ईस्टर बेकिंग। कैंडिड फलों के साथ ईस्टर। एक हवादार ईस्टर केक के लिए पकाने की विधि। ईस्टर जो बासी नहीं होता। हवादार ईस्टर केक। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी
जल्द ही विश्वासी पवित्र पास्का मनाएंगे। यहां काफी संख्या में उपलब्ध हैं पारंपरिक व्यंजनजो ईस्टर टेबल को सजाते हैं। मूल रूप से यह पक रहा है। निम्नलिखित अलेक्जेंड्रिया के आटे से बने ईस्टर केक की रेसिपी है। यह कुकी दिखती है भुलक्कड़ कपकेक, और लंबे समय तक कठोर नहीं होगा।
मैं खाना बनाने का तरीका ढूंढ रहा था वियना परीक्षणलेकिन केवल मिला अलेक्जेंड्रिया पेस्ट्री. शायद उनके पास खाना पकाने का एक ही तरीका है। वे बहुत अच्छे निकले निविदा ईस्टर केक, उन्हें "नाइट केक" भी कहा जाता है। इससे अच्छा मैंने कभी नहीं खाया! यह मेरी दादी माँ का नुस्खा है, वह कई सालों से इसका इस्तेमाल कर रही हैं।
एक सेवारत के साथ, बहुत सारे ईस्टर केक का उत्पादन होता है। डरो मत, इस राशि को 3, 4 भागों और इसी तरह विभाजित करें।
सामग्री:
- 1 एल। पका हुआ दूध;
- 1 किलोग्राम। सहारा;
- 500 जीआर। नाली। तेल;
- 10 अंडे;
- 3 जर्दी;
- 150 जीआर। ताजा खमीरया 1.5 पाउच सूखा।
खाना बनाना:
अंडे को हल्के से फेंटें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें, सभी उत्पादों (हल्के फेटे हुए अंडे, जर्दी, चीनी, मक्खन, खमीर) को गर्म दूध के साथ मिलाएं और 8-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (रात भर छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें)। हम बिना मैदा के आटा गूंथते हैं।
फिर इसमें डालें:
- 1 चम्मच नमक;
- 200 जीआर। उबले हुए किशमिश;
- 2-3 पाउच वनीला शकर, 2 टीबीएसपी। कॉग्नेक;
- लगभग 2.5 किलो आटा।
अपने हाथों को अंदर डुबोते हुए एक नरम, चिपचिपा आटा गूंध लें सूरजमुखी का तेल.
डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
1/3 सांचे लगाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह लगभग ब्रिम तक न आ जाए और 180 जीआर के तापमान पर बेक करें। तैयार होने तक।
लकड़ी के कटार से चेक करें। आइसिंग के साथ कूल्ड ईस्टर केक के ऊपर ग्रीस करें, सजाएँ।
कुलिच - पारंपरिक इलाजमें पवित्र अवकाश. और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह न केवल सुंदर हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो।
बेशक, स्टोर में ईस्टर केक खरीदने का सबसे आसान तरीका है, लेकिन इसकी तुलना में कुछ भी नहीं है घर का बना केक. क्या हम नियमानुसार तैयारी करेंगे?
ईस्टर केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
ईस्टर केक से ही तैयार किया जाता है खमीरित गुंदा हुआ आटा. उसे खड़े होने में कम से कम 3 घंटे लगेंगे, इसलिए आपको पहले से गूंधने की जरूरत है। डबल, सुरक्षित हैं, त्वरित तरीके. कई मायनों में, तकनीक का चुनाव आपकी पसंद की रेसिपी पर निर्भर करता है।
आटा में क्या जोड़ा जाता है:
तरल आधार (दूध, केफिर, क्रीम, आदि);
पारंपरिक ईस्टर केककिशमिश के साथ पकाया जाता है, आप अन्य सूखे मेवे, कैंडीड फल जोड़ सकते हैं। आटा नरम है, लेकिन तरल नहीं है, एक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि यह कम से कम 2 बार बढ़ जाए, पहली बार अच्छी तरह से छिद्रित हो। फिर द्रव्यमान को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, सांचों में बिछाया जाता है, बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है और अगले उठने तक फिर से गर्म छोड़ दिया जाता है। ईस्टर केक को गर्म ओवन में रखा जाता है, तापमान आकार पर निर्भर करता है, औसतन 180-200 डिग्री।
ईस्टर केक के लिए शेविंग ब्रश
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रोटीन ग्लेज़। ताजा और परीक्षित अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मीठा द्रव्यमानगर्मी का इलाज नहीं किया जाएगा। प्रोटीन को घने झाग में मार दिया जाता है, चीनी या पाउडर धीरे-धीरे पेश किया जाता है। 1 ताजा प्रोटीन के लिए, 0.5 कप महीन चीनी या पाउडर का उपयोग किया जाता है, कुछ बूँदें नींबू का रस.
स्नेहन के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है बारीक चीनी. एक गिलास पाउडर के लिए आपको 0.5 कप से कम गर्म पानी की आवश्यकता होगी। तरल को छोटे भागों में जोड़ा जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है। बहुत मोटी नहीं, बल्कि बहने वाली स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
ईस्टर केक के लिए छिड़के
अंतिम रूप देना- सजावट। पहले, छिड़काव के लिए रंगीन चीनी, अनाज या बाजरा का उपयोग किया जाता था। आज आप खरीदारी कर सकते हैं विभिन्न प्रकारघुंघराले ड्रेजेज। मुख्य लाभ खाद्यता है। सुरुचिपूर्ण टुकड़ों में ईस्टर केक सुंदर, स्वादिष्ट होते हैं। यदि रेडीमेड टॉपिंग खरीदना संभव नहीं है, तो आप कटा मुरब्बा, चॉकलेट, छोटी मिठाइयाँ, कैंडिड फलों के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात उत्पादों की कम नमी सामग्री है। अन्यथा, शीशा लंबे समय तक सूख जाएगा।
खट्टा क्रीम पर सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक
नुस्खा कई लोगों से परिचित है, वर्षों से परीक्षण किया गया है, उत्पादों की वसा सामग्री वास्तव में मायने नहीं रखती है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक 20% से खट्टा क्रीम का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। आटा की मात्रा 7-8 ईस्टर केक के लिए डिज़ाइन की गई है, 0.4-0.5 लीटर के रूप।
सामग्री
0.2 किलो तेल;
2 किलो आटा;
0.25 लीटर दूध;
500 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम;
250 ग्राम हल्की किशमिश;
2.5 कप चीनी रेत;
65 ग्राम ताजा दबा हुआ खमीर;
0.5 छोटा चम्मच नमक;
वेनिला के 2 पैकेट।
ग्लेज़ के लिए:
150 ग्राम सफेद चॉकलेट;
100 ग्राम मक्खन।
खाना बनाना
1. खमीर को सक्रिय करें। दूध में 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें, खमीर डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. योलक्स को अलग करें, साथ मिलाएं नरम मक्खन, उनमें चीनी डालें और सभी चीजों को एक साथ पीस लें।
3. खमीर को खट्टा क्रीम, मक्खन मिश्रण, नमक के साथ मिलाएं, तुरंत वैनिलीन फेंक दें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और डालें।
5. आटा गूंथ लें। आटे को भागों में डालें, धुली हुई किशमिश डालें। एक नरम, लोचदार द्रव्यमान में गूंधें।
6. आटे को 3-4 घंटे के लिए गरम होने के लिए रख दें। कम से कम दो बार गूंधें।
7. ईस्टर केक के लिए फॉर्म तैयार करें, आप डिस्पोजेबल बेकिंग ग्लास का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें खरीदना आसान है।
8. आटे का एक टुकड़ा लें, एक गेंद में गोल करें ताकि शीर्ष भी हो। प्रपत्र में स्थानांतरण। आटा इसे 0.3-0.4 ऊंचाई से ऊपर नहीं भरना चाहिए।
9. सांचों को तब तक गर्म रखें जब तक वे अच्छे से फूल न जाएं।
10. जैसे ही आटा मोल्ड के किनारे तक पहुंचता है और इसके साथ भी हो जाता है, आप ईस्टर केक को ओवन में रख सकते हैं।
11. लगभग 15 मिनट के लिए 180 पर बेक करें, फिर तापमान को 160 पर कम करें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख दें।
12. पिघला सफेद चाकलेटतेल के साथ पानी के स्नान में। यह महत्वपूर्ण है कि टाइलें झरझरा न हों। हम ठंडा ईस्टर केक के शीर्ष को शीशे का आवरण के साथ कवर करते हैं, सजाते हैं। आप कलाकंद की अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
केफिर पर सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक
सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए, आप केफिर नहीं, बल्कि किण्वित पके हुए दूध, दही का उपयोग कर सकते हैं। सजीव प्राणी किण्वित दूध उत्पाद 2.5% से कम नहीं।
सामग्री
400 ग्राम केफिर;
मक्खन के 6 बड़े चम्मच;
8 चम्मच चीनी;
4 कप आटा;
11 ग्राम सूखा खमीर;
0.5 छोटा चम्मच नमक;
वानीलिन;
0.2 किलो किशमिश।
खाना बनाना
1. केफिर को गर्म ही लेना चाहिए। लेकिन इसे सावधानी से गरम किया जाना चाहिए ताकि उत्पाद को कुटीर चीज़ में रोल न किया जा सके। कटोरे को गर्म पानी में छोड़ना और थोड़ी देर के लिए छोड़ना बेहतर है।
2. हल्के झाग आने तक अंडे को हिलाएं, नमक और चीनी डालें, केफिर और वेनिला का एक बैग डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
3. सूखे खमीर को 3 कप आटे के साथ मिलाएं, डालें। प्रक्रिया में हिलाओ और किशमिश जोड़ें।
4. गूंधते समय, अधिक आटा डालें, एक नरम द्रव्यमान गूंधें, ढक दें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। 2 पूर्ण लिफ़्ट तक होल्ड करें।
5. आटे को सांचों में डालें, ओवन में बेक करें। छोटे केक के लिए तापमान 0.2 एल 200 डिग्री तक। बड़े उत्पादों की तैयारी के लिए, 180 तक कम करें।
6. बेक करें, आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजाएँ।
अलेक्जेंड्रिया के आटे से बना सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक
सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक अलेक्जेंड्रिया के आटे से बनाए जाते हैं। इसे केवल पके हुए दूध से तैयार किया जाता है। अगर आपको खाना बनाना है कम बेकिंग, आप आनुपातिक उत्पादों में कटौती कर सकते हैं।
सामग्री
एक लीटर दूध;
एक दर्जन अंडे;
500 ग्राम तेल;
3 जर्दी;
0.14 किलो कच्चा दबा हुआ खमीर;
कॉन्यैक 2 चम्मच ;
2 ग्राम वेनिला;
एक किलोग्राम चीनी;
0.25 किलो किशमिश;
1 चम्मच नमक।
खाना बनाना
1. नरम मक्खन को अंडे, चीनी, खमीर और गर्म दूध के साथ मिलाएं। एक दिन या कम से कम 10 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
2. नमक, कॉन्यैक, किशमिश डालें और मिलाएँ। आटा डालिये, नरम कर लीजिये मक्खन का आटा. एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. रूपों में व्यवस्थित करें।
4. छोड़ो एलेक्जेंडरीयन ईस्टर केकएक और 1.5 घंटे के लिए गर्म करें, वृद्धि को देखें।
5. 180 डिग्री पर बेक करें। किसी भी फ्रॉस्टिंग का उपयोग किया जा सकता है।
दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक
स्वादिष्ट घर का बना ईस्टर केक बनाने के लिए सबसे सरल दूध का आटा। इस राशि से थोड़ा सा प्राप्त होता है, यदि आवश्यक हो, तो आप उत्पादों को आनुपातिक रूप से बढ़ा सकते हैं।
सामग्री
0.25 लीटर दूध;
500 ग्राम आटा;
नमक की एक चुटकी;
10 ग्राम खमीर (हम सूखे प्रकार के सेफ-मोमेंट लेते हैं);
100 ग्राम तेल;
वेनिला का 1 पैकेट;
150 ग्राम चीनी;
3 पूरे अंडे और 1 जर्दी;
किशमिश, मेवे, कैंडीड फल 100 ग्राम।
खाना बनाना
1. दूध गरम करें, खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी और एक गिलास मैदा डालें, हिलाएँ, एक घंटे के लिए गरम करें, यह समय आटे के लिए पर्याप्त होगा।
2. अंडे और बाकी चीनी को हिलाएं, नमक और वेनिला डालें, नरम मक्खन डालें। एकरूपता में लाएं, आटे के साथ मिलाएं।
3. किशमिश धो लें, आप अन्य सूखे मेवे, मेवे या कैंडिड फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुल मात्रा 100-150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. आटा डालें, गूंधें।
5. हम गर्मी में डालते हैं। जैसे केक तैयार हो रहे हैं स्पंज विधि, यह एक बार परीक्षण के लिए पर्याप्त है।
6. हम इसे सांचों में विभाजित करते हैं, इसे एक तिहाई से भरते हैं और अब इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक द्रव्यमान उन्हें भर नहीं देता।
7. तैयार होने तक ओवन में बेक करें। हम 0.2-0.5 किलोग्राम के ईस्टर केक के लिए 180 डिग्री का तापमान निर्धारित करते हैं।
जर्दी पर सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक
एक बहुत ही सुंदर पीले आटे की रेसिपी, जो बिना प्रोटीन के अंडे की जर्दी पर तैयार की जाती है। यदि नुस्खा के अनुसार सब कुछ किया जाता है तो बेकिंग निविदा, मुलायम होती है।
सामग्री
कॉन्यैक का 1 चम्मच;
आटे के 6-7 पूर्ण गिलास;
0.25 किलो नरम मक्खन;
1 चम्मच नमक;
60 ग्राम जीवित खमीर;
7 जर्दी;
1.5 सेंट। सहारा;
वेनिला, किशमिश।
खाना बनाना
1. दूध को 50 डिग्री तक गर्म करें, रेत डालें और हिलाएँ, खमीर को घोलें और सक्रिय होने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अब जर्दी, नमक डालें, मिलाएँ और एक गिलास मैदा डालें।
3. नरम मक्खन को टॉकर में डालें, मिलाएँ।
4. हम कुछ मुट्ठी भर किशमिश, वेनिला पेश करते हैं।
5. छाना हुआ आटा सो जाएं। सटीक मात्रा योलक्स के आकार पर निर्भर करती है, आप इसे स्वयं समायोजित कर सकते हैं। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें।
6. ईस्टर केक के लिए बेस को 3 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
7. सांचों पर बिखेरें, 1-1.5 घंटे के लिए खड़े रहने दें।
8. धीरे से एक गर्म ओवन में स्थानांतरित करें। तक पकाना सुनहरा भूराएक टोपी पर।
9. हम घर के बने ईस्टर केक को सजाने के लिए किसी भी नीले रंग का उपयोग करते हैं।
क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक
आटा तैयार करने के लिए, आपको 10% वसा वाली क्रीम चाहिए। यदि उत्पाद अधिक है। जिसे पतला किया जा सकता है बड़ी राशिदूध। वनस्पति तेल में आटा, जो इसे लंबे समय तक बासी नहीं होने देता।
सामग्री
400 मिली क्रीम;
100 मिली वनस्पति तेल;
एक गिलास चीनी;
मुट्ठी भर किशमिश;
तीन अंडे;
आटा, वेनिला;
15 ग्राम सूखा खमीर;
0.5 छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना
1. गर्म क्रीम में सूखा खमीर और दानेदार चीनी घोलें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि दाने जितना हो सके घुल जाएं।
2. एक दूसरे बाउल में अंडे फोड़ें, नमक डालें और फोर्क से फेंटें। क्रीम के ऊपर डालें।
3. जोड़ें वनस्पति तेलऔर वेनिला, एक गिलास मैदा डालें।
4. अब धुली हुई किशमिश लेकर आएं।
5. हम आटे को तब तक मिलाते हैं जब तक आटा वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता।
6. 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें। फिर हाथों से गूंध लें, एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
7. उसके बाद, आप द्रव्यमान को विभाजित कर सकते हैं, इसे सांचों में रख सकते हैं, पूर्ण वृद्धि की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
8. हम ओवन में बेक करते हैं। ईस्टर केक पकाने का तापमान लगभग 180-190 है।
आटे में किशमिश और अन्य सूखे मेवों को समान रूप से वितरित करने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए।
यदि कमरा ठंडा है, तो आप आटे की कटोरी तवे पर रख सकते हैं गर्म पानी, समय-समय पर तरल को गर्म करें, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।
आप ईस्टर केक में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अदरक, लौंग, सुगंध अद्भुत होगी।
प्रोटीन ग्लेज़गर्म केक पर तेजी से सूख जाएगा। यदि पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, तो पेस्ट्री को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा सख्त होने में देरी होगी।
सबसे पहले काढ़ा तैयार कर लेते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में खमीर को घोलें, तीन बड़े चम्मच चीनी और आटे को एक संगति में मिलाएँ मोटी खट्टा क्रीम. खमीर पहले से ताजा है या नहीं, यह जांचना याद रखें ताकि बाद में असफल बेकिंग के कारण आप परेशान न हों। हम आटे को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रखते हैं, इसे तीन गुना मात्रा में बढ़ाना चाहिए। इस समय, एक आलू उबाल लें, जिसमें आलू उबाले गए थे, उसका पानी निकाल दें और बना लें मसले हुए आलू.
अलग करना अंडे की जर्दीप्रोटीन से, जर्दी को चीनी के साथ एक शराबी सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
मक्खन को नरम करें और हल्की झाग आने तक क्रीम को फेंटें।
किशमिश को धोइये, सुखाइये और आटे में लपेट लीजिये. तो यह अच्छी तरह से और समान रूप से आटे में मिल जाएगा।
जब आटा अच्छी तरह से फिट बैठता है, तो हम संस्कार करना शुरू कर देंगे - ईस्टर केक के लिए आटा गूंध लें। आटे में, बाकी गर्म दूध, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें, वनीला शकरऔर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। जब आप हाथ से आटा गूथने लगें तो उसमें मैश किए हुए आलू डाल दें। धीरे-धीरे आटा गूंध लें, फिर व्हीप्ड क्रीम और नरम मक्खन डालें। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, क्योंकि ईस्टर केक के लिए आटा लंबे समय तक गूंधने पर नरम और अधिक हवादार हो जाता है। मेरी दादी ने कहा कि इस आटे को एक घंटे के लिए गूंधना चाहिए, कम नहीं। आखिर में आटे में किशमिश और कैंडिड फ्रूट मिलाएं।
जब आटा अच्छी तरह से गूंध जाए, तो इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे उठने के लिए गर्म, ड्राफ्ट-फ्री रूम में छोड़ दें। ऐसा होता है कि अप्रैल में अपार्टमेंट काफी ठंडा होता है और आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होता है। इसलिए, पिछले साल मुझे इस तरह की समस्या का सामना करना पड़ा और सबसे पहले मैं दहशत में था। लेकिन मुझे जल्दी ही इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता मिल गया। मैंने बिना एयरफ्लो के 50 डिग्री पर ओवन चालू किया और वहां ईस्टर केक के लिए अपना आटा डाल दिया। और आटा जीवन में आया और अच्छी तरह से फूलने लगा। बस इसी समय, मेरे दोस्त ने फोन किया और उसी समस्या के बारे में मुझसे शिकायत करने लगा। मेरी सलाह के लिए धन्यवाद, उसने इस समस्या को भी हल किया।
जब आटा उपयुक्त होता है, तो इसे तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर से ढके सांचों में फैलाना आवश्यक होता है। तीसरे भाग में फॉर्म भरे जाने चाहिए, क्योंकि आटा अच्छी तरह से फिट बैठता है। हम आटे को सांचों में ऊपर आने के लिए छोड़ देते हैं और उसके बाद हम इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। ईस्टर केक के आकार के आधार पर ईस्टर केक को तीस से चालीस मिनट तक बेक करें। जब केक तैयार हो जाते हैं, तो आपको उन्हें सांचों से बाहर निकालने की जरूरत होती है, उन्हें एक तौलिये पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ईस्टर सभी रूढ़िवादी ईसाइयों का सबसे महत्वपूर्ण अवकाश है।
परंपराओं ईस्टर मेनूहमारे दिनों के लिए नीचे आ गए हैं।
चित्रित अंडे, दही ईस्टरउत्सव की मेज पर ईस्टर केक हमेशा मौजूद होते हैं।
सामान्य पाक अर्थ में एक स्वादिष्ट केक नुस्खा एक गोल या अंडाकार आकार की रोटी है।
ईस्टर केक एक विशेष, धार्मिक अर्थ प्राप्त करता है।
रूस में ईसाई धर्म के आगमन से पहले, पेस्ट्री बेकिंग विभिन्न अनुष्ठानों से जुड़ी थी: फसल के लिए अटकल, पशुओं की संतान, बुवाई से पहले का काम।
ईसाई धर्म के आगमन के साथ, यह उनके शिक्षक के साथ प्रेरितों के भोजन का एक प्रकार का अनुस्मारक बन गया, जब यीशु मसीह द्वारा तोड़ी जाने वाली रोटी को एक खाली मेज के बीच में रखा गया था।
अपने रूप में, ईस्टर केक आर्टोस के समान है - रोटी को मंदिर में लाया जाता है और ईस्टर सेवा में रोशन किया जाता है।
मुख्य रूढ़िवादी छुट्टी के बाद के सप्ताह में, कई पारिश्रमिकों को आर्टोस वितरित किया जाता है।
आर्टोस हमेशा खमीर के आटे से तैयार किया जाता है, लेकिन बिना मफिन के।
और पस्का भी खमीर के आटे से बनाया जाता है, लेकिन बड़ी संख्या में गैर-उपवास सामग्री - मक्खन, अंडे के साथ, क्योंकि यह सबसे लंबे लेंट के अंत में बेक किया जाता है।
आर्टोस और ईस्टर केक ग्रेट लेंट और ईस्टर के एक प्रकार के प्रतीक हैं।
लंबा उपवास समाप्त हो रहा है और वह समय आ गया है जब आप अपना उपवास तोड़ सकते हैं।
मीठा समृद्ध ईस्टर केक विश्वासियों के बीच एक मधुर स्वर्गीय जीवन, अनन्त आनंद के साथ जुड़ा हुआ है।
एक नियम के रूप में, मफिन चर्च में प्रकाशित होते हैं और ईस्टर के लिए मुख्य व्यंजनों में से एक हैं।
कई ईसाई कंजूसी नहीं करते हैं और खाना पकाने में केवल सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं।
एक से अधिक पस्का बनाने के लिए आटा पर्याप्त रूप से गूंधा जाता है, क्योंकि ईस्टर सप्ताह के दौरान यात्रा करने और प्रियजनों का इलाज करने की परंपरा को रद्द नहीं किया गया है।
ईस्टर केक, दोनों ईस्टर और अन्य छुट्टियों के लिए तैयार, उच्च होना चाहिए।
वे विशेष बेलनाकार आकृतियों का उपयोग करते हैं।
यदि आपके पास ऐसा बर्तन नहीं है, तो आप 1.5 लीटर तक की क्षमता वाले सामान्य उच्च पैन का उपयोग कर सकते हैं।
बड़े बर्तन लेने की जरूरत नहीं है, नहीं तो घर पर आटा गूंथ लें पारंपरिक तंदूरशायद बस बेक न करें।
पेस्ट्री के आटे को बहुत अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है।
आप इसे आटे के बोर्ड पर डंप करके इसे "हरा" भी सकते हैं।
बुलबुले की उपस्थिति और आटे की "चीख़" - अच्छा संकेतकि यह तैयार है।
तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में रखा जाता है, तेल लगाया जाता है और बिछाया जाता है चर्मपत्रया ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
आटा को फॉर्म के किनारों पर रखना जरूरी नहीं है, केवल कटोरे के आधे हिस्से तक।
फिर उसे जिद करने दो।
जब यह बढ़कर 3/4 हो जाए, तो बेझिझक इसे गर्म ओवन में डालें।
पास्का को 1.5-2 घंटे के लिए बेक किया जाता है।
इस समय, यह सलाह दी जाती है कि ओवन में न देखें, शोर न करें या दस्तक न दें।
फिर केक अच्छी तरह से फूल जाएगा और बेक हो जाएगा।
बेकिंग की तत्परता को एक पतली लकड़ी की छड़ी-किरच या एक लंबे चाकू से जांचा जाता है।
आटा इन वस्तुओं से चिपकना नहीं चाहिए।
मधुमक्खी पालन के निर्माण में विभिन्न प्रकार के योजक (किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडिड फल) और सजावट (मीठे टॉपिंग, आइसिंग, फोंडेंट) का उपयोग आवश्यक रूप से किया जाता है।
ऊपरी भाग पर वे धार्मिक विषयों के विभिन्न प्रकार के शिलालेख बनाते हैं, लेकिन अक्सर वे "लिखते हैं" अक्षर ХВ, जिसका अर्थ है ईस्टर सेवा का मुख्य आह्वान "क्राइस्ट इज राइजेन!"
किशमिश, मेवे, खसखस, रंगीन बाजरा छिड़क पारंपरिक रूप से ईस्टर केक को सजाते हैं।
यहाँ मुख्य सामग्री हैं जिनका उपयोग किया जाता है:
- आटा;
- अंडे;
- मक्खनया नकली मक्खन;
- दूध;
- दानेदार चीनी;
- ख़मीर;
- वनीला शकर।
उत्सव की मेजमछली के व्यंजन के बिना नहीं। आप इसे पारंपरिक रूप से एक पैन में टुकड़ों में भून सकते हैं, लेकिन ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि वे बहुत अधिक उपयोगी निकलेंगे।
और यहाँ एक और नुस्खा है स्वादिष्ट मीटबॉल, लेकिन पहले से ही कीमा बनाया हुआ टर्की से:। वैसे, टर्की के मांस में भी कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
पकाने से पहले विभिन्न व्यंजनहम अक्सर सोचते हैं कि वे हमारे लिए कितने उपयोगी होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आपको दबाव की समस्या है, तो आपको यह जानना होगा कि कुछ ऐसे उत्पाद हैं जो इसे कम करते हैं। पूरी सूचीस्थित
अतिरिक्त उत्पाद जिनका उपयोग ईस्टर केक को पकाते और सजाते समय किया जा सकता है:
- किशमिश;
- सूखे खुबानी;
- चीनी की चासनी में जमाया फल;
- पागल;
- मीठा फज;
- रंगीन छिड़काव।
पकाने की विधि और खाना पकाने के चरण स्वादिष्ट ईस्टर केक
हॉलिडे मफिन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं: ईस्टर, बादाम, के साथ चॉकलेट क्रीम, पिस्ता और ग्रीन आइसिंग के साथ।
आपको कौन सा पसंद है, अपने लिए तय करें।
नुस्खे का लाभ उठाएं स्वदिष्ट केकशास्त्रीय के करीब।
आखिर ये तो परंपराएं हैं जो हमारे दादा-दादी निभाते हैं।
आगे दिए गए पुराना नुस्खाएक फोटो के साथ, आप एक साथ कई पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यवहार(ईस्टर केक की संख्या आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रूपों पर निर्भर करेगी)।
नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक के लिए शीशा तैयार करने के लिए, हमें दो अंडे और 100 ग्राम चीनी से प्रोटीन चाहिए।
आप ईस्टर केक के लिए ओवन के बजाय ब्रेड मेकर का उपयोग कर सकते हैं, नुस्खा इसे खराब नहीं करेगा।
आइए ट्यून करें, कुछ अच्छे और अच्छे के बारे में सोचें और मुख्य ईस्टर ट्रीट बनाना शुरू करें।
- दूध को एक उपयुक्त कटोरे में डालें और आग लगा दें। हल्का गर्म करें। सारे खमीर को गर्म दूध में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आटे का एक छोटा सा हिस्सा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे के बर्तन को साफ तौलिये से ढककर गरम जगह पर रख दें। आप इसे बैटरी के पास और गर्म पानी के बेसिन में रख सकते हैं।
- आधे घंटे बाद आटे को चैक कीजिए. यदि मिश्रण की मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ गई है, तो आटा तैयार करने की प्रक्रिया जारी रखें। अगर आटा फूला नहीं है तो थोड़ा और इंतजार करें।
- अब गोरों को जर्म्स से अलग करना शुरू करें। प्रयोग करके किया जा सकता है विशेष उपकरणजिसे खरीदा जा सकता है लौह वस्तुओं की दुकान. अनुभवी गृहिणियांचाकू और गिलास के साथ आसानी से इस कार्य का सामना करें।
- जर्दी को रगड़ें दानेदार चीनी, और एक मजबूत झाग में गोरों को फेंटें, व्हिपिंग की प्रक्रिया में एक चुटकी नमक मिलाएं। व्हिस्क या व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से काम करके प्रोटीन फोम प्राप्त किया जा सकता है, या आप घरेलू सहायकों की ओर मुड़ सकते हैं - एक मिक्सर या ब्लेंडर।
- आटे में चीनी के साथ फेंटे हुए यॉल्क्स रखें। थोड़ा पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, विवेकपूर्ण ढंग से पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। अब फेंटे हुए अंडे की सफेदी को आटे के साथ कटोरे में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- बाकी मैदा डालें। यह निर्धारित करें कि गूंधते समय कितना आटा लेना है। तैयार आटाईस्टर के लिए भविष्य के ईस्टर केक के लिए नुस्खा के अनुसार, यह बहुत घना नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना चाहिए।
- लगभग 1 घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।
- इस समय, किशमिश को बहते पानी के नीचे धो लें और भिगो दें गर्म पानी. 10-15 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और एक छलनी या पेपर टॉवल का उपयोग करके अच्छी तरह सुखा लें।
- तैयार किशमिश को आटे में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा और खड़े हो जाओ।
- रुको जब तक यह फिर से ऊंचा न हो जाए।
- मिश्रण को एक तेल लगे सांचे में डालें। आप तेल से सना हुआ कागज या चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं। आटे को सांचे के बिल्कुल किनारे तक न फैलाएं। इसका आधा या एक तिहाई ही भरें।
- आवरण चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पहले से ही आकार में न आ जाए।
- अब 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आटे के साथ फार्म रखने का समय है। 10 मिनट के लिए बेक करें और गर्मी डालें - 180 ° और तैयार होने तक बेक करें।
- एक लंबी बारबेक्यू स्टिक के साथ बेकिंग की गुणवत्ता की जाँच करें। अगर उस पर आटे का कोई निशान नहीं बचा है, तो केक तैयार है!
अब "सजावटी तत्व" बनाएं।
ऊपर से हमेशा की तरह आइसिंग डालें।
एक चुटकी नमक के साथ व्हीप्ड सफेद लें, चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
तैयार गर्म केक को आइसिंग से चिकना करें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
मेरा सुझाव है कि न केवल अगला वीडियो देखें, बल्कि ईस्टर केक पकाने के संकेतों का तुरंत पालन करें।
आपको हवादार, सुगंधित, उत्सवपूर्ण और बहुत सफल पेस्ट्री प्राप्त करने दें।
- खमीर केवल ताजा लिया जाना चाहिए, समाप्त नहीं हुआ (अन्यथा आटा बस नहीं उठ सकता);
- केवल गर्म दूध में खमीर डालें;
- आटे में रखने से पहले किशमिश को अच्छी तरह से सुखा लें या आटे में रोल करें (फिर यह एक जगह जमा नहीं होगा, लेकिन तैयार मफिन में समान रूप से वितरित किया जाएगा);
- पास्ता पकाते समय, कोशिश करें कि ओवन के पास कोई अचानक हरकत न करें, जोर से बात न करें और विशेष रूप से कसम न खाएं;
- आइसिंग ऑन तैयार उत्पादठंडा होने से पहले इसे लगाएं।
अपनी खुद की पेस्ट्री बेक करने की कोशिश करें।
अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें!
और मिठाई के लिए, मैं एक और वीडियो पेश करता हूं जिसमें वे सिर्फ ईस्टर केक नहीं बनाते हैं, बल्कि एक विस्तृत मास्टर क्लास दिखाते हैं।
बहुत उपयोगी कहानी!