कद्दू के साथ लेंटेन गाजर कटलेट। लीन गाजर कटलेट: फोटो के साथ रेसिपी

गाजर के कटलेट- यह एक महान अवसरअपने लेंटेन में विविधता लाएं या शाकाहारी मेनू. तथ्य यह है कि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कोई विटामिन नहीं है मांस सामग्री. यह बहुत अच्छा निकला पौष्टिक उत्पाद. तो, कुछ गाजर क्यों नहीं बनाते? दुबले उत्पादप्रचुर मात्रा में शामिल है, इसलिए आपको अपने आहार के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह व्यंजन केवल उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो एलर्जी से पीड़ित हैं यह उत्पाद.

वैसे तो यह खाना फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन डबल बॉयलर में गाजर के कटलेट और भी उपयोगी होते हैं. पहला नुस्खा जो हम आपको दिखाना चाहते हैं उसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: - 2 बड़े चम्मच, गाजर - 500 ग्राम, दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच, दलिया - 3 बड़े चम्मच, वैनिलीन, सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच, स्वादानुसार नमक, तिल के बीजआपके स्वविवेक पर निर्भर है।

तो, सूजी के साथ पकाने के लिए, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करना होगा: 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच सूजी, 400 ग्राम गाजर का रस, स्वाद के लिए नमक और चीनी, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, सूरजमुखी या जैतून का तेल तलने के लिए.

आइए पकवान तैयार करना शुरू करें - गाजर कटलेट। यह नुस्खा, जिसकी कम सामग्री लगभग हमेशा हर रसोई में उपलब्ध होती है, विशेष रूप से जटिल नहीं है और एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगी।

शुरू करने के लिए, इसे रगड़ें बारीक कद्दूकसगाजर (यदि आप उन्हें बड़े पैमाने पर कद्दूकस करते हैं, तो आपको उन्हें उबालना होगा), फिर नमक और चीनी के साथ फेंटे हुए 2 अंडे डालें, उन्हें डालें सूजी. हमारे आटे को चिकना होने तक मिलाइये. हम गाजर के कटलेट बनाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में भूनते हैं या धीमी कुकर में पकाते हैं।

अन्य व्यंजन भी हैं: उदाहरण के लिए, गोभी के साथ गाजर कटलेट। यह व्यंजन अपनी मौलिकता से अलग है और सलाद जैसा दिखता है। तो, यह प्रयोग करने और सामग्री तैयार करने लायक है, जो आपको किसी भी दुकान में आसानी से मिल सकती है, इस प्रकार है: गाजर और पत्तागोभी को अच्छी तरह से छीलकर धो लें। पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। - फिर बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। वहां एक चम्मच डालें जैतून का तेल. सामग्री के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। - इसके बाद इस मिश्रण में सावधानी से सूजी डालें और दलिया तैयार होने तक पकाएं. इसके बाद हमारे मिश्रण को ठंडा करना होगा. - इसके बाद कटलेट बनाकर कढ़ाई में दोनों तरफ से तल लें.

जैसा कि आप समझते हैं, यदि आप गाजर के कटलेट पकाते हैं तो उपवास और परहेज़ इतना डरावना नहीं है। एक ऐसी रेसिपी जो कम सामग्री से भरपूर है उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म तत्व, लागू करने में काफी सरल। ऐसे कटलेट को इसमें शामिल किया जा सकता है और शामिल किया जाना चाहिए बच्चों का आहार, खासकर उन बच्चों के लिए जो सब्जियों को उनके मूल रूप में ज्यादा पसंद नहीं करते हैं। खट्टा क्रीम या जैम के साथ स्वादिष्ट सुनहरे कटलेट किसी भी छोटे पेटू को प्रसन्न करेंगे। और वयस्क भी पूरक से इनकार नहीं करेंगे। बॉन एपेतीत!

लेंटेन गाजर कटलेट- दूसरा कोर्स, जो त्वरित सामग्री के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है। उपवास के भोजन के साथ-साथ आहार प्रतिबंधों वाले आहार के लिए उपयुक्त। शब्द "कटलेट" में इस मामले मेंफॉर्म को संदर्भित करता है, क्योंकि कनेक्शन के साथ नियमित कटलेटज़्यादा नहीं, क्योंकि ऐसे कटलेट में न तो मांस होता है, न मछली, न मुर्गी।

प्रासंगिकता

उपवास में लोगों को अपनी कल्पना का प्रयोग करना पड़ता है, क्योंकि मेनू में बहुत कुछ नहीं होता है परिचित व्यंजन- से साधारण तले हुए अंडेनाश्ते के लिए एक टुकड़े तक फ्रायड चिकनदोपहर के भोजन के लिए। हालाँकि, किसी को यह नहीं सोचना चाहिए कि जो लोग उपवास करते हैं वे खुद भूखे रहते हैं और उनके पास खाने के लिए कुछ भी नहीं होता है। बस दुबला पोषण एक महत्वपूर्ण बदलाव है, जिसके लिए आपको तैयारी करने की जरूरत है - तलाशें उपयुक्त व्यंजन, के बारे में पूछना साधारण व्यंजनजो लोग कई वर्षों से उपवास कर रहे हैं।

उपवास के दौरान, न केवल अपने आप को कई खाद्य पदार्थों तक सीमित रखना महत्वपूर्ण है, बल्कि अपने आहार की संरचना भी करना है ताकि शरीर विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों की कमी से पीड़ित न हो। विशेष ध्यान देना चाहिए सब्जी के व्यंजन, क्योंकि सब्जियों से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है।

इनमें से सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ सब्जियाँहम गाजर का उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकते - मूल्यवान विटामिन ए का स्रोत। गाजर दृष्टि के साथ-साथ त्वचा और बालों के लिए भी बहुत अच्छी होती है। साथ ही, चमकीली गाजर शरीर को पूरी तरह से बचाती है मुक्त कण, कैंसर की रोकथाम के रूप में कार्य करते हुए, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। जो लोग गाजर के साथ सामान्य सलाद से आगे जाना चाहते हैं उन्हें गाजर के कटलेट बनाने की सलाह दी जा सकती है। वे जल्दी तैयार हो जाते हैं, बनाने में आसान होते हैं और स्वाद में बिल्कुल स्वादिष्ट होते हैं!

फोटो: विलियम बेरी/Rusmediabank.ru; उपवास के दौरान, खट्टा क्रीम को लीन या सोया मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।

सूजी के साथ लेंटेन गाजर कटलेट

सूजी के साथ लीन गाजर कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चार से पांच मध्यम आकार की गाजर;
• आधा गिलास सूजी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

पहला कदम गाजर तैयार करना है - उन्हें धोएं, छीलें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जब तक गाजर अपना रस न छोड़ दे तब तक नमक और काली मिर्च डालें।

गाजर में सूजी मिलाएं. अच्छी तरह हिलाना. हिलाते समय, गाजर पर दबाएं ताकि वे अधिक रस छोड़ें - इस मामले में, सूजी बेहतर तरीके से "सेट" होगी। परिणामी गाजर कीमा से आपको अपनी पसंद के किसी भी आकार के कटलेट बनाने होंगे। कटलेट को भी सूजी में बेलना है.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटलेट को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और 10-15 मिनट तक पकने तक भूनें।

गाजर के कटलेट उबले हुए और बेक किये हुए

चूंकि तलना सबसे ज्यादा है हानिकारक तरीकातैयारी, आपको कटलेट तलने की ज़रूरत नहीं है। तले हुए खाद्य पदार्थ बच्चों और पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए वर्जित हैं। बढ़ती उम्र में भी तला हुआ खाना खाने की सलाह नहीं दी जाती है। कोई समस्या नहीं - दुबले गाजर कटलेट (और केवल दुबले वाले ही नहीं) को भाप में पकाया जा सकता है। तैयार कटलेट को डबल बॉयलर या कोलंडर में पकाया जा सकता है, जिसे उबलते पानी के एक पैन के ऊपर रखा जाता है। एक डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है, एक कोलंडर में - आधे घंटे से थोड़ा अधिक।

आप गाजर के कटलेट को ओवन में भी पका सकते हैं. ओवन में पकाने से आप अधिकतम विटामिन संरक्षित कर सकते हैं, और कटलेट सुगंधित और कोमल बनते हैं।

गाजर के कटलेट में स्वाद के लिए लहसुन मिला सकते हैं. प्रेमियों सुगंधित लहसुनलहसुन के साथ गाजर के स्वाद की सराहना करेंगे।

कटलेट को या तो सूजी में रोल किया जा सकता है या फिर ब्रेडक्रम्ब्स.

फोटो: Syda प्रोडक्शंस/Rusmediabank.ru

उन लोगों के लिए जो वास्तव में कटलेट के लिए खट्टा क्रीम को मिस करते हैं, जो उपवास के दौरान निषिद्ध है, सोया मेयोनेज़ की सिफारिश की जाती है। ये है पूरी बात हर्बल उत्पाद(सामग्री की जांच करें)। आप बिक्री पर भी पा सकते हैं

वसंत ऋतु में, जब हमारे शरीर में विटामिन की कमी हो जाती है, तो हम इसकी मदद से जल्दी से आकार में आना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. और जैसा कि अक्सर होता है, स्वादिष्ट हमेशा स्वास्थ्यप्रद नहीं होता।

लेकिन गाजर कटलेट के मामले में नहीं. मुझ पर विश्वास नहीं है? खुद कोशिश करना!

बड़ा सवाल यह है कि क्या गाजर के विटामिन कटलेट में संरक्षित हैं?

क्या इस सब्जी के फायदों के बारे में बात करना उचित है? हर कोई जानता है कि इसमें क्या है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी खनिज लवण, फाइबर, विभिन्न समूहों के विटामिन, फैटी एसिड और यहां तक ​​कि ईथर के तेल. लेकिन हमारे शरीर के लिए गाजर का मुख्य लाभ कैरोटीन है।

चूंकि हम उत्पाद के लाभों के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के दौरान जितना संभव हो उतने विटामिन संरक्षित किए जाएं। लेकिन सौभाग्य से, गाजर उन खाद्य पदार्थों में से है जो अपने गुणों को यथासंभव बरकरार रखते हैं। लाभकारी विशेषताएं, गर्मी उपचार से गुजरने के बाद भी।

डॉक्टर इस्तेमाल की सलाह देते हैं यह सब्जीविटामिन की कमी से पीड़ित लोग, और वे सभी जो केवल शरीर को मजबूत बनाना चाहते हैं। गाजर पर आधारित सभी व्यंजन बच्चों के आहार और मेनू में शामिल हैं।

यह सब्जी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनकी किडनी, हृदय और यकृत की कार्यप्रणाली कमजोर है। हर कोई जानता है कि गाजर का रसविटामिन ए से भरपूर, यह खराब दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसके लिए अपरिहार्य है बच्चे का शरीर. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि उत्पाद के सभी लाभकारी गुण कब प्रकट होते हैं सही संयोजनवनस्पति और पशु वसा के साथ।

विटामिन को संरक्षित करने के लिए और उपयोगी घटकगाजर, उष्मा उपचारडबल बॉयलर, धीमी कुकर या ओवन में होना चाहिए। आप गाजर पकाते समय भी लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। आपको बस इसे उबलते पानी में डालना है। इस प्रकार, इसके चारों ओर एक परत बन जाती है, जो उच्च तापमान के प्रभाव में विटामिन को विघटित नहीं होने देगी।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि दम किया हुआ और उबली हुई गाजरसमान लाभकारी गुण हैं। हालांकि इस सब्जी का जूस सबसे ज्यादा फायदेमंद माना जाता है।

लेकिन यहां भी नुकसान हैं, क्योंकि रस प्राप्त करने के लिए उत्पाद को इसके अधीन होना होगा मशीनिंग, जिसके दौरान तत्वों का एक छोटा सा हिस्सा गायब हो जाता है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि प्राथमिकता केवल ताजी गाजर को ही दी जानी चाहिए।

मुख्य प्रश्न का उत्तर देना थोड़ा कठिन है। यदि कटलेट के लिए गाजर को शुरू में पकाया गया था, तो रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान उनके एंटीऑक्सीडेंट गुण बढ़ गए। लेकिन कैंसर के विकास को कम करने वाले पदार्थ फाल्केरिनॉल को संरक्षित करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में 7 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।

लेकिन जान लें कि कटलेट कहां से हैं उबली हुई गाजरकैलोरी में उच्च होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान फाइबर सरल शर्करा में "रूपांतरित" हो जाता है।

उत्पाद के लाभों में सक्रिय वृद्धि नट्स, एवोकैडो और, ज़ाहिर है, तेलों के साथ संयोजन में होती है। इस तथ्य के बावजूद कि बीटा-कैरोटीन नामक पदार्थ विषाक्त नहीं है, यह वसा के बिना अवशोषित नहीं होता है।

सूजी के साथ सबसे स्वादिष्ट लीन गाजर कटलेट

सामग्री	मात्रा
ठंडा उबला हुआ पानी -	3 बड़े चम्मच. एल
बल्ब -	2 पीसी.
बड़े गाजर -	0.5 किग्रा
मीठी पिसी लाल शिमला मिर्च -	1 चम्मच।
नमक -	2 चुटकी
सूजी -	60 ग्रा
रिफाइंड तेल (सूरजमुखी) -	50 मि.ली
ब्रेडक्रम्ब्स -	6 बड़े चम्मच. एल
मूल काली मिर्च -	1 चुटकी
लहसुन -	2 लौंग
खाना पकाने के समय: 45 मिनटों	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी

उज्ज्वल और स्वादयुक्त कटलेटकिसी भी मेज को सजाएगा, और अंडे की अनुपस्थिति - बढ़िया विकल्पव्रत रखने वालों के लिए.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

अपने कटलेट को पलटते समय टूटने से बचाने के लिए, उन्हें छोटा आकार दें।

गाजर, कद्दू और पिसे हुए अलसी के बीज के साथ कटलेट कैसे पकाएं

अधिकांश मांस प्रेमियों ने कभी नहीं सोचा था कि उन्हें यह पसंद आएगा दुबले कटलेट, और गाजर और कद्दू से भी बनाया जाता है। लेकिन कभी मत कहो, बस अपने परिवार के लिए इस व्यंजन को पकाने का प्रयास करें और आप उनकी प्रतिक्रिया से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। आख़िरकार, इस रेसिपी के अनुसार दुबले कटलेट तैयार करना आसान है और अविश्वसनीय रूप से कोमल बनते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 गाजर;
• 1 छोटा कद्दू;
• अजवाइन का 1 सिर;
• 5 कप सूजी;
• 3 बड़े चम्मच. एल स्टार्च;
• 5 कप पिसे हुए अलसी के बीज;
• 5 कप आटा;
• 2/3 गिलास पानी;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

कटलेट पकाने में लगा समय: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 37.59 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पता लगाएं, तकनीक सरल है और बेकिंग अद्भुत है।

यदि रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस है, तो सबसे अच्छी चीज जो आप उससे बना सकते हैं वह है मीटबॉल टमाटर सॉस. कई रेसिपी हैं.

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चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गाजर और कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये. कद्दू की मात्रा गाजर की मात्रा के बराबर होनी चाहिए;
2. अजवाइन को काट लें. यदि सिर बड़ा है, तो आधे का प्रयोग करें;
3. तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 15 मिनट तक उबलने दें। तरल को वाष्पित होने देने के लिए ढक्कन को कसकर बंद न करें;
4. प्राप्त करने के लिए सब्जी की तैयारीस्टार्च, सूजी और पिसे हुए अलसी के बीज डालें;
5. फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए रखें और कटलेट बनाना शुरू करें;
6. तलने से पहले, आटे में रोल करें;
7. तैयार कटलेट को हल्के सलाद या साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

कद्दू के अतिरिक्त पकवान का दूसरा संस्करण:

ओवन में पकाने की विधि

निश्चित रूप से यह है अद्भुत व्यंजनआप न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। इससे कटलेट और भी अच्छे बनेंगे.

इस तथ्य के बावजूद कि दुबले कटलेट में दूध, अंडे या मक्खन नहीं होता है, वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं और बन जाते हैं बढ़िया जोड़दलिया और उबले आलू के लिए.

सामग्री की सूची:

• 3 बड़े गाजर;
• 1 सेब या मीठी लाल मिर्च;
• 1 छोटा प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल सूजी;
• लहसुन की 1 कली;
• एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब के कुछ चम्मच;
• 20 मिली तेल (दुबला)।

पकाने का समय: 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 108.48 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

ओवन में लीन गाजर कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब डाल दीजिए. यदि आप काली मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए;
2. प्याज को लहसुन के साथ पीसें और गाजर-सेब के मिश्रण के साथ मिलाएं;
3. जोड़ना पीसी हुई काली मिर्च, नमक, 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड डालें सूरजमुखी का तेलऔर 3 बड़े चम्मच सूजी। अनाज को फूलने देने के लिए कीमा बनाया हुआ सब्जियों को 20 मिनट के लिए हटा दें;
4. ओवन को 180C पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट के निचले हिस्से को चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें;
5. सूजे हुए कीमा से चपटे अंडाकार कटलेट बनाएं;
6. कटलेट रखें, उनके बीच की दूरी छोटी होनी चाहिए, लेकिन करीब नहीं;
7. लगभग 20 मिनट तक बेक करें;
8. तैयार कटलेट को कुछ मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें और फिर परोसें।

1. यदि कीमा बनाया हुआ सब्जियों की स्थिरता तरल है, तो सूजी जोड़ें;
2. जानते है कि कोमल कटलेटतभी प्राप्त होंगे जब उनका आधार कम सघन हो;
3. रस के लिए, स्ट्रिप्स में कटा हुआ हरा सेब डालें;
4. के लिए बच्चों का संस्करणको कीमा बनाया हुआ सब्जियांआप किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं;
5. लेंटेन कटलेट में अंडे शामिल नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें सूजी से बदल दिया जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि सूजी की जगह ली जा सकती है भरताया चने का आटा;
6. आप इसे सिर्फ ब्रेडक्रंब और आटे में ही नहीं, बल्कि सूजी, बीज या पिसे हुए तिल में भी बना सकते हैं. लेकिन स्वादिष्ट और समृद्ध ब्रेडिंगबादाम और हेज़लनट्स से प्राप्त;
7. सब्जियों को काटने के बाद निचोड़ना न भूलें। इस तरह कीमा अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा।

ये बहुत हल्के, कोमल और स्वादिष्ट दुबले गाजर के कटलेट हैं। कम कैलोरी वाला व्यंजनन केवल रोजमर्रा की जिंदगी को, बल्कि सजा भी सकते हैं उत्सव की मेज. तो पकाएँ और घर का बना भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

आप सीखेंगे कि दुबले गाजर के कटलेट कैसे पकाए जाते हैं - एक सरल और स्वस्थ व्यंजन जो तैयार करने में आसान है और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।

35 मिनट

115 किलो कैलोरी

5/5 (4)

वसंत ऋतु में विशेष रूप से विटामिन आदि की कमी हो जाती है स्वस्थ व्यंजन. क्या आप स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं और आहार कटलेटगाजर से? तो सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी आपके सामने है!

गाजर कटलेट के फायदे

गाजर के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है खनिज लवण, विभिन्न विटामिन और यहां तक ​​कि आवश्यक और वसायुक्त तेल भी। गाजर का मुख्य लाभकारी घटक है कैरोटीन.

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गाजर अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखे उष्मा उपचार, इससे आप इससे बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। विटामिन की कमी वाले लोगों के लिए इस सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है, साथ ही यदि यह सामान्य रूप से आवश्यक हो तो भी शरीर को मजबूत बनाना.

गाजर के व्यंजन - आधार आहार पोषणकमजोर गुर्दे, यकृत या हृदय समारोह के साथ। गाजर के रस में बहुत अधिक मात्रा होती है विटामिन ए, जो दृष्टि समस्याओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह भी अपरिहार्य है शिशु भोजन. हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि वसा के साथ मिलाने पर गाजर के लाभकारी गुण प्रकट होते हैं - पौधा या जानवर.

गाजर के कटलेट मुख्य गाजर व्यंजनों में से एक माने जाते हैं। यह आहार संबंधी व्यंजन , खासकर यदि आप उनमें अंडे जोड़ने से बचते हैं। और यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - आप बस बन्धन तत्व को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूजी के साथ। सूजी के साथ गाजर के कटलेट अपनी बनावट और स्वाद में असली हैं।

स्वादिष्ट और कम वसा वाले गाजर के कटलेट कैसे बनाएं?

हम उत्पाद तैयार करते हैं

गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लेना चाहिए, फिर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। कोई भी फूड प्रोसेसर या साधारण मेटल ग्रेटर इसके लिए बिल्कुल सही है (दूसरे मामले में आपको कड़ी मेहनत करनी होगी)।

यदि आपको गाजर के टुकड़ों का स्वाद पसंद है, तो आप और भी उपयोग कर सकते हैं मोटा कद्दूकस , तो कटलेट में गाजर ध्यान देने योग्य होगी। बच्चे आमतौर पर यह पसंद करते हैं कि उन्हें किसी व्यंजन में इस सामग्री का अनुमान न लगाना पड़े।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

सामग्री

आप कटलेट को ओवन में भी बेक कर सकते हैं. अंतिम दो प्रकार की तैयारी गाजर के लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित रखेगी।

आप सूजी की जगह क्या ले सकते हैं?

अगर आपको कटलेट में सूजी का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह ओटमील ले सकते हैं "हरक्यूलिस" या अतिरिक्त. उन्हें पानी में थोड़ा भिगोने की जरूरत है ताकि दलिया फूल जाए, कटी हुई गाजर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और आटे में रोल करें। इसके बाद, आप अपने कटलेट को सुरक्षित रूप से तल सकते हैं - वे अलग नहीं होंगे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

मैंने अपने जीवन का पहला गाजर कटलेट इसी के अनुसार बनाया क्लासिक नुस्खा: गाजर और आटे (या सूजी) से। में बुनियादी व्यंजनबहुमत में पाक कला पुस्तकेंजोड़ने का प्रस्ताव है कीमा बनाया हुआ गाजरचीनी, और काफी अधिक नमक। मैंने पाक अधिकारियों की बात सुनने की कोशिश की, लेकिन परिणाम ने मुझे खुश नहीं किया। कटलेट बहुत मीठे बने, क्योंकि गाजर में ही पर्याप्त चीनी होती है, और हमने और डाल दी। परिणाम लगभग एक मिठाई पकवान है।

इसी कारण से, सूखे खुबानी के साथ गाजर के कटलेट ने मेरे परिवार में जड़ें नहीं जमाईं (हालांकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण था, मेरे लोगों ने मीठे कटलेट खाने से साफ इनकार कर दिया)। विभिन्न प्रयोगों के बाद, परिवार के पास केवल एक ही नुस्खा बचा था - गाजर और दलिया कटलेट। यहां वास्तव में केवल दो सामग्रियां हैं। और मसाले आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं. और, बेशक, यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा चिकन अंडा जोड़ सकते हैं।

कटलेट पकाना शुरू करते समय सबसे पहले हमें दलिया को भाप में पकाना होगा। बारीक पिसे हुए गुच्छे का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन मोटे गुच्छे भी काम करेंगे। कप जई का दलियाआपको लगभग 1:2 के अनुपात में उबलता पानी डालना होगा। पानी के साथ गुच्छे मिलाएं, भविष्य के दलिया के साथ कटोरे को कवर करें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, हम गाजर तैयार करेंगे. मेरे पास दो बहुत थे बड़े गाजर, अर्थात। अगर आपके पास मध्यम आकार की गाजर है तो एक बार में तीन टुकड़े लेना बेहतर है। सब्जियों को अच्छी तरह से धोना, छीलना और काटना चाहिए। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसना काफी संभव है, लेकिन मैंने अपने मुख्य सहायक - एक फूड प्रोसेसर की मदद ली। एक खाद्य प्रोसेसर में, आप ताजी सख्त सब्जियों को लगभग एक पाट में पीस सकते हैं, जिसमें सारा रस बरकरार रहता है।

कब जई का दलियालगभग पूरी तरह से ठंडा हो गया है, इसे कटी हुई गाजर के साथ मिलाने की जरूरत है। अपने स्वाद के अनुसार कीमा और मसाला मिलाएं। मैं सामान्य से थोड़ा नमक और थोड़ी अधिक काली मिर्च का मिश्रण मिलाना पसंद करता हूँ। कीमा तैयार है. यह बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं दिखता, लेकिन यह उज्ज्वल है।

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें वनस्पति तेल. जब तक यह गर्म हो रहा है, कटलेट बना लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट में एक कुरकुरा क्रस्ट है (और यह भी सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह पलटें - मत भूलिए, हमारे पास कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे नहीं हैं!), उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना बेहतर है। अपने हाथ गीले करो ठंडा पानी, एक गोल कटलेट बनाएं, कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटें और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

मैंने देखा कि गाजर के कटलेट को पहले से न ढालना बेहतर है, बल्कि उन्हें तुरंत तलना बेहतर है। फिर ऐसे कटलेट अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे.

कटलेट को धीमी आंच पर और ढक्कन का उपयोग किए बिना तलना बेहतर है। कटलेट ढक्कन के नीचे उबले हुए हैं, जिसका अर्थ है कि गाजर कटलेट का नाजुक आकार खो सकता है। वैकल्पिक रूप से, कुछ मिनट तक हल्का भूनें सुनहरी भूरी पपड़ीप्रत्येक पक्ष काफी पर्याप्त है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से ही तैयार दलिया और बारीक कसा हुआ गाजर होता है - वे बहुत जल्दी पक जाते हैं!