पाउडर से ईस्टर केक नुस्खा के लिए आइसिंग। अतिरिक्त चीनी के बिना प्रोटीन ग्लेज़ के लिए एक सरल नुस्खा के निर्देश। अंडे की सफेदी पर ग्लेज़ करें

पिछले साल ईस्टर के लिए, हमने सीखा कि ईस्टर केक को कैसे सजाया जाता है, और अब आपको बताते हैं कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे करें।

इससे पहले, जब मैं छोटा था, हम सिर्फ एक छलनी के माध्यम से पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़कते थे, और यह बहुत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण निकला। फिर भी कभी-कभी दादी ने अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंट लिया और परिणामस्वरूप मेरिंग्यू के साथ ईस्टर केक के शीर्ष को सूंघ लिया। और फिर सजावट के लिए इतने रंगीन, दिलचस्प कन्फेक्शनरी टॉपिंग थे कि हम हर बार सजावटी स्प्रिंकल छिड़कने के लिए आइसिंग तैयार करने लगे। सुंदर टॉपिंग.

के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें ईस्टर केकद्वारा संभव है विभिन्न व्यंजनों. मैं आमतौर पर व्हाइट फ्रॉस्टिंग बनाता हूं। लेकिन सर्दियों में मैंने बेकिंग आइसिंग का एक और नुस्खा सीखा - नींबू-चीनी। मैं आपके साथ दोनों व्यंजनों को साझा करूंगा, और आप चुनें कि आपको कौन सा पसंद है।

अद्यतन! रंगीन ईस्टर आइसिंग बनाने के तरीके पर साइट पर एक नया प्रकाशन सामने आया है: गुलाबी, बकाइन और अन्य शेड्स।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना "एक बैग से"

विधि अच्छी है क्योंकि आइसिंग बस तैयार की जाती है, यह बहुत कुछ निकलता है - एक दर्जन ईस्टर केक के लिए। लेकिन कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है - अर्थात, अंडा ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए; और फिर, प्रोटीन का शीशा लंबे समय तक सूखता है।

यह सबसे लोकप्रिय तरीका है, शायद इसलिए कि बैग में शीशा लगाना लगभग तैयार है - यह 1 मिक्सर के साथ इसे हरा करने के लिए पर्याप्त है अंडे सा सफेद हिस्सा. यह ठीक वही है जहां उन प्रोटीनों में से एक है जो आटा तैयार करने के बाद बने रहते हैं (आटा में केवल जर्दी की जरूरत होती है, हालांकि, पूरे दर्जन)।

सामग्री:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• फ्रॉस्टिंग का 1 पाउच।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा कैसे तैयार करें:

अंडे की सफेदी को एक गहरे कटोरे में डालें और एक मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर बैग की सामग्री को उसी स्थान पर डालें और 3-5 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि आइसिंग मोटी और सफेद न हो जाए। मैं "बिस्किट आटा" के सिद्धांत के अनुसार हराता हूं: कम गति से शुरू करना और धीरे-धीरे उच्च गति पर जाना। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, आप कुछ मिनटों के लिए ब्रेक ले सकते हैं ताकि मिक्सर ज़्यादा गरम न हो।

आइसिंग तैयार करने के बाद, हम तुरंत ईस्टर केक के शीर्ष को चिकना कर लेते हैं ताकि यह सूख न जाए, लेकिन हम इसे तुरंत स्प्रिंकल से नहीं छिड़कते हैं, लेकिन 3-4 मिनट इंतजार करने के बाद: स्प्रिंकल ताजा आइसिंग पर फैलता है।

ईस्टर केक के लिए घर का बना प्रोटीन आइसिंग

अगर आप शॉपिंग बैग्स के शौक़ीन नहीं हैं, तो आप खाना बना सकते हैं और घरेलू संस्करणप्रोटीन शीशा लगाना। रचना लगभग समान होगी, केवल आप सभी सामग्री स्वयं जोड़ते हैं:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी (या चीनी);

आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं।

सिद्धांत समान है - अंडे की सफेदी को चीनी या पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह फूली हुई, मोटी न हो जाए।
आप ईस्टर केक को स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क नहीं सकते हैं, लेकिन, आइसिंग के सख्त होने तक इंतजार करने के बाद, चीनी पेंसिल से पेंट करें।

या बस इसे ओवन में रखें और इसे थोड़ा सूखा, इसे भूरा करें - टुकड़े के सुरुचिपूर्ण सफेद "टोपी" भी बहुत उत्सवपूर्ण दिखते हैं, जैसे कि वसंत के पेड़ों पर सफेद झाग!

ईस्टर आइसिंग शुगर

मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसका उपयोग नहीं किया जाता है कच्चे अंडे, जिसका अर्थ है कि बच्चों को सुरक्षित रूप से आइसिंग दी जा सकती है।
मैं इस फ्रॉस्टिंग का उपयोग कुकीज और कपकेक को आइसिंग करने के लिए करता हूं।
आप लेमन आइसिंग या ऑरेंज आइसिंग बना सकते हैं।

नींबू शीशा सामग्री:

• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू (या संतरे) का रस।

इस राशि से, 3-4 ईस्टर केक के लिए बहुत अधिक शीशा नहीं मिलता है। इसलिए, यदि आप बहुत अधिक बेक करते हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ।

ईस्टर केक के लिए शुगर लेमन आइसिंग कैसे बनाएं:

तैयारी की विधि सरल है: डालो पिसी चीनीएक गहरी प्लेट में, और, धीरे-धीरे रस डालते हुए, चम्मच से रगड़ें। हम स्थिरता को देखते हैं: टुकड़े की जरूरत तरल नहीं है, लेकिन बहुत मोटी नहीं है। नींबू का शीशा थोड़े खट्टेपन के साथ प्राप्त किया जाता है और विशेष रूप से मीठे के साथ मिलाया जाता है मीठी लोई.

छुट्टी की पूर्व संध्या पर ईस्टर केक को आइसिंग से सजाना बेहतर होता है, ताकि उसके पास रात भर सूखने का समय हो, और आप ईस्टर केक को ईस्टर टोकरी में रख सकें।

आप को हैप्पी ईस्टर!

कुलीच एक पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री है जो सजती है उत्सव की मेजईस्टर पर हर ईसाई परिवार। इस महान छुट्टी की पूर्व संध्या पर, परिचारिका रसोई में मिठाई तैयार करने में व्यस्त है। सफ़ेद ब्रेडऔर यह एक पवित्र परंपरा बन गई है। ईस्टर केक पकाने की विधि में बहुत सारी सूक्ष्मताएँ और तरकीबें छिपी होती हैं, इसलिए उन्हें महिलाओं द्वारा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। यह माना जाता है कि चिकनी और सुंदर "खुशी की रोटी" घर में भलाई का प्रतीक है और परिचारिका के पाक कौशल की गवाही देती है।

फेस्टिव केक के ऊपर आइसिंग से सजाया गया है, जो पेस्ट्री को एक पूर्ण और गंभीर रूप देता है, और इसे ताज़ा रखने में भी मदद करता है। ऐसा मीठा पानी तैयार करना बहुत ही सरल और तेज़ है। इसके लिए इनका इस्तेमाल किया जाता है नियमित उत्पाद, जो हर परिचारिका के वर्गीकरण में पाया जा सकता है। हम आपके ध्यान में 6 रेसिपी लाते हैं - ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे करें।

पानी से आइसिंग शुगर कैसे बनाएं

सामग्री:

• पाउडर चीनी (1 कप);
• गर्म पानी (0.5 कप)।

पकाने का सबसे आसान तरीका बारीक चीनीक्योंकि इसमें सिर्फ दो चीजों का इस्तेमाल होता है। शीशे को एक जैसा बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लें।

पाउडर चीनी कंटेनर में धीरे-धीरे पहले से गरम पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

शीशा में गांठ से बचने के लिए बिल्कुल उपयोग करें गर्म पानीकमरे के तापमान के बजाय, यह पाउडर को तेजी से और अधिक समान रूप से घुलने देगा।

यह नुस्खा चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों और कच्चे अंडे खाने से डरने वाले दोनों लोगों के लिए सार्वभौमिक और उपयुक्त है।

यदि वांछित हो, तो पानी को किसी अन्य तरल, जैसे दूध या से बदला जा सकता है फलों का रस.

आप ग्लेज़ में अपनी पसंद के अनुसार खाद्य रंग और मसाले (वैनिलीन, दालचीनी, ज़ेस्ट) जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं, जो हॉलिडे केक को अधिक रोचक और विविध बनाता है।

प्रोटीन ग्लेज़ कैसे बनाये

पकाने की विधि सामग्री:

• पाउडर चीनी (1 कप);
• प्रोटीन मुर्गी का अंडा(1 पीसी।);
• नींबू का रस(एक चम्मच);
• नमक (एक चुटकी)।

प्रोटीन को जर्दी से सावधानी से अलग करें और इसे लगातार नमक के साथ कई मिनट तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।

जब झाग अच्छी तरह से अपना आकार धारण करने लगे और कटोरे से बाहर न निकले, तो आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना होगा।

झारना पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, इससे गांठों से बचने में मदद मिलेगी और शीशा लगाना सजातीय बना देगा।

आप चीनी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह कंटेनर के तल पर नहीं बैठती है और पूरी तरह से घुल जाती है।

इस संबंध में पाउडर चीनी का प्रयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नींबू के रस को छोटे भागों में डालें और द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और सजातीय न हो जाए।

नींबू का रस आइसिंग को सघन और अधिक लोचदार बना देगा और देगा बेकिंग लाइटअम्लता और सुखद ताजा सुगंध।

आप अन्य रसों का भी उपयोग कर सकते हैं: संतरा, अनानास, अनार या कीवी का रस।

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप फ्रॉस्टिंग में कौन सा स्वाद जोड़ना चाहते हैं। यदि केक का आटा बहुत मीठा निकला है, तो नींबू का रस अत्यधिक मैलापन को बेअसर करने में मदद करता है।

स्टार्च पर चॉकलेट ग्लेज़

पकाने की विधि सामग्री:

• पाउडर चीनी (1 कप);
• स्टार्च (1 चम्मच);
• कोको पाउडर (2 चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• गर्म दूध (2 बड़े चम्मच)।

मक्खन को पहले से गरम कर लीजिए माइक्रोवेव ओवनया पर छोड़ दें कमरे का तापमानएक नरम स्थिरता के लिए।

फिर बारी-बारी से छानी हुई आइसिंग शुगर, स्टार्च और कोको पाउडर डालें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और छोटे हिस्से में गर्म दूध डालें। गर्म अवस्था में, गांठ बनाने के बिना, उत्पादों को एक दूसरे के साथ बेहतर ढंग से जोड़ा जाता है।

आप स्वाद के लिए कसा हुआ द्रव्यमान में गाढ़ा दूध जोड़कर ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग में विविधता ला सकते हैं, या यहाँ तक कि मादक पेयजैसे कॉन्यैक, रम या शराब। ऐसे को धन्यवाद असामान्य सामग्रीबेकिंग एक हल्का मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगी और घर को जादुई सुगंध से भर देगी। उत्पादों के संयोजन के बाद, कम गर्मी पर मिश्रण को पांच मिनट तक उबालना जरूरी है।

उसी तकनीक का उपयोग करके आप व्हाइट चॉकलेट का उपयोग करके चॉकलेट आइसिंग तैयार कर सकते हैं।

यह कोको के बजाय पानी के स्नान में पिघली हुई 100 ग्राम चॉकलेट जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने के अंत में, घनत्व समायोजित करें चॉकलेट टुकड़े करना: एक मोटी संरचना के लिए, तरल पानी के लिए थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी जोड़ने के लिए पर्याप्त है - दूध की कुछ बूंदें।

शीशा जो उखड़ता नहीं है

ग्लेज़ को अपने आकार को बनाए रखने के लिए और कटने पर टूटने या उखड़ने से बचाने के लिए, इसमें एक मोटी, चिपचिपी, सजातीय संरचना होनी चाहिए।

दिखने में तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार शीशा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

सभी ईस्टर केक मीठे पानी से ढके होने के बाद, उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर पांच मिनट के लिए ओवन में भेजें।

तब शीशा अधिक लोचदार हो जाएगा, लेकिन आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह काला न हो और बहुत शुष्क और भंगुर न हो जाए।

एक और युक्ति है गुप्त संघटक, जिसके उपयोग से शीशा लोचदार और कॉम्पैक्ट हो जाता है।

नतीजतन, यह फैलने पर फैलता नहीं है और काटने पर उखड़ता नहीं है। शीशे की तैयारी का विवरण जो उखड़ता नहीं है, निम्नलिखित नुस्खा में वर्णित है।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग

पकाने की विधि सामग्री:

• चीनी (1 कप);
• पानी (जिलेटिन के लिए 0.5 कप और 2 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन (1 चम्मच)।

एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को पानी से डालें और सूजने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच हम तैयारी कर रहे हैं चाशनी: पानी के साथ चीनी डालें और डाल दें धीमी आगपूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए।

सिरप पारदर्शी होना चाहिए और संरचना में तरल शहद जैसा होना चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो आपको जिलेटिन जोड़ने और द्रव्यमान को मिक्सर के साथ कई मिनट तक हरा देना होगा।

सफ़ेद आइसिंग तत्परता का संकेत है, लेकिन आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मिश्रण थोड़ा ठंडा न हो जाए, अन्यथा केक के लिए आइसिंग बस धुंधली हो जाएगी। बहुत लंबा इंतजार न करें, क्योंकि जिलेटिन अपना काम करेगा और पानी गाढ़ा हो जाएगा।

चमकीले रंगों के लिए और सुगंधित गंधआप फूड कलरिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस ग्लेज़ की एक विशेषता यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और जब कट जाता है, तो यह हॉलिडे केक के ऊपर रहता है।

अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए आइसिंग

पकाने की विधि सामग्री:

• पाउडर चीनी (0.5 कप);
• चीनी (0.5 कप);
• अंडे की जर्दी (2 पीसी।);
• पानी (2 बड़े चम्मच)।

अन्य सामान्य व्यंजनों के विपरीत, यह शीशा अंडे का सफेद नहीं होता है, लेकिन योलक्स।

सबसे पहले, आइसिंग शुगर को यॉल्क्स के साथ मिलाएं और एक फ्लफी फोम प्राप्त होने तक फेंटें।

पानी में चीनी मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार कर लें।

जब चीनी की सभी गांठें घुल जाएं, तो आइसिंग पारदर्शी हो जाएगी, सजातीय स्थिरता- इसे आंच से उतारकर टेबल पर रख दें ताकि ये ठंडा हो जाए.

आपको तुरंत चाशनी में व्हीप्ड योलक्स नहीं डालना चाहिए, उच्च तापमान के साथ बातचीत करने पर वे कर्ल कर सकते हैं।

हम धीरे-धीरे जर्दी को गर्म शीशे का आवरण में पेश करते हैं और तैयार पानी के साथ ईस्टर केक के शीर्ष को तुरंत कोट करते हैं। आपको सिरप के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बस सख्त हो जाएगा, और आप इसे इस रूप में उपयोग नहीं कर पाएंगे।

यहाँ समाप्त फ्रॉस्टिंग है। स्वादिष्ट सजावट, लेकिन इसे गलत तरीके से ईस्टर केक के शीर्ष पर लगाने से पूरा खराब हो सकता है दिखावटपवित्र रोटी।

कुछ का अनुपालन सरल युक्तियाँतालमेल बिठाने में मदद करें छुट्टी पकवानऔर मेहमानों के सामने अपने प्रयासों का परिणाम गर्व से पेश करते हैं।

कलर्ड फ्रॉस्टिंग कैसे बनाये

कुकीज़ पर फ्रॉस्टिंग कैसे लगाएं

आप ईस्टर केक पर शीशा लगाने के लिए कई विकल्प अपना सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना कितनी मोटी है।

• कन्फेक्शनरी बैग ईस्टर केक को मोटी और घनी आइसिंग से सजाने के लिए एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसके साथ, बेकिंग के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के पैटर्न से सजाया जा सकता है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
• चीनी आइसिंग के लिए, एक पाक सिलिकॉन ब्रश अधिक उपयुक्त है, जो आपको मीठे सिरप के साथ शीर्ष को धीरे से कवर करने की अनुमति देता है। आप ईस्टर केक को सीधे कटोरे से ऊपर से पानी भी दे सकते हैं, जबकि उन्हें सुविधा के लिए बेकिंग शीट या ट्रे पर रख सकते हैं। इस मामले में, शीशे का आवरण ऊपर से थोड़ा सा बह जाएगा, जिससे सुंदर धब्बे बन जाएंगे। यह बढ़िया विकल्पप्रोटीन ग्लेज़ के लिए आवेदन, मुख्य बात यह है कि पानी बहुत अधिक तरल नहीं है, तो यह बस बह जाएगा।
• चॉकलेट आइसिंग आमतौर पर भागों में लगाया जाता है, चम्मच से स्मियर किया जाता है। कवरेज क्षेत्र को नियंत्रित करते हुए, ईस्टर केक को अपने हाथों से लेना और उन्हें पानी में डुबाना बहुत सुविधाजनक है। आइसिंग को समान रूप से लेटने और केक के शीर्ष को कसकर ढंकने के लिए, पहले इसकी सतह को जैम से चिकना कर लें।
• आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको तैयारी के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल करना चाहिए। ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट कन्फेक्शनरी टॉपिंग, मुरब्बा, कैंडिड फ्रूट्स, कसा हुआ चॉकलेट, सूखे मेवे और कटे हुए मेवे होंगे। साथ ही, मैस्टिक के विभिन्न आंकड़े इसके साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं। यह शीशा लगाने के तुरंत बाद सजावट का उपयोग करने के लायक है, जब तक कि यह जम न जाए और कठोर न हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि केक की सतह को छीलने से बचाने के लिए आइसिंग को केवल ठंडी पेस्ट्री पर ही लगाया जाना चाहिए।

उचित रूप से तैयार आइसिंग मेज पर किसी भी पेस्ट्री को सजाएगी और इसे उज्ज्वल, समृद्ध, दिलचस्प और उत्सवपूर्ण बनाएगी। आप केक, डोनट्स, मफिन, रोल और लगभग सभी उपहारों पर भी आइसिंग डाल सकते हैं। प्रयोग करने, गठबंधन करने से डरो मत विभिन्न उत्पादऔर सजावट के सामान। सभी आइसिंग व्यंजनों को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ अद्भुत व्यवहार करें छुट्टी का केक. प्यार आपके पकवान में मुख्य लहजे को सेट करेगा और उज्ज्वल ईस्टर के दिन तथाकथित "खुशी की रोटी" को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा!

ईस्टर केक को सजाने के लिए ईस्टर तालिकाआप केक के लिए किसी भी आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं: चॉकलेट, फल, बेरी, आदि।

फिर भी, ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग को पारंपरिक माना जाता है, जिसकी रेसिपी आज मैं आपको बताना चाहता हूं।

वास्तव में, हम ईस्टर केक के लिए एक आइसिंग रेसिपी के बारे में बात नहीं करेंगे, लेकिन लगभग पाँच बार, इसलिए यह करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा सही पसंद. गिलहरी पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग, हालांकि यह क्लासिक बनी हुई है, सुरक्षा कारणों से आज भी कई गृहिणियां कच्चे अंडे के बिना तैयार किए गए केक को पसंद करती हैं।

प्रोटीन ग्लेज़. चलिए क्लासिक्स से शुरू करते हैं।
इस नुस्खा के अनुसार शीशा तैयार करने के लिए त्वरित है, हमेशा अच्छी तरह से सख्त होता है और ईस्टर केक या केक पर पूरी तरह से बर्फ-सफेद दिखता है।
सफलता की तीन शर्तें:

• प्रोटीन अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए,
• जर्दी से सावधानी से अलग, सचमुच एक बूंद नहीं मिलनी चाहिए!,
• मिक्सर या व्हिस्क के बर्तन और ब्लेड पूरी तरह से ख़राब हो गए हैं!

1. प्रोटीन को पोर्सिलेन बाउल या मिक्सर बाउल में डालें।
अगला, हम 100-120 ग्राम पाउडर चीनी (अधिमानतः वेनिला के साथ) और 1 बड़ा चम्मच का पैकेज तैयार करते हैं। नींबू का रस।
हम तेज गति से तुरंत चाबुक मारना शुरू कर देते हैं।

2. जैसे ही प्रोटीन मात्रा में थोड़ा बढ़ जाता है और सफेद हो जाता है, सभी पाउडर डालें और हराते रहें।
जब द्रव्यमान आकार में दोगुना हो जाए और चिकना हो जाए, तो सभी नींबू का रस डालें। पिटाई बंद किए बिना।
आंखों पर आई बर्फ सफेद हो जाएगी।

3. व्हिपिंग के कुछ और मिनट - शीशा गाढ़ा, चमकदार और गाढ़ा हो जाता है।

ठंडा ईस्टर केक पर फैलाएं, सजावट के साथ तुरंत छिड़कें और सख्त करने के लिए एक सूखी जगह में सेट करें।
यदि आप एक मोटी परत में आइसिंग लगाते हैं, तो छोटी धारियाँ हो सकती हैं - बस उन्हें चाकू से सावधानी से हटा दें।
लगभग एक घंटे के बाद, शीशा अब चिपचिपा नहीं रह गया है। यह 12 घंटे में पूरी तरह से सख्त और सख्त हो जाएगा।

प्रोटीन शीशा तैयार करने का एक अन्य विकल्प।

शीशा बनाने की प्रक्रिया में पाउडर चीनी के साथ बिना व्हीप्ड या हल्के से व्हीप्ड प्रोटीन को रगड़ना शामिल है: धीरे-धीरे पाउडर डालें और रगड़ें - रगड़ें - वांछित स्थिरता तक रगड़ें।

ग्लेज़ को काफी लंबे समय तक पीसना आवश्यक है - 10-15 मिनट, क्योंकि पीसने की प्रक्रिया के दौरान वायुमंडलीय ऑक्सीजन द्वारा प्रोटीन का ऑक्सीकरण किया जाता है और ग्लेज़ एक चमकदार सफेद रंग और एक चिकनी बनावट प्राप्त करता है। प्लास्टिसिटी के लिए, आप थोड़ा मकई या जोड़ सकते हैं आलू स्टार्च(1 प्रोटीन के लिए 1/2 चम्मच)।

स्टोर से खरीदी गई आइसिंग शुगर आइसिंग के लिए बेहतर होती है, क्योंकि यह महीन होती है और अवशिष्ट चीनी क्रिस्टल से मुक्त होती है।
यदि आप स्वयं चीनी पीसते हैं, तो पाउडर को बारीक छलनी से छान लें। इसके अलावा, यदि आप कॉर्नेट या पतली नोजल के साथ पेंट करने की योजना बना रहे हैं, तो खरीदी गई आइसिंग शुगर को छान लें, और पाउडर चीनी को खुद भी दो बार झारना उचित है।

फ्रॉस्टिंग की मोटाई के बारे में:भरने के लिए ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है मध्यम घनत्व, इस तरह की आइसिंग स्पैटुला से काफी आसानी से बहती है, सतह पर एक निशान छोड़ती है जो शाब्दिक रूप से 1 - 2 सेकंड के लिए दिखाई देती है, और फिर पूरी तरह से गायब हो जाती है - फैल जाती है, और घर को पेंट करने और ग्लूइंग करने के लिए, पाउडर चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि सख्त चोटियां न बन जाएं यानी। यदि इस तरह के शीशे से एक चोटी बनती है, तो यह स्पष्ट रूप से अपना आकार बनाए रखेगी।

अंत में जोड़ें समाप्त शीशा लगानाथोड़ा नींबू का रस या सिरका। अगर आप क्रिस्टल का इस्तेमाल करते हैं साइट्रिक एसिड, इसे बैच के बीच में जोड़ें और थोड़ा सा - शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर (प्रति 1 प्रोटीन)। ग्लेज़ प्रति 1 के लिए औसतन चिकन प्रोटीन 150 - 250 ग्राम पाउडर चीनी, आधा चम्मच लें कॉर्नस्टार्चऔर आधा चम्मच नींबू का रस।
प्रोटीन का शीशा अच्छी तरह से जमा नहीं होता है और बहुत जल्दी सूख जाता है, इसलिए आपको इसे आवश्यकतानुसार और कम मात्रा में गूंधने की जरूरत है। आमतौर पर मैं 1 प्रोटीन या उससे भी कम के लिए गूंधता हूं। यह सूखे गाढ़े शीशे को पानी या नींबू के रस से पतला करने की प्रथा है।

सहायक संकेत:

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रोटीन शीशा तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है - बस गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि वे चम्मच से टपकना बंद न कर दें, एक मजबूत फोम में जो अपना आकार बनाए रखता है। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है - यह खाना पकाने की सभी विशेषताएं हैं। ईस्टर केक पर प्रोटीन शीशे को ठीक से कैसे लगाया जाए, इसके लिए यहां पूरी ट्रिक इस प्रकार है:

• ठंडे ईस्टर केक पर हमेशा प्रोटीन ग्लेज़ लगाएं।
• आइसिंग को पूरी तरह से सख्त होने दें - यदि यह अच्छी तरह से फेंटा गया है, तो यह आमतौर पर बहुत जल्दी होता है, लेकिन आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए केक को 100-130 डिग्री तक गरम ओवन में रख सकते हैं - बस यह सुनिश्चित करें कि केक जले नहीं और आइसिंग डार्क नहीं होती है
• तैयारी के तुरंत बाद शीशा लगाना चाहिए, क्योंकि। वह जल्दी जम जाती है
• जब शीशा लगाया जाता है, अगर इस्तेमाल करने का इरादा है कन्फेक्शनरी छिड़काव, तो आपको इसे तुरंत करने की आवश्यकता है, जब तक कि यह कठोर न हो जाए, या आप पहले से जमे हुए शीशे को चीनी पेंसिल से पेंट कर सकते हैं
• बहुत से लोगों को पेस्ट्री बैग से ईस्टर केक पर आइसिंग लगाना सुविधाजनक लगता है (इस तरह आप बना सकते हैं सुंदर पैटर्न), या ईस्टर केक को आइसिंग में डुबोया जा सकता है अगर इसे एक चौड़े, बहुत गहरे कंटेनर में नहीं पकाया गया हो
• पाक ब्रश के साथ ईस्टर केक पर आइसिंग शुगर सबसे अच्छा लगाया जाता है।
• ऐसा माना जाता है कि यदि आप जाम के साथ इसकी सतह को धुंधला करते हैं तो प्रोटीन शीशा केक पर अधिक समान रूप से झूठ बोलेगा

जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, प्रोटीन का शीशा कच्चे अंडे की सफेदी पर आधारित होता है, जो अक्सर चिंता का कारण बनता है, मुख्य रूप से साल्मोनेलोसिस संक्रमण की संभावना के कारण। सैद्धांतिक रूप से, ऐसा खतरा है, हालांकि, मेरी राय में, सिद्ध घरेलू (स्वस्थ मुर्गियों से) या उपयोग करने के मामले में इसकी संभावना ताजा अंडे, आधिकारिक फैक्ट्री विधि द्वारा उत्पादित, केवल न्यूनतम है। लेकिन अगर अभी भी चिंताएं हैं, तो बेहतर है कि जोखिम न उठाएं, बल्कि अन्य व्यंजनों के अनुसार शीशा तैयार करें।

आइसिंग शुगर (अंडे के बिना)

आप ईस्टर केक के लिए आइसिंग को थोड़े अलग तरीके से बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पानी पर: पाउडर चीनी को सॉस पैन में डालें, गर्म पानी में डालें और मिश्रण को 40 डिग्री तक गर्म करें।

इसका फायदा यह है कि आपको खाना पकाने के लिए कच्चे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है (जो हमारे समय में बहुत कम लोग बिना किसी डर के करते हैं) - केवल पाउडर चीनी की जरूरत होती है।

• 1 कप पाउडर चीनी के लिए आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। पानी।

अगर फ्रॉस्टिंग ज्यादा गाढ़ी हो गई है तो उसे पतला कर लें। गर्म पानी. आप इस शीशे का उपयोग कर किसी वांछित रंग दे सकते हैं खाद्य रंग.

प्रोटीन और शुगर आइसिंग के साथ, आपके ईस्टर केक होंगे पारंपरिक रूप- एक सुंदर सफेद टोपी के साथ। ठीक है, अगर आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो बोल्ड एक्सपेरिमेंट्स निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार आइसिंग तैयार कर सकते हैं

फलों का शीशा लगाना (अंडे के बिना)

ईस्टर केक के लिए एक और बहुत लोकप्रिय आइसिंग विकल्प फ्रूट आइसिंग है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पाउडर चीनी और कुछ प्रकार के फलों का रस (नींबू, अनानस, नारंगी) चाहिए।

• पिसी चीनी;
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच।

पाउडर को एक छोटे कंटेनर में डालें और थोड़ा रस डालें।
आइसिंग को रस के साथ मिलाएं: एक चम्मच के साथ चिकना होने तक तेज जोरदार आंदोलनों के साथ पीसें। गाढ़ेपन का ध्यान रखें - आइसिंग तरल नहीं होनी चाहिए और बहुत मोटी नहीं, काफी तरल होनी चाहिए।
फिर तैयार शीशे को तुरंत ठंडा केक पर लागू करें, क्योंकि यह बहुत जल्दी सेट हो जाता है।

बेरी ग्लेज़ (अंडे के बिना)

• 1 कप पिसी हुई चीनी
• 4 बड़े चम्मच किसी भी जामुन का रस (लाल करंट / ब्लैकबेरी / क्रैनबेरी / चेरी, आदि)
• 1 छोटा चम्मच पानी

एक छलनी के माध्यम से आइसिंग शुगर डालें, डालें गर्म पानीतथा बेरी का रस, एक सजातीय और सुंदर द्रव्यमान तक चम्मच से सब कुछ सावधानी से पीसें। केक को तैयार आइसिंग से कोट करें।

क्या आप प्रोटीन बना सकते हैं बेरी ग्लेज़: 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ 1 प्रोटीन को फेंटें, बिना रुके, 3-4 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए किसी भी जामुन का रस।

चॉकलेट ग्लेज़

• सफेद या डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• आलू का स्टार्च - 1 छोटा चम्मच;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• दूध - 6-7 बड़े चम्मच

हम पाउडर को दूध के साथ मिलाते हैं और धीमी आंच पर उबाल लाते हैं।
फिर चॉकलेट बार और बटर डालें।
तब तक हिलाएं और हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
इसके बाद स्टार्च और कोको डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
केक को थोड़ी ठंडी चॉकलेट आइसिंग से कोट करें।

अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए अपने स्वाद के लिए ईस्टर केक को सजाएं!

नमस्ते। लगभग ईस्टर की दहलीज पर। क्या आप पहले से ही जानते हैं कि पेस्ट्री को बेक करने के लिए आप किस रेसिपी का इस्तेमाल करेंगे और ईस्टर केक को सजाने के लिए आप किस तरह की आइसिंग बनाएंगे? और ताकि जब आप इसे उत्सव की मेज पर काटें तो यह छिड़के नहीं।

अपने लिए, मैंने इसे तैयार करने का तरीका पहले ही चुन लिया है। और मेरा विश्वास करो, बहुत सारे तरीके हैं।

मैं केवल इतना कह सकता हूं कि वे सभी जल्दी बन जाते हैं, कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं और बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

लब्बोलुआब यह है कि आप सब कुछ लेते हैं और इसे मिक्सर से फेंटते हैं और जल्दी से केक पर रख देते हैं। और नीचे विवरण देखें।

मैं इस रेसिपी से शुरुआत करना चाहता हूं, क्योंकि मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है)

सामग्री:

• नींबू का रस - 50 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• तिल

1. नींबू के रस को उबाल आने तक आग पर रखें।

2. उबले हुए जूस में चीनी मिलाएं।

4. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और यह कारमेल की तरह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।

जबकि यह ठंडा हो रहा है, इसे भी हिलाएं ताकि यह घनत्व के लिए कठोर न हो, अन्यथा ईस्टर केक पर फैलाना मुश्किल होगा।

5. थोड़े ठंडे शीशे में आप तिल डालकर मिला सकते हैं। तिल कितना डालना है यह आप पर निर्भर है।

यह आप पर निर्भर है - आप कर सकते हैं नारियल के गुच्छेया ग्राउंड नट्स, अन्य बीज, खसखस।

6. अब इसे ईस्टर केक पर फैलाएं।

और यह एक पारदर्शी चमकदार टोपी निकला।

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

ऐसा शीशा उखड़ता नहीं है और हाथों से चिपकता नहीं है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

1. जिलेटिन को एक गिलास में डालें।

2. इसे 3 बड़े चम्मच कमरे के तापमान के पानी से भरें।

4. हिलाएँ और 5 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

5. एक सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें 4 बड़े चम्मच पानी डालें।

6. धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

7. जब चीनी अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो उसमें 3 बड़े चम्मच जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं और आंच से उतार लें। फिर दूसरे बाउल में डालें।

8. मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।

और यह प्रोटीन जैसा दिखता है।

आइसिंग गरम होने पर केक को ढकें नहीं, नहीं तो आइसिंग बह जाएगी। लेकिन यह पूरी तरह से ठंडा भी नहीं होना चाहिए, इस मामले में यह जम जाएगा।

चीनी के साथ चॉकलेट फज

अगर आपको चॉकलेट पसंद है तो यह तरीका आपको जरूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।
• संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आँच पर पिघलाएँ, चिकना होने तक हिलाएँ।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप पेस्ट्री को ग्रीस कर सकते हैं।

आसान एग वाइट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

यह खाना पकाने का सबसे क्लासिक तरीका है.

सामग्री:

• अंडे का सफेद - 2 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

एक मोटी झाग बनने तक सब कुछ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें।

तुरंत इसे ईस्टर केक पर ढक दें।

रंगीन कलाकंद बनाना

1. एक चुकंदर लें और इसे कद्दूकस कर लें ठीक grater. फिर चीज़क्लोथ में स्थानांतरण करें और रस को एक कटोरे में निचोड़ लें। जूस को ग्लेज़ में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि यह आपके मनचाहे रंग का न हो जाए। के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है प्राकृतिक रंग फूलगोभी, गाजर, पालक।

2. आप फोंडेंट को फूड कलरिंग से भी रंग सकते हैं। बस रंग डालें और मिलाएँ।

इस प्रकार, हमारे पास रंगीन टोपी वाला पसोचका होगा)

शीशा बनाने के तरीके पर वीडियो जो उखड़ता नहीं है

यह विस्तार से बताता है और न केवल यह दिखाता है कि इसे कैसे उखड़ना नहीं है, बल्कि इसे ऊपर से कैसे सजाया जाए।

अच्छे विचार, है ना?

बिना अंडे का कोको रेसिपी

इस शीशे को कच्चा भी बनाया जाता है, इसे उबालने की जरूरत नहीं होती और यह मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• दूध - 150 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• कोको - 3 बड़े चम्मच

1. कोको को चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं।

2. दूध और मक्खन डालें, पहले चिकना होने तक फेंटें।

3. और लगभग 30 सेकंड के लिए मिक्सर से फेंटें।

4. यदि यह बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो दूध से पतला करें, यदि इसके विपरीत यह बहुत अधिक तरल है, तो कोको से पतला करें।

बेक होने पर यह चमकदार दिखता है।

खैर, यहाँ आपने ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने की कुछ बुनियादी रेसिपी सीखी हैं ताकि जब आप इसे काटें तो यह उखड़ न जाए। चुनना।

व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने केक पर कई तरीकों का उपयोग करता हूं, और पूरी तरह से ईमानदार होने के लिए, मैं सब कुछ इस्तेमाल करने की कोशिश करना चाहता हूं। इसलिए मैंने इसे अभी तक नहीं किया है। आमतौर पर मैंने एक रेसिपी चुनी, लेकिन इस साल मुझे वैरायटी चाहिए)।

यदि आपने अभी तक तय नहीं किया है कि आप कौन सी रेसिपी पकाएंगे, तो आप मेरी रेसिपी देख सकते हैं। खैर, आपको शुभकामनाएं। फिर से मिलने आओ।

नमस्कार। यदि आप मेरे ब्लॉग पर लगातार आगंतुक हैं, तो आपने शायद सबसे अधिक व्यंजनों को पहले ही देख लिया है, और सबसे अधिक संभावना है कि आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप इस तरह के आटे को कैसे बनाएंगे ईस्टर बेकिंग. और ठीक ही तो है, क्योंकि आपका मूड और आपकी हॉलिडे टेबल इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको किस तरह की पेस्ट्री मिलती है।

लेकिन एक आटे को पकाने का तरीका सीखना पूरा काम नहीं है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए आइसिंग को खूबसूरती से और सही तरीके से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए आज हम इसके बारे में बात करेंगे।

एक प्रतीत होता है आकर्षक बनावट तैयार करने के लिए यह पर्याप्त नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट भी हो, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक काटते समय यह छिड़कता नहीं है। इतनी मिठाई कैसे तैयार करें? आप पूछना। हाँ, आसान और सरल! नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें और अपने स्वाद के अनुसार चुनें, और मैं गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हूं।

ईस्टर केक के लिए शीशा बनाने का रहस्य:

1. आइसिंग बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए और न ही बहुत तरल, मोटी खट्टा क्रीम की याद ताजा करती है।
2. यदि आप सफल हुए हैं तरल स्थिरता, फिर एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, यदि इसके विपरीत, गाढ़ा - एक चम्मच गर्म पानी।
3. चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
4. नींबू का रस डालें, यह स्वाद और महक जोड़ता है। आप इसे साइट्रिक एसिड से भी बदल सकते हैं।
5. व्हिपिंग हमेशा कम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।
6. कलर एड करने के लिए फूड कलरिंग, कोको या चॉकलेट मिलाएं।
7. आवेदन करने से ठीक पहले बेकिंग से सभी टुकड़ों को हटा दें, यदि कोई हो।

वास्तव में, मेरी पसंदीदा बेकिंग कोटिंग प्रोटीन-चीनी है, जिसका मैंने विस्तार से वर्णन किया है।

इसलिए, मैंने खुद को दोहराने और उस नुस्खा पर ध्यान न देने का फैसला किया, लेकिन नए और तैयार किए दिलचस्प विकल्प. और पहला प्रकार मिल्क फज है, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। और प्रोटीन क्रीम के विपरीत, यह व्यवस्थित नहीं होता है।

सामग्री:

• दूध - 50 मिली;
• पाउडर चीनी - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में पाउडर चीनी और दूध मिलाएं, नींबू का रस डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।

2. अपने केक के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन पर फोंडेंट लगाएं।

महत्वपूर्ण! गर्म पेस्ट्री पर इस तरह की आइसिंग लगाना असंभव है, अन्यथा यह सब अंदर समा जाएगा और सतह पर नहीं रहेगा।

3. इसके अलावा, मिश्रण को ऊपर से समान रूप से डालना बेहतर है, और इसे स्पैटुला के साथ धब्बा न करें।

4. फिर केक को स्प्रिंकल्स से सजाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि दूध की मलाई पूरी तरह से जम न जाए।

यदि आप एक रंग संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस खाने के रंग की एक बूंद डालें। आप कोको और चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में वर्णित सभी व्यंजनों में ऐसा जोड़ संभव है।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग

अगला प्रकार पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है और काफी अच्छे जमने की विशेषता है, साथ ही यह कटने पर उखड़ता नहीं है, और एक और सकारात्मक गुण यह है कि इस तरह की सजावट को अभी भी गर्म उत्पादों पर लागू किया जा सकता है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ;;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 छोटा चम्मच;
• नीबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच ;
• वैनिलीन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. इंस्टेंट जिलेटिन लें और उसमें 2 टेबल स्पून डालें। ठंडा पानी, हिलाओ। फूलने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, चीनी डालें एल्यूमीनियम का कटोराया सॉस पैन में, बचा हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) डालें और वैनिलिन डालें।

3. सब कुछ एक छोटी सी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल न लें, लेकिन लगातार हलचल करें ताकि चीनी पूरी तरह भंग हो जाए। आखिर में नींबू का रस डालें और सब कुछ मिलाएं।

4. तैयार जिलेटिन को गर्म चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, जिलेटिन पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

5. फिर हमारे मिश्रण को बर्फ-सफेद स्थिरता तक मिक्सर के साथ 3-5 मिनट तक पीटा जाना चाहिए।

6. सब कुछ तैयार है। हमारे द्रव्यमान को पेस्ट्री पर तुरंत लागू करें, क्योंकि यह जल्दी और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है।

यदि आपने तैयार शीशे का आवरण और जमे हुए छोड़ दिया है, तो आप इसे हमेशा पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और ईस्टर केक को फिर से चिकना कर सकते हैं।

अंडे के बिना आइसिंग कैसे करें ताकि यह उखड़ न जाए

खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप एक क्लासिक बनाएं ठगना चीनी. मुझे लगता है कि आप इस विकल्प को जानते हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इसलिए पानी और चीनी का अनुपात ठीक से बनाए रखें और चाशनी को ज्यादा देर तक स्टोव पर न रखें, नहीं तो पूरी आइसिंग खराब हो सकती है.

सामग्री:

• चीनी - 250 जीआर।;
• पानी - 75 मिली;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन लें और उसमें ठंडा पानी डालें। चीनी में डालें और मिलाएँ।

2. हमारे वर्कपीस को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने तक मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं और कारमेल रंग हो।

3. चीनी के पूरी तरह घुल जाने और पानी में उबाल आने के बाद इसमें नींबू का रस डाल दीजिए.

चाशनी की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको इस चाशनी की एक बूंद चाहिए, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए ठंडा पानी. अगर यह प्लास्टिक है और इसमें से एक गेंद आसानी से लुढ़क जाती है, तो चाशनी तैयार है।

5. तैयार गर्म चाशनी को एक साफ कटोरे में डालें और एक कटोरे में रखें ठंडा पानी. यह जरूरी है कि सिरप 35-40 डिग्री तक ठंडा हो जाए।

6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे मध्यम गति से मिक्सर से फेंट लें। अगर आपने सब कुछ सही किया, तो आपका फज गाढ़ा और सफेद हो जाएगा।

अंडे और चीनी के साथ ब्लेंडर में खाना बनाना

यहाँ एक और बहुत ही सरल आइसिंग शुगर रेसिपी है, लेकिन प्रोटीन के साथ। यह सरल रूप से तैयार किया जाता है, स्वाद और रंग एकदम सही है, कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्म्स से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरी में रखें।

प्रोटीन को बहुत सावधानी से अलग करना आवश्यक है ताकि जर्दी की एक बूंद भी गलती से गिर न जाए।

2. नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। मिश्रण को व्हिस्क से आधा मिनट तक फेंटें। बची हुई सभी चीनी डालें और पहले से ही मध्यम गति से ब्लेंडर (आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं) से फेंटना शुरू करें।

3. 3-4 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियां दिखाई न दें।

4. सब कुछ तैयार है। आपको बस अपनी पेस्ट्री पर क्रीम फैलाना है और ऊपर से स्प्रिंकल्स से सजाना है।

ईस्टर केक के लिए कलाकंद, जो चिपचिपा नहीं है और अच्छी तरह से सख्त होता है

जिलेटिन और अंडे के बिना एक और विकल्प। इस बार मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। शानदार वीडियोकहानी, सब कुछ विस्तार से बताया गया है, और दिखाया भी गया है।

पाउडर चीनी और प्रोटीन से ईस्टर केक के लिए आइसिंग

बहुत से लोग चीनी के बिना हमारी क्रीम बनाना पसंद करते हैं और इसे पाउडर चीनी से बदलते हैं, और वे इसे सही करते हैं। मुझे भी यह विकल्प पसंद है। चूँकि कलाकंद की संगति बहुत नाजुक और हवादार होती है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 250 जीआर।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को हाथ से फेंट लें।

2. धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालें, लेकिन फेंटें नहीं, बल्कि अच्छी तरह मिलाएँ।

3. नींबू का रस डालें और मिक्सर की सबसे कम गति से हमारी आइसिंग को फेंटें।

इस तरह के द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कंटेनर में कसकर पैक करना या फिल्म के साथ कवर करना ताकि यह सूख न जाए।

सफेद चॉकलेट नुस्खा

खैर, यह कुछ नया और पागल स्वादिष्ट के प्रेमियों के लिए है। यह पता चला है असली क्रीम, जिसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि केक के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।;
• पाउडर चीनी - 100 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट की एक पट्टी तोड़ें और इसे एक कटोरी में भाप स्नान के ऊपर रखें।

2. जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, मक्खन डालें। चॉकलेट और मक्खन के पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, आपको चीनी और मक्खन के साथ भाप स्नान में चॉकलेट पिघलाने की आवश्यकता है।

4. जब मिश्रण एक जैसा हो जाए तो इसे निकाल लें शरीर पर भाप लेनाऔर थोड़ा ठंडा करें। खट्टा क्रीम जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हरा दें। तुम्हारी सफेद टुकड़ेतैयार।

घर पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे करें?

यदि आप डरते हैं कि ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार आपको अभी भी आइसिंग नहीं मिल सकती है, तो चिंता न करें, अगला विकल्प आपके लिए है, यह हमेशा 100% निकलता है।

आपको मेरिंग्यू पाउडर खरीदने की जरूरत है और किस्मत आपकी जेब में है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह का ठगना नहीं उखड़ेगा, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य और सभी की ईर्ष्या के लिए करें।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 500 जीआर ।;
• गर्म पानी - 370 मिली;
• मेरिंग्यू पाउडर (मेरिंग्यू) -1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला तरल स्वाद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पिसी हुई चीनी और मेरिंग्यू पाउडर को एक साथ मिलाएं।

2. फिर उबले हुए पानी को 35 डिग्री पर गर्म करें।

3. सूखे मिश्रण में वनीला फ्लेवर की कुछ बूंदें मिलाएं, मिलाएं।

4. पानी में डालो और कम गति से शुरू करते हुए, मिक्सर के साथ घटकों को मिलाना शुरू करें।

5. निरंतरता को हराते रहें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते रहें।

6. घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रीम को हरा देना जरूरी है।

7. व्हिपिंग के अंत से संकेत मिलता है कि आइसिंग व्हिस्क पर अच्छी तरह से पकड़ बनाएगी।

9. और 5 मिनट बाद पेस्ट्री को मनचाहे तरीके से सजा लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं और हर कोई सीख सकता है कि कैसे आइसिंग बनाना है। मुख्य बात यह है कि आपको जो पसंद है उसे चुनें और प्यार से पकाएं। और फिर आपके ईस्टर केक आपको और आपके प्रियजनों को बाहरी और आंतरिक रूप से प्रसन्न करेंगे। खैर, मेरे पास आज के लिए बस इतना ही है। मिलते हैं! मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा।