ईल से क्या पकाना है. ईल किसके साथ जाती है? "ईल से मछली सोल्यंका" के लिए पकाने की विधि

ईल एक ऐसी मछली है जो दिखने में बिल्कुल सांप जैसी होती है। इसका मांस उच्च वसा सामग्री के साथ बहुत कोमल होता है - 25% तक। यही कारण है कि इस मछली से बने व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं, और इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस मछली को स्मोक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, इसका स्वाद हमेशा बढ़िया रहेगा। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ ईल पकाना नहीं जानती हैं, लेकिन व्यंजन विशेष रूप से कठिन नहीं हैं, और कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है।

फ्लेमिश में मछली

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनफ्लेमिश में कुकिंग ईल को ईल कहा जाता है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मछली
• 2 बड़े प्याज
• 80 ग्राम मक्खन
• 125 ग्राम शर्बत
• 250 ग्राम ताजा पालक
• डिल, तारगोन, अजमोद
• 2 अंडे की जर्दी
• जायफल
• काली मिर्च
• नींबू का रस।

सबसे पहले, आपको ईल को साफ करने की ज़रूरत है, इसके अंदरूनी भाग को हटा दें, शव को अच्छी तरह से धो लें और इसे लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। फिर आपको एक सॉस पैन में तेल घोलना चाहिए, इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक खरीदा सुनहरी पपड़ी. इसके बाद, आपको प्याज के कोट पर ईल के टुकड़े डालने होंगे, पैन को ढक्कन से ढकना होगा, आंच कम करनी होगी और मछली को 10 मिनट तक उबालना होगा। फिर पालक, सॉरेल और अन्य जड़ी-बूटियों को धो लें, किचन टॉवल से सुखा लें, बारीक काट लें और मछली के साथ पैन में डाल दें।

पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, और थोड़ा सा जायफल डालें, और यदि चाहें, तो आप 2-3 बड़े चम्मच सूखा भी मिला सकते हैं टेबल वाइन, पैन को फिर से ढक दें और मछली को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब एक अलग कप में आपको मिलाना है अंडेसाथ नींबू का रस, फिर मिश्रण को पैन में डालें और तुरंत उसके नीचे की आंच बंद कर दें। इस तरह से तैयार ईल को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए और सजावट के तौर पर पतले कटे नींबू का इस्तेमाल करना बेहतर है.

सॉस के साथ मछली

सॉस के साथ ईल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मछली - 150 ग्राम
• प्याज - 10 ग्राम
• जड़ें - 15 ग्राम
• तेज पत्ता, नमक, सारे मसाले और कड़वी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सॉस - 50 ग्राम।

ईल से त्वचा निकालें, अंतड़ियों को हटा दें, मछली को पानी के नीचे धोएं और काट लें विभाजित टुकड़े. फिर हम इसमें नमक डालते हैं और सिरका छिड़कते हैं, इसे जड़ों और मसालों के नमकीन काढ़े में डालते हैं और धीमी आंच पर पकाते हैं। हम आलू को साइड डिश के रूप में पकाते हैं। अलग से परोसें होल्लान्दैसे सॉसया खीरा के साथ मेयोनेज़। अब आप जानते हैं कि ईल कैसे पकाना है, और आप इसे अक्सर पका सकते हैं।

ईल कान तैयार करने के विकल्प।
1) कान के साथ प्याज, जड़ें और अजमोद; हरे प्याज, डिल और मसालों के साथ - नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।
2) सब्जियों के साथ पकाया गया मछली का सूप: प्याज, गाजर, आलू, ताजा टमाटर. मछली काटना. मछली के सूप को पकाने का समय, स्वाद के लिए मिश्रण।

सीख और ग्रिल पर ईल कैसे पकाएं। ईल को काटने और टुकड़े करने के लिए अलग - अलग प्रकारकबाब. प्री-मैरिनेटिंग, मैरिनेड के लिए सामग्री। व्यंजन विधि:
1) बैंगन और टमाटर के साथ ईल स्कूवर।
2) शिश कबाब को लाल सॉस, वाइन, मसालों और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट किया गया।

असामान्य ईल व्यंजन। से नूडल्स चावल का आटास्मोक्ड ईल के साथ. मूल नुस्खामछली के साथ नूडल्स पकाना (कुछ हद तक खाना पकाने की याद दिलाता है, लेकिन बिना सिरके के खट्टा मीठा सौस). बेल मिर्च, लहसुन, अदरक, सफेद या के साथ नूडल्स एक तरह का बन्द गोबी, तिल, काजू.

स्मोक्ड ईल से रोल बनाना। प्रारंभिक नमकीन बनाने और सुखाने के बाद मछली का धूम्रपान करें।

सामग्री की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: गोल उबले चावल, ककड़ी या एवोकैडो, तले हुए तिल, अन्य मसाले, समुद्री शैवाल। असेंबली - रोल बनाना और काटना। सॉस के साथ परोसें.

ईल को "सुशी" नामक व्यंजन के रूप में कैसे पकाएं। पकवान तैयार करने के लिए सामान्य बिंदु. मछली को नमकीन बनाना और धूम्रपान करना। व्यंजन विधि:
1) चावल, ईल, तले हुए तिल और समुद्री शैवाल के पत्तों के साथ सुशी निगिरी - नोरी।
2) इसी नाम के पनीर के साथ "फिलाडेल्फिया", नमकीन सामन, ताजा खीरे।

तली हुई ईल तैयार करने के दो विकल्प:
1) मैरीनेट की हुई मछली को लहसुन, नींबू के साथ कोयले पर भूनना वनस्पति तेलऔर मसाले.
2) जापानी नुस्खासोया सॉस के साथ ईल को "उनागी" कहा जाता है ( मछली की सॉस), तिल का तेल (तीखापन के लिए), उबला हुआ चावलऔर चावल का सिरका.

स्मोकहाउस में ईल व्यंजन। मछली, जलाऊ लकड़ी और धूम्रपान उपकरण तैयार करना। चिप्स भिगोना. मसालों के साथ मछली को प्रारंभिक रूप से नमकीन बनाना और आवश्यक स्थिति में सुखाना। ईल को स्मोकहाउस में रखना। तापमान समर्थन, धूम्रपान का समय। पकाना और उपयोग करना।

विस्तृत विवरण प्रारंभिक चरण- धूम्रपान के लिए मछली तैयार करना। लकड़ी का चयन करना और लकड़ी के चिप्स को भिगोना। जिसके बारे में आपको जानना जरूरी है उचित तैयारी smokehouses आपूर्ति ठंडे धुएं के साथ ईल को धूम्रपान करने की प्रक्रिया का विवरण। तापमान, स्मोकहाउस में मछली रखने का समय।

इस पृष्ठ पर हम आपके ध्यान में ईल मछली प्रस्तुत करते हैं। ईल से व्यंजन तैयार करने की विधि और अन्य प्रकार की मछलियों से व्यंजन बनाने की विधि की सूची "" अनुभाग में पाई जा सकती है।

वे आपको प्रतिस्पर्धी कीमतों पर कुछ भी खरीदने की अनुमति देंगे!

हमारी सदस्यता लें - हम उनके माध्यम से बहुत कुछ प्रकाशित करते हैं रोचक जानकारी, फोटो और वीडियो।

साइट के लोकप्रिय अनुभाग:

यह आपको यह समझने की अनुमति देगा कि वर्ष और महीने के समय के आधार पर सभी मछलियाँ कैसे काटती हैं।

यह पेज आपको मछली पकड़ने के लिए कई लोकप्रिय टैकल और उपकरणों के बारे में बताएगा।

हम सजीव, वनस्पति, कृत्रिम और असामान्य का विस्तार से वर्णन करते हैं।

लेख में आप मुख्य प्रकारों के साथ-साथ उनका उपयोग करने की रणनीति से परिचित होंगे।

एक वास्तविक मछुआरा बनने के लिए हर चीज़ का अध्ययन करें और सीखें कि सही चुनाव कैसे करें।

ईल एक वास्तविक समुद्री शिकारी है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसका बहुत से लोग आनंद लेते हैं। हममें से अधिकांश लोगों ने इस मछली को सुखाकर या स्मोक्ड करके खाया है। इसलिए, कम ही लोग जानते हैं कि घर पर ईल से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, यह मछली बहुत स्वस्थ भी है: इसमें कई विटामिन और शामिल हैं उपयोगी पदार्थ. हालाँकि, ईल को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके रक्त में जहरीले विषाक्त पदार्थ होते हैं जो विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। लेकिन घबराएं नहीं, उचित ताप उपचार से सभी विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। एक और बात जो आपको जानना आवश्यक है: यदि आपको ईल को स्वयं काटना है, तो बहुत सावधान रहें। यदि उसका रक्त क्षतिग्रस्त त्वचा पर लग जाए तो सूजन हो सकती है। लेकिन वह भी नहीं रुकता सच्चे पेटू. आगे, हम आपके साथ सबसे स्वादिष्ट ईल व्यंजनों की रेसिपी साझा करेंगे।

7 237126

फोटो गैलरी: ईल से बने व्यंजनों की रेसिपी

जापानी खाना

हम सभी जानते हैं कि जापानियों को दीर्घजीवी माना जाता है। वे इसमें मदद करते हैं विभिन्न उत्पाद, मछली सहित। ये लोग वास्तव में मछली को बहुत अच्छी तरह से समझते हैं और इससे असली मछली पका सकते हैं। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. साथ ही, वे समुद्री भोजन को न्यूनतम ताप उपचार के अधीन करने का प्रयास करते हैं। ईल सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय उत्पादजापान में। अधिकतर इसका उपयोग रोल बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि ऐसी तैयारी कैसे करें स्वादिष्ट रोलमकानों। सभी उत्पाद सुपरमार्केट में आसानी से मिल सकते हैं।

उनागी (सुग्रेम रोल्स)

इन रोल्स को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 150 सुशी ग्रिस, नोरी की 3 शीट, स्मोक्ड ईल, बड़ा चम्मच तिल, बड़ा चम्मच सोया सॉस, हरी प्याज, वसाबी और मसालेदार अदरक।

गीले हाथों से चावल को नोरिया की शीट पर रखें। इसे लगभग 2/3 जगह घेरनी चाहिए। हरे प्याज़ और ईल को शीट के बीच में स्ट्रिप्स में रखें। एक विशेष गैल्वनाइजिंग उपकरण का उपयोग करके, रोल को रोल करें और उन्हें 6-8 टुकड़ों में काट लें। परोसने से पहले, प्रत्येक रोल के ऊपर सोया सॉस डालें और तिल छिड़कें। रोल्स को अदरक और वसाबी के साथ परोसें।

यूरोपीय व्यंजन

ईल पाई की रेसिपी यूरोपीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

कुछ मध्यम आकार की मछलियाँ लें और उनकी खाल उतारें, पंख निकालना न भूलें। फिर मछली को टुकड़ों में काट लें और उन्हें पिघले हुए मक्खन (30 ग्राम) के साथ पैन में रखें। मछली में प्याज़, मशरूम, मसाले, अजमोद, एक गिलास शेरी, जायफल और थोड़ा सा पानी मिलाएं। आग को तेज़ रखें और इसे उबलने दें। उबलने के बाद, मछली को हटा दें और इसे तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। छिछोरा आदमी. पैन में बचे तरल में 30 ग्राम मक्खन और उतनी ही मात्रा में आटा मिलाएं। इससे आपकी चटनी बन जायेगी. सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए और अंत में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें, ऊपर से उबले अंडे की जर्दी को कद्दूकस करें और पफ पेस्ट्री से ढक दें। क्रस्ट को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, पाई के शीर्ष पर अंडे की जर्दी लगाएं। पाई को 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। पकवान को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

स्मोक्ड ईल सलाद

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम स्मोक्ड ईल, 2 ताजा खीरे, एक शिमला मिर्च, सलाद, तिल के बीज, सोक्लिमोन, जैतून का तेल, स्वाद के लिए मसाले।

सलाद बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. ईल को स्ट्रिप्स में काटें शिमला मिर्चऔर खीरे. सलाद के पत्तों को सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, सलाद में नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। परोसने से पहले, जैतून का तेल डालें और तिल छिड़कें। आनंद लें!

सफेद शराब में मछली

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम ईल, एक किलोग्राम प्याज, जैतून का तेल, 2 गिलास सफेद वाइन, लहसुन (3 कलियाँ), पिघलते हुये घी, आटा और मसाले स्वादानुसार।

ईल को त्वचा, अंतड़ियों और हड्डियों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में साबुत प्याज भूनें और फिर मछली डालें। नमक, काली मिर्च डालें और सफेद वाइन डालें। जैसे ही वाइन उबलने लगे, लहसुन (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ) मछली में डाल दें। सभी चीजों को आधे घंटे तक पकाएं. पकाने से पांच मिनट पहले मछली में एक चम्मच आटा डालें। सफ़ेद वाइन में ईल तैयार है. परोसने से पहले मछली को कटे हुए अंडों से सजाया जा सकता है।

रूसी रसोई

ईल न केवल विदेशों में एक पसंदीदा व्यंजन है। यहाँ रूस में भी वे उससे प्यार करते हैं। इसका मतलब यह है कि कुछ लोगों ने इससे अच्छे व्यंजन बनाना सीख लिया है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन- कान। इसलिए हम यही तैयारी करेंगे.

डेढ़ किलोग्राम वजन की एक मछली लें और उसकी खाल उतार लें। कुछ लोग मछली का छिलका नहीं निकालते बल्कि पहले उसे अच्छे से (नमक से) साफ कर लेते हैं। इसके बाद इसे अंदर से अच्छी तरह से मसल लें और साफ रुमाल से अच्छी तरह पोंछ लें। इसके बाद, पैन में पानी डालें और 2 अजवाइन की जड़ें और अजमोद डालें, सारे मसाले, 2 कप ताजी हरी मटर, 2 मध्यम आकार के प्याज। जब शोरबा उबल जाए, तो मछली डालें और कम से कम 45 मिनट तक पकाएं। अधपकी ईल बहुत हानिकारक होती है। गर्मी से निकालने से पहले, अजमोद को अपने कान में डालें और बे पत्ती. सूप तैयार है. बॉन एपेतीत।

तली हुई मछली

यह ध्यान में रखना होगा कि ईल - फैटी मछली. इसलिए, आप इसे एक बार में बहुत सारा नहीं खा सकते हैं और आपको निश्चित रूप से इसे साइड डिश के साथ परोसना होगा। इसलिए पहले से तैयारी कर लें भरताया तली हुई ईल के साथ दलिया।

आपको 1 किलो ईल की आवश्यकता होगी। इसे लंबाई में आधा-आधा काट लें, अंदर से सारा हिस्सा अच्छे से मसल लें और बीज निकाल दें। फिर फिश सॉस तैयार करें. इसे बनाने के लिए आपको सोया सॉस, सोया पेस्ट, अदरक और लहसुन की जरूरत पड़ेगी. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें। सॉस को उबाल लें। जब यह तैयार हो जाए, तो इमुगर को चिकना कर लें और मछली को तलना शुरू करें। मछली को तेज़ आंच पर तब तक भूनना चाहिए जब तक वह गहरे भूरे रंग की न हो जाए। परोसने से पहले, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सहिजन के साथ मछली

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम ईल, 100 ग्रेन, एक बड़ा चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सिरका और नमक।

एक सॉस पैन को तेल से चिकना करें और उसमें पहले से कद्दूकस की हुई सहिजन डालें। मछली को अंतड़ियों, त्वचा और हड्डियों से साफ करें, मध्यम टुकड़ों में काटें और सहिजन के ऊपर रखें। आप मछली को पंक्तियों में रख सकते हैं, लेकिन प्रत्येक पंक्ति पर सहिजन छिड़कना चाहिए। ईल में नमक, सिरका और पानी डालें और आधा पकने तक पकाएँ। फिर मछली से थोड़ा सा शोरबा निकाल लें और उसमें मक्खन और आटा मिला दें। सॉस उबालें. ईल पकाने से 15 मिनट पहले सॉस डालें। परोसते समय, अजमोद या सलाद की टहनियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

सूची व्यंजनों के प्रकारईल से आप लंबे समय तक जारी रख सकते हैं। इसका उपयोग किसी भी मछली के स्थान पर व्यंजनों में किया जा सकता है। यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है. लेकिन याद रखें कि ईल बहुत वसायुक्त होती है। इसलिए इसे साइड डिश के साथ खाना बेहतर है। अगर आप इसके साथ सलाद बनाते हैं तो ऐसा सलाद मुख्य डिश की जगह ले सकता है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु, जिसे इस मछली से व्यंजन तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए: ईल का खून जहरीला होता है। इसलिए, इसे अपने हाथों में लेने से बचें। इस उत्पाद को पूरी तरह से सुरक्षित बनाने के लिए, ईल को कम से कम 45 मिनट तक उबालना, तला हुआ या स्टू किया जाना चाहिए। इसके बारे में मत भूलना! हम कामना करते हैं कि आपके सभी ईल व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर बनें।

ईल एक शिकारी मछली है जिसे स्वादिष्ट माना जाता है और इसका स्वाद कई लोगों को पसंद आता है। जिन लोगों को इस स्वादिष्ट मछली को चखने का अवसर मिला, उन्होंने मुख्य रूप से स्मोक्ड या सूखी ईल का सेवन किया। इसलिए, अधिकांश लोगों को यह भी पता नहीं है कि ईल को घर पर पकाया जा सकता है और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किए जा सकते हैं। ईल खारे पानी या मीठे पानी की हो सकती हैं। समुद्री मछलियाँविशाल आकार तक पहुँच सकते हैं और कई किलोग्राम वजन कर सकते हैं। मीठे पानी की मछली का आकार बहुत अधिक सामान्य होता है और इसे पकड़ने में 300 ग्राम से 1 किलोग्राम तक के व्यक्तियों का प्रभुत्व होता है। दोनों प्रकार की ईल के मांस की गुणवत्ता उत्कृष्ट होती है, निवास स्थान इस मांस के स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।

ईल के पास ही नहीं है मजेदार स्वादइसका मांस भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसमें है एक बड़ी संख्या कीपोषक तत्व और विटामिन. लेकिन आपको यह जानना होगा कि इस मछली को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। ईल के रक्त में जहरीले विष होते हैं जो मनुष्यों में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। हालांकि, अगर ऐसा हो तो पहले से घबराने की जरूरत नहीं है उष्मा उपचारसही ढंग से किए जाने पर, विषाक्त पदार्थ निष्प्रभावी हो जाएंगे। यदि आपको ईल को स्वयं काटना है, तो आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि ईल का खून क्षतिग्रस्त मानव त्वचा (घाव पर) पर लग जाए, तो यह शुरू हो सकता है सूजन प्रक्रिया. हालाँकि, सच्चे पेटू ऐसे अप्रिय विवरणों से विचलित नहीं होंगे। यदि आप सावधान रहें, तो आप बाहर जाते समय कुछ खाना खा सकेंगे। स्वादिष्ट व्यंजनईल मांस से.

स्मोक्ड ईल सूप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 300-400 ग्राम स्मोक्ड ईल की आवश्यकता होगी। ईल मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। इसके बाद, मछली को 1 लीटर शोरबा से भरें और 0.4 लीटर डालें सेब का रस. जब पानी उबल जाए तो प्यूरी सूप के बेस को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाना चाहिए. इसके बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को छान लिया जाना चाहिए।

इसके बाद ईल के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रिज में रख देना चाहिए। फिर आपको 500 ग्राम चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना है। इस डिश के लिए आपको प्याज की जरूरत पड़ेगी. आपको एक बड़ा प्याज लेना है और उसे बारीक काट लेना है। एक फ्राइंग पैन में 70 ग्राम वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज और चुकंदर भूनें। इसके बाद, तैयार शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें जहां तले हुए बीट और प्याज स्थित हैं और इस मिश्रण को कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। फिर इस तरह से उबाले गए मिश्रण को ब्लेंडर से कुचल देना चाहिए और इसमें 0.3 लीटर 20% क्रीम मिला देना चाहिए। इसके बाद, इस मिश्रण को गरम करें, नमक डालें और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

एक लो बड़ा सेबइसे छीलें और दानों सहित कोर निकाल दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। और फिर इसमें भून लें मक्खन(100 ग्राम मक्खन) और हल्का नमक। सूप के मिश्रण को कटोरे में बाँट लें। मक्खन में तले हुए ईल के टुकड़े और सेब डालें। ईल के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर प्यूरी सूप परोसने की सलाह दी जाती है।

सहिजन के साथ मछली

कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें सहिजन को बारीक कद्दूकस करके डाल दीजिए. मछली से त्वचा, अंतड़ियां और बीज हटा दें। फिर काटें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर तैयार सहिजन के ऊपर रखें। आप मछली के टुकड़ों को पंक्तियों में भी बिछा सकते हैं। लेकिन इस मामले में, मछली की प्रत्येक पंक्ति को कसा हुआ सहिजन के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद, सॉस पैन में पानी डालें। सिरका और नमक डालें और आधा पकने तक पकाएँ। फिर आपको मछली से कुछ शोरबा निकालना होगा और उसमें आटा और मक्खन डालकर कुछ मिनट तक उबालना होगा। मछली पकाने से लगभग 3ए 10-15 मिनट पहले, इस सॉस को ईल के साथ सॉस पैन में डालें। इस व्यंजन को परोसते समय, इसे सलाद की टहनी, सीताफल या अजमोद से सजाने की सलाह दी जाती है।

खीरे और सेब के साथ ईल सलाद

के साथ सबसे सरल नुस्खा न्यूनतम लागतसमय और सामग्री. इसे तैयार करने के लिए आपको 0.4 किलोग्राम ईल, दो खीरे और दो सेब, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी। साग, डिल, अजमोद, तुलसी

ईल मांस को त्वचा से छीलें और हड्डियाँ हटा दें। फिर तैयार होने तक उबालें, ठंडा करें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे और सेब को भी छोटे क्यूब्स में काटें और ईल मांस के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सोआ, तुलसी और अजमोद), मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

तली हुई मछली

यदि आप ताज़ी मछली ढूंढने में सफल हो जाते हैं, तो आपको मोटी मछली चुननी होगी। अब आपके पास तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री है स्वादिष्ट व्यंजन. और इसमें कोई संदेह नहीं है कि ईल डिश स्वादिष्ट होगी। इस मछली से जो सबसे सरल व्यंजन तैयार किया जा सकता है, वह है ईल को फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर भूनना।

आपको 1-1.2 किलोग्राम ईल, आधा नींबू, दो या तीन बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी जैतून का तेलइसे सब्जी, लहसुन की तीन कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च से बदला जा सकता है। 1.5 चम्मच नमक, कई तेज पत्ते।

मछली को जिम्मेदारी से काटते समय, मोटे नमक का उपयोग करके बलगम को अच्छी तरह से हटा दें। अंदरूनी हिस्सा बाहर निकालें, सिर और पूंछ काट लें और कई बार पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, शवों को तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और भागों में काट लें (यदि ईल छोटी है, तो आप इसे आधा काट सकते हैं)। इसके बाद, मछली को नमक, काली मिर्च और बारीक कसा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, नींबू के रस के मिश्रण से रगड़ें और 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस घटना में कि ईल को ग्रिल या ग्रिल पर पकाया जाना है बेहतर टुकड़ेमछली को पतली सींकों या सीखों पर रखें, उनके बीच तेज पत्ते डालें।

यदि मछली को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, तो डिश का स्वाद ग्रिल से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। मछली को पहले आटे में लपेटकर गर्म वनस्पति या जैतून के तेल में फ्राइंग पैन में रखना चाहिए। सबसे पहले ईल को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। सुंदर पपड़ी, और फिर पलट दें और पूरी वजन प्रक्रिया को दोहराएं। पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

ईल और आलू के साथ पिज्जा

ईल और आलू के साथ पिज्जा तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो, 300 ग्राम आलू, 600 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, 2 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, थोड़ा सा पानी की आवश्यकता होगी।

ईल को बलगम से साफ़ करें, त्वचा हटा दें, अंतड़ियाँ हटा दें और सिर काट दें। मांस काटें छोटे - छोटे टुकड़े. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. फिर आलू और ईल के टुकड़ों को वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण में रखें। इन सभी को 1 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें. फिर आटे का एक बैच बनाएं, उसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। - फिर आटे को दो बराबर भागों में बांट लें और फिर 2 गोल आकार में बेल लें. एक गोले को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद सांचे में रखें। मैरिनेड (आलू और ईल मांस) से निकाली गई भराई को आटे पर रखें और आटे के बचे हुए गोले से ढक दें। फिर किनारों को दबाकर पहले से गरम ओवन में रखें और 170°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

कई समुद्र और नदी निवासियों को रसोइयों द्वारा महत्व दिया जाता था विभिन्न देशइसके गुणों के लिए. इस मछली के पास है अनोखा स्वादऔर सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है. कोमल और थोड़ा मीठा मांस पौष्टिक होता है और इसका उपयोग एक घटक के रूप में किया जाता है विस्तृत श्रृंखलाव्यंजन। स्मोक्ड ईल से क्या तैयार किया जा सकता है, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

व्यंजनों के प्रकार

वहाँ नदी और समुद्री मछलियाँ हैं। यह मसालेदार मछली, व्यावहारिक रूप से हड्डियों के बिना, लंबे समय से विभिन्न लोगों के खाना पकाने में उपयोग किया जाता रहा है। ऐपेटाइज़र, सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन यहीं से तैयार किए गए थे और बनाए जा रहे हैं। इसका स्वाद बहुत ही सुखद होता है.

सबसे सरल नुस्खा

एक डिश की कई सर्विंग्स के लिए, सरल और रोजमर्रा, लेकिन साथ में मूल स्वादऔर इसलिए ध्यान देने योग्य है, आपको एक गिलास चावल, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस, एक मध्यम ईल (0.3-0.4 किग्रा), गर्म स्मोक्ड लेना चाहिए। आप मसाले के रूप में मसालेदार अदरक और पिसी हुई काली मिर्च और सजावट के लिए जड़ी-बूटियों की टहनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

सलाद मिश्रण

स्मोक्ड ईल वाला यह व्यंजन अपनी सामग्री की विविधता के कारण स्वादिष्ट लगता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आज़माएँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! बेशक, ऐसा व्यंजन अपने सार में उत्सवपूर्ण है, और सजावट के मामले में औपचारिक दिखना चाहिए (हम साग और नींबू के स्लाइस का उपयोग करते हैं)।

सामग्री: स्मोक्ड ईल (0.3-0.4 किग्रा), एक जोड़ा ताजा खीरे, थोड़ा सा जैतून का तेल, कुछ मीठी मिर्च (बेल मिर्च), एक मुट्ठी तिल, आधे नींबू का रस, चीनी गोभी - 100 ग्राम, मसाले और नमक।

तैयारी

रोल्स

स्मोक्ड ईल से आप और क्या पका सकते हैं? रोल्स! वे इस सामग्री का उपयोग करके दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं।

हमें आवश्यकता होगी: नोरिया की 1 शीट (यदि अधिक शीट हैं, तो हम स्वचालित रूप से प्रत्येक सामग्री की मात्रा बढ़ा देते हैं), स्मोक्ड ईल - 150 ग्राम, रोल के लिए चावल - 150 ग्राम, थोड़ी सी वसाबी (सावधानी: मसालेदार!), ए ताजा खीरे के कुछ जोड़े (फल एवोकैडो के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।

तैयारी

1. नोरी को एक विशेष बांस की चटाई पर रखें, जिसका खुरदुरा भाग ऊपर की ओर हो।
2. हम इसे किनारे से लगभग डेढ़ सेंटीमीटर पीछे हटते हुए एक पतली परत में रखते हैं। यह सबसे आसानी से ठंडे पानी से सिक्त हाथों से किया जाता है।
3. चावल के ऊपर वसाबी है, लेकिन बहुत सावधानी से! आदत से बाहर, आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं।
4. ईल और खीरे को छोटी-छोटी पट्टियों के रूप में टुकड़ों में काट लें।
5. अंतिम 2 सामग्री को एक पट्टी में रखें, तिल छिड़कें और रोल को रोल करें।
6. हम नोरी शीट की एक पट्टी को पानी से भरे बिना गीला करते हैं और इसे परिणामी रोल पर चिपका देते हैं। इस तरह यह अपना आकार बनाए रखेगा।
7. मसालेदार अदरक और सोया सॉस के साथ परोसें।

मशरूम के साथ मछली

हमें आवश्यकता होगी: 300 ग्राम स्मोक्ड ईल, सलाद का एक गुच्छा, 300 ग्राम शैंपेन, थोड़ा सा जैतून का तेल, तीन मध्यम आकार के अचार, कुछ टमाटर, हरे प्याज का एक गुच्छा, नींबू का रस, मसाले के रूप में - पेपरिका , समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. हम मछली को बीज और त्वचा से मुक्त करते हैं। स्लाइस में काटें.
2. मशरूम को स्लाइस में काट कर तेल में तल लें.
3. हम सलाद को हाथ से फाड़ते हैं।
4. खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें. प्याज को 1-1.5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
5. सभी चीजों को एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं और जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च छिड़कें। तैयार!

ध्यान दें: मछली स्मोक्ड कैलोरीकाफी अधिक है - 325 इकाइयाँ। यह इस पर निर्भर करता है कि इसे कैसे संसाधित किया जाता है। इसलिए, इस मछली वाले कई सलाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए आहार पोषण. हालाँकि, स्मोक्ड ईल मांस विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होता है, जो बहुत फायदेमंद होता है मानव शरीर. इसके अलावा, ओकिनावा के जापानी शताब्दीवासी पारंपरिक रूप से इस अभूतपूर्व मछली से कुछ व्यंजन खाते हैं।

स्मोक्ड ईल सूप "यानागावा नाबे"

स्मोक्ड ईल व्यंजन न केवल रोल और सलाद के रूप में उपलब्ध हैं। कुछ सूप व्यंजनों में यह घटक शामिल होता है।

हमें आवश्यकता होगी: एक मछली, एक शिमला मिर्च, तोरी, प्याज, थोड़ा सा तिल का तेल, सॉस जिसे "टेरीयाकी" कहा जाता है, हरा प्याज, तिल।

तैयारी

1. मिर्च, प्याज और तोरी को स्ट्रिप्स में काटें और भूनें वनस्पति तेल. सॉटे पैन में टेरीयाकी सॉस की एक बूंद डालें।
2. होन-दशी शोरबा को पानी में घोलें और उबाल लें।
3. बारीक कटी ईल को शोरबा में रखें, उसमें भूना हुआ मिश्रण डालें, अंडा डालें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।
4. परोसने से पहले सबसे पहले एक प्लेट में चुटकीभर तिल डालें, फिर सूप में डालें और कटा हुआ हरा प्याज डालें.