Receta de kebab de cerdo suave y jugoso. Pequeños trucos para cocinar kebab de cerdo. Receta de adobo de kiwi para barbacoa

Cocinar barbacoa ha sido durante mucho tiempo una tradición de primavera-verano. Sin ello platillo estrella Ningún viaje a la naturaleza, al campo o fuera de la ciudad está completo. Jugoso y deliciosas piezas carne cocida en aire fresco, – ¿Qué podría ser mejor los fines de semana o días festivos?

Uno de los secretos de la cocina. kebab perfecto radica en la capacidad de marinar adecuadamente la carne preparada. El proceso de marinado suele ser largo, pero ¿qué hacer si no tienes mucho tiempo y estás planeando una salida espontánea para hacer una barbacoa? Hay una solución: este artículo contiene los mejores métodos, consejos y trucos para preparar un adobo rápido para brochetas de cerdo.

Revelando los secretos del marinado rápido de la carne de cerdo.

Muchos amantes del kebab están seguros de que la carne de cerdo debe marinarse el mayor tiempo posible y la velocidad de este proceso no tendrá el mejor efecto en la calidad del plato. Esto está mal. Remojar la carne durante mucho tiempo (un día o incluso más) provoca la liberación de todos los jugos de la carne de cerdo, lo que afecta negativamente a su sabor y jugosidad.

A continuación te contamos los principales secretos con los que podrás marinar la carne de cerdo en cuestión de horas:

• La carne de cerdo a temperatura ambiente se marinará en solo una hora, absorbiéndose por completo. salsa sabrosa. La carne no debe congelarse ni refrigerarse. Es necesario que se descongele por completo, en este caso la carne de cerdo se saturará más rápido con condimentos y especias. El tiempo de marinado de la carne refrigerada se duplica y el de la carne congelada se cuadriplica.
• Es recomendable utilizar carne de cerdo “joven”. Esta carne en sí es más suave y tierna, por lo que se marina mucho más rápido.
• La carne de cerdo debe cortarse a lo largo de la fibra. Así se marinará más rápido y se freirá mejor, quedará suave y sabroso. Se debe prestar especial atención a que cada pieza contenga una capa de grasa.
• Una marinada ácida tiene un efecto mucho más rápido sobre la carne de cerdo. Por lo tanto, como ingredientes conviene elegir productos que contengan ácido: leche fermentada, jugo de limón, vino seco.

El secreto de un kebab perfecto es la carne adecuada

Las mejores formas de marinar carne de cerdo rápidamente.

Entonces, arriba las mejores maneras marinar rápidamente la carne para obtener un sabor sabroso y aromático kebab de cerdo.

Agua mineral

Una advertencia: el agua mineral debe estar muy carbonatada. De lo contrario, puede ser agua de absolutamente cualquier marca y composición (incluso medicinal y medicinal).

Ingredientes adicionales: especias, cebolla, condimento para carne.

La cantidad de agua depende directamente de la cantidad de carne: debe quedar completamente cubierta de agua. La carne de cerdo vertida con la adición de especias y aros de cebolla picados se debe triturar un poco con las manos y dejar en el recipiente durante aproximadamente una o dos horas. Este tiempo es suficiente para que se sature de minerales y el dióxido de carbono actúe eficazmente sobre las fibras, haciéndolas más suaves. El resultado es un plato suave e increíblemente sabroso.

Si la marinada contiene cebollas, se recomienda agregar la mayor cantidad posible.

jugo de cebolla

Quizás uno de los más accesibles y maneras simples marinar carne para barbacoa. El jugo de cebolla suaviza y da sabor perfectamente a la carne de cerdo sin resecarla ni destruir la estructura de las fibras de la carne.

Ingredientes adicionales: hoja de laurel, una pizca de pimienta negra molida, una cucharada de sal y una cucharada de aceite vegetal.

Muele la cebolla hasta obtener una pasta. Mezclar con trozos de carne, pimienta, agregar 2-3 hojas de laurel, verter aceite vegetal. Revuelva y ponga en un lugar fresco durante dos horas. Agregue sal antes de cocinar.

kéfir

Esto es bastante común y camino fácil preparar carne de cerdo para freír. El kéfir le da a la carne una ternura única y un sabor excelente. es mejor elegir producto lácteo alto grado de contenido graso.

Ingredientes adicionales: cebollas, una pizca de azúcar, especias.

Para un kilo y medio de carne, tome aproximadamente medio litro de kéfir. La carne de cerdo se pica, se espolvorea con cebolla picada, especias, azúcar, se vierte con kéfir frío, se mezcla y se deja durante dos horas.

El método más común es marinar carne de cerdo en kéfir.

kéfir para costillas

Si se eligen costillas como base para la barbacoa, entonces una opción rápida marinada de kéfir será útil.

Ingredientes adicionales: cebollas, ajo, salsa de soja, condimentos y especias.

Las costillas se lavan, se secan y se cortan en trozos a lo largo del hueso. La cebolla, cortada en aros, se coloca en una sartén y se amasa con las manos. Se le agrega salsa de soja, kéfir, ajo exprimido, especias y se mezcla todo. Las costillas se deben remojar en la marinada y dejar reposar durante una hora.

Mucha gente prefiere kebab jugoso de costillas

Mayonesa

¿Quieres conseguir un sabor picante y refinado? aroma especiado? Siéntase libre de utilizar mayonesa como adobo. Además, el efecto de la mayonesa sobre la carne se produce más rápido que cuando se usa kéfir. No es necesario sumergir completamente la carne en la salsa, solo cubrir los trozos con ella.

Ingredientes adicionales: especias, cebollas.

La carne de cerdo preparada se espolvorea con especias, se mezcla y se deja durante 15 minutos. Después de que los trozos estén saturados con el aroma de las especias, se recubren con mayonesa y se les añade cebolla cortada en mitades finas. La masa resultante se mezcla a mano y se coloca en el frigorífico durante una hora.

Vinagre

El vinagre se utiliza mejor como adobo para brochetas de cerdo.

Ingredientes adicionales: azúcar, cebolla, agua fría.

La carne de cerdo lavada y cortada en trozos se frota con especias. Se diluyen 4 cucharadas de vinagre con 8 cucharadas de agua y se añade azúcar. La carne se vierte con la mezcla preparada, se espolvorea con cebolla, se mezcla y se envía al refrigerador durante 1-2 horas.

Limón

Uno de recetas tradicionales adobo para barbacoa. Le da al plato una acidez picante.

Ingredientes adicionales: cebollas, condimentos y especias. Para 2 kilogramos de carne, tome entre 100 y 120 gramos. limón. El limón en rodajas se mezcla con la cebolla cortada en mitades. Se agrega carne y condimentos a la mezcla de limón y cebolla, se mezcla todo bien y se guarda en el refrigerador. Marinar tarda de 2 a 3 horas.

Zumo de cereza

Es bastante original pero buena opcion adobo de cerdo, perfecto para los amantes de las salsas dulces. La carne resulta increíblemente jugosa, sabrosa y aromática.

Ingredientes adicionales: sal al gusto, pimentón dulce, vino rojo seco.

La carne de cerdo en rodajas (aproximadamente 3 kg) se coloca en una sartén y se espolvorea con pimentón (aproximadamente 1 cucharada). La carne se deja durante 20 minutos. Después de esto, se vierten 200 ml. Jugo de cereza y 100 ml. culpa. La base del shish kebab se mezcla a mano y se deja reposar otros 90 minutos. Al final añadir sal al gusto.

Para la marinada, es mejor elegir jugo de cereza concentrado.

¿Cómo marinar rápidamente el kebab de cerdo? Importante: cuanto más agresivos sean los componentes de la marinada, menos tiempo tardará en marinarse.

Recetas de adobos exprés originales para carne de cerdo.

Tiempo de preparación carne de cerdo para freír usando cualquiera de estos los adobos más deliciosos tarda de media hora a una hora. Este tiempo es más que suficiente para que la carne de cerdo quede completamente saturada. Aquí están estas recetas probadas y verdaderas:

• Adobo de vino. La base de la marinada es una botella de vino tinto seco (también apto para marinar ternera y cordero). Los trozos de carne se vierten con vino una hora antes de cocinarlos.
• La marinada está "seca". No hay nada más sencillo: se mete la carne picada en una bolsa y en ella se vierte un paquete de condimento para carne. El paquete está atado y agitado. La carne de cerdo se marina en su propio jugo, conservando su jugosidad y sabor.
• Adobo de frutas. Este método de decapado se puede llamar, con razón, extremo. Perfecto para aquellos a quienes les gusta experimentar y gustos inusuales s sensaciones. Es muy importante respetar estrictamente el tiempo de cocción: 10 minutos en la marinada harán que la carne de cerdo esté tierna y suave. Pero después de 20 minutos la carne se convertirá en una masa viscosa no apta para freír. La velocidad de acción se explica por el hecho de que los ácidos de frutas son un producto muy concentrado. Para la marinada necesitarás frutas maduras kiwi, cortado en rodajas. Deben transferir la carne y dejar reposar durante los 10 minutos requeridos.
• Adobo de tomate. Otro adobo rápido el cerdo se prepara a base de tomate. Se vierten trozos de carne. jugo de tomate para que queden completamente cubiertos con él. El jugo se puede sustituir por pasta de tomate ligeramente salada. Mayoría un ganar-ganar– salsa de tomate, que incluye manzanas y especias (por ejemplo, “Krasnodar”). Los fanáticos de las comidas picantes pueden usar adjika: en solo media hora la carne de cerdo estará perfectamente marinada.
• Adobo de cerveza. Viejo pero probado y verdadero receta efectiva. Los trozos de carne de cerdo y la cebolla cortados en aros se vierten con cerveza y se dejan durante aproximadamente una hora. El resultado es un kebab suave y tierno.

Recuerda: con cualquier método de marinado, es recomendable salar la carne al final. Este truco le ayudará a mantener su jugosidad y su increíble sabor.

Marinar rápidamente carne de cerdo para asar no solo es posible, sino también muy sencillo. Casi todos los productos para un adobo rápido se pueden encontrar en el frigorífico. Cualquier versión de la marinada se puede variar agregando sus condimentos o especias favoritas. Pero, sea cual sea el método que elijas, siguiendo nuestros consejos y recomendaciones conseguirás el kebab más aromático, sabroso y jugoso. Y un picnic al aire libre con un plato hábilmente preparado será recordado durante mucho tiempo.

Mayo está a la vuelta de la esquina, lo que significa que pronto todo el mundo saldrá de la ciudad y se adentrará en la naturaleza y cabañas de verano- trabajar y relajarse, comer comida deliciosa, por supuesto, preparada con sus propias manos.

Se cocinarán kilogramos de carne en parrillas, brochetas y parrillas, y un aroma tentador se esparcirá por toda la zona.

En general, los kebabs se pueden preparar con pollo, pescado, ternera y cordero. Pero el tipo de carne más popular es la carne de cerdo. Se marina y se fríe rápidamente, por eso en este artículo lo elegiremos.

Mucho depende de la elección de la carne. Para asar a la parrilla se elige principalmente la carne del cuello, y con razón. Para jugosos y kebab tierno debe contener algo de grasa, es decir, toda la carne debe estar en finas capas de grasa. Además, la carne debe ser fresca, agradable. Color rosa y sin olores desagradables.

Al cortar carne, es aconsejable cortar la canal de cerdo a contrapelo en partes iguales. piezas pequeñas, con un peso aproximado de 50-60 g. ¿Por qué?

Si los trozos son demasiado grandes, es posible que no se cocinen bien y es necesario mantenerlos en el fuego más tiempo del esperado, ya que perderán su valioso jugo. Si son demasiado pequeños, la carne también puede secarse por el calor de las brasas. Deben quedar iguales para una fritura uniforme en la brocheta.

Al enhebrar el kebab en las brochetas, asegúrese de que no cuelgue nada de la fila de carne: fragmentos de carne, cebollas, películas. Antes de freír, intente quitar de la carne todos los componentes de la marinada: cebollas, hierbas, especias extra etc. En la parrilla sobre brasas, todos los fragmentos y partículas se queman, por lo tanto, el sabor y apariencia brocheta.

Por supuesto, el proceso de preparación de un asado es todo un ritual que se realiza con cierto humor y preparación. De buena gana doy prioridad a los hombres en la preparación de este plato. Además, nosotros decidimos la elección de la marinada, porque hay cientos de opciones y recetas, y usted decide cómo marinar exactamente la carne.

Aunque apoyaré la opinión de muchos, lo más importante en la barbacoa es la elección correcta de la carne. Deliciosos adobos para ti, brasas en la parrilla y carne jugosa¡en la mesa!

Brocheta de cerdo con agua mineral

Brocheta de cerdo con agua mineral Resulta jugoso y sabroso, y esta receta no requiere mucho tiempo de marinado.

Tan fragante y hermosa, una vez en escritorio de casa o en la naturaleza, sin duda hará las delicias de todos tus familiares y amigos. ¡Marina la carne según esta receta y fríela con mucho gusto!

Necesitará:

• 2,5 kg de cerdo (cuello)
• 10-12 uds. cebollas de bulbo
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita azúcar
• condimento para barbacoa
• 100 ml de agua mineral

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en trozos de 50-60 g.

Pelar la cebolla, lavar y secar.

Corta la cebolla pelada en mitades y colócala en un recipiente de plástico hondo con tapa.

Sal la cebolla un poquito

Y lo amasamos bien con las manos para que suelte el jugo.

Agrega la carne y mézclala con la cebolla.

Agrega tu condimento para barbacoa favorito

¡Consejo! No te dejes llevar por los condimentos: el kebab debe estar delicioso carne frita, A un gran número de los condimentos interrumpen el aroma y el sabor naturales.

Agrega una cucharadita de azúcar

Para obtener un color uniforme del kebab a la parrilla, se recomienda agregar un par de cucharadas de aceite vegetal a la marinada.

Elija agua mineral con carbonatación media.

Vierta el kebab encima

Cubrir con un plato encima.

Cubra el recipiente con una tapa.

Marinar durante una hora a temperatura ambiente, otras tres horas en el frío - puedes hacer barbacoa

Enhebre el shish kebab en las brochetas.

Freír la carne sobre brasas preparadas a la parrilla.

Gire las brochetas con carne con regularidad para asegurar que el kebab se dore uniformemente.

¡Buen provecho!

Cómo cocinar kebab de cerdo con limón.

Tanta gente, tantas opiniones y gustos... Esto te puede gustar maravillosa receta kebab marinado en jugo de limon con cebolla?

La carne resulta jugosa, sabrosa y aromática, con un plato así en la cabecera de la mesa nadie quedará indiferente: ¡a todos les gustará sin excepción! ¡Y un aplauso para el kebab!

Esta marinada tiene algunos secretos: los revelaremos todos sin esconder nada. Y como resultado, una magnífica barbacoa para el deleite de tus familiares y amigos.

Necesitará:

• 1,5-2 kg de cerdo (cuello)
• 2 limones
• 4 cosas. cebollas de bulbo
• sal pimienta
• 2da rama Romero
• perejil
• condimento para barbacoa

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en trozos pequeños iguales.
2. Picar la cebolla en mitades grandes y mezclar con la carne en un recipiente conveniente.
3. Luego, pimienta, agrega un poco de condimento para barbacoa.
4. Picar el perejil con un cuchillo y dividir el romero en ramitas pequeñas, añadir a la marinada y mezclar.
5. Corta los limones por la mitad y exprime con cuidado el jugo en la marinada.
6. Luego, muele el limón restante en un procesador, agrega la mezcla a la carne; la ralladura solo mejorará el sabor.
7. ¡NO SAL la marinada! Cerrar la tapa y dejar a temperatura ambiente durante 1-1,5 horas, o poner en frío durante 10-12 horas.
8. Luego, ensarte el kebab en brochetas, quitando las hojas verdes y la ralladura restante de la carne.
9. Antes de freír, puedes añadir un poco de sal a tu gusto.
10. Ase sobre carbón hasta que esté cocido, entre 15 y 17 minutos.

¡Buen provecho!

Delicioso kebab de cerdo con jugo de granada

frente a ti gran receta para brochetas de cerdo marinadas en jugo de granada. La condición principal es que el jugo de granada esté recién exprimido frente a ti. Ésta es la clave del éxito del kebab: ¡resultará aromático, jugoso y sabroso! ¡Buena suerte!

Necesitará:

• 3,5-4 kg de cerdo (cuello)
• 1 litro de zumo de granada
• 10-12 uds. cebolla, cortada en mitades
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 cucharadita de perejil fresco
• sal de mesa
• ají rojo
• pimienta negra en grano
• mortero

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en trozos de 50-60 gy colocar en un vaso conveniente para mezclar.

Moler los granos de pimienta negra en un mortero y añadirlos a la carne.

Picar el cilantro y el perejil con un cuchillo, agregar a la carne y revolver.

Después de las verduras, agregue la cebolla a la carne en partes, después de triturar cada porción en sus manos, mezcle

Vierta el jugo de granada sobre la carne y revuelva.

Después de marinar en jugo de granada, la carne se vuelve rosada y apetitosa.

Enrósquelo en una brocheta, tratando de quitarle la mayor cantidad posible de verduras y cebollas picadas.

Enviamos la carne a la parrilla - freímos sobre brasas preparadas.

Gire las brochetas con regularidad para asegurar un dorado uniforme.

Espolvorea el kebab terminado con medias aros de cebolla y hierbas.

¡Buen provecho!

Brocheta de cerdo con kéfir

¿Sabroso kebab de cerdo marinado en kéfir? Intenta hacer shish kebab usando esto receta sencilla, y no te arrepentirás. Condimentos de sabor brillante y Hierbas frescas Decorará enormemente la carne, enfatizando solo sus ventajas.

Se sabe que el ácido láctico hace maravillas con la carne, suavizando incluso los trozos en mal estado. ¡Toma nota de la receta y disfruta del increíble sabor!

Necesitará:

• 1,5 kg de cerdo (cuello)
• 1 kilo de cebolla
• 500 ml de kéfir 2,2-3,2% de grasa
• 1 cucharadita azúcar
• 50 g de cilantro fresco
• 50 g de perejil fresco
• condimento para barbacoa
• sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en porciones que pesen aproximadamente 50-60 g y colocarlas en un recipiente conveniente con tapa.
2. Rallar la mitad de la cebolla y agregar a la carne, mezclar con las manos.
3. Luego, agregue pimienta, sal, azúcar y condimento para barbacoa a la marinada, mezcle con las manos.
4. Picar las verduras con un cuchillo y añadirlas al kebab.
5. Vierta kéfir en la carne y mezcle, cada pieza debe contener una mezcla de adobo de kéfir, hierbas y especias.
6. Cortar el resto de la cebolla en aros y colocar encima de la carne, no revolver más
7. Cubra el recipiente con carne marinada y déjelo a temperatura ambiente durante 3-4 horas, o refrigere durante 10-12 horas.
8. A continuación, ensarte la carne en brochetas, alternando los trozos con aros de cebolla.
9. Intentamos quitar las verduras de la marinada de la carne tanto como sea posible, freír sobre las brasas preparadas en la parrilla hasta que estén cocidas, 15-17 minutos.

¡Buen provecho!

Receta en vídeo de jugosa brocheta de cerdo con vino seco.

1. No es necesario marinar la carne fresca, joven y de alta calidad. Antes de freír, simplemente agregue sal y pimienta. Pero si quieres dar esa carne. rico aroma y sabor inusual, use cualquiera de estos adobos. El pollo se puede marinar solo durante media hora, y el cerdo, la ternera y el cordero, entre 1 y 2 horas.
2. La carne vieja o de cuya calidad no está seguro necesita marinarse más tiempo. Esto suavizará las fibras y hará que el kebab quede más jugoso. tiempo minimo marinar pollo - 2 horas, - 4 horas, ternera y cordero - 6 horas.
3. No sólo la carne vieja, sino también la joven se pueden marinar fácilmente durante uno o incluso dos días. Los ingredientes de los adobos, en particular las cebollas, tienen propiedades antibacterianas. Esto significa que la carne se almacenará por más tiempo.
4. Puedes marinar la carne a temperatura ambiente. Pero si debe permanecer en la marinada más de dos horas, es mejor guardarlo en el frigorífico.

Los mejores adobos para barbacoa.

Todos los ingredientes de las recetas son para 2 kg de carne. Los adobos son adecuados para pollo, cerdo y cordero.

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Las cebollas son un ingrediente integral en casi todos los adobos. Le da al kebab un rico aroma, por lo que no se necesitan muchas especias.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• sal al gusto;

Preparación

Cortar la cebolla en varios trozos y hacer puré en una licuadora. Salpimentar la carne, añadir la cebolla y mezclar bien. Para evitar que las cebollas se quemen mientras se fríen, golpee ligeramente cada trozo de carne con una toalla de papel antes de cocinarlo.

sabrosolive.ru

La carne marinada de esta forma queda muy tierna. Y gracias a los condimentos, el kebab olerá muy sabroso.

Ingredientes

• 1.700 g de cebollas;
• 1 ½ cucharada de lúpulo-suneli;
• sal al gusto;
• 1.700 ml de kéfir desnatado.

Preparación

Pica finamente la cebolla, colócala en un recipiente hondo y recuerda soltar ligeramente el jugo. Agregue los condimentos y revuelva. Luego agrega la carne y vuelve a mezclar bien. Vierta, cubra con una tapa y agite hasta que la carne esté completamente cubierta con la marinada.

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El agua mineral carbonatada suaviza las fibras de la carne. Como resultado, el kebab resulta jugoso, tierno y, gracias al ajo y las especias, aromático.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 5 dientes de ajo;
• 1 litro carbonatado agua mineral.

Preparación

Cortar la cebolla en aros y colocar sobre la carne. Agregue el aceite, las especias y el ajo picado y mezcle bien. Verter agua mineral sobre la carne y dejar marinar.

man-advice.ru

Gracias a esta marinada, la carne adquirirá un sutil aroma mentolado y un agradable sabor picante.

Ingredientes

• 1 ½ cucharada de condimento para barbacoa;
• sal al gusto;
• 3 manojos de menta;
• 500 gramos de cebolla.

Preparación

Espolvorea la carne con especias y mezcla bien. Forra el fondo del recipiente en el que se marinará el kebab con un poco de menta. Coloca un poco de carne encima y cubre con menta. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes. La última capa debe quedar menta. Media hora antes de que finalice el marinado, agregue los aros picados y revuelva.

postila.ru

El jugo de tomate también suaviza perfectamente las fibras de la carne. Esto hará que el kebab no solo sea más sabroso, sino también más inusual: la carne adquirirá un hermoso tono rojizo.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• 1 cucharada de condimento para barbacoa;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 3 a 5 dientes de ajo;
• 1 ½ litros de jugo de tomate.

Preparación

Agregue cebolla picada, especias y ajo picado a la carne. Verter el jugo de tomate, tapar el recipiente con la carne y dejar macerar.

kuhny-mira.ru

Mayonesa buena calidad hace que la carne sea jugosa y sabrosa. Quizás por eso los adobos son tan populares.

Ingredientes

• 300 g de cebollas;
• 500 ml de mayonesa;
• 1 cucharada de curry;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Usando una licuadora, haga puré la cebolla. Agregue mayonesa, puré de cebolla y especias a la carne y mezcle bien.

willcomfort.ru

Esta receta atraerá especialmente a los amantes de la cerveza, ya que la carne adquirirá un ligero olor a malta. Es mejor llevar uno vivo. Sólo ten en cuenta que bebida de mala calidad arruinará el sabor del kebab.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de cilantro molido;
• 2 cucharaditas de pimentón;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 750 ml de cerveza.

Preparación

Agregue cebolla picada, ajo y especias a la carne. Revuelva y vierta la cerveza.

Si surge la oportunidad de salir a la naturaleza con familiares o amigos, la barbacoa suele aparecer inmediatamente en la agenda. Esto es maravilloso opción sabrosa Almorzar al aire libre, aunque también se puede hacer en un apartamento de la ciudad. Cómo preparar un plato así en diferentes condiciones cierto, ¿usando su tradicional cerdo?

Cómo marinar kebab de cerdo

Por la calidad plato preparado Responden 3 factores: la parte de la canal correctamente seleccionada, el proceso de marinado y el tratamiento térmico realizado de manera competente. Respecto al segundo punto, los profesionales debaten constantemente. ¿Cómo marinar la carne de cerdo para asar para que no se ablande, pero tampoco se seque al freír/hornear? Algunos consejos:

• Rara vez se incluye aceite en la marinada, solo si se selecciona una pieza muy seca.
• El vinagre siempre se puede sustituir por jugo de limón; el tiempo de marinado no cambia.
• Intente frotar los ingredientes secos en los trozos de cerdo picados con las manos.
• Se recomienda rallar la cebolla en lugar de cortarla, de esta forma dará más jugo.

Que carne es mejor

Suavidad, jugosidad, ternura: todas estas cualidades son inherentes a la carne de cerdo incluso después del tratamiento térmico, que es lo que la hace tan popular. Sin embargo, elegir la parte incorrecta de la carcasa puede afectar negativamente el resultado. Según los profesionales, la mejor carne para el kebab de cerdo se encuentra en la nuca, la llamada. cuello. Las capas de grasa aquí están ubicadas de manera que no te encuentres con una pieza demasiado seca o, por el contrario, grasosa. Una alternativa al collar puede ser un lomo, un solomillo o una costilla, pero sin huesos.

Tenga en cuenta que:

• La carne de cerdo debe enfriarse o congelarse una vez. Esto es fácil de determinar: presione con el dedo la pieza seleccionada y vea si su apariencia vuelve a su posición original. Si el agujero persiste durante mucho tiempo, rechace la compra. El color en este punto no debería cambiar.
• Cuanto más clara sea la carne, mejor: un color muy oscuro, casi violeta, no es adecuado. El rosa claro es ideal.
• El olor debe ser agradable, sin notas ácidas ni químicas.
• Un buen trozo está húmedo, pero no pegajoso y no rezuma agua.

¿Cuánto tiempo se marina el kebab?

Los profesionales creen que el remojo de dicha carne debe ser prolongado, por lo que en algunas recetas se puede establecer un período de 12 horas. El tiempo para marinar la carne de cerdo depende del conjunto de componentes que la afectan, por lo que el tiempo oscila entre 3 y 10 horas. Un par de matices:

• No debes dejar los trozos de cerdo debajo de la marinada por menos de 2 horas, ya que no tendrán tiempo de remojarse adecuadamente.
• El tiempo de exposición al frío siempre aumenta, por lo que para marinado rápido Deje el recipiente con la carne sobre la mesa.

Receta de kebab de cerdo

¿Con mayonesa o adobo de jengibre? Con todo un surtido de especias o simplemente con sal y Pimienta molida? ¿En sartén o en el horno? Ningún chef puede decirte cómo se ve. mejor receta Brocheta de cerdo, porque depende de los gustos de quien se la sirve. Explora las opciones que te ofrecemos a continuación, conoce los secretos de los profesionales y saca tus propias conclusiones sobre este sabroso y sencillo plato.

En el horno

• Tiempo: 2 horas 45 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3.722 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: casera.

Este kebab de cerdo en brochetas al horno es interesante no por el método de tratamiento térmico, sino por la composición de la marinada. Los kiwis verdes agrios hacen maravillas porque ablandan cualquier carne en muy poco tiempo. Por este motivo, los profesionales aconsejan controlar atentamente el tiempo y evitar un marinado prolongado: se considera que el período máximo posible es de 1,5 a 2 horas.

Ingredientes:

• lomo de cerdo – 1 kg;
• limón;
• kiwi – 2 piezas.;
• tomillo fresco – 3 piezas.;
• mezcla de sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Trozos de cerdo picados en trozos grandes (unos 4*4 cm), sal y espolvorear con pimienta.
2. Mezclar con kiwi rallado y jugo de medio limón. Corta la mitad restante en rodajas y envíala allí. Agrega tomillo.
3. Deje marinar durante 1,5 a 2 horas y, al mismo tiempo, remoje bajo agua limpia palillos de madera.
4. Coloque sobre ellos trozos del futuro kebab, hornee a 200 grados y extiéndalo sobre la parrilla. Tiempo de cocción – 45 minutos.

en una sartén

• Tiempo: 4 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4.426 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: casera.

Si no tienes acceso a una barbacoa, un horno de convección y otros dispositivos/estructuras para trabajar con carne al aire libre, vale la pena descubrir cómo cocinar brochetas en una sartén. Quedará igual de dorado, con una corteza crujiente, solo que un poco más graso debido a la adición de aceite. Este parámetro se puede ajustar si se toma una sartén antiadherente. Es mejor no hacer este movimiento con carne seca (pollo).

Ingredientes:

• cerdo – 1,2 kg;
• raíz de jengibre– 2 centímetros;
• salsa de soja – 5 cucharadas. l.;
• miel - 2 cucharadas. l.;
• dientes de ajo – 3 piezas.;
• lima – 1/2 piezas;
• sal;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Haga una marinada con raíz de jengibre rallada, miel tibia y salsa de soja, lima exprimida, sal, ajo rallado.
2. Mezcle trozos de carne de cerdo picados en trozos grandes con esta mezcla y déjelos durante 3-3,5 horas.
3. Brocheta empapada agua fría Pinchos de madera, guiados por el diámetro de la sartén.
4. Freír el kebab en aceite caliente durante 5-6 minutos por cada lado.

Receta clásica

• Tiempo: 4 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 5.328 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: casera.
• Dificultad de preparación: fácil.

Receta clásica El kebab de cerdo con mayonesa es algo que toda ama de casa debería dominar. Con este método de marinado, la carne queda increíblemente tierna y no se seca ni siquiera cuando se fríe. Puedes utilizar cualquier mayonesa, pero los profesionales aseguran que el resultado ideal se obtiene únicamente con un producto casero. Se permite la sustitución con crema agria baja en grasas.

Ingredientes:

• cuello de cerdo– 1,2 kilos;
• mayonesa – 1,5 tazas;
• cebollas – 4 piezas.;
• sal, pimienta negra molida.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne y séquela con toallas de papel. Cortar en cubos grandes iguales.
2. Picar la cebolla en aros y mezclar con la carne, intentando frotarlos para que salga el jugo de la cebolla.
3. Vierta la mayonesa, agregue sal y pimienta molida. Espere 4 horas.
4. Colocar los trozos en brochetas y cocinar sobre brasas durante media hora. No olvides no solo rotar el kebab, sino también rociarlo periódicamente con agua o la marinada restante.

En un horno de convección

• Tiempo: 10 horas 40 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3.630 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: casera.
• Dificultad de preparación: fácil.

Hacer kebab de cerdo en una freidora no es más difícil que en una parrilla: es un excelente sustituto del fuego abierto. Lo único que hay que elegir correctamente es el aserrín: evita los árboles de hoja caduca, porque... le dan a la carne un sabor amargo debido a las resinas que desprenden. La receta de la marinada y la técnica de preparación de la carne no dependen del método de tratamiento térmico, por lo que se puede cambiar el conjunto de productos complementarios.

Ingredientes:

• cerdo – 1 kg;
• limones – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• pimienta sal.

Metodo de cocinar:

1. Mezcla trozos de carne con condimentos y cebolla picada.
2. Agrega rodajas de limón. Marinar durante 10 horas, asegurándose de hacer presión encima.
3. Enhebre los trozos de cerdo en las brochetas, manteniendo un ligero espacio.
4. Llene el fondo de la freidora con aserrín de cereza y coloque el kebab en la rejilla del medio. Cocine por 40 minutos.

con vinagre

• Tiempo: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3448 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: casera.
• Dificultad de preparación: fácil.

La receta de pinchito de cerdo con vinagre es conveniente para la mayoría de las amas de casa debido a la disponibilidad de todos los productos y al corto tiempo de marinado. La carne terminada tiene una acidez agradable y al mismo tiempo resulta muy suave, jugosa y tostada. Los profesionales aconsejan salar la carne de cerdo después de marinarla y servir el plato caliente con limón y fresco. Hojas de lechuga. Seleccione los condimentos con cuidado, no los abuse.

Ingredientes:

• carne de cerdo – 1,3 kg;
• vinagre 9% - 1/3 taza;
• cebollas – 3 piezas.;
• sal;
• azúcar – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de cerdo lavada y mezclar bien con la cebolla rallada con las manos.
2. Diluya el vinagre a la mitad con agua hervida, agregue el azúcar. Marinar la carne con este líquido.
3. Después de 2 horas, coloque los trozos de shish kebab en las brochetas y fríalos. abran fuego(las brasas apenas arden) 25-30 minutos.

En kéfir

• Tiempo: 5 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3.970 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: casera.
• Dificultad de preparación: fácil.

Esta receta es igualmente perfecta para pavo, ternera, cordero y otros tipos de carne. Una marinada muy simple, un algoritmo de operación simple. plato perfecto Para Comida familiar o un picnic incluso para un ama de casa sin experiencia. Atender kebab casero de cerdo sobre kéfir, preferiblemente con cebolla; esto le dará el sabor de la carne cocinada a fuego abierto.

Ingredientes:

• cerdo – 1 kg;
• kéfir – 1 litro;
• cebolla blanca – 2 piezas.;
• Pimienta molida;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Salar la carne picada picada. Frote con pimienta.
2. Mezclar con cebolla rallada, verter kéfir. Marinar durante 5 horas.
3. Asar a la parrilla durante media hora.

En el horno sobre una bandeja para hornear.

• Tiempo: 5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 3.956 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: georgiana.
• Dificultad de preparación: media.

Cocinar kebab de cerdo en el horno y manga sencilla Porque hornear es un proceso que toda ama de casa debería dominar. La carne queda jugosa, tierna, sin calorías extra y grasas. Si utiliza aves, el plato resultará absolutamente dietético. Es mejor servirlo con ensalada que con una guarnición de carbohidratos y siempre con aros de cebolla morada en escabeche.

Ingredientes:

• cuello de cerdo – 1 kg;
• pasta de tomate - un vaso;
• cebollas – 6 piezas.;
• azúcar – 1 cucharadita;
• lúpulo-suneli – 1 cucharadita;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Batir el cuello de cerdo y cortarlo en trozos. Agrega sal y mezcla con cebolla rallada (1 ud.).
2. Después de 2 a 2,5 horas, agregue la pasta de tomate y el lúpulo suneli. Revuelva y déjelo por 1,5 horas más.
3. Llene la manga con carne adobada, hornee a 200 grados durante una hora.
4. Prepare las cebollas para servir shish kebab espolvoreando los aros con azúcar y vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Después de media hora se pueden retirar.

En caucásico

• Tiempo: 5 horas 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4.791 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Caucásica.
• Dificultad de preparación: media.

Pinchito de cerdo caucásico: delicioso e increíble plato abundante, como todo lo que es característico de la cocina de este pueblo. Ni siquiera tienes que pensar en cómo marinar la carne de cerdo: agrega líquidos, espera un par de horas y continúa trabajando. bien por esto la receta servirá y cordero: también es nutritivo y combina perfectamente con los demás ingredientes.

Ingredientes:

• cuello de cerdo– 1,3 kilogramos;
• cebolla blanca – 600 g;
• vinagre de uva – 70 ml;
• agua – 3 vasos;
• cilantro fresco;
• perejil;
• sal pimienta;
• semillas de granada.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de cerdo en trozos, mezclar con aros de cebolla.
2. Sal, agrega pimienta, hierbas. Después de 20 minutos, agregue agua de vinagre de uva. Marinar durante 5 horas.
3. Cocine a la parrilla durante 17 minutos, recordando darle la vuelta a las brochetas de brocheta. Sirva espolvoreado con semillas de granada.

En agua mineral

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3.894 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: uzbeka.
• Dificultad de preparación: media.

Brocheta de agua mineral - receta famosa Stalika Khankishieva. La carne se marina de forma muy sencilla, pero muy eficaz. Lo único que a menudo plantea dudas entre las amas de casa es cómo preparar el jugo de cebolla. Para ello, ralla la cebolla y exprimela con una gasa. Los pasos restantes no son difíciles. Las especias se muelen bien antes de marinar, el agua mineral tampoco se debe abrir con antelación. Puedes cocinar en un caldero o al fuego abierto.

Ingredientes:

• cerdo – 1 kg;
• sal – 1/2 cucharada. l.;
• agua mineral – 1 litro;
• cebolla – 1 kg;
• cilantro, comino, pimienta negra - 1 cucharadita cada uno.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne de cerdo en cuadritos grandes.
2. Muele las especias con un mortero y espolvoréalas sobre la carne.
3. Agrega agua mineral y jugo de cebolla. Agregue sal.
4. Pasados ​​​​los 45 minutos, coloque los trozos del futuro kebab en un caldero caliente y cocine durante media hora.

En una olla de cocción lenta

• Tiempo: 5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 4.767 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: casera.
• Dificultad de preparación: media.

Si valora su tiempo y esfuerzo, debe descubrir cómo hacer kebab de cerdo en una olla de cocción lenta: el plato no quedará peor que a la parrilla. Modelo electrodomésticos de cocina No importa, sólo necesitas la función de freír. Una ventaja importante de este método de preparación. delicioso kebab en casa - sin grasa extra: la carne de cerdo se remoja propio jugo.

Ingredientes:

• lomo de cerdo– 1,2 kilos;
• sal – 1 cucharada. l.;
• cabeza de ajo;
• crema agria – 210 g;
• cebollas para servir.

Metodo de cocinar:

1. Marinar los trozos de carne de cerdo durante 4 horas con crema agria y ajo rallado. Sal después.
2. Al asar, el kebab se debe cocinar durante 50 minutos.
3. Cambie al modo "papilla", espere otros 10 minutos. Sirve el kebab sobre una cama de cebollas.

Recetas de adobo para brochetas de cerdo

Por tecnología clásica la carne se vierte con kéfir y siempre se mezcla con cebolla rallada o picada. Sin embargo, marinar kebab de cerdo en casa se puede hacer de la manera más diferentes composiciones. Algunos especialmente interesantes para tu mesa:

• La marinada más rápida para kebab de cerdo se elabora con agua mineral. Descompone las fibras muy rápidamente. No es necesario mezclarlo con nada: viértalo y espere entre 1,5 y 2 horas.
• Se recomienda elaborar la versión clásica de cebolla y kéfir con la siguiente proporción: 1 litro de kéfir y 4 cebollas por 2 kg de carne. El tiempo de exposición es de 4 horas.
• adobo picante preparado a partir de 1 kg de tomates triturados en una licuadora, una vaina de ají, un par de gramos de semillas de cilantro y un vaso de aceite vegetal. Necesitas marinar durante 4-5 horas.
• adobo picante se obtendrá de 6 cebollas, hojas de laurel (5-6 piezas), un vaso vinagre de sidra de manzana y 400 gramos pasta de tomate, diluido a la mitad con agua.
• Mezcla oriental de 300 ml. jugo de granada, un par de dientes de ajo, pizcas hierbas atraerá a los conocedores de gustos inusuales. Deja marinar durante unas 6 horas, si añades jugo de lima/limón puedes acortar este tiempo.

Saber más más recetas.. para que la carne quede sabrosa y jugosa.

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¡Hola amigos!

Hoy aprenderás cómo marinar deliciosamente un kebab de cerdo y cómo preparar la marinada más deliciosa para que la carne quede suave y jugosa.

Primavera. La naturaleza se despierta, las hormigas y los insectos corren, las mariposas y los abejorros vuelan, las lilas blancas y los cerezos florecen en el jardín. Abrimos la temporada, con fuego y humo, y el olor alucinante de las frituras. Se pueden preparar a partir de: cerdo, cordero, ternera, pollo, pavo, conejo.

Componentes necesarios: carne de alta calidad, marinada sabrosa, parrilla, buena compañía amigos y el proceso de cocción en sí.

En invierno los cocinamos en brochetas en casa en el horno, como o. ¡Resulta delicioso! Pero hay que admitir que un auténtico manjar humeante y delicioso sólo se puede preparar al aire libre, a la parrilla.

Si lees el artículo hasta el final, también aprenderás estos secretos.

Cómo marinar deliciosamente un kebab de cerdo para que la carne quede jugosa y suave

¿Qué piezas debe haber para que el caucásico no se seque?

Para que su delicia favorita quede jugosa y sabrosa, es importante elegir la adecuada.

Vamos al mercado y elegimos cuello (zona del cuello) o lomo, también está bien un lomo con hueso. Estas partes de la canal tienen poco músculo y por tanto son más tiernas. Cuantas más pequeñas vetas de grasa haya, más jugosa quedará la golosina.

¿Cómo determinar la frescura de la carne? Para hacer esto, debes prestar atención al color y al olor.

Fresco siempre tiene un color rosa claro, viejo y duro es rojo oscuro, y con el uso de tinte quedará rojo brillante. Y el olor debe ser específico y neutro.

Procura no comprarlos congelados o al vapor, ya que corres el riesgo de que te quede algo que no es lo que querías. Cuando se congela, pierde un tercio de su nutrientes, y resulta duro y sin sabor. Y después del sacrificio, debe reposar durante varias horas, solo después de eso se ablanda.

Pero si lo tienes en tu frigorífico buena pieza recién congelado, también puedes usarlo, solo descongelarlo lentamente, preferiblemente en el frigorífico. Nunca en un horno microondas ni en agua.

Si estás planeando un picnic con una gran empresa, lleva 400 gramos de carne por persona para que haya suficiente para todos.

Reglas de marinado e ingredientes requeridos.

Cualquier adobo, cuya tarea es hacer que la carne sea suave, aromática y jugosa, existe desde la época del Antiguo Egipto y consta de tres principales ingredientes básicos- suavizante, aceite, condimento.

Para lograr el resultado deseado, siga los principios fundamentales del marinado:

1.Utiliza un suavizante

• vinagre (de manzana, natural, balsámico)
• jugo (limón, granada, piña, kiwi, cebolla)
• vino (blanco, tinto)
• salsa de soja
• kéfir, yogur
• mostaza

2. Agrega aceite

Como sabéis, el sabor de las especias se revela más claramente en el aceite:

• aceituna
• girasol
• sésamo
• salsas a base de aceites vegetales

3. Usa especias

• azafrán
• jengibre
• pimienta negra
• cilantro
• Mejorana
• albahaca
• nuez moscada
• perejil, cilantro, eneldo
• sabio
• condimentos comprados en la tienda

Ingredientes:

Carne enjuaga bien, seca y corta en trozos longitudinales de 5 x 7 cm, para que puedas meterlo fácilmente en una brocheta y no se caiga. Demasiado piezas grandes no se hornearán bien y los demasiado pequeños quedarán secos.

Cuanto más fresca esté la carne de cerdo, menos especias adicionales y menos tiempo de marinado se necesitarán.

Vinagre.Últimamente, los chefs desaconsejan dejarse llevar por el vinagre. Su alternativa - cualquier producto que contenga ácido (mayonesa, piña, limón o vino seco).

Cebolla ajo. Con una licuadora, pique la cebolla hasta obtener una pasta de cebolla homogénea. Al fin y al cabo, para ablandar la masa de carne necesitamos jugo, y de esta forma lo obtenemos en abundancia. El ajo se debe cortar en rodajas finas a lo largo de los dientes.

Mostaza. Para ablandar, tome mostaza rusa común y corriente; hará un excelente trabajo para ablandar y agregará un picante moderado y un sabor picante.

Sal. ¿Debo salar la marinada o no? Las opiniones varían. Una opinión es que no se debe poner sal, porque “saca” el jugo, lo que endurece la carne. Otra opinión es que hay que salarlo. ¿Cuál es tu opinión?

Pero sabemos que siempre se debe salar en el último momento.

Especias. Es importante saber cuándo detenerse aquí. Un gran número de especias aromáticas puede estropear no solo el sabor del plato, sino también la digestión. Úselo en pequeñas cantidades, ya que solo deberían realzar el sabor.

La marinada se debe preparar con antelación, ya que el tiempo de marinado puede variar. Si tienes poco tiempo, deja las lonchas a temperatura ambiente durante 4 horas. Es mejor hacerlo por la mañana y dejarlo en el frigorífico hasta la noche. Durante este tiempo se marinará y ablandará. No debes conservarlo por mucho tiempo, ya que se volverá ácido y sin sabor.

No debes mezclar varios adobos en una receta.

8 deliciosos adobos para mantener la carne suave y jugosa

Acético

Es muy fácil de preparar y resulta aromático y ácido.

Las propiedades del ácido son un buen conservante. Conserva la carne cruda en adobo. largo tiempo. Proporciones habituales: 40 ml 9% vinagre de mesa por 1 kilogramo.

Necesitaremos:

• cuello - 2 kg
• cebolla - 300 gramos
• vinagre - 80 ml
• especias
• agua - 200 ml
• sal - 1 cucharada. yo
• aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
• hoja de laurel - 2 hojas

Preparación:

1. Enjuagar bien el cuello, secarlo y cortarlo en trozos longitudinales de 5 x 7 cm.
2. Cortar las cebollas en aros finos, espolvorear con cebollas grandes, sal y especias. Triture bien con las manos para que suelte el jugo.
3. Pimienta negra tostada en seco, sartén caliente, hasta que los granos de pimienta secos y arrugados adquieran una forma redonda y lisa. Después de esto, se deben triturar en un mortero. ¡Ahora el pimiento soltará todo su sabor!
4. En un recipiente aparte, mezcle frío agua hervida con ácido.
5. Es mejor llevar platos de vidrio o esmaltados para que el ácido no los oxide. Coloque en él el cuello picado, la cebolla salada con especias, la pimienta negra y el aceite vegetal; mezcle todo cuidadosamente con las manos.
6. Vierta agua y vinagre.

Quedará más sabroso si en lugar de vinagre lo marinas en granada, tomate, jugo de limón o vino blanco seco.

Con salsa de soja

En salsa de tomate

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 2 kg
• sal al gusto
• ajo - 3 dientes
• tomates - 1 kg
• aceite de oliva- 3 cucharadas. l.
• mostaza - 3 cucharadas. l.
• miel - 3 cucharadas. l.
• azúcar - 80 gramos
• albahaca
• pimienta

Preparación:

Cortar el lomo en trozos medianos, el ajo en láminas finas.

Co tomates frescos Quitarles la piel colocándolas en agua hirviendo durante 15 segundos. Picar en rodajas medianas. Los tomates se pueden reemplazar. salsa de tomate, pasta o jugo. Para darle un toque picante, puedes añadir ketchup; ¡los amantes del picante lo agradecerán!

En un bol mezclar: ajo en rodajas finas, mostaza, tomates, miel, aceite de oliva, azúcar, pimienta, albahaca. No es necesario añadir sal.

Colocar allí el lomo y un poco de agua si es necesario.

Si tienes poco tiempo, déjalo 4 horas a temperatura ambiente. Es mejor hacerlo por la mañana y dejarlo en el frigorífico hasta la noche.

Receta de shish kebab en mayonesa con cebolla

Recientemente el más receta popular. Es bueno utilizarlo si la carne es magra.

Ingredientes:

• lomo - 2 kg
• mostaza - 3 cucharadas
• cuello de cerdo - 2 kg
• cebolla - 500 gramos
• mayonesa - 5 cucharadas. yo
• especias

Preparación:

1. Cortar el lomo en porciones medianas y colocar en un bol de cristal, añadir la cebolla cortada en aros. Mezclar bien.
2. Agregue las especias, la mayonesa, la mostaza, la hoja de laurel y el perejil.
3. Cubra el recipiente papel film y dejar toda la noche en el frigorífico.

Adobo de mostaza y miel para cerdo

Los kebabs preparados según esta receta resultan suaves y tiernos con un sabor dulce a mostaza.

Ingredientes:

• miel - 4 cucharadas. l.
• mostaza - 4 cucharadas. l.

Preparación:

1. Si es necesario, lleve la miel a un estado líquido.
2. Tome mostaza rusa común y corriente. Tiene un picante moderado y un sabor picante.
3. Combinar en un bol miel liquida y mostaza en una proporción de 1:1, mezclar bien. Cubra bien la carne con esta mezcla y déjela marinar durante 12 horas en el frigorífico.

En kéfir

Ingredientes:

• kéfir 2,5% de grasa - 1 l
• cuello de cerdo - 2 kg
• cebolla - 500 gramos
• especias
• Romero

Preparación:

1. Esta receta se puede preparar a partir de cualquier producto lácteo fermentado: kéfir, leche horneada fermentada, yogur, leche cuajada.
2. Cuanto más grasa sea la carne, más productos lácteos bajos en grasa utilizará.
3. Corta el cuello en trozos medianos, agrega tus especias favoritas.
4. Muele la cebolla en una licuadora hasta obtener un puré de cebolla.
5. Agregue puré de cebolla a los trozos picados y mezcle bien, vierta el kéfir. El kéfir ablanda bien y rápidamente la carne; déjela marinar por no más de 2 horas a temperatura ambiente o 6 horas en el refrigerador. Esta marinada no es adecuada. almacenamiento a largo plazo, así que fríe los kebabs inmediatamente después de cocinarlos.

Sobre agua mineral y cerveza.

Ingredientes:

• cuello de cerdo
• sabroso
• orégano
• cebolla blanca
• agua mineral
• semillas de granada

Resulta muy apetecible, utiliza varias salsas en lugar de kepchoup.

• cerdo
• pimienta recién molida

Resulta sureño muy sabroso y jugoso con aroma a malta y lúpulo.

¿Cómo asar correctamente shish kebab en una parrilla?

Y vamos a encender la parrilla. Preparar brasas para la barbacoa es un asunto puramente masculino.

Ahora venden carbón vegetal ya preparado. Y damos preferencia a la leña auténtica. En el jardín siempre hay leña de abedul, la leña ideal es un manzano seco o un cerezo. Arden casi sin humo y producen mucho carbón.

No utilice coníferas, contienen mucha resina y estropearán el olor y el sabor de la carne. Además, no utilices encendedores de leña, contienen queroseno, lo que también afectará el sabor. Utilice un ventilador si no hay suficiente viento.

Mientras se quema la leña, prepara las brochetas. Pase la carne a lo largo de la fibra, intercalando trozos de tocino o rodajas vegetales frescos. Para asegurarte de que se cocine bien, no debes ensartarlo demasiado.

Tan pronto como la leña se queme y el carbón esté listo, espolvoréelo con grueso sal de mesa, en una capa uniforme. Obtendrás calor seco y caliente. Además, la capa de sal impedirá el acceso de oxígeno a las brasas y no se encenderán, eliminando la necesidad de rociar las brasas con agua.

Se debe freír sobre brasas a buen fuego. La carne se dora, la grasa gotea sobre las brasas y se desprende un delicioso olor a carne. En esta etapa es importante no cocinarlo demasiado y conservar el jugo. Esto suele tardar 20 minutos. Voltee las brochetas varias veces mientras se fríen.

Cortamos la carne, si el jugo es claro, todo está en orden, puedes retirarla de las brasas.

Coloque el manjar terminado en plato grande, déjelo “reposar” durante 10 minutos bajo papel de aluminio. Lo tenemos frito, con corteza dorada por fuera y jugoso por dentro!

Es costumbre servir cebollas con brochetas, en cualquier forma, frescas o en escabeche. Papa horneada y una gran cantidad de hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo).

Cocinar en una kebab eléctrica

1. Preparar piezas de 2 x 3 cm.
2. Si se agrandan, entrarán en contacto con el dispositivo calefactor.
3. Si las haces pequeñas te quedarán secas.
4. Es inconveniente cocinar en este dispositivo para una gran empresa, porque el rendimiento del producto terminado es pequeño.
5. Ensarte la carne en las brochetas para que no se deslice bajo su peso.
6. Introduce el borde afilado de la brocheta en el vaso; el exceso de grasa se escurrirá en él. Cubra la máquina para hacer kebab eléctrica con una tapa metálica especial y conecte la electricidad.
7. Las brochetas giran lentamente en posición vertical, lo que asegura una fritura uniforme por el calor de la lámpara. ¡En 10-15 minutos todo está listo! Colóquelo en un plato y sirva con verduras y hierbas. ¡Buen provecho!

Si preguntas qué adobo es mejor, no obtendrás respuesta. A algunas personas les gusta picante, a otras les gusta picante, a otras les gusta ácido. Es una cuestión de gustos.