La investigación realizada por nutricionistas ha demostrado que algunas verduras son extremadamente bajas en calorías. Esta lista incluye espárragos. Las recetas para cocinar para el invierno (tipos de preparaciones tan populares como enlatadas y congeladas) ayudarán a preservar no solo las únicas cualidades gustativas, sino también las vitaminas y minerales que contiene este tipo de judías.

¿Cuáles son los beneficios de los espárragos?

En primer lugar, determinaremos que los espárragos no son espárragos, sino un tipo de judías verdes. Los espárragos se comen en forma de brotes jóvenes y frijoles, solo vainas. Son similares solo en términos de contenido calórico: ambos productos son dietéticos. Llaman a los espárragos por el hecho de que sus vainas son muy similares a los brotes de los espárragos, pero en realidad son 2 productos diferentes.

Espárragos (izquierda) y judías verdes (derecha)

Los espárragos cultivados en nuestra zona climática se encuentran en todas partes, no tienen pretensiones de cuidado, pero son termofílicos. Especialmente bien se arraiga en la parte sur del país.

Las judías verdes son ricas en minerales y vitaminas, contienen una gran cantidad de potasio (48%), magnesio (8%), calcio (4-5%), así como todas las vitaminas B, especialmente B9 (10-11%). y B2 (7-8%).

Basado en la dieta frijoles espárragos dado a las personas que están enfermas diabetes. Después de todo, el producto contiene un análogo natural de la insulina (arginina), que reduce suavemente el nivel de azúcar en la sangre. Las legumbres aumentan la eficiencia del hígado debido a su alto contenido en hierro. Contribuye al tratamiento de la tuberculosis y la hepatitis. Fortalece sistema nervioso y actúa como depresivo. Es una parte integral del tratamiento. urolitiasis y también contrarresta el crecimiento del sarro. Las personas obesas definitivamente deberían incluir frijoles espárragos en su dieta, mientras reemplazan la pasta y guarniciones de patata. Es rico en fibra (13-15%), que ayuda a limpiar los intestinos de toxinas y toxinas.

¡Importante! Las judías verdes saturan rápidamente el estómago, mientras que contiene solo 30 calorías.

Además, los espárragos tienen un efecto positivo en la potencia, y el alto contenido de antioxidantes ayudará a que las células del cuerpo se recuperen y rejuvenezcan. Las personas mayores de 40 años necesitan comer judías verdes al menos 2 o 3 veces por semana.

Preparación de judías verdes para enlatar

Para esto producto útil cayó sobre la mesa durante todo el año, los espárragos se cosechan para el invierno. por supuesto frijoles enlatados pierde un número propiedades útiles, pero la mayoría de ellos todavía permanecen. Las recetas de conservación son variadas y sin pretensiones.

Retire los tallos de frijol antes de enlatar

Los espárragos comprados en el mostrador de una tienda o mercado deben tener un color verde brillante. Tales frijoles serán jugosos y suaves. Si lo ha cultivado en su sitio, no demore la cosecha: ¿qué vainas más jóvenes, las venas menos duras entre los granos se formaron en ellos. Es necesario procesar el producto en los primeros 2-3 días después de la recolección, para que las vainas no tengan tiempo de secarse. Guarde los frijoles hasta que los procese en un lugar oscuro y fresco. El frigorífico es lo mejor.

Los espárragos se preparan para su conservación durante el invierno con bastante facilidad.

• lavar las vainas de frijol;
• cortar los extremos;
• blanquear (sumergir en agua hirviendo) los frijoles durante 5 minutos;
• seque el producto.

También es necesario preparar un recipiente en el que se almacenarán los espárragos preparados para el invierno. Los frascos deben lavarse a fondo y esterilizarse con vapor o en el horno. En vez de detergente mejor uso bicarbonato de sodio, por lo que en caso de un enjuague de mala calidad del frasco, la pieza de trabajo no dejará ningún regusto.

Consejo. A jarra de vidrio no estalló en un horno caliente, debe lavarse agua tibia y lugar para la esterilización en posición horizontal (acostado de lado).

frijoles en escabeche

Judías verdes en escabeche en tarros

Marinar los espárragos conservará un número grande minerales y vitaminas que contiene. Tal espacio en blanco puede permanecer durante varios años, esperando su destino. Las recetas para preparar adobos difieren de las salmueras en que se agrega vinagre a los adobos como conservante principal. Los frijoles en escabeche se distinguen por la especial suavidad de las vainas y la ternura del sabor.

¡Importante! Al enlatar frijoles para el invierno, observe la esterilidad de las herramientas y la limpieza de la habitación para no introducir bacterias patógenas en la cosecha.

Los frijoles enlatados se encurten de diferentes maneras. La elección de la receta depende de ti.

Judías verdes marinadas con hierbas

Para su preparación necesitarás:

• espárragos frescos (0,5 kg);
• raíz de rábano picante (1,5 g);
• eneldo fresco (50 g);
• perejil (50 g);
• sal (1.5-2 cucharadas);
• azúcar (1 cucharada);
• pimienta negra (10 guisantes);
• canela molida (1-2 g);
• clavo picante seco (3 uds.);
• vinagre (50 g).

Los frascos de conservas deben estar bien lavados y esterilizados.

Es necesario marinar las vainas enteras o cortarlas en 3-4 partes. Frijoles preparados para guisar sobre una verdura o aceite de oliva. Mientras se fríe, prepare la marinada: vierta sal y azúcar en 1 litro de agua hirviendo, vierta vinagre después de 10 minutos de ebullición. Coloque los frijoles en frascos estériles, cubra con hierbas y las especias restantes y vierta sobre la marinada.

Cubra los frascos con tapas esterilizadas y hierva en un baño de agua. Hervir durante al menos 15 minutos. Enrollar los botes y poner a enfriar, en posición “boca abajo”, tapar con un paño grueso para que el proceso de enfriamiento sea lo más lento posible. Almacenar en un lugar fresco - bodega o refrigerador.

Frijoles picantes marinados con ajo

Para esta receta necesitarás:

• ajo (3 dientes grandes);
• hoja de laurel (4 piezas);
• clavos secos picantes (5 uds.);
• aceite vegetal (50 g);
• sal (1 cucharada);
• azúcar (2-3 cucharadas);
• pimienta de Jamaica (5 guisantes);
• vinagre (100 g).

No ahorre las especias para la marinada, le darán un aroma maravilloso.

Enjuague y seque los frijoles jóvenes preparados, retire las puntas con venas. Hervir hasta que estén tiernos durante 7-10 minutos. Drene el agua y ponga los frijoles hervidos en frascos estériles. Corta cada uno de los dientes de ajo en 4 pedazos y agrégalos en partes iguales a cada frasco. Vierta las especias restantes.

Prepare la marinada: agregue azúcar y sal al agua hirviendo, después de que se disuelvan por completo, vierta el vinagre y aceite vegetal. Hervir durante 1 minuto. Vierta los frijoles con la marinada resultante, deje enfriar y enrolle las tapas esterilizadas en agua hirviendo.

Conservación de frijoles por salazón.

Este método de preparación de espárragos es muy sencillo. Las recetas de cocina son variadas, y la pieza de trabajo conservada por el método de salazón lo deleitará con su sabor y las vitaminas contenidas durante todo el invierno.

Judías verdes saladas con cereza y hojas de grosella

Para preparar esta receta, necesitarás:

• vainas tiernas de espárragos (2 kg);
• hojas de grosella negra (1 pieza en un frasco de litro);
• hojas de cerezo (1 pieza en un frasco de litro);
• raíz de rábano picante;
• pimienta negra (8-10 guisantes);
• ajo (2-3 dientes);
• sal (80 g);
• agua (1,5 l);
• vodka (50 g).

Las vainas de espárragos preparadas deben colocarse firmemente en capas (frijoles, hojas de cerezo, grosellas, ajo, rábano picante, frijoles) en latas de litro después de esterilizar el recipiente. Agregue pimienta. Hervir agua, disolver sal en ella (2 cucharadas por 1 litro de agua) y enfriar. Vierta los frascos preparados con salmuera fría y agregue 2 cucharaditas a cada uno. vodka. cerrar limpio tapas de nailon y guardar en un lugar fresco y oscuro. Los frijoles enlatados de esta manera no pierden su color verde y almacenado durante mucho tiempo.

Judías verdes enlatadas con verduras

Recetas ensaladas enlatadas con frijoles espárragos difieren en el proceso de cocción y composición. Habiendo probado una de las recetas, las cocinarás una y otra vez.

Las judías verdes asadas tienen un sabor muy especial.

Espárragos guisados ​​con verduras y hierbas

Esta receta incluye:

• espárragos tiernos (2,5 kg);
• cebolla (600 g);
• zanahorias (600 g);
• hojas de perejil (50 g);
• raíz de perejil (100 g);
• aceite vegetal (50 ml);
• azúcar granulada (75 g);
• sal de roca (40 g);
• vinagre 3% (75 ml);
• pimienta negra (10-15 guisantes).

Para cocina adecuada platos, es necesario preparar vainas de frijol y cortarlas en trozos de 2 cm, pelar, cortar en medio aros y saltear en aceite vegetal. Pelar la raíz de perejil y las zanahorias, cortar en rodajas y freír. Lava y pica el perejil. Las judías verdes se pueden freír en una sartén o se pueden dejar blanqueadas.

Elija frijoles muy jóvenes para su conservación, entonces el plato estará tierno

Corte los tomates rojos maduros en rodajas y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos. Agregue vegetales fritos y especias. Agregar agua y llevar a ebullición esencia de vinagre y agregar azúcar. Al final poner perejil picado. La masa vegetal debe ser lo suficientemente líquida para llenar todos los vacíos del frasco.

Ponga los trozos de espárragos en frascos estériles y rellénelos con la masa vegetal. Enrolla las tapas. En invierno, su hogar estará feliz de disfrutar de este plato.

Guiso De Frijoles, Col Y Berenjenas

Esta receta incluye los siguientes ingredientes:

• espárragos tiernos (1 kg);
• tomates rojos (1 kg);
• cebolla (600 g);
• calabacines o calabacines medianos (2 piezas);
• dulce pimiento(5 piezas.);
• berenjena (1 kg);
• coliflor (200 g);
• repollo blanco (500 g);
• aceite vegetal (50 ml);
• cilantro (15 g);
• hojas de perejil (15 g);
• hojas de apio (15 g);
• sal, especias (al gusto).

Para preparar el plato, debe lavar las verduras, blanquear los tomates y pelarlos. Retire las semillas del pimiento y retire la cáscara de la cebolla. Hervir los espárragos en agua con sal durante 12-15 minutos. Cortar en trozos de 2-4 cm Cortar la berenjena en cubos y sal para que suelte el amargor. Escúrrelos y fríelos.

antes de poner estofado de vegetales, los espárragos necesitan ser hervidos

Freír por separado los calabacines y los pimientos, agregar la cebolla picada en medio aros. Picar la col blanca y verter sobre agua hirviendo. coliflor blanquear durante 1-2 minutos.

Pase los tomates por una picadora de carne y pique las verduras. Envíe las verduras a la sartén y mezcle, agregue sal y especias. Hervir. Disponer en frascos tibios estériles con un volumen de 0,5-1 l y esterilizar al baño maría durante una hora. Enrolle y enfríe, volteando sobre las tapas. Guardar en un lugar fresco y seco.

Congelación de espárragos para el invierno.

Un producto congelado prácticamente no se diferencia de uno fresco. Conserva el 90% de la composición total de vitaminas y minerales, que es suficiente para aumentar y mantener la inmunidad en el invierno. Si la congelación se realiza correctamente, la cosecha de espárragos conservará su apariencia y estructura hasta la próxima temporada. Todas las recetas son igual de buenas, pero mostraremos 2 formas principales de cómo se lleva a cabo este proceso.

Es mejor congelar los frijoles cortándolos en trozos, luego, en invierno, será conveniente agregar el producto inmediatamente a los platos.

Congelación de espárragos frescos

Para utilizar este método, es necesario procesar correctamente y con cuidado el producto. Para hacer esto, corte los extremos de las vainas y sus tallos. Incluyen membranas duras y, para no estropear el plato, es mejor quitarlas. Enjuague los frijoles después de cortarlos gran cantidad agua corriente y séquelos en un colador, gasa o toallas de papel. Puedes cortar los frijoles en rodajas, o puedes congelar los frijoles enteros, depende de la estética de los platos que vayas a cocinar en el futuro.

Consejo. Congelar judías verdes en rodajas ahorra más espacio en el horno.

Lave y seque las judías verdes antes de congelarlas.

Al congelar, es mejor usar bolsas de vacío o recipientes especiales de los que se pueda bombear el aire. Por lo tanto, la pieza de trabajo se almacena mejor y tiene una forma quebradiza. Después del envasado, las vainas de espárragos se colocan en el congelador y se congelan. Si la cámara es programable, se selecciona el programa “congelación de verduras en seco”.

Congelación de espárragos hervidos

Este método de cosecha de frijoles para el invierno posteriormente no requiere procesamiento adicional, se puede freír o guisar inmediatamente, según la receta.

La preparación para el proceso se lleva a cabo de la misma manera que cuando se congelan espárragos frescos. Luego se corta en trozos y se hierve durante 4-6 minutos. Escurra y deje enfriar, luego extienda sobre una toalla de papel, seque y empaque en bolsas.

Congelar alimentos en porciones pequeñas

Una nutrición adecuada es la clave para la salud y la longevidad. Es especialmente importante comer bien en invierno, sin olvidar las verduras, enriqueciendo la dieta con vitaminas y minerales. Los frijoles espárragos ayudarán en esto, cuyas recetas para cocinar para el invierno (tipos de preparaciones tan populares como enlatados y congelados) se exponen en el artículo.

Los espárragos verdes, además, han ingresado firmemente en la dieta de las personas que se adhieren a las reglas básicas de una dieta saludable.

Debe conservar los espárragos jóvenes para el invierno; entonces los platos estarán tiernos

bajo en calorías, alto contenido proteína, fibra, hierro, manganeso, fósforo y vitamina B1 son los principales beneficios de este legumbre. Además, los espárragos son fáciles de preparar: simplemente hervirlos, sal, sazonar con una gota de aceite - y nutritivos, deliciosa cena listo (¡aunque las mujeres lo agradecerán más!). Estos frijoles también son buenos en guisos de verduras con papas, zanahorias, guisantes verdes, pimienta. Y si le añades un poco de cualquier carne, ¡a los hombres también les gustará el plato! También se utiliza como ingrediente adicional en ensaladas, sopas, borscht, en la preparación de tortillas. Pero, ¿cómo salvar un producto tan valioso y útil? Hay varias recetas sencillas.

Congelar espárragos

Congelar es lo más fácil y forma asequible guardar el producto de frijol para el invierno. Los frijoles congelados se pueden usar en sopas, guisos, tortillas, simplemente se pueden hervir y freír en masa.

Antes de congelar, corte los frijoles en trozos que le resulten convenientes para usarlos en el invierno.

Para congelar este producto necesitas:

• lave bien las vainas de frijol;
• cortar los extremos;
• eliminar las venas;
• corte las vainas en palitos pequeños (3-4 cm);
• puede, pero no necesariamente, blanquear las vainas durante unos 2-4 minutos;
• si los frijoles están blanqueados, enfríelos y séquelos;
• envasar en porciones bolsas de plástico(más convenientemente en cierres de plástico) o pequeños recipientes de plástico para congelar;
• poner en el departamento congelado rápido en congelador.

Las verduras y bayas congeladas (cerezas, grosellas) se pueden almacenar de 3 meses a 1 año sin una pérdida significativa de sabor.

¡Atención! Si los frijoles no son jóvenes (leche), pero lo suficientemente maduros, se deben quitar las venas, ya que se vuelven duras y posteriormente afectan negativamente placer general de la comida cocinada.

Enlatado de frijoles espárragos: la receta más fácil - frijoles naturales

¿Poco espacio en el frigorífico, pero la cosecha fue un éxito? En este caso, las recetas para cosechar frijoles enlatados se vuelven relevantes. Las judías verdes enlatadas se pueden utilizar como producto adicional por varios platos, y puede actuar como un snack independiente.

No olvides añadir vinagre a la salmuera: se convertirá en el principal conservante

Ingredientes requeridos: espárragos - 300 g; agua - 400 ml; vinagre - 2-3 ml; sal - 7 g.

¡Atención! Es más conveniente conservar las judías verdes en tarros de medio litro. La cantidad de productos en la receta se indica para este volumen.

Cocinando:

• es necesario realizar operaciones estándar: lavar, cortar y cortar las vainas, quitar las venas;
• asegúrese de blanquear durante unos 2 minutos;
• coloque firmemente las vainas en frascos esterilizados;
• preparar una solución salina: hervir agua, disolver la sal;
• vierta los frijoles con salmuera hirviendo, agregue inmediatamente vinagre;
• esterilizar frascos de medio litro con espárragos durante unos 25 minutos;
• obstruir los bancos.

Cosecha de frijoles: marinar

Es por eso receta sencilla resulta bastante sabroso merienda picante. Ingredientes necesarios: espárragos - 0,5 kg; clavo - 2 palos; ajo - 3 dientes (más); pimienta de Jamaica (guisantes) - 3; hoja de laurel -1.

Marinar las judías verdes en tarros de medio litro. Así que será conveniente usarlo en invierno.

Para preparar la marinada necesitarás:

• agua - 1.5-2 tazas;
• azúcar - 2 cucharadas o 50 g;
• aceite vegetal (preferiblemente girasol refinado) - 25 ml;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 2 cucharaditas (20 g).

Cocinando:

• lave las vainas de los espárragos, corte los extremos, limpie las venas;
• hervir;
• tirar en un colador;
• transfiera las judías verdes a un recipiente, agregue el ajo picado (cortado en platos), los guisantes, el perejil;
• haga la marinada: agregue 50 g (2 cucharadas) de azúcar, una cantidad medida de sal al agua hirviendo, deje hervir la solución dulce-salada, luego agregue aceite vegetal (girasol), vinagre, hierva todo el líquido;
• ponga los frijoles con especias en una cacerola, vierta inmediatamente la marinada hirviendo, revuelva, hierva, hierva durante un par de minutos;
• descomponga el producto resultante en frascos, vierta la marinada sobre los frijoles, corcho;
• dejar boca abajo, cubriendo con una manta, manta.

Cosecha de espárragos verdes para el invierno: una receta de conservas con azúcar y condimentos

Ingredientes necesarios: espárragos - 500-600 g; pimienta negra, pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes cada uno; hoja de laurel - 1; cebolla (cabeza pequeña) - 1 pieza; azúcar - 5 g; vinagre - 3-5 ml; sal - 7-10 g.

Retire los tallos de los frijoles

Cocinando:

• corta la cebolla en cuadritos pequeños;
• blanquear los frijoles durante unos 3-4 minutos;
• en el fondo de un frasco de medio litro ponga granos de pimienta, cebollas, hojas de laurel;
• coloque firmemente los frijoles;
• vierta agua hirviendo, caliente las verduras durante 15 minutos;
• drene el agua en una cacerola, sal, agregue la cantidad requerida de azúcar, hierva la marinada, agregue vinagre, apague el fuego;
• vierta los frijoles con la marinada, cubra los frascos con tapas, esterilice durante unos 15 minutos;
• tarros de corcho, dejar enfriar.

Espárragos (verdes) frijoles en salsa

La salsa de tomate en conserva enfatiza el sabor de otras verduras, realzándolas y enriqueciéndolas con nuevas notas. La cosecha de espárragos con salsa de tomate (de tomates caseros maduros) atraerá a muchos gourmets.

Sea cual sea la receta de conservación que elija, asegúrese de esterilizar los frascos para la cosecha

Lista de productos: tomates rojos maduros - 0,4 kg; sal - 7 g; frijoles espárragos - 0,6 kg; azúcar - ¼ - ½ cucharadita.

Cocinando:

• lavar, cortar, cortar las vainas, quitar las venas;
• blanquear durante unos 2-3 minutos;
• enfriar los frijoles (puedes en el aire, puedes en agua fría);
• poner las vainas en frascos;
• para recibir gentil Pure de tomate los tomates deben escaldarse con agua hirviendo, pelarse cuidadosamente, triturarse en un procesador de alimentos (o licuadora), agregar sal, azúcar;
• hervir salsa de tomate;
• vierta frijoles;
• los frascos (0,5 l cada uno) se esterilizan durante unos 30 minutos;
• corcho, envolver y dejar tapado en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo.

¡Atención! Importante para usar en prescripción especificada a saber, tomates rojos caseros, completamente maduros. Su ácido será un conservante adicional para los frijoles.

Caviar de espárragos: un plato de ultramar, exótico

Las legumbres suelen estar hechas de gran bocadillo especialmente con verduras como pimientos dulces y tomates.

Adhesión de judías verdes sabor inusual cualquier ensalada de verduras y guisos

Productos necesarios: espárragos verdes - 1,5 kg; Pimienta búlgara (preferiblemente roja) - 0,25 kg; tomates (rojos caseros) - 0,8 kg; perejil (fresco) - 1 manojo; sal - ½ - ¾ cucharada; ajo - 0,1 kg; pimienta negra molida (al gusto); azúcar - 40 g.

Cocinando:

• lavar, cortar, cortar las vainas, quitar las venas;
• rodaja piezas grandes pimientos, tomates, perejil, ajo;
• moler verduras en una cosechadora (licuadora) o pasar por una picadora de carne;
• exponer lo recibido mezcla de verduras en una cacerola, agregue azúcar, pimienta, sal, cocine por unos 45-50 minutos;
• esparce el caviar, obstruye los frascos;
• envolver.

Frijoles espárragos picantes con aceite vegetal

Una receta para preparar snacks para los amantes del picante (con moderación). Ingredientes necesarios: frijoles - 1 kg; jugo de limón - 1.5-2 cucharadas; azúcar - 50 g; pimiento picante - 1 vaina; hoja de laurel - 2; agua - 1 litro; aceite de girasol - 12 g; pimienta de Jamaica, pimienta negra - 4 guisantes cada uno; clavos 3 piezas; vinagre - 5 cucharadas.

No hierva los frijoles por mucho tiempo para no perder oligoelementos beneficiosos.

Cocinando:

• lavar los frijoles, cortar los extremos, cortar las vainas, quitar las venas;
• hervir agua, agregar jugo de limón;
• blanquear los frijoles durante 2-3 minutos;
• tirar en un colador;
• poner especias en frascos, esparcir frijoles;
• preparar la marinada añadiendo azúcar, vinagre, aceite de girasol;
• vierta los frijoles con la marinada hirviendo;
• frascos de corcho, dejar boca abajo por un día.

Ensalada de espárragos verdes para el invierno.

Después de dedicar un poco más de tiempo y alimentos a la conservación, puede obtener un plato completamente independiente, listo para comer inmediatamente después de abrir el frasco.

Para la ensalada de judías verdes necesitará: judías espárragos (verdes) - 1 kg; vinagre - 2 cucharadas. l.; aceite de girasol (refinado) - 100 ml; cebolla - 0,5 kg; azúcar - 200 g; Pimiento dulce búlgaro (preferiblemente rojo o amarillo brillante) - 3 piezas; sal - 50 g; zanahorias - 3 piezas

Los frijoles espárragos son el complemento perfecto para cualquier comida de invierno.

Cocinando:

• lave las vainas, corte los extremos, si es necesario, quite las venas;
• cortar en palitos pequeños;
• hervir los frijoles en agua con sal durante 7-10 minutos;
• cortar la cebolla en medio aros y freír;
• picar zanahorias - rallar;
• freír las zanahorias con cebollas;
• picar el pimiento en un procesador de alimentos;
• moler los tomates en una cosechadora (licuadora) o torcerlos en una picadora de carne;
• escurrir el agua de los frijoles, agregar el puré de tomate resultante;
• agregue cebollas y zanahorias fritas y ligeramente guisadas, mezcle bien;
• agregue azúcar, pimienta, sal;
• cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;
• agregue vinagre y revuelva la mezcla;
• ponga la ensalada en frascos, corcho, voltee y deje debajo de una manta, una manta por un día.

Un dato interesante: hay varias variedades de espárragos de varios colores: amarillo, verde brillante, verde oscuro e incluso morado. Cuando está cocido, amarillo judías verdes no cambian de color, y el púrpura adquiere un tinte verde más familiar a la vista.

Los espárragos cosechados para el invierno de la manera anterior se almacenarán sin problemas en el sótano y en las despensas de los apartamentos. Por supuesto, la forma menos costosa de cosecharlo es la congelación, que es especialmente valiosa para los amantes de la exclusiva sabor natural productos Y para los gourmets y solo los conocedores de una dieta variada, los frijoles en escabeche y las ensaladas a base de ellos son perfectos.

Prefiere la autoconservación comprar espacios en blanco- para que pueda estar seguro de la calidad del producto

Los espárragos verdes enlatados o congelados enriquecerán mucho la dieta en invierno. Una anfitriona celosa podrá sorprender a su familia, amigos e invitados con un plato original y saludable, y lo más importante, sabroso. Por ejemplo, con vainas de frijol congeladas, puedes cocinar interesantes tortitas sumergiéndolas en un huevo, previamente batido con harina, y frito en aceite. Se prepara rápidamente, se ve original. Pizza vegetariana, cocinado en una sartén con la adición de frijoles verdes o amarillos, y los cocineros más atrevidos: púrpura.

¡Experimenta, disfruta del sabor del verano incluso en invierno!

Cosecha de espárragos para el invierno: video

Conservación de espárragos: foto

Una preparación sabrosa y crujiente para el invierno, como las judías verdes, ayudará a diversificar cualquier plato vegetariano y hacerlo más original. Prepara preparaciones caseras de frijoles según nuestras recetas y consiéntete a ti y a tus seres queridos con saludables conservas.

Entre las recetas de preparaciones caseras, son muy populares las preparaciones a base de judías verdes o espárragos. En invierno, estos frijoles son útiles para preparar ensaladas, sopas y platos principales.

Las vainas de frijol jóvenes son adecuadas para enlatar, de unos 7-8 cm de largo, densas y jugosas, con crujido característico en un descanso, puede usar vainas enteras o cortarlas. Todo depende del volumen de frascos preparados para el almacenamiento.

Ingredientes:

• judías verdes;

para la marinada:

• agua;
• semillas o inflorescencias de eneldo;
• hojas de grosella;
• unos dientes de ajo;
• sal;
• tabletas de aspirina

Cocinando

Lavar los frijoles, secar. Pelar y lavar los ajos. Enjuague bien las hojas de grosella y las inflorescencias de eneldo. En presencia de una fuerte contaminación, sumerja las verduras en agua fría durante unos minutos, seca. Cortar las vainas en trozos de unos 3-5 cm de largo, sumergir en agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurrir el agua.

En cada frasco de litro en el fondo, coloque un diente de ajo, vainas de frijoles, arriba: 1-2 hojas de grosellas e inflorescencias de eneldo, 1 cucharada. l sal ordinaria (sin yodo). Además, debe poner aspirina en cada frasco: 1 tableta por frasco de 1 litro. Esto protegerá los espacios en blanco de daños.

Vierta agua hirviendo sobre frascos de frijoles, cubra cada frasco con tapas esterilizadas en agua hirviendo. Esterilice cada frasco, luego ciérrelo herméticamente e inviértalo, colóquelo en un lugar cálido y déjelo enfriar.

Ingredientes por bote de 1 litro:

• judías verdes - 400 g;
• ajo - algunos dientes;

para la marinada:

• azúcar - 10 g;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal - 3 g;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• hoja de laurel;
• agua - 500 ml.

Cocinando

Clasifique las judías verdes, mientras elimina las muestras gruesas, podridas, demasiado maduras e inutilizables. Luego enjuague y seque los frijoles con una toalla de lino, corte las colas a ambos lados de las vainas.

Para preparar la marinada, mezcle los ingredientes anteriores y hierva.

Colocar en frascos esterilizados ajo fresco, frijoles, vierta la marinada (sin laurel), cubra con tapas esterilizadas y corcho.

Cuando quieras cocinar algo con judías verdes en invierno, para empezar, es mejor enjuagarlo bien con agua, así el vinagre se irá, y solo sabor suave frijoles jóvenes!

Ingredientes:

• espárragos jóvenes - 1,5 kg;
• tomates rojos de alto grado de madurez - 1 kg;
• cebolla- 1 kilogramo;
• chile - 1 vaina;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas
• unos guisantes de pimienta negra;
• unos dientes de ajo;
• azúcar - 1-2 cucharadas;
• clavos secos - 2 piezas;
• sal;
• aceite de girasol - 100 g.

Cocinando

Procese los frijoles como se indica. receta anterior. Para facilitar la preparación y el porcionado en frascos, corte las vainas en pedazos. Lave los tomates, córtelos en trozos. Pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo.

Muele tomates, cebollas, ajo en un procesador de alimentos, también puedes usar una picadora de carne. Vierta la mezcla en una cacerola de tamaño adecuado y reserve. fuego lento a fuego lento durante una hora. Agregue los frijoles picados y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Sazone con especias y sal, continúe cocinando a fuego lento durante 25-30 minutos. Vierta el vinagre. Mezcla.

¡Consejo! Al agregar especias, sal y vinagre a tal preparación, para determinar proporciones correctas¡Intenta concentrarte en el sabor! Tome una muestra con una cuchara limpia y entenderá por gusto lo que falta. La pieza de trabajo debe ser moderadamente salada y picante, tener un sabor moderadamente agrio a vinagre.

Continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos. Inmediatamente poner en frascos esterilizados con agua hirviendo, corcho con tapas esterilizadas en agua hirviendo. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta caliente y déjelos enfriar.

Ingredientes:

• frijoles espárragos - 1 kg;
• cebollas - 300 g;
• tomates de alto grado de madurez - 2 kg;
• pimiento - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• ajo - 3-4 dientes;
• aceite vegetal - 250 ml;
• granos de pimienta negra - algunas piezas;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada.

Cocinando

Clasifique los frijoles, eliminando todas las vainas podridas, gruesas y demasiado maduras. Enjuague las vainas seleccionadas con agua corriente, pero es mejor remojarlas durante varias horas, enjuagar y secar nuevamente. Cortar los rabos de las alubias y cortar las vainas en trozos de 3-5 cm, lavar y pelar el resto de las verduras.

Tomates, pimientos, ajo y cebolla cortados en rodajas finas o platos. Cortar las zanahorias en palitos finos o rallar. Coloque la comida picada en un tazón capacidad adecuada, vierta aceite vegetal, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Durante todo este tiempo, revuelva periódicamente la ensalada, ya que los tomates darán jugo, la ensalada no se quemará.

Después de otros 15 minutos, ponga granos de pimienta, sal, azúcar en la ensalada. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que esté listo. Luego extienda la mezcla de verduras en frascos previamente esterilizados, cubra con tapas esterilizadas y corcho, deje calentar para que se enfríe.

Para preparar los espárragos en el congelador, coloque reglas generales congelación de verduras:

1. Limpie los granos seleccionados para congelar de desechos e impurezas, remoje en agua fría para eliminar la posible suciedad y arena, enjuague nuevamente;
2. Cortar las vainas en trozos pequeños, colocar en una olla con agua hirviendo por unos minutos, pasar al colador y enfriar;
3. Seque los espárragos en una toalla;
4. Colocar en moldes o recipientes para congelar;
5. Coloque en el congelador, permitiendo que los productos se congelen bien;
6. Luego puede sacar los frijoles de los recipientes y transferirlos en porciones a bolsas de plástico, cerrarlas herméticamente y enviarlas al congelador para su almacenamiento. Esto ahorra espacio en el congelador.

Recetas paso a paso de espárragos para el invierno con vinagre, tomate, verduras diferentes

2018-08-18 Marina Vyjodtseva

Calificación
prescripción

1937

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

en 100 gramos comida lista

3 gramos

0 gramos

carbohidratos

12 gramos

62 kcal.

Opción 1: Espárragos clásicos para el invierno

Los espárragos no solo se pueden congelar, sino también enrollar en frascos. En invierno, tal preparación puede servir como guarnición, un plato independiente o como complemento al guiso de verduras. Elegimos vainas lo suficientemente jóvenes y blandas para que no tengan que cocinarse durante mucho tiempo.

Ingredientes

• 2 kg de espárragos;
• 1,5 litros de agua;
• 4 cucharaditas sal;
• 4 cucharaditas esencia de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• granos de pimienta.

Una receta paso a paso de los clásicos espárragos para el invierno

Lavamos las judías verdes y las cortamos en trozos de tres centímetros. Puede hacer una longitud diferente, pero es en este tamaño que las vainas caben fácilmente en los frascos y no dejan muchos vacíos.

Hierve una cantidad arbitraria de agua en una cacerola para hervir los frijoles. procesamiento preliminar mejorar mucho el sabor de las vainas. Nos quedamos dormidos, hervimos durante literalmente tres minutos, escurrimos en un colador.

Los frascos deben prepararse con anticipación, es conveniente usar un volumen de 0,5 litros. Repartimos en ellas los espárragos calientes. A veces agitamos para que queden menos vacíos. Tirar un par de guisantes pimienta de Jamaica por sabor

Enviamos sal y azúcar al agua recetada, hervir durante un par de minutos. Apague, vierta la esencia de vinagre. Revuelve la marinada. Vierta los frijoles en frascos con líquido caliente. El agua no debe llegar a la parte superior de las latas, de lo contrario, al hervir, caerá en conservación. El nivel ideal está en los hombros.

Para la esterilización, necesita una cacerola ancha en la que quepan todos los frascos. Tiramos un trapo al fondo, ponemos los frijoles, cubrimos con tapas y vertemos agua caliente alrededor de las latas. Ponemos toda la estructura en la estufa. Vamos a empezar a esterilizar. Para bidones de 0,5 litros tardará 20 minutos.

Sacamos los frijoles terminados, los enrollamos. Damos la vuelta a la pieza de trabajo, la mantenemos durante un día en esta posición debajo de una manta gruesa.

Aquí, solo se agregan granos de pimienta para darle sabor. Pero si lo desea, puede agregar otras especias, varias especias, ajo picado, pimientos picantes.

Opción 2: una receta rápida para cosechar espárragos para el invierno

Una variante de cosecha de espárragos para el invierno, que no requiere la esterilización de frascos llenos en una cacerola. Los tomates se utilizan como relleno. Según la receta, se retuercen con pieles y semillas. Pero también puedes tomar jugo puro.

Ingredientes

• 1 kg de tomates;
• 1,5 kg de frijoles;
• 70 ml de vinagre 9%;
• 80 ml de aceite;
• 80 g de azúcar;
• 1 er. yo sal.

Cómo cocinar rápidamente espárragos para el invierno.

Lavamos las vainas de frijoles, las cortamos en trozos de no más de cinco centímetros. Lo echamos en una olla con agua hirviendo, hervimos durante tres minutos y lo enviamos a escurrir en un colador grande.

Tuerza los tomates, agregue sal y azúcar granulada, poner en la estufa. Deje que hierva bien, retire la espuma, agregue aceite vegetal. Después de un minuto, nos dormimos frijoles.

Hervir las vainas en el tomate durante 15 minutos. Verificamos. Si son duros, aumente el tiempo a 20 minutos. Al final lo intentamos. Si no hay suficiente sal, entonces puede agregar.

Vierta vinagre de mesa al 9% en la pieza de trabajo, revuelva, apague la estufa. Colocamos los espárragos calientes en frascos estériles, los enrollamos.

Durante la primera cocción de las judías verdes, no se agrega nada al agua, pero si lo desea, puede arrojar hojas de laurel, granos de pimienta, sombrillas de eneldo, compartirán su aroma.

Opción 3: Cosecha de espárragos para el invierno (en escabeche)

Otra forma de encurtir los espárragos. Elaboración con un número mínimo de ingredientes. Básicamente son solo especias y vinagre. En invierno, puedes abrir el frasco, escurrir el líquido, agregar ajo, hierbas, cualquier salsa, o usarlo para tortillas, guisos, guisos. La cantidad de frijoles no se indica aquí, las proporciones de los ingredientes para la salmuera son principalmente importantes.

Ingredientes

• frijoles espárragos;
• 950 ml de agua;
• 50 g de sal;
• 1 cucharadita esencia de vinagre por 0,5 l.

Cómo cocinar

Lavamos los frijoles, no los secamos. Cortamos las vainas en trozos de 3-4 centímetros, cortamos las partes extremas, usamos solo palos pares. Verter en agua hirviendo, blanquear durante cinco minutos. Escurra el agua, puede aguantar unos minutos en un colador.

Preparando la salmuera para los frijoles. Hervir agua y sal. No se añaden más especias. Pero si lo desea, puede echar un poco de azúcar, no estropeará la pieza, también es un conservante. Para esta cantidad de salmuera basta con una cuchara llena con un trozo de arena.

Nos disponemos más frijoles calientes en botes de 0,5 o 1 litro. Estamos tratando de apretarlo. Vierta salmuera caliente, envíe a esterilizar en una cacerola. Como los frijoles están calientes, vierta agua hirviendo alrededor del borde.

Hervimos frascos con frijoles con un volumen de 0,5 litros durante exactamente 20 minutos. Luego sacamos uno a la vez, levantamos la tapa, vertemos una cucharadita de esencia. Devolvemos la funda a su sitio, la enrollamos. Voltee, enfríe los espárragos debajo de una manta.

Si se utilizan frascos por litro para la cosecha de espárragos, el tiempo de esterilización aumenta en 8 minutos. Lo detectamos desde el momento en que el agua hierve en la sartén.

Opción 4: Espárragos para el invierno con verduras

Una opción salada ensalada brillante de espárragos con diferentes verduras. El blanco sin esterilización adicional, por lo que se puede envasar en frascos de cualquier tamaño. Aquí se utiliza vinagre de mesa con una concentración del 9%. ¿Puedes hacer esta ensalada? variante aguda, para ello añadimos vainas de chile.

Ingredientes

• 1,5 kg de espárragos;
• 500 g de cebolla;
• 170 ml de aceite;
• 500 g de zanahorias;
• 1,2 kg de tomates;
• 150 ml de vinagre;
• 600 g de pimienta;
• 120 g de azúcar.

receta paso a paso

Pelar y enjuagar todas las verduras, cortarlas en tiras, torcer los tomates. Cortar las judías verdes y blanquearlas agua caliente 3-5 minutos. Escurrir en un colador.

Calentamos aceite de girasol, le echamos cebolla picada. Saltee un par de minutos al gusto, agregue las zanahorias ralladas. Cocinamos con él un poco más, pero no más de cinco minutos. A continuación, agregue el pimiento. Mezcle todo bien, coloque los espárragos blanqueados, vierta el tomate.

Inmediatamente añadimos azúcar, echamos una cucharada de sal por ahora, luego probamos. Tape y cocine a fuego lento durante media hora. Luego levanta la tapa y prueba. Si hay suficiente sal, las verduras están blandas, luego vierta el vinagre.

Después de agregar el ácido, revuelva bien los frijoles con las verduras, déjelo hervir por última vez y luego envíelo inmediatamente a frascos estériles. Enrolle, voltee, retire para enfriar debajo de un abrigo o manta.

Tales preparaciones de verduras y frijoles son buenas porque siempre se pueden llevar al gusto deseado. Al final, asegúrese de probar, agregue sal o azúcar, agregue pimienta, puede verter algunos condimentos, tirar hierbas secas.

Opción 5: Cosecha de espárragos para el invierno con zanahorias y repollo.

Auténtica mezcolanza en tarros. Para cosechar espárragos para el invierno, necesitará repollo blanco fresco, así como zanahoria jugosa. Prescripción con esterilización. Por ello, inmediatamente preparamos un cazo con un paño en el que cabrán todos los tarros. Para las zanahorias, se recomienda usar un rallador coreano para obtener una pajita hermosa y larga.

Ingredientes

• 1,4 kg de frijoles;
• 2 kg de repollo;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 1,2 kg de tomates;
• 180 ml de aceite;
• 110 g de azúcar;
• sal al gusto;
• 1 cucharadita vinagre para 0,5 lechugas.

Cómo cocinar

Cortar los frijoles en trozos y hervir durante unos cinco minutos. Escurrimos toda el agua, procedemos a preparar el resto de las verduras.

Triture el repollo en tiras, frote las zanahorias peladas. Torcemos los tomates o picamos con un procesador de alimentos.

A cacerola grande verter el aceite y el tomate, dejar hervir, echar las zanahorias, diez minutos después introducimos la col, y después otros cinco espárragos. Sal, agregue azúcar granulada, revuelva, cubra y hierva durante 15 minutos.

Probamos, agitamos, colocamos la pieza de trabajo en frascos de 0,5 litros. Ponemos en una sartén para la esterilización. Hervir los frascos de judías verdes durante 15 minutos. Luego vierta 1 cucharadita en cada uno debajo de la tapa. vinagre de mesa, enrollar.

No hay necesidad de preocuparse si la zanahoria aún está dura al final de la cocción; durante el almacenamiento de la pieza de trabajo, se marinará y se ablandará.

Si crees que la única forma de preparar espárragos (judías verdes) para el invierno es congelarlos en el congelador, te equivocas. Los espárragos se pueden encurtir, son un excelente refrigerio picante, no peor que el condimento casero y muy sabrosos enlatados. ensaladas de verduras. ¿Busca nuevas opciones para cosechar judías verdes para el invierno? En nuestra selección de recetas de espárragos enlatados seguro que encuentras una forma adecuada.

Judías verdes en salsa de tomate

Necesitaría:

1 kg de espárragos tiernos;

750 g de tomates;

20 g de sal y azúcar.

Rebane los frijoles desde los extremos y córtelos en trozos de 2-4 cm. Colóquelos en agua hirviendo con sal y cocine durante 3-5 minutos. Escurrir en un colador y enfriar agua fría. Empaque los frijoles herméticamente en frascos. Corte los tomates en rodajas, cocine al vapor debajo de la tapa y páselos por un colador.

Agregue sal y azúcar al jugo resultante con pulpa, hierva y vierta en frascos con frijoles. Pasteurizar frascos de litro por 50 minutos a 90 grados. Enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar. Almacene en un lugar fresco.

Espárragos en salsa de tomate (opción 2)

Necesitaría:

4 kg de espárragos;

2 kg de zanahorias y cebollas;

1 l de salsa de tomate "Krasnodar";

2 manojos de perejil;

2 cucharadas. agua.

Enjuague bien los espárragos, corte las colas, corte el resto en trozos de 3 cm de largo, colóquelos en una cacerola de esmalte, cubra con agua y hierva durante 5 minutos. Cortar la cebolla pelada en medio aros. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.

Agregue cebollas y zanahorias a los frijoles, hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. 5 minutos antes de la preparación, vierta la salsa "Krasnodar". Remover. Extendido ensalada caliente en frascos esterilizados y enrollar inmediatamente. Dar la vuelta, cubrir con una manta y dejar autoesterilizar. Almacene en un lugar fresco.

Judías verdes en salsa de tomate (3ra opción)

600 g de frijoles;

400 ml de salsa de tomate;

1 litro de agua

1,5 cucharaditas de sal.

Enjuague las vainas tiernas de judías verdes, corte los tallos, quite los lóbulos y pique en pedazos pequeños. Blanquee en solución salina durante 2-3 minutos, empaque bien en frascos y vierta sobre la salsa de tomate hervida. Esterilizar los frascos de un litro durante 50 minutos, inmediatamente enrollar y envolver, dejando enfriar por completo.

Ensalada de judías verdes y pimientos para el invierno

Necesitaría:

1 kg de espárragos verdes, tomates y berenjenas;

1 tenedor de coliflor;

Un tenedor pequeño de col blanca;

2 calabacines pequeños;

5 vainas de pimiento dulce;

4 bombillas;

perejil, cilantro, apio;

pasta de tomate;

sal, pimienta negra molida;

Aceite de girasol.

Lave bien todas las verduras y hierbas. Hervir los espárragos en agua con sal durante 12 minutos, cortar los rabos y cortarlos en trozos de 2 cm de largo, cortar las berenjenas en cubos, espolvorear con sal, escurrir al cabo de un rato y freír en aceite de girasol.

Freír los calabacines y los pimientos pelados y en rodajas por separado en aceite vegetal. Picar la cebolla y sofreírla también. repollo blanco picar y verter sobre agua hirviendo. Blanquear los cogollos de coliflor durante 2 minutos en agua hirviendo.

cocinar con tomates pasta de tomate pasándolos por una picadora de carne. Picar las verduras. Mezcle todas las verduras preparadas, las hierbas y la pasta de tomate en cacerola de esmalte, sal, pimienta y llevar a ebullición.

Luego póngalos en frascos de medio litro esterilizados secos y calientes, cúbralos con tapas y póngalos a esterilizar en agua hirviendo durante una hora. Enrolle, enfríe y guarde en un lugar fresco.

Para una jarra de un litro necesitarás:

judías verdes tiernas;

1 cucharadita de esencia de vinagre;

Para salmuera:

950 g de agua;

50 g de sal.

Lavado y cortado en trozos. judías verdes sumérjalos durante 5 minutos en agua hirviendo, deje que el agua se escurra y colóquelos herméticamente en frascos estériles. Vierta la salmuera preparada, cubra con tapas y esterilice durante media hora en agua hirviendo. Agregue esencia de vinagre a cada frasco, enrolle.

Antes de usar, drene la salmuera, enjuague los frijoles y déjelos durante 5 horas en agua fría para eliminar los residuos. ácido acético. Freír los frijoles preparados en aceite o guisarlos con arroz y verduras.

Solyanka con espárragos

Necesitaría:

1,5 kg de espárragos;

2 kg de repollo y zanahorias;

1 kg de cebolla;

2-3 cucharadas cucharadas de salsa de tomate;

Pimienta, laurel, sal al gusto.

Hervir las vainas de frijol, limpias de fibras, en agua con sal durante 5-10 minutos, y luego freír en aceite vegetal. Guise el repollo y las zanahorias por separado, fríe la cebolla en aceite vegetal. Cuando la cebolla esté dorada, agregue la salsa de tomate, mezcle con el resto de las verduras y cocine a fuego lento un poco más. Añadir especias y sal. Envasar la mezcolanza en frascos de medio litro y esterilizar por 25 minutos. Enrolle y guarde en un lugar fresco.

Frijoles espárragos enlatados con verduras para el invierno.

Necesitaría:

4 kg de judías verdes;

1 kg de pimiento morrón;

1 kg de tomates;

2 vasos de aceite vegetal;

3 arte. cucharadas de sal;

1 cucharadita de pimienta negra molida;

2 cucharadas. Cucharas de esencia de vinagre al 70%.

Lave todas las verduras, pélelas y córtelas en trozos de forma arbitraria. Doblar en un recipiente, mezclar, agregar sal, pimienta, aceite vegetal. Llevar a ebullición y cocinar durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre, mezcle y coloque en frascos estériles. Envuélvete durante 12 horas.

Judías verdes con verduras

Necesitaría:

5 kg de judías verdes y tomates;

1,3 kg de cebollas y zanahorias;

200 g de raíces de perejil;

100 g de perejil;

150 ml de vinagre de mesa al 3%;

150 g de azúcar;

80 g de sal;

20 g de granos de pimienta negra;

Aceite vegetal al gusto.

Lave las alubias, quíteles los tallos y córtelas en trozos. Blanquear en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Pelar la cebolla, cortarla en aros y freírla hasta que esté dorada. Pelar las zanahorias y las raíces de perejil, enjuagar, cortar en círculos de 3-4 mm de grosor y freír en aceite vegetal. Lavar el perejil y picar.

Cortar los tomates maduros en rodajas y cocinar durante 15 minutos a fuego medio en una pequeña cantidad de agua. Después de eso, agregue las verduras preparadas, la sal, el azúcar y el vinagre a los tomates. Llevar a ebullición y poner verduras en la masa vegetal.

Agregue un poco caliente a la ensalada si es necesario. agua hervida y revuelva (la masa no debe ser demasiado espesa). Ponga granos de pimienta negra en el fondo de los frascos y vierta sobre la ensalada caliente. Esterilice los frascos de un litro en agua hirviendo durante 40 minutos. Enrollar.

Necesitaría:

judías verdes;

Granos de pimienta negra;

brotes de clavo;

Para la marinada por 1 litro de agua:

40 g de sal;

40 g de azúcar;

100 ml de vinagre al 9%.

Seleccione judías verdes brillantes, corte los extremos y córtelas en trozos de 2-3 cm de largo, luego blanquee en agua hirviendo durante 4-5 minutos, deje enfriar. Colocar en frascos limpios con un volumen de 0,5 - 1 litro, agregando 2-3 granos de pimienta y 2-3 clavos a cada uno. Esterilizar frascos de 0,5 litros por 20 minutos, frascos de litro por 25 minutos.

Aperitivo de judías verdes con hierbas

Necesitaría:

1 kg de frijoles;

2 manojos de hojas de eneldo;

3-4 tomates;

50 ml de vinagre (9%);

1 cucharadita de azúcar;

1-2 piezas hoja de laurel;

2-3 piezas clavo y pimienta de Jamaica;

4-5 piezas pimienta negra;

1 er. una cucharada de sal.

Cubrir los frijoles con agua fría y llevar a ebullición a fuego lento. Salar y cocinar hasta que esté hecho. Escurrir en un colador, dejar escurrir el líquido en un recipiente aparte. Cortar las hojas de eneldo, picar los tomates con una licuadora. Agregue azúcar y especias al caldo, hierva durante 3 minutos. Ponga las verduras, la masa de tomate y el vinagre, mezcle. Coloque los frijoles en frascos, vierta la marinada y esterilice durante 15-20 minutos (1 litro). Enrollar y enfriar.

fuente http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

La ensalada de judías verdes con zanahorias se puede preparar para el invierno según esta receta.

500 g de judías verdes

300 g de zanahorias

5-6 tomates

3-4 bombillas

1 manojo de hojas de albahaca

50 g de aceite vegetal

40g de vinagre de mesa al 6%

5-7 granos de pimienta negra

1 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharaditas de sal.

Preparar los ingredientes: lavar las judías verdes, cortar los bordes y trocear piezas grandes, corte las zanahorias peladas en cubos, pele la cebolla, lávela, córtela en medio aros, vierta los tomates lavados con agua hirviendo, retire la piel y córtelos en rodajas, lave las hojas de albahaca y córtelas en trozos grandes. Luego, ponga tomates, zanahorias, cebollas en una cacerola, vierta aceite vegetal, cocine a fuego lento durante 10 minutos, sin olvidar revolver constantemente, agregue albahaca y frijoles, luego agregue azúcar, sal, sazone con pimienta molida y guisantes, caliente a fuego lento de 5 a 7 minutos, sin olvidar revolver constantemente, vierta el vinagre, mezcle bien, empaque bien en frascos preparados para que el jugo cubra la ensalada. Luego cubrimos los frascos con tapas limpias, ponemos en una cacerola con agua caliente, esterilizar durante unos 7-10 minutos, cerrar, dar la vuelta y dejar enfriar.

¿Cómo cocinar una ensalada de judías verdes y zanahorias para el invierno?

Enjuague los espárragos frescos y, si los hay, retire la "cadena" lateral.

Hervir los frijoles preparados en agua con sal hasta que estén medio cocidos y cortarlos en colas de 4-6 cm.

En una sartén o tostadora con aceite caliente, ponga las cebollas y las zanahorias, picadas en medio aros, ralladas en un rallador grueso.

Después de hervir a fuego lento durante 15 minutos, agregue las colas de frijol preparadas, el azúcar, el vinagre, la sal al gusto y los granos de pimienta. Cocine a fuego lento las verduras a fuego lento durante otros 10 minutos,

luego ponga los cuartos de tomate y las verduras picadas en la sartén. Cierre las verduras con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Coloque la ensalada caliente en frascos limpios y calientes y esterilice durante 30 minutos a fuego lento, cubriendo la ensalada con una tapa.

Enrollar la ensalada y dejar enfriar.