सैल्मन किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। नमकीन सामन
सैल्मन घने चांदी के तराजू के साथ, सैल्मन परिवार की एक शिकारी मछली है। स्पॉनिंग अवधि के दौरान, मछली का रंग गहरा भूरा हो जाता है, और किनारों और सिर पर नारंगी और लाल धब्बे दिखाई देते हैं। अधिकांश सैल्मन प्रजातियां एनाड्रोमस हैं - वे ताजे पानी में पैदा होती हैं, खारे पानी के स्रोतों की ओर पलायन करती हैं, और स्पॉनिंग के लिए ताजे पानी में लौट आती हैं।
पका हुआ सामन मांस काफी वसायुक्त होता है, लेकिन कैलोरी में उच्च नहीं होता है, यह बहुत कोमल होता है और रसदार स्वाद, लो-बोन्ड और गुलाबी-लाल रंग में चित्रित। सैल्मन की कैलोरी सामग्री मछली के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, चिकन सैल्मन सैल्मन की तुलना में अधिक मोटा और अधिक पौष्टिक होता है। प्रकृति में, सैल्मन की 23 प्रजातियां हैं, जिनमें चम सैल्मन, सैल्मन, नेल्मा, पिंक सैल्मन, कोहो सैल्मन और ट्राउट का मांस शामिल है, जो अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
सैल्मन में चाहे कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, यह स्वादिष्ट और काफी महंगी मछली कई आहार आहारों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।
सामन के उपयोगी गुण
सामन मांस अत्यधिक पौष्टिक, प्रोटीन में उच्च और "अच्छे वसा" है। केवल 100 ग्राम सामन मांस, जिसमें कैलोरी 100 से 208 किलो कैलोरी तक होती है, तैयारी की विधि के आधार पर, प्रदान करता है दैनिक आवश्यकताशरीर में विटामिन डी की कमी होती है आवश्यक विटामिनकैंसर का खतरा बढ़ जाता है और हृदवाहिनी रोग, मल्टीपल स्केलेरोसिस, रुमेटीइड गठिया और टाइप 1 मधुमेह।
मछली का यह ही टुकड़ा विटामिन बी 12, नियासिन और सेलेनियम के आवश्यक दैनिक सेवन का आधा हिस्सा प्रदान करता है, और यह भी है उत्कृष्ट स्रोतविटामिन बी 6 और मैग्नीशियम। पर डिब्बाबंद सामनइसके निर्माण में शामिल मछली की हड्डियों के कारण बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है।
बावजूद कम कैलोरी सामग्रीसामन, इसमें शामिल है उच्च स्तरडोकोसाहेक्सैनोइक एसिड, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और आंखों की रेटिना के कामकाज के लिए आवश्यक मुख्य संरचनात्मक फैटी एसिड है। सैल्मन खाने से मैकुलर डिजनरेशन का खतरा कम हो जाता है, एक पुरानी आंख की बीमारी जिससे दृष्टि हानि होती है।
सैल्मन में एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं, जो हैं प्रभावी उपकरणहृदय रोग, मधुमेह और गठिया से लड़ने, कैंसर के खतरे को कम करने और रक्त के थक्कों को रोकने के लिए।
सामन में बायोएक्टिव प्रोटीन अणुओं की एक छोटी मात्रा होती है - तथाकथित जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड्स, जिनमें सकारात्मक प्रभावजोड़ों और उपास्थि की स्थिति पर।
सैल्मन, जो कैलोरी में कम है, ट्रिप्टोफैन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक प्राकृतिक शामक जो हल्के अनिद्रा वाले लोगों में तंद्रा बढ़ाता है।
सामन कैलोरी: मछली का पोषण और ऊर्जा मूल्य
सैल्मन की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं होती है, हालांकि इस मछली को वसायुक्त के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिससे इस मछली के मांस को विभिन्न आहारों में उपयोग करना संभव हो जाता है।
पोषण मूल्यऔर प्रति 100 ग्राम मछली में कच्चे सामन की कैलोरी सामग्री है:
- लिपिड - 13 ग्राम;
- संतृप्त वसा - 3 ग्राम;
- कोलेस्ट्रॉल - 55 मिलीग्राम;
- सोडियम - 59 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 363 मिलीग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
- सामन कैलोरी - 208 किलो कैलोरी;
- आहार फाइबर - 0 ग्राम;
- प्रोटीन - 20 ग्राम;
- विटामिन सी - 3.1 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
- आयरन - 0.3 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.6 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 12 - 3 एमसीजी;
- मैग्नीशियम - 27 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मछली में नमकीन सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:
- प्रोटीन - 21;
- वसा - 20;
- कार्बोहाइड्रेट - 0;
- नमकीन सामन कैलोरी - 269 किलो कैलोरी।
प्रति 100 ग्राम मछली में पके हुए सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:
- प्रोटीन - 15.9;
- वसा - 15.7;
- कार्बोहाइड्रेट - 0;
- पानी - 23.5;
- कैलोरी बेक्ड सामन - 211 किलो कैलोरी।
प्रति 100 ग्राम मछली में कच्चे चूम सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:
- प्रोटीन - 19 ग्राम;
- वसा - 5.6 ग्राम;
- पानी - 74.2 ग्राम;
- कोलेस्ट्रॉल - 80 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 40 एमसीजी;
- राइबोफ्लेविन - 0.2 मिलीग्राम;
- पाइरिडोक्सिन - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 12 - 4.1 एमसीजी;
- विटामिन सी - 1.2 मिलीग्राम;
- विटामिन डी - 16.3 एमसीजी;
- कैलोरी चुम सामन - 127 किलो कैलोरी;
- कैल्शियम - 20 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 200 मिलीग्राम;
- कुल ओमेगा -3 फैटी एसिड - 4023 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मछली में स्मोक्ड चुम सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:
- प्रोटीन - 22;
- वसा - 12;
- कार्बोहाइड्रेट - 0;
- पानी - 0;
- स्मोक्ड सैल्मन कैलोरी - 196 किलो कैलोरी।
प्रति 100 ग्राम मछली में पके हुए चुम सामन का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:
- प्रोटीन - 22.2;
- वसा - 5.1;
- कार्बोहाइड्रेट - 0;
- पानी - 0;
- कैलोरी बेक्ड चुम सामन - 135.13 किलो कैलोरी।
सैल्मन में कितनी कैलोरी: मछली आहार
सैल्मन की कम कैलोरी सामग्री और इसमें कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति विभिन्न आहारों में और विशेष रूप से डुकन प्रोटीन आहार और क्रेमलिन आहार में इस किस्म की मछली का उपयोग करना संभव बनाती है।
मछली आहार बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके लिए डिज़ाइन किए गए आहार का पालन करके आप 3-5 किलो वजन कम कर सकते हैं। अधिक वज़न 7-10 दिनों में। उनका अनुपालन करने के लिए, ताजी मछली खरीदना सबसे अच्छा है। कम वसा वाली किस्मेंऔर बिना जैतून डाले पकाये सूरजमुखी का तेलओवन में, ग्रील्ड या स्टीम्ड। मछली आहार के लिए कई विकल्प हैं, मछली मोनो-आहार भी हैं, जब दिन के दौरान आपको किसी भी तरह की 1.5 किलो मछली, उबला हुआ, ग्रील्ड या स्टीम्ड खाने की ज़रूरत होती है।
का विषय है मछली आहार 7-10 दिनों के लिए चुनने के लिए चार मेनू विकल्प हैं दैनिक राशन, जिन्हें किसी भी क्रम में वैकल्पिक करने की अनुमति है:
- विकल्प 2: नाश्ता - बेक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ दम किया हुआ गोभी. स्नैक - 2 टमाटर के साथ 100 ग्राम टर्की पट्टिका। दोपहर का भोजन - हरी सलाद के पत्तों के साथ कॉड पट्टिका। स्नैक - 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट 75 ग्राम ब्रोकोली के साथ। रात का खाना - एक सैल्मन स्टेक, जिसकी कैलोरी लगभग 350 किलो कैलोरी होती है, कटा हुआ डिल और 50 ग्राम उबले हुए बीन्स के साथ;
- विकल्प 3: नाश्ता - पालक के साथ 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन और काले रंग का एक टुकड़ा पूरे अनाज रोटी. स्नैक - 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के साथ वेजीटेबल सलाद. दोपहर का भोजन - किसी भी उबली हुई मछली का 250 ग्राम। स्नैक - एवोकैडो स्लाइस के साथ 100 ग्राम टर्की। रात का खाना - पालक के साथ सामन स्टेक और उबला हुआ ब्रोकोली का 100 ग्राम;
- विकल्प 4: नाश्ता - 100 ग्राम वसा रहित पनीरऔर 120 ग्राम उबला हुआ सामन काले साबुत अनाज की रोटी के एक टुकड़े के साथ। दोपहर - भाग ग्रीक सलाददुबला पनीर के साथ। दोपहर का भोजन - 120-180 ग्राम ग्रील्ड सामन। स्नैक - 60 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या 180 ग्राम प्राकृतिक दही. रात का खाना - 120-180 ग्राम सामन स्टेक, 100 ग्राम उबला हुआ शतावरी और फूलगोभी।
हर सुबह खाली पेट 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी पीने की सलाह दी जाती है। कमरे का तापमान. आहार का पालन करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि प्रति दिन 1.5 लीटर पानी पीना न भूलें, बिना चीनी की हरी और काली चाय असीमित मात्रा में दी जाती है, और अगर भूख अचानक उठती है, तो डेवलपर्स कुछ उबला हुआ सामन खाने की सलाह देते हैं, जिसमें कम होता है कैलोरी। तो इस तरह का नाश्ता वजन कम करने के समग्र परिणामों को प्रभावित नहीं करेगा। बनाया हुआ खानानमक और लहसुन के साथ मौसम मना है, जड़ी बूटीऔर काली मिर्च।
जनवरी-18-2013
सामन के आहार गुण:
अगर हम मछली के बारे में नहीं, बल्कि एक खाद्य उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो इस अर्थ में सैल्मन परिवार से मछली के मांस को सैल्मन कहने की प्रथा है।
यह मछली बहुत पौष्टिक उत्पादबहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।
एक नियम के रूप में, भोजन में, यह बाद में आता है पूर्व-उपचारहालांकि, समुद्री भोजन के कुछ उत्साही प्रशंसकों का तर्क है कि इस मछली के मांस को कच्चा खाया जा सकता है। सैल्मन का क्या उपयोग है, जिसकी कैलोरी सामग्री हमारे कई पाठकों के लिए रूचिकर है?
इस मछली का मांस पॉलीअनसेचुरेटेड का स्रोत है वसायुक्त अम्ल, साथ ही वर्तमान में ज्ञात ओमेगा -3 वसा, जो मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के नियमन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह, बदले में, हमारे पर सकारात्मक प्रभाव डालता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, हृदय और रक्त रेखाओं के काम पर, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन की अनुमति नहीं देता है।
प्रोटीन या अमीनो एसिड हमारी कोशिकाओं, ऊतकों, एंजाइमों और हार्मोन के आवश्यक घटक हैं। सैल्मन प्रोटीन (जैसे, वास्तव में, किसी भी अन्य मछली के प्रोटीन) आसानी से पच जाते हैं मानव शरीर. उनके पास नहीं है दुष्प्रभावकार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं। सैल्मन फिश गुड फैट (ओमेगा-3) का स्रोत है, जो हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
सामन कुछ खनिजों में भी समृद्ध है। उदाहरण के लिए, वही सेलेनियम जिसे आप किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं, ऊतकों, बालों और नाखूनों के विकास के लिए एक आवश्यक तत्व, अक्सर सैल्मन प्रोटीन से प्राप्त होता है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लिए जबकि ओमेगा -3 कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, धमनियों और नसों को लचीला रखता है, कार्डियक पेरिस्टलसिस को बढ़ाता है, सैल्मन अमीनो एसिड खेल में आता है। वे रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सकारात्मक तरीके से प्रभावित करते हैं, धमनियों और नसों की दीवारों के निशान को रोकते हैं, दिल के दौरे की संभावना को काफी कम करते हैं।
इस मछली का उपयोग सबसे महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है: मस्तिष्क, हृदय और गुर्दे। सामन, इसकी संरचना के कारण, घातक नवोप्लाज्म के विकास की संभावना को कम करता है, स्ट्रोक को रोकने के लिए कार्य करता है, मधुमेह, जोड़ों का गठिया और अल्जाइमर रोग।
इस मछली की संरचना से खनिज - पोटेशियम और कैल्शियम - मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्वास्थ्य और ताकत के लिए आवश्यक हैं। फॉस्फोरस और विटामिन बी12, ए, डी लीवर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं।
सैल्मन जैसी मछली के ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करते समय कुछ तथ्यों पर विचार करना चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है - यह इसकी तैयारी के लिए नुस्खा पर निर्भर करती है। इस मछली का मांस बड़ी संख्या में विभिन्न पाक व्यंजनों में शामिल है।
अनुयायियों के लिए पौष्टिक भोजनउपयुक्त कम कैलोरी तरीकेखाना पकाने का सामन: उबला हुआ, आग पर भुना हुआ या ग्रील्ड। यदि आप खाना पकाने के दौरान 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाते हैं, ऊर्जा मूल्यभोजन में 60 कैलोरी की वृद्धि होगी।
सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है?
तो इस मछली की कैलोरी सामग्री वास्तव में क्या है? लेकिन यह एक:
ताजा सामन की कैलोरी सामग्री है:
201 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद
प्रति 100 ग्राम ताजा सामन के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू):
प्रोटीन - 19.9
वसा - 13.6
कार्बोहाइड्रेट - 0.0
और कितनी कैलोरी है इस मछली में, पकी हुई विभिन्न तरीके? और यहाँ कितना है:
सैल्मन कैलोरी टेबल (बीजेयू), प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
और अलग-अलग तरीकों से पकी हुई इस मछली का पोषण मूल्य यह है:
सैल्मन पोषण मूल्य तालिका (बीजेयू), प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!
आप इस मछली को कैसे पका सकते हैं? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:
आटे में तला हुआ सामन:
उत्पाद:
- सामन पट्टिका - 500 जीआर।
- मैदा - 1 कप
- अंडे - 1 टुकड़ा
- हल्की बीयर - 1 अधूरा गिलास
- आधा नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
मछली को धोया जाता है, अलग-अलग स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमकीन और छिड़का जाता है नींबू का रस. आटा बनाने के लिए आटा, अंडे, बीयर और नमक मिलाया जाता है। आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए रख दें। मछली के स्ट्रिप्स को आटे में रोल किया जाता है, प्रत्येक पट्टी को तैयार आटे में डुबोया जाता है और उबलते तेल के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है - ताकि मछली उसमें तैर जाए। भागों को तेल में पकने तक तलें।
टेबल के साथ परोसा जाता है कुरकुरे चावलया आटा उत्पादतथा टमाटर की चटनी. यह बिना कहे चला जाता है कि इस तरह से तैयार किए गए सैल्मन की कैलोरी सामग्री, जैसे, उबले हुए या उबले हुए से अधिक होगी।
सरसों के साथ सामन, दलिया में बेक किया हुआ:
उत्पाद:
- ओट फ्लेक्स (पारंपरिक "हरक्यूलिस") - 4 बड़े चम्मच
- सामन (2 स्टेक) - 200 ग्राम
- सरसों (डीजॉन) - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- मसाला (पिसी हुई काली मिर्च) - 1/4 छोटा चम्मच
- सलाद (पत्ती)
तैयारी में आसानी के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। हम सैल्मन स्टेक लेते हैं, उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
मछली, काली मिर्च को नमक करें और सरसों के साथ चिकना करें।
हम लेते हैं अनाजऔर उदारता से मछली को गुच्छे के साथ छिड़कें।
हमने बेकिंग शीट को बेक करने के लिए 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रख दिया।
लेटस के पत्तों पर मछली परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
वजन घटाने के लिए उपयोगी सामन क्या है?
यह अजीब लगेगा कि ऐसा केवल मछली, सामन की तरह, के खिलाफ लड़ाई में इस्तेमाल किया जा सकता है अधिक वजन. हालांकि, कोई नहीं कहता है कि एक सामन आहार है: इस मछली का उपयोग केवल एक अतिरिक्त उत्तेजक और वजन कम करने में एक प्रभावी सहायक के रूप में किया जाता है।
तथ्य यह है कि सैल्मन मांस - ओमेगा -3 का सबसे समृद्ध स्रोत - न केवल त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, बल्कि चयापचय को भी तेज करता है, जो सेल्युलाईट के गठन और सामान्य रूप से वसा के जमाव को रोकता है।
ऑपरेशन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि थायरॉयड ग्रंथि को सभी चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए प्रतिदिन एक निश्चित मात्रा में आयोडीन की आवश्यकता होती है, जो कि सामन की एक सर्विंग में निहित है। सप्ताह में कम से कम 2 बार सैल्मन खाने से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड से सफलतापूर्वक छुटकारा पा सकेंगे, बल्कि इसे अच्छे मूड में भी कर सकेंगे।
बेशक, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि सैल्मन खाने का मतलब इसे पैन में पकाना नहीं है बड़ी मात्रातेल: इस वसा का प्रत्येक बड़ा चमचा पकवान के "वजन" को 60 किलो कैलोरी बढ़ा देता है। कम कैलोरी वाले तरीके वांछनीय हैं: ग्रिल या डबल बॉयलर का उपयोग करें। यदि आप खाना पकाने से पहले मछली को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो मैरिनेड में चीनी, सॉस, वाइन की सामग्री की निगरानी करें: वे पकाने के प्रयास को कम कर सकते हैं स्वस्थ भोजननहीं करने के लिए
Jan-18-2013 KoshkaS
अगर हम मछली के बारे में नहीं, बल्कि एक खाद्य उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो इस अर्थ में सैल्मन परिवार से मछली के मांस को सैल्मन कहने की प्रथा है।
यह मछली एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।
एक नियम के रूप में, भोजन में, यह पूर्व-प्रसंस्करण के बाद आता है, हालांकि, समुद्री भोजन के कुछ उत्साही प्रशंसकों का तर्क है कि इस मछली का मांस कच्चा खाया जा सकता है। सैल्मन का क्या उपयोग है, जिसकी कैलोरी सामग्री हमारे कई पाठकों के लिए रूचिकर है?
इस मछली का मांस पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का स्रोत है, साथ ही ओमेगा -3 वसा जिसे आज जाना जाता है, जो मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के नियमन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
यह, बदले में, हमारे हृदय प्रणाली की स्थिति पर, हृदय और रक्त रेखाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े नहीं बनने देता है।
प्रोटीन या अमीनो एसिड हमारी कोशिकाओं, ऊतकों, एंजाइमों और हार्मोन के आवश्यक घटक हैं। सैल्मन प्रोटीन (वास्तव में, किसी भी अन्य मछली के प्रोटीन) मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। उनका कोई साइड इफेक्ट नहीं है, कार्सिनोजेन्स नहीं हैं। सैल्मन फिश गुड फैट (ओमेगा-3) का स्रोत है, जो हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
सामन भी कुछ खनिजों में समृद्ध है। उदाहरण के लिए, वही सेलेनियम जिसे आप किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं, ऊतकों, बालों और नाखूनों के विकास के लिए एक आवश्यक तत्व, अक्सर सैल्मन प्रोटीन से प्राप्त होता है।
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लिए जबकि ओमेगा -3 कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, धमनियों और नसों को लचीला रखता है, कार्डियक पेरिस्टलसिस को बढ़ाता है, सैल्मन अमीनो एसिड खेल में आता है।
वे रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सकारात्मक तरीके से प्रभावित करते हैं, धमनियों और नसों की दीवारों के निशान को रोकते हैं, दिल के दौरे की संभावना को काफी कम करते हैं।
इस मछली का उपयोग सबसे महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है: मस्तिष्क, हृदय और गुर्दे। सामन, इसकी संरचना के कारण, घातक नवोप्लाज्म के विकास की संभावना को कम करता है, स्ट्रोक, मधुमेह, जोड़ों के गठिया और अल्जाइमर रोग को रोकने के लिए कार्य करता है।
इस मछली की संरचना से खनिज - पोटेशियम और कैल्शियम - मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्वास्थ्य और ताकत के लिए आवश्यक हैं। फॉस्फोरस और विटामिन बी12, ए, डी लीवर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं।
सैल्मन जैसी मछली के ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करते समय कुछ तथ्यों पर विचार करना चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है - यह इसकी तैयारी के लिए नुस्खा पर निर्भर करती है। इस मछली का मांस बड़ी संख्या में विभिन्न पाक व्यंजनों में शामिल है।
स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए, सामन पकाने के कम कैलोरी तरीके उपयुक्त हैं: उबले हुए, आग पर भुना हुआ या ग्रील्ड। यदि खाना पकाने के दौरान आप 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाते हैं, तो डिश का ऊर्जा मूल्य 60 कैलोरी बढ़ जाएगा।
सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है?
तो इस मछली की कैलोरी सामग्री वास्तव में क्या है? लेकिन यह एक:
ताजा सामन की कैलोरी सामग्री है:
201 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद
प्रति 100 ग्राम ताजा सामन के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू):
प्रोटीन - 19.9
वसा - 13.6
कार्बोहाइड्रेट - 0.0
और अलग-अलग तरह से पकी हुई इस मछली में कितनी कैलोरी होती है? और यहाँ कितना है:
सैल्मन कैलोरी टेबल (बीजेयू), प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
और अलग-अलग तरीकों से पकी हुई इस मछली का पोषण मूल्य यह है:
सैल्मन पोषण मूल्य तालिका (बीजेयू), प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!
आप इस मछली को कैसे पका सकते हैं? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:
आटे में तला हुआ सामन:
उत्पाद:
- सामन पट्टिका - 500 जीआर।
- मैदा - 1 कप
- अंडे - 1 टुकड़ा
- हल्की बीयर - 1 अधूरा गिलास
- आधा नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
मछली को धोया जाता है, विभाजित स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, नमकीन और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। आटा बनाने के लिए आटा, अंडे, बीयर और नमक मिलाया जाता है। आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए रख दें। मछली के स्ट्रिप्स को आटे में रोल किया जाता है, प्रत्येक पट्टी को तैयार आटे में डुबोया जाता है और उबलते तेल के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है - ताकि मछली उसमें तैर जाए। भागों को तेल में पकने तक तलें।
कुरकुरे चावल या आटे के उत्पादों और टमाटर सॉस के साथ मेज पर परोसें। यह बिना कहे चला जाता है कि इस तरह से तैयार किए गए सैल्मन की कैलोरी सामग्री, जैसे, उबले हुए या उबले हुए से अधिक होगी।
सरसों के साथ सामन, दलिया में बेक किया हुआ:
उत्पाद:
- ओट फ्लेक्स (पारंपरिक "हरक्यूलिस") - 4 बड़े चम्मच
- सामन (2 स्टेक) - 200 ग्राम
- सरसों (डीजॉन) - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- मसाला (पिसी हुई काली मिर्च) - 1/4 छोटा चम्मच
- सलाद (पत्ती)
तैयारी में आसानी के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। हम सैल्मन स्टेक लेते हैं, उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
मछली, काली मिर्च को नमक करें और सरसों के साथ चिकना करें।
दलिया लें और उदारतापूर्वक मछली को गुच्छे के साथ छिड़कें।
हमने बेकिंग शीट को बेक करने के लिए 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रख दिया।
लेटस के पत्तों पर मछली परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
वजन घटाने के लिए उपयोगी सामन क्या है?
यह अजीब लगेगा कि सैल्मन जैसी वसायुक्त मछली का उपयोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है। हालांकि, कोई नहीं कहता है कि एक सामन आहार है: इस मछली का उपयोग केवल एक अतिरिक्त उत्तेजक और वजन कम करने में एक प्रभावी सहायक के रूप में किया जाता है।
तथ्य यह है कि सैल्मन मांस - ओमेगा -3 का सबसे समृद्ध स्रोत - न केवल त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, बल्कि चयापचय को भी तेज करता है, जो सेल्युलाईट के गठन और सामान्य रूप से वसा के जमाव को रोकता है।
ऑपरेशन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि थायरॉयड ग्रंथि को सभी चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए प्रतिदिन एक निश्चित मात्रा में आयोडीन की आवश्यकता होती है, जो कि सामन की एक सर्विंग में निहित है। सप्ताह में कम से कम 2 बार सैल्मन खाने से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड से सफलतापूर्वक छुटकारा पा सकेंगे, बल्कि इसे अच्छे मूड में भी कर सकेंगे।
बेशक, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि सैल्मन खाने का मतलब इसे बहुत सारे तेल के साथ पैन में पकाना नहीं है: इस वसा के प्रत्येक चम्मच से पकवान का "वजन" 60 किलो कैलोरी बढ़ जाता है।
कम कैलोरी वाले तरीके वांछनीय हैं: ग्रिल या डबल बॉयलर का उपयोग करें।
यदि आप खाना पकाने से पहले मछली को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो मैरिनेड में चीनी, सॉस, वाइन की सामग्री पर नज़र रखें: वे स्वस्थ भोजन तैयार करने के प्रयास को नकार सकते हैं।
स्रोत: http://prokalorijnost.ru/losos-kalorijnost-i-polza
सैल्मन, या सैल्मन (ट्राउट), जैसा कि इसे भी कहा जाता है, सैल्मन परिवार की मछली से संबंधित है। न केवल परिष्कृत होने के कारण इसे एक विनम्रता माना जाता है नाजुक स्वादऔर रंग इस प्रजाति की लगभग सभी किस्मों में निहित है, लेकिन इसके कारण भी बड़ी रकम उपयोगी पदार्थमछली में।
ज्यादातर सामन को केज सैल्मन कहा जाता है, जिसे आम लोग लाल मछली मानते हैं। इसके अलावा, इस परिवार में गुलाबी सामन, चुम सामन और नेल्मा शामिल हैं।
इस लेख में, हम सैल्मन के सबसे आम प्रतिनिधि के बारे में बात करेंगे और यह पता लगाएंगे कि विधि के आधार पर सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है। खाना बनाना, इसकी रचना, लाभकारी विशेषताएं, साथ ही आहार में इस मछली का उपयोग करने की संभावना।
सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है? उत्पाद का पोषण मूल्य
सामन, परिवार के सभी सदस्यों की तरह, एक तैलीय मछली है, खासकर जब अन्य प्रकार की नदी के साथ तुलना की जाती है या समुद्री मछली. इसका पोषण मूल्य काफी अधिक है।
100 ग्राम सामन में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 8.1 ग्राम वसा होता है, जबकि इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। तदनुसार, कच्चे सामन की कैलोरी सामग्री भी अधिक होती है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 152 किलो कैलोरी होती है।
वैसे तो कई तरह की मछलियों के विपरीत सामन को कच्चा भी खाया जाता है।
इसके अलावा, सैल्मन की कैलोरी सामग्री सीधे इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है: यह जितना अधिक होता है, मछली में उतनी ही अधिक कैलोरी होती है।
हालाँकि, कैलोरी की यह संख्या काफी स्वीकार्य है, भले ही आप रचना में सामन का उपयोग करें आहार खाद्यमॉडरेशन में, विशेष रूप से इसके कई स्वास्थ्य लाभ दिए गए।
इसके अलावा, सैल्मन की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है और 161-270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से होती है। यह बताता है कि, उदाहरण के लिए, उबले हुए सैल्मन की कैलोरी सामग्री, साथ ही स्मोक्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री बहुत कम है पके हुए या तले हुए सामन की कैलोरी सामग्री की तुलना में।
सामन की संरचना, उपयोगी गुण और contraindications
यहां तक कि अगर आप ऐसे आहार पर हैं जो आपके आहार की पसंद को सीमित नहीं करता है, तो सैल्मन खाने और इसकी कैलोरी सामग्री आमतौर पर वजन घटाने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करती है। इसलिए शरीर को पाने के लिए इसे हफ्ते में 2 बार खाने की सलाह दी जाती है अधिकतम संख्याइसमें शामिल उपयोगी पदार्थ।
सामन के लाभकारी गुण मुख्य रूप से इसके वसा में होते हैं। वे न केवल सैल्मन में कितनी कैलोरी हैं, बल्कि पूरे शरीर के कामकाज को भी प्रभावित करते हैं। ये वसा संतृप्त फैटी एसिड से बने होते हैं और इसमें वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई भी शामिल होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, सामन में बड़ी मात्रा में बी, पीपी, सी विटामिन और मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। उनमें से अधिकांश पोटेशियम, फास्फोरस और सल्फर, क्लोरीन, लोहा और जस्ता, साथ ही फ्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि हैं।
यह इस रचना के लिए धन्यवाद है कि यह मछली दांतों, हड्डियों और बालों को मजबूत करने में सक्षम है, हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, स्मृति, मनोदशा में सुधार करती है, मानसिक गतिविधि, भलाई और मानव प्रदर्शन।
और सैल्मन में कई अमीनो एसिड होते हैं जो चयापचय को गति देते हैं और प्रोटीन के बेहतर पाचन में मदद करते हैं। लेकिन इसके बावजूद, दी गई मछलीइसके उपयोग के लिए contraindications भी हैं।
सैल्मन में पारा के ट्रेस स्तर की संभावना के कारण गर्भवती महिलाओं (विशेष रूप से समुद्र में पकड़ी गई मछली के बजाय समुद्र में पकड़ी गई) के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, जो एक अजन्मे बच्चे के विकास को प्रभावित कर सकता है।
इसके अलावा, सैल्मन की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण (विशेषकर में .) तला हुआ) यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की कोई उत्तेजना है, क्योंकि मछली काफी तेलदार है।
सामन का उपयोग और कैलोरी सामग्री, तैयारी की विधि के आधार पर
सामन का मुख्य पाक लाभ यह है कि यह व्यावहारिक रूप से किसी के साथ मात्रा में कमी नहीं करता है उष्मा उपचारऔर इसके अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, जिसे सैल्मन की कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं कहा जा सकता है। सामन के साथ खाना पकाने के लिए, इसके स्टेक और फ़िललेट्स का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे पूरा (बेक्ड या स्टू) भी पकाया जाता है।
इस मछली का उपयोग कई की तैयारी में किया जाता है ठीक भोजनजापानी, यूरोपीय और रूसी व्यंजन। और सामान्य तौर पर, सैल्मन दुनिया के लगभग किसी भी व्यंजन में पाया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय पारंपरिक जापानी व्यंजनजिसमें सामन मौजूद है, रोल और सुशी पर विचार करें। सामन कैवियार, जिसे हम लाल कैवियार कहते हैं, भी बहुत लोकप्रिय है।
सैल्मन अपने आप में वसायुक्त होता है, इसलिए इसे अक्सर कम उच्च कैलोरी वाले साइड डिश (सब्जियां, चावल) वाले व्यंजन के मुख्य घटक के रूप में परोसा जाता है।
सैल्मन की कैलोरी सामग्री अधिक होती है, लेकिन यदि आप मध्यम मात्रा में मछली खाते हैं तो यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सामन हल्का नमकीन, कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ, साथ ही स्मोक्ड और स्टीम्ड या ग्रिल्ड खाया जाता है।
यही कारण है कि सैल्मन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक उत्पाद के पाक प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करती है।
तो, उबले हुए या उबले हुए सामन की कैलोरी सामग्री पके हुए या तले हुए सामन की कैलोरी सामग्री से इसके बाद के प्रकारों में कैलोरी की संख्या में वृद्धि के पक्ष में स्पष्ट रूप से भिन्न होगी।
उबले हुए सामन की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि पके हुए सामन की कैलोरी सामग्री लगभग 253 किलो कैलोरी होगी।
अगर हम इसके उबले हुए रूप की बात करें, तो इसमें 185 किलो कैलोरी, और तली हुई - 205 किलो कैलोरी होती है।
स्मोक्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री के संबंध में, यह सबसे छोटा है, जिसे उत्पाद को धूम्रपान करने की ख़ासियत द्वारा समझाया गया है, जिसे ग्रील्ड सैल्मन में कैलोरी की संख्या के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
तो, स्मोक्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री 161 किलो कैलोरी है, और ग्रील्ड सामन में लगभग 202 किलो कैलोरी होता है।
नमकीन और थोड़ी नमकीन मछलीइसमें उच्च कैलोरी सामग्री भी होती है - क्रमशः 270 और 254 किलो कैलोरी, जो इसकी नमकीन बनाने की विधि पर निर्भर करती है।
पूर्वगामी के बाद, सैल्मन की कैलोरी सामग्री को देखते हुए, सबसे उपयोगी और कम कैलोरी खाना पकाने की विधि उबलना, भाप लेना और निश्चित रूप से, कच्ची मछली खाना है। स्मोक्ड सालमनकी भी अनुमति है, लेकिन केवल तभी जब आपका आहार स्मोक्ड मीट के सेवन पर रोक नहीं लगाता है।
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लाभ, हानि, सैल्मन कैलोरी प्रति 100 ग्राम
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प्रति 100 ग्राम ताजा सामन की कैलोरी सामग्री 141 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम मछली में शामिल हैं:
- 19.7 ग्राम प्रोटीन;
- 6.3 ग्राम वसा;
- 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
उत्पाद समूह बी (बी 1 और बी 2 सहित), पीपी, सी, ई, ए, साथ ही साथ खनिज जस्ता, मैग्नीशियम, क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस के विटामिन से संतृप्त है।
बेक्ड सैल्मन कैलोरी प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम ओवन-बेक्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:
- 15.7 ग्राम प्रोटीन;
- 6.1 ग्राम वसा;
- 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
प्रति 100 ग्राम पन्नी में पके हुए सामन की कैलोरी सामग्री 176 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पकी हुई मछली में:
- 23.2 ग्राम प्रोटीन;
- 9.3 ग्राम वसा;
- 0.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
सामन को पन्नी में पकाने के लिए कदम:
- 4 चीजें। सामन स्टेक काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
- 1 प्याज और 2 पीसी। मध्यम आकार के टमाटर को छल्ले में काट लें;
- साग का 1 गुच्छा काट लें;
- परतों में पन्नी में प्याज, सामन स्टेक, टमाटर, साग डालें, शीर्ष पर पन्नी के साथ सब कुछ एक साथ कवर करें;
- मछली को ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
माना व्यंजन विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, ई, सी, पीपी, खनिज मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, लोहा, मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम से समृद्ध हैं।
नमकीन सैल्मन कैलोरी प्रति 100 ग्राम
कैलोरी नमकीन सामन प्रति 100 ग्राम 270 किलो कैलोरी। उत्पाद के 100 ग्राम में:
- 21.2 ग्राम प्रोटीन;
- 20.6 ग्राम वसा;
- 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
नमकीन सामन कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ में contraindicated है, भड़काऊ प्रक्रियाएंपेट और आंतों में। ऐसी मछलियों को एडिमा की प्रवृत्ति के साथ छोड़ना होगा।
नमकीन सामन तैयार करने के लिए, आपको 0.5 किलो ताजा सामन, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक की आवश्यकता होगी सेंधा नमक, चीनी। नमकीन कदम:
- हम मछली को हड्डियों से साफ करते हैं, फिल्म को काटे बिना तराजू को हटाते हैं;
- नमक और चीनी मिलाएं;
- परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली भरें;
- मछली को ढक्कन के साथ बंद करें और एक दिन के लिए आग्रह करें;
- अगले दिन, व्यंजनों में एक नमकीन बनता है;
- नमकीन पानी निकालें, मछली को नैपकिन के साथ दाग दें।
पकवान तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें।
नमकीन मछली 1 दिन के लिए नमकीन होती है, मध्यम लवणता - 2 दिन, मजबूत नमकीन - 3 दिन।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी स्टीम्ड सैल्मन
प्रति 100 ग्राम उबले हुए सामन की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:
- 17 ग्राम प्रोटीन;
- 6.2 ग्राम वसा;
- 2.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
सैल्मन को भाप देने के लिए:
- अच्छी तरह से कुल्ला और 200 ग्राम ताजी मछली के स्लाइस में काट लें;
- एक चुटकी नमक के साथ सामन को नमक करें, आधा चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच नींबू का रस छिड़कें;
- 10 मिनट के लिए मछली जोर दें;
- मल्टीक्यूकर कंटेनर में कुछ गिलास पानी डालें;
- पूरी तरह से पकने तक "स्टीम्ड" मोड के साथ सैल्मन को पकाएं।
तली हुई सैल्मन कैलोरी प्रति 100 ग्राम
तले हुए सामन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 140 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम तली हुई मछली में:
- 18.5 ग्राम प्रोटीन;
- 6.38 ग्राम वसा;
- 0.37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
4 सर्विंग्स के लिए एक डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम ताजा पट्टिकासैल्मन
- 150 ग्राम पके हुए जैतून;
- 50 ग्राम जैतून;
- जैतून का तेल के 7 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
- सरसों - 1 चम्मच।
खाना पकाने के चरण:
- एक ब्लेंडर में जैतून को ब्लेंड करें जतुन तेलऔर सरसों;
- जैतून को बारीक काट लें;
- एक सूखे फ्राइंग पैन, नमक, काली मिर्च में सामन भूनें;
- प्रविष्टि तली हुई मछलीएक प्लेट पर, ऊपर से जैतून के पेस्ट और कटे हुए जैतून से सजाएं।
ग्रील्ड सैल्मन कैलोरी प्रति 100 ग्राम
कैलोरी ग्रील्ड सामन प्रति 100 ग्राम 284 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:
- 20.6 ग्राम प्रोटीन;
- 22.5 ग्राम वसा;
- 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
ग्रील्ड सामन में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह अग्न्याशय, पेट, आंतों, पित्ताशय की पुरानी और गंभीर बीमारियों में contraindicated है।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी उबला हुआ सामन
कैलोरी उबला हुआ सामन प्रति 100 ग्राम 151 किलो कैलोरी। 100 ग्राम उबली हुई मछली में:
- 19.8 ग्राम प्रोटीन;
- 9 ग्राम वसा;
- 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 किलो ताजा सामन;
- 2 पीसी। गाजर;
- 1 अजमोद जड़;
- 1 प्याज;
- जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक;
- कुछ नींबू का रस।
खाना पकाने के चरण:
- मछली को पट्टिका में काट दिया जाता है, हड्डियों और तराजू से साफ किया जाता है;
- गाजर, अजमोद और प्याज को छीलकर काट दिया जाता है;
- तलना सब्जियां;
- मछली डाली जाती है गर्म पानी, अजमोद की जड़, नमक इसमें मिलाया जाता है;
- मछली को पकने तक पकाएं;
- तैयार सामन को एक डिश पर रखें, तली हुई सब्जियों से सजाएं, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें।
सैल्मन के साथ कैलोरी सूप प्रति 100 ग्राम
सबसे लोकप्रिय सामन सूप उखा है। सैल्मन से कैलोरी फिश सूप प्रति 100 ग्राम 55 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:
- 6.1 ग्राम प्रोटीन;
- 2.32 ग्राम वसा;
- 2.43 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
सामन कान विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई, सी, खनिज मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, लोहा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, कोबाल्ट से संतृप्त होता है।
सैल्मन के साथ कैलोरी रोल प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम 170 किलो कैलोरी ककड़ी और सामन के साथ कैलोरी रोल। उत्पाद के 100 ग्राम में:
- 6.58 ग्राम प्रोटीन;
- 3.72 ग्राम वसा;
- 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
एक 25 ग्राम रोल में 42.5 किलो कैलोरी, 1.65 ग्राम प्रोटीन, 0.93 ग्राम वसा, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
प्रति 100 ग्राम 142 किलो कैलोरी सैल्मन और पनीर के साथ कैलोरी रोल। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:
- 9.7 ग्राम प्रोटीन;
- 6.7 ग्राम वसा;
- 10.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
1 पीसी शामिल है। उत्पाद (रोल वजन 25 ग्राम) 35.5 किलो कैलोरी, 2.43 ग्राम प्रोटीन, 1.68 ग्राम वसा, 2.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
सैल्मन के साथ कैलोरी सैंडविच प्रति 100 ग्राम
सैल्मन के साथ कैलोरी सैंडविच प्रति 100 ग्राम 261 किलो कैलोरी। 100 ग्राम में शामिल हैं:
- 15.7 ग्राम प्रोटीन;
- 15.1 ग्राम वसा;
- 17.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
एक सैंडविच में औसतन 300 किलो कैलोरी, 18.1 ग्राम प्रोटीन, 17.37 ग्राम वसा, 20.59 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
सामन के लाभ
सामन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:
- उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से संतृप्त है, जो कंकाल प्रणाली, बाल, नाखून, हृदय और संवहनी प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं;
- मछली में निहित ओमेगा 3 एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय के काम को सामान्य करता है, संवहनी स्वर बनाए रखता है;
- सैल्मन खाने पर इंसुलिन की क्रिया सक्रिय हो जाती है। इससे शर्करा के अवशोषण में सुधार होता है, रक्त में शर्करा का स्तर कम हो जाता है;
- मछली के उपयोगी पदार्थ मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करते हैं;
- सामन पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों की रोकथाम प्रदान करता है;
- पर नियमित उपयोगमछली उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, झुर्रियों की शुरुआती उपस्थिति को रोकती है;
- सैल्मन का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसमें सूखी आंखों की रोकथाम के लिए अनुशंसित भी शामिल है।
सामन को नुकसान
प्रति हानिकारक गुणमछली को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है:
- स्मोक्ड सैल्मन जहरीले पदार्थों से संतृप्त होता है जो उत्तेजित कर सकता है विषाक्त भोजन, पाचन तंत्र की खराबी;
- कुछ लोगों को मछली से एलर्जी होती है;
- उत्पाद को गाउट के लिए आहार से बाहर रखा गया है (यह इसमें प्यूरीन की सामग्री के कारण है);
- नमकीन मछली खाने से सूजन हो सकती है, वजन बढ़ सकता है (शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखने के लिए नमक की संपत्ति के कारण अतिरिक्त पाउंड प्राप्त होते हैं);
- सामन एक वसायुक्त मछली है, इसलिए इसे वजन घटाने और आहार के दौरान, मोटापे के साथ थोड़ा-थोड़ा करके खाया जाता है;
- कच्ची मछली हेल्मिंथ लार्वा से संक्रमित हो सकती है;
- प्रदूषित पानी में पकड़े गए सामन में अक्सर पारा होता है, जो गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है;
- कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, साथ ही आंतों और पेट में भड़काऊ प्रक्रियाओं के तेज होने की स्थिति में उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए।
स्रोत: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/losos-kalorijnost
कड़ाई से बोलते हुए, सामन किसी प्रकार की मछली नहीं है, बल्कि मछली के पूरे परिवार का सामूहिक नाम है - सामन। इस परिवार में चुम सैल्मन, सैल्मन, पिंक सैल्मन, व्हाइटफिश, ओमुल, ग्रेलिंग, सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन, ट्राउट और अन्य जैसी मछली प्रजातियां शामिल हैं। ये मछलियाँ पाई जाती हैं ताजा पानी, साथ ही महासागरों में।
सैल्मन बेहद मूल्यवान स्वादिष्ट लाल मांस और लाल कैवियार दोनों के स्रोत हैं, लेकिन उनका मूल्य न केवल उत्कृष्ट है स्वादिष्ट.
सामन मांस की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं - प्रोटीन, असंतृप्त फैटी एसिड (एक ही मछली का तेल जो फार्मेसियों में बेचा जाता है वह वसा है जो सैल्मन मांस से निकाला जाता है), विटामिन, खनिज यौगिक, अमीनो एसिड, इसलिए सामन बहुत स्वस्थ है। और पोषण उत्पाद।
सामन के मांस में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। सैल्मन के कैलोरी स्रोत प्रोटीन और वसा हैं।इस मछली में निहित प्रोटीन जानवरों के मांस से प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है - लगभग 98% तक, इसे पचाना आसान होता है और कम अपशिष्ट छोड़ता है। मांस सैलमन मछलीबड़ी संख्या में विनिमेय और शामिल हैं तात्विक ऐमिनो अम्लमानव शरीर द्वारा आवश्यक।
वसा की मात्रा के आधार पर, सैल्मन की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है - वसायुक्त प्रकार के सामन में दुबले लोगों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।
लेकिन सैल्मन में कैलोरी की मात्रा की परवाह किए बिना, सभी प्रकार के सामन विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
सैल्मन फास्फोरस का एक मूल्यवान स्रोत है, जो मजबूत दांतों और हड्डियों का निर्माण करता है, और मस्तिष्क की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। किले के लिए हड्डी का ऊतकऔर दाँत तामचीनी भी फ्लोरीन और कैल्शियम से सकारात्मक रूप से प्रभावित होती है - बाद वाला, इसके अलावा, श्लेष्म ऊतकों की रक्षा करता है और लिपिड के टूटने को बढ़ाता है।
पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, सैल्मन हृदय, रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के साथ-साथ मांसपेशियों की ताकत और धीरज के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। इसके अलावा, पोटेशियम शरीर के ऊतकों से नमक को हटा देता है, जो बदले में सूजन से राहत देता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कई रोगों की घटना को रोकता है।
मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय, हार्मोन, एंजाइम और डीएनए के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक तत्व है (साथ ही इसमें निहित है) एक बड़ी संख्या मेंसामन मांस में बी विटामिन होते हैं, लेकिन वे अन्य प्रदर्शन भी करते हैं महत्वपूर्ण विशेषताएं).
इसलिए, किसी भी कैलोरी सामग्री के साथ, सैल्मन शरीर में वसा को जलाने में योगदान देता है।- कैल्शियम, मैग्नीशियम और बी विटामिन लिपिड के टूटने को सुनिश्चित करते हैं, और सैल्मन में निहित असंतृप्त फैटी एसिड शरीर के वसा ऊतक में जमा नहीं होते हैं, लेकिन अधिक उपयोगी उद्देश्यों पर खर्च किए जाते हैं।
बी विटामिन, इसके अलावा, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, दोनों प्राकृतिक एंटीडिपेंटेंट्स और दक्षता बढ़ाने, स्मृति और ध्यान को मजबूत करने का साधन हैं। सैल्मन में विटामिन ए, ई और डी भी होते हैं, जिनका टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।
सैल्मन मीट सेलेनियम से भी भरपूर होता है, जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है और कैंसर के गठन को रोकता है, साथ ही जिंक, जो शरीर की पुनर्योजी क्षमताओं में सुधार करता है और प्रतिरक्षा बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें अन्य खनिज शामिल हैं - लोहा, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, आदि।
सैल्मन की कैलोरी सामग्री औसतन 140-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम. पकने पर यह थोड़ा अधिक हो जाता है। उदाहरण के लिए, नमकीन मछली में लगभग 270 किलो कैलोरी होती है, स्मोक्ड मछली में लगभग 220 किलो कैलोरी होती है। पके हुए सामन की कैलोरी सामग्री लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
इतनी कम कैलोरी सामग्री के साथ, सैल्मन में बहुत अधिक होता है ऊंची दरेंपोषण मूल्य और उपयोगिता, और इसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति के कारण, यह आंकड़े को भी नुकसान नहीं पहुंचाता है।
सैल्मन मीट एनीमिया के लिए, थायरॉइड ग्रंथि की समस्याओं के लिए, हार्मोनल असंतुलन के लिए, उच्च मानसिक और शारीरिक तनाव के लिए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोगी है।
इसे घनास्त्रता, उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी समस्याओं, खराब दृष्टि या उच्च दृश्य तनाव, तनाव, नींद संबंधी विकारों के लिए आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों के साथ-साथ सेनील डिमेंशिया को रोकने के लिए रोगनिरोधी के रूप में भी शामिल किया जाना चाहिए।
सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है
चूंकि यह मछली कई प्रकार की होती है, इसलिए सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है यह इसके प्रकार पर निर्भर करता है।. कच्चे चूम सैल्मन की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। स्मोक्ड सैल्मन सैल्मन की कैलोरी सामग्री 196 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और बेक्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री लगभग 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 100 ग्राम
अटलांटिक सैल्मन (सामन) की कैलोरी सामग्री 153 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, in थोड़ा नमकीन सामनप्रति 100 ग्राम में लगभग 200 किलो कैलोरी होता है। ताजा गुलाबी सामन की कैलोरी सामग्री 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम और नमकीन सामन - 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ताजा ट्राउट मांस में 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और थोड़ा नमकीन ट्राउट - लगभग 230 किलो कैलोरी होता है प्रति 100 ग्राम
सॉकी सैल्मन की कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम in . है ताज़ाऔर नमक में (बिना तेल के) 161 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। सबसे अधिक कम उष्मांकसामन (और इसलिए आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त) - चूम सामन की कैलोरी सामग्री। वजन घटाने के आहार के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
वजन घटाने के लिए सामन
काफी के बावजूद उच्च सामग्रीवसा और एक बड़ी कैलोरी सामग्री, वजन घटाने के आहार में सैल्मन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
ऊपर, वजन घटाने के लिए उपयोगी सामन मांस के गुणों का नाम दिया गया था: इसमें निहित वसा "रिजर्व में" संग्रहीत नहीं होते हैं, इस मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन इसमें ऐसे घटक होते हैं जो चयापचय को सामान्य करते हैं और वसा जलने को बढ़ावा देते हैं।
सैल्मन के नियमित सेवन से आपको अपने फिगर को सुंदर और स्वस्थ बनाए रखने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, इस मछली के व्यंजन न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं।
उदाहरण के लिए, हमारा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट खाना बनाने की कोशिश करें आहार पकवानसैल्मन। ब्रोकोली से पके हुए सामन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 147 किलो कैलोरी होती है, लेकिन इस व्यंजन में बहुत सारे विटामिन होते हैं, पोषक तत्व, ट्रेस तत्व, फाइबर और शरीर के लिए उपयोगी अन्य पदार्थ।
आपको आधा किलो ब्रोकली और सालमन, एक गिलास दूध, आधा गिलास क्रीम, 4 अंडे, 100 ग्राम . की आवश्यकता होगी सख्त पनीर, थोड़ा मक्खन, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और एक चुटकी जायफल।
कटा हुआ सामन पट्टिका नींबू के रस के साथ छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
ब्रोकली को मछली से अलग 10 मिनट तक उबालें। दूध, क्रीम, अंडे और कद्दूकस किया हुआ पनीर फेंटें, डालें जायफल, काली मिर्च, और परतों में बिछाई गई सब्जियों और मछलियों को एक घी के रूप में डालें।
220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
यदि आप मक्खन के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, इसे बेकिंग डिश पर एक पतली परत में ब्रश के साथ लगाते हैं, और यदि आप क्रीम और नियमित दूधस्किम्ड मिल्क। पनीर चुनते समय, इसकी वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री पर नज़र रखें - 40% से कम वसा वाली किस्मों का चयन करें। इस तरह आप अपनी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। तैयार पकवानलगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक।
कड़ाई से बोलते हुए, सामन किसी प्रकार की मछली नहीं है, बल्कि मछली के पूरे परिवार का सामूहिक नाम है - सामन। इस परिवार में चुम सैल्मन, सैल्मन, पिंक सैल्मन, व्हाइटफिश, ओमुल, ग्रेलिंग, सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन, ट्राउट और अन्य जैसी मछली प्रजातियां शामिल हैं। ये मछलियां ताजे पानी और समुद्र के पानी दोनों में पाई जाती हैं।
सैल्मन बेहद मूल्यवान स्वादिष्ट लाल मांस और लाल कैवियार दोनों के स्रोत हैं, लेकिन उनका मूल्य न केवल उत्कृष्ट स्वाद में है। सामन मांस की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं - प्रोटीन, असंतृप्त फैटी एसिड (एक ही मछली का तेल जो फार्मेसियों में बेचा जाता है वह वसा है जो सैल्मन मांस से निकाला जाता है), विटामिन, खनिज यौगिक, अमीनो एसिड, इसलिए सामन बहुत स्वस्थ है। और पोषण उत्पाद।
सामन के मांस में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। सैल्मन के कैलोरी स्रोत प्रोटीन और वसा हैं।इस मछली में निहित प्रोटीन जानवरों के मांस से प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है - लगभग 98% तक, इसे पचाना आसान होता है और कम अपशिष्ट छोड़ता है। सामन मछली के मांस में मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
सैल्मन मछली में निहित वसा ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड के मूल्यवान स्रोत हैं, वे चयापचय को सामान्य करते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं। वसा की मात्रा के आधार पर, सैल्मन की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है - वसायुक्त प्रकार के सामन में दुबले लोगों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। लेकिन सैल्मन में कैलोरी की मात्रा की परवाह किए बिना, सभी प्रकार के सामन विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
सैल्मन फास्फोरस का एक मूल्यवान स्रोत है, जो मजबूत दांतों और हड्डियों का निर्माण करता है, और मस्तिष्क की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। हड्डी के ऊतकों और दाँत तामचीनी की ताकत भी फ्लोरीन और कैल्शियम से सकारात्मक रूप से प्रभावित होती है - उत्तरार्द्ध, इसके अलावा, श्लेष्म ऊतकों की रक्षा करता है और लिपिड के टूटने को बढ़ाता है। पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, सैल्मन हृदय, रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के साथ-साथ मांसपेशियों की ताकत और धीरज के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। इसके अलावा, पोटेशियम शरीर के ऊतकों से नमक को हटा देता है, जो बदले में सूजन से राहत देता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कई रोगों की घटना को रोकता है।
मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय, हार्मोन, एंजाइम और डीएनए के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक तत्व है (साथ ही सैल्मन मांस में बड़ी मात्रा में निहित बी विटामिन, लेकिन वे अन्य महत्वपूर्ण कार्य भी करते हैं)। इसलिए, किसी भी कैलोरी सामग्री के साथ, सैल्मन शरीर में वसा को जलाने में योगदान देता है।- कैल्शियम, मैग्नीशियम और बी विटामिन लिपिड के टूटने को सुनिश्चित करते हैं, और सैल्मन में निहित असंतृप्त फैटी एसिड शरीर के वसा ऊतक में जमा नहीं होते हैं, लेकिन अधिक उपयोगी उद्देश्यों पर खर्च किए जाते हैं।
बी विटामिन, इसके अलावा, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, दोनों प्राकृतिक एंटीडिपेंटेंट्स और दक्षता बढ़ाने, स्मृति और ध्यान को मजबूत करने का साधन हैं। सैल्मन में विटामिन ए, ई और डी भी होते हैं, जिनका टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।
सैल्मन मीट सेलेनियम से भी भरपूर होता है, जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है और कैंसर के गठन को रोकता है, साथ ही जिंक, जो शरीर की पुनर्योजी क्षमताओं में सुधार करता है और प्रतिरक्षा बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें अन्य खनिज शामिल हैं - लोहा, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, आदि।
सैल्मन की कैलोरी सामग्री औसतन 140-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम. पकने पर यह थोड़ा अधिक हो जाता है। उदाहरण के लिए, नमकीन मछली में लगभग 270 किलो कैलोरी होती है, स्मोक्ड मछली में लगभग 220 किलो कैलोरी होती है। पके हुए सामन की कैलोरी सामग्री लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
इस तरह की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, सामन में बहुत अधिक पोषण और उपयोगिता संकेतक होते हैं, और इसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति के कारण, यह आंकड़े को भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। सैल्मन मीट एनीमिया के लिए, थायरॉइड ग्रंथि की समस्याओं के लिए, हार्मोनल असंतुलन के लिए, उच्च मानसिक और शारीरिक तनाव के लिए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोगी है। इसे घनास्त्रता, उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी समस्याओं, खराब दृष्टि या उच्च दृश्य तनाव, तनाव, नींद संबंधी विकारों के लिए आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों के साथ-साथ सेनील डिमेंशिया को रोकने के लिए रोगनिरोधी के रूप में भी शामिल किया जाना चाहिए।
सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है
चूंकि यह मछली कई प्रकार की होती है, इसलिए सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है यह इसके प्रकार पर निर्भर करता है।. कच्चे चूम सैल्मन की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। स्मोक्ड सैल्मन सैल्मन की कैलोरी सामग्री 196 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और बेक्ड सैल्मन की कैलोरी सामग्री लगभग 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 100 ग्राम 
अटलांटिक सैल्मन (सामन) की कैलोरी सामग्री 153 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, थोड़ा नमकीन सामन में लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम, और थोड़ा नमकीन ट्राउट में - लगभग 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।
सॉकी सैल्मन की कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम ताजा और 161 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम नमकीन (बिना तेल) है। सामन की सबसे कम कैलोरी सामग्री (और इसलिए आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त) चुम सामन की कैलोरी सामग्री है। वजन घटाने के आहार के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
वजन घटाने के लिए सामन
उच्च वसा सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने के आहार में सैल्मन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऊपर, वजन घटाने के लिए उपयोगी सामन मांस के गुणों का नाम दिया गया था: इसमें निहित वसा "रिजर्व में" संग्रहीत नहीं होते हैं, इस मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन इसमें ऐसे घटक होते हैं जो चयापचय को सामान्य करते हैं और वसा जलने को बढ़ावा देते हैं। सैल्मन के नियमित सेवन से आपको अपने फिगर को सुंदर और स्वस्थ बनाए रखने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, इस मछली के व्यंजन न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं।
उदाहरण के लिए, हमारा सुझाव है कि आप एक स्वादिष्ट सामन आहार पकवान बनाने का प्रयास करें। ब्रोकोली से पके हुए सैल्मन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 147 किलो कैलोरी होती है, लेकिन इस व्यंजन में कई विटामिन, पोषक तत्व, ट्रेस तत्व, फाइबर और शरीर के लिए फायदेमंद अन्य पदार्थ होते हैं।
आपको आधा किलो ब्रोकली और सालमन, एक गिलास दूध, आधा गिलास क्रीम, 4 अंडे, 100 ग्राम हार्ड चीज़, थोड़ा सा मक्खन, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और एक चुटकी जायफल की आवश्यकता होगी।
कटा हुआ सामन पट्टिका नींबू के रस के साथ छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। ब्रोकली को मछली से अलग 10 मिनट तक उबालें। दूध, क्रीम, अंडे और कद्दूकस किया हुआ पनीर को फेंट लें, जायफल, काली मिर्च डालें, और परतदार सब्जियां और मछली को घी लगी थाली में डालें। 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
यदि आप मक्खन के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, इसे बेकिंग डिश पर एक पतली परत में ब्रश के साथ लगाते हैं, और यदि आप क्रीम और नियमित दूध को स्किम दूध से बदलते हैं, तो आप ब्रोकोली से पके हुए सामन की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। पनीर चुनते समय, इसकी वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री पर नज़र रखें - 40% से कम वसा वाली किस्मों का चयन करें। तो आप तैयार पकवान में कैलोरी सामग्री को लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक कम कर सकते हैं।
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रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "सामन अटलांटिक (सामन)".
तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 किलो कैलोरी . में आदर्श का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी | 153 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 9.1% | 5.9% | 1101 |
| गिलहरी | 20 ग्राम | 76 ग्राम | 26.3% | 17.2% | 380 ग्राम |
| वसा | 8.1 ग्राम | 60 ग्राम | 13.5% | 8.8% | 741 ग्राम |
| पानी | 70.6 ग्राम | 2400 ग्राम | 2.9% | 1.9% | 3399 ग्राम |
| राख | 1.3 ग्राम | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 40 एमसीजी | 900 एमसीजी | 4.4% | 2.9% | 2250 ग्राम |
| रेटिनोल | 0.04 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी1, थायमिन | 0.23 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 15.3% | 10% | 652 ग्राम |
| विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन | 0.25 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 13.9% | 9.1% | 720 ग्राम |
| विटामिन बी5, पैंटोथेनिक | 1.6 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 32% | 20.9% | 313 ग्राम |
| विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन | 0.8 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 40% | 26.1% | 250 ग्राम |
| विटामिन बी9, फोलेट | 25 एमसीजी | 400 एमसीजी | 6.3% | 4.1% | 1600 ग्राम |
| विटामिन बी12, कोबालिन | 3 एमसीजी | 3 एमसीजी | 100% | 65.4% | 100 ग्राम |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.1% | 0.7% | 9000 ग्राम |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.8 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 12% | 7.8% | 833 ग्राम |
| विटामिन पीपी, एनई | 9.4 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 47% | 30.7% | 213 ग्राम |
| नियासिन | 6 मिलीग्राम | ~ | |||
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटेशियम, के | 420 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 16.8% | 11% | 595 ग्राम |
| कैल्शियम Ca | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% | 1% | 6667 ग्राम |
| मैगनीशियम | 25 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% | 4.1% | 1600 ग्राम |
| सोडियम, Na | 45 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.5% | 2.3% | 2889 |
| सल्फर, सा | 198.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.8% | 12.9% | 504 ग्राम |
| फास्फोरस, Ph | 210 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.3% | 17.2% | 381 ग्राम |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.8 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.4% | 2.9% | 2250 ग्राम |
| आयोडीन, आई | 50 एमसीजी | 150 एमसीजी | 33.3% | 21.8% | 300 ग्राम |
| कोबाल्ट, सह | 20 एमसीजी | 10 एमसीजी | 200% | 130.7% | 50 ग्राम |
| मैंगनीज, Mn | 0.016 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% | 0.5% | 12500 ग्राम |
| कॉपर, Cu | 250 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 25% | 16.3% | 400 ग्राम |
| मोलिब्डेनम, Mo | 4 एमसीजी | 70 एमसीजी | 5.7% | 3.7% | 1750 |
| निकेल, Ni | 6 एमसीजी | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 36.5 एमसीजी | 55 एमसीजी | 66.4% | 43.4% | 151 ग्राम |
| फ्लोरीन, एफ | 430 एमसीजी | 4000 एमसीजी | 10.8% | 7.1% | 930 ग्राम |
| क्रोम, Cr | 55 एमसीजी | 50 एमसीजी | 110% | 71.9% | 91 ग्राम |
| जिंक, Zn | 0.64 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.3% | 3.5% | 1875 |
| स्टेरोल्स (स्टेरॉल) | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 70 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| संतृप्त फैटी एसिड | |||||
| संतृप्त फैटी एसिड | 1.5 ग्राम | अधिकतम 18.7 ग्राम | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.69 ग्राम | 18.8 से 48.8 ग्राम | 14.3% | 9.3% | |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.31 ग्राम | 11.2 से 20.6 ग्राम . तक | 29.6% | 19.3% | |
| ओमेगा -3 फैटी एसिड | 2.684 ग्राम | 0.9 से 3.7 ग्राम . तक | 100% | 65.4% | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.56 ग्राम | 4.7 से 16.8 ग्राम | 11.9% | 7.8% |
ऊर्जा मूल्य अटलांटिक सैल्मन (सामन) 153 किलो कैलोरी है।
मुख्य स्रोत: स्कुरखिन आई.एम. और आदि। रासायनिक संरचनाखाद्य उत्पाद। .
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।
उत्पाद कैलकुलेटर
पोषण मूल्य
सेवारत आकार (जी)
पोषक तत्वों का संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।
उत्पाद कैलोरी विश्लेषण
कैलोरी में बीजू की हिस्सेदारी
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार अनुशंसा करता है कम खपतकार्बोहाइड्रेट, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
यदि आपूर्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।
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लक्ष्य समय
उपयोगी गुण अटलांटिक सामन (सामन)
अटलांटिक सैल्मन (सामन)विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 15.3%, विटामिन बी 2 - 13.9%, विटामिन बी 5 - 32%, विटामिन बी 6 - 40%, विटामिन बी 12 - 100%, विटामिन ई - 12%, विटामिन पीपी - 47%, पोटेशियम - 16.8%, फास्फोरस - 26.3%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 25%, सेलेनियम - 66.4%, क्रोमियम - 110%
क्या उपयोगी है अटलांटिक सैल्मन (सामन)
- विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
- विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं तंत्रिका प्रणाली, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, रक्त में होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है, जठरांत्रपथ और तंत्रिका तंत्र।
- पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास होता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
- क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
अधिकतम के लिए पूर्ण गाइड उपयोगी उत्पादऐप में देख सकते हैं।
पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
पोषण मूल्य खाने की चीज - खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में किसी व्यक्ति की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं आवश्यक पदार्थऔर ऊर्जा।
विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।