दूध से बने स्वादिष्ट हवादार केक। सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक - उज्ज्वल खुशियों के लिए! हवादार, सुगंधित, सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए सिद्ध व्यंजन

ईस्टर केक में मुख्य चीज़ क्या है? ताकि यह नरम, कोमल और स्वादिष्ट हो... और यह कैसे प्राप्त किया जा सकता है? आटे के हवादार होने के कारण! 😀 आज हम इसी पर काम करेंगे!

परीक्षण का आधार है निम्नलिखित उत्पाद- आटा, खमीर, दूध, मक्खन, अंडे। मैंने सूखे खमीर का उपयोग किया, जो आटे के साथ मिलाया जाता है। लेकिन आप कार्यों के क्रम को थोड़ा समायोजित करके जीवित भी ले सकते हैं। मैं इसके बारे में संबंधित चरण में विस्तार से बात करूंगा। आप कोई भी दूध ले सकते हैं - घर का बना हुआ या दुकान से खरीदा हुआ। मेरे पास दूसरा विकल्प है. अंडे के साथ यह सुविधाजनक हो जाता है, क्योंकि कुछ भी अतिरिक्त नहीं बचता है - 6 जर्दी और 4 सफेदी आटे में जाती है, और शेष कुछ सफेदी का उपयोग शीशे का आवरण बनाने के लिए किया जाता है - वह नुस्खा जिसके लिए मैंने कल आपके साथ साझा किया था।

तो, घर पर स्वादिष्ट ईस्टर केक कैसे बनाएं ताकि वह हवादार हो? सबसे पहले, इस मामले के लिए, तैयार किए गए ईस्टर केक की रेसिपी के विपरीत, दूध को गर्म किया जाना चाहिए। इष्टतम तापमानखमीर के लिए - 35-40 डिग्री। इसके बाद, आटा गूंथ लें और इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें।

फिर सफेदी और जर्दी को अलग कर लें और उन्हें अलग-अलग फेंट लें। आटे में मक्खन के साथ जर्दी मिलाएँ, और उसके बाद बहुत सावधानी से सख्त फेंटी हुई सफ़ेद भाग मिलाएँ। और उसके बाद ही बचा हुआ आटा डालें. आटा ठंडा नहीं होगा! 😀यह रहस्यों में से एक है। लेकिन हम इसे तब तक अच्छी तरह गूंथेंगे जब तक यह लोचदार न हो जाए. और इसके काफी बढ़ जाने के बाद ही हम सूखे मेवे डालते हैं।

मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ स्वादिष्ट रेसिपीकिशमिश और सूखे खुबानी के साथ ईस्टर केक, लेकिन आप केवल एक ही चीज़ ले सकते हैं या आलूबुखारा, खजूर, अंजीर का उपयोग कर सकते हैं। आपकी पसंद चाहे जो भी हो, आपको सूखे मेवों का पहले से ध्यान रखना होगा। उन्हें या तो भिगोएँ गर्म पानी, में या तो । समय की दृष्टि से - जितना अधिक, उतना अच्छा। कॉन्यैक के लिए यह विशेष रूप से सच है - सूखे फल संतृप्त हो जाएंगे और बहुत सुगंधित हो जाएंगे!

आप ईस्टर केक को ओवन में बेक कर सकते हैं या धीमी कुकर या ब्रेड मेकर में बना सकते हैं। इन सहायकों में से, मेरे पास केवल एक ओवन है, इसलिए मुझे चयन नहीं करना पड़ा।

ओवन क्या है? कुछ भी! इस समय आपके पास जो अवसर हैं उनका उपयोग करें। मैंने एक बड़ा केक टेफ्लॉन मोल्ड में और छोटा केक सिलिकॉन में पकाया। लेकिन आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं कांच के सांचे, कार्बन स्टील। या खरीदो कागज के सांचे, जो अब लगभग हर जगह बेचे जाते हैं, उन्हीं विभागों में जहां अंडे की रंगाई बेची जाती है, चीनी छिड़केंऔर इसी तरह।

यदि यह विकल्प भी आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो बर्तन/करछुल का उपयोग करें नियमित बैंकडिब्बाबंद भोजन से. इसमें क्या विचार करें इस मामले में? बर्तनों और करछुलों के साथ - उन्हें बिना किसी समस्या के ओवन में फिट होना चाहिए, और उनके हैंडल भी गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बने होने चाहिए। जार के साथ एक और समस्या है - आमतौर पर तैयार ईस्टर केक को ऐसे व्यंजनों से निकालना मुश्किल होता है। विशेषकर यदि डिब्बे के किनारे नालीदार हों। इन समस्याओं से बचने के लिए फ़ॉइल या का उपयोग करें चर्मपत्र. आप उनके साथ पूरे साँचे को पंक्तिबद्ध कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत सुविधाजनक नहीं है; इससे अंत में बहुत सारी सिलवटें पड़ जाएँगी। इसलिए, आप कागज/पन्नी को जार की ऊंचाई जितनी चौड़ाई में काट सकते हैं, और केवल अंदर की दीवारों को एक समान परत में बिछा सकते हैं। चर्मपत्र को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप पन्नी के ऊपर वनस्पति तेल चला सकते हैं। वैसे, जार के निचले हिस्से को भी चिकना करना सुनिश्चित करें! आप आटा या सूजी भी छिड़क सकते हैं.

तो, आपके सामने ईस्टर केक, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी! चलो काम पर लगें! 😉

सामग्री:

आटे के लिए:

• खमीर - 10-11 ग्राम सूखा या 50 ग्राम दबाया हुआ
• दूध - 500 मिली
• गेहूं का आटाप्रीमियम गुणवत्ता - 3 कप (375 ग्राम)*

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

आगे मिश्रण के लिए:

• अंडे - 6 टुकड़े
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम या स्वादानुसार (मैंने 3 बड़े चम्मच डाले)
• नमक - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 5 कप (625 ग्राम)
• वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी।
• किशमिश - 200 ग्राम
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम

के लिए :

• अंडे का सफेद भाग - 2-3 टुकड़े
• चीनी - लगभग 200 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• काला करंट- 60 ग्राम (वैकल्पिक)
• क्रैनबेरी - 40 ग्राम (वैकल्पिक)

हवादार ईस्टर केक - ईस्टर नुस्खा:

मैंने किशमिश और सूखे खुबानी को अच्छी तरह से धोया। मैंने सूखे खुबानी को किशमिश के आकार में काफी बारीक काट लिया। उनमें बाढ़ आ गई गर्म पानी, ढक्कन से ढककर 7 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि चाहें तो इस समय में परिवर्तन किया जा सकता है।

एक बड़े कटोरे में 3 कप आटा छान लें और सूखा खमीर का एक पैकेट मिला दें। अच्छी तरह मिला लें.

35-40"C तक गरम किया हुआ दूध डालें।
यदि आपने जीवित खमीर लिया है, तो पहले इसे गर्म दूध में पतला करें और फिर आटा डालें।

व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें! इस समय के बाद, आटा फूल गया और फूल गया:

मैं अंडों के साथ तीन कटोरे तैयार करने में व्यस्त हो गया। मैंने 6 जर्दी को एक में, 4 सफेद को दूसरे में, और 2 सफेद को एक तिहाई में अलग किया (शीशा लगाने के लिए)।

जर्दी में 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 1 चम्मच. नमक।
मैंने थोड़ी सी चीनी डाली क्योंकि हमें विशेष रूप से मीठा आटा पसंद नहीं है। आप सामान्य गणना के आधार पर अपने स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप आमतौर पर 0.5 किलो आटे से मफिन पकाते हैं और 0.5 कप चीनी मिलाते हैं, तो यहां 1 कप प्रति 1 किलो आटा मिलाएं।

जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए तब तक अच्छे से फेंटें.

इसके बाद, मैंने नरम मक्खन को फेंटा जिसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया गया था।

आटे में जर्दी डालें और मलाईदार स्थिरता तक फेंटा हुआ मक्खन डालें। मैंने सभी चीज़ों को एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क से एक साथ हराया।

4 ठंडे अंडे की सफेदी को अधिकतम गति से फेंटें तीन मिनट. फिर मैंने एक बड़ा चम्मच चीनी (स्वादानुसार फिर से मिलाएँ) और एक चुटकी नमक मिलाया।

जब तक यह चरम पर न पहुंच जाए तब तक पीटते रहें - कटोरे की स्थिति बदलने पर मिश्रण फैलना नहीं चाहिए।

मैंने परिणामी "बादलों" (फूलदार सफेद) को आटे में डाल दिया।

चम्मच का उपयोग करके सावधानी से सफेद भाग को आटे में मिला लें - फेंटें नहीं!

बचा हुआ आटा छान कर आटे में डालिये - 5 कप (625 ग्राम). कुल 1 किलो आटा प्राप्त हुआ।

आटा गूंथ लिया. यह वह स्थिरता है जो आपके हाथों से चिपक जाती है, यह निकला:

मैंने आटे को एक सूखी, साफ मेज पर रखा और बिना आटा डाले (!) 10-12 मिनट तक गूंथ लिया।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आटा अधिक लोचदार और ठोस हो गया है, लेकिन फिर भी आपके हाथों से थोड़ा चिपक गया है।

मैंने इसे वनस्पति तेल से चिकना किया और एक कटोरे में डाल दिया, जिसे भी तेल से चिकना किया हुआ था। मैंने इसे 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। इस दौरान आटा 3 गुना बढ़ गया!

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ ईस्टर केक की हमारी स्वादिष्ट रेसिपी को याद करने का समय आ गया है। निचोड़े हुए सूखे मेवे अतिरिक्त पानीऔर आटे के साथ छिड़के. मैंने इसे परीक्षण के लिए पोस्ट किया।

आटे में किशमिश और सूखे खुबानी समान रूप से वितरित होने तक गूंधें।

मैंने आटे को साँचे में डाला। मुझे इसकी मात्रा लगभग 2/3 हो गयी। 1/2 पर किया जा सकता है.
मैंने टेफ्लॉन सांचे को वनस्पति तेल से चिकना किया, और सिलिकॉन सांचे को ठंडे पानी से धोया।

रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें। ऐसे बढ़ी इनकी संख्या:

और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे इस तरह उग आए। पिछली फोटो से तुलना करें.

आप ईस्टर केक को 180-200"C के तापमान पर ओवन में बेक कर सकते हैं। मैंने छोटे केक को 30 मिनट के लिए रखा, और बड़े केक को लगभग 50-60 मिनट तक बेक किया। मैंने लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच की - वे सूखे निकले। .

शीशा तैयार करें - सफेद भाग को चीनी और कुछ बूंदों के साथ फेंटें नींबू का रस. मैंने जामुनों को पीस लिया, गूदे को फेंक दिया, और प्रोटीन द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से हराया बेरी का रस. मैंने इस बारे में विस्तार से और चरण दर चरण बात की।

मैंने ठंडे केक को रंगीन आइसिंग से ढक दिया, कभी-कभी केवल एक शेड का उपयोग किया, और कभी-कभी अलग-अलग रंगों का संयोजन किया।

बड़ा ईस्टर केक, जिसे आधे घंटे से अधिक समय तक पकाया गया था, पहले से ही पक चुका था। अब आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट ईस्टर केक कैसे बनाया जाता है वायु परीक्षण! बस इसे सजाना बाकी है। इस बार मैंने एक काल्पनिक चित्र बनाने का फैसला किया)) सबसे पहले, मैंने केक को काले करंट के रस से तैयार गहरे गुलाबी शीशे से ढक दिया।

और फिर मैंने यह सुंदरता बनाई। मैंने इसे इस तरह से किया: मैंने गुलाबी आइसिंग पर थोड़ा सा सफेद रंग टपकाया और टूथपिक का उपयोग करके इस सफेद स्थान को अलग-अलग दिशाओं में "फैला" दिया। और इसी तरह ईस्टर केक की पूरी सतह पर। इसे अजमाएं! क्या आप जानते हैं कि यह कितनी रोमांचक गतिविधि है?! ;)

मुझे आशा है कि आपको भी यह हवादार केक पसंद आएगा! ईस्टर रेसिपी को अपने लिए सहेजें और इन दिनों या ब्राइट वीक पर इसका उपयोग करें (सामान्य तौर पर, ईस्टर केक प्रभु के स्वर्गारोहण से पहले या ट्रिनिटी से पहले भी पकाया जा सकता है) इस अद्भुत को तैयार करने के लिए छुट्टियों की बेकिंग! भगवान आपकी मदद करें!

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एक आसान नुस्खाहवादार केकफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।

हवादार केक की एक सरल रेसिपी घर का पकवानफोटो के साथ और चरण दर चरण विवरणतैयारी. 1 घंटे से कम समय में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 321 किलोकैलोरी होती है।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: बेकरी
• पकाने की विधि कठिनाई: एक आसान नुस्खा

• तैयारी का समय: 12 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटे तक
• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 321 किलोकैलोरी

10 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चिकन अंडा 2 पीसी।
• चीनी 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• मार्जरीन 180 ग्राम।
• किशमिश 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• इंस्टेंट यीस्ट 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध 250 मि.ली.
• टेबल नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा अधिमूल्य 250 ग्राम
• कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स 1 पैक।
• वैनिलीन 2 ग्राम.

क्रमशः

1. निकट पवित्र अवकाशईस्टर, इस छुट्टी की मुख्य ईस्टर दावतें ईस्टर हैं, चित्रित अंडेऔर निश्चित रूप से ईस्टर केक। ईस्टर केक की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं आपके साथ एक सरल और साथ ही बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी साझा करना चाहता हूं। इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक हवादार और समृद्ध बनते हैं। ईस्टर केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
2. सबसे पहले आपको किशमिश को अच्छी तरह से धोकर पानी में भिगो देना है ताकि वह सख्त न हो जाएं।
3. मार्जरीन को इसमें पिघलाएं माइक्रोवेव ओवनया किसी धातु के कटोरे में आग पर रखें। हम इसे पहले ही पिघला देते हैं ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके।
4. एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर दूध डालें और इसे गर्म होने तक गर्म करें।
5. 2 बड़े चम्मच डालें. चीनी के ढेर सारे चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक लेवल चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच। तत्काल खमीर का एक बड़ा चम्मच।
6. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर फैल जाए (फोम बनना शुरू हो जाए)।
7. छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए।
8. तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए रख दें।
9. एक बार जब हमारा आटा फूल जाए, तो 1 अंडा और 1 जर्दी डालें (हम फज के लिए एक सफेद छोड़ देते हैं), पिघला हुआ मार्जरीन डालें, किशमिश डालें (पानी से थोड़ा सूखने की जरूरत है), 2 जीआर। वेनिला और मिश्रण.
10. और आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत सख्त। इसे फिर से तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि हमारा आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
11. इस तरह आटा फूलना चाहिए.
12. हमारे आटे की मात्रा से प्रति मध्यम पैन में 2 ईस्टर केक प्राप्त होंगे। सांचों को मक्खन से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए।
13. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक गेंद का आकार दें और साँचे में रखें।
14. आटे को फूलने के लिये 20 मिनिट और दीजिये.
15. केक को पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें और ठंडा होने दें।
16. फ़ज के लिए, 1 अंडे का सफेद भाग और 3 बड़े चम्मच चीनी लें (यह लेना बेहतर है पिसी चीनी).
17. अंडे की सफेदी को मिक्सर से सफेद और गाढ़ा होने तक फेंटें। चाहें तो नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
18. केक के शीर्ष को फोंडेंट से कोट करें। छींटों से सजाया जा सकता है। और छुट्टी के लिए परोसें ईस्टर टेबल. बॉन एपेतीत!

वसंत ऋतु अपने रंग में आ चुकी है। दिन गर्म हो रहे हैं, जिसका मतलब है कि अप्रैल जल्द ही आ जाएगा। यह इस महीने की शुरुआत में है कि ईस्टर की उज्ज्वल और प्रेम भरी रूढ़िवादी छुट्टी हमारा इंतजार कर रही है। पिछले पोस्ट में हमने तैयारी की थी असामान्य ईस्टर केकमूल और सुंदर, और क्रोकेटेड भी। अब आप पारंपरिक, परिचित ईस्टर केक बनाना शुरू कर सकते हैं। हम आपको बेहद मीठा बनाने की विधि भी बताएंगे चीनी का टुकड़ाजिलेटिन पर. यह आइसिंग से भी अधिक उपयोगी है सफेद अंडे, उखड़ता नहीं है और चिपकता नहीं है।

ईस्टर केक उत्सव की मेज की सबसे महत्वपूर्ण सजावट है। और ये भी स्वादिष्ट पेस्ट्री, विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किया गया।

बेशक, आप स्टोर में ईस्टर केक खरीद सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ ऐसा ही करती हैं। या तो तैयारी के लिए समय की कमी के कारण, या शायद व्यंजनों की जटिलता से डरकर। लेकिन वास्तव में, ईस्टर केक बनाने की विधि इतनी जटिल नहीं है।

ईस्टर के लिए कुलीच को अपने हाथों से पकाने का प्रयास अवश्य करें। यह अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा.

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• गर्म दूध - 2/3 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच;
• ज़ेस्ट - 1 नारंगी से;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

तैयारी:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें।

2. अंडे फेंटें. हिलाना बंद किए बिना, दूध-खमीर मिश्रण डालें।

3. फिर पिघला हुआ मक्खन, चीनी और नमक डालें।

4. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां घुल जाएं और एक साथ मिल जाएं। - अब तीन कप आटा छान लें और नरम और चिपचिपा आटा गूंथ लें.

5. धीरे-धीरे बचा हुआ 1.5-2 कप आटा डालें।

6. आटे को हाथ से तब तक गूंथिये जब तक वह लचीला न हो जाये.

7. अब फिलिंग तैयार करते हैं:

किशमिश को अच्छे से धोइये और 10 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिये.

8. चालू बारीक कद्दूकसछिलके को कद्दूकस कर लें.

9. उबली हुई किशमिश डालें और संतरे का छिल्काआटे में.

यदि आप चाहें, तो आप कैंडिड फल या मेवे मिला सकते हैं।

10. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि भरावन आटे में समान रूप से मिल जाए।

11. आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सलाद कटोरे में रखें। यदि ऐसा नहीं है, तो आप कोई अन्य कंटेनर ले सकते हैं जो आकार में उपयुक्त हो।

12. कटोरे को गीले तौलिये से ढक दें। तौलिये को गीला करने के लिए उपयोग करें गर्म पानी. नहीं तो आटा फूलेगा नहीं.

13. सलाद के कटोरे को गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा अच्छे से फूल जाए.

14. इसे हाथ से दबाएं और आटे छिड़की हुई सतह पर रखें. आटे की लोई बना लीजिये. इसका आकार फॉर्म के आकार के अनुरूप होना चाहिए।

15. बेकिंग पेपर की एक शीट को आधा मोड़ें और उसे सांचे में डालें। इसके तल को चिकनाई देने की जरूरत है। हम भविष्य के ईस्टर केक को अंदर रखते हैं। आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

16. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे के साथ फॉर्म को वहां रखें। लगभग 50 मिनट तक बेक करें। यह अनुमानित समय, क्योंकि आमतौर पर प्रत्येक ओवन कुछ अलग हो सकता है।

अगर केक बहुत जल्दी ब्राउन हो जाए तो इसे फॉयल से ढक दें।

17. केक तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकालें, चर्मपत्र को फाड़ दें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

18. इसे सांचे से निकाल लें. एक प्लेट में रखें. पाउडर चीनी छिड़कें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, केक की रेसिपी और तैयारी बहुत सरल है। और यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

ब्रेड मशीन में फूली हुई ब्रेड की चरण-दर-चरण रेसिपी

यह नुस्खा काम करेगाब्रेड मशीनों के खुश मालिकों के लिए। इस ईस्टर केक की सुगंध और चॉकलेट, नट्स और मक्खन के आटे का संयोजन अद्वितीय है। और बनाने का समय चॉकलेट केकइसमें बहुत कम समय लगेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• कोको - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2/3 बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• तत्काल सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• अखरोट - एक मुट्ठी;
• चॉकलेट - 50-60 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

1. सामग्री को ब्रेड मेकर पैन में डालें।

यह कड़ाई से नुस्खा के अनुसार किया जाना चाहिए और उन्हें जोड़ने के क्रम को नहीं बदलना चाहिए।

2. सबसे पहले 2 चम्मच यीस्ट, फिर 3 कप छना हुआ आटा। ऊपर से 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।

3. दालचीनी को कोको के साथ मिलाएं और सामग्री में भी मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें.

4. इसके बाद इसमें अंडे, नरम मक्खन और दूध (कमरे का तापमान) डालें।

5. पैन को सामग्री सहित ब्रेड मशीन में ले जाएं।

• वजन - 750 ग्राम.
• कार्यक्रम - प्रथम
• परत का रंग: मध्यम भूरा.

6. सबसे पहले आटा फूल जायेगा और आटा गूथ जायेगा. जब ब्रेड मशीन दूसरी बार आटा मिलाती है, तो आपको बाकी आटा मिलाना होगा: मेवे, चॉकलेट, 0.5 चम्मच खमीर, बची हुई चीनी और एक गिलास आटा।

7. ब्रेड मेकर चालू करें।

8. हम उसके दूसरी बार हिलाने तक इंतजार करते हैं और इस क्रम में सभी सामग्री मिलाते हैं: खमीर, आटा, चीनी, मेवे और कसा हुआ चॉकलेट।

9. जब केक पक रहा हो, तो ऊपर से सजाने के लिए आइसिंग बनाते हैं:

10. मिक्सर का उपयोग करके, 1 अंडे का सफेद भाग, पाउडर चीनी और एक चुटकी फेंटें साइट्रिक एसिड. इस कदर प्रोटीन क्रीमयह पता चला है। इसकी एकरूपता स्थिर होनी चाहिए.

कुलिच तैयार है! इसे प्रोटीन क्रीम और रंग-बिरंगे स्प्रिंकल्स से सजाएं।

धीमी कुकर में ईस्टर पके हुए माल को पकाने के तरीके पर वीडियो

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसमें एक उत्कृष्ट केक बना सकते हैं। मल्टीकुकर में हीटिंग समान रूप से किया जाता है, और आदर्श रूप से चयनित समय और तापमान केक को जमने या जलने नहीं देगा। बेशक, एक माइनस भी है - वह यह है कि आप एक समय में केवल एक ईस्टर केक ही बेक कर सकते हैं। लेकिन यह आकार में बड़ा होगा और पूरे परिवार के लिए पर्याप्त होगा।

यदि आप पहले से ही रुचि रखते हैं, तो वीडियो देखें:

क्या आपने कभी धीमी कुकर में ईस्टर केक पकाया है? टिप्पणियों में लिखें?

खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट हवादार केक

सामग्री:

• दूध - 300 मिली.
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• खट्टा क्रीम (15% - 20%) - 250 जीआर।
• सूखा खमीर - 11 ग्राम। (या कच्चा ख़मीर- 50-60 जीआर.)
• किशमिश - 300 ग्राम।
• आटा - 700 - 800 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच। (या वेनिला स्टिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें, फिर उसमें खमीर और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। हम 200-250 जीआर भेजते हैं। आटे को छान कर सारी सामग्री मिला लीजिये.

2. साफ रसोई के तौलिये या रुमाल से ढकें, या आप भी ढक सकते हैं चिपटने वाली फिल्म. हम एक गर्म स्थान पर अलग रख देते हैं ताकि हमारा आटा फूल जाए और मात्रा में कई गुना बढ़ जाए। इसमें लगभग 30 -50 मिनट का समय लगता है, बशर्ते कि सभी सामग्रियां ताज़ा हों।

3. इस बीच, जब आटा फूल रहा हो, हम अंडे को चीनी के साथ फेंटते हैं, द्रव्यमान बढ़ने के बाद, फेंटे हुए अंडे मिलाते हैं और वनीला शकर. यदि आपके पास वेनिला स्टिक है, तो इसे आधा काट लें और बीज निकाल लें, जिसे हम आटे में मिलाते हैं।

4. अब समय आ गया है मक्खन, इसे पहले नरम किया जाना चाहिए और आटे में मिलाया जाना चाहिए, फिर मिलाया जाना चाहिए और खट्टा क्रीम मिलाया जाना चाहिए और फिर से मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, बचा हुआ आटा डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे, लेकिन आपको बहुत ज्यादा सख्त भी नहीं गूंथना चाहिए। एक तौलिये से ढक दें और बिना ड्राफ्ट के किसी गर्म स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें।

5. आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए. हर चीज़ में आधे घंटे से लेकर 40 मिनट तक का समय लगेगा।

6. आटे में किशमिश डालें, जिसे पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और अच्छी तरह हिला लें. फिर इसे रुमाल से ढककर गर्म जगह पर रख दें और एक बार फिर आटे को अच्छी तरह फूलने दें।

7. जिन सांचों में हम बेक करेंगे उन्हें तेल लगाकर चिकना कर लें और 1/3 साँचा भर दें. मक्खन का आटा. हम उनमें आटा फूलने के लिए समय देते हैं. ओवन को 100C पर प्रीहीट करें और 10 मिनट तक बेक करें, दस मिनट के बाद तापमान 180 डिग्री तक बढ़ाएं और पक जाने तक बेक करें। मैं पुराने ढंग से तैयारी की जाँच करता हूँ, जैसा कि मेरी माँ ने मुझे बचपन में सिखाया था, माचिस या टूथपिक से। जब आप देखें कि आटा भूरा हो गया है तो आपको जांचना होगा, यदि माचिस सूखी है, तो केक तैयार है, बेकिंग जारी रखें।

8. जब हमारा ईस्टर बेकिंगतैयार है, आपको बस ग्लेज़ से सजाना है और विशेष पाउडर छिड़कना है! यदि आप नहीं जानते कि ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ कैसे तैयार किया जाए ताकि वह टूटे या चिपके नहीं, तो नीचे दिए गए लेख को पढ़ें, नीचे जिलेटिन के साथ एक सिद्ध नुस्खा है, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा! और अब मैं दिखाना चाहता हूं कि हमारा पेटू क्रॉस-सेक्शन में कैसा दिखता है:

क्या यह सचमुच स्वादिष्ट नहीं है? इस ईस्टर रेसिपी के बारे में अपनी राय कमेंट में लिखें। ओह, अब मेरी इच्छा है कि मैं छुट्टियों तक इसका विरोध कर सकूं और इसे समय से पहले न खाऊं, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है!

जिलेटिन पर चीनी का शीशा

इस फ्रॉस्टिंग में अंडे नहीं हैं। यह टूटता या बिखरता नहीं है. यह केक के ऊपर भी बहुत खूबसूरती से फैल जाता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - कुछ बूँदें।

तैयारी:

1. जिलेटिन को दो बड़े चम्मच पानी के साथ डालें और फूलने तक छोड़ दें।

2. एक छोटे करछुल या सॉस पैन में चीनी डालें। बचा हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) भरें। अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें.

3. मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें. - इसके बाद चीनी घुलने तक पकाएं. लगातार हिलाएँ।

4. जैसे ही चीनी घुल जाए, आंच से उतार लें. पहले से तैयार सिरप में जिलेटिन मिलाएं।

6. फिर इसमें नींबू की कुछ बूंदें डालें या संतरे का रस. एक और आधे मिनट तक हिलाएं।

7. शीशा तैयार है. ठन्डे केक के ऊपरी भाग को इससे लपेट दीजिये.

इन जैसे ईस्टर व्यंजनहमने आपके लिए तैयारी की है. इनका लाभ अवश्य उठाएं और मीठे ईस्टर केक से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।

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मेरे लिए बस इतना ही!

आप को हैप्पी ईस्टर!

चीनी की आइसिंग के साथ हवादार ईस्टर केक - बढ़िया जोड़को उत्सव की मेज. इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए ईस्टर केक फूले हुए, बहुत कोमल बनते हैं और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाते हैं। वे मध्यम मीठे होते हैं और बिल्कुल भी नहीं उखड़ते। शीर्ष को एक विशेष चीनी शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया है और बहु-रंगीन कैंडीड फलों के साथ छिड़का गया है - जैसे कि कंफ़ेद्दी के साथ कवर किया गया है, यह न केवल सुंदर है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है।

सामग्री:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी- 1 बड़ा चम्मच;
• खमीर (ताजा दबाया हुआ) - 15 ग्राम।

जांच के लिए:

• चिकन अंडे - 0.5 टुकड़े (पीटे हुए);
• अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 8 ग्राम;
• हल्की किशमिश - 80 ग्राम;
• साइट्रस जेस्ट - 0.25 नींबू;
• वनस्पति तेल - गूंथने के लिए.

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच (पाउडर के लिए) + 2 बड़े चम्मच (जिलेटिन के लिए);
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• कैंडिड फल - सजावट के लिए।

चीनी की आइसिंग के साथ हवादार ईस्टर केक। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. दूध को उबाल लें, फिर तापमान कम करें और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. सलाह। जिस पैन में आप दूध उबालने जा रहे हैं उसे पहले ठंडे पानी से धोना चाहिए।
3. दूध को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, झाग हटा दें और आधा गिलास माप लें।
4. आटे के लिए आटा तैयार कर रहे हैं. एक कटोरे में कुचला हुआ दबाया हुआ जीवित खमीर और दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और एक मिनट के लिए छोड़ दें।
5. खमीर में हल्का गर्म दूध डालें, थोड़ा आटा डालें। सब कुछ मिलाएं, तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
6. आटा एक झागदार टोपी के रूप में विकसित होना चाहिए।
7. किशमिश को उबलते पानी में भाप लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
8. सलाह। मेरा सुझाव है: किशमिश को गर्म पानी में उबालने से पहले, पहले उन्हें भिगो दें ठंडा पानी- चूंकि सूखे मेवों को रासायनिक परिरक्षकों से उपचारित किया जा सकता है, जो सूखे मेवों और जामुनों को लंबे समय तक संग्रहीत रखने में मदद करते हैं। ये परिरक्षक ठंडे पानी में अच्छी तरह घुल जाते हैं, इसलिए सबसे पहले किशमिश को इसमें भिगोना चाहिए। और फिर आप इसे उबलते पानी से भाप दे सकते हैं और तौलिए से सुखा सकते हैं।
9. मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। हम इसे माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं.
10. एक अंडे को अलग से फेंट लें. इस अंडे के द्रव्यमान का आधा भाग जर्दी में डालें, दानेदार चीनी, वेनिला चीनी या मिलाएँ वेनिला के गुण वाला, एक चौथाई नींबू का नमक और छिलका। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्री को व्हिस्क से फेंटें।
11. हम ओवन में डालने से पहले ईस्टर केक को चिकना करने के लिए अंडे के दूसरे आधे हिस्से का उपयोग करते हैं।
12. जब हवादार ईस्टर केक के लिए आटा फूल जाए और अच्छी तरह फूल जाए तो इसमें चीनी और अंडे का मिश्रण डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
13. आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें: आप इसे कई बार छान सकते हैं - इससे इसे ऑक्सीजन से समृद्ध होने में मदद मिलेगी, जो बाद में ईस्टर केक को अधिक हवादार बना देगा।
14. आटे के ढेर के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे का मिश्रण डालें। सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें।
15. ईस्टर केक की सामग्री को पहले चम्मच से मिलाएं, फिर अपने हाथों से गूंधने के लिए आगे बढ़ें।
16. आपको आटे को लगभग 20 मिनट तक गूंधना है, समय-समय पर इसे किनारों से खुरचना है। अपने हाथों को गंधहीन वनस्पति तेल में डुबोएं - इससे इसे बेहतर ढंग से गूंधने में मदद मिलेगी।
17. तैयार आटा सजातीय और चिकना होगा।
18. किशमिश में आधा चम्मच आटा डालिये, मिलाइये और छान कर अतिरिक्त निकाल दीजिये.
19. - आटे में थोड़ा-थोड़ा किशमिश डालते हुए गूंथ लीजिए.
20. सलाह। आप इसे ईस्टर केक में भी डाल सकते हैं सूखे जामुनचेरी, क्रैनबेरी, खुबानी और खट्टे फल या कैंडिड अनानास. जो आप को अछा लगे।
21. आटे को गोल करके चिकना किये हुये कटोरे में रखिये, ढककर किसी गरम जगह पर डेढ़ घंटे के लिये रख दीजिये.
22. हवादार ईस्टर केक पकाने के लिए सांचे तैयार करना। उन्हें मक्खन (या मार्जरीन) से चिकना करना होगा और आटा, सूजी या ब्रेडक्रंब के छोटे टुकड़ों के साथ छिड़कना होगा।
23. फॉर्म का उपयोग धातु या कागज दोनों में किया जा सकता है।
24. - गुंथे हुए आटे को फिर से गूथ लीजिए, हिस्सों में बांट लीजिए, हल्का सा गोल करके सांचों में रख लीजिए.
25. आटे को फिर से फूलने दीजिये. फिर अंडे से ब्रश करें.
26. और ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें.
27. हम लकड़ी के टुकड़े से ईस्टर केक की तैयारी की जांच करते हैं। यदि छेद करने पर छड़ी सूखी रहती है, तो बेकिंग तैयार है।
28. आइए ईस्टर केक के लिए एक विशेष शीशा तैयार करना शुरू करें। जिलेटिन ठंडा डालें उबला हुआ पानीऔर फूलने के लिए छोड़ दें.
29. पिसी हुई चीनी में कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। स्टोव पर रखें और उबाल लें।
30. चीनी के मिश्रण को आँच से उतारें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और जिलेटिन डालें: यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
31. उल्लू। जिलेटिन को सीधे बहुत गर्म सिरप में भेजना उचित नहीं है, क्योंकि यह अपने गुण खो सकता है। लेकिन ठंड का भी कोई मतलब नहीं है: क्योंकि जिलेटिन घुलेगा नहीं। इसलिए, आपको इष्टतम तापमान चुनने की आवश्यकता है।
32. सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें, मोटी शीशा लगाना. यह बहुत जल्दी सेट हो जाता है, इसलिए आपको तुरंत केक को इससे ढक देना चाहिए।
33. केक के ऊपर बारीक कटे कैंडिड फल छिड़कें।

वायु, सुगंधित ईस्टर केकचीनी आइसिंग के साथ - बिल्कुल वही जो हर घर में ईस्टर की मेज पर होना चाहिए। हमारी वेबसाइट "आई लव टू कुक" पर आपको ईस्टर मेनू के लिए अन्य व्यंजन मिलेंगे।

कुलिच - पारंपरिक व्यवहारएक उज्ज्वल छुट्टी पर. और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह न केवल सुंदर हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो।

बेशक, किसी स्टोर से ईस्टर केक खरीदना सबसे आसान तरीका है, लेकिन इसकी तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती घर का बना केक. क्या हम सभी नियमों के अनुसार खाना बनाएंगे?

ईस्टर केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ईस्टर केक इन्हीं से बनाये जाते हैं यीस्त डॉ. इसे ठीक होने में कम से कम 3 घंटे का समय लगेगा, इसलिए आपको इसे पहले से ही गूंथना होगा। स्पंज हैं, अयुग्मित, त्वरित तरीके. कई मायनों में, तकनीक का चुनाव आपकी पसंद की रेसिपी पर निर्भर करता है।

आटे में क्या मिलाया जाता है:

तरल आधार (दूध, केफिर, क्रीम, आदि);

पारंपरिक ईस्टर केककिशमिश से तैयार, आप अन्य सूखे मेवे और कैंडिड फल मिला सकते हैं। आटा नरम गूंथा जाता है, लेकिन पतला नहीं, गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि यह कम से कम 2 बार फूल जाए, पहली बार में अच्छी तरह गूंथा जाता है। फिर द्रव्यमान को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, सांचों में रखा जाता है, बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है और अगली वृद्धि तक फिर से गर्म छोड़ दिया जाता है। ईस्टर केक को पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान आकार पर निर्भर करता है, औसतन 180-200 डिग्री।

ईस्टर केक के लिए ब्रश

सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रोटीन ग्लेज़। ताजे और जांचे हुए अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है मीठा द्रव्यमानताप उपचार के अधीन नहीं किया जाएगा. सफ़ेद को सख्त होने तक फेंटा जाता है और धीरे-धीरे चीनी या पाउडर मिलाया जाता है। 1 ताज़ा प्रोटीन के लिए, 0.5 कप बारीक चीनी या पाउडर, नींबू के रस की कुछ बूँदें उपयोग करें।

ग्लेज़िंग के लिए आप आइसिंग शुगर का भी उपयोग कर सकते हैं। एक गिलास पाउडर के लिए आपको 0.5 कप से कम गर्म पानी की आवश्यकता होगी। तरल को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। ऐसी स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है जो बहुत मोटी न हो, लेकिन बहती भी न हो।

ईस्टर केक के लिए छिड़काव

अंतिम रूप देना- सजावट. पहले, रंगीन चीनी, अनाज या बाजरा का उपयोग छिड़कने के लिए किया जाता था। आज आप खरीद सकते हैं अलग - अलग प्रकारघुंघराले ड्रेजेज. मुख्य लाभ खाने योग्य है। सुंदर टुकड़ों में बने ईस्टर केक सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं। यदि तैयार स्प्रिंकल्स खरीदना संभव नहीं है, तो आप कटा हुआ मुरब्बा, चॉकलेट, छोटी मिठाइयाँ और कैंडीड फल के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात उत्पादों में थोड़ी नमी है। अन्यथा, शीशा सूखने में काफी समय लगेगा।

खट्टा क्रीम से बना सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

नुस्खा कई लोगों से परिचित है, वर्षों से परीक्षण किया गया है, उत्पादों की वसा सामग्री वास्तव में मायने नहीं रखती है, लेकिन 20% से खट्टा क्रीम का उपयोग करते समय सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक प्राप्त होते हैं। आटे की मात्रा 7-8 ईस्टर केक, 0.4-0.5 लीटर मोल्ड के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री

0.2 किलो मक्खन;

2 किलो आटा;

0.25 लीटर दूध;

500 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम;

250 ग्राम हल्की किशमिश;

2.5 कप दानेदार चीनी;

65 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर;

0.5 चम्मच. नमक;

वेनिला के 2 पैकेट.

शीशे का आवरण के लिए:

150 ग्राम सफेद चॉकलेट;

100 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. यीस्ट को सक्रिय करें. दूध में 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें, खमीर डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. जर्दी अलग करें और मिला लें मुलायम तेल, उनमें चीनी मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ पीस लें।

3. खमीर को खट्टा क्रीम, मक्खन मिश्रण, नमक के साथ मिलाएं और तुरंत वैनिलिन डालें।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सफेद भाग को अलग से फेंटें और डालें।

5. आटे को छान लीजिये. आटे में टुकड़ों में डालें, धुली हुई किशमिश डालें। नरम, लोचदार द्रव्यमान में गूंध लें।

6. आटे को 3-4 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दीजिए. कम से कम दो बार गूंधें.

7. ईस्टर केक के लिए मोल्ड तैयार करें, आप डिस्पोजेबल बेकिंग कप का उपयोग कर सकते हैं, इन्हें खरीदना आसान है।

8. आटे के एक टुकड़े को चुटकी से तोड़ें, इसे गोल करके एक गोला बनाएं ताकि ऊपरी भाग एक समान हो जाए। प्रपत्र में स्थानांतरण. आटे को 0.3-0.4 ऊंचाई से ऊपर नहीं भरना चाहिए.

9. सांचों को अच्छी तरह फूलने तक गर्म रखें।

10. जैसे ही आटा सांचे के किनारे तक पहुंच जाए और उसके साथ समतल हो जाए, आप केक को ओवन में रख सकते हैं।

11. लगभग 15 मिनट तक 180 पर बेक करें, फिर तापमान को 160 तक कम करें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

12. पिघलना सफेद चाकलेटतेल के साथ पानी के स्नान में. यह महत्वपूर्ण है कि टाइलें छिद्रपूर्ण न हों। ठंडे ईस्टर केक के शीर्ष को शीशे से ढकें और सजाएँ। आप अन्य कलाकंद विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

केफिर से बना सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

ज़्यादातर के लिए स्वादिष्ट ईस्टर केकईस्टर के लिए, आप केफिर का नहीं, बल्कि किण्वित बेक्ड दूध, दही का उपयोग कर सकते हैं। जानवरों किण्वित दूध उत्पाद 2.5% से कम नहीं.

सामग्री

400 ग्राम केफिर;

6 बड़े चम्मच मक्खन;

चीनी के 8 चम्मच;

4 कप आटा;

11 ग्राम सूखा खमीर;

0.5 चम्मच. नमक;

वैनिलिन;

0.2 किलो किशमिश.

तैयारी

1. केफिर को गर्म ही लेना चाहिए। लेकिन आपको इसे सावधानीपूर्वक गर्म करने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद में दही न जम जाए। बेहतर होगा कि कटोरे को गर्म पानी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाए।

2. अंडे को हल्का झागदार होने तक फेंटें, नमक और चीनी डालें, केफिर और वेनिला का एक बैग डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

3. सूखा खमीर 3 कप आटे के साथ मिलाएं और डालें। चलते समय हिलाएँ और किशमिश डालें।

4. गूंधते समय, अधिक आटा डालें, नरम द्रव्यमान में गूंधें, ढक दें और गर्म होने दें। 2 पूर्ण लिफ्टों तक बनाए रखें।

5. आटे को साँचे में रखें और ओवन में बेक करें। छोटे ईस्टर केक के लिए तापमान 0.2 लीटर 200 डिग्री तक। बड़े उत्पाद तैयार करने के लिए, 180 तक कम करें।

6. बेक करें, आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजाएं।

अलेक्जेंड्रिया के आटे से बना सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

से अलेक्जेंड्रियन परीक्षणआपको सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक मिलेंगे। इसे सिर्फ पके हुए दूध से ही तैयार किया जाता है. अगर आपको खाना बनाना है कम पकाना, आप उत्पादों को आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।

सामग्री

दूध का लीटर;

एक दर्जन अंडे;

500 ग्राम मक्खन;

3 जर्दी;

0.14 किलोग्राम कच्चा संपीड़ित खमीर;

कॉन्यैक 2 चम्मच;

2 ग्राम वेनिला;

एक किलोग्राम चीनी;

0.25 किलो किशमिश;

1 चम्मच। नमक।

तैयारी

1. नरम मक्खन को अंडे, चीनी, खमीर और गर्म दूध के साथ मिलाएं। एक दिन या कम से कम 10 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. नमक, कॉन्यैक, किशमिश डालें और मिलाएँ। मैदा डालकर नरम कर लीजिये मक्खन का आटा. एक घंटे के लिए छोड़ दें.

3. सांचों में रखें.

4. छोड़ो अलेक्जेंड्रियन ईस्टर केकअगले 1.5 घंटे तक गर्मी में रखें, वृद्धि देखें।

5. 180 डिग्री पर बेक करें. आप किसी भी शीशे का उपयोग कर सकते हैं.

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

स्वादिष्ट घर का बना ईस्टर केक बनाने के लिए सबसे सरल दूध का आटा। इस राशि से बहुत कम लाभ मिलता है; यदि आवश्यक हो, तो आप आनुपातिक रूप से उत्पाद बढ़ा सकते हैं।

सामग्री

0.25 लीटर दूध;

500 ग्राम आटा;

नमक की एक चुटकी;

10 ग्राम ख़मीर (सूखा ख़मीर का उपयोग करें, जैसे सफ़-मोमेंट);

100 ग्राम मक्खन;

वेनिला का 1 पैकेट;

150 ग्राम) चीनी;

3 पूरे अंडे और 1 जर्दी;

किशमिश, मेवे, कैंडीड फल 100 ग्राम।

तैयारी

1. दूध गर्म करें, उसमें खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी और एक गिलास आटा डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, यह समय आटे के लिए पर्याप्त होगा।

2. अंडे और बची हुई चीनी को हिलाएं, नमक और वेनिला डालें और नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक लाएँ, आटे के साथ मिलाएँ।

3. किशमिश को धो लें, आप अन्य सूखे मेवे, मेवे या कैंडिड फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुल मात्रा 100-150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

4. आटा डालकर गूंथ लें.

5. किसी गर्म स्थान पर रखें. जैसे-जैसे केक तैयार हो रहे हैं स्पंज विधि, यह एक बार परीक्षण का परीक्षण करने के लिए पर्याप्त है।

6. इसे सांचों में बांट लें, उन्हें एक तिहाई भर दें और अब उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि उनमें द्रव्यमान न भर जाए.

7. पक जाने तक ओवन में बेक करें। हमने 0.2-0.5 किलोग्राम ईस्टर केक के लिए तापमान 180 डिग्री पर सेट किया है।

जर्दी से बना सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

बहुत ही सुंदर पीले आटे की रेसिपी, जो तैयार की जाती है अंडेबिना प्रोटीन के. अगर सब कुछ रेसिपी के अनुसार किया जाए तो बेक किया हुआ सामान कोमल और मुलायम होगा।

सामग्री

कॉन्यैक का 1 चम्मच;

आटे के 6-7 पूर्ण गिलास;

0.25 किलो नरम मक्खन;

1 चम्मच। नमक;

60 ग्राम जीवित खमीर;

7 जर्दी;

1.5 बड़े चम्मच। सहारा;

वेनिला, किशमिश.

तैयारी

1. दूध को 50 डिग्री तक गर्म करें, रेत डालें और हिलाएं, खमीर डालें, घोलें और सक्रिय होने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

2. अब जर्दी, नमक डालें, हिलाएं और एक गिलास आटा डालें।

3. मैश में नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।

4. कुछ अच्छी मुट्ठी किशमिश और वेनिला जोड़ें।

5. छना हुआ आटा डालें. सटीक मात्रा जर्दी के आकार पर निर्भर करती है; हम इसे स्वयं समायोजित करते हैं। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.

6. ईस्टर केक बेस को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

7. सांचों में फैलाएं और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

8. सावधानीपूर्वक गर्म ओवन में स्थानांतरित करें। तक पकाएं सुनहरी भूरी पपड़ीटोपी पर.

9. घर के बने ईस्टर केक को सजाने के लिए हम किसी भी नीले रंग का उपयोग करते हैं।

क्रीम से बना सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

आटा तैयार करने के लिए आपको 10% वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। यदि उत्पाद अधिक है. इसे थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला किया जा सकता है। आटा वनस्पति तेल से बनाया जाता है, जो इसे लंबे समय तक बासी नहीं होने देता है।

सामग्री

400 मिलीलीटर क्रीम;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

एक गिलास चीनी;

एक मुट्ठी किशमिश;

तीन अंडे;

आटा, वेनिला;

15 ग्राम सूखा खमीर;

0.5 चम्मच. नमक।

तैयारी

1. गर्म क्रीम में सूखा खमीर और दानेदार चीनी घोलें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि दाने जितना संभव हो सके घुल जाएं।

2. अंडे को एक दूसरे बाउल में तोड़ लें, नमक डालें और कांटे से फेंटें। क्रीम में डालो.

3. वनस्पति तेल और वेनिला डालें, एक गिलास आटा डालें।

4. अब धुली हुई किशमिश आती है, हिलाएं.

5. जब तक आटा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक आटा मिलाएं।

6. 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजें। फिर अपने हाथों से गूंधें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।

7. इसके बाद, आप द्रव्यमान को विभाजित कर सकते हैं, इसे सांचों में डाल सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक यह पूरी तरह से ऊपर न आ जाए।

8. ओवन में बेक करें. ईस्टर केक पकाने का तापमान लगभग 180-190 है।

किशमिश और अन्य सूखे मेवों को आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाना होगा।

यदि कमरा ठंडा है, तो आप आटे की कटोरी को तवे के ऊपर रख सकते हैं गर्म पानी, समय-समय पर तरल को गर्म करें, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें।

आप केक में अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं, जैसे अदरक, लौंग, सुगंध अद्भुत होगी।

प्रोटीन शीशा लगानागर्म केक पर यह तेजी से सूख जाएगा। यदि पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, तो पके हुए माल को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा सेटिंग समय में देरी होगी।