मछली और क्रीम पनीर के साथ लवाश। लाल मछली के साथ लवाश - नाश्ते के लिए एक विनम्रता।

यूनिवर्सल और साधारण नाश्ता, जिसमें लाल मछली के साथ लवाश रोल शामिल है, विशेष रूप से सराहना की जाती है जब आपको जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही, व्यंजनों की प्रस्तुति ठोस और अलग दिखनी चाहिए उत्तम स्वाद. लाल मछली के साथ लवाश रोल के लिए नुस्खा सामग्री की संरचना के संदर्भ में संशोधित किया जा सकता है, और यह पकवान को न केवल खाना पकाने में, बल्कि उपयोग में भी लोकप्रिय और विनीत बनाता है।

क्षुधावर्धक का आधार पीटा ब्रेड है, एक प्रकार का अखमीरी सफ़ेद ब्रेडट्रांसकेशिया के लोगों के बीच लोकप्रिय है, और यद्यपि फ्लैटब्रेड इस क्षेत्र की सीमाओं से बहुत दूर लोकप्रिय है, आर्मेनिया कई व्यंजनों के लिए इस अनिवार्य घटक का जन्मस्थान है। काकेशस में वे कहते हैं: "यदि आप किसी मित्र या अतिथि के साथ आश्रय और भोजन साझा करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने हाथ धो लें, उन्हें एक साफ कैनवास से पोंछ लें, और पीटा ब्रेड को समान रूप से तोड़ दें।" पीटा ब्रेड से रोल बनाते समय - पनीर, लाल मछली और साग नाश्ते की मुख्य सामग्री हैं।

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धड़ल्ले से बोलना अर्मेनियाई लवशीलाल मछली के साथ पकाने में इतना आसान क्षुधावर्धक है कि लगभग कोई भी जो खुद को पाक विशेषज्ञ के रूप में साबित करने की इच्छा व्यक्त करता है, वह सबसे सरल व्यंजन बना सकता है। पिटा रोल बनाते समय, लाल मछली, पनीर और जड़ी बूटियों से भरना एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने के लिए पर्याप्त है निविदा पकवान. क्या महत्वपूर्ण है, आप सब कुछ पहले से पका सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं: लगभग सभी सामग्री कम तापमान पर अपने स्वाद गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखती हैं। ट्राउट के साथ पिसा ब्रेड का रोल बनाना घर पर पांच मिनट की बात है। एक नुस्खा के विकल्प के रूप में जो उत्पादों की न्यूनतम मात्रा को जोड़ती है, आप ट्राउट और पनीर के साथ एक पीटा रोल बनाने की कोशिश कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

एक स्नैक के लिए, आपको ट्राउट पट्टिका के उस हिस्से का चयन करना होगा जो कि नुस्खा में उपयोग किया जाएगा, आपको पहले (खाना पकाने से 15-20 मिनट पहले) इसे फ्रीजर में रखना होगा और फिर मछली के मांस को काटना आसान होगा। भरने। सभी सामग्री को जितना हो सके छोटा काट लें, एक कटोरी में डालें, नींबू का रस डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लवाश को भागों में विभाजित नहीं किया जाता है, लेकिन भरने को एक समान परत में रखा जाता है, जिसके बाद आपको केक को कसकर मोड़ने और लकड़ी के टूथपिक (एक या दो) के साथ ठीक करने की आवश्यकता होती है। ऐपेटाइज़र को संसेचन के लिए थोड़ा समय देने के बाद, या फ्रिज में रखकर और आवश्यकतानुसार उपयोग करके तुरंत प्रस्तुत किया जा सकता है।

लवाश सामन के साथ रोल - एक त्वरित स्वादिष्ट

किसी भी परिचारिका के लिए सामन के साथ पीटा रोल पकाना मुश्किल नहीं होगा। यह पांच मिनट की बात है। नाश्ता जल्दी सेवे हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं।

लवाश रोल सैल्मन के साथ, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• 1 बड़ा पतला लवाश;
• कोई भी नमकीन मछली - 300 ग्राम;
• संसाधित चीज़या दही द्रव्यमान - 150 ग्राम;
• साग।

आप सैल्मन और पिघला हुआ पनीर के साथ एक पीटा रोल बना सकते हैं, या आप सैल्मन और नियमित हार्ड पनीर के साथ एक पीटा रोल बना सकते हैं या दही द्रव्यमानजो भी इसे पसंद करता है। नमकीन सामनहड्डी के जोड़ों और खाल से साफ। लगभग 0.5 सेमी x 0.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। एक कटोरे में रखें। साग को काट कर बाउल में डालें। मिक्स। छोटे टुकड़ों में काटने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, पट्टिका को थोड़ा जमे हुए किया जा सकता है फ्रीज़र(10-15 मिनट)।

मेज पर पके हुए आटे की एक पतली परत बिछाएं। इसे दूध द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें या हल्का दहीपनीर। पनीर के ऊपर सामन के टुकड़े रखें। रोल रोल करें। 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। स्नैक तैयार है।

लवाश सामन और ककड़ी के साथ रोल - मूल स्वाद

पीटा ब्रेड का रोल बनाते समय, सामन और पनीर के साथ भरना काफी नहीं लग सकता है: सामग्री का संयोजन पूर्ण नहीं देता है स्वाद रेंज, तो अचार का एक टुकड़ा or ताजा ककड़ीस्नैक बनाते समय बहुत उपयुक्त होगा। वे सामन और ककड़ी के साथ एक पीटा रोल तैयार करते हैं, जैसे सभी समान स्नैक्स, के आधार पर अखमीरी आटा, जिसके साथ आप गड़बड़ नहीं कर सकते, लेकिन तैयार ब्लैंक खरीद सकते हैं। चूंकि पीटा सामन के साथ रोल करता है, जिसके व्यंजनों को ऐपेटाइज़र में उपस्थिति से संशोधित किया जा सकता है विभिन्न सामग्री, क्लब संस्करण पर बने रहना आसान है, यह अधिक दिलचस्प लगता है ताजा खाना, साग और खीरे सहित। एक महत्वपूर्ण परिस्थिति डिश तैयार करने में लगने वाला समय है: यदि रेफ्रिजरेटर में सभी उत्पाद हैं, और यहां तक ​​​​कि अगर वे नहीं भी हैं, तो घर के रास्ते में अपनी जरूरत की हर चीज खरीद लें: नाश्ते के लिए अधिकतम 15 मिनट का समय लगेगा। . आवश्यक सामग्री की सूची में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

यदि आप कट के रूप में एक मछली पट्टिका खरीदते हैं, तो तैयारी बनी रहेगी, खीरे को छल्ले में काट लें और लेटस के पत्तों को विभाजित करें। लवाश को पनीर के साथ फैलाया जाता है, बिना उत्पाद की मोटी परत बनाए, जिस पर साग, ककड़ी और मछली को गेंदों में रखा जाता है। नींबू से निचोड़ा हुआ रस की कुछ बूंदों को सैल्मन के स्लाइस पर टपकाया जाता है, एक तंग ट्यूब में घुमाया जाता है, तय किया जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख दें। जब मेज परोसा जा रहा है, तो क्षुधावर्धक पूरी तरह से बन जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा, यह पॉलीइथाइलीन को हटाने, ताजी जड़ी बूटियों के अवशेषों से सजाने और पकवान पेश करने के लिए रहता है। प्रस्तुति से पहले, ट्यूबों को छल्ले में काट दिया जाता है और सजावट के लिए सलाद के पत्तों को उनके बीच रखा जा सकता है।

लवाश रोल चम सामन के साथ - रसदार और कोमल पकवान

लाल मछली को ही नहीं माना जाता है कुलीन किस्मइस उत्पाद का, लेकिन यह भी एक नाजुकता है, जो ट्रेस तत्वों और विटामिन की संरचना में अद्वितीय है, जो उनके गुणों में उपयोगी है। लाल मछली की कोई भी किस्म दावत को समृद्ध और परिष्कृत बना देगी, और ऐपेटाइज़र, जिसमें इस घटक का अक्सर उपयोग किया जाता है, स्वादिष्ट होते हैं। घर पर, आप स्वयं कई प्रकार के स्नैक्स बना सकते हैं, जिसमें लाल मछली एक घटक के रूप में शामिल होती है। सामन और पनीर के साथ लवाश रोल is क्लासिक नुस्खाये पकवान। ताजा के अभाव में नमकीन मछलीनुस्खा को संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद सामन के साथ पीटा ब्रेड रोल। क्षुधावर्धक, यदि स्वाद में अंतर है, तो बहुत सशर्त है, पकवान कम रसदार और कोमल नहीं होता है।

चूंकि मछली की किस्में, उनकी विशेष लोकप्रियता के कारण, अक्सर उगाई जाती हैं कृत्रिम स्थितियां, कम जानकार लोग विक्रेताओं से पूछते हैं कि किस प्रकार की मछली बेहतर है और क्या अंतर है, उदाहरण के लिए, चुम सैल्मन सैल्मन से कैसे भिन्न होता है। यह उसी प्रकार की मछली है, जो सैल्मन से पीटा ब्रेड रोल बनाती है, अनुभवी रसोइयेजान लें कि इस प्रकार की मछली कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाती है। हालांकि सामन मांस के स्वाद में ज्यादा भिन्न नहीं होता है, यह अपने जंगली रिश्तेदार, चुम सामन से थोड़ा कम है, क्योंकि यह मछली अपने प्राकृतिक वातावरण में भोजन पाती है और इसलिए इसमें अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। खरीद में चूम सामन कीमत में भिन्न होता है, यह बहुत अधिक महंगा होता है और यह तथ्य अपने आप में बहुत कुछ बोलता है: इस मछली के मांस का मूल्य अधिक होता है। यदि, फिर भी, अधिक महंगी किस्म की मछली खरीदने और उससे एक क्षुधावर्धक तैयार करने का निर्णय लिया जाता है, तो वे केवल शॉपिंग सेंटरों में चूम सामन चुनते हैं, जहाँ वे खाद्य भंडारण की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं। चुम सामन के साथ लवाश रोल निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया जाता है:

• मेयोनेज़ - छोटा पैकेज;
• पीटा ब्रेड के दो रिक्त स्थान;
• कम या मध्यम लवणता का चूम सामन - 450 जीआर ।;
• मिश्रित साग - डिल और अजमोद (प्रत्येक 1/2 गुच्छा)।

मछली को छोटी प्लेटों में जितना संभव हो उतना पतला काट दिया जाता है, इससे भरने की एक गेंद बनाना आवश्यक होगा, और सुविधा के लिए, कटा हुआ साग को तुरंत चूम सामन के साथ मिलाया जा सकता है, सामग्री को समान रूप से हिलाने की कोशिश कर रहा है। लवाश को मेयोनेज़ की एक मध्यम परत के साथ लिप्त किया जाता है, इसके ऊपर मछली और जड़ी-बूटियों का मिश्रण रखा जाता है, कसकर लपेटा जाता है और खाद्य ग्रेड पॉलीइथाइलीन के साथ सुरक्षित किया जाता है ताकि रोल प्रकट न हों। आपको केक को भीगने के लिए समय देना होगा, और इस बिंदु पर रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। आधे घंटे के बाद, ऐपेटाइज़र को खाने के लिए तैयार माना जाता है, प्रस्तुति से पहले, रोल को मोटे स्लाइस में नहीं काटा जाता है और साग के अवशेषों से सजाया जाता है।

गुलाबी सामन के साथ लवाश रोल - उत्तम स्वाद

गुलाबी सामन के साथ पीटा ब्रेड रोल बनाने का एक और विकल्प है। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम अर्ध-स्मोक्ड गुलाबी सामन;
• किसी भी कसा हुआ पनीर का 200 ग्राम;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• कुछ हरियाली।

गुलाबी सामन को काटने और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाने की जरूरत है। परिणामी मिश्रण में, लहसुन की एक लौंग, पहले से कटा हुआ और 2 बड़े चम्मच डालें। एल मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम। साथ ही डिल और अजमोद डालें, पहले से कटा हुआ भी। अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और 1 घंटे के लिए सर्द करें। परिणामी घोल की परत को बाहर निकालें और चिकना करें, लपेटें। उपयोग करने से ठीक पहले छल्ले में काट लें।

यदि आप स्मोक्ड गुलाबी सामन के साथ पीटा ब्रेड का एक रोल पकाते हैं, तो पकवान एक तीखा स्वाद प्राप्त करता है।

डिब्बाबंद गुलाबी सामन लवाश रोल - सबसे लोकप्रिय स्नैक विकल्प

डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन लवाश रोल त्वरित-खाना पकाने वाले स्नैक्स के लिए व्यंजनों के विकल्पों में से एक है जो उत्कृष्ट स्वाद और तृप्ति द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसी तरह से आप एक डिश बना सकते हैं थोड़ी नमकीन मछली, लेकिन अगर इस मामले में आपको मॉल जाने में समय बिताने की ज़रूरत है, तो कुछ डिब्बाबंद सामान (बस मामले में) का स्टॉक करना एक सरल और अधिक लाभदायक विकल्प है। गुलाबी सामन के साथ पीटा रोल के लिए नुस्खा किसी भी पाक विशेषज्ञ द्वारा महारत हासिल किया जाएगा, यहां तक ​​​​कि सबसे शुरुआती जो कुछ भी पकाने के लिए नहीं जानता है, शायद तले हुए अंडे को छोड़कर। सबसे लोकप्रिय विकल्प गुलाबी सामन और पनीर के साथ पीटा रोल है:

खोला हुआ डिब्बाबंद सामनआपको इसमें से तरल निकालने की जरूरत है, और एक कांटा के साथ मछली को गूंध लें। अंडे को चाकू से काट लें, साग को जितना हो सके बारीक काट लें। सभी सामग्री (मेयोनीज को छोड़कर) को एक साथ मिलाया जाता है और यह मिश्रण भरने का काम करेगा। लवाश को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, भरने की एक गेंद के साथ कवर किया जाता है और एक ट्यूब में घुमाया जाता है, एक धागे या खाद्य ग्रेड पॉलीइथाइलीन के साथ तय किया जाता है। अगर यह ठीक से भिगोया नहीं गया है तो क्षुधावर्धक तैयार नहीं माना जाता है, इसके लिए इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे छल्ले में काटकर प्रस्तुत किया जाता है, साग से सजाया जाता है।

थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन के साथ लवाश रोल - पार्टियों और उत्सव की मेज के लिए

नमकीन गुलाबी सामन के साथ लवाश रोल पार्टियों में और उत्सव की मेज का आयोजन करते समय विशेष रूप से लोकप्रिय है। सभी मेहमानों को इस तरह के क्षुधावर्धक को पसंद करने के लिए, नमकीन के स्तर के अनुसार सही मछली पट्टिका चुनना महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा समाधान थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन के साथ एक रोल है, जड़ी बूटियों, पनीर और मेयोनेज़ के साथ भरवां। नुस्खा में प्रयुक्त सामग्री की सूची सरल है:

आलू और अंडे को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें, खीरे और मछली को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज़, खीरा और मछली को मेयोनीज़ के साथ सीज़न किया जाता है, इस सामग्री का एक छोटा हिस्सा केक को चिकना करने के लिए छोड़ देता है, और चिकना होने तक गूंधता है। फ्लैट केक को मेयोनेज़ के एक हिस्से के साथ लिप्त किया जाता है और लेट्यूस के पत्तों की एक परत लगाई जाती है। अगली गेंद आलू से बनती है, कद्दूकस की हुई और अंडे के साथ मिश्रित होती है, और अंत में मछली, ककड़ी और प्याज के भरने के साथ फैलती है। यह पीटा ब्रेड को ट्यूबों में कसकर रोल करने के लिए रहता है, उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ ठीक कर देता है और उन्हें 35-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता है, यह समय डिश को जितना संभव हो उतना भिगोने और जूसर होने के लिए पर्याप्त है। प्रस्तुति से पहले, नलिकाओं को काट दिया जाता है, एक क्षुधावर्धक को छल्ले में बनाया जाता है, और जड़ी-बूटियों और प्याज के अवशेषों से सजाया जाता है।

29 अप्रैल, 2016 1552

वहां कई हैं दिलचस्प नाश्ता, जो हर रोज और उत्सव की मेज को सजाएगा। सबसे सरल और में से एक मूल तरीकेखाना पकाने का नाश्ता - पीटा ब्रेड से मछली के साथ एक रोल बनाएं।

अगर अचानक मेहमान अचानक आ जाएं तो पिसा ब्रेड से बना रोल एक बेहतरीन खोज होगी। इसे बनाना बहुत आसान है, फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है, लेकिन लाल मछली से फिलिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट और शानदार होगी।

रोल तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. इसलिए, जब मेहमान स्थित होते हैं, तो आपके पास कई प्रकार बनाने का समय हो सकता है।

लाल मछली के साथ लवाश रोल रेसिपी

सामग्री:

• 0.3 किलो हल्की नमकीन लाल मछली;
• लवाश चादरें;
• 200 जीआर - प्रसंस्कृत पनीर;
• साग का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

रोल तैयार है! यह परोसने से पहले रह जाता है, इसे मध्यम स्लाइस में काट लें और फोल्ड कर दें सलाद की पत्तियाँ.

लवाश रोल ट्राउट के साथ

आप एक और आसान खाना बना सकते हैं, लेकिन बहुत असामान्य रोलपीटा ब्रेड, ट्राउट और नींबू के उपयोग से, जो उत्सव की मेज को सजा सकते हैं।

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड;
• मलाईदार मुलायम चीज- 0.2 किलो;
• साग का 1 गुच्छा;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 30 ग्राम नींबू का छिलका;
• मसाले।

खाना पकाने की विधि:

कसकर रोल करें और 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

मोटे स्लाइस में काटें और कटे हुए साइड को लेट्यूस के पत्तों पर रखें। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा भरना और नींबू उत्तेजकता छोड़ सकते हैं। एक कट पर लेट जाओ पनीर बेसऔर ऊपर से जेस्ट छिड़कें।

लवाश सामन के साथ रोल

बहुत प्रभावी रोल कोमल संयोजनउत्पाद किसी को भी आश्चर्यचकित कर देंगे, यहां तक ​​​​कि सबसे प्यारे मेहमान को भी।

सामग्री:

• 1000 जीआर सामन;
• लवाश चादरें;
• 0.2 किग्रा सख्त पनीर;
• साग;
• 1.5 सेंट एल नींबू का रस;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 30 जीआर सरसों;
• 15 ग्राम शहद;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (जीरा, तुलसी, आदि)।

खाना पकाने की विधि:

1. हड्डियों और त्वचा से अलग मछली पट्टिका, मध्यम स्लाइस में काट लें;
2. मछली पट्टिका नमक और काली मिर्च। नींबू के रस के साथ मौसम और जैतून का तेल में डालना;
3. साग धोएं और काट लें;
4. पनीर को बारीक पीस लें;
5. एक तेल ड्रेसिंग बनाएं: 35 मिलीलीटर नींबू का रस और 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल, सरसों और शहद डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
6. पीटा ब्रेड के पत्ते बिछाकर, चिकना कर लीजिए जतुन तेलऔर ऊपर से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। शीर्ष पर एक और शीट बिछाएं;
7. शीट के किनारे से 3 सेमी पीछे हटते हुए, सामन के टुकड़े बिछाएं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
8. पिसा को कसकर रोल करें।

एक नुकीले चाकू से 2 सेमी स्लाइस में काटें और एक ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। चर्मपत्र. ड्रेसिंग को रोल्स के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। रोल तैयार है! गरमा गरम परोसें।

मछली को पतला टुकड़ा करने के लिए, इसे पहले थोड़ा जमी होना चाहिए।

शहद को सामग्री के साथ मिलाना आसान बनाने के लिए, इसे पानी के स्नान में गर्म करना चाहिए।

अगर रोल को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाए तो रोल को काटना आसान हो जाएगा।

किसी भी प्रकार के रोल को ओवन या माइक्रोवेव में बेक किया जा सकता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ। बोन एपीटिट और हैप्पी कुकिंग!

लवाश - पारंपरिक अर्मेनियाई फ्लैटब्रेडआटा, पानी और नमक के आधार पर। इसी तरह के उत्पाद को कुछ अवयवों के पूरक के बाद अन्य देशों में भी वितरित किया जाता है। इसका उपयोग न केवल रोटी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बनाने के लिए भी किया जा सकता है विभिन्न प्रकार के स्नैक्सऔर हार्दिक भोजन।

सबसे सरल और सबसे बहुमुखी में लाल मछली के साथ लवाश रोल है, जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री कैसे चुनें?

ऐसा भी प्रतीत होता है सादा नाश्ता, कई बारीकियां हैं, जिनका पालन न करने पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है दिखावटव्यंजन और उसका स्वाद।

• सबसे पहले, लवाश। यह खमीर रहित और बहुत होना चाहिए पतली चपटी रोटी. आम तौर पर साधारण किराना सुपरमार्केट में समान उत्पादयह खोजना मुश्किल है - वहां जो प्रस्तुत किया जाता है वह रचना में साधारण खमीर की रोटी जैसा दिखता है। विशेषज्ञ आपको अर्मेनियाई किराने की दुकान खोजने की सलाह देते हैं, जहां आपको निश्चित रूप से सही - पारंपरिक - लवाश मिलेगा। यह नरम होना चाहिए (घुमाने की प्रक्रिया के दौरान टूटना नहीं) और एक आयताकार आकार होना चाहिए: अन्यथा, रोल के हिस्से को काटना होगा।
• दूसरे, लाल मछली। कौन सा चुनना है? सबसे लोकप्रिय और सस्ती सामन है - का निवासी उत्तरी समुद्र, अक्सर नमकीन और स्मोक्ड रूप में पाया जाता है। हालांकि, लाल मछली की सबसे तेज और सबसे अधिक कैलोरी, और सबसे स्वादिष्ट। उसके ट्राउट को पैदावार - आहार, अगर मैं ऐसा कह सकता हूँ केवल मछलीफास्फोरस से भरपूर। चाम सामन वसा की मात्रा के मामले में सामन के करीब है और स्वादिष्ट, सामान्य तौर पर, उसके समान ही है। ये सभी प्रकार की लाल मछलियाँ उच्च मूल्य श्रेणी में हैं। बजट विकल्प को गुलाबी सामन कहा जाता है: यह स्वाद में पिछड़ जाता है, लेकिन साथ ही यह कम कैलोरी वाला होता है।
• तीसरा, पनीर। यह सबसे आम "भरने" घटक है, जो भरने को कोमलता प्रदान करता है। कुछ व्यंजनों में मस्कारपोन का संकेत मिलता है, लेकिन यह बहुत अधिक वसायुक्त होता है और मीठी सामग्री के साथ बहुत बेहतर होता है (जिसके परिणामस्वरूप यह साथ देता है) इतालवी मिठाई) पेशेवर फिलाडेल्फिया पर ध्यान देने की सलाह देते हैं - बढ़िया विकल्पतटस्थ स्वाद के कारण मछली और जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर। भेड़ के दूध से बने एक हल्के संस्करण को फेटा पनीर कहा जा सकता है; एक रोल के लिए, नमकीन में बेचा जाने वाला एक कच्चा उत्पाद लेने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप पहले से पीटा ब्रेड खरीदते हैं, तो इसे समय से पहले सूखने से बचाने के लिए इसे एक मोटे तौलिये (या 2-3 भी) में लपेटें।

वास्तव में, क्षुधावर्धक का यह हिस्सा कभी-कभी सभी दुकानों में देखने की तुलना में अपने दम पर बनाना आसान होता है: इसमें आपको केवल 1-1.5 घंटे का समय लगेगा (यह निर्भर करता है कि आप कितने केक बना रहे हैं), साथ ही साथ 3 सरल सामग्रीऔर एक बड़ा फ्राइंग पैन (28 सेमी) एक सपाट तल के साथ और नॉन - स्टिक कोटिंग. लवाश बिना तेल के तला जाता है! इसलिए इसे पारंपरिक इतालवी पास्ता की तरह अपेक्षाकृत हानिरहित भोजन माना जा सकता है।

मिश्रण:

• आटा (अधिमानतः मोटे पीस) - 400 ग्राम
• उबला हुआ पानी - 200 मिली
• नमक - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. पानी को ताजा उबालना चाहिए। इसमें मैदा और नमक मिला कर हाथ से आटा गूथ लीजिये. एक सजातीय, चिकनी गांठ पाने के लिए इसे 5-7 मिनट के लिए गूंधना चाहिए।
2. एक फिल्म में आटा लपेटें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन इसे ठंड में न डालें: इसे बस "आराम" करने की आवश्यकता है।
3. आटे को फिर से फेंटें और गूंद लें, एक मोटी सॉसेज में रोल करें और 8 बराबर भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को फिर से एक गेंद में बदल दें और पैन के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।
4. पैन को पहले से गरम करें, लेकिन इसे गर्म न करें: बर्नर की शक्ति मध्यम होनी चाहिए, सतह से धुएं की उपस्थिति की अनुमति नहीं है - केक जल जाएंगे।
5. लुढ़का हुआ सर्कल बिछाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह बुलबुले से ढक न जाए और पलट जाए। केक को हर तरफ से केवल 30-35 सेकेंड के लिए रखा जाना चाहिए। अगर पैन को सही तरीके से गरम किया जाता है, तो आप ठीक इसी समय मिलेंगे।

तले हुए केक को एक नम नैपकिन या तौलिये में स्थानांतरित करें, उसी नम सामग्री के साथ कवर करें। प्रत्येक नए केक को सूखने से बचाने के लिए उसे एक नम कपड़े से ढंकना चाहिए। रोल बनाने की शुरुआत से तुरंत पहले पीटा ब्रेड पकाने की सलाह दी जाती है, न कि कुछ दिन पहले।

इस स्नैक का क्लासिक संस्करण लाल मछली और पनीर या नरम कम वसा वाले पनीर के साथ-साथ साग और पनीर के साथ एक पिटा रोल है। नींबू का रस. पकवान लगभग तुरंत तैयार हो जाता है।

मिश्रण:

• फ़िलाडेल्फ़िया या फ़ेटा चीज़ - 220 ग्राम
• नमकीन लाल मछली - 300 ग्राम
• लवाश - 2 पीसी।
• डिल - 3 टहनी
• नींबू - 1/2 पीसी।

खाना बनाना:

यदि इस प्रकार के पनीर को खरीदना संभव नहीं है, तो आप स्नान में प्रस्तुत कोई भी नरम (प्रसंस्कृत तक) ले सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि इसमें कोई एडिटिव्स न हों जो न्यूट्रल मिल्की स्वाद को बदल दें।

खीरा और मूली के साथ गरमा गरम फिश रोल

जैसा कि पेशेवर आश्वासन देते हैं, व्यावहारिक रूप से कोई भी उत्पाद इस तरह के रोल में लाल मछली के "साथी" हो सकते हैं, लेकिन उन्हें भरने की कोमलता की कुंजी क्या होगी - पनीर या पनीर के लिए उन्हें चुनने की आवश्यकता है। गर्म संस्करण आमतौर पर हार्ड पनीर के साथ बनाए जाते हैं, जिसे मक्खन के साथ मिलाया जाता है। उपयोग करने से पहले रोल को कड़ाई से तलने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण:

• लवाश - 2 पीसी।
• नमकीन लाल मछली - 250 ग्राम
• स्मोक्ड पनीर - 300 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम
• हरे प्याज के पंख - गुच्छा
• मसाले - स्वाद के लिए
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• युवा मूली - 2 पीसी।
• बड़े मांसल टमाटर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पीटा ब्रेड को काउंटरटॉप पर फैलाएं, यदि आवश्यक हो तो इसे एक आयताकार आकार दें। मछली को पतली परतों में काटें, खीरे को छीलकर पतले हलकों में काट लें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
2. पनीर को कद्दूकस की बारीक तरफ से कद्दूकस कर लें, मक्खन के साथ मिलाएं और गर्म तरल द्रव्यमान बनाने के लिए पानी के स्नान में गर्म करें।
3. जब तक पनीर-मक्खन का मिश्रण सेट न हो जाए, इसे पीटा ब्रेड के ऊपर फैलाएं, ऊपर से मसाले छिड़कें। धुले और सुखाए हुए फैलाएँ प्याज के पंख, फिर मछली, ककड़ी और टमाटर।
4. रोल अप करें, एक पैन में डालें और बिना तेल के दोनों तरफ से क्रस्ट दिखाई देने तक तलें।

तैयार रोल को गर्म रूप में टुकड़ों में काट लें और परोसें। क्लासिक कोल्ड डिश के लिए सामग्री के समान संयोजन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर इसे न लेना बेहतर है मक्खनऔर मेयोनेज़।

ऐसा क्षुधावर्धक, वास्तव में, आसानी से पूर्ण भोजन में बदल सकता है। ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाभी नहीं के लिए बिल्कुल सही हाई-कैलोरी डिनर. इस मामले में, प्रत्येक व्यक्ति के लिए छोटे रोल बनाने की सिफारिश की जाती है, और टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। भरने के लिए, न केवल लाल मछली, बल्कि सब्जियां, साथ ही अनाज का भी उपयोग करें।

• बेक्ड ट्राउट, उबला हुआ भूरे रंग के चावल, सोया सॉस, छाना, पत्ता सलाद- व्यावहारिक रूप से रोल।
• स्मोक्ड सामन, उबला हुआ मुर्गी के अंडे, नरम कसा हुआ पनीर (रूसी), हरी प्याज के पंख।
• कोई भी लाल मछली क्रैब स्टिक, सीताफल, डिल, मूली।

अगर हम उत्सव की मेज पर एक आंशिक संस्करण परोसने के बारे में बात करते हैं, तो यहां सब कुछ बहुत सरल है: तैयार ठंडा रोल बस चौड़े (1-1.5 सेमी) के छल्ले में काटा जाता है, जिसे एक प्लेट पर रखा जाता है और जड़ी बूटियों (पुदीना) से सजाया जाता है। और तुलसी के पत्ते अच्छे हैं), और नींबू के टुकड़े भी।

• प्रो टिप: सैल्मन और ट्राउट काले जैतून के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए तैयार रोल के टुकड़ों को सजाते समय, उन पर 1-2 जैतून काट लें। वे अद्भुत स्वाद लेते हैं तैयार भोजनऔर मछली पर जोर दें। एक सरल और अधिक परिचित जोड़ चेरी टमाटर हो सकता है।

लाल मछली के साथ लवाश उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक है, लेकिन नाश्ते के लिए भी लवाश बहुत अच्छा है। लाल मछली के साथ लवाश पहले से तैयार किया जाता है, इसलिए इसे शाम को बनाते हैं, सुबह यह निकलता है स्वादिष्ट नाश्ताज्यादा चिंता किए बिना, यह केवल वांछित आकार के स्लाइस में कटौती करने के लिए बनी हुई है।

लाल मछली के साथ पीटा ब्रेड पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• किसी भी आकार का एक पतला लवाश
• लाल मछली, अधिमानतः सामन या ट्राउट - 200 ग्राम
• नरम पनीर या मक्खन - पनीर 1 पैक (पूरी तरह से उपयोग न करें, आप समझ जाएंगे कि आपको कितना चाहिए), अगर मक्खन - 100 ग्राम
• कोई साग - हरा प्याज, अजमोद, डिल, तुलसी - ताजा
• आप जैतून, जैतून कर सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं

लाल मछली के साथ पिसा ब्रेड पकाना:।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, पीटा ब्रेड को पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि इसमें भिगोने और नरम होने का समय हो और भंगुर न हो। अधिमानतः उपयोग से कम से कम 2-3 घंटे पहले।

पीटा ब्रेड को समतल जगह पर फैलाएं और नरम पनीर से चिकना करें, इसके लिए आप चीज का उपयोग कर सकते हैं जैसे: क्रीम बोनजोर (क्रीम बोनजोर), अल्मेट (अल्मेट), मस्कारपोन (मस्कारपोन)। सिद्धांत रूप में, पनीर को नरम मक्खन से बदला जा सकता है, केवल इस मामले में, पीटा ब्रेड को पतले से चिकना किया जाना चाहिए ताकि पीटा ब्रेड में सख्त होने पर अतिरिक्त तेल न हो।

लाल मछली को स्ट्रिप्स, प्लेट या स्लाइस में काटें - जैसा आप चाहते हैं और समान रूप से पीटा ब्रेड पर फैलाएं, बहुत सारी मछली की सिफारिश नहीं की जाती है।

साग को बारीक काट लें और पीटा ब्रेड छिड़कें, यदि वांछित हो, जैतून को पतले हलकों में काट लें और उन्हें पीटा ब्रेड पर फैलाएं।

पिसा ब्रेड रोल करें, डालें प्लास्टिक का थैलाऔर 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।

फिर पीटा ब्रेड को 3-5 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काट लें और एक सर्विंग प्लेट पर रख दें।

लाल मछली के साथ लवाश तैयार है, अपनी मदद करें!

कुछ असामान्य खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन समय या ऊर्जा नहीं है? इंटरनेट पर बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनऔर उनमें से कई पसंदीदा बन जाते हैं क्योंकि उन्हें बिना नुकसान के तैयार करना बहुत आसान होता है। मजेदार स्वाद. लाल मछली के साथ लवाश रोल ऐसे ही व्यंजन हैं। वे उत्सव की मेज पर कभी किसी का ध्यान नहीं जाते हैं और आसानी से किसी भी स्वादिष्ट नाश्ते के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

पकाने की विधि: "लवाश सामन और पनीर के साथ रोल"

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लवाश - 1 पीसी।
• कोई भी किस्म मलाई पनीर(वायलेट, फिटुचिनी, मस्करपोन, क्रेमेट, फिलाडेल्फिया) - 200 ग्राम।
• नमकीन सामन (गुलाबी सामन, चुम सामन, सामन, आदि। मुझे चिनूक सबसे ज्यादा पसंद है) - 300 ग्राम।
• टमाटर - 1 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• दिल
• अजमोद

खाना बनाना:

हम पीटा ब्रेड को समतल सतह पर फैलाते हैं और पूरी सतह पर क्रीम चीज़ से कोट करते हैं।

स्टफिंग तैयार करना:
हम टमाटर काटते हैं, स्लाइस की मोटाई लगभग 2 मिमी है।
हमने लाल मछली को काट दिया, स्लाइस की मोटाई 1-2 मिमी है।
मीठी मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई।
हम डिल और अजमोद काटते हैं, अधिमानतः अपने हाथों से, अक्सर एक चाकू ताजा जड़ी बूटियों का स्वाद खराब कर देता है।

हम नीचे के किनारे से शुरू करते हुए, पीटा ब्रेड पर फिलिंग फैलाते हैं। जितने अधिक "स्ट्रिप्स" बिछाए जाएंगे, रोल उतने ही अधिक स्तरित होंगे। निजी तौर पर, मैं खुद को 2-3 परतों तक सीमित रखता हूं।

हम लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को हटा देते हैं, ताकि डिश को भिगोया जा सके। उसके बाद, ट्यूब को 2-3 सेंटीमीटर मोटे रोल में काट लें।

लवाश रोल सिर्फ लाल मछली के साथ ही नहीं ठंडा क्षुधावर्धक, ये है पूर्ण भोजनजिसे बच्चे और बड़े दोनों ही सराहेंगे। उत्सव की मेज पर व्यर्थ नहीं, प्लेट में उनके रहने का समय कुछ मिनटों तक रहता है।

पकाने की विधि: लवाश रोल "क्वाट्रेकोटे (क्वाट्रे कोट्स)"

बहुत से लोग सोचते हैं कि रोल एक प्राथमिक स्नैक है जिसे कोई भी नौसिखिया संभाल सकता है। यह नुस्खा साबित करता है कि वे सभी इतने सरल नहीं हैं और इस डिश को पकाने के लिए, आपको अभी भी टिंकर करना होगा, लेकिन मेरा विश्वास करो, खेल मोमबत्ती के लायक है। नुस्खा थोड़ा बदल गया है, Russified (जोड़ा मेयोनेज़, डिल, आदि)

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लवाश - 2 पीसी।
• पनीर (Feta, Sirtaki, Fetaki, Fetaksa, या किसी भी प्रकार का प्रसंस्कृत पनीर) - 150 ग्राम।
• किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर (परमेसन, कोंटे, चेडर, पेकोरिनो, एममेंटल, आदि) - 150 ग्राम।
• नमकीन सामन (गुलाबी सामन, चुम सामन, सामन, आदि। मुझे चिनूक सामन सबसे ज्यादा पसंद है) - 300 ग्राम।
• उबले अंडे - 4 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• मेयोनेज़
• लहसुन, साग (सोआ, अजमोद), हरा प्याज।
• कुछ लेटस के पत्ते (तैयार पकवान को सजाने के लिए)

खाना बनाना:

लाल मछली कटी हुई छोटे - छोटे टुकड़े. ध्यान रखें कि जितने बड़े टुकड़े होंगे, सामन का स्वाद उतना ही तेज होगा, सहित। अगर आपका बहुत नमकीन है, तो इसे छोटा काट लें।

तीन कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर।

नरम या प्रसंस्कृत पनीर को अलग से रगड़ें। पनीर की उच्च चिपचिपाहट के मामले में, इसे बारीक काटा जा सकता है। हमने साग काट दिया।
बारीक कटा हरा प्याज़ और एक पैन में फैलाकर मक्खन डालें। नमक और मक्खन के पिघलने तक, हिलाते हुए प्रतीक्षा करें।


हम एक कटोरी में 200-300 ग्राम मेयोनेज़ डालते हैं, कसा हुआ लहसुन 2-3 लौंग डालते हैं। हम मिलाते हैं।

उबले अंडे बारीक कटे हुए या कद्दूकस किए हुए।

यह तैयारी पूरी करता है, हम परतों में भरना शुरू करते हैं:
पहली परत, पीटा ब्रेड का आधा भाग मेयोनेज़ के साथ पूरी सतह पर लगाया जाता है। कसा हुआ अंडा और प्याज के साथ छिड़के।
जितना हो सके, हम पिसा ब्रेड को एक ट्यूब में रोल करते हैं और इसे बाद के लिए छोड़ देते हैं।

दूसरी परत, पीटा ब्रेड का आधा भाग मेयोनेज़ के साथ पूरी सतह पर लगाया जाता है। छींटे डालना
कसा हुआ हार्ड पनीर, डिल और अजमोद। हम मुड़ी हुई पहली परत को पीटा ब्रेड के किनारे पर रखते हैं और इसे यथासंभव कसकर रोल करते हैं।

तीसरी परत, वही मेयोनेज़, अजमोद, डिल। नमकीन सामन के साथ शीर्ष। हम अपनी पिछली ट्यूब को किनारे पर रखते हैं, इसे रोल करते हैं।

चौथी परत, मेयोनेज़, शेष साग समान रूप से सतह पर वितरित किए जाते हैं। नरम या पिघला हुआ पनीर के साथ छिड़कें, लपेटें।

रोल प्रभावशाली मोटाई का निकलेगा और तुरंत भिगोया नहीं जाएगा। सॉस के साथ सभी अवयवों को अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए, आपको हमारे पकवान को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। उसके बाद, आप रोल प्राप्त कर सकते हैं, झुर्रीदार किनारों को काट सकते हैं, और इसे 2.5-3 सेमी के समान स्लाइस में काट सकते हैं।

परोसते समय, डिश को लेट्यूस, चेरी टमाटर और जैतून से सजाया जाता है।

पकाने की विधि: "लवाश सामन और ककड़ी के साथ रोल"

सरल, तेज और स्वादिष्ट। यहाँ इस व्यंजन का सटीक विवरण दिया गया है। नुस्खा में अतिरिक्त कुछ भी नहीं है। यदि आप चाय पीते हैं और प्रक्रिया के दौरान दोस्तों के साथ चैट करते हैं तो आप अधिकतम 20 मिनट में ऐसे रोल बना सकते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमकीन सामन - 200 जीआर।
• खीरा - 1 पीसी।
• लवाश, मेयोनेज़, साग।

खाना बनाना:

मध्यम लाल मछली को लगभग 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
ककड़ी पुआल मोड।
हम अर्मेनियाई लवाश का आधा हिस्सा लेते हैं, इसे सभी सतहों पर मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं।
हम लाल मछली और ककड़ी के टुकड़े फैलाते हैं।

एक ट्यूब में कसकर रोल करें।
हम रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को हटा देते हैं ताकि फिलिंग पीटा ब्रेड को सोख ले। 30 मिनट पर्याप्त होंगे।
बस इतना ही, लेख को पढ़ने में शायद इस रेसिपी को तैयार करने में अधिक समय लगता है

पकाने की विधि: "लवाश सामन और केकड़े की छड़ें के साथ रोल"

एक दिलचस्प नुस्खा, लाल मछली के साथ संयुक्त लहसुन की चटनीऔर केकड़े की छड़ें, एक बहुत ही असामान्य देता है नरम स्वादजबकि नींबू खट्टापन और काली मिर्च मिठास जोड़ता है। भावनाओं का वर्णन तब तक नहीं किया जा सकता जब तक आप स्वयं प्रयास नहीं करते।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लवाश - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 150 मिली।
• केकड़े की छड़ियों की पैकिंग - 1 पैक।
• मीठी लाल मिर्च -1 पीसी।
• नींबू आधा है।
• लेटस 2-3 पीसी छोड़ देता है।
• लाल मछली - 200 जीआर।
• लहसुन 2 लौंग।

खाना बनाना:

इस व्यंजन में, सामग्री को बहुत पतला काटना महत्वपूर्ण है ताकि रोल अलग न हों और एक भी उत्पाद समग्र स्वाद रेंज से मजबूती से अलग न हो।

केकड़े की छड़ें, लाल मछली और काली मिर्च को बारीक काट लें।
अब आपको सॉस बनाने की जरूरत है:
मेयोनेज़ में कसा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें, गूदे के साथ आधा नींबू निचोड़ें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें, मिलाएँ। नमक डालना इसके लायक नहीं है। पकवान में नमकीन मछली होती है।
पहली परत
हम अर्मेनियाई लवाश का आधा हिस्सा लेते हैं, सॉस को पूरी सतह पर फैलाते हैं। केकड़े की छड़ें और मिर्च बिछाएं। हम पीटा को एक ट्यूब में लपेटते हैं। अलग रख दें।
दूसरी परत
हम अर्मेनियाई लवाश का आधा हिस्सा लेते हैं, सॉस को पूरी सतह पर फैलाते हैं। लेटस के पत्ते बिछाएं। हम पहली ट्यूब को पीटा ब्रेड के किनारे पर रखते हैं और इसे कसकर लपेटते हैं।

तीसरी परत
हम अर्मेनियाई लवाश का आधा हिस्सा लेते हैं, सॉस को पूरी सतह पर फैलाते हैं। हम लाल मछली फैलाते हैं, पिछले बंडल को पीटा ब्रेड के किनारे पर रखते हैं, इसे बड़े करीने से लपेटते हैं, लेकिन एक ही समय में कसकर।

हम परिणामस्वरूप रोल को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं, सॉस को पूरी डिश को अच्छी तरह से भिगोने दें।
हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, झुर्रीदार किनारों को काटते हैं, और ट्यूब को 2.5-3 सेमी के समान रोल में काटते हैं।

सभी की संतृप्ति के कारण यह रोल बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा स्वाद गुण. रोल कितने खूबसूरत हैं? इस डिश को लेट्यूस, लेमन वेजेज और ताजी सब्जियों से सजाना न भूलें।