Varenie chutných rybích koláčov: tajomstvá a triky. Kulinárske recepty a fotorecepty

Rezeň v modernom zmysle je chutný a výživné jedlo vo forme torty z mäsa, hydiny resp mletá ryba. Vypráža sa na panvici s prídavkom zeleniny alebo masla, varí sa v dvojitom kotli, pečie sa v rúre. vedieť, ako variť chutné rybie koláčiky doma by mala každá gazdinka.

Rybie kotlety majú jemnejšiu štruktúru, jemnejšiu chuť a vyprážajú sa rýchlejšie ako mäsové rezne. Pripravené z rôzne odrodyčerstvé riečne a morské ryby, ako aj z konzerv.

Kotlety z riečnych rýb - 6 receptov

Zo šťuky

Ingrediencie:

  • Šťuka (filé) - 1,5 kg.
  • Cibuľa - 350 g.
  • Bravčová masť- 30 r.
  • Cesnak - 1 hlava.
  • Chlieb - 100 g.
  • Kuracie vajcia - 2 kusy.
  • Strúhanka - podľa chuti.
  • Soľ - 1 lyžička.
  • čierna mleté ​​čierne korenie- 1 malá lyžička.
  • Rastlinný olej - 100 g.
  • Mlieko 3,2 percenta tuku - 200 ml.

Ako variť:

  1. Pomocou škrabky zbavím rybu šupín. Šťuke opatrne narežem brucho a odstránim vnútornosti. Odrezal som chvost, plutvy a hlavu. Niekoľkokrát opláchnem pod tečúcou vodou.
  2. Dal som to na dosku. Urobím rez pozdĺž hrebeňa a vykrojím sviečkovicu, oddelím ju od kostí a kože.
  3. Filet nakrájam na stredne veľké kúsky a preložím na samostatný tanier.
  4. Nalejem mlieko do hlbokej misky. Plátky chleba namočím a nechám 10-15 minút zmäknúť.
  5. Čistím zeleninu. Cibuľu nakrájam na pol krúžky, cesnak nasekám nadrobno. Domácu bravčovú masť som nakrájala na kocky.
  6. Beriem elektrický mlynček na mäso. Všetky suroviny vrátane chlebíka zmäknutého v mlieku postupne pomeliem. Soľ, vložte mletú papriku. Hmotu vymiešam do hladka. Rozbijem vajcia. Základ na rezne dôkladne prehnetieme. Voliteľne pridajte voňavé korenie(sušená bazalka, kari, rasca).
  7. Strúhanku vysypeme na rovnú dosku.
  8. Navlhčila som si ruky trochou vody. Zo zmesi odoberiem plnú lyžicu a vytvarujem oválny rezeň. Obalím zo všetkých strán v cestíčku. Zľahka stlačím v dlaniach. Vyložím na dosku na krájanie. Robím zvyšok rybích koláčikov.
  9. Vezmem si veľkú panvicu zeleninový olej a zohrejte na strednom ohni. Vypustím rybie rezne. varenie do zlato-hnedá 6-9 minút. Opatrne sa prevrátim na druhú stranu. Vyprážam to isté. Po 6-9 minútach varenia na druhej strane znížte oheň na minimum. Korpus 2 minúty.
  10. Aby sa kotlety zo šťuky nepripálili, pridávam ďalšie množstvo oleja.
  11. Podávame s varené zemiaky alebo ryža.

RADY! Ak chcete, nahraďte sušienky preosiatou múkou odroda pšenice.

Video recept

Od karasa

Ingrediencie:

  • Kapor - 5 kusov strednej veľkosti.
  • Cibuľa - 1 hlava.
  • Chlieb - 1 plátok.
  • Kuracie vajce - 1 kus.
  • Čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti.

varenie:

  1. Karasa zbavím šupín a odstránim vnútornosti. Nakrájala som na 2 veľké kusy. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
  2. Beriem hlboký hrniec. Zalejem vodou, prevarím. Kúsky karasa ponorím do vriacej tekutiny, aby sa ľahšie vyberali kosti.
  3. chytám ryby. Vodu scedím a nechám vychladnúť.
  4. Keď ryba vychladne, prejdem ju na mlynček na mäso spolu s krajcom zmäknutého chleba prevarená voda.
  5. Cibuľu očistím a nakrájam. pridám surové vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešam rukami.
  6. Formujem fašírky. Než pôjdete na panvicu, obaľte múku.
  7. Vyprážam chutné karasové rezne na strednom ohni s dosť olejov. Na oboch stranách 7-8 minút.

Z kapra

Ingrediencie:

  • Kapor - 1,2 kg.
  • Mrkva - 120 g.
  • Cibuľa - 120 g.
  • Kuracie vajce - 1 kus.
  • Mlieko - 70 g.
  • Maslo - 20 g.
  • Obušok - 2 kusy.
  • Kôpor - 1 polievková lyžica.
  • Rastlinný olej - 2 veľké lyžice.

varenie:

  1. Varím pečenú zeleninu. Ošúpem cibuľu a mrkvu. Nakrájam na krúžky a tenké kolieska, resp. Zeleninu hodím do panvice s rozpusteným maslom.
  2. Pre ľahšie a rýchly proces upratovanie beriem zrkadlový kapor. Odrežem hlavu, odstránim vnútornosti a žiabre. Robím rez pozdĺž chrbtice. Opatrne oddeľte chrbát od hrubej kože. Aby som to urobil, odrezal som okraj na chvoste, chytil ho. Nôž vediem medzi karé a kožu, pevne zatlačím.
  3. Trochu zvetraný bochník namočím do mlieka.
  4. Prechod cez mlynček na mäso rybie filé, zeleninová pečienka a namočený chlieb.
  5. Nalejte do misky mletého mäsa citrónová šťava, pridajte korenie a soľ, vložte nasekaný kôpor. Dám do chladničky na 20-30 minút, aby výrobok zhustol v konzistencii.
  6. Namočím si ruky, vyrábam okrúhle kotlety. Pred vložením do panvice trochu vyrovnajte.
  7. Rozohrejem panvicu s rastlinným olejom. Rezne z kapra opečiem z každej strany do zlatista. Potom stíšim oheň na najnižší stupeň. Zatvorím veko. Pripravím to za 4-5 minút.

Z ružového lososa

Ingrediencie:

  • Filet z ružového lososa - 1 kg.
  • Kuracie vajce - 2 kusy.
  • Chlieb - 3 plátky.
  • Čerstvý kôpor, petržlen, zelená cibuľa - každý 1 zväzok.
  • Pšeničná múka- 2 veľké lyžice.
  • Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
  • Rastlinný olej - 150 g.
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

  1. Vezmem rozmrazený filet z lososa. Umyte pod tečúcou vodou. Suším papierovými utierkami. Nakrájala som na kúsky. Pomeliem na mäsovom mlynčeku (so stredne veľkými otvormi).
  2. Osušené a zvetrané kúsky chleba namočím do misky s vodou. Teším sa na zmäkčenie. Vyžmýkam z vody a pridám do misky s mletým ružovým lososom.
  3. Moja čerstvá zelenina pod tečúcou vodou. Položím na dosku, nasekám nadrobno. Idem spať s rybou a chlebom. Vrazím 2 vajcia, dám lyžicu kyslej smotany. Soľ a korenie. Rozmixujem do hladka.
  4. Mletý losos je viskózny. Dodatočné strúhanie alebo múka nie je potrebná.
  5. Vezmem panvicu. Pridám rastlinný olej a zohrejem. Zbieram potrebné množstvo mletého mäsa polievkovou lyžicou a opatrne ho spustím do panvice. Smažte na jednej strane 2-3 minúty, kým zlato-hnedá. Potom, čo sa otočím. Zatvorím pokrievku, nastavím teplotu plechu na minimálnu hodnotu. Varím 4 minúty.
  6. Hotové rybie rezne preložím na plochý tanier. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvým zeleninovým šalátom.

Videá o varení

Dobrú chuť!

ostriež

Ingrediencie:

  • Filé z ostrieža - 700 g.
  • Tuk - 150 g.
  • Vajcia - 1 kus.
  • Cibuľa - 2 kusy.
  • Krupica - 2 polievkové lyžice.
  • Strúhanka - pol pohára.
  • Rastlinný olej - tretina pohára.
  • Korenie na ryby, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

  1. Slaninu som nakrájala na kúsky.
  2. Očistím cibuľu. Nakrájala som na veľké kúsky.
  3. Filet z ostrieža, zeleninu a slaninu pretlačím cez mlynček na mäso. Aby ste sa vyhli kostiam z rýb v kotletách, výslednú zmes ešte prepasírujte cez jemný gril.
  4. Do hotového mletého mäsa (špeciálna zmes na ryby) nasypem koreniny. Soľ a korenie.
  5. Zašľahám 1 vajce. Pridám krupicu na viskozitu, premiešam. Nechám 10-15 minút, aby cereálie napučali.
  6. Namočím si ruky. Robím polotovary. Obalím v strúhanke.
  7. Kotlety som rozložil na predhriatu panvicu s rastlinným olejom.
  8. Je potrebné vyprážať kotlety nie dlhšie ako 10-15 minút. Konkrétny čas varenia závisí od hrúbky výrobkov. Vyprážam do zlatista. Z druhej strany opekám na miernom ohni pri zatvorenej pokrievke.

RADY! V prípade potreby použite zmes rastlinného oleja a masla.

Podávam s pyré. Navrch ozdobíme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zo zubáča v rúre

Ingrediencie:

  • Filet z šťuka - 300 g.
  • Vajcia - 1 kus.
  • Strúhanka - 2 veľké lyžice.
  • Cibuľa - 1 kus.
  • Pór - 10 g.
  • Kyslá smotana - 1 veľká lyžica.
  • paprika- 2 veci.
  • Syr - 50 g.
  • Maslo - 20 g.
  • Rastlinný olej - 50 ml.
  • Petržlen - 20 g.
  • Soľ, korenie - každá po 2 g.

varenie:

  1. Chrbát zubáča som nakrájal na kúsky. Preložím do veľkej misy.
  2. Nakrájam cibuľu, nasekám petržlenovú vňať. Idem na ryby.
  3. Časť papriky som nakrájala na veľké kolieska. Zvyšok jemne nakrájajte a presuňte na ryby s cibuľou a bylinkami.
  4. Do celkovej hmoty pridávam krekry. Soľ a korenie, zašľahajte vajíčko. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
  5. Pór, nakrájaný na stredne veľké častice, vyprážaný v zmesi zeleniny a masla. Prenesiem na tanier.
  6. Vezmem zapekaciu misu. Robím paprikové krúžky. Vnútri urobím plnku z mletého mäsa. Na vrch pridám vrstvu póru. Zo strúhaného syra robím krásnu "čiapku".
  7. Rozohrejem rúru. Teplotu som nastavil na 180 stupňov. Zubáčové rezne pečiem 30 minút.

Ako variť kotlety z morských rýb - 7 receptov

Z pollocka

Ingrediencie:

  • Ryby - 700 g.
  • Zemiaky - 1 kus.
  • Cibuľa - 1 kus.
  • Biely chlieb - 3 plátky.
  • Krém - 100 ml.
  • Vajcia - 1 kus.
  • Múka - 3 polievkové lyžice.
  • Korenie, soľ - podľa chuti.

varenie:

  1. Čistím pollock. Odstránim všetko prebytočné, dôkladne opláchnem. Prechádzam cez mlynček na mäso.
  2. Do riadu nalejem smotanu, namočím chlieb. Zmäknem a zmením na homogénnu kašu.
  3. Ošúpem zemiaky a cibuľu. Zmiešame s rybou zmesou. Soľ, korenie, formujte kotlety a pre pohodlie si mierne namočte ruky. Hotové prírezy vyvaľkám v múke.
  4. Zohrievam panvicu s rastlinným olejom. Rezne opečiem z oboch strán.

RADY! Pre jemnejšiu a pikantnejšiu chuť použite tvrdý syr (100-150 g). Nastrúhame na strúhadle a pridáme k mletému mäsu.

Video recept

Z tresky

Ingrediencie:

  • Filet z tresky - 500 g.
  • Kuracie vajce - 1 kus.
  • Smotana 22% tuku - 60 ml.
  • Cibuľa - 1 kus.
  • Manka - 80 g.
  • Biela mletá paprika - štvrtina čajovej lyžičky.
  • Soľ - 5 g.

varenie:

  1. Na urýchlenie procesu varenia klasické kotlety Na tresku používam mixér. Filet nakrájaný na kúsky dám do misky. Rozdrvte na hladkú pastu. Prenesiem na tanier.
  2. Samostatne nakrájajte cibuľu. Ak chcete, nakrájajte cibuľu ručne.
  3. Spojím dve ingrediencie. Pridajte soľ a korenie, premiešajte.
  4. Zašľahám vajíčko a prisypem krupicu. Na záver pridávam smotanu. Dôkladne premiešam. Dám do chladničky na 20-30 minút.
  5. Krupicu nasypem na rovný tanier. Rukami formujem fašírky. Váľam v cereáliách.
  6. Posielam ho na varenie na panvici s rastlinným olejom (musí byť predhriaty). Teplota horáka je stredná.

Losos v škandinávskom štýle

Lososové kotlety sa pripravujú nasekaným spôsobom bez použitia mixérov a mlynčekov na mäso. Dostupnosť veľké kusy ryba dáva zvláštnu pikantnosť a bohatá chuť.

Ingrediencie:

  • Filet z lososa - 1 kg.
  • Cibuľa - 4 kusy.
  • Kuracie vajce - 3 kusy.
  • Rastlinný olej - 4 veľké lyžice.
  • Múka - 6 veľkých lyžíc.
  • Jedlá sóda - 1 lyžička.
  • Soľ - 2 malé lyžice.
  • Petržlen - 1 zväzok.

varenie:

  1. Lososa som nakrájala na malé kúsky.
  2. Cibuľu očistím a pomeliem. Ingrediencie spojím. Nalejem rastlinný olej a premiešam. Na marinovanie rýb prikryte pokrievkou a misky vložte na 2 hodiny do chladničky.
  3. Vyberiem z chladničky. Pridám vajíčko, osolím. Dal som sódu a jemne nakrájanú zeleninu. Výslednú zmes premiešam. Dosiahnem homogénnu, nie príliš hustú hmotu.
  4. Zahrejem panvicu s rastlinným olejom. Základ na rezne naberiem lyžičkou a poukladám na tanier. Rezne opečiem z oboch strán na strednom ohni.
  5. Podávame s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo inou obľúbenou prílohou.

RADY! Na zriedenie mletej ryby pridajte 1-2 vajcia navyše alebo zalejte vodou.

Mať dobrý obed!

halibut

Ingrediencie:

  • Halibut (chrbát) - 750 g.
  • Vajcia - 2 veci.
  • Cesnak - 2 strúčiky.
  • Cibuľa - 2 kusy strednej veľkosti.
  • Mlieko - 60 g.
  • Chlieb - 3 plátky.
  • Strúhanka - na vaľkanie.
  • Maslo - na vyprážanie.
  • Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

varenie:

  1. Chlieb nalámem na stredne veľké kúsky. Namočím do mlieka. Plech som odložila nabok.
  2. Očistím cibuľu a cesnak. Nakrájala som na niekoľko veľkých kúskov.
  3. Cez mlynček na mäso pretlačím karé z halibuta, cesnaku a cibule. Do zmesi pridám vajíčka. Soľ a korenie. Dal som nadrobno nakrájanú zeleň a napučané kúsky chleba. Dôkladne zasahujem.
  4. Robím pečienky. Pred odoslaním výrobkov na panvicu ich rozvaľkám v strúhankovej hmote. Zo 700-800 g halibuta získate 11-13 chutných rezňov v závislosti od veľkosti.
  5. Rozohrejem panvicu. topím sa maslo. Fašírky opečiem z oboch strán. Na prvej strane opečieme na strednom ohni do zlatista. Na druhý používam inú taktiku. Oheň stiahnem na minimum, prikryjem pokrievkou, varím na pare 8-10 minút.
  6. Aby som sa zbavil prebytočného tuku, namočím rybie kotlety s obrúskami. Podávame s ľubovoľnou prílohou. Harmonické a lahodný doplnok k produktom halibutových kotlet - zemiaková kaša.

Biela modrá

Ingrediencie:

  • Filé belasých - 500 g.
  • Cibuľa - 1 stredne veľká hlava.
  • Vajcia - 1 kus.
  • Mlieko - 2-3 lyžice.
  • Chlieb - 1 plátok.
  • Majonéza - 1 veľká lyžica.
  • tvrdý syr- 100 g.
  • Strúhanka - pol šálky.
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti.

varenie:

  1. Rozmrazujem filety belasých. Posielam na mlynček na mäso so stredne veľkým roštom.
  2. Z chlebových častí som odrezala kôrku. Mrveničku namočím do mlieka.
  3. Do pomletej zmesi pridám nadrobno nakrájanú cibuľu a zmäknutý chlieb. Dodatočne (voliteľné) dám nahrubo nastrúhaný syr.
  4. Rozmixujem základ na budúce rezne. Aby bola zmes hustejšia, pridám biele krekry. Soľ a korenie podľa chuti.
  5. Zapnem rúru. Teplotu som nastavil na 200 stupňov. Čakám kým sa oteplí.
  6. Namočím si ruky, aby sa mi pri vyrezávaní nelepil základ na rezne. Panvicu vymastím olejom. Každý rezeň obalím v strúhanke a dám na plech. Z jednej strany nechám nakysnúť, prevrátim na druhú.
  7. Fašírky som vložila do rúry. Čas varenia - 30 minút.

Z chum lososa

Ingrediencie:

  • Mletý losos - 500 g.
  • Cibuľa - 150 g.
  • Chlieb - 100 g.
  • Voda - 100 ml.
  • Krekry - 50 g.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

  1. Oddelím strúhanku od kôrok. Namočte do vody na 5-10 minút.
  2. Cibuľu nakrájam nadrobno. Smažte na panvici do zlatista. Miešajte včas. Nepripúšťam pálenie.
  3. Pripraveného mletého lososa zmiešam so zvyškom surovín. Osolím a okorením obľúbené korenie (najradšej mám mleté ​​čierne korenie). Pred vložením do mletej ryby nezabudnite vyžmýkať strúhanku. Dôkladne vymiešame do hladka.
  4. Postupujem štandardne pri zohrievaní panvice s olejom. Vyprážam z oboch strán. S jednou varím do zlatista 6-7 minút na strednom plameni, na druhej ju pomaly podusím, pod zatvorenou pokrievkou.

Z merlúzy

Ingrediencie:

  • Mleté mäso (ryby) - 400 g.
  • Obušok - 2 malé kúsky.
  • Kuracie vajce - 1 kus.
  • Krupica - 2 veľké lyžice.
  • Zelená cibuľa - 1 polievková lyžica.
  • Petržlen - 1 veľká lyžica.
  • Cibuľa - 80 g.
  • Krém - 70 g.
  • Rastlinný olej - 3 veľké lyžice.
  • Maslo - 10 g.
  • Citrónová šťava - 1 veľká lyžica.
  • Strúhanka - na vyprážanie.
  • Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

  1. Beriem hotovú mletú merlúzu. Ak chcete, môžete si sami pripraviť základ pre kotlety z mrazených rýb.
  2. Zatuchnuté kôrky chleba dám na tanier a zalejem smotanou s 13 percentným obsahom tuku.
  3. Cibuľu nakrájam nadrobno. Vypražím na masle. Oheň som dal na minimum. Cibuľu uvarím do svetlej ruže.
  4. Nastrúhané čerstvé bylinky. Najradšej mám kombináciu petržlen a zelené cibule.
  5. Bezvládne kúsky chleba presuniem na mleté ​​mäso. Rozbijem vajíčko. Vysypem nasekanú zeleň, krupicu a zlatú cibuľku. Zalejem citrónovou šťavou, soľou a korením. Dôkladne premiešam.
  6. Čakám kým krupice opuchne. vyčistiť pripravený základ na pol hodinu do chladničky.
  7. Formujem úhľadné rezne. privaliť sa strúhanka.
  8. Horím na oboch stranách. Opatrne ho prevraciam, aby sa nerozpadol.

Podávame s oblohou a domácou omáčkou.

Konzervované kotlety - 3 recepty krok za krokom

Ako na to rybie koláčiky? Na túto otázku najlepšie odpovie recept s fotografiou, pretože ryby musia byť starostlivo pripravené a nakrájané. Veľké rybie filé je možné nasekať nožom. Nakrájané rybie koláče, napríklad ružové lososové rybie koláče alebo koláčiky z lososových rýb - recept na výrobu jednoduchých rybích koláčov z minima produktov. Mimochodom, lososové rybie kotlety, lososové rybie kotlety sú neuveriteľne chutné rybie kotlety. Aby sa rybie koláče nerozpadli, robia rybie koláče s krupicou. Tento recept je tiež dobrý, pretože môžete variť chudé rybie koláče s krupicou, to znamená rybie koláče bez vajec. Dostávame diétne a nízkokalorické rybie rezne. Rybie kotlety z riečnych rýb - lacné rybie kotlety. Fotografie v receptoch vám prezradia, ako pripraviť šťukové rybie torty, torty z ostriežov, karasové torty alebo torty z šťuky. Recept závisí od toho, z akých rybích koláčikov budete robiť. Recept preto odporúča piecť koláče zo sumca alebo torty z torty z torty z strieborného kapra v rúre, pretože rybie koláče varené v rúre sa pečú bez oleja. morská ryba dobré aj na rybie koláče. Existuje mnoho receptov, ako aj druhov rýb: šťavnaté rybie koláče z makrely a chutné rybie koláče z tresky, recept na rybie koláče z námorná a ružové lososové rybie koláčiky, recept na rybie koláčiky pangasius a rybie koláče zo merlúzy, recept gobies rybie koláče a rybie koláče zo pstruha, recept na rybie koláče z tresky belasej, recept na koláčiky zo sardiniek a tresky, recept na rybie koláče z mletý losos, rybie torty, rybie torty z tilapie, torty z korušky a mnohé iné. Mimochodom, „tajný“ jednoduchý recept na rybie kotlety sú konzervované rybie kotlety. Konzervované rybie kotlety vám pomôžu, keď potrebujete variť čo najskôr Chutné jedlo. Ale späť k rezňom z surové ryby... Ak máte mastné ryby na kotlety, potom sa šťavnaté rybie kotlety ukážu bez špeciálnych trikov. Okrem toho sa odporúča nevyprážať ich, ale napríklad pripravovať rybie koláče v pomalom hrnci alebo variť rybie koláče v pare. Recept na suché rybie kotlety si vyžaduje zložitejšie manipulácie. Povieme vám, ako variť chutné kotlety z tresky. Recept na rybie koláče z tresky alebo iných chudé ryby nekomplikované, keďže ide o kotlety z rybieho filé, nemusíte vyberať kosti. Takéto rybie koláčiky odporúčame robiť so slaninou, recept tiež radí, pred vyprážaním rybích koláčikov opatrne opečte rezne z tresky, aby sa zachovala šťava. Rybie koláče zo merlúzy sa tiež odporúčajú obaľovať. A ak nechcete vyprážať rybie koláče, recept v pomalom sporáku navrhuje varenie napríklad dusených rybích koláčov v paradajkovej omáčke.

Mamy, samozrejme, chcú vedieť, ako variť rybie koláče pre deti. Recept na výrobu rybích koláčov vám povie, ako variť rybie koláče pre dieťa a čo sa pridáva do rybích koláčov, aby sa dieťaťu páčili. Na zníženie špecifického rybieho zápachu sa vyrábajú rybie koláče s ovsenými vločkami alebo rybie koláče s ryžou. Recept na rybie koláče so zeleninou, ako sú rybie koláče s mrkvou, rybie koláče s kapustou alebo rybie koláče so zemiakmi dobrý spôsob variť rybie koláče. Recept pre deti musí byť čo najužitočnejší, preto odporúčame robiť rybie koláče s tvarohom. Recept pre deti navrhuje varenie rybích koláčov v rúre, pretože pečené rybie koláče sú jemnejšie ako vyprážané rybie koláče. A pre deti odporúčame robiť parné rybie koláče, pretože rybie koláče v dvojitom kotli sú veľmi zdravé kotlety z mletých rýb.

Na tej našej sa dozviete, koľko vyprážať rybie koláčiky, ako piecť torty z tresky, ako vyprážať torty z tresky. Fotografie v receptoch ukážu poradie prípravy rezňa. Ponúkame vám také recepty ako recept na rybie koláče z konzervy a rybie koláče zo šťuky, recept na parené diétne rybie koláče a rybie koláče v rúre, recept na rybie rezne z mletého lososa a detské rybie koláče, recept na rezne z mletej tresky a rybie koláče so syrom , recept na rybie koláčiky zo sleďov a rybie koláčiky so zemiakmi, recept na rezne z rybí kaviár a fašírky z rybie konzervy, recept na parené rybie koláčiky. Video recept na rybie koláče vám pomôže pochopiť zložitosť varenia.

Nedávno sme sa pozreli na to, ako variť domáci guláš z kuracieho mäsa. Je dobrá, veľmi dobrá. Ale jesť to stále je jednoducho nemožné. Každý sa raz začne nudiť. Ako alternatívu sme ponúkali rybie koláčiky z riečnych rýb. No, stojí za to povedať podrobnejšie, ako ich variť!

Zvážte, ako variť kotlety z riečnych rýb, recept na to, aké chutné majú slúžiť: kyslá smotanová omáčka, čerstvé bylinky, horčica alebo s zeleninový šalát. Každý vie, že ryba je užitočný produkt, a z mletého mäsa môžete variť šťavnaté a jemné jedlo, ktorý sa dá zjesť nielen na bežnú večeru, ale dokonca podávať aj na sviatok.

Rybie koláče môžu byť vyprážané a tiež dusené, táto možnosť sa považuje za diétnejšiu, ale kto odmietne chutnú kôrku, ktorá vznikne pečením, v takomto jedle bude samozrejme viac kalórií, ale je veľmi chutné.

Ako viete, ryby sú bohaté na rôzne užitočné komponenty, medzi ktorými možno zaznamenať aminokyseliny: metionín, lyzín, taurín, tryptofán, všetky sú veľmi potrebné pre správne fungovanie nášho tela. Preto je veľmi užitočné variť rybie pokrmy a zaviesť ich do vašej stravy.

Výber riečnych rýb

Na prípravu mletých rýb, z ktorých sa následne pripravia kotlety, je dôležité zvoliť čerstvé riečne a veľká ryba, môžete použiť napríklad šťuku, zubáča, kapra a iných zástupcov. Je vhodné zvoliť nie príliš suchú a nie príliš mastnú možnosť. Je dôležité venovať pozornosť farbe očí, žiabrov a tiež šupín, mali by mať striebristý lesk, čo naznačuje čerstvý produkt ktoré si môžete bezpečne kúpiť.

Je ľahšie očistiť veľké ryby od kostí a tiež sa nemusia mlieť na mleté ​​mäso, ale môžu sa nakrájať na malé kúsky cítiť textúru mäsa. Samozrejme, môžete použiť aj maličkosť, v takom prípade by mala byť dobre skrútená spolu s malými kosťami, kým nevznikne homogénna štruktúra. Okrem rybie mäso kotlety obsahujú aj ďalšie prísady.

Aké prísady možno pridať do mletého mäsa?

Ak chcete získať väčšiu šťavnatosť mletej ryby, môžete do nej pridať chladenú smotanu alebo malé množstvo surové zemiaky, ako aj drobca biely chlieb, ale nie veľmi veľa, okrem toho môžete zadať zeleninu, napríklad mrkvu, ako aj krupicu.

Po dosiahnutí šťavnatosti hmoty kotlety môžete pridať ďalšie prísady: kuracie vajce, cibuľa, cesnak, korenie a citrónová šťava. Niektoré gazdinky dávajú málo mleté ​​kura, čo má za následok veľmi chutné jedlo.

Stojí za zmienku, že mletá ryba, na rozdiel od mletého mäsa, bude tekutejšia, v tejto situácii sa nezaobídete bez obaľovania, okrem toho môžete múku použiť samostatne. Ak je to potrebné, hosteska môže urobiť takzvaný komplexný chlieb, na tento účel sa kotlety najprv ponoria do múky a potom do kuracie vajce kde môžete pridať korenie, a potom polotovar vyvaľkáme v strúhanke.

Zaobídete sa však aj bez použitia obaľovača, v tomto prípade je dôležité vložiť kotlety do panvice, kde sa najskôr naleje malé množstvo horúceho oleja, pod pôsobením vysoká teplota pomerne rýchlo sa vytvorí chutná kôrka, ktorá pomôže udržať jej tvar. Nemali by ste ich prepiecť, dôležité je dosiahnuť zlatistý odtieň, čo bude najlepšia možnosť.

Miesenie mletého mäsa

V súčasnosti existuje veľa kuchynských spotrebičov, najmä sú tu kombajny na miesenie hmoty kotletiek, ale napriek tomu sa odporúča miesiť mletú rybu rukami, čo jej dodá väčšiu homogenitu a pružnosť. Aby bolo vyrezávanie kotletiek pohodlnejšie, odporúča sa ponoriť si ruky do studenej vody alebo ich môžete jemne natrieť rastlinným olejom.

Proces varenia

Najskôr sa rezne opečú na prudkom ohni z oboch strán, takže vytvoria kôrku, ktorá si zachová vnútornú šťavnatosť. Potom panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme niekoľko minút. Môžete tiež uverejňovať príspevky hotové kotlety na plech, pridajte kyslú smotanu na vrch, trochu strúhaný syr a všetko dáme piecť do rúry. Pripravujú sa aj v pomalom hrnci a v dvojitom kotli.

Klasický recept rybie kotlety z riečnych rýb

Na ich prípravu potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

Filé z riečnych rýb - 0,5 kilogramu;
Pšeničný chlieb- 50 gramov;
Cibuľa - jeden kus;
Soľ podľa chuti;
Čierna mletá paprika - jedna štipka;
Sto gramov vody;
Strúhanka - 2 polievkové lyžice;
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Začnime s vypitvaním ryby, s čistým filetom by malo byť 500 gramov. Nakrájame na malé kúsky, kto chce, môže mäso prepasírovať cez mlynček na mäso. Potom chlieb namočte do vody. Potom pristúpime k odstraňovaniu šupky z Cibuľa, nakrájajte ho na malé kocky a pošlite ho na panvicu, kde by ste mali naliať trochu rastlinného oleja, potom, čo začne zlatnúť, vyberte ho zo sporáka.

Pomocou mixéra môžete nakrájať cibuľu spolu so zmäkčeným chlebom, potom tieto prísady pridáme na jemne nasekané rybie filé. Ďalej by ste mali dať soľ, mleté ​​​​korenie a celú hmotu kotlety podľa chuti, dobre premiešať rukami, aby ste dosiahli jednotnosť mletého mäsa.

Z uvarených mletých rýb by sa mali vytvoriť malé okrúhle kotlety, ktoré sa potom opatrne vyvaľkajú v strúhanke. Predhrejeme panvicu a vložíme ich do horúceho rastlinného oleja, kde smažíme až do veľmi lahodná kôrka, potom dusíme, kým sa neuvarí na miernom ohni. Všetko... Toto bol môj recept chutné mäsové guľky z riečnych rýb. Dobrú chuť!

Poznámka: v tento recept Použitý bol tlakový hrniec Binatone MUC-2180 s výkonom 1300 W. Ak nie je pomalý hrniec, kotlety dusíme v hrnci s tesne priliehajúcim vekom asi 20 minút.

Recept rezeň z riečnej ryby:

Oddeľte rybie filé od kostí. To sa robí jednoducho. Hlavná vec je vziať nôž, ktorý je pre vás ostrý a pohodlný (je lepšie, ak je nôž s tenkou čepeľou) a robiť všetko pomaly. Takže pozdĺž celého hrebeňa urobte hlboký rez. Potom postupne odtláčajte filet nabok a odrežte ho z hrebeňa. Rovnakým spôsobom nakrájajte filé na druhej strane ryby. Ak je to žiaduce, filé môže byť rezané spolu s pobrežnými kosťami a potom odrezané.


V prípade potreby oddeľte filé od kože. Nie je to potrebné, ale je to žiaduce, pretože koža rýb tejto veľkosti je veľmi hustá. Ak chcete odstrániť kožu, položte jeden filet na dosku s chvostom smerom k vám. Zo strany, kde býval chvost, oddeľte malú oblasť kože (asi 1-2 cm), aby sa táto časť dala chytiť rukou. Uchopením olúpanej časti kože zasuňte čepeľ noža medzi kožu a filé. Pomocou noža od chvosta po hlavu odrežte filet z kože. Týmto spôsobom odstráňte kožu z každého filé. Očistené filé nakrájajte na malé kúsky a vložte do kombajnu.


Rozdrvte ho, kým nezískate homogénne mleté ​​mäso. Ak mletú rybu meliete pomocou mlynčeka na mäso, vynechajte ryby 2-3 krát.


Krajec bieleho chleba zalejeme teplým mliekom.


Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.


Na panvici rozpustíme maslo a opražíme cibuľu do svetlohneda.


V miske zmiešame mletú rybu, smažená cibuľa, cesnak, nasekané bylinky, namočený chlieb, vajce a soľ a korenie.


Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude hladké. Ak je hmota príliš lepkavá, pridajte 2-3 lyžice. l. krekry. Rozmixované mleté ​​mäso dáme na 20-30 minút do chladničky.


Z hotovej mletej ryby vytvorte 15-16 stredne veľkých rezňov. Každý kotlet zo všetkých strán vyvaľkáme v strúhanke.


Vyprážame ich na oleji do zlatista. Vyprážané kotlety dáme na tanier.


Pripravte hrniec s voňavé bylinky na dusenie fašírky. Na spodok misky multivarkára položte veľký zväzok čerstvých byliniek. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte tento prípad používa sa kôpor, petržlen a bazalka. Zelení by mali úplne zakrývať dno misky (alebo panvice).


Na zeleň položte cibuľové krúžky, strúčiky cesnaku (môžu byť nakrájané na niekoľko kusov), bobkové listy a hrášok z nového korenia.


Navrch poukladáme vyprážané rezne z riečnych rýb. Na dno hrnca nalejte trochu vody tak, aby hladina vody bola asi 2 cm.


Vráťte misku do pomalého hrnca. Vyberte režim "vývar" alebo "dusenie", čas - 10 minút, tlak - 2. Keďže multivarky sa navzájom veľmi líšia svojou funkčnosťou, vyberte najšetrnejší režim, aby sa kotlety "zaparili".


Podávajte hotové jedlo s hlávkovým šalátom, zeleninou alebo s prílohou. Voňavé kotlety z riečnych rýb sú pripravené!


Každý to vie v riečna ryba veľa kostí. Z tohto dôvodu ju mnohí nemajú radi. Z tohto článku viete, ako variť kotlety z kapra s kosťami. V hotových kotletách nie sú kosti vôbec cítiť. Tieto recepty sú skutočný nález pre manželky rybárov, ktorí často nosia domov nielen veľké, ale aj malé ryby. A potom si hostesky myslia, že z nich uvaria chutné jedlá. Pre tieto kotlety sú ideálne aj tie najmenšie ryby.

Rybie rezne z karasa s kosťami - recept

Ingrediencie:

  • kapor - 600 g;
  • krupica - ½ šálky;
  • majonéza 67% tuku - 50 g;
  • varené zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • mrkva - 100 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • zeleninový olej;
  • soľ;
  • zeleň.

Varenie

Môj kapor, očistite a pomelte mlynčekom na mäso. V tomto prípade cez ňu musí ryba niekoľkokrát prejsť. Nakrájame aj mrkvu, cibuľu a varené zemiaky. Potom pridajte krupicu, vložte vajíčko, pridajte soľ, korenie, cesnak a nasekané bylinky. Pridajte aj majonézu a dôkladne premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, poukladáme na plech a pečieme asi štvrť hodiny.

Rezne z malého kapra s kosťou

Ingrediencie:

  • malý kapor - 1,5 kg;
  • - 50 g;
  • pšeničná múka - 30 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
  • soľ;
  • korenie;
  • zeleninový olej.

Varenie

Ostrým nožom z rýb odstránime hlavy, plutvy, chrbticu a chvost. V tomto prípade môžu zostať malé kosti. Rybu nakrájame na 2-3 časti, vložíme do misky mixéra a pomelieme. Dá sa to urobiť aj mlynčekom na mäso, len cez neho treba rybu aspoň 3x prejsť. Do mletého mäsa dáme múku, sódu, majonézu, soľ a korenie. Dôkladne to všetko premiešajte. Lyžicou naberáme časti cesta na panvicu a opekáme z oboch strán.

Ingrediencie:

Varenie

Ako prvé zbavíme karasa šupín. Rybu očistíme a vypitváme. Zároveň zostali malé kosti, ktorých je v riečnych rybách toľko. Bochník namočíme do mlieka a vyžmýkame. Spolu s ošúpanou cibuľou, cesnakom, masťou a rybami pretlačíme mlynčekom na mäso. Nalejte múku, nasekané bylinky, pridajte korenie a soľ. Všetko to poriadne premiešame. Porcie mletého mäsa polievkovou lyžicou potrieme na rozohriatom oleji a rezne z karasa s kosťami opečieme do zlatista.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore