Tekvicová múka. Zloženie a výhody tekvicovej múky. Recepty z tekvicovej múky

Nákupný zoznam:

  • Tekvicová múka 1 šálka
  • 2 vajcia
  • 12 pohárov mlieka
  • Mandle 30 gramov
  • Vlašské orechy olúpané 50 gramov
  • Škorica

Spôsob varenia:

Mlieko rozšľaháme s vajcami, pridáme múku a dobre premiešame. Orechy pomelieme v samostatnej nádobe, zalejeme 100 ml smotany so štipkou škorice. Nalejte cesto do špeciálnej silikónovej nádoby pre mikrovlnné rúry, vložte zmes orechov a smotany, ak chcete, môžete pridať trochu hrozienok. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút. Pred podávaním môžeme podľa chuti ozdobiť strúhanou čokoládou alebo kokosovými lupienkami.

"hora čarodejníc"

Ingrediencie:

  • Tekvicová múka 1 šálka
  • 2 vajcia
  • Kyslá smotana 400 g
  • Margarín 30 g
  • Jedlá sóda 12 lyžičiek
  • Hrozienka 15 g
  • Tmavá čokoláda bez prísad 1 - 2 dlaždice.

varenie:

Roztopte margarín na sporáku. Zmiešame s vajíčkami a hasená sóda, šľahajte do peny. Pridajte kyslú smotanu, hrozienka, múku, dôkladne premiešajte. Výsledné cesto pošlite do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Medzitým si na ohni rozpustíme čokoládu, podľa chuti pridáme 1-2 lyžice koňaku. Keď je sušienka hotová, rozdrobíme ju, ale nerozdrvíme na omrvinky, dáme na tanierik vo forme sklíčka a polejeme čokoládou.

Tekvice na dezert

Produkty:

  • 3 vajcia
  • Tekvicová múka 2 polievkové lyžice
  • Múka 1 šálka
  • 12 pohárov mlieka
  • rýchly kvások 5 gramov
  • mrkvová šťava, zriedený 1 sklo
  • Horká čokoláda s orechmi 1 tab

varenie:

Kvások, tekvicovú a pšeničnú múku zmiešame, pridáme mlieko, šťavu, rozšľahané vajcia a dobre premiešame. Cesto necháme 15-20 minút odstáť. Z výsledného textu vytvorte malé koláčiky, do ktorých vložte malý kúsok čokolády. Zatvorte okraje a dajte tvar tekvice. V prípade potreby vytvorte „klobúky“ zo samostatného kusu cesta a vložte do zeleného farbiva. Výsledné buchty položte na plech vymastený margarínom a vložte do rúry na 10-15 minút.

Kuracie filé v aromatickej omáčke

Zoznam produktov:

  • Kuracie filety 300 g
  • Tekvicová múka 1 polievková lyžica
  • Krém 50 ml
  • Syr 100 g
  • stredná žiarovka
  • Čierne korenie
  • Zelení

varenie:

rozmrazené kurací rezeň plátok veľké kusy a marinujeme v smotane s čiernym korením a tekvicovou múkou 10-15 minút. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice. Po 5 minútach pridajte kritz spolu s marinádou, posypte bylinkami, dobre premiešajte a smažte bez pokrievky na strednom ohni. Keď je pripravené, posypte kurča strúhaným syrom, zatvorte veko a nechajte 10 minút odstáť. V prípade potreby môžete krém nahradiť majonézou.

Syrová polievka - pyré

Zoznam ingrediencií:

  • Syr 150 gramov
  • 2 stredné zemiaky
  • malá žiarovka
  • malá mrkva
  • strúčik cesnaku
  • lyžička paradajkovej pasty
  • bravčové mäso
  • čerstvé zelené

varenie:

Bravčové zalejeme trochou vody a necháme zovrieť. Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame nadrobno a opražíme na miernom ohni. 3 minúty pred pripravenosťou na pridanie rajčinová pasta, múku a dobre premiešame. AT bravčový vývar uvaríme na kocky nakrájané a nastrúhané zemiaky jemné strúhadlo syr. Pridajte pečienku do polievky. Skontrolujte pripravenosť zemiakov na mäkkosť. Keď je polievka uvarená, prelejeme ju do mixéra a nasekáme. Pred podávaním ozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kaša "ľudová"

Ingrediencie:

  • Guľatá ryža 100 gramov
  • Pšeničné krúpy 150 gramov
  • Tekvicová múka 50 gramov
  • Mlieko 250 ml
  • Soľ 12 lyžičiek
  • Cukor 2 polievkové lyžice
  • Maslo, rastlinný olej podľa chuti

Spôsob varenia:

Do hrnca nalejte 200 ml mlieka, priveďte ho do varu. Pridajte obilniny v poradí: proso, ryžu a tekvicovú múku s intervalom 10 minút za stáleho miešania. Keď je pripravený, nalejte zvyšných 50 ml mlieka, soľ, cukor, dôkladne premiešajte, vypnite oheň a nechajte 10-15 minút lúhovať. Ak chcete, pred použitím pridajte olej, sušené ovocie, bobule alebo med.

Hrušky v ceste

Ingrediencie:

  • 4 stredné hrušky
  • 2 polievkové lyžice tekvicová múka
  • 4 lyžice pšeničnej múky
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • 1 vajce
  • 12 pohárov mlieka

varenie:

V miske vyšľaháme vajcia s mliekom, až kým jednotná konzistencia, pridáme oba druhy múky. Vymiesime cesto a necháme 10-15 minút odpočívať. Potom cesto znova premiesime, vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm a vykrajujeme dlhé pásiky, ktoré spojíme do dvojíc. Hrušky sa dôkladne umyjú a olúpajú. Na „ostrú“ časť hrušiek pripevnite prúžok cesta a hrušku jemne „obviažte“ cestom tak, aby nezostali žiadne medzery. Aplikujte algoritmus na zostávajúce hrušky a potom pošlite do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Najviac je tekvica zdravá zelenina bohaté na množstvo vitamínov a minerálov. Absolútne všetky jeho časti ľudia používajú ako jedlo ako samostatný produkt alebo prísadu do niektorých jedál, s výnimkou šupky, ktorou sa kŕmia hospodárske zvieratá. Múka vyrobená z tekvicových semienok si dnes získala veľkú obľubu. Aký je dôvod? Zvážte vlastnosti produktu podrobnejšie.

Geografia a história vzhľadu

Ľudia vedeli o prospešných vlastnostiach tekvíc už v dobách starovekého Egypta, čo potvrdzujú mnohé archeologické nálezy. Potom tento produkt používali výlučne šľachtické rodiny. Po rozšírení poznatkov o výhodách tekvice si zelenina získala obľubu ako liečivý produkt a v Európe, ale najčastejšie sa používa iba tam tekvicový olej. Práve v stredoveku, keď bola jeho popularita na vrchole, sa zvyšky semien po lisovaní naučili mlieť na múku. Tekvicový prášok sa potom stal široko používaným v medicíne a varení.

Až v 16. storočí sa produkt dostal do Ázie, kde sa neskôr dostal do maximálnej distribúcie. Výhody tekvicovej múky ocenili nielen východní liečitelia, ale aj kuchárky. Produkt je teraz široko používaný ako súčasť mnohých národné jedlá krajín východu a doteraz sa väčšina zeleniny pestuje na semená na výrobu múky v ázijských regiónoch.

Medzi modernými odborníkmi na výživu sa múka v poslednej dobe rozšírila, ale už mnohí odborníci z Európy a Ameriky ju odporúčajú jesť na prevenciu mnohých chorôb a ako súčasť komplexná liečba. Tekvicová múka sa často nachádza v ponuke prívržencov Zdravé stravovanie a vegetariánov.

Chuťové vlastnosti

Kvalita produktu do značnej miery závisí od odrody tekvice, z ktorej boli semená odobraté na spracovanie na múku. Taktiež mnohé vlastnosti výrobku ovplyvňuje spôsob spracovania a mletia. Najlepšie je kúpiť múku z gymnospermov tekvicových odrôd, je to ona, ktorá je maximálne žiadaná kvôli jej výraznej chuti.

Samozrejme, dať miske arómu a príjemný zlatý odtieň môže len kvalitný výrobok. Múka sa často používa ako nezávislé jedlo, pridávaný do omáčok, cereálií, dresingov a pečiva. Chlieb alebo koláč z tekvicovej múky získajú peknú zlatistú farbu, jedinečná aróma a náznak chuti. Absolútne všetky pečivo s prídavkom tohto produktu sa vyznačuje svojou nádherou a jemnosťou. Múka pomáha zvyšovať trvanlivosť, pečivo z nej vyrobené sa neznehodnocuje ani dlho nezvädne.

Odrody produktov

Tekvicová múka sa vyrába zo semien rastliny mletím. Aby bol výrobok najvyššej kvality, používajú sa iba určité druhy zeleniny. Najvhodnejšie sú nahosemenné rastliny, ale môžu sa použiť aj tekvice veľkoplodé alebo s tvrdou kôrou s dobrými ukazovateľmi kvality. Každá šarža sa vyrába len z určitej odrody tekvice, ktorá je ďalším determinantom odrody konečného produktu.

Múka z nahosemenných rastlín je medzi spotrebiteľmi obľúbenejšia, pretože má výrazné vlastnosti produktu. Taktiež pre výrobcov je takáto zelenina prijateľnejšia, pretože jej semená sa ľahko spracúvajú.

Je dôležité poznamenať, že neexistujú žiadne nízke triedy tekvicovej múky. Bez ohľadu na rozmanitosť tekvice sú všetky produkty zo semien zeleniny klasifikované ako „prémiové“ a môžu sa predávať ako samostatné produkty alebo ako súčasť špeciálnych zmesí na pečenie.

Chemické zloženie

Výhody spracovaných tekvicových semienok sú do značnej miery totožné s výhodami „materského“ produktu – samotnej tekvice. Múka má jedinečné zloženie, obohatená o množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín, ktoré sú v prírode veľmi vzácne. Konečný produkt spracovania si zachováva:

  • vitamíny skupín B, A, C, K, H, PP a F;
  • rastlinné bielkoviny;
  • potravinová vláknina;
  • minerálne zlúčeniny zinku, vápnika, fosforu atď.;
  • bioflavonoidy a aminokyseliny (asi 50 položiek).

Medzi rovnakým typom výrobkov je tekvicová múka šampiónom v obsahu zinku, draslíka a horčíka. Medzi aminokyselinami v jeho zložení zaujímajú osobitné miesto arginín, lyzín, glycín, glutamín a mnoho ďalších, ktoré majú pozitívny vplyv na prácu. imunitný systém. Zloženie bohaté na užitočné látky pomáha predchádzať rozvoju takých ochorení, ako je hypertenzia, cukrovka a obezita.

Užitočné vlastnosti múky

Produkt bohatý na arginín zabraňuje predčasnému starnutiu organizmu, je najsilnejším prírodným antioxidantom. Aminokyseliny tiež pomáhajú posilňovať imunitu organizmu, majú protizápalové, baktericídne a antialergické účinky.

Predpokladá sa, že tekvicová múka môže dokonca zabrániť rozvoju nádorov v tele. Arginín v zložení produktu znižuje hladinu cukru v krvi.

Zinok v zložení múky riadi a normalizuje metabolizmus v tele, podieľa sa na procese krvotvorby a tvorbe imunity. Tento prvok je nevyhnutný pre zdravie mužov, keďže to trvá dôležité miesto v prevádzke reprodukčný systém stimuluje produkciu testosterónu a zlepšuje spermatogenézu. Produkt tiež stimuluje potenciu a má priaznivý vplyv na fungovanie prostaty ako celku. Nedostatok zinku v akomkoľvek organizme, vrátane žien, môže vyvolať rozvoj neplodnosti, zhoršenie pamäti, zraku a duševných schopností. Zinok je dôležitý aj v práci. nervový systém a zabraňuje rozvoju depresií a vývojových oneskorení u detí. O užitočné vlastnosti ach všetkých látok obsiahnutých v múke možno povedať donekonečna, nie nadarmo sa tento produkt považuje za skutočný sklad zdravia.

Tekvicová múka, ktorej výhody a škody sú medzi sebou neporovnateľné, sa môže bezpečne používať spolu s akoukoľvek lieky. Priaznivo pôsobí na pečeň, lieči ju a odstraňuje toxickú záťaž. Pre tých, ktorí majú problémy s zažívacie ústrojenstvo produkt sa stane skvelá alternatíva iné, ťažšie druhy múky.

V rámci komplexnej terapie sa tekvicová múka môže užívať na liečbu a prevenciu:

  • anémia;
  • diabetes typu 2;
  • obezita;
  • choroby vylučovacieho a reprodukčného systému mužov a žien;
  • kožné ochorenia (akné, diatéza, ekzém, žihľavka, herpes, psoriáza atď.);
  • ochorenia pečene;
  • srdcovo-cievne ochorenia;
  • poškodenie kože (rezné rany, preležaniny, popáleniny);
  • alergické reakcie;
  • chronických zápalových ochorení.

Produkt tiež ideálne očistí telo od toxínov a toxínov, zlepší fungovanie nervového systému a celý psycho-emocionálny stav človeka ako celku. Tekvicová múka dokonale posilňuje imunitný systém, pomáha predchádzať vzniku nádorov, proktologických ochorení, ochorení dýchacieho systému, hrdla, ústnej dutiny a zraku. Produkt bude tiež skvelé riešenie pri prevencii sezónneho beri-beri, dodatočný zdroj živiny pre športovcov.

Zákazy používania

Je dôležité, aby múku mohli jesť dojčiace a tehotné ženy, deti, ale aj ľudia oslabení po chorobách či operáciách. Tento produkt je zakázaný iba pre tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť túto zeleninu alebo pacientov s cholelitiázou a cholecystitídou.

Pre ľudí s diétou by ste mali vedieť, že nutričná hodnota 100 gramov produktu je 305 kcal.

Použitie pri varení

Recepty s tekvicovou múkou nájdete na mnohých kulinárskych stránkach. Používa sa najmä ako zahusťovadlo do omáčok, dresingov alebo prvých chodov a ako zložka, ktorá zlepšuje chuť, obohacuje pokrm o vitamíny a predlžuje trvanlivosť. Je dôležité vedieť, že žiadne jedlá sa nepripravujú priamo zo samotnej tekvicovej múky, produkt sa pridáva len do pšeničnej múky v množstve 2 polievkové lyžice na kilogram hlavného prášku.

V kombinácii s korením je možné tekvicové semiačka použiť na obaľovanie mäsových výrobkov. Takáto múka sa hodí k pšenici, ako aj k akýmkoľvek sušeným ovocím, orechom, obilninám a zelenine. Najčastejšie je produkt pomocnou zložkou v receptoch na chlieb, koláče, sladké tyčinky a chalvu.

Použitie v kozmeteológii

Na zlepšenie a omladenie pokožky možno použiť múku z tekvicových semien ako súčasť rôznych masiek a krémov. Zloženie produktu je bohaté na aminokyseliny podieľajúce sa na syntéze kolagénu. Zinok prispieva k normalizácii mazových žliaz a zabraňuje tvorbe akné. Na dosiahnutie maximálneho kozmetického efektu sa odporúča používať múku ako vonkajší prostriedok aj ako súčasť potravín.

Ako vziať tekvicovú múku? 1-2 čajové lyžičky prípravku môžete jednoducho rozriediť vo vode alebo inom nápoji a piť túto zmes dvakrát denne. Trvanie kurzu je 2-4 týždne. Procedúru je vhodné opakovať každú sezónu.

Pravidelná konzumácia múky pomôže predchádzať vypadávaniu vlasov a lupinám, ako aj posilní vlasy a nechty.

Tekvicová múka zdedila svoje prospešné vlastnosti od tekvicové semiačka z ktorého je vyrobený.

Mexiko je považované za rodisko produktu, kde sa tradične pripravuje veľa jedál s tekvicou. Táto bezlepková múka našla veľkú odozvu v ázijských krajinách, najmä v Japonsku a Thajsku, ako aj v Brazílii a Nigérii. Je zvláštne, že v dávnych dobách na liečbu rôzne neduhy dužina a tekvicové semená boli používané nielen obyvateľmi Južná Amerika, ale aj Egypťanov, „vychytených“ v liečiteľskom umení.

Produkt je bohatý na vitamíny C, A, K, B3 a kyselinu listovú (vitamín B9). Minerálny profil tekvicovej múky zahŕňa draslík a mangán, horčík a fosfor, železo a vápnik, meď, selén a zinok.

Prášok z tekvicových semien je cenným zdrojom omega-3 mastné kyseliny(najmä kyselina alfa-linolénová alebo ALA), o ktorej prospešných vlastnostiach sa teraz aktívne diskutuje v médiách.

Pre udržanie zdravého pomeru omega-3 a omega-6 v strave môžete okrem tekvicovej múky poradiť aj bohatú na ALA.

Prírodný produkt neobsahuje lepok, sóju ani iné potenciálne nebezpečné zložky. Ako zdroj vysoko kvalitných bielkovín (viac ako 40% celkovej hmoty) a alternatíva sójové výrobky Múku z tekvicových jadier môžu používať vegetariáni, vegáni a milovníci surovej stravy.

Priemerný obsah kalórií: 305 kcal na 100 g.

liečivá sila

Ako vziať

Na účely liečby a prevencie sa tekvicová múka používa pri zvýšenom emočnom strese, nedostatku energie v období jeseň-zima a tiež na jar na kompenzáciu nedostatku vitamínov.

1-2 lyžičky prášok sa má rozpustiť v mliečnych výrobkoch (kefír, jogurt, ryazhenka atď.) A užívať 1-2 krát denne počas 2-4 týždňov. Kurz sa môže opakovať 3-4 krát ročne.

Tekvicová múka má svetlo oriešková chuť a vzdušnej konzistencie, preto sa často používa pri pečení pekárenské výrobky na prípravu kokteilov bohatých na bielkoviny. Prášok z tekvicových semiačok je možné posypať do šalátov a cereálií alebo pridať do tradičných príloh na vylepšenie chuťová paleta. Produkt sa cíti skvele v blízkosti kukurice, cestovín a ryže.

Škody a vedľajšie účinky

Škody pri nadmernej konzumácii múky sú podobné ako pri tekvicových semienkach. Predsa vedľajšie účinky sú zvyčajne menej výrazné v dôsledku dobrého mletia produktu.

Môže však dôjsť k porušeniu tráviacich procesov:

  • črevné plyny;
  • hnačka;
  • zápcha.

Dôvodom je vysoký obsah vláknina, ktoré po uvoľnení do čreva urýchľujú činnosť miestnej mikroflóry. Obzvlášť často sa tráviace ťažkosti vyskytujú u ľudí, ktorí nie sú zvyknutí na potraviny bohaté na vlákninu.

Múka z tekvicových semien môže poškodiť vašu pohodu, ak často trpíte migrénami. Podľa nedávnych štúdií je produkt schopný u niektorých ľudí zvýšiť bolesti hlavy.

Nenasýtené mastné kyseliny v tekvicovej múke určite poskytujú zdravotné výhody. Ale iba ak je to čerstvé. V zatuchnutých potravinách tvoria toxické zlúčeniny, ktoré zvyšujú riziko rakoviny, kardiovaskulárnych ochorení a iných ochorení.

Pri cholecystitíde a cholelitiáze je potrebná predbežná lekárska konzultácia.

Absolútna kontraindikácia - individuálna intolerancia tekvice a jej derivátov. Ale keďže táto kultúra jedla nepatrí silné alergény prípady nežiaducich reakcií sú zriedkavé.

Ako variť doma

Aby ste nebehali po obchodoch a hľadali túto bezlepkovú múku, môžete si ju uvariť sami. domáci produkt nebude obsahovať priemyselné nečistoty, čo znamená, že prinesie maximálny úžitok.

zo semena

  1. Opláchnite surové tekvicové semienka.
  2. Vysušte v domácej sušičke alebo v rúre, aby sa hmotnosť semien znížila 2-3 krát.
  3. Rozdrvte v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Ak má váš domáci spotrebič niekoľko možností prevádzky, vyberte režim najjemnejšieho mletia.
  4. Pokračujte v mletí s krátkymi prestávkami a pravidelne kontrolujte múku na dotyk.
  5. Pomocou mechanického rotačného sita (v tvare kovového kruhu) preosejeme múku do čistej suchej nádoby. V prípade potreby zopakujte skríning.

Utesnite vzduchotesnú nádobu s múkou a vložte ju do chladničky až na 2 mesiace.

Z dužiny

Buničina sa nemôže pochváliť vysoký obsah užitočné mastné kyseliny, ale má svoj vlastný argument, a to vysokú koncentráciu karotenoidov obdarených antioxidačnými vlastnosťami.

Tekvicovú múku si môžete vyrobiť z predsušenej dužiny.

  1. Vyberte si zrelú tekvicu. Odstráňte semená a ošúpte. Na veľké a tvrdé exempláre použite ostrý nôž, na mäkšie malé použite ručnú škrabku na zemiaky.
  2. Dužinu nakrájajte na malé kúsky a vložte do domácej sušičky alebo rúry na nízku teplotu. Plátky tekvice necháme úplne vyschnúť.
  3. Sušený produkt vložte do mixéra alebo kuchynského robota a rozdrvte.
  4. Hotovú múku skladujte na chladnom a suchom mieste pod vzduchotesným vekom.

Takto pripravený prášok môžeme použiť na pečenie tekvicových koláčov.

Dôležitý bod: podiel múky z tekvicová dužina by nemala presiahnuť ¼ celkového objemu múčnej zmesi.

Tekvica alebo pšenica?

Odborníci sa rozhodli porovnať nutričná hodnota pšeničná a tekvicová múka. AT prášok do pečiva tekvicové semienka mali viac betakaroténu a hrubej vlákniny, ale menej tuku, bielkovín (14 % oproti 9 %) a uhľohydrátov. Ale hlavné je, že tento výrobok neobsahuje lepok, čo znamená, že ho spolu s inými druhmi bezlepkovej múky môžu užívať pacienti s celiakiou (neznášanlivosť pšeničných bielkovín).

Obľúbená tekvicová zelenina pochádza z Mexika, kde sa pestuje už od staroveku pre svoje cenné a zdravé semená. Postupom času boli jeho výhody pochopené nielen doma, ale po celom svete. Z tekvicových semienok sa extrahoval olej a zvyšky po vylisovaní sa sušili a rozomleli na prášok, z ktorého sa piekol voňavý chlieb. Dnes sa nič menej hovorí o prospešných liečivých vlastnostiach produktu. O výhodách a škodách tekvicovej múky široko diskutujú odborníci na výživu, kozmetológovia, lekári a zaslúžia si osobitnú pozornosť.

Chemické zloženie a obsah kalórií v tekvicovej múke

Mletka získaná z tekvicových semien má zelenožltú farbu a príjemnú vôňu. Obľúbenosť a výhody sú dané obsahom cenných látok s jedinečnými vlastnosťami:

  • súbor vitamínov: C, A, K, B3 a B9 (kyselina listová);
  • dôležité minerály: K (draslík), Mn (mangán), Mg (horčík), P (fosfor), Fe (železo), Ca (vápnik), Cu (meď), Se (selén) a Zn (zinok);
  • cenné Omega-3 mastné kyseliny (kyselina alfa-linolénová/ALA);
  • bioflavonoidy, aminokyseliny (asi päťdesiat).

Obsah kalórií je relatívne nízky: 100 g obsahuje asi 305 kcal.

Dôležité! Tekvicová múka je bezlepkovým dodávateľom cenných bielkovín pre telo.

Užitočné a liečivé vlastnosti tekvicovej múky

Toto účinný prostriedok nápravy priaznivo pôsobí pri mnohých ochoreniach:

Dôležité! Užitočné vlastnosti pre absolútne zdravých ľudí- pri posilňovaní nervovej sústavy, udržiavaní vitalita a vrátiť sa k radosti zo života.

Výhody tekvicovej múky na chudnutie

Tajomstvo výhod tekvicovej múky na chudnutie je cenná vlastnosť: urýchľuje metabolizmus, čo podporuje rýchly metabolizmus, znižuje ukladanie tuku a hromadenie tekutín v podkožnom tuku. Aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, stačí použiť omáčky, polievky alebo koktaily.

Trojtýždňový príjem múčneho koktailu ako raňajky na chudnutie:

  • Prvý týždeň: rozrieďte 1,5 lyžičky múky v 100 g kefíru, jogurtu alebo mlieka.
  • Druhý týždeň: 3 lyžičky múky rozmiešame v 100 g kefíru, jogurt, mlieko.
  • Tretí týždeň: rozrieďte 4 čajové lyžičky múky v 150 g kefíru/jogurtu/mlieka.

Stačí užiť raz ráno.

Tieto raňajky sú ideálne pre ľudí, ktorí majú problémy nadváhu Navyše zbavia telo toxínov a toxínov.

Ako užívať múku z tekvicových semien na liečebné účely

Nepopierateľným prínosom múky z tekvicových semien je, že sa kombinuje so všetkými jedlami a akoukoľvek liečbou. Prírodný proteín-vitamín-minerálny komplex je užitočný pri liečbe akéhokoľvek ochorenia, pretože znižuje zaťaženie pečene.

Na prevenciu a liečbu vyššie uvedených chorôb stačí 1-2 lyžičky. vmiešajte 100 g mlieka / kefíru / jogurtu / šťavy a vypite 2 r. za deň počas 30 dní. Recepcia na takéto terapeutické a profylaktické účely sa odporúča 3-4 krát ročne.

Použitie tekvicovej múky v kozmeteológii

Výhody tekvicovej múky pre ženy sa jej používaním zdvojnásobia cenné vlastnosti v kozmetológii. Vďaka svojmu vplyvu (vysoký obsah aminokyselín) sa v pokožke syntetizuje prirodzene kolagén, čo mu umožňuje byť súčasťou prostriedkov proti starnutiu. Vysoký obsah zinku reguluje sekréciu mazových žliaz, zabraňuje zápalom a akné.

Ak chcete pripraviť tonikum a omladzujúcu masku, musíte zmiešať múku a vodu, kým sa nedosiahne hustá homogénna zmes. Naneste masku na tvár, nechajte úplne zaschnúť, opláchnite teplá voda, po nanesení akéhokoľvek výživného krému.

Čo sa dá uvariť z tekvicovej múky

Užitočný produkt (denná sadzba - 1 polievková lyžica) je dobré pridať hotové jedlá ako zahusťovadlá:

  • všetky omáčky na obliekanie zeleniny, mäsa a rybie pokrmy;
  • akékoľvek polievky;
  • všetky druhy obilnín;
  • rôzne nápoje.

Pri výrobe pečiva sa múka zmieša s pšeničnou múkou (1–2 polievkové lyžice na 1 kg pšeničnej múky).

Palacinky, palacinky, šišky, muffiny budú svieže a voňavé. Pečivo zostane dlhšie čerstvé.

Pri vyprážaní jedál z mäsa, zeleniny a rýb užitočný produkt používa sa na obaľovanie.

Ako vyrobiť tekvicovú múku doma

Domáca múka bude prírodná, bez nežiaducich prísad. Prvým krokom je kúpiť tekvicu na trhu alebo v supermarkete.

Z tekvicových semienok

Príprava semien:

  • Odstráňte semená z ovocia, umyte, osušte na vzduchu (ak to nie je možné, v rúre alebo na panvici).
  • Rozdrvte v mixéri.
  • V prípade potreby brúsenie po kontrole dotykom zopakujte.
  • Preosejte mletú hmotu, oddeľte múku od otrúb, nalejte do suchej nádoby.
  • Otruby opäť melú.

Dôležité! Semená musia byť sušené, ale nie vyprážané. Nelúpané semená majú veľa prospešných vlastností. Neodporúča sa ich čistiť pred brúsením, keďže zelený film pod kožou obsahuje cucurbitacín, bojovníka proti atypickým bunkám, ktoré vyvolávajú zhubné nádory.

Z tekvicovej dužiny

Z dužiny môžete vyrobiť aj múku, tá však nebude mať taký vysoký obsah esenciálnych a zdravých mastných kyselín. Výhodou takéhoto produktu je veľké množstvo karotenoidov, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti.

Príprava dužiny:

  • Zrelú zeleninu ošúpeme, zbavíme semienok.
  • Dužinu pomelte a sušte v domácej sušičke alebo rúre, kým úplne nevyschne.
  • Sušenie pomelieme v mixéri alebo spojíme.

Použitie takého užitočného mletia pri varení je podobné ako pri použití múky zo semien.

Čo je zdravšie: tekvicová alebo pšeničná múka

Oba typy sa líšia zložením a podľa toho aj vlastnosťami. Obsah kalórií v pšenici je vyšší: 342 kcal. Jeho užitočnosť v viac tuky, bielkoviny a sacharidy. Pre dokonalý pomer užitočné látky používa sa zmes dvoch druhov. Pšenica však obsahuje bielkovinu lepok. Tekvica je bezlepková a ideálna pre ľudí, ktorí netolerujú pšeničný proteín.

Škodlivosť tekvicovej múky a kontraindikácie

Poškodenie je možné z nadmerné používanie, čo môže spôsobiť tráviace ťažkosti:

  • zvýšená tvorba plynu;
  • hnačka
  • zápcha.

Poškodenie môže byť spôsobené aj individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Ako skladovať tekvicovú múku

Aby sa zachovali výhody vlastností múky, skladujte ju na tmavom mieste. Chráňte pred vysokou vlhkosťou izbová teplota(nie vyššia ako 25 °C). Je vhodné kúpiť v zapečatenom obale "na zámku". Ak je výrobok zakúpený vo vrecku z papiera alebo celofánu, je lepšie ho naliať do nádoby s pevným vekom.

Záver

Výhody a poškodenia tekvicovej múky, ktorej pravidelný príjem stabilizuje metabolické procesy, zlepšuje fungovanie vnútorných orgánov, sú dobre známe všetkým priaznivcom. zdravá výživa. Neberte ho príliš veľa do jedla: neprinesie to úžitok. Aby ste sa vyhli poškodeniu, musíte sa počúvať a pozorovať reakciu. Ak sa cítite horšie, užívanie lieku treba obmedziť alebo prerušiť. Kompetentné doplnenie stravy odstráni škody spôsobené používaním, zabezpečí zachovanie zdravia a dobrej nálady.

Video o výhodách a nebezpečenstvách tekvicovej múky:

Bol pre vás tento článok užitočný?

Prírodná tekvicová múka sa získavala sušením a mletím umytých, olúpaných semien. liečivá sila rozdrvené semená si všimli národy obývajúce Brazíliu, Indiu a Južnú Ameriku. Produktu sa venuje osobitná pozornosť v našej dobe, keď sa do popredia dostáva dôležitosť zdravej výživy. Koniec koncov, múka z tekvicových semien neobsahuje lepok, ale je bohatá na vysokokvalitné bielkoviny, makro a mikroelementy a vitamíny.

Takýto proteín-vitamín-minerálny komplex je cenný diétny výrobok jedlo, ktoré môžu vegetariáni a raw foodisti zaradiť do svojho jedálneho lístka. Liečivé vlastnosti zaváraniny a tekvicové múčky vyrobené z oleja lisovaného za studena. Použitie technológie konzervovania vitamínov umožňuje ušetriť bielkoviny, vitamíny, minerály, aminokyseliny, ktoré sa úspešne kombinujú s vlákninou.

Zloženie a vlastnosti

Tekvicová múka má také bohaté zloženie vitamínov a minerálov, ktoré sa v iných produktoch vyskytuje len zriedka. Je neoceniteľným zdrojom omega-6 a omega-3 mastných kyselín vrátane kyseliny alfa-linolénovej. Okrem vitamínov skupín B, A, C, PP, K obsahuje prášok z tekvicových semien mnoho mikro a makro prvkov:

  • Vitamín A 3 mcg
  • Vápnik 55 mg
  • Horčík 262 mg
  • Sodík 575 mg
  • Draslík 919 mg
  • Fosfor 92 mg
  • Železo 3,31 mg
  • Zinok 10,3 mg
  • Vitamín 0,286
  • Meď 690 mcg
  • Cholín 39,1 mg
  • Mangán 0,496 mg

Obsahuje iba 100 g drvených semienok denná dávka polynenasýtené tuky, vitamín K a PP, ako aj minerály: železo, meď, mangán. A doplniť denný príspevok horčíka a fosforu stačí zjesť 60 g tekvicovej múky.

Glykemický index tekvicovej múky je 70 jednotiek a inzulínový index (AI) je 40 jednotiek. Navyše AI surová tekvica je 25 a varená zelenina je 75. Tekvicová múka má v porovnaní s pšenicou nižší obsah kalórií (360 kcal).

Prášok z tekvicových semienok obsahuje veľký počet rastlinné bielkoviny (takmer 40%). Takýto bezlepkový výrobok sa odporúča zaradiť do jedálnička ľudí, ktorí nejedia potraviny obsahujúce živočíšne bielkoviny. Jediným obmedzením je ľahko stráviteľný proteín z tekvicovej múky esenciálna aminokyselina- lyzín. Kombináciou tekvicového prášku so strukovinami môžete doplniť svoj jedálny lístok o kompletné bielkoviny!

Ale hlavnou výhodou tekvicového prášku je absencia lepku - proteínová zložka lepok, ktorý je schopný spúšťať patologické procesy v ľudskom tele.

Liečivé vlastnosti a pravidlá používania


Tekvicová múka sa môže používať pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, žlčových ciest. Bezlepkový prášok znižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolizmus tukov, zabraňuje obezite a umožňuje diabetikom II.typu znížiť dávku liekov na zníženie glukózy. V rámci komplexnej terapie srdcovo-cievnych ochorení zvyšuje tekvicová múka pevnosť a pružnosť stien ciev, udržiava normálny tlak, bojuje proti následkom mŕtvice a infarktu.

AT ľudová medicína tekvicová múka sa osvedčila v boji proti červotočom. Za týmto účelom zrieďte 50 g prášku teplou vodou, kým sa nedosiahne tekutá hmota, a vezmite ju na lačný žalúdok v malých dávkach po dobu 15 minút. Po 2 hodinách musíte piť soľné preháňadlo. Podľa iného receptu sa do múky musí pridať med, ktorý sa odoberie pred raňajkami (môžete jesť za hodinu) a po 3 hodinách užite preháňadlo.

Pridaním produktu do vašej každodennej stravy môžete:

Múka z tekvicových semien nájde využitie ako prísada športová výživa, ktorý pôsobí ako zdroj bielkovín a energie pre svalové tkanivo. Treba mať na pamäti, že maximálne denná sadzba tekvicový prášok nie je väčší ako 2 polievkové lyžice. l. 3x denne.

Použitie pri varení


Tekvicový prášok má vzdušnú textúru a jemnú orieškovú príchuť. Dobre sa páruje s pšeničná múka, sušené ovocie, orechy a dávanie dokončený produkt originálna chuť, bezlepková múka sa používa na pečenie pekárenských výrobkov, na výrobu cukrárskych výrobkov: sušienky, chalva, sladké tyčinky a pod. dlho. Ale na zlepšenie chuti, zvýšenie organoleptických vlastností a predĺženie doby skladovania (až 72 hodín) je potrebné použiť nie viac ako 100 - 150 g tekvicového prášku na 1 kg ražnej alebo pšeničnej múky.

Hlavné kulinárske využitie múky z tekvicových semien sú:

  • vitamínové a proteínové doplnky do obilnín, šalátov, pochutín, polievok;
  • zahusťovadlo pre omáčky, omáčky, želé;
  • obohacujúci prvok na pečenie;
  • pečivo na mleté ​​mäsové výrobky, zeleninu a pod.

Nepopierateľné výhody pre telo prinesie kaša, ktorá sa pripravuje veľmi jednoducho. Tekvicová múka sa naleje do vriacej vody (mlieka), varí sa asi 2 minúty za stáleho miešania. Pre oslabených alebo rekonvalescentných pacientov môžete zvýšiť nutričná hodnota kaša, pridaním sušených marhúľ, hrozienok, sliviek, medu, kakaa, jogurtu. Prášok zo semien sa pridáva do rôznych príloh, pečú sa palacinky a palacinky, prisypávajú sa šaláty, cereálie, cestoviny.

Tekvicová múka sa často berie ako energetický nápoj riedením vodou alebo inou tekutinou. Ukázalo sa zdravý koktail obohatené o bielkoviny, ktoré telo dobre vstrebáva. S pridaním tekvicovej múky môžete variť veľa chutných a zdravé jedlá: omáčky, prívarky, knedle a dokonca aj rezne a gazdinky poznamenávajú, že v kombinácii s mrkvou získavajú vôňu údenín.

V domácej kozmetológii


Na báze tekvicovej múky sa vyrábajú pleťové masky s rôznymi účinkami: osviežujúce, čistiace, bieliace. Aminokyseliny obsiahnuté v jeho zložení, ako aj vitamíny skupiny B a C, sa podieľajú na syntéze kolagénu - proteínu "zodpovedného" za pevnosť a pružnosť pokožky. Zinok má schopnosť normalizovať činnosť mazových žliaz, znižuje prejavy akné. Pre problematickej pleti môžete použiť masku vyrobenú z rovnakých častí tekvicovej múky, kyslé mlieko, med a citrónová šťava.

Na osvieženie a bielenie pokožky tváre kozmetológovia odporúčajú používať ďalší recept: Múku zalejte vriacou vodou, aby získala konzistenciu stredná hustota. mastnota na tvár zeleninový olej a naneste teplú hmotu na 20 minút. Masku umyte teplou vodou a opláchnite tvár studenou vodou. Omladzujúci odvar si pripravíte tak, že 100 g tekvicového prášku povaríte 2-3 minúty v pohári vody. Nechajte pôsobiť 2 hodiny, sceďte, niekoľkokrát denne utierajte pokožku tváre, krku, dekoltu a rúk.

Ak pravidelne používate špeciálnu masku, môžete zlepšiť stav vlasov a pokožky hlavy, zabrániť vzniku lupín. Nalejte horúca voda tekvicovú múku v pomere 1:10. Aplikujte výslednú emulziu na korene, zahrejte hlavu. Po 20-30 minútach umyte. Vhodné je kombinovať vonkajšie použitie múky z tekvicových semiačok a jej požitie. Komplexné pravidelné používanie obnoví pružnosť a jemnosť pokožky, dodá vlasom hebkosť a hodvábnosť a urobí nechty zdravými.

Výroba múky doma


Hoci kúpiť hotovú tekvicovú múku nie je ťažké, mnohí si ju radšej vyrobia sami. Tým sa vylúči prítomnosť akýchkoľvek priemyselných cudzích nečistôt v zmesi, čo znamená, že poskytne maximálny úžitok. Aby ste to urobili, musíte olúpať, opláchnuť surové tekvicové semienka a vysušiť ich v rúre alebo len na slnku.

Hmotnosť semien by sa mala znížiť 2-3 krát. Po vysušení by sa osivo malo pomlieť v mlynčeku na kávu, mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pričom by sa mal zvoliť režim najjemnejšieho mletia a výsledná hmota by sa mala kontrolovať na dotyk. Tekvicovú múku je vhodné 1-2 krát preosiať cez sitko a naliať do suchej čistej nádoby, ktorú treba uzavrieť vzduchotesným viečkom. V tejto forme sa produkt uchováva 2 mesiace na chladnom tmavom mieste.

Aj doma si môžete vyrobiť múku z tekvicovej dužiny, ktorá je známa vysokou koncentráciou karotenoidov s antioxidačnými vlastnosťami. Najprv si musíte vybrať zrelú zeleninu, odstrániť šupku, odstrániť semená. Rez buničiny v malých kúskoch(plátky) a vložíme do sušičky alebo rúry, ktorá je zapnutá na miernom ohni. Keď plátky zeleniny vyschnú, musíte ich nasekať v mixéri, kuchynskom robote. Hotový prášok tekvicovú dužinu skladujte v chladničke alebo na chladnom a suchom mieste v nádobe s pevným vekom.

Existujú nejaké kontraindikácie a poškodenie zdravia?

Neexistujú žiadne prísne zákazy používania tekvicovej múky. V odporúčaných dávkach je produkt vhodný aj pre jedlo pre deti, ako aj na zaradenie do jedálnička tehotných a dojčiacich žien. Ublížiť a spôsobiť Negatívne dôsledky pre zdravie môže byť nekontrolovaná konzumácia tekvicovej múky v dôsledku presýtenia tela mikroelementmi a vitamínmi.

kvôli skvelý obsah jedlo hrubé vlákna ktoré ovplyvňujú činnosť črevnej mikroflóry, môže dôjsť k poruche tráviaceho traktu. Pri nadmernom príjme môže človek začať s takýmito problémami gastrointestinálny trakt ako zápcha, hnačka a plynatosť.

Použitie tekvicového prášku by nemali zneužívať osoby trpiace hypotenziou, tk. je možný mierny pokles tlaku v dôsledku vazodilatácie. Pacienti s cholecystitídou cholelitiáza, ako aj migrénu je vhodné konzultovať so svojím lekárom. Individuálna intolerancia je extrémne zriedkavá, ale akékoľvek alergické prejavy, ktoré boli kedy pozorované po užití tekvice, slúžia ako absolútna kontraindikácia použitia produktov z ktorejkoľvek časti zeleniny.

Je nebezpečné používať produkt s uplynutou platnosťou, ktorý sa kupuje horká chuť v dôsledku oxidácie nenasýtených mastných kyselín. Ak sa tekvicová múka skladuje bez označenia s dátumom uvoľnenia, horkosť sa ľahko určí podľa chuti. Rancid produkty sú nasýtené zdraviu škodlivými toxickými zlúčeninami a musia sa zlikvidovať, pretože zvyšujú riziko vzniku zhubných nádorov, kardiovaskulárnych patológií a iných ochorení. Preto by ste mali používať čerstvo mletý produkt, aby ste spojili výhody pre telo a chutné jedlo!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore