Ako variť boršč na vode. Obed bez boršču nie je obed, alebo ako variť boršč s cviklou

Včera som robil boršč bez mäsa. Jedna z mojich veľmi dobrých kamarátok je v nemocnici a požiadala ma, aby som jej priniesol červený boršč. Môj priateľ naozaj chcel chutné, bohaté domáci boršč. A keďže jej lekár odporučil obmedziť niektoré potraviny kvôli vysokej hladine cholesterolu (sú to potraviny s obsahom živočíšnych tukov, rafinované oleje, mäsové bujóny, vrátane mäsa, vyprážané a údené), potom som musel uvariť boršč bez mäsa a bez vyprážania.

Príprava takéhoto boršču je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia ako na mäsový vývar. A výsledok je úžasný: jasný, voňavý, lahodný boršč a ešte sýtejšie a hustejšie od prítomnosti šošovice ako klasický boršč s mäsom. A tu je recept.

Recept na boršč bez mäsa

Mimochodom, ak stále uprednostňujete boršč s mäsom, potom sa bude variť podľa podobnej technológie, len namiesto šošovice budete potrebovať dobrý kus mäso alebo dobrá hovädzia kosť. A ak chcete mať viac bohatý boršč, potom by mala byť kosť varená najmenej tri hodiny.

Ingrediencie:

300 gr.
repa 350 gr.
mrkva 150 gr.
Cibuľa 2 ks.
sušené slivky 100 gr.
kapusta 200 gr.
čerstvé paradajky 3 ks alebo 250 g. paradajkový pretlak
cesnak 4 strúčiky
soľ podľa chuti
korenie podľa chuti

Technológia prípravy chudého boršču

Boršč uvaríme podľa tohto receptu bez mäsa a bez vyprážania.

Cviklu očistíme a nakrájame na pásiky. Vložte do hrnca (môžete si vziať hlboký liatinová panvica), pridajte vodu tak, aby voda mierne pokrývala repu. Zatvorte veko a dusíme na miernom ohni do mäkka.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Kapustu nastrúhame najemno. Je veľmi vhodné použiť na tenké strúhanie kapusty.
Šošovicu prepláchneme pod tečúcou studenou vodou. Do hrnca, kde sa bude variť boršč, nalejeme vodu, dáme tam šošovicu a dáme zovrieť, keď voda zovrie, znížime oheň a ďalej varíme šošovicu na miernom ohni.
Po 10 minútach varenia šošovice od okamihu varu pridajte do panvice kapustu. Keď kapusta mierne zmäkne, pridáme pripravenú mrkvu, cibuľu (bez predpraženia) a sušené slivky. Určite pridáme sušené slivky, obohatí chuť boršču a dodá nášmu jedlu údenú príchuť.
Odstráňte kožu z paradajok, nakrájajte nožom a pridajte do boršču. Môže byť použité rajčinová pasta.
Cviklu naložíme ako poslednú, keďže cvikla je už hotová. Na zachovanie svetlej farby boršču je najlepšie dať repu po pridaní kyseliny (v našom prípade ide o paradajky).
Potom ešte pár minút varte na miernom ohni. Na konci varenia môžete boršč narovnať na soľ, kyslosť a sladkosť. Ak je to žiaduce, na konci varenia sa do boršču môže pridať aj drvený cesnak.

Takže náš lahodný boršč bez mäsa je pripravený! Pred podávaním necháme hotový boršč trochu uvariť. Na druhý deň to bude ešte chutnejšie a sýtejšie.

Získať chutný a solídny prvý chod nie je také ľahké. Pri absencii znalosti základov technologických procesov, Môcť najlepšie jedlo so súpravou kvalitné produkty zredukovaný na úroveň primitívnej „balandy“. Zároveň mať minimum vedomostí, ale veľkú túžbu zvládnuť zručnosti Kulinárske umenie, bude možné premeniť jednoduchý boršč bez mäsa na výdatné, zdravé, chutné jedlo.

Vegetariánsky červený boršč bez mäsa

Základom akéhokoľvek druhu tohto tekutého jedla je repa, kapusta a mrkva.

Sprievodné ingrediencie sa vždy nachádzajú v našej chladničke, takže po preštudovaní tohto receptu už nebudú vyvstávať otázky o tom, ako variť boršč bez mäsa.

Zloženie ingrediencií:

maslo (maslo a chudé) - každé 20 g;
repa;
bežný cukor - 20 g;
paradajková pasta - 20 g;
cibuľa, paprika, mrkva - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
koreň zeleru - do 5 cm;
kapusta (kupujeme bielu kapustu) - 400 g;
citrónová šťava;
zrelé paradajky - 3 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

Všetka zelenina sa dôkladne umyje a očistí. Cviklu nahrubo rozotrite, mrkvu nakrájajte vo forme slamiek, zemiaky a sladkú papriku (bez semien) nakrájajte na kocky. Kapustu ozdobíme tenkými pásikmi alebo malými štvorčekmi.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, vložte ju do hrubostennej panvice, nalejte vonné zeleninový olej, pridajte maslový tuk. Smažte kúsky zeleniny do mäkka, potom vložte mrkvu, zeler nakrájaný na plátky, papriku. Po 5 minútach pripevníme repu, posypeme citrónovou šťavou (môžete použiť ocot), aby si koreňová plodina zachovala jasnú farbu v boršči. Varenie na strednom ohni.
Pokračujeme v procese 20 minút v uzavretej forme, pričom nezabúdame miešať produkty tak, aby sa nijako nespálili. Inak náš lahodný boršč „plakal“!
Teraz rozložte paradajkovú pastu, štipku cukru, nasekaný cesnak, plátky kapusty. Zložky misky jemne premiešajte, dochuťte soľou a korením, zalejte 2 litrami prevarenej pitnej vody.
Zemiaky ponorte do tekutiny. Akonáhle sa objavia známky nového kypenia, okamžite znížte intenzitu ohrevu na minimum. Varte misku, kým korene nezmäknú.

Vegetariánsky červený boršč bez mäsa musí trvať najmenej štvrť hodiny. Takýto diétny pokrm vám budú závidieť tí najzarytejší mäsožrúti!

Varenie s fazuľou

Fazuľa pozostáva takmer výlučne z bielkovín, takže boršč s červenou fazuľou je perfektná možnosť prijímanie najprv bohatý jedlá bez použitia mäsa.

Nákupný zoznam:

paradajkový pretlak - 40 g;
mrkva, sladká paprika;
olej (slnečnicový a maslo) - 30 ml a 20 g;
kapusta - 300 g;
repa;
červená fazuľa - 200 g;
mrkva - 2 ks;
repa cibuľa;
korenie, bylinky, bobkový list.

Koľko žien, toľko receptov na boršč. Každá žena v domácnosti vie, ako uvariť boršč s repou tak, aby nebol len jedlý, ale aj úžasne chutný.

V mnohých rodinách sa tajomstvo varenia tohto úžasného jedla odovzdáva z generácie na generáciu, od babičiek a matiek. Ale ani skúseným gazdinkám nebude vadiť naučiť sa niečo nové, pridať šmrnc, aby boršč hral s novými chuťami, vyznačoval sa pikantnosťou a arómou.

Ťažko povedať, kto vynašiel boršč. Mnohé krajiny to pripisujú svojim národná kuchyňa. Slovanské národy ho tradične jedli od pradávna a považujú ho za hlavný prvý chod.

Na severe Ruska sa polievka s prídavkom kapusty nazývala shchi. Čím južnejšie, tým viac rástla teplomilná zelenina, ktorú možno pridávať do prvých chodov. Je možné, že boršč bol prvýkrát varený v Kyjevskej Rusi, pretože to bol ukrajinský boršč, ktorý sa stal najrozšírenejším a je známy po celom svete.

V Rusku sa prvá zmienka o boršči objavila v 16-17 storočí, Katarína II ho veľmi milovala, ale Potemkin uprednostňoval kyslú dennú kapustovú polievku. V pravidlách a radách Domostroy (kniha učenia a pokynov zo 16. storočia) nájdete odporúčania na prípravu letnej polievky z boľševníka a cvikly – stala sa prototypom moderného jedla.

Každá lokalita má svoje vlastné pravidlá a recepty na výrobu boršču, ale možno ho rozdeliť na dva hlavné typy: červený (teraz populárny medzi slovanskými národmi) a studený (pripomína letnú okroshku).

Červený boršč je horúci prvý chod, bez ktorého si tradičný obed ani nevieme predstaviť. Každá slovanská rodina v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku vie, ako variť boršč s repou, a veľmi ju milujú.

A na jar a v lete sa varila studená - táto ľahká polievka zo zeleniny a varenej repy, s prídavkom varených nakrájaných vajec a fermentované mliečne výrobky na tankovanie. Jedol sa studený a často sa namiesto chleba používali varené zemiaky.

Ak chcete správne uvariť boršč s repou, použite tajomstvá skúsených kuchárov.

Bujón. Výdatnosť boršču závisí od vývaru. Môže to byť čokoľvek: mäso, zelenina, ryby. Pre klasický boršč Najlepšie je vziať bravčové alebo hovädzie mäso s kosťou. Boršč na báze hydiny bude chutný: kuracie, kačacie alebo akékoľvek iné. Pre chudý boršč varíme vopred nasýtený zeleninový vývar.
Repa. Práve to mu dodáva žiarivo červenú farbu. Môže sa nakrájať na prúžky alebo nastrúhať, ale nikdy nepridávajte do tekutiny surovú, inak sa vyvarí a boršč vybledne. Nalejte trochu do panvice zeleninový olej a cviklu po pokvapkaní octom a pridaní lyžice cukru prepasírujeme do mäkka, aby sa pri varení nerozžiarila a zachovala si farbu boršča. Viac repa je lepšia pečieme vo fólii, potom si zachová svoje prirodzené vlastnosti.
Vyprážanie. Boršč bez vyprážania nie je boršč, ale polievka z varená zelenina. Nakrájaná cibuľa sa orestuje na oleji, kým nie je priehľadná, pridá sa strúhaná mrkva a po niekoľkých minútach - trochu múky. Môže sa vyprážať samostatne na masle alebo rastlinnom oleji. Múka dodá dodatočnú hustotu a zamat.
Paradajky. Nikdy neľutujte paradajkový pretlak alebo omáčku, boršč bude kyslý a bohatý. Môžete použiť továrenské, domáce alebo nakrájané čerstvé paradajky.
Kyslá smotana. Mnohé skúsené ženy v domácnosti pridávajú kyslú smotanu počas procesu varenia a miešajú ju paradajkový dresing a tým okyslenie vývaru. Vyskúšajte, možno bude pre vás táto metóda zjavením. Alebo si ho pridajte priamo na tanier.
Kapustnica. Jemne nastrúhané, mladé alebo zrelé, biele alebo pekingské, ale pridáva sa až na samom konci, takmer pred vypnutím ohňa. Netrávte to! Priveďte do varu a varte 5-7 minút.
Ďalšie prísady. Huby, fazuľa, sušené slivky dodávajú boršču pikantnosť a originalitu. Striedaním prísad môžete dosiahnuť zakaždým nové chute.
Intuícia. Málokto striktne dodržiava predpis a opatrenie správne množstvo prísad. Boršč sa varí "od oka", produkty sa pridávajú v množstvách, ktoré vám hovoria vaše pocity.
Sýtosť. Boršč musí byť vylúhovaný, nasiaknutý arómami. Pred podávaním necháme chvíľu postáť. A na druhý deň chutí ešte lepšie.
Podávanie na stole. Boršč bude vyzerať veľmi farebne, ak sa podáva v hrubostenných maľovaných keramických tanieroch. Nezabudnite posypať jemne nasekanými bylinkami a pridajte lyžicu kyslej smotany. Na stôl položte nasekanú masť, cesnak a čierny chlieb. Nezabudnite na cesnakové šišky!

Každý kuchár si svoj boršč pochvaľuje

Existuje veľké množstvo variácií, ako variť boršč s repou, kyslou kapustou, fazuľou, šťavelom a ďalšími prísadami. Každý recept má svoje vlastné tajomstvá varenia. Potešte svojich blízkych borščom pripraveným podľa jedného z nižšie uvedených receptov.

A uvaríme skutočný ukrajinský boršč v súlade s národnými chuťovými a chuťovými preferenciami! Len nečakajte na výpočet presnej hmotnosti produktov - boršč by sa mal pripravovať výlučne intuíciou. Takže, začnime!

Najlepšie mäso na boršč je hovädzie s kosťou, varenie trvá dlho, ale vývar je vynikajúci. Nalejte studená voda a privedieme do varu. Odstráňte penu, soľ, dajte na minimálny oheň a dusíme 2-3 hodiny, kým nie je mäso pripravené. Nezabudnite dať celú cibuľu a mrkvu pre chuť, bobkový list ik, pár zrniek čierneho korenia.

Malé tajomstvo: varte spolu s mäsom a niekoľkými ošúpanými veľkými zemiakmi.

Kým sa mäso pečie, opečieme. Nakrájajte tuk v malých kúskoch a opražíme do škvariek (priesvitný vzhľad), pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do priehľadnej farby. Cviklu nakrájame na pásiky, mrkvu nadrobno alebo nastrúhame hrubé strúhadlo, zeleninu podusíme spolu s oškvarkami.

Do vyprážania pridajte cukor a posypte octom, aby ste získali jas. Akonáhle cvikla zmäkne, stačí desať minút dusenia, rozdrvíme ju s múkou a premiešame. Teraz pridajte paradajková omáčka alebo strúhaných čerstvých paradajok, ešte pár minút podusíme.

Bujón je pripravený. Vytiahneme z nej obsah. Kosti vyberieme, mäso rozoberieme na vlákna alebo nakrájame na kúsky. Cibuľa a mrkva splnili svoj účel - vyhodíme ich. Celé uvarené zemiaky roztlačíme na kašu – to dodá vývaru hustotu a zamatovú chuť.

Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme 20 minút. Pridajte pečienku. Dochutíme podľa potreby soľou, korením.

Nakrájajte kapustu, pošlite ju na panvicu. Priveďte do varu a nechajte na miernom ohni maximálne 10 minút. Trvajte na tom. Ukrajinský boršč s bravčovou masťou je hotový.

Podávajte so šiškami a zeleninou.

Polievka s kyslou kapustou

Veľmi obohatené jedlo, pretože kyslá kapusta je sklad užitočné prvky. Chuť je sladká a kyslá, originálna.

Pripravte si mäsový vývar s bravčovým, hovädzím alebo kuracím mäsom. Použite mäso na druhé jedlá alebo nakrájajte a pošlite späť do boršču.
Zemiaky dáme na kocky, varíme do mäkka.
Pečená zelenina na praženicu ďalšia sekvencia: cibuľa, repa, mrkva. Dusíme do mäkka a ochutíme paradajkovým pretlakom.
Pridajte do boršču kyslá kapusta a vyprážanie varíme do mäkka.
Podávajte s kyslou smotanou a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Boršč so šťavelom

Tento boršč sa nazýva aj „zelený“ a v lete dokonale osvieži a v zime nemenej chutí. Je pravda, že v zime musíte použiť konzervovaný šťavel, ktorý skúsené gazdinky pripravujú už od leta špeciálne na tieto účely.

Vo varení nie je nič zložité zelený boršč Ik vychádza z klasického receptu na boršč, ale namiesto kapusty sa používa šťaveľ.

Uvaríme mäsový vývar a pripravíme si ostatné suroviny. Zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na kocky, mrkva sa nastrúha, repa sa nakrája na prúžky, zväzok šťavelu sa rozdrví nožom. Niekoľko natvrdo uvarených vajec nakrájajte nadrobno, prípadne ich môžete nakrájať aj väčšie: na štvrtiny alebo polovice.

Kým sa vývar varí, pripravíme si praženicu. V akomkoľvek oleji priveďte cibuľu do priehľadného stavu, vložte repu a mrkvu, dusíme do mäkka. Pridajte paradajky.

Uvarené mäso nakrájame na kúsky. Vhoďte zemiaky a varte 20-30 minút. Teraz vyprážanie - pridajte a varte ešte niekoľko minút. Nakoniec prišiel rad na šťavu a vajíčka, akonáhle to zovrie, hneď vypneme. Trváme na tom, podávajte na stôl.

Vegetariánsky (chudý) boršč s fazuľou alebo hubami

Výdatný boršč sa dá variť nielen na mäsovom vývare, ale aj s fazuľou. Je to obzvlášť dôležité pre vegetariánov alebo pôst.

Namočte suché fazule studená voda na pár hodín, možno cez noc.
Uvaríme ju do mäkka v osolenej vode.
Pridajte zemiaky a pečenú zeleninu: cibuľu, repu, mrkvu, paradajku.
Nakoniec hodíme najemno nastrúhanú kapustu, varíme nie dlhšie ako 10 minút. Vypnite oheň a nechajte variť.

Fazuľový boršč je bohatý na sýtosť, najmä ak boli použité biele cukrové bôby, pretože strukoviny sú bohaté na bielkoviny a v mnohých prípadoch dokážu nahradiť mäso. fazuľa z konzervy nenasýti vývar, je lepšie ho použiť na výrobu šalátov.

Namiesto fazule si môžete vziať huby, predtým vyprážané v oleji. Ešte lepšie je kombinovať.

Námorný boršč

Varí sa dlho, ale stojí to za to – olizujte si prsty! Jeho hlavný rozdiel od klasický recept- pridávanie údená hruď alebo akékoľvek iné údeniny.

Vývar uvaríme z mäsa nakrájaného na drobno s pridaním celej cibule. Keď vrie, odstráňte penu štrbinovou lyžicou a stiahnite oheň na minimum. Po hodine osolíme a po ďalších 30-40 minútach skontrolujeme pripravenosť mäsa – malo by byť mäkké a prepichnuté vidličkou. Vyberte a zlikvidujte cibuľu.
Pridajte kúsky údenej hrude a varte, kým sa pečienka neuvarí.
Cviklu nakrájame na pásiky, pokvapkáme octom a opečieme na slnečnicovom oleji do mäkka. Nalejte do nej vývar a varte pol hodiny.
Samostatne smažte cibuľu a strúhanú mrkvu.
Paradajky nakrájame alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme k cvikle, všetko spolu niekoľko minút dusíme.Zemiaky nakrájame na kocky alebo pásiky, podľa ľubovôle. Vložte do hrnca, varte, kým nebude hotový.
Kapustu nekrájame, ako sme zvyknutí, ale nakrájame na štvorce a hodíme do boršču.
Nasleduje vyprážanie.
Po uvarení varíme 7 minút.
Boršč je pripravený, podávame ho na stôl.

Obed je pripravený! Je čas na stôl!

Teraz viete, ako variť boršč s repou na mäse alebo zeleninový vývar s pridaním húb, fazule, údenín alebo šťavelu. Zakaždým, keď sa boršč ukáže ako nový, originálny a čo je najdôležitejšie - lahodný. Varte s radosťou!

Je známe, že dnes sa mnohí snažia jesť správne. Tí, ktorí si chcú organizovať zdravú výživu pre seba, sa často musia vzdať určitých potravín. Mäso je jedným z nich. Je známe, že ľudia, ktorí si pre seba vybrali bezmäsitú stravu, je dosť ťažké odmietnuť. Ukrajinský boršč.

V poslednej dobe priaznivci Zdravé stravovanie cvičenie a varenie ľahká vegetariánska možnosť. Podľa chuti a farby je diétne jedlo nič sa nelíši od bežného jedla.

Ako variť červený boršč bez mäsa? Ako sa líši od tradičného jedla? Aký je jeho obsah kalórií? Na tieto otázky sa pokúsime odpovedať v našom článku.

O obsahu kalórií v miske

V mnohých rodinách si boršč obľúbili a presadili sa ako zdravé, chutné a hlavne cenovo dostupné a na varenie nenáročné jedlo. V praxi sa stal neoddeliteľnou súčasťou jedálneho lístka celej populácie bývalej SNS. Nie je žiadnym tajomstvom, že tých, ktorí sa obávajú nadbytočných kilogramov, vždy zaujíma otázka, koľko kalórií je v konkrétnom jedle.

Koľko kalórií v boršči bez mäsa? Odborníci na výživu odporúčajú toto jedlo všetkým, ktorí chcú schudnúť: predsa v 100 g rýchle občerstvenie obsahuje asi 37 kcal. Ukazuje sa, že jeden tanier boršču bez mäsa (pozri recept nižšie) „obohatí“ telo asi o 90 kcal, čo znamená, že ďalší tanier chudého boršču nemôže vašej postave nijako uškodiť.

Pre starostlivé gazdinky

Každá horlivá žena v domácnosti bude potrebovať recept na boršč bez mäsa, v ktorom sa navrhuje variť populárne jedlo výlučne zo samotnej zeleniny. Aby mala chutnú arómu, repa, mrkva a cibuľa by sa mali najskôr vyprážať v rastlinnom oleji. Skúsené gazdinky ubezpečujú, že taký vegetariánsky boršč s cviklou bude oveľa uspokojivejší, ak pridáte varená fazuľa. Na jar veľa ľudí varí zelený boršč bez mäsa. Recept na túto maškrtu je obľúbený najmä v období pôstu. A samozrejme, ako možnosť, niektorí varia lahodný boršč pomocou pomalého hrnca.

Ingrediencie

Na varenie:

zemiaky: 5-6 kusov strednej veľkosti;
mrkva: 1 ks;
1 malá repa;
polovica kapusty (malá);
Bulharská paprika: 1-2 kusy;
1 malá cibuľa;
paradajková pasta alebo omáčka: 2-3 tabuľky. lyžice;
Bobkový list;
nové korenie;
podľa chuti: soľ, mleté čierne korenie;
na vyprážanie - bravčová masť resp slnečnicový olej(rafinovaný);
petržlen alebo kôpor.

Ako uvariť lahodný boršč bez mäsa: krok za krokom recept s fotografiou

Príprava diétneho červeného boršču začína prípravou zemiakov. Očistí sa, nakrája na kocky a umyje sa. Potom ho pridajú do panvice, v ktorej sa bude boršč variť, nalejú doň správne množstvo vody a postavia na sporák.

Kým sa zemiaky varia, môžete si pripraviť pečienku. Za týmto účelom je cibuľa olúpaná, nakrájaná a vyprážaná v predhriatej panvici až do zlatohnedej. Mrkva, strúhaná na hrubom strúhadle, sa pridá k cibuli a ľahko sa smaží.

Ďalej je repa olúpaná, nakrájaná na tenké prúžky a tiež poslaná do panvice. Pridané aj tu paprika, predtým olúpané a jemne nakrájané. Všetko spolu, zelenina by sa mala dusiť ešte nejaký čas (10 minút). Potom k nim pridajte niekoľko lyžíc paradajkovej pasty alebo omáčky. Všetko zalejeme malým množstvom vody a dusíme takmer do varu.

Pridáme k uvareným zemiakom nové korenie(alebo čierny hrášok), bobkový list a soľ. Keď sú zemiaky už napoly uvarené, zlejeme výpek. Ďalej jemne nakrájajte kapustu a tiež ju pošlite do panvice.

Keď je boršč takmer hotový, pridajte petržlenovú vňať a kôpor (jemne nasekaný). Paničky odporúčajú nechať pred použitím hodinu až dve vylúhovať.

Chudý červený boršč s fazuľou

1 kg kapusty;
0,6-0,8 kg zemiakov;
repa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 1-2 ks;
200 g fazule;
päť polievkových lyžíc. oleje;
bobkový list - 1-2 kusy;
podľa chuti: soľ, bylinky, kyslá smotana (pri podávaní).

Varenie

Vopred, v samostatnom hrnci, musíte fazuľa variť 1-2 hodiny. Najprv treba namočiť. Je lepšie to urobiť večer, aby produkt stál vo vode a správne napučal. Keď sú fazule takmer hotové, naplňte do polovice 5-litrový hrniec vodou a vložte riad do ohňa. Ďalej umyjú, nakrájajú a nakrájajú zeleninu, urobia dresing. Princíp prípravy, ako aj postupnosť kladenia zeleniny a vyprážania vo vriacej vode sa nelíši od vyššie uvedeného. recept krok za krokom. V prípade potreby je možné do panvice pridať vodu.

Hotový boršč, keďže sa varí bez mäsa, sa podáva teplý aj studený. Pri podávaní je jedlo ochutené kyslou smotanou. Pre tých, ktorí nedodržiavajú vegetariánsku stravu, gazdinky odporúčajú podávať takýto boršč s nasekanou masťou a cesnakom. Tí, ktorí dodržiavajú obmedzenia cirkevného pôstu, môžu využiť pôst majonézový dresing.

Ukrajinský boršč s bravčovou masťou, ale bez mäsa a cvikly

Zvláštnosť tento recept Ukrajinský boršč spočíva v tom, že mu síce chýba mäso a cvikla, ale toto prvé jedlo chutí ako varené v skutočnom vývare. Hlavným faktorom v procese jeho prípravy je prísne dodržiavanie pomeru paradajkovej šťavy a pasty pri vyprážaní, ako aj požadovaný objem vody (3-4 l), v ktorej sa suroviny varia.

Toto špeciálny boršč, rovnako ako akékoľvek iné, je jednoducho nepraktické variť v malých objemoch: správne varené, na druhý alebo tretí deň sa stáva ešte chutnejším ako čerstvé.

Použitie:

7-9 malých zemiakov;
3-4 ks. Cibuľa;
1 ks. paradajky, mrkva, paprika;
polovica hlávky kapusty (malá);
300 ml paradajkovej šťavy;
2-3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
200 g tuku ("starého" alebo čerstvého, slaného);
cesnak (niekoľko strúčikov);
maslo(chuť);
50-60 g rastlinného oleja;
podľa chuti: bobkový list, cukor, korenie, soľ.

Ako variť?

Položia nádobu s vodou na oheň, hodia tam 2 cibule. Salo (čerstvé alebo solené) sa nakrája na kúsky ľubovoľnej veľkosti a vypráža sa na panvici. Na roztopenej masti opražíme cibuľu do zlatista. Na to sa naleje mrkva, vopred nakrájaná na prúžky. Všetko sa prechádza 2-3 minúty. Potom do zmesi pridajte paradajkovú pastu, paradajkový džús a cukor. Všetko je vyprážané niekoľko minút.

Po vriacej vode vhoďte zemiaky do panvice, nakrájajte na 2-3 časti, maslo a soľ, bobkový list. Potom, čo sú zemiaky pripravené, sú mierne hnetené (ako "rozdrvené"). Starý tuk (čo ležal v mrazničke asi 1-2 mesiace, ale nie zožltnutý) nakrájajte (čo najjemnejšie) a rozdrvte nasekaným cesnakom. Kapustu, paradajku nakrájame nadrobno, Paprika a všetko spolu s vyprážaním pošlite na panvicu. Varte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Podávame so šiškami, cesnakom, kyslou smotanou a bylinkami.

Začiatočníci by mali venovať pozornosť niektorým tipom na varenie. vegetariánsky boršč:

Aby bol boršč skutočne červený, musíte obväz opatrne uhasiť.
Na samom konci varenia, ak je to žiaduce, môžete do misky pridať korenie (mleté čierne).
Pri absencii paradajkovej pasty v chladničke sa na vyprážanie používajú paradajky, ktoré sa posúvajú cez mlynček na mäso.

Dobrú chuť a buďte vždy zdraví!

V tomto recepte vám poviem, ako variť boršč bez mäsa. Vo všeobecnosti je varenie boršču bez mäsa oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. A ukázalo sa, že je to aspoň chudé a jednoduché, ale veľmi chutné, červené a nie horšie ako boršč s mäsom. Je tiež nízkokalorický a bohatý na rastlinné vitamíny. Takýto boršč je skvelý pre pôst, prísnych vegetariánov a všetkých, ktorí si sadnú nízkokalorická diéta. Mimochodom, namiesto kyslej smotany do nej môžete pridať citrónovú šťavu.

Recept na boršč bez mäsa s fotografiou

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 1 ks.
Stredne veľká repa - 3 ks.
Kapusta - polovica kapusty
Cibuľa - 3 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Čerstvé paradajky - 3 ks.
Rastlinný olej (na vyprážanie) - 2 polievkové lyžice.
Cukorový piesok - 1-2 lyžice.
Petržlen - 1 malý zväzok
Soľ - podľa chuti.

Recept na boršč bez mäsa krok za krokom:

Najskôr si všetko pripravte požadované produkty. Umyte a očistite zeleninu. Po cvikle s mrkvou nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte kapustu. Zemiaky, cibuľu a paradajky nakrájame na malé kocky.
Teraz vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Potom do nej vložte cibuľu a opečte ju do mäkka, potom pridajte mrkvu k cibuli. Smažte ich spolu, kým cibuľa nie je zlatohnedá.
Potom vložte repu a paradajky k cibuľke s mrkvou. Všetko povarte 10 minút a potom odstráňte z tepla. Pečeň je hotová.
Vezmite trojlitrovú panvicu, naplňte ju do polovice vodou a zapálte. Keď v nej zovrie voda, vhodíme do nej zemiaky a varíme asi 5 minút.
Ďalej pridáme kapustu k zemiakom a spolu ich povaríme 2 minúty.
Potom vložte vyššie pripravené zeleninové vyprážanie do boršču. Potom pridajte jemne nasekané bylinky, cukor, soľ a všetko dobre premiešajte.
Panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení boršču na miernom ohni ďalšiu hodinu za občasného miešania.
Tento úžasný prvý chod podávajte s kyslou smotanou alebo citrónová šťava. Čítaj viac:.

BORSCH V MULTI VARNÍKU BEZ MÄSA

INGREDIENCIE

zemiaky - 400 - 500 gramov
repa - 400-500 gramov
kapusta - 400 gramov
mrkva - 100 gramov
cesnak - 6-10 gramov
paradajková šťava - 250 ml
cibuľa - 120 gramov
ocot (9%) - 2 lyžičky
soľ, kryštálový cukor, bobkový list, korenie
petržlen, kôpor, koriander, zelená Cibuľa- chuť

VARENIE

Cibuľu nakrájame nadrobno, dobre umytú mrkvu nastrúhame.
Obe zložky vložte do nádoby multivarkára, nalejte do akéhokoľvek rastlinného oleja, môžete použiť kukuričný olej. Smažte za stáleho miešania, kým sa neuvarí v režime „Fry“.
Rošt surová repa na hrubom strúhadle polovicu výsledného objemu pridáme k zmesi mrkvy a cibule, druhú časť zalejeme vriacou vodou, zalejeme lyžičkou octu (tak si repa zachová pôvodnú farbu), hmotu necháme odstáť .
Vyložte pečienku spolu s cviklou. Pridajte štipku kryštálový cukor, zvyšný ocot, všetko spolu zohrejte 5 minút, stále miešajte.
Nalejte paradajkovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti. Zahrievajte ďalších 5-7 minút.
Vložíme očistené zemiaky nakrájané na kúsky a nadrobno nakrájané biela kapusta.
Nalejte tri litre horúca voda, pridajte viac soli podľa chuti, pridajte bobkový list, pokračujte vo varení misky v režime „Stew“ jednu hodinu.
Na konci varenia pridajte do polievky jemne nasekaný cesnak, zalejte dvoma polievkovými lyžicami cviklová šťava octom, dochutíme, ak treba - ešte dosolíme.
Varte v režime „Kúrenie“ ďalších 15-20 minút, podávajte boršč na stôl s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou, kôprom, koriandrom, zelenou cibuľkou.

Toto jedlo je možné pripraviť v niekoľkých verziách, každý boršč je chutný svojím vlastným spôsobom, kvôli ďalšie prísady naberá nové chute.

Hoci takýto boršč môžete jesť len na očistenie tela počas dni vykládky, alebo ako obyčajný prvý chod, pretože sú veľmi chutné a zdravé. V takomto jedle je menej telu škodlivého cholesterolu, ale viac iných látok užitočných pre normálny život, ktoré sa nachádzajú v zelenine.

Zemiakové hľuzy sú bohaté na draslík, fosfor a železo, mrkva je bohatá na keratín, cvikla obsahuje sacharidy a organické kyseliny. Všetka zelenina je zásobárňou vlákniny, vitamínov a stopových prvkov. Všetky tieto fakty sú viac než dostatočné na to, aby ste chudý boršč zaradili do svojho bežného jedálnička.

PÔSTNY BORSCH S CITRÓNOM A ZELEROM

INGREDIENCIE

zemiaky - 200 - 300 gramov
kapusta - 400 gramov
cibuľa - 150 gramov
stonkový zeler - 50 gramov
koreň zeleru alebo petržlenu - 50 gramov
repa - 400-500 gramov
cesnak - 20-30 gramov
citrón - 20-30 gramov
soľ, mleté a hráškové korenie, cukor, bobkový list, kari, slnečnicový chmeľ, talianske bylinky

VARENIE

Koreň mrkvy nastrúhame, cibuľu, stonku a zeler nakrájame nadrobno.
Nasekané ingrediencie vložte do multivarky, vopred namazanej olejom, pridajte tam korenie, smažte celú hmotu 10-15 minút v režime „Pečenie“.
Do hotového výpeku vložíme nastrúhanú kapustu, zemiaky, surovú ošúpanú celú cviklu, celú cibuľku, 2-3 kolieska citróna.
Zeleninu osolíme, pridáme kryštálový cukor, pridáme vodu, nastavíme program „Dusenie“ na 1 hodinu.
Vyberte repu, nastrúhajte alebo nasekajte pomocou mixéra a vráťte sa do pomalého hrnca. Žiarovka sa dá vyhodiť.
Priveďte misku do varu v režime „Pečenie“.
Cesnak rozdrvte pod lisom, pridajte na taniere pri podávaní spolu s bylinkami. Čítaj viac:.

PÔSTNY BORSCH V MULTI VARIČKE S RAJČINOVÝM PREPUSTOM

INGREDIENCIE

repa, mrkva, cibuľa - každý 100 gramov
zemiaky - 200 - 300 gramov
kapusta - 400 gramov
paradajková pasta - 1-2 lyžice
cesnak - 18 gramov
soľ, korenie, bobkový list

VARENIE

Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
Nalejte slnečnicový olej na dno misky multivarkára, opečte cibuľu.
Cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame, pridáme k cibuľovej hmote.
Dusíme pod pokrievkou, po troch minútach - premiešame.
Pridajte paradajkovú pastu a soľ podľa chuti. Dusíme ešte niekoľko minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Zeleninovú hmotu v miske multivarky nalejte vriacou vodou, pridajte zemiaky. Varte.
Bielu kapustu nakrájame, pridáme do polievky.
Pridajte soľ podľa chuti, korenie, jemne nasekaný cesnak.
Zatvorte veko, priveďte do varu, zapnite režim „Hasenie“ na pol hodiny alebo hodinu.
5 minút pred koncom varenia vložíme do polievky nasekané bylinky a cesnak, bobkový list.

PÔSTNY BORSCH S HUBAMI V MULTI VARNÍKU

INGREDIENCIE

repa, mrkva, cibuľa - každý 100 gramov
sušené huby - 50 gramov
biela kapusta - 500 gramov
zemiaky - 200 - 300 gramov
kryštálový cukor, soľ, sladká paprika, paradajkový pretlak, bylinky

VARENIE

Nastavte multivark do režimu "Pečenie", nalejte do nádoby rastlinný olej.
Cviklu ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky, dáme do misy, pridáme soľ a kryštálový cukor, premiešame, opečieme.
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, presuňte do repy. Pridajte nakrájanú papriku, paradajkový pretlak alebo predvarené, ošúpané a nakrájané paradajky, duste 7 minút.
Nakrájajte kapustu, nakrájajte zemiaky na malé kocky, pridajte k zelenine.
Opláchnite huby, pridajte do pomalého hrnca. Naplňte hmotu vodou. Nastavte režim "Hasenie" na hodinu a pol.
Pol hodiny pred koncom varenia polievku dochutíme soľou, nasekaným cesnakom a bylinkami.

PORADENSTVO

za účelom vegetariánska polievka bez mäsa sa ukázalo byť hustejšie a bohatšie, v bujóne musíte uvariť dve ošúpané zemiakové hľuzy. Na konci varenia sa musia rozdrviť na pyré a pridať do boršču.
zelenina na varenie tohto jedla v pomalom hrnci môže byť položená surová, ale je lepšie vyprážať, to dodá jedlu viac chuti.
existuje veľa receptov na chudý boršč bez mäsa: možno ho variť so šprotami, fazuľou, šťavelom, hubami, slaninou a klobásami, šiškami a cesnakom, chrenom a rybami, fazuľou a hubami, s jablkami a dokonca aj bez repy, podávať horúce a zima.
tradične sa boršč podáva s kyslou smotanou a bylinkami. Cesnak sa nevyžaduje, ak existuje neznášanlivosť tohto produktu. Polievku môžeme podávať aj s krutónmi z "čierneho" chleba, ďalšia možnosť: čerstvo upečené alebo ohriate žemle s cesnakom resp. sójová omáčka"Sen Soi".
klasickou možnosťou je podávanie boršču so šiškami. Buchty z kysnuté cesto varíme z teplého mlieka, soli, kryštálového cukru, rastlinného oleja a múky. Cesto nemusí byť tuhé. Hmotu nechajte hodinu teplú, mala by zväčšiť objem. Cesto roztlačíme, rozdelíme na žemle, potrieme vajíčkom a upečieme konvenčná rúra pri teplote 180 stupňov.
jedlo môžete podávať s Indický chlieb"Čapati". Sú veľmi jednoduché na prípravu, treba namiešať pohár pšeničná múka, pol pohára vody alebo srvátky, soľ. Hniesť husté cesto, nakrájame na malé kúsky, na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenko. Koláčiky opečieme na suchej, bez oleja, panvici z oboch strán, hotové pečivo pomastiť maslom.

boršč, ktorý stratil svoju farbu, možno obnoviť pridaním infúzie čerstvej repy. Za týmto účelom nastrúhajte olúpanú koreňovú plodinu, nalejte do malého množstva horúceho vývaru, nalejte do octu (3%), zohrejte do varu. Zmes necháme pol hodiny postáť a precedíme. Nalejte do hlavného jedla, zohrejte.
v takmer pripravený boršč môžete dať umyté a nakrájané sušené slivky.
Komu hotové jedlo podávajte teplé tvarohové koláče.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok