हस एवोकैडो। फल एवोकैडो हास (कैलिफोर्निया एवोकैडो)। विवरण और तस्वीरों के साथ एवोकाडो की प्रसिद्ध किस्में

एवोकाडो एक मध्यम आकार का फल है जिसकी त्वचा सख्त और अंदर एक गड्ढा होता है। फल के गूदे का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है (इसके लाभकारी गुणों के कारण और नाजुक स्वाद) एवोकैडो उपस्थिति और कुछ गुणों में भिन्न हो सकते हैं। यह लेख फलों की किस्मों की विविधता पर ध्यान केंद्रित करेगा।

peculiarities

"एवोकैडो" नाम एक सदाबहार लंबा पेड़ और उस पर उगने वाले फल दोनों को धारण करता है। अमेरिका को पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। हालाँकि, फल दुनिया भर के कई अन्य देशों में भी उगाया जाता है। हाल ही में, रूस में बागवानों की भी इस पौधे में रुचि हो गई है, लेकिन हमारे देश में फल औद्योगिक पैमाने पर नहीं उगाए जाते हैं।

केवल पके फल, जिनमें कोमल गूदा होता है, खाया जाता है। उनके पास थोड़ा तेल है मलाईदार स्वादसाग और नट्स के संकेत के साथ। फल का आकार मुख्य रूप से इसकी विविधता पर निर्भर करता है। फल गोल, अंडाकार या नाशपाती के आकार का हो सकता है और इसका आकार 15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं हो सकता है। वजन के हिसाब से 100 ग्राम से लेकर 1.5 किलो तक के फल होते हैं।

एवोकैडो की त्वचा गहरे हरे रंग की होती है, और कभी-कभी लगभग काली होती है। आंतरिक बीज की तरह छिलका नहीं खाया जाता है। गूदे का रंग फल की किस्म और परिपक्वता की डिग्री पर भी निर्भर करता है। यह हल्का हरा या हल्का पीला हो सकता है।

किस्मों

कुल मिलाकर, एवोकाडो की लगभग एक हजार किस्में हैं। अधिकांश प्रजातियों का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है और लोकप्रिय एवोकैडो किस्मों के चयन में केवल एक मध्यवर्ती चरण है। फलों की सभी किस्मों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• वेस्ट इंडियन या एंटीलियन;
• मैक्सिकन;
• ग्वाटेमाला.

एवोकाडो, पश्चिम भारतीय प्रकार से संबंधित हैं, उष्णकटिबंधीय में आम हैं। इस प्रजाति के फल एक पतली त्वचा और कोमल गूदे द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। पौधा पाले के लिए प्रतिरोधी नहीं है, इसलिए इसे केवल गर्म जलवायु में ही उगाया जा सकता है।

मैक्सिकन प्रजातियों से संबंधित पौधे सबसे अधिक प्रतिरोधी हैं कम तामपान. पेड़ देखभाल में सरल हैं, जिससे ऐसी किस्मों को बिना विकसित करना संभव हो जाता है विशेष प्रयास. फल की त्वचा नरम और लगभग चिकनी होती है, और पौधे की पत्तियों में सौंफ की गंध होती है। रूस के क्षेत्र में, मैक्सिकन समूह से संबंधित किस्मों को उगाया जाता है।

ग्वाटेमाला प्रजातियों से संबंधित किस्मों को खराब ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है और देखभाल में अधिक मांग है। ऐसे पौधों के काफी बड़े फल मोटे छिलके से ढके होते हैं। फल पकने की अवधि एक वर्ष है।

तीन समूहों में विभाजन को सशर्त कहा जा सकता है, क्योंकि कई आधुनिक किस्में विभिन्न प्रकार के एवोकैडो को पार करने का परिणाम हैं। आज तक, लगभग 400 पौधों की किस्में सबसे आम हैं, जो जलवायु प्रतिरोध के साथ-साथ फलों की विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न होती हैं।

एवोकैडो की सबसे लोकप्रिय किस्मों के विवरण पर विचार करें:

• विविधता "हस"सबसे लोकप्रिय और व्यापक में से एक है। इस तरह के फल पूरे साल स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं, चाहे मौसम कुछ भी हो। फल में एक अंडाकार आकार और एक घने हरे रंग का छिलका होता है। पके होने पर, छिलके का रंग लगभग काला हो जाता है, जिसमें हल्का बैंगनी रंग होता है। हैस एवोकाडोस के लिए बहुत अच्छा है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऔर परिवहन। फलों का वजन 350 ग्राम तक हो सकता है। विशिष्ट तैलीय स्वाद वाले गूदे का रंग हल्का हरा होता है।

• विविधता "फुएर्टे"मैक्सिकन समूह के अंतर्गत आता है। फल नाशपाती के आकार के होते हैं। मध्यम मोटाई के फलों का छिलका हरे रंग का होता है। फुएर्टे किस्म के फल का छिलका आसानी से छिल जाता है। गूदे के स्वाद को मीठा और मलाईदार बताया जा सकता है। द्रव्यमान में फल 400 ग्राम तक पहुंच सकते हैं। जब फल पकते हैं, तो त्वचा व्यावहारिक रूप से अपनी छाया नहीं बदलती है और वही हरी रहती है। परिपक्वता की डिग्री फल पर दबाकर निर्धारित की जा सकती है। पके एवोकाडो में एक छोटा सा डेंट विकसित हो जाता है जो कुछ ही सेकंड में गायब हो जाता है।
• "पिंकर्टन" किस्म के पौधेउच्च उपज है। फल हरे और नाशपाती के आकार के होते हैं। फलों का वजन 0.5 किलोग्राम से अधिक तक पहुंच सकता है। गूदे के अंदर का पत्थर आकार में छोटा होता है (अन्य प्रकार के एवोकाडो के बीजों की तुलना में)। फल का छिलका छूने में थोड़ा खुरदरा होता है। पके फल का छिलका रंग बदलता है और गहरा और अधिक संतृप्त हो जाता है। मांस हल्के पीले रंग का और सुखद, थोड़ा मधुर स्वाद. इस किस्म में तेल की मात्रा अधिक होती है।

• एवोकैडो "बेकन"मैक्सिकन किस्मों को संदर्भित करता है। फल का आकार अंडाकार होता है। मांस गहरे हरे रंग की पतली समान त्वचा से ढका होता है। इस किस्म के फल गूदे के एक असामान्य पीले, पीले-हरे रंग के रंग से प्रतिष्ठित होते हैं। फल बड़े नहीं होते हैं और द्रव्यमान में 360 ग्राम से अधिक नहीं होते हैं। स्वाद के मामले में, बेकन एवोकैडो किसी भी तरह से बाहर नहीं खड़ा होता है। लुगदी का स्वाद तटस्थ है और बहुत कमजोर रूप से व्यक्त किया गया है। हालांकि, फल अच्छे रस से प्रतिष्ठित होते हैं।
• "ग्वेन" किस्म के फलों के लिएएक गोल और थोड़ा लम्बी आकृति द्वारा विशेषता। वजन से, फल 450 ग्राम तक पहुंच सकता है। छिलके में गहरे हरे रंग का रंग होता है, और इसकी सतह पर छोटे ट्यूबरकल होते हैं। गूदे में एक नाजुक, लगभग अंडे का स्वाद होता है।
• पौधे की किस्म "रीड"गर्मियों में फलना। फल आकार में गोल होते हैं और एक मोटी, ऊबड़ त्वचा होती है। फल आमतौर पर बड़े होते हैं और आधे किलोग्राम से अधिक के द्रव्यमान तक पहुंच सकते हैं। मांस पीला है और सुखद स्वाद, जो नट और नाशपाती के संयोजन जैसा दिखता है।

पसंद की विशेषताएं

प्रत्येक प्रकार के एवोकैडो की पकने की प्रक्रिया व्यक्तिगत रूप से हो सकती है। कुछ मामलों में, छिलके की छाया या उसका घनत्व बदल जाता है। हालांकि, पके होने पर कुछ प्रकार के फल बाहरी रूप से नहीं बदलते हैं। एक पका हुआ फल चुनते समय, आप परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करने के नियमों पर भरोसा कर सकते हैं, जो सभी किस्मों के लिए सामान्य है:

• त्वचा डेंट, काले धब्बे और दरारों के रूप में दोषों से मुक्त होनी चाहिए। दोषों की उपस्थिति इंगित करती है कि फल अधिक पका हुआ है या सड़ना शुरू हो गया है।
• वे फल जो स्पर्श करने के लिए बहुत कठिन होते हैं, अभी तक पूर्ण पकने के चरण को पार नहीं कर पाए हैं। आप ऐसा फल खरीद सकते हैं, लेकिन आपको इसे स्टोर करने के लिए कुछ समय देना होगा ताकि यह पक जाए।
• पके एवोकाडो नरम होते हैं, जिन्हें छिलके पर दबाकर निर्धारित किया जा सकता है। यदि दबाने के बाद, दांत गायब नहीं होता है या एक ढीली स्थिरता महसूस होती है, तो यह इंगित करता है कि फल अधिक परिपक्व है।

लाभ और हानि

एवोकैडो में कई शामिल हैं फायदेमंद विटामिनऔर खनिज (विशेष किस्म की परवाह किए बिना)। उप-प्रजातियां केवल लुगदी में कुछ पदार्थों की मात्रा को प्रभावित कर सकती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि फल कैलोरी में काफी अधिक है, लेकिन सभी वसा आसानी से पचने योग्य होते हैं, यही वजह है कि आहार विज्ञान में अक्सर एवोकाडो का उपयोग किया जाता है।

ओलिक एसिड, जो फल का हिस्सा है, कोलेस्ट्रॉल पर कार्य करता है, जिससे शरीर में इसकी मात्रा कम हो जाती है। इस संपत्ति का लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. एवोकैडो शरीर में चयापचय में सुधार करता है, कम करता है धमनी दाबमस्तिष्क को उत्तेजित करता है और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जल्दी उम्र बढ़ने से रोकता है।

फल से नुकसान केवल उन लोगों के लिए हो सकता है जो भ्रूण के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता रखते हैं। फल की हड्डी में जहरीले पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको इसका किसी भी रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए।

आवेदन पत्र

एवोकैडो के गूदे का सेवन एक अलग उत्पाद के रूप में और के हिस्से के रूप में किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. खाना पकाने में, फल का उपयोग आमतौर पर ऐपेटाइज़र और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। बीज और खाल खाने योग्य नहीं हैं।

फलों का उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए कि छीलने और थपथपाने के बाद, मांस हवा के संपर्क में आने पर जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाता है। इससे एवोकाडो की उपस्थिति और स्वाद विशेषताओं में गिरावट आती है। इस त्रुटि से बचने के लिए, एक अम्लीय वातावरण के साथ गूदे का संपर्क बनाना आवश्यक है, अर्थात् इसे नींबू के रस के साथ छिड़के।

एवोकैडो शाकाहारी व्यंजनों में एक आम सामग्री है। इसकी संरचना और तटस्थ स्वाद के कारण, फल का उपयोग सलाद (अंडे के विकल्प के रूप में) में किया जा सकता है। हल्का नमकीन लाल मछली और सब्जियों के साथ पल्प अच्छी तरह से चला जाता है।

गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए, इस फल का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है - कुछ विशेषताओं के कारण। प्रभाव में उच्च तापमान स्वाद गुणकड़वाहट दिखाई देने पर गूदा खराब हो जाता है।

प्रकृति में एवोकाडो कैसे बढ़ता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।

सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एकयह पौधा हस (काला एवोकैडो) किस्म का है। हस एवोकैडो की सफल खेती और पर्याप्त रूप से उच्च उपज प्राप्त करने के लिए, उन सभी परिस्थितियों को बनाना आवश्यक है जो पेड़ के लिए सबसे अनुकूल हों।

किस्म का सामान्य विवरण

एवोकैडो एक पेड़ है लॉरेल परिवार. सदाबहार पौधे की ऊंचाई दस से बीस मीटर तक होती है। घर पर, पौधे की ऊंचाई, एक नियम के रूप में, लगभग दो मीटर तक पहुंचती है।

हस एवोकैडो इस पौधे के सबसे अच्छे और सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। भ्रूण की विशेषता हैअंडाकार आकार। यह छोटे आकार में भिन्न होता है, और काफी मोटे छिलके से ढका होता है, जिसका रंग काला होता है।

फल के मांस में हरे-पीले रंग का रंग होता है। एवोकैडो में शामिल है बड़ी राशिवसा, इसलिए इसका उत्कृष्ट स्वाद है। फलों में एक तैलीय बनावट और एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद होता है।

फूल आने के बाद से छह महीने से थोड़ा अधिकखुरदरी त्वचा के साथ एक बड़े बीज वाले बेरी के पूर्ण पकने तक।

घर की देखभाल

घर पर हस एवोकैडो उगाते समय, आपको चुनना होगा पेड़ का स्थानजो सूरज की रोशनी से अच्छी तरह जगमगाएगा। इसके अलावा, जगह को तेज हवाओं और ड्राफ्ट से संरक्षित किया जाना चाहिए। एवोकाडो के लिए उपजाऊ मिट्टी चुनना बेहतर होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सब्सट्रेट अच्छी तरह से सूखा है।

पौधे के लिए फलने की अवधि के दौरान, प्रदान करना आवश्यक है प्रचुर मात्रा में पानी, क्योंकि इस समय इसे विशेष रूप से नमी की आवश्यकता होती है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हास एवोकैडो का विकास सूखे और ठंढ दोनों के प्रभावों से नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है।

एक पेड़ की गहन वृद्धि के लिए, आपको उसे रखने की आवश्यकता है एक उज्ज्वल जगह में. इसी समय, गर्मियों में, एवोकाडोस का एक बर्तन आमतौर पर एक गर्म कमरे में रखा जाता है, और सर्दियों की अवधि के दौरान उन्हें ठंडे कमरे में रखा जाता है और मध्यम पानी पिलाया जाता है।

ज्यादातर मामलों में, एवोकैडो जैसे पौधे में होता है बेदाग दिखावटसजावटी दृष्टिकोण से। ऐसा इसलिए है क्योंकि पेड़ लगातार हरी पत्तियों को खो रहा है।

सबसे आम गलतियों में से एकमाली गमले का गलत चुनाव करते हैं - आमतौर पर इसकी ऊंचाई बहुत छोटी होती है और पौधे की जड़, जिसकी लंबाई बड़ी होती है, सब्सट्रेट की सतह पर होती है।

कई विशेषज्ञ बाहरी बर्तनों को वरीयता देने की सलाह देते हैं, जिनकी ऊंचाई खिड़की की ऊंचाई तक पहुंच जाएगी। उन्हें खिड़की के बगल में रखा जा सकता है।

इस किस्म की विशेषता है आत्म-परागण करने की क्षमता. हालांकि, क्रॉस-परागण के परिणामस्वरूप ही बहुत अधिक पैदावार संभव है।

हस एवोकैडो रोपण प्रक्रिया है अस्थि रोपणजमीन पर फल। इसे इस तरह से रखा जाना चाहिए कि चौड़ा निचला हिस्सा लगभग तीन सेंटीमीटर की गहराई पर हो।

रोपण से पहले, हड्डी को पहले एक पतली सतह के खोल से छुटकारा पाना चाहिए।

कभी-कभी एवोकैडो बीज तथाकथित में अंकुरित होता है खुला रास्ता . इस मामले में, पत्थर को भ्रूण से हटा दिया जाता है, लेकिन इसे खोल से साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। बीच में इसकी पूरी परिधि के साथ, ध्यान से तीन छोटे छेद बनाना और उनमें एक माचिस डालना आवश्यक है, जो एक समर्थन के रूप में कार्य करेगा।

माचिस की तीली के लिए फल को पानी के बर्तन में लटका देना चाहिए। अंकुरण की पूरी अवधि के दौरान, पानी एक ही स्तर पर होना चाहिए - पत्थर के नीचे। कुछ समय बाद, जड़ें विकसित होने लगेंगी। जब उनकी लंबाई कुछ सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, तो हड्डी को गमले में लगाया जा सकता है।

एक अन्य विकल्प- हड्डी को एक नम कॉटन बॉल पर रखें और इसे नियमित रूप से नम करें। समय के साथ, हड्डी दो अलग-अलग हिस्सों में टूट जाएगी। गमले में लगाने के बाद, अंकुर बनने में कुछ हफ़्ते लगेंगे। कमरे में आपको लगातार उच्च आर्द्रता बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

पौधा हल्का-प्यारा होता है, इसलिए आमतौर पर इसके लिए एक खिड़की चुनी जाती है, जो पूर्व या दक्षिण की ओर देखती है। ठंड के मौसम में, कमरे का तापमान लगभग 50C पर बनाए रखना चाहिए। सिंचाई के लिए पानी कमरे के तापमान पर ही होना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, एक संयंत्र प्रत्यारोपण किया जाता है। एक नियम के रूप में, एवोकाडोस को प्रत्यारोपित किया जाता है प्रत्येक वर्ष.

ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले एक ताजा मिश्रण तैयार करना होगा, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल होंगे: पीट, पत्तेदार मिट्टी, नदी की रेत, साथ ही ह्यूमस।

यह महत्वपूर्ण है कि सब्सट्रेट बहुत ढीला हो, जो हवा और पानी को मिट्टी की परत में अच्छी तरह से प्रवेश करने की अनुमति देगा।

रोग और कीट

सबसे आम और खतरनाक बीमारी जो एवोकाडोस घर पर पीड़ित कर सकती है वह है पाउडर रूपी फफूंद.

यदि पौधे पर इस रोग के लक्षण दिखाई देते हैं, तो पत्तियों को तुरंत एक विशेष कवकनाशी से उपचारित करना चाहिए।

एवोकैडो हस एक बहुत ही असामान्य सब्जी फल है। इसे घर पर बिना किसी परेशानी के उगाया जा सकता है।

पौधे को अच्छी तरह विकसित करने और उच्च उपज देने के लिए, बनाने की जरूरत है उपयुक्त परिस्थितियां : अच्छी रोशनी, ड्राफ्ट और ठंडी हवाओं से सुरक्षा, नम हवा, प्रचुर मात्रा में पानी।

विवरण

एवोकैडो (अंग्रेजी मगरमच्छ नाशपाती - मगरमच्छ नाशपाती) एक ही नाम के बड़े फलों वाला एक लंबा सदाबहार पेड़ है।

एवोकैडो फल (या, जैसा कि विशेषज्ञ इस फल को "अमेरिकन पर्सियस" भी कहते हैं) अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी मेज पर दिखाई दिए: पहले यह विदेशी सदाबहार शायद ही कभी देश में और सीमित मात्रा में आयात किया जाता था। अब, यदि वांछित है, तो हर कोई एवोकैडो के स्वाद का आनंद ले सकता है और अपने शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव का मूल्यांकन कर सकता है, क्योंकि फल का गूदा न केवल पौष्टिक होता है, बल्कि सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होता है।

एवोकैडो का पेड़ अपने आप बहुत तेजी से बढ़ता है (कुछ नमूने 18 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं) और कभी भी अपने सभी बड़े (औसतन 20 सेमी) पत्ते नहीं गिराते हैं - वे थोड़ा गिर जाते हैं, और जो उड़ गए हैं, उनके बजाय नए बहुत जल्द बढ़ते हैं। . एवोकैडो फूल सौंदर्यशास्त्र का ध्यान आकर्षित नहीं करेंगे - वे दर्दनाक रूप से अगोचर हैं: छोटे, हरे और सीधे पत्तियों में स्थित, फल भी विशेष चमक या असामान्य उपस्थिति में भिन्न नहीं होते हैं। उनका आकार भिन्न होता है (उदाहरण के लिए, कुछ एवोकाडो बड़ी गेंदों की तरह दिखते हैं, अन्य नाशपाती की तरह दिखते हैं), लंबाई 5 से 10 सेमी तक भिन्न होती है, और रंग, परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, गहरे हरे से काले रंग में आसानी से बदल जाता है।

पौधे के फल नाशपाती, अंडाकार या गेंद के आकार के होते हैं और 5-20 सेमी के आकार तक पहुंचते हैं। वजन से, एक पका हुआ फल 2 किलो तक पहुंच सकता है। एवोकैडो के ऊपर गहरे हरे या काले रंग की सख्त त्वचा से ढका होता है, और भीतरी मांस पीले रंग के साथ हरा हो सकता है। 400 . से अधिक हैं विभिन्न किस्मेंएवोकाडो। एवोकैडो का स्वाद किसकी याद दिलाता है मक्खनजड़ी बूटियों और नट्स के संकेत के साथ। इसके पोषण मूल्य के लिए, फल को 1998 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध किया गया था।

भ्रूण इतिहास

एक कृषि फसल के रूप में एवोकैडो को तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में उगाया जाने लगा। एवोकैडो मेक्सिको और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं। इन प्रदेशों में रहने वाले भारतीय इस फल को "जंगल का तेल" कहते हैं। अमेरिका की समुद्री यात्राओं में से एक के बाद स्पेनियों ने यूरोपीय देशों में एवोकाडोस लाया।

प्रजातियां और किस्में

एवोकैडो की तीन किस्में हैं: मैक्सिकन, ग्वाटेमाला और वेस्ट इंडियन।

पर मैक्सिकन एवोकैडोफल पतले-पतले होते हैं, और पेड़ की पत्तियों को रगड़ने पर सौंफ की गंध आती है। यह एक ठंड प्रतिरोधी संस्कृति है जो उपोष्णकटिबंधीय में अच्छा महसूस करती है। ग्वाटेमाला एवोकैडो में बड़े, मोटी चमड़ी वाले फल होते हैं; ये पेड़ अधिक शालीन और कम ठंडे प्रतिरोधी होते हैं। एवोकाडो की सबसे कोमल किस्म वेस्ट इंडियन है, जिसकी खेती मुख्य रूप से उष्ण कटिबंध में की जाती है।

सभी आधुनिक एवोकैडो किस्में इन तीन प्रजातियों की हैं। उदाहरण के लिए, रूसी माली द्वारा खेती की जाने वाली मेक्सिकाना और पुएब्ला किस्में मैक्सिकन हैं, और फुएर्टे किस्म मैक्सिकन और ग्वाटेमाला एवोकैडो का एक संकर है।

सामान्य तौर पर, दुनिया में एवोकाडो की लगभग 400 किस्में हैं, वे आकार (गोल, नाशपाती के आकार या आयताकार), आकार (छोटे से, एक बेर के आकार से बड़े, एक किलोग्राम तक वजन) में भिन्न होते हैं। फलों का स्वाद। छिलके का रंग भी अलग हो सकता है, हल्के हरे से काले और गहरे बैंगनी रंग में। ज्यादातर मामलों में, एवोकाडो या तो पकने के दौरान हरा रहता है या हरे से गहरे रंग में बदल जाता है, कभी-कभी पकने पर काला भी हो जाता है।

सबसे आम किस्में जो अक्सर हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाई जाती हैं, उनमें शामिल हैं:

• ग्वेन (ग्वेन), गोल या थोड़े तिरछे आकार के मध्यम या बड़े फल, गहरे हरे रंग की ऊबड़-खाबड़ त्वचा और पीले-हरे मांस के साथ, जिसमें अंडे का हल्का स्वाद होता है;
• ज़ुटानो, एक चिकनी, आसानी से हटाने योग्य हरी त्वचा के साथ एक लम्बी नाशपाती के आकार का एवोकैडो, सफेद या पीले रंग के मांस का स्वाद सेब जैसा होता है;
• ईख (ईख), गोल या तिरछे फलों के साथ, मोटी पिंपली गहरे हरे रंग की त्वचा और हल्के पीले मांस, स्वाद - नाशपाती और अखरोट के संकेत के साथ;
• फुएर्टे, एक नाशपाती के आकार का फल जिसमें चिकनी, चमकदार त्वचा होती है हरा रंगऔर नाजुक मीठा मलाईदार स्वाद;
• पिंकर्टन (पिंकर्टन), हरे रंग की खुरदरी त्वचा के साथ लम्बी नाशपाती के आकार के फल, पकने के साथ काले पड़ जाते हैं, और नाजुक मीठे स्वाद के साथ पीले रंग का मांस;
• Hass (Hass), सबसे आम, एकमात्र व्यावसायिक रूप से उपलब्ध साल भरएक मोटी, काली त्वचा के साथ एक अंडाकार फल जब पका हुआ और सफेद या पीले रंग का मक्खनयुक्त मांस एक अखरोट के स्वाद के साथ;
• बेकन (बेकन), अंडाकार के साथ रसदार फलएक चिकनी पतली गहरे हरे रंग की त्वचा से ढका हुआ, स्वाद कमजोर रूप से व्यक्त किया जाता है;
• मेक्सिकोला (मेक्सिकोला), ठंड प्रतिरोधी, बल्कि सूखा प्रतिरोधी किस्म, दे रही है सबसे बड़ी फसलकाकेशस की स्थितियों में। 100 ग्राम तक वजन वाले फल, गहरे बैंगनी, परिपक्व होने पर लगभग काले, अगस्त-सितंबर के अंत में पकते हैं;
• प्यूब्ला (प्यूब्ला), एक ठंड प्रतिरोधी पौधा भी है, जो नवंबर-दिसंबर में गागरा क्षेत्र में पकता है, इसमें गहरे भूरे रंग की त्वचा वाले अर्ध-अंडाकार फल होते हैं, जिनका वजन 200 ग्राम तक होता है;
• एटिंगर (एटिंगर) में एक नाशपाती के आकार का होता है जो आसानी से निकलने वाली बड़ी हड्डी और नरम, आपके मुंह में पिघला देने वाला गूदा होता है। इज़राइल में, जहां से इस किस्म के एवोकाडो रूस को निर्यात किए जाते हैं, एटिंगर मौसम की पहली किस्म है: यह शरद ऋतु की शुरुआत तक पक जाती है (हास, फुएर्टे, पिंकर्टन और ईख बाद में इज़राइल में पकती है)।

मौसम

रसिया में सबसे बड़ी संख्यास्टोर अलमारियों पर एवोकाडो की किस्में - देर से शरद ऋतु में - शुरुआती सर्दियों में। इस समय, इज़राइली एवोकाडो हमेशा दुकानों में होते हैं। हालाँकि, मामला निश्चित रूप से इज़राइल तक सीमित नहीं है।

इज़राइल से एवोकैडो का मौसम शरद ऋतु की शुरुआत से शुरू होता है और सभी सर्दियों और वसंत तक रहता है। कैलिफोर्निया एवोकैडो सीजन पूरे साल रहता है, जबकि फ्लोरिडा एवोकैडो सीजन देर से शरद ऋतु से देर से वसंत तक रहता है। दक्षिण अफ्रीका में, एवोकैडो सीजन अप्रैल में शुरू होता है और कई महीनों तक रहता है। दक्षिण और मध्य अमेरिका में, ऋतुएँ विभिन्न किस्मेंअलग होना। आखिरकार, एवोकाडो पूरे साल उपलब्ध होते हैं।

एवोकैडो कैलोरी

यह वास्तव में उनकी विविधता पर निर्भर करता है। तो कैलिफ़ोर्नियाई कच्चा एवोकैडोप्रति 100 ग्राम उत्पाद में 167 किलो कैलोरी होता है और इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। फ्लोरिडा के कच्चे एवोकाडो कम वसायुक्त होते हैं और इसमें 120 किलो कैलोरी होता है। एवोकैडो तेल में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 884 किलो कैलोरी होता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इस फल और इसके डेरिवेटिव दोनों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• प्रोटीन 2 ग्राम
• वसा 14.7 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 1.8 जीआर
• ऐश 1.6 ग्राम
• पानी 72.2 जीआर
• कैलोरी 160 किलो कैलोरी

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

एवोकैडो के गूदे का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, जिसमें होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन (ई, समूह बी, ए, सी, के, पीपी, फोलिक एसिड), खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, सल्फर, तांबा, क्लोरीन, आयोडीन, मैग्नीशियम, बोरॉन, कोबाल्ट, मैंगनीज, आदि) और मोनोसैचुरेटेड वसा, जो शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

उपयोगी और औषधीय गुणएवोकाडो

एवोकैडो है बड़ी मात्रागुण जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस भ्रूण के आहार का परिचय हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, विशेष रूप से, दिल का दौरा; वाहिकाओं - एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप; रक्त - एनीमिया। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को पीड़ित लोगों को लिखते हैं पुराना कब्जमोतियाबिंद, मधुमेह, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, जो साथ हैं उच्च स्तरपेट में गैस। इसके अलावा, एवोकाडोस का सेवन पश्चात की अवधि में, संक्रामक रोगों के बाद की वसूली अवधि के दौरान, साथ ही लगातार भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान किया जाना चाहिए।

एवोकाडोस में निहित मन्नोहेप्टुलोज का स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीचिड़चिड़ापन, थकान, उनींदापन, बढ़ती एकाग्रता, प्रदर्शन को कम करना।

उपयोग के संकेत

उनमें से काफी कुछ हैं। सबसे पहले, एवोकाडो फलों का गूदा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, एनजाइना, उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। दूसरी ओर, पौधे का व्यापक रूप से मोटापे, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों (जठरशोथ, अल्सर, कोलाइटिस) के लिए जटिल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। भड़काऊ प्रक्रियाएंत्वचा (एवोकैडो उनकी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है), स्क्लेरोडर्मा, एक्जिमा, और एक शक्तिशाली कीटाणुनाशक, रोगाणुरोधी और टॉनिक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

नुकसान और मतभेद

एवोकैडो फलों में कई नकारात्मक गुण होते हैं। पदार्थ जो स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं, वे फल और पत्तियों दोनों में ही निहित होते हैं। एक बार शरीर में, ये जहरीले पदार्थ प्रदर्शन की समस्या पैदा कर सकते हैं। पाचन तंत्रऔर एलर्जी भी पैदा करते हैं। स्तनपान कराने वाली माताओं को एवोकाडो नहीं खाना चाहिए, क्योंकि। इसकी वजह से बच्चे को डायरिया हो सकता है।

एवोकाडो जूस लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स से अत्यधिक दूषित होता है। बच्चों, वृद्ध लोगों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में, यह सूक्ष्मजीव एक गंभीर संक्रामक रोग का कारण बन सकता है जो बुखार, सिरदर्द, मतली और पेट दर्द के साथ होता है। लिस्टेरिया संक्रमण शिशुओं और गर्भवती माताओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। इस संक्रमण की गलती से गर्भपात या मृत बच्चे का जन्म हो सकता है, और नवजात शिशुओं को सेप्सिस और निमोनिया होने का खतरा होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

एवोकैडो का उपयोग फेस मास्क बनाने के लिए किया जाता है। इसके पदार्थ त्वचा को मॉइस्चराइज, शांत, चंगा और पोषण करते हैं। रूखी त्वचा के लिए आप मसला हुआ एवोकैडो (1/2 फल), वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) का मास्क तैयार कर सकते हैं। सामग्री को मिलाने के बाद, घी को चेहरे पर लगाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धो लें गर्म पानी. के लिये तैलीय त्वचाआपको मैश किए हुए एवोकाडो (1 बड़ा चम्मच) के मिश्रण का उपयोग करना चाहिए, अंडे सा सफेद हिस्साऔर नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और त्वचा पर 10-15 मिनट के लिए लगाएं। मास्क को ठंडे पानी से धो लें। अपने बालों में चमक और मजबूती बहाल करने के लिए, आपको एवोकाडो-आधारित मास्क का उपयोग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आधे एवोकैडो के गूदे को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। अगर बाल ऑयली हैं तो मिश्रण में मिला लें सेब का सिरका(1 बड़ा चम्मच)। बालों में मास्क लगाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया के बाद, मिश्रण को गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।

खाना पकाने में उपयोग करें

एवोकाडो का उपयोग सूप, सलाद, स्नैक्स, सुशी, सैंडविच और अन्य व्यंजन बनाने में किया जाता है। एवोकैडो समुद्री भोजन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाते हैं। शाकाहारी लोग अंडे और मांस के विकल्प के रूप में एवोकाडो का उपयोग करते हैं।

औद्योगिक पैमाने पर, एवोकाडोस बनाए जाते हैं प्रसाधन सामग्री: मास्क, शैंपू, बाम, क्रीम और अन्य। ऐसा करने के लिए, एवोकैडो से अर्क और तेल बनाया जाता है।

एवोकाडो का सेवन करने के कई तरीके हैं। इसे टेबल पर परोसा जा सकता है ताज़ामछली और के लिए मांस के व्यंजन, सैंडविच में डालें, सलाद में काट लें। यहाँ कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं:

गुआकामोल।

एज़्टेक में, शब्द का अर्थ है "एवोकैडो सॉस"। एक दलिया में दो या तीन एवोकाडो मैश करें, फिर नींबू का रस, नमक, थोड़ा जैतून का तेल और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान में, बारीक कटा हुआ टमाटर, सीताफल, प्याज डालें, गरम काली मिर्च(शौकियाओं के लिए), वैकल्पिक वूस्टरशर सॉसया टबैस्को। यह सब मिलाएं। Guacamole को भोजन में साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या इसके साथ सेवन किया जा सकता है मक्के की चिप्सनाश्ते की तरह।

एवोकैडो डुबकी।

इसे चिप्स, पटाखे और अन्य छोटे भोजन के साथ खाया जा सकता है। एक ब्लेंडर में, आपको एवोकैडो, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को पीसने की जरूरत है, जतुन तेल, बीम, सीताफल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

एवोकैडो के साथ सलाद।

आपको टमाटर, एवोकैडो, लाल की आवश्यकता होगी शिमला मिर्च, सीताफल और डिब्बाबंद मक्का. सभी बड़ी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए ताकि वे मकई के दाने से बड़े न हों। फिर नमक, मसाले, वनस्पति तेल और नींबू का रस डालें।

एवोकैडो झींगा के साथ भरवां।

हम फलों को दो हिस्सों में काटते हैं, पत्थर निकालते हैं और छिलका निकालते हैं। हड्डी से अवकाश में, तो आपको कुछ डालने की जरूरत है उबला हुआ झींगा, थाउज़ेंड आइलैंड सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और अजमोद या सीताफल के पत्तों से गार्निश करें। पकवान तैयार है!

एवोकैडो कैसे चुनें

एवोकैडो चयन - संपूर्ण विज्ञान, हालांकि, इसमें महारत हासिल किए बिना, आप आसानी से ऐसे फल खरीद सकते हैं जो किसी विशेष व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं और इस तरह खराब हो जाते हैं उत्सव का रात्रिभोज. केवल सर्वश्रेष्ठ चुनने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं सबसे अच्छा फलआपकी टेबल के लिए:

• पके एवोकैडो की त्वचा चिकनी और चमकीली हरी या ऊबड़ गहरे हरे (पौधे के प्रकार के आधार पर) हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, त्वचा का रंग अत्यधिक हल्का (पूरी तरह से पका हुआ फल नहीं) या लगभग काला (अधिक पका हुआ) नहीं होना चाहिए। ;
• एवोकैडो पर कोई दरार, डेंट और काले धब्बे नहीं होने चाहिए - वे इंगित करते हैं कि फल बहुत लंबे समय तक शाखाओं पर रहा है या स्टोर शेल्फ पर पड़ा है;
• छिलके को अपनी उंगली से हल्के से दबाएं - यदि सतह लोचदार है, लेकिन नरम है, तो इसे पहले से ही खाया जा सकता है (वैसे, काफी पके फल खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त नहीं होंगे यदि यह कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहता है)।

एवोकैडो कैसे खाएं

एक एवोकैडो को छीलने के लिए, आपको एक चीरा साथ में बनाना होगा और साथ ही दोनों हिस्सों को विपरीत दिशाओं में मोड़ना होगा। ऐसे में फलों को आसानी से दो भागों में बांट लेना चाहिए। हड्डी को अंदर से हटा दें, गूदे को छील लें या चम्मच से खुरच कर निकाल दें। एक बार छीलकर, एक एवोकैडो को तुरंत खाया जाना चाहिए या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि हवा में गूदा जल्दी से अपना खो देता है बाहरी गुणऔर अंधेरा होने लगता है। कभी-कभी, इस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, फल को नींबू के रस से सिक्त किया जाता है।

एवोकैडो कैसे स्टोर करें

एवोकाडो काफी जल्दी काला हो जाता है, ऐसे में नींबू का रस आपकी मदद करेगा। यदि आप केवल आधा एवोकैडो का उपयोग करते हैं, तो दूसरा (पत्थर के साथ) एक और 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है और इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटा जा सकता है।

एक एवोकैडो गड्ढे में दफन किया जा सकता है फूलदानऔर तुम्हारे पास एक सुन्दर सदाबहार वृक्ष होगा, जिसमें मोटी तना, लंबी डालियां और बहुत बड़े पत्ते होंगे। अन्य प्रयोजनों के लिए, हड्डी अनुपयुक्त है, यह बेस्वाद और जहरीली भी है।

क्या बच्चों को एवोकाडो दिया जा सकता है?

इस फल के लाभकारी गुणों, एवोकाडोस के उपयोग के लिए मतभेदों पर विचार करने के बाद, यह कुछ शब्द कहने लायक है कि क्या यह बच्चों को दिया जा सकता है।
डॉक्टरों का कहना है कि एवोकाडो शिशुओं के लिए सुरक्षित है और यहां तक ​​कि छोटे बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन एक "लेकिन" है: सभी खट्टे फलों की तरह, एवोकाडो से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। इसलिए इसे धीरे-धीरे क्रम्ब्स के आहार में शामिल करना आवश्यक है। अन्य मामलों में, बच्चों के लिए एवोकाडो (ऊपर वर्णित को छोड़कर) के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

एवोकैडो का उल्लेख तुरंत गुआकामोल सॉस को ध्यान में लाता है, जिसे प्रसिद्ध मैक्सिकन स्नैक नाचोस के साथ परोसा जाता है। सचमुच, ऊष्णकटिबंधी फलखाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विभिन्न सॉसलेकिन वह इतना ही नहीं कर सकता। इसे अक्सर के रूप में प्रयोग किया जाता है स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताविशिष्ट तैलीय स्वाद के कारण मुख्य व्यंजनों में और उच्च सामग्रीपोषक तत्व। आज के लेख में आप एवोकाडो के लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे, साथ ही साथ इसे खरीदते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए इसके बारे में जानेंगे।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उच्च वसा सामग्री

एवोकैडो को अक्सर एक सब्जी के लिए गलत माना जाता है, हालांकि यह वास्तव में एक फल है, जो दालचीनी की तरह बे परिवार से संबंधित है। इसके फल लगभग एक तिहाई वसा वाले होते हैं, इसलिए प्राचीन समय में पेरू के मूल निवासियों ने इसे "जंगल का तेल" कहा था। आप एवोकैडो की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता नहीं कर सकते: इसमें केवल असंतृप्त होता है वसा अम्लजो आसानी से पच जाते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करते हैं।

एवोकैडो विटामिन ए, बी, सी और ई के साथ-साथ पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन सहित खनिजों से भरपूर होते हैं। उपरोक्त सभी तथ्य फल को शामिल करने के लिए एक सम्मोहक कारण हैं रोज का आहार. मेरा विश्वास करो, आपका शरीर इसके लिए आपको धन्यवाद देगा!

एवोकैडो की किस्में

एवोकाडो की कई किस्में हैं जो स्वाद, दृढ़ता और उपस्थिति में भिन्न हैं। सबसे प्रसिद्ध "फ़्यूरटे" और "हैस" हैं। नीचे उनके मुख्य अंतर हैं।

एवोकैडो "हैस"

• छोटे अंडाकार फल
• एक समृद्ध अखरोट का स्वाद है
• इसमें असमान बनावट के साथ घने बैंगनी-काले रंग का छिलका होता है।

एवोकैडो "फुर्टे"

• नाशपाती के आकार का फल
• हल्का मलाईदार स्वाद है
• चिकनी हरी त्वचा है

एवोकैडो की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?

जिस किसी ने भी कभी एवोकाडो खरीदा है, उसने शायद सोचा है कि इसकी परिपक्वता का निर्धारण कैसे किया जाए। वास्तव में, कोई एक उत्तर नहीं है, क्योंकि सब कुछ मुख्य रूप से विविधता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, "फ़्यूरटे" और "हैस" पर विचार करें।

यदि आप हस एवोकैडो चुनने का निर्णय लेते हैं, तो खरीदते समय, इसके रंग पर ध्यान दें: जब पका हुआ होता है, तो यह हरे से काले रंग में बदल जाता है। पका फलदबाए जाने पर लोचदार और थोड़ा शिथिल होना चाहिए। यदि छिलका झुर्रीदार है, तो यह एक संकेत है कि फल पहले से ही अधिक पके हुए हैं।

सलाह:हैस ब्लैक एवोकाडो न खरीदें क्योंकि आप यह नहीं बता पाएंगे कि पकने के बाद उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया गया है। फल अधिक पके हो सकते हैं।

हस के विपरीत, आप आसानी से बता सकते हैं कि क्या फ़्यूरेटे इसे देखकर ही पका हुआ है। फल की सतह पर काले धब्बे इंगित करते हैं कि यह खराब हो गया है और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

इन किस्मों के अलावा, आप मध्य यूरोप में उपलब्ध अन्य प्रकार के एवोकाडो पा सकते हैं: "बेकन", "एटिंगर", "पिंकर्टन" और "रीड"।

मौजूद सार्वभौमिक तरीकाअल्पज्ञात किस्मों के लिए परिपक्वता का निर्धारण। एक एवोकाडो लें और उसके छिलके पर दबा दें, अगर फल थोड़ा सा कुचला हुआ है, तो इसे खाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि में ये मामलारंग से ताजगी का न्याय करने का कोई मतलब नहीं है: कच्चे और पके फलों में हरे रंग की त्वचा होती है।

भंडारण

अगर आपने कच्चा एवोकैडो खरीदा है, तो उसे यहां स्टोर करें कमरे का तापमानजब तक वह परिपक्व नहीं हो जाता। फिर इसे फ्रिज में रख दें। लगभग 5°C पर, यह 12 दिनों तक ताज़ा रहेगा।

खाने से एक घंटे पहले एवोकाडो को फ्रिज से निकाल दें। इसलिए इसे पकाने के लिए तैयार करना आसान होगा।

यदि आप उपयोग नहीं करना चाहते हैं पूरा फलतुरंत, कटे हुए फल के दूसरे भाग में पत्थर छोड़ दें और थोड़ी मात्रा में छिड़कें नींबू का रसउत्पाद खराब होने से बचने के लिए। आधा कवर करें चिपटने वाली फिल्मऔर तुरंत इसे वापस फ्रिज में रख दें।

जानकारी

एवोकैडो पिट - पोषक तत्वों का भंडार

दुर्भाग्य से, ज्यादातर लोग एवोकैडो के गड्ढों की गलत तरीके से उपेक्षा करते हैं और खाना पकाने के चरण में उन्हें फेंक देते हैं, हालांकि वे बहुत पौष्टिक होते हैं और खाना पकाने में उनके कई उपयोग होते हैं। मैं आपको उनका उपयोग करने के तरीके के बारे में कुछ विचार प्रदान करता हूं।

• एवोकैडो के गड्ढे को चाकू से दो भागों में काट लें। स्लाइस को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। परिणामस्वरूप पाउडर को मूसली, सलाद या स्मूदी में मिलाएं। बहुत पोषक तत्वएंटीऑक्सिडेंट और विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेंगे।
• एक एवोकैडो गड्ढे को काट लें और ऊपर डालें तैयार पाउडर गर्म पानी. परिणाम एक अद्भुत वसा जलने वाली चाय है। इसमें निहित सक्रिय तत्व और अमीनो एसिड होगा सकारात्मक प्रभावचयापचय को प्रोत्साहित करने के लिए।
• एवोकैडो का उपयोग त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कुचले हुए पत्थर के पाउडर को पानी के साथ मिलाकर पेस्ट जैसी अवस्था में लाएं। फिर पेस्ट को सीधे अपने बालों या त्वचा पर लगाएं। बालों का कंडीशनर बनाने के लिए आप नारियल का तेल भी मिला सकते हैं।

एवोकाडो की विभिन्न किस्में एक दूसरे से थोड़ी भिन्न होती हैं, और दिखावटनाशपाती के आकार का है या गोल आकार. फल की लंबाई 10 सेमी तक पहुंचती है, यह पेड़ की विविधता और विविधता पर निर्भर करता है। सतह का रंग गहरा हरा होता है, परिपक्वता की डिग्री के आधार पर रंग आपस में भिन्न होते हैं। पूरी तरह से पका फललगभग काला रंग है। एवोकाडो के भीतरी भाग में एक बड़ा बीज होता है, इसे नहीं खाया जाता है।

एवोकैडो एक आहार उत्पाद है जो आमतौर पर सलाद के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स. यह शाकाहारियों के बीच पसंदीदा है, क्योंकि इसमें निहित विटामिन कॉम्प्लेक्स अंडे के उपयोग को पूरी तरह से बदलने में सक्षम है और मांस उत्पादों.

कॉस्मेटोलॉजी में फल काफी लोकप्रिय है, इसमें जोड़ा जाता है विभिन्न क्रीमऔर लोशन। एवोकैडो तेल एक रोगाणुरोधी एजेंट है और अक्सर इसका उपयोग किया जाता है चिकित्सा उद्देश्य. त्वचा के शीघ्र उपचार और पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए, संरचना काफी समृद्ध और विविध है। एवोकैडो में वसा और चीनी नहीं होती है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न आहारों में किया जाता है। रचना में ऐसे तत्व शामिल हैं:

• विटामिन: ए, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, सी, के;
• फोलिक एसिड।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटैशियम;
• क्लोरीन;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• गंधक;
• सोडियम।

तत्वों का पता लगाना:

• एल्यूमीनियम;
• जस्ता;
• फ्लोरीन;
• लोहा;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• कोबाल्ट

विदेशी फल काफी उपयोगी है। नियमित उपयोगस्मृति एकाग्रता को बढ़ावा देता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

एवोकैडो के प्रकार और किस्में

तस्वीरें आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि विभिन्न किस्में कैसी दिखती हैं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, एवोकैडो एक काफी सामान्य फल है। लगभग 1000 किस्में हैं। और स्वाद और रंग गुणों में सभी के अपने अंतर हैं। एक सूची है सबसे अच्छी किस्मेंएवोकैडो, जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं।

फल के अंदर एक मलाईदार स्थिरता होती है, जो खाना पकाने के लिए सुविधाजनक होती है। विभिन्न सलादऔर स्नैक्स। इसका उपयोग मैश किए हुए आलू, सॉस, स्पेगेटी ड्रेसिंग और अन्य लोकप्रिय व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है।

एवोकैडो की किस्मों को प्रकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, उनमें से केवल दो हैं - ए और बी। फूल नर और मादा में विभाजित हैं। यदि कोई पौधा सुबह में अपनी मादा खिलता है, और दूसरे दिन नर खिलता है, तो पौधे को प्रकार ए माना जाता है। मादा दोपहर में खिलती है, और नर सुबह में खिलता है। अगले दिन- टाइप बी

ऐसे संकेतकों के अनुसार एवोकैडो को भी तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है: छिलके की मोटाई और बनावट, पत्ती में सौंफ की गंध की उपस्थिति, फलने और फूलने की अवधि।

एवोकैडो की लोकप्रिय किस्मों पर विचार करें।

हैस

हास आम किस्मों में से एक है जो स्टोर अलमारियों पर काफी आम है। इसमें नाशपाती का आकार होता है, सतह कठोर त्वचा से ढकी होती है। विशेष फ़ीचरइस प्रजाति की - त्वचा का रंग। एक अपंग उत्पाद का रंग हरा होता है, और पकने के करीब यह गहरे बैंगनी या चॉकलेट रंग का हो जाता है।

स्वाद के गुणों में भी अंतर होता है, अंदर से तैलीय और मुलायम होता है, इसमें थोड़ी अखरोट की सुगंध और एक नाजुक अखरोट का स्वाद होता है।

हास भी परिवहन के लिए आसान है, पकने की एक अच्छी डिग्री है, बहुत कम ही खराब होती है और अपनी उपस्थिति खो देती है। पूरे साल उगाया और केन्या, इज़राइल, मैक्सिको से हमें पहुंचाया।

फुएर्ते

बाह्य रूप से, एवोकैडो की इस किस्म का आकार अधिक लम्बा होता है, छिलका चिकना होता है और इसका रंग हल्का हरा होता है, और भीतरी हड्डी छोटी होती है। खेती के देश के आधार पर मांस हल्का सफेद या हो सकता है पीला रंगइसमें वसा की मात्रा अधिक होती है और यह स्वाद में बहुत सुखद होता है।

यह कई देशों में उगाया जाता है और दिलचस्प बात यह है कि हर देश में इस किस्म का स्वाद एक दूसरे से काफी अलग होता है।

फल गर्मियों में पकते हैं और शरद ऋतु अवधि. परिवहन में यह समस्याग्रस्त और अस्थिर है।

एटिंगर

इस किस्म का स्वाद अक्सर भिन्न हो सकता है, यह सब फल के पकने की डिग्री पर निर्भर करता है, कभी-कभी इसे दूसरी किस्म के साथ भी भ्रमित किया जा सकता है। केवल पके हुए फलों में पाइन नट्स का स्वाद होता है, लेकिन पहले से ही पके हुए और गहरे रंग के एवोकाडो संसाधित पनीर का स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। बाह्य रूप से, गूदा भी पनीर जैसा दिखता है। यह किस्म बिक्री में अग्रणी है, इसका मुख्य लाभ स्वाद है। बेस्वाद उत्पाद मिलना बहुत दुर्लभ है।

त्वचा पतली होती है और जल्दी खराब हो जाती है। अगर आपने गलती से गूदे के साथ इसका सेवन कर लिया है तो चिंता न करें, यह सुरक्षित है और इसमें कुछ प्रकार के एवोकाडो के विपरीत जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं।

इस किस्म का एक और अंतर हड्डी है। इसमें एक असामान्य लम्बी आकृति, ग्रे रंग और प्रभावशाली आकार है।

एटिंगर किस्म को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और बिना किसी दोष के अपनी उपस्थिति को बरकरार रखा जा सकता है। यह अन्य किस्मों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है, जिन पर अक्सर क्षय या दाग के निशान पाए जा सकते हैं। ऐसी इकाइयाँ अखाद्य हो जाती हैं, क्योंकि मामूली क्षति पूरे उत्पाद को खराब कर सकती है। एटिंगर, इसके विपरीत, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और केवल समय के साथ इसका सही स्वाद प्राप्त करता है।

लेकिन अगर हल्के रंग के फल और काले धब्बों की उपस्थिति बिक्री पर ध्यान देने योग्य है, तो इस खरीद से बचना बेहतर है। अक्सर, इस तरह की क्षति अनुचित भंडारण, अनुचित परिवहन नियमों या इस तथ्य के कारण होती है कि उत्पाद जमे हुए हैं।

ज़ुटानो

यह एवोकाडो का ग्वाटेमाला प्रकार है। छिलका एक महीन और चमकदार बनावट वाला होता है और पीले-हरे रंग का होता है रंग। यह रंग परिपक्वता की पूरी अवधि के लिए अपरिवर्तित रहता है। फलों की कटाई पूरे शरद ऋतु की अवधि में, ठीक सर्दियों तक ही की जाती है।

भीतरी भाग गूदा, मुलायम और थोड़ा पानीदार, हल्के हरे रंग का होता है। फल के छोटे आकार के सापेक्ष पत्थर काफी बड़ा है - 450 ग्राम, यह है सबसे बढ़िया विकल्प.

पिंकर्टन

यह एवोकैडो की संकर किस्मों में से एक है - पिंकर्टन। इसमें एक लम्बी नाशपाती का आकार होता है। फल काफी बड़े होते हैं और 550 ग्राम से अधिक तक पहुंचते हैं। फल के बड़े आकार के संबंध में, बीज छोटा होता है और 10% से अधिक नहीं होता है। छिलका गहरे हरे रंग का होता है और इसकी बनावट खुरदरी होती है। फल जितना अधिक पकता है, उसका रंग उतना ही समृद्ध होता है। अंदर से एक मलाईदार स्वाद होता है, और गूदे का रंग हल्का हरा होता है। यह किस्मअपनी उच्च तेल सामग्री के लिए प्रसिद्ध। छिलके से अलग करने के लिए अंदर काफी आसान है। फल गर्मियों और शरद ऋतु में पकते हैं।

सेमिल-34

यह किस्म अधिक आकर्षक और महंगी है, इसलिए बोलने के लिए, यह एक प्रीमियम वर्ग है। बाह्य रूप से, फल एक गेंद की तरह दिखता है, इसमें अधिक अंडाकार आकार होता है। एक प्रभावशाली आकार तक पहुंचता है - औसतन लगभग 1 किलो। इस तथ्य के बावजूद कि केवल गूदा लगभग 70% है। डोमिनिकन गणराज्य में उगाया जाता है, लेकिन गर्म जलवायु के बावजूद, जिससे इसे दुनिया के सभी कोनों में पहुंचाया जाता है, सेमिल -34 आश्चर्यजनक रूप से ठंढ प्रतिरोधी है। इसे विभिन्न तापमानों पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

एवोकैडो की अन्य किस्मों की तरह, सेमिल -34 का स्वाद बदलने के साथ-साथ पकने की एक डिग्री होती है। पूरी तरह से पके फल में फ्रूटी नोट के साथ सुखद मीठा स्वाद होता है। बढ़े हुए रस से संपन्न, इसका सेवन केवल एक फल के रूप में किया जाता है। लेकिन guacamole के लिए, कम उपयुक्त विकल्प केवल नमी की मात्रा में वृद्धि के कारण पकवान को खराब कर सकता है।

सभी किस्में एक-दूसरे से थोड़ी मिलती-जुलती हैं और पकने की अवधि के दौरान अपने स्वाद को बदलने की क्षमता के कारण, अन्य किस्मों के साथ आसानी से भ्रमित हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप सेमिल-34 को अधिक पकने देते हैं, तो हस किस्म से इसका स्वाद लेना लगभग असंभव है। बनावट मक्खनदार और अखरोट जैसी हो जाती है, और मांस चमकीले पीले रंग का हो जाता है।

एवोकैडो रॉयल ब्लैक

बाह्य रूप से, इस किस्म के एवोकैडो का फल गोल होता है और इसमें काले घने छिलके होते हैं। पत्थर आकार में छोटा होता है, और मांस का रंग गहरा पीला होता है। यह किस्म साधारण दुकानों की अलमारियों पर दुर्लभ है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि विशेष फलों और सब्जियों की दुकानों में भी आपको यह हमेशा नहीं मिलेगा। सर्दियों में पकने वाले फल - दिसंबर-मार्च।

एवोकैडो की किस्मों के लिए कुछ विकल्पों पर विचार करने के बाद, आप एक समृद्ध वर्गीकरण के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं यह उत्पादसाथ उपयोगी गुण. खेती आज भी प्रासंगिक है, और परिवहन और भंडारण के लिए अधिक अनुकूलित नई किस्मों को प्राप्त करने पर काम सालाना किया जाता है।

आपको एवोकाडो के फलों को खरीदने से पहले ध्यान से देखना चाहिए, असमान सतह या काले धब्बों वाले क्षतिग्रस्त फलों से बचें। आखिरकार, थोड़ी सी भी क्षति पूरे फल का स्वाद खराब कर सकती है।