ब्लैककरंट से क्या बेक किया जा सकता है। बिना पकाए काला करंट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत। जेलिड ब्लैककरंट जैम

करंट से क्या पकाया जा सकता है? करंट रेसिपी - डेसर्ट, पेस्ट्री, जैम

Blackcurrant और redcurrant को एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। Blackcurrant जामुन जैम और आटा दोनों के लिए जाते हैं, और वे फलों के पेय के लिए उपयोगी होते हैं, उन्हें जमे हुए और सुखाया भी जा सकता है। लाल करंट के साथ, यह किस्म काम नहीं करेगी - यह बहुत कोमल है, इसमें सख्त बीज हैं, जिससे जाम बेस्वाद हो जाता है। बेकिंग में, यह भी सबसे अच्छा व्यवहार नहीं करता है, इसलिए इसे क्रीम या मेरिंग्यू में जोड़ा जाता है, लेकिन आटे में नहीं। लेकिन लाल करंट से यह निकलता है स्वादिष्ट जेली! लेकिन पहले चीजें पहले। हम आपको काले और लाल currants से व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

ब्लैककरंट से क्या पकाना है?

ठंडा जाम

सामग्री : 1 किग्रा. करंट, 2 किग्रा. सहारा।

खाना कैसे बनाएं। जामुन को धो लें, पानी को निकलने दें। लकड़ी के चम्मच से मैश करें और धीरे-धीरे चीनी डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर साफ, सूखे जार में रखें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मुरब्बा

सामग्री : 1 किग्रा. जामुन, 350-450 जीआर। सहारा।

खाना कैसे बनाएं। मांस की चक्की के माध्यम से साफ जामुन को स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में काट लें। एक छोटी सी आग पर रखो, दस मिनट तक पकाएं। चीनी डालें और वांछित मोटाई तक उबालें।

जैम

सामग्री : 1 किग्रा. जामुन, 1 किग्रा। चीनी, 300 मिली। पानी।

खाना कैसे बनाएं। पानी में उबाल आने दें, चीनी डालें और चाशनी को उबलने दें। जामुन को चाशनी में डुबोएं, जब यह फिर से उबल जाए - गर्मी से हटा दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे वापस धीमी आंच पर रखें और मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएं। उबलते कन्फेक्शन को साफ जार में रखें और तुरंत रोल करें।

दूध और बेरी कॉकटेल

सामग्री: एक गिलास जामुन (आप मिश्रण बना सकते हैं), एक लीटर दूध, 0.5 कप चीनी।

खाना कैसे बनाएं। जामुन धो लें, चीनी के साथ मिलाएं, रस देने के लिए छोड़ दें और फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें। दूध में डालें, तेज़ गति से 1-2 मिनट तक फेंटें। फलों के अम्ल के प्रभाव में दूध फट जाएगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए। गाढ़ा होने और स्वाद बढ़ाने के लिए कॉकटेल को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

काले करंट के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री: 500 जीआर। पफ पेस्ट्री, 100 जीआर। पाउडर वैनिला पुडिंग, दूध, 250 जीआर। खट्टा क्रीम, 2 कप जामुन, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

खाना कैसे बनाएं। आटा डीफ्रॉस्ट करें, परतों को एक के ऊपर एक रखें, रोल आउट करें। कुकी कटर से कुकीज काट लें। इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें। शांत हो जाओ।

पुडिंग को दूध के साथ मिलाएं (दूध की मात्रा पुडिंग की पैकेजिंग पर इंगित की गई है), 2-3 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। खट्टा क्रीम, चीनी डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो कुकीज़ को चिकना कर लें, ऊपर से जामुन डालें, छिड़कें पिसी चीनी.

ब्लैक करंट मफिन्स

सामग्री: 300 जीआर। ताजा या जमे हुए जामुन, 2 अंडे, 100 जीआर। चीनी, 250-300 जीआर। आटा, 50 जीआर। मार्जरीन, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी का एक बैग।

खाना कैसे बनाएं। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाया जाना चाहिए, रस निकाला जाना चाहिए। सॉफ्ट मार्जरीन को चीनी के साथ फ्लफी होने तक फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें। हम जामुन डालते हैं, हलचल करते हैं और धीरे-धीरे आटा डालते हैं, वनीला शकरऔर बेकिंग पाउडर। आटा काफी गाढ़ा होगा. हम सांचों को आधा भरते हैं, ओवन में डालते हैं। मफिन को 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

ब्लैककरंट के साथ पाई

सामग्री: 4 अंडे, 150 जीआर। मार्जरीन, 150 जीआर। चीनी, 75 जीआर। स्टार्च, 1.5 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, 180 जीआर। आटा, 300 जीआर। जामुन, पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

खाना कैसे बनाएं। चीनी के साथ कमरे के तापमान पर मार्जरीन मारो। अंडे जोड़ें, सब कुछ मारो। आटा गूंथ लें, बेकिंग पाउडर और स्टार्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में परिणामी क्रीम डालें, आटा गूंध लें। हम इसे एक सांचे में फैलाते हैं, ऊपर से करंट डालते हैं, बेरीज को आटे में थोड़ा दबाते हैं। केक को 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है, ओवन का तापमान 180 डिग्री होता है।

लाल करंट से क्या पकाना है?

लालरसभरी जेली

सामग्री: लाल करंट, चीनी।

खाना कैसे बनाएं। किशमिश धोइये, ओवन में 10 मिनट के लिये गरम कीजिये या छलनी रख दीजिये पानी का स्नान 5-10 मिनट के लिए। जामुन नरम हो जाएंगे और रस को अधिक आसानी से छोड़ देंगे। रस निचोड़ें (एक जूसर में या चीज़क्लोथ के माध्यम से, या एक छलनी के माध्यम से जामुन पोंछें)। जूस को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। चीनी रस के समान होनी चाहिए, लेकिन मात्रा से, वजन से नहीं। यदि आपको 2 लीटर रस मिलता है, तो आपको 2 चीनी मिलानी होगी लीटर जार. एक छोटी सी आग पर रखो, चीनी घुलने तक गरम करें। उबालने की जरूरत नहीं! साफ जार में डालें, ठंडा करें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लाल और काला करंट मूस

सामग्री: 0.5 कप लाल और काले करंट, एक तिहाई कप सूजी, 650 मिली। पानी।
खाना कैसे बनाएं। एक छलनी के माध्यम से जामुन पोंछे, रस को फ्रिज में रख दें। केक को पानी (650 मिली) के साथ डालें, उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएँ। तनाव, फिर से आग लगाओ। जैसे ही यह उबल जाए, एक पतली धारा में सूजी डालें, हिलाएं और नरम होने तक फलों के दलिया को पकाएं। गर्म होने तक ठंडा करें। जिस कटोरे में आप सूजी को फेंटना चाहते हैं उसे एक बर्तन में रखें ठंडा पानी, बरसना ठंडा रसऔर एक मोटी झाग प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ मारो। तैयार मूस को कटोरे में डालें और फ्रिज में ठंडा करें। आप सांचों में डाल सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं - आपको पॉप्सिकल्स मिलते हैं।

Redcurrant और meringue के साथ पाई

आटा के लिए सामग्री: 3 जर्दी, 150 जीआर। चीनी, 50 जीआर। मार्जरीन, 250 जीआर। आटा, 5 बड़े चम्मच। एल दूध, 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

मेरिंग्यू के लिए: 200 जीआर। चीनी, 3 प्रोटीन, लाल करंट।

खाना कैसे बनाएं। मार्जरीन को पिघलाएं, उसमें दूध डालें। जर्दी को चीनी के साथ मारो। मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। दोनों तरल मिश्रण को मिलाएं और आटा डालें। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। आटे को सांचे में डालें, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक बेक करें। केक को लगभग बेक किया जाना चाहिए, लेकिन इसे तैयार न करें। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियां न बन जाएं, बेरीज में सावधानी से फोल्ड करें और मिश्रण को क्रस्ट के ऊपर फैलाएं। नॉन-हॉट ओवन में रखें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए रखें।

यदि आप करंट को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सुखाया जाना चाहिए और एक ट्रे पर बिछाया जाना चाहिए ताकि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें। जमने पर बैग में डालकर फ्रीजर में स्टोर करें। सर्दियों में, उनका उपयोग डेसर्ट, कॉकटेल, स्मूदी बनाने, पेस्ट्री में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

Blackcurrant सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला के साथ एक अद्भुत बेरी है। और हमारा कार्य उपयोगिताओं के इस पूरे "गुलदस्ता" को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखना है। इसलिए आज हम बात करेंगे कि इसके संरक्षण के नुस्खे क्या हैं अद्भुत बेरीसर्दियों के लिए। अर्थात्: स्वादिष्ट करंट जैम कैसे पकाने के लिए - दो सिद्ध व्यंजन, जेली जैसा कैसे बनाएं करंट जाममोटा। और अंत में, कैसे लाल और का एक स्वादिष्ट मिश्रण पकाने के लिए काला करंटबिना पकाए।

अपने आप को ध्यान दें! यदि हम सभी विटामिन और पोषक तत्वों को अधिकतम तक संरक्षित करना चाहते हैं, तो बैग या कंटेनर में आवश्यक भागों में विघटित करने के बाद, फ्रीजर में बेरीज को फ्रीज करना बेहतर होता है।

और आगे! यदि संभव हो, तो लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला और चम्मच का उपयोग करके चीनी के साथ जामुन के सभी जाम और रगड़ को तामचीनी व्यंजनों में सबसे अच्छा किया जाता है। रस अच्छे स्टील के बर्तनों में भी ऑक्सीकरण करता है, जो बाद में एक अप्रिय स्वाद देता है। यदि बेरीज पीसने के लिए ब्लेंडर और मांस ग्राइंडर के बीच कोई विकल्प है, तो ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है। आदर्श - एक लकड़ी का मोर्टार।

जैम तैयार करते समय आप प्रति किलोग्राम करंट में एक गिलास डाल सकते हैं। रास्पबेरी देता है अविश्वसनीय स्वाद, सुगंध और कोमलता।

करंट जैम पांच मिनट

सामग्री:

• करंट - 1 किग्रा
• सैक्स। रेत - 1.2 किग्रा
• पानी - 250 मिली

पैन में 600 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 250 मिली पानी डालें। हम मध्यम आँच पर रखते हैं, हिलाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि चाशनी बुलबुले के साथ उबलने न लगे।

फिर हम स्टोव से एक पैन बनाते हैं और शेष 600 ग्राम रेत को तुरंत उसमें डाल देते हैं। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्म जाम को तैयार निष्फल जार में डालें। बैंकों को निष्फल ढक्कन के साथ भी रोल किया जाना चाहिए। यह किया जाना चाहिए ताकि जाम को रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि तहखाने या पेंट्री में संग्रहित किया जा सके।

इस नुस्खा के अनुसार, जाम थोड़ा खट्टा होने के साथ सुगंधित हो जाता है, और इसमें पूरे जामुन होते हैं।

सर्दियों के लिए करंट जैम की रेसिपी

इस जाम को पकने में अधिक समय लगता है और इसका प्लस इस प्रकार है: इसे साफ में डाला जा सकता है, लेकिन निष्फल जार में नहीं और साधारण ढक्कन के साथ बंद (और लुढ़का नहीं)। लेकिन एक माइनस भी है। इसे पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है और पकाने के दौरान कई उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं।

सामग्री:

• करंट - 1 किग्रा
• सैक्स। रेत - 1.2 किग्रा
• पानी - 200 मिली

हम बेरीज को एक सॉस पैन में डालते हैं और सभी पानी (एक गिलास) डालते हैं, मध्यम गर्मी डालते हैं और बेरीज को उबाल में लाते हैं। फिर सारी रेत डालकर मिला लें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

जब जैम पक जाए तो हम गर्म जैम को जार में डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। ठंडा होने के लिए छोड़ा जा सकता है अगले दिन. इस तरह के जाम को किसी भी ठंडे स्थान पर पूरे सर्दियों में रखा जा सकता है।

काला करंट जाम

मैं इसे कहता हूं: जेली ऑन द राइज!)

सामग्री और अनुपात - 1/2/3

• पानी - 1 गिलास
• करंट - 2 कप
• सैक्स। रेत - 3 कप

हम जामुन को पैन में डालते हैं और पानी डालते हैं, जामुन को उबालने तक पकाते हैं। फिर बंद करें और स्टोव पर एक और तीन मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम एक छलनी लेते हैं और उसके नीचे दानेदार चीनी के साथ पैन डालते हैं, इसमें रस के साथ गर्म जामुन डालते हैं। जब सारा तरल चीनी में चला जाए, तो छलनी को बाकी जामुन के साथ अलग रख दें और रेत को बेरी सिरप के साथ मिलाएं।

तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ घुल न जाए। जैसे ही स्थिरता सजातीय हो गई है और चीनी के अनाज के बिना, बाकी सभी जामुन यहां कोलंडर से डालें और मिश्रण करें।

फिर आग पर रखो और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें। जैसे ही जाम पक जाता है, इसे साफ जार में गर्म करके रखा जा सकता है। आप अलग-अलग ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, आप डिब्बे को रोल कर सकते हैं, आप उन्हें साधारण स्क्रू या नायलॉन से बंद कर सकते हैं।

आप ऐसे जैम को फ्रिज में नहीं, बल्कि ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। ठंडा होने पर यह जेली जैसा हो जाता है। सैंडविच में या डेसर्ट को सजाने के लिए अच्छा है।

गाढ़ा जैम रेसिपी

सामग्री:

• करंट - 1 किग्रा
• सैक्स। रेत - 1 किग्रा

मेरे जामुन और एक ब्लेंडर के माध्यम से गुजरें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें और चीनी डालें, मिलाएँ। हम मध्यम आँच पर रखते हैं और हिलाना नहीं भूलते ताकि यह जले नहीं।

जब यह उबल जाए तो आँच को कम कर दें और 20-30 मिनट तक पकाएँ। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। अगले दिन, हम जाम की निरंतरता को देखते हैं। अगर आप और भी गाढ़ा चाहते हैं, तो पैन को फिर से मध्यम आंच पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं।

हम जार में डालते हैं (आप बाँझ नहीं कर सकते हैं) और साधारण ढक्कन के साथ बंद करें। इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि तहखाने या पेंट्री में संग्रहित किया जाता है।

बिना हीट ट्रीटमेंट के काले और लाल करंट का मिश्रण

हम प्लास्टिक के कंटेनरों में लाल करंट लगाते हैं, पहले उन्हें साफ और धोते हैं। जामुन के साथ लगभग आधा कंटेनर बंद करें।

फिर एक ब्लेंडर में (बेरी प्रेशर का कोई भी तरीका करेगा: मोर्टार, मीट ग्राइंडर, चम्मच)
काली मिर्च को थोड़ी सी चीनी के साथ पीस लें (मैंने एक ब्लेंडर के बड़े गिलास में 2 बड़े चम्मच डाल दिए)।

परिणामी प्यूरी को शीर्ष पर लाल करंट वाले कंटेनरों में डाला जाता है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें फ्रीजर में रखना बेहतर होता है। यदि कुछ हफ़्ते या एक महीने, तो आप बिना ठंड के रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

प्यार करने वालों के लिए बढ़िया ताजी बेरियाँचीनी रहित। बिल्कुल ताजा, किशमिश स्वाद, अद्भुत सुगंधऔर सर्दियों में विटामिन का एक पूरा गुच्छा।

स्वस्थ रहें और जुड़े रहें!

यदि आपने बहुत कुछ एकत्र किया है, तो आपको निश्चित रूप से भविष्य के लिए जामुन पर स्टॉक करना होगा - क्योंकि सर्दियों में यह होगा महान स्रोतविटामिन सी व्यंजनों विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए काले करंट से हम नीचे बताएंगे।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कॉम्पोट

सामग्री:

• पका हुआ काला करंट बेरीज - 900 ग्राम;
• पानी;
• चीनी रेत - 600 ग्राम।

खाना बनाना

पके काले करंट जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। हम उन्हें साफ बाँझ जार में रख देते हैं। जामुन को उनकी मात्रा का लगभग ¼ भर देना चाहिए। उबलते पानी के साथ करंट डालें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर ध्यान से पैन में पानी डालें, डालें दानेदार चीनी. उबालने के बाद, इसे फिर से जार में डालें और तुरंत जार को रोल करें टिन के ढक्कन. उन्हें पलट दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। आप इस तरह के खाद को पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

ब्लैक करंट सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ

सामग्री:

• पका हुआ काला करंट - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा।

खाना बनाना

हम काले करंट के जामुन को धोते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं। हम उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, कुछ चीनी डालते हैं और लकड़ी के क्रश के साथ सावधानी से पीसते हैं। कार्य, निश्चित रूप से, बहुत क्षमा किया जा सकता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को मोड़ सकता है, लेकिन हर कोई जानता है कि विटामिन सी धातु के संपर्क में आने से नष्ट हो जाता है। तो, शेष दानेदार चीनी को कद्दूकस किए हुए द्रव्यमान में डालें और हिलाएं। हम दिन के द्रव्यमान को 2 बजे के लिए छोड़ देते हैं कमरे का तापमान, कभी-कभी सरगर्मी। यह जब अनावश्यक किण्वन से बचना होगा आगे भंडारणऔर चीनी अच्छे से घुल जाएगी। हम द्रव्यमान को तैयार स्वच्छ निष्फल जार में डालते हैं, शीर्ष पर चीनी की एक परत डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं। सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ काला करंट ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

ब्लैक करंट जैम - सर्दियों के लिए एक रेसिपी

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• पका करंट - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 200 मिली।

खाना बनाना

पके काले करंट जामुन को धोया और सुखाया जाता है। पर तामचीनी पैनपानी डालें, चीनी में डालें, मिलाएँ और घुलने के लिए ले आएँ। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो उसमें करंट डालें, इसे फिर से उबलने दें और फिर लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर तुरंत गर्म जाम को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए काला करंट - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• पका करंट - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 100 मिली;
• चीनी रेत - 900 ग्राम।

खाना बनाना

ब्लैक करंट को धोकर सुखा लें। एक तामचीनी बेसिन में पानी डालें, एक गिलास चीनी डालें और इसे उबलने दें। एक गिलास ब्लैक करंट डालें, 5 मिनट तक उबालें, हिलाएँ और झाग हटाएँ। हम एक गिलास चीनी और जामुन भी डालते हैं, हिलाते हैं और 5 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं। इस प्रकार बची हुई सामग्री डालें। गर्म जाम को तैयार जार में डालें, ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली

सामग्री:

• पका हुआ ब्लैककरंट बेरीज - 2 किलो;
• चीनी रेत - 450 ग्राम।

खाना बनाना

ब्लैककरंट को फूड प्रोसेसर के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान बहुत चिपचिपा है और इसे छलनी के माध्यम से पीसना समस्याग्रस्त है। इसलिए, हम इसे 100 मिली से पतला करते हैं गर्म पानीउबाल आने दें, थोड़ा ठंडा करें और फिर पीस लें। परिणामी करंट रस को चीनी के साथ डालें और इसे फिर से उबलने दें। मिश्रण को जार में डालें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कैसे जमा करें?

गर्मियों का केवल एक महीना बचा है, और कटाई का मौसम जोरों पर है, और सर्दियों के लिए काले करंट कटाई की सूची में पहले स्थान पर हैं। आखिरकार, जहां भी यह बढ़ता है, बगीचे या कुटीर को ढूंढना मुश्किल होता है। और सभी इसकी अनूठी रचना के लिए धन्यवाद। यह बेरी विटामिन सी की सामग्री में एक चैंपियन है, लेकिन इसके अलावा इसमें विटामिन, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक बड़ा भंडार है।

एक वास्तविक स्वादिष्ट फार्मेसी, क्योंकि यह न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि एक दवा भी है। और इस दवा के कुछ मतभेद हैं: थ्रोम्बोफ्लिबिटिस (बेरी में बहुत सारा विटामिन होता है

K, जो रक्त के थक्के को बढ़ाता है), उच्च अम्लता वाले अल्सर और जठरशोथ। लेकिन बाकी सभी के लिए, यह प्राकृतिक चमत्कार सर्दी, गठिया, पायलोनेफ्राइटिस और कई अन्य घावों में मदद करेगा, क्योंकि वस्तुतः पूरा पौधा करंट के लिए उपयोगी है, और आप न केवल जामुन तैयार कर सकते हैं, बल्कि विटामिन सी की सामग्री भी छोड़ सकते हैं जामुन और यहां तक ​​कि टहनियों में भी दोगुना है। और, अंत में, इसके रिक्त स्थान में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है। मुख्य बात यह है कि उनमें सभी प्राकृतिक संपदा को यथासंभव पूर्ण रूप से संरक्षित करना है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट

आम करंट की तैयारी जैम, जेली, कॉम्पोट, मसले हुए आलू हैं। बहुत से लोग सर्दियों के लिए जामुन फ्रीज करते हैं - यह एक अच्छा तरीका है, लेकिन सभी के पास भारी फ्रीजर नहीं हैं, और पारंपरिक तरीकारिक्त स्थान में आप अधिकतम बचत कर सकते हैं उपयोगी पदार्थ. उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए चीनी के साथ काला करंट। विधि अत्यंत सरल है, केवल इसमें उच्च चीनी सामग्री है, दो किलोग्राम प्रति किलोग्राम बेरीज की आवश्यकता होगी:

रेत चीनी 2 किलो;

ब्लैक करंट 1 किग्रा (डंठल के बिना छांटे गए जामुन का शुद्ध वजन);

थोड़ी चीनी छिड़कने के लिए।

बगीचे या बाजार से लाए गए जामुन को छांटकर ब्रश से अलग करना चाहिए। फिर धोकर छलनी में रख दें ताकि पानी पूरी तरह से कांच का हो जाए। आदर्श रूप से, जामुन को एक तौलिया पर सुखाना अच्छा होगा, लेकिन अगर प्रसंस्करण की मात्रा बड़ी है, तो यह केवल अवास्तविक है। इस मामले में, एक छलनी रखना अच्छा होता है जो सिंक के ऊपर स्थापित होता है और धोने के बाद उस पर करंट फेंका जाता है। अगला, बेरी को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या एक बेसिन या पैन में क्रश के साथ गूंध लें।

इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसके चाकू साधारण स्टील से बने होते हैं, और विटामिन सी का नुकसान अपरिहार्य है। कुचल द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्राप्त हुआ कच्चा जामलगभग एक दिन के लिए कंटेनर में छोड़ दें, इस दौरान पांच से छह बार हिलाएं, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो आप तुरंत सही अनुपात में दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

अगले दिन, जार को आपके लिए सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें: भाप के ऊपर, ओवन या माइक्रोवेव में। उबलते पानी के साथ प्लास्टिक के ढक्कन को छान लें। परिणामी द्रव्यमान को तैयार जार में पैक करें, शीर्ष पर लगभग दो सेंटीमीटर की परत के साथ चीनी छिड़कें, जार की गर्दन को पोंछें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें।

सर्दियों के लिए काला करंट

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली तैयार करने के लिए, शाखाओं से जामुन लेने की भी आवश्यकता नहीं है। हम उन्हें धोते हैं और घटिया निकालते हैं, पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। उसके बाद, हम कच्चे माल को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर ब्लांच करते हैं। हम एक कोलंडर में झुकते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर छलनी से पोंछते हैं।

क्रीम फैलाने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला पोंछने के लिए बहुत सुविधाजनक है, यह आपको कम से कम अपशिष्ट छोड़ने की अनुमति देता है, जिससे हम खाद तैयार करेंगे। आप इसमें अन्य बेरीज और फल, साथ ही कुछ काले करंट के पत्ते भी मिला सकते हैं। एक स्वादिष्ट और ताज़ा पेय प्राप्त करें।

आइए जेली पर वापस जाएं। परिणामी मैश किए हुए द्रव्यमान को 800 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 किलो मैश किए हुए द्रव्यमान के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को पांच से छह मिनट तक उबालना चाहिए, यह काफी है, हलचल करना और फोम को हटाना न भूलें। इसके अलावा, हमेशा की तरह, हम बाँझ जार में पैक करते हैं। इसे भी उसी तरह से तैयार किया जाता है, कच्चे माल को भी पोंछने की जरूरत होती है, क्योंकि खाल और दाने काले रंग की तुलना में मोटे होते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कॉम्पोट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हम सभी की जरूरत ताजा या जमे हुए काले करंट, पानी और दानेदार चीनी है। पर तीन लीटर जारकॉम्पोट हमें चाहिए:

एक गिलास जामुन;

एक गिलास दानेदार चीनी;

हम हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं: हम उन्हें डंठल से अलग करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें सूखा देते हैं। हम निष्फल तीन लीटर जार और स्केल्ड ढक्कन तैयार करते हैं। हम एक जार में जामुन और चीनी डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उबलते पानी में उबालने की शुरुआत से लगभग पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, बंद करें और जार को ढक्कन पर उल्टा करके धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसे लपेट दें यूपी। आप बस कॉम्पोट को सॉस पैन में उबाल कर ला सकते हैं, एक बाँझ जार और सील में डाल सकते हैं। इस मामले में, नसबंदी की जरूरत नहीं है। पूरे सर्दियों में एक अंधेरी जगह में एक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत।

सर्दियों के लिए काला करंट: एक सरल नुस्खा

अब आप जानते हैं कि ब्लैककरंट जैम कैसे तैयार किया जाता है, सर्दियों के लिए एक नुस्खा और एक से अधिक निश्चित रूप से काम आएंगे। मैं जेली और प्राकृतिक रस के प्रेमियों को ध्यान देना चाहूंगा - पोमेस को बाहर न फेंके। यहां तक ​​​​कि अगर उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो त्वचा के पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाएगा।

यह केक में है जिसमें सबसे अधिक पेक्टिन और खनिज होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, आयोडीन, लोहा और कैल्शियम। एक ब्लेंडर द्वारा कुचल केक को बिना चीनी के भी संरक्षित किया जा सकता है, और सर्दियों में इसे ताज़ा करने के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मक्खन का आटा: यह एक उत्कृष्ट गलीचा बना देगा। केक और सूजी के मिश्रण से हम बच्चों के लिए मूस तैयार करेंगे। इस मामले में सूजी उन्हें मजे से खाएगी।

इस गूदे का प्रयोग भी किया जा सकता है कॉस्मेटिक प्रयोजनोंएक मुखौटा की तरह, शुद्ध फ़ॉर्मया जोड़ के साथ कॉस्मेटिक तेलऔर सिर्फ खट्टा क्रीम। इसके अलावा, चीनी के बिना कुचल पोमेस की तैयारी के रूप में लिया जा सकता है भोजन के पूरकखाते वक्त। यह आपके भोजन को पेक्टिन और फाइबर से समृद्ध करेगा, और यह पूरी तरह से प्राकृतिक है।

मैं एक और लाऊंगा सर्दियों के लिए ब्लैक करंट डिश, एक साधारण रेसिपीपेस्टिल्स - अद्भुत प्राकृतिक व्यवहार करता है, जो बिना किसी संरक्षण के पूरी तरह से संग्रहीत है और सभी को सुरक्षित रखता है लाभकारी गुणजामुन। खाना पकाने में कई घंटे लगेंगे, लेकिन बहुत कम चीनी की आवश्यकता होती है, और व्यंजनों को कीटाणुरहित करने की भी आवश्यकता नहीं होती है। चलो ले लो

• 1 किलोग्राम जामुन;

  2 कप दानेदार चीनी;

  100-150 मिली पानी।

हमने छांटे और धोए हुए जामुन को सॉस पैन में डाला और थोड़ा पानी डाला। लगभग पंद्रह मिनट तक धीरे-धीरे उबालें ताकि वे नरम, ठंडा हो जाएं और छलनी से छान लें। केक का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक उबालें, और फिर इसे हल्के से तेल लगे चर्मपत्र से ढके शीट पर फैलाएं।

हम बिना किसी कट्टरता के ब्रश या फोम रबर के टुकड़े के साथ तेल लगाते हैं। यह आवश्यक है ताकि पेस्टिल आसानी से अलग हो जाए। परत 2-3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए शीट को ओवन में रखें, 45-50 डिग्री तक गरम करें और 5-6 घंटे के लिए दरवाजे के अजर से सूखें। सही समययह बताना मुश्किल है क्योंकि हर किसी का ओवन अलग होता है। तैयार भोजनलचीला होना चाहिए और आसानी से झुकना चाहिए। इसे स्ट्रिप्स में काटें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और कसकर स्टोर करें। बंद बैंक. एक फ्रूट ड्रायर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा, खासकर अगर इसका उपयुक्त कार्य हो। पास्टिला को सेब के साथ किसी भी अनुपात में मिलाकर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इनमें पेक्टिन भी बहुत होता है। इसके अलावा, द्रव्यमान को पोंछना भी आवश्यक नहीं है, बस एक ब्लेंडर का उपयोग करके कच्चे माल को चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें ताकि टपकने पर प्यूरी की एक बूंद तश्तरी पर न फैले।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम

और अंत में, ब्लैक करंट जैम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी है। इसे उपरोक्त किसी भी तरीके से पकाया जाता है, केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हम लेमन बाम या अजवायन की पत्ती डालते हैं, जिसे हम पैकिंग से पहले हटा देते हैं, या थोड़ा ताजा कटा हुआ संतरे का छिलका साथ में संतरे का रस, या स्क्रैप किया हुआ ताजा अदरकस्वाद।

Additives बहुत विविध हो सकते हैं। आम मसाले जैसे लौंग, इलायची, चक्र फूल, सारे मसालेएक धुंध बैग में सॉस पैन में रखा जा सकता है और खाना पकाने के अंत में हटा दिया जाता है।

और बारीक कटा हुआ भी गरम काली मिर्चब्लैककरंट जेली या प्यूरी में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा, यह नरम या क्रीम पनीर के साथ सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बना देगा। अनुपात को आपकी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर चुना जा सकता है।

उदाहरण के लिए, 2.5-3 लीटर जाम या जेली के लिए, एक नारंगी या 30-40 ग्राम अदरक की जड़ पर्याप्त होगी। उत्साह हटाया जा सकता है विभिन्न तरीके: ठीक grater, तो आप इसे तुरंत क्रश कर लें।

आप एक विशेष छँटाई चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत पतली परत में त्वचा को हटा देगा, और फिर स्ट्रिप्स में ज़ेस्ट को बहुत पतले काट देगा। हमें ही चाहिए ऊपरी परतएक सफेद समर्थन के बिना जो कड़वा हो सकता है। तीन अदरक को बारीक कद्दूकस पर या ब्लेंडर से काट लें, या आप सब्जी के चाकू से बारीक काट सकते हैं। ग्रेटर के बाद ठोस कठोर रेशे रह सकते हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं होते।

पांच मिनट का ब्लैक करंट जैम: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए हार्वेस्टिंग करंटकई परिचारिकाओं का एक अभिन्न अंग है, खासकर यदि आपके बच्चे हैं, या आप केवल गर्मियों में ही नहीं, बल्कि जामुन का आनंद लेना चाहते हैं साल भर. करंट जम सकता है, चीनी के साथ पीसा जा सकता है - लाइव जाम, काफी रोचक / उपयोगी / स्वादिष्ट भी।

और आप झटपट जैम पका सकते हैं, इसे दर्जनों बार उबालना जरूरी नहीं है, पांच मिनट काफी है, इसलिए हम इसमें अधिक विटामिन बचा सकते हैं घर का बना इलाजऔर घर के अन्य कामों के लिए अपना काफी समय बचाएं।

पहले से ही, आप ऐसे जाम से भर सकते हैं रेत की टोकरियाँ, थोड़ा मक्खन / पनीर क्रीम मिलाकर, या आप इसे केक या बिस्कुट के बीच एक परत में रख सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट करंट जामखस्ता टोस्ट और एक पतली परत के साथ प्राप्त किया मक्खन- एक कप कॉफी के नीचे बस अतुलनीय है, और इस तरह के मीठे सैंडविच के साथ किसी भी मिठाई की तुलना नहीं की जा सकती।

सामग्री:

1. करंट - 300 ग्राम
2. चीनी - 300 ग्राम
3. पानी - 50 मिली

करंट जाम "पांच मिनट: खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, शुरुआत के लिए, करंट बेरीज को देखें, उन्हें एक बेसिन या कटोरे में फेंकने के बाद, ठंडा पानी डालें। आप तुरंत देख सकते हैं कि सूखी पत्तियां सतह पर कैसे तैरती हैं, अब आपको पत्तियों के साथ-साथ पानी को सावधानी से निकालने की जरूरत है। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, पिछली बार जब आप जामुन को छलनी में धीरे से धो सकते हैं।

तैयार बेरीज को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और थोड़ा पानी डालें। धीरे से मिलाएं और कंटेनर को कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो तुरंत पानी और चीनी से सिरप उबाल लें, बेरीज को कम करें और पांच मिनट तक उबाल लें, लेकिन इस संस्करण में आपको थोड़ा और पानी चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को स्टोव पर पुनर्व्यवस्थित करें और बर्नर के औसत ताप को चालू करें। पांच मिनट से ज्यादा न उबालने के बाद करंट को उबालें। इस प्रक्रिया में, जामुन की सतह पर एक टोपी दिखाई देगी, इसे सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए।

इस समय तक, बाँझ जार और ढक्कन तैयार करें - कंटेनर को उबलते जामुन और सिरप से भरें। इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर, या तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है। अंतिम विकल्प के लिए, जाम को हर्मेटिक रूप से रोल करें और जार को उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर निकाल कर स्टोर कर लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

काले करंट के लाभकारी गुणों को लोग लंबे समय से जानते हैं, बेरी का पहला उल्लेख 15 वीं शताब्दी के प्राचीन रूसी कालक्रम में मिलता है। आजकल, यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि इसमें मनुष्यों के लिए मूल्यवान कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। मुख्य रूप से, यह विटामिन, पेक्टिन, नींबू, का एक शानदार प्राकृतिक ध्यान है। मेलिक एसिडट्रेस तत्व, खनिज लवण।

काले करंट में विटामिन सी की उपस्थिति जामुन के पकने की डिग्री, वैराइटी विशेषताओं पर निर्भर करती है। मौसम की स्थितिऔर कई अन्य कारक। शुष्क वर्षों में, विटामिन की मात्रा 25-30 प्रतिशत कम हो जाती है, ठंडी और बरसात की गर्मियों में यह बढ़ जाती है।

जामुन के स्वाद और जामुन की महक की तुलना शायद ही किसी और चीज से की जा सकती है। जामुन, कलियाँ, अंकुर, काले करंट की पत्तियाँ उपयोगी मानी जाती हैं।

मेरी बेरी की झाड़ियाँ बाड़ के साथ बढ़ती हैं। कब खरीदा गया था देश कुटीर क्षेत्र, लगाए गए पहले दो पौधे काले करंट थे, वे मुझे भेंट किए गए। तब से बहुत समय बीत चुका है, मैंने खुद कई किस्में खरीदीं, उनका प्रचार किया। धीरे-धीरे, झाड़ियों में वृद्धि हुई, मैंने आशाजनक किस्में उठाईं, और जामुन की फसल हमेशा मनभावन होती है, मेरे परिवार और रिश्तेदारों को सर्दियों के लिए प्रदान किया जाता है।

काला करंट। लाभकारी विशेषताएं

1. छोटी मुट्ठी ताज़ा फल(50 जीआर।) आपूर्ति करेगा दैनिक आवश्यकताएस्कॉर्बिक एसिड में। इसमें कैरोटीन, थायमिन, फोलिक एसिड, सक्रिय यौगिक होते हैं।
2. शुगर, आयरन, मैग्नीशियम से भरपूर, मौजूद आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक), एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ, Coumarins।
3. सर्दियों के लिए काटी गई जामुन सभी उपलब्ध लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
4. फल होते हैं औषधीय गुण, शरीर के स्वर को बढ़ाएं, संक्रमणों के प्रतिरोध। ठंडे समय में, जब विटामिन की तीव्र कमी होती है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण और प्रासंगिक होता है।
5. इसमें एक डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
6. भूख बढ़ती है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है।
7. घावों को जल्दी भरने में मदद करता है।
8. यह संक्रमण, जुकाम पर सकारात्मक चिकित्सीय प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
9. एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ता है, एडिमा को खत्म करता है, विटामिन की कमी की भरपाई करता है।
10. गहन मानसिक और शारीरिक कार्य के लिए एक अनिवार्य सहायक।
11. सक्रिय पदार्थ शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालने में सक्षम होते हैं।
12. चिकित्सा पद्धति में, पेट के अल्सर के उपचार में इसका उपयोग पाया गया है।
13. इसका उपयोग सुस्ती, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कमजोर होने, निम्न रक्तचाप के लिए किया जाता है।

ब्लैककुरेंट पत्तियां। लाभकारी विशेषताएं

विटामिन सी की एक महत्वपूर्ण मात्रा में काले करंट की पत्तियां होती हैं। पत्तियों का उपयोग उनके विकास के पूरे बढ़ते मौसम के दौरान औषधीय उपचार के लिए किया जा सकता है। पत्तियां उपयोगी होती हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाती हैं, रक्त की मात्रा में सुधार करती हैं, मजबूत करती हैं रक्षात्मक बलव्यक्ति, उत्तेजित करें पाचन तंत्र, निचला उच्च तापमान, विटामिन तैयार करने के लिए अच्छी सामग्री हैं।

मैं ब्लैककरंट के पत्तों को सुखाता हूं। मैं चाय बनाने के लिए अपनी आपूर्ति का उपयोग करता हूं। करंट टी का स्वाद अच्छा होता है, इसमें कई ट्रेस तत्व, विटामिन होते हैं।

• कटा हुआ कच्चा माल का एक बड़ा चमचा, एक गिलास उबलते पानी डालें, इसे 10-12 मिनट के लिए काढ़ा दें, दिन में 2-3 बार, 0.5-1 गिलास पिएं। चाय अच्छी तरह से प्यास को कमजोर करती है, ताजा तैयार, आपकी रसोई को काले करंट की खुशबू से भर देगी। स्वाद में अद्भुत, एक उत्कृष्ट सामान्य उपचार प्रभाव है, जहर को हटाता है, धीरे से साफ करता है।

पत्तियों से एक औषधीय टिंचर तैयार किया जाता है। मैं इसे व्हाइट वाइन पर बनाता हूं, मैं इसे थकान के लिए इस्तेमाल करता हूं। कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए टिंचर अपरिहार्य है:

मैं 2 मुट्ठी काले करंट की पत्तियों को धोता हूं, उन्हें अपने हाथों में पीसता हूं ताकि रस दिखाई दे, उन्हें एक ग्लास कंटेनर में डालें, सफेद शराब की एक बोतल डालें। मैं इसे दो सप्ताह के लिए छोड़ देता हूं, जब ऐसा होता है, तो मैं इसे कला के अनुसार उपयोग करता हूं। भोजन से पहले चम्मच।

पत्तियों से पेय तैयार किया जाता है। धोना ताजा पत्ते, तौलना, चाकू से काटना, कांच के कंटेनर में रखना। उबला हुआ पानीअम्ल करना साइट्रिक एसिड, और 300 मिलीग्राम की मात्रा में। कटी हुई पत्तियों में जोड़ें (जामुन के रस से बदला जा सकता है)। जलसेक के लिए कंटेनर को गर्म स्थान पर निकालें, एक दिन के बाद धुंध के माध्यम से जलसेक को निचोड़ें। पेय का उपयोग केवल ताज़ा तैयार किया जाता है, प्रति दिन 0.5-0.75 कप, स्वाद के लिए चीनी (शहद) मिलाकर।

गर्मियों में कटाई के लिए ब्लैककरंट के पत्तों की कटाई करना बेहतर होता है, ताकि वे बिना चीर-फाड़ के निकल सकें। सूखा - एक पतली परत बिछाना, हमेशा अंधेरी जगहों (अटारी, चंदवा) में।

ताजा पत्तेअचार बनाने, सब्जियों, मशरूम का अचार बनाने के लिए मूल्यवान।

ब्लैककरंट बड्स

एक काले करंट के पौधे में, सभी उपलब्ध भाग उपयोगी होते हैं - जड़ें, कलियाँ, टहनियाँ, जामुन, पत्तियाँ। कलियों को वसंत में काटा जाता है, जब वे अभी भी रालदार होते हैं, लेकिन अभी तक खुले नहीं हैं। कलियों को उसी तरह से काटा जाता है जैसे बर्च के पेड़ों में - युवा टहनियों को काटा जाता है, बंडलों में बांधा जाता है, सुखाया जाता है, फिर पीटा जाता है।

छंटाई करते समय शाखाओं को बाहर न फेंके, आप पतली और मुलायम शाखाओं से भी करंट की कलियों को इकट्ठा कर सकते हैं और उनसे दवा तैयार कर सकते हैं।

किडनी टिंचर पैर के फंगस का इलाज करता है, त्वचा को साफ करता है, खुजली से राहत देता है। ऐसे करें तैयारी:

• किडनी, बिना टैम्पिंग के, बोतल में 0.5 लीटर डालें, गर्दन के नीचे वोदका डालें। एक कॉर्क के साथ कसकर बंद करें, दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखें।

कलियों के साथ शाखाओं का काढ़ा, जड़ें न्यूरोडर्माेटाइटिस, चिड़चिड़ी त्वचा, न्यूरोडर्माेटाइटिस के साथ मदद करती हैं:

इसमें 2 कप बारीक कटे अंकुर डालें बड़ा बर्तनलीटर पानी, धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ दें। तनाव, लोशन के रूप में उपयोग करें - शोरबा में एक कपड़ा डुबोएं और त्वचा को पोंछ लें। यह गले की आंखों के लिए लोशन के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

गुर्दे का काढ़ा, डायफोरेटिक के रूप में, जुकाम के लिए उपयोग किया जाता है, गर्भाशय रक्तस्राव के लिए अमूल्य है:

एक लीटर पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में 2 कप बारीक कटे हुए अंकुर डालें, 15 उबाल लें 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच किडनी, 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, एक घंटे के लिए जोर दें, तनाव दें, भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच पिएं। चम्मच।

काला करंट। उपयोग के लिए मतभेद।

बेरी उपयोगी है स्वस्थ लोग, और रोगियों के लिए यह बस अपूरणीय है। हालाँकि, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जो इस बेरी को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, उनके लिए ब्लैककरंट को contraindicated है। ऐसे लोगों में पेट की परेशानी हो सकती है, मतली दिखाई देती है, शरीर में खुजली और खुजली होती है। ऐसे मामलों में, करंट को मना करना बेहतर होता है।

फल पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ मोटे खून के साथ contraindicated हैं।

ब्लैककरंट से क्या तैयार किया जा सकता है

मेरे गुल्लक में बहुत सारे हैं स्वस्थ व्यंजनों, मैं उनमें से कुछ आपके साथ साझा करता हूं।

Blackcurrant जामुन विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं।

चीनी के साथ शुद्ध काला करंट

यह सबसे आम तरीका है, सरल और कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है। विधि का लाभ पूर्ण स्वाद, सुगंध का संरक्षण है।

फलों को छाँटें, टहनियाँ, सीपल्स निकालें, कुल्ला करें, सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। एक तामचीनी सॉस पैन में एक लकड़ी के मूसल के साथ क्रश करें (एक मांस की चक्की में पीसें), चीनी जोड़ें (1.5-2 किलो प्रति 1 किलो जामुन), अच्छी तरह मिलाएं। बेरी मिश्रण को धुले हुए, सूखे कांच के जार या बोतलों में एक विस्तृत गर्दन के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। भंडारण के लिए, एक अंधेरी, ठंडी जगह तैयार करें।

काले छोटे बेर का जूस

कुछ साल पहले मैंने यूके में बना एक टॉलर जूस कुकर खरीदा था। मेरी खरीदारी मुझे खुश करती है। जैसे ही जामुन, फल, सब्जियां पकती हैं, मैं कैनिंग जूस लेता हूं। उदाहरण के लिए, 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज से रस निकालने के लिए आपको कम से कम 100-200 जीआर की आवश्यकता होगी। चीनी, सहमत हूँ कि यह किफायती है। आउटपुट 750 मिली है डिब्बाबंद रससमय 40-45 मिनट व्यतीत होता है। मैं रस को तीन लीटर जार में सील कर देता हूं, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है। सर्दियों में हम पूरे परिवार के साथ पीते हैं, प्राकृतिक रसबहुत केंद्रित, ठंडे उबलते पानी से पतला होना जरूरी है।

की ओर देखें दिखावटमेरा जूसर

ब्लैक करंट को कैसे फ्रीज करें

ताजे चुने हुए फलों से, कीटों द्वारा खराब किए गए खराब-गुणवत्ता वाले जामुन, गिरे हुए पत्ते, मलबे को हटा दिया जाता है, धोया जाता है। फिर बचे हुए पानी को निकालने के लिए हल्के से हिलाएं, एक समान परत में सूखने के लिए एक तौलिया पर रखें, एक कंटेनर में डालें। कंटेनर के नीचे, दूध के थैले, बक्से, कंटेनर का उपयोग किया जाता है। संघनन के लिए, कंटेनर को हिलाया जाता है, फ्रीजर में लोड किया जाता है, उत्पाद को सर्दियों की अवधि तक संग्रहीत किया जाता है। 0.5 लीटर की क्षमता में लगभग 450 जीआर शामिल है। जामुन।

मौजूद तेज़ तरीकाजमना। वे फ्रीजर के क्षेत्र के बराबर कार्डबोर्ड की एक बेकिंग शीट बनाते हैं, पक्षों की ऊंचाई 2-2.5 सेमी होती है, इसे साफ कागज से ढक दें। बेकिंग शीट पर फलों को 2 परतों से अधिक न डालें, जल्दी से फ्रीज करें, भंडारण के लिए एक कंटेनर में डालें।

जमे हुए जामुन को 1-3 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। फलों का डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, क्योंकि तेजी से पिघलने से काले करंट के लाभकारी गुण बिगड़ जाते हैं, विटामिन की मात्रा कम हो जाती है।

डिफ्रॉस्टेड बेरी व्यावहारिक रूप से ताजा से अलग नहीं है, स्वाद गुण, उपयोगी गुण समान स्तर पर रहते हैं।

ब्लैक करंट को कैसे सुखाएं?

Blackcurrant बेरीज को ड्रायर या ओवन में 65 डिग्री तक के तापमान पर सुखाया जाता है। फलों को पहले से सुखाया जाता है, हवा की पहुंच प्रदान करते हुए, एक पतली पंक्ति में फैलाया जाता है। सूखे बेर में सूक्ष्म गंध के साथ थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद होता है, थोड़ा बुना हुआ होता है।

सूखे मेवे, जैसे चाय, थर्मस में पीसा जा सकता है, उबलते पानी का एक गिलास, सूखे मेवों का एक बड़ा चमचा, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव, स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाएं।
से सूखे जामुनभाप की तैयारी - 2 कप उबलते पानी में 50 जीआर डालें। फल, 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, गर्म (भोजन से 20 मिनट पहले एक गिलास या आधा गिलास, 2-3 बार) पिया जाता है।

काला करंट शराब

काले करंट के फलों से एक अद्भुत स्वस्थ शराब बनाई जाती है, जिसे लंबे समय से लोक उपचारकर्ताओं द्वारा अनुशंसित किया जाता है:

• एक गिलास ब्लैककरंट बेरीज के साथ एक गिलास वोदका मिलाएं, चीनी की चाशनी डालें, जोर दें। कला के अनुसार जुकाम के लिए लें। चम्मच दिन में 2-3 बार, गर्म चाय पिएं (यह दवा बच्चों के लिए नहीं है!)।

ब्लैक करंट ड्रेस

तैयार जामुन का एक गिलास पोंछ लें, रस निचोड़ लें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। एक लीटर गर्म पानी के साथ गूदा डालें, उबालें, तनाव दें, 0.5 कप चीनी डालें, उबाल लें, फिर से छान लें, ठंडा करें। जैसा कि आप उपयोग करते हैं, फलों के पेय में ठंडा रस डालें।

ब्लैक करंट सॉस

400 जीआर धो लें। जामुन, पोंछे, उबलते हुए बेरी सिरप(600 जीआर चीनी से) बेरी प्यूरी रखें, धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें। आइसक्रीम, क्रीम, पुडिंग के डेसर्ट के साथ परोसें।