Jak smażyć świeżo zebrane grzyby. Smażone grzyby

Smażenie jest jednym z najbardziej proste sposoby gotowanie grzybów. Po opanowaniu tego będziesz w stanie przygotować niezwykle smaczne dania z dowolnych produktów leśnych. Istnieje niezwykle wiele przepisów na gotowanie smażonych grzybów. Na niektóre z nich powinna zwrócić uwagę każda gospodyni domowa.

Jak smażyć grzyby

Przede wszystkim kolejność procesów zależy od tego, do której kategorii należy produkt. Niektóre grzyby należy najpierw ugotować, inne można ugotować od razu. Można je kilkakrotnie zalać wrzątkiem i od razu usmażyć:

biały;
boczniaki;
borowik;
Pieczarka;
borowik;
nakrętki do mleka szafranowego;
agar miodowy;
parasole;
kurki.

Pamiętaj, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo smażyć grzyby danej odmiany. Masło należy gotować przez kwadrans przed gotowaniem. Dotyczy to zarówno modrzewia, jak i zwykła odmiana. Możesz usmażyć rusulę po gotowaniu przez co najmniej pięć minut. Wszelkie grzyby uznane za warunkowo jadalne można gotować na patelni tylko po ugotowaniu. Należą do nich smardze zwyczajne i stożkowe, dzwoniec, svinushki i rzędy.

Przed gotowaniem lub bezpośrednim smażeniem grzyby należy posortować i umyć. Uszkodzone są wyrzucane, obszary z niewielkimi uszkodzeniami są starannie odcinane. W zależności od rodzaju grzybów są one moczone i czyszczone tą czy inną metodą. Zaleca się smażenie grzybów na niesmakowanym oleju roślinnym, maśle lub smalcu. Ogień powinien być średni. Wypuszczony sok możesz odcedzić lub poczekać, aż sam odparuje. Sól na sam koniec.

Przepisy na smażone grzyby

Ogólne zasady wstępne przygotowanie znasz już główny składnik. Następnie powinieneś porozmawiać o tym, z jakimi potrawami, przyprawami i sosami łączy się grzyby. Dobrze komponują się z nimi pietruszka, koperek i bazylia, cebula i czosnek. Można dodać śmietanę, ziemniaki, warzywa w puszkach. Niektóre rodzaje mięsa są doskonałe, na przykład kurczak, wieprzowina. Grzyby gotowane w cieście lub panierce są bardzo smaczne. Zapamiętaj kilka z nich najbardziej dobre przepisy.

Masło

Grzyby te są bardzo popularne. Smażone orzechy piżmowe wychodzą chrupiące, w ustach sprawiają wrażenie sprężystych. Świetnie komponuje się ze śmietaną. Masło należy krótko zagotować przed gotowaniem. Należy je smażyć na dużym ogniu bez przykrycia, aby nie zamieniły się w lepką papkę. Pamiętaj, jak gotować masło na patelni.

Składniki:

borowiki – 600 g;
sól – 1,5 łyżeczki;
cebula – 1 duża główka;
olej roślinny– 100ml;
marchewka – 1 średnia;
śmietana – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Borowiki oczyść i dobrze umyj. Gotuj w osolonej wodzie przez kwadrans od momentu zagotowania.
Na patelni rozgrzej olej. Odcedź masło na durszlaku i smaż na dużym ogniu przez 10 minut. Nie przestawaj ich mieszać.
Obierz warzywa. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Wymieszaj masło. Smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj trochę soli.
Dopraw potrawę kwaśną śmietaną, zamieszaj i wyłącz po minucie.

Pieczarka

Danie przygotowane wg następny przepis okazuje się bardzo pikantny ze względu na zestaw przypraw zawartych w kompozycji. Smażone pieczarki może stanowić dodatek do mięs i gotowanych ziemniaków. Warto zauważyć, że pieczarki są najłatwiejsze do ugotowania. Nie trzeba ich gotować, moczyć, a nawet obierać przed gotowaniem. Wskazane jest wybieranie małych pieczarek, aby były dobrze nasycone przyprawami.

Składniki:

małe pieczarki – 750 g;
sól;
czosnek – 4 ząbki;
ocet balsamiczny - 1,5 łyżeczki;
mielony rozmaryn – 3 łyżeczki;
pietruszka – 150 g;
czerwona papryka - strąk.

Metoda gotowania:

Pieczarki dokładnie opłucz. Każdą przekrój na dwie połówki.
Smaż pieczarki z rozmarynem i czosnkiem na oleju roślinnym przez dziesięć minut. Mieszaj stale.
Pieczarki przełóż do głębokiego pojemnika. Wlać ocet, dodać posiekany pieprz i natkę pietruszki oraz sól. Dobrze wymieszaj i podawaj.

Białe grzyby

Bardzo smaczne danie, które nawet początkujący może ugotować. Borowiki smażone w śmietanie są delikatne, miękkie i wyglądają apetycznie, co widać na zdjęciu, na którym są pokazane. Przed gotowaniem należy je gotować przez 10 minut lub moczyć w słonej wodzie przez pół godziny. Jest to konieczne, aby wszyscy odeszli szkodliwe substancje i gorycz.

Składniki:

borowiki – 750 g;
papryka mielona – 2 szczypty;
śmietana – 300 ml;
kolendra – kilka szczypt;
żarówki – 3 szt.;
olej roślinny – 4 łyżki. l.;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Oczyść i umyj grzyby. Gotuj je przez 10 minut. lub napełnij słoną wodą na pół godziny.
Kroić cebule. Pokrój grzyby.
Na patelni rozgrzej olej. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, mieszając. Nie przykrywać pokrywką.
Dodać borowiki, gotować przez kwadrans. Sól i pieprz.
Wlać śmietanę i wymieszać naczynie. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez niecałe pół godziny.

Grzyby mleczne

Debata na temat tego, czy można bezpiecznie smażyć tego typu grzyby na patelni, trwa do dziś. Nie bójcie się, to nieszkodliwe, jednak przed smażeniem grzybów mlecznych należy je odpowiednio przygotować. Wtedy przestaną być gorzcy. Przepis na smażone grzyby zakłada wykorzystanie ziemniaków, ponieważ produkty te dobrze się ze sobą komponują. To danie jest idealne do rodzinny obiad.

Składniki:

grzyby mleczne – 0,75 kg;
sól;
cebula – 300 gramów;
koperek - pęczek;
ziemniaki – 1 kg;
olej roślinny – 300 ml.

Metoda gotowania:

Grzyby mleczne umyj i posortuj. Wypełnić zimna woda, sól, moczyć przez co najmniej trzy godziny.
Następnie grzyby mleczne należy ugotować. Napełnij je ciepłą, osoloną wodą. Podpal to. Gotuj 20 minut od momentu zagotowania.
Obierz warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, a ziemniaki w paski.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smaż w nim grzyby mleczne przez 10 minut. Następnie dodać cebulę i ziemniaki, wymieszać. Smażyć, aż wszystkie składniki potrawy nabiorą złotego koloru.
Zmniejsz ogień do minimum, dodaj sól, pieprz i posiekany koperek. Smażymy pod przykryciem aż pełna gotowość ziemniaki.

Jak smażyć mrożone grzyby

Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Jeśli sam zbierałeś grzyby, ugotuj je przed zamrożeniem. Na niskie temperatury produkt można przechowywać bardzo długo bez utraty jego właściwości przydatne właściwości. Przed smażeniem mrożonych grzybów nie trzeba ich nawet rozmrażać; można je od razu ugotować. Jeśli masz trochę w lodówce podobny produkt, pamiętaj, co z tym zrobić.

Składniki:

mrożone grzyby miodowe – 0,8 kg;
olej roślinny – 5-6 łyżek. l.;
ziemniaki – 1 kg;
pieprz, sól;
cebula – 2 szt.;
koperek - pęczek.

Metoda gotowania:

Rozgrzej olej roślinny na patelni. Połóż na nim grzyby miodowe i gotuj na małym ogniu przez nieco ponad pięć minut. Muszą być przykryte pokrywką.
Zmień temperaturę na średnią. Dusić grzyby miodowe przez taką samą ilość czasu, ale bez przykrycia.
Na patelnię dodaj posiekaną cebulę.
Ziemniaki należy pokroić w paski. Umieść go na patelni pięć minut po cebuli. Smaż przez kwadrans na średnim ogniu.
Posolić naczynie, pieprzyć, wymieszać z posiekanym koperkiem. Smaż jeszcze kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.

borowik

To jedne z najsmaczniejszych grzybów leśnych. Dojrzałe borowiki gotuje się przed smażeniem, a młode borowiki gotuje się od razu. Te ostatnie okazują się gęstsze i bardziej chrupiące, idealnie komponują się z delikatnymi smażonymi lub duszone ziemniaki. Śmiało można podawać je z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym. Smażone grzyby Borowiki to danie uwielbiane przez wiele osób.

Składniki:

borowiki - 0,75 kg;
pieprz, sól;
czosnek – 2 ząbki;
olej roślinny – 3 łyżki. l.;
cebula - 2 duże.

Metoda gotowania:

Borowiki oczyść i umyj, usuń części z łodyg. Gotuj 20 minut w osolonej wodzie.
Borowik pokroić na kawałki.
Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć grubo posiekany czosnek. Smażyć na złoty kolor, następnie wyjąć.
Na patelnię włóż borowiki. Smaż je, mieszając, aż nadmiar płynu odparuje.
Cebulę pokroić w półpierścienie. Połóż go na patelni. Zamieszać. Zdejmij naczynie z ognia, gdy cebula stanie się złocista.

Jak smażyć suszone grzyby

Produkt ten jest również bardzo łatwy w przygotowaniu. Przed smażeniem Grzyby suszone, moczy się je w wodzie przez kilka godzin. W tym czasie pęcznieją, stają się miękkie i zwiększają objętość. Już niedługo poznacie przepis, który sugeruje gotowanie ich w cieście. To danie jest bardzo apetyczne. Można podawać z ziemniakami, makaronem, owsianką.

Składniki:

grzyby suszone – 0,2 kg;
sól pieprz;
jajko – 1 szt.;
olej roślinny – 2 łyżki. l.;
bułka tarta- 2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania:

Grzyby napełnij zimną wodą tuż nad ich poziomem i odstaw na kilka godzin. Następnie odcedź je i wysusz.
Dobrze ubij jajko, dodaj sól i pieprz. Włóż bułkę tartą do odpowiedniej miski.
Dobrze podgrzej olej roślinny na patelni.
Każdy grzyb zanurzamy najpierw w jajku, następnie w mieszance panierowanej i wkładamy na patelnię.
Smaż bez pokrywki przez pół godziny, obracając z różnych stron. Zrób medium grzewcze.

Russula

Bardzo pyszne grzyby, którego zawartość kalorii jest minimalna. Przed smażeniem russuli należy je przechowywać w osolonej wodzie przez godzinę. Są myte, obierane, a z nóg i czapek usuwane są skórki. Podczas smażenia rusuli dodaj do nich kilka kropli soku z cytryny. Dzięki temu zyskają niezwykłe nuty smakowe. Smażona Russula Wyglądają wspaniale, dlatego można je podawać nawet na świątecznym stole. Jeśli mi nie wierzycie, spójrzcie na ich zdjęcie.

Składniki:

Russula – 1 kg;
warzywa - pęczek;
cebula – 2 szt.;
sól pieprz;
czosnek – 3 ząbki;
sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
śmietana – 350 ml;
olej roślinny;
Liść laurowy- 3 szt.

Metoda gotowania:

Rusulę obierz, umyj i grubo posiekaj.
Posiekaj cebulę, posiekaj warzywa. Zmiażdż czosnek.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smaż w nim cebulę na złoty kolor. Następnie ułóż rusule, posyp je sok cytrynowy. Smaż przez kwadrans.
Posolić naczynie, pieprzyć, dodać liść laurowy i śmietanę. Wymieszaj rusulę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kwadrans.
Przed wyłączeniem dodać czosnek i świeże posiekane zioła.

Boczniaki

Bardzo pyszny produkt. Boczniaki to jeden z najczęściej spotykanych rodzajów grzybów w sklepach. Są bardzo łatwe w przygotowaniu. Przed smażeniem boczniaków nie trzeba ich moczyć ani obierać. Wychodzą miękkie z lekką chrupkością. Podawać smażone boczniaki Można go używać z dowolnym dodatkiem. Jeśli spojrzysz na zdjęcie przedstawiające te grzyby, zrozumiesz, że wyglądają świetnie, więc mogą być obecne nawet w środku menu świąteczne.

Składniki:

boczniaki – 750 g;
olej roślinny – 4 łyżki. l.;
śmietana – 300 ml;
sól – 0,5 łyżeczki;
majeranek – kilka szczypt;
cebula – 1 duża główka;
mielony czarny pieprz – trzy szczypty;
czosnek – 1 ząbek;
gałka muszkatołowa– 0,5 łyżeczki;
marchewki – 1 duża.

Metoda gotowania:

Boczniaki umyć i osuszyć. Pokrój je na równe kawałki.
Obierz warzywa. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Zmiażdż czosnek.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Podsmaż w nim cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj marchewkę. Smażyć na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
Na patelnię włóż boczniaki i czosnek, wymieszaj. Gotuj przez kwadrans.
Sól, pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i majeranek. Wlać śmietanę, wymieszać, przykryć pokrywką. Po pięciu minutach zdejmij boczniaki z ognia.

Poznaj inne przepisy.

Wideo

Grzyby to produkt wyjątkowy.

Nawet w naturze ich miejsce nie jest dokładnie określone.

Niektórzy uważają, że grzyby są roślinami ze względu na podobieństwo ich trybu życia, inni klasyfikują je jako odrębną podklasę. A wszystko dlatego, że grzyby mają szczególne różnice.

A jednym z nich jest świetna treść wiewiórka, coś, czym niewiele roślin może się pochwalić. Co więcej, ta jakość jest połączona z niskokaloryczna.

To właśnie te właściwości sprawiają, że grzyby są bardzo cennym produktem kulinarnym.

Borowiki i szereg innych skutecznie konkurują z mięsem pod względem ilości białka. Oprócz wartości odżywczych, wiele grzybów ceni po prostu ze względu na swoje właściwości przyjemny smak.

Istnieje wiele typów grzyby jadalne i odpowiednio, wielka ilość dania z nich.

Najprostszą rzeczą są smażone grzyby z cebulą. Ale nawet ten przepis ma wiele odmian.

Podstawowe zasady gotowania smażonych grzybów z cebulą

Smażone grzyby można wykorzystać jako niezależne danie, przystawka, dodatek, baza dla innych, więcej skomplikowane receptury a także przygotowania do zimy.

Na podstawie ogromna różnorodność grzyby, możesz ugotować prawie każdy z nich smażony. Najpopularniejszymi grzybami do tego celu są pieczarki, pieczarki białe, czapki szafranowe, boczniaki, kurki i wiele innych.

Przed gotowaniem upewnij się, że grzyby są jadalne! Dotyczy to tych zebranych samodzielnie lub zakupionych od osób prywatnych.

Te dary natury należy dokładnie oczyścić z brudu, liści trawy i dobrze wypłukać. Wiele grzybów moczy się przez kilka godzin, a nawet dni - dotyczy to tych, które zawierają gorycz.

Najczęściej przepisy sugerują najpierw gotowanie grzybów – w zależności od rodzaju, przez 15-30 minut. Szczególnie delikatnych, jak pieczarki, nie trzeba gotować.

Gotowane grzyby umieszcza się w durszlaku, aby spuścić wodę, a następnie gotuje zgodnie z przepisami.

Cebula podczas smażenia grzybów będzie świetny dodatek. Dodatkowo istnieje możliwość wzbogacenia tego dania innymi różne warzywa– ziemniaki, marchew, słodka papryka, pomidory.

Pieczarki i cebulę smażymy najczęściej na oleju roślinnym, na koniec bardzo smacznie jest dodać kawałek masła lub kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Smaż grzyby i cebulę na średnio dużym ogniu, aby wilgoć odparowała, ale grzyby się nie przypaliły.

Dla wygody przepisy podano w oparciu o masę głównego produktu - 500 g grzybów. To wystarczy na dwie lub trzy porcje. W razie potrzeby ilość składników można zwiększyć lub zmniejszyć.

Podstawowy przepis na smażone grzyby i cebulę

Danie to może być podstawą dalszych kulinarnych rozkoszy, jak również wspaniałą przystawką lub podstawą obiadu lub kolacji. Przygotowanie nie może być prostsze; najważniejsze są tutaj grzyby, cebula i masło.

Składniki

500 g dowolnych grzybów jadalnych nadających się do smażenia - kurki, mleczko szafranowe, pieczarki białe, pieczarki

Duża cebula

50 ml olej rafinowany

Sól, koper.

Metoda gotowania

Przygotuj grzyby - obierz, ugotuj w zależności od rodzaju, usuń nadmiar wilgoci, pokrój w plasterki lub kostkę.

Cebulę pokroić w półpierścienie lub drobno posiekać – według uznania

Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.

Dodaj grzyby na patelnię.

Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż nadmiar wilgoci odparuje, a grzyby i cebula zaczną się smażyć.

Dodaj sól i dobrze wymieszaj; dzięki soli z grzybów wydobędzie się więcej wilgoci.

Przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie przez około 10 minut. Od czasu do czasu mieszaj.

Wyłącz ogień, do grzybów dodaj garść posiekanego świeżego koperku i ponownie wymieszaj.

Podawać z ziemniakami w dowolnej postaci, ryżem, makaronem lub po prostu jako osobne danie.

Smażone grzyby z cebulą w śmietanie - ze zbioru ulubionych przepisów

Dodatek kwaśnej śmietany sprawia, że pieczarki smażone z cebulą stają się delikatniejsze, bardziej aromatyczne i nasycają je. dodatkowe smaki.

Składniki

Najlepsze są 500 g grzybów, mleko szafranowe, ale wystarczą inne

Duża cebula

50 ml olej słonecznikowy, może być nierafinowany

2 lub więcej łyżek kwaśnej śmietany

Zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania

Dokładnie umyj nakrętki mleka szafranowego, oczyść dolną blaszkę starych grzybów, a młode pieczarki po prostu dobrze umyj, kilkakrotnie zmieniając wodę.

Gotować 20 minut w lekko osolonej wodzie, odcedzić i lekko ostudzić.

Pokroić w plasterki lub paski.

Cebulę pokroić w małe kostki.

Na patelnię z rozgrzanym olejem w tym samym czasie wrzucamy cebulę i grzyby, przykrywamy pokrywką.

Po 5 minutach, gdy zawartość się rozgrzeje i zapewni dużo wilgoci, zdejmij pokrywkę.

Dodaj sól do mieszanki grzybów i pozostaw do smażenia.

Monitoruj stan grzybów, okresowo je mieszając.

Kiedy nie ma już wody, a grzyby i cebula zaczną się smażyć, należy zachować szczególną ostrożność, aby się nie przypalić.

Po równomiernym podsmażeniu składników dodajemy pieprz do smaku i dodajemy śmietanę.

Ponownie przykryj patelnię, przytrzymaj przez pięć minut, wymieszaj zawartość, aby roztopiona śmietana równomiernie rozłożyła się w naczyniu.

Wyłącz, przytrzymaj przez kilka minut i można podawać z dowolnym dodatkiem.

Smażone grzyby z cebulą i serem - prosta wersja julienne

Wyśmienite danie, skąd pochodziło kuchnia francuska, zwana julienne, właściwie nie jest aż tak trudna do przygotowania. Regularnie smażone grzyby z naszą ulubioną cebulą uzupełniamy śmietaną i serem. Prosto i szybko, możesz świąteczny stół.

Składniki

500 g grzybów – pieczarek lub innych

Duża cebula

Ząbek czosnku

200-300 g sera odmiany durum

Szklanka średniotłustej śmietanki

30ml Oliwa z oliwek

Pieprz czarny, najlepiej świeżo mielony.

Metoda gotowania

Smażyć grzyby z cebulą jak w każdym zwykły przepis. Jeśli są to pieczarki, zwłaszcza te ze sklepu, nie trzeba ich gotować, wystarczy je umyć.

cięcie duże kawałki.

Zetrzyj ser.

Wręcz przeciwnie, cebulę posiekaj dość drobno.

Cebulę podsmażyć na oliwie na lekko złocisty kolor, dodać grzyby i pozostawić bez przykrycia na 10 minut, mieszając.

Dodać sól, wlać śmietanę, pieprz i zagotować.

Umieść mieszaninę w pojemniku do dalszego gotowania. Może to być naczynie żaroodporne, specjalne małe urządzenia do robienia kokoty, a jeśli nie masz piekarnika, możesz kontynuować gotowanie na tej samej patelni.

Na wierzchu ułóż warstwę sera. Włóż formę lub patelnię do kokoty do piekarnika na średnim ogniu.

Gdy ser się roztopi i zacznie lekko brązowieć, danie jest gotowe.

Jeśli nie ma piekarnika, przykryj patelnię z pieczarkami i serem pokrywką i trzymaj przez 10 minut na średnim ogniu, aż ser się roztopi.

Podaj z świeży chleb. Jednak gospodynie domowe często używają Julienne jako gulasz grzybowy, podając z tłuczone ziemniaki lub inny dodatek do dania głównego. Tutaj to kwestia gustu.

Smażone grzyby z cebulą i marchewką – smak kawioru babci

Kawior grzybowy ze słoika z plasterkiem białego lub chleb żytni– dla wielu to smak dzieciństwa, wspomnienie babcinych przygotowań. Tak naprawdę możesz szybko i łatwo przygotować to danie, korzystając z grzybów, które masz pod ręką.

Składniki

500 g grzybów, najlepiej gęstych - boczniaki, boczniaki subtopolowe, kurki, mleczko szafranowe, miodowce

2 średnie cebule

2 średnie marchewki

3 ząbki czosnku

Liść laurowy

5 groszków piment

Sól, czerń pieprz mielony

Olej, najlepiej o nierafinowanym smaku słonecznikowym.

Metoda gotowania

Gotuj grzyby do połowy ugotowaności: namocz, obierz, opłucz i zagotuj.

Zmiel je w bardziej akceptowalny sposób: przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj nożem. Do pomocy możesz użyć robota kuchennego z odpowiednią nasadką.

Zetrzyj marchewki na średniej tarce.

Kroić cebule.

Na patelnię wlać olej. Nierafinowany olej Nie pozwól, żeby zrobiło się za gorąco. Gdy tylko się podgrzeje, od razu dodaj grzyby i warzywa.

Smażyć, mieszając, przez kilka minut i przykryć pokrywką.

Po 10 minutach gotowania zdejmij pokrywkę, dodaj sól, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu i trzymaj na ogniu, aż cebula zacznie się smażyć.

Ostatnie składniki - zmielony pieprz i posiekany czosnek - dodajemy na patelnię, mieszamy, wyłączamy, zostawiamy pod przykryciem.

Gorąca ta opcja kawior grzybowy Można go również spożywać, ale najlepiej smakuje na ciepło lub na zimno. Nadaje się do kanapek.

Omlet ze smażonymi grzybami i cebulą

Dodając mleko i jajka do smażonych grzybów i cebuli otrzymujemy pełnowartościowy, sycący posiłek. delikatne danie. Świetna opcja na obfite śniadanie.

Składniki

500 g grzybów – do tego przepisu nadają się grzyby rurkowe, takie jak borowiki, borowiki i osika

Duża cebula

50 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek

3 lub więcej jaj

Mleko w ilości jednej łyżki stołowej na jajko

Świeże zioła.

Metoda gotowania

Obrane grzyby pokroić w małe plasterki i ugotować w osolonej wodzie.

Umieścić na durszlaku i trzymać, od czasu do czasu potrząsając - grzyby rurkowe zachowują dużo wilgoci.

Na oleju podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie.

Gdy cebula się zezłoci, dodać grzyby i smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut.

Wymieszaj jajka z mlekiem, dodaj sól, dodaj drobno posiekane warzywa do mieszanki.

Do grzybów wlać masę jajeczno-mleczną, delikatnie wymieszać tak, aby wsiąkła w dno i trzymać na ogniu do miękkości około dziesięciu minut pod przykryciem.

Można wstawić pojemnik z masą grzybowo-jajeczną do piekarnika i tam dokończyć pieczenie.

Podawać na gorąco porcjami lub ostudzić i pokroić na kawałki.

Cukinia-grzyby smażone z cebulą i pomidorami

To danie przypomina zapiekanka warzywna z grzybami. Odżywczy, soczysty, bogaty różne gusta, z pikantną, serową nutą. Danie ze względu na masło i ser jest wysokokaloryczne, ale świeżości dodaje mu cukinia i pomidor. Świetnie będzie komponować się z ziemniakami lub makaronem.

Składniki

500 g dowolnych grzybów

2 cebule

2 czerwone, niezbyt słodkie pomidory

1 mała młoda cukinia

2 ząbki czosnku

100 gramów twardy ser

Przyprawy do smaku

Olej słonecznikowy.

Metoda gotowania

Przygotowane grzyby – obrane i ugotowane – pokroić w plasterki i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego. Odłożyć na bok.

Podsmaż także posiekaną cebulę. Dodaj do grzybów.

Cukinię pokroić w półkola i szybko podsmażyć na rozgrzanym oleju, aby nie była nasiąknięta i tłusta. Dodać grzyby i cebulę.

Pomidory pokroić w cienkie plasterki, czosnek rozgnieść nożem i posiekać. Dodaj do pozostałych składników.

Posolić mieszaninę i dodać przyprawy, trzymać na ogniu przez 5-7 minut, delikatnie mieszając.

Zdejmij z pieca, ułóż na talerzach lub ułóż na jednym naczyniu i posyp startym serem, aby miał czas się roztopić. Natychmiast podawaj.

Smażone grzyby z cebulą na zimę

Doskonały przedmiot obrabiany, który dobrze przechowuje się w chłodnym miejscu. Po przygotowaniu takich słoików, zimą pozostaje tylko wyjąć jeden z nich i wrzucić jego zawartość do zupy lub na patelnię z smażone ziemniaki. Lepiej przyjmować na raz kilka porcji tych składników, w zależności od dostępnego pojemnika.

Składniki

500 g grzybów leśnych

Średnia żarówka

100 g słoniny wieprzowej.

Metoda gotowania

Pieczarki myjemy, obieramy i gotujemy.

Plasterek w małych kawałkach.

Na patelni, kotle lub żeliwie topi się wysokiej jakości tłuszcz wieprzowy. Jeśli go nie ma, możesz go utopić świeży smalec.

Tłuszcz powinien być dobrze podgrzany. Umieść w nim cebulę i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć odparuje.

Dodaj grzyby, sól trochę więcej niż to konieczne zwykłe danie.

Smaż grzyby, aż wilgoć całkowicie odparuje, a kawałki zaczną skwierczeć.

Przygotuj małe słoiki o pojemności 500 ml lub mniejszej, dokładnie je umyj i wysterylizuj, to samo zrób z pokrywkami - nylonowymi, śrubowymi.

Podsmażone grzyby z cebulą przekładamy do suchych słoików i zalewamy gorącym tłuszczem. Grzyby powinny być w nim całkowicie zanurzone.

Poczekaj, aż zawartość ostygnie, aby zapobiec kondensacji, i dopiero wtedy zamknij pokrywki.

Umieścić w chłodnym miejscu. Używaj w razie potrzeby, pamiętając, że grzyby są solone i w przyszłym daniu potrzeba mniej soli.

Sztuczki i sekrety gotowania smażonych grzybów z cebulą

Grzyby to rodzaj produktu, który może negatywnie wpłynąć na Twoje samopoczucie. Nawet jeśli nie są trujące. Po prostu jedzenie jest dość trudne do strawienia, szczególnie w smażony. Aby nie przyniesiono smażonych grzybów z cebulą dyskomfort, ale stały się smaczne i zdrowe danie warto przestrzegać kilku zasad.

Grzyby nie muszą być smażone, aż będą chrupiące, ponieważ zawarte w nich białko traci swoją strukturę. Nie ma żadnych korzyści, jest tylko uczucie ciężkości w żołądku. To samo dotyczy cebuli.

Aby smażone grzyby i cebula nie były zbyt tłuste, olej należy stosować z umiarem. Czasami kawałki zaczynają przyklejać się do patelni, gospodyni dodaje oleju, aby się nie przypaliły. Właściwie wskazane jest dodanie grzybów i cebuli do gorącego oleju i natychmiastowe wymieszanie. Wtedy każdy kawałek otrzyma swoją porcję oleju i nie będzie się sklejał.

Grzyby należy podawać dzieciom ostrożnie i nie zaleca się ich spożywania przez dzieci poniżej trzeciego roku życia. Osoby z problemami trawiennymi powinny ostrożnie obchodzić się z grzybami.

Aby danie ze smażonych grzybów z cebulą było bardziej delikatne, warto na koniec dodać śmietanę, śmietanę i odrobinę mleka.

Smacznego!

Grzyby gotowane (borowiki, borowiki itp.) – 800 gramów,
Śmietana 100 – 150 gramów,
Cebula – 1 cebula (duża),
Sól i mielony czarny pieprz do smaku,
Masło – 3 łyżki. łyżki.

Proces gotowania:

Używałam go już do smażenia gotowane grzyby, ale jeśli nie masz ich na stanie, będziesz musiał je ugotować. Aby to zrobić, surowe i obrane grzyby należy zalać wodą (najlepiej wrzącą wodą) i podpalić, następnie doprowadzić grzyby do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 20 minut. W razie potrzeby możesz posolić grzyby; należy to również zrobić, jeśli nie użyjesz od razu gotowanych grzybów (aby nie zniknęły). Następnie odlej wodę i umyj grzyby.

Teraz możesz zacząć przygotowywać smażone grzyby.

Na rozgrzaną patelnię włóż masło i dodaj wcześniej ugotowane grzyby. Lubię, gdy moje grzyby są grubo posiekane, ale możesz je pokroić w dowolny sposób, jeśli wolisz.

Następnie smaż grzyby pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Cebulę należy obrać i pokroić w cienkie półpierścienie i ćwiartki. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj cebulę do smażonych grzybów. Dodać ogień, wymieszać składniki i smażyć kolejne 5 – 8 minut.

Teraz musisz dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku, nie są już potrzebne żadne przyprawy, zabiją cały aromat grzybów. Do grzybów dodajemy również śmietanę i wszystko dokładnie mieszamy.

Gotuj grzyby na małym ogniu przez kolejne 10 - 15 minut, a następnie przełóż je na głęboki talerz.

Podawać jako dodatek do dania głównego lub samodzielną przystawkę. Zjedliśmy te smażone grzyby gotowane ziemniaki, po posypaniu wszystkiego posiekanymi ziołami.

Od niepamiętnych czasów ludzie korzystali z darów lasu i tak było i jest. Co najważniejsze, podczas samodzielnego zbierania grzybów staraj się zbierać je z dala od autostrad i miast, ponieważ grzyby niczym gąbka wchłaniają wszystkie trucizny, które mogą spowodować zatrucie. Warto też wiedzieć, jakie grzyby zbieramy, aby nie trafić do szpitala z tym samym zatruciem, które niestety może zakończyć się śmiercią. Żeby nie mówić o złych rzeczach, na grzyby zabieramy ze sobą zapalonego grzybiarza i wtedy Wasze grzybobranie będzie udane!

Teraz chciałbym porozmawiać o kilku sztuczkach, które musisz znać podczas gotowania grzybów:

Aby zapobiec utracie koloru grzybów podczas gotowania lub smażenia, należy lekko posypać je sokiem z cytryny, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie staną się kwaśne;
Lepiej gotować smażone grzyby na maśle, nadaje to gotowemu daniu szczególny aromat;
Aby grzyby pozostały miękkie, należy je smażyć na średnim ogniu, unikać dużego ognia, dzięki temu grzyby będą twarde;
Nie przechowuj gotowe posiłki z grzybów przez dłuższy czas, maksymalnie 10 godzin, a następnie w lodówce.

Za przepis i zdjęcia krok po kroku smażone grzyby dzięki Slavyanie.

Notatnik z przepisami życzy smacznego!

Smażone grzyby są pyszne i pożywne danie. bardzo kochany przez większość ludzi na całym świecie. Ale aby pysznie usmażyć grzyby, musisz prawidłowo przestrzegać technologii gotowania. Przede wszystkim dotyczy to kompetentnego przetwarzania surowców. Jeśli Grzyby leśne zanieczyszczone, należy je namoczyć zimna woda, następnie z grzybów zostanie usunięty piasek i pozostałe liście.

Jak smażyć grzyby

Orzechów piżmowych nie należy moczyć, oczyszcza się je poprzez usunięcie skórki z kapelusza grzyba, suszenie, a następnie mycie. Niezależnie od rodzaju grzybów, należy je najpierw ugotować w osolonej wodzie przez 30–35 minut. Pieczarki uprawiane w warunkach szklarniowych należy gotować przez 10 minut.

Tak więc grzyby są gotowane, następnie należy je ostudzić i drobno posiekać. Należy zauważyć, że grzyby, pomimo całej swojej smakowitości, są trudne do strawienia przez organizm. Aby to zrobić, musisz pokroić grzyby na mniejsze kawałki.
Następnie następuje proces smażenia grzybów na patelni. Aby to zrobić, podgrzej patelnię, dodaj do niej olej do smaku, warzywny lub ghee. Rozgrzewamy olej, dodajemy posiekane grzyby, doprawiamy solą i smażymy około pół godziny, ciągle mieszając. Smażone w ten sposób grzyby nadają się do zup, zup kiszonych i nadzienia do placków ziemniaczanych. Oznacza to, że przy pomocy innych warzyw i liściaste warzywa Grzybom należy nadać bogatszy smak. Cebula to takie warzywo.

Składniki na sałatkę z kapusta pekińska ze smażonymi pieczarkami:

Kapusta pekińska – 500 gr.,
pieczarki – 400 gr.,
czosnek – 1 ząbek,
ocet stołowy - 60 ml,
marchew – 1 szt.,
oliwa z oliwek – 80 gr.,
sól.

Przygotowanie sałatki z kapusty pekińskiej ze smażonymi pieczarkami.

Kapustę pokroić w duże paski, dodać sól, dodać startą marchewkę, ząbek zmiażdżonego czosnku, wycisnąć rękami, aż pojawi się sok, zalać octem, wymieszać i marynować.
Przygotowane pieczarki podsmażamy na oleju do miękkości, ostudzamy i przekładamy do kiszonej kapusty.
Wymieszaj sałatkę, w razie potrzeby dodaj sól i przełóż ją do salaterki.

Składniki na pieczarki smażone z cebulą:

Grzyby – 1 kg,
cebula – 2 główki.,
olej roślinny – 120 gr.,
sól.

Gotowanie smażonych grzybów z cebulą.

Pieczarki obrać, pokroić, podsmażyć na oleju.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na złoty kolor na drugiej patelni.
Na 15 minut przed końcem smażenia grzybów dodajemy cebulę, sól, mieszamy i jeszcze chwilę smażymy.

Składniki na smażone borowiki z kaszą perłową:

grzyby – 1000 gr.,
cebula – 80 gr.,
masło – 50 gr.,
śmietana – 150 gr.,
pęczak perłowy – 100 gr.,
sól.

Gotowanie smażonych grzybów z kaszą perłową.

Opłucz i zagotuj wcześniej jęczmień perłowy aż będzie gotowy.
Borowiki ugotować, drobno posiekać i podsmażyć z cebulą.
Ułóż warstwę na natłuszczonej patelni lub patelni owsianka pęczak perłowy, połóż na nim warstwę grzybów, posól, posmaruj śmietaną i piecz w piekarniku.

To danie możesz przygotować w porcjowanych garnkach ceramicznych.

Mrożenie grzybów to zaawansowana metoda przygotowania półproduktów na zimę. Aby proces gotowania zajął trochę czasu, musisz ciężko pracować jesienią, w okresie przechowywania grzybów do zamrożenia. Grzyby, które są już ugotowane w domu, pokrojone i zapakowane w małe partie po 260 - 300 gramów, są niezwykłej jakości zamrażarka, rozmroź je w godz temperatura pokojowa i smażymy jak świeże.
Ostatnio w sklepach spożywczych zaczęto sprzedawać mrożone grzyby w małych opakowaniach i na wagę. Z reguły surowce przeszły już skomplikowaną obróbkę technologiczną. Można je po prostu opłukać trochę wodą i postawić na małym ogniu bez rozmrażania. Podczas gotowania ze stopionego lodu wydzieli się dużo soku. Grzyby lekko gotujemy we własnym soku. Po odparowaniu płynu podsmaż grzyby z cebulą w zwykły sposób.

Aby smażone grzyby były smaczne, soczyste, piękne i miały nieopisany aromat, każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak pyszne smażyć grzyby. Wrzucając je na patelnię, wiele osób zapomina, że zawierają dużo wody, w związku z czym nie są smażone, a raczej duszone. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak smażyć grzyby, czytaj dalej.

Czego potrzebujesz do smażonych grzybów

Grzyby
Masło
Cebula
Zmielony czarny pieprz
Zieloni (pietruszka, zielone cebule)

Jak gotować smażone grzyby

Grzyby należy umyć. Należy je szybko prać, gdyż dobrze chłoną wilgoć, która już się w nich znajduje. Wystarczającą ilość. Ułóż czyste grzyby na ręczniku papierowym i pozostaw na chwilę do wyschnięcia. To samo dotyczy tych, które ugotowałeś przed smażeniem. Ugotowane grzyby odcedź na durszlaku, połóż na ręczniku papierowym i poczekaj, aż odcieknie nadmiar wody.

Zanim włożysz je na patelnię, musisz je dobrze podgrzać. Patelnia powinna być gorąca, a nie letnia.

Na patelnię wlej taką ilość masła, aby całkowicie przykryła dno patelni. Pieczarki wkładamy na suchą, gorącą patelnię, a grzyby smażymy przez kilka minut, ciągle mieszając. Dopiero wtedy na patelnię wlej olej.

Umieść grzyby na patelni i zacznij je smażyć, nie zmniejszając ognia, przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. W tym czasie powinny nabrać złotego koloru i pojawić się pyszny aromat. Nadmiar wody wyparować z nich. Dlatego nie przykrywaj grzybów pokrywką.

Teraz zmniejsz ogień i dodaj pokrojone w półpierścienie cebula, sól i mielony czarny pieprz do smaku. Smaż grzyby przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przed wyłączeniem ognia pod patelnią ze smażonym jedzeniem dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę i natkę pietruszki. Gdy znajdą się w misce, polej je sosem.

Sos do smażonych grzybów

Gotować pyszny sos Dla smażone danie, Brać:

Czosnek
Oliwa z oliwek
Ocet balsamiczny

Czosnek zetrzeć na tarce lub w wyciskarce do czosnku, dodać odrobinę oliwy i kilka kropel octu balsamicznego. Zamieszać. Sos do smażonych grzybów jest gotowy. Przed podaniem posypuje się go pysznymi smażonymi grzybami.

Teraz wiesz, jak pysznie usmażyć grzyby. Jeśli mi nie wierzysz, sprawdź! Twoi bliscy z pewnością docenią Twoje wysiłki. Od jednego wygląd Aż ślinka cieknie, i jaki aromat!

Sekrety pysznych smażonych grzybów

Jeszcze raz powtórzę podstawowe zasady pysznego smażenia grzybów

Należy odczekać kilka minut, aż nadmiar wody odpłynie.
Nie zaczynaj gotowania smażonych grzybów od rozgotowania cebuli, dodaj je później.
Najpierw podsmaż grzyby na dużym ogniu na gorącej patelni, a następnie możesz zmniejszyć ogień i dodać cebulę.
Można je tylko smażyć i jeść.

Gospodyni teraz wie, jak pysznie usmażyć grzyby. Smacznego dla jej rodziny!

Jeśli masz ochotę na coś smacznego i niezbyt zwyczajnego, możesz ugotować grzyby. Grzyby są naturalny produkt z dużą zawartością białka roślinnego. Można je duszić, gotować, piec i smażyć. Porozmawiajmy o smażeniu. Jak smażyć grzyby? Zasadniczo wszystkie grzyby smażone są według tego samego wzoru.

Jak prawidłowo smażyć grzyby

Oczyść i umyj taką ilość grzybów, jaką będziesz gotować.
Grzyby gotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowaności (około 10 minut, w zależności od rodzaju grzyba).
Następnie możesz rozpocząć smażenie. Obecnie istnieje wiele przepisów na gotowanie smażonych grzybów: z marchewką, kapustą, cebulą, ziemniakami, czosnkiem. Grzyby można też ugotować w cieście, z ziemniakami, w panierce lub zapiekać w omlecie. Często grzyby gotuje się w śmietanie lub sosie pomidorowym. Wybierz dowolną metodę, znajdź przepis i do dzieła! Rozważymy najbardziej klasyczną opcję.
Po ugotowaniu odcedź grzyby z wody za pomocą durszlaka.
Weź trzy średniej wielkości cebule i drobno je posiekaj.
Używając gruba tarka posiekaj dwie marchewki.
Rozgrzej patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i smaż cebulę przez pięć minut.
Następnie dodaj marchewki i smaż na złoty kolor.
Dodać grzyby, pieprz i sól do smaku. Smaż przez 15 minut, ciągle mieszając.
Po 15 minutach zdejmij patelnię z pieca, posyp grzyby drobno posiekanymi ziołami (koperkiem lub natką pietruszki).
Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut.

Pieczarki - specjalne grzyby. Smażenie pieczarek na obiad oznacza miłe zaskoczenie rodziny i przyjaciół.

Jak smażyć pieczarki

Pieczarki dokładnie opłucz.
Grzyby gotuj w osolonej wodzie przez 10-20 minut.
Następnie pokrój grzyby w plasterki. Zacznij od nóg i zakończ czapkami.
Pokrojone pieczarki wrzucamy na patelnię i smażymy, aż uzyskają złocisty kolor i odparuje nadmiar wilgoci.
Po pojawieniu się złotobrązowa skórka dodać masło, aby dodać delikatny smak pieczarki.
Smaż grzyby przez około 7-10 minut, cały czas mieszając.
Posolić pieczarki na kilka minut, zanim będą gotowe.

Można także smażyć mrożone grzyby.

Jak smażyć mrożone grzyby

Postępuj zgodnie z tą instrukcją:

Najpierw musisz umieścić grzyby w osolonej wrzącej wodzie w celu dezynfekcji. Czas dezynfekcji wynosi 5-10 minut. Jeśli osobiście masz zamrożone grzyby i jesteś pewien ich czystości, możesz pominąć ten punkt.
Pieczarki wrzucamy na patelnię i smażymy, aż cała woda odparuje.
Gdy płyn odparuje, dodać olej słonecznikowy, drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz.
Smaż grzyby przez 10-15 minut na średnim ogniu.
Dodać śmietanę i dusić grzyby przez 7 minut.
To wszystko! W ten sposób możesz wyśmienicie usmażyć mrożone grzyby!

Na koniec podamy kilka przepisów z grzybami na niezwykły obiad.

Przepis 1 - Gulasz z grzybami miodowymi

Musisz przygotować to danie zgodnie z następującym algorytmem:

Grzyby gotuj przez kilka minut i pokrój w duże plasterki.
Cebulę siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor.
Smaż grzyby przez 3 minuty na patelni.
Weź dwie szklanki wody, wymieszaj koncentrat pomidorowy (kilka łyżek) z płynem. Dodaj po łyżce cukru i octu do mieszanki.
Grzyby ułożyć w naczyniu do zapiekania i ułożyć na wierzchu Papryka, wstępnie pokrojony w paski. Całość wylewamy na już przygotowane sos pomidorowy. Po tym wszystkim pieprz i posol swoje danie.
Przykryj przyszły gulasz folią lub pokrywką i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.

Przepis 2 - Borowiki w cieście

W tym przepisie borowiki można zastąpić pieczarkami.
Jak w poprzednie przepisy, grzyby ugotować (można użyć mrożonych) w osolonym wrzątku.
Podczas gdy grzyby przechodzą przetwarzanie pierwotne, przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj następujące składniki: szklankę mleka, kilka jajek, 2 łyżki mąki, szczyptę soli.
Zdejmij grzyby z patelni, a większe przekrój na pół.
W osobnym naczyniu umieść bułkę tartą.
Następnie postępuj zgodnie z następującym algorytmem: dodaj do patelni duża liczba olej roślinny, podgrzej go; Każdy grzyb zanurzamy w cieście, następnie w bułce tartej i smażymy na patelni na złoty kolor.

Oto jak gotować grzyby na różne sposoby! Mamy nadzieję, że teraz wiesz, jak smażyć grzyby, a nasze przepisy na pewno Ci się przydadzą.

Przysmaki grzybowe cieszą się dużą popularnością nie tylko w okresie Wielkiego Postu, ale także w jego trakcie codzienna dieta a także w świątecznym menu.

Jeśli wiesz, ile czasu smażyć grzyby na patelni i wiesz, jak to zrobić poprawnie, po prostu nie znajdziesz smaczniejszego dania niż smażenie grzybów. Takie danie nie tylko doskonale uzupełni każdą przystawkę, stanie się szykownym nadzieniem do placków, zrazów, naleśników, pierogów, ale będzie także idealną przystawką na ciepło i zimno.

Jeśli chodzi o zalety grzybów, można powiedzieć wiele, ponieważ leśne prezenty to prawdziwe magazyny minerałów i białka. W diecie chudej są w stanie (prawie całkowicie) zastąpić mięso, a nawet zapewnić zdrową konkurencję warzywom.

Ale przy tym wszystkim warto zauważyć, że grzyby składają się w ponad 90%. zwykła woda co czyni je wspaniałymi produkt dietetyczny. Jednak tak wodnista konsystencja wymaga odpowiedniego podejścia do smażenia różnych rodzajów grzybów.

Ile minut smażyć grzyby na patelni

Pieczarka

Najpopularniejszymi dziś grzybami są pieczarki. Są aromatyczne, smaczne, a do tego bardzo szybkie i łatwe w smażeniu.

Na patelni na umiarkowanym ogniu smażymy pokrojone w plastry lub plasterki czapki nie dłużej niż 10 minut. Nie ma potrzeby zakrywania pojemnika pokrywką. Jeśli lubisz grzyby smażone na chrupiącą skórkę, możesz zwiększyć ogień.
Należy poddać mrożonym grzybom obróbka cieplna od 10 do 15 minut. Najpierw poczekaj na średnim ogniu, aż płyn odparuje, następnie lekko zwiększ gaz, dodaj olej i smaż na złoty kolor.
Pieczarki konserwowe przed smażeniem należy opłukać z marynaty, odsączyć na durszlaku, a następnie smażyć na dużym ogniu przez 5 minut.

Grzyby miodowe i kurki

Przed gotowaniem świeże grzyby miodowe i kurki należy dokładnie oczyścić z piasku, folii i opłukać pod wodą. Następnie smaż grzyby na dobrze rozgrzanej i naoliwionej patelni przez 15-20 minut, bez przykrycia. Głównym znakiem smażenia grzybów miodowych jest klikanie i „strzelanie”.
Jeśli chodzi o mrożone grzyby, czas gotowania wydłuża się o 5-10 minut. Najpierw odparuj powstały płyn, a następnie smaż grzyby do miękkości przez 10-15 minut.

Najbardziej ukochanym i najlepszym trofeum dla większości grzybiarzy są borowiki. Można je przygotować w domu bardzo szybko, dosłownie w 10 minut. Smaż czapki i nogi, pokrojone w dowolne plasterki, na średnim ogniu, aż pojawi się apetyczna skórka.
Po zamrożeniu borowiki wymagają ponad 10 minut gotowania. Gdy tylko płyn odparuje, dodajemy ogień i odparowujemy wodę, po czym ponownie zmniejszamy płomień na średni i smażymy potrawę przez kolejne 10 minut.

Shiitake, enoke, eringi

Grzyby egzotyczne można jeść nie tylko w tradycyjnych azjatyckich restauracjach, bo można je łatwo przygotować oryginalne danie własnymi rękami i w domu, korzystając z poniższych wskazówek przepis krok po kroku.

Umyj i osusz grzyby shiitake.
Wlać olej na patelnię i ustawić pojemnik na ciepło na kuchence na dużym ogniu.
Po 2 minutach na patelnię wrzucamy pokrojone grzyby i energicznie mieszając smażymy przez 10 minut.
Jeżeli przygotowujecie enoki lub eringi to należy je smażyć na średnim ogniu dosłownie 5 minut.

Boczniaki i Russula

Boczniaki i rusula należy smażyć nie dłużej niż kwadrans na umiarkowanym ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką.
Jeśli zdecydujesz się na aromatyczne kremowe danie grzybowe, to po smażeniu grzybów i cebuli przez 10 minut dodaj do pojemnika 2-3 łyżki. kwaśna śmietana, ¼ łyżki. wodę, sól i przyprawy do smaku, a następnie dusić rusulę (boczniaki) na małym gazie pod pokrywką przez kolejne 10 minut.

Jak smażyć borowiki i borowiki

Takie grzyby należy smażyć dość długo - około pół godziny na średnim ogniu. Nie kładziemy pokrywki na patelni, solimy potrawę dopiero na samym końcu.
W przypadku mrożonych borowików i borowików należy odczekać 40 minut do smażenia.

Jak zwykle leśny „połów” może być dość obszerny i nie da się zjeść ani zamarynować wszystkich trofeów na raz. Dlatego wielu zbieraczy grzybów gotuje obrane grzyby i przechowuje je w lodówce do 2 dni lub do sześciu miesięcy w zamrażarce.

Jeśli zdecydujesz się również na smażenie już gotowanych grzybów, czas gotowania może różnić się od metody smażenia świeżych owoców.

Grzyby mleczne i volnushki

Mleko i grzyby mleczne mają specyficzny gorzki smak, dlatego przed gotowaniem należy je namoczyć przez 48 godzin, regularnie zmieniając wodę.

Następnie grzyby należy pokroić i gotować w osolonej wodzie przez 25 minut. A po ugotowaniu można umieścić grzyby (grzyby mleczne) na patelni rozgrzanej na średnim ogniu. Wystarczy 10-15 minut, aby uformować złocistobrązową skórkę.

Koła zamachowe, borowiki, borowiki

Najpopularniejsze „mieszkańcy” lasów – borowiki, borowiki i koła zamachowe – należy zawsze gotować przed smażeniem.
Obrane i posiekane grzyby gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut, następnie odcedź je na durszlaku.
W czasie gdy grzyby odsączają się, postaw patelnię na średnim ogniu, wlej na nią olej i dobrze rozgrzej.

Gdy tylko zacznie pojawiać się dym, włóż grzyby na patelnię i smaż przez 15 minut.

Na sam koniec dodamy trochę soli do tego dania, żeby go nie przesolić. Jeśli chcesz dodać cebulę, możesz dodać ją na 10 minut przed końcem gotowania.

Kurki, grzyby miodowe, borowiki

Masło wymaga krótkiego 10-minutowego wrzenia lub można je po prostu dusić na patelni pod przykryciem, aż płyn odparuje na małym ogniu, a następnie, dodając gaz, smażyć przez 10-15 minut.
Gotowane kurki i grzyby miodowe należy smażyć tylko przez 10 minut.

Suszone grzyby różnią się bardziej bogaty smak, ale nie mają delikatności właściwej świeżym owocom.

Aby usmażyć suszone grzyby, należy je najpierw namoczyć gorąca woda minimum 2 godziny.
Następnie myjemy grzyby w kilku wodach, aby nie pozostał piasek, i kładziemy je na sicie.

Grzyby to bardzo wieloaspektowe pojęcie, jednoczące przedstawicieli całego królestwa organizmów zukariotycznych. Do badania grzybów przeznaczono specjalną naukę - mikologię, dużą część botaniki, chociaż naukowcy znajdują w grzybach oznaki zarówno roślin, jak i zwierząt. Według niektórych szacunków biologów na planecie rośnie dziś do półtora miliona odmian grzybów.

Etymologia nazwy „grzyb” do dziś budzi wiele kontrowersji w świecie naukowym. Według jednej wersji nazwa ta oznacza „to, co wyskakuje z ziemi”. Nie ma również jednolitej taksonomii gatunków, dlatego grzyby można schematycznie podzielić na grzyby jednokomórkowe, drożdżowe i wielokomórkowe. W przypadku ludzi stosowanie grzybów rozważa się w kilku kierunkach:

jadalne, te, które są używane jako żywność;

lecznicze, z nich serum, nalewki i ważne Produkty medyczne, w tym antybiotyki (penicylina) i substancje halucynogenne, psychoaktywne;

pestycydy stosowane w rolnictwie.

Grzyby jadalne, do których zalicza się zarówno te leśne, jak i te uprawiane w terenie gospodarstwo domowe, przed użyciem poddać specjalnej obróbce. Przez Wartość odżywcza grzyby dzielą się na kilka kategorii. Do pierwszej zalicza się borowik, mlecznik i szafranową czapkę mleczną. Drugą, skromniejszą grupą grzybów jadalnych są pieczarki, boczniaki, boczniaki maślane, borowiki i borowiki. Trzecia grupa to kurki, grzyby miodowe, russula, mucha mechowa. Najmniej wartościową grupą grzybów są niektóre rodzaje rusuli, swinuszki i woluszki.

Smażenie grzybów zgodnie z przepisami

Najpierw grzyby należy dokładnie umyć i oczyścić; jest to najdłuższy proces, szczególnie jeśli grzyby są poławiane w dużych ilościach. Smak potrawy zależy od dokładności wstępnej obróbki. Obrane grzyby włóż do pojemnika z bieżącą wodą i odstaw na dwadzieścia minut, dodając do wody odrobinę octu, aby grzyby nie zwiędły. W duży rondel zalać wodą i dodać czyste grzyby, zagotować. Jako wskaźnik toksyczności możesz wrzucić cebulę do wody: jeśli zmieni kolor na niebieski, wśród grzybów znajdują się trujące grzyby, takie jedzenie należy wyrzucić, ponieważ istnieje poważne ryzyko zatrucie pokarmowe.

Musisz gotować grzyby w ciągu kilku minut: każda książka kulinarna wskazuje czas gotowania tego lub innego rodzaju grzybów, ale najczęściej czas gotowania nie przekracza dwóch do trzech minut. Po ugotowaniu umieść grzyby na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. Każdy grzyb pokroić na kawałki i smażyć na oleju roślinnym do miękkości.

Takie przetwarzanie jest konieczne w przypadku grzybów, które budzą wątpliwości co do ich natury; podczas gotowania część z nich ginie aromat grzybowy i witaminy. Jeśli gospodyni wie na pewno, że to pieczarka, Biały grzyb-borowik lub grzyb miodowy, kurki, borowiki, takich grzybów lepiej nie gotować, ale oczyścić, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli grzyby są duże, pokrój je w równe plasterki, małe usmaż w całości na rozgrzanym oleju.

Jeśli pieczarki są smażone z cebulą, najpierw podsmaż cebulę, pokrój ją w półpierścienie lub kostkę, a następnie pieczarki. Smażyć na patelni bez przykrycia przez pięć do sześciu minut, aż uzyska złoty kolor. Następnie przykryj pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez kolejne pięć do siedmiu minut. Minutę lub dwie przed gotowaniem dodaj sól i czarny pieprz. Prawidłowo wysmażone grzyby są miękkie, równe, nie rozmazane i zachowują swój kształt.

Jako dodatek podano smażone grzyby zimna przekąska jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego - ryby, mięsa, kurczaka. Najczęściej gotują smażone grzyby sos śmietanowy z czosnkiem lub pomidorem z imbirem. Pieczarki smażone są z warzywami - cebulą, marchewką, ziemniakami, cukinią, kalafiorem, dodawane do omletów, pasztetów i umieszczane na kanapkach. Porcja przygotowane grzyby posyp je drobno posiekanymi świeżymi ziołami. Stos zimna Wódka do tego danie wysokokaloryczne- prawdziwy dodatek smaku.

Mocno pachnące przyprawy mogą przyćmić smak grzybów, zwłaszcza pieczarek, dlatego należy je dodawać ostrożnie lub w ogóle ich nie używać. Świeże grzyby zebrane podczas deszczowej pogody szybko się psują i nie nadają się do spożycia, dlatego należy je oczyścić i ugotować natychmiast po zbiorze.

Żanna Piatirikowa

Jeśli chociaż raz w życiu spróbujesz odpowiednio ugotowanych, smażonych, świeżych borowików, inne dania z grzybami po prostu znikną w świetle tego pyszny przysmak. Sezon na grzyby w pełni, przyjaciele, a dzisiaj chcę wam powiedzieć, jak usmażyć borowiki, aby wyszły niesamowicie smaczne, aromatyczne i soczyste. Gotowanie borowików wcale nie jest skomplikowanym procesem, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Przygotowałem dla Ciebie szczegółową wycieczkę na temat gotowania smażonych borówek, abyś mógł z łatwością samodzielnie usmażyć borowiki w swojej kuchni. Babcia nauczyła mnie smażyć borowiki, powiedziała mi też, jak długo smażyć borowiki i czy przed smażeniem trzeba je gotować. A więc poznaj: jak usmażyć borowiki na patelni - przepis krok po kroku ze zdjęciami do Twojej dyspozycji.

Składniki:

1 kg. borowiki
1 mała cebula
2-3 łyżki. olej roślinny
1 łyżka. masło
½ pęczka pietruszki
sól i czarny mielony pieprz

Jak smażyć borowiki:

Do smażenia będziemy potrzebować dowolnego białego grzyba, w tym niespełniającego norm z zieloną czapką w środku, do którego nie nadaje się.

Napełnij borowiki zimną wodą, oczyść je z brudu, odetnij zgniłe miejsca i sprawdź, czy nie ma robaków. Pokrój borowiki do smażenia duże kawałki, mniej więcej tak jak na moim zdjęciu.

Następnie prawdopodobnie zastanawiasz się, czy musisz gotować borowiki przed smażeniem? Uważam, że borowiki należy ugotować i moja babcia uważa podobnie. W 90% przypadków borowiki zawierają robaki. Nawet jeśli ich nie widzisz, oni wciąż tam są. Dlatego, aby nie smażyć borowików z „mięsem”, borowiki gotujemy w osolonej wodzie przez 20 minut. Zagotuj wodę, dodaj sól, do wrzącej wody włóż borowiki, zagotuj i gotuj przez 20 minut.

Cóż, teraz najciekawsza część przepisu: jak gotować smażone borowiki. Na patelni (najlepiej z powłoka nieprzywierająca) wlać olej roślinny i dodać masło.

Smaż posiekaną cebulę na roztopionym maśle, aż będzie przezroczysta. Borowiki smażone z cebulą wychodzą delikatne i soczyste, zupełnie jak smażone borowiki bez cebuli.

Do podsmażonej cebuli dodajemy ugotowane borowiki i dokładnie mieszamy. Dalsza uwaga: ustawić temperaturę pieca na maksymalną i smażyć borowiki na patelni, ciągle mieszając szpatułką.

Odpowiedź na pytanie: jak długo smażyć borowiki z czasem będzie wyglądać następująco: cały płyn powinien odparować z grzybów, złota skorupa a olej zacznie „skwierczeć” na patelni. 1 kg świeżych gotowanych borowików zajmie około 15 minut.

Na tym etapie do smażonych borówek dodajemy sól, czarny pieprz i posiekaną natkę pietruszki.

Wymieszaj zawartość patelni, posmakuj smażonych borówek i zdejmij z pieca.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł