ग्रील्ड पोर्क पसलियों पकाने की विधि। ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों - रसदार व्यंजनों

यह निस्संदेह एक स्वादिष्ट और असामान्य रूप से मर्दाना व्यंजन है - हर वास्तविक मांस रेस्तरां का एक अनिवार्य गुण।

आमतौर पर तैयार मेमने की पसलियाँग्रिल पर, खुली आग पर और साथ में मेज पर परोसा जाता है ताज़ी ब्रेड, जड़ी बूटी, सभी प्रकार के सॉस, रेड वाइन। वे किसी भी दावत को सजाएंगे, मांस के स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ, कुरकुरे के सभी प्रेमियों के लिए बहुत खुशी लाएंगे।

सही पसलियों का चयन कैसे करें?

कोई भी, विशेष रूप से - मेमने की पसलियाँएक उत्पाद के रूप में तथाकथित तेज का प्रतिनिधित्व करते हैं। पसलियों, वसा और मांसपेशियों का यह संयोजन सबसे रसदार और संभावित रूप से सबसे अधिक है स्वादिष्ट हिस्साभेड़ के शव, निश्चित रूप से, उचित तैयारी के साथ।

एक आदर्श परिणाम के लिए, मांस की एक अच्छी परत और कम से कम वसा के साथ मेमने की पसलियों को चुनना बेहतर होता है। उनके पास मांस का हल्का रंग है, वसा की एक बहुत पतली परत है।

एक वयस्क मेढ़े के मांस के साथ, अधिक सुखद "उपद्रव" होता है। इसकी गंध, साथ ही अत्यधिक कठोरता के लिए, लंबे समय तक अचार बनाने की आवश्यकता होती है।

मांस के पेटू में कशेरुक भाग से सबसे छोटी पसलियों को सबसे अच्छा माना जाता है।

पकाने और मैरिनेट करने की तैयारी

सबसे पहले, अच्छी तरह से धोए गए पसलियों के पीछे की फिल्म को हटा दिया जाता है। अन्यथा, कठोरता से बचा नहीं जा सकता तैयार उत्पाद, "रबर" तक।

फिर पसलियों को काट दिया जाता है, और संदर्भ एक टुकड़े में चार हड्डियों की उपस्थिति है।

जमे हुए मांस को पिघलाया जाना चाहिए सहज रूप मेंएक रेफ्रिजरेटर में। त्वरित डीफ़्रॉस्टिंग द्वारा बहकावे में न आएं माइक्रोवेव ओवन: इस मामले में, उत्पाद कई मूल्यवान गुणों को खो देता है।

सामान्य तौर पर, अचार बनाने का सार दो पहलुओं में आता है:

1. सबसे पहले, स्वीकार्य अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए सख्त मांस की संरचना को हर कीमत पर नरम करना महत्वपूर्ण है।
2. दूसरे, मेमने का अजीबोगरीब स्वाद अतिरिक्त रूप से विभिन्न प्रकार के स्वादों से समृद्ध होता है। यहाँ, रसोइयों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है: विभिन्न प्रकार के मसाले, फल, सब्जियों का रस, दुग्ध उत्पाद, शराब सामग्री, आदि

के लिए सबसे सरल अचार युवा मांसकेवल नमक, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी, वनस्पति तेल. इन मसालों के साथ तैयार पसलियों के टुकड़ों को रगड़ने और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए पर्याप्त है। मिठाई पेपरिका, मिर्च मिर्च, मैक्सिकन हबानेरो मिर्च, सूखे प्याज, लहसुन, छोटी जड़ी बूटियों के साथ नुस्खा बढ़ाया जा सकता है। परिणाम बहुत अधिक असामान्य, मसालेदार होगा।

अन्य क्लासिक बुनियादी भेड़ के बच्चे:

• सूखी सफेद या रेड वाइन;
• खट्टे का रस (नींबू, चूना);
• सोया सॉस;
• किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध);
• सेब, अनार, अनानास का रस।

ये केवल मुख्य सामग्रियां हैं, जिनसे शुरू करना आपके अपने लेखक के अचार का "आविष्कार" करना आसान है। याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पसलियों को यथासंभव लंबे समय तक (अधिमानतः रात भर) मैरीनेट किया जाना चाहिए।

उचित अचार के साथ, कोमलता, रस और पसलियों का अद्भुत स्वाद संदेह में नहीं होगा

खाना पकाने की तकनीक

तो, ग्रिल पर मेमने की पसलियों को कैसे पकाएं ताकि यह लंबे समय तक याद रहे? कुछ प्रमुख बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• पसलियों के टुकड़ों को कबाब के रूप में ग्रिल या कटार पर तला जाता है।
• मेमने की पसलियों को कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे के लिए सबसे अच्छा पकाया जाता है। मजबूत अंगारों पर तेजी से तलने से एक दु: खद परिणाम होगा: इस तरह से तैयार किए गए पसली के टुकड़े में "रबर" का स्वाद होगा। इस मामले में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है।
• अधिकतम रस प्राप्त करने के लिए, पसलियों को बारबेक्यू सॉस के साथ टपकाया जा सकता है, जिसकी विधि नीचे दी गई है। भुनने की एकरूपता नियमित रूप से तैयार किए जा रहे टुकड़ों को पलट कर प्राप्त की जाती है।
• कोयले पर पानी में भिगोए गए प्राकृतिक लकड़ी के चिप्स को रखकर एक अच्छा धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।
• यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, लेकिन आप इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो आप पन्नी में लपेटकर, लगभग तीस मिनट के लिए सीधी आग पर पसलियों को भून सकते हैं।
• खाना पकाने से पहले, पसलियों से अतिरिक्त वसा, यदि कोई हो, काट देना बेहतर है। यह अतिरिक्त पूरी तरह से तलने को भी रोक देगा।
• क्रिस्पी क्रस्ट के लिए अंतिम चरणखाना पकाने के लिए, आपको कई मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस भूनने की जरूरत है।
• पसलियों के साथ, देशी जामुन (रसभरी, करंट या क्रैनबेरी) को ग्रिल पर रखा जा सकता है। वे दिलचस्प बारीकियों के साथ मांस के स्वाद को समृद्ध करेंगे।
• अनुभवी ग्रिलर पसलियों को पकाने के बाद, उन्हें पूरी "स्थिति" में लाने के लिए पसंद करते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए पन्नी में लपेटते हैं।
• तैयार पसलियों को ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों, आपके पसंदीदा मादक या गैर-मादक पेय के साथ परोसा जाता है।

बारबेक्यू सॉस पकाने की विधि

चारकोल ग्रिल्ड पसलियों को चखने के लिए, अधिकांश मांस रेस्तरां में मानक बारबेक्यू सॉस का उपयोग करना एक अच्छा विचार है।

इस सॉस को ब्रश से चमकाया जाता है और तैयार भोजन, इसे चमकाना, इसकी भूख बढ़ाना

इसका आधार दो चम्मच मसालेदार मीठा और खट्टा है वूस्टरशर सॉस. इसमें आपको आधा गिलास टोमैटो सॉस (केचप), थोड़ा सा फ्रूट विनेगर, सोया सॉस, आधा गिलास केन शुगर मिलाना है।

बारबेक्यू सॉस के साथ मिलाकर एक शानदार शीशा भी प्राप्त किया जा सकता है बड़ी मात्राडार्क बियर।

ग्रिल पर पोर्क पसलियों - सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, जो अक्सर मौजूद होता है हॉलिडे टेबल. खाना पकाने के लिए, वसायुक्त परत वाली पसलियों को चुनना सबसे अच्छा है, साथ ही बड़ी मात्रा में मांस भी।

सूअर की पसलियांजाली पर

सामग्री	मात्रा
पसलियां -	1.5 किलोग्राम
वनस्पति तेल -	कप
बल्ब -	4 चीजें।
सोया सॉस -	2 बड़ा स्पून
सरसों -	1 बड़ा चम्मच
जीरा, मिर्च का मिश्रण -	स्वाद
कॉग्नेक -	0.5 कप
टमाटर का रस -	150 मिलीलीटर
चीनी -	30 ग्राम
तैयारी का समय: 150 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 321 किलो कैलोरी

ग्रिल पर मांस पकाना बहुत आसान और सरल है, लेकिन इसे किसी भी प्रकार के अचार में पहले से ही मैरीनेट किया जाना चाहिए। आज, विभिन्न उत्पादों का उपयोग करके पसलियों को अचार बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

खाना पकाने से पहले, पसलियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उनमें से झिल्ली को काट देना सुनिश्चित करें ताकि मांस स्वादिष्ट और समान रूप से तला हुआ हो।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट दिया जाता है, एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है जिसमें पसलियों को मैरीनेट किया जाएगा। प्याज में मसाले, तेल डाला जाता है, टमाटर का रस, चीनी, साथ ही नमक और सोया सॉस, सब कुछ मिलाया जाता है। मांस को सभी तरफ से रगड़ा जाता है और 2.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है;
2. अचार बनाने के बाद, पसलियों को एक ही समय में 2 कटार पर फँसाया जाता है ताकि वे खाना पकाने के दौरान न घूमें, और फिर कॉन्यैक, टमाटर का रस, चीनी के मिश्रण से चिकना करें और 25 मिनट के लिए दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनें;
3. जब मांस एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो पहले से भीगे हुए फलों के चिप्स को कोयले के ऊपर रखना आवश्यक है और पसलियों को एक और 15 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें ताकि वे सुगंध से थोड़ा संतृप्त हो जाएं।

तैयार पसलियों को ग्रिल से हटा दिया जाता है, 5 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है और अचार और ताजी सब्जियों, पके हुए आलू या अन्य गुड्स के साथ परोसा जाता है। इस तरह के व्यंजन के लिए बीयर, वाइन या अन्य मजबूत पेय सबसे उपयुक्त हैं।

हमारा लेख पढ़ें। मांस जाना जाता है जंगली पक्षीकठिन है, इसलिए हमारे सुझाव वास्तव में पकाने के काम आएंगे स्वादिष्ट व्यंजन.

इन आसान व्यंजनों को देखें।

समुद्री भोजन के साथ पिज्जा, घर पर कैसे पकाएं।

बारबेक्यू पोर्क पसलियों को कैसे पकाने के लिए

ग्रिल पर पकाई गई बारबेक्यू पसलियां हमेशा बहुत रसदार और कोमल निकलती हैं, इसके विपरीत नियमित बारबेक्यू. हड्डी पर मांस वसा की धारियों की एक परत में होता है, इसलिए इसे समान रूप से तला जाता है और बहुत स्वादिष्ट रहता है।

सामग्री:

• पसलियों - 1 किलोग्राम;
• नमक;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• ताजा साग;
• मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूखे टमाटर;
• जमीन सीताफल के बीज।

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 321 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के दौरान, पसलियों को एक विशेष दिया जा सकता है और असामान्य स्वाद, यदि आप ग्रिल ग्रेट पर खट्टे स्वाद के साथ-साथ लिंगोनबेरी, करंट या क्रैनबेरी पर अधिक फल डालते हैं। पहले कम आंच पर पकाना सबसे अच्छा है, और फिर, ताकि मांस एक सुनहरा रंग प्राप्त कर ले, उच्च गर्मी पर भूनें।

जब पकवान पूरी तरह से तैयार हो जाता है, और मांस एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो इसे मेज पर परोसा जा सकता है विभिन्न सॉसऔर साइड डिश। आप अपनी खुद की सॉस बना सकते हैं या स्टोर से तैयार सॉस खरीद सकते हैं।

अन्य अचार बनाने की विधि

आप विभिन्न तरीकों से तलने, उत्पादों के साथ प्रयोग करने और नए स्वाद बनाने के लिए पसलियों को मैरीनेट कर सकते हैं। अचार के लिए, आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद हर चीज का उपयोग कर सकते हैं - केफिर। सोया सॉस, मेयोनेज़, टमाटर का रस और बहुत कुछ।

केफिर में पसलियां

इस तरह के एक प्रकार का अचार तैयार करना बहुत आसान और सरल है, लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि यदि आप इसे केफिर के साथ ज़्यादा करते हैं, तो मांस अपना स्वाद प्राप्त कर लेगा और इसकी सुगंध खो देगा।

सामग्री:

• 0.5 किलो पसलियों;
• लहसुन की 1 लौंग;
• सीताफल और डिल की 2 टहनी;
• केफिर - 0.5 कप;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• प्याज - 1 टुकड़ा।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 322 किलो कैलोरी।

1. साग और लहसुन बारीक कटा हुआ है, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है;
2. पसलियों को एक गहरी कटोरी में डालें, उनमें केफिर, पिसी हुई काली मिर्च और नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और तीन घंटे के लिए ज़ुल्म में डालें;
3. ग्रिल पर मांस पकाना।

केफिर का स्वाद बहुत आसानी से लहसुन और सीताफल को छुपाता है, लेकिन साथ ही यह मांस को असामान्य रूप से कोमल बनाता है। केफिर बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, यह केवल मांस को ढंकना चाहिए।

सोया-शहद अचार में अतिरिक्त पसलियां

शहद और सोया सॉस में मैरीनेट की गई पसलियां असामान्य रूप से मूल और स्वादिष्ट होती हैं। यह नुस्खा सरल है लेकिन बहुत प्रभावी है।

सामग्री:

• 2 किलो सूअर का मांस पसलियों;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 1 कप सोया सॉस।

खाना पकाने का समय: 3 घंटे।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 323 किलो कैलोरी।

1. माइक्रोवेव या पानी के स्नान में शहद पिघलाएं, इसमें सोया सॉस, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं और इस मिश्रण से पसलियों को रगड़ें;
2. एक ढक्कन के साथ कसकर कवर सॉस पैन में तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें;
3. समय-समय पर पलटते हुए ग्रिल या ग्रिल पर भूनें।

ग्रिल पर पका हुआ मांस हमेशा रसदार निकलता है, लेकिन अगर आप पकाते हैं सही अचार, आप इसे एक विशेष और असाधारण स्वाद दे सकते हैं, पसलियों को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

कुकिंग नोट्स

पसलियों को पकाना एक वास्तविक कला है जिसे सीखने की जरूरत है। किसी भी अतिरिक्त वसा को काट लें ताकि मांस समान रूप से पक जाए। मांस को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप कोयले में डाले गए गीले फलों के चिप्स का उपयोग कर सकते हैं या ग्रिल पर रखे खट्टे जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

यदि एक सख्त मांसअनानास के रस में अचार बनाकर इसे और अधिक कोमल बनाया जा सकता है। यह वह फल है जिसमें बहुत सारे ब्रोमेलैन एंजाइम होते हैं, जो मांस के रेशों को नरम बनाता है, लेकिन साथ ही, पसलियों का स्वाद बहुत ही मूल होगा और हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है।

पकवान को मसाला देने के लिए, आप तलने से पहले कटा हुआ सेब या अपने पसंदीदा जामुन के टुकड़े ग्रिल पर रख सकते हैं।

सबसे पहले, चलो मांस तैयार करते हैं। इसे धोया जाना चाहिए, पूरी फिल्म को पीछे की सतह से काट देना चाहिए, जिससे मांस की कठोरता हो सकती है। पसलियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, कुछ रसोइये पाने के लिए रसदार पकवानतलने की सलाह दें बड़े टुकड़े. यदि मांस जमे हुए था, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और 5 डिग्री के तापमान पर पिघलना चाहिए। माइक्रोवेव में ऑटो डीफ़्रॉस्ट का उपयोग न करें, मांस को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए।

कटे हुए मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। उपलब्धि के लिए सर्वोत्तम परिणामरात भर पसलियों को छोड़ दें। मैरिनेड में प्याज को अपनी उंगलियों से गूंथना चाहिए।

तलने से 10 मिनट पहले, मांस की सतह को मैरिनेड से ब्रश करें, इससे डिश को एक सुंदर चमक मिलेगी।

तैयार करने के लिए, तैयार मांस के टुकड़े लें और ध्यान से उन्हें ग्रिल की पूरी सतह पर फैलाएं। प्रक्रिया को देखें और समय पर मांस को पलट दें, उन्हें अचार के साथ पानी दें।

पहले धीमी आंच पर तलना आवश्यक है, और फिर गर्मी डालें। यह मांस को रसदार और कुरकुरा बना देगा।

भट्ठी पर लगी आग को भड़कने न दें।

मांस पकाने की प्रक्रिया में 20 से 40 मिनट लगते हैं।

मांस की तत्परता को निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा: पपड़ी सुर्ख हो जाती है, और जब एक टुकड़ा छेदा जाता है, तो स्पष्ट रस निकलता है। अतिरिक्त वसा को हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा पकवान खराब तला हुआ हो सकता है। पकाने के बाद, पसलियों को पन्नी में थोड़ी देर के लिए लपेटें, यह सरल चाल तैयार मांस के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेगी।

पाने के लिए नरम मांसआप उपयोग कर सकते हैं अनानास का रस, जिसका एक घटक सबसे कठिन तंतुओं को नरम करता है। लेकिन हर कोई उष्णकटिबंधीय फलों की विशिष्ट गंध वाली पसलियों को पसंद नहीं करता है।

एक डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है, बस एक फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार ग्रिल पर अपनी पसंदीदा पोर्क पसलियों को चुनें और सभी युक्तियों और खाना पकाने के नियमों का पालन करें।

वैसे, पकवान, अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध के अलावा, है लाभकारी विशेषताएं. पसलियों में होता है एक बड़ी संख्या कीसामान्य मानव जीवन को बनाए रखने के लिए प्रोटीन, विटामिन, तत्व। पोर्क में एंटीडिप्रेसेंट गुण होते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पर नियमित उपयोगमांसपेशियां और हड्डियां मजबूत होती हैं।

आग और जलाऊ लकड़ी की सुगंध के साथ रसदार पसलियां झागदार पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श हैं और संबंधित हैं पहचान वाला भोजनकोई बाहरी पिकनिक। परिचित और दोस्त निस्संदेह इस व्यंजन की सराहना करेंगे, इसे तैयार करने की प्रक्रिया जो पहले से ही बहुत खुशी की बात है। अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे खुली आग पर पका खाना बहुत पसंद है - यह हमेशा इतना स्वादिष्ट, इतना स्वादिष्ट निकलता है! अक्सर, मैं और मेरे दोस्त इस तरह से खाना बनाते हैं, कभी-कभी हम खुद को लाड़-प्यार करते हैं और। लेकिन हाल ही में हमने एक और खोला अद्भुत व्यंजन- ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों। मैंने कभी नहीं सोचा था कि यह इतना स्वादिष्ट होगा!

सच है, यह बहुत अच्छा, नया और दिलचस्प निकला, पारंपरिक बारबेक्यू का एक योग्य विकल्प। हमने ग्रील्ड पोर्क पसलियों के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा का इस्तेमाल किया, इसका रहस्य एक मुश्किल अचार में नहीं है, लेकिन में उत्कृष्ट मांसऔर उचित तैयारी।

आपको केवल अच्छी पसलियों की जरूरत है, अच्छी तरह से गर्म कोयले के साथ एक ग्रिल और क्या और कब करना है, इसकी स्पष्ट समझ। मैं वास्तव में चाहता हूं कि आप स्वयं देखें कि यह कितना स्वादिष्ट व्यंजन है, इसलिए मैंने आपके लिए तैयार किया विस्तृत विवरणग्रिल पर पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं। मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से सफल होंगे! और बाद में हमें बताना न भूलें कि आपको कौन सी स्वादिष्ट ग्रिल्ड पोर्क पसलियाँ मिलीं, ठीक है?

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस पसलियों;
• 0.5 बड़े चम्मच नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच मांस के लिए मसाले।

ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाने के लिए:

तो, पसलियों। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास उन्हें बाजार पर खरीदने का अवसर है, एक कसाई से जिसे आप जानते हैं - इस तरह आप मांस की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे और आपको जो चाहिए उसे चुनने में सक्षम होंगे। आपको जिस चीज की जरूरत है, उन पर बहुत सारे मांस के साथ पसलियां हैं - एक काट नहीं, बिल्कुल, लेकिन ताकि खाने के लिए कुछ हो।

हम पसलियों को धोते हैं और निर्धारित करते हैं कि उन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत है या नहीं। पूरा टुकड़ापसलियों, इस तरह के "संरक्षण" में बहुत प्रभावशाली दिखता है बना बनाया. लेकिन इसलिए पसलियों (जब वे पहले से ही पक चुकी हों) को काटना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। हां, और मसालों को पसलियों में जोड़ना बेहतर है, पहले से ही भागों में कटा हुआ ... तो चुनाव आपका है, लेकिन मैं अभी भी इस स्तर पर पसलियों को विभाजित करना बंद कर देता हूं।

हम पसलियों को सॉस पैन या किसी अन्य सुविधाजनक कंटेनर में फैलाते हैं, नमक और मसाले डालते हैं। जैसा कि मैंने कहा, ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों के लिए अचार बहुत सरल और सरल है, लेकिन यह मांस के स्वाद को बिना ढके अच्छी तरह से जोर देता है।

हम मसालों के साथ पसलियों को सक्रिय रूप से मिलाते हैं, सबसे अच्छा हमारे हाथों से - इस तरह से मसाले के साथ नमक मांस की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाएगा।

पसलियों को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। कमरे का तापमानया अधिक लंबे समय तक(एक दिन तक) रेफ्रिजरेटर में। इस अवधि के लिए पैन को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

हम ब्रेज़ियर में आग लगाते हैं और कोयले के प्रकट होने तक प्रतीक्षा करते हैं - जैसे कि बारबेक्यू के लिए। पसलियों को ग्रिल रैक पर रखें।

और हम ग्रिल को पसलियों के साथ ग्रिल पर भेजते हैं। हम पसलियों को अंगारों पर पकाते हैं, समय-समय पर कद्दूकस करते हैं ताकि पसलियों को दोनों तरफ समान रूप से बेक किया जाए। पोर्क पसलियों को ग्रिल पर पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा: 15-20 मिनट में मांस तैयार हो जाएगा। यदि आपको संदेह है कि क्या पसलियों को आग से निकालना संभव है, तो मांस काट लें - इसके अंदर गुलाबी नहीं, बल्कि सफेद होना चाहिए, लेकिन मांस का रस- पारदर्शी।

यदि आप मांस को मैरीनेट करते हैं तो आप ग्रिल पर सूअर के मांस की पसलियों को जल्दी से भून सकते हैं मूल सॉस. वे सुर्ख और सुगंधित निकलते हैं, एक सुर्ख के साथ सुंदर क्रस्टऔर बढ़िया स्वाद।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो;
• प्याज - 4 सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का रस - 150 जीआर;
• डिजॉन सरसों - 20 जीआर;
• सोया सॉस - 30 जीआर;
• कॉन्यैक - 100 जीआर;
• चीनी - 30 जीआर;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• जीरा।

खाना बनाना:

1. पसलियों को धोकर फिल्म हटा दें। तब मांस बेहतर तला हुआ और समान रूप से पकाया जाएगा।
2. प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
3. इसे एक गहरी कटोरी में डालें, जहाँ आप मांस को मैरीनेट करेंगे, और इसे मैश कर लें ताकि इसका रस शुरू हो जाए।
4. प्याज में मसाले डालें। संकेत के अलावा, आप अपनी पसंद का कोई भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले मूल संस्करण का प्रयास करें, हो सकता है कि आप कुछ भी बदलना न चाहें।
5. प्याज में वनस्पति तेल, टमाटर का रस, सोया सॉस और कॉन्यैक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. पसलियों को एक बाउल में डालें और सब कुछ एक साथ मिला लें। कैसे बेहतर अचारमांस को कोट करें, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
7. रेफ्रिजरेटर में मांस को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. पसलियां बड़ी होती हैं और उन्हें एक कटार पर तलना मुश्किल होता है। इसलिए, आपको उन्हें एक ही समय में दो कटार पर स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है। इसलिए वे पलटेंगे नहीं और जिस तरफ उन्हें पसंद है उस तरफ तलें।
9. कटार पर रखी पसलियों को मैरिनेड के साथ चिकनाई करें और प्रत्येक तरफ 10-15 मिनट के लिए भूनें।
10. तैयार पसलियों को ग्रिल से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. मांस को ताजी या बेक्ड सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

"शहद" नुस्खा

यह अचार फल और मांस के संयोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। अगर आप जा रहे हैं बड़ी कंपनी, सुनिश्चित करें कि सभी को ऐसे पाक सामंजस्य पसंद हैं।

यह मत भूलो कि केवल एक नुस्खा की कोशिश करके आप इसके स्वाद का न्याय कर सकते हैं। और यहां तक ​​कि परीक्षण के बाद, जो आपको पहली बार में पसंद नहीं आया, वह भी आपका पसंदीदा बन सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पसलियों - 1.5 किलो;
• लहसुन - 5 दांत;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 80 जीआर;
• बड़ा रसदार नारंगी - 1 टुकड़ा;
• मसालेदार सरसों - 3 चम्मच;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस पसलियों को धो लें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक विभाजित टुकड़ा 2-3 हड्डियां होनी चाहिए। तो पकाने के बाद मांस रसदार हो जाएगा।
2. संतरे को छीलें, इसे स्लाइस में अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कप में निचोड़ें, और अधिक रस निचोड़ने की कोशिश करें। गूदे को रस में छोड़ दें।
3. लहसुन की कलियों से भूसी निकालें और एक प्रेस के माध्यम से पीस लें।
4. लहसुन की प्यूरी को सोया सॉस और सरसों के साथ मिलाएं। लाल मिर्च सावधानी से डालें, ज़्यादा न डालें, स्वादानुसार नमक।
5. संतरे में लहसुन का मिश्रण डालें, सिरका और शहद डालें और मिलाएँ।
6. मांस को मैरिनेड में डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं। यदि आप इसे एक कप में करने में सहज महसूस नहीं करते हैं, तो सब कुछ एक तंग बैग में डाल दें, इसे बांध दें और चारों ओर स्लेश करें। सॉस मांस को कोट करेगा और आपके हाथों को साफ छोड़ देगा। पैकेज एक कप की तुलना में रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए अधिक सुविधाजनक है।
7. मसालेदार मांस को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर इसे ठंड में डाल दें। इस मैरिनेड विकल्प को रात भर बनाना बेहतर है।
8. एक वायर रैक पर फैलाएं और हर तरफ 10-15 मिनट के लिए भूनें, बाकी मैरिनेड से ब्रश करें।

पसलियों "ताजा"

अंगूर और ताजा पुदीना की उपस्थिति तैयार मांस को "उत्साह" देती है।

खाना पकाने की सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• अंगूर -400 जीआर;
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
• ताजा टकसाल का एक गुच्छा;
• शहद - 2 चम्मच;
• मसालेदार केचप - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना बनाना:

1. प्याज को छील कर काट लें जैसे आप पसंद करते हैं।
2. टमाटर को धोकर छल्ले में काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में डालकर अंगूरों को निचोड़ लें। अगर कुछ जामुन कप में गिर जाते हैं, तो कोई बात नहीं।
4. साग को धोकर बारीक काट लें, मैरिनेड के लिए एक कप में डालें।
5. शहद, सोया सॉस और केचप डालें। नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ।
6. पसलियों को टुकड़ों में काटें, आकार में बहुत बड़े नहीं। यदि आप एक टुकड़ा काटते हैं ताकि उसमें कुछ हड्डियाँ रह जाएँ, तो मांस रसदार हो जाएगा, और यदि आप इसे "हड्डियों से" काटते हैं, तो यह तेजी से पक जाएगा और यह खाने में अधिक सुविधाजनक होगा।
7. मांस को सॉस के साथ कोट करें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें।
8. सुंदर होने तक ग्रिल करें सुनहरा भूरा. चाकू से पंचर करके मांस की तत्परता का निर्धारण करें। अगर रस साफ है और बिना खून का है, तो सब कुछ तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें! हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी में से आपकी पसंदीदा डिश मिल जाएगी।

ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों - अचार बनाने की विधि

सूअर का मांस पसलियों के लिए अचार सिरका, नींबू का रस, खनिज सोडा, शराब, बीयर, सोया सॉस से तैयार किया जा सकता है। एक प्याज का उपयोग करना सुनिश्चित करें, यह सूअर का मांस पसलियों में रस जोड़ देगा। हम से एक बारबेक्यू नुस्खा प्रदान करते हैं सूअर की पसलियांग्रिल पर, हम जले हुए अंगारों का उपयोग करके, ग्रिल पर बारबेक्यू पकाएंगे।

इस व्यंजन के लिए, युवा पोर्क पसलियों को लेना बेहतर है। उनके पास कोमल मांस है और ज्यादा वसा नहीं है।
ग्रिल पर पोर्क पसलियों पहले से ही एक आत्मनिर्भर पकवान हैं, लेकिन फिर भी उन्हें परोसने की सलाह दी जाती है सब्जी साइड डिश. आज मैं पोर्क पसलियों के समानांतर ग्रिल पर बैंगन के साथ तोरी और शैंपेन के साथ स्लाइस बेक करूंगा। गार्निश के लिए आप ताजी कटी सब्जियां या बेक्ड आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बारबेक्यू के अलावा, पसलियों को मैरीनेट किया जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है। ओवन में अचार के लिए, डिजॉन सरसों, शहद, सोया सॉस, नींबू एकदम सही हैं।

पसलियों के लिए अचार तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीकेसूखी और ताजी जड़ी-बूटियों, मसालों का प्रयोग करें। सूअर का मांस पसलियों, केफिर या . के साथ उत्कृष्ट दही पीना. मैरिनेड में आम सामग्री के अलावा, आप संतरा, नींबू या मिला सकते हैं अनार का रस, कद्दूकस की हुई अदरक का प्रयोग करें।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों (ठंडा) - 1.7 किलो;
• प्याज (बड़ा) - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसालेदार शिमला मिर्च- वैकल्पिक;
• संतरे का रस- 100 मिली;
• टमाटर की चटनी- 50 मिली;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• शहद - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मिश्रण पिसी हुई मिर्चऔर मीठी लाल शिमला मिर्च - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• सीताफल - एक गुच्छा;
• लाल तुलसी;
• अजमोद।

प्याज के साथ सूअर का मांस पसलियों के लिए अचार कैसे बनाएं और ग्रिल पर स्वादिष्ट सूअर का मांस भूनें

शुरू करने के लिए, पसलियों को कुल्ला और कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू से, उन्हें अलग-अलग हिस्सों में काट लें।


अचार बनाना सूअर की पसलियांबारबेक्यू के लिए, उन्हें एक गहरे पैन या कटोरे में स्थानांतरित करें।


मैरिनेड के लिए, दो बड़े प्याज लें, उन्हें छील लें। उनमें से एक को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर के साथ एक कटोरे में घी में पीस लें। इस द्रव्यमान को पसलियों में भेजें। प्याज का रस पसलियों को मैरीनेट करते समय मांस के रेशों को नरम करने में मदद करता है। आप दूसरे प्याज को हलकों में काट सकते हैं और मांस के साथ कंटेनर में जोड़ सकते हैं। प्याज के छल्ले के साथ पसलियों को भूनें।

संतरे का रस पसलियों के ऊपर डालें, यदि आपके पास नहीं है, तो आप अनफोर्टिफाइड वाइन का उपयोग कर सकते हैं।

सोया सॉस, टोमैटो सॉस या केचप डालें। पसलियों पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। मसालों से पिसी हुई मिर्च और के मिश्रण का उपयोग करें मीठा लाल शिमला मिर्च. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें।

मसालों के अलावा, लाल तुलसी, अजमोद और सीताफल के मसालेदार साग मांस में अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे। साग को बेतरतीब ढंग से काटें और पसलियों को भेजें। तीखेपन के लिए आप पसलियों में कटा हुआ लहसुन और गर्म शिमला मिर्च मिला सकते हैं।
पोर्क पसलियों को कवर किया जाना चाहिए और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजा जाना चाहिए।


पसलियों को भूनने के लिए, बिना जले हुए कोयले वाली ग्रिल का उपयोग करें खुली आग. वायर रैक पर पोर्क पसलियों को एक परत में व्यवस्थित करें और 20 मिनट तक पकने तक भूनें। तैयार पकवान बिना इचोर के अंदर से रसदार होता है, बाहर की तरफ एक सुनहरा क्रस्ट होता है। अगर पसलियां पकाते समय आग लग जाए तो उस पर पानी छिड़क दें।


पोर्क पसलियों को वायर रैक से एक विस्तृत सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। मांस के चारों ओर भुनी हुई सब्जियों को व्यवस्थित करें।

ऐसी पसलियों के लिए सॉस में से, टमाटर बारबेक्यू सॉस एकदम सही है। पेय के रूप में सूअर की पसलियांठंडी बीयर या सूखी रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ग्रील्ड पोर्क पसलियों तैयार हैं! यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है।

एक विकल्प के रूप में, हम ग्रिल पर कई अन्य प्रकार के अचार की पेशकश करते हैं, सूअर का मांस भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा

बेशक, ग्रिल पर पकाया गया पकवान स्वादिष्ट और रसदार निकला। इसी समय, बारबेक्यू में मुख्य भूमिका न केवल आग से, बल्कि अचार द्वारा भी निभाई जाती है। पोर्क पसलियों को मैरीनेट करने के लिए सॉस की कई किस्में हैं। इसलिए, हर कोई अपने लिए सही चुन सकता है।

शहद सरसों का अचार

सामग्री:

• सरसों - 20 जीआर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• एक नींबू का रस;
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना

शहद तरल होना चाहिए। उत्पाद कठिन ग्रेडपानी के स्नान में पिघलाएं। सरसों की जगह आप इसके बीज का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सभी अवयवों को मिलाएं और परिणामस्वरूप अचार के साथ सूअर का मांस पसलियों को डालें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मसालेदार लहसुन अचार

हमें आवश्यकता होगी:

• लहसुन - सिर;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• साग (डिल, अजमोद) - एक गुच्छा;
• प्याज - 1-2 पीसी।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम 15% लें, और नहीं। इसे पतला करने के लिए इसे थोड़े से पानी से पतला करें। वहां साग को क्रम्बल करें, कटा हुआ लहसुन, प्याज के छल्ले और मसाले डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

मैरिनेड के साथ मिलाएं मांस उत्पादऔर कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें। उसके बाद, आप पसलियों को बारबेक्यू कर सकते हैं।

सोया सॉस और मिनरल स्पार्कलिंग पानी के साथ मैरिनेड

सामग्री:

• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

प्याज आधा छल्ले में काटा। सभी घटकों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। मांस के ऊपर अचार डालें और रात भर छोड़ दें।
ग्रिल पर कबाब पकाने के लिए सभी मैरिनेड प्रस्तुत किए जाते हैं। लेकिन ओवन में पके हुए पसलियां उतनी ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगी। आप उन्हें सिर्फ बेकिंग शीट पर फ्राई कर सकते हैं।

तलने से पहले, ब्रश के साथ चलें, ध्यान से मांस की पूरी सतह को अचार के साथ चिकना करें, और तलने के दौरान, आप मांस को कई बार अचार के साथ कोट कर सकते हैं। पाक ब्रश के साथ, यह करना आसान है। यह तकनीक स्वादिष्ट बनाएगी सुनहरा भूरासूअर का मांस पसलियों पर।

ग्रिल पर पसलियां

विकल्प 1: क्लासिक ग्रील्ड पोर्क पसलियों पकाने की विधि

यदि संभव हो तो पसलियों को पानी देने के लिए सॉस को रेफ्रिजरेट करें, पिकनिक पर जाने के लिए, इसे थर्मस में स्टोर करें। नुस्खा के अनुसार, वोदका का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे चार साल पुराने कॉन्यैक से बदलना बेहतर होता है।

सामग्री:

• एक छोटे पिगलेट की पसलियां - दो किलोग्राम तक;
• एक चम्मच ताजा, कसा हुआ लहसुन;
• एक चम्मच सोया और सरसों की चटनी;
• लाल प्याज का एक पाउंड;
• एक सौ ग्राम वोदका;
• एक चौथाई कप तेल;
• सूअर का मांस के लिए मसाले;
• चीनी, काली मिर्च और मोटे नमक;
• एक ग्लास टमाटर का रस.

ग्रिल्ड पोर्क रिब्स रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

पसलियों को तीन भागों में विभाजित करें, फिल्म को काट लें, बीच की हड्डी को हटा दें। बेशक, आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए, इसे भविष्य के लिए शोरबा के लिए छोड़ दें। बारबेक्यू के लिए चुने गए पल्प को एक सूखे कपड़े से धोकर साफ करें, हड्डी को काट लें।

प्याज को छीलकर काट लें, पहले आधा काट लें, और फिर संकीर्ण आधे छल्ले में काट लें। सूखे मसालों को मोर्टार में डालें और अच्छी तरह पीसकर लगभग पाउडर बना लें। एक कटोरे में डालें और थोड़ा गर्म तेल डालें, इसे आधे घंटे के लिए सुगंध से संतृप्त होने दें।

एक बड़े कटोरे में प्याज को नमक करें, और चीनी, काली मिर्च के साथ हल्का छिड़कें और क्रश के साथ याद रखें। मसाले, सॉस और सरसों के साथ लहसुन और तेल डालें। परिणामस्वरूप रचना के साथ पसलियों को अच्छी तरह से हिलाएं और रगड़ें, उन्हें एक बैग में कसकर लपेटें और ठंड में तीन घंटे तक भिगो दें।

हम वोदका को टमाटर के साथ पतला करते हैं और इसे थोड़ा मीठा करते हैं - हम इस मिश्रण के साथ कोयले की गर्मी पर मांस डालेंगे। हम एक बार में दो कटार पर पसलियों को कसते हैं, जिससे भागों के बीच तीन सेंटीमीटर का अंतर रह जाता है। इसके लिए तैयार टमाटर के साथ उन्हें पानी देने में संकोच न करें, तैयार पकवान में शराब की एक बूंद भी नहीं होगी।

विकल्प 2: ग्रील्ड पसलियों के लिए एक त्वरित नुस्खा

मैरिनेड के लिए साग की संरचना निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए आप अपनी पसंद का कोई भी उपयोग कर सकते हैं। अगर आप डिश में मसाला डालना चाहते हैं तो मैरिनेड में एक चम्मच कटा हुआ हरा पुदीना डालें।

सामग्री:

• डेढ़ किलो पसलियां;
• तीन मध्यम आकार के पके टमाटर और समान संख्या में बल्ब, थोड़े बड़े;
• किसी भी खट्टे जामुन या अंगूर के 500 ग्राम;
• एक चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में केचप (मसालेदार);
• 2/3 कप ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

ग्रिल पर पसलियों को जल्दी कैसे पकाएं

हम छील और धोए गए प्याज को आधा छल्ले में भंग कर देते हैं, और फिर वे 2-3 भागों में आगे बढ़ते हैं। ऊँची दीवारों के साथ एक बड़े कटोरे में रखें और धुले हुए टमाटरों को उसी स्थान पर सीधे "हाथ से" स्लाइस या हलकों में काट लें।

जामुन, जैसे कि लाल करंट या अंगूर, दूसरे कटोरे में कुचले जाते हैं। गूदे का एक भाग निकाल लें या कॉम्पोट के लिए अलग रख दें, शेष भाग को रस के साथ प्याज़ में डाल दें। साग को काटकर डालें, उसके बाद शहद, सोया कॉन्संट्रेट और केचप डालें। हिलाओ, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम।

पसलियों को धोया जाता है और मोटे फिल्मों से मुक्त किया जाता है, हड्डियों के बीच काटा जाता है। हम गूदे को काटते हैं, इसे पूरी तरह से एक कटोरे में मैरिनेड के साथ डालते हैं और इसे प्रचुर मात्रा में रगड़ते हैं। मैरिनेट होने में तीन घंटे तक का समय लगेगा अगर बेरी का रसपर्याप्त खट्टा नहीं। आप रस को खरीदे गए अंगूर से बदल सकते हैं, या एक गिलास तीखा सूखी शराब मिला सकते हैं।

हम पसलियों को क्रस्ट के चमकीले रंग तक सेंकते हैं, अगर आप अंगारों की गर्मी के साथ गलती नहीं करते हैं तो यह जरूरी होगा। इसके लिए कटार का प्रयोग करें या अपने आप को बारबेक्यू के ऊपर एक ग्रिल तक सीमित रखें - अपने विवेक पर।

विकल्प 3: ग्रिल पर शहद की पसलियां

मांस का प्रकार निर्दिष्ट नहीं है, सिद्धांत रूप में, नुस्खा में प्रस्तुत अचार नरम और कठोर गोमांस का सामना करेगा। फिर भी, एक छोटे जानवर से पसलियों का चयन करें और ध्यान रखें कि सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा छह घंटे में ठंड में मैरीनेट हो जाएगा, और वील, यहां तक ​​​​कि निविदा, आठ से बारह की जरूरत है।

सामग्री:

• कटा हुआ, बिना छँटाई पसलियाँ - 1700 ग्राम;
• आधा लहसुन का सिर;
• एक बड़ी पतली चमड़ी वाला नारंगी;
• आधा गिलास शहद;
• एक चम्मच घर का बना सरसों की चटनी और उतनी ही मात्रा में वाइन सिरका;
• लाल, तेज मिर्च;
• नमक, बगीचा।

खाना कैसे बनाएं

लगभग डेढ़ किलोग्राम पसलियां मैरिनेड में जाएंगी, और फिर ग्रिल में, लेकिन उनमें से हड्डियों को एक के माध्यम से हटा दिया जाना चाहिए, इस कारण से द्रव्यमान को थोड़ा अधिक लिया जाता है। अतिरिक्त हड्डियों को हटाने के बाद, मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, भागों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक के बीच दो हड्डियां और गूदा होगा।

संतरे से ज़ेस्ट को पूरी तरह से हटा दें, गूदे को काट लें और यदि कोई हो, तो बीज निकाल दें। एक ब्लेंडर के साथ घी में स्क्रॉल करें। लहसुन को कुचला या कद्दूकस किया जा सकता है, यदि ब्लेंडर पर्याप्त शक्तिशाली है, तो आप संतरे की प्यूरी में स्लाइस डाल सकते हैं और इसके साथ पीस सकते हैं। किसी भी मामले में, इन कुचल सामग्री को मिलाएं।

हिलाते हुए, सभी सामग्री एक-एक करके डालें, सबसे अंत में नमक डालें, और काली मिर्च को डालने से पहले पतली और पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे बहुत कम डालें ताकि मैरिनेड गर्म न हो।

पसलियों को एक बैग में रखना और उनमें अचार डालना सुविधाजनक है। इसे बांधें और इसे कुछ बार हिलाएं। बस कुछ घंटों के लिए टेबल पर एक कटोरी में भिगोएँ, फिर रेफ्रिजरेटर में सही समय तक पुनर्व्यवस्थित करें। यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और समय-समय पर मैरीनेड बैग को हिलाते हैं, तो डिश को ही फायदा होगा। बेकिंग विधि का चुनाव पूरी तरह आप पर निर्भर है, और अगर अचानक खराब मौसम पिकनिक में बाधा डालता है, तो आप इसे घर पर एयर ग्रिल में भी कर सकते हैं।

विकल्प 4: बीबीक्यू सॉस के साथ ग्रील्ड पोर्क पसलियों

गर्म मिर्च का उपयोग करते समय सावधान रहें। उसके साथ पतले रबर के दस्ताने पहनकर काम करना और जल्दी से सब कुछ करना, उत्पाद पर भी नहीं, बल्कि अपने हाथों पर अधिक ध्यान देना अत्यधिक वांछनीय है। गलती से उसकी आंख को मल दिया और उसे गीले से छू भी लिया मसालेदार रसआपके चेहरे पर हाथ, पिकनिक के बजाय, आप एक अस्पताल में समाप्त हो सकते हैं या, कम से कम, लंबे समय तक अपना मूड खराब कर सकते हैं।

सामग्री:

• पसलियां - एक किलोग्राम;
• एक नारंगी और एक नींबू;
• गर्म काली मिर्च का आधा फली;
• ध्यान केंद्रित करें, सोया - तीन बड़े चम्मच;
• अत्यधिक परिष्कृत तेल के 0.5 कप;
• सूअर का मांस के लिए मसाले;
• लहसुन;
• नमक, परिष्कृत चीनी, काली मिर्च;
• एक चम्मच स्टार्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पसलियों से धोया और सुखाया जाता है, फिल्मों को हटाना आवश्यक है। उन्हें पूरी तरह से न काटें, लेकिन जो कुछ भी स्वतंत्र रूप से हटाया गया है उसे हटा दें। हड्डियों के बीच के गूदे को काटकर अलग-अलग हिस्सों में बांट लें।

मैरिनेड को हम एक बाउल या कटोरी में तैयार करते हैं। इसमें तेल डालें और नींबू का रस निचोड़ें, सोया सॉस और एक चम्मच तैयार मसाले डालें। हिलाओ, थोड़ा सा नमक डाल दो और लाल मिर्च के साथ मसाले डालें।

अचार बनाने की सुविधा के लिए, पसलियों को तुरंत एक बैग में डाल दिया जाता है और उसमें पहले से ही रचना के साथ डाला जाता है। हड्डियों के तेज किनारे फिल्म के माध्यम से टूट सकते हैं, इसलिए बेहतर है कि बैग को दूसरे में डालकर डुप्लिकेट करें, और इसे उथले कटोरे में भर दें, और उसमें छोड़ दें। बारह घंटे तक फ्रिज में रखें।

एक छोटे फ्राइंग पैन में उसी संतरे का रस और रस शहद के साथ मिलाएं, कसा हुआ लहसुनऔर सिरका। एक चम्मच चीनी और एक चम्मच मसाले डालें। आप सूअर का मांस, या मसालेदार, "प्रोवेनकल" के लिए विशेष उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक गर्म करें। इससे पहले थोड़ा ठंडा होने पर छलनी से मलें और तीन बड़े चम्मच पानी डालें, स्टार्च डालें और मिलाएँ। अम्लीकृत नींबू का रस, पैन के नीचे फिर से गर्मी चालू करें। सरगर्मी के साथ गाढ़ा करें, और अंत में नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

हम पसलियों को बहुत गर्म कोयले पर नहीं भूनते हैं, हर बार पलटने के बाद, एक मोटी चटनी डालें।

विकल्प 5: बियर अचार में ग्रिल पर सुगंधित पसलियां

सामग्री:

• डार्क, मोटी बीयर - 500 मिलीलीटर;
• एक सौ मिलीलीटर सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में टमाटर केचप;
• डेढ़ किलोग्राम युवा पिगलेट पसलियों;
• 50 ग्राम मसालेदार घर का बना सरसों;
• तेल, जैतून - दो बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च, गर्म।

खाना कैसे बनाएं

खरीदते समय, पसली की हड्डियों को 7-8 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटने के लिए कहें, या इसे स्वयं करें। मैरिनेट करने से पहले, उन्हें एक-एक करके काट लें, वसा की पतली स्ट्रिप्स को हटाया नहीं जाना चाहिए, यह अच्छी तरह से गाया जाता है और साथ ही तलते समय मांस को नरम करता है, तैयार पकवान चिकना नहीं होगा।

मैरिनेड की सारी सामग्री मिलाएं, आखिर में नमक और गर्म मिर्च डालें, अपनी जीभ की नोक से मैरिनेड को चखें। पसलियों पर मांस को हड्डियों तक काटने का रिवाज है, लेकिन यह हमारे अचार की संरचना के लिए आवश्यक नहीं है। इसे पसलियों के ऊपर डालें और इसे मोटा-मोटा रगड़ें, इसे एक छोटे कंटेनर में रखें ताकि सब कुछ कॉम्पैक्ट हो जाए, ढक दें और छह से बीस घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट करें।

फोल्डिंग ग्रिल का उपयोग करके, ग्रिल के ऊपर पोर्क पसलियों को भूनना काफी सुविधाजनक है। मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को उसके हिस्सों के बीच में ठीक करें, और ब्राउन होने पर पलट दें।

सूअर की पसलियां

आज हम चारकोल पोर्क पसलियों के बारे में बात करेंगे, जिसमें मैरीनेटिंग और खाना पकाने दोनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। नेटवर्क है विभिन्न व्यंजन- इल्या वरलामोव से सबसे सरल और सबसे तेज़ तक पूरी तरह से शानदार (लेकिन ओह-बहुत लंबा)।

यदि आप बारीकी से देखें, तो मैरिनेड वास्तव में दो प्रकारों में विभाजित हैं - मीठा-नमकीन (अदरक/शहद/सोया सॉस) और नमकीन-खट्टा (सिरका/प्याज/शराब/नींबू)। पहला रास्ता अपनाने और सब कुछ यथासंभव सरल बनाने का निर्णय लेते हुए, हमने औसत पाक विशेषज्ञ के जितना संभव हो उतना करीब पहुंचने के लिए अलग-अलग कैलिबर की पसलियां भी खरीदीं, जिनके पास हमेशा एक आदर्श उत्पाद खरीदने का अवसर नहीं होता है। दुकान))

• पसलियों (600 जीआर।)
• सोया सॉस (50 जीआर।)
• लाल गरम काली मिर्च(0.5 चम्मच)
• लाल शिमला मिर्च(एक चम्मच)
• सूखा अदरक (0.5 छोटा चम्मच)
• सूखी तुलसी (1 चम्मच)
• केचप (100 जीआर।)
• वनस्पति तेल (पर्दे के पीछे)
• नमक स्वादअनुसार

हम अपने अनलिब्रेटेड टुकड़ों को एक सामान्य हर में कम करते हैं।

अतिरिक्त किनारे काट लें (बेशक, हम इसे भी तलेंगे):

हम मैरिनेड मिलाते हैं। यदि यह गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें:

खैर, पसलियों में भरें।

लेकिन इस सारी खेती को लंबे समय तक मैरीनेट करना बेहतर है। हम आम तौर पर पसलियों को एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं - इस तरह यह स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन खाना पकाने से एक घंटे पहले पसलियों को वहां से निकालना न भूलें ताकि वे गर्म हो जाएं:

इस बीच, कोयला तैयार करें:

कोयले के कुछ इस तरह बनने पर आप पसलियां बिछा सकते हैं:

डेढ़ या दो मिनट के लिए रुकें और दूसरी तरफ पलट दें।

हम फिर से अंगारों को फुलाते हैं ताकि तेज गर्मी हो:

फिर से हम डेढ़ से दो मिनट तक पकड़ते हैं, और इसे एक तरफ पलट देते हैं, अंगारों को फुलाते हैं, रुकते हैं, इसे दूसरी तरफ पलटते हैं, फुलाते हैं, रुकते हैं:

नतीजतन, हमें ऐसा क्रस्ट मिला (काले निशान केचप से हैं, अगर आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं तो उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है):

प्रभाव बेकिंग के बाद, हम अंगारों को अकेला छोड़ देते हैं - उनका तापमान अंतिम चरण के लिए बिल्कुल आदर्श है।

समय-समय पर (हर तीन से चार मिनट में) हम अपनी पसलियों को तैयार करते हैं। आमतौर पर आधा घंटा पर्याप्त होता है:

उसके बाद, पसलियों को पन्नी में लपेटना सुनिश्चित करें:

और इसे दस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें:

इस समय हम खुद टेबल सेट करते हैं, सलाद काटते हैं और थके हुए खाने वालों को बुलाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

चारकोल पर सूअर का मांस पसलियों

टिप्पणियों की संख्या: 0

तैयारी का समय: 120 मिनट।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

सर्विंग्स: 4

नुस्खा का उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए - दूसरा, रात के खाने के लिए - गर्म, छुट्टी के लिए

सामग्री

खाना बनाना

सूअर का मांस पसलियों को कारखाने से खरीदा गया था, वे पहले से ही आकार में हैं और चारकोल पर ग्रिलिंग के लिए आदर्श हैं। यदि आप पसलियों पर विभिन्न मोटाई के वसा और मांस के साथ बहुत समान स्लाइस में सूअर का मांस नहीं खरीदते हैं, तो इसे एक आम भाजक में लाना अच्छा होगा, जो कि ज़रूरत से ज़्यादा है। स्वाभाविक रूप से, यह सब बाद में पसलियों के बगल में तला जाएगा, लेकिन पकाए जाने पर जला या कच्चा नहीं रहेगा।

ग्रिल पर पोर्क पसलियों के लिए अचार बनाने की विधि बहुत सरल है। सोया सॉस, तेल और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। धुली हुई पसलियों को मैरिनेड के साथ डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

पोर्क को हर आधे घंटे में पलट दें ताकि मैरिनेड टुकड़ों को अच्छी तरह और समान रूप से भिगो दे।

जब पकाने का समय हो और अंगारों के गर्म होने का समय हो, तो मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे वायर रैक पर रखें।

आग को जोर से फुलाएं और इसके ऊपर 1.5-2 मिनट के लिए पसलियों की एक परत रखें। पलटना। ग्रेट निकालें और प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं, सूअर का मांस पसलियों को बहुत गर्म पंखे वाले कोयले पर रखें। यह सभी रसों को अंदर रखने में मदद करेगा, और ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा।

खाने में आसानी के लिए पसलियों को टुकड़ों में काटकर परोसें। बहुत स्वादिष्ट! ताजा सब्जियाँएक संगत के रूप में परिपूर्ण। अपने भोजन का आनंद लें!