लैगमैन को घर पर कैसे पकाएं। लैगमैन के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है। एक असली उज़्बेक लैगमैन कैसे पकाने के लिए। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नमस्ते! क्या आपने कभी लैगमैन की कोशिश की है? कुछ समय पहले तक, मैंने सोचा था कि यह सूप था, लेकिन बिल्कुल सही नहीं था। मैंने इसे पहले कभी नहीं पकाया है। यह व्यर्थ निकला, क्योंकि यह उइगर, कज़ाख, किर्गिज़ और निश्चित रूप से उज़बेकों के बीच सबसे दिव्य और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हालांकि इसे अजरबैजान और अर्मेनियाई दोनों ने तैयार किया है। मुझे उससे प्यार हो गया है)))।

और यह सब इस तथ्य से शुरू हुआ कि कज़ाकों का एक परिवार दीवार के ठीक पीछे हमारे घर में बस गया। यह उनसे था कि मैंने एक असली लैगमैन को पकाने की सभी सूक्ष्मताएँ सीखीं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं ताकि आप भी इस मध्य एशियाई व्यंजन को आसानी से बना सकें।

तो यह क्या है? यह नूडल्स है लेकिन पका हुआ है असामान्य तरीके से, जो एक विशेष सुगंध से भरा होता है सब्जी सॉसया दिलकश सीज़निंग के साथ संयोजन में भरना। सामान्य तौर पर, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे आज़माएं और आप इसे कर सकते हैं! आप इसे कम से कम पहले कोर्स के लिए परोस सकते हैं, यदि आप इसे स्थिरता में तरल बनाते हैं, या इसे संयोजन में एक अलग दूसरी डिश के रूप में उपयोग करते हैं

आपको शायद हैरानी होगी, लेकिन सच पारंपरिक लगमनमूली से तैयार। हमारे अधिकांश रूसी लोग इस मुख्य सामग्री के बिना खाना बनाते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि यह मूली है जो बहुत ही सही स्वाद देती है, इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, व्यर्थ में इसे पृष्ठभूमि में ले जाया गया था। अक्सर इसके बिना व्यंजन मिलते हैं।

और हमारे रूसी लोगों ने सॉस में चीनी डालना क्यों बंद कर दिया, अगर आप ऐसा करते हैं तो यह भी गलत है क्लासिक लैगमैन.

दिलचस्प! एक बहुत ही दिलचस्प दृष्टांत है, शायद एक किंवदंती, कि लैगमैन का आविष्कार एक लड़की ने किया था, जो वास्तव में अपने पति को परिवार छोड़ने नहीं देना चाहती थी, उसने साधारण पास्ता नूडल्स से इस शानदार स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन को पकाकर उसे बहुत आश्चर्यचकित करने का फैसला किया। , इतनी बात करने के लिए।

इस विकल्प के लिए, आपको बहुत कुछ चाहिए विभिन्न उत्पाद, सिद्धांत रूप में, यह सीज़निंग और मसालों पर लागू होता है।

नूडल्स के लिए, आपको लैगमैन के लिए एक विशेष लेने की आवश्यकता है, हालांकि आप इसे स्पेगेटी के साथ बदल सकते हैं, या पका सकते हैं

हमें आवश्यकता होगी:

• भेड़ का मांस या बीफ - 320 ग्राम
• लैगमैन के लिए नूडल्स - 0.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर -2-3 पीसी।
• बड़ी हरी मूली - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• सफेद गोभी या बीजिंग गोभी - 100 ग्राम
• हरी सेम- 45 ग्राम
• लहसुन के तीर (यदि कोई हो) - 30 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• सेब का सिरका- 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 9 लौंग जिनमें से 3 मसाला के लिए
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• धनिया- 1 चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• गरम काली मिर्च-0.5 चम्मच
• पिसा हुआ जीरा - 0.5 छोटा चम्मच
• स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

1. चूंकि लैगमैन को माना जाता है सब्जी पकवानतो ले ताजा सब्जियाँजैसे गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च। इन सबको छोटी-छोटी पट्टियों के रूप में एक तेज रसोई के चाकू से पीस लें। इसे यथासंभव सावधानी से करने की कोशिश करें ताकि सभी सामग्री दिखने में अच्छी तरह मिल जाए। प्याज आधा छल्ले में काटा।

लेकिन जहां तक ​​मूली की बात है तो इसे कद्दूकस कर लेना सबसे अच्छा है मोटा कद्दूकस, हालांकि आप स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं।

2. मांस को बहते पानी से धोएं, क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें, लेकिन एक गहरी कड़ाही या कड़ाही लेना बेहतर है और इस कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें और टुकड़ों को लगभग पकने तक भूनें, ताकि मांस सुर्ख हो जाता है।

महत्वपूर्ण! तेज आंच पर तलने का अनुमानित समय लगभग 10 मिनट है, इसे हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

3. अगले चरण में, मांस में कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और प्याज के नरम होने तक पकाएं। लाल मिर्च डालें और मिलाएँ।

4. इसके बाद कटी हुई सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, गाजर और मूली भेजें। लगभग 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें, आग पहले से ही कमजोर होनी चाहिए।

5. लगन में महसूस करना टमाटर का स्वादइसमें आमतौर पर टमाटर का पेस्ट या टमाटर डाला जाता है। बेशक ताजा टमाटरसबसे उपयुक्त, क्योंकि स्वाद वास्तव में प्राकृतिक हो जाएगा। मैं एक और विकल्प सुझाता हूं, टमाटर का पेस्ट और टमाटर को मौके पर ही मिलाएं, यह और भी प्रभावी हो जाएगा।

तो टमाटर के साथ निम्न कार्य करें, उनका छिलका हटा दें, इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पकने पर यह सख्त और सख्त हो जाएगा, और यह खराब लगेगा, और दूसरा यह खाने में असुविधाजनक होगा। छिलका हटाने के लिए, टमाटर को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें, फिर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके उन्हें निकाल लें और छील लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर टमाटर के पेस्ट को गूदे के टुकड़ों में, कुचले हुए लहसुन को 3 पीसी से दबाकर डालें। और बहुत महत्वपूर्ण चीनी। इस द्रव्यमान को हिलाएं और इसे कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहने दें। और सबसे अच्छा, अगर आपके पास 1 घंटा का समय है।

6. एक सॉस पैन में नूडल्स उबालें, और फिर, जैसा कि आप समझते हैं कि यह तैयार है, इसे एक कोलंडर के माध्यम से फेंक दें।

7. अब सबसे दिलचस्प चीज है हरी बीन्स, जिसे देखकर शायद कई लोग हैरान रह जाएंगे। लेकिन व्यर्थ में, यदि आप आवश्यकतानुसार पकाते हैं, तो इस महत्वपूर्ण सामग्री को अवश्य डालें। लहसुन के तीरमें भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं लहसुन का स्वाद. आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन यह काम नहीं करेगा। बीन और लहसुन के पंखों को इस तरह से काट लें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

8. अब आप जिस पैन में मीट स्ट्यू कर रहे हैं उसमें सुगंधित टमाटर-टमाटर का मिश्रण और कटे हुए बीन और लहसुन के पंख डालें। हिलाओ और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान तरल कम होना चाहिए, यह वाष्पित हो जाना चाहिए।

फिर कटी हुई पत्ता गोभी डालें और इसमें से थोड़ा सा डालें सब्जी मिश्रणमांस के साथ उबला हुआ पानी, या किसी का उपयोग करें मांस शोरबाजैसे गोमांस। अपने विवेक पर, जितना पानी आप इसे मध्यम रूप से गाढ़ा बनाना चाहते हैं, लेकिन तरल नहीं, उतना पानी डालें।

देना जादुई स्वादजीरा, पिसा हुआ धनिया डालें। आह, असामान्य सुगंध आपकी रसोई में जाएगी।

9. अगर आप अपने आप को तीखा खाना पेटू समझते हैं तो तीखी चटनी बना सकते हैं, यह सबके लिए नहीं है। ऐसा करने के लिए एक पैन में 1 टीस्पून पिसी हुई गर्म मिर्च, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और लगभग 3 लौंग कटा हुआ लहसुन डालें और इस नारकीय मिश्रण को भून लें। वनस्पति तेल 2.5 मिनट के लिए धीमी आंच पर, जब तक आप एक मनोरम सुगंध महसूस न करें। एक कटोरी में डालने के बाद और एप्पल साइडर विनेगर के छींटे मारें।

10. अब टेबल सेट करें, एक प्लेट लें और पहले उबले हुए नूडल्स डालें और फिर उसके ऊपर सॉस डालें। अजमोद या अजवाइन की टहनी से गार्निश करें। मूली वाला ऐसा लग्न आपको देगा अविस्मरणीय रात्रिभोजया दोपहर का भोजन। इसे गर्मागर्म इस्तेमाल करें। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर लैगमैन कैसे पकाने के बारे में वीडियो

पिछले संस्करण में, मैंने आपको लैगमैन तैयार करने के सभी चरणों के बारे में विस्तार से और विस्तार से बताने की कोशिश की, लेकिन फिर भी, शायद किसी के पास इस बारे में कुछ प्रश्न थे, इसलिए मुझे यह वीडियो विशेष रूप से आपके लिए मिला:

और इस तरह वे खाना बनाते हैं सच्चे पेटूजो बनाने में सक्षम हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँयदि आप उइघुर व्यंजन पसंद करते हैं और इस शेफ के बाद काम के सभी चरणों को दोहराने के लिए तैयार हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि यह गाइरू-लगमैन है जो एक कड़ाही में सभी लैगमैन के राजा के रूप में कार्य करता है, यदि आप विश्वास नहीं करते हैं यह, तो यह वीडियो देखें:

बीफ के साथ उज़्बेक लैगमैन

एक और साफ क्लासिक संस्करण, यह उज़्बेक में लैगमैन है। कई लोग तर्क देते हैं कि यह उज्बेकिस्तान में था कि वह पहली बार दिखाई दिया, और फिर सभी प्रकार की व्याख्याएं शुरू हुईं। हालाँकि एक राय है कि लैगमैन चीन से मध्य एशिया में आया था, हालाँकि पुरातत्वविदों ने यह साबित कर दिया है कि उइगरों के पूर्वजों, तोखरों ने नूडल्स का आविष्कार किया था, कौन सही है और कौन नहीं, यह हमारे लिए न्याय नहीं है। तो आप लैगमैन के बारे में कहानी में पढ़ सकते हैं।

आपको सबसे महत्वपूर्ण बात समझनी चाहिए कि ग्रेवी क्या होगी, और यह स्वाद पूरे अंतिम परिणाम में स्थानांतरित हो जाएगा। तो, सॉस लहसुन-मसालेदार होना चाहिए, रंग में लाल दिखना चाहिए।

हमें आवश्यकता होगी:

• बीफ मांस - 1 किलो
• लाल शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज़- 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• लैगमैन के लिए नूडल्स - 0.5 किग्रा
• साग, ज़ीरा, धनिया, तुलसी और अजवाइन, सीताफल, बे पत्ती, जीरा, मिर्च
• लहसुन - 2 पीसी।
• टमाटर - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल
• चीनी और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी बेल मिर्च काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। गाजर को भी क्यूब्स में काटा जाता है, कद्दूकस नहीं किया जाता है।

2. मांस को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें, लेकिन इसे पीसें नहीं, यह उबल जाएगा।

3. अब एक मोटी तली या बेहतर कड़ाही के साथ एक फ्राइंग पैन लें और वहां भेजें शिमला मिर्चऔर वनस्पति तेल, गर्म लाल मिर्च और पपरिका डालें, आपको काली मिर्च को अच्छी तरह से तलने के लिए चाहिए, फिर मांस और प्याज डालें, क्योंकि प्याज पारदर्शी और नरम हो जाता है, गाजर डालें, मिलाएँ।

महत्वपूर्ण! सावधान रहें, सभी सब्जियां बहुत जल्दी तली हुई हैं, सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जलता है, खासकर मांस।

जैसे ही गाजर फ्राई हो जाए, एक बैंगन को क्यूब्स में काट लें। पहले इसे नमक करें, फिर आपको इसमें से सारी कड़वाहट निकालने की जरूरत है, इसे खड़ा होना चाहिए और रस देना चाहिए। रस निकालें और बाकी सामग्री के साथ क्यूब्स को कढ़ाई में डालें।

एक नोट पर! बैंगन की जगह आप आलू डाल सकते हैं।

4 मिनट बीत जाने के बाद, जैसे ही बैंगन गल जाए, टमाटर + टमाटर का पेस्ट डालें। यह संभव है कि आपकी सब्जियां अपना रस दें, और आपको मांस मिल जाएगा खुद का रस, अगर थोड़ा सा रस निकलता है, तो उबला हुआ पानी या शोरबा डालें।

लवृष्का, जीरा, जीरा और धनिया डालें, आप तुलसी डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और मांस तैयार होने तक पका सकते हैं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले ढक्कन से ढक दें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की दो कलियाँ डालें।

लैगमैन को अलग-अलग हिस्सों में परोसें, नूडल्स को एक बाउल में डालें और शोरबा ऊपर से डालें। आप चाहें तो इसे पतला या मोटा बना सकते हैं, कंसिस्टेंसी को अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं. आप कांटे, चम्मच और यहां तक ​​कि चॉपस्टिक से भी खा सकते हैं। अपनी अंगुलियों को चाटें! खुश खोज!

फोटो इलस्ट्रेशन के साथ लैगमैन चिकन रेसिपी

यह स्वाद में बहुत अद्भुत निकला, सुपर! और सबसे महत्वपूर्ण बात, चिकन किसी भी अन्य मांस की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, जिसका अर्थ है कि आप अपना समय बचाएंगे। सामान्य तौर पर, यदि आप हर चीज चिकन के प्रेमी हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप यहां देखें

हमें आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• मूली या मूली - 100 ग्राम
• गोभी - 200 ग्राम
• सीताफल, लहसुन, नमक, काली मिर्च, ज़ीरा स्वाद के लिए
• चिकन पट्टिका और पंख - 500 ग्राम
• कोई भी नूडल्स, अधिमानतः लैगमैन या स्पेगेटी के लिए - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मांस, आप कोई भी हिस्सा ले सकते हैं जो आपके पास है, या जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, पंखों को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है।

3. फिर कड़ाही को स्टोव पर रखें और वनस्पति तेल डालें, डालें चिकन के टुकड़ेउन्हें हल्का तलें। फिर कटा हुआ प्याज डालें। हिलाओ और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

4. गाजर, शिमला मिर्च और जीरा डालें। फिर आलू और मूली।

महत्वपूर्ण! सभी सामग्री को धीमी आंच पर भूनें।

सबसे अंत में, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें।

5. नमक और कटे हुए टमाटरों को टुकड़ो में डाल दीजिये. लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें, शायद कम, स्वाद।

7. उसके बाद नूडल्स को पकाएं, नमकीन पानी में उबाल लें, फिर पानी निकाल दें और तैयार फिलिंग सॉस के ऊपर डालें। साग से सजाएं! अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में होम लैगमैन। वीडियो नुस्खा

जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं यह छोटा वीडियो देखने की सलाह देता हूं:

प्रामाणिक क्लासिक पोर्क लैगमैन

इस विकल्प के अनुसार, लैगमैन को न केवल घर पर, बल्कि बाहर भी कड़ाही में आग लगाकर पकाया जा सकता है। यह सबसे अधिक लेगा नियमित उत्पाद, लगभग अन्य व्यंजनों की तरह, यहाँ केवल मांस को वसायुक्त लिया जाता है, अर्थात सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है।

इसलिए, निश्चित रूप से, स्वाद पिछले विकल्पों से अलग होगा, इसे उसी तरह बनाने की कोशिश करें, शायद यह आपका पसंदीदा और अनूठा बन जाएगा, जिसे आप हर समय पकाना चाहते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• मांस (सूअर का मांस) - 800 ग्राम
• नूडल्स (लैगमैन के लिए) - 500 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• टमाटर -2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• मूली-50 ग्राम (वैकल्पिक)
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए
• मांस तलने का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सूची की सभी सब्जियों को तेज चाकू से किसी भी क्रम में और किसी भी आकार में काट लें, उदाहरण के लिए, एक छोटे क्यूब में आलू, स्ट्रिप्स में मिर्च, स्लाइस में टमाटर, छोटे टुकड़ों में प्याज।

मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन की कलियों को काट लें।

2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। सूअर का मांस के टुकड़े छोड़ दें। हलचल। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। कुछ मिनट के बाद, लहसुन डालें ताकि वह अपना स्वाद छोड़ दे, 5 मिनट तक भूनें।

3. प्याज़ डालें, मिलाएँ, लगभग 3 मिनट तक उबालें, फिर डालें शिमला मिर्चऔर टमाटर। और मूली को आखिरी घटक के साथ डालें, हर समय सामग्री को हिलाएं।

4. सबसे अंत में आलू डालें ताकि वे उबलने न पाएं। आलू के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और उबाल लें, पानी से ढक दें ताकि सभी सब्जियां और मांस ढक जाएं।

5. नूडल्स को नमकीन पानी में उबाल लें, यह साधारण नूडल्स की तरह ही मूल नियमों के अनुसार पकाया जाता है।

6. उसके बाद, मांस के साथ तैयार सॉस के साथ उबले हुए नूडल्स लैगमैन के लिए डालें। मेज पर परोसें! अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर लैगमैन के लिए आटा और नूडल्स कैसे बनाएं

यदि एक क्या आप खुद बनाना चाहते हैं नूडल्स, सीखिए ये बिजनेस या भरोसा न करें स्टोर पैकेजिंग, तो आप इस वीडियो से लैगमैन के लिए नूडल्स बनाने की प्रक्रिया और इसकी रेसिपी उधार ले सकते हैं:

मेरे लिए बस इतना ही, अपनी समीक्षाएं और शुभकामनाएं लिखें। आपका दिन शुभ हो और सभी का मूड खुशनुमा हो।

यदि आप कजाकिस्तान, अफगानिस्तान, किर्गिस्तान, उज्बेकिस्तान या चीन गए हैं, तो आपने शायद मध्य एशिया के लोगों के बीच इस तरह के आकर्षक नाम "लैगमैन" के तहत लोकप्रिय व्यंजन का आनंद लिया है।

लेकिन, और यदि आप नहीं गए हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं सरल नुस्खालैगमैन और दोस्तों का इलाज करें।

वैसे जापान में लैगमैन को रेमन कहा जाता है। इसलिए, आप हमेशा सुशी और रोल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त पका सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन चीन का मूल निवासी है। आधार सब्जी का मांस है, जिसे वाजी कहा जाता है। पकवान में नूडल्स भी शामिल हैं। नूडल है

टेमो बानगी, जिससे वे भेद करते हैं असली लगमन(डुंगन), जिसमें केवल नूडल्स खींचे जाते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में रोल या कट नहीं किया जाता है।

वजू और नूडल्स को अलग-अलग पकाया जाता है और अंत में सब कुछ एक पूरी डिश में मिला दिया जाता है और गहरे कैश डेस्क में परोसा जाता है, लेकिन प्लेटों में नहीं। परंपरागत रूप से, परतों को वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित करने के लिए नियम का पालन किया जाना चाहिए।

नूडल्स बनाने के लिए आपको 500 ग्राम मैदा, 1 अंडा और 150 मिली पानी लेना है। नूडल्स खींचे जाते हैं विशेष रूप सेआटे के एक टुकड़े को नूडल्स की खाल में बदलने के लिए।

मांस मुख्य रूप से भेड़ का बच्चा या बीफ लिया जाना चाहिए।

सब्जियां: बैंगन, बीन्स, मिर्च, मूली, शाखित प्याज।

मसाला: लाल मिर्च, गर्म मिर्च, लहसुन, उबलते वनस्पति तेल)।

अगर आप लगमन को पहली डिश के तौर पर इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो वाजी ज्यादा डालें, अगर दूसरी डिश के तौर पर, तो कम।

एक साधारण लैगमैन रेसिपी

सामग्री:
मेमने या बीफ - 450 ग्राम;

वसा - 20 ग्राम;

आलू - 200 ग्राम;

प्याज - 90 ग्राम;

ताजा लहसुन - 6 ग्राम;

बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 100 ग्राम;

टेबल गाजर - 100 ग्राम;

मूली - 100 ग्राम;

टमाटर प्यूरी - 60 ग्राम;

मसाले, नमक।

पानी - 1 एल।

परीक्षण के लिए:

गेहूं का आटा - 500 ग्राम;

अंडा - 1 पीसी ..

पीने का पानी - 150 मिली।
लैगमैन कैसे पकाने के लिए:
आटा : मैदा, पानी और अंडे गूंथ लें अखमीरी आटा, एक ठंडी जगह पर रख दें ताकि 30-60 मिनट के लिए ग्लूटेन सूज जाए और नूडल्स को खींचना आसान हो जाए। फिर से तैयार आटानूडल्स पकाएं, नमकीन पानी में उबालें, 2-3 बार कुल्ला करें और एक कोलंडर में निकालें।

सॉस-वाजा: तैयार मांस को रेशों में छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक, वसा में तलें सुनहरा भूरा. कटे हुए गाजर, प्याज, मिर्च, मूली डालें और 10 मिनट तक तलने की प्रक्रिया जारी रखें। फिर डालें आलू, कटा हुआ, लहसुन (बारीक कटा हुआ), टमाटर का भर्ताया ताजा कटा हुआ टमाटर। काली मिर्च (काले और लाल) के साथ सीजन, शोरबा डालें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

परोसने से पहले, नूडल्स को गरम किया जाता है गर्म पानी, नूडल्स से पानी निकालना, कैश रजिस्टर में ढेर करना, डालना मीट का चटनीऔर ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इसके अलावा, मैं यह कहना चाहता हूं कि हर कोई लैगमैन को अपने तरीके से पकाता है, कोई खुद नूडल्स बनाता है, और कोई स्पेगेटी बनाता है। कोई मूली डालता है, कोई आलू डालता है, और कोई दोनों करता है, और कोई आम तौर पर गोभी आदि डालता है। आदि। इसलिए, स्पष्ट रूप से यह कहना बहुत मुश्किल है कि कौन सही है और कौन नहीं।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

लैगमैन - लोकप्रिय व्यंजनएशियाई व्यंजन, जो गाढ़ा सूप या ग्रेवी के साथ गर्म होता है। प्रत्येक गृहिणी का अपना खाना पकाने का रहस्य होता है। राष्ट्रीय डिशघर पर, लेकिन कुछ बिंदु अभी भी अपरिवर्तित और अनिवार्य हैं। एक असली क्लासिक लैगमैन बीफ से बनाया जाता है, लेकिन कोई भी मांस जो हाथ में है वह करेगा: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन। सब्जियों का सेट भी मौसम के आधार पर भिन्न हो सकता है: टमाटर, तोरी, बैंगन, आलू।

• उन लोगों के लिए जो खाना बनाना नहीं जानते स्वादिष्ट लगमनघर पर, आपको सभी विविधताओं के साथ एक व्यंजन बनाने के बुनियादी नियमों को सीखने की जरूरत है:
• पकवान के अपरिवर्तनीय घटक नूडल्स हैं, जिन्हें अपने हाथों, मांस और से बनाना वांछनीय है सब्जी मिश्रण, जो संरचना में भिन्न हो सकते हैं।
• पका हुआ ठंड़ा गोश्तसब्जियों के साथ तला हुआ, और फिर नरम होने तक तरल और मसालों के साथ स्टू।
• पके हुए नूडल्स को अलग से उबाला जाता है और एक गहरी प्लेट में बेस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम लंबी सेंवई
• 700 ग्राम मांस
• 2 बड़े प्याज
• 2-3 गाजर
• टमाटर का पेस्ट या 3-4 टमाटर
• 4-5 आलू
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• डिल, अजमोद, दौनी, तुलसी।

क्लासिक लैगमैन - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ भूनें (मांस, काटने के बाद, इसे थोड़ा सूखने और गहरे भूरे रंग तक तलने की सलाह दी जाती है)।

बारीक कटी हुई गाजर डालकर भूनें।

टमाटर डालें, 5 मिनट तक उबालें। 1.5 लीटर पानी डालें, उबालें, फिर आँच को कम करें, नमक, काली मिर्च, ढककर 15 मिनट तक पकाएँ।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस में डालें और नरम होने तक पकाएँ।

बारीक कटा हुआ साग, तेज पत्ता डालें, ढक्कन बंद करें, आँच से हटा दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

नमकीन पानी में स्पेगेटी की आवश्यक मात्रा को अलग से उबालें, पानी निकालें, कुल्ला करें ठंडा पानी(ताकि स्पेगेटी आपस में चिपके नहीं, यदि आपने इसे एक से अधिक बार पकाया है, तो उन्हें धोने के बाद तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए), अलग-अलग प्लेटों में व्यवस्थित करें और सॉस डालें।

लैम्ब लैगमैन रेसिपी घर पर

खाना पकाने के लिए आवश्यक:

• मेमने - 700-800 ग्राम।,
• मार्गेलन मूली - 2 मध्यम टुकड़े,
• शलजम - 2 मध्यम टुकड़े,
• आलू - 5 छोटे
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े,
• प्याज - 2 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1,
• टमाटर का पेस्ट-4-5 बड़े चम्मच,
• नूडल्स (मेरे पास तैयार लैगमैन नूडल्स हैं),
• लहसुन, जड़ी बूटी, ज़ीरा, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

एक पैन में मांस के छोटे टुकड़े भूनें (में .) ये मामलामेमने और बीफ) उबलते हुए वनस्पति तेल में पिघला हुआ मटन टेल फैट मिला कर। एक सॉस पैन (फूलगोभी) में डालें।

फिर मूली और शलजम को फ्राई करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। 7-10 मिनट।

आलू को क्यूब्स में सुनहरा और कड़ाही में भूनें। प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट भी भूनें और अन्य उत्पादों के साथ एक कड़ाही में डालें।

उबलते शोरबा (उबलते पानी) डालो और तैयारी (30-40 मिनट) में लाएं, सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले सूप को नमक करें, बारीक कटा हुआ लहसुन, कुचल ज़ीरा और काली मिर्च के साथ कटी हुई बेल मिर्च और सीजन डालें।

एक प्लेट में उबले हुए नूडल्स डालें और गाढ़ा सूप डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के साथ बीफ लैगमैन

सामग्री:

• मांस (बीफ) - 800 ग्राम
• आलू - 6 पीस (मध्यम)
• गाजर - 2 पीसी। (मध्यम)
• गोभी (प्रामाणिक संस्करण में वे रूसी में शलगन, शलजम जोड़ते हैं, 2 टुकड़े पर्याप्त होते हैं, जब यह उपलब्ध नहीं होता है, तो हम इसे गोभी से बदल देते हैं) - 200 ग्राम
• प्याज - 4-5 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• धनिया (या अजमोद) - आधा गुच्छा
• * मसाला "खवेज" - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नूडल्स (यह मात्रा एक लैगमैन के लिए बहुत अधिक होगी, बाकी को अगली बार तक सुखाकर निकाल लेना चाहिए):
• आटा - 500 जीआर।,
• अंडे - 5 पीसी।,
• नमक - 1 चम्मच

* खवेज - सूप के लिए यमनी मसाला: हल्दी - 2 चम्मच। धनिया - 3 चम्मच पिसी हुई इलायची - 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा - 3 चम्मच काली मिर्च (मेरे पास पिसी हुई) - 2 चम्मच। सभी मसालों को मिलाएं, और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में डालें।

लैगमैन तैयारी विधि:
लैगमैन के लिए हम खुद नूडल्स तैयार करते हैं, किचन मशीन में आटा गूंथते हैं, लेकिन अगर किसी को ऐसा करने में ज्यादा आलस आता है तो आप स्टोर में रेडीमेड एग वाइड नूडल्स खरीद सकते हैं.

हम केवल अंडे पर आटा बनाते हैं, लेकिन आप हमेशा की तरह कर सकते हैं पकौड़ी का आटा(इसे हाथ से गूंदना और बेलना आसान है)

किचन मशीन के कटोरे में आटा, अंडे, नमक डालें। 5 मिनट के लिए गूंधें। आटा लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर बीस मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को फिर से गूंद लें और बेल लें। पकौड़ी जितना मोटा बेल लें।

बेले हुये आटे से 0.5 सेमी चौड़े नूडल्स काटिये और नमकीन पानी में उबाल लीजिये.

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें, कटे हुए मांस को क्यूब्स में डालें। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस में प्याज जोड़ें, आप क्यूब्स, या आधा छल्ले में काट सकते हैं। हल्का फ्राई करें।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि सब्जियां जलें नहीं।

मांस को पकने तक (नरम होने तक) भूनें। यदि मांस कठोर है, तो थोड़ा और स्टू करना बेहतर है (यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी (उबलते पानी) जोड़ें ताकि तरल मांस को ढक सके)। फिर बस आलू डालें।

आलू को क्यूब्स में काटें, सब्जियों और मांस के साथ एक कड़ाही में डालें। 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
कटी हुई पत्ता गोभी डालें, मिलाएँ।

तुरंत कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर, कटे हुए डालें। हिलाओ, पांच मिनट के लिए उबाल लें। सब कुछ उबलते पानी से भरें। पानी इतना है कि सब्जियों की सतह से लगभग दो अंगुल ऊपर पानी है। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। तैयारी से पांच मिनट पहले, साग, तेज पत्ता, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च डालें।

पारी। उबले हुए नूडल्स को कासा (या अन्य गहरे बाउल) में डालें।
शीर्ष पर मांस और सब्जियों का स्टू डालें, शोरबा डालें। सेवा करते समय, लैगमैन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

मोटा उज़्बेक लैगमैन

आपको चाहिये होगा:

• बीफ या भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो।
• पतले लंबे नूडल्स या स्पेगेटी - 0.5 किग्रा।
• प्याज - दो पीसी।
• गाजर - दो पीसी।
• दो आलू
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च।
• लहसुन - तीन लौंग
• आपके स्वाद के लिए साग
• पीसी हूँई काली मिर्च
• लाल मिर्च (पपरिका)
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएं:

लैगमैन को पकाना पहली नज़र में ही मुश्किल लग सकता है, यह तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल (आदिम के लिए) व्यंजन है। खासकर अगर आप खाना नहीं बनाते हैं। घर का बना नूडल्स. खोजें, बिक्री पर खोजें अच्छा नूडल्स, अब दुकानों में कुछ भी नहीं है।

हमेशा की तरह, हमें पहले उबलते पानी की जरूरत है। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को काट लें। गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। मीठी मिर्च को सीधे अनाज के साथ काटा जा सकता है।

एक सॉस पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, मांस को निविदा तक भूनें। तले हुए मांस में प्याज़ डालें, मिलाएँ और हल्का भूनें।

हम एक सॉस पैन में आलू, गाजर, मिर्च, लहसुन डालते हैं और लगातार हिलाते हुए सब कुछ भूनते हैं। फिर इतना उबलता पानी डालें कि पानी सब्जियों को ढक दे। नमक, काली मिर्च और उबाल आने तक पूरी तरह से तैयार.

नूडल्स को उबाल लें बड़ी संख्या मेंनमकीन पानी (यह स्पष्ट है कि हम तुरंत उबलते पानी लेते हैं) और एक कोलंडर में झुकें।

वैसे, हम नूडल्स को तोड़ते नहीं हैं, बल्कि उन्हें पूरा पकाते हैं.

नूडल्स के एक हिस्से को गहरी प्लेटों में डालें और ग्रेवी से भरें, अगर वांछित हो तो शोरबा के साथ ऊपर रखें। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जो लोग इसे पहले ही आजमा चुके हैं, वे जानते हैं कि लैगमैन बहुत स्वादिष्ट होता है, और अब आप लैगमैन बनाना जानते हैं!

चिकन, आलू और टमाटर के साथ लैगमैन

सामग्री:

• लैगमैन नूडल्स
• मुर्गे की जांघ का मास
• गाजर
• हरी मूली
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• लहसुन
• आलू
• वनस्पति तेल
• मसाले

चिकन के साथ लैगमैन कैसे पकाएं:

चिकन मांस को मध्यम क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, मूली और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। पट्टिका जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए।

जबकि मांस और सब्जियां पक रही हैं, टमाटर और आलू को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें। दस मिनट मे। लहसुन, टमाटर डालें। आलू।

हिलाओ, उबलते पानी डालें (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कैसे परोसेंगे - ग्रेवी के साथ नूडल्स के रूप में, या रूप में गाढ़ा सूप).

ढककर आलू के गलने तक पकाएं। बंद करना। इसे पकने दें। नूडल्स को एक प्लेट पर रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें और हरा धनिया और सोआ छिड़कें।

वीडियो: धीमी कुकर में स्वादिष्ट लैगमैन कैसे पकाएं

लेकिन आज हम उज़्बेक में लैगमैन पकाएँगे।

उज़्बेक लैगमैन को घर पर ही पकाते हैं। लैगमैन उइगर और डुंगन के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय और स्वादिष्ट है। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, लैगमैन सब्जियों के साथ नूडल्स और मीट सॉस है। इसलिए उज़्बेक नूडल्स खुद ही पकाते हैं। अगर आपको लगमन पकाना है तो कोई भी स्पेगेटी के लिए दुकान पर नहीं जाएगा।

नहीं, उन्हें कोई आपत्ति नहीं है अगर कोई पैक से नूडल्स के साथ पकाता है, लेकिन वे कहते हैं कि आप कृपया अपने सूप को लगमन न कहें। आपकी डिश स्वादिष्ट है, लेकिन यह लैगमैन नहीं है।

एक असली उज़्बेक लैगमैन कैसे पकाने के लिए। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

उज़्बेक लैगमैन का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा नूडल्स पका रहा है। शायद मुझे ऐसा लगता है, मैं वास्तव में आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करता। खैर, चलो वैसे भी पकाते हैं।

दूसरे वीडियो में - रेसिपी, आप देखेंगे कि लैगमैन को प्रकृति में कैसे पकाया जाता है।

मेन्यू:

1. उज़्बेक लैगमैन रेसिपी

सामग्री:

• वील - 600 ग्राम।
• गाजर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• बैंगन - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• डिल, सीताफल

नूडल्स के लिए:

• आटा - 300 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 120 मिली।
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। एक अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ें, आधा चम्मच नमक डालें, पानी डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, तुरंत इस मिश्रण को अपने हाथों से गूंथना शुरू करें। आटे को पकौड़ी की तरह गूंद लें।

2. आटे को बिना छुए ढक्कन या तौलिये से ढक दें और आटे को आराम करने के लिए छोड़ दें।

3. जब आटा खड़ा हो, तो सॉस तैयार करें, मांस ड्रेसिंग. आप इसे जो चाहें कॉल कर सकते हैं। मैं इसे मीट सॉस कहूंगा। क्योंकि आखिर इस डिश में मुख्य चीज है नूडल्स।

4. हम वील पल्प को धोते हैं, सुखाते हैं, आप पेपर किचन टॉवल का इस्तेमाल कर सकते हैं और छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

5. स्टोव चालू करें और कड़ाही को गर्म होने के लिए रख दें। एक कड़ाही के बजाय, आप सॉस पैन या डकलिंग का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः मोटी दीवारों वाले।

6. हम सॉस के लिए सब्जियों से निपटना जारी रखते हैं। गाजर को भी क्यूब्स में काटा जाता है, लेकिन मांस से छोटा होता है।

7. कड़ाही को गर्म किया जाता है, 100-150 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाला जाता है, आप कम या अधिक डाल सकते हैं। निर्भर करता है कि आप वसा के बारे में कैसा महसूस करते हैं। तेल को अच्छी तरह गर्म होने दें।

8. मांस को गरम तेल में डालें। ध्यान से. कड़ाही की दीवार के साथ धीरे-धीरे फैलाएं। तेल बहुत फूटेगा। मांस को हिलाएं और तलने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं और सभी तरफ से तले।

9. प्याज लें और उसे काट लें बड़े टुकड़े. प्याज को आधा काट लें, प्रत्येक आधे को आधा काट लें और टुकड़ों में काट लें। हमारी मात्रा के लिए, एक दो प्याज के सिर पर्याप्त होंगे।

सब्जियां डालना शुरू करें

10. मांस की जाँच करें। मांस पहले से ही उबलते तेल में रंग बदल चुका है, इसमें प्याज फेंक दें और तुरंत डेढ़ चम्मच नमक और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें।

11. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें, कोशिश करें कि प्याज सबसे नीचे हो।

12. हम बैंगन लेते हैं। हमने डंठल काट दिया। प्लेटों में काटें, और फिर क्यूब्स में, गाजर के समान आकार में।

13. मांस को हिलाना न भूलें। हमारा प्याज ज़ब्त होने लगा और हम वहाँ गाजर भेजते हैं। हिलाओ और एक और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

14. आलू को काट लें। सभी सब्जियों की तरह, हम भी छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

यदि सभी सामग्री को लगभग एक ही आकार में काट दिया जाए तो कोई भी व्यंजन सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा।

ध्यान दें कि कितना विभिन्न सब्जियांहमारे पकवान में होगा। यह पकवान को समृद्धि, तृप्ति देता है।

15. 7 मिनट बीत चुके हैं जब हमने गाजर को छोड़ दिया है, आलू को कढ़ाई में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएँ और बैंगन डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

हम पकवान तैयार करने की कोशिश करते हैं ताकि सब्जियों के टुकड़े अपना आकार बनाए रखें। नहीं टूटा।

16. टमाटर के डंठल काट कर, टमाटर को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

हम सभी सब्जियों को चरणों में रखते हैं। सब कुछ एक निश्चित क्रम में चलता है।

17. हम कटे हुए टमाटर को कढ़ाई में भेजते हैं। टमाटर रस स्रावित करते हैं और, वैसे ही, तलने की प्रक्रिया को थोड़ा धीमा कर देते हैं। सब कुछ मिलाएं और कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें।

टमाटर का पेस्ट पास करना

18. एक अलग छोटे पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसके गर्म होने का इंतज़ार करें और दो बड़े चम्मच पैन में डालें टमाटर का पेस्ट. पास्ता का स्वाद नम न हो, इसके लिए हम इसे 2-3 मिनट के लिए भूनेंगे।

19. हम भुने हुए टमाटर के पेस्ट को मांस के साथ सब्जियों में फैलाते हैं और जोर से चलाते हैं। आप देखेंगे कि टमाटर धीरे-धीरे सब्जियों को इतने लाल रंग में कैसे रंगता है। कृपया ध्यान दें कि टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, आपको इसे तब तक लगातार चलाते रहना चाहिए जब तक कि आप इसमें पानी न भर दें, नहीं तो सब्जियां जल सकती हैं।

20. सब्जियां डालें गर्म पानी. सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, लेकिन सूप की स्थिति में न लाएं। यह एक तरल दूसरे पाठ्यक्रम की तरह होना चाहिए। हिलाओ, ढक्कन बंद करो और आगे स्टू करने के लिए छोड़ दें।

21. जैसे ही यह थोड़ा उबलता है, हम आग को कम कर देते हैं, अगर यह थोड़ा उबलता है।

22. शिमला मिर्च को काफी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। बहुरंगी मिर्च (सौंदर्य के लिए) लेने की कोशिश करें। कटी हुई मिर्च को प्याले में फेंक दें।

23. गरमा गरम मिर्च को बारीक काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये. चलो हस्तक्षेप करते हैं। ढक्कन बंद करें और उबाल आने के लिए छोड़ दें।

24. सभी सब्जियां छोड़ दी गईं।

25. लहसुन की 2-3 कलियों को चाकू की चपटी साइड से दबाकर बारीक काट लें, कद्दूकस कर लें। डिल को बारीक काट लें, लहसुन को डिल में भेजें। हमें उनकी सबसे अंत में आवश्यकता होगी।

चलो नूडल्स पकाना शुरू करते हैं

26. हम आटा निकालते हैं। हमने इस पर जोर दिया। लोचदार हो गया। हम अपने कोलोबोक को अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधते हैं।

27. एक छोटी प्लेट में वनस्पति तेल डालें ताकि वह प्लेट के नीचे फैल जाए। आटे को दो हिस्सों में काट लें। आधा लो और इसे दोनों तरफ से तेल में डुबोएं। हम दूसरा आधा लेते हैं और ऐसा ही करते हैं, केवल एक अलग प्लेट में।

28. यह आवश्यक है कि आटा तेल से अच्छी तरह से संतृप्त हो। इसलिए, हम तेल में सचमुच सभी तरफ और सिरों से भी डुबकी लगाते हैं।

29. हम दोनों प्लेटों को क्लिंग फिल्म से बंद कर देते हैं ताकि आटा 5-7 मिनट के लिए आराम कर सके।

30. हम स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी डालते हैं ताकि यह उबाल हो। हम इसमें नूडल्स पकाएंगे।

31. आटे से फिल्म हटा दें और हिस्सों को लगभग बराबर 2 टुकड़ों में काट लें।

32. महसूस करें कि आटा कितना तैलीय हो गया है और कितनी अच्छी तरह फैल गया है। आटे को अपने हाथों में, हथेलियों के बीच निचोड़कर और इसे फ्लैगेलम में खींचकर, हमें एक सॉसेज मिलता है जो पतला हो रहा है।

33. जोर से मत खींचो, नहीं तो यह टूट सकता है। कुछ समय के लिए वजन पर खींचे, इसे पूरी लंबाई के साथ भी रखने की कोशिश करें।

34. थोडा़ सा खिंचने के बाद, आटे को वापस एक सर्पिल वाली प्लेट में रखिये, इसे फिल्म से बंद कर दीजिये और 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये. इस समय, हम आटे के दूसरे टुकड़े में लगे हुए हैं। और इसलिए हर 2-3 मिनट में तब तक बदलें जब तक आपको अपनी जरूरत की मोटाई न मिल जाए।

35. बहुत पतला आटाहमें जरूरत नहीं है। सूप में आमतौर पर पतले का प्रयोग किया जाता है। आपको लगभग 1 सेमी मोटाई की आवश्यकता है।

ध्यान रहे कि आटा फट सकता है। कोई बात नहीं। एक और वेल्ड की लंबाई कितनी होगी। यह स्वाद नहीं बदलेगा।

36. अब बेले हुए आटे को इकट्ठा करते हैं। तुम्हें पता है, जब आप ऊन की एक गेंद को खोलते हैं, तो आप बच्चे को अपने हाथों को अपने सामने फैलाने के लिए कहते हैं और धागे को अपनी फैली हुई भुजाओं के चारों ओर घुमाते हैं। यह इतनी बड़ी अंगूठी निकलती है। इसी तरह आप अकेले ही, बिना बच्चे के आप नूडल्स को अपने हाथों में लपेट कर थोड़ा सा फैलाने की कोशिश करते हैं।

37. थोड़ा खींचकर सीधे हाथ से उबलते पानी में उतारा। और इसलिए सभी नूडल्स। अब हम एक खास चीज लेते हैं, मैं इसे रेक कहता हूं, और नूडल्स को पानी से थोड़ा-थोड़ा ऊपर उठाता हूं ताकि वह अलग हो जाए और आपस में चिपक न जाए। हम ढक्कन बंद करते हैं।

38. नूडल्स में उबाल आने दें और 3-4 मिनिट बाद यह हमारे पास बनकर तैयार है.

फिनिशिंग टच और लैगमैन डिलीवरी

39. जबकि नूडल्स उबल रहे हैं, हम लहसुन के साथ कटा हुआ डिल को मांस में फेंक देते हैं। चलो हल्के से हिलाते हैं। ढक्कन बंद कर दें और आग बंद कर दें। इसे थोड़ा पकने दें।

40. सभी नूडल्स को एक गहरे बड़े प्याले में निकाल लीजिए. उसे थोड़ा ठंडा होने दें।

41. हम बाहर रखना शुरू करते हैं। हम नूडल्स को सीधे अपने हाथों से लेते हैं और रास्ते में बहुत लंबे नूडल्स को फाड़ते हुए भाग को छोटे कप में स्थानांतरित करते हैं।

42. हम पहले से ही अधिक और मोटा स्कूप करते हैं तैयार सॉसऔर नूडल्स में डालें। आप और भी जंच सकते हैं। सामान्य तौर पर, जितना आप चाहते हैं। आपको कितना पसंद है। अगर केवल सभी के लिए पर्याप्त था।

अंतिम स्पर्श, सीताफल के पत्तों को काट लें और लैगमैन छिड़कें।

यह बहुत लंबा है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खालैगमैन

अपने भोजन का आनंद लें!

अगर आप लैगमैन नूडल्स बनाना देखना चाहते हैं, तो मेरे पिछले लेख का वीडियो देखें। — .

यदि आप पाक कौशल से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम आपको घर पर लैगमैन पकाने की सलाह देते हैं। यह आसान है लेकिन पागल है ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाएशियाई देशों से हमारे पास आया। लैगमैन को घर पर पकाना आसान है, बस है आवश्यक सामग्री, जिनमें से मुख्य विशेष नूडल्स है। आप विशेष दुकानों में नूडल्स खरीद सकते हैं जो खाना पकाने के लिए उत्पाद बेचते हैं एशियाई व्यंजन. हालांकि आप नियमित स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं।

हमें यकीन है कि आपका परिवार इस व्यंजन से खुश होगा। हम सबसे अधिक में से कुछ को देखेंगे सबसे अच्छी रेसिपीऔर आपको स्टेप बाई स्टेप घर पर स्वादिष्ट लैगमैन बनाने का तरीका बताते हैं।

लैगमैन क्लासिक

आज हम सबसे ज्यादा देखेंगे सार्वभौमिक नुस्खाघर पर लैगमैन। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी सिफारिशों के अनुसार पकवान तैयार करने में सक्षम होगी।

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम चिकन मांस;
• स्पेगेटी का एक पैकेज;
• चार टुकड़ों की मात्रा में आलू;
• प्याज - तीन सिर;
• दो मध्यम आकार के टमाटर;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• दो मीठी मिर्च;
• टमाटर के पेस्ट का एक छोटा पैकेज (लगभग 60 ग्राम);
• वनस्पति तेल;
• जड़ी बूटी, मसाले, स्वाद के लिए नमक;
• लहसुन की कुछ लौंग।

खाना कैसे बनाएं:

1. नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज, मांस, गाजर और टमाटर का पेस्ट भूनें।
3. अगला, काली मिर्च और लहसुन काट लें और मांस तलने के लिए सब कुछ भेजें। फिर कटे हुए टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में दो कप पानी डालें और आलू डालें।
5. एक ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर आलू और सब्जियों के साथ मांस स्टू।
6. सॉस को और सुगंधित बनाने के लिए मसाले डालें। घर पर लैगमैन चिकन तैयार है!

धीमी कुकर में सूअर का मांस से लैगमैन

घर पर पोर्क लैगमैन रेसिपी इस मायने में अलग है कि मांस के साथ पकवान को नियमित धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस, शायद थोड़ा कम;
• एक घंटी काली मिर्च;
• दो गाजर;
• प्याज का सिर;
• तीन से चार छोटे टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• लगभग चार आलू;
• लहसुन की तीन लौंग;
• दो गिलास पानी;
• धनिया, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले आँख से;
• विशेष नूडल्स - आधा किलो।

आपको जिस व्यंजन की आवश्यकता है उसे तैयार करने के लिए:

• गोमांस - 400 जीआर;
• एक गाजर;
• बैंगन - 200 जीआर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर;
• मूली - 100 जीआर;
• अजमोद, बे पत्ती स्वाद के लिए;
• नूडल्स - 300 जीआर;
• वनस्पति तेल;
• शोरबा - 2 लीटर;
• मसाले

खाना कैसे बनाएं:

1. लैगमैन को घर पर पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले आपको मांस काटने की जरूरत है छोटे टुकड़ों मेंऔर फिर इसे तब तक फ्राई करें जब तक सुनहरा भूरा"बतख घर" में, जहां लैगमैन तैयार किया जाएगा। पानी डालें और पकने तक उबालें।
2. सब्जियां (बैंगन, मूली और गाजर को क्यूब्स में काट लें)। एक पैन में आलू को छोड़कर, सब्जियों को तेल में भूनें।
3. मांस में सब्जियां और आलू जोड़ें और शोरबा के साथ सीजन करें। इसके बाद मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. नूडल्स को अलग से पकाना चाहिए। और परोसने से पहले तैयार डिश के ऊपर डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर लैगमैन पकाना हर व्यक्ति के अधिकार में होता है। आप इस व्यंजन को स्टोव पर पका सकते हैं या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आप परिणाम से संतुष्ट होंगे। लैगमैन लंच और डिनर के लिए एकदम सही है। यदि आप अधिक पसंद करते हैं आहार खाद्य, तो टर्की या खरगोश के मांस के आधार पर लैगमैन तैयार किया जा सकता है।