209

Ajo - 200 Gramos

10:246

Pimiento rojo - 10 Gramos

10:295

Pimienta Negra - 10 Gramos

10:342

Sal - 4 Arte. cucharas

10:379 10:384

Cocinando:

10:418

1. Mi calabacín y córtalo en rodajas de medio centímetro de grosor. Si el calabacín está viejo, quítale la piel y quitale las semillas.

2. El ajo también se lava, se pela, se pica de cualquier manera y se agrega a un tazón de calabacín. vamos a mezclar

3. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien. Déjalo en remojo un rato, al menos una hora, y preferiblemente por la noche.

4. Comenzamos a calentar los calabacines en un fuego pequeño. Al mismo tiempo, esterilizamos los frascos, y hasta que el calabacín se ablande, lo transferimos a los frascos, lo enrollamos y le damos la vuelta.

5. Y en invierno, abra un frasco, saque los calabacines, espolvoréelos con hierbas o condimentos, ¡ya está!

Ensalada de calabacín para el invierno.

Ingredientes:

Calabacín - 1 Kilogramo

Cebolla - 500 gramos

Remolachas - 500 Gramos

Azúcar - 100 Gramos

Aceite vegetal - 50 mililitros

sal - 1 art. cuchara

Vinagre 9% - 50 Mililitros (mesa)

Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas

Cocinando:

1. Prepare los productos para ensaladas y las especias necesarias. Los calabacines deben tomarse jóvenes para que no queden semillas duras en su interior. Pelar las remolachas, picarlas finamente.

2. Corte los fondos de los calabacines, pique la verdura en pajitas largas y delgadas. Yo uso un rallador de verduras coreano. ¡No hay necesidad de exprimir la humedad!

3. Agregue la remolacha rallada y la cebolla cortada en medio aros al calabacín.

4. Transfiera las verduras a una cacerola o caldero profundo de fondo grueso. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 35 minutos desde el momento de la ebullición. 5 minutos antes del final, vierta el vinagre y mezcle la ensalada.

5. La ensalada de calabacín para el invierno está lista. Colóquelo en frascos estériles y enrolle.

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Adjika de calabacín para el invierno.

12:59

13:565 13:570

Ingredientes:

13:600

Calabacín - 3 Kilogramos

13:647

Zanahoria - 500 Gramos

13:687

Pimiento dulce - 500 gramos

13:738

Ajo - 10 Dientes

13:780

Tomates - 1.5 Kilogramos

13:832

Pimiento rojo - 2 cucharadas. cucharas

13:886

Azúcar - 100 Gramos

13:922

Sal - 2 Arte. cucharas

13:960

Aceite vegetal - 200 gramos

13:1021 13:1026

Cocinando:

13:1060

1. Prepare todas las verduras: lávelas bien y séquelas. Cocinar adjika de calabacín para el invierno en casa no es nada difícil.

2. Molí todas las verduras en una picadora de carne. Comencemos con los tomates primero. Los tomates deben torcerse completamente en un recipiente con lados altos.

3. Pele los calabacines de la piel y páselos también por una picadora de carne. Los siguientes en la fila serán los pimientos dulces y luego las zanahorias. Al final, exprime el ajo y añádelo a la masa resultante. Al combinar todos los ingredientes, puedes agregarles azúcar.

4. Después de añadir el azúcar, la sal, el azúcar y la mantequilla, poner a hervir el caviar fuego lento. Cociné el caviar durante unos cuarenta minutos, removiendo constantemente para que no se quemara. Es mejor para estos fines tomar platos con un fondo grueso. Al final de la cocción, agregue el pimiento rojo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

5. Ahora puede transferir el adjika a los frascos preparados de antemano y enrollarlo. Esterilizar los frascos y las tapas antes de este procedimiento debe ser cuidadoso. Eso es todo, ¡la adjika de calabacín para el invierno en casa está lista!

Ragú de calabacín para el invierno

Ingredientes:

Calabacín - 3 Kilogramos

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Pimienta búlgara - 5-7 Piezas

15:53

Pimiento Picante - 3 Piezas

Un ama de casa experimentada sabe que los calabacines enlatados caseros en invierno son una excelente alternativa a los pepinos, los tomates o los champiñones. Después de todo, el calabacín crujiente es perfecto como platos con carne, y diversificar cereales y patatas en ayunas. Además, cosechar calabacines es una excelente manera de ahorrar dinero sin sacrificar la calidad.

Para el encurtido, elija verduras jóvenes

El calabacín es una verdura versátil. Se puede marinar, freír e incluso convertir en mermelada. Pero siempre desea que, junto con el sabor, los espacios en blanco también conserven sus beneficios, porque las recetas para conservar calabacines sin esterilizar siempre están en demanda.

Calabacines marinados sin esterilizar

Esta sencilla receta gustará a los que no les gusta meterse con la conservación, porque es muy sencilla y no lleva más de una hora.

Tres jarra de litro necesitará:

• 1,5–1,7 kg de calabacín;
• 3-4 ramas de perejil;
• 3-4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas yo azúcar y sal;
• 6 arte. yo vinagre;
• hoja de laurel y granos de pimienta.

La mayoría de las veces, el calabacín se corta en círculos para cerrar.

Orden de cocción:

1. Lava las verduras y córtalas en círculos de no más de 1 cm de grosor, échales agua corriente y déjalas durante tres o cuatro horas.
2. Drena el agua, ya no la necesitamos.
3. En el fondo de un frasco esterilizado ponemos perejil, laurel y pimienta con ajo.
4. Ponemos el calabacín en un frasco lo más apretado posible, vertemos caliente agua hervida y cubra con una tapa.
5. Después de 20-25 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar. Llevar a ebullición, luego agregar vinagre.
6. Vierta la salmuera en un frasco, enrolle la tapa.
7. Voltee el frasco y envuélvalo con una manta hasta que se enfríe por completo.

Consejo. Al marinar calabacines, puede agregar raíces y hojas de rábano picante, así como hojas de cereza al gusto.

El calabacín no solo es una verdura deliciosa, sino también muy saludable. Uso regular El calabacín mejora la circulación sanguínea, frena el envejecimiento prematuro de la piel, protege contra los rayos ultravioleta e incluso salva el cabello de las primeras canas. Y todo esto se puede obtener simplemente comiendo deliciosas preparaciones caseras en invierno.

Ensalada de calabacín "Lengua Teschin"

Ingredientes para cocinar ensalada "Lengua Teschin"

• 3 kg de calabacín fresco;
• 1,5 kg de tomates;
• 5 piezas. pimienta dulce;
• 3 piezas. pimiento rojo picante;
• 4 dientes de ajo;
• 1 er. aceite vegetal;
• 1 er. yo sal;
• 250 g de azúcar;
• 1 er. 6% de vinagre.

Cómo cocinar

1. Moler los tomates y los pimientos con una licuadora o pasar por una picadora de carne, verter en una cacerola y llevar a ebullición.
2. Pelar los calabacines, quitar las semillas con una cuchara, cortar en tiras.
3. Vierta sal, azúcar, aceite vegetal en la mezcla hirviendo de tomates y agregue el calabacín. Hervir durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
4. Cinco minutos antes de la preparación, agregue el ajo picado y el vinagre.
5. Verter en frascos al vapor y enrollar las tapas.

Ensalada preparada en tarros.

Cosecha casera de verduras para el invierno: salvación del problema: ¿cómo diversificar la mesa en invierno? Conjunto estándar verduras de invierno aburrido y de ritmo rápido. Y gracias a los preparativos para el invierno, puedes crear un plato nuevo todos los días, especialmente cuando realmente quieres algo inusual. Las recetas caseras inusuales incluyen la cosecha de "calabacines como piñas". Semejante hecho en casa Adecuado como aperitivo independiente y como ingrediente del plato principal. Y lo más probable es que sus invitados ni siquiera adivinen que no se trata de piñas, sino de calabacines.

Receta "Calabacín como piña"

Para una jarra de 1 litro necesitarás:

• calabacines - 3 piezas;
• ciruela cereza - 500 g;
• azúcar - 100 g;
• agua.

A tu familia le encantará el sabor picante de este plato.

Cómo cocinar

1. Calabacines lavados y pelados cortados en aros o medias aros. Saca las semillas con una cuchara.
2. Coloque ciruela cereza en el fondo del frasco lavado, vierta azúcar encima.
3. Cubrir con una capa de calabacín. Cubrirlo de nuevo con una capa de ciruela cereza. Extienda y llene los frascos en capas.

Atención. La capa superior debe estar hecha de ciruela cereza.

Los bancos vierten agua cruda y juntar con el contenido en una cacerola. Vierta agua sobre los "hombros" de la sartén, hierva, mantenga a fuego lento durante 15-20 minutos.

Enrolle las tapas y envuélvalas en una manta, dándoles la vuelta, hasta que se enfríen por completo.

Calabacines fritos en salsa de tomate para el invierno.

Aquí hay una manera fácil de cerrar delicioso verduras fritas en un tomate.

Ajuste la cantidad de especias en los platos según su gusto.

Esta preparación casera es muy rica, tiene un sabor picante y se conserva bien. Además, los calabacines según esta receta se preparan sin esterilización repetida, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y hace que el proceso de recolección sea más agradable.

Para cocinar necesitas:

• 3 kg de calabacín;
• 2 kg de tomates;
• 3 cabezas de ajo;
• 150 ml de vinagre;
• 4 cucharadas yo Sáhara;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 1 sl. yo chile seco;
• aceite vegetal al gusto.

Cortar calabacín para aderezo de ensalada

Procedimiento

1. Enjuague los calabacines, córtelos en cubos medianos, fríalos un poco.
2. Moler los tomates en una licuadora o en una picadora de carne.
3. Mezclar las verduras con azúcar, sal y aceite y poner al fuego.
4. Después de hervir, cocine durante un cuarto de hora.
5. Añadir especias y vinagre. Hervir 5 minutos.
6. Colocamos en recipientes al vapor y cerramos las tapas.

Adjika casera de calabacín

Esta receta te dirá cómo cerrar adjika casera de calabacín para el invierno. Ideal para los amantes del caviar de calabaza y la comida especiada.

Adjika de calabacín

Necesario:

• 3 kg de calabacín;
• 500 g de zanahorias;
• 1,5 kg de tomates;
• 500 g de pimiento dulce;
• 1 er. dientes de ajo;
• 1 er. aceite vegetal;
• 125 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 3 arte. yo vinagre;
• 3 granos de pimienta picante.

Después de cerrar los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar en esta posición.

El proceso de hacer adjika.

1. Lave, limpie, pique las verduras y pique con una picadora de carne.
2. Lleve la mezcla a ebullición y agregue el aceite. Hervir durante 40 minutos.
3. Vierta sal, azúcar, vinagre y ajo, déjelo hervir durante otros 5-7 minutos.
4. Verter en frascos estériles y cerrar con tapas.

Congelación de calabacín

Quizás el más simple y metodo rapido cocinero deliciosas verduras sin esterilizar para el invierno es congelar calabacines a la parrilla.

Calabacines a la plancha listos para congelar

Las verduras deben lavarse y cortarse a lo largo en platos medianos. Freír en una sartén grill. ¡Asegúrate de freír sin aceite! Extienda las verduras fritas en una tabla en una sola capa y póngala en el congelador. Cuando los calabacines estén congelados, se pueden poner en una bolsa o recipiente de plástico.

Consejo. Después de descongelar, el calabacín se puede sazonar aceite de oliva y agregue el ajo picado y las hierbas.

Mermelada de calabacín y naranja

Sí, no lo creías así. Precisamente mermelada, y precisamente de calabacín y naranjas. A pesar de combinación inusual, la mermelada resulta ser muy sabrosa y sorprendentemente fragante. Sorprende a tu familia con este regalo inusual.

Para cocinar necesitas:

• 1 naranja mediana;
• 600 g de calabacín;
• 400 g de azúcar;
• 100 g de agua.

Mermelada de cítricos y verduras preparada

Cómo cocinar

1. Limpiar los calabacines de la piel y las semillas. Cortar en rodajas de tamaño mediano.
2. Cortar la naranja con la piel en trocitos pequeños.
3. Ponga las verduras en una cacerola, agregue azúcar y agua, hierva. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y transparentes. (Por lo general, esto es alrededor de 15-20 minutos).
4. Agregue la naranja y hierva por otros 15 minutos.
5. Vierta caliente en frascos cocidos al vapor, selle herméticamente con tapas esterilizadas.

Calabacines picados para mermelada en pedazos pequeños

Calabacín con grosella roja

Una receta gourmet que no requiere esterilización adicional.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de calabacín;
• 0,5 p. azúcar morena;
• 4 cucharadas yo vinagre de frutas o de vino;
• 2 cucharadas. yo sal.

Corte tiras estrechas de piel de las verduras a distancias iguales.

Lavar las grosellas y ordenar. No es necesario separar las bayas del tallo.

Arregle las ramitas de calabacín y grosella intercaladas en frascos esterilizados.

Calabacín marinado con grosellas rojas

Agregue sal, azúcar y vinagre al agua hirviendo, espere hasta que el agua hierva nuevamente e inmediatamente vierta la marinada en frascos con verduras y grosellas.

Selle herméticamente con las tapas y deje que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.

Vino de calabacín

Cuando todas las conservas estén listas y aún quede el calabacín, puedes hacer vino con estas saludables verduras.

Para cocinar necesitarás:

• 3 kg de calabacín;
• 25–40 g de jengibre;
• 5 litros de agua hirviendo;
• jugo de 3 limones;
• 1 er. yo levadura.

Para hacer vino, el calabacín debe estar picado finamente.

Lavamos las verduras, cortamos en trocitos pequeños, añadimos el jengibre rallado y echamos agua hirviendo por encima. Salimos oprimidos durante una semana y todos los días añadimos opresión. En el octavo día, mezcle el jugo exprimido de limones, levadura y azúcar. Dejamos durante 3-4 semanas en un lugar cálido para la fermentación, sin tapar. Llegado el momento, mezclar bien el vino y remover durante varios días hasta que se asiente el sedimento. Luego se debe decantar el vino a través de una doble capa de gasa. Después de 5 a 6 meses, el vino casero se debe embotellar, tapar con corcho de forma segura y almacenar en un lugar fresco.

La temporada de calabacines está en pleno apogeo en este momento. La cosecha de este año es buena, por lo que puedes hacer una variedad de costuras para el invierno. No te limites solo a calabacín enlatado. Después de todo, el calabacín para el invierno se puede cerrar de otras maneras: hacer lecho, un aperitivo de calabacín frito, ensalada coreana, calabacín para champiñones e incluso mermelada de calabacín.

Hoy voy a escribir 8 recetas paso a paso Cocinando varias conservaciones con calabacín. En la mayoría de los casos, estos espacios en blanco deben esterilizarse. Luego, solo necesita lavar los frascos con soda, y no debe esterilizarlos por separado, se esterilizan junto con el contenido. Si la receta no implica esterilizar calabacines en frascos, entonces los frascos deben esterilizarse por separado con anticipación. Las tapas deben hervirse en ambos casos.

¡Importante! La sal para la conservación es adecuada solo para piedras grandes. No utilice yodados o pequeños.

Es un bocadillo popular porque tiene un buen sabor equilibrado. El aperitivo recibió su nombre por su picante, incluye picante Pimiento fresco y ajo

Ingredientes (para 1,5 l):

• calabacín - 1 kg
• tomates - 1 kg
• pimiento - 2 piezas
• chile picante - 1 ud.
• ajo - 4 dientes
• azúcar - 100 gr.
• sal - 1 cucharada sin tobogán
• vinagre 9% - 70 ml
• aceite vegetal refinado - 70 ml

Calabacín para el invierno: cocinar "Lengua de suegra":

1. Lave todas las verduras, retire las semillas de los pimientos, pele el ajo. Para preparar la salsa, debe moler tomates, pimientos dulces y amargos, ajo en una picadora de carne o en una licuadora. Vierta la mezcla líquida resultante en la sartén en la que se cocinará el aperitivo.

2.Añadir a salsa de verduras aceite vegetal inodoro, azúcar y sal, revuelva. Ponga la salsa al fuego, llévela a ebullición y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3. Mientras se cocina la salsa, trocea los calabacines. Se cortan en tiras largas. Después de 10 minutos de cocción de los tomates y los pimientos, póngales los calabacines picados, mezcle y cocine por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Si el calabacín es viejo, necesitan pelar y quitar las semillas. En este caso, es necesario pesar en forma purificada.

4. Mientras se cocina la merienda, debe lavar y esterilizar los frascos y las tapas. Al final de la preparación de la lengua de suegra, vierta vinagre en la sartén, deje hervir la mezcla e inmediatamente póngala en frascos. Vierta la salsa hasta el final de la parte superior de la jarra. Inmediatamente enrolle las tapas de la conservación.

5. Voltee la pieza de trabajo, envuélvala con una manta y déjela enfriar por completo. En esto, deliciosos calabacines picantes y dulces están listos para el invierno, disfrútalos.

Calabacín marinado crujiente para el invierno

Esta es una receta fácil de calabacín en escabeche. Para el aroma, necesitarás varias hierbas, ajo, perejil. Estos calabacines se cocinan rápido, no hay que dejar que suelten su jugo. calabacín crudo se colocan en un frasco, se llenan de adobo y se esterilizan. Eso es todo. El método de corte puede ser cualquiera: círculos, palos largos y sectores. En general, corta como quieras.

Ingredientes (por bote de 1 litro):

• calabacín joven - 2,5 kg
• sombrillas de eneldo - 1 pieza
• perejil - 3 ramitas
• hojas de rábano picante - 1 pieza
• hojas de grosella negra - 1-2 piezas
• hoja de laurel - 1 ud.
• ajo - 1 diente
• pimienta de Jamaica guisantes - 3-4 piezas

Para la marinada (por 4 l):

• agua - 2 litros
• vinagre 9% - 140 ml
• azúcar - 125 gr.
• sal - 100 gr.

Calabacín para el invierno en una marinada agridulce:

1. Lave los calabacines y corte los bordes. Si quieres que el calabacín se corte en tiras largas, entonces córtalo de forma que tenga la longitud de un tarro de un litro (hasta los hombros). Elija calabacines jóvenes y tiernos, con piel fina y semillas verdes.

2. Cortar cada calabacín en 8 piezas. Es decir, primero por la mitad, luego corta cada mitad por la mitad y cada trozo por la mitad otra vez. Todas las verduras deben lavarse bien. Lave los frascos con bicarbonato de sodio. No use detergente para lavar platos, es difícil de lavar, queda una película química en los platos. No es necesario esterilizar los frascos por separado.

3. En el fondo de cada frasco, coloque una hoja de laurel, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 diente de ajo, corte en platos, sombrillas de eneldo y ramitas de perejil, rábano picante y hojas de grosella. Coloque las rodajas de calabacín en frascos. No coloque demasiado apretado para que el calabacín esté bien saturado con la marinada.

4. Prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, hierva. Después de hervir el agua, vierta el vinagre e inmediatamente vierta la marinada hirviendo sobre los frascos hasta la parte superior.

Para evitar que los frascos revienten, primero llénelos hasta la mitad y luego llénelos hasta el borde.

5. Poner los calabacines a esterilizar. Ponga un paño en el fondo de la olla, coloque los frascos y llénelos con agua caliente (pero no hirviendo) hasta los hombros. Cubra (pero no selle) los frascos con tapas esterilizadas para evitar que el agua de la olla entre en los calabacines. Después de hervir el agua, mantenga el calabacín en ella durante otros 10 minutos. Luego, debe enrollar las tapas y voltear los frascos.

6. Aquí están los calabacines marinados, muy crujientes y fragantes. En invierno, tal refrigerio complacerá enormemente.

Calabacín para el invierno, como champiñones de leche.

Si los calabacines se marinan de la manera que se describe a continuación, sabrán a champiñones con leche en escabeche. Esta receta necesita Hierbas frescas eneldo y perejil. Por separado, no es necesario hacer una marinada con agua, los calabacines se cierran en propio jugo.

El calabacín debe tomarse variedades de trigo duro. No tome calabacines amarillos y blandos, no mantendrán su forma, no quedarán crujientes. Es mejor tomar verduras jóvenes. Si solo hay disponibles demasiado maduros, entonces deberán pelar y cortar las semillas.

Ingredientes (para 1,8 l):

• calabacín - 1,5 kg (peso neto)
• eneldo y perejil - un manojo grande
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 2 cucharadas
• ajo - 1 cabeza mediana
• sombrillas de eneldo - 1-2 piezas para cada banco
• clavos - 2 piezas para jarra de 0,5 l
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas para jarra de 0,5 l
• pimienta negra molida - 1 cucharadita
• aceite vegetal inodoro - 150 ml
• vinagre de manzana 6% - 150ml

Cómo cocinar calabacines para el invierno, como champiñones con leche:

1. Enjuague bien los calabacines, corte ambos bordes y córtelos en sectores (en cuartos de círculo). Lave muy bien las verduras, píquelas finamente y póngalas en el calabacín.

2. Exprimir el ajo a través de una prensa o rejilla en rallador fino y también añadir al calabacín.

No use más de la cantidad de ajo, ya que suavizará el calabacín.

3. Vierta el azúcar, la sal, la pimienta negra molida en un tazón con verduras (agregue pimienta al gusto), vierta el vinagre de sidra de manzana y el aceite vegetal. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Deje marinar los calabacines durante 3-6 horas. Lo principal es que el calabacín deja escapar mucho jugo. El tiempo de marinado dependerá de la variedad de calabacín. Remueve de vez en cuando, así el jugo saldrá mejor.

4. Lave los frascos con solución de soda y hierva las tapas. En el fondo del frasco, ponga 2 clavos, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y 1-2 sombrillas de eneldo. Llene los frascos con calabacín hasta el cuello. Vierta el jugo restante en el tazón en frascos. Cubra los frascos con tapas, pero no los tuerza.

5. Queda por esterilizar y enrollar los champiñones de calabaza. Necesidad de esterilizar de la manera habitual: poner una toalla en el fondo de la cacerola, colocar los frascos y verterlos agua tibia sin añadir 2 cm a la tapa. Ponga a hervir el agua en una cacerola y mantenga los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos (0,5 l). Esterilizar frascos de litro por 15 minutos, frascos de 1,5 litros por 20 minutos.

Durante la esterilización, el calabacín aún liberará jugo, por lo que habrá más. No se preocupe si el jugo no cubre el calabacín en la etapa de empaque del tarro.

6. Retire los calabacines del agua hirviendo y enrolle los frascos con tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar las conservas. Resulta calabacín marinado muy fragante y picante en su propio jugo, similar a los champiñones con leche. Se requieren clavos en esta receta para usar, es ella quien le da el sabor deseado.

Mermelada de calabacín con sabor a piña

EN receta anterior los calabacines quedaron con sabor a champiñones, ¡en esta receta se convierten en piñas! Y esto es posible, porque cuando se cocina en almíbar dulce, el calabacín se satura con un nuevo sabor. Dicha mermelada se puede comer con té, las capas de pastel se pueden remojar en almíbar y dicha mermelada también se puede usar para hornear. Y nadie adivinará que esto no es una piña, sino un calabacín banal.

Jam se elabora, como la mayoría, en tres etapas. Esto se hace para que el calabacín tenga tiempo de remojarse en el almíbar de piña y no se deshaga durante la cocción prolongada.

Ingredientes (para 1,5 l):

• calabacín - 1200-1300 gr.
• azúcar - 400 gr.
• jugo de piña - 400 ml
• limón - 1 pieza

Cómo cocinar mermelada de calabacín:

1. El calabacín para mermelada no se usa por completo, sino solo una parte densa. Primero, lávelos y quíteles la piel. Luego corta por la mitad y quita las semillas con una cuchara. Después de todo, sería extraño si una semilla o cáscara de calabaza se encontrara en una piña, ¿no es así? Pesar los calabacines después de pelarlos. Para esta cantidad de ingredientes, necesitas 1,2 kg de verduras ya peladas.

2. Corta el calabacín en cubos de aproximadamente 1 cm y vierte en una cacerola en la que cocerás la mermelada. Mezclar el calabacín con el azúcar. Los limones deben lavarse muy bien, preferiblemente con un cepillo, para eliminar todos los químicos de la cáscara. Cortar el limón en semicírculos (con la piel) y poner al calabacín. Vierta el jugo de piña en la masa total, mezcle y puede poner la mermelada al fuego para que hierva.

3. A fuego alto, hierva la mermelada, luego reduzca el fuego y cocine durante exactamente 5 minutos. Recuerda remover la mezcla para que nada se queme. Retire la sartén del fuego y retire el limón para que no quede amargor en la mermelada. Deja que el calabacín se enfríe por completo.

Si lo desea, no puede utilizar limón entero y exprimir el jugo de ella. Solo asegúrese de que los huesos no entren en el atasco.

4. Poner la mermelada a hervir por segunda vez. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 5 minutos. Después de esta cocción, los calabacines ya adquieren un color amarillento, se alimentan jugo de piña. Después de la segunda cocción, deje que la mermelada se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Esterilice los frascos y las tapas antes de la tercera preparación.

5. Queda por cocinar la mermelada por tercera (última) vez. Pero ahora, después de hervir el almíbar, hierva el calabacín durante 10 minutos e inmediatamente extiéndalo caliente en frascos esterilizados y enróllelo. Voltee la mermelada y envuélvala "debajo de un abrigo de piel", déjela enfriar por completo. Créeme, esto mermelada de calabaza será un agradable descubrimiento para ti.

Calabacín marinado para el invierno "Colorido" con miel.

No es receta normal. Habrá varios colores en el banco a la vez. verduras diferentes. Además, los calabacines se presentan en forma de rollos, lo que se ve muy bien. Tal aperitivo se puede poner de forma segura. mesa festiva todos los invitados estarán encantados. En lugar de azúcar, se pone miel en la marinada, lo que le da a los calabacines un sabor picante.

Ingredientes (por bote de 1 litro):

• calabacín y calabacín
• zanahoria
• pimiento amarillo y rojo
• perejil - 4 ramitas
• semillas de mostaza - 1 cucharadita
• ajo - 2 dientes
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
• granos de pimienta negra - 4 piezas
• vinagre 9% - 50 ml

Tome tantas verduras como pueda caber en el frasco.

Para la marinada:

• agua - 1l
• sal - 1.5 cucharadas
• miel - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las zanahorias. Corta una parte de la zanahoria en círculos (puedes usar un cuchillo rizado), corta una parte en tiras finas y largas (puedes usar un rallador para zanahorias coreanas). Retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras. Pelar el ajo.

2. El calabacín y el calabacín se cortan de dos maneras. Cortar algunas de las verduras en círculos de 1-1,5 cm de grosor, cortar la segunda parte en rodajas finas. Para ello, lo mejor es utilizar un pelador de verduras.

3. Lave bien los frascos con soda, enjuague bien con agua corriente tibia. En el fondo de una jarra de un litro, poner 4 guisantes negros y pimienta de Jamaica, una cucharadita de semillas de mostaza, 4 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, un par de pizcas de zanahorias. Por encima de todo, pon unos círculos de calabacín. Si los círculos son grandes, puedes cortarlos por la mitad. Entre los calabacines poner círculos de zanahorias.

4. A continuación, debe tomar una rodaja de calabacín, ponerle un trozo de pimienta y enrollarlo. Coloque tales rollos en varias capas en un frasco. Encima de nuevo poner los círculos de calabacín y zanahorias en círculos y pajitas. El más capa superior- zanahorias de paja. Por lo tanto, llene todos los frascos preparados.

5. Cocine la marinada. Para 1 litro de agua, ponga una cucharada y media de sal y dos cucharadas de miel. Revuelva, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante un par de minutos.

6. Vierta las verduras en frascos con adobo caliente. No viertas la marinada hasta arriba, porque al final necesitarás verter vinagre. Cubra los frascos con tapas esterilizadas.

7. Ahora es el momento de la esterilización. Todo, como siempre: una cacerola, una toalla en el fondo, agua caliente (pero no hirviendo) hasta los hombros, los frascos están tapados. Después de hervir el agua, esteriliza los frascos durante 10 minutos.

8. Retire los frascos del agua hirviendo, vierta 2 cucharadas en cada frasco de litro. vinagre de mesa y enrolle las tapas hervidas. Tal conservación se ve muy hermosa y es muy sabrosa para comer.

Ensalada coreana con calabacines, pepinos y zanahorias

Las ensaladas coreanas atraerán a los amantes del sabor picante y picante. Sin embargo, el picante se puede ajustar al gusto. Como parte de los ingredientes hay un condimento para zanahorias en coreano. Las principales especias que contiene son el cilantro y la pimienta. Dichos condimentos son picantes, los hay suaves, elige el que quieras. Asegúrese de que la composición del condimento complejo no contenga un potenciador del sabor: glutamato monosódico. Las verduras de esta ensalada se mantienen crujientes.

Ingredientes para 2 litros (peso de verduras peladas):

• calabacín - 500 gr.
• pepinos - 500 gr.
• zanahorias - 500 gr.
• pimiento dulce - 2 piezas (los pimientos multicolores se verán hermosos)
• cebolla - 200 gr.
• perejil - 1 manojo
• azúcar - 100 gr.
• aceite vegetal - 100 ml
• vinagre 9% - 100 ml
• sal - 30 gr.
• pimienta negra molida - 0.5 cucharadita
• condimento para zanahorias en coreano - 1 cda.

Calabacín para el invierno en coreano - cocina:

1. Lava los calabacines y córtalos por la mitad. Retire las semillas con una cuchara, esta ensalada solo necesita la parte gruesa del calabacín. Cortar el calabacín en tiras finas. Si está disponible en la granja, use un rallador especial. Los pepinos deben cortarse en cubos.

2. Ralle las zanahorias para las zanahorias coreanas o córtelas en tiras finas y largas. Pimiento cortado en tiras largas. Cebollas - medio aros. Picar finamente el perejil. Ponga todas las verduras en un recipiente grande donde se marinará la ensalada.

3. En un recipiente aparte, debes hacer una marinada. Mezcle el azúcar, la sal, el condimento, la pimienta negra, el vinagre y el aceite vegetal. Mezcle todo bien para que el azúcar y la sal se disuelvan al menos parcialmente. Vierta la ensalada con este adobo y mezcle muy bien con las manos. Será difícil remover todo con una cuchara.

4. Dejar macerar los calabacines con las verduras durante 3 horas. Durante este tiempo, lava los frascos y esteriliza las tapas.

5. Cuando la ensalada repose, soltará el jugo. Comience a colocarlo en los bancos, compactando. Vierta el jugo sobre las verduras y cubra con tapas.

6. Esterilice la ensalada colocando los frascos en una cacerola ancha. Debe haber un paño en la parte inferior para que el vidrio no reviente cuando se calienta. Llene los frascos con agua hasta el nivel del hombro. Llevar esta agua a ebullición y esterilizar la ensalada durante 10 minutos. Luego, inmediatamente, los frascos deben cerrarse herméticamente con tapas y voltearse para verificar si hay fugas. Dicha ensalada debe envolverse en una toalla o manta tibia y dejarse enfriar.

7. En invierno, abre un tarro de este ensalada de vegetales en coreano y recuerda los cálidos días de verano.

Aperitivo de calabacín frito en salsa de tomate

Si amas Calabacín frito luego cerrarlos durante el invierno. Tal aperitivo estará bien almacenado incluso en el apartamento. La salsa para el calabacín será tomate.

Ingredientes (para 2 litros):

• calabacín - 1 kg
• cebolla - 250 gr.
• ajo - 3-6 dientes
• Para la salsa:
• eneldo - 30 gr.
• jugo de tomate - 900 ml
• aceite vegetal - 125 ml
• vinagre 9% - 100 ml
• azúcar - 3 cucharadas.
• sal - 2 cucharadas
• hoja de laurel - 3 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas

Calabacín frito para el invierno: cómo cocinar:

1. Lave los calabacines, corte las colas y pele la piel. Solo después de eso pesar los calabacines. Coloque las verduras picadas en un tazón grande, espolvoree con sal, revuelva y deje reposar durante 10 minutos.

2. La cebolla debe cortarse en medio aros y freírse durante aceite vegetal hasta que esté dorado.

4. Poner los calabacines fritos, la cebolla y el ajo en un bol. Mezclar bien.

5. Prepara la salsa. Vierta el jugo de tomate, el vinagre y el aceite vegetal en la sartén. Añadir el azúcar, la pimienta de Jamaica y la sal. Picar finamente el eneldo y agregar a la salsa. Ponga el aderezo al fuego y llévelo a ebullición. Agregue la hoja de laurel y hierva durante 3 minutos, revolviendo para disolver el azúcar y la sal.

6. Los bancos deben lavarse con soda. Ponga los calabacines con cebolla y ajo en frascos limpios. Llene los frascos hasta la mitad. Vierta la salsa sobre los calabacines y cubra con tapas estériles.

Si lo desea, llene los frascos hasta arriba con calabacín. Luego tome el calabacín el doble de lo normal.

7. Esterilice la conservación dentro de los 30 minutos después de hervir el agua. Al esterilizar, haga un fuego pequeño y cubra la sartén con una tapa. Asegúrese de colocar un paño en el fondo de la sartén. Vierta suficiente agua para que no caiga en los frascos al hervir.

8. Inmediatamente después de la esterilización, enrolle las tapas, voltee los frascos y cúbralos con una toalla. Deje enfriar y guarde lugar permanente almacenamiento.

Lecho de calabacín y pimiento dulce

Lecho es un producto de pimiento. La misma ensalada se hace con pimienta, pero ingrediente principal- calabacín. Intenta hacer un espacio en blanco para el invierno. Este deliciosa ensalada con verduras blandas guisadas.

No es necesario esterilizar la ensalada en frascos, ya que se cocinará. Por lo tanto, los frascos y las tapas deben esterilizarse con anticipación.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg
• pimiento - 700 gr.
• ajo - 80 gr.
• azúcar - 200 gr.
• jugo de tomate - 1 l
• sal - 2 cucharadas
• vinagre 70% - 1 cucharada. (o 7 cucharadas 9%)
• aceite de girasol - 300ml
• pimiento rojo molido - al gusto

Calabacín para el invierno con pimienta - cocina:

1. Lava los calabacines y córtalos en cubos. Cortar el pimiento en tiras, picar el ajo con un cuchillo. Coloque las verduras en una cacerola grande y vierta sobre jugo de tomate, mejor recién exprimido.

2. Poner las verduras al fuego para guisar. Primero, haz el fuego grande y espera a que la masa hierva. Asegúrate de revolver el lecho para que no se queme. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

3. Después de media hora de estofado, agregue azúcar, sal, ajo, pimiento picante y aceite vegetal a las verduras. Hervir por otros 10 minutos. Al final agrega ácido acético- 1 cucharada. y se puede enrollar en frascos esterilizados.

4. Voltee los frascos, verifique si la tapa tiene fugas. Dejar hasta que se enfríe por completo. Lecho resulta delicioso, con un agradable sabor a tomate. ¡Intenta cocinar!

Aquí hay 8 recetas sobre cómo puede conservar los calabacines para el invierno. Elige uno o varios y haz espacios en blanco que harán las delicias del invierno. Lea también otras recetas en el sitio en el encabezado, hay muchas deliciosas. Si tienes alguna duda, hazla en los comentarios, y también comparte tu experiencia. ¡Nos vemos en el próximo artículo!

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¡Oh, qué milagro son estos calabacines! Delicioso y saludable. ¿Y cuántos platos se pueden preparar a partir de ellos, y estofado de vegetales, y panqueques, y freír en masa, y esas cosas, elija al gusto. Pero, desafortunadamente, la juventud de los calabacines es corta, no se almacenan por mucho tiempo y, por lo tanto, las azafatas se acostumbraron a cocinar calabacines para el invierno. El calabacín está en escabeche, salado, agrio, ensaladas, bocadillos, se prepara caviar a partir de ellos, incluso se cocinan mermeladas y frutas confitadas. Verdaderamente vegetal versátil! Aquí hay algunas recetas interesantes para ti.

calabacín en escabeche

Ingredientes:
1 kg de calabacines tiernos
1 litro de agua
100 ml de vinagre de sidra de manzana
100 g de azúcar
1.5 cucharadas sal,
3 granos de pimienta negra,
2 clavos
semillas de cilantro, eneldo.

Cocinando:
Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo. Lavar el eneldo, secar. Prepare la marinada: agregue azúcar, sal y vinagre al agua, hierva, retire del fuego. Coloque los calabacines en frascos esterilizados junto con las ramitas de eneldo, agregue las especias y vierta la marinada hirviendo (deje la marinada restante). Tape los frascos y déjelos por 1 día. Luego agregue la marinada restante, cierre los frascos y guárdelos en un lugar fresco.

Calabacín marinado al estilo campestre

Ingredientes noches:
1 kg de calabacín,
30 g de hojas de eneldo,
10 dientes de ajo,
1 vaina de pimiento picante,
3-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
75-90 g de sal,
70-75 g de vinagre al 9%,
1 litro de agua.

Cocinando:
Lave los calabacines jóvenes de hasta 15 cm de largo, corte el tallo, córtelos en rodajas de 1,5 cm de grosor, corte el eneldo, corte la pimienta y el ajo a lo largo en varias partes. Coloque las especias y verduras preparadas en el fondo de los frascos, llénelos bien con calabacín. Disuelva la sal en agua hirviendo, agregue vinagre y vierta en frascos. Esterilice los frascos en agua hirviendo: medio litro - 12 minutos, litro - 15 minutos. Enrollar.

Las siguientes recetas serán de interés para los amantes del picante.

Calabacín marinado picante

Para 1 litro de agua: 450-600 ml de vinagre al 9%, 15 g de hojas grosella negra, 1-2 hojas de laurel, 5-7 uds. clavo y pimienta negra.

Cocinando:
Pele los calabacines tiernos con semillas verdes y pulpa densa, retire el corazón, córtelos en cubos de 2-3 cm, blanquee los calabacines en agua hirviendo durante 5-7 minutos e inmediatamente enfríe en agua fría. Prepare la marinada: disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo, agregue especias, vinagre, retire del fuego. Llene los frascos y vierta sobre la marinada caliente. Pasteurice frascos de medio litro - 15 minutos, litro y dos litros - 20 minutos. Enrollar.

Aperitivo picante de calabacín

Ingredientes:
4 kg de calabacín,
1 pila pasta de tomate,
1 pila aceite vegetal,
1 pila Ajo picado,
2 cucharadas sal,
3 cucharadas vinagre.

Cocinando:
Pele los calabacines, córtelos en cubos, mézclelos con mantequilla y pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 40 minutos. 5 minutos antes del final, agregue vinagre y ajo. Enrollar.

Aperitivo picante de calabacín

Ingredientes:
3 kg de calabacín,
4 pimientos dulces
2-4 pimientos amargos,
3 dientes de ajo,
400 g de pasta de tomate,
200 g de aceite vegetal,
4 bombillas
600 g de zanahorias
200 g de azúcar
200 g de vinagre al 5%,
1 cucharada sal.

Cocinando:
Cortar el calabacín en tiras, picar el ajo, los pimientos dulces y amargos. Diluya la pasta de tomate con agua hasta un litro, vierta sobre el calabacín. Por separado, en una sartén, freír las cebollas y las zanahorias, mezclar con el calabacín, agregar el azúcar, la sal y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén blandas. Luego agregue vinagre, hierva por 5 minutos y coloque en frascos. Enrollar, envolver con una manta y dejar enfriar.

Ingredientes:
3 kg de calabacín,
1 pila aceite vegetal,
10 cucharadas pasta de tomate,
3.5 cucharadas sal,
3 cucharaditas pimienta negro,
4,5 cucharadas 9% de vinagre,
2 cabezas de ajo
1-2 pimientos picantes
manojo de eneldo o perejil.

Cocinando:
Pase el calabacín pelado por una picadora de carne, déjelo por un par de horas. Transferir a sartén de esmalte, agregue aceite, pasta de tomate, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Diluya el vinagre en un vaso de agua, agregue el calabacín, el ajo y las hierbas, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Organizar en bancos, enrollar.

Zucchini en lituano

Ingredientes:
3 kg de calabacín,
1 pila sal,
1 pila aceite vegetal,
1.5 tazas de azúcar
1 pila 9% de vinagre,
½ pila ajo rallado.

Cocinando:
Pelar los calabacines, cortarlos en cubos, espolvorear con sal y dejar actuar durante 2 horas. Prepare la marinada: hierva el aceite vegetal con azúcar y ajo, agregue vinagre, hierva. Exprima el jugo de calabacín, colóquelo en frascos, vierta la marinada hirviendo. Esterilizar: litro - 10 minutos, tres litros - 20 minutos. Enrollar, envolver.

Hay muchas ensaladas de calabacín, pero quizás la más famosa es "Lengua Teschin".

Ingredientes:
2 kg de calabacín pelado,
1 kg de tomates,
4 cosas pimienta dulce,
2 cabezas de ajo
1 pimiento picante
1 pila aceite vegetal sin refinar
1 pila Sáhara,
2 cucharadas sal,
2 cucharaditas vinagre.

Cocinando:
Calabacín cortado en tiras largas y delgadas - "lenguas". Desplace todos los demás productos a través de una picadora de carne, agregue aceite, azúcar, sal y vinagre. Encienda, hierva, ponga los calabacines en esta masa, cocine durante 40 minutos, caliente en frascos esterilizados (medio litro) y enrolle. Envolver, enfriar.

calabacín en ucraniano

Ingredientes:
1 kg de calabacín pelado
100 ml de aceite vegetal,
20 g de ajo
10 g de eneldo y perejil,
Vinagre de mesa 60 ml.

Cocinando:
Pele los calabacines jóvenes, córtelos en rodajas, fríalos en aceite vegetal hasta que estén dorados. Moler el ajo en un mortero, ponerlo en el fondo de los frascos, agregar sal, verter aceite, vinagre, apretar los calabacines. Esterilizar frascos de medio litro por 25 minutos, frascos de litro por 45 minutos. Enrollar.

ensalada de calabacín

Ingredientes:
5 kilos de calabacín,
0,5 litros de aceite,
300 ml de vinagre al 9%,
200 g de azúcar
200 g de ajo
1 pimiento picante
3 cucharadas sal.

Cocinando:
Limpiar los calabacines, cortarlos en rodajas finas. Ponga en el fondo de la sartén eneldo, perejil, calabacín, sal, vinagre, aceite y cocine a fuego lento durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Luego agregue el ajo, una vaina de pimiento picante, hierva por 3 minutos, coloque en frascos y enrolle.

Lecho De Calabacín

Ingredientes para una jarra de tres litros:
1,5 kg de calabacín,
6 piezas pimienta dulce,
6 bombillas
1 kilo de tomates rojos
2/3 pila. aceite vegetal,
2/3 pila. Sáhara,
2 cucharadas sal,
½ pila 9% de vinagre.

Cocinando:
Cortar el calabacín y el pimiento en tiras, la cebolla en medio aros, pasar los tomates por una picadora de carne. Prepare la marinada: mezcle aceite, azúcar, sal y vinagre, hierva. Poner en una marinada hirviendo a su vez: calabacín - hervir durante 15 minutos, cebolla - cocinar durante 5 minutos, pimienta - cocinar durante 5 minutos, tomates - cocinar durante 5-10 minutos. descomponer ensalada lista en frascos esterilizados, enrollar.

Caviar De Calabaza

Ingredientes:
2 calabacines grandes,
2 zanahorias
1 kg de tomates,
10 dientes de ajo,
1 cucharada aceite vegetal,
sal, pimienta al gusto.

Cocinando:
Pele todas las verduras, páselas por una picadora de carne, póngalas en un recipiente o en una cacerola ancha y cocine a fuego lento hasta que el líquido hierva. Luego agregue aceite vegetal, sal, azúcar y ajo machacado, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Caviar de calabacín con apio

Ingredientes:
1 kg de calabacín,
1 apio con esquejes y hojas
100 g de pasta de tomate,
sal al gusto.

Cocinando:
Pelar los calabacines, pasarlos por una picadora de carne, ponerlos en un molde y dejarlos listos en el horno. Cortar el apio en tiras pequeñas, freír en aceite vegetal junto con los esquejes y las hojas. 10 minutos antes de que el caviar esté listo, agregue apio, pasta de tomate dorada, sal y póngalo en el horno. Masa terminada envasados ​​en frascos, esterilizados durante 30 minutos. Enrollar.

La mermelada y las frutas confitadas de calabacín son muy manera interesante guarda los calabacines para el invierno. La mermelada tiene un agradable sabor delicado, y las frutas confitadas pueden convertirse gran alternativa dulces

Mermelada de calabacín con limón

Por 1 kg de calabacín - 1 kg de azúcar, ½ pila. agua, 1 limón. Prepare un jarabe de azúcar y agua, cargue calabacín en él, córtelo en cubos pequeños. Cocine desde el momento de la ebullición por 30 minutos, agregue el limón pasado por una picadora de carne (quite los huesos, están amargos), cocine por otros 15 minutos. Guardar como mermelada normal.

Mermelada de calabacín con naranjas

Por 1 kg de calabacín - 800-900 g de azúcar, 1 naranja.
Retire el corazón de los calabacines medianos, no pele la piel. Cortar las naranjas, quitarles el hueso, no quitarles la piel. Saltar todo a través de una picadora de carne. Vierta el azúcar y cocine como una mermelada normal, quitando la espuma. Se puede hervir, dejar toda la noche, volver a hervir al día siguiente hasta la densidad deseada y enrollar.

calabacín confitado

Ingredientes:
1 kg de calabacín,
200 g de azúcar
1 limón o naranja
4 cucharadas miel líquida.

Cocinando:
Pelar los calabacines, cortarlos en cubos, cubrir con azúcar, dejar toda la noche. Drene el jugo por la mañana. Escalde el limón, quite las semillas y muela en una licuadora junto con la cáscara. Mezcle el limón con el jugo de calabacín, agregue la miel, caliente hasta que hierva y cocine durante 2-3 minutos a fuego medio. Colar, verter sobre el calabacín, mezclar y cocinar hasta que el almíbar espese, removiendo de vez en cuando. Disponer en una placa de horno y secar en el horno a fuego lento con la puerta entreabierta. Deje las frutas confitadas preparadas en una bandeja para hornear durante un día, esparciéndolas para que no se toquen entre sí. Las frutas confitadas deben almacenarse en un lugar seco.

calabacín salado

Ingredientes:
10 kg de calabacín (no más de 15 cm de largo, 4-5 cm de circunferencia),
300 g de eneldo,
50 g de raíz de rábano picante,
2 vainas de pimiento picante,
2-3 dientes de ajo,
Verter: para 1 litro de agua - 70-80 g de sal, eneldo y estragón, grosella negra y hojas de cerezo.

Cocinando:
Lave los calabacines con pulpa densa, remoje durante 2-3 horas en agua fría. Preparar un recipiente (barril o tanque esmaltado). Coloque la mitad de todos los condimentos en el fondo del recipiente, coloque los calabacines con fuerza, cubra con los condimentos restantes encima. Vierta el exceso de salmuera, ponga un círculo de madera y oprima. Cubra el recipiente con un paño limpio y deje reposar a temperatura ambiente hasta que comience la fermentación. Luego transfiera a una bodega o sótano con una temperatura de 0-1ºС. Después de 10 a 15 días, agregue salmuera y cierre bien la tapa.

calabacín en escabeche

Ingredientes:
2 kilos de calabacín,
3-4 cabezas de ajo,
80 g de sal
10 g de azúcar
4-5 piezas hoja de laurel,
10 granos de pimienta negra,
10 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 cucharadita semillas de cilantro,
1 litro de agua.

Cocinando:
Pele los calabacines de la piel y el corazón, córtelos en círculos de 2-3 cm de grosor.Si los calabacines son muy grandes, entonces cada círculo debe cortarse en 2-4 partes. Prepare una salmuera con agua, sal y azúcar, hierva, hierva durante 3 minutos, agregue las especias (excepto el ajo) y cocine durante otros 5 minutos. Coloque el calabacín preparado en frascos esterilizados, rociando cada capa con ajo. Vierta salmuera tibia, cubra con tapas y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Luego esterilice los frascos (medio litro - 10 minutos, litro - 20 minutos), cierre con tapas de plástico. Conservar en nevera o bodega.

Como puede ver, ¡los calabacines para el invierno se pueden preparar de muchas maneras interesantes y sabrosas!

Larisa Shuftaykina