Čerešňový kompót na zimu - časom overené recepty. Čerešňový kompót na zimu: recepty, tajomstvá varenia

Čerešňové plody sú zásobárňou vitamínov a mikroelementov, ktoré zostávajú v bobule aj po konzervovaní.

V konzervácii našla široké uplatnenie vo forme džemu, lekváru a samozrejme kompótu. Najnovší produkt nevyžaduje veľa úsilia, pretože sa dá vyhnúť aj šúpaniu vykôstkovaných čerešní. V dôsledku toho má kompót sladkokyslú chuť. Ako uzavrieť čerešňový kompót na zimu, prečítajte si ďalej v našom článku.

Predbežné kroky

Aby bola ochrana príjemná chuť a riadené dlho stáť na policiach pivnice alebo špajze, je potrebné venovať zvýšenú pozornosť fázam prípravy. Najprv by sa preto mala vykonať príprava samotných bobúľ a pohárov.

Príprava čerešní

Na konzerváciu je najlepšie použiť čerstvo natrhané čerešne. Môžete použiť úplne odlišné kombinácie bobúľ: iba čierne, červené alebo biele, alebo tieto odrody zmiešať v jednej nádobe.

Najprv musíte urobiť výber najčerstvejších a najviac celých bobúľ.

Prísady, ktoré vykazujú známky rozkladu, priehlbín alebo iných defektov, vyhoďte do odpadkového koša. V opačnom prípade môžu nekvalitné prvky pokaziť celý nápoj.

Ak si chcete na zimu pripraviť odkôstkovaný čerešňový kompót, červíky bez námahy zlikvidujete pri konzervovaní kôstky. Napíšte nádobu s vodou, pridajte do nej pár polievkových lyžíc soli a umiestnite tam bobule na 100-120 minút.

Potom pretrieďte prvky, ktoré vyplávali nahor, a umyte prvky, ktoré sa usadili. Potom umyte čerešne a vložte ich do cedníka na 2-3 hodiny. Potom zo sušených bobúľ odtrhnite zelenú zložku.

Príprava pohárov

Nádoby umyte jedlou sódou alebo horčicovým práškom.

Najlepšie na použitie prírodné prostriedky, inak sa na sklenených stenách usádzajú syntetické prostriedky na umývanie riadu, čo výrazne zníži kvalitu budúceho kompótu.

• Spôsoby sterilizácie pohárov:
  Používaním rúra : poháre s objemom 1 liter sa vložia na desať minút, dvojlitrové na dvadsať a trojlitrové na pol hodiny.
• Sterilizácia parou- jeden liter na desať minút, dvojlitrový - dvadsať a trojlitrový - tridsať.
• Mikrovlnná rúra Skvelé na sterilizáciu malých pohárov. Za týmto účelom ich naplňte vodou (inak prasknú) a vložte ich do mikrovlnnej rúry na tri až štyri minúty pri najintenzívnejšom nastavení výkonu.

Sterilizácia uzáveru

Kovové uzávery by sa mali variť niekoľko minút v hrnci a potom by sa mali vysušiť.
Skrutkové uzávery sa ošetria sódou, nalejú sa vriacou vodou a potom sa sušia.
Okrem toho môžete veko jednoducho utrieť medom. alkohol, ktorý má škodlivý účinok na baktérie.

Jednoduchý recept na čerešňový kompót na zimu

Na tvorenie klasický kompót pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• 1,5 kilogramu čerešní.
• 2,5 litra vriacej vody;
• Jeden a pol šálky cukru.

Tu je postup:

• Vložte pripravené čerešne do nádoby.
• Zmiešajte a varte ingrediencie niekoľko minút.
• Nalejte tekutinu do pohárov takmer po vrch.
• Teraz musíte obsah pasterizovať pätnásť minút.

Postarajte sa o konzervovanie:

Stočené zaváracie poháre otočte hore dnom. Pomôže to ďalej dezinfikovať veko a otestovať pevnosť nádoby.

Neodporúča sa otáčať poháre so skrutkovacím uzáverom: stačí ich zabaliť do teplej prikrývky.

Ak z nádoby vyteká kvapalina, treba ju otvoriť, znovu pripraviť a zrolovať.

Pripravené poháre by mali byť umiestnené na teplom mieste, napríklad zabalené do prikrývky. Nasledujúci deň môže byť konzervácia umiestnená na regáloch pivnice.

Konzervovanie kompótu kyselinou citrónovou

Tento recept sa prakticky nelíši od predchádzajúceho. Hlavným rozdielom je prítomnosť kyseliny citrónovej pridanej v gramoch kyseliny citrónovej na liter vody.

Tu je zoznam požadovaných ingrediencií:

• 1,5 kilogramu čerešní.
• 2,5 litra vriacej vody.
• Jeden a pol šálky cukru.
• Vrecúško kyseliny citrónovej.

Ako zrolovať čerešňový kompót s citrónom - algoritmus:

• Vložte pripravené bobule do pohára. Nebuďte lakomí: čím viac čerešní, tým chutnejšie.
• Zmiešajte ostatné uvedené ingrediencie a varte dve minúty. Nalejte zmes do pohára a prikryte viečkami.
• Nádoby sterilizujte desať minút. Poháre otočte, zabaľte do prikrývky a ochlaďte.

Algoritmus na vytvorenie kompótu bez dezinfekcie:

• Nádobu s čerešňami zalejte vriacou vodou a nechajte ju tak dvadsať minút.
• Nalejte vodu do čistého hrnca a pridajte do nej zvyšok prísad.
• Ovocie treba zaliať vriacou vodou až po hrdlo nádoby. Zatvorte a otočte.

V prípade, že na vrch hlavnej zložky pridáte citrón, bude potrebné nádobu po zvarení mierne potriasť. Pár lístkov mäty môže dodať nápoju nádych sviežosti.

Kompót z čerešní so semenami na zimu s citrónom

V prípade, že nemáte radi príliš sladké kompóty, môžete do čerešňového nápoja pridať citrón. To pomôže zmeniť chuť kompótu a pridať do neho kyslé tóny.

Okrem zaujímavá chuť, konzervácia bude mať závratnú vôňu spárovanú s celou kopou vitamínov.

Uvádzame zoznam ingrediencií potrebných na konzerváciu:

• Čerstvé pripravené ovocie - 700 - 750 gramov;
• 1/2 citróna;
• Jeden pohár cukru;
• Vriaca voda.

Postup:

• Ovocie umyté a olúpané od stoniek pevne zabaľte do nádoby.
• Začnite pripravovať citrón. Aby ste to urobili, vyčistite ju, nalejte ju vriacou vodou, rozdeľte ju na niekoľko kruhov a rovnomerne ich položte na povrch bobúľ.
• Nalejte pohár cukru do nádoby s vriacou vodou, kým sa úplne nerozpustí. Nádobu naplňte vriacou vodou a prikryte vekom.
• Do pätnástich minút musí byť nádoba sterilizovaná.
• Nádoba musí byť zakrytá vekom a zrolovaná. Pripravené poháre otočte a zabaľte.
• Oranžový kruh môže dodať obrobku ešte väčšiu sýtosť a vôňu. Aby ste to urobili, musíte citrusy vyčistiť sódou, nakrájať a naliať vriacou vodou.

Čerešňový kompót s jablkami: recept

Tento kompót má úžasnú chuť, vôňu a celú kopu vitamínov.

Tu je zoznam ingrediencií:

• Ošúpané plody čerešní a jabĺk v pomere 1:3.
• Cukor - 1 sklo.
• Kyselina citrónová - 3 gramy.

Algoritmus varenia:

• Bobule vhodné na konzerváciu roztrieďte a opláchnite.
• Jablká roztriedime, umyjeme a ošúpeme. Odstráňte vnútorný komponent.
• Vložte plátky jabĺk a čerešne do pohárov. Rozložte ich čo najrovnomernejšie.
• Varte sirup. Potom ju nalejte do nádob.
• Poháre sterilizujte 30-40 minút. Zatvorte a zabaľte hotový kompót. Umiestnite ho na teplé miesto a potom na police v pivnici alebo špajzi.

Višňový kompót bez pridaného cukru

Lahodný kompót sa dá vyrobiť aj bez pridania kryštálového cukru. Konečný produkt bude mať prirodzenú, mierne kyslú chuť.

Pre milovníkov prirodzenej chuti nápojov musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• Čerešne - 700 - 750 gramov.
• Nové korenie - jeden hrášok.
• Škorica - 1 tyčinka.
• nejaké klinčeky a muškátový oriešok.
• Dotyk vanilky.

Postup:

• Vložte pripravené bobule do nádob.
• Nalejte uvedené korenie na ovocie.
• Na vrch obrobku sa musí naliať vriaca voda.
• Do pätnástich minút musíte poháre sterilizovať. Ak sa tekutina pred rolovaním vyparí, podlejeme trochou vriacej vody.
• Poháre zrolujte, otočte hore dnom a položte na chladné miesto.

Korenie uvedené v zozname prísad je samozrejme možné vynechať: všetko závisí od vašich preferencií. Do tekutiny môžete vložiť aj lyžicu medu: produkt získa príjemnú voňavú chuť a samozrejme veľa vitamínov.

Višňový kompót s jahodami

Tento recept obsahuje nasledujúce zložky:

• 1,5 kilogramu čerešní.
• 2,5 litra vriacej vody.
• Jeden a pol šálky cukru.
• Kyselina citrónová.
• Jahody - 100 gramov.
• Vetvička mäty alebo medovky.

Postup prípravy kompótu krok za krokom:

• Zapojte sa do prípravy bobúľ. Vytrieďte ich, umyte a vyčistite. Čerešne musia byť očistené od stoniek a jahody - od sepalov.
• Pripravte nádobu. Umiestnite do nej čerešne a na vrch jahody. Na jahody položte vetvičku mäty.
• Naplňte nádobu vodou, privedieme do varu a necháme pätnásť minút.
  Nalejte zmes do hrnca a vložte do nej zvyšok prísad. Zmes povarte dve až tri minúty.
• Zmes sa musí naliať do nádob, zvinúť a prevrátiť. Ďalej musia byť pripravené poháre otočené hore dnom a vložené do prikrývky. Potom môže nádoba s kompótom zaujať miesto na policiach v suteréne.

Čerešňový kompót vo vlastnej šťave: recept

Tento druh kompótu má najviac bohatá chuť. Samozrejme, dá sa použiť v čistej forme koncentrované ovocie však môžete umiestniť na vrch torty na ozdobu alebo použiť pri príprave rôzne pečivo, želé a iné dezerty.

Na prípravu tohto kompótu je potrebné pripraviť veľmi málo prísad: iba čerešne a vriaca voda.

Ako pripraviť túto konzervu:

• Ovocie roztrieďte, umyte a očistite od stopiek a semien. Ďalej musíte bobule pevne zabaliť do pohárov. Vrstvy medzi bobuľami môžu byť posypané granulovaným cukrom.
• Až po krk naplňte ovocie vodou privedenou do varu.
• Poháre sterilizujte asi dvanásť až pätnásť minút.
• Nádoby uzavrite vekom.
• Pripravenú nádobu zabaľte do deky a na druhý deň ju položte na police špajze alebo pivnice.

Jemnosť výroby kompótu

Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť kompóty. Líšia sa od seba nielen zložením, spôsobmi miešania a prípravy ingrediencií, ale aj inými bodmi, napríklad metódami sterilizácie.

Ak zhrnieme rozdiely, môžeme ich rozdeliť do dvoch veľkých skupín: so sterilizáciou alebo bez nej. Fanúšikovia prvej metódy ju uprednostňujú, pretože veria, že ďalšia dezinfekcia zložiek nebude zbytočná.

Prívrženci bez sterilizačnej metódy však veria, že konzervácia bez tejto fázy vydrží dlho. Samozrejme, že prvý aj druhý majster majú čiastočne pravdu. Pozrime sa podrobnejšie na jemnosť oboch týchto metód.

So sterilizáciou

Aplikácia tejto metódy je, že na dne veľký hrniec je obložený uterák, na vrch je umiestnených niekoľko pohárov. Potom by sa mala do panvice naliať voda rovnakej teploty ako kompót (inak môžu poháre prasknúť).

Nasleduje pasterizácia. Po tomto čase sa banky vyberú a riešia ďalšie etapy.

Sterilizáciu je možné vykonať aj v rúre. Banky sa položia na plech a rúra sa zohreje na 150 °. Po dvadsiatich minútach môžu byť polotovary odstránené.

Bez sterilizácie

Táto metóda zahŕňa zahrnutie nasledujúcich bodov:

• Nalejte do nádoby s ovocím správne množstvo vriacou vodou po dobu 20 minút.
• Nalejte tekutinu do hrnca.
• Po pridaní korenín kompót povarte dve minúty.
• Kompót nalejeme do nádob až po hrdlo.
• Potom obrobok zatvorte.

V tomto článku sme prišli na to, ako zrolovať čerešňový kompót na zimu. hotový výrobok môže byť skladovaný v pivnici po dobu jedného roka.

Kompót s čerešňami, v ktorom sú kosti konzervované, sa nedá dlho skladovať: inak sa z nich začne uvoľňovať jed, ktorý uvoľňuje toxické látky, ktoré môžu spôsobiť vážnu otravu.

Lesklá pokožka, šťavnaté mäsité mäso a rozpoznateľné sladká chuť,.. To je všetko ona! Čerešňová krása. Okrem toho, že sú zrelé čerešne chutné samy o sebe, môžu sa použiť aj na varenie vynikajúce polotovary na zimu. Špeciálna chuť zimné dni vás potešia a prekvapia čerešňový kompót. Jedinečná chuť bude mat kvoli tomu, ze nevyberieme kosti a vlastne daju kompot tenky. chuťová nuansa, vlastná väčšine kôstkového ovocia – mandle. Práve prítomnosť semien si však vynúti použitie kompótu až do začiatku ďalšej sezóny. Kyselina kyanovodíková, ktorá po dlhšom skladovaní mení tvar, môže spôsobiť otravu. K čerešňovému kompótu na zimu patrí zvláštny príjemný moment - má veľmi chutné „bobule“. Kompótové čerešne sú veľké, šťavnaté, sladké - lahodné. Recept je jednoduchý, bez sterilizácie, skúste využiť júnovú šancu uvariť takú skvelú prípravu vecným spôsobom.

Na prípravu kompótu trojlitrový pohár potreboval by:

• asi 450-500 g zrelých čerešní
• 250 g kryštálového cukru
• voda - koľko "berie" (asi 2,5 litra)

Ako uzavrieť čerešňový kompót na zimu

Sladké čerešne sa musia starostlivo vytriediť, „chybné“ ovocie sa musí odstrániť - zhnité a pokazené čerešne. Po ceste môžete odstrániť všetky stonky. Nasleduje voliteľný, ale žiaduci krok, najmä keď čerešňa vzbudzuje podozrenie, že obsahuje červy. Čerešne zalejte stredne osolenou vodou a nechajte chvíľu odstáť, soľ zaženie neželaných „hostí“.

Pripravené čerešne opláchnite. Umiestnite ho na dno čistej trojlitrovej nádoby, ktorá bola potretá sódou bikarbónou. Čerešne by nakoniec mali zaberať asi tretinu celkového objemu nádoby.

Teraz varte asi dva litre čistá voda a postupne, v niekoľkých fázach, aby nádoba nepraskla, zalejeme čerešne vriacou vodou. Vylejte takmer celú nádobu na vrch, nechajte len trochu miesta, ktoré v budúcnosti zaberie cukor.

Višne necháme trochu zohriať. Teraz môžete vypustiť vodu z čerešne veľká panvica. Do vody dáme cukor, premiešame a sirup privedieme do varu. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Kým sirup vrie, pripravte si veko a kľúč na šitie.

Veľmi opatrne, pri dodržaní bezpečnostných opatrení, nalejte zohriate čerešne do pohára s vriacim sirupom. Nádobu ihneď uzavrite sterilným viečkom. Skontrolujte, či je nádoba správne uzavretá tak, že ju otočíte hore dnom. Zabaľte pohár horúceho kompótu do teplej deky alebo šatky, šálu. Takto necháme, kým nevychladne.

Takýto kompót z čerešní na zimu je možné bez obáv skladovať v byte.

2017-06-10

Dobrý deň moji milí čitatelia! Už nám dozreli neskoré čerešne - voňavé, tečúce šťavou, také krásne, že ich je škoda oberať a zjesť! Nekonečné dažde a poletujúce pásy drozdov poľných si však vyžadujú rýchlu likvidáciu úrody. Nebude fungovať natiahnuť potešenie jesť to aspoň týždeň. Buď praskne od vlhkosti, alebo z nej po nálete vtákov ostanú len kosti na steblách. Preto je naliehavé zrolovať čerešňový kompót na zimu.

Skoré čerešne sú vhodné aj na výrobu kompótu. Najčastejšie sa mieša s jahodami - ukáže sa to chutnejšie. A ten neskorý je dobrý ako sólo ingrediencia. Je absolútne sebestačný a nevyžaduje žiadne „sprievodné vokály“. Hoci sa dá kombinovať s marhuľami, broskyňami, niektorými odrodami skorých jabĺk, višňami.

Kompót je stočený z čerešní akejkoľvek farby - červenej, žltej, bielej, "červeno-strannej". Hlavnou požiadavkou na suroviny je, že čerešne musia byť elastické, neporušené, nie červivé. A ak sú nepozvaní hostia navinutý, potom pred varením by ste mali bobule namočiť do soľného roztoku. Zvieratá zdesene vyplávajú na povrch a mali by byť odstránené dierovanou lyžicou.

Kompót sa pripravuje s rôznym obsahom čerešní. Niekto ju varí kvôli voňavej tekutine, pre niekoho je dôležitejšia samotná čerešňa. V prvom prípade by sa mala jedna tretina nádoby s bobuľami vložiť a zvyšok objemu naplniť sirupom av druhom prípade sú to čerešne, ktoré sú pevne umiestnené v nádobe. Je potrebné veľmi málo sirupu.

Poďme do práce. Najprv vám dám recept, ktorý asi pred tridsiatimi rokmi priniesol môj priateľ z Donbasu. Kompót sa pripravuje týmto spôsobom nielen z čerešní, ale z akýchkoľvek bobúľ a dokonca aj z veľkých strapcov elastického hrozna.

Kompót z čerešní so semenami na zimu - jednoduchý recept bez sterilizácie

Ingrediencie na výrobu cukrového sirupu

• Dva litre vody.
• 320-420 g cukru (asi dva poháre).
• 2-4 g kyseliny citrónovej.

Ako variť

1. Pripravte nádobu - umyte ju čistou pomocou obyčajnej sódy alebo horčičný prášok, dôkladne opláchnite, sterilizujte akýmkoľvek známym spôsobom.
2. Čerešne pretrieďte, na zvinutie kompótu vyberte len úplne celé, nepokrčené, bez poškodenia a známok poškodenia bobúľ. Bez stoniek, ak zostanú, dôkladne umyte.
3. Naplňte poháre do tretiny.
4. Pripravte sirup, varte ho.
5. Nalejte do pohárov cez vrch, ihneď zrolujte uvarené viečka, postavte hore dnom.
6. Poháre zakryte teplým oblečením. A hromada na vrchole - použite starý kabát, deky.
7. Nechajte to tak, kým nevychladnú.

Moje poznámky

• Táto metóda vám umožňuje zachovať chuť čerstvých bobúľ.
• Je opodstatnené pripraviť kompót z čerstvých čerešní na zimu bez sterilizácie v nádobách s objemom najmenej 3 litre.
• Rozmanité čerešne s jahodami sú zrolované takmer rovnakým spôsobom. Vezmite ovocie v akomkoľvek pomere.

Sterilizovaný čerešňový kompót

Ak robíte kompót s prevažujúcim obsahom bobúľ, nebude v ňom príliš veľa sirupu. Takýto výrobok by mal byť určite sterilizovaný, aby sa zabránilo znehodnoteniu počas skladovania. Takýto nápoj sa pripravuje z bobúľ so semenami a bez semien. V prvom prípade by sa mal pripraviť sirup s koncentráciou 35% (na 650 g vody, 350 g cukru). V druhom prípade pripravujeme cukrový sirup 50% koncentrácia (na 500 g vody 500 g cukru). Na 1 litrovú nádobu je potrebných približne 300 – 350 ml sirupu. Na každý liter sirupu by sa mal pridať 1 g kyseliny citrónovej.

Ako sa zrolovať

1. Suroviny vytrieďte, na spracovanie vyberajte len tie najkvalitnejšie bobule. Opláchnite v niekoľkých vodách, odtrhnite stonky a odstráňte semienka (ak varíte bez nich).
2. Nalejte čerešne do sterilizovaných pohárov takmer po vrch.
3. Pripravte sirup požadovanej koncentrácie. Čerešne zalejeme horúcim sirupom (60°C). Umiestnite sterilizované viečka na poháre.
4. Vložíme do nádoby s vodou zohriatou na 70°C na sterilizáciu. Na dno panvice môžete položiť drevenú dosku alebo niekoľkokrát preloženú čistú handričku.
5. Sterilizujte 1litrové nádoby pri 100°C 30 minút (bez kôstok) alebo 20 minút (kôstkované).
6. Pevne utiahnite, položte hore dnom a čo najrýchlejšie ochlaďte, nie však v prievane.

Moje poznámky

Kompót podľa technológie dvojnásobného plnenia bez sterilizácie

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu

• 1,8-2 kg čerešní (približne).
• 1-1,2 litra vody.
• 1 šálka cukru.
• 2 g kyseliny citrónovej.

Ako variť

1. Čerešňu pripravenú vyššie uvedeným spôsobom nalejeme do zaváracích pohárov takmer po hrdlo.
2. Varte vodu, nalejte ju do pohárov po vrch hrdla, nasaďte sterilné viečka. Takto necháme postáť 10-12 minút.
3. Nalejte vodu do hrnca. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je pomocou gázy pripevnenej k tégliku gumičkou alebo perforovaným viečkom.
4. Vložte cukor do vody kyselina citrónová, sirup zahrejte na 100 ° C, varte 1 minútu.
5. Nalejte tak, aby sirup pretiekol cez hrdlo nádoby.
6. Hneď zvinieme, obrátime hore dnom, zabalíme do niečoho teplého a necháme tak, kým kompót úplne nevychladne.

Recept na čerešňový kompót bez semien pre dieťa

Ak sa rozhodnete uvariť kompót z čerstvých alebo mrazených čerešní pre dieťa, mal by byť uvarený bez kôstok. Bábätko sa nimi totiž môže udusiť. domáci nápoj oveľa užitočnejšie ako džúsy a sýtené nápoje plnené „chémiou“ a sladidlami z obchodu. Má to len jednu nevýhodu - skvelý obsah cukor, čo je určite zlé. Preto budeme podvádzať a pripravíme kompót v hrnci na pitie teraz, úplne bez cukru. Keď kompót vychladne, osladíme ho tekutým medom (ak naň dieťa nie je alergické) alebo dáme veľké množstvo cukor, ako v čaji.

Ako variť

1. Kvalitné bobule na kompót vytriedime a vyberieme, zbavíme stopiek, svedomito umyjeme vo vode a zbavíme semienok.
2. Čistú vodu prevaríme, pošleme do nej ovocie, opäť privedieme do varu, odstavíme z ohňa a necháme nápoj uvariť v hrnci.
3. Nalejte do pohárov alebo pohárov, pridajte cukor alebo med podľa chuti.

Dosiahli sme koniec nášho dnešného stretnutia. Samozrejme, môžete si uvariť kompót z čerstvých čerešní v hrnci a ihneď ho vypiť, počas celej sezóny tohto lahodného bobuľového ovocia. Ale v lete je lepšie jesť čerstvé ovocie a pripravovať kompóty na zimu.

Adoptovali sme si doma Nový rok otvorte prvý téglik nejakého kompótu s vysokým obsahom ovocia. Najčastejšie je to čerešňa, hruška resp. Pre mňa je takýto „ahoj z teplého leta“ chutnejší ako akýkoľvek koláč. Áno, a deti milujú "klovať" lahodné bobule.

K dnešnému dňu som program ukončil. Bol by som veľmi vďačný, keby ste recept zdieľali na sociálnych sieťach. Teším sa na vaše komentáre – udržujú ma v nádeji a istote, že moje texty ešte niekto potrebuje.
Vždy tvoja Irina.

Dnes ti dám jasnú očarujúcu melódiu.

Jehro-Continuando

Čerešňový kompót je prípravok s vôňou leta.

Šťavnaté bobule vám v zime pripomenú ostré slnko a určite vás rozveselia.

Je čas pripraviť si pochúťku, najmä keď ich tu nájdete toľko zaujímavé recepty!

Čerešňový kompót - všeobecné zásady prípravy

Existuje veľa odrôd čerešní a takmer všetky sú vhodné na konzervovanie. Skoré bobule sa zbierajú samostatne alebo s jahodami, medovkou. Kompóty z neskorých odrôd môžu počkať na čerešne, ríbezle, skoré jablká, stretnúť sa s marhuľami. Nápoje sú často doplnené citrusovými plodmi, ktoré sú na pultoch obchodov. po celý rok.

Čerešňové kompóty sa pripravujú na zimu s kosťou alebo bez nej. Môžete použiť na odstránenie špeciálne zariadenie, použite sponku, špendlík.

Príprava a sterilizácia pohárov

Akékoľvek prípravy na zimu vyžadujú sterilitu a čistotu. Bezpečnosť priamo závisí od toho. Čistote produktov sa venuje osobitná pozornosť. Banky sa pred použitím dôkladne umyjú a sterilizujú nad parou, v rúre alebo v rúre mikrovlnka. Viečka sa varia vo vode alebo sa jednoducho zalejú vriacou vodou.

Niektoré kompóty vyžadujú sterilizáciu. Za týmto účelom rozložte látku na panvicu, vložte nádoby s obrobkom, zakryte ho a nalejte tekutinu do panvice. Je veľmi dôležité, aby bol horúci, ako kompót. V opačnom prípade môže sklo prasknúť. Štruktúra je umiestnená na sporáku a varená správny čas potom sa viečka priskrutkujú.

Vykôstkovaný čerešňový kompót so sterilizáciou

Jednoduchý a spoľahlivý recept na čerešňový kompót, ktorý vydrží až do jari, sa ukáže ako bohatý a voňavý. Tri ingrediencie litrové nádoby.

Ingrediencie

600 gramov čerešní;

300 gramov cukru;

Vriaca voda.

Varenie

1. Čerešne umyjeme, dáme do cedníka, necháme z bobúľ odtiecť tekutinu.

2. Potom si vezmeme špeciálny prístroj, alebo obyčajnú sponku do vlasov. Vyberieme kosti.

3. Vložte bobule do sterilných pohárov.

4. Rovnomerne posypte kryštálový cukor. Môžete pridať viac, urobte podľa chuti.

5. Zaváracie poháre naplňte vriacou vodou. Z kanvice si môžete nabrať vodu, ak je čistá a na stenách nie je vodný kameň.

6. Vložte do hrnca, ktorého dno je pokryté čistou utierkou.

7. Nalejte do panvice horúca voda, dať na sporák.

8. Vrch zaváracích pohárov prikryjeme viečkami, ale ešte neskrúcame.

9. Desať minút po prevarení tekutiny kompót sterilizujte. Nenechávame vodu aktívne vrieť, mala by sotva vrieť.

10. Poháre striedavo vyberajte za hrdlo, zrolujte viečka.

Kompót z čerešní s kôstkami na zimu s citrónom

obľúbený recept vykôstkovaný čerešňový kompót na zimu, ktorý sa zakrúti kyselinou citrónovou. Práve kôstka dodáva nápoju osobitú arómu a jemnú dochuť po čerešniach.

Ingrediencie

Čerešne 1,5 kg;

0,75 kg cukru;

Voda 7,5 litra;

3 lyžičky kyselina citrónová.

Varenie

1. Umyté zaváracie poháre sterilizujeme.

2. Bobule umyjeme, osušíme.

3. Do každej nádoby rozložíme pol kilogramu suchých a čistých bobúľ.

4. Kyselinu rozdelíme do téglikov, dostanete po jednej lyžici.

5. Cukor povarte s vodou asi päť minút.

6. Nádobu s čerešňami a kyselinou citrónovou naplňte vriacou vodou až po vrch.

7. Ihneď utesnite.

8. Vezmeme dva uteráky za krk a spodok, pretrepte.

9. Prevrátime na hrdlo, dáme pod teplý kožuch alebo pod deku. Uchovávajte do vychladnutia.

Pikantný čerešňový kompót bez cukru

Recept prírodný kompót, ktorý pomôže pri nedostatku cukru. Nápoj je jemne kyslý, ale veľmi aromatický a korenistý. Ak niektoré koreniny nie sú podľa vášho vkusu, možno ich bezpečne vylúčiť. Množstvo je vypočítané na trojlitrovú kapacitu kompótu.

Ingrediencie

Sladká čerešňa 0,7 kg;

1 hrášok nové korenie;

1 klinček;

Trochu muškátového orieška;

0,3 tyčinky škorice;

Varenie

1. Umyté bobule presunieme do sterilných nádob. Odstráňte kôstky v čerešni alebo nechajte, ako chcete.

2. Pridáme všetky koreniny. Prihodíme trochu vanilky, stačí malá štipka. Škoricu v tyčinke je možné nahradiť mletým práškom.

3. Naplňte vriacou vodou a odošlite do hrnca s utierkou.

4. Do nádoby pridajte vodu, sterilizujte štvrť hodiny

5. Vyberieme, korok. Nechajte vychladnúť v obrátenej polohe, nezabudnite prikryť niečím teplým.

Kompót z čerešní s kôstkami na zimu (s citrónom)

Tento recept na čerešňový kompót s kôstkami na zimu je pre tých, ktorí považujú bobule za bez chuti a nevhodné na konzervovanie. Citrón sa pripája k obrobku neporovnateľná vôňa a naplní zvláštnou chuťou. Vyberte si hustý, šťavnatý citrus.

Ingrediencie

1 kg čerešní;

0,5 citróna;

1,3 litra vriacej vody;

0,35 kg cukru.

Varenie

1. Odstráňte chvosty z bobúľ, opláchnite a osušte. Čerešňu posielame v litrových nádobách, rozdelíme na polovicu na dve časti.

2. Citrón dôkladne umyte, pokožku je vhodné obariť vriacou vodou. Nakrájajte na plátky a rozdeľte do dvoch nádob. Prehadzujeme čerešne.

3. Z receptového cukru uvaríme sirup s pridaním tekutiny, pár minút povaríme.

4. Kompót naplníme sirupom, prikryjeme.

5. Poháre sterilizujte v hrnci s horúca voda asi sedem minút.

6. Korok, pošlite vychladnúť pod teplú prikrývku.

Višňový kompót s jahodami

Recept na miešaný kompót sezónne bobule, ktoré zvyčajne dozrievajú v rovnakom čase. Vyberáme najmenšie jahody, ale celé, nie prezreté a bez hniloby. Blank nie je sterilizovaný, preto sa snažíme zachovať úplnú sterilitu. Počet ingrediencií na jednu nádobu s objemom 3 litre.

Ingrediencie

0,2 kg čerešní;

0,2 kg zrelých jahôd;

0,25 kg cukru;

1 lyžička citróny;

Vriaca voda 2,5 l.

Varenie

1. Jahody zbavíme chvostov, hodíme do vopred pripraveného zaváracieho pohára.

2. Pridáme čerešne.

3. Do nádoby nasypte piesok.

4. Hodíme receptovú kyselinu. V tomto recepte slúži ako konzervant, musíte ho pridať.

5. Vodu niekoľko minút povarte.

6. Nalejte vriacu vodu až po hrdlo.

7. Rýchlo nasaďte veko, rýchlo ho dotiahnite kľúčom. Môžete použiť skrutkovacie uzávery, v takom prípade jednoducho privedieme závity na doraz.

8. Nádobu vezmeme z dvoch strán: za hrdlo a za dno. Potriasame v rukách. Môžete ho položiť na zem a len tak rolovať. Je potrebné rozpustiť všetok cukor, aby sa neusadil na jednom mieste.

9. Nádobu položíme na veko, na vrch položíme teplé prikrývky.

Kompót z čerešní s kôstkami na zimu (s pomarančom)

Recept na miešaný kompót z čerešní a pomarančov. Nápoj sa pripravuje v litrových pohároch. Citrus sa bude používať so šupkou, preto šupku dobre očistíme kefkou a umyjeme sódou.

Ingrediencie

0,15 kg čerešní;

6 lyžíc cukru;

1 široký oranžový krúžok (30-50 gramov);

850 ml vody.

Varenie

1. Všetky bobule umyjeme, dáme do cedníka a necháme odkvapkať.

2. Z pomaranča odrežte hrubý kruh, rozdeľte ho na niekoľko častí.

3. Vložte bobule a pomaranč do sterilnej nádoby.

4. Nalejte cukrové peso. milenci kyslé kompóty môžu do pohára pridať tretinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo prihodiť plátok kyslého citrusu.

5. Zalejte horúcou vodou. Vriaca voda by mala siahať po krk.

6. Nádobu prikryjeme kovovým viečkom a preložíme do hrnca s látkovým obrúskom.

7. Zalejeme horúcou vodou tak, aby siahala po ramená dózy.

8. Zapnite sporák a sterilizujte 10 minút.

9. Veko skrútime. Nádobu posielame vychladnúť hore dnom.

Višňový kompót vo vlastnej šťave

Variant sýteho kompótu z čerešní, ktorý sa varí vo vlastnej šťave. Príprava značne šetrí nádobu, nápoj sa ukáže ako koncentrovaný a je vhodný na ďalšie riedenie vodou. Bobule sa dajú použiť na pečenie, dezerty, rôzne iné jedlá.

Ingrediencie

Sladká čerešňa;

Trochu varu.

Varenie

1. Z umytých bobúľ sa odstránia kosti.

2. Čerešne pevne zapadajú do pohárov. V prípade potreby môžu byť vrstvy jemne posypané kryštálovým cukrom.

3. Zaváracie poháre naplňte vriacou vodou. Voda sa pridáva pomerne málo, pretože bobule zaberajú takmer celý objem.

4. Poháre vložíme do hrnca, opatrne zalejeme horúcou vodou a začneme sterilizovať.

5. Po prevarení kvapaliny litrové plechovky 12 minút na prípravu. Uistite sa, že na vrch položíte viečka.

6. Korkujeme, posielame dozrieť pod prikrývkou.

Mätový čerešňový kompót s kôstkami na zimu

Na tento voňavý a osviežujúci kompót budete potrebovať pár lístkov mäty. Ale môžete použiť aj medovka. Ak nemáte čerstvú trávu, nalejte do pohára niekoľko sušených bylín. Recept na kompót s dvojitou náplňou.

Ingrediencie

0,3 kg bobúľ;

4 lístky mäty;

0,3 kg cukru;

0,5 lyžičky citróny.

Varenie

1. Čerešne umyjeme, dáme na utierku a necháme trochu vysušiť.

2. Mätu je tiež potrebné umyť a vysušiť.

3. Bobule vyhodíme do sterilnej nádoby, zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou.

4. Po desiatich minútach vypustite všetku tekutinu z nádoby do panvice, pridajte cukor, vhoďte citrón a povarte päť minút.

5. Pridajte lístky mäty (melissa) do pohára s dusenými bobuľami.

6. Naplňte vriacim sirupom, korkom.

Čerešňový kompót "Čerešňová príchuť"

Recept jednoduchý nápoj s čerešňovou arómou na letné použitie. Okrem čerešní budete potrebovať niekoľko čerešňových listov.

Ingrediencie

2 litre vody;

0,15 kg cukru;

5 čerešňových listov;

Citrónová šťava alebo kyselina.

Varenie

1. Bobule umyjeme, hodíme do hrnca.

2. Naplňte vodou. Ak potrebujete skrátiť čas, môžete okamžite použiť vriacu vodu z kanvice.

3. Kompót necháme zovrieť, povaríme dve minúty.

4. Prihoďte cukor, zamiešajte a ochutnajte.

5. Ak kyselina bobúľ nestačí, potom trochu nalejte citrónová šťava alebo hodiť suchú kyselinu.

6. Nápoj varte, kým bobule nezmäknú. Čas závisí od odrody a stupňa zrelosti.

7. Pridávanie čerešňové listy a okamžite vypnúť.

8. Trváme na nápoji pod vekom 4 hodiny a viac.

9. Filtrujte, ochlaďte a používajte na určený účel.

Kôstky čerešní obsahujú nebezpečná látka amygdalínový glykozid. O dlhodobé skladovanie kompóty, rozkladá sa a prechádza do nápoja. Je nežiaduce skladovať polotovary dlhšie ako rok.

zostali počas konzervácie sladký sirup? Môžete do nej pridať vodu, pridať akékoľvek bobule, ovocie, citrón, kôru, naliať ibištek, akékoľvek iné ovocný čaj a pripraviť skvelý nápoj.

Konzervačné nádoby sa neumývajú penivými prostriedkami na umývanie riadu. Nerozchádzajú sa dobre so sklom a nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu obrobku. Na umývanie pohárov je lepšie použiť prášok na pečenie alebo horčičný prášok.

Ak po zošití v nádobe „bežia“ bubliny, veko je zle zaskrutkované. Ak je kompót práve zatvorený, môže sa obrobok opäť posúvať. Ak sa bubliny všimnú po niekoľkých hodinách, potom je lepšie neriskovať. Rozumnejšie je naliať nápoj do hrnca, uvariť a hneď vypiť.

Čerešňový kompót na zimu možno zbierať už v júni, pretože táto bobuľa dozrieva práve v tomto období. Toto ovocie je cenené nielen pre svoju šťavnatosť a sladkosť, ale aj pre nutričné ​​vlastnosti. Obsahuje veľké množstvo železa, ktoré je tak potrebné pre športovcov a deti. Do jedálneho lístka ho môžu zaradiť aj ľudia s cukrovkou. A okrem toho, čerešňa je pekná sladké bobule! A vec je, že je bohatá na fruktózu a glukózu, ktoré nespôsobujú prudké skoky v hladine cukru v krvi. Samozrejme, s miernym používaním.

Príprava zimného čerešňového kompótu je veľmi jednoduchá. Musíte sa zaregistrovať s niekoľkými profesionálnymi tajomstvami. Sladká čerešňa je celkom mäkká a nežná kultúra takže je veľmi ľahko stráviteľný. V dôsledku toho obrobok stratí príjemnú vôňu a bohatú farbu. Z tohto dôvodu by mali byť plody vystavené na minimum tepelné spracovanie. Na rolovanie kompótu ho stačí zaliať vriacou vodou, pridať kryštálový cukor a kyselinu citrónovú. Vo väčšine prípadov sa plody jednoducho privedú do varu a ihneď sa zabalia do pohárov alebo sa jednoducho zalejú vriacou vodou alebo sirupom.

Čerešňový kompót na zimný recept

Ingrediencie:

Zrelé čerešne - 2 šálky
- cukor - 1 polievková lyžica.
- kyselina citrónová - ½ lyžičky
- voda - 2,8 litra

Pripravte riad na šitie. Perfektná možnosť pre veľká rodina- trojlitrové poháre. Fľaše dôkladne opláchnite, sterilizujte. Sterilizovať môžete jednoducho nad parou alebo vriacou vodou, ktorú je potrebné naliať do každej nádoby. Potom nádoby zakryte viečkami. Vypustite vodu, opakujte postup znova. Na sterilizáciu je skvelá aj rúra alebo mikrovlnka. V tomto prípade je potrebné nastaviť maximálny ohrev. Uistite sa, že v tomto prípade sú poháre bez mikroúlomkov a prasklín.

Umyte bobule, odstráňte chvosty, vyberte dobré ovocie. Ak chcete vyhodiť červivé bobule, jednoducho ich ponorte do misky s vodou. Plody s červami okamžite vyplávajú na povrch. Zoberte ich a ihneď vyhoďte. Každá jednotlivá fľaša obsahuje dva poháre ovocia. Chuť čerešní nemá takú výraznú chuť, preto by mal byť obrobok okyslený. Po umiestnení čepele noža pod dno nalejte do nádoby vriacu vodu. Predídete tak prasknutiu skla pri zahrievaní. Fľaše s uzávermi zrolujte, otočte hore dnom. Nechajte, kým kvapalina úplne nevychladne. Nádobu veľmi opatrne otočte, najskôr skontrolujte pevnosť zrolovaného veka. Ak sa nádoby neprevrátia, zabaľte ich do uteráka a opatrne ich otočte a položte ich na veko. Vychladnuté prírezy skladujte v miestnosti.

Niektoré ženy v domácnosti uchovávajú konzerváciu niekoľko rokov. Malo by sa však chápať, že domáce konzervy, podobne ako priemyselné, majú svoj vlastný dátum spotreby. Napríklad čerešňový kompót možno skladovať len 6-10 mesiacov. Dôvodom tejto krátkej trvanlivosti je kyselina kyanovodíková. Pri dlhšom skladovaní sa zmení na tekutinu. Táto látka, dokonca aj v minimálnom množstve, môže poškodiť telo.

Ukazuje sa to veľmi chutné.

Ako vyrobiť čerešňový kompót na zimu.

Roztrieďte 4 šálky sladkej čerešne, umyte. Varte vodu. Vezmite asi 2,5 litra vody na jednu nádobu. Nádoby sterilizujte, naplňte ovocím, zalejte vriacou vodou. Zakryte viečkami, nechajte desať minút pôsobiť. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte jeden a pol šálky cukru, povarte, pridajte vanilín podľa chuti. Nalejte sirup na bobule. Korok so sterilnými viečkami, zabaliť hore nohami.

Recept s jablkami.

Triediť 3 kg čerešní. 1 kg jabĺk ošúpeme od stredu, rozdrobíme na plátky. Sirup pripravte z 3 g kyseliny citrónovej, 420 g cukru. Pripravenú nádobu naplníme tretinou ovocnej zmesi, zalejeme vriacim sirupom, vložíme na sterilizáciu. Trojlitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode pol hodiny, potom zazátkujte a rozložte.

Kompót z jahôd a čerešní na zimu

Umyte 3 kg čerešní. Umyte 500 g jahôd a nechajte sepaly. Vložte bobule do čistých nádob. Na vrch položte vetvičku mäty. Zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút lúhovať. Vypustite vodu, pridajte 4 šálky kryštálového cukru. Pripravte sirup, pridajte do neho 2,5 lyžičky kyseliny citrónovej. Nalejte sirup, zrolujte obrobok hore nohami.

Pripravte sa tiež.

Recept na citrón.

Na každú litrovú nádobu položte plátok citróna. Naplňte nádobu umytými bobuľami, pretrepte tak, aby ležali v hustej vrstve. Do každej z nich pridajte cukor podľa chuti. Vliať prevarená voda, sterilizovať. Po vykonaní tohto procesu otočte nádoby. Mimochodom, namiesto citrónu si môžete vziať aj pomaranč.

Kompót z čerešní so semenami na zimu

Pretrieďte 5 pohárov červených a žltých čerešní, zabaľte bobule do čistých pohárov. Z litra vody a 650 g kryštálového cukru pripravíme sirup. Nalejte cez horúce poháre, dajte na sterilizáciu. Zaberie vám to asi 20 minút. Zrolujeme, otočíme, necháme vychladnúť.

Recept na čierne ríbezle.

Ingrediencie:

Čerešne - 1 kg
- granulovaný cukor - 320 g
- voda - 1 liter
- čierne ríbezle - 120 g

Ako variť:

Ovocie starostlivo roztrieďte, vložte do čistých pohárov, zalejte vriacim sirupom, nastavte na sterilizáciu, nechajte 25 minút. Utesniť, prevrátiť.

Rozmanité bobule.

Ingrediencie:

Čerešňa, sladká čerešňa - každá 200 g
- marhule - 200 g
- cukrový sirup - 420 g

Kroky varenia:

Pripravte cukrový sirup: na každý liter vody vezmite 200 g cukru. Umyte bobule a marhule, odstráňte semená a stopky. Ovocie poukladáme vo vrstvách na zaváracie poháre, zalejeme vriacou vodou, necháme asi 10 minút odstáť pod viečkami, scedíme, pridáme vriaci sirup, uzavrieme. Chladiť iba hore nohami. Vodu, ktorú ste vypustili, môžete použiť na prípravu ďalších prírezov.

Pripravte sa a.

V kombinácii s morušou.

Požadované produkty:

Moruše - ½ lyžice.
- čerešňa - 1 šálka
- kyselina citrónová - ½ lyžičky
- granulovaný cukor - 1 šálka
- sladká čerešňa - 1 polievková lyžica.

Kroky varenia:

Nalejte pripravené ovocie do pohára, vložte kyselinu citrónovú a cukor. Pridajte vriacu vodu, ihneď zrolujte so sterilizovanými viečkami. Rozložte ich a v tejto polohe dajte do chladničky.

Recepty s korením.

Čerešne umyte (netreba oddeľovať kôstky). Stačí vyplniť 2/3. Nádoby neustále pretrepávajte. Varte vodu, vložte 2 klinčeky, pár hrášku nového korenia, vanilku. Pridajte vodu, vyberte na sterilizáciu. Vyhrnúť.

A tu je niekoľko ďalších jednoduché možnosti príprava tohto dielu.

Opatrne roztrieďte bobule, opláchnite ich a vložte do pohárov. Nádoby musíte naplniť veľkoryso, pretože plody sa nerozvaria do mäkka a dokonale si zachovajú chuťové vlastnosti. Ihneď zalejte vriacou vodou. Výsledný vývar nalejte do pripravenej panvice. Vývar opäť prevaríme, nalejeme do pohárov. Poháre zrolujte s čistými obarenými viečkami, otočte.

Variant s červenými ríbezľami.

100 g ríbezlí a 1 kg čerešní dôkladne opláchnite, preložte do trojlitrovej nádoby. Z 300 g cukru a litra vody uvaríme sirup, ktorým zalejeme bobule. Sterilizujte 20 minút. Korok s obarenými viečkami, rozvinúť. Keď sa obrobok ochladí, umiestnite ho na akékoľvek chladné miesto. Ak je to žiaduce, červené ríbezle môžu byť nahradené bielym alebo čiernym. Tento typ prípravku nebude želírovať, ale chuť sa tým nezhorší.

Čerešňový kompót na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie:

Čerešňové ovocie - 2 polievkové lyžice.
- voda
- kyselina citrónová - neúplná čajová lyžička
- cukor - 2 lyžice.

Kroky varenia:

Bobule dôkladne umyte v studenej vode, odstráňte stopky. Nalejte ich do trojlitrových pohárov. Nebuďte lakomí na bobule. Čím viac ich je, tým bohatší bude obrobok. Do nádoby pridajte kryštálový cukor a kyselinu citrónovú. Opatrne nalejte vriacou vodou, zrolujte s plechovkou. Otočte hore dnom, nechajte úplne vychladnúť. Dodatočne otočte hore dnom. Nechajte vychladnúť. Nádobu navyše prikryte prikrývkou. Keď vychladnú, presuňte ich na chladné miesto. Táto metóda vhodné aj na zber akéhokoľvek ovocia. A na záver ešte jeden malá rada: aby vám počas vylúhovania vriacou vodou nepraskla nádoba, vložte do nej akýkoľvek kovový predmet. Uistite sa, že kvapalina prúdi presne na túto tému.

Ukazuje sa to veľmi chutné a taký kompót:

720 g čerešní sa musí vytriediť a umyť. Nezabudnite oddeliť všetko zlé ovocie a nečistoty. Kosti netreba vyhadzovať! Nalejte kosti do panvice, naplňte ich dvoma litrami vody. Nechajte pár minút variť. Kôstky zvýraznia chuť bobúľ. Nádoby najskôr sterilizujte. Naplňte ich ovocím len do 1/3. Poháre naplňte vriacou vodou po vrch, kosti vyhoďte. Nádobu prikryte sterilizovanými viečkami, nechajte pätnásť minút uvariť. Nalejte vodu bez bobúľ do hrnca, pridajte kyselinu citrónovú spolu s cukrom. Naplňte nádoby vriacim sirupom až po vrch. Tuleň. Doslova za mesiac budete môcť jesť obrobok. Počas tejto doby budú mať bobule čas na vylúhovanie a absorbovanie cukru.

Ľahko uvaríte chutné a zdravý nápoj na zimu. Ak to chcete urobiť, stačí dodržiavať naše odporúčania. Výborná chuť vlastniť, ako bobule s kôstkou, tak bez nej. Preto ich môžete bezpečne použiť na zimné prípravy. Sladkosť nápoja je tiež možné ovládať podľa vašich predstáv. Bude to dobré, ak zatvoríte niekoľko pohárov s rôznymi náplňami. Do jednej môžete dať napríklad čerešne a jahody a do druhej čerešne a jablká. Prírezy je potrebné skladovať na tmavom mieste s nízkou teplotou. Iba v tomto prípade môžu byť zachované po dlhú dobu.