Belyashi na kefíre - jemné a chrumkavé pečivo "v zhone". Ako variť belyashi na kefíre s droždím a sódou. Lazy belyashi na kefíre s mletým mäsom - rýchly recept na panvici

lenivé biele pripravené z polotekutého cesta, ktoré konzistenciou pripomína základ na palacinky. Ako náplň sa používa akékoľvek mäso ochutené cibuľou a rôznymi koreninami. Zvážte 5 receptov na lenivé belyashi na kefíre s mletým mäsom.

Lenivé belyashi na kefíre s mletým mäsom na panvici

V procese prípravy cesta môžete použiť nielen čerstvý, ale aj mierne kyslý kefír, toto jedlo nebude horšie. Hlavná vec je vziať produkt, ktorý ešte nezačal odlupovať a nepríjemne zapáchať.

Na pečenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• pollitrové balenie kefíru;
• vajcia;
• múka;
• akékoľvek mäso;
• sóda;
• soľ a korenie na mäso.

Ako vyrobiť belyashi s mletým mäsom:

1. Pripravíme si mleté ​​mäso a cibuľu, osolíme a okoreníme podľa chuti.
2. Vajíčko rozšľaháme so soľou a cukrom, zriedime kefírom a premiešame.
3. Začneme pridávať múku a metličkou rozbíjame hrudky, kým cesto nezíska požadovanú hustotu.
4. Do panvice dezertnou lyžicou vložíme porcie cesta, navrch poukladáme mäsovú plnku, zalejeme malým množstvom tekutého základu a z bielkov opečieme.

Na poznámku. Existuje ďalšia možnosť varenia, keď sa mäsová náplň zmieša s cesto, a potom sa hmota vypráža. Takéto pečivo viac pripomína nie belyashi, ale palacinky s mletým mäsom na kefíre.

s kváskom

Jemné a vzdušné kysnuté cesto na bielka na kefíre. V procese varenia budete potrebovať komponenty:

• 0,7 ml kefíru;
• vajcia;
• múka;
• práškové droždie;
• soľ a cukor;
• mäso;
• cesnak;
• vhodné korenie.

Príprava kvasnicových bielkov krok za krokom:

1. Do pohára kefíru nasypte práškové droždie, cukor a soľ, premiešajte a počkajte, kým sa objaví pena.
2. Rozšľahajte vajíčko, spojte s cestom, nalejte zvyšný kefír a premiešajte.
3. Do cesta prisypeme múku, aby bolo podobné ako základ na palacinky, rozlomíme všetky hrudky a necháme kysnúť.
4. Kým nám príde cesto, urobíme si mleté ​​mäso, cesnak a cibuľu, osolíme a okoreníme.
5. Cesto rozotrieme na predhriatu panvicu, do stredu každej porcie vložíme náplň a smažíme, kým sa neuvarí.

Poradenstvo. Po vyprážaní je lepšie najprv položiť pečivo na listy hrubého papiera, ktorý absorbuje prebytočný olej.

Ako variť s mletým kuracím mäsom

Kuracie mäso je trochu suché a aby bola náplň do bielkov šťavnatá, budete ju musieť ochutiť malým množstvom kyslej smotany. Na prípravu jedla budete musieť vziať nasledujúce produkty:

• pollitrové balenie kefíru;
• vajcia;
• sóda a ocot;
• múka;
• kura;
• žiarovka;
• kyslá smotana;
• soľ a korenie.

Ako variť belyashi plnené kuracím mäsom:

1. Z vajec, kefíru a múky vypracujeme cesto, pričom všetky hrudky potrieme metličkou alebo vidličkou.
2. Sódu uhasíme octom, pridáme k základu, premiešame a necháme štvrť hodiny odstáť.
3. Kurča s cibuľou otočíme na mäsovom mlynčeku, do mletého mäsa pridáme trochu kyslej smotany, osolíme a okoreníme.
4. Uverejnenie cesto na panvici položíme na vrch mleté ​​kura a smažiť.

Na poznámku. Namiesto kyslej smotany môžete pridať malé množstvo roztavenej maslo.

Krok za krokom varenie v rúre

Belyashi v rúre nie sú také mastné ako na panvici. Ingrediencie potrebné na prípravu tohto jedla:

• 0,6 l kefíru;
• vajcia;
• prášok do pečiva;
• múka;
• mäso;
• zeleň;
• nejaký hustý syr;
• soľ a korenie.

Varenie lahodného belyashi v rúre:

1. Z vajec, kefíru a múky vypracujeme cesto, pridáme prášok do pečiva, premiešame a necháme pristúpiť.
2. Varenie mletého mäsa s cibuľou, dať nakrájanú zeleninu, soľ a korenie, trieť syr.
3. Plech prikryjeme cukrárskym pauzovacím papierom namočeným v malom množstve oleja.
4. Časti cesta rozložíme na papier na pečenie, navrch položíme mleté ​​mäso a každý belyash posypeme malým množstvom strúhaného syra.

Miska je hotová, keď sa cesto zmení na zlatohnedú a syr je úplne rozpustený.

Lenivé belyashi s mletým mäsom v pomalom hrnci

Lazy belyashi je možné vyprážať v pomalom sporáku, takže jedlo bude obzvlášť svieže a vzdušné. Proces varenia však bude trvať o niečo dlhšie ako pri vyprážaní na panvici, pretože v miske spotrebiča nie je veľa miesta. Na prácu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 0,55 l kefíru;
• vajcia;
• múka;
• sóda;
• akékoľvek mäso;
• cesnak;
• soľ a korenie.

Ako vyrobiť lenivé biele v pomalom hrnci:

1. Rozšľahajte vajíčko, zrieďte kefírom, pridajte múku tak, aby cesto získalo požadovanú viskozitu.
2. Pridáme sódu, premiešame a necháme základ chvíľku odstáť.
3. Mäso s cibuľou a cesnakom pretočíme na mäsovom mlynčeku, dochutíme soľou a korením.
4. V miske multivarky zohrejeme tuk a vylejeme časť cesta. Po troche upečenia vložíme mleté ​​mäso a naplníme malým množstvom základu a po chvíli bielka obrátime.

Dôležité! Spodnú vrstvu cesta treba nechať smažiť, kým na ňu nanesieme plnku. V opačnom prípade sa belyash nebude piecť tak, ako by mal.

Aby boli biele chutné a jemné, musíte vziať do úvahy niektoré nuansy varenia:

• mleté ​​mäso bude šťavnatejšie, ak cibuľa nebude nasekaná na mäsovom mlynčeku, ale nastrúhaná hrubé strúhadlo;
• porcie môžete vložiť do panvice iba vtedy, keď je tuk horúci, kým sa neobjavia bubliny;
• do nádoby nalejte toľko oleja, aby pokryl pečivo do polovice, inak sa cesto neupečie:
• je potrebné smažiť porcie, najskôr urobiť silný oheň a keď sa vytvorí kôra, znížte ju na priemernú úroveň;
• pri pečení bielkov v rúre nezabudnite použiť kulinársky pauzovací papier alebo pergamenový papier.

Podľa týchto pravidiel bude môcť variť aj neskúsená hosteska našuchorený belyashi s lahodnými a šťavnatými zálievkami.

Plnivo pre biele môže byť vyrobené rôznymi spôsobmi, kombináciou jedného alebo druhého druhu mäsa s inými komponentmi. Tu sú niektoré bežné zálievky:

• bravčové alebo hovädzie mäso, cibuľa;
• jahňacie, cibuľa a zelenina;
• kuracie alebo morčacie mäso, cibuľa a strúhaný syr;
• kuracie, bravčové príp hovädzia pečeň, cibuľa a ryža;
• akékoľvek mäso alebo droby, huby a cibuľa.

Plnku dochutíme mletým korením, kryštálovým príp čerstvý cesnak, horúce korenie, suchá adjika, kyslá smotana alebo malé množstvo horčicová omáčka. Všetko závisí od individuálnych preferencií hostesky a domácnosti.

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemiloval belyashi.

Tieto horúce, nadýchané, šťavnaté, chrumkavé mäsové koláče sú veľmi obľúbené.

Keď si odhryznete z kúska belyashu, už úplne zabudnete, že to nie je úplne zdravé, pretože je neskutočne chutné.

Belyashi na kefíre nie sú o nič menej chutné a šťavnaté.

Belyashi na kefíre - základné princípy varenia

Kefírové cesto na biele sa pripravuje dvoma spôsobmi: na sóde a droždí. Samozrejme, že kefír nemusí byť zahrievaný na kvasnicové cesto. Nemala by však byť ani zima. Preto ho vyberte z chladničky vopred, aby sa stal kefír izbová teplota. Okrem kefíru sa do cesta pridáva tuk resp zeleninový olej, vajcia a múka. Či už pripravujete sódu bikarbónu alebo kysnuté cesto, nechajte ho chvíľu postáť, aby si cesto oddýchlo a vykyslo.

Plnka sa pripravuje z mletého mäsa alebo jemne nakrájaného mäsa. Mleté mäso môže byť z akéhokoľvek mäsa. Aby boli bielka šťavnaté, pridajte k nim jemne nakrájanú cibuľu. Všetko je dochutené korením a soľou. Potom sa plnka miesi.

Z cesta sa vyrábajú malé koláče, náplň sa umiestni do stredu a okraje sa zhromažďujú smerom do stredu. Je vhodné nechať polotovary chvíľu na dôkaz.

Belyashi sú vyprážané z oboch strán vo veľkom počte rastlinný olej a rozotrite na tanier a položte ho papierovou utierkou. Ale belyashi môže byť nielen vyprážané, ale aj pečené v rúre. Tento spôsob varenia je obľúbený najmä v orientálna kuchyňa.

Recept 1. Belyashi na kefíre

Ingrediencie

Cesto

múky prémie- tri poháre;

mastný kefír - pohár;

zeleninový olej- 50 ml;

dve vajcia;

soľ - 5 g;

prášok na pečenie- 3 g;

cukor - 30 g.

Plnenie

400 g čerstvé mäso;

30 ml mlieka alebo pitnej vody;

2 hlavy cibule;

soľ a čierne korenie;

rastlinný olej - na vyprážanie bielkov.

Spôsob varenia

1. Do vhodnej misky nalejte kefír, pridajte doň sódu a premiešajte. Nechajte kefír so sódou desať minút. Po tomto čase do nej zašľaháme vajíčka, po vyšľahaní s vajíčkami, soľou a olejom. Dobre premiešame a postupne pridávame múku. Hniesť mäkké cesto a umiestnite ho plastový sáčok pol hodiny nechať odpočívať.

2. Kým nám cesto odpočíva, pripravíme si plnku z bielkov. Mäso opláchnite a očistite od všetkého prebytočného. Nakrájajte ho na kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štyri časti. Mäso s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso okoreníme, osolíme a zalejeme trochou mlieka alebo pitnej vody. Miešajte tak, aby sa náplň stala homogénnou.

3. Cesto rozdeľte na malé guľky a vyvaľkajte z nich koláčiky. Do stredu každého dáme mäsovú plnku a okraje cesta spojíme do stredu, pričom na vrchu necháme malý otvor.

4. Do panvice nalejte dostatok oleja a dobre ho zohrejte. Bielky vložte do vriaceho oleja otvorom nadol, ohnite a smažte, kým zlato-hnedá na oboch stranách. Hotové bielky dáme na mriežku, aby odtiekol prebytočný olej.

Recept 2. Belyashi na kefíre s kvasinkami

Ingrediencie

Cesto

800 g múky;

pol litra kefíru;

60 g cukru;

14 g suchého aktívne kvasinky;

Plnenie

375 g hovädzej dužiny;

štipka soli;

315 g chudého bravčového mäsa;

270 ml rastlinného oleja;

180 g cibule.

Spôsob varenia

1. Nezohrievajte kefír, ale nemal by byť studený. Vyberte ho z chladničky vopred, aby sa zohrial na izbovú teplotu. Nalejte kefír do hlbokého pohára a zmiešajte ho s vajíčkom. Miešajte do hladka. V samostatnej miske zmiešajte múku, preosejte ju so suchým droždím a cukrom. Suchú zmes postupne nalejeme do kefíru a vymiesime elastické a mäkké cesto.

2. Nádobu s cestom prikryjeme fóliou. Uložíme na hodinu do tepla, aby kvások začal „pracovať“.

3. Očistite mäso od žíl a filmov. Dobre umyte a osušte. Mäso nakrájame na kúsky a nasekáme s olúpanou cibuľou na mäsovom mlynčeku. Mleté mäso osolíme, pridáme štipku korenia a korenia. Rukami miesime do hladka.

4. Cesto dáme na dosku posypanú múkou a rozdelíme na kúsky. Každá rolka dovnútra tenký chlieb. Do stredu dáme mäsovú plnku a okraje cesta spojíme do stredu, pričom necháme malý otvor.

5. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice. Hneď ako začne vrieť, ponorte do nej bielky a opečte ich z oboch strán pri znížení plameňa, na každej päť minút. Hotové bielky dáme na plech vystlaný papierovými utierkami.

Recept 3. Belyashi na kefíre "Úžasné"

Ingrediencie

pohár kefíru;

pol pohára pitnej vody;

pol pohára rastlinného oleja;

čierne korenie;

40 g cukru;

vrecko suchého droždia;

banda zelene;

tri poháre múky;

dve žiarovky;

400 g zmiešané mleté ​​mäso.

Spôsob varenia

1. Zmiešajte kefír s olejom v hlbokom hrnci. Osolíme a pridáme cukor. Premiešame a nasadíme pomalý oheň. Zmes zahrievajte, kým nebude teplá. Nalejte do hlbokej misky a vmiešajte droždie. Miešame, kým sa nerozpustia. Po malých častiach pridávame múku a vymiešame hladké cesto. Nechajte ho v teple 40 minút.

2. Mleté mäso úplne rozmrazte, ak používate mrazené. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte ju do mletého mäsa. Čím viac cibule, tým šťavnatejšie budú bielka. Zväzok zelene opláchnite a zľahka osušte. Bylinky nasekajte a rovnakým spôsobom pridajte k mletému mäsu. Soľ, korenie a dobre premiešajte rukami. Mleté mäso vložíme na 20 minút do mrazničky.

3. Cesto roztlačíme a rozdelíme na malé guľky. Každý kúsok vymiesime rukami na koláč. Do stredu dáme mäsovú plnku a v strede spojíme okraje cesta. Dlaňou zľahka roztlačíme a opečieme v hlbokej panvici alebo na panvici na veľkom množstve oleja. Ponorte belyashi do vriaceho oleja.

Recept 4. Belyashi na kefír so zemiakmi

Ingrediencie

Cesto

170 g múky;

100 ml kefíru;

5 g cukru;

3 g sódy bikarbóny.

Plnenie

250 g zemiakov;

Mleté čierne korenie;

žiarovka;

kuchynská soľ.

Na vyprážanie - slnečnicový olej.

Spôsob varenia

1. V hlbokej miske zmiešajte kefír so sódou. Nechajte zmes päť minút. Potom pridajte soľ a cukor. Postupne pridávame múku a vymiesime hladké, vláčne cesto. Cesto nechajte pol hodiny odpočívať.

2. Zemiaky ošúpeme, dobre umyjeme a uvaríme do mäkka v mierne osolenej vode. Vypustite vývar do samostatnej misky a zemiaky roztlačte v mažiari a pridajte vývar. Kto má rád, môže si zemiaky nakrájať na malé kocky.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nakrájanú cibuľku opražíme na rozohriatom oleji, kým jemne nezhnedne. Vložte smaženú cibuľu zemiaková kaša, korenie, soľ a dôkladne premiešame.

4. Cesto rozdeľte na šesť častí. Každý rozvaľkajte do vrstvy. Do stredu dáme náplň a okraje cesta zozbierame do stredu, pričom necháme malý otvor.

5. V panvici zohrejte olej do varu. Ponorte do nej bielka otvorom nadol a smažte, kým zlato-hnedá z dvoch strán. Hotové bielky položte na riad a prikryte ho papierovou utierkou.

Recept 5. Tatar belyashi na kefíre

Ingrediencie

kg zmiešaného mletého mäsa;

zeleninový olej;

tri hlavy cibule;

prášok na pečenie hasené octom;

100 ml sýtené minerálka;

čierne korenie;

kg prémiovej múky;

liter kefíru.

Spôsob varenia

1. Mleté mäso osolíme a okoreníme. Nalejte do nej perlivú vodu, premiešajte a nechajte pol hodiny lúhovať. Potom mleté ​​mäso zľahka stlačte.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie. Pridajte ju k mletému mäsu a dobre premiešajte rukami.

3. Do vhodnej misy preosejeme múku, pridáme trochu kefíru a vymiesime cesto. Pridajte do nej sódu, uhaste ju octom a soľou. Mal by byť mäkký a nelepiť sa na ruky. Prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odpočívať.

4. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme rovnaké kruhy. Do stredu každého dáme mleté ​​mäso a okraje zabalíme do stredu, pričom v strede necháme malý otvor. Mleté mäso nešetrite, aby bielka boli chutné.

5. Olej zohrejte na panvici do varu a ponorte do neho bielky. Na miernom ohni ich opečte z oboch strán do zlatista. Hotové bielky dáme na mriežku a necháme odtiecť prebytočný olej.

Recept 6. Belyashi na kefíre s hovädzím mäsom a zemiakmi

Ingrediencie

250 g margarínu;

čierne korenie;

dve poháre kefíru;

múka najvyššej kvality;

štyri hlavy cibule;

5 g jedlej sódy;

päť veľkých zemiakov;

pol kilogramu hovädzieho mäsa;

150 g vnútorného tuku.

Spôsob varenia

1. Margarín dáme na pol hodiny do mrazničky. Potom ho nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridáme k tomu hrnček múky a všetko dobre rozotrieme na strúhanku. Soľ.

2. Pridajte jedlú sódu do kefíru, premiešajte. Musí zasyčať. Nalejte ju do nádoby s omrvinkami a premiešajte. Postupne pridávame múku a vymiešame hladké cesto. Nechajte pol hodiny odpočívať prikryté fóliou.

3. Mleté korenie a soľ. Ošúpte a umyte zeleninu. Nasekajte ich malé kúsky a pridáme do mletého mäsa. Dôkladne premiešame.

4. Cesto opäť premiesime a rozdelíme na malé kúsky. Každý vyvaľkajte do kruhu o veľkosti čajovej podšálky. Do stredu dáme plnku z mletého mäsa a zemiakov. Zhromaždite okraje cesta smerom k stredu a vytvorte malý otvor v strede.

5. Dajte belyashi na plech na pečenie a potrite ho olejom. Vajíčko rozšľaháme a potrieme ním bielky. Vložte do rúry na 20 minút. Pečieme pri 200 C. Potom odstráňte plech na pečenie, nalejte lyžicu vývaru do každého belyashu a pošlite ho do rúry na ďalších štyridsať minút.

Recept 7. Belyashi na kefíre s hovädzím mäsom a ryžou

Ingrediencie

dve poháre múky;

čierne korenie;

100 g masla;

150 ml kurací vývar;

200 ml kefíru;

štipka sódy bikarbóny;

žiarovka;

zeleninový olej;

300 g hovädzej dužiny.

Spôsob varenia

1. Maslo nakrájame na kúsky, pridáme k múke a všetko dlaňami rozotrieme na strúhanku. Nalejte jogurt a vypracujte elastické mäkké cesto. Prikryjeme ho miskou a necháme odležať.

2. Ryžu prepláchneme pod kohútikom a uvaríme podľa návodu na obale.

3. Očistite mäso od žíl a filmov. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do mixéra. Pridajte aj nakrájané vnútorný tuk a brúsiť. K mäsu pridáme vychladnutú ryžu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko dobre premiešajte rukami, soľou a korením.

4. Cesto rozvaľkáme na kruhy veľkosti tanierika. Do stredu dáme mäsovú a ryžovú plnku. Pripojte okraje do stredu a ponechajte malý otvor.

5. V hlbšej panvici priveďte olej do varu. Vložte do nej bielka a opečte do zlatista z oboch strán. Hotové bielky dáme na mriežku, aby sa odstránil prebytočný olej.

Aby boli bielka šťavnaté, pripravte si náplň z zmiešané mleté ​​mäso z bravčového a hovädzieho mäsa.

Ak máte len hovädzie mäso, pred vložením do cesta pridajte do takéhoto mletého mäsa drvený ľad. Urobte belyashi rýchlo, aby sa ľad počas pečenia začal topiť. Potom budú bielky šťavnaté.

Aby bielka počas vyprážania nenasiakli veľa oleja, nalejte do panvice lyžicu alkoholu.

Kto by nemiloval belyashi na kefíre? Vezmeš čerstvý horúci belyash, odhryzneš mäkké vzdušné cesto, a ústa sú naplnené teplou mäsovou šťavou s svetlá cibuľa smakať. Čo môže byť chutnejšie? Príprava jedla je jednoduchá a cesto zvládne aj začiatočník!

Univerzálne cesto na bielka na kefíre

sa robí klasické pečivo na bielka na kefíre. Vyžaduje si to trochu viac času pre seba, pretože cesto by malo vyjsť teplé, ale zároveň sa líši nepravdepodobnou mäkkosťou a vzdušnosťou hotového pečiva.

Ingrediencie:

• kefír - 300 ml;
• droždie - 13 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• vajcia;
• pšeničná múka - 0,5 kg;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 20 g.

Proces varenia:

1. Nalejte kefír do hlbokého hrnca a mierne ho zohrejte. Ideálna teplota je 35–40 °C, ak je viac, tak sa v nej kvások jednoducho rozvarí.
2. Do kefíru nalejte droždie, cukor a soľ, všetko dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Kefír necháme odstáť, aby kvások začal trochu kvasiť.
4. Pomocou sita preosejeme múku do kefíru. Malo by sa to robiť po malých častiach a okamžite miesiť. Výsledkom by mala byť hladká guľa.
5. Nakoniec pridáme vajíčko.
6. Guľu zľahka namažte olejom, aby nepraskla, a odložte na teplé miesto.
7. Po hodine cesto vyberieme, mierne prehnetieme a opäť odstavíme na 40 minút.

Je dôležité nechať cesto stáť teplé - potom bude elastické, čo výrazne uľahčí proces varenia. Z daných surovín vyjde cca 9-10 stredne bielkov.

Belyashi na kefíre v rúre

Mnohí považujú belyashi za tučné a nie zdravé jedlo. Ak ich však uvaríte v rúre, nebudú o nič menej chutné, no zároveň zdravé, pretože budú varené s minimálnym množstvom oleja a bez vyprážania.

Produkty:

• mleté ​​mäso (najlepšie bravčové) - 0,4 kg;
• pár štipiek mletého korenia;
• múka - 3 lyžice;
• stredná žiarovka;
• sóda - 1 lyžička;
• pohár kefíru;
• vajcia - 2 ks;
• 100 g margarínu;
• soľ - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - ½ lyžice. l.

Proces varenia:

1. Cibuľu pomelieme na strúhadle na kašu a pridáme spolu s korením (1 ČL soli a mleté ​​čierne korenie) v mletom mäse. Miešajte do hladka.
2. Vajíčko rozbijeme do kefíru a pridáme 1 bielok.
3. Vmiešame zmäknutý margarín a sódu bikarbónu so zvyšnou soľou.
4. Po preosiatí do kefíru vymiesime cesto pšeničná múka a potom ho rozdeľte na 14 stredných guličiek.
5. Pomocou valčeka vytvarujte okrúhle koláčiky veľkosti podšálky na kávu.
6. Na tortu rozotrieme 1 polievkovú lyžičku. l. plnkou a pripevnite okraje.
7. Rúru predhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme olejom.
8. Všetky výsledné koláče rozložte na plech a dobre natrite zvyšným žĺtkom.
9. Pečieme 20 minút.

Týmto spôsobom môžete urobiť otvorené bielka - náplň bude viditeľná v strede.

Varenie na panvici

Bujné biele na panvici sú klasická verzia. Vyžaduje rastlinný olej vo veľkých množstvách - vďaka nemu sú bielka šťavnaté.

zlúčenina:

• pšeničná múka - 400 g;
• vajcia - 2 ks;
• kefír 200 ml;
• olej - 2 lyžice. l. + na vyprážanie;
• 1 lyžička sóda, soľ a cukor;
• mleté ​​mäso - 250 g + korenie;
• 2 žiarovky.

Spôsob varenia:

1. Nalejte sódu a cukor so soľou do kefíru.
2. Zašľaháme vajcia a dobre premiešame, kým nebude hladká.
3. Na získanie elastického cesta je potrebné do kefíru pridať múku v malých častiach a preosiať cez sito. Po pridaní môžete cesto miesiť.
4. Pracovnú plochu namažte trochou oleja a pokračujte v miesení cesta a položte ho.
5. Do cesta nalejte rastlinný olej - to mu dodá pružnosť.
6. Z cesta vytvarujte guľu a zabaľte ju do fólie a nechajte pol hodiny odstáť na teplom mieste.
7. Cibuľu rozomelte v mixéri alebo na strúhadle. Vzniknutú kašičku vmiešame s korením do mletého mäsa.
8. Cesto rozdeľte na kúsky a každý rozvaľkajte na veľkosť malej podšálky.
9. Stred koláča je najlepšie urobiť hrubší, aby sa plnka netrhala, a okraje sú tenšie.
10. Rozložte 1 polievkovú lyžičku. l. plnku na každej v strede a okraje zozbierajte. Súčasne zohrejte panvicu s olejom na strednom ohni.
11. Olej by mal pokrývať ½ bielka.
12. Smažíme z každej strany 4 minúty.

Po vyprážaní nezabudnite položiť hotové koláče na uterák, aby ste odstránili prebytočný olej.

Svieže pečenie v pomalom hrnci

Pomalý hrniec je možné použiť nielen na prípravu príloh a prvých chodov, ale aj na pečenie. Belyashi v ňom sú dokonale vyprážané a šťavnaté.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 0,6 kg;
• mäso (hovädzie + bravčové) - 0,5 kg;
• pár malých žiaroviek;
• suché droždie - 15 g;
• cukor - 1 lyžička;
• pár strúčikov cesnaku;
• rafinovaný olej - 0,5 l;
• teplý kefír - 0,3 l;
• soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Vo veľkej mise zmiešame preosiatu múku, droždie, cukor a soľ.
2. Kefír zohrejte na izbovú teplotu a nalejte do suchých surovín.
3. Cesto vymiesime do gule.
4. Nádobu potrieme 20-30 ml oleja a dáme tam guľu cesta, prikryjeme a necháme 1 hodinu v teple postáť.
5. Na náplň pomelieme mäso, cibuľu a cesnak na mäsovom mlynčeku a potom dobre premiešame s pridaním korenia.
6. Hotové cesto rozdeľte na hrudky - budúce belyashi. Rozvaľkajte každú hrudku a po vložení mletého mäsa pritlačte boky. Vznikne vám okrúhly koláč.
7. Nalejte 1/3 oleja do misky multivarky a zapnite režim „Frying“. Olej zahrievajte 10 minút.
8. Vložte prvú porciu bielkov a smažte 4-5 minút z každej strany. Nezatvárajte veko multivarky.
9. Pomocou dierovanej lyžice získajte bielka a naložte ďalšiu dávku.

Z tohto množstva cesta sa získa asi 10 bielkov, zatiaľ čo v multivarke musíte pri vyprážaní neustále pridávať olej.

lenivé biele

Táto možnosť je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú veľa času, ale chcú získať lahodné chrumkavé cesto.

Budete potrebovať:

• kefír 2 lyžice. + ½ lyžičky. sóda a cukor;
• vajcia;
• soľ - na test ½ lyžičky. a 1 lyžička. Na plnenie;
• múka - 300 g;
• mleté ​​mäso - 200 g;
• malá žiarovka;
• zeleň;
• mletá paprika - ½ lyžičky;
• pár strúčikov cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu a cesnak prepasírujeme cez mlynček na mäso a vmiešame s nadrobno nasekanými bylinkami a korením do mletého mäsa.
2. Miešajte do hladka.
3. Nalejte sódu do kefíru a miešajte, kým sa úplne nesplatí.
4. Pred pridaním soli a cukru doň rozšľahajte vajíčko. Vaječnú zmes nalejte do kefíru.
5. Preosejte tam múku až do konzistencie hustá kyslá smotana. Cesto by malo pomaly skĺznuť z lyžice.
6. Vopred vytvarujte z mletého mäsa ploché fašírky-fašírky.
7. Rozohrejte panvicu a pridajte 1/3 oleja z ukazováka. Dobré na zahriatie.
8. Naberajte cesto lyžičkou ako na palacinky a na každú palacinku položte mäsové guľky, potom nalejte ďalšie cesto. Koláčiky by sa nemali dotýkať.
9. Smažte na strednom ohni 3-4 minúty a otočte.

Kváskové cesto robím často v predstihu. Urobil som si niekoľko vrecúšok - a v mrazničke. Ale sú chvíle, keď tu potrebujete niečo uvariť, hneď a nie o minútu neskôr. Potom prídu na pomoc biele na kefíre - rýchle chutné výdatné jedlo pre celú rodinu. Nasýtený mäsový vývar vytvorený vo vnútri belyash kvôli Cibuľa. Aj keď sú vo vašej rodine „nemäsové duše“, môžu mať radi premočené mäsová príchuť chrumkavé vyprážané cesto.

Ako uvariť chutné belyashi bez kvasníc

Ingrediencie (na 9 bielkov):

• Kefír - 250 g.
• Pšeničná múka - 220 g
• Rýchla jedlá sóda - 1/3 lyžičky
• Mleté mäso (lepšie použiť zmiešané bravčové + hovädzie mäso)
• Cibuľa - 1 ks.
• Korenie, soľ - podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie (ja používam slnečnicový)

Ako vyrobiť mleté ​​mäso pre domáce biele

Náplň pre belyashi pozostáva z mletého mäsa a cibule. Cibuľu je možné nasekať nožom čo najjemnejšie alebo prechádzať cez mlynček na mäso.

Šťavnatosť náplne priamo závisí od množstva cibule.

Množstvo cibule vždy určujem vizuálne – malo by byť polovičné ako mletého mäsa.

Ak je mleté ​​mäso na bielok veľmi husté, môžete k nemu pridať trochu vývaru resp studená voda. Perfektná náplň- nie hustá, nie tekutá, viskózna konzistencia.

Ak je to potrebné, do náplne pre bielky je možné pridať jemne nakrájanú zeleninu. Často sa pridáva aj červená štipľavé papriky, mletie zira. Pre mňa osobne perfektná náplň pre belyashi - to je minimum korenia (iba soľ, mletá paprika), cibuľa, mleté ​​mäso.

Mleté mäso je teda ochutené. Teraz by to malo byť odbité. Prirodzene, belyashi nie sú rezne a aj bez vyklepania mletého mäsa sa mäsová plnka nerozpadne, no ak tento krok nevynecháte, nebudete ľutovať. V dôsledku šľahania sa náplň ukáže byť šťavnatejšia, pretože šťava sa lepšie uchováva v zbitom („zhromaždenom“) mletom mäse.

Šľahanie mletého mäsa trvá 1-2 minúty, po ktorom sa zhromažďuje do hrudky a nerozpadá sa, ale správa sa ako celá hrudka.

Pripravené mleté ​​mäso prikryte, aby sa navrchu nenamotalo, a vložte ho do chladničky, kým nezačnete vykrajovať bielka.

Fotorecept na varenie belyash na kefíre krok za krokom

Kefír sa zahrieva (mal by byť o niečo teplejší ako izbová teplota).

Do kefíru pridáme múku preosiatu so sódou (220 g múky a 1/2 lyžičky sódy) a začneme miesiť cesto.

Osobne mám rada cesto bez soli, keďže sa v tomto prípade lepšie ťahá a bielka sa mi ľahšie tvarujú. Ak chcete, môžete pridať soľ (nie viac ako 1/3 čajovej lyžičky).

Pri miesení cesta pocítite, či netreba pridať viac múky. Cesto by malo byť elastické, mierne lepivé.

V rastlinnom oleji vyformujeme bielky

Cesto položte na stôl pokrytý silikónovou podložkou. Opäť rozdrvíme. Teraz si namočíme ruky a valček rastlinným olejom a začneme cesto rozvaľkať na koláč, ktorého hrúbka nie je väčšia ako 0,5 cm.

Pri práci s cestom schválne nepoužívame veľa múky, môže byť cesto príliš hutné. Ak chcete, môžete namiesto rastlinného oleja použiť múku.

Vyberieme si vhodnú formu na vykrajovanie cesta (ja budem mať malé bielka, takže forma je fazetové sklo).

Na každé krehké cesto dáme mleté ​​mäso na bielok. Plnku sa snažíme stlačiť dlaňou, aby bola vrstva mletého mäsa čo najtenšia a lepšie sa prepiekla.

Zdvihneme okraje cesta okolo plnky a stlačíme po celom obvode belyash. Koláč zbierame do „vrecka“.

Mäsové pirohy opäť zatlačte dlaňou tak, aby vyšiel prebytočný vzduch a plnka tesnejšie priliehala k cestu.

Panvicu položíme na oheň a zohrejeme v nej rastlinný olej. Potom spodnou stranou (tam, kde je otvor) vložte bielky do oleja. V prvom rade treba upiecť (utesniť) stred, aby šťava z mäsová plnka nevytiekol.

Existuje ďalší dôvod, prečo pri formovaní bielkov použiť namiesto múky rastlinný olej – prebytočná múka sa pri vyprážaní nepripáli. Biele sú čisté a krásne.

Po 1-2 minútach bielka otočte na druhú stranu. Zameriavame sa na červený vzhľad koláčov.

Pri vyprážaní dbajte na to, aby bielka voľne plávali a nedotýkali sa navzájom.

Keď sú bielka obrátené, môžete do každého naliať lyžicu vriaceho oleja, ktorý pomôže vyhnúť sa prskaniu a syčaniu, keď sa šťava z koláčov dostane do panvice.

Druhýkrát sa už bielky neprevracajú na stranu s otvorom, pretože vo vnútri každého koláča sa vytvorilo veľa šťavy a akonáhle sa bielky otočia, začne syčať, zhasne dym a byť pokazené maslo a konečný výrobok.

Aby sa plnka v bielkoch stihla opražiť, odporúča sa dávať menšie plnky a po prevrátení znížiť oheň, aby sa bielky stihli poriadne vypražiť.

Belyashi sa považujú za hotové, keď v okne, cez ktoré presvitá mäso, začne vrieť mäsová šťava. Ako alternatíva- môžete nakrájať jeden belyashik a zistiť, či je mäso pripravené alebo nie.

Ak sa ukázalo, že náplň v bielkoch je vlhká (no, kto vie, možno sa veľkosť vašich bielkov ukázala ako obrovská a vrstva náplne je hrubá), môžete ju pripraviť:

• v rúre
• v mikrovlnke
• prikryté na panvici znížte oheň na minimum a do oleja pridajte trochu vody.

Ale týmto úkonom sa darím vyhýbať, bielka sú vyprážané a pod.

Dobrú chuť! Rád odpoviem na akékoľvek otázky týkajúce sa receptu, teším sa na vašu spätnú väzbu a fotografie lahodných belyashikov!

V kontakte s

Akokoľvek to znie úžasne, je to vynikajúce. fermentovaný mliečny výrobok sa v ruskom štáte objavil až začiatkom 20. storočia! Vďaka jedinečný nápoj cesto na bielky na kefíre je vyrobené obzvlášť jemné a nadýchané. Win-win získanie vynikajúceho muffinu aj pre začínajúce gazdinky.

Kváskové cesto na belyashi na kefíre

Variť naozaj chutne, šťavnato a chutné jedlo z kysnutého cesta, musíte mať určité znalosti.

Hlavné podmienky na získanie lahodného cesta:

1. Tuky obsiahnuté v recepte môžu byť rastlinného aj živočíšneho pôvodu: ghee, maslo, bravčové mäso a dokonca aj baraní tuk. Ak však ide o pevné zložky, určite ich premeníme do tekutého stavu.
2. Používame len čerstvé droždie. V opačnom prípade sa snažíme produkt „oživiť“. Stačí potrieť obyčajný cukor a lyžicu vody. Po 10 minútach by sa na povrchu kompozície mali objaviť bubliny. Ak takýto výsledok nebude, naše aktivity boli márne!
3. Potrebné množstvo múky je variabilné. Jeho kolísanie súvisí s tvrdosťou vody, konzistenciou použitého tuku, čerstvosťou kvásku a ďalšími faktormi. Nie je možné vopred určiť presné množstvo sypkej zložky na gram. A ešte viac by ste tomu nemali „prispôsobovať“ objem tekutej zložky!

Zoznam ingrediencií pre test:

• vajcia;
• rastlinný olej - 35 ml;
• granulovaný cukor - 20 g;
• jedlá sóda - 16 g;
• kefír (obsah tuku od 1,5%) - 500 ml;
• prémiová múka (najlepšie pšeničná) - do 600 g;
• soľ - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Mierne teplý kefír kombinujeme s hydrogénuhličitanom sodným, premiešame kompozíciu. Nápoj by mal byť mierne kyslý, aby sa v teste neutralizovala chuť sódy, aby sa zabezpečila nádhera a vzdušnosť hotového výrobku. Určite počkajte, kým sa chemická reakcia nezastaví a na povrchu tekutiny nezmiznú posledné bublinky.
2. Medzitým dáme vajcia, cukor a soľ do priestrannej misy, zmes dobre rozšľaháme metličkou a nalejeme do „upokojeného“ kefíru. Pokračujeme v práci, kým sa umiestnené komponenty nespoja.
3. Ďalej začneme pridávať časti vopred preosiatej múky. Nalejeme také množstvo, aby nám stačilo vymiesiť mäkké, ale veľmi pružné cesto.
4. Keď produkt dosiahne požadovanú štruktúru, zľahka votrite rastlinný olej.

Celý proces nezaberie veľa času a fyzickej námahy, no test potrebuje krátku prestávku. Z výslednej hmoty vytvarujeme guľu, prikryjeme ju vafľovou utierkou a necháme pol hodiny „odpočívať“.

Recept na rýchly základ na pečenie

Kváskové cesto spôsobuje mnohým remeselníkom určité obavy - čo ak to nevyjde? Ponúkame nezvyčajný recept príprava produktu, ktorého výsledok je vždy úžasný.

Zoznam komponentov:

• preosiata múka - do 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• kefír - ½ l;
• bežná soľ, nie jodizovaná - 5 g;
• instantné droždie (najčerstvejšie) - 12 g;
• margarín (môžete aj maslo) - 150 g;
• bežný cukor - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Kefír je potrebný v teplom stave. Nie je potrebné zohrievať, ale keďže kvások neznáša chlad, necháme zakysaný mliečny výrobok v blízkosti niečoho teplého, napríklad radiátora, alebo ho vložíme do čerstvo vypnutej rúry alebo do horúcej vody.
2. Nalejte nápoj do vhodnej misky, rozpustite kvasinkové granule, očakávajte vytvorenie penovej „čiapky“.
3. Vajcia mierne rozšľahané do hladka a margarín nastrúhaný s hoblinami vmiešame do cesta, spojené komponenty dochutíme soľou.
4. Teraz pridajte časti vopred preosiatej múky. Nikdy nenalievajte celú kompozíciu naraz! Vytváranie miesenia mäkké cesto. Výrobky najskôr miešame lyžičkou, potom pracujeme na stole rukami, kým nezískame elastickú a nie veľmi hustú hmotu. Vytvarujeme z neho guľu.
5. Do priestrannej nádoby (vedra) nalejte silne vychladenú (ľadovú) vodu, položte vytvorenú žemľu, ktorá okamžite klesne na dno.
6. Čaká nás výstup nášho „utopenca“. Bude to trvať 15 až 20 minút. Guľôčku vyberieme, osušíme utierkou, cesto opäť vymiesime v múke. Všetko - môžete začať variť tie najchutnejšie biele.

Použitie fermentovaného mliečneho výrobku v receptúre má nespornú výhodu - rýchlosť lahodné cesto dlho nevysychá.

Bez pridaného droždia

Tento spôsob prípravy produktu je určený pre všetkých, ktorí sa vyhýbajú „komunikácii“ s kvasinkami.

Požadované komponenty:

• rastlinný olej - 60 ml;
• prémiová múka - do 600 g;
• soľ - 6 g;
• kefír - 400 g;
• kryštálový cukor - 50 g;
• pitná sóda - 16 g.

Proces varenia:

1. Kombinujeme mierne zahriaty kefír a maslo, dáme soľ a cukor, premiešame produkty. V tejto fáze nepridávajte sódu!
2. K tekutému základu začneme pripájať vopred preosiatu múku. Robíme to po častiach, aby sme hmotu „neupchali“ objemovým zložením. Je potrebné získať mäkkú a veľmi elastickú textúru. Nevadí, ak sa vám vytvorená guľa trochu prilepí na ruky. Pečivo však bude obzvlášť chutné, so vzduchovými pórmi, ktoré budú lahodiť ústam.
3. Prišla najzaujímavejšia etapa. Stôl posypte múkou, vyvaľkajte perník na plát hrubý maximálne 1 cm.
4. Teraz používame sódu. Vrstvu posypte 1/3 množstva hydrogénuhličitanu sodného. Priložte tretiu časť cesta a prikryte ho voľnou stranou. Opakujeme kroky, ale už otočíme vrstvy naprieč.
5. Ozdobený zväzok opäť rozvaľkáme tenký plech ako sa to pôvodne robilo. Použijeme ďalšiu časť sódy, urobíme ďalšie "balenie". Tretíkrát sa vrátime k počiatočným akciám, posypeme zrolovanú vrstvu zvyšným práškom a vytvoríme konečný „obal“.

V dôsledku jednoduchých technologických postupov nám cesto doslova zmäkne a spríjemní pred očami. Čím jemnejšie sú naše pohyby, tým najlepší výsledok prijaté na konci procesu.

Biele cesto na panvici

Vymiesime veľkolepé cesto na tatárske výrobky nielen na stole, ale dostaneme ho aj priamo na panvicu. Recept je taký jednoduchý, že sa tento spôsob varenia nazýva aj „lenivý“.

Sada produktov:

• kuracie vajcia - 4 ks;
• prášok do pečiva (prášok do pečiva) - 5 g;
• preosiata pšeničná múka - do 500 g;
• kefír (akýkoľvek obsah tuku) - 450 ml.

Predložený spôsob získavania cesta znižuje počet operácií: nie je potrebné miesiť hmotu, vyvaľkať pláty, formovať bielka. Veľmi obľúbený kulinársky zážitok!

Postup varenia:

1. Tak si to vyšľaháme v miske čerstvé vajcia s trochou soli. Nalejte kefír, zahriaty na izbovú teplotu. Kompozíciu dobre premiešame, preosejeme do nej časti múky s prídavkom prášok do pečiva. Vypracujeme cesto, ako na palacinky.
2. Panvicu dobre rozohrejte. Časť hustej hmoty vyberieme lyžicou alebo naberačkou, vložíme do horúceho tuku. Do stredu pagáčov položíme uvarené mleté ​​mäso, uzavrieme časťou cesta. Smažte výrobky na oboch stranách dozlatista.

Mimochodom, aby lahodné chrumkavé cesto neabsorbovalo prebytočný olej, pridajte trochu alkoholu (vodky alebo alkoholu) priamo do horúceho tuku.

Recept so sódou

Hydrogénuhličitan sodný sa používa na výrobu cesta už od staroveku. Pri zahriatí sóda uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý sa snaží uniknúť, „zdvihne“ cesto, dodáva mu nádheru a vzdušnosť.

Zoznam komponentov:

• kefír (obsah tuku od 1,5%) - ½ l;
• olivový olej - 50 ml;
• vaječné žĺtky - 4 ks;
• múka - do 700 g;
• stolová soľ - 5 g.

Kefír sa ako vždy používa v teplom stave.

Aby bolo pečivo čo najjemnejšie a nadýchané, vezmeme mierne zatuchnutý produkt (mierne expirovaný). Čím nižší je obsah tuku, tým vzdušnejšie bude cesto na bielka.

Príprava krok za krokom:

1. Nápoj nalejte do misky, spojte so žĺtkami, sódou a soľou. Neprítomnosť bielkovín v receptúre spôsobuje, že výrobok je porézny a drobivý hotové koláče vďaka tomu sa ukážu ako najkrajšie.
2. Do kompozície pridajte olivový olej, všetko premiešajte metličkou. Postupne preosejeme múku, vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

O 15 minút začneme zdobiť a vypekať bielky. Ak je to žiaduce, pošleme loptu do mrazničky, kde je možné produkt veľmi uložiť dlhý termín. Takáto zásoba vám umožní pripraviť bohaté produkty podľa potreby.

Základ pre bielu nádrž

Slovo „vak“ v preklade z tatárčiny znamená „malý“. Získanie cesta na malé výrobky má určité vlastnosti spojené s technológiou varenia.

Ingrediencie pre základ na wak-white:

• olej - 230 g;
• jedlá sóda - 5 g;
• množstvo soli sa určuje podľa chuti;
• prémiová pšeničná múka - do 750 g;
• kefír - 500 ml.

Vlastnosti varenia:

1. Ak dodržíme tradíciu Tatárska kuchyňa, potom základom testu na belyashi je maslo a fermentovaný mliečny výrobok. Kúsok tuku si predmrazíme, potom nahrubo potrieme a zmiešame s vopred preosiatou múkou.
2. Do tejto zmesi pridáme kefír izbovej teploty, potrebné množstvo kuchynskej soli a sódy, potom vymiesime tuhé cesto.

Alternatíva maslového tuku, ktorý sa dodáva v klasický recept, stojí roztavené vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnka margarín. Jeho prítomnosť znižuje množstvo použitého kefíru, v dôsledku čoho sa cesto stáva drobivejším a wak-white sú obzvlášť jemné a chrumkavé.

Aký základ pre test kefíru zvoliť, sa rozhodujeme na základe vlastných preferencií a dostupnosti potrebných produktov.

Varenie v pekárni na chlieb

Niet pochýb o tom, že najlepšie domáce cesto vytvorené teplom a nehou našich rúk. Niekedy však môžete tento proces dôverovať inteligentnému kuchynskému spotrebiču.

Požadované komponenty:

• vajcia - 3 ks;
• kefír - 300 ml;
• horúca pitná voda - 100 ml;
• prémiová múka - do 450 g;
• vrecko rýchleho droždia;
• bežný cukor, stolová soľ - každá 1 lyžička.

Vytvorenie jedla:

1. Vykysnutý mliečny výrobok vyberieme z chladničky, nalejeme do misky a horúcim rozriedime pitná voda. Pridáme kryštálový cukor a kvalitné suché droždie. Zmiešame kompozíciu, necháme štvrťhodinu, aby sa aktivovala aktivita baktérií a vzhľad mnohých bublín na povrchu hmoty.
2. Preosejte múku do misky pekárne, vložte čerstvé vajcia. Uvoľníme ich vidličkou a spojíme s časťou sypkého produktu. Do nádoby nalejte kefírovú zmes, všetko zľahka premiešajte. Vyberieme režim "Cesto", nastavíme čas prevádzky zariadenia na 1,5 hodiny.
3. Na konci procesu odoberieme z kapacity jednotky hotové cesto, vložte do riadu ošetreného olejom. Vytvorenú guľu necháme pod fóliou na zdvíhanie.

Zostáva naaranžovať krásne belyashi a za pár minút môžete vyskúšať chrumkavé pečivo.

Cesto na vac-bielky na kefíre

Cítiť pravá chuť toto originálne jedlo, je potrebné v prvom rade získať kvalitné cesto, ako to robia tatárski majstri.

Použité produkty:

• čerstvé vajcia - 2 ks;
• prémiová múka - do 650 g;
• balenie margarínu príp prírodný olej krémová - 200 g;
• kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 350 g;
• soľ - 5 g.

Technológia varenia:

1. Do riadu preosejeme kvalitnú múku a prišľaháme mierne zmrznuté maslo.
2. Spojené komponenty opatrne pomelieme, potom pridáme kefír, vajcia, potrebné množstvo sódy bikarbóny a soľ. Zmiešame kompozíciu, miesime pevné cesto, kým sa neprestane lepiť na dlane.
3. Aby bola vytvorená guľa elastická a ohybná, nezabudnite ju nechať „odpočívať“.

Pripravené cesto má špeciálny účel – ozdobia sa z neho miniatúrne karbonátky s obsahom mäsa. V procese pečenia sa tieto druhy „nádob“ naplnia vývarom a miska chradne v rúre, kým sa neuvarí.

Prezentované recepty vám umožňujú nielen získať skvelé cesto na belyash, ale tiež odhaľujú kulinárske priority tatárskej kuchyne, pomôžu vám pochopiť, aké zaujímavé a rozmanité sú tradície, ktoré si ľudia zachovávajú.