Ako variť pohánku: pokyny krok za krokom a najlepšie recepty. Ako variť pohánku: pokyny krok za krokom

Aromatická pohánka- užitočné a chutné jedlo. Skúsená hostiteľka je ľahké správne uvariť pohánku. Ale čo keď sa práve učíte základy kulinárskeho podnikania? Naše tipy a recepty vám v tejto veci pomôžu a môžete ľahko variť drobivé a chutná pohánka.

Varenie sypkej pohánky - príprava

Najprv vyberte požadované množstvo pohánky na varenie. Upozorňujeme, že počas varenia sa jeho množstvo zvyšuje viac ako 2-krát. Preto s jedným pohárom cereálií získate asi tri porcie hotovej pohánkovej kaše. Pripravíme cereálie na varenie:

vytriediť obilniny. Odstráňte všetky zrná v šupke, malé kamienky a nečistoty;
opláchnite obilniny v cedníku 3-4 krát pod studenou tečúcou vodou. Pomôže to umyť malé nečistoty, ktoré ste pri triedení vynechali;
opražíme krúpy na panvici. Hotová kaša tak získa voňavú chuť. Umytú pohánku vysypeme na suchú panvicu bez oleja a za občasného miešania lyžičkou opekáme 5 minút.

Nájdite ten správny hrniec. Predtým sa varilo v liatinovom alebo kotlíkovom kotli a vložilo do rúry, ale nie každý má takú nádobu. Vhodný je aj hrniec s hrubými stenami, bude z neho kaša takmer rovnaká ako uvarená v rúre. Nalejte do panvice 2-krát viac vody na varenie ako obilnín. Napríklad na 2 šálky pohánky potrebujete 4 šálky vody. Vezmite čistú filtrovanú vodu, je nežiaduce používať ju z vodovodu.

Na vode varíme drobivú pohánku - klasický recept

Pripravte si:

1 pohár umytej umytej pohánky;
2 polievkové lyžice. vyčistená voda;
soľ podľa chuti;
1 st. l. maslo.

Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Po uvarení do nej nasypeme pohánku. Hrniec neprikrývajte pokrievkou. Zvýšte oheň na sporáku a po uvarení kaše podľa chuti osoľte, premiešajte a priskrutkujte horák. Teraz môžete panvicu zakryť pokrievkou a variť kašu na miernom ohni 15-20 minút. Pripravenosť jedla bude indikovaná prevarenou vodou v panvici. Počas varenia nie je potrebné miešať pohánku. Strieľajte opatrne horúci hrniec z ohňa, prikryte ho veľkou utierkou alebo prikrývkou a odložte. Po pol hodine pridajte maslo do sypkej pohánky a podávajte na večeru.

Varenie sypkej pohánky v mäsovom vývare

Pohánka je priaznivo nasýtená chuťou mäsa a tuk pomôže cereáliám stať sa drobivými, aj keď ste ich vopred nesmažili na panvici. Pripravte si jedlá:

300 g pohánky;
soľ podľa chuti;
500 g teľacej dužiny;
2 ks. bobkové listy;
trochu korenia a nového korenia.

Najprv pripravte vývar:

teľacie mäso umyte pod kohútikom a osušte papierovými utierkami;
mäso nakrájame na kúsky. Ak chcete mäso nechať variť s kašou, nakrájajte ho na malé kúsky. Ak cereálie vyberiete pred naliatím do vývaru, varte ich v jednom kuse;
vložte teľacie mäso studená voda nalial do hrnca;
privedieme do varu na sporáku. Odstráňte penu a soľ;
varte vývar v zakrytom hrnci od 35 minút do jednej hodiny;
pred koncom varenia vložte korenie do vývaru, bobkový list a akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.

Videli sme, že mäso bolo uvarené - vyberte veľký kus alebo malé kúsky nechajte na panvici, dobre sa tam rozvaria. Teraz môžete zaspať pohánka. Uistite sa, že v panvici na vývar nie je menej ako 0,5 litra vývaru. Ak je menej, pridajte vodu a znova prevarte. Po uvarení vložte cereálie do hrnca, podľa potreby osoľte a varte 20 minút so zatvoreným vekom. Pripravený drobivá kaša môžete dať jemne nakrájanú zeleninu.

V pomalom hrnci uvaríme nadrobenú pohánku

Pripravte si:

2 viacnásobné poháre pohánky;
1 lyžička soľ;
4 viacnásobné poháre filtrovanej vody;
maslo podľa chuti.

Na varenie kaše v pomalom hrnci si vyberte svetlohnedé obilniny, nemusíte ich smažiť. S tmavou pohánkou hotové jedlo bude trpký. Do nádoby prístroja vložte trochu masla a rozpustite v režime „Pečenie“. Nalejte pohánku, premiešajte a varte v rovnakom režime 15 minút. Nalejte vodu do misky prístroja na cereálie a varte jedlo v režime "Pohánka" 35-40 minút, kým nezaznie pípnutie.

Ak urobíte všetko správne, kaša nebude lepkavá a čerstvá. Pripravená drobivá pohánková kaša sa stane úžasná príloha k mäsu a rybám, do omáčky a zeleninového šalátu.

Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie ako obyčajná pohánková kaša? Každá žena v domácnosti pravidelne varí pohánku a takmer celý tento proces končí úspechom. Znamená to však, že každý vie, ako chutne uvariť pohánku? Nie, to vôbec neznamená. A možno práve preto väčšina detí a niektorí dospelí nemajú radi pohánkovú kašu. A aby bola kaša chutná, musíte pochopiť, ako správne variť pohánku. To je to, o čom navrhujeme hovoriť.

Ako uvariť pohánku ako prílohu? Proporcie

Ak vás zaujíma otázka, ako správne variť sypkú pohánku, mali by ste si uvedomiť, že pohánka na ozdobu sa varí v pomere jedna ku dvom. To znamená, že na pohár (šálku) pohánky si musíte vziať dva poháre (šálky) vody.

Ako variť pohánku?

Teraz si povedzme o receptoch na pohánku

Recept 1. Varenie pohánkovej kaše bez varenia.

Najprv musíte pohánku roztriediť a opláchnuť. Opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou. Keď sa voda vyjasní, môžeme predpokladať, že pohánka je dobre umytá. Potom dáme pohánku do hrnca (môžete si vziať panvicu s tesne priliehajúcim vekom) a zalejeme vriacou vodou. V tomto receptúre je lepšie vziať pomer obilnín / vody rovný 1: 1,5. Trochu osolíme a prikryjeme pokrievkou. Potom pohánku zabalíme do uteráka a necháme cez noc. Ráno budete mať úžasnú pohánkovú kašu.

Recept 2. Klasický recept pohánka

Odmeriame množstvo obilnín a vody, ktoré potrebujeme. Potom vykonáme postup na čistenie pohánky, podobne ako v prvom recepte. Potom nalejte vodu do pripravenej panvice a priveďte ju do varu. Po zovretí vody ju treba osoliť. Vodu osolíme podľa chuti a ak pripravujeme kašu pre deti, tak radšej nesoliť vôbec, alebo osoliť len málo. Potom premytú pohánku nasypeme do vriacej vody, premiešame a oheň na sporáku stiahneme na minimálny. Pohánku varte, kým sa neuvarí (kým sa voda nevyvarí).

Recept 3. Ako uvariť pohánkovú kašu s mliekom?

Všetko je tu jednoduché. Najprv musíte uvariť obvyklú drobivú pohánku, ako v druhom recepte. A potom sa k tomu pridá mlieko. Možno použiť ako surové, tak aj varené mlieko, môžete ich naplniť všetkou pohánkou, alebo môžete pohánková kaša s mliekom priamo v miske. Takáto kaša sa ukáže byť oveľa chutnejšia, ak sa do nej pridá trochu cukru.

Niektorí ľudia radšej varia kašu s mliekom namiesto vody. Potom musíte vedieť, čo sa na tieto účely neberie. plnotučné mlieko, ale zriedený vodou, inak sa vám kaša pripáli. A taká kaša sa varí dlhšie ako kaša na vode. Preto je stále lepšie uvariť pohánku oddelene a do už pripravenej kaše pridať mlieko.

Ako a koľko variť pohánku?

Pohánka sa najlepšie varí v hrnci s hrubými stenami alebo dnom. To vám umožní vybrať ho zo sporáka niekoľko minút pred pripravenosťou a nechať ho uvariť a dosiahnuť.

Ako dlho variť pohánku závisí od zvoleného spôsobu varenia. Môžete radšej namočiť cereálie do vody a nechať ich uvariť samy. Potom bude doba varenia približne 10 hodín.

Ak nemôžete čakať tak dlho, spôsob varenia je pre vás vhodný - klasický zápar. Potom budete musieť variť pohánku asi 10-15 minút. Všetko závisí od množstva pohánky a vody, veľkosti ohňa, riadu atď. Hlavným kritériom na určenie stupňa pripravenosti kaše však nie je čas, ale množstvo vody v panvici. Keď sa voda vyvarí, pohánka je hotová.

Ako variť pohánku v pare?

Odmerajte požadované množstvo obilnín a vody. Opláchnite cereálie a vložte ich do špeciálneho oddelenia dvojitého kotla určeného na obilniny a naplňte ich vodou. Potom nalejte vodu do základne parného hrnca, nastavte časovač na 30-40 minút. Po určenom čase bude kaša pripravená.

Pohánka je užitočným a obľúbeným produktom mnohých. V dnešnom článku si povieme, ako správne variť obilniny a ako ich diverzifikovať denné menu s častou prípravou.

Užitočné vlastnosti pohánky

AT staroveké Rusko pohánkovej kaši sa hovorilo „princezná“ a dokonca sa podávala na kráľovských stoloch. Ľudia o nej skladali príslovia, ako napríklad „pohánková kaša je naša matka“, čím pozdvihla chuť a nutričné vlastnosti pohánka.

ale pohánkové zrno oceňovaný nielen pre svoju vynikajúcu chuť, ale aj obrovské množstvo prospešné vlastnosti pre telo. Pokiaľ ide o počet vitamínov, mikro- a makroprvkov, ktoré obsahuje, s istotou vedie medzi ostatnými obilninami. Proteín obsiahnutý v pohánke je absorbovaný telom z 80% a môže dobre nahradiť konzumáciu mäsa. Obsah tuku je naopak nízky. A táto okolnosť predĺži trávenie, čo prispieva k lepšej sýtosti.

Pohánka je nepostrádateľnou obilninou pre každého, kto pravidelne športuje

Vo všeobecnosti je pohánka celkom zaslúžene zahrnutá do zoznamu. diétne produkty. A odborníci ju nenazývajú inak ako „kráľovnou obilnín“.

Tabuľka kalórií a nutričných hodnôt

Tabuľka vitamínov a minerálov

Kalorický obsah pohánky uvarenej vo vode je 93 kcal na 100 gramov, čo je oveľa menej v porovnaní s surový produkt. Nutričná hodnota 100 gramov je tiež nižšie a v číslach to vyzerá takto:

Bielkoviny: 3,4 g
Tuky: 0,6 g
Sacharidy: 20,5 g

100 gramov pohánky uvarenej v mlieku obsahuje 139 kcal. Nutričná hodnota je:

Bielkoviny: 5,4 g
Tuk: 4 g
Sacharidy: 20,5 g

Video: zdravotné prínosy pohánky

Ako variť pohánku: klasický recept

Aby bola pohánka drobivá a chutná, je dôležité správne pripraviť obilniny a dodržiavať technológiu varenia. Na úplnom začiatku sa musíte rozhodnúť o množstve, ktoré budete variť. Jeden 250 ml pohár vystačí na približne 3 porcie.

Roztrieďte pohánku, odstráňte nečistoty a odpad. Aj keď výrobca garantuje kvalitu, nebuďte na to leniví. Koniec koncov, vždy existuje šanca, že v obilninách budú nečistoty a musíte to jesť. Ale pozor, čierne zrná netreba vyhadzovať. Čierna farba nie je nič iné ako vysušená škrupina, ktorá obsahuje mnoho výhod, viac ako v zrne samotnom.
Predtým, ako začnete variť, musíte cereálie vyriešiť
Pohánku 2-3 krát prepláchnite, kým voda nebude čistá.
Niekedy počas skladovania doma alebo v sklade obchodnej organizácie pohánka zvlhne. V tomto prípade sa musí sušiť v rúre pri teplote 110–120 ° C alebo na panvici a miešať, kým sa neobjaví svetlohnedá farba. Zvyčajne to trvá 3-5 minút. Postup je voliteľný a ak bola vôňa cereálií na začiatku príjemne pohánková, tento krok možno vynechať. Po upražení bude pohánka drobivá a voňavejšia. Ale treba mať na pamäti, že akékoľvek tepelné spracovanie znižuje prospešné vlastnosti obilniny.
Kaša by mala byť uvarená hliníková panvica s hrubým dnom a tesne priliehajúcim vekom. Na tieto účely sa dobre hodí kotlík. Smaltovaný riad nie je vhodný na varenie, kaša sa v ňom môže pripáliť, smalt sa môže odlomiť a dostať sa do jedla.
Na varenie pohánky je najlepší kotol
Pohánku môžeme variť vo vode, vývare, plnotučnom alebo zriedenom mlieku. Použite pomer: 2 diely tekutiny 1 diel cereálií. Aby nedošlo k omylu, odmerajte tekutinu aj cereálie tou istou nádobou. V mlieku sa pohánka varí o niečo dlhšie ako vo vode alebo vývare.
Do jedného litra vriacej vody pridajte 1,5 lyžičky cukru a soľ podľa chuti. Ak sa bojíte urobiť chybu so soľou, vezmite si tretinu čajovej lyžičky. Cukor v takom množstve kašu nesladí (dá sa jesť s mäsom alebo zeleninou), ale pridá do hotového jedla jedinečná chuť. Aby bola kaša sladká, musíte pridať viac cukru: 2-3 polievkové lyžice na liter vody alebo mlieka.
Nalejte 2 šálky pohánky do vriacej vody. Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou. Panvicu prikryte pokrievkou, zapnite maximálny plyn a varte 5 minút. Potom znížte oheň, priveďte do mierneho varu. Znovu prikryte a varte 7-10 minút. Kašu nemusíte miešať. Tiež neotvárajte veko príliš často a pozerajte sa do panvice. To len zabráni správnemu vareniu kaše.
Keď pohánka napučí, znížte plyn na minimum. Ak chcete zlepšiť chuť, pridajte ľubovoľné diétny tuk: krémové čerstvé alebo ghee, bravčová masť čistá alebo so škvarkami, hus alebo kurací tuk, zeleninový olej. Približne jedna polievková lyžica. Do hotového jedla sa môže pridať aj tuk, ktorý sa však v tejto fáze do kaše lepšie vstrebe, chuť bude bohatšia.
Na miernom ohni sa kaša varí 10-15 minút. Aby sa pohánka nepripálila, položte panvicu na prepážku.
Delič je pohodlné zariadenie, ktoré chráni kašu pred spálením
Celková doba varenia je 25-30 minút. Pripravenosť pohánky sa určuje vizuálne alebo podľa chuti. Pred vypnutím plynu však skontrolujte, či na dne nezostala voda. Za týmto účelom spustite lyžicu vertikálne do panvice a trochu rozložte kašu. Ak nie je žiadna kvapalina, vypnite plyn. Ak zostane malé množstvo vody, existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Udržujte kašu na miernom ohni bez veka ďalšie 2-3 minúty, kým sa kvapalina úplne neodparí. Alebo ho vypnite, pohánka bude šťavnatejšia.
Aby bola kaša jemnejšia, po uvarení ju nechajte 5-10 minút lúhovať na teplom mieste. Môžete ho zabaliť do uteráka alebo nechať na vypnutom sporáku.

S prísnym dodržiavaním technologický postup môže nastať situácia, keď je pohánka ešte surová a nie je v nej takmer žiadna voda. Vidno to z početných pórovitých otvorov na povrchu, cez ktoré uniká para poslednej odparujúcej sa kvapaliny. Situáciu môžete napraviť pridaním malého množstva do panvice horúca voda z čajníka. Nenalievajte príliš veľa, inak vznikne opačný problém: hotová pohánka dovnútra vo veľkom počte voda. Nepridávajte studenú vodu z vodovodu, bude to mať zlý vplyv na chutnosť produktu.

Alternatívne spôsoby

Rozvoj vedeckého a technologického pokroku viedol k vytvoreniu nových moderných domácich spotrebičov, čo značne uľahčilo rôzne druhy domáca úloha. Novinky neobišli ani kulinárstvo. Dnes už nie je naliehavá potreba variť pohánkovú kašu na plynovom alebo elektrickom sporáku. Môžete použiť inú, modernejšiu technológiu.

V pomalom hrnci

Pohánku roztrieďte a 2-3 krát dobre prepláchnite.
Nalejte cereálie do pomalého hrnca, pridajte vodu alebo mlieko. Na varenie sypká pohánka vziať
Pridajte soľ a maslo podľa chuti
pomer: 2,5 dielu obilnín na 3 diely tekutiny. Ak chcete zlepšiť chuť, vložte kúsok maslo, asi 50 gramov na 1-2 šálky pohánky. Soľ a korenie podľa chuti. Ak potrebujete uvariť tekutú mliečnu kašu, vezmite 2-3 šálky mlieka na 1 šálku pohánky. A pridajte 2 polievkové lyžice cukru, aby bola kaša sladká.
Zatvorte veko, zapojte zariadenie do zásuvky.
Na ovládacom paneli vyberte požadovaný program. AT rôzne modely môže to byť: obilniny, pohánka, kaša vo vode alebo mlieku.
Nastavte príslušný režim na multivarke
V predvolenom nastavení program nastaví čas potrebný na varenie. Zvyčajne je to 25-35 minút. Niektoré modely majú schopnosť zvýšiť alebo znížiť čas. Pridaním 3-5 minút bude kaša suchšia. A pokles lepšie zachová prospešné vlastnosti obilnín. Všetko závisí od osobných preferencií.
Počkajte na koniec programu multicooker, bude to signalizované signálom časovača.
Hotovú kašu necháme v pomalom hrnci 5-10 minút bez toho, aby sme prístroj vypínali. V pohotovostnom režime sa kaša zohreje a stane sa lahodnejšou. Dá sa ponechať na viac dlho. To je veľmi výhodné, ak sa chystáte jesť nie okamžite, ale po určitom čase.
Kaša bude ešte chutnejšia, ak ju po skončení hlavného času necháte 5-10 minút v teplej miske.

Video: ako variť pohánkovú kašu v pomalom hrnci

v mikrovlnke

Pohánku roztrieďte, očistite od nečistôt a opláchnite vodou.
Riad by nemal obsahovať kovové prvky. Je lepšie vziať si špeciálnu do mikrovlnnej rúry. Pri výbere veľkosti myslite na objem hotová kaša sa niekoľkonásobne zvýši.
Vyberte si jedlá s prihliadnutím na to, že objem obilnín sa niekoľkokrát zvýši
Vložte ingrediencie do misky.
Vložte misku s cereáliami do mikrovlnnej rúry a nastavte čas
Na 1 diel pohánky odoberieme 2 diely hor prevarená voda. Soľ a suché korenie - podľa chuti. čerstvé korenie je lepšie pridať do hotového jedla. Misku prikryte pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry.
Nastavte čas na 10 minút. Zapnite spotrebič na plný výkon, počkajte na koniec varenia.
Vyberte misku s pohánkou z mikrovlnnej rúry, pridajte maslo na zlepšenie chuti.
Bez toho, aby ste nádobu zakryli vekom, vložte ju späť do mikrovlnnej rúry na 5 minút na plný výkon.
Pohánku vyberieme z mikrovlnky, pridáme olej podľa chuti a premiešame
Počkajte na signál časovača a vychutnajte si výsledok.

Video: ako variť pohánkovú kašu v mikrovlnnej rúre

V dvojitom kotli

Príprava drobivej pohánky:

Pripravte cereálie.
Na varenie zvoľte dostatočne veľkú nádobu, aby sa vám hotová pohánka nevyliala cez okraj. Na 1 pohár cereálií by mala byť kapacita aspoň 1 liter, ale lepšie je o niečo viac.
Pohánku nasypte do nádoby, zalejte vriacou vodou v pomere 1:1. Pridajte soľ a maslo podľa chuti.
Ak pohánku zalejete vriacou vodou, skráti sa doba varenia.
Vložte do dvojitého kotla na 40 minút.
Zatvorte kryt prístroja. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od výkonu. Preto si v návode na použitie určite skontrolujte, na ako dlho nastaviť časovač pre pohánku. Počkajte na dokončenie programu.
Pridajte soľ a maslo podľa chuti

Nie je potrebné dodržiavať postup a to je veľká výhoda v porovnaní s tradičnou metódou. V tomto čase môžete robiť iné veci.

Parný hrniec vám ušetrí čas

Ak chcete variť tekutá kaša, na 1 šálku suchých obilnín vezmite 2-2,5 šálky mlieka alebo vývaru. Do mliečnej kaše pridajte 2 polievkové lyžice cukru.

Video: varenie kaše v dvojitom kotli

v termoske

Táto metóda je dobrá, pretože pohánka nie je varená, ale dusená a vyzerá ako varená v ruskej rúre. Termoska by sa nemala brať na pitie, ale na jedlo, to znamená so širokými ústami, aby bolo vhodné ju vybrať hotový výrobok. Jediným negatívom je dlhší čas varenia, kaša bude hotová najskôr za hodinu. Ale na druhej strane varenie pohánky je také jednoduché, že to zvládne aj dieťa.

Termoska na jedlo sa dá použiť nielen na skladovanie, ale aj na varenie pohánkovej kaše

Najprv termosku obaríme vriacou vodou. Potom do nej nasypte vytriedenú a umytú pohánku.
Výpočet nalejte vriacou vodou: na 1 odmerku pohánky 2 šálky vriacej vody.
Nalejte pohánku do termosky a zalejte vodou
Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Pevne zatvorte veko a nechajte 1-2 hodiny. Čas je možné predĺžiť. V kvalitnej termoske sa pohánka nezničí a bude horúca aj po dni.
Pohánku vysypeme na tanier, pridáme maslo.
Nie je potrebné dbať na to, aby cereálie neprihoreli alebo sa príliš nerozvarili

Takto pripravená pohánka nevyžaduje veľa úsilia. Nevyvarí sa, neprihorí a nestrávi sa ako na sporáku. A môžete ho jesť kedykoľvek, stačí si otvoriť termosku. Ak si ráno nestihnete uvariť raňajky, večer si naparte pohánku v termoske. Raňajky budú chutné a zdravé a dobré ráno.

Video: ako variť pohánku v termoske

Vo vrecúškach

Potravinársky priemysel dnes venuje veľkú pozornosť tvorbe rôznych polotovarov, ktoré gazdinkám šetria čas a ich príprava nezaberie veľa námahy. Jedným z týchto produktov je balená pohánka. Jeho hlavnými výhodami sú jednoduchosť a dostupnosť. Procesu varenia sa vôbec nemusíte obávať. Variť pohánku vo vrecúšku zvládne každý, dokonca aj človek, ktorý má od varenia veľmi ďaleko. Okrem toho takéto obilniny nemusia byť triedené a umývané - to už urobil výrobca po dodatočnom čistení a tepelnom spracovaní. Niekedy sa kupujúci obávajú syntetických vrecúšok, ktoré sú varené s pohánkou. Odborníci tvrdia, že všetky obavy sú márne. Vrecúška na varenie sú vyrobené z Potravinová fólia vysoká hustota, vyznačujú sa vysokou tepelnou stabilitou a spĺňajú všetky bezpečnostné požiadavky Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru. žiadne škodlivé látky z nich neprechádzajú do vody. Jediná vec, v ktorej je pohánka vo vreciach nižšia ako sypké obilniny, je cena. Balenie stojí asi dvakrát toľko ako sypaný výrobok rovnakej hmotnosti.

Pohánku vo vrecúšku dokáže uvariť aj ten, kto nikdy nič nevaril

Do hrnca nalejte 1–1,5 litra vody, zapnite plyn a priveďte do varu. Podľa chuti dosolíme.
Ponorte 1-2 vrecká pohánky do vriacej vody. Jedno vrecko je pre jednu osobu.
Po 15–20 minútach vypnite plyn a vrecia s pohánkou vyhoďte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú vodu.
Vrecúška otvoríme nožom a pohánku preložíme na tanier. Pridajte maslo alebo omáčku podľa želania.

Video: instantné cereálie

surová pohánka

Akékoľvek tepelné spracovanie obilnín ničí niektoré užitočné vlastnosti v nich. Aby ste ich zachránili, je najlepšie pohánku nevariť ani nesmažiť. Ale potom bude ďalší problém: tvrdé zrná nie sú jedlé. Tento problém môžete vyriešiť týmto spôsobom:

Pohánku zlejeme kyslé mlieko alebo kefír v pomere 1:1.
Dajte na teplé miesto na 8-10 hodín. Počas tejto doby cereálie absorbujú vlhkosť, napučiavajú, zmäknú a dajú sa jesť.

Tento recept je skvelý na prípravu večer. Do rána pokrm dosiahne požadovaný stav a vy budete mať super zdravé raňajky.

Pohánka s kefírom - najlepšie raňajky pre tých, ktorí oceňujú zdravý životný štýl

Video: pohánka s kefírom na raňajky - ideálny začiatok dňa

Ak hovoríme o zachovaní prospešných vlastností pohánky, tak v športovej výžive bol vyvinutý mix pohánky a ovsených vločiek. Je pravda, že stále musíte variť pohánku, ale čas tepelného spracovania sa skráti na minimum a výhody sú naopak maximálne.

Pohánku roztrieďte, opláchnite a naplňte vodou v pomere 1:1. Nechajte 2-3 hodiny.
Potom pridajte štvrť šálky vody, priveďte do varu a varte 3-4 minúty na miernom ohni.
pridať 2 vaječný bielok, 3-4 polievkové lyžice ovsené vločky, 1 polievková lyžica hrozienok, škorice a muškátový oriešok- na špičke noža. Všetko spolu povarte ešte 1 minútu a vypnite. Zmes s množstvom užitočných vlastností je pripravená.

Pri nákupe dávajte pozor na farbu obilnín. Tzv zelená pohánka má svetlejšiu farbu. To sú všetky rovnaké zrná pohánky, ale nepodliehajú tepelné spracovanie a preto si zachoval všetky užitočné látky. A to znamená viac zdravotných výhod.

Zelená pohánka obsahuje viac užitočné látky než hnedá

Pohánkové recepty

Mnoho ľudí malo často otázku: čo robiť, ak je pohánka unavená a vôbec ju nechcete jesť? Prvá odpoveď, ktorá vás napadne, je: nejedzte. Existuje však kategória ľudí, ktorým odborníci na výživu predpisujú pohánka často a niekedy každodenné použitie. V tomto prípade existuje len jedna cesta von - diverzifikovať menu. Okrem obyčajných cereálií uvarených vo vode alebo mlieku, veľa rôznych chutných a zdravé jedlá: s hubami alebo mäsom, kastrólmi, palacinkami a dokonca aj sušienkami, sladkosťami a koláčom.

V kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

1 st. pohánka;
2-3 hlavy cibule;
5-6 strúčikov cesnaku;
1 st. kyslá smotana;
1-2 lyžice oleja na vyprážanie.

Príprava je veľmi jednoduchá:

Pohánku uvarte akýmkoľvek spôsobom opísaným vyššie.
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Cibuľa - stredné kusy. Menší cesnak.
Do panvice dáme olej, nakrájanú cibuľu a cesnak. Vyprážajte do zlatista.
smažiť Cibuľa a cesnak
Ďalej znížte oheň a pridajte kyslú smotanu. Dobre premiešajte, duste 2 minúty.
K cibuli pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame.
Uvarenú pohánku vložíme do omáčky, premiešame.
Pridajte do omáčky uvarená pohánka
Miska je pripravená. Na tanier môžeme pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Video: ako uvariť lahodnú pohánku

Pohánková kaša so šampiňónmi

15 šampiňónov;
4 hlavy cibule;
1 st. kyslá smotana;
2 polievkové lyžice. l. maslo.
zelenina, soľ a korenie - podľa chuti.

Pripravujeme takto:

Uvarte drobivú pohánkovú kašu, ako je uvedené vyššie.
Uvarte pohánku
Ošúpanú a na kocky nakrájanú alebo na pol krúžky nakrájanú cibuľu presypeme na panvicu s olejom a opražíme do zlatista. Je lepšie smažiť na panvici s hrubým dnom na vysokej teplote. Dávajte však pozor, aby ste cibuľu nepripálili. Ak je dno panvice tenké, oheň by sa mal zmenšiť.
Opečte nakrájanú cibuľu
Ošúpte čerstvé šampiňóny, odstráňte poškodené miesta a filmy. Opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku. Potom najskôr zalejte vriacou vodou a potom opláchnite studená voda. Nakrájajte na kocky. Veľkosť je ľubovoľná, ale myslite na to, že po tepelnej úprave sa zmenší asi 3x.
Pošlite huby do panvice s cibuľou. Znížte požiar. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie mleté čierne korenie. Premiešame a smažíme 5 minút pri miernom vare.
K cibuli pridajte nakrájané huby, premiešajte
Potom nalejte kyslú smotanu, dobre premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a varte 30 minút pri miernom vare.
Pri podávaní dáme do tanierov uvoľnenú pohánkovú kašu, prelejeme hubová omáčka a posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
Pohánka absorbuje chuť a vôňu húb

Uvarenú pohánku môžeme nasypať aj na panvicu, zmiešať s omáčkou a podusiť 2-3 minúty. A potom nechajte lúhovať 5-10 minút. Počas tejto doby absorbuje vôňu húb a cibule a získa jedinečnú chuť.

Video: pohánka s hubami

Na 1,5 šálky pohánky budete potrebovať:

150 g hovädzieho mäsa;
1-2 hlavy cibule;
1 mrkva;
1 sladká paprika;
1-2 strúčiky cesnaku;
1 st. l. rajčinová pasta;
olej na vyprážanie;
soľ a korenie - podľa chuti.

Recept:

Pohánkovú kašu uvaríme vo vode, ako je popísané vyššie.
Nakrájajte ingrediencie. Mrkva sa dá nastrúhať a cesnak nasekať v strojčeku na cesnak.
Na panvicu s zeleninový olej vhoďte cibuľu a mrkvu. Vyprážajte do zlatista.
Pridať rajčinová pasta, sladká paprika, cesnak a mäso. Všetko dobre premiešame a smažíme 3-4 minúty.
Pečenú zeleninu a mäso
Do panvice nalejte 1 šálku prevarenej vody. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Miešajte, priveďte do varu a znížte teplotu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 40 minút. Pripravenosť sa dá určiť podľa chuti, mäso by malo byť mäkké.
Vypražené suroviny zalejeme vodou
Obsah panvice preložíme do hrnca s uvarenou pohánkou a dobre premiešame. Miska je pripravená. Pri podávaní môžeme porciu ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo plátkom paradajky. Bude to nielen krásne, ale aj užitočné. Pohánka so zeleninou sa lepšie trávi a vstrebáva.

Pohánková kaša s mäsom je veľmi chutná a výživná

Video: ako variť pohánku s mäsom

Tvarohovo-pohánkový kastról

Na 1,5 šálky pohánky budete potrebovať:

750 ml mlieka;
250 g tvarohu;
1 st. kyslá smotana;
2 vajcia;
60 g masla;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1/4 lyžičky soľ;
1/2 lyžičky vanilkový cukor;
2 t. l. strúhanka.

Príprava kastróla:

Pohánku uvaríme v mlieku. Na zvýraznenie chuti pridajte soľ na začiatku varenia, aby sa dobre rozpustila.
Aby všetky ingrediencie budúceho kastróla držali pohromade, vyšľaháme cukor s vajíčkami, kým sa nevytvorí hustá pena. Pre chuť pridajte vanilkový cukor.
Tvaroh rozdrvte mixérom a spojte s kyslou smotanou a vaječnou hmotou.
Pridáme vychladenú uvarenú pohánku a všetko dobre premiešame.
Vyšľahanú zmes zmiešame s pohánkou
Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhanka. Aby sa kastról nerozbil a nenarušil jeho jemnú štruktúru pri pečení, je lepšie vziať si odnímateľnú formu s priemerom 20–25 cm.
Vložte cesto do formy. Zarovnajte povrch špachtľou pre úhľadnú a nádherný výhľad. Aby kastról získal zlatistú kôrku, potrieme povrch niekoľkými kúskami masla.
Navrch dáme maslo
Vložte formu do predhriatej na 180-200
Pečieme 25-30 minút
O C rúre 25-30 minút. Pripravenosť je určená zlatou farbou povrchu kastróla.
Pred vybratím z formy a nakrájaním na porcie nechajte 5 minút vychladnúť. Na stole sa môže podávať s kyslou smotanou a medom.
Kastról necháme mierne vychladnúť a podávame.

Video: pohánka krupenik

Pohánkové sušienky s čokoládou

Takéto sušienky nebudú len doplnkom k čaju, ale aj obľúbenou pochúťkou pre rodinu a priateľov. A ak máte deti, otázka, ako ich kŕmiť pohánkou, už nikdy nevznikne.

200 g pohánky;
120 g múky;
150 g masla;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
100 g čokolády;
1 vajce;
1/2 lyžičky prášok do pečiva;
1/4 lyžičky škorica.

varenie:

V hrnci rozpustite maslo a odstavte. Mal by vychladnúť, ale zostať tekutý.
Múka musí byť vyrobená z pohánky. Na to použite mlynček na kávu. V tomto bode by sa obilnina mala už umyť a vysušiť.
Do pohánkovej múky pridáme pšeničnú múku, prášok do pečiva a škoricu. Všetko premiešame.
Miešajte suché prísady
Vajcia a cukor vyšľaháme do hustej peny. Do zmesi vlejeme rozpustené maslo. Aby sa vajíčka nezrazili, za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom olej.
Múčnu zmes pridajte po malých častiach do vaječnej hmoty. Vymiesime cesto. Mal by byť hustý a elastický. Ak je cesto vodnaté, pridajte 1 polievkovú lyžicu pšeničnej múky.
Do vaječnej zmesi postupne pridávame múku.
Rozlomte čokoládovú tyčinku bez toho, aby ste ju vybrali z fólie na ľubovoľné kúsky. A potom kuchynským kladivom poklepte na tyčinku, aby sa čokoláda lepšie nasekala. Výstupom by mali byť kúsky veľkosti hrášku.
Do cesta pridáme čokoládu a premiešame.
Pridajte čokoládu a dobre premiešajte
Plech prikryte pergamenový papier a potrieme maslom.
Formulár cookies. Aby ste to urobili, vezmite 1 polievkovú lyžicu cesta, vyvaľkajte z neho guľu a trochu ju vyrovnajte. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, pravidelne ich navlhčite v studenej vode.
Sušienky ukladáme na plech v malej vzdialenosti od seba, aby sa pri pečení nezlepili.
Pohánku rovnomerne rozložte na plech a osušte v rúre
Aby bola pohánka v sladkostiach príjemne chrumkavá ako oriešky, opražte ju na masle 2-3 minúty. A odstavte, pohánka by mala vychladnúť.
Rozpustite čokoládu parný kúpeľ. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice. Postavte misku na vrch tak, aby sa nedotýkala vody. Do misky dáme čokoládu a pridáme smotanu. Dajte konštrukciu na plyn a počkajte, kým sa čokoláda neroztopí.
Roztopte bielu čokoládu
Aby ste oddelili pohánku od tuku, preneste ju dierovanou lyžicou na papierovú utierku, prikryte navrchu ďalšou papierovou utierkou a zľahka zatlačte. Takto spracované zrná vsypeme do mliečno-čokoládovej hmoty. Všetko dobre premiešame.
Čokoládovo-pohánkovú hmotu rozotrieme do formičiek na stuhnutie. Na to používame Silikónové formy na sladkosti. Ak nie sú k dispozícii, môžete si vziať formu na ľad alebo mini-koláče. Nie je potrebné ich mazať.
Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, pripravte im pohánkové sladkosti.
Video: varenie nezvyčajných pohánkových sladkostí

Teraz viete, ako variť pohánku pomocou akýchkoľvek dostupných domácich spotrebičov. A recepty uvedené v článku pomôžu urobiť jedlá rozmanitejšie, aby sa pohánka neobťažovala a priniesla maximálny úžitok telo. Dobrú chuť!

Kaše sú veľmi užitočné a potrebné v strave každého človeka. Nie každý však vie, ako správne uvariť pohánku alebo ryžu, aby nestratili svoje prospešné vlastnosti a ukázali sa ako drobivé, voňavé a nie beztvará kaša.

Môžete o tom hovoriť dosť dlho. Je žiaduce pre tých, ktorí trpia anémiou. Pomáha zvyšovať množstvo hemoglobínu. Samozrejme, že „dostane“ slabšie ako mäso (teľacie alebo pečeňové), ale pohánka je stále dôstojným súperom syntetických prípravkov železa. Tí, ktorí držia diéty, pomáha aj pri chudnutí. Nie je bohatá na kalórie. Navyše tým, ktorí schudnú, sa odporúča nevariť, ale dusiť. Večer zalejte vriacou vodou, zatvorte pokrievkou, pevne zabaľte uterákom. A jesť na druhý deň. Nemôžete soliť. Možno to nechutí veľmi dobre a rýchlo to omrzí, ale dá sa na ňom schudnúť. Výborne pôstne dni sa získajú.

A tí, ktorí majú vysoký cukor, by si to mali dať pozor. Ryža, zemiaky a cestoviny totiž obsahujú škrob. A tá sa zase rozkladá na glukózu. A kde jedia diabetici potraviny, ktoré zvyšujú už nie nízky level krvná glukóza? Týždenná pohánková diéta umožňuje ľuďom trpiacim cukrovka, dať do poriadku jeho úroveň, čím sa zníži riziko závažných komplikácií. Ale ako to správne uvariť?

1. Obilniny pretriedime. Je to nevyhnutné. Niekedy v ňom môžu naraziť kamienky, čo môže viesť k zlomeniu zubov. Nepríjemný dôsledok pre niekoho, kto sa stará o svoje zdravie. Sú v nej aj palice, listy, plevy a iné odpadky. lahodná kaša- čistá kaša. Ty neješ zemiaky s očami a stopami po drôtovcoch, však? A zrno musí byť čisté.

2. Aby kaša nebola viskózna, potrebujete pohánku bez pridania oleja smažiť na panvici. Nie hore zlato-hnedá, určite. Zachováte tak jeho tvar, pri varení sa nerozpadne. Pri podávaní bude každé zrnko ako na obrázku.

3. Vyberte riad, v ktorom chcete variť kašu. Väčšina najlepší materiál jedlá na varenie pohánkovej kaše - liatina . Je v zásade ideálny pre všetky jedlá. Nečudo, že sa na dedinách používa dodnes. Túto liatinu však nemá každý. Preto je na druhom mieste kovová (ale v žiadnom prípade nie smaltovaná) panvica. Jeho dno by malo byť hrubé, ktoré sa zahrieva a ochladzuje rovnomerne a nie príliš rýchlo. A strany sú zakrivené.

4. Podiely obilnín a tekutín. Všetko je tu prísne. Pohárik cereálií – pohár vody 2. A žiadne „od oka“ ani prstom alebo 2 nad povrchom pohánky. Tekutiny má byť presne 2-krát viac ako cereálií, vezmite presne toľko.

Pohánku správne uvaríme

Varili naše staré mamy a prababky na dedinách lahodná kaša. A to všetko preto, že vedeli, ako správne variť pohánku. Mnohí začnú mrzieť, že aj oni poznajú všetky tajomstvá. Že predtým v peciach stála liatina dlho, preto ju treba udržiavať na sporáku na maximum. A tu je to určite nesprávne. V sporákoch kaša chradla, pomaly dosahovala svoj stav. Na sporáku je to však celkom inak. Tu musíte poznať technológiu.

1. Prvý krok. Vložte cereálie a vodu do hrnca, pričom dodržujte pomer medzi nimi. Okamžite sa bude musieť pridať aj soľ, aby neskôr kašu ešte raz „nerušili“. Pevne zatvorte veko. Prvých päť minút by mal byť oheň pod hrncom maximálny. Budete počuť, ako voda začne vrieť. Teraz je čas vypnúť oheň.

2. Urobte to stredné, postupne znižujte na minimum. Počas celého varenia nedvíhajte veko. Je to veľmi dôležité. V opačnom prípade vypustite všetku paru, môžete zabudnúť na chradnutie obilniny. Hlavnou vecou je zabrániť rýchlemu varu po prvých 5 minútach. V opačnom prípade obilnina stratí všetky svoje užitočné vlastnosti a dokonca aj svoj tvar (napriek predbežnému vyprážaniu). Navždy sa stratí aj chuť a vôňa. A takú kašu nikto jesť nebude.

3. Keďže sa vrchnák neotvára, je logické, že kaša neprekáža. Vďaka takejto parnej miestnosti bude kaša drobivá a chutná. Z tohto dôvodu mnohí ľudia hovoria, že pohánka sa ukáže byť oveľa chutnejšia v multivarkách ako len na plyne. Je to pochopiteľné. Všetko je tam hermeticky uzavreté a na konci varenia pod vlastným teplom ešte viac napučí.

4. Keď je kaša hotová (vtedy prestanete počuť žblnkanie vody, pretože sa vyvarí), nedotýkajte sa veka. Pevne zabaľte prikrývkou, uterákom. Ktorá je hustejšia a teplejšia. Nechajte to postáť ďalších 20 minút. Potom bude pohánka mäkká, drobivá. Akákoľvek vlhkosť, ktorá zostane, bude absorbovaná alebo premenená na paru. A pre pohánku je dôležitá samotná para. Vďaka nemu sa tak veľmi otvára.

5. Kašu môžete miešať, len keď ju podávate. Na vrch položíme kúsok masla. Ak chcete, môžete nakrájať zelenú cibuľu, ale musíte ju pridať uprostred varenia. Urobte to rýchlo, aby ste stratili menej pary. Kašu ani v tomto prípade nemiešajte.

6. Chcete hubovú príchuť? Potom položte suché huby v prvej fáze spolu s kašou a vodou. A to nezaberie veľa. Vďaka duseniu sa vôňa a chuť hríbov veľmi dobre šíri.

Vytriediť obilniny. Aj keď si kúpite drahý produkt, existuje šanca, že bude obsahovať rastlinné zvyšky. Takže nebuďte príliš leniví, aby ste sa pozreli cez pohánku a odstránili všetky cudzie prvky.

Krok 2

Umyte pohánku. Stačí to urobiť niekoľkokrát pod tečúcou vodou, kým sa kvapalina nevyjasní.

Krok 3

Za stáleho miešania zapáľte cereálie na suchej panvici. Je to potrebné, aby bola pohánka drobivá a voňavejšia.

Zapnite oheň na malý oheň a nepreháňajte to: akonáhle pocítite príjemnú vôňu pohánky, prejdite na ďalší krok. Spravidla sú 3-4 minúty viac ako dosť.

Krok 4

Vložte cereálie do hrnca s osolenou vodou. Vody by malo byť dvakrát toľko ako pohánky. Aby ste sa nemýlili, použite rovnakú odmerku na cereálie a vodu.

Najlepšou možnosťou na varenie pohánky sú jedlá s hrubým dnom. Ona poskytuje optimálne množstvo para, ktorá je zodpovedná za varenie kaše.

Krok 5

Priveďte vodu do varu a dierovanou lyžicou odstráňte penu. Potom znížte oheň na minimum a hrniec prikryte pokrievkou. Pohánku varte 12-20 minút. V tejto dobe je lepšie neotvárať panvicu a nemiešať kašu. V opačnom prípade môžete porušiť teplotný režim.

Krok 6

Skontrolujte pripravenosť pohánky prejdením lyžice po dne. Ak tam nie je voda alebo sa na ňu kaša trochu prilepí, môžete ju odstrániť zo sporáka.

Krok 7

Pridáme kúsok masla resp ghee. Potom panvicu prikryte pokrievkou, zabaľte do uteráka a nechajte 15-20 minút lúhovať. Kaša tak bude ešte jemnejšia.

Krok 8

Užite si to!

Ak chcete urýchliť proces varenia, namočte pohánku niekoľko hodín pred varením. Absorbuje vodu a varí sa oveľa rýchlejšie.
Varenie pohánkovej kaše v mlieku trvá o 10-15 minút dlhšie ako vo vode. Pohánku môžete uvariť aj vo vode a až potom do nej pridať zohriate mlieko a variť, kým sa tekutina úplne neodparí.
Ak varíte kašu, postupujte rovnako ako pri tradičným spôsobom. Režim, ktorý potrebujete, je "Pohánka". Ak nie, skúste použiť režimy „Ryža“ alebo „Mliečna kaša“.

Poznáte ďalšie tajomstvá prípravy dokonalej pohánkovej kaše? Povedzte nám o nich v komentároch.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok