टमाटर से टमाटर का रस कैसे बनाये। दालचीनी और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर का रस। कहीं अजवाइन नहीं

लेकिन मेरे परिवार में, सबसे लोकप्रिय और मांग में माना जा सकता है टमाटर का रस. घर का बना पेय पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ पेय है। यह स्वादिष्ट और समृद्ध निकलता है।

इस ड्रिंक को बनाने की कई रेसिपी हैं, जो सर्दियों तक चलेगी। कई गृहिणियों ने पहले ही अपने लिए ढूंढ लिया है सवर्श्रेष्ठ तरीकाइतना स्वादिष्ट खाना बनाना। कुछ इसे पुराने ढंग से पकाते हैं, कोई मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करता है, कोई जूसर का उपयोग करता है। ऐसे लोग हैं जो विशेष रूप से खाना बनाते हैं प्राकृतिक पेयकिसी भी एडिटिव्स का उपयोग किए बिना।

आज हम आपके साथ विश्लेषण करेंगे 5 सरल तरीकेघर पर टमाटर का रस बनाना।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक - 1 - 2 टेबल स्पून। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटर को बहते पानी के नीचे धोते हैं, डंठल और टमाटर की सभी खामियों को दूर करते हैं, और फिर उन्हें स्लाइस में काटते हैं।

2. हम छिलका नहीं हटाते हैं, हम इसे सीधे ग्राइंडर से पीसते हैं।

3. सभी टमाटर मुड़ गए (यह 4 लीटर निकला)। द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को तेज आग पर गर्म स्टोव पर रखा गया था। उबाल पर लाना। आँच को मध्यम से थोड़ा कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। हम उबालने के दौरान बनने वाले झाग को नहीं हटाते हैं।

4. 30 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें और गर्म रस को ब्लेंडर से फेंट लें।

5. उसके बाद, एक छलनी में डालें और एक स्पैटुला के साथ पीस लें (लगभग केवल बीज बचे हैं)।

6. वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।

7. 2 बड़े चम्मच डालें। एक पहाड़ी के बिना नमक के बड़े चम्मच (लेकिन आप इसे अपने विवेक पर स्वाद के लिए डालते हैं)।

8. 10-15 मिनट तक उबालें। यह गाढ़ा रस निकलता है।

9. निष्फल जार में डालें।

10. उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अपने भोजन का आनंद लें.

मीट ग्राइंडर से टमाटर का रस कैसे बनाये

घर पर टमाटर का रस बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन मांस की चक्की के माध्यम से, यह सबसे पुराने में से एक है। यह जूसर या जूसर जैसे उपकरणों के निर्माण से पहले भी मौजूद था।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें, स्लाइस में काट लें (यह मांसल नहीं होना चाहिए)। हम त्वचा को नहीं हटाते हैं, और यहां तक ​​​​कि आप डंठल भी नहीं काट सकते हैं, क्योंकि यह सब छोड़ दिया जाता है और स्पिन चक्र में चला जाता है।

2. हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करना शुरू करते हैं (एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके, निष्कर्षण एक कंटेनर में जाता है, दूसरे में रस)। लेकिन यदि आप सामान्य का उपयोग करते हैं, तो आपको एक छलनी के माध्यम से रस को पीसना होगा।

3. रस निचोड़ने के बाद, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें। हम इसे फैलाते हैं और हलचल करते हैं।

4. अलविदा भविष्य का पेयउबाल लें, जार तैयार करें। हम उन्हें सोडा से धोते हैं, उनमें 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। हम सिर्फ ढक्कन उबालते हैं।

5. अब पैन को स्टोव पर रख दें धीमी आग, इसमें 1, 5 बड़े चम्मच डालें। नमक के बड़े चम्मच, हलचल।

6. और निष्फल जार में डालें, जिसके परिणामस्वरूप टमाटर पीएं। और तुरंत हम उन्हें रोल करना शुरू करते हैं।

7. जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। अपने भोजन का आनंद लें।

जूसर के माध्यम से टमाटर का रस बनाने की सरल रेसिपी

हम सभी को स्टोर से खरीदा हुआ जूस बहुत पसंद होता है, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि घर पर ताजा निचोड़ा हुआ जूस ज्यादा स्वादिष्ट और बेहतर होता है।

टमाटर का रस यह नुस्खाठंडा पिया जा सकता है और सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 9 किग्रा.
• नमक - 0.5 चम्मच (प्रत्येक लीटर के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

1. 9 किलो टमाटर लें, बड़ा और छोटा कोई भी लें। बहते पानी के नीचे कुल्ला। अब डंठल काट लें।

2. फिर हम एक जूसर लेते हैं और उसमें से गुजरते हैं।

3. जमीन के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें।

4. कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। हम हर समय तैयार किए जा रहे द्रव्यमान को देखते हैं, क्योंकि झाग उठ सकता है और बाहर निकल सकता है, लेकिन हम इसे अभी तक नहीं हटाते हैं।

5. उबलने के बाद छोटी आग लगा दें, बीच-बीच में चलाते रहें.

6. हम एक छलनी लें और उसमें से सारा रस पीस लें।

7. फिर हम प्रत्येक लीटर के लिए 0.5 चम्मच नमक डालते हैं।

8. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और उबाल आने तक आग पर रख देते हैं।

9. यदि झाग दिखाई देता है, तो आपको इसे हटाने की आवश्यकता है।

10. पेय तैयार है, हम निष्फल जार लेते हैं और उन्हें उनमें डालते हैं।

11. हम ढक्कन को एक सीवन कुंजी के साथ रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। फिर हम इसे उस जगह पर ट्रांसफर कर देते हैं जहां हम इसे स्टोर करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

बिना नमक और चीनी के घर का बना टमाटर का रस बनाने की विधि

से गाढ़ा पेय प्राप्त करने के लिए ताजा टमाटर, इसमें हमेशा मसाले डालना जरूरी नहीं है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटर लेते हैं और धोते हैं, फुटबोर्ड के हिस्सों को हटाते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं।

2. लो तामचीनी पैन, टमाटर को फोल्ड करके पानी से भरें (ताकि स्लाइस पूरी तरह से ढक जाएं)।

3. धीमी आंच पर टुकड़ों के नरम होने तक पकाएं।

4. जब टमाटर पक जाएं, तो एक छलनी लें और इसका इस्तेमाल घी को पोंछने के लिए करें, ताकि हम बीज और बची हुई खाल निकाल दें।

5. हम मैश किए हुए रस को वापस पैन में पेंच करते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान मूल मात्रा के 1/3 तक कम न हो जाए।

6. हम ओवन का उपयोग करके जार को निष्फल करते हैं। और ढक्कन उबाल लें। अब, जब पेय तैयार हो जाता है, हम इसे डालना शुरू करते हैं, और इसे लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं।

7. ठंडा करें और स्टोरेज में ट्रांसफर करें। पेय को स्वाद और गुणवत्ता खोए बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें।

जूसर के माध्यम से टमाटर पीने की विधि

जूसर की मदद से हम घर का बना टमाटर का रस पकाते समय इसे अपने लिए आसान बनाते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो। (वैकल्पिक उपयोग करें)

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और टमाटर को बहते पानी में धो लें।

2. मुख्य सामग्री काट लें।

3. छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. जूसर के ऊपर का कंटेनर लें और कटे हुए टमाटर को बाहर निकाल दें।

5. निचले कंटेनर में पानी डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और तेज आंच पर स्टोव पर रखें।

6. 5 मिनिट तक पकाएं, ऊपर का कन्टेनर खोलें, इसमें काली मिर्च, नमक और चीनी डालें.

7. जूस कुकर को फिर से बंद कर देना चाहिए और 40 मिनट के लिए तेज आंच पर छोड़ देना चाहिए।

8. पेय की तैयारी के दौरान, सामग्री को हिलाएं।

9. जैसे ही गूदा, बीज कड़ाही में रह जाए, हम एक छलनी के माध्यम से रस को छानते हैं और पहले से निष्फल जार में डालते हैं।

10. उल्टा करके किसी गर्म स्थान पर स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें।

दुनिया के स्वास्थ्यप्रद रसों में से एक टमाटर का रस है। दुर्भाग्य से, निर्माता हमेशा उपभोक्ताओं के लाभ के लिए काम नहीं करते हैं। यही कारण है कि औद्योगिक रसों में इतनी कम मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। यदि आप सब कुछ स्वयं करते हैं, और फिर जार बंद करते हैं, तो आप विटामिन की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। आपको बस कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। तो, घर पर, सभी पोषक तत्वों को खोए बिना?

टिप #1

सभी फल रसीले होने चाहिए, बिना काले और विशेष रूप से सड़ने के। सभी डंठल काटना, सब्जियों को धोना आवश्यक है। ध्यान रहे कि प्रति लीटर जूस में कम से कम 1.5 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी, नहीं तो यह पानीदार, तलछट के साथ निकलेगा। के लिये गाढ़ा पेयछोटे आकार के मांसल टमाटर चुनना बेहतर होता है (इससे पोंछना आसान हो जाता है)। तो, घर पर टमाटर का रस कैसे बनाएं? शुरू करने के लिए सब कुछ प्राप्त करें आवश्यक सामग्री. न्यूनतम सूची:

• सब्जियां;
• नमक;
• चीनी।

कभी-कभी दालचीनी, लौंग या पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। हैरानी की बात है कि ड्रिंक को लंबे समय तक रखने की जरूरत नहीं है नींबू का अम्ल. बस जार और ढक्कन को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें।

टिप # 2

टमाटर धोने के बाद, आपको उनसे त्वचा को हटाने की जरूरत है। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं:

• ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर छिलके को दस्ताने से हटा दें;
• टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और सब कुछ गरम करें गर्म सब्जियांत्वचा आसानी से हटा दी जाती है)।

इसकी आवश्यकता क्यों है? ताकि पेय केवल गूदे से निकले, बिना अनावश्यक अशुद्धियों के। घर पर टमाटर का जूस बनाना सीखने के बाद पहले से ही एक बारीक छलनी तैयार कर लें. जो आटे के लिए अभिप्रेत है वह भी उपयुक्त है।

टिप #3

छिले हुए टमाटरों को छलनी से रगड़ना चाहिए। आदर्श रूप से, उस पर केवल बीज ही रहेंगे, सारा गूदा रस में चला जाएगा। कभी-कभी इन चरणों की उपेक्षा की जाती है, जिससे पेय गाढ़ा हो जाता है। यदि बीज छोटे होते हैं, तो कभी-कभी उन्हें बस छोड़ दिया जाता है। नोट: आप सब्ज़ियों को ग्राइंडर में पीस कर बारीक घोल बना सकते हैं.

अगला चरण उबल रहा है। आपको बस डालना है बड़ी मात्रापानी शुद्ध टमाटर, नमक और चीनी डालें। किस मात्रा में? स्वाद। 1.5 किलोग्राम टमाटर के लिए, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक पर्याप्त है। आप पिसी हुई लौंग (आधा चम्मच) और काली मिर्च मिला सकते हैं। घर पर टमाटर का जूस जल्दी कैसे बनाएं? सब कुछ धीमी कुकर या जूसर में पकाएं। यदि वे नहीं हैं, तो सॉस पैन वाला विकल्प सबसे प्रासंगिक है। इसका उपयोग करना अवांछनीय है, यह विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है। 20 मिनट तक उबालने के बाद जूस को उबाल लें। फिर सब कुछ तैयार जार में डाला जा सकता है, बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है (उल्टा हो जाता है)।

टिप #4

घर पर टमाटर का जूस बनाने का एक आसान तरीका है। आपको पानी और नमक की आवश्यकता होगी। इनसे घर का बना टमाटर का रस कैसे बनाएं? पास्ता और पानी मिलाएं (आपको पास्ता के प्रति चम्मच समान मात्रा की आवश्यकता है)। गर्म पानी) फिर आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं। रस तैयार है! यह स्टोर से अलग नहीं होगा। कई निर्माता ऐसा ही करते हैं, केवल परिरक्षकों को जोड़ते हुए।

प्रत्येक वास्तविक गृहिणी को सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने के रहस्यों को जानना चाहिए, क्योंकि इस तरह की तैयारी के लिए आपको विशेष टमाटर, साथ ही मसाले और अन्य सब्जियां चुनने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया कई मिनट से लेकर 1-2 घंटे तक चल सकती है, यह सामग्री और स्थिरता पर निर्भर करता है, और यह भी कि आप परिणाम के रूप में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। रस के लिए टमाटर चुनने के सिद्धांतों, उनकी तैयारी के लिए सिफारिशें और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सिद्ध सॉस व्यंजनों पर विचार करें।

खाना पकाने के लिए टमाटर कैसे चुनें

कुछ चयन नियम हैं। वे सरल हैं, लेकिन परिणाम उनके पालन पर निर्भर करता है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

• रस की किस स्थिरता के आधार पर वांछित है, यह टमाटर की किस्मों को चुनने के लायक है। अगर हम विविधता लेते हैं बुल हार्ट”, फिर सर्दियों के लिए पेय बहुत गाढ़ा, समृद्ध होगा। और टमाटर की विविधता "ज़ार बेल" बहुत सारा पानी देगी, इसलिए रस सेब के रस की तरह तरल होगा।
• यहां तक ​​कि सबसे पकी सब्जियां भी टमाटर पकाने के लिए उपयुक्त हैं। थोड़ा नरम, दबा हुआ, ज्यादा पका भी हो जाएगा आदर्श विकल्पसॉस के लिए।
• टमाटर के हरे फलों को जूस के रूप में नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वे वर्कपीस का रंग, उसका स्वाद खराब कर देंगे। कच्ची सब्जियां ज्यादा पानी नहीं देती हैं, इसलिए उनका उपयोग भी उचित नहीं है।
• रस निकालने के लिए टमाटर का प्रारूप कोई मायने नहीं रखता। यह छोटे चेरी टमाटर, मध्यम क्रीम या बड़े फल हो सकते हैं। वैसे भी, पकाते समय, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाएगा।
• क्यारियों में खुली धूप में उगाए गए टमाटर टमाटर का रस बनाने के लिए आदर्श माने जाते हैं। ग्रीनहाउस में पकने वाले फलों में इस तरह की तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में पानी नहीं होता है और इनमें ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है।

टमाटर को किस प्याले में पकाना है

देखभाल करने वाली परिचारिकाअपने आप से सवाल पूछना सुनिश्चित करें: क्या टमाटर को खाना बनाना संभव है एल्युमिनियम पैन? यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं है: यदि ऐसी सामग्री से बने व्यंजन 1-3 घंटे के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो ऑक्सीकरण नहीं होगा, लेकिन यदि रस डाला जाता है और केवल उबला हुआ होता है, तो अन्य प्रकार के बर्तन चुनना बेहतर होता है। एक लोहे के पैन में, तामचीनी, कच्चा लोहा, कोई रासायनिक प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए टमाटर पकाने के लिए उनकी सिफारिश की जाती है। यहाँ उन बर्तनों की सूची दी गई है जिनकी टमाटर पकाने के लिए आवश्यकता हो सकती है:

• जूसर टमाटर के गूदे और नसों को जल्दी से रस से अलग करने के लिए।
• रस उबालने के लिए सॉसपैन या बड़ी गहरी कटोरी।
• कोलंडर या छलनी (खाना पकाने के बाद सॉस को छानने के लिए, अगर जूसर पहले इस्तेमाल नहीं किया गया था)।
• भंडारण कंटेनर (मोड़ के साथ जार या टिन के ढक्कन).
• टमाटर के रस को जार में डालने के लिए एक स्कूप या बड़ा मग।
• सीवन कुंजी (यदि क्लासिक टिन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है)।

सर्दियों के लिए सॉस कब तक पकाना है

यह समझने के लिए कि आपको तैयार होने तक रस को कितने मिनट तक उबालने की आवश्यकता है, यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विश्लेषण करने योग्य है। अगर पहली बार सब्जियों के साथ गर्मी का इलाज किया जाएगा, तो यह 1 घंटे तक चल सकता है, लेकिन में क्लासिक विकल्पउबालने के बाद, आपको 5-15 मिनट प्रतीक्षा करनी चाहिए और रस को जार में डालना चाहिए। यदि दूसरी बार खाना बनाना है (पहले चरण में, टमाटर के टुकड़ों को उबाला गया था, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर फिर से स्टोव पर रखा गया था), तो 2-5 मिनट पकवान को उबालने और इसे व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त होंगे। कंटेनर।

फोटो के साथ घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने की रेसिपी

यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने हैं, आपको कई रेसिपी विकल्पों पर विचार करना चाहिए और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना चाहिए। अंतर न केवल रस प्राप्त करने की प्रक्रिया में है, बल्कि पेय या सॉस में डाले जाने वाले एडिटिव्स में भी है। कुछ क्लासिक व्यंजनों पर विचार करें और असामान्य तरीकेसर्दियों के लिए टमाटर पकाना। विचार किए गए सभी विकल्प सिद्ध हैं, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी उनका उपयोग करना आसान है।

स्टोव पर टमाटर से पास्ता

यदि आप टमाटर का रस तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग नहीं करते हैं, तो प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन आपको बहुत सारे बर्तन धोने और बिजली बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी। काम है सब्जियों को काटना बड़े टुकड़ेथोड़ा उबाल लें और छलनी से छान लें। यह विधि प्राप्त करने में मदद करती है मोटा टमाटरथोड़ी मात्रा में अनाज और गूदे के साथ। एक व्यंजन के लिए एक सरल सिद्ध नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• पके लाल टमाटर - 2 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक, चीनी - टमाटर की किस्मों और स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना बनाना:

1. सभी टमाटरों को बहते पानी में धो लें, उनमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
3. एक बड़े (अधिमानतः कच्चा लोहा) कंटेनर में, टमाटर के फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें, जबकि जड़ों और नसों को काट लें।
4. टमाटर के साथ, छोटे टुकड़ों में काट लें शिमला मिर्चमांसल किस्में।
5. कटी हुई सब्जियों के साथ व्यंजन को एक छोटी आग पर स्टोव पर रखें, और जब तल पर थोड़ा तरल दिखाई दे, तो बर्नर की शक्ति बढ़ानी होगी।
6. फलों को 5 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें अलग रख देना चाहिए, ठंडा होने के लिए कमरे का तापमान.
7. उबले हुए टमाटर और मिर्च को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, उन्हें चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से कुचल दें। अतिरिक्त खाल, नसों को हटा दिया जाना चाहिए।
8. परिणामस्वरूप पेस्ट को नमकीन होना चाहिए, चीनी, मसाले जोड़ें और सुनिश्चित करें कि इसमें बे मिर्च की कुछ चादरें हों। यह सब स्टोव पर रखो, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।
9. इस तरह के टमाटर के पेस्ट को 1 से 5 साल तक ठंडी अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर ताजा के रूप में

वहां कुछ भी नहीं है सर्दियों में बेहतरघर के बने टमाटर के रस की तुलना में। इस व्यंजन को एक स्वतंत्र इकाई के रूप में सेवन करने की अनुमति है या बोर्स्ट, गोभी, सूप या अन्य प्रकार के भोजन में जोड़ा जाता है। घर का बना टमाटर का रस जितना हो सके ताजा बनाने के लिए, आपको कम से कम मसाले और मिलाने की जरूरत है अतिरिक्त सब्जियां, लेकिन शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक अच्छी दौड़ के लायक है उष्मा उपचार. विचार करना त्वरित नुस्खाऐसा रिक्त।

सामग्री:

• मांसल किस्मों के लाल टमाटर - 3 किलो।
• अजमोद, डिल - कुछ ताजा टहनी।
• नमक, काली मिर्च, सफेद चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

खाना बनाना:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें एक कोलंडर में या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. टमाटर के अंदरूनी तने को काटकर सब्जियों को जूसर से चलाएं।
4. प्राप्त सभी रस को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में निकालें।
5. तरल को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, भविष्य के पकवान को लगातार चखें। ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए, इससे स्वाद तो बढ़ जाएगा, लेकिन यह अपना स्वाभाविकपन खो देगा।
7. अजमोद के पत्ते, डिल को उबलते तरल में डालें।
8. रस को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। टमाटर के उबलने की कुल मात्रा लगभग 20-25 मिनट होनी चाहिए।
9. तरल को निष्फल जार में डालें, टिन के ढक्कन को बहुत कसकर रोल करें।

काली मिर्च बल्गेरियाई टमाटर नसबंदी के बिना

पर टमाटर का रसमीठी बेल मिर्च अक्सर डाली जाती है। यह जोड़ एक असामान्य स्वाद देता है और स्थिरता को मोटा बनाता है। मिर्च को टुकड़ों में काटने की अनुमति है, पूरे या एक grater, ब्लेंडर के माध्यम से कसा हुआ। अन्य सब्जियों और फलों के साथ टमाटर के रस के लिए एक सरल नुस्खा पर विचार करें, जिसे सभी घर और मेहमान निश्चित रूप से सराहेंगे।

सामग्री:

• लाल, पीले टमाटर - कुल 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• एक अच्छी तरह से अलग पत्थर के साथ बेर - 0.5 किलो।
• सेब खट्टी किस्में- 300 ग्राम।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. नीचे कुल्ला स्वच्छ जलसभी सब्जियां और फल। उन्हें कांच के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें अतिरिक्त पानी.
2. काली मिर्च को कोर से छीलें, क्वार्टर में काट लें, एक बड़ी कड़ाही में डाल दें, जहां पूरी डिश तैयार हो जाएगी।
3. टमाटर को जूसर के माध्यम से पास करें, परिणामस्वरूप तरल को बेल मिर्च में डालें।
4. आलूबुखारा और सेब छीलें, एक जूसर से गुजरें, इस तरल को मुख्य टमाटर के रस में मिलाएं।
5. आप चाहें तो तुरंत थोड़ा सा नमक, चीनी डाल दें - कढ़ाई में मसाले।
6. टमाटर के रस में उबाल आने दें, इसे चलाएँ, कोशिश करें।
7. अपने स्वाद के अनुसार पकवान को समायोजित करें (नमक, चीनी, सेब का सिरका).
8. टमाटर को 5-10 मिनट तक उबालें और ऊपर से डालें कांच का जार. सर्दियों में बोन एपीटिट!

टमाटर का रस नुस्खा

अच्छी परिचारिकाजानते हैं कि टमाटर से जूस बनाने में काफी समय लगता है। लेकिन एक नए का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं रसोई उपकरण? इस तरह के उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने और निर्माण के समय को भी कम करना संभव बनाते हैं। उत्कृष्ट पकवान. विचार करना स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक धीमी कुकर में टमाटर का रस और सर्दियों के लिए कटाई के लिए प्रेशर कुकर।

धीमी कुकर में

घर पर जल्दी से स्वादिष्ट टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपको धीमी कुकर का उपयोग करना चाहिए। यह लोकप्रिय उपकरण आपको चूल्हे पर न खड़े होने की पेशकश करके आपकी मदद करेगा लंबे समय के लिए, और तकनीक शुरू करें और अपने प्रश्नों पर कहीं जाएं। इसके अलावा, इस बात का कोई खतरा नहीं है कि सॉस पैन की सामग्री लीक हो जाएगी, उबल जाएगी या जल जाएगी। चलो लाते हैं बढ़िया नुस्खाएक धीमी कुकर में संतृप्त टमाटर का रस।

सामग्री:

• चेरी टमाटर या टमाटर की अन्य छोटी किस्में - 2 किलो।
• पके नाशपाती - 300 ग्राम।
• खट्टा सेब - 300 ग्राम।
• लौंग, दालचीनी, काला, सारे मसाले, नमक, चीनी - स्वादानुसार।

धीमी कुकर में टमाटर का रस तैयार करना:

1. सभी फलों और सब्जियों को धो लें।
2. उनसे अतिरिक्त भागों को अलग करें: पोनीटेल, नसें, हड्डियाँ, कोर।
3. जूसर का उपयोग करके टमाटर, नाशपाती, सेब को काट लें।
4. परिणामी रस को मल्टीकलर बाउल में डालें, मसाले डालें।
5. 30 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें और खाना पकाने की प्रतीक्षा करें।
6. इस बीच, आपको जार को पानी के स्नान में निष्फल करने और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है।
7. जब धीमी कुकर कार्यक्रम के अंत की घोषणा करता है, तो टमाटर का रस कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

एक डबल बॉयलर में

डबल बॉयलर का मुख्य प्लस यह है कि यह आपको न केवल जल्दी से खाना पकाने की अनुमति देता है, बल्कि ऐसा करने के लिए, सब कुछ बचाता है संभव विटामिनऔर खनिज। टमाटर का रस, अदजिका, सॉस या डबल बॉयलर में पकाए गए अन्य उत्पाद का स्वाद सबसे अच्छा होता है, यह शरीर के लिए सबसे उपयोगी होता है। आइए बताते हैं उत्तम नुस्खाटमाटर के व्यंजन।

सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किग्रा।
• पीला टमाटर - 0.5 किग्रा।
• टमाटर "ब्लैक प्रिंस" - 0.5 किलो।
• अजमोद, डिल, तुलसी।
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें।
2. टमाटर के सिरों को हटा दें, प्रत्येक को 2 भागों में काट लें।
3. जूसर के माध्यम से टमाटर पास करें, जूस प्राप्त करने के लिए उपयुक्त मोड सेट करें अधिकतम संख्यागूदा।
4. तरल में साग जोड़ें।
5. एक डबल बॉयलर में सब कुछ डालें और उबाल लें।
6. आंच से उतारें, ढक्कन खोलें, मसाले डालें।
7. एक डबल बॉयलर में रस को और 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए टमाटर कैसे स्पिन करें

ताकि शुरुआती लोगों के पास बनाने के बारे में कोई सवाल न हो बिल्कुल सही पकवानटमाटर से, उन्हें शैक्षिक वीडियो देखना चाहिए। ऐसी सामग्रियों में, प्रसिद्ध और लोकप्रिय शेफ सलाह देते हैं कि सही सब्जियां कैसे चुनें, उन्हें कैसे संसाधित करें और रस में क्या जोड़ें। यहाँ एक छोटा वीडियो है जो सर्दियों के लिए टमाटर की कताई के सही तरीकों को प्रदर्शित करता है।

टमाटर है अद्वितीय उत्पादअपने तरीके से स्वादिष्टऔर सामग्री उपयोगी पदार्थ. दरअसल, टमाटर एक बेरी है, लेकिन हमारे देश में इसे कहते हैं सब्जी की फसल, और यूरोपीय देशों में, टमाटर को एक फल माना जाता है। इस भ्रम के बावजूद लोगों ने इस उत्पाद को पसंद करना बंद नहीं किया है। टमाटर की मांग हर दिन बढ़ रही है, और यह सब बड़ी रकम पोषक तत्वजो उनमें शामिल हैं। आइए टमाटर के रस और इसे बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानें।

टमाटर का रस: लाभ और हानि

टमाटर का रस उपयोगी है क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज घटक - ए, सी, पीपी, खनिज, कैल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, बोरॉन शामिल हैं। उपयोगी घटकों की इतनी बड़ी श्रृंखला की उपस्थिति का सभी आंतरिक अंगों और मानव प्रणालियों के प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, शरीर से स्लैग और विषाक्त संचय को हटाता है।

टमाटर का रस एक आदर्श निवारक उपाय माना जाता है जो हृदय रोगों के दौरान मदद करता है।

• टमाटर के रस में ऐसे घटक होते हैं जो सेरोटोनिन के निर्माण में शामिल होते हैं। यह तनाव को दूर करता है तंत्रिका प्रणालीऔर तनावपूर्ण स्थिति के बाद उत्पन्न होने वाले परिणामों को कम करता है।
• टमाटर का रस आंतों में प्रवेश करने पर कीटाणुओं से भी लड़ता है, क्षय की प्रक्रिया को धीमा करता है और शरीर को साफ करता है।
• कब्ज और पाचन से जुड़ी विभिन्न समस्याओं के दौरान इस उत्पाद को अपरिहार्य माना जाता है।

• कई डॉक्टर टमाटर के रस को पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में लेने की सलाह देते हैं। वे इसे यूरोलिथियासिस, अधिक वजन, एनीमिया आदि के लिए इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।
• मधुमेह रोगियों के लिए टमाटर का बहुत बड़ा लाभ, क्योंकि यह रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है।
• घनास्त्रता के दौरान टमाटर का पेय एक आदर्श रोकथाम है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान टमाटर का रस उपयोगी होता है (लेकिन केवल तभी जब बच्चे को एलर्जी न हो)।

टमाटर के रस के नुकसान

अगर हम टमाटर के रस के खतरों के बारे में बात करते हैं, तो इस अवधारणा को सापेक्ष माना जाता है। अगर टमाटर के रस का सही इस्तेमाल किया जाए तो इससे मानव शरीर को ही फायदा होगा। टमाटर के रस को कुछ उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, जिनमें स्टार्च होता है।

टमाटर को जूस में मिलाना भी उचित नहीं है। नमक, क्योंकि यह रस के लाभकारी गुणों को काफी कम कर देता है। इसे बेहतर तरीके से बदलें वनस्पति वसाजैसे जैतून का तेल।

टमाटर का रस कैलोरी

टमाटर का रस पहले से ही कई लोगों का पसंदीदा पेय माना जाता है। लंबे समय तक. उपयोगी गुणइस पेय और इसकी कैलोरी सामग्री के समान हैं ताजा टमाटर, लेकिन केवल अगर यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है और इसमें सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री नहीं है।

आइए अब आप पर एक नज़र डालते हैं ऊर्जा मूल्यटमाटर का रस:

• यदि इसमें कोई सामग्री नहीं डाली जाती है, तो इसके प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 21 कैलोरी होगी। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई हैं विभिन्न किस्मेंटमाटर, और वे मिठास में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
• नमक के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित टमाटर के रस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 17 कैलोरी होती है। बाद में जानो उष्मा उपचारकुछ उपयोगी घटकटूटने की क्षमता रखते हैं।

टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री को जानने के बाद, आप आसानी से वांछित मूल्य की गणना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, 1 गिलास रस में कितनी कैलोरी होती है, या टमाटर के अतिरिक्त से तैयार की गई इस या उस डिश में कितनी होगी।

टमाटर का रस नुस्खा

टमाटर का जूस बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. हालाँकि, इसकी तुलना उन रसों से बिल्कुल भी नहीं की जा सकती है जो सुपरमार्केट और दुकानों में बेचे जाते हैं। आप हमारी रेसिपी के अनुसार जो जूस तैयार करते हैं उसे तुरंत पिया जा सकता है या डिब्बाबंद, चुनाव आपका है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 1 चुटकी
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को अच्छे से धो कर काट लीजिये
2. इसके बाद टमाटर से जूस बना लें, जिसे आप निम्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं:

• पहली विधि।एक साधारण मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। यदि आप चाहते हैं कि रस "साफ" हो, तो इसे छलनी से छान लें।
• दूसरी विधि।टमाटर को कद्दूकस कर लें। छिलका रहेगा, और रस को ही छान लें।
• तीसरी विधि. एक तामचीनी कटोरे में टमाटर उबालें, प्रत्येक टमाटर पर पहले से कटौती करें। बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें, टमाटर के नरम होने तक पकाएँ। इन्हें ठंडा करें, पानी निथार लें और टमाटर को छलनी से छान लें।
• चौथी विधि।जूसर से टमाटर का रस बनाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सर्दियों के लिए तैयार टमाटर का रस सुखद स्वादऔर बहुत सारे विटामिन। अगर आपके पास अपनी खुद की जमीन है और आप खुद टमाटर उगाते हैं, तो आप आसानी से खाना बना सकते हैं यह पेय.

पकाने की विधि #1

इस पेय को तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• टमाटर का रस - 1 लीटर
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपरोक्त सभी सामग्री को टमाटर के रस में मिला लें
2. इसे उबालें और जार में डालें
3. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
4. ढक्कनों पर पेंच करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

पकाने की विधि #2

इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित पर स्टॉक करें:

• टमाटर का रस - 1 लीटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें
2. टमाटर के रस में 5 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें
3. टमाटर का रस काली मिर्च के साथ मिलाएं
4. परिणामी द्रव्यमान उबाल लें
5. इसमें मसाला डालें
6. उबलती हुई रचना को जार में डालें, उसी तरह से स्टरलाइज़ करें जैसे पहले नुस्खा में था

पकाने की विधि #3

के लिये अगला नुस्खाआपको इन सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• चीनी - 500 ग्राम
• टमाटर - 12 किलो
• नमक - 180 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 30 मटर
• सिरका - 280 ग्राम
• कार्नेशन बड्स - 8 पीसी
• दालचीनी - 3 चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• जायफल - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को अच्छे से धोइये, छीलिये, काट लीजिये
2. जूसर से जूस निचोड़ें
3. इसे तामचीनी के कटोरे में डालें, 30 मिनट तक उबालें, आग को छोटा करें
4. मसाला डालें और रस को 20 मिनट तक उबालें
5. परिणामी रस को जार में डालें और रोल अप करें

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस

अगर आप टमाटर का रस पीना चाहते हैं, लेकिन टमाटर नहीं पा रहे हैं, तो निराश न हों। रेगुलर से जूस तैयार करें टमाटर का पेस्ट. आप जितना अच्छा पास्ता खरीदेंगे, आपका जूस उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

आप टमाटर के पेस्ट से प्राप्त रस को पी सकते हैं या इसका उपयोग पकवान तैयार करने के लिए कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया है:

• पानी उबालें और फिर इसे ठंडा कर लें। 1 कप टमाटर का पेस्ट लें, उसमें पानी (3 कप) भरें। परिणामी रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
• अगर आप चाहते हैं कि आपका रस गांठ से मुक्त हो, तो पहले पेस्ट को 1 कप पानी में अच्छी तरह मिला लें, फिर बाकी पानी मिला दें।
• अपने जूस को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नमक डालें। इस उद्देश्य के लिए सामान्य टेबल नमक का प्रयोग करें।
• जूस में चीनी और काली मिर्च डालेंगे तो इसका स्वाद तीखा हो जाएगा.

टमाटर के पेस्ट का रस ठंडा करके पियें।

घर का बना टमाटर का रस

टमाटर का जूस न सिर्फ टेस्टी होता है बल्कि काफी हेल्दी भी होता है। घर में बना घर का बना जूस बन जाएगा उत्तम पेय, जिसका उपयोग आपके सभी रिश्तेदार, दोस्त और यहां तक ​​कि बच्चे भी कर सकते हैं। व्यंजनों घर का बना रसटमाटर के सबसे विविध हैं। क्लासिक नुस्खाउपस्थिति शामिल नहीं है दानेदार चीनीऔर अन्य अतिरिक्त मसाले। यह विधि खाना पकाने के दौरान अधिक प्राकृतिक स्वादों को प्राथमिकता देती है।

जिस संस्करण में हम आपको पेश करते हैं, उसमें आपको रस में नमक और चीनी दोनों मिलाना होगा। अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, अपना खुद का अनुपात चुनें।

घर पर जूस बनाने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• पीले और लाल टमाटर - 3 किलो
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। मैं

टमाटर के रस का रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सा टमाटर लेते हैं। किसी भी आकार की सब्जियां लें। भावपूर्ण टमाटर को आदर्श माना जाता है, क्योंकि आपको उनसे सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध पेय मिलेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
2. टमाटर को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें
3. यदि आप चाहते हैं कि रस सजातीय हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं
4. रचना को एक साफ डिश में डालें और आग लगा दें
5. मसाले को स्थिरता में जोड़ें, रस को अच्छी तरह से हिलाएं
6. उबाल आने दें
7. खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दें।
8. रस को और 5 मिनट तक उबालें
9. इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें

अब हम आपको ऐसे टिप्स देना चाहते हैं जो आपकी डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• अगर आप चाहते हैं कि जूस बेहतर तरीके से अलग हो जाए टमाटर का गूदा, मीट ग्राइंडर में रखने से पहले टमाटर को उबाल लें
• इससे पहले कि आप जार में जूस डालना शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर लें।
• टमाटर के रस को ठंडी जगह पर स्टोर करें
• जूस में मसाले मिलाने की जरूरत नहीं है। खोलने पर आप उन्हें जोड़ सकते हैं
• जूस को केवल गर्म जार में डालें
• मसाले के लिए आप लहसुन या सूखी तुलसी मिला सकते हैं।

क्या आप टमाटर का जूस पी सकते हैं?

यह अफ़सोस की बात है, लेकिन बहुत से लोग इस सवाल का सही जवाब नहीं जानते हैं और इस पेय को सही तरीके से कैसे पीना चाहिए। लेकिन अगर आप टमाटर के जूस का गलत इस्तेमाल करते हैं तो इससे किडनी स्टोन और अन्य जटिलताएं हो सकती हैं।

• खाने के साथ जूस बिल्कुल न पिएं। याद रखें, आप चाहे जो भी जूस पिएं, उसे 30 मिनट के अंदर जरूर पीना चाहिए। खाने से पहले। केवल इस मामले में, यह आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।
• कभी भी प्रोटीन खाद्य पदार्थों और ऐसे भोजन के साथ जूस न पिएं जिनमें बहुत अधिक स्टार्च हो, जैसे आलू, पनीर, ब्रेड, अंडे आदि।
• हो सके तो टमाटर को उबाले, तलें या डालें नहीं गर्म पानी, त्वचा और बीजों के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाना बेहतर है।

• रस के लिए आयातित टमाटरों का कभी भी उपयोग न करें, क्योंकि आप नहीं जानते कि खेती के दौरान उन्हें कैसे संसाधित और खिलाया गया था।
• यदि आप चाहते हैं कि कैरोटीन तेजी से अवशोषित हो, तो कोई भी जोड़ें वनस्पति तेल(जैतून, सूरजमुखी, अलसी)।

टमाटर के रस पर आहार

टमाटर के रस के साथ उतारने का दिन:

1. दिन भर में सिर्फ टमाटर का जूस पिएं। कुल मिलाकर, आपको प्रति दिन 1.5 लीटर पीने की जरूरत है।
2. सुबह 1 गिलास जूस पिएं, दोपहर में - एक पीस के साथ उतनी ही मात्रा में जूस पिएं राई की रोटी, शाम को - फिर से रस की समान मात्रा।
3. सुबह में, 2 टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा, दूसरे नाश्ते के लिए - 1 बड़ा चम्मच खाएं। खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का रस, दोपहर के भोजन के लिए - शुद्ध टमाटर से बना सूप (आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी नहीं)।

टमाटर आहार #1

• 8-00 - 1 उबला अंडा + एक कप बिना चीनी वाली कॉफी
• 11-00 – स्किम चीज़(150 ग्राम) + टमाटर का रस (1 कप)
• 14-00 – उबला हुआ चिकनया दुबली मछली(150 ग्राम) + सलाद ताजा सब्जियाँ(टमाटर, शिमला मिर्चखीरे)
• 18-00 - जड़ी बूटियों से बना आसव

7 दिनों के लिए टमाटर डाइट नंबर 2

आपको पूरे दिन में 1 लीटर टमाटर का जूस पीना चाहिए। इसे 1 बड़ा चम्मच पिएं। नाश्ते और रात के खाने के लिए, बाकी दोपहर में पिएं।

• पहला - रस + उबले हुए आलू उनकी खाल में (6 पीसी।)
• दूसरा - वसा रहित पनीर (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• तीसरा - फल (1 किलो) और टमाटर का रस
• चौथा - चिकन उबला हुआ स्तन(500 ग्राम) + टमाटर का रस
• 5वां - सूखे मेवे (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• छठा - प्राकृतिक दही(0.5 एल) + टमाटर का रस
• 7 वां - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट(500 ग्राम) + टमाटर का रस

चावल के साथ टमाटर आहार संख्या 3

यह आहार आपको लगभग 2 किलो वजन कम करने की अनुमति देगा।

• पहला - केवल टमाटर का रस और भात(अधिमानतः भूरा)
• 2 - केफिर के साथ पनीर
• तीसरा - उबला हुआ टर्की+ हरी चाय
• चौथा - पूरे दिन टमाटर का रस + कम वसा वाला पनीर

गर्भावस्था के दौरान टमाटर का रस

गर्भवती महिला के आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हों। यदि गर्म मौसम में आप आसानी से दुकानों में सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, तो ठंड के मौसम के आगमन के साथ यह समस्याग्रस्त है। एक बढ़िया विकल्प टमाटर का रस है।

कुछ समय पहले, डॉक्टरों ने तर्क दिया कि गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर के रस का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक लवण और एसिड होते हैं। लेकिन हाल ही में, कई अध्ययनों के बाद, वैज्ञानिकों का कहना है कि इस पेय को पीना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

कई गर्भवती माताएँ कभी-कभी टमाटर का रस क्यों पीना चाहती हैं? तथ्य यह है कि यह इच्छा गर्भावस्था की शुरुआत में ही पैदा होती है, क्योंकि बच्चे का शरीर सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हो जाता है - कोशिकाएं अलग हो जाती हैं और बच्चे के सभी अंग बन जाते हैं।

गर्भावस्था की इस अवधि के दौरान अक्सर विषाक्तता होती है: एक महिला अस्वस्थ महसूस करती है, वह बीमार है, वह विफल हो जाती है जल-नमक चयापचय. इसलिए गर्भवती महिला का सपना अक्सर एक गिलास टमाटर का जूस पीने का होता है।

पुरुषों के लिए टमाटर का रस

टमाटर के रस का पुरुष शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस स्वस्थ पेयकई अंगों और पूरे जीव के सामान्य कार्यों को बनाए रखने के लिए दैनिक आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

• टमाटर के रस में जिंक के साथ-साथ सेलेनियम भी भरपूर मात्रा में होता है। यदि कोई पुरुष नियमित रूप से टमाटर का रस पीता है, तो उसके शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है, इरेक्शन लम्बा होता है और यौन सहनशक्ति बढ़ती है।
• मैग्नीशियम, जो रस का हिस्सा है, तगड़े के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह प्राकृतिक प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है।

• चूंकि पेय में विटामिन सी होता है, इसलिए इसे धूम्रपान करने वाले पुरुषों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• वह निकाल सकता है पुरुष शरीरअंगों के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थ और धातु। इसीलिए अक्सर इस पेय का सेवन उन पुरुषों द्वारा करने की सलाह दी जाती है जो खतरनाक उद्योगों में काम करते हैं।
• टमाटर के रस में भी बहुत सारा कैल्शियम होता है। यह घटक प्रोस्टेट ग्रंथि के कैंसर और सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को समाप्त करता है।
• टमाटर के रस में टोकोफेरोल और रेटिनॉल होते हैं, जो टेस्टोस्टेरोन के निर्माण में शामिल होते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पुरुष का यौन और प्रजनन कार्य सामान्य हो जाता है।

महिलाओं के लिए टमाटर का रस

महिलाओं के लिए कोई कम उपयोगी टमाटर का रस नहीं। आइए देखें कि यह स्वस्थ पेय महिला शरीर को कैसे प्रभावित करता है:

• टमाटर के रस की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो त्वचा की चिकनाई और लोच बनाए रखते हैं।
• टमाटर में सेरोटोनिन होता है। यह घटक महिलाओं के मूड में सुधार करता है, अवसाद से राहत देता है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर का रस पीना उपयोगी होता है, क्योंकि यह पेय भ्रूण के पूर्ण विकास में मदद करता है। नतीजतन, समय से पहले जन्म का खतरा गायब हो जाता है।
• टमाटर का रस उच्च कैलोरी नहीं है, इसलिए यह उन प्रतिनिधियों के लिए बहुत अच्छा है जो वजन कम करने का सपना देखते हैं।

• साथ ही टमाटर का रस विषाक्तता से लड़ता है, जो अक्सर कई गर्भवती महिलाओं में होता है।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात, टमाटर का रस तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

वजन घटाने के लिए टमाटर का रस

रसदार टमाटर सिर्फ बहुत स्वादिष्ट फल नहीं हैं। वे वजन घटाने के दौरान भी उपयोगी होते हैं। टमाटर का रस प्यास बुझाता है, "खिलाता है" मानव शरीरक्योंकि इस पेय में बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं।

इस प्रकार, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के लाभ इस प्रकार हैं - यदि आप 1 गिलास पेय पीते हैं, तो आप अपनी भूख को संतुष्ट करेंगे, जिसका अर्थ है कि आप कम खाएंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, लेकिन आप एक ही समय में अपनी भूख को नियंत्रित नहीं कर सकते।

तो, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यक्षमता में सुधार करता है
• टमाटर का रस चयापचय को सामान्य करता है और इसे तेज करता है
• टमाटर का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हानिकारक विषाक्त जमा करता है, यह शरीर को हर उस चीज से साफ करता है जो अतिरिक्त वजन में योगदान करती है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो जूस पिएं और इसके साथ इन नियमों का पालन करें:

• रोजाना ढेर सारा शुद्ध पानी पिएं (1.5 लीटर से)
• पर मत बैठो टमाटर आहारअगर आपको गैस्ट्राइटिस और पेट में अल्सर है
• टमाटर का जूस कभी भी खाली पेट न पिएं, पेट में एसिडिटी ज्यादा होती है
• वजन कम करते समय, ताजा निचोड़ा हुआ रस को वरीयता दें।
• ताजा टमाटर टमाटर के रस के साथ खाएं

टमाटर का रस: समीक्षा

ओल्गा, 25 वर्ष:
“बचपन में, मेरे माता-पिता ने देश में टमाटर उगाए। और किसी तरह फसल इतनी बढ़िया थी कि माता-पिता ने टमाटर का रस बनाने का फैसला किया। सच कहूं तो मेरे बच्चे वास्तव में यह पेय नहीं पीते हैं। लेकिन जैसे ही उन्होंने उनकी दादी (मेरी मां) ने उनके लिए जो जूस तैयार किया, वह उनका पसंदीदा जूस बन गया। इसके अलावा, टमाटर के रस ने एक बार मुझे वजन कम करने में मदद की थी। आहार के दौरान, मैंने सुबह ताजा निचोड़ा हुआ रस पिया, और पूरे दिन मैंने इसे 30 मिनट में पीने की कोशिश की। मुख्य भोजन से पहले।

तात्याना, 30 वर्ष:
“मुझे टमाटर का रस बहुत पसंद है, जिसे मैं खुद बनाती हूँ। खाना पकाने के लिए, मैं केवल बड़े और अच्छी तरह से पके टमाटर का उपयोग करता हूं जो जार में फिट नहीं हो सकते। इससे पहले, मैं और मेरे पति विशेष रूप से टमाटर "बुल्स हार्ट" उगाते थे, क्योंकि उगाए गए फल बहुत मांसल और रसदार होते हैं। टमाटर का जूस पिएं। यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है!"।

हम कह सकते हैं कि टमाटर का जूस एक बहुत ही हेल्दी ड्रिंक है। आप इसे घर पर पका सकते हैं और इससे आपको उत्पाद की स्वाभाविकता और उपयोगिता में अतिरिक्त विश्वास मिलेगा।

वीडियो: टमाटर का रस। टमाटर के रस के सभी फायदे। टमाटर के रस का उपयोग कैसे करें?

स्वस्थ जीवन शैली और पीपी के किसी भी अनुयायी को यह जानना होगा कि घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह अनूठा उत्पाद है अपूरणीय स्रोतविटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और "लाइव" फाइबर उस अवधि में जब सब्जियां और फल या तो आयात किए जाते हैं और बहुत महंगे होते हैं, या डिब्बाबंद और कम उपयोग के होते हैं। सर्दियों के लिए बिना चीनी के टमाटर का रस खुद खाना बनाना – आवश्यक तत्वआहार पीपी, साथ ही वजन घटाने के लिए सबसे संतुलित आहार।

इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद

घर पर टमाटर से टमाटर का रस विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके पके फलों को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। ताज़ा फल. लंबे समय तक थर्मल और रासायनिक उपचार के बिना, रस स्वादिष्ट, गाढ़ा और बहुत स्वस्थ हो जाता है।केक में उपयोगी पदार्थों का एक हिस्सा ही रहता है, ज्यादातर सभी रस में जमा हो जाते हैं।

बेशक, एक स्वस्थ जीवन शैली में ताजे में अधिक से अधिक फल, जामुन और सब्जियों का सेवन शामिल है प्रकार में. लेकिन चूंकि वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए आपको उन्हें खराब किए बिना संरक्षित करने के तरीके खोजने होंगे: उन्हें संरक्षित करके अपने हाथों से जार में रोल करें, उन्हें बिना नसबंदी के स्पिन करें, और यहां तक ​​​​कि उन्हें फ्रीज भी करें।

दिलचस्प बात यह है कि टमाटर का रस भी मिलाया जा सकता है - 100 ग्राम प्रोटीन में लगभग 1.5 ग्राम! बेशक, यह इसे प्रोटीन के ज्ञात स्रोतों के समान स्तर पर नहीं रखता है, लेकिन रस के बीच, टमाटर पहले स्थान पर नहीं है।

घर का बना टमाटर का रस: पीपी-तैयारी के सभी रहस्य

घर पर टमाटर के रस के लिए कई व्यंजन हैं, टमाटर का रस कैसे पकाने के लिए युक्तियाँ, और सर्दियों के लिए टमाटर के रस की कटाई के लिए सिफारिशें इंटरनेट पर उपलब्ध हैं।

प्रोसेस्ड टमाटर में नमक, चीनी, सिरका डाला जाता है, वोडका मिलाया जाता है और एसिटाइलसैलीसिलिक अम्लबेहतर परिरक्षण के लिए, घंटों तक उबालें, उबालें, वाष्पित करें।

ये जोड़तोड़ उत्पाद को पूरी तरह से "मार" देते हैं, इसे बेकार और कभी-कभी हानिकारक भी बनाते हैं एक बड़ी संख्या मेंनमक या चीनी।

पीपी-पिज्जा, किसी भी साइड डिश, स्नैक्स या यहां तक ​​कि छोटे के लिए सलाद के बजाय एक गिलास घर का बना टमाटर का रस एकदम सही है, खासकर यदि आप इसमें 1-2 उबले अंडे मिलाते हैं।

अच्छा, चलो कुछ स्वादिष्ट बनाते हैं, क्या हम?

सर्दियों के लिए टमाटर के जूस की सबसे आसान रेसिपी

यदि आप टमाटर का रस ठीक से तैयार करने का तरीका ढूंढ रहे हैं और साथ ही कम से कम समय और मेहनत खर्च कर रहे हैं, तो यह नुस्खा एकदम सही है। सामान्य तौर पर, यह शैली का एक क्लासिक है।

याद रखें - 4 किलो टमाटर से आपको लगभग 3 लीटर जूस मिलता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 21
2. प्रोटीन: 1,5
3. कार्बोहाइड्रेट: 4

जिसकी आपको जरूरत है:

• टमाटर - 4 किलो
• नमक स्वादअनुसार।

कैसे करना है:

रखने के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक रसठंडी जगह पर। हालांकि, अगर जार अच्छी तरह से निष्फल हैं, तो बस किचन कैबिनेट में ऐसा ब्लैंक 3-6 महीने तक खराब नहीं होगा।

ब्लेंडर के साथ मल्टी वेजिटेबल जूस प्यूरी

आधुनिक गृहिणी की रसोई में ब्लेंडर अपरिहार्य हो गया है।

इसके साथ, आप सर्दियों के लिए ऐसा असामान्य और मूल टमाटर का रस तैयार कर सकते हैं कि आप बस अपनी उंगलियां चाटें!

यह स्थिरता में मूस की तरह अधिक होगा।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो
• प्याज, लहसुन - स्वाद के लिए
• गाजर - 1 मध्यम
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।
• गरमा गरम काली मिर्च - स्वादानुसार
• डिल, अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा
• अजवाइन - स्वाद के लिए
• नींबू - स्वाद के लिए
• नमक - 1 चम्मच से।

हम कैसे करते हैं:

1. धुली, सूखी और छिली हुई सब्जियां अपने स्वाद के अनुसार मनमाने अनुपात में, टुकड़ों में काटकर, ब्लेंडर के कटोरे में थोड़ा डालकर मैश किए हुए आलू में बदल दें। जितने अधिक टमाटर होंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही अधिक तरल होगा।
2. यदि ज़रूरत हो तो मीठा पेयतो गाजर और मीठी मिर्च की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। अगर आपको खट्टा चाहिए, तो आप डाल सकते हैं अधिक नींबू, और डिब्बाबंदी के लिए, खट्टे गूदे के साथ टमाटर चुनें (लेकिन खट्टी गंध नहीं - यह सब्जियों के खराब होने की शुरुआत का संकेत है)।
3. एक मसालेदार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको लहसुन और गर्म मिर्च की मात्रा बढ़ानी होगी।
4. साग पेय को एक जादुई सुगंध और थोड़ा देता है मसालेदार स्वाद. नमक और बहु-सब्जी प्यूरी का अनुपात लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 3 लीटर है।
5. परिणामस्वरूप प्यूरी को निष्फल जार में उबाला और डिब्बाबंद किया जाना चाहिए।
6. अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का रस कितना उबालना चाहिए यह डिब्बाबंद भोजन के वांछित घनत्व पर निर्भर करता है। मैं 3 मिनट से अधिक समय की सलाह नहीं देता, ताकि रस में विटामिन अधिकतम तक संरक्षित रहें।

धीमी कुकर में टमाटर का रस बनाना

धीमी कुकर में पकाने की विधि काफी सरल है।

उत्पाद:

• टमाटर - 2 किलो
• नमक - 1-1.5 छोटा चम्मच

विनिर्माण कदम दर कदम:

1. तैयार सब्जियों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर की मदद से, आपको गूदे के साथ टमाटर का पतला रस मिलता है, जूसर या छलनी के साथ - बिना गूदे के केंद्रित।
2. मल्टीक्यूकर के गर्म कटोरे में डालें (कटोरे को गर्म करने के लिए, आपको 10 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करना होगा), "शमन" मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें। फिर गर्म जार में डालें और बंद कर दें।

जूसर में टमाटर का रस कैसे पकाएं

सर्दियों की तैयारी करने वाली ज्यादातर गृहिणियां जूसर में टमाटर का रस बनाना जानती हैं। पेय गाढ़ा है, जलता नहीं है और तुरंत कॉर्किंग के लिए तैयार है। यह विधि पीपी-रिक्त स्थान के लिए भी उपयुक्त है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• टमाटर - जूसर में कितना जाएगा

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर के स्लाइस को ऊपरी कंटेनर - स्टीम बास्केट में रखें। नीचे के कंटेनर में पानी डालें। जूसर को मेन से कनेक्ट करें या डिजाइन के आधार पर इसे स्टोव पर रखें। सब्जियों का हीट ट्रीटमेंट 40 मिनट से लेकर कई घंटों तक रहता है।
2. उत्पाद तैयार है जब सभी रस एक मध्यम कंटेनर में एकत्र हो गए हैं।
3. हम इसे तैयार निष्फल जार में रोल करते हैं।

जमे हुए टमाटर का रस

आप टमाटर से बिना नसबंदी, डिब्बाबंदी और बिना उबाले भी रस तैयार कर सकते हैं!

लेकिन तभी जब फ्रीजर में जगह हो।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद जमे हुए ताजा निचोड़ा हुआ रस ताजा तैयार रस से स्वाद में भिन्न नहीं होता है।

आप इसे किसी भी तरह से बना सकते हैं! बस किसी के साथ रस निचोड़ें सुविधाजनक तरीका, खाली साफ प्लास्टिक की बोतलों में डालें और फ्रीजर में छिपा दें। फिर मेज पर 3-4 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।

हालाँकि, आप इसे पैकेज में भी फ्रीज कर सकते हैं। मुझे "ईंटें" पसंद हैं, जिसका पहले से ही (आर्थिक और सरल) में उल्लेख किया गया था: हम पैकेज को एक वर्ग (आयताकार) कंटेनर में डालते हैं, रस डालते हैं और इसे फ्रीज करते हैं। फिर हम बर्तन उठाते हैं, और वर्कपीस को ऐसी ईंटों में स्टोर करते हैं।

उचित ठंड के लिए कुछ सुझाव:

• बोतलों को ऊपर तक न डालें - 1-2 सेंटीमीटर छोड़ दें, और घुमाने से पहले इस हवा को छोड़ दें। ऐसी सरल तकनीक ठंड (भौतिकी के नियम) के दौरान कंटेनर के टूटने को रोकेगी;
• अगर आपको किसी दुकान से जूस पसंद है, तो इसे जमने से पहले उबाल लें, ठंडा करें;
• नमक डालना या न डालना स्वाद की बात है, जमने पर परिरक्षक के रूप में इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

डिब्बाबंदी - केवल पहली नज़र में यह मुश्किल और मुश्किल काम लगता है। शुरुआती लोगों को घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ डिब्बाबंद सब्जियां पकाने का तरीका सीखने के लिए कुछ नियमों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. अधिकांश स्वादिष्ट पेयताजे टमाटर से बना,जो लंबे समय तक काउंटर पर नहीं पड़ा, पका हुआ, लेकिन अधिक पका हुआ फल नहीं, खराब होने, सड़ने और मोल्ड के संकेत के बिना, क्षतिग्रस्त या झुर्रीदार नहीं।
2. रसदार फलों से, तरल रस प्राप्त होता है, जैसा कि एक स्टोर में होता है, और मांसल, घने - मोटे से।जूसर के बिना टमाटर का रस (एक छलनी, मांस की चक्की, ब्लेंडर के माध्यम से प्राप्त) आमतौर पर एक विशेष तकनीक के माध्यम से पारित की तुलना में अधिक मोटा होता है।
3. से रस पीले टमाटरपारंपरिक से अलग नहीं- कोई स्वाद नहीं, कोई गंध नहीं, खाना पकाने की कोई सुविधा नहीं। जब तक इसमें थोड़ा कम कैरोटीन न हो। वैसे, अब टमाटर सबसे ज्यादा हैं अलग - अलग रंग, न केवल लाल और चाहे पीला। उनके रस का स्वाद वही होता है।
4. यदि आप नमकीन पेय को बंद करना चाहते हैं, तो प्रति लीटर तरल में 2 चम्मच डालें। नमक।वहीं टमाटर ज्यादा मीठे नहीं होने चाहिए। मिठाई से, क्रमशः, एक मीठा नाजुक स्वाद वाला उत्पाद आता है।

छलनी से जूस बनाने की वीडियो रेसिपी

अगर जूसर नहीं है, मीट ग्राइंडर नहीं है, जूस कुकर नहीं है, ब्लेंडर नहीं है, तो टमाटर का रस बनाया जा सकता है जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है: