कई गृहिणियां मेमने को पकाती नहीं हैं, गलती से यह मानते हुए कि इस मांस में एक विशिष्ट अप्रिय स्वाद है और विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता है। हाँ, वास्तव में स्वादिष्ट और पकाने के लिए सुगंधित पकवानमेमने, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। हालांकि, यह मुश्किल नहीं है, खासकर जब आपकी रसोई में ऐसा अद्भुत सहायक हो! रेडमंड स्लो कुकर में मेम्ने हमेशा रसदार और स्वादिष्ट निकलते हैं, और इस लेख में वर्णित व्यंजनों से घर के मेनू में विविधता लाने में मदद मिलेगी।

रूस में मेमने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट माना जाता है नियमित मांसजैसे सूअर का मांस या बीफ। वास्तव में भेड़ का बच्चा सभी दुकानों या मांस बाजारों में नहीं पाया जाता है। लेकिन सिर्फ मेमना खरीदना ही काफी नहीं है, आपको सही भेड़ का बच्चा चुनने में सक्षम होना चाहिए! जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कई गृहिणियां मेमने को पकाने से डरती हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि उसके पास है बुरा गंधऔर स्वाद। तो चलिए आपके लिए एक खुलासा करते हैं। छोटे सा रहस्य- अगर विक्रेता आपको आश्वासन देता है कि मेमने से इतनी अजीब गंध आ रही है, तो वह आपको एक पुराने जानवर का मांस बेचने की कोशिश कर रहा है, जो संभवतः अपनी मौत से मरा हुआ है। युवा स्वस्थ मेमनों का मांस भिन्न होता है, हालांकि विशिष्ट, लेकिन थोड़ा मीठा और सुहानी महकऔर यह सिर्फ अद्भुत स्वाद!

यदि आप जानते हैं कि मांस को सही तरीके से कैसे चुनना और पकाना है, तो मेमने से प्यार नहीं करना असंभव है। आदर्श रूप से, एक मेढ़े की उम्र 3 दिन और 3 साल के बीच होनी चाहिए। इतने महत्वपूर्ण समय अंतराल से हैरान मत होइए। काकेशस में तीन दिवसीय दूध मेमने बहुत लोकप्रिय हैं और उन्हें शानदार माना जाता है। उत्सव पकवान. इस तरह के निविदा मांस को लंबे तापमान के जोखिम की आवश्यकता नहीं होती है और यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। स्टोर में मेमने का दूध खरीदना असंभव है, यह विनम्रता केवल ऑर्डर पर उपलब्ध है।

मेमने से जो दुकानों और मांस बाजारों में बेचा जाता है, आप कई प्रकार के मांस पा सकते हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद है और खाना पकाने की उपयुक्त तकनीक की आवश्यकता है। इसलिए, यदि आप एक बधिया हुए मेढ़े का मांस पाते हैं, तो जान लें कि इसमें एक विशिष्ट "मटन" स्वाद और एक निश्चित कठोरता होगी। ऐसे मेमने के अधीन होना चाहिए पूर्व उपचारऔर स्वादिष्ट बनने के लिए थोड़ी देर और पकाएं निविदा पकवान. लेकिन मोटे भेड़ के मांस में एक सुखद गुलाबी रंग, हल्का वसा और लोच होता है। मीठी नाजुक सुगंध और नाजुक बनावट इस किस्म को किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त बनाती है।

यदि वे आपको गहरे लाल रंग का मांस या पीले रंग की ढीली वसायुक्त परतों के साथ बेचने की कोशिश कर रहे हैं, तो सावधान रहें - ऐसा उत्पाद केवल कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयुक्त होगा। इस तरह के मेमने को धीमी कुकर में पकाना स्वादिष्ट होता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ भी यह काम नहीं करेगा।

मांस की तैयारी प्रसंस्करण

यदि आप भेड़ के दूध को पकाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो लगभग नहीं प्रारंभिक प्रसंस्करणप्रश्न से बाहर - निविदा और रसदार मांस सिर्फ एक प्लेट मांगता है। किसी अन्य मेमने के लिए, प्रारंभिक जोड़तोड़ की आवश्यकता होती है।

रेडमंड धीमी कुकर में मेमने को पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. फैटी परत से पट्टिका को धोने के लिए मांस को गर्म बहते पानी में रगड़ें। पानी का तापमान कम से कम 30 सी होना चाहिए।
2. सभी अतिरिक्त वसा को हटा दें ताकि डिश "भारी" न निकले। इसके अलावा, यदि आप सब्जियों के साथ रेडमंड स्लो कुकर में मेमने को पकाने जा रहे हैं, तो इसे हटाना बेहतर है अधिकतम राशिमोटा।
3. यदि आप चाहते हैं कि आपका व्यंजन अधिक प्रभावशाली दिखे, तो मांस को हड्डियों पर छोड़ दें।
4. रेडमंड स्लो कुकर में मेमने के लिए बहुत कोमल और जीभ पर पिघलने के लिए, सभी टेंडन और नसों को हटा दें। उसी समय, टुकड़े अपने आकार को बनाए रखेंगे, और पकवान अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएगा।
5. विशेष रूप से सख्त मांस को रसोई के हथौड़े से पीटने और मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। मैरिनेड के रूप में, आप इसे पारंपरिक कोकेशियान मसालों की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं या नींबू के रस के साथ मांस छिड़क सकते हैं, कसा हुआ टमाटर डाल सकते हैं या जतुन तेल(नुस्खा के आधार पर)। यदि आप मेमने को बिना सिरके के पकाते हैं या साइट्रिक एसिड, यह कम से कम 12 घंटे के लिए अचार में होना चाहिए। अगर सिरका अचार में मौजूद है या नींबू का रस, यह 5-6 घंटे प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है।

रेडमंड धीमी कुकर में रसदार मेमने

रेडमंड स्लो कुकर में मेमने को पकाने की सबसे आसान रेसिपी। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी इसका सामना कर सकती है। ऐसे के लिए व्यंजन उपयुक्त हैकोई भी साइड डिश, लेकिन बीन्स या उबले आलू के साथ गर्म मेमने को परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

रेडमंड धीमी कुकर में रसदार मेमने को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• हड्डी रहित मेमने - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 5 लौंग;
• साग (अजमोद, धनिया) - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सामग्री की यह मात्रा 5-7 लोगों की एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप मेमने को एक समृद्ध साइड डिश, सलाद और ऐपेटाइज़र के साथ परोसते हैं, तो सर्विंग्स की संख्या 10 तक बढ़ाई जा सकती है।

रेडमंड धीमी कुकर में रसदार मेमने को कैसे पकाने के लिए:

1. मांस को बहते पानी में धोएं और स्लाइस में काट लें। आपको तुरंत सभी वसा को नहीं काटना चाहिए, क्योंकि यह वह है जो व्यंजन को रस और कोमलता देता है। यह तलने के लिए वनस्पति तेल भी बचाएगा, इसलिए मांस "अंदर" पकाया जाएगा खुद का रस».
2. मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें और कटोरे में कुछ चम्मच पिघलाएं सूरजमुखी का तेल. यदि मेमना बहुत मोटा है, तो आप कटे हुए वसा का एक टुकड़ा पिघला सकते हैं। - तेल के गरम होने पर इसमें मीट डालकर फ्राई करें सुनहरा भूरा.
3. जबकि मांस भून रहा है, सब्जियों को छील लें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें, गाजर को सलाखों या हलकों में काटें, और लहसुन को बारीक काट लें या एक प्रेस से गुजारें। जब मांस भूरा हो जाए, तो सब्जियों को धीमी कुकर में डालें।
4. स्टू करने के कुछ मिनटों के बाद, मसालों के साथ सामग्री को सीज़न करें और 150 मिली पानी में डालें।
5. "स्टू" मोड को 60 मिनट पर सेट करें और मेमने को रेडमंड स्लो कुकर में बीप की आवाज आने तक पकाएं। इस समय आप एक साइड डिश बना सकते हैं। सुविधा और ऊर्जा की बचत के लिए, मांस के ऊपर एक उपयुक्त कंटेनर रखकर आलू या चावल को भाप दें।

सर्व करने से पहले गार्निश करें रसदार भेड़ का बच्चारेडमंड धीमी कुकर में ताजा जड़ी बूटियों के साथ।

बैंगन के साथ धीमी कुकर रेडमंड में मेम्ने

क्या आप जानते हैं कि बैंगन रखता है उपयोगी सामग्रीलंबे समय के बाद भी उष्मा उपचार? वे जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं, और मांस के साथ मिलकर इसे देते हैं नाजुक सुगंधऔर रसीलापन। रेडमंड स्लो कुकर में मेमने के साथ बैंगन उन लोगों से अपील करेगा जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं जिसे "पेट से" कहा जाता है, क्योंकि ऐसा स्वादिष्ट व्यंजनमैं भर पेट खाना चाहता हूँ!

रेडमंड स्लो कुकर में मेमने को पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हड्डी रहित मेमने - 1 किलो;
• बैंगन - 3 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मेमने के साथ बैंगन को पूर्ण रूप से दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है या आलू, अनाज या फलियों के साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। इसे उबले चने और सलाद के साथ परोसने की कोशिश करें ताजा सब्जियाँ. वैसे, छोले को कभी-कभी कहा जाता है मेमने मटर, तो यह काम आएगा! अगर आप छोले का साइड डिश बना रहे हैं, तो उन्हें कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगो दें।

रेडमंड धीमी कुकर में मेमने को बैंगन के साथ कैसे पकाने के लिए:

1. मांस को नमक और काले रंग के साथ छिड़के पीसी हुई काली मिर्चऔर मसालों को हल्की मालिश आंदोलनों के साथ रगड़ें।
2. बैंगन धोइये, छीलिये और हल्के नमकीन ठंडे पानी में 10 मिनट के लिये रखिये। फिर धो लें ताजा पानीऔर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं।
3. मल्टीक्यूकर को 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर "मल्टीपोवर" मोड पर सेट करें और कटोरे में आधा (25 ग्राम) मक्खन गरम करें।
4. मेमने को काटो छोटे टुकड़ों मेंऔर गरम तेल में दोनों तरफ से 5 मिनट तक फ्राई करें। ब्राउन किए हुए टुकड़ों को एक अलग प्लेट में निकाल लें।
5. बैंगन को मोटे छल्ले में काटें, आटे में दोनों तरफ से रोल करें और मेमने को भूनने के बाद बचे हुए तेल और वसा में भूनें। फिर बैंगन को एक प्लेट में निकाल लें।
6. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और ध्यान से त्वचा को हटा दें। इन्हें पतले हलकों में काटें।
7. बाकी को दोबारा गर्म करें मक्खनऔर रेडमंड मल्टीक्यूकर बाउल में मेमने, बैंगन, प्याज के छल्ले और टमाटर की परत लगाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें मोटे grater. टाइमर को 45 मिनट पर सेट करें और 110 सी के तापमान पर "मल्टी-कुक" मोड में पकाएं।

बैंगन के साथ रेडमंड स्लो कुकर में मेम्ना आपका हो सकता है पहचान वाला भोजनकिसी भी छुट्टी के लिए।

एक धीमी कुकर में भेड़ का बच्चा prunes के साथ रेडमंड

रेडमंड धीमी कुकर में मेमने को पकाने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार, हड्डी पर पट्टिका या मांस का उपयोग किया जा सकता है। पकवान बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगता है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से पका सकते हैं बड़ी छुट्टीमेहमानों और परिवार को प्रभावित करने के लिए!

सूची आवश्यक सामग्रीरेडमंड स्लो कुकर में मेमने को पकाने के लिए:

• हड्डी पर भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• चितकबरा prunes - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 350 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• धनिया, अजमोद - 1 गुच्छा।

सामग्री की यह मात्रा 4 लोगों के लिए रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

रेडमंड स्लो कुकर में मेमने को प्रून के साथ पकाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:

1. मांस को अंदर धो लें गर्म पानीऔर अतिरिक्त चर्बी को दूर करें। Prunes को गर्म पानी में भिगोएँ।
2. मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, सूरजमुखी के तेल को एक कटोरे में गर्म करें और उसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मोड को बदले बिना इसे मेमने की चर्बी में 7 मिनट तक भूनें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को वापस कटोरे में स्थानांतरित करें, जोड़ें टमाटर का पेस्ट, पानी से थोड़ा पतला, मिलाएं और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. आटे को कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आवश्यक मात्रा में पानी डालें, सूजे हुए प्रून, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड पर सेट करें और 2 घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।

यह व्यंजन एक बड़ी ट्रे पर एक साइड डिश और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। हड्डी पर रेडमंड धीमी कुकर में मेमने खट्टा और के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मसालेदार सॉस, इसलिए मेज पर अदजिका या टेकमाली परोसना उपयोगी होगा।

कुछ गृहिणियां मेमने से सावधान रहती हैं और इसके लिए अन्य मांस पसंद करती हैं। और सब क्योंकि भेड़ के बच्चे के व्यंजनों की विशिष्ट गंध से कई भ्रमित हैं। हालांकि, धीमी कुकर में कोमल के साथ दिव्य स्वादिष्ट मेमने को पकाने का एक तरीका है नाजुक सुगंधऔर उज्ज्वल स्वाद. हम इस आशय को न केवल सब्जियों के विशेष रूप से चयनित "गुलदस्ता" के साथ प्राप्त करेंगे, बल्कि मेमने की पसंद पर भी ध्यान से विचार करेंगे। सौभाग्य से, अब बिक्री पर आप अक्सर एक युवा मेमने का मांस पा सकते हैं - इसकी कोई गंध नहीं है, और इसमें कोई अतिरिक्त वसा नहीं है। अब मैं आपको सिखाऊंगा कि इसे कैसे भेद करना है। एक नरम गुलाबी रंग का मांस खरीदना आवश्यक है, मांस जितना गहरा होगा, भेड़ का बच्चा उतना ही पुराना होगा और अधिक संभावना है कि मांस में एक विशिष्ट अप्रिय गंध है।

सामग्री:

• युवा मेमने - 1 किलो
• प्याज - 2 टुकड़े
• बैंगन - 1 पीस
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 6 टुकड़े
• लहसुन - 2 कली
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• मिर्च मीठी मटर- 5 आइटम
• बे पत्ती - 3 टुकड़े
• मांस के लिए मसाले - 0.5 बड़ा चम्मच

मेमने को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

युवा मेमने के मांस को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। मांस को हड्डियों से अलग करें, जिसका उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है।

तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मल्टीकलर बाउल के तल में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ मांस फैलाएं और मल्टीकोकर को "स्टूइंग" मोड में चालीस मिनट के लिए चालू करें। मांस को नमक न करें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।

जब मांस को नरम होने तक उबाला जाता है (धीमी कुकर आपको एक संकेत के साथ सूचित करेगा), आप नमक, बे पत्ती और मसाले जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं। हम मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड में एक और दस मिनट के लिए चालू करते हैं।

इस बीच, बैंगन तैयार करें। त्वचा को छील लें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।

नमक के साथ छिड़के और कड़वाहट छोड़ने के लिए दस मिनट तक खड़े रहने दें। तैयार बैंगन को मांस में डालें।

प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लें। हम इसे बैंगन के लिए कटोरे में भेजते हैं।

गाजर धो लें, छील लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च धो लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक मल्टीकलर बाउल में गाजर और मिर्च डालें।

टमाटर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें। हम मल्टीकोकर को सब कुछ भेजते हैं। हम पचास मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करते हैं।

फिलिप्स HD3036 धीमी कुकर में मेमने को सब्जियों के साथ पकाने के लिए, हमें दो घंटे चाहिए, सर्विंग्स की संख्या 6 है।

जिन गृहिणियों के पास धीमी कुकर है, वे एकमत से दावा करते हैं कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

एक धीमी कुकर में भोजन तरल की न्यूनतम मात्रा के साथ भी नहीं जलता है, क्योंकि ऑपरेशन के दौरान पानी का चक्र अंदर होता है: उबलने पर भाप उठती है, बड़ी बूंदों के रूप में ढक्कन के अंदर बैठ जाती है, और वे बदले में , वापस बाउल में निकाल लें।

धीमी कुकर में आप बिल्कुल सब कुछ पका सकते हैं। इसमें स्टू भी विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला।

उदाहरण के लिए, मेमने को लें। विशिष्ट गंध के कारण, कई गृहिणियां इससे रात का खाना नहीं बनाना चाहती हैं। और आपको केवल सही मांस चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि केवल वयस्क, विशेष रूप से नर के मांस में गंध होती है। न्यूनतम मात्रा में मसालों के साथ भी युवा भेड़ का बच्चा रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

युवा मांस को पुराने से अलग करना आसान है। युवा मांस हल्का लाल या गुलाबी रंग का होता है, इसमें सफेद वसा होती है और लगभग कोई गंध नहीं होती है। यदि यह गहरा लाल है, और वसा पीला है और इसमें से एक अप्रिय गंध निकलती है, तो आपके सामने एक वयस्क है। और बिना पूर्व सोख, नमकीन बनाना आप नहीं कर सकते।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

एशियाई में कोकेशियान व्यंजनऔर कुछ यूरोपीय लोगों में, मेमने से पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं।

• लेकिन, खाना पकाने के दौरान मेमने से आने वाली एक अजीबोगरीब सुगंध की उपस्थिति को देखते हुए, इस मांस को पकाने की सलाह दी जाती है बड़ी राशिसब्जियां, जड़ी बूटियों और मसाले। इसके अलावा, उनके पास एक स्पष्ट सुगंध होनी चाहिए, लेकिन इतना नहीं कि वे मांस की प्राकृतिक गंध को बाहर निकाल दें।
• बेझिझक प्याज, लहसुन, मिर्च, बैंगन, आलू, टमाटर, साथ ही बीन्स, शलजम, गाजर, बीन्स और साग को मेमने में जोड़ें।
• यदि आपके पास गंध के साथ भेड़ का बच्चा है, तो इसे टुकड़ों में काटिये, सिरका, नींबू का रस या शराब के साथ छिड़के। मैरिनेड में उम्र बढ़ने के बाद, गंध व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं की जाएगी, और मांस नरम हो जाएगा। यदि आप भेड़ के बच्चे को आलू के साथ पकाने का इरादा रखते हैं तो सिरका का उपयोग न करने का प्रयास करें, क्योंकि एसिड आलू को लंबे समय तक सख्त रहने का कारण बनता है।
• कुछ व्यंजनों के अनुसार, पहले मांस को तला जाता है, और फिर बारी-बारी से सब्जियां डाली जाती हैं। ऐसे व्यंजन हार्दिक हैं, साथ समृद्ध स्वादऔर केंद्रित ग्रेवी।
• अन्य व्यंजन मांस और सब्जियों को एक साथ रखने के लिए कहते हैं। इस मामले में, वे मिश्रित नहीं हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों और मांस से तरल की प्रचुर मात्रा में रिहाई होती है, और वे अपने रस में बुझ जाते हैं। ऐसा व्यंजन लगभग आहार और बहुत स्वादिष्ट होता है।
• सब्जियों के साथ मेमने को अगर टमाटर और पेपरिका के साथ पकाया जाए तो यह मीठा और खट्टा हो सकता है। यदि मांस को लहसुन, अडजिका, लाल मिर्च के साथ पकाया जाता है, तो पकवान मसालेदार स्वाद के साथ होगा।
• मेमने को पकाते समय ब्राउन होने तक न तलें। ऐसा मांस समय के साथ अपना रस खो देगा और कम स्वादिष्ट हो जाएगा।
• यदि मांस युवा नहीं है, तो इसे भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। और फिर सब्जियों में डाल दें। अन्यथा, वे ज़्यादा पकेंगे, और मांस सख्त रहेगा।
• सब्जियों के साथ मेमने का पहला कोर्स और दूसरा दोनों हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कटोरे में कितना तरल डालते हैं। पानी के बजाय आप शोरबा, बियर, शराब ले सकते हैं, टमाटर का रस, तरल खट्टा क्रीम। और फिर, यदि आपके पास सब्जियों की समान रचना है, तो आपको हमेशा एक बिल्कुल नए स्वाद के साथ व्यंजन मिलेंगे।

मेमने धीमी कुकर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ: पहला नुस्खा

सामग्री:

• मेमने - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• घी - 30 ग्राम ;
• नमक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• मांस के लिए सूखा मसाला - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग।

खाना पकाने की विधि

• मेमने को काट लें विभाजित टुकड़े. मसाले के साथ छिड़कें और एक घंटे के लिए मांस को थोड़ा मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
• मल्टीकोकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करें। कटोरे में तेल डालें, पिघलाएँ, मांस के टुकड़े डालें। क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए सभी तरफ से फ्राई करें।
• कटे हुए प्याज को चौड़े आधे छल्ले में डालें। उपद्रव, हलचल। प्याज के नरम होने तक भूनें।
• एक कोरियाई grater पर गाजर को कद्दूकस करें, एक कटोरे में डालें। फिर से हिलाओ।
• शिमला मिर्च के बीज निकाल कर, काट लीजिये बड़े टुकड़े. एक बाउल में डालें।
• 2-3 मिनट के बाद कटे हुए टमाटर डालें। जब वे रस दें, तो आधा गिलास पानी में डालें, काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद कर दें। धीमी कुकर को "स्टू" कार्यक्रम में बदलें और मांस को 1 घंटे तक पकाएं।
• नमक, बे पत्ती, चीनी और कटा हुआ लहसुन डालें। एक और 15-20 मिनट उबाल लें। पके हुए मेमने को सब्जियों के साथ परोसें मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, तले हुए चावल या पास्ता।

मेमने धीमी कुकर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ: नुस्खा दो

सामग्री:

• मेमने - 800 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - एक छोटा टुकड़ा;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

• तैयार मेमने को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक "फ्राइंग" मोड में फ्राइये। कटे हुए प्याज में डालें।
• जब यह हल्का फ्राई हो जाए तो इसमें आधा गिलास डालें गर्म पानी, ढक्कन बंद करें और "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट करके, मांस को 30 मिनट तक पकाएं। नमक।
• इस समय के दौरान, गाजर को हलकों में काटें, छिलके वाली मिर्च - चौड़ी स्ट्रिप्स में, मसालेदार काली मिर्चऔर लहसुन को काट लें।
• बैंगन को लम्बाई में काटें और फिर चारों तरफ से काट लें। हल्का सा नमक डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जो रस निकले उसे छान लें।
• एक कटोरे में गाजर, बैंगन, मिर्च को परतों में रखें। ढक्कन नीचे करो।
• पैन में बचा हुआ तेल डालें। जब बर्तन गर्म हो जाए, तो कटे हुए टमाटर, लहसुन, गर्म मिर्च, धनिया, चीनी डालें और तब तक भूनें जब तक कि टमाटर एक समान न हो जाए।
• सब्जियों को इस चटनी से ढक दें। मांस और सब्जियां नरम होने तक उबाल लें। किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें।

मेमने धीमी कुकर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ: नुस्खा तीन

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 800 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• जीरा - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• "फ्राइंग" मोड चालू करें। मेमने को टुकड़ों में काटें, तेल से गरम एक कटोरे में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, मांस में डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।
• कटे हुए आलू डालें, मिलाएँ, 5 मिनट पकाएँ।
• छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें। एक बाउल में डालें। नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और जीरा डालें। उपद्रव, हलचल।
• ढक्कन बंद कर दें। "बुझाने" कार्यक्रम पर स्विच करें और 1 घंटे के लिए पकाएं।

मालिक को ध्यान दें

यदि आपके मल्टीक्यूकर में "फ्राइंग" मोड नहीं है, तो इसे "बेकिंग" मोड से बदल दें।

मांस और सब्जियों को ढक्कन खोलकर भूनें, उबालते समय ढक्कन को बंद कर दें।

"स्टू" कार्यक्रम को "सूप" फ़ंक्शन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि डिश अधिक सक्रिय रूप से उबल जाएगी।

समय: 100 मि.

सर्विंग्स: 5

कठिनाई: 5 में से 3

लगभग विदेशी - मेमने धीमी कुकर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ

मेम्ने गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस से बहुत दूर हैं। ज्यादातर पोर्क या बीफ के साथ काम करना पसंद करते हैं।

व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं, और इसमें कोई चिंता नहीं है कि मांस आपकी अपेक्षा के अनुरूप नहीं हो सकता है।

मेमने के व्यंजनों को कम क्यों आंका जाता है? एक राय है कि मेमने के मांस में तेज, अप्रिय गंध होती है, और तैयार भोजनएक विशिष्ट सुगंध भी बरकरार रखता है।

इस बीच, कई व्यंजन (विशेष रूप से एशियाई व्यंजन) आदर्श रूप से मेमने के आधार पर बेचे जाते हैं: पिलाफ, लगमन, शूरपा, कबाब।

दूर क्यों जाएं, इसी मीट से बार्बेक्यू भी बनता है! और मसाले के साथ पके हुए मेमने का सिर्फ एक टुकड़ा - यह बहुत स्वादिष्ट है, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

हालाँकि, सीखने से पहले राष्ट्रीय व्यंजनों, आपको यह सीखने की जरूरत है कि कुछ सरल कैसे पकाना है। और इससे आसान और क्या हो सकता है

तो मेमने को क्यों छोड़ दिया गया? सब कुछ बहुत सरल है: हम नहीं जानते कि इसे कैसे चुनना है। एक युवा जानवर के ताजा मांस में एक सुखद, थोड़ी मीठी गंध, नाजुक बनावट होती है।

इस घटक से व्यंजन नाजुक, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन एक पुराने मेमने के साथ खाना बनाना स्वादिष्ट है सख्त मांसआपके सफल होने की संभावना नहीं है। इसलिए, नुस्खा पढ़ने से पहले, उत्पादों को चुनने की मुख्य बारीकियों से गुजरें।

यह जितना क्रूर लग सकता है, सबसे अधिक सर्वोत्तम व्यंजनबमुश्किल तीन दिन पुराने डेयरी मेमनों से प्राप्त होते हैं।

इस मांस की जरूरत नहीं है अचार बनानाऔर मसाले। लेकिन एक बड़े शहर में आप इसे नहीं खरीद सकते, सिवाय शायद विशेष आदेश के। तो हमारे पास जो है उससे चिपके रहें।

जानवर की अधिकतम स्वीकार्य आयु तीन वर्ष है, इस उम्र के बाद उसके मांस को केवल टोटके और जादू टोना जोड़तोड़ से पकाना संभव है। एक युवा जानवर के शव को कैसे भेदें? इसमें गुलाबी रंग का मांस, स्पर्श करने के लिए लोचदार और हल्का वसा होता है।

यदि आपको विक्रेता द्वारा पेश किए गए टुकड़े की तीखी गंध पसंद नहीं है, तो अनुनय-विनय न करें और बेझिझक पास से गुजरें।

एक नियम के रूप में, विक्रेता किसी भी तरह से अपना माल बेचने की कोशिश करते हैं, एक भोले खरीदार को आश्वस्त करते हुए कि "मांस को इतनी अप्रिय गंध आनी चाहिए, यह भेड़ का बच्चा है।" पूरी बकवास!

केवल एक बहुत पुराने जानवर के मांस में एक अप्रिय गंध होती है (और संभावना है कि यह एक प्राकृतिक मौत मर गई)।

उम्र के अलावा, जानवर का लिंग भी मायने रखता है। मेढ़े का मांस काफी सख्त होता है, इसे पकाएं थोडा समयकाम नहीं करेगा।

भोजन को कोमल बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से उबालना आवश्यक होगा। इसके अलावा, कास्टेड भेड़ के मांस से बने व्यंजनों में एक विशिष्ट स्वाद हो सकता है।

भेड़ या भेड़ के बच्चे दूसरी बात है। यह उनसे है कि असली व्यंजन मुंह में पिघलने वाले लुगदी के टुकड़ों के साथ प्राप्त किए जाते हैं।

धीमी कुकर में मेमने को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। आप इसे एक टुकड़े में बेक कर सकते हैं; स्टू पकाना; आलू या सब्जियों के साथ स्टू।

हमारा नुस्खा मांस प्लस सब्जियां है। नतीजतन, हमारे धीमी कुकर ने रसदार, स्वादिष्ट मांस को सुगंधित सब्जी सॉस के साथ पकाया।

के बारे में कुछ शब्द प्रारंभिक तैयारीमुख्य सामग्री। हमारा नुस्खा आपको खाना पकाने के लिए एक युवा मेमने और एक "वृद्ध" जानवर दोनों का उपयोग करने की अनुमति देता है।

यदि आप एक रसदार, कोमल, गुलाबी युवा मेमने के लिए अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं - चीयर्स! आपने अपना समय बचाया और निश्चित रूप से पकवान के स्वाद में जीत गए।

मेमने के गूदे को किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, इसे सिर्फ धोया और काटा जाना चाहिए। बड़े जानवरों के साथ, चीजें इतनी आसान नहीं होती हैं। लेकिन नीचे हम आपको इसकी रेसिपी बताएंगे उचित तैयारी"कच्चा माल"।

पट्टिका से छुटकारा पाने के लिए, खरीदे गए टुकड़े को नीचे धो लें गर्म पानी. कृपया ध्यान दें: पानी का तापमान कम से कम 30 डिग्री होना चाहिए!

यदि आप डरते हैं कि यह एक स्वादिष्ट इलाज करने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि सख्त मांस, कटे हुए टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से मारें।

मेमने को कोमल बनाने के लिए इसे मैरीनेट किया जा सकता है। पारंपरिक जॉर्जियाई मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है। तरल से - सिरका, नींबू का रस, मैश किए हुए आलू ताजा टमाटर, केफिर।

चरण 1

तैयार मांस को टुकड़ों में काट लें। मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, "बुझाने" मोड सेट करें। कटा हुआ मेमना बाहर रखो। इसे तैयार करने में 40 मिनट का समय लगेगा। इस समय के दौरान, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है।

यदि आपका टुकड़ा वसायुक्त था, तो आप अतिरिक्त वसा को काट सकते हैं, इसे धीमी कुकर में पिघला सकते हैं और उसके बाद ही मांस को टुकड़ों में काट सकते हैं।

लेकिन यह तभी होता है जब वसा में एक सुंदर हल्का रंग होता है। पीला वसा पुराने "जानवर" का संकेत है, वे केवल पकवान को खराब कर सकते हैं।

चरण दो

सभी तैयार मसालों को बाउल में डालें और डिश को 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। बैंगन को पहले धीमी कुकर में भेजा जाता है।

जबकि मेमने का स्टू तैयार किया जा रहा था, आपको उनसे छिलका काटना था, क्यूब्स, नमक, मिश्रण और 15 मिनट के लिए छोड़ना था। उसके बाद, जारी नमी को सूखा जाना चाहिए - सारी कड़वाहट इसके साथ चली जाएगी।

चरण 3

हमारे पकवान में अगला भागीदार प्याज है। इसे अंगूठियों में काटें और आम "कौल्ड्रॉन" में जोड़ें।

चरण 4

गाजर और मिर्च को काट लें ताकि स्लाइस लगभग एक ही आकार के हों (जैसा कि हमारे फोटो में है), बाकी सामग्री में मिला दें।

चरण 5

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और बाउल में डालें। लहसुन भी वहां भेजा जाता है (इसे सीधे साबुत लौंग के साथ डाला जा सकता है या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। अगला, हम "बुझाने" मोड का उपयोग करेंगे, 50 मिनट।

यदि हाथ में ताजा टमाटर नहीं थे, तो नुस्खा आपको टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने की अनुमति देता है - आपको कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

लेकिन इस मामले में, ताजे टमाटर से निकलने वाले तरल की भरपाई के लिए एक तिहाई गिलास पानी डालना आवश्यक होगा।

ब्रेज़्ड भेड़ का बच्चातैयार। परोसते समय, आप थाली को ताज़े सीताफल की टहनी से सजा सकते हैं। और, बेशक, अच्छी रेड वाइन का एक गिलास मत भूलना।

इस व्यंजन का एक और संस्करण देखें:

सीधा स्टेप बाय स्टेप रेसिपीधीमी कुकर में घर पर मेमने को पकाना - तेज़ और स्वादिष्ट!

• मेमने 1 किग्रा
• गाजर 2 पीसी
• प्याज 2 सिर
• लहसुन 2 कली
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• ग्राउंड पेपरिका स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मांस को टुकड़ों में काटिये, एक मल्टीक्यूकर पैन में डाल दें। थोड़ा वनस्पति तेल डालें।

मांस को "बेकिंग" मोड में 10-12 मिनट के लिए भूनें।

फिर थोड़ा पानी डालें। मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में स्विच करें और 1 घंटे तक पकाएं।

तब तक उबालें जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। फिर गाजर डालें।

प्याज़ डालें।

मसाले, नमक के साथ सीजन।

10-15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में फ्राइये। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, लहसुन डालें।

"धीमी कुकर में मेमने" के लिए नुस्खा तैयार है, बोन एपेटिट।

पकाने की विधि 2: धीमी कुकर में मेमने का स्टू

तले हुए आलू के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल-मुलायम मांस।

• मेमने - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी;
• आलू - 5-6 पीसी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• धनिया।

मांस काटना बड़े टुकड़े. मल्टीकलर बाउल में रखें। आग बुझाने का तरीका 2 घंटे के लिए सेट करें। कोई तेल या पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। मांस रस को बाहर निकाल देगा और अपने रस में दम कर देगा। मांस को समय-समय पर हिलाएं।

डेढ़ घंटे के बाद, आधा छल्ले में कटी हुई मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च। मांस को काली मिर्च के साथ आधे घंटे के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट, कोमल मांस तैयार है। जबकि मांस उबल रहा है, आलू को एक अलग पैन में भूनें।

तले हुए आलू को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से मांस। कटे हुए सीताफल के साथ छिड़के। लवाश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मेमने

निविदा मेमने सब्जियों के साथ. इसे अजमाएं!

• मेमने 0.5 किग्रा
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च का मिश्रण
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• आलू 2-3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• परोसने के लिए साग

मेमने को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें, एक मल्टीकोकर कटोरे में डालें, 0.5 लीटर पानी या शोरबा डालें, डालें तेज पत्ता. 1 घंटे के लिए "सूप" मोड में पकाएं।

फिर इसमें बारीक कटी हुई गाजर डालें,

फिर आलू।

"बुझाने" मोड में 40 मिनट तक पकाएं।

तैयार पकवान को प्लेटों पर व्यवस्थित करें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4: मेमने को धीमी कुकर में कैसे पकाने के लिए

के लिए यह सबसे अच्छा मांस है पारिवारिक रात्रिभोजऔर रात का खाना! केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि मेमने को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट, नरम और रसदार निकले। मैंने एक अद्भुत रसोई इकाई - एक ब्रांड 6051 प्रेशर कुकर "मदद मांगी", और इस प्रकार के मांस के लिए सबसे उपयुक्त मसालों पर ध्यान केंद्रित करते हुए सबसे सरल मेमने का स्टू नुस्खा लिया।

पकवान सिर्फ 40 मिनट में तैयार किया जा रहा है, इस दौरान इसे नियमित चूल्हे पर पकाने की कोशिश करें - यह काम नहीं करेगा। और विशेष के साथ रसोई उपकरणोंसब कुछ सरल है। एक धीमी कुकर में पका हुआ मेमना, जिस नुस्खा के लिए मैं पेश करता हूं, वह बहुत कोमल और सुगंधित होता है।

• हड्डी पर भेड़ का बच्चा (अर्ध-तैयार उत्पाद) - 600 ग्राम
• 2 प्याज (शायद तीन)
• ½ चम्मच मेंहदी (बैग पर शिलालेख सूख गया है, कटा हुआ है)
• सूखे पुदीने के साथ चम्मच
• कुछ काली मिर्च
• वनस्पति तेल

गार्निश के लिए:

• आर्गुला;
• चैरी टमाटर।

प्याज को छीलकर मोटे आधे छल्ले में काट लें।

मेमने को पहले से गरम पैन में डालें, हल्का सा चिकना करें वनस्पति तेलऔर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

यह आवश्यक है, जैसा कि रसोइये कहते हैं, "मांस के अंदर सभी रसों को सील करने के लिए।"

मल्टीकलर के तल पर सभी कटे हुए प्याज डालें।

इसके ऊपर तला हुआ मांस डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, मल्टीकोकर के लिए मेमने की यह मात्रा समान रूप से नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त थी।

ऊपर से मेंहदी और कुचला हुआ सूखा पुदीना छिड़कें। ये सबसे ज्यादा हैं उपयुक्त मसालेमेमने के लिए, जिसे मैं हमेशा डालता हूं आलू का सुपइस मांस के साथ। वे प्राकृतिक सुगंध को पूरी तरह से छायांकित करते हैं, जिससे यह अद्वितीय हो जाता है। साथ ही आपकी डिश को चखने के लिए नमक, मैंने लगभग आधा छोटी चम्मच नमक का इस्तेमाल किया है।

प्याज की परत को लगभग आधा ऊपर तक पानी में डालें। मैं विरोध नहीं कर सका और एक और चौथाई गिलास सूखी सफेद शराब मिला दी, ठीक उसी तरह, आत्मा के लिए।

मल्टीकोकर को बंद करें, ढक्कन को "लॉक" में बदल दें और "बुझाने" मोड का चयन करें। डिफ़ॉल्ट रूप से, दबाव 50 होगा, लेकिन मैंने इसे तेजी से पकाने के लिए "+" बटन से बढ़ाकर 60 कर दिया।

अधिक पाने के लिए मैंने 40 मिनट का समय चुना नरम मांस. खाना पकाने के 12वें मिनट में, रसोई एक अद्भुत सुगंध से भरने लगी...

बीप की प्रतीक्षा करने के बाद, मल्टीक्यूकर को निर्देशों के अनुसार बंद कर दें और भाप छोड़ दें। ढक्कन खोलो। धीमी कुकर में पका हुआ मेमना तैयार है।

एक साइड डिश के लिए, मैंने अरुगुला के पत्तों को चुना, क्योंकि मैं वेलेंटाइन डे के लिए एक डिश तैयार कर रहा था और मैं चाहता था रोमांटिक रात का खानाहार्दिक निकला, लेकिन हल्का। यह बहुत ही उपयोगी जड़ी बूटीजिसमें ढेर सारा फाइबर, विटामिन और यहां तक ​​कि प्रोटीन भी होता है। हमारे मामले में, बस इसे एक "तकिया" के साथ एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

मेमने के टुकड़े ऊपर रखें भुना हुआ प्याजऔर चेरी टमाटर से गार्निश करें। आप सेवा कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में सेब के साथ मेमने

मेमने स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस है। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे कैसे पकाना है। यदि आप मेमने को पकाने की तकनीक और नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो यह सख्त हो सकता है, खराब गंध आ सकती है या खराब चबा सकता है। हम आपको सिखाएंगे कि इस प्रकार के मांस को ठीक से कैसे पकाना है। हमारे नुस्खा के अनुसार, भेड़ का बच्चा रसदार, कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

• 400 जीआर मेमने (लुगदी)
• 50 जीआर मेमने की चर्बी
• 2 बड़े सेब
• 1 पीसी बल्ब
• 3 लौंग लहसुन
• 1 चम्मच गेहूं का आटा
• 1 चम्मच करी
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च
• 0.5 पीसी ज़ेस्ट

मेमने की चर्बी लें। आपको इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। सबसे अच्छा - छोटे क्यूब्स। मेमने का मांस लें, पानी में धो लें, इसे अच्छी तरह से सुखा लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। आप फोटो में टुकड़ों के आकार का उल्लेख कर सकते हैं।

एक मध्यम आकार का बल्ब पर्याप्त होगा। लहसुन की कलियों को भी छील लें। इसे बारीक काटने की जरूरत है।

बेकन के बारीक कटे हुए टुकड़ों को मल्टीकलर के बाउल में डालें। उन्हें FRY प्रोग्राम के कटोरे में सुनहरा भूरा होने तक पिघलाएं। आपको तब तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब तक कि वसा तत्परता की आवश्यक डिग्री प्राप्त न कर ले। फिर प्याज और लहसुन को मिक्सिंग बाउल में डालें। FRY प्रोग्राम के साथ और 8 मिनट तक काम करना जारी रखें ताकि प्याज और लहसुन भी सुनहरा रंग प्राप्त कर लें।

तले हुए प्याज और लहसुन को मल्टीकलर बाउल से एक प्लेट में निकाल लें। अब आपको मेमने के टुकड़ों को कटोरे में तलने की जरूरत है। मल्टीकोकर को धोना आवश्यक नहीं है, मेमने की चर्बी के अवशेषों का उपयोग करें। मांस को लगभग 10 - 12 मिनट तक पकाएं, इसे दोनों तरफ से तलें, फिर मेमने के टुकड़ों को आटे के साथ छिड़के। उपद्रव, हलचल।

जबकि मेमने भून रहे हैं, आपको सेब को धोने और छीलने की जरूरत है। इन्हें टुकड़ों में काट लें। आधे नींबू से ज़ेस्ट निकाल लें।

मल्टीकोकर कटोरे में मेमने के लिए, आपको लहसुन और मेमने की चर्बी के साथ प्याज, फिर सेब, नींबू उत्तेजकता, काली मिर्च और नमक जोड़ने की जरूरत है। कटोरे की सामग्री को हिलाओ। अब आपको मल्टीकोकर से 1.5 - 2.0 मापने वाले कप को कटोरे की सामग्री में डालना होगा। गर्म का उपयोग करना बेहतर है उबला हुआ पानी, इसलिए सब्जियों के साथ मेमने तेजी से उबलेंगे। एक ढक्कन के साथ मल्टीकोकर को बंद करें, "STOW" प्रोग्राम को चालू करें और डिश को प्रोग्राम के अंत तक पकने दें, और समय के साथ इसमें 50 मिनट लगेंगे। आप इस समय के दौरान एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं। मैश किए हुए आलू साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे होते हैं, भुरभुरा चावल, बुलगुर, कूसकूस।

मेमने को गरमागरम परोसें। इस तरह के पकवान को अगले दिन के लिए नहीं छोड़ना सबसे अच्छा है। यह स्वादिष्ट ताज़ा है। अगर मेमने को गर्म किया जाए तो यह अपना स्वाद और सुगंध खो देता है।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में स्वादिष्ट मेमने (स्टेप बाय स्टेप)

उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और अन्य प्रकार के मांस के साथ रूसी व्यंजनों में मेम्ने इतना आम नहीं है, लेकिन पूर्व में यह रानी है। ज्यादातर मेमने को स्टू या उबले हुए रूप में पकाया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए एक कड़ाही सबसे उपयुक्त है। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, धीमी कुकर स्टूइंग के साथ खराब नहीं होता है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि मूंग के साथ धीमी कुकर में मेमने को कैसे पकाना है। मैश भारत, जापान, साथ ही उज़्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान के व्यंजनों में लोकप्रिय एक छोटी हरी बीन है। पकवान बहुत संतोषजनक और सुगंधित निकला।

एक फ्राइंग पैन में सुविधा के लिए प्रारंभिक तैयारी की जा सकती है, और स्टू को धीमी कुकर में सौंपा जा सकता है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

• मेमने 1 किग्रा
• 2 गिलास मैश करें
• प्याज 2 पीसी।
• टमाटर 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• धनिया 0.5 चम्मच
• जीरा 0.5 चम्मच
• तुलसी 0.5 चम्मच
• अदरक 0.5 छोटा चम्मच
• दारुहल्दी 0.5 सेंट। चम्मच
• पानी 350 मिली

मैश को भिगो दें ठंडा पानी, खराब अनाज को धोने और निकालने के बाद। चूंकि खाना धीमी कुकर में होगा, इसलिए अन्य सामग्री तैयार करने में पर्याप्त समय लगेगा।

मेमने को हड्डियों से रगड़ें, एक नैपकिन के साथ सुखाएं, फिल्मों और वसा को अधिकतम तक हटा दें, धनिया के साथ छिड़कें और सूरजमुखी के तेल के एक बड़े चम्मच में डालें, मांस को पीस लें। किसी भी मामले में नमक न डालें, ताकि रस मांस से अलग न हो जाए और बाद में सख्त न हो जाए।

मांस को पहले से गरम किए हुए पैन में डालें, अलग-अलग तरफ से सिर्फ एक-दो मिनट के लिए तेज़ आँच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।