Ako dlho smažiť hamburgerové karbonátky na panvici. Burgerové kotlety - zaujímavé recepty a dôležité odporúčania

Opečte hamburgerové karbonátky z každej strany na strednom ohni bez pokrievky.

Vyprážanie burgerových placiek

Produkty
Hovädzia sviečková (najlepšie čerstvá) - 200 gramov
Salo slané (mierne zmrazené) - 30 gramov (4-5 plátkov)
Soľ - 1 lyžička bez šmýkačky
Mleté čierne korenie - pol lyžičky

Ako smažiť hamburgerové karbonátky
1. Umyte hovädzie mäso, osušte ho uterákom.
2. Hovädzie mäso položte na dosku, nakrájajte na tenké plátky cez vlákna, každý plát nakrájajte na malé kocky cez vlákna.
3. Nasekané hovädzie mäso vložte do hlbokej misky.
4. Salo nakrájame na malé kocky, pridáme k hovädziemu mäsu.
5. Mleté mäso premiešajte rukami, pričom ingrediencie vtierajte do seba.
6. Mleté mäso pozbierajte do gule, vezmite do ruky a natlačte mleté ​​mäso do misky - tento proces sa nazýva šľahanie mletého mäsa tak, aby sa mleté ​​mäso nasýtilo vzduchom a hotová burgerová karbonátka bola vzdušná, pričom nie krehký.
7. Opakujte postup vyraďovania 20-25 krát.
8. Z mletého mäsa urobte rezeň hrubý 2,5 centimetra, rezeň prikryte a vložte na pol hodiny do chladničky.
9. Predhrejte panvicu a bez prilievania oleja položte burger.
10. Rezeň smažte 2 minúty na strednom ohni bez pokrievky.
11. Kotletu otočte, smažte ju 2 minúty bez pokrievky.
Burger patty je pripravený!

Fkusnofakty

Pri pridávaní soli do mletého mäsa si treba dávať pozor – ak sú slané aj omáčky, hamburger môže chutiť príliš slane.

Ak sa plnka príliš ľahko rozpadá, pridajte do nej trochu múky a vajce. Pre väčšiu šťavnatosť pridajte do mletého mäsa cibuľu nakrájanú na mlynčeku na mäso alebo na jemnom strúhadle.

- vytesať burgerové karbonátky sú vhodné pomocou servírovacieho krúžku, ale ak nie je žiadny, pomôže vám malý kastról. V tomto prípade by sa kotleta v chladničke na infúziu mala vybrať priamo v kruhu alebo hrnci.

Je dôležité, aby burger karbonátok bol okrúhle a ploché, ako puk - jediný spôsob, ako dosiahnuť vizuálnu podobnosť s hamburgermi v reštauráciách rýchleho občerstvenia.

Ideálne na vyprážanie burgerových placiek grilovacia panvica, reliéfna.

Keď na ňom vyprážame hamburger nemôže tlačiť aby sa nepoškodil tvar karbonátky. Navyše šťavnatosť a mäkkosť, ak sa stlačí na kotletu, môže zmiznúť. Je vhodnejšie otočiť kotletu počas vyprážania širokými kliešťami - potom je väčšia pravdepodobnosť, že sa neporuší tvar rezňa.

Pri varení hamburgerových placiek majte na pamäti, že sa smažia a hmotnosť sa zníži asi o 10-15%.

Ak chcete zvýšiť hotnosť burger karbonátky - majte na pamäti, že je lepšie to urobiť v rúre - predhrejte rúru na 180-200 stupňov a pečte karbonátok 5-7 minút.

Náš recept na hamburgerové karbonátky je skvelou náhradou za hamburgerové karbonátky z McDonald's.

- kalórií burger karbonátky z mleté ​​hovädzie mäso- 270 kcal / 100 gramov.

Skvelé na burgerové karbonátky fit korenie oregano, kari, koriander. Ak chcete pripraviť originálny burger, paradajkový kečup možno nahradiť paradajkovo-slivkovou a majonézou - zmesou kyslej smotany s uhorkou nastrúhanou na jemnom strúhadle.

Burgery už nie sú lacné rýchle občerstvenie. Sú v ponuke. drahé reštaurácie a slávnych steakhousov. Sú pripravované z najvyššej kvality a niekedy aj veľmi drahé ingrediencie. Burgery sú pre tých najodvážnejších kulinárske experimenty, ale najprv vám odporúčame zvládnuť základný recept. Dnes si povieme, ako začať variť klasický burger a ako urobiť burger mleté ​​mäso správny.

Ako variť mleté ​​mäso na hamburgery: jednoduché pravidlá

Mrazené burger steaky ľahko nájdete v supermarkete. Ale nie je lepšie si ich uvariť sami, podľa chuti? Chcete vedieť, ako pripraviť perfektný burger? Tu je niekoľko odporúčaní od T-Bone Academy.
1. Klasické hamburgery sú vyrobené zo 100% mramorovaného hovädzieho mäsa. Aby bol burger mletý šťavnatý a zároveň chutný, vyberte si mäso odležané za sucha. Môže to byť filet z lopatky alebo mramorový Chuck roll z cervikálny, ale prémiovú pečienku Ribeye si nechajte na steaky. za najdostupnejšie ceny na Ukrajine môžete navštíviť webovú stránku T-Bone, prvého výrobcu mramorovaného hovädzieho mäsa na Ukrajine.
2. Ďalším krokom je príprava mletého hovädzieho mäsa. Okamžite zahoďte myšlienku zabíjania mäsa v mixéri. Mleté mäso podobné kaši sa k tomuto jedlu nehodí. Najlepšia cesta ako variť mleté ​​mäso na hamburgery - nakrájajte mäso ručne. Najprv sa filé očistí od filmov a žíl. Potom nakrájajte na plátky a potom na pásy, ktoré sa nožom nasekajú na malé kocky.
Tip od T-Bone Academy: ak nemáte čas na varenie mleté ​​mäso, posúvajte sa kúsky mäsa cez mlynček na mäso pomocou trysky s veľkým roštom. Pre väčšiu jemnosť ním dvakrát prejdite burger z mletého hovädzieho mäsa.
3. nezabezpečuje prítomnosť iných zložiek, okrem mramorové mäso, soľ a korenie. Ak však chcete experimentovať s chuťou, pridajte do mäsovej zmesi worcesterskú alebo BBQ omáčku. Mleté mäso dobre premiešajte - malo by byť husté a lepkavé. Iba v tomto prípade sa grilovaný burger pri vyprážaní nerozpadne.

Ako smažiť mleté ​​mäso na hamburger?
Hovorili sme o tom, ako variť mleté ​​mäso na hamburgery, ale je to len polovica úspechu. Rovnako dôležité je správne vyprážať. Mnohé sú konfrontované s tým, že sa rozpadajú, sú suché alebo naopak surové.
Burger karbonátky sa pri vyprážaní nerozpadnú, ak mleté ​​mäso predtým dobre premiešate. Využite aj life hack profesionálnych kuchárov: namažte pripravené hovädzie steaky rastlinným olejom a položte ich na dosku pokrytú pergamenom. Pošlite ho do chladničky na 20-30 minút. Mierne premrznuté steaky lepšie držia tvar pri ohrievaní.
Ďalším problémom, s ktorým sa stretávajú tí, ktorí varia hamburgery doma, sú steaky, ktoré sú na panvici „nafúknuté“. Aby ste tomu zabránili, po vytvorení steakov urobte v strede malú priehlbinu. Pri vyprážaní si takéto kotlety zachovajú svoj tvar a nezmenia sa na mäsové guľky.
Teplota grilu, panvice alebo rúry by mala byť čo najvyššia. Mäso by malo rýchlo chytiť kôrku. Z rovnakého dôvodu sa neponáhľajte s obracaním steakov - riskujete poškodenie kôrky a ich deformáciu.
Nakoniec, ako variť šťavnatý steak? Je to jednoduché: vyberte si ten správny teplotný režim. Pamätáte si, že medium rare a medium pečené sú najšťavnatejšie? Pri burgeroch sa odporúča medium, v ktorom je v reze steaku viditeľné jemne ružové jadro a číra mäsová šťava. 200 g burger karbonátok sa varí 3-4 minúty na každej strane, aby bol stredne prepečený.
Autorský recept na burger od T-Bone
Pre najšťavnatejšie a najchutnejšie hamburgery odporúčame. Obsahujú 80 % suchého vyzretého mramorovaného hovädzieho mäsa a zvyšných 20 % mramorového tuku pre šťavnatosť. Beefsteaky ТМ T-Bone sú pripravované bez pridania korenín, zvýrazňovačov chuti a iných prísad. Koniec koncov, hlavná vec v klasický burger- "čistá" chuť mäsa.
Každý steak potrieme tenkou vrstvou olivového oleja a posypeme hrubozrnnou morskou soľou. Položte na rozohriaty gril a nechajte pár minút postáť. Keď je steak na jednej strane prepečený, použite kliešte. Nechajte ešte pár minút pôsobiť. Vnútornú teplotu zmerajte potravinovým teplomerom – mala by byť aspoň 57 stupňov. Na každý steak položíme plátok syra a necháme ešte minútu roztopiť.
Upečené steaky necháme pár minút odpočívať a medzitým opražíme plátky pšeničných žemlí. Toto by sa malo robiť v zóne s najnižším teplom.
Hneď ako zhnednú, namažte ich omáčkou, poukladajte listy šalátu. Ďalej prichádzajú steaky s taveným syrom a potom zelenina, cibuľové krúžky, nakladané uhorky. Burgery prikryjeme vrchmi žemlí potretými omáčkou a podávame.
Recept na omáčku T-Bone Burger: kyslú smotanu zmiešame s lyžicou horčice, pridáme trochu smotany, pár kvapiek citrónovej šťavy, soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte. Prípadne pridajte nasekané čerstvé bylinky.

Recept na burger doma

Povedali sme vám, ako variť burger na grile, a teraz vám ponúkame recept na hamburger doma. Odporúčame piecť na grilovacej panvici. Dodá vám nielen lahodné pruhy ako z grilovacieho roštu, ale aj steaky budú šťavnatejšie a zdravšie. Prečítajte si viac o tom, ako správne variť na grilovacej panvici.
Grilovaciu panvicu nastavte na rozohriatie bez oleja. Steaky potrieme olejom a ochutíme hrubozrnnou morskou soľou. Vložte do horúcej panvice a varte, prevracajte vareškou, 6 až 8 minút, kým nebude stredne hotová. Minútu predtým, ako budú steaky hotové, položte na každý plátok syra a prikryte pokrievkou, pričom znížte teplotu. Akonáhle sa syr roztopí, hamburgery môžu byť odstránené.
Žemľu namažte maslom smotanová omáčka podľa receptu T-Bone vyskladajte zelí a steak. Pridajte svoje obľúbené položky navrch sezónna zelenina, pár prúžkov opečenej slaniny, kolieska cibule a plátky kyslej uhorky. Polejte sladkou omáčkou, ktorá je k dispozícii na webovej stránke T-Bone. Prikryjeme druhou časťou žemle, tiež potretou omáčkou.
Tip od T-Bone Academy: experiment, ktorý dopĺňa klasický recept na hovädzí burger s originálnymi ingredienciami. Napríklad vyššie uvedený recept na hamburger môže byť doplnený volské oko. Recept hovädzí steak s praženicou a slaninou na raňajky, prečítajte si .
Ďalší zaujímavý recept na burger ázijský štýl. Pridajte do mletého hovädzieho mäsa na steaky ustricová omáčka, med a obilniny feferónka. Vyskúšajte tiež mleté ​​burgerové karbonátky so sušenými cherry paradajkami a olivami. Recept na burger v stredomorskom štýle nájdete.

fanúšikov rýchleho občerstvenia a domáce jedlo Určite si obľúbite burgre s hovädzím, bravčovým a kuracími rezňami. Navyše, mletý burger uvarený doma je oveľa zdravší ako ten z obchodu. Hlavná vec je poznať tajomstvá varenia a zásobiť sa potrebnými výrobkami.

Na prípravu klasických hovädzích burgerových placiek budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• pol kilogramu hovädzieho mäsa;
• cibuľová hlava;
• dva strúčiky cesnaku;
• olej;
• čierne korenie;
• soľ.

Príprava hamburgerov z mletého hovädzieho mäsa:

1. Kus mäsa sa umyje a nakrája na stredné vrstvy pozdĺž vlákien.
2. Každý kus je odbitý špeciálnym kladivom.
3. Potom nakrájajte na malé kocky.
4. Pridáme nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
5. Všetky produkty sú dôkladne premiešané.
6. Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte guľky, každú splošťte v dlani.
7. Rezne dáme na tanier a dáme na 30 minút do chladničky.
8. Vezmite štipku soli a korenia, premiešajte. V prípade potreby je možné pridať ďalšie korenie.
9. Kotlety potrieme z oboch strán soľou a korením a opečieme na panvici s rastlinným olejom.

Ak mleté ​​mäso pred formovaním rezňov osolíte, dá veľa šťavy. Preto je lepšie to urobiť pred vyprážaním.

Recept na mleté ​​kuracie mäso

Mleté kuracie rezne nie sú horšie pre hamburgery.

Na ich prípravu si vezmite nasledujúce zložky:

• 500 g kuracieho filé;
• 200 g bochníka;
• soľ;
• olej;
• korenie podľa chuti.

Priebeh varenia:

1. V mlynčeku na mäso s veľkými otvormi otočte kuracie mäso, predtým nakrájané na malé kúsky.
2. Filet roztlačíme žemľou.
3. Mleté mäso osolíme, okoreníme.
4. Formuje sa do plochých koláčikov s priemerom o niečo väčším ako hamburger.
5. Smažíme na rozpálenej panvici s olejom 5-8 minút z každej strany.

Do rezňov netreba pridávať vajcia ani múku.

Ako v McDonalde

Na jeden rezeň, ako v McDonalde, budete potrebovať 100 g mletého hovädzieho mäsa. Podľa toho možno z 500 g mäsa pripraviť 5 rezňov.

Okrem toho budete potrebovať ďalšie prísady:

• vajcia;
• päť veľkých lyžíc strúhanka;
• lyžica oregana;
• 20 g rasce a koriandra;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

varenie:

1. Hovädzie mäso sa melie cez mlynček na mäso.
2. Krekry, vajce s korením sa zmiešajú s mletým mäsom.
3. Hmota sa rozdelí na päť častí a z každej sa vytvorí guľa.
4. Potom sa sploštia a vyrábajú sa kotlety vo forme koláčov.
5. Každý sa smaží z oboch strán osem minút.

Zostáva „zozbierať“ hamburger zo žemle, rezne, čerstvé paradajky a nakladané uhorky, pridaním šalátu a omáčky. Takto to varia v McDonalde.

Burger z mletého bravčového mäsa

Výdatný a šťavnatý bravčový burger.

Na náplň budete potrebovať:

• 600-800 g bravčového mäsa (plece);
• Cibuľa;
• lyžička tymiánu;
• veľká lyžica dijonskej horčice;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

Recept krok za krokom:

1. Mäso je skrútené cez mlynček na mäso s veľkými otvormi.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a horčicu.
3. Dochutíme soľou a tymianom. Všetko je zmiešané.
4. Plnku dáme na hodinu do chladničky.
5. Po uplynutí času vytvarujeme mokrou rukou 8-10 rezňov s priemerom 12 cm.
6. Rezne opekáme na masle 5-7 minút z každej strany.

Aby ušetrili čas, niektoré ženy v domácnosti kupujú hotové mleté ​​bravčové mäso. Rezne sú však chutnejšie, ak si ich uvaríte sami.

Ako pripraviť karbonátky z mletých rýb

Rybie koláčiky sa hodia k zelenine a šalátu. Jemná textúra a príjemná vôňa dodávajú hamburgeru nezabudnuteľnú chuť.

Na prípravu mletých rybích kotletiek sa odoberajú tieto produkty:

• 500 g filé z lososa;
• citrón;
• dve zelené cibuľové perie;
• pohár strúhanky alebo strúhanky;
• veľká lyžica majonézy;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• dve polievkové lyžice dijonskej horčice.

Príprava krok za krokom:

1. Filet z lososa nakrájaný na polcentimetrové kúsky. Trochu viac ako polovica hmoty sa umiestni do misy a zvyšok sa vloží do mixéra.
2. Pridajte horčicu, citrónová šťava, majonéza, korenie. Všetky sú skartované.
3. Potom sa posunú mletá ryba na nakrájané filé.
4. Pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku a strúhanku.
5. Soľ, korenie podľa chuti. Všetko sa jemne premieša.
6. Vytvarujte 4-5 rezňov s priemerom 8-10 cm, preložte ich do misky a vložte na 30 minút do chladničky.
7. Na panvici zohrejte olivový alebo rastlinný olej.
8. Kotlety obalíme v strúhanke a rozložíme na panvicu.
9. Smažte koláče na oboch stranách po dobu 5 minút.
10. Odstráňte z tepla a osušte papierovými utierkami.

Na mleté ​​ryby môžete použiť ružový losos, tilapiu, tresku, filé zo merlúzy.

Z mletého hovädzieho a bravčového mäsa

Burger karbonátky môžete pripraviť z mletého bravčového a hovädzieho mäsa.

Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce produkty:

• 300 g mletého bravčového mäsa;
• 300 g mletého hovädzieho mäsa;
• žiarovka;
• veľké kuracie vajce;
• tri polievkové lyžice múky;
• soľ;
• korenie;
• rafinovaný olej.

Spôsob varenia:

1. V hrnčeku sa zmiešajú dva druhy mletého mäsa.
2. Do masy pridáme nakrájanú cibuľu a vajíčko. Dôkladne premiešame.
3. Postupne pridávame múku a opäť premiešame.
4. Vytvarujú sa koláče a nechajú sa chvíľu v chladničke.
5. Placky vyberieme a potrieme soľou a korením.
6. Koláčiky vyprážame na oleji z oboch strán, kým plne pripravený.

1. Čím väčší je priemer a hrúbka koláča, tým bude šťavnatejší.
2. Kotlety by sa mali formovať mokrými rukami. Zároveň ich treba odbiť hádzaním z jednej ruky do druhej.
3. Aby šťava nevytiekla, je potrebné kotletu opekať niekoľko sekúnd na prudkom ohni a potom zredukovať, keď kôrka zhnedne.
4. Počas vyprážania sa kotlety často nedotýkajte. Je potrebné počkať, kým jedna strana koláča nezhnedne, a potom obrátiť a smažiť, kým nebude varená na druhej strane.
5. Nie je možné stlačiť zhora špachtľou, inak z mäsa vytečie všetka šťava.

Ak chcete získať dokonalé hamburgery, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Je dôležité, aby bolo mäso čerstvé. Je lepšie, ak len 20% tuku na 1 kg.
2. Na kotlety boli rovnaké, musíte použiť špeciálne kulinárske krúžky.
3. Je dôležité správne zostaviť sendvič: najprv na obe polovice položte omáčku, potom listy šalátu a potom kotletu. Takže drdol rýchlo nezmokne.
4. Nenechajte sa uniesť korením. Ak je mäso správne vybrané, nepotrebuje korenie, okrem soli a korenia.

Základný princíp zostavenia hamburgeru je čím je výrobok jemnejší, tým ďalej by mal byť od placky. V opačnom prípade sú akékoľvek experimenty vítané.

Poriadny burger má ďaleko od rýchleho občerstvenia. Toto je jedlo s vlastnými kánonmi, kde je značný priestor kulinárska fantázia. Postupujte podľa týchto pokynov a vaše hamburgery budú dokonalé.

1. Varte iba z čerstvé mäso. Najlepšie na burger mramorové hovädzie mäso ale môžete použiť aj iné druhy mäsa. Dôležité je len dodržať pomer: 80 % mäsa ku 20 % tuku (800 gramov mäsa – 200 gramov tuku).
2. Nekupujte hotové mleté ​​mäso. Kto, ako a z čoho bol vyrobený, nie je známe. Mäso pomelte sami, ale nie príliš: mleté ​​mäso na hamburgery by malo byť štruktúrované.
3. Mleté mäso premiešajte rukami. Môžete ho dokonca hodiť na dosku alebo stôl. Tuk, bylinky, koreniny a ďalšie prísady pridávané do mäsa sa tak rovnomerne rozložia a zmes sa stane vzdušnejšou. Aby sa vám plnka nelepila na ruky, navlhčite ich v studenej vode.
4. Aby boli všetky burgerové karbonátky rovnakého tvaru a hmotnosti, vytvarujte ich pomocou kulinárskeho krúžku alebo použite veko z veľkej nádoby. Fungovať budú aj plytké plastové nádoby. Hlavná vec je, že kotleta by nemala byť hrubšia ako jeden a pol centimetra a vážiť asi 200 gramov. A nezabudnite urobiť dieru v strede!
5. Pokúste sa zachovať burgerové karbonátky o niečo väčšie ako žemle. Potom sa mäso vypráža na požadovanú veľkosť.
6. Počas prípravy omáčky nechajte karbonátky v chladničke a nakrájajte zvyšné ingrediencie. Keď sa zohreje, tuk v mletom mäse sa začne topiť rýchlejšie ako na grile, čo znamená, že burger bude suchý.
7. Burger karbonátky osolíme až tesne pred vyprážaním. Ak pridáte soľ priamo do mletého mäsa, chlorid sodný začne rozkladať proteínové väzby a mäso získa hustú štruktúru podobnú klobáse. Burger nebude šťavnatý.
8. Placky príliš často neotáčajte. Čím menej sa ich budete dotýkať, tým budú šťavnatejšie. Mäso najskôr opečte v zóne priameho ohrevu a potom ho presuňte na okraj grilu. Počas vyprážania placičku zľahka zatlačte špachtľou. Na stredné prepečenie stačí šesť minút. Pripravenosť sa dá určiť špeciálnym teplomerom: teplota vo vnútri placky musí byť najmenej 70 ° C.
9. Zbierajte správne. Najprv omáčka (na obe polovice rolády), potom hlávkový šalát (na spodnú menšiu polovicu) a nakoniec rezňa. Takto sa chlieb nerozmočí.
10. Odložte nôž a vidličku – zjedzte burger rukami! Obe ruky. Dobre zatlačte, otočte hore dnom (aby obsah nevypadol) a vychutnajte si mňamku so šťavnatým rezňom.

Nižšie nájdete recepty na hamburgery pre každú chuť: tradičné s hovädzím mäsom a rôzne variácie s bravčovým mäsom, morčacím mäsom, rybami a morskými plodmi.

S omáčkou chimichurri

yummly.com

Ingrediencie

Na burger:

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 6 buchiet so sezamom;
• 6 plátkov údený syr gouda;
• 1 červená cibuľa;
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Na omáčku:

• čerstvá petržlenová vňať;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice rozdrvených listov oregana;
• 2 polievkové lyžice červenej vínny ocot;
• ½ šálky olivového oleja;
• 1 lyžička morská soľ;
• ¼ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
• ¼ lyžičky vločiek červenej papriky.

Varenie

Nasekajte pár zväzkov petržlenovej vňate a cesnaku a zmiešajte ich so zvyškom ingrediencií na omáčku. Dôkladne premiešame.

Vytvarujeme karbonátky, dochutíme soľou, korením a grilujeme. Niekoľko sekúnd pred pripravenosťou položte syr na kotlety tak, aby sa roztopil.

Na jemne opečené žemle položte placku, pokvapkajte omáčkou chimichurri a pridajte kolieska červenej cibule.

S lososom, citrónom a kôprom

peasandpeonies.com

Ingrediencie

• 1 kg filé z lososa;
• ½ šálky strúhanky;
• 4 buchty so sezamom;
• 4 reďkovky;
• 2 vaječné biele;
• 2 polievkové lyžice čerstvého nasekaného kôpru;
• 2 polievkové lyžice omáčky Veracha;
• 1 lyžica dijonskej horčice;
• 1 polievková lyžica citrónová kôra;
• ½ lyžičky soli;
• rukola;
• tzatziki omáčka.

Varenie

Je to fishburger burger. Tri štvrtiny filé z lososa (bez kostí a kože) prepasírujte cez mlynček na mäso, zvyšok nakrájajte na malé kocky. Zmiešame s bielkom, horčicou, strúhankou, citrónovou kôrou, soľou, kôprom a omáčkou Veracha. Ak nie je po ruke, použite inú horúcu paradajkovú omáčku.

Vytvarujte karbonátky a grilujte (asi 5 minút z každej strany). Na panvici na olivovom oleji sa dajú vyprážať aj kotlety.

Žemle zohrejeme na grile a položíme na ne hotové rezne. Navrch dáme nakrájané reďkovky, rukolu a pokvapkáme omáčkou tzatziki.

Tri syry

Kirk K/flickr.com

Ingrediencie

• 200 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 žemľa so sezamom;
• 1 malá paradajka;
• 1 plátok mozzarelly, čedaru a ementálu;
• rímsky šalát;
• cibuľové hranolky;
• soľ podľa chuti.

Varenie

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na jeden burger.

Po vytvarovaní a osolení rezňa opečieme na grile. Keď je to takmer hotové, položte naň plátok mozzarelly, čedaru a ementálu, kým sa syr neroztopí. Odstráňte karbonátky z ohňa skôr, ako syr začne bublať a kvapkať.

Zostavte burger: grilované žemle potrieme domácou majonézou, navrch dáme rímsky šalát, nakrájanú paradajku a potom placičku. Na záver ozdobíme hranolkami.

(Cibuľové hranolky sú rovnaké ako hranolky, len v tento prípad smažená cibuľa.)

S bravčovým mäsom a mangom

familyfoodonthetable.com

Ingrediencie

• 1 kg mletého bravčového mäsa;
• hamburgerové žemle;
• 2 papričky jalapeňos;
• 1 malá šalotka;
• 1 malá červená cibuľa;
• 1 malé mango;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice limetkovej šťavy;
• 2 lyžice nasekaného koriandra;
• 1 polievková lyžica trstinového cukru;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 1 ½ čajovej lyžičky mletých klinčekov;
• ½ lyžičky soli;
• ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
• ½ lyžičky vločiek červenej papriky;
• ½ lyžičky škorice;
• 2 čajové lyžičky olivového oleja;
• listy šalátu.

Varenie

Pridať k mleté ​​bravčové mäso drvená paprika (nezabudnite odstrániť semená), šalotka a cesnak, ako aj trstinový cukor, sójová omáčka, limetková šťava, klinčeky, tymián, červená paprika a škorica. Dôkladne premiešame. Vytvarujte karbonátky (vyrobte asi 6 kusov). Opečte ich na olivovom oleji na panvici alebo na grile.

Dužinu z manga a červenú cibuľu nakrájame na kocky, pridáme nasekaný koriandr a soľ. Dôkladne premiešame.

Zostavte burger: žemľa - šalát - karbonátok - lyžica mangovej salsy - žemľa.

S čučoriedkovou omáčkou a syrom brie

runningtothekitchen.com

Ingrediencie

Na burger:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 4 hamburgerové žemle;
• 4 plátky slaniny;
• 4 plátky syra brie;
• 1 tanier nasekanej rukoly;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cibuľového prášku;
• 1 lyžica nasekaných byliniek (ako šalvia a tymián)
• soľ a korenie podľa chuti.

Na omáčku:

• 1 šálka čerstvých alebo mrazených čučoriedok
• 3 polievkové lyžice balzamikového octu;
• 1 ½ polievkovej lyžice trstinového cukru;
• 1 ½ lyžice kečupu;
• 1 strúčik cesnaku;
• štipka worcesterskej omáčky.

Varenie

Začnime omáčkou. Na jeho prípravu zmiešajte uvedené ingrediencie (čučoriedky umyte, ošúpte a nasekajte cesnak) v malom hrnci a položte na pomalý oheň. Po uvarení dusíme 15 minút, kým omáčka nezhustne.

Mleté mäso zmiešame s mletým cesnakom, cibuľovým práškom a bylinkami. Vytvarujte karbonátky a ugrilujte ich, každú tesne predtým okorente a osoľte. Grilujte aj slaninu.

Buchty môžu byť buď z obchodu alebo domáce. Prečítajte si, ako upiecť univerzálne burgerové žemle.

Pol minúty pred varením položte na každý kotlet plátok syra brie. Hotové rezne a plátky slaniny poukladáme na žemle, polejeme čučoriedkovou omáčkou a ozdobíme rukolou.

S morkou a zeleninou

Isabelle Boucher/flickr.com

Ingrediencie

• 1 ½ kg mletého moriaka;
• ¼ šálky strúhanky;
• ¼ šálky nakrájanej Cibuľa;
• ¼ šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate;
• 2 vaječné biele;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• pečená zelenina (baklažán, paprika, paradajky);
• pesto omáčka;
• burgerové žemle.

Varenie

Zmiešame mleté ​​mäso, strúhanku, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, korenie, nasekaný cesnak a vaječný bielok. Z tohto množstva ingrediencií získate cca 12 rezňov. Treba ich aj zeleninu grilovať (asi 7 minút z každej strany, baklažán, paprika, paradajky - menej).

Žemle potrieme pestom a poukladáme na ne hamburgery a opečenú zeleninu.

anniesnoms.com

Ingrediencie

• 1,4 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 8 burgerových buchiet;
• 8 plátkov syra čedar;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 čajová lyžička čili prášku;
• 1 lyžička mletého kmínu;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana;
• kukuričné ​​lupienky;
• guacamole;
• salsa omáčka;
• kyslá smotana;
• listy šalátu (voliteľné)

Varenie

Mleté mäso zmiešame so soľou, čili, rascou, oreganom a rezne ihneď opečieme (ak to robíte v rúre, nastavte teplotný senzor na 150 °C a pečte 15-20 minút).

Guacamole je mexické predjedlo vyrobené z dužiny avokáda. Dá sa kúpiť v obchode alebo variť. Namažte ňou žemle, navrch poukladajte rezne a syr. Ak chcete, môžete pridať šalát.

Pokvapkáme salsou a kyslou smotanou, posypeme jemne podrvenými kukuričnými (ak nie, zemiakovými) lupienkami. Burger je pripravený.

S krevetami a aioli omáčkou

vladmoses/depositphotos.com

Ingrediencie

• 300 g kreviet;
• 100 ml olivového oleja;
• 4 hamburgerové žemle;
• 1 paradajka;
• 1 uhorka;
• 1 červená cibuľa;
• 1 žĺtok;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• ½ lyžičky horčice;
• šalát a petržlen;
• soľ podľa chuti.

Varenie

Aioli je obľúbená omáčka z cesnaku a olivového oleja v Stredomorí. Na jeho prípravu zmiešame žĺtok, mletý cesnak, soľ a horčicu. Rozdrvte do hladka a bez toho, aby ste prestali zasahovať, trochu nalejte olivový olej. Keď sa konzistencia omáčky podobá majonéze, pridajte citrónovú šťavu. Opäť dôkladne premiešame.

Grilované žemle potrieme omáčkou aioli, potom na každú položíme list šalátu, plátok paradajky, uhorku a pár koliesok cibule. Posledná vrstva by mala byť olúpané a grilované krevety.

So sušenými marhuľami

Kalifornská pekáreň/flickr.com

Ingrediencie

• 450 g mletého hovädzieho mäsa;
• 80 g sušených marhúľ;
• 4 hamburgerové žemle;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 lyžica nasekaného koriandra;
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
• šalát;
• soľ podľa chuti.

Varenie

Polovicu cibule nakrájame na kolieska a druhú polovicu nadrobno. Nasekajte aj cesnak a sušené marhule. Skombinujte tieto prísady s mletým mäsom, sójová omáčka, koriander, soľ a korenie. Vytvarujte karbonátky a opečte ich na olivovom oleji.

Na žemle poukladáme listy šalátu, rezne a kolieska cibule.

havajský

Chew Out Loud/yummly.com

Ingrediencie

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• buchty so sezamom;
• huby (šampiňóny alebo ošípané);
• 1 ananás;
• 2 polievkové lyžice maslo;
• ½ šálky teriyaki omáčky;
• rímsky šalát;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie

Huby opláchneme, nakrájame na tenké plátky, osolíme, okoreníme a opražíme na masle.

Vytvarujte a grilujte kotlety. Nezabudnite ich najskôr osoliť a okoreniť.

Ananás ošúpeme a nakrájame na kolieska. Grilujte tak, aby zostali charakteristické pruhy. Žemle tiež zľahka opečte na grile.

Žemle polejeme teriyaki omáčkou (prečítaj si, ako ju varíme), poukladáme na ne rezne, šampiňóny a plátky ananásu. Opäť výdatne pokvapkáme omáčkou a ozdobíme rímskou rascou.

Naša zbierka sa skončila. Pokračovať však môžete v komentároch. Podeľte sa o svoje obľúbené recepty na hamburgery.

Hamburgery nie sú len rýchle občerstvenie, ktoré sa konzumuje za chodu.

Toto a skvelé občerstvenie vziať so sebou na cestu.

A obed „brzdí“ v taške robotníka.

A je to tiež jedinečný spôsob, ako prinútiť dieťa, aby hltalo vysoko kalorické jedlá na oboch lícach. mäsové rezne.

Existuje veľa receptov na hamburgery, hoci všetky vyzerajú ako dvojičky.

Malé rozdiely v zložkách vám však umožňujú prispôsobiť alebo navrhnúť si vlastné. rodinný recept.

Ako s každým jednoduché jedlá- Nebojte sa experimentovať. Vyskúšajte rezeň z jedného, ​​omáčku z druhého. No skombinujte šalát z viacerých.

Recepty na hamburgerové karbonátky - Všeobecné zásady varenia

Pri príprave hamburgerových placiek sa najčastejšie používa hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso.

Mäso sa rozdrví krútením na mäsovom mlynčeku, prípadne naseká malé kúsky nôž.

Kotlety z chudé mleté ​​mäso opražené na panvici a z mastnejšej doma sa vyprážajú na elektrickom grile. V prírode - nad uhlím, na špeciálnom rošte.

Tvar a hrúbka závisí od typu burgeru. Môžu byť okrúhle, štvorcové alebo oválne.

Vzhľadom na vaše chuťové preferencie môžete hovädzie mäso nahradiť bravčovým, teľacím alebo jahňacím. Morčacie mäso na kuracie mäso.

Hlavným pravidlom pri príprave hamburgerových placiek podľa našich receptov je čo najmenej sa dotýkať mletého mäsa rukami. Aj pri krájaní na rezne sa odporúča používať iba kuchynské náčinie (dve vidličky).

Kotlety z mletého a nasekaného mletého mäsa sú suché a menej jemné.

Fry mäsové polotovary odporúča sa pri mierne vysokom ohni, kým sa nedosiahne chrumkavá kôrka. Práve táto kôra zabráni nadmernej strate mäsová šťava. A až po jeho prijatí sa oheň zníži na stredný a kotlety sa privedú do pripravenosti.

AT nakrájané mäso na kotlety podľa nižšie popísaných receptov môžete pridať fazuľu, syr. V rybách - med a pomarančová šupka. Mäsové guľky sa dajú pripraviť s tvarohová plnka.

Pre žemle iné ako hamburgerové karbonátky, klasický recept dať zeleninová plnka. V receptoch sú stručne popísané odporúčania na prípravu takýchto zeleninových príloh.

Recept na hamburger - kuracie filé so syrom

Takýto rezeň sa zloží so zeleninovou prílohou a ozdobí sa šalátové listy. Na ozdobu primiešame slamky z varená mrkva s varená kukurica(môže byť konzervovaná). Pridáme trochu čili papričky, jemne pokvapkáme octom a zľahka prehrejeme. Zelenina je rozložená na kotleta vychladená.

Ingrediencie:

450 gr. kuracie prsia(môcť mleté ​​mäso);

Polovica červenej sladkej papriky;

50 gr. - biele sušienky;

cibuľová hlava;

50 gr. tvrdý jemný syr;

Jogurt - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Na slnečnicovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do svetlohneda. Pridáme nadrobno nakrájanú Paprika. Všetko trochu zahrejte a potom úplne vychladnite.

2. Dobre umyté a osušené kuracie mäso otočte na mäsovom mlynčeku. Skombinujte mleté ​​mäso so zeleninou. Pridáme krekry a nastrúhaný hrubý syr. Mleté mäso okoreníme podľa chuti, trochu osolíme a dobre premiešame.

3. Vzniknutú mäsovú hmotu rozdelíme na šesť rovnakých častí. Každý vytvarujte do okrúhleho kotleta a opečte. Pred vyprážaním polotovar neopekajte.

Šťavnaté hovädzie burger patty - recept s neobvyklým doplnkom

Perfektná možnosť pre tých, ktorí sledujú postavu. Rezeň sa ukladá na list šalátu do múčnych žemlí s otrubami. Môžete pridať hamburger s tenkými krúžkami paradajok a stredne veľkými slamkami paprika.

Ingrediencie:

Chudé hovädzie mäso - 750 gramov;

balík" cibuľová polievka» rýchle občerstvenie.

Spôsob varenia:

1. Kus mäsa dobre opláchnite. Nožom odrežte prebytočný film a nakrájajte na malé kúsky. Hovädzie mäso pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme polievkový prášok a dôkladne premiešame.

2. Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte šesť plochých okrúhlych placiek. Vo veľkej hrubostennej panvici zohrejte slnečnicový olej a vyprážame v ňom polotovary.

3. Smažíme z každej strany, kým rezne nezhnednú. Bude to trvať asi 5 minút.

Hovädzie burger Patty - Recept na hamburger s posúvačom

Malé obdĺžnikové hovädzie karbonátky. Sú skvelé na prípravu malých hamburgerov. Na každý kotlet sa počas vyprážania položí tenký plát. tvrdý syr o niečo väčší. Počas procesu vyprážania sa syr roztopí a stane sa trochu viskóznym.

Ingrediencie:

Pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa;

Štipka čierneho korenia;

Maslo - jeden a pol polievkovej lyžice;

Jemná stolová soľ;

Pár lyžičiek oleje;

Akékoľvek ľahko taviteľné vysoká teplota syr - 250 gr.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso opeprite a osoľte, pridajte maslo a premiešajte. Mleté mäso položte medzi dva pergamenové listy a valčekom ho rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu, nie hrubšiu ako 1 cm, v tomto prípade je dĺžka jednej strany 15 cm a druhej 20 cm.

2. Mäsovú vrstvu rozdeľte dlhým nožom alebo vareškou na 12 rovnakých štvorcov a vložte na pol hodiny do chladničky.

3. Zohrejte ťažkú ​​panvicu na stredne nízkej teplote. Roztopte na ňom maslo. Kotlety spustite a smažte 3 minúty, kým spodok nezhnedne. Otočte, na vrch položte tenký kúsok trochu väčšieho syra. Pokračujte v smažení ďalšie 2 minúty, kým nebude hotový.

4. Keď tvoríte sendvič pod kotletu, môžete vložiť tenký prstenec citróna zľahka opražený na suchej panvici.

"Syr" Hamburger Patty - grilované kuracie recept

Kuracie hamburgerové rezne s mazľavou tvarohovou náplňou. Hodia sa k prílohe osmažené hríby s cibuľou.

Ingrediencie:

700 gr. mleté ​​kuracie mäso;

"Ruský" alebo "Poshekhonsky" syr - 200 gr.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso rozdelíme na štyri rovnaké „guličky“. V každom urobte dostatočne široký a hlboký zárez. Výsledný lievik naplňte dvoma polievkovými lyžicami nahrubo nastrúhaného syra. Mleté mäso zatvorte a znova zrolujte do „gule“. Mierne sploštíme, aby vznikla placka hrubá dva centimetre.

2. Polotovary dáme na reznú dosku a dáme do chladničky na 40 minút.

3. Chladené produkty trochu korenia, trochu soli. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu a smažte polotovary až do varenia. Každá strana bude trvať približne 5 minút.

Hamburger Patty - Recept na burger z morčacieho fazule

Pred vložením morčacieho rezňa s fazuľou do žemle namažte jeho spodnú časť pikantná horčica zmiešaný s medom a vrchný s majonézou. Ozdobte nakrájanými paradajkami, cibuľou a šalátom.

Ingrediencie:

Pohár bielej fazule (konzervovaná);

500 gramov mletého moriaka;

Strúčik cesnaku;

Pšeničné sušienky, strúhanka - 2 polievkové lyžice. l.;

Polovica sladkej papriky;

Polievková lyžica paradajková omáčka;

Malý zväzok peria zelená Cibuľa(50 g);

Čajová lyžička stolová soľ;

Tri lyžice kvality zeleninový olej;

Tretina malej lyžice mletej papriky.

Spôsob varenia:

1. Premiešame fazuľa z konzervy s mletým cesnakom a olivovým olejom. Fazuľu zľahka roztlačte vidličkou.

2. Pridáme všetky ostatné suroviny a mleté ​​mäso dobre prehnetieme lyžicou. Tvar okrúhly ploché kotlety na hamburger. Prírezy by nemali byť hrubšie ako jeden a pol centimetra. Každý posypte jemnou soľou a mleté ​​čierne korenie podľa vašich predstáv.

3. Rozohrejte panvicu. Posypeme štipkou hrubej soli a zohrejeme. Prilejeme olej na vyprážanie a necháme rozohriať. Znížte a opečte hamburgery z oboch strán, kým nebudú uvarené.

Rybací rezeň na hamburger - recept z lososa s medom a kôrou

Rybia karbonátka pripravená podľa tohto receptu sa hodí k akémukoľvek typu burgeru. Najlepšie je ale podávať na vyprážanej bagete s kozím syrom a hlávkovým šalátom. Dá sa ochutiť nízkotučná majonéza.

Ingrediencie:

Pol kilogramu filé z lososa;

Údená slanina - 100 gramov;

Malý oranžový;

lyžička medu;

Dve polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite lososa pod kohútikom. Rybu dobre osušte uterákom a jemne nakrájajte nožom.

2. Rovnakým spôsobom pridáme nakrájanú slaninu. Nastrúhajte sódu jemné strúhadlo pomarančovú kôru a med.

3. Nasekanú petržlenovú vňať nasypte do mletej ryby, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte, kým nebude zmes rovnomerná.

4. Mleté mäso rozdeľte na štyri rovnaké časti a vytvorte podlhovasté rezne (nie širšie ako bageta).

5. Polotovary vložíme do dobre rozohriateho olivového oleja na panvici. Smažte tri minúty na každej strane.

Chicken Burger Patty - recept na havajský burger

Autor: klasický recept kotleta sa pečie na grile. Napriek tomu sa dá vyprážať aj na panvici s olejom. Hamburger s havajským rezňom sa tvorí zo špeciálnych buchiet. Na ich spodnú časť sa položí list šalátu a až potom rezňa. Odporúča sa dať naň jemne opražený ananásový kruh a všetko zaliať. sladkokyslá omáčka.

Ingrediencie:

Čerstvé mleté ​​kura- 500 gramov;

100 gramov strúhanky alebo hrubých pšeničných sušienok;

Jeden surové vajce;

Tri stoly. lyžice jadier orech(zem);

Malý kúsok zázvoru.

Spôsob varenia:

1. Skombinujte strúhaný zázvor s chlebové omrvinky a mletá paprika. Pridajte zmes k mletému kuraciemu mäsu. Podľa chuti osolíme a pridáme vajíčko. Všetko dobre premiešame lyžičkou.

2. Z vareného mletého mäsa vytvorte štyri koláče a smažte výrobky, kým sa neuvaria na grile.

"Kanadské" hamburgerové karbonátky - recept s grilovanými hubami

Morčacie hamburgerové karbonátky v tomto recepte sú šťavnaté a jemné. Kúsky pridané do mletého mäsa čerstvé šampiňóny dať im špeciálnu hubová príchuť. zeleninová obloha pre hamburger s takým kotletom to môže pozostávať z nakrájaných paradajok a nakladanej sladkej cibule.

Ingrediencie:

Mleté morčacie mäso - 500 gramov;

Dva alebo tri veľké šampiňóny;

Pol litra mlieka;

Malý kúsok bielej žemle;

Malá žiarovka;

Vetvičky šalátovej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

1. Plátok bielej žemle namočíme do mlieka. Po 15 minútach stlačte a vložte do mletého mäsa.

2. Huby s cibuľou nakrájame nadrobno a petržlenovú vňať. Nasekanú zeleninu a huby preložíme do mletého mäsa.

3. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Zadajte vajíčko a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké. Odstráňte mleté ​​mäso na štvrť hodiny v chladničke.

4. Vytvarujte nízke ploché karbonátky a grilujte. Pri nominálnom ohreve to bude trvať 8 minút na každej strane.

Hamburgerové karbonátky – triky a užitočné tipy na varenie

Placky pri vyprážaní nestláčajte špajdľou. Bude sa tak dobre smažiť. Pri lisovaní časť šťavy zmizne a kotleta sa vysuší.

Pri príprave cheeseburgerov položte minútu pred koncom varenia na karbonátok kúsok syra. Panvicu pevne prikryte pokrievkou a nechajte syr dobre roztopiť.

Ak na mleté ​​mäso používate chudé mäso a ryby, vložte do mletého mäsa trochu nasekanej slaniny. Môžete dať do každej kotlety malý kúsok maslo.

Hrúbka hamburgerových placiek by nemala presiahnuť dva a pol centimetra. Tiež by nemali byť tenšie ako jeden a pol centimetra.