Palacinky na kyslom mlieku: jemné potešenie. Palacinky na kyslom mlieku: recepty na varenie

Cesto na palacinky zo zrazeného mlieka sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale v každom prípade musíte dosiahnuť jeho ideálnu hustotu (ako kyslá smotana z obchodu) a zvoliť optimálny pomer múky a základu.

Tieto tipy môžete použiť na získanie hotového jedla vynikajúcej kvality.

Správna panvica. Je skvelé, ak máte špeciálnu panvicu na palacinky s pomerne hrubým nepriľnavým (teflónovým) povlakom a nízkymi stranami. Pri absencii takejto panvice použite hrubú liatinovú panvicu - palacinky horia na oceľ, hliník. A, samozrejme, musí byť dokonale čisté.
Tajomstvo čistoty. Ťažko čistiteľné usadeniny je možné z panvice odstrániť prevarením vody s obyčajnou sódou (jedna polievková lyžica na liter tekutiny).
Množstvo oleja. Príliš veľa veľké množstvo olej bude „horieť“, vyparovať sa, striekať. Pečieme na miernom ohni a v malej „kaluži“ a potrieme ju kulinárskou kefou na dne panvice.
Množstvo cukru. Palacinka sa nepripáli, ak je cukru menej. Všetko závisí od kvality piesku: ak je veľmi hustý, musíte ho pridať menej.
Kvalitná pečienka. Z jednej strany sa palacinka pečie asi minútu, po otočení ju treba na panvici držať ešte menej. Bublinky vzniknuté pri pečení by mali prasknúť a nedopečená strana by mala stratiť lesk a takmer vyschnúť, potom treba placku obrátiť.

Nakoniec, ak by ste chceli robiť palacinky s plnkou, musíte počítať s tým, že musí byť hustá („suchá“), pretože prelamované palacinkyľahko prejsť kvapalinou.

tradičnou metódou

Tento recept na palacinky s jogurtom je veľmi bežný, možno ho považovať za klasický recept na palacinky.

Budete potrebovať:

kyslé mlieko - 1 sklo;
múka - 2 šálky;
cukor - 4 polievkové lyžice;
slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc.

Varenie

Vajíčko zmiešame s práškom do pečiva/sódou, cukrom, maslom, pridáme soľ, dosiahneme úplné rozpustenie sypkých surovín.
Zadajte štvrtinu množstva múky, potom pol pohára jogurtu a zakaždým premiešajte, kým nebude hladká.
Postupne a striedavo pridávajte zvyšné produkty. Dosiahnite hustotu nízkotučnej (ako z obchodu) kyslej smotany.
Cesto nechajte pol hodiny odstáť.
Panvicu zohrejte a naolejujte, nalejte cesto do jej strednej časti a nakloňte, aby sa hmota rozprestierala po dne.
Palacinku opečieme z každej strany.

Palacinky na jogurte podľa tohto receptu vychádzajú tenké, s otvormi.

Mimochodom: aby sa cesto nepripálilo, musíte hneď, ako ho nalejete, vypáčiť okraje tenkou špachtľou (najlepšie silikónovou).

Zdravý! pozri podrobný recept, o tom, ako variť, je to veľmi chutné!

"Puffy" palacinky

Tento recept na jogurtové palacinky používa prášok do pečiva a je hustý a nadýchaný a chutí chutnejšie ako klasické palacinky. Je to pekné vysokokalorické jedlo, a je lepšie ho uvariť na suchej panvici a do cesta najskôr pridať olej. Koláč sa teda nepripáli. Mimochodom, cukor uvedený v zozname zložiek možno vynechať.

Dôležité: najprv preosejte múku, potom k nej pridajte prášok do pečiva a dôkladne premiešajte. Nemiešajte prášok do pečiva s tekutinou, inak sa zhrudkuje a nerozpustí sa správne.

Budete potrebovať:

vajcia - 1 kus;
cukor - 6 lyžičiek;
soľ, sóda - pol lyžice (čaj);
múka - 2,5 šálky;
kyslé mlieko - 2,5 šálky;
rafinovaný olej (olivové alebo slnečnicové semienka) - 5 polievkových lyžíc.

Varenie

Utrite vajíčko, maslo, soľ, cukor.
Vmiešajte pol šálky múky predtým zmiešanej s práškom do pečiva (ako je uvedené vyššie).
Pridajte pol pohára zrazeného mlieka, premiešajte, pridajte pol pohára múky a znova premiešajte. Striedajte, kým sa neminú ingrediencie, pričom nezabudnite zakaždým premiešať. Môžete to urobiť pomocou mixéra.
Nechajte cesto pred varením odpočívať: pečivo bude vysoko kvalitné a palacinky budú oveľa veľkolepejšie.
Horúcu panvicu pred pečením vymastíme.

Tip: ak sa vám zdá, že prášok do pečiva robí palacinky príliš husté, skúste cesto rozriediť vodou, lepšia je minerálka. Tá tiež zabezpečí optimálne podmienky pre reakčnú zmes a prášok do pečiva.

Riedka bez použitia vajec

Skúste aj varenie tenké palacinky na kyslom mlieku: recept nezahŕňa použitie vajec, ale do cesta sa pridáva vriaca voda. Palacinky budú krásne, pórovité. Je pozoruhodné, že chuť sódy tam nie je.

Budete potrebovať:

kyslé mlieko - 400 mililitrov;
múka (preosiata) - 1 šálka;
voda (horúca) - 1 pohár;
slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc;
sóda a soľ - pol lyžice (stôl);
cukor - 2 polievkové lyžice.

Varenie

Jogurt zmiešame s múkou, cukrom, soľou.
Nalejte trochu horúca voda, zadajte sódový olej.
Všetko spolu premiešame a necháme pol hodiny odstáť.
Vyprážajte štandardným spôsobom.

Ak do cesta bez vajec nalejete vriacu vodu, stane sa plastickým a „nerozmarným“. Placky môžete ľahko vyklopiť, nebudú sa trhať. Mimochodom, pri tradičnom položení „vežičky“ na tanier zmäknú.

Zdravý! Pozrite si podrobný recept, ako ho variť, je to veľmi jednoduché!

Teraz viete, ako variť palacinky z jogurtu rôzne cesty pomocou klasického kulinárske triky. Svojich blízkych môžete potešiť novými vydarenými a veľmi chutnými jedlami – rýchlo a bez väčších problémov.

Palacinky na jogurte - je to veľmi jemné a lahodný produkt. Ako každé iné pečivo, aj toto má svoje vlastnosti a o nich sa chceme porozprávať v našom článku.

Čo je zrazené mlieko a ako ho variť

Táto diéta fermentovaný mliečny výrobok má mnoho užitočné vlastnosti. Lekári zaznamenávajú jeho priaznivý účinok gastrointestinálny trakt, dobrá stráviteľnosť pre organizmus a vysoká energetická hodnota. Mnohé gazdinky sa s prípravou zrazeného mlieka neobťažujú a kyslé mlieko jednoducho používajú do jedál. Avšak chuťové vlastnosti takýto produkt môže veľmi kolísať a nie vždy k lepšiemu. Preto je lepšie stráviť pár minút a uvariť si jogurt sami. Pre to:

Mlieko zohrejte do vysoká teplota ale nepriveďte to do varu.
Pridajte do nej pár polievkových lyžíc kysnutého cesta a trochu cukru. Ako štartovacie kultúry sú vhodné mliečne výrobky s obsahom živých baktérií. Napríklad by to mohlo byť prírodný jogurt, kyslá smotana alebo jogurt, zakúpené v obchode.
Pokrm zabaľte do teplej utierky a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc kysnúť.

Ak nechcete variť tento produkt sami, môžete si ho kúpiť hotové v najbližšom supermarkete. Pamätajte, že ryazhenka, varenets, matsoni a katyk sú špeciálne prípady jogurtu, ktoré pozná každý.

Palacinky na kyslom mlieku. Recept

Tenké palacinky s otvormi milujú bez výnimky dospelí aj deti. Aby ste ich uvarili tak, ako chcete, pozorne si prečítajte náš recept:

Vo vhodnej miske zmiešame 500 ml jogurtu s tromi kuracími vajcami, soľou a dvoma polievkovými lyžicami cukru.
Samostatne preosejte tri šálky múky a potom ju kombinujte so sódou a vanilkou podľa chuti.
Suchú a tekutú zmes dôkladne premiešajte a potom do cesta nalejte tri alebo štyri šálky vriacej vody.

Palacinky na jogurte sa vyprážajú rovnakým spôsobom ako bežné palacinky. Aby sa nelepili na panvicu, môžete do cesta najskôr pridať trochu rastlinného oleja.

Svieže palacinky na kyslom mlieku

Pochúťka pripravená podľa tohto receptu je chutná a šťavnatá. Svieže husté palacinky zostávajú chutné aj po vychladnutí a dokonca aj horúce sú na nezaplatenie. Ako variť husté palacinky na jogurte? Recept je veľmi jednoduchý:

Dva žĺtky potrieme tromi lyžicami cukru.
Do zmesi pridajte 250 gramov preosiatej múky a dve polievkové lyžice mäkkého masla. Všetky produkty dôkladne premiešajte.
Postupne vložte do budúceho cesta dve šálky domáceho jogurtu a nezabudnite ho neustále miešať.
Zo zvyšných dvoch bielkov vyšľaháme so štvrť lyžičkou soli hustú penu a tú pridáme do cesta.

Panvicu vymastíme olejom a pečieme na nej palacinky, kým nebudú uvarené. Podávajte hotové jedlo s kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.

Tenké palacinky

Tu je ďalší popis, ako môžete piecť palacinky na jogurte (recept). Tenké s dierkami, veľmi chutné, stoja za to, aby ste v kuchyni trochu popracovali. Najprv si pripravíme cesto:

Do vhodného hrnca rozbite dve vajcia, pridajte do nich tri štvrtiny pohára cukru a štvrť čajovej lyžičky sódy. Zmiešajte ingrediencie mixérom.
Do výslednej zmesi nalejte päť šálok zrazeného mlieka a dve šálky preosejte pšeničná múka. Pokračujte v šľahaní cesta pomocou mixéra a pridajte do neho trochu rastlinného oleja.
Naučte sa hustotu palacinkové cesto. Ak je príliš tekutá, pridajte do nej trochu múky. V opačnom prípade ho zrieďte vodou.

Pečieme palacinky na jogurte, kým sa neuvaria z oboch strán. Pred podávaním ich poukladajte do sklíčka alebo zrolujte do tuby.

Pudinkové palacinky

Palacinky bez vajec na jogurte sú chutné, elastické, „v diere“. Pokojne ich môžete použiť ako základ a vypchať ľubovoľnou plnkou. Ako upiecť tenké palacinky na kyslom mlieku (recept):

Zmiešajte 400 ml zrazeného mlieka s dvoma polievkovými lyžicami cukru a pol lyžičkou soli.
Preosejte 250 gramov múky a zmiešajte ju so zvyškom produktov.
Do cesta nalejte 200 ml vriacej vody a dve lyžice slnečnicový olej.

Na nepriľnavej panvici s trochou slnečnicového oleja pečieme palacinky. Hotové palacinky môžeme podávať ako nezávislé jedlo, alebo si z nich môžete pripraviť palacinkovú tortu a puding.

Palacinky s kváskom

Ako každý kváskové pečenie Tieto palacinky sú nadýchané a husté. Trochu pripomínajú palacinky a na stôl sa podávajú aj s tučnou kyslou smotanou alebo džemom. Ako variť palacinky so zrazeným mliekom a droždím:

Zahrejte 100 ml jogurtu na 30 stupňov a rozpustite v ňom lyžičku suchého droždia.
Tri žĺtky vymiešame so 40 gramami cukru a bielky vyšľaháme so soľou.
250 gramov múky preosejte cez sito.
Keď sa droždie aktivuje, skombinujte všetky pripravené produkty, premiešajte, prikryte filmom a nechajte jednu hodinu teplé.

Keď cesto dostatočne vykysne, znova ho premiešajte. Panvicu rozohrejeme a opečieme na nej palacinky z oboch strán. Môžu sa podávať s medom, džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Jáhlové palacinky zo zrazeného mlieka

Pozývame vás piecť chutné jedlo podľa starej ruskej receptúry. Na jej prípravu budete musieť najskôr uvariť proso kašu a potom na jej základe pripraviť husté cesto. Prečítajte si, ako správne variť a piecť palacinky na jogurte (recept):

Dôkladne opláchnite 200 gramov prosa a potom ich naplňte piatimi pohármi mlieka a položte na sporák, aby ste ich uvarili. Keď tekutina vrie, znížime teplotu a kašu varíme asi 30 minút. Keď je hotová, odstavte ju zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Zahrejte jogurt a rozrieďte v ňom 50 gramov lisovaného alebo 11 gramov sušeného droždia.
Keď cesto vykysne, spojte ho s kašou, pridajte 400 gramov pšeničnej múky, štyri polievkové lyžice rastlinného oleja, dve polievkové lyžice cukru, dve kuracie vajcia a trochu soli.
Hotové cesto zakryte fóliou a položte na teplé miesto na jednu hodinu.

Keď cesto vykysne, môžete začať piecť palacinky. Za týmto účelom zohrejte panvicu, namažte ju olejom a do stredu nalejte polovicu naberačky cesta. Keď je palacinka na jednej strane hnedá, mala by sa obrátiť a smažiť, kým nebude varená na druhej strane. Podávajte hotové jedlo na stôl s horúcim čajom, medom alebo džemom.

čokoládové palacinky

Toto originálny dezert Som si istý, že sa vám a vašim priateľom bude páčiť. Kakaové palacinky na kyslom mlieku, tenké a vzdušné, sa dajú pripraviť veľmi jednoducho. Na to potrebujete:

Mierne zahrejte pohár kyslé mlieko, pridajte do nej lyžicu kakaa, pohár múky, dve polievkové lyžice cukru, 25 gramov masla a trochu soli.
Výrobky miešajte metličkou, kým sa nezmenia na homogénnu hmotu.
Na vymastenej panvici pečieme palacinky z oboch strán do zlatista.

Hotová pochúťka sa ukáže ako veľmi krásna a príjemná na chuť. Podávajte na raňajky alebo olovrant s teplým čajom alebo kakaom.

Palacinky s mäsom

Ako viete, palacinky môžu pôsobiť nielen ako sladký dezert, ale aj ako hlavný chod. Existuje veľa možností na výdatné plnky a jednou z najchutnejších je mäso. Prečítajte si, ako variť jogurtové palacinky s mletým mäsom a cibuľou:

500 gramov mäsa (je lepšie brať rovnako bravčové a hovädzie mäso) prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame nadrobno. Zahrejte panvicu, nalejte do nej trochu oleja a smažte jedlo, kým sa neuvarí. Mäso dochutíme soľou a mleté čierne korenie chuť.
Pripraviť palacinkové cesto, rozbite dve kuracie vajcia do hlbokej misky a potom k nim pridajte lyžičku cukru a rovnaké množstvo soli. Porazte výrobky, kým sa neobjaví pena, a potom do nich nalejte 500 ml jogurtu. Do cesta preosejeme dve hrnčeky múky a balíček prášku do pečiva.
Potraviny zmiešajte a potom dajte hotové cesto stáť desať minút. Potom do nej nalejte trochu rastlinného oleja a znova premiešajte.
Predhrejte panvicu s nepriľnavý povlak a opečieme na ňom palacinky.
Do stredu každej palacinky vložte jednu polievkovú lyžicu plnky, zabaľte polotovary do obálky a potom ich znova zľahka opečte na panvici. Pomôžeme tak placke udržať požadovaný tvar a zabránime jej rozvinutiu.

Hotové palacinky položte na misku a podávajte horúce. Ak je to žiaduce, môžete pre nich pripraviť paradajkovú alebo kyslú smotanu.

Budeme radi, ak sa vám bude páčiť chutné palacinky na kyslom mlieku. Pripravte si dezerty a hlavné jedlá podľa našich receptov a prekvapte svojich blízkych originálnymi kulinárskymi riešeniami.

Palacinky na kyslom mlieku - to je staré Ruské jedlo, ktorého analógy nájdeme aj v iných kuchyniach sveta. Pekné palacinky výdatné jedlo, ale ak sa budete riadiť údajom, tak si vezmite kyslý nápoj s najnižším percentom obsahu tuku a vypracujte cesto bez žĺtkov, použite len bielkoviny. A ako náplň je vhodný nízkotučný tvaroh, bobule, ovocie alebo zelenina.

Palacinky na kyslom mlieku s droždím

Ak vám mlieko náhodou vykyslo, neponáhľajte sa ho vyliať, pretože je to výborný základ na prípravu lahodných a nadýchaných palaciniek.

Ingrediencie:

pohár kyslého mlieka;
580 g múky;
580 ml vody (prevarenej);
25 g čerstvého droždia;
25 ml slnečnicového oleja;
dve sv. lyžice granulovaného cukru;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vodu mierne zohrejeme, rozmiešame v nej droždie a sladidlo. Po naliatí kyslého nápoja po častiach nalejte múku a podľa chuti prisypte soľ. Cesto miešame tak, aby v ňom nezostala ani jedna hrudka.
Palacinkový základ necháme teplý. Ak sa na povrchu hmoty vytvorí pena, tak cesto vyrástlo.
Prilejeme olej, všetko opäť premiešame a na panvici vymastenej olejom pečieme palacinky.

Husté a nadýchané palacinky na kyslom mlieku

Nasledujúci recept vám umožní upiecť chutné a uspokojivé palacinky na jogurte bez sódy, aby mohli konkurovať sušienky, do cesta je potrebné pridať viac vajec. Len tak budú palacinky bohaté a vzdušné.

Ingrediencie:

255 ml kyslého nápoja;
2-3 lyžice. lyžice sladkého piesku;
315 g múky;
štyri veľké vajcia;
155 ml prevarenej vody;
pár gramov soli.

Spôsob varenia:

V miske zmiešame múku so sladkým a slaným granulátom. Zašľaháme vajcia a metličkou šľaháme ingrediencie, kým nevznikne homogénna hladká hmota.
Potom nalejte kyslý nápoj a vodu, premiešajte, nalejte olej, všetko ešte raz dôkladne premiešajte, prikryte fóliou a odstavte na 40 minút.
Po uplynutí času panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom (tukom) a upečieme kypré palacinky.

Recept s kváskom

Kváskové palacinky na jogurte sa dajú piecť hrubé aj tenké, čipkované alebo pečené, sladké aj nekysnuté, dajú sa robiť s akoukoľvek plnkou alebo jednoducho plnené.

Ingrediencie:

17 g silného droždia;
liter kyslého mlieka (kyslé mlieko);
585 g múky;
dve vajcia;
55 g bežného cukru;
pár gramov soli;
tri sv. lyžice slnečnicového oleja v ceste plus na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Kvások spojíme so sladidlom a ingrediencie prehnetieme lyžicou na kašičku.
Do výslednej hmoty nalejte pohár kyslého nápoja (nie studeného), miešajte, kým sa sladké zrná nerozpustia. Potom zaspíme dve polievkové lyžice (šmýkačkou) múky, rozdrobíme hrudky, prikryjeme a necháme teplé. V lete môžete cesto dať do misky s horúca voda, v zime - v blízkosti batérie.
Do 40 minút by cesto malo vyjsť, napovedia vám o tom veľké bubliny, ktoré sa objavia. Teraz pridajte do cesta zvyšný kyslý nápoj, miešajte vareškou, prilejte už oddelene rozšľahané vajcia, maslo a pridajte múku, všetko naraz rýchlo premiešajte.
Cesto prikryjeme a tiež udržiavame teplé, ale dve hodiny. Počas tejto doby by mal základ pre palacinky dobre stúpať a mal by byť svieži.
Teraz pečieme palacinky, naše cesto je husté, čo znamená, že palacinky vyjdú hrubé. Ak chcete piecť tenké výrobky, zrieďte základňu teplým mliekom.
Palacinky pečieme do zlatista, dáme na plech, aby okraje nevyschli, pomastíme olejom a prikryjeme pokrievkou.

Varenie bez vajec

Na kyslom mlieku môžete piecť palacinky bez pridania vajec. Pečenie je rovnako chutné a samotné výrobky sú pečené s veľkými otvormi.

Ingrediencie:

455 ml kyslého mlieka;
215 g múky;
185 ml vody;
0,5 čajovej lyžičky sódy a soli;
dve sv. lyžice sladkého piesku.

Spôsob varenia:

Nalejte soľ, sódu a sladidlo do jogurtu, premiešajte a začnite zavádzať múku.
Potom nalejte do výslednej hmoty teplá voda, do všetkého poriadne zamiešame a cesto necháme trochu odležať.
Potom pečieme palacinky do zlatista.

Recept s vriacou vodou

Schudnúť chutné palacinky do receptu stačí pridať vodu, ale nie len teplú, ale aj vriacu.

Ingrediencie:

185 ml kyslého mlieka;
135 ml vriacej vody;
dve sv. lyžice bieleho sladidla;
6-7 čl. lyžice múky;
0,5 čajovej lyžičky sódy;
dve veľké vajcia;
55 ml slnečnicového oleja;
trochu soli.

Spôsob varenia:

IN fermentovaný mliečny nápoj nalejte sódu a počkajte 10 minút, jogurt by mal peniť.
Vajcia pomelieme so soľou a sladidlom, do vzniknutej hmoty nalejeme olej a jogurt.
Teraz pridajte múku po malých častiach, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo byť husté a pevné.
Zostáva zaviesť strmú vriacu vodu a všetko rýchlo premiešať.
Panvicu rozpálime, nie je potrebné ju vymastiť a placky smažíme do krásnej zlatistej farby.

Lahodné palacinky na domácom kyslom mlieku

Recept na palacinky na báze jogurtu je známy už mnoho rokov. Takéto palacinky vynikajú svojou chuťou, jemnosťou a vzdušnosťou. Ideálne sú do plnky, môžete si urobiť sladký tvaroh alebo výdatnú mäsovú plnku.

Ingrediencie:

pol litra jogurtu;
155 g sladkého piesku;
dve veľké vajcia;
485 g múky;
55 ml slnečnicového oleja;
soľ a sóda na špičke noža.

Spôsob varenia:

Na rýchle premiešanie základu na palacinky si vezmeme mixér. Ale prvá vec, ktorú urobíme, je rozdeliť vajcia na komponenty, poslať bielka vychladnúť a spojiť žĺtky so sladidlom a poraziť ich do svetlej peny.
Potom, čo prilejeme zrazené mlieko, pridáme soľ a sódu, opäť šľaháme, kým sa neobjavia malé bublinky, vďaka ktorým sú palacinky jemné a vzdušné.
Teraz pridajte múku a premiešajte. Ak je pre vás cesto príliš husté, tak ho zrieďte teplá voda(mlieko). Konzistencia základu závisí od vašich preferencií, či chcete piecť hrubé alebo tenké palacinky.
Je čas vybrať bielka, vyšľahať ich do peny a vmiešať do cesta. Môžete prejsť do poslednej fázy - vyprážať palacinky na panvici.

Puding

palacinky na choux pečivo sú veľmi jemné a jemné. Recept je jednoduchý a všetky produkty sú dostupné.

Ingrediencie:

485 ml kyslého mlieka;
385 g múky;
tri vajcia;
10 g rozrývača (0,5 lyžičky sódy);
25 g kryštálového cukru;
pohár studeného mlieka (vriaca voda);
55 ml slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

V miske mixéra rozšľaháme vajcia, pridáme sladidlo a soľ, vyšľaháme do hladka.
Ak používate ripper, potom zmiešajte s múkou, ak sódu, potom ju uhaste v jogurte.
Teraz spojíme vaječnú hmotu s kyslým nápojom, pridáme múku a všetko dôkladne premiešame. Ak chcete piecť tenké palacinky, potom znížte množstvo múky.
Mlieko (vodu) privedieme do varu a tenkým pramienkom pridáme do cesta, rýchlo premiešame, prikryjeme a necháme 20 minút odstáť.
Potom, čo pridáme poslednú zložku vo forme oleja a môžete piecť palacinky. Horúce výrobky natrieme maslom a poukladáme na kôpku.

Ak neviete ako na to domáce kyslé mlieko, potom je tu všetko jednoduché. Vezmeme mlieko, ale ultrapasterizované, prevaríme, aby sme zabili prebytočné baktérie, schladíme, pridáme sladidlo, dáme predjedlo, zabalíme a necháme cez noc. chutné ráno a zdravé zrazené mlieko bude pripravený.

Palacinky sú najstarším ruským jedlom, ale ich analógy sa nachádzajú v mnohých národné kuchyne: v angličtine, francúzštine, čínštine, mongolčine a iných. Pozrime sa, ako variť palacinky na jogurte.

kalórií

Palacinky sú výdatné jedlo, takže veľa žien v domácnosti sa zaujíma o ich obsah kalórií. Obsah kalórií v palacinkách na jogurte je 198 kalórií na 100 gramov. Najviac zo všetkého v zložení sacharidov, menej - bielkovín. Ak pridajte výdatná plnka, energetická hodnota jedlá sa výrazne zvýšia. Na jej zníženie potrebujete:

variť bez žĺtky s použitím iba bielkovín.
Vyberte si jogurt s nižším percentom tuku.
Pečieme na nepriľnavej panvici, ktorá nevyžaduje použitie oleja.
Hotové jedlo dochutíme nízkotučnou kyslou smotanou.
Vyberte si nízkokalorickú náplň: ovocie, bobule, odstredený syr, zelenina.

Dodržiavaním týchto pravidiel sa nemôžete poprieť lahodná pochúťka udržať si postavu.

Klasické tenké palacinky na kyslom mlieku

Do klasických tenkých palaciniek je veľmi jednoduché zabaliť akúkoľvek náplň a pri varení nie sú potrebné žiadne zložité manipulácie. Začnime!

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 0,5 l;
múka - 200 g;
vajcia - 3 ks;
sóda - pol čajovej lyžičky;
soľ - podľa chuti;
cukor - 3 polievkové lyžice;
zeleninový olej- 3 polievkové lyžice.

Ako variť:

Do misky rozbijeme 3 vajcia a zmiešame s cukrom a soľou.
Nalejte teplý jogurt a znova dobre premiešajte, kým nebude hladká.
Celé množstvo múky preosejeme do nádoby so zmesou.
Pridajte sódu bikarbónu a rastlinný olej.
Tekutinu šľahajte, kým jednotná konzistencia a necháme cesto „dosiahnuť“ 15 minút.
Panvicu rozohrejeme a v prípade potreby vymastíme olejom.
Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Video recept

Klasické husté palacinky na kyslom mlieku

Klasické husté palacinky získate vďaka pomeru múky a zrazeného mlieka 1:1. Môžete zvýšiť množstvo múky, kým cesto nezhustne. Čím hustejšie cesto, tým hustejšia bude pochúťka.

Ingrediencie:

2 poháre zrazeného mlieka;
2 alebo viac šálok múky;
vajcia - 1 kus;
cukor - 2-3 polievkové lyžice (môžete aj bez cukru);
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
sóda - pol čajovej lyžičky;
soľ - podľa chuti.

varenie:

Nalejte vajíčko do nádoby a pridajte cukor a soľ. Miešajte alebo šľahajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Pridať olej.
Preosejte múku do samostatnej misky a pridajte sódu bikarbónu. Potom nalejte pol pohára múky a nalejte rovnaké množstvo jogurtu tenkým prúdom za stáleho miešania zmesi. Striedajte, kým sa neminú ingrediencie.
Konzistenciu cesta upravíme múkou.
Ak sa vám palacinky nezdajú dostatočne hrubé, pridajte viac múky.
Vyprážajte z oboch strán a vychutnajte si výdatnú a chutnú pochúťku.

Videá o varení

Lahodné tenké palacinky s otvormi

Tenké prelamované palacinky ozdobia každý stôl. Sú nenáročné na prípravu.

Ingrediencie:

pol litra jogurtu;
1 pohár kryštálový cukor;
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
2 šálky múky;
2 vajcia;
sóda - pol čajovej lyžičky;
1 šálka vriacej vody.

Príprava krok za krokom:

Vajcia utrieme s cukrom, pridáme sódu a trochu jogurtu.
Do samostatnej nádoby nasypte múku a po troškách pridajte jogurt. Neustále miešame.
Všetky komponenty spojíme a cesto privedieme do homogénneho stavu.
Pridajte 1 šálku vriacej vody a znova premiešajte.
Posledným krokom je pridanie oleja do cesta, aby sa nelepilo na panvicu.
Panvicu zohrejeme a smažíme, kým sa neobjavia vzduchové bubliny, ktoré po prasknutí vytvárajú diery, čím sa získa slávna pochúťka.

Husté nadýchané palacinky

Ak hustá a nadýchané palacinky, ktorý si môžete dať výdatné raňajky, tento recept je pre vás.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 2,5 šálky;
múka - 2,5 šálky;
cukor - 2 polievkové lyžice (môžete to urobiť bez neho, ak chcete palacinky, ktoré nie sú sladké);
soľ - pol čajovej lyžičky;
sóda - pol čajovej lyžičky;
vajcia - 1 kus;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
vrecúško s práškom do pečiva.

varenie:

Tajomstvo nadýchaných palaciniek je v prášku do pečiva. Aby ste ich správne pripravili, musíte najskôr preosiať múku, pridať do nej prášok do pečiva a dôkladne premiešať.
V samostatnej miske rozdrvte vajíčko s cukrom, soľou a pridajte olej.
Nalejte pol pohára, zmiešaného s práškom do pečiva, múkou. Nalejte pol pohára zrazeného mlieka. Takže striedajte, kým sa neminú suroviny.
Po každej zložke dôkladne premiešajte.
Nechajte cesto pol hodiny a potom smažte husté svieže palacinky na vopred naolejovanej panvici.

Video recept

Ako urobiť palacinky na jogurte bez vajec

Ak ste odhodlaní variť palacinky na jogurte doma, ale nenašli ste vajcia - na tom nezáleží, pochúťka sa dá ľahko pripraviť aj bez nich!

Ingrediencie:

0,4 litra zrazeného mlieka;
1 šálka preosiatej pšeničnej múky;
rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
sóda - pol polievková lyžica;
soľ a cukor podľa chuti;
1 pohár horúcej vody.

varenie:

Do jogurtu pridáme múku, cukor a soľ. Dobre premiešame a pomaly pridávame horúcu vodu.
Pridajte sódu a olej.
Vymiesené cesto nechajte pol hodiny a smažte obvyklým spôsobom.

Aj napriek absencii vajec sa cesto netrhá a vďaka vriacej vode je veľmi plastické. Takéto palacinky sa ukážu ako veľmi mäkké, keď ich rozložia „vežičkou“.

Aby prvá palacinka nebola „hrudka“, musíte sa správne pripraviť na proces varenia.

skutočná panvica na palacinky má hrubý nepriľnavý povlak a nízke strany. Ak taký dom nie je, vezmite si liatinový s hrubým dnom. Dostupné sú aj liatinové panvice na palacinky.
Vopred vyberte z chladničky jogurt a vajcia. Výrobky s izbovou teplotou vám umožňujú pripraviť homogénnejšie cesto.
Nezabudnite preosiať múku, aby ste sa vyhli hrudkám.
Do panvice nalejte čo najmenej oleja. Ak ide o špeciálnu panvicu, nemôžete ju použiť.
Ak nemáte po ruke špeciálnu kefu, namažte panvicu olejom pomocou polovice surové zemiaky- takže sa ľahko distribuuje po povrchu.
Na vyprážanie používajte strednú teplotu – palacinky sa tak neroztrhnú a nepripália.

Pomocou informácií z článku bude ľahké a rýchle uvariť chutné palacinky pre celú rodinu! Zvládne to každý, aj bez patričných skúseností. Na kyslom mlieku sú palacinky jemné a mäkké, husté a tenké, aj keď v dome došli vajíčka. Zabalia do nich akúkoľvek plnku: sladkú i slanú, mäsovú aj zeleninovú. Dobrú chuť!

Palacinky na kyslom mlieku oslovia tých, ktorí nemajú radi príliš veľa sladké pečivo. Zvláštnosť jedla spočíva v jeho sladkokyslá chuť a bohatá textúra.

Mäkkosť a plasticita palaciniek vám umožňuje zabaliť do nich akúkoľvek náplň, čo je najdôležitejšie, varte ju vopred.

Na sladké palacinky sa hodí tvaroh s hrozienkami, dusené jablká, čerstvé bobule posypané cukrom. Skrátka experimentujte a nájdite možnosť, ktorá sa vám najviac páči.

Slané palacinky sú v harmónii s červeným kaviárom, lososom, hubami alebo mletým mäsom.

Okrem jogurtu obsahuje zoznam prísad na cesto: vajcia, múku, sódu, soľ, cukor. Na palacinky niekedy netreba kupovať ani vajíčka.

Príprava jedál a komponentov na cesto

Na založenie cesta budete potrebovať smaltovanú misku, šľahač, odmerku alebo kuchynskú váhu, polievkovú lyžicu a čajovú lyžičku, sitko a panvicu.

Chcem poznamenať, že panvica s nepriľnavým povlakom je vhodná na pečenie palaciniek. Ak nie je k dispozícii, použite liatinová panvica, ani v ňom nebudú palacinky „hrudkovité“ a ľahko sa prevrátia.

Pred pridaním múky do cesta ju treba preosiať, aby sa nevytvorili hrudky.

Vyberte vajcia z chladničky a počkajte, kým nebudú mať izbovú teplotu. Zrazené mlieko je lepšie mierne zahriať, takže soľ a kryštálový cukor sa v ňom rýchlejšie rozpustia.

Niekedy je potrebné vajcia rozdeliť na dve zložky. Ak ste sa ešte nenaučili, ako to urobiť bezchybne, zaobstarajte si špeciálne zariadenie.

Pomôže aj ten obyčajný plastová fľaša: treba z nej vypustiť vzduch a dať na žĺtok rozbité vajce. Žĺtok sa vtiahne a bielkovina zostane v miske.

Ak recept obsahuje maslo, musí sa roztaviť a ochladiť na izbovú teplotu. Cesto najčastejšie obsahuje rastlinný olej, musíte si vziať rafinovaný olej.

Je bez vône a nepokazí chuť. hotové jedlo. Palacinky by sa mali piecť 30-40 sekúnd z každej strany. Ak sa ich rozhodnete variť s plnkou, druhú stranu príliš nepečte.

Keď ich následne obalíte bledou stranou von a opečiete na panvici, získajú chutnejší vzhľad. Náplň by mala byť vyrobená vopred, mala by vychladnúť.

Recept na palacinky z kyslého mlieka

Najprv si všimnite, že palacinky vyrobené z kyslého mlieka sú mäkké a elastické. Ľahko sa zabalia aj do tuby, dokonca aj vo forme "obálky".

Miska sa podáva na raňajky alebo obed, večer je lepšie uspokojiť sa s menej kalorickou pochúťkou. originálna náplň, zabalené v palacinkách, umožňuje podávať jedlo ako náplň na slávnostnom stole.

Musíte si vziať: liter kyslého mlieka; 3 vajcia (ak sú veľké, stačia 2 kusy); 60-70 g kryštálového cukru; 0,5 čajovej lyžičky soli a sódy; 70-75 ml rastlinného oleja; 2 šálky múky.

Ako uvariť palacinky na jogurte, aby ste do nich mohli zabaliť náplň:

Jogurt, vajcia, vyberte z chladničky a podržte izbová teplota približne jednu hodinu.
V nádobe rozšľaháme zmes vajec, cukru, soli a tretiny kyslého mlieka.
Po troškách prisypávame preosiatu múku a aby bolo cesto jednotné, neustále šľaháme metličkou.
Nalejte zvyšok jogurtu a potom nalejte sódu.
Nakoniec pridajte rastlinný olej. Upozorňujeme, že musí byť rafinovaný, to znamená mať neutrálnu vôňu. V opačnom prípade riskujete pečenie palaciniek s nepríjemnou pachuťou.
Cesto s konzistenciou nízkotučnej kyslej smotany zakryte uterákom a nechajte 30 minút vylúhovať na stole. Po napučaní lepku sa hmota stane viskóznejšou, takže sa palacinky ľahko prevrátia. Ak sa vám zdalo, že cesto je husté, nechajte ho podliať trochou vriacej vody.
Na jogurte pečieme husté a nadýchané palacinky horúcu panvicu.

Palacinkovú hmotu nalejte po častiach s objemom polovice naberačky a otáčavými pohybmi rýchlo rozdeľte po dne.

Recept na palacinky ochutené vanilínom na jogurte

Tenké palacinky s vanilkou sa rýchlo pripravujú bez problémov, podávajú sa so sladkou omáčkou z bobúľ alebo ovocia, šľahačkou, džemom.

Zoznam zložiek: 3 polievkové lyžice. lyžice cukru; jeden pohár kyslého mlieka alebo kefíru; jedno veľké vajce; ¾ šálky múky; čl. lyžica rastlinného oleja; vanilín podľa chuti. Na podávanie varte bobuľovú omáčku.

Kroky prípravy testu:

Zmes vajec a kryštálového cukru vyšľaháme metličkou.
Nalejte kyslé mlieko, pridajte vanilín a štipku soli.
Nalejte múku.
Cesto vyšľaháme metličkou, čím dosiahneme konzistenciu hustého krému. Ak treba, pridajte ešte trochu zrazeného mlieka.
Teraz nalejte zeleninový olej, vďaka nemu vychádzajú palacinky na jogurte tenké s dierkami jemnejšie.

Smažte palacinky na oboch stranách po dobu 30 sekúnd a sledujte okraje. Hneď ako zhnednú (ako na fotografii), palacinku zdvihnite a pozrite sa na stupeň jej pripravenosti.

Ak áno, ihneď sa otočte. Je lepšie použiť dve panvice, takže všetko pôjde oveľa rýchlejšie. Aby boli palacinky tenké, cesto lejeme po malých častiach, len toľko, aby hmota pokrývala len celé dno.

Recept na palacinky s jogurtom a vyšľahanými veveričkami

Zvláštnosťou prípravy cesta je, že sa do neho pridávajú oddelene žĺtky a bielkoviny. Mimochodom, ten sa musí šľahať mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná, stabilná pena.

Vďaka tomu sú palacinky super vzdušné a jemné. Skúste uvariť jedlo, určite sa to bude páčiť vašim blízkym.

Na dva poháre kyslého mlieka vezmite:

1 pohár múky; dve sv. lyžice cukru; 2 vajcia; ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva na cesto (sóda); 2 polievkové lyžice. lyžice oleja a štipku soli.

Miesenie cesta krok za krokom je nasledovné:

Žĺtky utrieme s cukrom a zriedime jogurtom. Zmes šľahajte metličkou, kým nebude homogénna.
Bielky vychladíme a jemne osolíme a dôkladne vyšľaháme.
Do misky, kde sa už nachádzajú tekuté suroviny, nasypeme múku zmiešanú so sódou.
Nalejte rastlinný olej.
Na konci várky pridáme proteínovú penu a opatrne premiešame, aby sme nenarušili štruktúru vzduchu.

Palacinky pečieme bežným spôsobom.

recept na palacinky bez vajec

Vyskúšajte upiecť nadýchané palacinky bez vajec. Uisťujem vás, že nie sú o nič menej chutné a krásne, ako keby ste sa ich rozhodli urobiť obvyklým spôsobom. Teda pridávanie produktov z dlhšieho zoznamu do cesta.

Takže budete potrebovať: 1 a 1/5 šálky hladká múka; 0,5 litra kyslého mlieka; 0,5 čajovej lyžičky soli; lyžica granulovaného cukru; 35 ml zeleniny a rovnaké množstvo ghee.

Začneme pripravovať cesto bez vajec:

Najprv vyšľaháme jogurt so soľou a cukrom.
Pridajte múku, zmes neustále miešajte metličkou.
Na záver prilejeme maslo rozpustené a vychladené na izbovú teplotu.

Palacinky sa pečú ako obvykle na vymastenej horúcej panvici (pozri fotografiu).

Palacinky na kyslom mlieku a prepeličích vajciach

Pripnite si prelamované palacinky prepeličie vajcia X. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí trpia alergiami na kurací proteín. Vanilín palacinkám dodá chuť, potrebujete ho len štipku.

Zoznam zložiek: 0,4 litra kyslého mlieka; 3 dezertné lyžice cukru; 3 prepeličie vajcia; ½ lyžičky soli a rovnaké množstvo sódy; vanilín; čl. lyžička olivový olej a múku (koľko pôjde dovnútra).

varenie:

Mixérom alebo metličkou vyšľaháme jogurt, cukor a soľ.
Zadajte zmes vajec a vanilky.
Potom preosejeme múku, zmiešame s prášok na pečenie. Po troškách, aby sme to neprehnali, prilievame do cesta. Akonáhle sa konzistencia podobá ťažký krém, palacinková hmota je hotová. Na vyprážanie palaciniek je ale ešte priskoro, treba, aby cesto hodinu a pol odležalo.
Po uplynutí nastaveného času naberačkou vymiesime cesto a na rozpálenej panvici upečieme palacinky.

Ak sa kryštálový cukor v ceste úplne nerozpustí, palacinky sa pripália. Neponáhľajte sa a dajte procesu miešania kryštálového cukru dostatok času.
Používajte iba čerstvé vajcia, inak je ťažké ich poraziť.
V chladničke nebolo zrazené mlieko? Potom sa uchýlite k jednému triku: zahrejte mlieko na 37 stupňov a premiešajte s jogurtom alebo kefírom. Na liter mlieka stačí prijať 60-70 ml jogurtu.

Môj videorecept

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok