Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Szybko, smacznie, tanio, łatwo. Strudel z jabłkami z ciasta francuskiego Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Dziś chcę Wam pokazać jak zrobić strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Ja jednak biorę ciasto gotowe, może być kupione w sklepie lub samodzielnie wyrobione, ważne, żeby było puszyste. Nie ma też znaczenia, czy jest to produkt na bazie drożdży, czy bez drożdży. Kolejną ważną rzeczą jest jej grubość, dlatego rozwałkuj ją do takiego stanu, aby faktycznie prześwitowała.

Często robię ten strudel jabłkowy. Ma dwie ogromne zalety: jest bardzo smaczny i szybki w przygotowaniu. Z tym przepisem poradzi sobie każdy początkujący, nie wspominając o tych, którzy stale pracują z ciastem. Ten przepis krok po kroku, pomoże Ci wyraźnie zobaczyć wszystkie procesy i dokładnie je powtórzyć.

Nadzienie przyrządza się z jabłek z dodatkiem orzechów. Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki, ale tym razem chciałam zrobić to bez nich. Najlepiej wziąć orzechy włoskie. Można też zrobić z jabłkami.

Składniki:

Ciasto francuskie drożdżowe – 250 g
Jabłko – 3 szt.
Orzechy włoskie – 60 g
Mąka pszenna – 20 g
Cynamon – 1 łyżeczka
Cukier – 4 łyżki
Bułka tarta – 1 łyżka
Kefir – do natłuszczania

Jak zrobić strudel z jabłkami i orzechami

Na początek wyjmuję gotowe ciasto francuskie z lodówki i zostawiam je w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. I w tym czasie, orzechy włoskie Czyszczę je, potrzebujesz około 60 gramów, w razie potrzeby ilość można zwiększyć do 100 gramów.

Następnie mielę je z dowolnym w wygodny sposób. Można to zrobić za pomocą wałka do ciasta lub w moździerzu. Nie ma potrzeby bardzo siekać, niech kawałki pozostaną różnej wielkości, ale niezbyt duże.

Następnie dodaję go do orzechów bułka tarta i 2 łyżki cukru. Wszystko mieszam i pierwsze nadzienie gotowe.

Teraz pracuję nad jabłkami, w tym celu je obieram i wycinam rdzeń z nasionami. Następnie pokroiłam je na małe kawałki. Czasami gospodynie domowe wolą pokroić je w cienkie plasterki i robisz to według własnego gustu.

Do jabłek dodać mąkę, cynamon i pozostałe 2 łyżki cukru. W razie potrzeby można je skropić sokiem z cytryny, aby zapobiec ich ściemnieniu.

Mieszam je i pyszne nadzienie Gotowy na strudel jabłkowy.

Następnie nadal robię strudel z jabłkami z ciasta francuskiego ciasto drożdżowe, który do tego czasu był już całkowicie rozmrożony. Kładę go na macie silikonowej lub innej powierzchni posypanej odrobiną mąki i rozwałkowuję jak najcieniej. W rezultacie powinieneś otrzymać duży, długi prostokąt, który będzie podstawą tego pieczenia.

Następnie rozsmarowałam na nim najpierw nadzienie orzechowe, a następnie nadzienie jabłkowe, rozprowadzając je równomiernie po całym prostokącie, nie sięgając ani trochę do brzegów.

Teraz ważne jest, aby zrozumieć, jak zawijać strudel z ciasta francuskiego, a robi się to bardzo prosto. Najpierw zaginam lekko dolną i górną część ciasta, a następnie boki.

I zwijam to jak bułkę. Przekręcam go z boku, dzięki czemu będzie mniej warstw w środku, ale będzie dłuższy. Następnie przekładam na blachę wyłożoną pergaminem.

Smaruję go kefirem, mlekiem lub jajkiem, a następnie ostrym nożem robię nacięcia. Chcę powiedzieć, że takie nacięcia są wymagane, a wszystko dlatego, że ciasto francuskie jest kruche i jeśli nie zrobisz ich wcześniej, to gotowe wypieki Trudno będzie go pokroić na kawałki, bo się kruszy i łamie.

Rozgrzewam piekarnik do temperatury 190 stopni, a gdy się nagrzeje, wrzucam do niego przygotowaną bułkę i pieczę przez 40 minut. Kiedy strudel jabłkowy z ciasta francuskiego nabierze pięknego złotego koloru, złotobrązowa skórka, możesz wyjąć je z piekarnika. Ale nie zapominaj, że nie musisz tego robić wcześniej niż 40 minut.

Teraz wiesz, jak upiec strudel jabłkowy z ciasta francuskiego, aby był soczysty w środku, różowy na zewnątrz i minimalne koszty czas. Jeśli mówimy o cieście, można je kupić lub przygotować samodzielnie. Nawiasem mówiąc, odpowiednie są zarówno drożdże, jak i produkty bez drożdży. Po upieczeniu piekarnika pozwalam mu ostygnąć, a następnie pozostaje już tylko ostrożnie pokroić go na kawałki, dokładnie wzdłuż nacięć, które wykonano przed pieczeniem. Następnie przekładam na talerz. Bardzo lubię pieczenie z jabłkami, a w tej wersji jest niesamowicie smaczne. Radzę od razu zrobić podwójną porcję. Można podawać z gałką lodów lub po prostu z herbatą. Smacznego!

Strudel, zwany czasem strudelem, to tradycyjny austriacki deser. W swojej ojczyźnie jest to cienka bułka wypełniona jabłkami lub wiśniami. Dziś to danie jest bardzo popularne w wielu krajach na całym świecie, m.in. tutaj. Jako nadzienie do deseru dodaje się nie tylko tradycyjne wiśnie czy jabłka, ale także inne jagody i owoce, a także orzechy, mak, rodzynki, czekoladę czy nawet twarożek. Dodatkowo można znaleźć pikantną wersję tego dania z kapustą, ziemniakami lub rybą. Dziś przedstawimy kilka możliwości przygotowania pysznego strudla z ciasta francuskiego z szeroką gamą... z różnymi nadzieniami. Mamy nadzieję, że skorzystacie z któregoś z przepisów i sprawicie przyjemność sobie, rodzinie i gościom pysznym deserem.

Jak zrobić ciasto francuskie na strudel

Dziś większość gospodyń domowych woli kupować ciasto francuskie w sklepie. Jeśli jednak chcesz zrobić strudel od początku do końca własnymi rękami, możesz zrobić to sam. Oferujemy prosty. Aby go przygotować, musisz się przygotować następujące produkty: 200 gramów margaryny lub masła, mąka - dwie szklanki, pół szklanki wody, łyżeczka cukier granulowany i sól - ćwierć łyżeczki.

Na stolnicę przesiej mąkę i połóż kawałki masła lub margaryny. Za pomocą noża posiekaj masło i mąkę. Do zimnej wody dodać cukier i sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Do miski wsypujemy posiekaną mąkę i masło, dodajemy wodę z cukrem i solą i szybko zagniatamy ciasto. Przykryj wilgotnym ręcznikiem lub serwetką i odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce. Można go także wstawić na noc do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, składając na kilka warstw. Następnie możesz go użyć do przygotowania tego deseru lub innych potraw.

ciasto francuskie: przepis

Oferujemy do rozważenia jeden z najbardziej proste sposoby przygotowania tego deseru. Jeśli zdecydujesz się rozpieszczać domowników pysznym strudelem jabłkowym, to zadbaj o to, by na Twoim stole znalazły się następujące składniki: dwa arkusze ciasta francuskiego, dwa lub trzy duże jabłka, cukier brązowy – trzy łyżki, dwie łyżki zwykłego cukru. biały cukier, taką samą ilość mąki i bułki tartej, pół szklanki posiekanych orzechów (zwykle używa się orzechów włoskich), jedno jajko i pół łyżeczki cynamonu.

Proces gotowania

Jeśli ciasto było przechowywane w zamrażarce, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej. Jabłka umyj, obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Wrzucamy je do miski, dodajemy białą i cynamonową mąkę, mieszamy i odstawiamy na 20 minut. W tym samym czasie w osobnej misce wymieszaj bułkę tartą z orzechami.

Rozwałkuj arkusz ciasta, posyp go połową mieszanki orzechów i bułki tartej, posmaruj połową nadzienia jabłkowego i zwiń w rulon. Tę samą operację powtarzamy z drugim arkuszem ciasta. Nie zapomnij złożyć brzegów bułek, aby nadzienie się nie rozsypało. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na niej nasz przyszły deser. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i wykonaj kilka ukośnych nacięć. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i włóż do niego przyszły strudel z ciasta francuskiego na 40 minut. Gotowość potrawy można łatwo określić po utworzeniu złotobrązowej skórki. Gotowy deser ostudź i podawaj z lodami, bitą śmietaną, sosem owocowym lub syropem czekoladowym.

Przepis na strudel jabłkowy od Julii Wysockiej

Ta metoda gotowania pyszny deser jest również dość prosty i szybki. Nawet początkujący kucharz sobie z tym poradzi. Aby przygotować strudel jabłkowy z ciasta francuskiego według tego przepisu należy zaopatrzyć się w następujące składniki: liść gotowe ciasto, pięć średnich jabłek, jajko, dwie garście rodzynek, garść posiekanych migdałów, masło – 30 gramów, cukier brązowy – dwie łyżki, tyle samo sok pomarańczowy, szczyptę cynamonu, a także olej roślinny do wysmarowania blachy do pieczenia i trochę cukru pudru do posypania.

Instrukcje gotowania

Jeśli ciasto było przechowywane w zamrażarce, rozmroź je w temperaturze pokojowej. Jabłka umyj, usuń rdzeń i pokrój w małe plasterki. Umieścić na patelni masło, dodać cukier i poczekać aż się trochę rozpuści. Następnie dodać plasterki jabłka, rodzynki, cynamon i sok pomarańczowy. Wymieszaj wszystkie składniki. Podgrzewaj zawartość patelni na małym ogniu, aż jabłka zmiękną, następnie całą masę przełóż na talerz i lekko ostudź.

Rozciągnij arkusz rozmrożonego ciasta francuskiego. Następnie pokrój jedną z krawędzi do środka na paski o szerokości 2-3 centymetrów. Ubij jajko i posmaruj nim brzegi ciasta. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ostrożnie połóż na niej arkusz ciasta. Pozostałą, nie przeciętą połowę arkusza posypujemy posiekanymi migdałami, na które kładziemy ostudzone nadzienie jabłkowe. Przykryć drugą połówką, ścisnąć brzegi i posmarować roztrzepanym jajkiem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na 20 minut. Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego jest gotowy! Lekko ostudzić, posypać po wierzchu cukier puder i baw się dobrze świetny gust i aromat.

Jak gotować strudel jabłkowy z pigwą

Ten deser ma dość ciekawy smak i z pewnością zadowoli zarówno domowników, jak i gości. Do przygotowania strudla jabłkowego z ciasta francuskiego z pigwą potrzebne będą następujące produkty: arkusz gotowego ciasta, jabłka i pigwa - po dwie sztuki, jak zwykle bułka maślana- trzy sztuki, pięć łyżek cukru pudru, 10 gramów waniliny, cukier puder.

Zacznijmy przygotowywać deser

Pigwę obierz ze skórki i nasion, pokrój w małe plasterki, dodaj odrobinę wody, łyżkę cukru i podgrzewaj na małym ogniu przez około 5-7 minut. Ciasteczka rozgniatamy za pomocą wałka do ciasta. Jabłka umyj, obierz i drobno posiekaj, następnie połącz z ostudzoną pigwą i wymieszaj. Rozwałkuj ciasto, ale nie powinno to być robione bardzo cienko. Rozłóż ręcznik i posyp go odrobiną mąki. Następnie połóż na nim rozwałkowany arkusz ciasta i posyp okruchy piasku. Na wierzch równomiernie rozsmaruj nadzienie pigwowo-jabłkowe, pozostawiając około pięciu centymetrów od krawędzi. Posypać cukrem i wanilią. Za pomocą ręcznika zwiń bułkę i połóż ją na wyłożonej papierem blasze. W której produkt kulinarny powinien być szwem w dół. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy nasz strudel z przygotowanego ciasta francuskiego na złoty kolor. posypujemy cukrem pudrem i siadamy do picia herbaty. Smacznego!

Jak zrobić strudel z nadzieniem gruszkowym

Jeśli lubisz piec subtelny aromat księżną, to skorzystaj z tego przepisu. Do przygotowania strudla gruszkowego potrzebujemy następujących składników: dwa arkusze ciasta francuskiego, trzy gruszki, jedno jabłko, 0,5 łyżeczki cynamonu, dwie łyżki mąki, tyle samo bułki tartej, jajko, orzechy i rodzynki – po pół szklanki , regularne i brązowy cukier- po 4 łyżki.

Przejdźmy do przygotowania strudla

Rodzynki umyć i namoczyć w wodzie na pół godziny. Owoce umyj, usuń skórkę i nasiona, pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z cynamonem i połową obu rodzajów przygotowanego cukru. Nadzienie pozostawić na kwadrans, aby gruszki i jabłka puściły sok, następnie dodać rodzynki i mąkę, wymieszać. Orzechy posiekaj i wymieszaj w osobnej misce z pozostałym cukrem i bułką tartą. Rozwałkuj płaty ciasta, posyp je mieszanką orzechów i ułóż na wierzchu nadzienie owocowe. Zawiń brzegi i zwiń rulon za pomocą ręcznika. Przygotowanie strudla z ciasta francuskiego dobiegło końca. Pozostaje tylko ułożyć bułeczki na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 minut. Gotowy strudel gruszkowy z ciasta francuskiego posypać cukrem pudrem i podawać.

Jak widać, przygotowanie tego deseru to bardzo proste zadanie, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Jeśli interesuje Cię ciasto francuskie, możesz bezpiecznie poeksperymentować z nadzieniem do tego dania.

Strudel można śmiało zaliczyć do tych najbardziej popularne przepisy słodycze na całej planecie Ziemia. Jeśli chodzi o jego przygotowanie, jest to dość proste: wybrane nadzienie po prostu zawija się w cienko rozwałkowane ciasto francuskie.

Historia przepisu

To danie pochodzi z Austrii. Miejscowi szefowie kuchni mieli nawet taką zasadę: ciasto należy rozwałkować i rozciągnąć ręcznie tak cienko, aby było widać przez nie linie listu od ukochanej osoby. Wierzono również, że najsmaczniejsze strudle może przygotować tylko zapalony cukiernik.

Strudel, ze względu na owiniętą konstrukcję, można przetłumaczyć jedynie jako wir lub wir. Początkowo ciasto na ten przysmak sporządzano z mąki zawierającej dużą ilość glutenu, a także z dodatkiem oleju i wody. Ciasto należy bardzo dobrze rozwałkować i rozciągnąć wagowo. W wielu domach w Wiedniu gospodynie domowe nadal trzymają specjalne lniane i bawełniane ręczniki, których używano do wałkowania ciasta.

Jednak wyrabianie takiego ciasta jest czasami dość trudne, dlatego dziś ludzie często kupują je w sklepie. Nadzienia do tego przysmaku mogą być zupełnie inne: jabłka, mak, twarożek, jagody, orzechy i inne owoce. Jest więcej zaskakujących zmian.

Strudel jabłkowy z gotowego ciasta francuskiego

Składniki	Ilość
Jabłka -	0,5 kg
Ciasto francuskie -	1 kwadrat lub ćwierć opakowania
Masło lub olej roślinny -	trochę do natłuszczenia ciasta
Cukier -	około pół szklanki
Krakersy -	około pół szklanki
Cynamon -	2-3 gr
Rodzynki lub suszone morele -	35-50 gr
Orzechy włoskie -	35-50 gr
Czas gotowania: 150 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 180 kcal

Ciasto francuskie ma wiele zalet. Przede wszystkim można go szybko rozmrozić i rozłożyć, jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki. Z tym produktem przygotowanie strudla jabłkowego jest w miarę proste i bezproblemowe.

Przede wszystkim zakasujemy rękawy, od razu włączamy piekarnik, aby do czasu przygotowania strudla się nagrzał, a także wyjmujemy paczkę ciasta z zamrażarki.

Jabłka należy dokładnie umyć, usunąć nadmiar (ogony, rdzeń, nasiona) i obrać. Owoce kroimy w cienkie plasterki.

Pokrojone kawałki włóż do pojemnika (miski), dodaj cukier, orzechy, rodzynki (lub suszone morele) i cynamon. Ale nie należy mieszać wszystkiego na raz. W przeciwnym razie jabłka od samego początku wypuszczą za dużo soku.

Wróćmy do testu. Należy go rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, nie rozrywając go. Jeśli widzisz pod spodem wzór ręcznika lub widzisz tekst na kartce gazety, oznacza to, że grubość jest odpowiednia. Następnie bierzemy olej. Jeśli wybierzesz masło, musisz je najpierw stopić. Rozwałkowane ciasto natłuścić całkowicie, z wyjątkiem brzegów.

Następnym krokiem jest posypanie połowy ciasta bułką tartą (użyj tylko połowy). Odbywa się to przede wszystkim po to, aby ciasto pozostało nienaruszone. Kiedy nadzienie zostanie tam umieszczone, zaczyna puszczać dużo soku. Krakersy wchłoną nadmiar soku.

Teraz możesz wymieszać jabłka z pozostałymi składnikami i położyć je na miejscu posypanym ciastem bułką tartą. Na wierzch posypujemy resztą bułki tartej.

Przygotuj blachę do pieczenia. Albo przykrywamy go papierem, albo smarujemy. Ułożyć na nim strudel i piec w piekarniku około 30-40 minut w temperaturze t=180°

Przepis na strudel jabłkowy od Julii Wysockiej

Jabłka – 5-6 szt. w zależności od rozmiaru;
Ciasto francuskie – 1 warstwa;
Jajko – 1 szt.;
Rodzynki – 80-100 g;
Migdały – 80-100 g;
Cukier (najlepiej brązowy) – około 65-70 g;
Sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) – kilka łyżek;
Olej roślinny – 20-30 g;
Masło – 25-35 g;
Torba cukru pudru;
Szczypta cynamonu.

Jak w poprzedni przepis, należy najpierw włączyć piekarnik, aby był nagrzany przed włożeniem strudla. Ciasto wyjmujemy również z zamrażarki.

Oczyszczamy jabłka, pozbywamy się rdzenia i ogonów. Owoce pokrój w małe plasterki i włóż do miski.

Na patelnię wrzucamy masło, roztapiamy je, dodajemy brązowy cukier, następnie dodajemy pokrojone jabłka. Następnie dodaj cynamon i rodzynki. Mieszać. Wlać kilka łyżek soku pomarańczowego. Wymieszaj ponownie. Podgrzewaj je na średnim ogniu jeszcze przez kilka minut, aż jabłka staną się miękkie i włóż wszystko z powrotem do miski.

Jajko lekko ubij trzepaczką. Brzegi ciasta smaruje się powstałą mieszanką.

Od razu przygotowujemy blachę do pieczenia: smarujemy ją olejem, a następnie kładziemy na niej warstwę ciasta. Teraz możesz zacząć układać nadzienie: najpierw włóż migdały, potem jabłka, a następnie zwiń w rulon. Ściskamy brzegi, ponownie natłuszczamy i wkładamy do piekarnika na 35-45 minut.

Strudel wiedeński w powolnej kuchence

Ten austriacki przysmak możesz przygotować nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence.

Do przepisu będziesz potrzebować:

Ciasto francuskie - 1 warstwa;
6-7 jabłek;
Masło - mały kawałek(30-40 g);
Jajko – 1 szt.;
Cukier - nieco ponad pół szklanki;
Rodzynki - około pół szklanki;
Wino muskatowe - kilka łyżek;
Bułka tarta – 60-70 g;
Orzechy włoskie – 40-50 g;
Cytryna – 1 szt. średni rozmiar;
Szczypta cynamonu.

Ciasto należy usunąć zamrażarka aby się rozmroziło.

Jabłka dokładnie myjemy, pozbywając się wszystkich zbędnych części: rdzeni, nasion, ogonków. Trzeba je również obrać.

Obrane owoce pokroić w małe plasterki i włożyć do miski. Dodaj tam sok z jednej cytryny. Następnie posiekaj orzechy i dodaj je również do miski z jabłkami. Następnie na przemian dodajemy cukier, szczyptę cynamonu i rodzynki. Dobrze wymieszaj. Na koniec dodać wino muszkatowe i ponownie wymieszać.

Rozmrożone ciasto należy dokładnie rozwałkować. Powinno prześwitywać. Następnie posmaruj go roztopionym masłem i posyp bułką tartą. Brzegi należy pozostawić wolne od tłuszczu i bułki tartej. Następnie publikujemy gotowe nadzienie i zacznij zwijać bułkę: najpierw ściśnij krawędzie w kierunku środka, po czym strudel zacznie się zwijać.

Roladę smaruje się olejem, układa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecze przez około 30 minut w trybie „Pieczenie”. Po pół godzinie obrócić na drugą stronę i piec kolejne 10 minut.

Jakie inne wypełnienia mogą być?

strudel jabłkowy– To klasyk słynnego wiedeńskiego przysmaku. Jednak to danie można przygotować z zupełnie innymi nadzieniami. Jednocześnie mogą być słodkie lub niesłodzone.

Najpopularniejsze to:

Twaróg;
Wiśnia z rodzynkami i orzechami;
Grzyb;
Mięso;
Bakłażan z serem;
Kurczak z warzywami;
Czekoladowo-kremowe i wiele innych.

W zasadzie do przygotowania tego dania można wykorzystać zupełnie inne pomysły na nadzienie.

Na przykład w Niemczech strudle nie są słodkie, ale z kapusta kiszona. Jest też strudel płucny, który przygotowuje się z nadzieniem cebulowym, jajecznym lub majerankowym i już gotowe danie umieścić w gorącym bulionie.

Aby stworzyć arcydzieło z tego przepisu, nie potrzebujesz kolosalnej i skomplikowanej listy składników. Należy jednak pamiętać o kilku subtelnościach, które sprawią, że danie będzie niezwykle smaczne:

Warunkiem przygotowania dowolnego strudla (zarówno słodkiego, jak i mięsnego) jest obecność krakersów. Absorbują zarówno sok z owoców i jagód, jak i z mięsa mielonego;
Należy również pamiętać, że strudel przygotowuje się tylko w nagrzanym piekarniku;
Do smarowania najlepiej zastąpić warzywa lub masło oliwą z oliwek. W takim przypadku danie będzie niezwykle delikatne;
Z wyjątkiem orzechy włoskie, rodzynki, suszone morele, do jabłek można dodać odrobinę rumu. To doda pikantnego smaku przysmakowi;
Aby strudel był jeszcze smaczniejszy, zaleca się zanurzenie pokrojonych jabłek w śmietanie lub śmietanie przed ułożeniem ich na rozwałkowanym arkuszu ciasta.

Strudel jabłkowy najlepiej komponuje się z kremowymi lodami i kawą. Jednocześnie mączny przysmak można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Delikatny, smaczny, najlepszy deser do herbaty - strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. W naszym wyborze znajdziesz proste przepisy, z którymi dzięki zdjęciom krok po kroku poradzi sobie nawet początkujący!

2 arkusze przygotowanego ciasta francuskiego
0,5 łyżeczki cynamon
2-3 duże jabłka
2 łyżki stołowe. mąka
2 łyżki stołowe. Sahara
2 łyżki stołowe. zwykły cukier
łyżka brązowy cukier
0,5 szklanki posiekanych orzechów
2 łyżki stołowe. bułka tarta

Do smarowania:

1 łyżeczka woda
1 jajko

Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę.

Jabłka wymieszaj z cynamonem, mąką i dwoma rodzajami cukru. Pozostaw jabłka na 20 minut, aby puściły sok.

W drugiej misce wymieszaj orzechy z bułką tartą i dwoma rodzajami cukru.

Rozwałkuj arkusz rozmrożonego ciasta, posyp go mieszanką orzechowo-chlebową i połóż na nim jabłka.

Zawiń brzegi ciasta tak, aby zakryć nadzienie. To samo powtarzamy z drugim arkuszem ciasta i pozostałym nadzieniem.

Zawiń brzegi bułek i ułóż strudel na blasze do pieczenia, natłuszczonej lub wyłożonej papierem. Posmaruj wierzch żółtkiem i wodą.

Na każdej rolce wykonaj nacięcia poprzeczne.

Nasze strudle pieczemy w temperaturze 190 stopni na złoty kolor, trwa to około 40-45 minut.

Przepis 2: Strudel jabłkowy z gotowego ciasta francuskiego (ze zdjęciem)

Można założyć, że ta wersja deseru jest uważana za klasyczną, ponieważ zawiera jabłka, kruszone orzechy i proszek cynamonowy. Bardzo ważne jest, aby śledzić proces przygotowania tego deseru, aby go uzyskać doskonały smak i konsystencja tego słodkiego dania.

bułka tarta - 2 łyżki;
gotowe ciasto - 2 warstwy;
Mąka pszenna I klasy - 2 łyżki;
jajo kurze - 1 sztuka;
cukier granulowany do nadzienia - 5 łyżek;
duże jabłka - 3 sztuki;
dobre masło - 45 gramów;
proszek cynamonowy - 2 łyżki;
zmielone orzechy włoskie - ½ szklanki.

Najpierw należy rozmrozić ciasto na strudel jabłkowy z ciasta francuskiego, zgodnie z przepisem krok po kroku przedstawionym na zdjęciach. W czasie rozmrażania ciasta warto przygotować nadzienie główne. W tym celu bierzemy duże jabłka, opłucz w wodzie i usuń rdzeń oraz nasiona.

Jeśli skórka owocu jest zbyt gruba, najlepiej ją odciąć, aby nie zepsuć gotowego przysmaku. Owoce kroimy w drobną kostkę, a następnie jabłka przekładamy do miski, do której wsypujemy dodatkowo cynamon w proszku i cukier granulowany. Owoce pozostawia się w tej formie na piętnaście minut.

Jeśli to możliwe, kawałki jabłek należy przenieść na patelnię, na której wcześniej roztopiło się masło, po czym kawałki jabłka podsmażono do miękkości. Warto do tej masy dodać także cukier granulowany, aby jabłka się skarmelizowały. W osobnej misce wymieszaj pokruszone orzechy i kilka łyżek bułki tartej.

Już rozmrożone ciasto rozwałkowuje się na bardzo cienką warstwę, po czym powierzchnię smaruje się kawałkiem zmiękczonego masła. Posypać cienką warstwą na wierzchu nadzienie orzechowe, pozostawiając jedną krawędź pustą. Jest to konieczne, aby później zabezpieczyć koniec bułki, aby nadzienie nie wypadło z gotowego deseru podczas pieczenia.

Kawałki jabłek układa się na warstwie orzechów, należy dobrze rozprowadzić nadzienie, im więcej owoców, tym będzie bardziej soczyste i smaczne. gotowy deser. Jeśli owoce zostały po prostu posiekane, posypuje się je granulowanym cukrem i cynamonem w proszku. Teraz należy wziąć kawałek masła, pokroić go w drobną kostkę i położyć na wierzchu nadzienia.

Z dwóch warstw ciasta rozwałkowujemy dwie identyczne bułki, podana ilość nadzienia jest przeznaczona specjalnie na dwie warstwy ciasta. Końce bułek zabezpieczamy od góry, tak aby sok nie wylał się z nadzienia podczas pieczenia.

Przygotowane strudle jabłkowe z ciasta francuskiego podanego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, pieczone w piekarniku. Najpierw posmaruj ciasto żółtkiem kurczaka i wykonaj małe nacięcia na powierzchni bułki.

Proces pieczenia trwa co najmniej czterdzieści minut, znak temperatury nie powinien być wyższy niż 190 stopni, ale tutaj musisz po prostu polegać na swoim piekarniku. Gdy bułeczki z jabłkiem i cynamonem będą gotowe, należy je lekko posypać cukrem pudrem i dopiero potem można podawać deser.

Przepis 3: jak zrobić strudel jabłkowy z rodzynkami (krok po kroku)

ciasto (arkusz) – 500 g,
jabłka (słodko-kwaśne) – 4 szt.,
rodzynki (bez pestek) – 100 g,
cukier kryształ – 3 łyżki,
masło (masło) – 80 g,
cynamon (mielony) – 2 łyżeczki,
jajko stołowe kurze - 1 szt.,
cukier puder,
bułka tarta - 2 łyżki.

W pierwszej kolejności należy wyjąć opakowanie ciasta i rozmrozić je w temperaturze pokojowej, aby dało się je łatwo rozwałkować. Następnie zalej rodzynki wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia na około 15 minut.

Jabłka obierz, odetnij strąk i łodygę.

Następnie pokroić jabłka w cienkie plasterki.

Do rondelka wlać olej i dodać plasterki jabłka. Gotuj jabłka na małym ogniu przez 30-40 minut, aż większość wilgoci odparuje.

Dodaj cynamon. I odstaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto rozwałkowujemy cienko wałkiem.

I połóż na nim nadzienie. Z jednej strony zostawiamy około 5-6 cm bez wypełnienia. Najpierw dodaj rodzynki i bułkę tartą.

I na wierzch połóż nadzienie jabłkowe.

Zwiń strudel w rulon, zaczynając od strony z nadzieniem. Następnie przykrywamy go wolną krawędzią i dokładnie uszczelniamy krawędzie. Strudel przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem pudrem.

Piec produkt przez 35 minut w temperaturze 170 stopni.

Przepis 4: pyszny strudel wiedeński z jabłkami z ciasta francuskiego

Niewiele osób wie, jak ugotować słynny wiedeński strudel! Wiele osób po prostu owija ciasto pokrojonymi w plasterki jabłkami i podaje jako danie popularne danie, niektórzy zamiast ciasta francuskiego używają ciasta drożdżowego itp. To tylko psuje prawdziwy smak aromatu przysmak jabłkowy, którego smak na zawsze pozostanie w Twojej pamięci, jeśli chociaż raz spróbujesz go odpowiednio przygotowanego.

Na strudel francuski z jabłkami nie trzeba poświęcać pięciu godzin wolnego czasu – wystarczy kupić w sklepie ciasto francuskie, kilka jabłek i inne składniki, które można kupić w każdym supermarkecie.

2-3 dojrzałe jabłka
0,5 kg ciasta francuskiego
50 g cukru kryształu
1 łyżeczka. przyprawy do pieczenia
100 g bułki tartej lub bułki tartej
1 jajko przepiórcze do posmarowania

Od razu przystąpmy do przygotowania nadzienia jabłkowego, ale nie zapomnijcie rozmrozić ciasta, jeśli kupiliście je mrożone! Jabłka umyj w wodzie i pokrój na cztery części. Z każdego z nich odcinamy strąki nasienne i myjemy je ponownie.

Następnie każdą ćwiartkę pokroić w średniej wielkości kostkę.

Do chochli lub rondla wlać pokrojone jabłka, zalać 25 ml wrzącej wody i dodać cukier granulowany.

Następnie dodajemy przyprawę do pieczenia - nada ona deserowi nieopisany słodkawy aromat. A cynamon będący częścią przyprawy najlepiej komponuje się z jabłkami!

Rondelek postaw na średnim ogniu i zredukuj jego zawartość o połowę przez około 5-7 minut. Konieczne jest, aby cukier rozpuścił się i karmelizował na plasterkach jabłka.

Następnie rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę i pokrój jeden brzeg w paski, ale bez docinania do końca.

Posyp krakersami lub okruszkami ciastek cały drugi brzeg.

Na to wyłóż przygotowany nadzienie jabłkowe i wygładź.

Ostrożnie zawiń oba boczne brzegi ciasta nad nadzieniem, a następnie zwiń cały kawałek w rulon.

Jak widać, wycięte paski wyszły dokładnie pośrodku delikatności.

Ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia pergamin i posmarować ubitą pianą jajko przepiórcze lub zwykłe żółtko jaja kurzego.

Deser pieczemy w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180-200 C.

Strudel francuski z jabłkami lekko ostudzimy i pokroimy na porcje, w razie potrzeby posypując cukrem pudrem.

Przepis 5: Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami i orzechami

Przygotowywanie się to ciasto całkiem łatwo bez niepotrzebne kłopoty i znając kilka bardzo prostych zasad, nawet początkujący kucharz może poradzić sobie z tym przepisem.

Ciasto francuskie (bez drożdży) 250 gramów (¼ opakowania lub 1 płaski kwadrat)
Słodkie i kwaśne jabłko - 500 gramów
Cukier 4 łyżki
Kruszone krakersy 4 łyżki
Cynamon ½ łyżeczki lub do smaku
Rodzynki 50 gramów
Orzech włoski 50 gramów
Żółtko jaja 1 sztuka
Mąka pszenna 1 łyżeczka
Woda oczyszczona 150 mililitrów

Przede wszystkim na około 30-40 minut przed rozpoczęciem pieczenia połóż na blacie kawałek ciasta francuskiego, rozłóż je na pełną długość i pozostaw w temperaturze pokojowej do rozpuszczenia. Następnie włącz piekarnik, aby nagrzać go do temperatury 190–200 stopni Celsjusza i wyłóż nieprzywierającą blachę do pieczenia arkuszem papieru do pieczenia.

Nie marnujemy ani minuty, w czasie rozmrażania półproduktu mącznego przygotowujemy inne ważne składniki. Do czajnika wlej trochę oczyszczonej wody, postaw na średni ogień i poczekaj, aż się zagrzeje. Następnie suszone rodzynki wrzucamy na durszlak i dokładnie płuczemy.

Przesuwamy się rodzynki do głębokiej miski, po pewnym czasie zalać wrzątkiem i pozostawić tak na 10–15 minut, aby zaparowało. Następnie ponownie przenosimy jagody na durszlak i pozostawiamy je w nim do czasu użycia lub do momentu, aż nadmiar płynu spłynie z niego.

Następnie sortujemy orzechy włoskie, usuwając z nich wszelkie zanieczyszczenia, a orzechy mielimy na średni lub drobny miękisz w dowolny dogodny sposób, na przykład za pomocą stacjonarnego blendera, robota kuchennego, maszynki do mielenia mięsa lub w tradycyjny sposób, wkładanie ich do worka i rozgniatanie grzbietem siekiery lub wałka do ciasta.

Teraz zwracamy uwagę na jabłka, opłukujemy je pod bieżącą wodą, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, każdą przekrawamy kolejno na 2 połówki, obieramy i pozbywamy się gniazda nasiennego oraz ogonków. Miąższ owocowy kładziemy na deskę do krojenia, kroimy w kostkę lub talerze o grubości od 5 milimetrów do 1 centymetra i ruszamy dalej.

Do głębokiej miski włóż pokrojone jabłka, suszone rodzynki, zmielone orzechy, cukier i odrobinę cynamonu. Delikatnie wymieszaj te składniki łyżką aż do uzyskania puszystej masy jednorodna konsystencja– nadzienie gotowe, ruszamy dalej!

Umieść jajko w małej misce żółtko kurczaka i ubijaj widelcem, aż uzyska lekką, jednolitą konsystencję, nie trzeba się zbytnio spieszyć, wystarczy lekka puszystość;

Następnie wracamy do rozmrożonego ciasta, blachę kładziemy na ręczniku kuchennym lub prześcieradle, lekko posypujemy mąką z obu stron i za pomocą wałka rozwałkowujemy na bardzo cienki prostokąt w jednym kierunku tak aby nie naruszyć struktury warstw.

Następnie posyp jego powierzchnię pokruszoną bułką tartą i wizualnie podziel półprodukt mączny na dwie części.

Nadzienie układamy z jednej strony, zostawiając 2 centymetry wolnej przestrzeni z każdej strony.

Następnie bardzo ostrożnie zwiń bułkę za pomocą tego samego ręcznika lub arkusza, ściśnij mocno końce, dociśnij je pod spód i powstały produkt przełóż na przygotowaną blachę łączeniem do dołu.

W razie potrzeby dodamy więcej surowy deser w kształcie półksiężyca, za pomocą pędzla do pieczenia posmaruj go ubitą pianką żółtko jaja i przejdź do następnego, prawie ostatniego kroku.

Sprawdź piekarnik, jeśli ciepło jest bardzo wysokie, zmniejsz je do żądaną temperaturę i dopiero potem wysyłamy strudel na środkowy stojak. Piec 35–40 minut, w tym czasie deser osiągnie poziom pełna gotowość i pokryje się piękną złotobrązową skórką. Gdy tylko to nastąpi, załóż na dłonie rękawice kuchenne i połóż blachę do pieczenia na desce do krojenia ustawionej wcześniej na blacie.

Wypieki przykrywamy ręcznikiem kuchennym, zostawiając dość dużą szczelinę i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Następnie za pomocą szerokiej kuchennej szpatułki przełóż strudel na duży płaski talerz, w razie potrzeby posyp cukrem pudrem, podziel ostrym nożem kuchennym na porcje, rozłóż na talerze i śmiało degustuj!

Przepis 6: Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego bez drożdży

ciasto francuskie (bez drożdży) – 450-500 g;
pyszne masło – 40 g;
bułka tarta (drobna, biała) – 20 g;
jabłka – 300-400 g;
rodzynki – 100-200 g;
żółtko – 1 szt.;
cukier – 4 łyżki. łyżki;
cynamon i wanilina - do smaku.

Ostrożnie rozpakuj i wyjmij gotowe ciasto francuskie z opakowania. Pozostaw na około 10-15 minut. Następnie należy go rozwałkować wałkiem posypanym mąką. Musisz go rozwałkować tak cienko, jak to możliwe.

Rozpuść masło (nigdy masło) w kuchence mikrofalowej lub włączonej kąpiel parowa. Posmaruj nim ciasto za pomocą pędzla. Następnie posyp masło bułką tartą. Do tego przepisu na strudel najlepiej nadają się małe krakersy. Warstwa nie powinna być bardzo gruba.

Przygotuj jabłka i rodzynki. Wystarczy posortować i opłukać rodzynki. Czyste jabłka (bez głów) pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj jabłka z rodzynkami. Do smaku można dodać odrobinę mielonego cynamonu lub wanilii.

Rozłóż nadzienie na cieście, zostawiając 2-3 cm na brzegach, aby łatwiej było owinąć strudel.

Bardzo ostrożnie, aby nie podrzeć ciasta, przekręć strudel z jabłkami. Zamykamy i ściskamy końce.

Lekko ubić żółtko i posmarować nim wierzch bułki.

Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami pieczemy przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.

Strudel jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Niektóre restauracje serwują je na gorąco z gałką creme brulee. Należy zaznaczyć, że ciasto to na gorąco bardzo trudno jest pokroić na równe kawałki, dlatego czasami lepiej poczekać, aż bułka całkowicie ostygnie. Bardzo dobrze jest podawać to danie herbata ziołowa, latte, kakao, sok i inne napoje. Można go wykorzystać jako dekorację naczynia. syrop czekoladowy(lub owocowy według twojego gustu).

Przepis 7: jak zrobić strudel jabłkowy w domu

Bardzo prosty przepis na strudel jabłkowy z ciasta francuskiego, z minimalną ilością składników, ale nie mniej smaczny!

ciasto francuskie – 250 g
jabłko - 4 szt
cynamon - 1 łyżeczka.
cukier - 3 łyżeczki.

Najpierw wystarczy przygotować produkty, które wykorzystasz do przygotowania strudla jabłkowego w domu. Świeże, wybrane jabłka należy dokładnie umyć, ciasto francuskie rozmrozić i odmierzyć wymaganą ilość mielonego cynamonu i cukru kryształu. Jabłka powinny być umiarkowanie słodko-kwaśne, w przeciwnym razie nadmiar trzeba będzie zrekompensować przyprawami.

Postępując zgodnie z przepisem krok po kroku, rozpocznij przetwarzanie jabłek. Uwolnij je od twardego rdzenia. Twardą skórę można również usunąć, ale nie jest to konieczne. Następnie zamień przygotowane owoce w małe kostki o mniej więcej tym samym kształcie i wielkości.

Pokrojone jabłka włóż do głębokiej miski i wymieszaj z wymaganą ilością cynamonu i cukru. Dobrze wymieszaj te składniki.

Warstwę rozmrożonego ciasta francuskiego należy rozwałkować jak najcieniej za pomocą wałka do ciasta. Aby zapobiec przyklejaniu się preparatu do blatu, należy posypać go niewielką ilością mąka pszenna. Optymalna grubość warstwy wynosi zaledwie kilka milimetrów.

Następnie, zgodnie z przepisem, należy ostrożnie rozłożyć przygotowane nadzienie z jednej strony i złożyć brzeg ciasta, który stanie się początkiem bułki. Dokładnie sklej krawędzie po bokach i całkowicie zawiń nadzienie w cieście, tworząc duży, podłużny wałek.

Następnie pozostaje już tylko owinąć ciasto sznurkiem, z którego jabłka raczej nie wypadną.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przenieś przyszły strudel na natłuszczoną blachę do pieczenia. Przygotuj ten delikatny deser w piekarniku na około 30 minut, aż uzyska złoty kolor.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i lekko ostudź, aby deser nie rozpadł się podczas krojenia. Można podawać z gałką lodów lub np roztopiona czekolada z płatkami orzechów.

Ten przepis z pewnością Ci się spodoba i zajmie bardzo mało czasu. Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami jest gotowy. Smacznego!

Przepis 8: Strudel jabłkowy po austriacku (zdjęcia krok po kroku)

Lżejsza odmiana tradycyjnych austriackich wypieków z nadzieniem jabłkowym - przygotowana z gotowego ciasta francuskiego.

Gotowe ciasto francuskie - 1 warstwa (15×20 cm)
Jabłko - 1 średnie
Orzechy włoskie - 80 g
Rodzynki - 3 garści
Cukier - 2 łyżki.
Okruchy tarte (lub bułka tarta bez dodatków) - 4-5 łyżek.
Masło - do smarowania warstw
Jajko do posmarowania bułki - 1 szt.

Namocz rodzynki zimna woda. Jabłka obierz, pokrój w plasterki lub kostkę. Obierz orzechy i pokrój je na małe kawałki.

Przygotuj bułkę tartą (właśnie wziąłem suszony bochenek i rozdrobniłem go na okruszki), możesz wziąć gotowe ze sklepu (tylko bez przypraw i dodatków!).

Rozwałkuj ciasto na wilgotnym ręczniku. Mówią, że trzeba to rozwinąć, aby tekst gazety był widoczny. No cóż, rozwałkowałam grubiej, chociaż ręcznik był widoczny.

Teraz możesz wymieszać składniki nadzienia. Można dodać odrobinę cynamonu do smaku.

Co to jest strudel jabłkowy i jak go przygotować? Apfelstrudel (niemiecki strudel jabłkowy) – tradycyjny Strudel wiedeński, popularne ciasto pochodzące z Austrii. Każdy strudel składa się z warstwowego ciasta i nadzienia, zwykle słodkiego. Chociaż strudle są zwykle klasyfikowane jako kuchnia austriacka, one również takie są tradycyjne pieczenie w większości krajów byłego Cesarstwa Austro-Węgierskiego.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotować klasyczny strudel wiedeński z jabłkami, jakiego ciasta użyć, co wchodzi w skład tradycyjne wypełnienie i jak długo piec apfelstrudel w piekarniku, a także poznaj nowości nowoczesne metody przygotowanie strudla jabłkowego w piekarniku i powolnej kuchence. TestoVed zebrał dla Ciebie 5 najczęściej najlepsze przepisy strudel na każdy gust i budżet.

Jakie ciasto jest potrzebne na strudel: ciasto rozciągane czy francuskie?

Na przestrzeni wieków swojego istnienia (pierwszego słynny przepis którego początki sięgają 1696 r.), strudel zyskał popularność na całym świecie, a wraz z nią wiele z nich na wiele sposobów przygotowanie ciasta i nadzienie. W każdym zakątku świata cukiernicy przygotowują strudel na swój własny sposób. Które ciasto na strudel jest zatem najlepsze?

Wydechowy. Strudel austriacki, węgierski i czeski tradycyjnie wytwarza się z elastycznego ciasta składającego się z mąki, wody, olej roślinny i sól bez dodatku cukru. Ciasto wyciąga się ręcznie na cienką warstwę. Puryści twierdzą, że ciasto na strudel powinno być tak cienkie, aby można było przez nie przeczytać gazetę. Nie zawsze jest możliwe osiągnięcie takiego wyniku w domu z powodu braku doświadczenia lub duża ilość czas wolny.
. Doskonałą alternatywą dla ciasta rozciąganego jest ciasto francuskie – kupowane w supermarkecie lub własne, domowej roboty. Bez drożdży otrzymasz wypieki bliższe klasyce, ale jeśli chcesz upiec puszysty strudel, użyj drożdży.
Filon. Właściwie także wydech ciasto przaśne. Gotowanie w domu zajmuje dużo czasu – ciasto rozciąga się i wałkuje na bardzo duży placek Cienki arkusz– dlatego dużo łatwiej jest przygotować strudel kupując mrożony półprodukt, rozwałkowany na specjalnych maszynach na najcieńsze warstwy.
Cienki lawasz. Ponieważ chleb pita jest również cienkim, przaśnym ciastem, można go wykorzystać do przygotowania strudla, chociaż w tym przypadku konieczne będzie wprowadzenie pewnych zmian w tradycyjnej technologii gotowania.

Wiedeński strudel jabłkowy: klasyczny przepis

Przygotowanie 1 godzina 30 minut

20 minut na przygotowanie

280 kcal na 100 g

Klasyczny austriacki strudel nadziewany jabłkami i rodzynkami zawinięty w kruche ciasto wcale nie jest trudny w przygotowaniu. Do przygotowania klasycznego strudla jabłkowego wystarczy przepis krok po kroku ze zdjęciami i czysta serwetka, którą można owinąć strudel niczym wiedeńscy szefowie kuchni.

Z tej ilości składników otrzymasz duży strudel na 12 porcji.

Wyciągnij ciasto

mąka pszenna – 2,5 szklanki;
sól – 0,5 łyżeczki;
olej roślinny – 3 łyżki. + 0,5 łyżeczki;
ciepła woda – 10-12 łyżek.

Nadzienie jabłkowe

masło – 200 g;
bułka tarta – 50-60 g;
posiekane prażone orzechy laskowe (lub migdały, orzechy włoskie) – jedna trzecia szklanki;
cukier – trzy czwarte szklanki + 1 łyżka;
mielony cynamon;
sól;
jabłka duże odmiany Typ Babcia Smith lub Złoty - 5 szt.;
rodzynki - pół szklanki;
sok z cytryny – 5 łyżeczek;
skórka z cytryny – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Do gotowania próba ciągnięcia W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, 3 łyżki. olej roślinny i 10 łyżek. ciepłą wodę, aż będzie gładka. Jeśli masa wygląda na suchą, dodaj więcej wody, 1 łyżka. na czas. Ciasto na strudel powinno być miękkie i nie kleić się do dłoni.
Ciasto zagniatać rękami na posypanej mąką desce do krojenia, aż będzie elastyczne, około 5 minut. Uformuj kulę i posmaruj pozostałym 0,5 łyżeczki. olej roślinny. Włóż do miski i przykryj folia spożywcza i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę do wytworzenia włókien glutenowych – pomoże to nam „rozciągnąć” ciasto.
W międzyczasie przygotuj nadzienie jabłkowe. Rozpuść mały kawałek masła (około 40 g lub 3 łyżki) na patelni na średnim ogniu. Dodać bułkę tartą i smażyć, mieszając, przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, przełożyć do miski i pozostawić do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 200 o C. Na blacie połóż duży arkusz pergaminu lub papieru do pieczenia, a na wierzch połóż duży kawałek czystej ściereczki lub serwetki materiałowej o wymiarach co najmniej 60x90 cm.
Ciasto przełożyć na posypaną mąką deskę i rozwałkować wałkiem na prostokąt o wymiarach około 25x30 cm. Deskę wraz z ciastem przełożyć na przygotowaną ściereczkę. Usuwamy deskę.
Zaczynamy bardzo ostrożnie rozciągać ciasto. Aby to zrobić, połóż dłoń dłonią w dół pod ciastem i powoli pociągnij brzeg do siebie, uważając, aby go nie podrzeć. Jeżeli arkusz jest podarty, ostrożnie połącz go ze sobą. Ciasto rozciągnąć na prostokąt o wymiarach 45x75 cm. Ciasto powinno być półprzezroczyste i cienkie jak papier, o jednakowej grubości na całym obwodzie. Jeśli zostały jakieś grube krawędzie, odetnij je nożem.
Rozpuść pozostałe masło i posmaruj cienką warstwą spód, zachowując niewielką ilość do posmarowania wierzchu przed pieczeniem. Rozłóż posiekane orzechy równomiernie na całej powierzchni. Odchodząc 15-20 cm od wąskiego boku prostokąta i 7-8 cm od krawędzi, ułóż pasek podpieczonej bułki tartej. Wymieszaj trzy czwarte szklanki cukru, ćwierć łyżeczki. mielony cynamon i szczypta soli. Połączyć z posiekanymi jabłkami, wcześniej namoczonymi ciepła woda rodzynki, sok i skórka z cytryny. Wymieszane na gładką masę nadzienie układamy na bułce tartej.
Za pomocą ściereczki podnieś brzeg ciasta i przykryj nadzieniem. Kontynuujemy podnoszenie tkaniny, aby owinąć strudel. Po dotarciu do środka zawijamy krawędzie do wewnątrz. Zawijamy do samego końca - długość strudla powinna wynosić około 40-45 cm. Strudel zwiń na papier do pieczenia i przesuń go razem z papierem na blachę do pieczenia. Jeśli strudel nie mieści się na blasze do pieczenia, lekko zagnij krawędzie.
Nasmaruj produkt roztopionym masłem i posyp 1 łyżką. Sahara. Piec 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 o C i piec na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Podawać z bitą śmietaną.

Czytaj więcej: – szczegółowe instrukcje ze zdjęciami.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jeżeli nie masz czasu na przygotowanie strudla w klasyczny sposób wiedeński, przygotuj strudel jabłkowy wg prosty przepis Z zdjęcia krok po kroku- z ciasto francuskie. Drożdżowe lub bez drożdży, domowe lub kupione w sklepie - ciasto francuskie pozwala bez problemu przygotować pyszny strudel jabłkowy.

Składniki

ciasto francuskie z drożdżami lub bez drożdży - 1 arkusz;
słodkie, twarde jabłka – 2 szt.;
lub inny do smaku – 1 łyżka;
bułka tarta - 2 łyżki;
orzechy (włoskie, migdały) – 2 łyżki;
cukier – 2 łyżki;
rodzynki – 2 łyżki;
mielony cynamon – 0,5 łyżeczki;
żółtko jaja – 1 szt.

Jak gotować

Rozgrzej piekarnik do 180 o C. Aby przygotować nadzienie, namocz rodzynki w ciepłej wodzie, aby zmiękły. Umyte jabłka obieramy i kroimy na kawałki, po wycięciu środka. Drobno posiekaj orzechy nożem.
Blachę odpowiedniej wielkości wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią arkusz lekko zimnego, nie do końca rozmrożonego ciasta francuskiego. Wizualnie podziel arkusz na trzy części wzdłuż. Nasmaruj środkową część cienką warstwą dżemu i połóż na niej pokrojone jabłka.
Wymieszaj bułkę tartą, cukier, posiekane orzechy i cynamon. Powstałą mieszaniną posyp plasterki jabłka. Odcedź wodę z rodzynek, lekko je wyciśnij w dłoniach i połóż na wierzchu nadzienia.
Zaczynamy zawijać strudel. Przykryj nadzienie wolną trzecią częścią ciasta z jednej strony. Oddziel żółtko kurczaka od białka. Ubij żółtko widelcem i za pomocą pędzla nałóż cienką warstwę na złożoną część ciasta - pomoże to utrzymać struel razem.

Dowiadywać się:– sekrety i triki ze zdjęciami krok po kroku.
Przykryj resztą ciasta i delikatnie dociśnij palcami wierzch produktu, aby strudel nie rozwinął się w trakcie pieczenia. Sklejamy brzegi i smarujemy całą powierzchnię pozostałym ubitym żółtkiem. Wzdłuż góry wykonujemy ukośne nacięcia, aby umożliwić ujście pary w odległości 2,5-3 cm od siebie.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut. Usunąć z piekarnik i pozwól mu ostygnąć. Pokrój na kawałki wzdłuż wcześniej wykonanych nacięć i podawaj.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego, podobnie jak klasyczny, najlepiej smakuje z bitą śmietaną, sosem anglaise lub gałką lodów waniliowych.

Strudel jabłkowy z ciasta filo z orzechami i cynamonem

Podobnie jak ciasto francuskie, strudel wytwarzany jest z filo. Cienki jak papier, wydech ciasto bez drożdży Przygotowanie filo wymaga doświadczenia i czasu w domu, dlatego łatwiej i szybciej jest kupić paczkę gotowego filo w lokalnym supermarkecie.

Wymagany

masło – 50-60 g;
świeże, mocne jabłka – 3-4 szt. (w zależności od rozmiaru);
bułka tarta - 3 łyżki;
orzechy - pół szklanki;
cynamon – 1 łyżeczka;
cukier granulowany – 1 szklanka;
rodzynki – 100 g;
ciasto filo – 3 arkusze;
cukier puder (opcjonalnie) do podania.

Przepis

Rozgrzej piekarnik do 180 o C. Masło rozpuść na małym ogniu i odstaw. Jabłka umyj, obierz, usuń rdzeń i pokrój w kostkę. Przykryj bułką tartą. Orzechy siekamy i dodajemy do jabłek z bułką tartą. Następnie dodaj cynamon i cukier granulowany.
Jeśli rodzynki są suche, przed przygotowaniem nadzienia namocz je w wodzie. gorąca woda przez 15 minut. Odcedź wodę i włóż rodzynki do miski kawałki jabłka. Wymieszaj nadzienie.
Przykryj powierzchnię roboczą papierem do pieczenia. Weź 1 arkusz filo i połóż go na papierze. Pozostałe arkusze przykryj wilgotną, czystą ściereczką waflową – zapobiegnie to wysychaniu i pękaniu podczas pieczenia.
Posmaruj arkusz filo roztopionym masłem. Połóż drugi arkusz na wierzchu i ponownie nasmaruj. Powtarzamy procedurę z ostatnim trzecim arkuszem. Odsuwając się 6-8 cm od krawędzi, rozłóż nadzienie w paski na górnym blasze. Zawiń krawędzie i zwiń ciasto w wałek.
Ostrożnie nasmaruj krawędź filo olejem i przymocuj przyszły strudel. Razem z papierem przekładamy na blachę do pieczenia i układamy łączeniem do dołu. Wierzch ciasta posmaruj olejem. Piec przez pół godziny. Wyjąć z piekarnika i ostudzić do momentu temperatura pokojowa. W razie potrzeby udekorować cukrem pudrem lub podawać z bitą śmietaną.

Ilość cukru w przepisie można dostosować według własnego uznania: jabłka są słodsze, tym mniej cukru granulowanego potrzeba.

Prosty strudel lawaszowy z jabłkami w piekarniku

Jeszcze prostszy przepis na strudel jabłkowy przygotowuje się z chleba pita w piekarniku. W piekarniku lawasz staje się apetyczny złota skorupa, w niczym nie ustępując smakiem i wyglądem klasycznemu ciastu stretch.

Będzie potrzebował

masło;
niekruszące się jabłka – 4 szt.;
cukier granulowany – 3 łyżki;
mielony cynamon – 0,5 łyżeczki.
Lawasz ormiański cienki – 1 arkusz;
orzechy (migdały, orzechy laskowe lub włoskie) – 2-3 łyżki;
cukier puder do podania (opcjonalnie).

Metoda gotowania

Rozgrzej piekarnik do 180 o C. Masło rozpuść na patelni i odstaw do ostygnięcia. Jabłka przeznaczone na nadzienie dokładnie myjemy, obieramy i wycinamy środek. Pokrój w cienkie kawałki i włóż na czystą patelnię. Dodać cukier, wymieszać i dusić na średnim ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką i pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.
Po sok jabłkowy Częściowo odparowuje, zdejmujemy z ognia i dodajemy duszone jabłka mielony cynamon. Mieszać.
Połóż chleb pita na desce do krojenia i posmaruj całą powierzchnię lekko przestudzonym ghee. Na wierzchu rozłóż duszone jabłka równą warstwą na całej powierzchni, nie dochodząc do krawędzi 4-6 cm. Orzechy posiekaj nożem, posyp jabłka orzechami.
Ostrożnie zawiń arkusz lawaszu z nadzieniem w rulon. Posmaruj wierzch roztopionym masłem. Strudel lawaszowy przełożyć na blachę do pieczenia (nie trzeba jej natłuszczać. Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor i chrupiącą skórkę, około 20-25 minut).
Gotowy strudel wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na porcje, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem i podawać.

Choć to najwięcej szybki sposób Przygotowując strudel, nadal lepiej jest dusić jabłka, w przeciwnym razie nie będą miały czasu na wystarczające zmiękczenie w ciągu 20 minut w piekarniku. Do smaku do nadzienia dodać rodzynki lub suszoną żurawinę.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego w powolnej kuchence

Strudel z jabłkami przygotujesz nie tylko w piekarniku: strudel w modelach Redmond, Polaris, Panasonic czy innych, dzięki zastosowaniu gotowego ciasta francuskiego, wymaga minimum umiejętności kulinarnych i dbałości o przygotowanie.

Niezbędny

słodkie jabłka – 2 szt.;
cukier – 100 g;
mielony cynamon - ćwierć łyżeczki;
ciasto francuskie – 1 arkusz;
cukier puder do serwowania;
olej roślinny.

Instrukcja krok po kroku

Umyte, obrane i pokrojone w kostkę jabłka (z usuniętym środkiem) włóż do rondla multicooker. Wsyp cukier i cynamon, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.
Po sygnale otwórz pokrywę i wymieszaj nadzienie. Pozostaw pokrywę otwartą i poczekaj, aż nadzienie lekko ostygnie, a następnie przełóż je do miski.
Ostrożnie rozwałkuj arkusz ciasta francuskiego. Zaczynając od środka warstwy, rozprowadzamy nadzienie jabłkowe. Zaginamy brzegi ciasta i zwijamy je w rulon.
Nasmaruj rondelek wielowarstwowy olejem i przełóż do niego strudel. Zwiń bułkę w kształt miski i dociśnij ją do ścianek. Piec przez 1 godzinę z zamkniętą pokrywką.
Na 15 minut przed końcem gotowania, ostrożnie, aby się nie poparzyć, otwórz pokrywę multicookera i przewróć produkt na drugą stronę. Zamknąć pokrywę i piec do końca programu.
Wyjmij strudel jabłkowy z wolnowaru, ostudź, udekoruj cukrem pudrem lub według uznania i podawaj z herbatą, pokrojoną na porcje.

DoughVed radzi. Przed odwróceniem lub wyjęciem produktu z multicookera nie zapomnij najpierw otworzyć pokrywy i wypuścić parującą parę powstającą podczas pieczenia.

Sekrety i triki przygotowania nadzienia jabłkowego

Jabłka . Nie luźne i kruche (idealne są odmiany Grenny Smith lub Golden), jabłka na strudel stosuje się zarówno na surowo, jak i duszone. W drugim przypadku lepiej zwiększyć liczbę jabłek w przepisie ze względu na zmniejszenie masy całkowitej po duszeniu.
Cukier . Ilość cukru w strudelu należy dostosować w zależności od rodzaju wybranego jabłka słodsze owoce, tym mniej cukru granulowanego potrzeba i odwrotnie. Jeśli dodasz suszone owoce, możesz dodać trochę mniej cukru.
Rodzynki . Rodzynki, które są zbyt twarde, należy namoczyć w misce gorąca woda przez co najmniej 10-20 minut, aby zmięknąć, lub użyj do tego rumu lub koniaku.
Cynamon. Niezbędny składnik większości przepisów pieczenie jabłek. Użyj mielonej przyprawy: na średni strudel jabłkowy wystarczy ćwierć do pół łyżeczki. cynamon.
Dżem. Włącz swój ulubiony słodki preparat opcjonalny przepis na nadzienie. Za zdobycie oryginalny smak posmaruj ciasto 2 łyżkami. lub tę samą kwotę.
Orzechy. Klasycznym dodatkiem do nadzienia jabłkowego są migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie. Orzechy laskowe i orzechy włoskie na strudel należy rozdrobnić możliwie najdrobniej w blenderze lub posiekać nożem, a migdały stosować w postaci cienkich chipsów.
Bułka tarta. Podczas pieczenia jabłka aktywnie wydzielają sok, a aby strudel nie stał się zbyt wodnisty, do nadzienia jabłkowego dodaje się bułkę tartą, która wchłania nadmiar soku i sprawia, że wypieki są delikatne, ale nie suche i mokre. Bułkę tartą łatwo zastąpić strudelem: użyj wczorajszej chleb pszenny lub bochenek, osuszyć w piekarniku lub na patelni, ostudzić i posiekać.

Kochani, mamy nadzieję, że TestoVed odpowiedział na pytanie, jak zrobić strudel z jabłkami w domu. Podziel się swoimi nowymi przepisami i wyjątkowymi pomysłami w komentarzach!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł