Krúpy z fazule mungo - o užitočných vlastnostiach, obsahu kalórií, receptoch na varenie. Zloženie a prítomnosť živín. Z čoho sa auto skladá

Mash je exotická rastlina, ktorého plody sa konzumujú ako obilnina. Častejšie sa vyskytuje v Ázii, zatiaľ čo v Európe vrátane Ruska sa o ňom vie len málo. V tomto článku budeme hovoriť o tejto kultúre, o jej vlastnostiach, o výhodách a škodách fazule mungo, ako aj o tom, ako ju používať doma.

Čo je kaša

Táto jednoročná poľnohospodárska rastlina patrí do čeľade strukovín, čo je ľahké uhádnuť vzhľad jeho plody a zrná sú semená fazule mungo, okrúhleho oválneho tvaru, jasne zelené alebo zelené, podobné mladému hrachu alebo fazuli. Rodiskom kultúry je India, kde sa nazýva „mungo fazuľa“, tento názov sa dnes používa aj v iných krajinách.

Fazuľa mungo je populárna nielen v Indii, Číne, Kórei, Japonsku a krajinách Juhovýchodná Ázia, ale aj v Turkménsku, Uzbekistane, Tadžikistane, Turecku, kde si dobre uvedomujú svoju užitočné vlastnosti. Konzumuje sa vo forme zelených strukov, zrelých alebo naklíčených zŕn a pripravuje z nich jedlá s pridaním rôznych prísad.

Zloženie a obsah kalórií mungo fazule

Rovnako ako všetky strukoviny, fazuľa mungo má vysoký obsah bielkovín. V 100 g semien je to 23,5 g Toto množstvo stačí na pokrytie dennej ľudskej potreby tejto živiny na 30 %. Veľa je aj sacharidov, v zrne ich je 46 g, no tuku len 2 gramy. Vláknina v 100 g fazule mungo 11 g, voda 14 g, zvyšok zaberajú minerálne látky (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) a vitamínové zlúčeniny, najmä C, E, PP a skupina B, ktoré v tomto užitočné zrno dosť. Vďaka vysokému obsahu sacharidov a bielkovín je fazuľa mungo výživné jedlo. Kalorická fazuľa mungo - 300 kcal na 100 g produktu.

Výhody mungo fazule pre zdravie

O pravidelné používanie Masha v potravinách, minerály a vitamíny potrebné pre normálny priebeh mnohých životne dôležitých procesov z nej vstupujú do tela. Napríklad draslík sa aktívne podieľa na udržiavaní rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, na vedení nervových impulzov a normalizácii tlaku; vápnik tvorí kostné a zubné tkanivo, podieľa sa aj na svalovej kontrakcii.

Okrem toho má mungo fazuľa na tele a iné prospešné akcie. Výhody mungo fazule sú, že:

posilniť imunitu;
zlepšiť pamäť a stimulovať duševnú aktivitu;
vďaka diuretickému účinku čistia telo toxických zlúčenín a zabraňujú tvorbe edému;
vykazujú antioxidačné vlastnosti, zachovávajú mladosť tkanív a orgánov;
obnoviť videnie a zabrániť jeho poklesu;
majú stabilizačný účinok na hormonálne pozadie a nervový systém;
spomaliť rast nádorových buniek.

Užitočné vo všetkých ohľadoch, fazuľa mungo je dobrým preventívnym opatrením, ktoré zabraňuje ochoreniam obličiek, srdca a krvných ciev, ako aj respiračným a autoimunitným ochoreniam. Fazuľa mungo je užitočná aj pri cukrovke, pretože znižuje hladinu cukru v krvi.

Výhody naklíčenej fazule mungo

Okrem celých suchých fazulí mungo, ktoré sa varia, sa tieto fazule konzumujú aj naklíčené. Výhody klíčkov fazule mungo sa prejavujú najmä v tom, že telo dostáva veľa ľahko stráviteľných bielkovín a vitamínov, ktoré vznikajú v procese klíčenia zrna. Spolu s naklíčenou fazuľou sa dovnútra dostávajú skôr jednoduché ako zložité sacharidy, čo znamená, že telo nevynakladá energiu navyše na ich spracovanie.

Klíčky fazule mungo obsahujú viac ako 2 desiatky užitočných minerálnych prvkov, ktoré v mnohých ohľadoch a niektoré takmer úplne vyhovujú denná požiadavka osoba v nich. Podľa lekárov je naklíčená fazuľa mungo užitočná pre každého, vrátane tehotných a dojčiacich matiek, takže ju možno a dokonca aj v týchto rozhodujúcich obdobiach života ženy konzumovať treba.

Ako naklíčiť fazuľu mungo doma

Naklíčenie fazule mungo doma je veľmi jednoduché, dokonca jednoduchšie ako obilné zrná. Postačí vám k tomu malá nádoba z keramiky, skla, plastu alebo smaltovaná miska, kúsok čistej gázy alebo tenkej utierky, samotné mungo fazuľky a čistá studená voda.

Proces prípravy naklíčených bôbov tiež nie je náročný pre žiadnu gazdinku:

Treba si vziať misku, nasypať do nej fazuľku mungo.
Namočte to teplá voda asi 8 hodín.
Potom vodu scedíme, fazuľu prepláchneme v studenej čistej vode.
Misku prikryte vlhkou gázou a umiestnite na teplé a svetlé miesto.
Po približne 12 hodinách by sa už na fazuli mali objaviť užitočné klíčky.

Predpokladá sa, že klíčky fazule mungo sú najužitočnejšie, ak nepresahujú dĺžku 2 cm, takže nemá zmysel klíčiť fazuľu dlhšie. Ponechať dokončený produkt je potrebné v domácej chladničke nie dlhšie ako 5 dní a pred jedlom ho opláchnite vodou. zdravá fazuľa Fazuľky mungo s klíčkami sa môžu konzumovať samostatne, v kombinácii s inými naklíčenými zrnami alebo pridané do šalátov namiesto zeleného hrášku, na ktorý sa podobajú, zeleninových polievok, dusených a vyprážaných zeleninových jedál.

Mash v kozmeteológii

Výhody mungo fazule sú vyjadrené nielen v tom, že vyživujú telo zvnútra, môžu byť prospešné aj pre pokožku tváre a tela. Vyrábajú domáce prostriedky na čistenie a výživu pokožky.

Peeling na tvár

Na jeho prípravu musíte najprv pomlieť suché zrná mungo fazule v mlynčeku na kávu a ak nie je k dispozícii, potom si kúpiť múku z týchto zŕn. Technológia prípravy:

2 lyžičky mletá fazuľa zmiešaná s 2 lyžičkami. odvar z mäty alebo ruže (pre tenkú alebo citlivú pokožku);
2 lyžičky masha mix s 2 lyžičkami. citrónová šťava alebo med (pre mastnú pleť);
nechajte 10-15 minút lúhovať.

Krúživými pohybmi naneste na tvár peeling z fazule mungo, držte ho na tvári 10 minút a potom už len zmyte. teplá voda. Naneste pár kvapiek na pokožku olivový olej a vmasírujte do nej masážnymi pohybmi.

Maska na tvár

Na prípravu tejto kozmetiky domáce potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. prášková fazuľa mungo zmiešaná s 1 polievkovou lyžičkou. l. kyslá smotana a 1 lyžička. olivový olej. Môžete pridať ešte 1 kvapku svojho obľúbeného esenciálne oleje. Všetko dobre premiešajte a naneste zmes na vlhkú tvár. Nechajte pôsobiť 15-20 minút, potom opláchnite vodou.

Ako uvariť lahodnú fazuľu mungo

Môžete z nej variť rôzne jedlá, napríklad variť kašu, dusiť so zeleninou, variť polievku s fazuľou. Tieto jednoduché jedlá sa ľahko pripravujú, nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti a samotný proces nezaberie veľa času.

recept na kašu

Toto jedlo sa na východe rádo varí a nie je prekvapujúce, pretože je veľmi chutné a výživné. Budete potrebovať:

ryža a fazuľa mungo - každá po 200 g;
stredne veľká cibuľa a mrkva - 1 ks;
čerstvé mäso (hovädzie, kozie alebo jahňacie) - 400 g;
rastlinný olej - 50-100 ml;
korenie (čierna, červená paprika, rasca) a soľ;
voda - 1,5 l.

Ako variť mungo fazuľovú kašu:

Ošúpte zeleninu, opláchnite a nakrájajte mrkvu na kocky a cibuľu na tenké pol krúžky.
Mäso nakrájané na malé kúsky.
Opečte ju na oleji spolu so zeleninou a korením a vložte do hrnca.
Nasypeme do nej fazuľu, zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 40 minút.
Potom pridajte ryžu a varte, kým voda úplne nezovrie.

Kašu z mungo fazuľky môžete podávať horúce, spolu s čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou.

recept na polievku

Na prípravu tohto zeleninová polievka, bude potrebovať:

100 - 150 g fazule mungo;
1 cibuľa a 1 stredne veľká mrkva;
2-3 stredné zemiaky;
200 g kuracieho mäsa;
100 g oleja;
2 polievkové lyžice. l. domáca kyslá smotana;
korenie a soľ podľa chuti.

Popis prípravy krok za krokom:

Mäso vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do polovice.
Potom na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
K mäsu pridáme mungo a zemiaky.
10 minút pred koncom varenia vložíme cibuľu s mrkvou, korením a soľou a v neposlednom rade kyslú smotanu.
Podávajte mungo fazuľovú polievku horúcu.

Ako sa fazuľa mungo líši od hrachu a fazule?

Hlavnou výhodou fazule mungo je, že sa rýchlo uvarí. Nie je potrebné ho namáčať, ale môžete ho vložiť do panvice v bežnej forme. A ešte jedna vlastnosť týchto fazúľ je, že nespôsobujú tvorbu plynov, takže ich môžu jesť aj ľudia s problémami tohto druhu a deti od 6 mesiacov.

Poškodenie mashy a kontraindikácie pre použitie

Mash môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie tela. Ale to len pri nesprávnom použití. Nemali by ho jesť ľudia, ktorí majú gastrointestinálne poruchy, zníženú črevnú motilitu, ako aj neznášanlivosť na akékoľvek zložky produktu.

Ako si vybrať a uložiť stroj

Najlepšie mungo fazuľky sú čerstvé, hladké, jasne zelené. Nemali by mať žiadne poškodenia a fľaky, nemali by byť suché a pokrčené. Musíte ich skladovať na suchom a tmavom mieste, kde môžu ležať 2 roky bez zmeny kvality. Hotové jedlá skladujte z mungo fazule v chladničke nie dlhšie ako 5 dní.

Záver

Aké budú výhody a poškodenia fazule mungo závisí aj od toho, či bola správne vybraná, skladovaná a pripravená. Ak sa všetko urobí správne, stane sa nielen užitočným, ale aj obľúbeným jedlom pre celú rodinu.

Kaša (mungo fazuľa) je strukovina, čo je malá fazuľa oválneho tvaru pokrytá zelenou šupkou. fazuľa obsahuje veľké množstvo bielkovín, vlákniny a vitamínov. Tento produkt je ideálny pre vegetariánsku stravu, pretože dokáže dokonale nahradiť mäso, no odborníci na výživu veria, že fazuľa mungo je vhodná na konzumáciu pre každého bez výnimky.

Rodiskom tejto rastliny je India, ale v poslednej dobe sa Mash aktívne pestuje v Indonézii, Thajsku a Číne. Vzhľadom na to, že plody dozrievajú pomaly, zber prebieha v dvoch etapách – najskôr v novembri a potom v júni.

Fazuľa mungo: zloženie a užitočné vlastnosti

100 g fazule mungo obsahuje: 62,5 g sacharidov, 1,15 g tuku, 23,8 g bielkovín, vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E, K a tiež minerály - fosfor, horčík, sodík, železo, draslík .

Fazuľa mungo má 347 kalórií na 100 gramov. Napriek tomu, že sa fazuľa na prvý pohľad zdá byť príliš kalorická, je diétny výrobok kvôli nízkemu obsahu tuku. Naklíčenú fazuľu mungo aktívne konzumujú vegetariáni a milovníci surovej stravy, pretože tento produkt je vynikajúcim zdrojom minerálov, vitamínov a rastlinných bielkovín.

Aké sú zdravotné prínosy fazule mungo

Mash má diuretické a antiseptické vlastnosti. Fazuľu mungo používali Číňania už dlho ako prostriedok na detoxikáciu organizmu.

Keďže fazuľa mungo má nízku Glykemický index Ich konzumácia prispieva k udržaniu normálnej hladiny cukru v krvi.

Vďaka priaznivým vlastnostiam fazule mungo je možné zabrániť rozvoju onkologické ochorenia a regulujú hormonálne hladiny počas menopauzy u žien.

Mash - perfektný produkt na chudnutie. Výborne nahrádza mäso a je iný nízky obsah tuk, bohatý na bielkoviny a vlákninu. Vysoký obsah Vláknina v fazuli mungo pomáha normalizovať tráviaci proces.

Ako variť kašu?

V Ázii sa fazuľa mungo varí a konzumuje sa celá alebo mletá, olúpaná. Niekedy sa jedia aj naklíčené plody.

Škrob, ktorý sa získava z mungo fazule, sa používa na výrobu želé a rezancov. Fazuľa mungo je tiež vegetariánska prísada. uzbecký pilaf nazývané „mash-kichiri“ alebo „mash-khurda“. Uvarené mungo sa pridáva do polievok a používa sa ako príloha.

Kaša so špenátom a sladkou paprikou

Budete potrebovať:

½ šálky fazule mungo;
200 g čerstvý špenát;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
2 sladká paprika;
kúsok čerstvého zázvoru (2 cm);
½ lyžičky rasca;
1 lyžička koriander;
štipka muškátového orieška;
chilli paprička - podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
½ citróna.

varenie:

Mungo roztrieďte, opláchnite a uvarte do mäkka.
V mažiari opatrne rozdrvíme rascu, koriander a čili papričku, pridáme štipku muškátového orieška.
Nakrájajte na polovičné krúžky Paprika a cibuľu, zázvor a cesnak nakrájame na pásiky. Špenát roztrieďte a opláchnite, odstráňte hrubé stopky.
Korenie zohrejte na suchej, dobre vyhriatej panvici. Prilejeme olej, orestujeme cibuľu, zázvor a cesnak (kým cibuľa zosklovatie).
Pridajte papriku, všetko spolu smažte ešte pár minút, potom pridajte špenátové listy a panvicu na 2-3 minúty prikryte.
Špenát zalejeme šťavou z polovice citróna, pridáme pripravenú fazuľku mungo a všetky ingrediencie poriadne premiešame. Miska sa môže konzumovať za tepla aj za studena.

Užitočné vlastnosti krúp z fazule mungo boli známe už v staroveku. východné krajiny. Mnohým sa zdá, že táto exotická obilnina nie je vhodná do našej stravy. V skutočnosti sa ľahko pripravuje a má skvelá chuť. Pripravujú sa z nej omáčky, zemiaková kaša, obilniny a polievky. Kto nebude lenivý, môže si maškrtu naklíčiť sám a použiť ju vo svojom denné menu. Fazuľa sa tiež používa v kozmeteológii, vyrába sa z nej exfoliačné telové peelingy a masky.

Z čoho sa auto skladá
Nevýhody obilnín
Mash recepty
Varenie kaše
Indická polievka "Dal"
Polievka "Mashkhurda"
Kórejský mungo fazuľový šalát
Kaša s ryžou

Z čoho sa auto skladá

Zápar, patriaci do čeľade strukovinových, sa nazýva aj mung. Navonok miniatúrne fazule spoznáte podľa oválneho tvaru a zelenej farby. Zloženie obilnín zahŕňa prvky ako železo, draslík, vápnik, vlákninu, fosfor a proteázy. Nechýba ani zinok, mangán, horčík, vitamíny A, C, E. Tí, ktorí držia rôzne diéty a strážia si svoju postavu, by mali pamätať na to, že fazuľa mungo je vysoko kalorická veľká. 100 g môže obsahovať 300-350 kcal. Na rozdiel od toho je potrebné poznamenať, že minimálne množstvo tuku v obilninách. Postave preto neublíži.

Pozitívne vlastnosti exotických potravín

Mash pomáha zobraziť škodlivé látky z tela a zároveň zasadí silný úder vírusom. Zloženie obilnín zahŕňa vitamín B. V dôsledku toho dochádza k upokojujúcemu účinku, normalizuje sa proces metabolizmu bielkovín. Konzumácia obilnín zlepšuje fungovanie krvných ciev, znižuje tlak. Jedlá z fazule mungo znižujú náchylnosť na sezónne prechladnutia a chrípky, aktivujú mozog a zlepšujú videnie, posilňujú kostrový systém. Obrovské výhody prinesie fazuľa mungo ľuďom trpiacim na cukrovka a poruchy nervový systém. Keďže v zložení prevládajú bielkoviny, cereálie sú zaujímavé najmä pre vegetariánov. V obilninách nie je absolútne žiadny cholesterol. Mnohé diéty zahŕňajú fazuľu mungo, pretože obilniny sú úplne neškodné. S jeho pomocou môžete úspešne nahradiť mastné mäso a zemiaky.

Nevýhody obilnín

V porovnaní s pozitívami je negatív veľmi málo. Medzi nimi je zaznamenaná individuálna intolerancia a choroby. zažívacie ústrojenstvo. Časté používanie fazuľa je plná, pretože sa môže zmeniť na nevoľnosť a závraty.

Mash recepty

Zlaté fazule sú prezentované v národné kuchyneČína, India, Kórea, Uzbekistan, Tadžikistan. Výnimkou v poslednom čase nie sú ani európske štáty. Krúpy sa používajú v purifikovanej aj bežnej forme. Málokto vie, že výrobcovia získavajú známe priesvitné rezance funchose zo škrobu z fazule mungo.

Z mungo fazule sa dá veľa uvariť rozmanitosť jedál. V každom prípade sa fazuľa pred varením namočí. Mladá kaša sa namáča len hodinu. Ale vo všeobecnosti sa odporúča nechať fazuľu cez noc. Obilniny sa tak uvaria rýchlejšie. Zapnuté dlho krúpy sa namočia, ak sa pripravuje polievka alebo dusené mäso. Fazuľa sa namáča na hodinu, ak sa má variť s mnohými inými potravinami, ako je zelenina a mäsové výrobky.

Varenie kaše

Spočiatku sa fazuľa umyje pod tečúcou vodou a namočí. Nasledujúci deň sa voda vypustí a kaša sa pošle do panvice. Varte na miernom ohni pol hodiny. Soľ sa nepridáva okamžite, ale 10 minút predtým plne pripravený. Tu, v závislosti od vlastných preferencií, pridajte mrkvu, cibuľu alebo huby. V záverečnej fáze sa pridá korenie a olej.

Indická polievka "Dal"

V hrnci sa zohrejú 2 litre vody. Vložené do nádoby bobkový list, jednu tyčinku škorice a zalejeme pohárom namočenej fazule. Nechajte variť 20 min. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu spojenú s maslom a kurkumou. Polievka sa varí, kým fazuľa nezmäkne.

1,5 lyžičky rasce sa opraží s červenou paprikou (2 struky). Potom vyrobia čerstvý zázvor, cesnak. Všetko sa dôkladne premieša a vloží do hrnca. Udržujte v ohni asi 5 minút. Môžeme podávať s kyslou smotanou.

Polievka "Mashkhurda"

Mashkhurda je uzbecká polievka. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že niektoré zložky, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sú vyprážané. Len jednou z ingrediencií je fazuľa mungo, ktorá sa tak často používa v ázijskej kuchyni. Čas na prípravu polievky netrvá dlho. hustý, chutné jedlo môže byť úplne uvarená za hodinu a pol. Je pozoruhodné, že na to nepotrebujete veľa mäsa. Na pollitrovú panvicu bude stačiť 400 g.

Na varenie je vhodnejšie použiť kotol, pretože v ňom budete musieť smažiť a variť. Ak nie je na farme, postačí guláš. Hrejivá polievka vám bude chutiť najmä v mrazivom zimnom dni. Fazuľu mungo a ryžu vopred namočte do rôznych nádob. Potom nakrájame na kocky mäso a zeleninu (cibuľu, mrkvu, papriku a paradajky). Na dne nádoby rozpálime olej a všetko spolu opečieme, okrem paradajok, miešame, aby sa nepripálili. Naposledy pridané rajčinová pasta a paradajky. Zvyšnú vodu z namočených obilnín sceďte. Posielame mungo fazuľa na zeleninu, pridáme vodu a soľ. Varte na miernom ohni 40 minút. Keď je mungo dobre uvarená, môžete pridať na kocky nakrájané zemiaky. Milovníci pikantných v tejto fáze pridávajú čili papričku. Zaspávame ryžu. V záverečnej fáze sa hodí zelenina, korenie a cesnak. Mashkhurda sa nekonzumuje okamžite, ale nechá sa lúhovať pod vekom 20 minút. Polievka sa podáva s kyslou smotanou alebo katyk, obľúbenou medzi Ázijcami. Za deň sa maškrta vylúhuje a bude ešte voňavejšia a chutnejšia.

Kórejský mungo fazuľový šalát

Alebo na ázijský spôsob „Tergum-Cha“. Jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože obsahuje vitamíny a esenciálne stopové prvky. Kaša sa dá naklíčiť doma alebo kúpiť hotová v obchode.

Je dôležité vedieť! Ak ste už deň naklíčili fazuľku mungo, no stále nevyklíčila alebo dokonca nepraskla, nemali by ste ju jesť. Obilniny boli ošetrené chemikáliami.

Naklíčenú fazuľku mungo teda vložte do vriacej vody a varte 2 minúty. Vypnite, preložte do cedníka a nechajte, aby prebytočná tekutina mohla odtiecť. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji. Po pripravenosti vyberieme z panvice a do oleja pridáme niekoľko lyžíc sójovej omáčky, minútu povaríme. Nalejte fazuľa s výslednou omáčkou. Pridajte cesnak a korenie podľa chuti. Šalát by mal namočiť dve hodiny.

Kaša s ryžou

Zo všetkých vyššie uvedených jedál, najjednoduchšie. Obe obilniny oddelene vytriedime a opláchneme pod tečúcou vodou. V hrnci uvaríme vodu. Najprv vmiešajte mungo fazuľu s vriacou vodou a varte 7 minút. Potom v tej istej nádobe zaspíme surovú ryžu. Osolíme a okoreníme. Takto varíme 12 minút. Keď sa voda vyvarí, pridáme k cereáliám maslo pre chuť a necháme chvíľu pôsobiť. Miska môže byť použitá ako príloha, konzumovaná s čerstvou zeleninou.

Jedením mungo fazule sa môžete zbaviť nadbytočných kilogramov, zlepšiť si zdravie a stav pokožky a spestriť si jedálniček.

Vyzerá to ako hrášok s hráškom, má však trochu podlhovastý tvar.

Možno aj preto sa fazuľke mungo hovorí aj fazuľa, hoci z nejakého dôvodu je zlatistá, napriek jasne zelenej farbe.

Pre toto ovocie existuje aj iný názov – fazuľa mungo.

Čo to je

Mash je starým otcom rozsiahlej rodiny strukovín, je uznávaný ako najstarší predstaviteľ strukoviny a jeho pôvod siaha do Indie.
Dnes ako potravinársky výrobok tieto fazule rýchlo dobývajú celý svet, ale sú obzvlášť uctievané v tej istej Indii, ako aj v Číne, Japonsku, Kórei, v juhovýchodnej a strednej Ázii.

Takáto rozsiahla distribúcia tohto potravinárskeho produktu zahŕňa množstvo receptov na jeho prípravu. Jedáva sa v v naturáliách, lúpaný, naklíčený, vo forme všetkých druhov polievok, obilnín a šalátov, vyrábajú sa z neho rezance a extrahuje sa škrob.

Ako si vybrať

Zlaté fazule, akokoľvek to znie zvláštne, by mali byť výlučne Zelená farba. Fazuľa by mala vyzerať suchá, čistá, teda bez akýchkoľvek škvŕn a vrások. Austrália, Tadžikistan, Uzbekistan a India sú považované za najuznávanejších výrobcov balených fazúľ mungo na predaj.

Dôležité! Mnohí odborníci sú podozriví z produktov Číny a Peru a obviňujú miestnych výrobcov, že pri pestovaní fazule mungo používajú technológie, ktoré nie sú šetrné k životnému prostrediu.

Užitočné vlastnosti

Obrovská popularita fazule mungo je spôsobená predovšetkým jej výnimočnosťou užitočné vlastnosti. Tieto fazule sú skutočný nález pre ľudí s predispozíciou na kardiovaskulárne ochorenia.

Ak neustále jete mungo ako jedlo, stav srdca a krvných ciev sa výrazne zlepší, arteriálny tlak sa vráti do normálu.

To prispieva k zníženiu cholesterolu a cukru v krvi.

Steny cievy obnoviť ich elasticitu.

Ďalší vynikajúci liečivá vlastnosť tohto prípravku je jeho schopnosť predchádzať vzniku onkologických problémov.

A naklíčená fazuľka mungo posilňuje imunitný systém, stimuluje mozgovú činnosť a zároveň posilňuje pamäť.

A dokonca aj tieto malé zelené plody môžu pomôcť obnoviť víziu.

Ale to nie je všetko. Sadenice fazule mungo úspešne bojujú s infekčnými a zápalovými ochoreniami, skutočne pomáhajú pri bronchitíde, nádche, sinusitíde, tracheitíde, laryngitíde a iných podobných ochoreniach.

Fazuľa mungo má tiež močopudné vlastnosti, používa sa na prečistenie tela od toxických látok a tiež dokonale odstraňuje opuchy a dokonca podporuje chudnutie.

Fazuľa mungo je veľmi užitočná pre ženy počas menopauzy, pretože vedia, ako normalizovať ženské hormonálne pozadie.

A dokonca kostného tkaniva a tiež obličky môžu za svoje normálne fungovanie vďačiť Mashovi.

Dôležité! Jednou z najkurióznejších vlastností fazule mungo je jej schopnosť nespôsobovať plynatosť, ktorá je úplne netypická pre všetky ostatné strukoviny.

Zloženie a kalórie

Všetky záznamy zdravotné a nutričné vlastnosti masha závisí od jedinečného zloženia fazule. Po prvé majú veľmi vysoký obsah kalórií. 100 g produktu obsahuje 347 kcal. Má veľa bielkovín.

Napríklad jedna šálka fazule mungo má 31,6 gramov bielkovín, zatiaľ čo tá istá šálka mäsa má 7 gramov bielkovín. Takže vegetariáni nie márne uprednostňujú tento produkt.

Po druhé, mung oplýva hmotou užitočné látky. Zahŕňa 18 z najviac potrebné pre telo aminokyseliny. Má tiež skutočný nadbytok vitamínov: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, betakarotén a cholín.

Existujú makro a mikroprvky vo forme draslíka, horčíka, fosforu, vápnika, sodíka, železa, mangánu, zinku, selénu a medi.

Kontraindikácie

Keď sme hovorili o výnimočných výhodách týchto fazúľ, nepreháňali sme to. S konzumáciou fazule mungo nie sú prakticky žiadne problémy. Výnimkou je tých pár ľudí, ktorí majú smolu s osobnou neznášanlivosťou na tento produkt.

No treba to brať veľmi s mierou zlatá fazuľa ako potrava pre tých, ktorí majú oslabenú črevnú motilitu a celkovo majú problémy s trávením.

Vedel si? Orientálna mytológia spája charakteristický biely pásik na tele fazule s božstvom, ktoré údajne nechtom testovalo silu ovocnej škrupiny.

Ako klíčiť kašu

Fazuľa sa liahne prekvapivo rýchlo. Prečo ich vôbec pestovať?
To je nevyhnutné, pretože v ich sadenice, čím sa zvyšuje obsah vitamínov a stopových prvkov. Počas klíčenia ovocia dochádza k štiepeniu živinyčo uľahčuje pre telo trávenie.

Na naklíčenie kaše Netrvá to veľa času a úsilia. Fazuľa by sa na to mala brať nie staršia ako dva roky. Musia sa dobre umyť, vložiť do hrnca, prikryť gázou a uzavrieť vekom, pričom zostane medzera na vetranie.

Potom by ste ich mali počas dňa niekoľkokrát opláchnuť a nechať gázu vždy vlhkú. A na druhý deň ráno na nich vyrašia klíčky. Za optimálnu veľkosť klíčkov sa považuje dĺžka nie viac ako jeden centimeter.

Naklíčenú fazuľu možno skladovať v chladničke, najlepšie však nie dlhšie ako päť dní. Niekedy môžu klíčky mierne zhorknúť, ale ak sa zalejú vriacou vodou, horkosť okamžite zmizne. Všeobecne platí, že naklíčená zlatá fazuľka chutí podobne ako náš zelený hrášok.

Spôsoby skladovania

Dôležité! Treba mať na pamäti, že vek fazule mungo ovplyvňuje trvanie procesu jej prípravy.

Preto sa treba zaujímať o dátum spotreby. Zvyčajne v nádobe s vrchnákom alebo v zapečatenom vrecku fazuľa mungo nestráca svoje vlastnosti po dobu dvoch rokov.

Použitie v kozmeteológii

Vedci dokázali, že fazuľa mungo, ak sa používa systematicky, je schopná omladiť telo a aktívne pôsobiť proti predčasnému starnutiu pokožky. Aktiváciou medzibunkových procesov v tele ho chráni pred voľné radikály. V dôsledku toho zmizne matnosť pokožky.

V kozmeteológii sa používa aj prášok zo sušenej fazule, ktorý pomáha zúžiť póry na pokožke, zjemniť ju a vyživiť.

Dnes ich je veľa kozmetika použite múku z mungo fazule.

Vyrábajú z neho aj kašu, ktorá pomáha odstraňovať dermatitídu a akné, dokáže hojiť drobné ranky a odreniny.

Anti-aging vlastnosti fazule mungo sú spôsobené prítomnosťou fytoestrogénov, ktoré stimulujú uvoľňovanie kyseliny hyalurónovej, kolagénu a elastínu, ktoré dodávajú pokožke mladosť, zdravie a pevnosť.

Použitie pri varení

Ale, samozrejme, hlavnou výhodou kaše je jej úžasná kulinárske vlastnosti. Hodí sa k zeleninovým jedlám. rôzne obilniny, morské plody a mäso. Vhodné do šalátov, polievok, cestovín alebo ako samostatná príloha.
Najbežnejšie a najjednoduchšie na prípravu orientálny pokrm je fazuľka mungo vyprážaná v rastlinnom oleji.

A z múky tohto produktu vyrábajú známe „ sklenené rezance". Je veľmi populárny v juhovýchodnej Ázii. Ale v Strednej Ázii je vegetariánsky pilaf zo zlatých fazúľ na vrchole popularity.

Trávi sa oveľa rýchlejšie ako bežné mäso, takmer rovnako uspokojivé, ale nevytvára ťažkosti v žalúdku.

Fazuľa mungo je tiež veľmi dobrá na varenie polievok. Existuje ich široká škála – od celozrnných fazuľových polievok až po fazuľové polievky, ako je naša Hrachová polievka.

Vedel si? Zber fazule mungo naraz je takmer nemožný pre ich pomalé dozrievanie. Preto sa musí zber zbierať dvakrát ročne - v júni a novembri.

recepty na varenie

Recepty na varenie jedál tohto prastarého zástupcu čeľade strukovín sú také rozmanité ako oblasti jeho distribúcie. Niekde sa preferuje vo forme vegetariánskeho pilafu, niekde sa najlepšie prejaví v rôzne polievky, a niekto z toho robí rezance.

Tu je niekoľko obľúbené recepty varenie jedál zo zlatých fazúľ.

Šalát. Vezmite naklíčenú fazuľku mungo a opečte ju spolu s kuracím mäsom, šampiňónmi a zázvorom v pomere podľa chuti. Do šalátu môžete pridať aj rôznu zeleninu podľa chuti.

Občerstvenie. Budete potrebovať naklíčenú fazuľu, ako aj sójovú omáčku, polovicu cibule, dve malé paradajky a rastlinný olej. Ošúpanú fazuľu je potrebné naliať sójová omáčka. Potom by ste mali smažiť cibuľu v rastlinnom oleji. Potom je potrebné paradajku nakrájať a spolu s vychladnutou cibuľou opečenou do zlatista priložiť k fazuľke mungo. Výsledný produkt sa musí na noc vložiť do chladničky a ráno je občerstvenie pripravené na jedenie.

Turkménska polievka s hovädzím mäsom. Pre neho musíte vziať pol kilogramu hovädzieho mäsa, pohár fazule, dva zemiaky, dve cibule, domáce rezance, pol lyžičky koriandra, jednu lyžičku kurkumy, rastlinný olej a soľ. Mäso nakrájame nadrobno, treba ho opražiť s cibuľou na veľmi horúcom oleji. Potom, pridaním mrkvy a zemiakov, musíte dusiť ďalších päť minút. A potom pridajte zlaté fazuľky. To všetko sa musí naliať s tromi litrami vriacej vody a variť do mäkka. Podľa chuti sa pridáva petržlen a iné korenie.

Rizoto mashotto. Na toto jedlo budete potrebovať pohár mungo fazule, polovicu cibule, 200 g mletého mäsa, mrkvu, tretinu pohára ryže, trochu papriky a pol litra vody. Kým sa mungo namáča, mleté mäso by sa malo vyprážať. Potom k nej musíte pridať cibuľu, mrkvu a papriku bez odstránenia z ohňa. Potom príde na rad voda a maša. To všetko by sa malo uviesť do polovičnej pripravenosti, potom by sa mala pridať ryža a nakoniec variť, pridať soľ a korenie podľa chuti.

Sladké zelená polievka . Pohár sušenej fazule mungo by sa mal vložiť do hrnca, naliať štyri poháre vody a dusiť pol hodiny pod pokrievkou na miernom ohni. Keď je fazuľa mäkká, odstráňte panvicu z ohňa a pridajte do nej štvrť šálky cukru. Pred podávaním do nej nalejte štvrť šálky kokosového mlieka.

Ako vidíte, nie nadarmo si tento úžasný produkt získava svoje miesto vo svete takým rýchlym tempom, či už ide o kulinársku alebo kozmetickú oblasť ľudskej činnosti.

Tmavozelený? Často sa to stáva - pri urgentných nákupoch nie je čas opýtať sa predajcu - čo to je a ako to uvariť? Čo poviem – aj šošovica niekedy vyvoláva veľa otázok a fazuľa mungo je u nás stále pomerne vzácnym hosťom. Ale márne!

V latinčine je to Vigna radiata, v hindčine - mung, v čínštine - lǜ dòu, teda „zelená fazuľa“, a v Strednej Ázii, teda v Uzbekistane, Azerbajdžane a ďalších krajinách, sa nazýva mungo. S týmto názvom ho predávajú obchodníci z bývalých južných republík ZSSR na ruských trhoch.

Fazuľa mungo má vajcovitý tvar, hrášok je dlhý len 2-4 mm, so zelenou škrupinou a lesklým povrchom. Mash má solídnu rezervu m užitočné látky, však, ako každá iná fazuľa. Nutričná hodnota masha je 357 kcal na 100 g Rovnováha látok je posunutá smerom k bielkovinám a sacharidom. Pre človeka je obzvlášť cenný obsah bielkovín v mungo fazuli, ktorá sa trávi lepšie ako zvieratá a v mnohých krajinách úspešne nahrádzajú bielkoviny mäsitej potravy. Platí to pre vegetariánov a vyznávačov prísneho kresťanského pôstu. Mung obsahuje veľa fosforu, horčíka, draslíka a vápnika.

Fosfor je pre človeka najcennejším prvkom, ktorý zlepšuje pamäť a zvyšuje duševné schopnosti. Fosfor pomáha udržiavať zdravý zrak, udržiava normálny metabolizmus, kostné tkanivo a funkciu obličiek. Draslík znižuje krvný tlak, zásobuje mozgové bunky kyslíkom. Horčík pomáha predchádzať infarktom, ovplyvňuje zdravie srdca cievny systém ako celok a zmierňuje sezónne a iné depresie, ktoré sú časté v mestskej strave. Okrem stopových prvkov je v mungo fazuľke veľa vitamínu C, dokonca viac ako v zelenine.

V Indii, kde sa často nahrádzajú strukoviny mäsové jedlo, fazuľa mungo je vysoko cenená a je považovaná za čistiaci prípravok. Odporúča sa pre ľudí trpiacich astmou, artritídou, alergiami a obezitou. V čínskej medicíne je fazuľa mungo považovaná za jinovú (ochladzujúcu) potravinu, a preto je vhodná na leto a pre ľudí s „vnútorným teplom“, napríklad pri exacerbácii hypertenzie resp. vysoký tlak. V čínskej medicíne aj indickej ajurvéde sa verí, že fazuľa mungo detoxikuje a je vhodná pre deti aj starších ľudí.

Strukoviny v Ázii sú druhým chlebom. Jednoduchosť prípravy skvelý obsah veverička a príjemná chuť- čo ešte treba! Rozmanitosť odrôd umožňuje rozmanitosť kuchyňa, spôsoby spracovania a varenia čo i len jedného druhu fazule dávajú vznikať niekoľkým jedlám, ktoré sa líšia chuťou a vzhľadom. Mash in rôznych regiónoch Východ a Ázia sa líšia tvarom, veľkosťou a chuťou. Sú to drobné rozdiely, ktoré však ovplyvňujú chuť a spôsoby spracovania. Podľa situácie sa fazuľa mungo klíči, dusí, varí alebo melie na múku.

Najjednoduchší spôsob klíčenia fazule mungo. Klíčenie aktivuje vnútorné zdroje fazule pre rýchlejší rast. Klíčky fazule mungo sú potravinou veľmi bohatou na vitamíny, veľmi užitočné na jar a kedykoľvek inokedy, keď chcete niečo čerstvé. Na klíčenie sa fazuľky mungo (najlepšie čerstvé, nevyklíčia všetky 2-3 ročné) vložia do kyvety s otvormi na dne, vystlanej gázou. Do iného väčšieho objemu sa vloží kyveta s kašou. Fazuľu mungo položte do jednej vrstvy a zalejte vodou izbová teplota tak, že len sotva zakryje fazuľu. Odložíme na teplé miesto a každé 3-4 hodiny prilievame vodu. Hneď na druhý deň Zelené mungo vyklíčia a po 3-4 dňoch sa môžu jesť. Nezabudnite fazuľu olúpať a opláchnuť v studenej vode.

Zvyčajne sa pridávajú čerstvé klíčky fazule mungo zeleninové šaláty ochutené rastlinným olejom. Stáva sa, že čerstvé klíčky sú veľmi horké. Na zníženie horkosti sa prelejú vriacou vodou, ale v žiadnom prípade sa nevaria. Pri tepelnej úprave hodnota klesá a pri dlhšej a intenzívnej liečbe úplne zmizne. V Číne sa klíčky mungo niekedy vyprážajú vo woku s hubami, zázvorom, kuracím mäsom a zeleninou, ale kvôli malým rozmerom všetkých kúskov je to otázka 1-2 minút.

Ďalšou rovnako populárnou aplikáciou sú polievky, dusené jedlá a všetky druhy dusené mäso. Tu môžete dať voľnú ruku svojej kulinárskej fantázii, pričom si zapamätajte len jedno pravidlo: fazuľa mungo musí byť vopred namočená (ako každá iná fazuľa). Koľko? Od 30 minút do 8 hodín. Všetko závisí od toho, čo presne chcete získať ako výstup. nie dlho namáčanie poskytne hustejšiu štruktúru - niekedy je to dokonca pekné - cítiť hustotu produktu. Dlhé namáčanie skráti čas varenia a je ideálne na krátke dusenie alebo varenie. indická polievka dal, v ktorom by mala byť fazuľa úplne rozvarená, ako v zemiakovej kaši. Pri polievkach, ktoré vyžadujú čas varenia hodinu a pol, sa fazuľa mungo nemôže namáčať.

„Sklenené“ rezance sa pripravujú z mungo múky s využitím želírovacej vlastnosti fazule mungo. Rezance sa pripravujú najmä v ázijských krajinách, no v Strednej Ázii sa vegetariánsky pilaf pripravuje z fazule mungo. Na rozdiel od tradičného mäsa sa vstrebáva oveľa rýchlejšie a úplnejšie, nezanecháva ťažkosť a dokonale zasýti. Mash sa ľahko skladuje a manipuluje, stojí veľa menej mäsa, nemá tuk a nezaťažuje pečeň a cievy, čo je tiež dôležité.

V Uzbekistane existuje jedlo mash-kichiri alebo shavla-mash, ktoré trochu pripomína pilaf. Jedlo sa pripravuje z ryže, fazule mungo, rastlinného oleja a zeleniny. Musím povedať, že čím ďalej na juh, tým viac fazule mungo nahrádza mäsovú potravu a je to aj pochopiteľné, pretože pokazené mäso spôsobuje vážne otravy a nesprávne uvarená fazuľa mungo je len nespokojnosťou. Je v tom rozdiel.

Alexej Borodin

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok