ईस्टर कपकेक. ईस्टर कपकेक

कपकेक के लिए आपको लगभग आवश्यकता होगी मानक सेटउत्पाद: आटा, मक्खन, पनीर, किशमिश, अंडे, चीनी। लेकिन सेब और स्टार्च जैसे क्लासिक्स से विचलन भी होंगे। लेकिन मैं इसके बारे में रेसिपी के संबंधित चरणों में अधिक विस्तार से बात करूंगा।

इस बीच, कुछ टिप्पणियाँ बुनियादी सामग्री. सबसे पहले, पनीर की गुणवत्ता। मेरे पास है इस मामले में दुकान से खरीदा हुआ पनीरवसा की मात्रा 9%। बेशक, असली देशी पनीर का उपयोग करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

जहाँ तक मक्खन की बात है। मुझे पता है कि कई गृहिणियां मार्जरीन या वनस्पति तेल से बेकिंग करने की आदी हैं। मैं बिल्कुल भी हठधर्मिता में नहीं हूं, आप जिन उत्पादों के आदी हैं, उनका ही उपयोग करें। हालाँकि, याद रखें कि अंतिम उत्पाद हर बार थोड़ा अलग होगा, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट भी होगा।

और अंत में, चीनी के बारे में। मैंने इस परीक्षण के लिए चीनी की अनुमानित मात्रा बताई है। मुझे ऐसा लगता है कि इसे थोड़ा कम करना अच्छा होगा, लेकिन यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो हर तरह से सभी निर्दिष्ट चीनी मिला लें।

तो चलिए जादू की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले आपको पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीसना होगा। मैं इन उद्देश्यों के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि तब द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो सकता है। इसके अलावा, मुझे वास्तव में पसंद है दही पेस्ट्री. मुझे यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। इसीलिए मुझे नहीं लगता कि पनीर को आटे में छिपाना जरूरी है; बल्कि, इसके विपरीत: मुझे पनीर के दानों को महसूस करना पसंद है। इसलिए, मिश्रण के लिए नियमित कांटा या व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है।

अब आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है. मैं आमतौर पर ऐसा करता हूं माइक्रोवेव ओवन. मैंने कटा हुआ एक कटोरा रख दिया बड़े टुकड़े 450 की शक्ति पर 3 मिनट के लिए तेल - तेल तैयार है। तेल को ठंडा होने के लिए अलग रख दें. और उसके बाद ही तेल डालें कमरे का तापमानआटे में.

अब थोक वालों की बारी है. लगभग हमेशा, आटे के साथ, मैं केक के आटे में स्टार्च मिलाता हूँ। मैं यह क्यों कर रहा हूं? हर कोई जानता है कि स्टार्च एक उत्कृष्ट लेवनिंग एजेंट है, यह बेकिंग को "सुविधाजनक" बनाता है, उत्पाद फूला हुआ, हवादार, हल्का और छिद्रपूर्ण बनता है। इसलिए, मैं आटे में 2/3 आटा और 1/3 आवश्यक मात्रा में स्टार्च मिलाता हूँ। खाना पकाने के इस विकल्प के साथ, आपको आटे के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यदि वांछित हो, तो थोड़ा सा डालें - लगभग 10-15 ग्राम।

इस स्तर पर आटे को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है. और अधिमानतः व्हिस्क के साथ। कई गृहिणियां एक साधारण व्हिस्क को बिल्कुल गलत तरीके से कम आंकती हैं। आखिरकार, यह न केवल आपको सामग्री को मिलाने की अनुमति देता है, बल्कि अपने गोलाकार आकार के कारण सक्रिय रूप से आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है।

और फिर समय आ गया गुप्त घटक- सेब। एक बार, संयोगवश, मैंने आटे में एक ताजा सेब रगड़ने की कोशिश की, और मुझे इस संयोजन से हमेशा के लिए प्यार हो गया! आख़िरकार, वहाँ हैं पारंपरिक पाईऔर सेब के साथ मफिन, सेब के रस से बने पके हुए सामान हैं। और हमारे मामले में हमें दोनों मिलेंगे।

2 ले लो काफी है बड़े सेब, उन्हें छीलें और उन पर रगड़ें बारीक कद्दूकस. मेरे पास यह कंटेनर ग्रेटर है, जो इस मामले में एक वरदान है। क्योंकि एक भी बूंद नहीं सेब का रसखोया नहीं जाएगा! कद्दूकस करने के बाद, कंटेनर से सब कुछ आटे में डालें: गूदा और रस दोनों। आटे को धीरे से मिलाइये. सेब की उपस्थिति के कारण, यह तुरंत एक विशिष्ट पीला-दालचीनी रंग प्राप्त कर लेता है।

ऐसा लगेगा कि बस यही है. लेकिन छोटी चीज़ों और बारीकियों का एक चरण आता है जो भविष्य के कपकेक के स्वाद को प्रभावित करेगा। सबसे पहले, ये किशमिश हैं। मैंने दो किस्मों के मिश्रण का उपयोग किया। धुली और सूखी किशमिश को स्टार्च के साथ कुचल देना चाहिए ताकि प्रत्येक किशमिश बर्फ से सनी हुई प्रतीत हो। और इस प्रक्रिया के बाद ही हम आटे में किशमिश मिलाते हैं, यह गारंटी है कि किशमिश पूरे उत्पाद में समान रूप से वितरित की जाएगी और कपकेक के तल पर घने गांठ में नहीं रहेगी।

इस स्तर पर आप स्वाद के लिए वैनिलिन, दालचीनी, कैंडिड फल या साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं। मैं मीठे कपकेक में कुछ अम्लता जोड़ने और साइट्रस फ्लेयर का एक संकेत जोड़ने के लिए थोड़ा नींबू का रस निचोड़ने से खुद को रोक नहीं सका।

जब आप आखिरी बार आटा गूंथेंगे, तो आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह छिद्रपूर्ण, बुलबुलेदार हो गया है, जैसे कि यह खमीर से बनाया गया हो। आटे को साँचे में बाँट लें। एक में कोई फर्क नहीं पड़ता बड़ा आकारबेक करें या छोटे हिस्से वाले साँचे में। मैंने आखिरी विकल्प पर फैसला किया - यह सुविधाजनक और सुंदर है, आप इसे बस अपने बच्चे को स्कूल में दे सकते हैं या दोपहर की कॉफी के लिए काम पर ले जा सकते हैं।

यदि आपको ऊंचे शीर्ष वाले कपकेक पसंद हैं, तो सांचों को 3/4 आटे से भर दें। और यदि आप साफ-सुथरा पसंद करते हैं छोटे कपकेक, फिर इसे आधा भरें - आटा काफी अच्छी तरह से "बढ़ता" है।

कपकेक को ओवन या एयर फ्रायर में 180-200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। ऐसी अस्पष्ट संख्याएँ केवल इस तथ्य के कारण हैं कि हर कोई विभिन्न ओवन, आपको अपने चरित्र पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

तैयार कपकेक को आपकी इच्छानुसार ठंडा और सजाया जाना चाहिए। चूंकि हमारे पास है ईस्टर की छुट्टियों, फिर मैंने इसे तदनुसार सजाया: सफेद चीनी का टुकड़ा, मीठे छींटे और स्वादिष्ट फैंसी मुर्गियाँ।

कपकेक के रूप में ईस्टर केक की रेसिपी का उपयोग तैयारियों के दौरान दोनों में किया जा सकता है हैप्पी ईस्टर, और रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए किसी अन्य छुट्टी के लिए। ईस्टर केक और कपकेक में क्या अंतर है? आख़िरकार, के अनुसार उपस्थितिउनमें समानताएं हैं.

आइए हम आपको वह याद दिला दें ईस्टर केक- यह विशेष प्रकारमसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान के लिए उत्सव की रोटी। एक नियम के रूप में, इसे इससे पकाया जाता है यीस्त डॉ. ईस्टर केक मक्खन, कुछ व्यंजनों में खट्टा क्रीम और पनीर, साथ ही चीनी और चिकन अंडे से भरपूर होता है।

कुछ ईस्टर केक जर्दी का उपयोग करके भी तैयार किए जाते हैं। यह संकेत दिया गया है कि गृहिणियों ने आटे की मात्रा के आधार पर 20 से 50 (!) जर्दी जोड़ी। चूंकि ब्राइट वीक पर मेहमानों की उम्मीद थी, इसलिए बहुत सारा आटा गूंथने की प्रथा थी! और आपको खाली हाथ यात्रा पर नहीं जाना चाहिए।

ईस्टर केक बनाना एक प्रकार का संस्कार है। सभी नहीं आधुनिक गृहिणियाँप्राचीन परंपराओं का पालन करें. और पहले रूस की पाक शिल्पकार महिलाएं, तैयारी करते समय ईस्टर बेकिंगउन्होंने प्रार्थना की, हमेशा साफ, हल्के कपड़े पहने और उसी उज्ज्वल विचारों के साथ आटा तैयार किया।

समय के साथ, ईस्टर बेक किए गए सामानों की श्रृंखला का विस्तार कपकेक को शामिल करने के लिए किया गया, जो ईस्टर केक के समान व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। एक छोटा सा अंतर - मफिन के आटे में बेकिंग पाउडर मिलाने की प्रथा है ( मीठा सोडाया बेकिंग पाउडर), खमीर का उपयोग कम बार किया जाता है।

बाकी सामग्री के लिए, कपकेक रेसिपी लगभग ईस्टर केक रेसिपी के समान ही हैं। दानेदार चीनी, मक्खन और डालें मुर्गी के अंडे. आप इसमें बारीक कटे सूखे मेवे, किशमिश, मेवे, डाल सकते हैं. चॉकलेट चिप्सया कैंडिड फल.

कपकेक को मध्यम तापमान पर पकाया जाता है, और सांचों को पहले से मक्खन से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। नीचे ईस्टर केक की दो रेसिपी दी गई हैं। वे अनुभवी नहीं हैं क्लासिक नुस्खाविशेष रूप से केक, क्योंकि हम खमीर, या ईस्टर केक का उपयोग करेंगे, क्योंकि हम सोडा का उपयोग करेंगे।

लेकिन दोनों रेसिपी शायद आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएंगी, क्योंकि इन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और ये बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। एक वेनिस ईस्टर केक की तरह, जिसके लिए आपको बस आटा गूंधना है और ब्रेड मशीन में सेंकना है, और किशमिश से भरपूर एक नाजुक पनीर केक, जिसके लिए आपको कई बार आटे को आराम नहीं देना पड़ता है।

वेनिस ईस्टर केक

यह नुस्खा स्वादिष्ट ईस्टर केककेक के समान इसमें ब्रेड मशीन में खाना पकाना शामिल है। वैकल्पिक रूप से, आप कटोरे में आवश्यक अनुपात में सामग्री डालेंगे, और फिर एक निश्चित तापमान पर बेक करेंगे। कपकेक के रूप में ईस्टर केक बनाने की विधि नीचे दी गई है (फोटो के साथ)।

सामग्री:

1. दूध - 1.5 कप
2. शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
3. मक्खन - 60 ग्राम
4. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
5. दानेदार चीनी - 1/3 कप
6. चिकन अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
7. नमक - 1 चम्मच।
8. सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
9. वैनिलिन - चाकू की नोक पर
10. किशमिश और कैंडिड फलों का मिश्रण - 1 कप
11. सजावट के लिए पिसी चीनी

स्टेप 1

किशमिश और कैंडिड फल तैयार करें। किशमिश को पहले से भाप में पका लीजिए गर्म पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और कैंडिड फलों के साथ मिलाएं। आटे के साथ अच्छी तरह छिड़कें और मिलाएँ।

चरण दो

हम सबसे पहले ब्रेड मशीन के कटोरे को तरल सामग्री से भर देंगे। इसमें गर्म दूध डालें. इसके बाद - पिघला हुआ, गर्म भी (लेकिन गर्म नहीं!) मक्खन। फिर - वनस्पति तेल. इसके बाद - तरल शहद और चिकन अंडे की जर्दी।

चरण 3

अगले चरण में, सूखी सामग्री डालें। नमक और चीनी डालें. एक मापने वाले चम्मच (या एक नियमित चम्मच) का उपयोग करके सूखा खमीर डालें। थोड़ा वेनिला जोड़ें.

चरण 4

मिश्रण में आटे को भागों में मिलाना शुरू करें। - इसके बाद बाउल को ब्रेड मेकर में रखें और मनचाहा मोड ऑन कर लें. करीब 20-25 मिनट बाद एक बीप की आवाज आएगी. इस समय आपको किशमिश और कैंडीड फल मिलाने की जरूरत है। ब्रेड मेकर को बंद करें और पूरी तरह से गूंथने तक प्रतीक्षा करें।

चरण 5

गूंधने के अंत में, आटा तरल और हल्का हो जाएगा, जिसकी स्थिरता पैनकेक बनाने के समान होगी। इसके बाद आप करीब तीन घंटे तक ब्रेड मशीन का ढक्कन नहीं खोलेंगे.

चरण 6

ठन्डे केक पर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कनी चाहिए। केक को पूरी तरह ठंडा होने के बाद तेज ब्रेड चाकू से काट लीजिए. ऐसा स्वादिष्ट कपकेकईस्टर केक के बजाय, आप इसे न केवल ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान पर, बल्कि किसी अन्य पारिवारिक अवकाश के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

टिप्पणियाँ

आपको कौन सा ब्रेड मेकर मोड चुनना चाहिए?

यह केक ब्रेड मशीन में पकाया जाता है " मीठी रोटी", "केक", फ़्रेन्च ब्रेड" अपने ब्रेड मशीन मॉडल के आधार पर चुनें। कृपया ध्यान दें कि इस केक को बेक होने में कम से कम 3.5 घंटे का समय लगता है। इसके आधार पर मोड चुनें.

ब्रेड मशीन से केक निकाल रहे हैं

जब ब्रेड मेकर में केक पकाने का कार्यक्रम पूरा हो जाए, तो केक को गर्म होने पर बाहर निकाल लें। केक को उस कटोरे के बाहर ठंडा होना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था।

दही केक

पनीर केक की रेसिपी में एक रहस्य है, जिस पर तैयारी की पूरी सफलता निर्भर करेगी। आप लगभग सभी चरणों के लिए मिक्सर का उपयोग करेंगे। आटा गूंथने में काफी समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सामग्री:

1. चिकन अंडे - 2 पीसी।
2. दानेदार चीनी - 350 ग्राम
3. मक्खन - 150 ग्राम
4. पनीर - 250 ग्राम
5. वेनिला - चाकू की नोक पर
6. सोडा - ½ छोटा चम्मच।
7. सफ़ेद आटा अधिमूल्य- 2 गिलास
8. किशमिश - 100 ग्राम
9. सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
10. सजावट के लिए पिसी चीनी

स्टेप 1

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। अधिकतम मिक्सर गति पर, अंडों को फूला हुआ और फूला हुआ होने तक फेंटें।

चरण दो

मिक्सर चलाकर फेंटे हुए अंडों में चीनी मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक फेंटते रहें।

चरण 3

पहले मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएँ, लेकिन ज़्यादा गरम न करें और कभी भी उबाल न लें। अंडे-चीनी के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, मिक्सर से फेंटना जारी रखें।

चरण 4

मिश्रण में रेसिपी में बताई गई पनीर की पूरी मात्रा मिलाएं। हमारे मामले में - एक पैक.

चरण 5

आटे में आटा मिलाना शुरू करें. सबसे पहले, एक चम्मच का उपयोग करके थोड़ा आटा लें - लगभग एक तिहाई। मिक्सर से मिला लें.

चरण 6

सोडा को सिरके से बुझायें। अच्छी तरह से मलाएं। मिश्रण को आटे में डालें. मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिये. चूंकि इस स्तर पर आटा पहले से ही काफी मोटा होगा, आप विशेष रूप से आटा मिश्रण करने के लिए डिज़ाइन किए गए मिक्सर में अटैचमेंट को बदल सकते हैं। या आप शुरुआत में मिश्रण के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 7

आटे में थोड़ा सा वेनिला मिलाएं - चाकू की नोक पर मात्रा पर्याप्त होगी। आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें। नुस्खा में 1-2 कप आटे की आवश्यकता है। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप किस प्रकार का पनीर उपयोग करते हैं - वसायुक्त, गीला या सूखा कुरकुरा। आपका कार्य आटे की वांछित मोटाई प्राप्त करना है। आटे की स्थिरता वसायुक्त खट्टा क्रीम से थोड़ी मोटी होनी चाहिए।

चरण 8

पहले से तैयार (उबला हुआ) डालें गर्म पानीऔर किशमिश को आटे में लपेटा गया। यदि आप चाहें, तो आप आटे में 50 ग्राम और कैंडीड फल मिला सकते हैं।

चरण 9

पनीर केक को बेक करने के लिए, बीच में एक शंकु वाले सांचे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। केक के बीच में एक छेद होगा. आप एक विशेष सिलिकॉन मोल्ड या धातु का उपयोग कर सकते हैं। एक का व्यास 12-15 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। यह केक अच्छे से पकेगा। आप इन केक को मफिन टिन्स में बेक कर सकते हैं. ऐसे में आटा भी अच्छे से पक जाएगा और उसका हल्कापन और हवादारपन बरकरार रहेगा।

चरण 10

केंद्र में शंकु सहित, सांचे के अंदर चिकनाई लगाएं। वनस्पति तेल. परीक्षण के साथ फॉर्म भरें. आटे को सांचे में ही टेबल पर रख दीजिये. 5-7 मिनट काफी है. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। - आटे को ओवन में रखने से पहले तापमान को 160 डिग्री तक कम कर लें. लगभग 40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी - कटार या माचिस से तैयारी की जाँच करें। वैसे, आप ऐसे ईस्टर केक को धीमी कुकर में मफिन की तरह बेक कर सकते हैं।

चरण 11

तैयार केक इस तरह दिखेगा। ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें और फिर छिड़कें।

टिप्पणियाँ

दही केक में मक्खन

यदि तेल अभी भी ज़्यादा गरम है, तो उसके ठंडा होने का इंतज़ार करें, उसके बाद ही इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। यदि आप अंडे-चीनी के मिश्रण में गर्म मक्खन मिलाते हैं, तो सफेदी तुरंत मुड़ जाएगी।

कौन सा पनीर उपयोग करना बेहतर है?

के कारण से नुस्खा के लिए उपयुक्तकोई भी पनीर - घर का बना, पूर्ण वसा वाला और कम वसा वाली सामग्री वाला स्टोर से खरीदा हुआ पनीर। केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देने की जरूरत है वह है इसकी ताजगी और अम्लता। अगर पनीर खट्टा है तो चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दीजिये.

वेनिला या सार?

पनीर केक के आटे में पनीर न मिलाएं वेनिला के गुण वाला. केवल वेनिला पाउडर मिलाना सबसे अच्छा है। हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि ईस्टर केक और मफिन कैसे बेक करें। इन्हें इस रेसिपी की तरह ही सजाएँ।

हमारे परिवार में एक बच्चे के आगमन के साथ, मैं वास्तव में ईस्टर बेकिंग की परंपरा को पेश करना चाहता था। लेकिन बहुत सारे व्यंजनों को पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि यह एक बहुत ही गंभीर, जिम्मेदार और काफी श्रमसाध्य काम है।

सभी चयनित व्यंजनों में से, मुझे ये केक वास्तव में पसंद आए, जो ब्रियोचे बन्स के समान थे। परिणाम ने मुझे बहुत संतुष्ट किया। अपने बच्चे के साथ मिलकर, हमने आसानी से और सरलता से स्वादिष्ट कपकेक तैयार किए और आनंद लिया स्वादिष्ट पेस्ट्रीपरिवार और दोस्तों। तो अगर आप भी मेरी तरह कुछ गंभीर ईस्टर केक बनाने से झिझक रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। यह बहुत अच्छा बनेगा!

1. मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि मैंने शाम को ईस्टर के लिए किशमिश के साथ कपकेक तैयार करना शुरू किया और सुबह जल्दी उन्हें पकाया। आइए सूखी सामग्रियों को मिलाकर शुरुआत करें। एक गहरे कटोरे में रखें दानेदार चीनी.

2. फिर नमक और सूखा खमीर डालें.

3. अब आटे को छान लें.

4. और सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

5. मिलाएं, एक-एक करके ताजा चिकन अंडे डालें।

6. आटे के अटेचमेंट के साथ धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करके, सूखे द्रव्यमान को अंडे के साथ कई मिनट तक मिलाएं।

7. हमें इतना चिकना और रेशमी आटा मिला.

8. खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले, मैंने मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला और इसे टुकड़ों में काट दिया ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए, इसलिए इसे आटे में मिलाना आसान होगा। आप पानी के स्नान में तेल को हल्का गर्म कर सकते हैं।

9. तेल डालें और आटे को फिर से धीमी गति से धीरे-धीरे मिलाएं।

10. इस तरह आटा तैयार हुआ. इसे धुंध या तौलिये से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

11. अब किशमिश की देखभाल करते हैं - उन्हें भिगोया जाना चाहिए गर्म पानीएक घंटे के लिए जब तक यह फूल न जाए और रसदार न हो जाए।

12. कुछ घंटों के बाद, आटा पूरी तरह से फूल गया और हवादार हो गया। - अब इसे मसलें और दोबारा ऊपर आने दें. मैंने इसे अलग तरीके से किया: मैंने आटे को रात भर ठंडे स्थान पर रख दिया ताकि सुबह मैं सुगंधित बन्स बना सकूं।

13. आटा बहुत हल्का और हवादार निकला. - अब आप किशमिश डालें.

14. किशमिश को आटे में बेहतर ढंग से मिलाने के लिए, उन्हें एक चम्मच छने हुए आटे के साथ मिला लें।

15. अब आप आटा गूथ सकते हैं.

16. हो गया. आइए आटे को साँचे में डालना शुरू करें।

17. मैंने प्रयोग किया सिलिकॉन रूपकपकेक के लिए। उत्कृष्ट परिणाम, कहीं भी कुछ भी अटका नहीं और यह अद्भुत तरीके से पका।

18. आटे को फूलने तक कुछ मिनट (लगभग 15-20) के लिए साँचे में छोड़ दें।

19. शीर्ष पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।

20. और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

21. लाल हो गया - तैयार! आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और स्वादिष्ट ईस्टर बन्स के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

22. जब हमारे बन ठंडे हो जाएं तो उन्हें सिलिकॉन मोल्ड से निकाल लें.

23. आप कपकेक के ऊपरी हिस्से को पिसी हुई चीनी से फेंटकर चिकना कर सकते हैं अंडे सा सफेद हिस्सा. और सजावट के साथ छिड़के.

24. किशमिश के साथ ईस्टर कपकेक क्रॉस-सेक्शन में ऐसे दिखते हैं। बहुत रसदार और झरझरा. अपनी चाय का आनंद लें!

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी की पूर्व संध्या पर, कई लोग नए की तलाश शुरू करते हैं दिलचस्प व्यंजनउत्सव की मेज के लिए. मैं तुम्हें ऑफर करना चाहता हूं अच्छा नुस्खाईस्टर केक, जिसे बनाना बहुत आसान है, खासकर जब से पूरी प्रक्रिया फोटो में दिखाई गई है। यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाता है; आटा तैयार करने की प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। इसे बेक करें और आप स्वयं देखेंगे कि यह ईस्टर कपकेक सबसे स्वादिष्ट है, यह रेसिपी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगी।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए सरल उत्पादसाथ ही आपको ज्यादा देर तक किचन में खड़ा नहीं रहना पड़ेगा। आप इसे आइसिंग शुगर, पिघली हुई चॉकलेट, रंगीन कैंडीज आदि से सजा सकते हैं कन्फेक्शनरी छिड़काव. शीशा को रंगों से रंगीन किया जा सकता है अलग - अलग रंग, इसके लिए धन्यवाद, बेकिंग और भी शानदार और अधिक उत्सवपूर्ण हो जाएगी। और आप आटे में सूखे खुबानी, कैंडीड फल, जामुन या कटे हुए फल मिला सकते हैं। खाना बनाना शुरू करें और आपको अपना खुद का अनोखा संस्करण मिलेगा।

सामग्री:

कपकेक के लिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• मार्जरीन - 125 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। (1 गिलास = 200 मिली)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - स्वादानुसार
• वैनिलिन - एक चुटकी
• बुझा हुआ सोडा - 1/3 छोटा चम्मच

शीशे का आवरण के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 3 बूँदें
• पिसी चीनी - 150 ग्राम

कन्फेक्शनरी टॉपिंग

सर्विंग्स की संख्या: 6

यूरोपीय व्यंजन

बेकिंग का समय: 35 मिनट

खाना पकाने की विधि: ओवन में

कैलोरी सामग्री: 333 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

ईस्टर कपकेक कैसे बनाये

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, इस रेसिपी का उपयोग करके ईस्टर केक तैयार करना बहुत आसान है; सबसे पहले मैं आटे के लिए सामग्री तैयार करता हूँ। मैं मार्जरीन को पिघलाता हूं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं; इसे मक्खन से भी बदला जा सकता है। मैं किशमिश धोता हूं, छांटता हूं और 5 मिनट के लिए गर्म पानी डालता हूं। किशमिश की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार लें, मैंने लगभग 40 ग्राम किशमिश ली है। इस बीच, अंडे को मिक्सर बाउल में फेंटें और चीनी डालें।

अंडे को चीनी के साथ 3 मिनट तक फेंटें, फिर पिघला हुआ मार्जरीन, खट्टा क्रीम, किशमिश और बुझा हुआ सोडा डालें। यह महत्वपूर्ण है कि किशमिश डालने से पहले अतिरिक्त तरल निकाल दें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें और उसके बाद ही उन्हें आटे में डालें। आप सोडा को सिरके या साइट्रिक एसिड से बुझा सकते हैं।

मैं सब कुछ हिलाता हूं, फिर आटे में आटा डालता हूं, जिसे छानने की जरूरत नहीं होती है।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, मैं बाकी सामग्री के साथ आटा मिलाता हूं और एक सजातीय घोल प्राप्त करता हूं।

इसमें ईस्टर कपकेक बेक करना बहुत सुविधाजनक है सिलिकॉन मोल्ड, क्योंकि वे उनमें चिपकते नहीं हैं, और बेकिंग के बाद कपकेक को मोल्ड से निकालना बहुत आसान होता है। मैंने अपने ईस्टर केक को एक आयताकार पैन में पकाने का निर्णय लिया है, और आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। आख़िरकार, उसे अकेले रहने की ज़रूरत नहीं है बड़ा कपकेक, क्योंकि शायद, इसके विपरीत, आप बहुत सारे छोटे-छोटे बनाना चाहते हैं। यदि आप धातु के पैन में पका रहे हैं, तो उसे तेल से चिकना कर लें। मैंने आटे को सांचे में डाला; इसमें सांचे का लगभग आधा हिस्सा लग गया।

मैंने केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक किया।

जब आप टूथपिक से आटे में छेद करेंगे तो वह सूखा रहना चाहिए और इसका मतलब है कि बेकिंग तैयार है. पैन को सावधानी से पलट दीजिए और प्लेट में रख लीजिए.

अब मैं आपको दिखाऊंगा कि ईस्टर केक के लिए ऐसी आइसिंग कैसे बनाई जाती है जो टूटे नहीं। शीशे का आवरण के लिए, मैं एक अंडे का सफेद भाग लेता हूं और जोड़ता हूं नींबू का रसऔर आधा पिसी चीनी.

मैं हिलाता हूं और अधिक पाउडर डालता हूं। आइसिंग थोड़ी गाढ़ी हो जाती है, और अगर हम इसे कपकेक पर लगाएंगे, तो यह टपकेगी नहीं, लेकिन साथ ही, यह इतनी गाढ़ी भी नहीं होगी कि यह टूटकर बिखर जाए। यह वह स्थिरता है जो ईस्टर केक और मफिन के लिए उपयुक्त है।

मैंने कुछ शीशे का आवरण पेस्ट्री बैग में डाल दिया; मुझे थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।

फ्रॉस्टिंग को कपकेक के शीर्ष पर फैलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे समान रूप से फैलाएं। चूंकि यह बहुत अधिक तरल नहीं है, इसलिए यह बहेगा नहीं, लेकिन मैं सुंदर बहती हुई बूंदें बनाना चाहता हूं। इसलिए मैं आइसिंग को एक बैग में लेता हूं, उसमें एक छोटा सा छेद करता हूं और साफ धारियां बनाता हूं। मैं शीर्ष को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाता हूं।

यह ईस्टर केक सबसे स्वादिष्ट है, इसकी रेसिपी यथासंभव विस्तार से बनाई गई है ताकि सब कुछ आपके लिए सही हो जाए।

ऐसे पके हुए माल को सुंदर बनने दें और स्वादिष्ट जोड़तुम्हारे लिए उत्सव की मेज. बॉन एपेतीत!

कपकेक बनाने की वीडियो रेसिपी:

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

को छुट्टियों की शुभकामनाएंसभी गृहिणियाँ पकाती हैं हवादार केक, ईस्टर जिंजरब्रेड, कुकीज़, पुष्पांजलि। हर घर सभी प्रकार के स्नैक्स, मांस आदि से भरा होता है मछली के व्यंजन, डेसर्ट, अविश्वसनीय सुगंधित पेस्ट्री. मेरा सुझाव है कि आप ईस्टर कपकेक बेक करें, और तस्वीरों के साथ मेरी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। आप आसानी से रसदार, स्वादिष्ट और बहुत आकर्षक कपकेक तैयार कर सकते हैं, क्योंकि सामान्य तौर पर, खाना पकाने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है महँगी सामग्री. सजाना तैयार बेक किया हुआ सामानआप अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं.
सामग्री की इस मात्रा से 12 कपकेक बनते हैं।



आवश्यक सामग्री:
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम,
- मक्खन - 150 ग्राम,
- चिकन अंडा - 3 पीसी।,
- वनीला शकर- 10 ग्राम,
- बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (18 ग्राम),
- किशमिश - 100 ग्राम.
शीशे का आवरण:
- चिकन प्रोटीन - 1 पीसी।,
- पिसी चीनी - 200 ग्राम,
- खाद्य रंग,
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
- सजावट के लिए कैंडीज.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

खाना पकाने के लिए सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए। एक गहरे कटोरे में चिकन अंडे, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक हैंड व्हिस्क या मिक्सर लें और चिकना होने तक फेंटें, बहुत ज्यादा नहीं।




सबसे पहले, मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और अंडे के मिश्रण में मिलाएं। चिकना होने तक हिलाते रहें।




आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये. बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। आटे के मिश्रण को बाकी सामग्री में मिलाएं और आटे में अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें।




किशमिश डालें, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरे आटे में समान रूप से वितरित न हो जाएं। यदि किशमिश बहुत सूखी है, तो पहले से 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और अच्छी तरह से सुखा लें। आटे के साथ हल्का छिड़कें। आटा काफी गाढ़ा बनता है. अगर आपके पास आटा ज्यादा है तो आप थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं.






आटे को साँचे में बाँट लें, साँचे का लगभग 2/3 भाग भर दें। कागज़ वाले के साथ सिलिकॉन या लोहे का उपयोग करना सुविधाजनक है। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-50 मिनट के लिए रखें।




तैयार मफिन को वायर रैक पर रखें और अच्छी तरह ठंडा करें।




इस बीच, आइए शीशा तैयार करें। ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ धीमी गति से झाग आने तक फेंटें। आप मिक्सर या हैंड व्हिस्क से फेंट सकते हैं।




आपको कपकेक को ढकने के लिए ज्यादा कुछ नहीं चाहिए। मोटी शीशा लगाना. पिसी हुई चीनी डालें. यदि सफेद पाउडर बड़ा है, तो इसमें लगभग 180-200 ग्राम लग सकता है। दूसरे मामले में, लगभग 150-180 ग्राम।






तरल खट्टा क्रीम के समान द्रव्यमान बनाने के लिए छोटे भागों में पाउडर मिलाएं। नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।




सफेद शीशे पर चित्र बनाने के लिए, आपको एक मोटे द्रव्यमान की आवश्यकता होगी। चुनना आवश्यक मात्रासफेद आइसिंग, रंग की एक बूंद डालें, मिलाएँ।




द्रव्यमान को अधिक स्थिर बनाने और चित्र बनाते समय फैलने से बचाने के लिए इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएँ।




केक के निचले हिस्से को पकड़ें और इसमें डुबोएं सफेद शीशा लगाना. ऊपर से सजाएं रंगीन कैंडीज. शीशे का आवरण सूखने के लिए 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।




अब शिफ्ट करें रंगीन शीशा लगानावी पेस्ट्री बैगएक छोटे से छेद के साथ वांछित डिज़ाइन बनाएं। इसे सूखने दें।








स्वादिष्ट और रसदार ईस्टर कपकेक तैयार हैं. आपको शुभ छुट्टियाँ और स्वादिष्ट मिठाइयाँ!
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