Recetas de shish kebab con jugo de granada. Adobo caliente para shish kebab con jugo de granada
granada - baya saludable Con sabor más rico.
Su jugo se añade a la mayoría diferentes platos y utilizado para adobos.
La carne, las aves o el pescado son simplemente deliciosos.
¿Lo intentamos?
Adobo de granada: principios generales de preparación.
La marinada más deliciosa y aromática provendrá del jugo fresco hecho en casa. Pero no siempre es posible hacerlo.
A menudo se utiliza una bebida preparada.
En este caso, es necesario dar preferencia al jugo natural en botellas de vidrio sin ingredientes innecesarios en la composición.
Sería bueno que el paquete dijera "giro directo".
Ingredientes
Varias especias;
Salsa de soja;
Cebolla ajo;
Preparación
Todos los ingredientes simplemente se mezclan y se envían al producto principal.
La carne, el pescado o las aves se cortan en trozos adecuados y se sumergen en la marinada. El tiempo de exposición del producto depende de su tipo y método de tratamiento térmico.
El mínimo tiempo que se mantiene el pescado en la marinada es ligeramente mas pollo, la carne se puede dejar desde varias horas hasta un día.
Receta 1: Adobo de granada con salsa de soja “Para todo”
Una versión del adobo universal de granada con salsa de soja que se puede utilizar para cualquier tipo de carne, aves e incluso pescado. Este relleno es suficiente para un kilogramo de producto. Si salsa de soja Si no está lo suficientemente salado, puedes añadir un poco de sal al gusto.
Ingredientes
0,2 litros de jugo de granada;
50 ml de salsa de soja;
1 cucharadita hierbas provenzales;
0,3 cucharaditas pimienta negra;
Cebolla ajo.
Preparación
1. Quitar la ralladura del limón lavado y picarlo. Si el jugo de granada es dulce, exprime un poco de jugo de los cítricos. Puedes exprimir todo el jugo en la marinada de pescado, solo sabrá mejor.
2. Combine la ralladura picada con el jugo y la salsa de soja.
3. Añade una cucharadita de hierbas provenzales y pimienta negra.
4. Remueve todo y deja reposar diez minutos para combinar los sabores. Durante este tiempo, puede preparar el producto principal, por ejemplo, cortar carne, pelar pescado, picar aves.
5. Combine la marinada con el producto principal, puede agregar ajo al gusto, la cebolla combina bien con la carne. Dejar actuar de 5 a 10 horas. Dos horas son suficientes para pescar.
Receta 2: Adobo de granada para kebab de cerdo y ternera
Una variación de un simple adobo de granada para asar cualquier tipo de carne. Usado baya fresca o buen jugo. La cantidad de este relleno es suficiente para un kilogramo de producto.
Ingredientes
1 granada grande o 2 pequeñas;
0,3 kg de cebolla;
0,5 cucharaditas mezclas de pimientos;
1 cucharadita sal;
2 ramitas de albahaca.
Preparación
1. Pelar las granadas lavadas, separar los granos, ponerlas en una exprimidora y preparar el jugo con pulpa.
2. Agregue sal recetada y una mezcla de pimientos al jugo y revuelva.
3. Picar la cebolla en aros y separar.
4. Lave bien las ramitas de albahaca y frótelas ligeramente en las manos hasta que aparezca el jugo, tírelas al fondo del recipiente para marinar.
5. Espolvorea la albahaca con una pequeña cantidad de cebolla.
6. Cortar la carne en trozos y colocar una capa.
7. Espolvorea con cebolla y vierte sobre la marinada.
8. Ahora nuevamente una capa de carne y cebolla, vierte sobre la marinada y así sucesivamente.
9. Simplemente distribuya el resto de la marinada y la cebolla encima.
10. Tapar los platos y dejar en el frigorífico 10 horas. Puedes soportarlo por un día. No es necesario revolver.
Receta 3: jugo de granada y adobo de vino para costillas
Una increíble opción de adobo de jugo de granada, que es ideal para carne de cerdo o costillas de cordero. Usado Jugo fresco y vino blanco. Cantidad de adobo por 1,5 kg de producto.
Ingredientes
0,5 manojo de cilantro;
150 ml de jugo;
150 ml de vino blanco;
5 dientes de ajo;
0,5 manojo de perejil;
1 cucharadita sal;
0,5 cucharaditas pimienta negra.
Preparación
1. Separa el perejil y el cilantro. Cortar en trozos, pero no finamente. No es necesario quitar las ramas, simplemente dejarlas ahí. Será más fácil quitar las verduras de los trozos al freír.
2. Salar las verduras, triturar un poco y dejar actuar diez minutos para que aparezca el jugo y salga el aroma.
3. Mientras trabajamos en la carne. Lavamos las costillas y las cortamos en trozos. Si usas cordero, puedes dejar algunos huesos juntos. exceso de grasa en costillas de cerdo se puede cortar.
4. Cortar el ajo en trozos y añadirlo a las verduras, echar el pimiento.
5. Vierta el vino y luego el jugo de granada, revuelva todo bien.
6. Conecte las costillas con marinada aromática. Frote bien cada uno y colóquelo bien apretado en un recipiente de tamaño adecuado.
7. Cubra y deje marinar durante al menos 6 horas.
Receta 4: Cerdo en adobo de granada en una sartén
Plato delicioso de cerdo en adobo de granada, que ni siquiera requiere parrilla. Un hornillo y una sartén son suficientes.
Ingredientes
0,5 granada;
0,7 kg de carne de cerdo;
1 cebolla;
1 vaso de jugo de granada;
Aceite, sal;
Un poco de verdor.
Preparación
1. Agrega media cucharadita de sal al jugo de granada y pimienta.
2. Cortar la carne de cerdo en trozos del tamaño de una caja de cerillas. Vierta el jugo preparado, revuelva y deje marinar durante al menos cuatro horas.
3. Echar aceite en una sartén y calentarlo.
4. Retire la carne de la marinada y sacuda las gotas de jugo. Colócalo en una sartén y empieza a freír.
5. Pasados unos minutos, tapar con una tapa, reducir la intensidad del fuego y cocinar a fuego lento en el jugo desprendido durante un cuarto de hora.
6. Abrir, agregar la cebolla. Lo cortamos en trozos grandes. Freír hasta que estén doradas. No olvides mezclar.
7. Vierta el jugo del bol en el que se marinó la carne en la sartén.
8. Añade las semillas de media granada y deja hervir todo junto durante unos diez minutos.
9. Agregue las verduras, si es necesario, puede agregar especias y hojas de laurel.
Receta 5: Adobo de granada para pescados y mariscos
Una variante de la marinada de jugo de granada en la que se puede remojar pescado para hornear o freír a la parrilla. Esta versión de la marinada también combina bien con mariscos. Un vaso de jugo es suficiente para marinar 0,8 kg de pescado u otro producto.
Ingredientes
1 vaso de jugo;
2 cucharadas de aceite;
Condimentos para pescado o cualquier otro.
Preparación
1. Combina sal y pimienta, puedes agregar condimentos de pescado u otras especias a su discreción.
2. Cortar el pescado en el tamaño deseado, espolvorear con la mezcla preparada. O simplemente espolvorea mariscos.
3. Remueve suavemente las piezas, intentando no dañarlas.
4. Mezclar verdura, mejor aceite de oliva con jugo de granada y verter sobre el pescado.
5. Dejar marinar entre media hora y 4-5 horas. Luego cocinamos de cualquier forma.
Receta 6: Adobo picante de granada para barbacoa
Al preparar la marinada picante de granada para shish kebab, es real adjika georgiana. Se puede sustituir por una mezcla de picado. guindilla, albahaca, cilantro y ajo. O simplemente agregue un poco de condimento de lúpulo y suneli a las vainas trituradas y luego déjelo reposar.
Ingredientes
1,5 kg de carne;
1 cucharada de adjika;
3 cucharadas de salsa de soja;
0,5 kg de cebolla;
1,5 vaso de jugo de granada;
Un poco de sal.
Preparación
1. Vayamos enseguida a la carne, ya que la propia marinada se prepara en unos segundos. Coger carne de cerdo, cordero o ternera, lavarla bien y cortarla en trozos. Échalo en un bol.
2. Picar la cebolla pelada en aros grandes y añadirla a los trozos de carne.
3. Combine la salsa de soja con la adjika, también puede agregar un poco de sal y triturar. Agrega poco a poco el jugo y continúa revolviendo. Simplemente puedes batir todo junto en una licuadora. Es importante que la masa se vuelva homogénea, de lo contrario la masa se distribuirá de manera desigual.
4. Viértelo salsa picante en la carne y mezclar. Marinar durante al menos tres horas. Se puede conservar en el frigorífico hasta por un día.
Receta 7: Adobo de jugo de granada, miel y ajo para pollo
Otra versión de la marinada hecha con jugo de granada, que resulta especialmente buena para el pollo. La miel da un sabor apetitoso y hermosa corteza, y el ajo da aroma incomparable. Esta cantidad es suficiente para remojar entre 1,5 y 2 kg de producto.
Ingredientes
0,5 litros de jugo;
1,5 cucharadas de miel;
1-2 cucharaditas sal;
5-7 dientes de ajo;
1 paquete de condimentos para pollo.
Preparación
1. En primer lugar, picar los dientes de ajo pelados.
2. Agrégueles miel y frótelos bien. Si está confitado, la manipulación comenzará inmediatamente a licuarse.
3. Agregue aquí sal y condimentos. Muela hasta obtener una pasta y agregue gradualmente el jugo tibio. Resultará muy bebida aromática que quieres beber.
4. Sumerja en él los trozos de pollo, las alitas e incluso la pechuga. Realizar una ligera presión encima para que el producto quede completamente cubierto.
5. Las aves se pueden conservar en la marinada durante cualquier tiempo. El pollo se puede cocinar en media hora o dejar reposar un día.
Receta 8: Cerdo en adobo de granada al horno
Una receta de carne de cerdo increíblemente sabrosa en adobo de granada, que se puede preparar en casa en horno normal. Nosotros elegimos buena carne, la puedes tomar con capas de grasa y ¡listo!
Ingredientes
1 kilo de cerdo;
40 ml de salsa de soja;
0,5 limón;
1 vaso de jugo de granada;
Pimienta negra, pimentón dulce;
1 diente de ajo;
1 cucharada de azúcar;
0,6 kg de cebolla.
Preparación
1. Cortar la carne de cerdo en capas de 2 centímetros. Batir ligeramente con un martillo de cocina.
2. Combine la salsa de soja, todas las especias, agregue un diente de ajo y exprima el jugo de medio limón. Una cuchara es suficiente.
3. Vierta el azúcar, un poco de sal y revuelva.
4. Verter la mezcla preparada sobre los trozos rotos y dejar marinar. Puedes remojar la carne de cerdo el día anterior o por la mañana para cocinarla por la noche.
5. Cortar la cebolla en aros y colocar en una fuente para horno.
6. Coloque la carne de cerdo encima en una capa.
7. Vierta sobre la marinada en la que estaba reposado.
8. Colocar en el horno a 200 grados y cocinar hasta que esté cocido. Sirva con cebollas, que se utilizaron como almohada.
Para exprimir el jugo de una granada no es necesario utilizar ningún dispositivo o técnica. Hay una forma mucho más sencilla. Las bayas deben lavarse y rodarse con esfuerzo sobre la mesa. Lo presionan con las manos y lo giran lentamente, la tarea es amasar los granos. Luego hacen un agujero profundo y simplemente exprimen el jugo en una taza.
La carne de cerdo en sí es bastante suave y solo es necesario picarla antes de marinarla. Con la ternera es un poco más complicado y conviene batir un poco los trozos antes de verter la salsa. De esta forma, la carne se empapará mejor, se volverá más tierna y jugosa.
¿Necesitas marinar carne rápidamente? Prepara el relleno con jugo de granada tibio, puedes agregar un poco de vinagre. Después de combinar con la carne, el recipiente se puede mantener caliente durante una hora para que los jugos pasen más rápido a través del tejido y solo luego se enfríen. Batir previamente las piezas con un martillo también ayuda a reducir el tiempo de marinado del producto.
Paso 1: prepara la cebolla.
Con un cuchillo de cocina, pela la cebolla y luego enjuaga bien el ingrediente con agua corriente. Para preparar shish kebab, debemos picar la cebolla usando rallador grueso o en una licuadora. En la primera opción, simplemente rallamos el ingrediente en una tabla de cortar y pasamos los chips de cebolla a un plato libre. Prefiero la segunda opción, ya que el jugo de cebolla entra menos en los ojos y es más fácil de picar. Pero para hacer esto, coloque el componente en una tabla de cortar y córtelo en cuartos. Después de esto, transfiéralo a una licuadora y muele la verdura a velocidad media durante 1 minuto. Atención: Es muy importante quitar la tapa de la batidora de vez en cuando y fijarnos en cuánto tiene ya la cebolla picada, ya que no debemos acabar con un puré. Al final, transfiera el componente triturado a un plato libre.Paso 2: prepara la carne de cerdo.
Entonces, primero, lave bien la carne de cerdo con agua corriente. agua tibia para eliminar posibles fragmentos óseos que a menudo se encuentran en la grasa. Después de eso cambiamos ingrediente principal sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortar la carne en trozos medianos. Para que cada trozo de carne de cerdo quede salado y condimentado por todos lados, toma el componente en tus manos y frótalo con sal y pimienta negra molida. Después, coloca la carne en un recipiente hondo. Paso 3: marina la carne de cerdo.
Agrega la cebolla picada a un recipiente hondo con los trozos de carne de cerdo y luego mezcla bien los ingredientes con las manos limpias. Luego, comenzamos a verter el jugo de granada en un chorro fino, sin dejar de mezclar todo con las manos para que el jugo se absorba bien en la carne. Atención: No es necesario echar todo el jugo, ya que la carne de cerdo debe quedar bien empapada. bebida de frutas. Por eso, de vez en cuando hacemos una pausa y luego seguimos echando el jugo. La carne debe quedar bien empapada. bebida de granada, pero al mismo tiempo no te ahogues en él. Cubra el recipiente con la tapa de una cacerola y deje marinar la carne de cerdo hasta que temperatura ambiente durante 1 hora. Inmediatamente después de esto, coloque el recipiente en el refrigerador para 10-12 horas. Importante: en este caso lo mejor es hacerlo el día antes de preparar los kebabs, para que la carne se macere bien, por ejemplo, durante toda la noche. Paso 4: prepara kebab de cerdo en jugo de granada.
Mientras se marina nuestro shish kebab, preparemos la parrilla. Para empezar, ponemos leña en el fondo de la parrilla y la encendemos con cerillas. Los dejamos reposar un rato para que se calienten bien. Cuando la leña esté casi quemada, con cuidado (para no quemarnos) agrega brasas a la parrilla y mezcla todo bien usando una brocheta o cualquier palo de madera. Dejamos el fuego solo un rato para que las brasas se calienten bien y empiecen a arder. Y en cuanto el fuego casi se ha apagado y las brasas arden bien, comenzamos a freír el kebab. Pero antes de freír el cerdo, debemos ensartarlo en brochetas. Para ello, mientras el fuego aún está encendido, sacamos los trozos de carne del frigorífico, quitamos la tapa del bol y ensartamos la carne de cerdo en las brochetas. Coloque las brochetas formadas en una fuente para servir y continúe enhebrando la carne. 
En cuanto las brasas empiecen a arder y se apague el fuego de la parrilla, colocar un plato sobre su superficie y sofreír las brochetas, volteándolas de vez en cuando de un lado a otro para que la carne no se queme. Atención: Para evitar que el kebab se seque, es necesario rociar periódicamente la carne con agua purificada y luego girar las brochetas hacia el otro lado. Determinamos la preparación del kebab de esta manera: antes de retirar la carne de cerdo de las brasas y servir, con un cuchillo hacemos un pequeño corte en la carne. Si por el agujero formado no sale un jugo rojizo, pero claro, significa que el kebab de cerdo en jugo de granada está listo y puedes poner el siguiente lote del plato en la parrilla y servir el terminado en la mesa. Paso 5: Sirve las brochetas de cerdo en jugo de granada.
Tan pronto como el kebab de cerdo esté listo, transfiéralo inmediatamente a una fuente plana para servir y sírvalo antes de que se enfríe. Pero disfruta de este exquisito y muy carne deliciosa Se puede acompañar con rebanadas de pan, perejil y cilantro frescos y verduras picadas. Si lo desea, puede invitar a todos a verter sobre el kebab una pequeña cantidad de ketchup o cualquier otra salsa a su gusto. ¡Disfrute de su comida! - – Para preparar deliciosos kebab jugoso Primero debes elegir carne fresca y de alta calidad. Por eso, prestamos atención a su color. Debe ser de color rosa suave con capas blancas de grasa. Si la carne está curtida y el color de la grasa es gris o amarillo, no compre dicha carne de cerdo bajo ninguna circunstancia, ya que esto indica que no está fresca. ¿En cuanto al olor? Debe ser neutro y fresco.
- - Si usted tiene tiempo libre Entonces es mejor preparar jugo de granada fresco. Así el kebab quedará aún más sabroso y jugoso.
- – Al elegir el jugo, en primer lugar preste atención a marca comercial, así como su consistencia, ya que el jugo debe quedar sin pulpa y sin sedimentos en el fondo del recipiente. Lo mejor es utilizar jugo de granada en frascos de vidrio.
Cuando mencionas kebab, jugoso, piezas sabrosas Carne, ahumada y sorprendentemente tierna. Desafortunadamente, no siempre es posible obtener exactamente la imagen que imagina. Pero no todo el mundo sabe que secreto principal preparación adecuada- Esto es marinar según las reglas.
Hoy en día hay tantas especias y condimentos diferentes a la venta que puedes inventar el tuyo propio cada vez. nueva receta con cualquier combinación de sabores. O puede utilizar consejos ya probados y hacer kebab de cerdo en salsa de granada, cuyas recetas analizaremos hoy en el artículo.
carne cocida en marinada agridulce con jugo de granada es significativamente diferente al que se prepara con kéfir, vino, cerveza o vinagre. La salsa de granada también se llama Narsharab: es muy jugo concentrado con un aroma pronunciado. Los expertos culinarios siguen una regla estricta, de la que usted también puede tomar nota: el sabor de cualquier plato debe ser armonioso y equilibrado. Esto significa que no debe haber sólo dulzor ácido o empalagoso. ¿Agregaste salsa de granada? No olvides endulzar el plato con algo, por ejemplo, miel. Entonces, lo primero es lo primero.
Entonces, ¿cómo cocinar un delicioso kebab? ¿Qué puedes hacer para que la comida sea sabrosa en la naturaleza? ¡Prueba la receta para hacer shish kebab en adobo de granada!
¿Qué se necesita?
Preparemos todos los productos que necesitamos:
2 kg de lomo de cerdo fresco;
- 4-5 trozos de cebollas grandes;
- 0,7 litros jugo natural granada;
- dos cucharadas aceite vegetal;
- sal y negro Pimienta molida gusto;
- una pizca de cilantro y lúpulo suneli.
Prepara la carne para marinar. La lavamos bien, la secamos, la cortamos con un cuchillo grande y afilado en trozos de al menos 4-4,5 cm y cortamos la cebolla en aros no demasiado finos. Mezclar estos dos componentes en el recipiente que usamos para la marinada.
Agrega especias a la carne, sal y pimienta al gusto. Mezclar la carne exprimiéndola ligeramente con las manos. Ahora le toca el turno al jugo de granada. Viértelo con todos los demás ingredientes y luego agrega el aceite vegetal. Mezclar bien nuevamente, pero con cuidado de no romper los aros de cebolla. Cubrimos nuestra sartén con carne, que ya desprende un olor increíblemente apetecible, y la dejamos reposar 24 horas. Asegúrate de meterlo en el frigorífico, no olvides revolver cada 3-4 horas. Si el tiempo apremia y quedan pocas horas para marinar el kebab, utiliza presión.
Al momento de freír, la carne de cerdo estará saturada de todos los aromas que le agregamos, sin perder su jugosidad. Freír sobre las brasas, ensartando 3-4 trozos en cada brocheta, dependiendo de su longitud. Mientras se fríe este manjar, prepara la mesa: corta las verduras, elige salsas y vino blanco. Si te gustó el kebab de cerdo con salsa de granada, ¡regala la receta a tus amigos! Que ellos también lo usen. ¡Buen provecho!
Receta salsa de granada a la carne
La salsa que prepararemos el producto más útil– granada, natural y sin conservantes. Lo único que le agregamos son especias y condimentos que le darán el sabor necesario. En la salsa resultante, puedes marinar la carne, prepararla para freír o servirla con un kebab ya preparado.
No olvides que la granada se considera la fuente de hierro más valiosa para nuestro organismo. Aumenta muy rápidamente los niveles de hemoglobina, por lo que se recomienda especialmente para las mujeres.
Sobre características culinarias, entonces es con esta salsa que nuestro cerdo graso frito al fuego es digerido con extrema facilidad por nuestro sistema digestivo. Aporta a la carne un sabor picante y llama la atención en la mesa por su color brillante y hermoso color.
receta de salsa narsharab
Este es el nombre azerbaiyano de la salsa de granada. Se puede preparar en grandes cantidades si es parte integral de la dieta diaria, no solo para barbacoa. Este producto no se puede almacenar por más de 10 días. Tome 3 kilogramos de semillas de granada; con esta cantidad se obtendrá un kilogramo. producto terminado. Agrega ajo picado, semillas de cilantro y albahaca al gusto.
Coloca los granos en un recipiente grande y revuelve constantemente con una espátula de madera. Llevar a ebullición a fuego lento. Durante la cocción, triture también ligeramente la granada con una cuchara de madera o un machacador para hacer un puré.
La preparación puede determinarse por las semillas, que deberían volverse blancas. Y la consistencia de nuestra masa debe parecerse a la crema agria. El tiempo total de ebullición será de unos 25 a 30 minutos. Después de eso, cuele la masa resultante a través de una gasa y vierta el contenido en frascos para guardarlo.
cocinar de verdad salsa picante, puedes agregarle un poco de vino. Adquirirá un sabor agridulce. El vino se debe verter en la etapa de mezclar el jugo con las especias, antes de comenzar la cocción. Y luego la tecnología de ebullición es la misma que en receta tradicional.
Bueno, si no tienes suficiente picante real, usa ají en las recetas. Puede agregar las vainas directamente con los granos durante la cocción, luego la salsa quedará increíblemente picante, verdaderamente picante y resaltará perfectamente el sabor del kebab.
¿Cómo marinar un kebab para que todos queden encantados? Te sugiero preparar el kebab más delicioso marinado en jugo de granada: ¡no te arrepentirás! Siga leyendo para descubrir cómo preparar un adobo para barbacoa.
Una buena receta, un asado de alta calidad, salsas exitosas: todo esto, por supuesto, es muy importante. Pero si no es así buena carne— Es poco probable que el kebab quede espectacular. Por lo tanto, cuando vaya de picnic, debe comenzar a prepararse comprando carne de calidad. leer en nuestro sitio web.
Elección mejor carne- está lejos de ser la única condición para una excelente barbacoa. No olvides también que uno de los procesos preparatorios más importantes es la preparación de la marinada.
El sabor final del kebab, su suavidad, jugosidad y aroma dependerán de cómo y con qué se prepare tu adobo.
Marinar ayuda a reducir el tiempo de fritura. Para marinar es mejor utilizar esmalte o cristalería, pero en ningún caso aluminio o plástico. Si se deja en un recipiente de este tipo durante más de 2 horas, la carne puede sustancias nocivas, resultante de la interacción de la marinada y la superficie de los utensilios de cocina. Además, no marinar la carne en platos de madera.
Adobo de jugo de granada para shish kebab
¿Cómo preparar adobo para barbacoa? Sin buena marinada Tu kebab será simplemente carne frita. Es la marinada la que le da jugosidad al kebab, sabor agradable y aroma. Hay muchas recetas de adobos para barbacoa. ¿Cómo elegir y preparar correctamente la marinada para no estropear el kebab?
La base de cualquier receta de adobo es la sal, la pimienta y la cebolla. Es difícil imaginar un kebab sin cebolla. Suelen tomar la misma cantidad que la carne.
No todo el mundo sabe que la cebolla finamente rallada o el jugo de cebolla pueden servir como un excelente adobo. Para aprovechar al máximo el efecto de la cebolla sobre la carne, que se añadirá a la marinada, espolvorea las cebollas picadas con sal gruesa y especias y tritúralas con las manos para que suelten el jugo. El efecto será mucho mejor. Los kebabs reales se marinan con cebollas en rodajas finas; la carne queda más suave.
Preparar un adobo para barbacoa es un arte. Si quieres corteza dorada carne frita, entonces nada de mayonesa ni kéfir. Mayoría recomendación general Es importante no utilizar vinagre como base para la marinada, ya que reseca la carne y endurece el kebab. Es mejor utilizar granada o jugo de limon.
Algunos gourmets usan mayonesa como adobo, pero se usa más para preparar kebab de pollo.
Este receta clásica auténticos kebabs orientales. La granada añade sabor adicional a la carne en su forma más pura. ¡Pero! Es necesario elegir una granada agria. El sabor de la carne realmente aparecerá solo en la granada agria. El jugo de granada da carne ligera acidez. Lo principal es no salar demasiado la carne y elegir un buen jugo de granada (natural).
1. Lavar la carne, cortarla en trozos medianos de 4 x 4 cm aproximadamente, sin películas, huesos pequeños y vivió. si hay piezas menos kebab saldrá seco. Pero no demasiado grande, de lo contrario el exterior del kebab se quemará y el interior no estará listo. Para imaginar aproximadamente el tamaño de cada trozo de kebab, es necesario colocar visualmente 6 trozos de carne en una brocheta de tamaño mediano.
2. Coloque la carne en un recipiente para marinar.
3. Agregue la cebolla preparada con especias y mezcle bien.
4. Vierta el jugo de granada. Antes de preparar el kebab, toma extracto de granada (zumo concentrado de granada) o jugo 20 minutos antes y pruébalo. Si el jugo es ácido, viértalo en la carne, si es dulce, dilúyalo con agua y agregue jugo de limón. Por consiguiente, el extracto se diluye primero con agua hasta jugo espeso y agrégale jugo de limón.
Mezclar todo bien nuevamente.
5. Cubra la carne con un plato invertido y presione hacia abajo; debe quedar completamente cubierta con la marinada.
6. Tiempo de marinado. Tanta gente, tantas opiniones. La experiencia ha demostrado que cuanto más tiempo se deje marinar, mejor. Reservar en el frigorífico al menos 4 horas (cuanto más tiempo más sabroso quedará). Para marinar bien la carne déjala en el frigorífico un día. Para que la carne se marine uniformemente, será necesario revolverla varias veces y presionarla nuevamente.
Solo queda colocar los trozos de carne marinados en brochetas y freír sobre las brasas hasta que estén cocidos, espolvoreando periódicamente las brochetas. Vamos a tomarlo botella de plástico agua, hacer agujeros en la tapa. Vertemos los kebabs de esta botella. En primer lugar, de esta forma apagamos periódicamente las brasas y no permitimos que nuestra carne se queme y se seque.
¡Buen provecho!
Si aún no has probado a cocinar pinchitos de cerdo en jugo de granada, no dejes de intentarlo. Este plato lo vale. Luz sofisticada la granada añade acidez a la carne sabor especial. Pero hay algunos matices a los que debes prestar atención.
- Es mejor tomar jugo natural recién exprimido para la marinada. De esta manera sabrás con seguridad que no se han añadido conservantes desagradables al zumo. Si no puede exprimir el jugo usted mismo, compre jugo ya preparado solo en botellas o frascos de vidrio. El tetra pack suele contener un líquido similar al zumo de granada real sólo en el color.
- La mejor parte canal de cerdo para kebab: omóplato y cuello. La carne debe estar fresca.
- Para marinar, utilice únicamente recipientes de vidrio o esmaltados. No debe haber astillas ni grietas en el esmalte.
- No abuses de las especias: obstruyen sabor natural y el olor a carne.
- También es mejor tomar pimienta negra recién molida y el molido debe ser grueso.
Conjunto de productos necesarios.
- cerdo - 2 kg;
- jugo de granada - 300-400 ml;
- cebollas - 1 kg;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- sal pimienta.
Preparación
- Lavamos bien el cerdo con agua corriente y lo cortamos en trozos aproximadamente del mismo tamaño. Colocar la carne picada en un recipiente para marinar, agregar sal y pimienta y dejar reposar un rato para que se absorba la sal.
- Mientras la carne interactúa con la sal y la pimienta, pela la cebolla.
- Agrega un poco de aceite vegetal a la carne y mezcla bien con las manos.
- Volvemos a la cebolla y la trituramos en una batidora. Como opción: píquelo finamente con un cuchillo afilado, ralle o incluso puede pasarlo por una picadora de carne. Pero la última opción es la peor.
- Coloca la cebolla picada en el recipiente con la carne y mézclala bien, lentamente, con las manos.
- Luego le llega el turno al zumo de granada. Agréguelo al bol con la carne en porciones pequeñas, revolviendo bien todo el tiempo. El jugo debe distribuirse uniformemente por toda la masa.
- Cubre la carne con un plato o tapa, incluso puedes presionarla. Puedes mantener la carne a temperatura ambiente durante 2-3 horas y luego guardarla en el frigorífico. Idealmente, el tiempo de marinado es de 1 a 1,5 días. Puedes empezar a freír después de 3-4 horas, pero luego el sabor a granada será casi invisible.
Adiciones a la receta.
Una cuarta parte del volumen del jugo se puede sustituir por coñac: esto suavizará la carne y adquirirá un aroma agradable y único.
Puedes agregar jugo exprimido de un limón. Es especialmente bueno añadir jugo de limón si la carne queda un poco grasosa. El sabor a limón combina muy bien con la granada y kebab listo La carne de cerdo en jugo de granada quedará aún más sabrosa.
A veces, el jugo de granada se mezcla hasta la mitad con vino blanco o tinto seco. Vale la pena hacer esto si el jugo no se exprime con sus propias manos, sino que se compra ya preparado.
Puedes agregar solo un poco de canela en polvo a la marinada, literalmente en la punta del cuchillo. Pero ojo: no a todo el mundo le gusta el aroma y el sabor de la canela, especialmente en combinación con la carne.
La marinada hecha con jugo de granada resulta increíblemente sabrosa si le agregas un puñado de arándanos triturados.
Puedes experimentar con otros aditivos, pero lo principal es no dejarte llevar. La base delicioso kebab, al fin y al cabo, es carne, cebolla, sal y pimienta. Todo lo demás son sólo matices de gusto.