Los panqueques más deliciosos con leche: recetas para panqueques finos con agujeros. Tortitas preparadas por el método de masa madre. Tortitas de levadura rápida según una receta antigua.

Los panqueques son reales plato ruso que tiene una historia muy larga. Ahora los panqueques se hornean en Maslenitsa en casi todas las familias, siguiendo las tradiciones. Pero no solo en Maslenitsa, a los rusos les encanta esta delicia, en otros días también se puede servir esa comida en nuestras mesas. Los panqueques son con leche, kéfir, agua, levadura y sin levadura. Recetas gran cantidad.

Ofrezco 10 recetas. tortitas finas en la leche, que difieren en la composición de sus ingredientes. En Rusia, los panqueques se horneaban con levadura, con harina de trigo sarraceno, por lo que resultaron ligeramente amargos. sabor agrio. En este artículo se puede encontrar una receta antigua para panqueques de levadura. Vea la receta de panqueques de levadura esponjosos en este enlace.

Compartiré un secreto para aquellos cuyos panqueques se quitan mal de la sartén. Por supuesto, es mejor usar una máquina para hacer panqueques especial, en la que ya no cocinará nada. Si estás usando sartén normal, debe lavarse bien antes de hornear panqueques y calentarse bien a fuego alto, rociando el fondo con sal. Luego limpie toda la superficie con una toalla de papel, engrase con aceite o manteca de cerdo y vuelva a calentar. Y solo después de eso, hornee el primer panqueque, que definitivamente no tendrá grumos.

También mire mi sitio web, que se puede hornear en una sartén o en el horno.

Hornee panqueques de acuerdo con esta receta y conviértase en un verdadero maestro panqueque. Los panqueques son muy delgados porque están hechos de suficiente masa liquida. Será muy difícil voltear un panqueque de este tipo con una espátula, lo más probable es que se rompa, ya que estará muy tierno. Por lo tanto, estos panqueques solo deben girarse a mano. Sé que la mayoría no podrá hacer esto sin un "equipo" adicional. Por lo tanto, abastézcase de guantes de algodón con anticipación, que protegerán del calor. ¡Pero el resultado lo vale!

Y recuerda que cualquier masa para panqueques se puede arreglar si no funciona buenos pasteles. Para ello, prueba a añadir un huevo o un poco de agua + harina. Pero con agua, la masa será más elástica y menos tierna.

Ingredientes:

leche - 1 litro
huevos - 2 piezas
azúcar - 2 cucharadas
sal - 2 pizcas
refresco - 0.5 cucharadita
aceite vegetal- 4-5 cucharadas
harina - 260-270 gr. (la cantidad puede variar según el tamaño del huevo y el contenido de humedad de la harina)
mantequilla - opcional para engrasar los panqueques terminados

Cocinando:

1. La leche para estos panqueques debe estar tibia. Si hace la masa con leche fría, los panqueques estarán húmedos en el medio y también puede haber problemas para girar. Por lo tanto, vierta toda la leche en una cacerola y caliente un poco, literalmente hasta que temperatura ambiente. No es necesario sobrecalentar demasiado, de lo contrario, la harina hervirá y se enrollará, habrá grumos.

2. Batir los huevos en un bol, ponerles azúcar, sal y soda. Según esta receta, las tortitas se obtienen con un sabor neutro, ni dulce ni salado. Puedes envolver cualquier relleno en ellos. Se pone soda para hacer tortitas con agujeros.

Si te gustan las tortitas más dulces (como a mí, por ejemplo), añade una cucharada extra de azúcar. Pero tampoco puedes poner demasiada azúcar, de lo contrario la masa se quemará, porque el azúcar comenzará a caramelizarse.

3. Mezcle los huevos con un batidor hasta que quede suave. No necesita batir en espuma, solo intente disolver el azúcar y la sal.

4. Vierta aceite vegetal en la mezcla de huevo.

5. Vierta 300 ml de leche tibia de un litro y agréguelo a un recipiente con huevos, mezcle.

6. Medida cantidad correcta harina. Si no hay escala, use esta tabla para convertir gramos a vasos y cucharas. Asegúrese de tamizar la harina y verter en la masa. Revuelva con un batidor, puede trabajar con una batidora para velocidad, hasta que la masa esté suave, sin grumos.

7. En la resultante masa espesa vierta la leche restante y revuelva. A confeccionado consistencia masa para panqueques será como una crema líquida.

8. Deje reposar la masa durante al menos 15 minutos, tal vez media hora. Durante este tiempo, la masa reposa, el gluten de la harina se empapa, todos los ingredientes se "casan" entre sí, la masa queda mucho mejor que recién preparada. Como resultado, los panqueques se volcarán mejor, serán más elásticos y no se rasgarán.

9. Si hay un molde para panqueques, hornee en él. Si no, toma lo que tienes. Lo mejor es utilizar una sartén con recubrimiento antiadherente, entonces no será necesario lubricarlo con aceite, habrá suficiente grasa en la masa. Si la sartén no tiene recubrimiento, deberá engrasar la sartén con aceite vegetal o un trozo de manteca de cerdo antes de cada panqueque. No vierta aceite en la sartén de una botella, resultará demasiado grasoso. Puede humedecer una toalla de papel doblada en aceite y engrasar la superficie o usar un cepillo de cocina.

Calentar la sartén muy caliente. Antes del primer panqueque, en cualquier caso, engrase con grasa, espere un poco más para que el calor continúe y se sienta el olor a aceite.

10. Con un cucharón, vierte la masa en el centro del molde y con movimientos circulares, deja que la masa se extienda por toda la superficie. Usted controla el grosor del panqueque en esta etapa.

11. Cuando los bordes de la tortita estén dorados, haz palanca con una espátula y dale la vuelta con las manos. El primer lado se fríe durante unos 20 segundos, el segundo aún menos. Los panqueques se fríen al fuego, más que el promedio. Si los fríes a fuego lento, los panqueques se volverán duros y tardarán demasiado en hornearse.

Si en algún momento el panqueque comenzó a pegarse mal a la sartén, vuelva a engrasarlo con aceite.

12. Después de hornear cada panqueque, puedes engrasarlo con una rebanada manteca. No puede hacer esto si no desea aumentar el contenido calórico del plato.

Los panqueques según esta receta son súper delgados, con agujeros, tiernos. Se pueden servir con crema agria, mermelada, leche condensada o rellenos dulces o salados. ¡Delicioso!

panqueques dulces franceses

Estos panqueques serán más dulces que la versión anterior. Serán muy delgados y se derretirán en la boca. Estos panqueques ya no se pueden servir con relleno salado, sino con salsa dulce o mermelada, justo. eso opción de postre, para el té. Los panqueques resultarán fragantes y bastante grasosos, porque la mantequilla se pone en la masa en lugar del aceite vegetal. Es como esto sabrosa alternativa galletas.

Ingredientes:

leche - 0,5 l
huevos - 2 piezas
azúcar - 3-4 cucharadas.
sal - 1 pizca
azúcar de vainilla- 1 cucharadita
mantequilla - 100 gr.
harina - 6 cucharadas. con una diapositiva
aceite vegetal para freír

Cocinando:

1. Es mejor que los productos para panqueques estén a temperatura ambiente. Vierta toda la leche en un recipiente hondo, bata los huevos en ella. También agregue azúcar, azúcar de vainilla, sal.

Asegúrese de poner sal en los panqueques dulces, ya que mejora el efecto del azúcar y el sabor estará más saturado.

2. Derrita la mantequilla de cualquier manera: ya sea a fuego lento, en el microondas o en el horno. Deja que se enfríe.

3. Ponga la harina tamizada en la leche y bata la masa con una licuadora o batidora. Si no bate a mano, entonces no necesita hacer una masa espesa primero y luego diluirla gradualmente con leche. La licuadora mezclará perfectamente todos los ingredientes en 1-2 minutos sin grumos, incluso si inmediatamente pones todo junto en un tazón.

La cantidad de harina puede ser diferente para todos. Por lo tanto, es mejor poner primero no toda la harina, sino un poco menos. Mira la densidad de la masa. Si la masa es demasiado líquida, agregue la harina 1 cucharada a la vez y bata. Así, obtendrá la masa de la consistencia deseada y no tendrá que corregirla y diluirla más tarde.

4. Al final, agregue la mantequilla derretida y también bata con una licuadora.

5. Para que la masa quede realmente perfecta, pásala por un colador a otro recipiente. En este caso, definitivamente no habrá grumos, ni siquiera pequeños, que estropeen los panqueques delgados.

6. Deje reposar la masa durante 15 minutos, tal vez más. Cualquier prueba debe dejarse descansar.

7. Caliente una o dos sartenes. Si desea que salga el primer panqueque, no se apresure, espere un buen brillo. Por primera vez, debe engrasar la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal como red de seguridad. Entonces ya no necesita hacer esto, la masa ya está grasosa, no se pegará.

8. La masa para panqueques se vierte con un cucharón. Sostenga la sartén en la mano, vierta la masa en el centro y extiéndala uniformemente sobre toda la superficie con un movimiento circular. Vierta suficiente masa para hacer el panqueque delgado. Hornee a fuego bastante alto (pero no al máximo).

9. Cuando la parte superior del panqueque se seque, se le puede dar la vuelta. Según esta receta, los panqueques son suaves, sin agujeros. Lo más cómodo es darle la vuelta con las manos, pero también puedes usar una espátula de silicona.

10. Hornee el segundo lado por unos segundos y póngalo en un plato. Disfrute de panqueques dulces de vainilla. ¡Feliz té!

Tortitas finas que seguro que salen (con agua)

La masa, mezclada solo con leche, es muy tierna. Debes aprender a voltear esos panqueques y es mejor hacerlo con las manos. Si dudas de tu habilidad, haz panqueques de acuerdo con esta receta. La leche aquí se diluye con agua, lo que aumenta la elasticidad, los panqueques no se rompen, se dan vuelta fácilmente.

Ingredientes:

leche - 250ml
huevos - 3 piezas
agua - 500 ml (quizás menos)
azúcar - 2 cucharadas
sal - 1 cucharadita top-less
harina buena calidad- 2 cucharadas.
aceite vegetal - 2 cucharadas.
bicarbonato de sodio o polvo de hornear - 0.5 cucharaditas (opcional, para agujeros)

Cocinando:

1. Bata los huevos en un tazón, póngales sal, azúcar y soda al gusto. Mezcle todo con un batidor o batidora hasta que quede suave para que el azúcar se disuelva.

2. Agregue la harina tamizada y mezcle todo bien para obtener una masa suave y espesa.

3. Vierta la leche y revuelva.

4. Queda por diluir la masa con agua hasta obtener la consistencia deseada. Agregue agua en un chorro delgado y revuelva. Es posible que necesite menos agua, según el tamaño de los huevos y la calidad de la harina. La masa terminada debe ser bastante líquida, pero no exactamente igual a la leche. Como crema espesa.

5. Por último, vierta aceite vegetal en la masa.

6. Deja reposar la masa un rato para que mejore sus propiedades.

7. Caliente la sartén, engrase con aceite vegetal, vierta la masa en el medio con un cucharón y extiéndala por todo el fondo. Freír cada panqueque por ambos lados hasta que estén dorados. Estos panqueques se voltean fácilmente con una espátula.

8. Después de freír cada panqueque, inmediatamente, mientras esté caliente, engráselo con una pequeña cantidad de mantequilla. Estos son panqueques deliciosos y delgados que son fáciles de cocinar incluso para una anfitriona novata.

Panqueques calados en leche y kéfir - súper delgados

Si agrega leche a la masa para panqueques productos lácteos, los panqueques resultarán más tiernos y delgados. Si desea panqueques calados que brillen, tendrán agujeros, entonces use esta receta. Para los agujeros, aquí se toma polvo de hornear. Las proporciones de los productos también son importantes para que la masa tenga la consistencia adecuada.

Ingredientes:

leche - 1.5 cucharadas. (facetado, 250 ml), es decir, 375 ml
kéfir - 0,5 cucharadas, es decir, 125 ml
harina - 1 cucharada
huevos - 2 piezas
azúcar - 2 cucharadas
sal - 0.5 cucharadita
polvo de hornear - 1 cucharadita
aceite vegetal - 2 cucharadas. (en la masa) + para engrasar la sartén
mantequilla para engrasar panqueques - opcional
azúcar de vainilla - 1 cucharadita (opcional)

si quieres hacer más panqueques, por 1 litro de líquido, luego aumentar todos los ingredientes proporcionalmente. Es decir, de 1 litro de leche líquida deberá tomar 750 ml (3 cucharadas) y kéfir - 250 ml (1 cucharada). Harina - 2 cucharadas, huevos - 4 piezas, azúcar - 4 cucharadas, sal - 1 cucharadita, polvo de hornear - 2 cucharaditas, aceite vegetal - 4 cucharadas.

Cocinando:

1. Más rápido y masa más fácil hacerlo con una batidora, luego tomará un mínimo de tiempo para amasar. Si no tienes una batidora o licuadora o no quieres hacer ruido, trabaja con un batidor normal. Primero, bata 2 huevos en un recipiente hondo o en una sartén. Agrégales azúcar, sal y azúcar de vainilla (si quieres). Revuelva estos alimentos para disolver el azúcar.

2. Vierta medio vaso de kéfir y revuelva.

3. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear en la masa espesa resultante. Querer deliciosos panqueques- no sea perezoso para tamizar la harina y así saturarla con oxígeno adicional. Nuevamente, con un batidor o batidora, revuelva todo hasta que quede suave para que no queden grumos.

4. Vierta la leche y revuelva la masa. Será bastante líquido. Por último, vierta aceite vegetal en la masa.

5. Puedes hornear estos panqueques de inmediato, no es necesario insistir en la masa. Para evitar que el primer panqueque quede grumoso, asegúrese de calentar bien la sartén. debe estar caliente tan delgado y panqueques tiernos es mejor hacerlo en una sartén pequeña de diámetro (hasta 22 cm). Si la sartén es más grande, será bastante difícil voltear el panqueque para que no se rompa. Por lo tanto, si los panqueques se rompen, agregue 2-3 cucharadas a la masa. harina. Por lo tanto, serán más densos.

Antes de hornear, engrase el fondo de la sartén con aceite vegetal. Vierta toda la masa que necesita para un panqueque a la vez en el centro y extiéndala rápidamente sobre todo el fondo con un movimiento circular. Haz el fuego medio.

6. Retire el panqueque cuando los bordes estén dorados. Primero haga palanca en los bordes con una espátula, luego voltee con cuidado. Esto se puede hacer a mano, por lo que es más probable que los panqueques no se rompan.

7. Si desea panqueques calados, debe engrasar la sartén con aceite antes de cada panqueque. No debe haber mucho aceite, así que no lo vierta, es decir, lubríquelo con un cepillo o una servilleta.

8. panqueques listos se acostumbra lubricar con mantequilla para darles suavidad, sabor cremoso y humedad Es conveniente engrasar con mantequilla derretida, utilizando para ello una brocha.

9. Sirva panqueques calados con crema agria, leche condensada, mermelada, chocolate o pasta de requesón. Es muy sabroso y tierno. Será difícil separarse.

Tortitas en leche con almidón - muy finas

Esta es una receta antigua para panqueques con almidón. Se cree que la harina mezclada con almidón tiene mejores propiedades en hornear Los panqueques con esta masa serán más elásticos, será fácil darles la vuelta. Por lo tanto, si sus panqueques siempre están rotos, pruebe esta receta, definitivamente todo saldrá bien.

Ingredientes:

leche - 0,5 l
huevos - 3 piezas
almidón - 3/4 cucharadas.
harina - 3/4 cucharadas.
sal - 0.5 cucharadita
azúcar - 1 cucharada
aceite vegetal - 30ml

Cocinando:

1. Casca los huevos en un bol y bátelos ligeramente con una batidora o un batidor. Agregue sal, azúcar, leche a los huevos y mezcle bien.

2. Ahora es el turno de poner la fécula y mezclar bien. Poner harina a continuación. Remueve la masa hasta que no queden grumos en ella. Use una licuadora o batidora para hacer esto muy rápido.

3. La masa terminada es bastante líquida. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Antes de hornear, vierta aceite vegetal en la masa.

4. Caliente la sartén hasta que esté caliente, engrase con cualquier grasa. Verter la masa y freír por ambos lados hasta que estén doradas. El panqueque se voltea fácilmente con una espátula.

Revuelva la masa antes de cada panqueque porque el almidón y la harina se depositarán en el fondo.

Los panqueques preparados son delgados, crujientes. Puedes envolver cualquier relleno en ellos. ¡Yo recomiendo!

Tortitas de natillas en leche sin huevos

Si por alguna razón no comes huevos, puedes hacer panqueques sin ellos. Por supuesto, los huevos le dan densidad a la masa. Sin ellos, resultará demasiado delgado. Pero puedes hacer panqueques de natillas, que resultarán delgados, sabrosos, tiernos y no se romperán. Incluyen maicena, que le dará más elasticidad a la masa.

Ingredientes:

leche - 1 litro
harina - 0,5 kg
aceite - 100 gr.
sal - 1 cucharadita
azúcar - 3 cucharadas.
refresco - 2/3 cucharadita
almidón de maíz - 2 cucharaditas

Cocinando:

1. Vierta medio litro de leche en un recipiente hondo. Tamice toda la harina (medio kilogramo), ponga azúcar, sal, almidón, soda.

2. Mezcle todo hasta que quede suave y sin grumos. Obtendrás una masa espesa.

3. Vierta 0,5 l de leche en la sartén, ponga un trozo de mantequilla que pese 100 g. Ponga a hervir la leche con la mantequilla, que se derretirá durante este tiempo.

4. Vierta la leche caliente en la masa espesa y mezcle bien.

5. Ahora caliente una sartén a fuego alto, preferiblemente con una capa antiadherente. En esta etapa, es importante que la sartén esté humeando. Vierta la masa para el primer panqueque y reduzca el fuego a medio. Como hay mucha mantequilla en la masa, puede freír en una sartén seca.

Los panqueques se obtienen en un agujero, delgados y tiernos, crujientes en los bordes. A mis hijos les encanta el borde crujiente de los panqueques)

Tortitas de chocolate con leche - un postre original

Los panqueques, como otros postres, se pueden hacer con chocolate. Para hacer esto, simplemente agregue cacao a la masa, reemplazando la harina con ella. Agregue polvo de hornear o bicarbonato de sodio según lo desee. Como ya entendió de las recetas anteriores, se necesita refresco para los agujeros. Si planea rellenar panqueques con requesón u otro relleno dulce, es mejor hacerlos lisos para que no se salga el relleno.

Las tortitas de chocolate son una opción de postre para el té o el café. Se pueden comer así y bañados en leche condensada o mermelada.

Ingredientes:

harina de primera calidad- 8 cucharadas
cacao en polvo (sin azúcar) - 2 cucharadas
azúcar - 4 cucharadas
huevos - 5 piezas
sal - una pizca
azúcar de vainilla o vainillina - 1 sobre
leche - 450ml
aceite vegetal - 50ml

Cocinando:

1. Uso para comida rápida masa con una licuadora de inmersión, una batidora o un procesador de alimentos. Vierta todos los ingredientes en el recipiente a la vez: harina y cacao (cucharas colmadas), así como azúcar, sal, vainillina. Batir los mismos huevos, verter la leche y el aceite vegetal.

2. Batir bien todos los ingredientes para hacer una mezcla homogénea, masa. Esto tomará 2 minutos.

3. Vierta masa lista en un recipiente conveniente con el que lo recogerás. Se puede verter a través de un colador para asegurarse de que no queden grumos.

4. Los panqueques se fríen como de costumbre. Ya he descrito en recetas anteriores reglas básicas de cocina: una sartén bien caliente, engrase con aceite antes del primer panqueque, luego hornee en una sartén seca, vierta la masa en el medio del fondo y deslícela alrededor de los bordes. Vierta la cantidad de masa que desee para obtener el grosor de la tortita.

5. Rellena los panqueques con relleno dulce o cómelos así. Son sabrosos y achocolatados. ¡Los golosos no se pueden resistir!

Tortitas de natillas en leche con agua y huevos

Esta es una receta simple que hace que los panqueques sean delgados. Saben como panqueques clásicos, pero aquí la mitad de la leche se reemplaza por agua hirviendo. La ventaja de estas tortitas es que se dan la vuelta con más facilidad, porque el agua las hace más elásticas. Si las tortitas son solo en leche, quedan muy tiernas y se pueden desgarrar.

Ingredientes:

leche - 1 cucharada
agua caliente - 1 cucharada.
harina - 1 cucharada
azúcar - 2 cucharadas
huevos - 2 piezas
sal - una pizca
refresco - 1/2 cucharadita + vinagre para apagar
aceite vegetal - 3 cucharadas.

Cocinando:

1. Batir los huevos en un tazón, agregarles azúcar y sal. Bate con un batidor o batidora hasta que el azúcar se disuelva.

2. Vierta la leche (preferiblemente a temperatura ambiente) y revuelva.

3. Introduzca la harina tamizada en la masa en partes y revuelva hasta que quede suave.

4. La masa resultante debe prepararse con agua hirviendo. Vierta agua en un chorro delgado y revuelva.

5. Por último, se añade la soda, se apaga con vinagre o jugo de limon. Y aceite vegetal. Todavía mezclando de nuevo.

6. Freír los panqueques en una sartén bien caliente. Antes del primer panqueque, engrase el fondo con aceite. No hay necesidad de hacer esto más.

Hornea todos los panqueques de esta manera. Serán aún más sabrosos si engrasa cada panqueque inmediatamente después de hornearlos con un trozo de mantequilla. Puedes envolver el relleno que quieras.

Tortitas de levadura rápida según una receta antigua.

eso receta antigua, los panqueques son deliciosos, delgados, calados. Al hornear, la masa respira directamente, produce muchas burbujas y agujeros. El método de amasado es rápido, no es necesario hacer una masa aparte. La crema agria en la masa hace que los panqueques sean suaves y especialmente sabrosos, se derriten en la boca.

Ingredientes:

leche - 500ml
levadura seca - 1 cucharadita
crema agria - 50 ml
harina - 250 gr.
sal - 1/2 cucharadita
azúcar - 2 cucharadas
huevos - 1 pieza

Cocinando:

1. Tamizar la harina en un tazón conveniente. Agregue levadura y revuelva.

2. Caliente la leche hasta que esté tibia. La levadura siempre debe mezclarse con un líquido tibio, a unos 35-40 grados. Para verificar si la leche está lo suficientemente caliente, colóquela en su muñeca. No sobrecalentar, de lo contrario la levadura morirá en el calor. Vierta la leche en un chorro fino en la harina y revuelva inmediatamente con un batidor para evitar grumos.

3. Agregue huevo, sal, azúcar y crema agria a una masa homogénea. Revuelva nuevamente hasta que quede suave.

4. Tapar el bol y dejar reposar la masa durante 1 hora.

Debe cubrir con una toalla limpia, no con una película, porque la masa "respirará". Para acelerar el proceso de fermentación, coloque la masa en un horno precalentado a 40 grados por solo 20 minutos.

5. Cuando la masa repose, quedará más esponjosa. No es necesario precipitarlo y mezclarlo, como se hace con la masa normal para panqueques.

6. Calentar muy bien la sartén, pincelar con aceite y verter la masa. Verter con un cucharón, sacando la masa del fondo, sin charlar ni remover. Como puede ver en la foto, la masa burbujea en la sartén, se obtienen agujeros.

7. Hornee los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados. Cepille cada panqueque con mantequilla derretida mientras aún está caliente.

Panqueques - panqueques esponjosos americanos

Cómo cocinar panqueques finos con leche: ya he escrito varias recetas en detalle arriba. Pero ahora muy popular. panqueques esponjosos, suave y dulce - panqueques. Tradicionalmente, los panqueques se sirven con miel de maple, pero en nuestra zona servir con miel es más popular y familiar. Los panqueques son algo entre panqueques y panqueques. Su característica distintiva es que se cocinan exclusivamente en una sartén seca, se agrega grasa a la masa. Tome una sartén con revestimiento antiadherente, de lo contrario existe un gran riesgo de que se pegue al fondo.

Los panqueques también se pueden hacer de varias maneras. La primera forma y más simple: con levadura en polvo. La segunda forma es sin polvo de hornear ni bicarbonato de sodio. En este caso, para que los panqueques queden esponjosos, debes batirlos bien. claras de huevo como una galleta Voy a escribir una más simple y opción rápida que cualquiera puede cocinar.

Ingredientes:

leche tibia - 300 ml
harina - 280 gr.
azúcar - 3 cucharadas.
huevos a temperatura ambiente - 2 piezas
aceite vegetal - 3 cucharadas.
polvo de hornear - 1 cucharadita
sal - una pizca
vainillina - 1 gr.

Cocinando:

1. Para hacer panqueques realmente esponjosos, los productos no deben estar fríos. Retire los huevos del refrigerador con al menos 1 hora de anticipación. El aceite vegetal necesita refinarse, de lo contrario pasteles preparados habrá un olor.

2. Batir los huevos en un bol, añadirles una pizca de sal y azúcar. Bate todo bien con una batidora hasta que el azúcar se disuelva. La masa de huevos aumentará de volumen. Batir durante 5 minutos.

3. Agregue la leche a los huevos batidos, que deben estar tibios, a unos 30 grados. Así que caliéntalo un poco. También vierta el aceite vegetal y mezcle rápidamente, puede hacerlo con una batidora, puede hacerlo con un batidor.

4. Tamizar la harina en la masa. Como ya sabes, tamizar la harina es imprescindible para que la masa quede más aireada. Agregue la vainilla y el polvo de hornear a la harina. Sin polvo de hornear, los panqueques no subirán, debes usarlo.

5. Con una batidora, mezcle la harina con la masa hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

6. En la versión terminada, la masa será mucho más espesa que los panqueques finos clásicos. Goteará de la espátula en gotas grandes y pesadas.

7. Caliente bien la sartén antiadherente. El tamaño del panqueque puede ser diferente, según se desee. Vierta un par de cucharadas de masa en el centro de la sartén y extiéndalas suavemente en un círculo. La sartén debe estar seca, ¡no es necesario engrasarla!

8. Freír los panqueques a fuego medio. Las burbujas comenzarán a aparecer en la parte superior.

9. Cuando el primer lado esté dorado, voltee el panqueque con una espátula.

10. Hornee todos los panqueques de esta manera. Sírvelas con miel, leche condensada, cualquier almíbar dulce o mermelada. es sabroso y suficiente desayuno rápido. Sabe así panqueques esponjosos similar a una galleta. Prepara y deleita a tus seres queridos con un nuevo formato de tortitas. Por dentro están bien horneados, quedan tiernos.

Aquí hay una selección de panqueques que seguramente serán sabrosos, fragantes, satisfactorios, suaves y algunos con agujeros. Escribe qué panqueques te gustaron más, cuál es tu receta favorita. Les deseo a todos deliciosos panqueques!

En contacto con

A todos en mi familia les encantan los panqueques. Los horneo a menudo: ¡una vez a la semana seguro! Podemos decir que tenemos carnaval todo el año :-)

Y recuerda lo principal : fianza buenos panqueques- una sartén bien calentada !!!

El número de porciones indicado "a ojo". De esta cantidad de ingredientes se obtienen unas 30 tortitas de 18-20 cm de diámetro. Si asumimos que 3 panqueques por persona, entonces son 10 porciones. Pero mi hogar se las arregla para comer casi todo a la vez.

Para preparar tortitas finas en leche (con agujeros), prepararemos los productos según la lista.

Mezclar el huevo, la sal y el azúcar. Simplemente revuelva con un batidor.

Agregue la leche a la mezcla y mezcle bien.

Luego agregue harina a la mezcla de huevo y leche. Para evitar grumos, ármate con un batidor. Agregue la harina poco a poco y mezcle bien con un batidor. Llamo su atención: la harina es diferente, ¡puede necesitar más de la cantidad especificada o menos! Mezcle bien y deje reposar durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, la masa se volverá más espesa y puede agregar leche si es necesario. Fíjate que la consistencia de la masa sea de "tortita": es decir, la masa no es espesa, pero tampoco líquida.

Agreguemos refinado aceite de girasol y mezcle bien. Puedes hornear panqueques.

Verter un cucharón de masa sobre una sartén BIEN caliente, repartiéndola por toda la superficie de la sartén. Ponemos gas, horneamos durante aproximadamente un minuto (gas - medio). Verá, casi de inmediato se forman agujeros, que popularmente se llaman "agujeros".

Si no está seguro acerca de su sartén, engrásela con aceite. Yo no engraso el mío, es antiadherente.

Luego voltee el panqueque con una espátula y hornee por otro minuto.

Apilamos los panqueques terminados en una pila.

Servimos tortitas finas cocidas en leche (con agujeros) con nata agria, miel, sirope de arce, yogur, mermelada, salmón salado, trucha, queso, caviar, prosciutto...

¡Disfrute de su comida!

Los panqueques son el regalo principal. semana de panqueques. Además, los panqueques también son el símbolo principal de esta maravillosa fiesta. Y cuantos en el mundo existen recetas diferentes en cocinar panqueques, probablemente nadie lo sepa.

Están preparados y muchos, muchos más sobre qué y con qué. Hay tantos pasteles de panqueques solos que ni siquiera puedes contarlos. Y probablemente haya aún más.

Por supuesto, además de los panqueques, se prepara una gran variedad de golosinas para Maslenitsa, pero aún así de una gran cantidad de recetas. variedad de platos, todos le damos el primer lugar a las tortitas.

No te desanimes por la primera o incluso la segunda tortita mal frita, seguro que las siguientes saldrán mejor, sobre todo si sigues todos los consejos y recomendaciones de este artículo.

Entonces, para que nunca tengas un primer panqueque con grumos, en primer lugar te daré algunos consejos, siguiendo los cuales siempre obtendrás panqueques con agujeros muy sabrosos, delgados y delicados.

Cómo hornear panqueques en leche - 9 secretos de cocina

Estos son los puntos y principios principales para hornear deliciosos panqueques, que seguramente resultarán muy buenos como chefs experimentados así como cualquier cocinero novato.

Deliciosa receta para hacer tortitas finas con agujeros

Este es uno de los más recetas sencillas tortitas para hornear, según las cuales muy a menudo y en la mayoría de los casos, se preparan en nuestra casa. Los panqueques son muy sabrosos. Y qué agujeros en ellos, simplemente increíblemente hermosos. Prueba a cocinar y compruébalo por ti mismo.

Ingredientes:

huevos - 3 piezas
azúcar - 1 cucharada
sal - 1/3 cucharadita
crema agria - 1 cucharada
kéfir - 0.5 cucharadas.
leche - 2 cucharadas
harina - 1.5-2 cucharadas.
aceite vegetal (en la masa) - 3 cucharadas.
Levadura en polvo
mantequilla para panqueques

Cocinando:

1. Rompa los huevos en un bol y agrégueles azúcar y sal. Mezclar bien con un batidor.

Antes de cocinar, es importante asegurarse de que los huevos estén frescos. Para esto un huevo crudo suficiente para sumergir en agua. Si se hunde, significa fresco, si flota, entonces ya no vale nada.

2. Vierta la crema agria en el mismo tazón y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

3. Vierta el kéfir y la leche, sin dejar de mezclar.

4. Mezcle la harina tamizada con una pequeña cantidad de polvo de hornear y vierta en la mezcla de leche y huevo.

Los ingredientes dan la cantidad aproximada de harina necesaria. Depende del tamaño huevos de gallina y la densidad del kéfir que utilizará.

5. Revuelva la masa hasta que no queden grumos. La consistencia de la masa terminada debe parecerse a la crema agria líquida. Espero que a partir de la foto te quede aproximadamente claro cómo debe ser.

6. Ahora puedes agregar un poco de vainillina (esto es al gusto) y asegúrate de aceite vegetal. Mezcle bien y deje reposar la masa terminada durante 15-20 minutos.

7. Puedes empezar a hornear. Anteriormente describí en detalle cómo se hace esto y este método es adecuado para casi todas las recetas. Por lo tanto, no me repetiré, sino que simplemente les mostraré todo en la foto.

8. Retire el panqueque terminado de la sartén y engrase con mantequilla. El procedimiento se repite con la prueba restante.

Durante la cocción, no olvide engrasar la sartén con un poco de aceite vegetal de vez en cuando.

Ya ves qué hermosos y delgados panqueques con agujeros resultaron. Son tan delgados que son translúcidos. Verás, incluso la espátula es visible a través de estos panqueques.

Cómo cocinar panqueques finos con leche

Otra receta de tortitas con agujeros, pero es más sencilla y rápida en su preparación y composición. Pero aún así, estos panqueques se devoran muy rápido. Y esto no es sorprendente, ¡porque es muy sabroso!

Ingredientes:

leche - 250 gr.
harina - 125 gr.
huevos - 3 piezas
azúcar - 2 cucharadas
aceite de girasol - 2 cucharadas.
mantequilla - 50 gr.
sal - 1/2 cucharadita

Cocinando:

1. En primer lugar, sacar todos los ingredientes del frigorífico y llevar a temperatura ambiente.

Rompe los huevos en un tazón y bate con una batidora hasta obtener una espuma espesa.

2. Echar sal y azúcar. Y nuevamente interrumpimos con una batidora hasta obtener una masa ligeramente espesa.

El azúcar se puede poner menos, pero no más. De lo contrario, los panqueques se pegarán a la sartén durante el proceso de horneado.

3. Ahora agregue harina aquí y mezcle (¡no bata!) hasta que quede suave.

4. Vierta la leche, también a temperatura ambiente, en nuestra masa y mezcle bien.

5. Vierta aceite vegetal en la masa terminada y mezcle nuevamente.

6. ¿Cómo comprobar si la masa está bien cocida? Simplemente tome un cucharón, coloque la masa en él y viértalo, verificando así la densidad. La masa para panqueques debe ser muy líquida. No como el agua, por supuesto, pero lo suficientemente líquido.

En general, siga esta receta y tendrá éxito.

7. Ahora sacamos la masa para que “repose” durante media hora. Después de eso, comenzaremos a hornear panqueques.

Si cocina panqueques y planea hacerlos con rellenos, como carne, entonces le aconsejo que ponga menos azúcar. Pero si, digamos, relleno de cuajada, luego puedes poner un poco más de azúcar.

8. En una sartén caliente y engrasada (preferiblemente cremosa), hornee el panqueque por ambos lados hasta que esté cocido.

Estos son los panqueques que se obtienen: delgados, fragantes, muy apetitosos e increíblemente sabrosos.

Receta de panqueques en leche con agua hirviendo.

A muchos cocineros les encanta cocinar pasta choux para hacer panqueques. Y esto no es sorprendente, porque los panqueques en tal prueba resultan muy tiernos y aireados.

Un poco más abajo, describí otra receta para hacer crema pastelera, pero un poco diferente a lo que ofrece el autor de este video. Y cuál es mejor, tú eliges. ¡Feliz visualización!

Tortitas finas de levadura con agujeros

Las tortitas con levadura son, en mi opinión, las más panqueques correctos. Incluso se podría decir clásico. No siempre y muy pocas veces se preparan en nuestra casa, porque es un proceso muy largo y algo complicado.

En los viejos tiempos, estos panqueques se llamaban rojos, lo que significa hermosos. Y este es un nombre completamente justo, porque los panqueques son gordos, altos, en un agujero con un tinte rojizo y un sabor inolvidable.

Ingredientes:

harina - 400 gr.
leche - 650 ml.
huevos - uds.
mantequilla - 50 gr.
levadura fresca - 20 gr.
sal - 0.5 cucharadita
azúcar - 1 cucharada

Cocinando:

1. Hacemos una masa. A la mitad, de la cantidad total, leche tibia, pero no caliente, introducimos la levadura y la dejamos durante 5-7 minutos sin revolver, para que la levadura esté saturada de humedad. Solo después de eso necesitas mezclar hasta que esté completamente disuelto.

Vierta una pizca de azúcar en la solución de levadura, activando así el proceso de fermentación.

De paso, masa de levadura puede comenzar no solo con leche, sino también con agua o con una mezcla de agua con leche.

2. A continuación, ir introduciendo poco a poco la harina, hasta conseguir la consistencia de una masa fina. Debe ser espeso, como la sémola.

Ahora espolvorea la masa con un poco de harina.

Cerca papel film y poner en un lugar tibio hasta que la masa haya duplicado su volumen. Con el tiempo, este proceso tardará entre 1 y 1,5 horas.

3. Revuelva la masa que se acercó. Resulta muy poroso y aireado.

4. Ahora disuelva la sal y el azúcar en la leche restante.

5. Separar las proteínas de las yemas. Enviamos las yemas a la masa, y reservamos las claras por ahora.

6. También vierta mantequilla derretida en la masa y mezcle toda la mezcla.

7. Agregar alternativamente la leche restante y la harina a la masa, sin dejar de mezclar.

8. Remueve la masa hasta que no quede ni un solo grumo. Ajuste la densidad según su preferencia. Si le gustan los panqueques delgados, haga la masa un poco más delgada simplemente agregando leche o agua.

Si, por el contrario, desea panqueques gruesos, agregue harina, haciendo que la masa sea un poco más espesa.

9. Vuelva a cubrir la masa con film transparente y caliéntela durante 1-1,5 horas hasta que doble su volumen.

10. Remueve la masa leudada para que se asiente y vuelve a tapar y ponla al fuego.

11. Batir las claras de huevo a punto de nieve.

12. Los introducimos y mezclamos en la masa que ha subido por segunda vez. Dejamos la masa sobre la mesa durante otros 20-25 minutos, y solo después de eso podemos comenzar a hornear panqueques de levadura.

13. El principio es el mismo que en otras recetas. Cada panqueque se fríe por ambos lados en una sartén bien caliente hasta que esté cocido.

Hacemos tortitas de natillas con leche.

Como prometí arriba, aquí estás receta detallada cocinar panqueques en agua hirviendo. Son muy suaves y de encaje. Sí, y la cocción es muy sencilla y rápida, porque lo mezclaremos todo con una batidora. ¿Interesado? Entonces seguimos leyendo.

Ingredientes:

huevos - 2 piezas
harina - 2.5 cucharadas.
azúcar - 2 cucharadas
aceite vegetal - 7 cucharadas.
leche - 0,5 l.
polvo de hornear - 1 cucharadita
sal - 0.5 cucharadita
agua hirviendo - 1 cucharada. (200ml)

Cocinando:

1. Introducimos los huevos en un recipiente aparte y les echamos leche. Batir con una batidora hasta que quede suave.

Recuerda que los huevos y la leche deben estar a temperatura ambiente.

2. Agregue 2 cucharadas a la mezcla resultante. azúcar granulada, levadura en polvo y sal.

Y de nuevo mezclar todo con una batidora.

3. Tamizar la harina en la masa resultante y mezclar bien.

La masa debe ser espesa, como panqueques.

4. Ahora lo más punto importante en la elaboración de masa pastelera. Vierta agua hirviendo en la masa y mezcle rápidamente.

5. Vierta el aceite vegetal, mezcle y deje reposar durante 15 minutos.

6. Después de eso, puedes comenzar a freír panqueques.

Ese es todo el proceso de cocción. Como puede ver, no hay nada complicado, todo es bastante simple y, lo más importante, resulta muy sabroso.

Hacer panqueques es un arte, y para las amas de casa sin experiencia parece una tarea tan abrumadora que tienen miedo incluso de comenzar a hornearlos. Cómo cocinar bien panqueques con leche para hacerlos delgados y de encaje? Al fin y al cabo, cuantos más agujeros pequeños, más blandos, más tiernos son, y si además son muy finos, esto también influye positivamente en el sabor de este. Los panqueques gruesos y densos serán duros y se verán más como panqueques fallidos. Pero no queremos eso. Por lo tanto, he preparado para ti los panqueques más simples y deliciosos que siempre resultan, especialmente si sigues exactamente cocina paso a paso panqueques en leche fina con agujeros con una foto. Los panqueques cocidos se pueden engrasar simplemente con mantequilla o rellenar con carne o requesón. ¡Estoy seguro de que harás los panqueques más deliciosos, de encaje y delgados, de los cuales todos estarán encantados!

Ingredientes para hacer tortitas finas en leche con agujeros

Cocina paso a paso de panqueques finos en leche con agujeros con una foto.

Bate 2 huevos en un tazón, agrega azúcar y sal. Si planeas hacer panqueques con relleno salado, azúcar, agregue solo 1 cucharadita. Batir la masa con un batidor o usar una batidora eléctrica.
Agrega la mitad de la cantidad de leche indicada, esto es importante para que no se formen grumos al agregar la harina. Revuelva nuevamente con un batidor.
Vierta el tamizado harina de trigo y nuevamente mezcle bien con un batidor.
Vierta el resto de la leche y luego revuelva nuevamente hasta que la masa esté bastante suave.
Vierta aceite de girasol en su masa para panqueques y vuelva a batir. Si le pareció que la masa resultó espesa, agregue solo un poco de agua o leche, para que la masa espesa no pueda extenderse en la sartén.
Diluir en un vaso ácido cítrico con agua, agregue soda. Después de que el refresco se haya extinguido, agréguelo a la masa. La soda también se puede apagar con vinagre.
Calienta la sartén, engrásala con una capa muy fina de aceite de girasol o incluso con un trozo de manteca de cerdo.
También puede engrasar la sartén antes de cada panqueque, luego resultará más jugosa, pero no tiene que hacer esto, de todos modos hay aceite vegetal en la masa.
Vierta la masa suficiente para hacer un panqueque delgado. La cantidad de masa que vierte también afecta significativamente el calado y el grosor del panqueque. Por lo general, medio cucharón es suficiente, pero esto puede depender del diámetro de la sartén.
Incline la sartén con las manos para que la masa se extienda uniformemente sobre ella. Inmediatamente comenzarás a notar cómo se formarán burbujas de aire y cómo estallarán, creando agujeros.
Voltea el panqueque al otro lado y fríe por unos segundos más.
Los panqueques preparados se pueden engrasar con mantequilla. Doblarlos en una pila, luego se mantendrán calientes y permanecerán suaves.

Los panqueques se sirven con mermelada, leche condensada o miel. Relleno con relleno dulce o salado. ¡Disfrute de su comida!

Los panqueques son uno de los manjares más simples, increíblemente sabrosos y satisfactorios no solo para los niños, sino también para los adultos. Por lo general, a los niños les encantan las tortillas con rellenos dulces: con mermelada, leche condensada, miel, requesón, etc. Pero qué obras maestras se pueden preparar, incluida la fantasía y la experimentación con una amplia variedad de rellenos salados: champiñones, balyk, hígado, carne, caviar rojo, etc. La lista es interminable, pero la base de los panqueques con leche verdaderamente deliciosos es la masa preparada adecuadamente. sin grumos.

Para la mayoría de los cocineros sin experiencia, este proceso puede parecer bastante complicado, pero esto es solo a primera vista. Después de seguir todas las recomendaciones, seguramente obtendrá panqueques increíblemente delgados y sabrosos. Para hacer panqueques con leche, debes tomar una sartén con un fondo grueso y un asa.

Para la lubricación, algunas azafatas usan cepillos especiales de chef, que es una opción muy conveniente. Pero estos cepillos absorben mucho el aceite, lo que no es del todo económico y será extremadamente difícil de lavar. Puedes engrasar la sartén con grasa o un trozo de tocino, esto puede servir gran alternativa aceite.

Para cocinar tortitas finas con leche, sería recomendable seguir unos Consejos útiles y recomendaciones, a saber:

masa para tortitas finas la leche debe tener la consistencia de crema agria o crema espesa, pero asegúrese de que no sea demasiado aguada, como el agua. De lo contrario, sus pasteles simplemente se romperán en pedazos.
masa para tortitas finas debe ser homogéneo y sin presencia de grumos en el mismo. Para evitar este problema, hay algunos consejos: a) Se recomienda mezclar una pequeña parte de leche, sal, huevos, azúcar granulada y harina Luego, debe mezclar todo bien hasta obtener una masa espesa y homogénea y agregar el resto de la leche. b) Puedes mezclar la harina con un poco de leche y obtener un puré espeso y homogéneo. Luego agregue el resto de la harina y otros ingredientes y mezcle bien. Para facilitar la tarea, simplemente puede usar una licuadora o batidora, pero, desafortunadamente, no todos tienen a mano este milagro de la tecnología.
Se debe agregar aceite de girasol a la masa para que sus pasteles no se peguen a la sartén. Por cierto, se recomienda calentar bien la sartén antes de verter la masa.
para cocinar deliciosos panqueques en la leche, puede usar no solo harina de trigo, sino también avena, trigo sarraceno, centeno, etc. También puede utilizar una mezcla de diferentes tipos harina y encuentra tu aspecto individual de los panqueques perfectos.
Si cocina panqueques delgados en leche usando un método sin vapor, entonces chefs experimentados recomendado para agregar a la masa Levadura en polvo o soda apagada.
Para mantener los panqueques suaves y elásticos durante mucho tiempo, inmediatamente después de retirarlos, mientras están calientes, engráselos con mantequilla derretida. Esto los hará obedientes y evitará que se rompan cuando estén llenos. todo tipo de rellenos.

Receta clásica de tortitas finas con leche

Una receta paso a paso para deliciosos panqueques con leche incluye varios pasos.

Preparar la masa para panqueques:

Paso 1. Combina 2 huevos con una pizca de sal y azúcar (incluida la vainilla si estás haciendo tortitas dulces), añade una parte de leche (250 ml) y bate bien.
Paso 2. Vierta 1 taza de harina y revuelva hasta que quede suave.
Paso 3. Cuando tu mezcla no tenga grumos, vierte el resto de la leche (500 ml).
Paso 4. Agite bien todo y agregue aceite de girasol (2 cucharadas).

La consistencia de la masa para panqueques se asemeja a la crema agria o la crema espesa.

Preparación para hornear:

Tome media cucharada de masa y vierta una porción en una sartén bien caliente en ángulo, luego gírela para que la masa se distribuya uniformemente alrededor de todos los bordes y sea una hoja uniforme. Para una ejecución conveniente de tortas finas, asegúrese de tomar una sartén con mango.

Los panqueques finos se fríen lo suficientemente rápido (1 a 2 minutos) sobre una llama de intensidad media. La capa inferior del panqueque semiacabado debe dorarse apetitosamente y la superior debe secarse un poco. Esto significa que es hora de darle un giro a tu producto culinario.

Con tartas tan finas hay que tener especial cuidado, porque son muy delicadas y requieren un volteo cuidadoso.

Para facilitar esta tarea, utilice una espátula especial de madera o silicona. También puedes usar un simple cuchillo o tenedor, pero corres el riesgo de dañar el fondo de la sartén y luego la masa se pegará. En cualquier caso, con el tiempo, tendrás que adquirir habilidades en esta lección.

uno de los mas formas convenientes voltearlos es lanzarlos al aire. Naturalmente, al principio te parecerá una empresa extremadamente difícil, pero con el tiempo seguramente aprenderás estos trucos. Después de voltear, el segundo lado del panqueque se cocina mucho más rápido que el primero.

Cuando su panqueque esté completamente dorado, intente simplemente voltear la sartén sobre el plato con el resto de los productos, y se caerá de la sartén por sí solo. Para evitar que se peguen los panqueques, agregue aceite de girasol a la masa. Esto no solo evitará que la masa se pegue al fondo de la sartén, sino que también ahorrará en el consumo de aceite al freír cada panqueque.

Las recetas de tortitas con leche más ricas

a los más populares y deliciosas recetas los panqueques en la leche se pueden atribuir a lo siguiente: calado, en leche agria, sin huevos, así como preparados por el método de la esponja. Echemos un vistazo a todas estas recetas a continuación.

Tortitas caladas con leche

ser capaz de cocinar panqueques de encaje en la leche es una verdadera habilidad culinaria. Para realizar este trabajo, debe decidir sobre receta adecuada, lograr la consistencia perfecta de la masa y, lo más importante, hornear correctamente hasta obtener un delicado color dorado. Para hacer deliciosos panqueques con leche con agujeros, necesitas los siguientes ingredientes:

Leche (335 ml);
2 huevos de gallina;
Una pizca de sal;
Azúcar granulada (7 gramos);
agua mineral con gas (255 ml);
aceite de girasol (22 ml);
Harina de trigo (2 tazas).

En un tazón mediano con lados altos, mezcle los huevos con la sal y el azúcar, agite bien y agregue la leche. Luego tamizar la harina a través de un colador y batir. Al final, añadir aceite de girasol, agua mineral con burbujas y la masa está lista.

Usando un cucharón, extienda la masa de manera uniforme en el fondo de la sartén precalentada en patrones apropiados. Haz lo mismo con el resto de la masa y obtendrás una montaña de deliciosos panqueques calados. En ellos podrás envolver todo tipo de rellenos que solo tu imaginación es capaz de hacer.

Panqueques con leche agria

Dado que la leche es un producto rápidamente perecedero, debido a su largo estancamiento después de varios días en el refrigerador, se obtiene un kéfir excelente. Para evitar que este producto se eche a perder por completo, puede usarlo en la preparación de deliciosos pasteles finos con leche agria. Si ya sabe cómo hornear panqueques delgados con leche, seguramente no le resultará difícil hacerlos con kéfir.

Para esto, se utilizan ingredientes idénticos a los panqueques en la leche, solo el kéfir reemplaza el componente líquido. Si la leche está muy ácida y quiere obtener tortitas finas con agujeros, agregue un poco bicarbonato de sodio(en el filo de un cuchillo). Esto neutralizará el ácido y se pondrá sabroso y corteza gruesa sin grumos

Panqueques sin huevos en leche

Por supuesto, una gran cantidad de recetas para panqueques finos con leche le permite elegir la adecuada para usted. opción perfecta que se adapte a sus preferencias gustativas. Mucha gente piensa que cocinado receta clasica pasteles finos mucho más sabroso que sin huevos. Pero, si los huevos provocan alergias o por alguna otra razón está prohibido su uso, muchos estarán interesados en aprender a cocinar deliciosos panqueques sin huevos en la leche.

En su mayoría aficionados tortitas finas sin huevos son adherentes a dietas libres de proteínas, cocina vegetariana o personas que están ayunando.

Al final, solo hay personas que no pueden soportar el sabor y el olor de los huevos, y quieres panqueques delgados, especialmente durante Maslenitsa. Además, es absolutamente posible cocinar deliciosos panqueques sin huevos de gallina, solo necesita reemplazarlos con otro ingrediente que tenga las mismas propiedades.

Entonces, ¿qué puedes sustituir por huevos en la masa para panqueques? Un excelente sustituto del componente de pollo puede ser almidón de patata, crema agria y agua. Esta mezcla le dará a la masa la viscosidad y pegajosidad requeridas. En esencia, la masa para panqueques sin huevos es la misma masa de natillas.

Para hacer masa para panqueques sin huevo, necesitarás:

Leche (1 litro);
Harina de trigo (550 - 650 gramos);
Azúcar granulada (50 - 65 gramos);
Soda (0.3 cucharadita);
aceite de girasol (35 ml);
Mantequilla de vaca (55 gramos);
Una pizca de sal.

Cocinar tortitas de crema pastelera en leche sin huevos, necesitas capacidad adecuada mezcle los huevos, la sal, parte de la leche apagada con soda y vinagre, y la harina usando un método familiar. Mezcle bien, eliminando grumos innecesarios, agregue aceite de girasol y mantequilla derretida a su vez. Luego hierva el resto de la leche y dóblela suavemente en la masa espesa. Así, harás pasta choux para tortitas finas.

Las recetas de tortitas en leche sin huevo de gallina incluyen la misma preparación que la receta clásica. Horneamos nuestras tortitas una a una. Dichos productos se pueden servir con requesón, hígado frito o hervido, champiñones, caviar rojo o pescado salado, y más. Disfrute de su comida.

Tortitas preparadas por el método de masa madre

Si ha aprendido a cocinar deliciosos panqueques con leche, definitivamente debería intentar hacerlos con el método de la esponja. Este método lleva más tiempo, pero el resultado vale la pena. estos tiernos productos culinarios nadie quedará indiferente. Estudie cuidadosamente la receta de panqueques de leche fina con agujeros preparados con el método de levadura y prepare los ingredientes necesarios:

Z huevos de gallina;
550 ml de leche;
220 gramos de harina;
50 ml de aceite de girasol;
33 gramos de azúcar granulada;
33 gramos de levadura seca o 20 gramos de húmeda;
Una pizca de sal.

Para preparar tortas de levadura, necesitas organizar una masa. Mezcle la mitad de la leche tibia, el azúcar, un poco de harina y la levadura en una cacerola. Coloque la mezcla en un lugar cálido durante 30 a 45 minutos hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Pasado el tiempo, introduce en el líquido que ha subido las yemas, la sal, el resto de la leche y la harina, así como el aceite vegetal.

Tu masa debe parecerse a una crema espesa. Ponlo de nuevo en una esfera caliente y espera alrededor de una hora. Por último, añádele claras de huevo batidas, mezclándolas de abajo hacia arriba.

Vierta la masa preparada en una capa delgada sobre una sartén caliente y dore los panqueques por ambos lados. Su productos de levadura debe resultar delgado y calado.

Deliciosos aderezos para tortitas en leche con agujeros

Hasta la fecha, se han creado muchas opciones sobre cómo cocinar panqueques con leche. Pero aquí todo depende de tu imaginación, la disponibilidad. productos necesarios y sus preferencias gustativas. Veamos algunos ingredientes deliciosos con el que puedes cocinar tortitas con leche.

Panqueques con cuajada

Para cocinar, necesitará requesón, crema agria, pasas y azúcar. Mezcle todos los productos, envuélvalos en porciones uniformes en un panqueque, vierta la crema agria combinada con azúcar y vainilla, y póngalos en el horno durante 33 minutos. El plato se puede disfrutar tanto frío como caliente.

Panqueques con champiñones y salmón

Para cocinar necesitas champiñones fritos, salmón y queso. Para ello, poner en el medio de la tortita champiñones fritos, balyk en rodajas finas y espolvorear rallado rallador fino queso. Metemos en el horno durante 13 minutos.

Tortitas "Delicia del Paraíso"

Para hacer este postre necesitas manzanas (2 uds.), canela, cobertura de chocolate, leche (200 ml), vainilla, yema de huevo y azúcar (20 gramos). Las manzanas deben pelarse y cortarse en rodajas finas. Para complementar este manjar sabor exquisito, necesitas preparar un especial salsa dulce en la leche Para ello, ponemos la leche a fuego medio, añadimos el azúcar y la vainilla. Luego, revolviendo constantemente, agregue la yema allí. Cuando la masa empiece a hervir y espesar rápidamente ante nuestros ojos, retirar del fuego y dejar enfriar.

Luego, debe hacer panqueques en leche, poner manzanas en el medio, espolvorear con canela, envolver y poner en el microondas durante 2 minutos. Rocíe con salsa dulce y cobertura de chocolate al servir. Habiendo probado este manjar una vez, recordará este placer celestial por el resto de su vida.

Panqueques con hígado de pavo

Cocinar panqueques en leche con agujeros e hígado de pavo tierno: no hay nada más fácil. Para preparar este plato, debe freír el hígado de pavo en mantequilla, al final agregue aros de cebolla picados, sal y pimienta molida. Ya sabes cómo hacer tortitas con leche.

Después de que el hígado se haya enfriado, colóquelo en una licuadora y tritúrelo bien. Pon la mousse de hígado resultante en el centro de la tortita y envuélvela con un sobre. Puedes verter crema encima y espolvorear con hierbas.

panqueques hawaianos

Para hacer este manjar necesitarás varios plátanos pelados, una barra de chocolate negro, jugo de limón y un trozo de mantequilla (50 gramos). Tome los plátanos en rodajas y colóquelos en el centro del panqueque, espolvoree unas gotas de mantequilla derretida encima y espolvoree generosamente con chocolate rallado. Envolver la tortita y espolvorear también con chocolate rallado, manteca y jugo de limón. Poner en el microondas durante 1,5-2 minutos. De altas temperaturas El chocolate se derretirá y obtendrás un delicioso manjar culinario.

Se puede hablar durante mucho tiempo de cocinar tortitas finas en leche con todo tipo de rellenos, pero la elección siempre es tuya. Trate de cocinar al menos algunas de las recetas anteriores, y definitivamente disfrutará verdaderamente sabor increíble rollitos de primavera delgados. ¡Disfrute de su comida!

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