Nórska krémová polievka s lososom. Nórska rybacia polievka

Nórska kuchyňa veľmi rozmanité a sofistikované. Láska v tejto krajine najprv chutné rybie pokrmy. Prečo si teda nespestríme stôl a neuvaríme si nórsku polievku s lososom a smotanou. Navyše je veľmi rýchly recept, ktorý je pripravený len za pol hodinu.

Nórska klasická lososová polievka

Ingrediencie

• losos - 600 g;
• zemiaky - 400 g;
• mrkva - 250 g;
• cibuľa - 350 g;
• maslo - 75 g;
• tukový krém - 350 g;
• čierne korenie;
• paradajky - 300 g;
• soľ;
• petržlen.

Varenie

1. Berieme veľká panvica a zapáliť. Vložte maslo a roztopte.
2. Kým sa olej zahrieva, pripravte si mrkvu a cibuľu. Očistíme ich a nakrájame na malé kocky.
3. Zeleninu dusíme 4 minúty. Neustále ich miešame. Vložíme rybu nakrájanú na stredne veľkú kocku a tiež ju trochu prejdeme, soľ a korenie. Po 5 minútach naplňte všetko dvoma litrami vody a počkajte, kým sa varí.
4. Medzitým si pripravte zemiaky. Očistíme a nakrájame. Zemiaky som dala do polievky.
5. Paradajky ponorte na pár sekúnd do vriacej vody a odstráňte z nich šupku. Nakrájajte na kocky a vložte do misky.
6. Do polievky nalejeme smotanu a všetko premiešame, nórsku polievku osolíme podľa chuti.
7. Nakrájajte zeleninu a vložte ju tam pár minút pred koncom varenia.

Ingrediencie

• celý losos - 1400 g;
• lúpané krevety - 200 gr.
• mušle - 200 g;
• mušle - 250 g;
• zemiaky - 350 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 200 g;
• smotana - 150 g;
• tavený syr - 250 g;
• paradajky - 300 g;
• maslo - 110 gr.

Varenie

1. Na oheň dáme panvicu a olej zohrejeme tak, aby sa roztopil.
2. Morské plody umyjeme, dáme do hrnca a opečieme s malým množstvom soli. Po 5 minútach tam nalejte smotanu a varte 10 minút.
3. Zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do polievky, keď zovrie.
4. Z paradajok ošúpeme šupky a nakrájame ich.
5. Cibuľu a mrkvu nakrájajte čo najmenšie. Panvicu dáme na sporák a začneme na nej opekať zeleninu maslo.
6. Rybu nakrájame, uvaríme vývar z hlavy, chvosta a hrebeňa. Keď je pripravený - naplňte ich morskými plodmi so smotanou.
7. Rezané filé z lososa v malých kúskoch, osolíme.
8. Keď je pasivácia hotová, vložte do panvice rybie mäso, všetko premiešajte a varte ďalších 5 minút.
9. Všetko opatrne preložíme do kastróla s polievkou.
10. Tavený syr nastrúhajte na strednom strúhadle, najskôr ho navlhčite studená voda aby sa syr neprilepil na kov.
11. Do polievky pridajte syr spolu s nakrájanými paradajkami a varte, kým sa úplne neroztopí.

Ingrediencie

• filet z lososa - 350 gr.
• mladé zemiaky - 400 g;
• pór - 350 g;
• smotana s nízkym obsahom tuku - 350 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• olivový olej - 25 ml;
• konzervovaná kukurica - 150 gr.

Varenie

1. Lososa nakrájame na kocky. Dajte hrniec na oheň a nalejte olivový olej.
2. Mladé zemiaky dobre umyjeme a bez šupky nakrájame.
3. Keď je olej v panvici horúci, vložte ryby a zemiaky. Všetko prejdeme asi 7 minút, trochu osolíme.
4. z pohára s konzervovaná kukurica Vypustite kvapalinu do samostatnej nádoby.
5. Vložte kukuricu do panvice a všetko smažte ešte pár minút. Naplníme krémom a sójová omáčka, ešte nejaký čas podusiť zeleninu s rybou.
6. Všetko zalejeme dvoma litrami vody, keď polievka s lososom a smotanou vrie - bielu časť póru nakrájame na kolieska a vložíme do hrnca. Nalejte do nej tekutinu z plechovky kukurice.
7. Pokrm varte, kým sa zemiaky neuvaria.

Najprv podávajte polievku. Nórsku polievku varíme ako každodenný obed, alebo na špeciálne príležitosti.

Na lososovú polievku je lepšie brať skôr čerstvé ako rozmrazené ryby. Potom si zachová svoju štruktúru a vôňa polievky bude intenzívnejšia.

Na zníženie obsahu kalórií v miske používame smotanu s nízkym percentom tuku. Lososová polievka sa môže variť aj v mlieku. Na 1 liter vody dáme 1 liter mlieka, ktoré nalejeme do hrnca, kde sa restovala zelenina a ryby. Všetko sa dusí 10 minút a potom sa naleje rybí vývar alebo voda.

Varíme polievku s lososom a smotanou, pridáme akékoľvek morské plody. Môže to byť úhor, krevety rôzne odrody, chobotnice, chobotnice príp rôzne ryby. Ak sú chobotnice a chobotnice uvarené, dusíme s paradajkami, aby počas varenia príliš nestuhli.

Berieme nielen čerstvého lososa, ale aj údeného. Polievku z údeného lososa je možné pripraviť s pridaním čerstvých rýb. Pre tento recept je lepšie vziať malé množstvo úhora, ktorý sa vypráža spolu so zeleninou a zvyškom rýb.

Na prípravu receptu s taveným syrom si môžete vziať aj malé množstvo údenej červenej ryby, bude stačiť 150 g. Vôňa polievky bude bohatšia a pikantnejšia.

Pre deti a milovníkov maškrtených polievok pripravujeme krémovú polievku s lososom. Aby ste to urobili, uvarte mäso z lososa, vyberte ho z panvice a potom postupujte podľa receptu. Keď sú zemiaky uvarené, nalejte vývar do samostatnej panvice a nakrájajte zeleninu mixérom. Opäť všetko zalejeme vývarom a rozložíme uvareného lososa. Táto polievka môže byť pripravená s brokolicou.

Varíme lososovú polievku s mušľami v škrupinách. Sú rozložené už v miske s hotovou polievkou. Mušle sa najprv trochu opražia na masle. Rovnakým spôsobom pripravíme polievku s vylúpanými krevetami, krabom alebo malým homárom.

Nórska polievka sa dá pripraviť nielen s červenou, ale aj s bielou rybou. Berieme tuniaka alebo iné morské ryby, napríklad makrelu alebo čerstvého pangasia. Zmrazené nebude fungovať. Berieme a riečna ryba, napríklad - tolstolobik alebo sumec. Používame len rybie filé. Vývar z polievkovej súpravy v tomto prípade nie je potrebné variť.

Tradične sa do takejto polievky nepridávajú žiadne obilniny, ale jedlo si môžete uvariť s malým množstvom okrúhla ryža, alebo - s veľkým cestoviny. Je lepšie používať talianske výrobky z tvrdé odrody pšenica.

Jednoduchá príprava a výdatná polievka z lososa - podpisový tanier obyvateľov Nórska. Jeho základom je vývar, ktorý je odvarom z kostí. morská ryba. Aby bolo jedlo uspokojivejšie, pridáva sa k nemu smotana a maslo. Na prípravu vývaru sa používajú plutvy, hlavy, rybie kosti a niekedy aj krevety. Nórska polievka s lososom a smotanou si vďaka svojej jedinečnej chuti získala v Rusku obľubu. Klasický recept nórsky lahodná polievka s lososom sa dozviete z nášho článku.

Ingrediencie

Porcie: - +

• Zemiak 3 ks.
• Cibuľa 1 PC.
• Mrkva 1 PC.
• Losos 350 gr
• Maslo 50 gr
• Krém 160 ml
• Zelení podľa chuti
• Voda 1 l
• Zeler 25 gr
• Syr 50 gr

na jednu porciu

Kalórie: 157 kcal

Proteíny: 5 g

Tuky: 3 g

Sacharidy: 2 g

60 min. Tlač video receptu

Na prípravu polievky je vhodné použiť presne Nórsky losos ale urobia to aj iné ryby. Niektorí varia jedlo zo pstruha, lososa alebo inej červenej ryby. Ale v tradičný recept používa sa losos. Najprv musíte pripraviť vývar. Aby ste to urobili, odrežte hlavu, plutvy, chvost rýb a hlavnú časť odložte.



Na vývar potrebujete 1 liter vody, ktorou sa zalejú kosti lososa. Stačí, aby sa varili 1 hodinu. Potom polievku preceďte, stačí vám vývar. Stojí za zmienku, že v domácich krajinách často používajú kocku rybieho bujónu, čo zjednodušuje úlohu, ale ovplyvňuje kvalitu jedla.



Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom pomelieme zeler. Časť mrkvy nakrájame na kocky. Zeleninu dáme do hrnca, zalejeme vývarom a varíme takmer domäkka plne pripravený.



Cibuľu nakrájajte na kolieska a potom nastrúhajte zvyšok mrkvy alebo nakrájajte na kocky. Vezmite zeler a nakrájajte ho na malé kúsky. Nakrájané suroviny opečieme na panvici s maslom, kým nie sú mäkké. Nezabudnite zeleninu premiešať, inak sa pripáli a pokazí chuť polievky.

Opečené ingrediencie vložíme do vývaru so zemiakmi a polievku prevaríme asi 3 minúty.



Lososa nakrájajte, oddeľte filé, nakrájajte na porcie. Rybu pridáme do polievky so zvyškom ingrediencií a varíme 10 minút.



Na prípravu pokrmu podľa tradičnej receptúry je vhodné použiť smotanu s obsahom tuku 30 %. Nalejte ich do polievky, ale nepriveďte do varu, inak sa môže smotana zraziť.





Nakrájajte zeleň a nalejte do misky. Nórska lososová polievka so smotanou je pripravená. Nechajte uvariť a podávajte na stôl.

Existuje niekoľko receptov na prípravu takéhoto jedla. Jedným z príkladov je krémová rybacia polievka. Na jeho prípravu sa používa tradičná receptúra, výnimkou je len tá hotová polievka pred podávaním šľahajte mixérom. Takéto jedlo je jemné a telo ho ľahšie absorbuje. úžasná dekorácia na pyré polievku sú olúpané chvosty kreviet.



Ďalší recept na polievku je s pridaním paradajok. Najprv ich musíte zbaviť kože a potom nakrájať na malé kocky a smažiť so zvyškom zeleniny. Podľa tohto receptu musíte spolu s rybami pridať niekoľko kreviet a mušlí. Toto je veľmi svetlé jedlo s bohatou chuťou, ktorá osloví najmä milovníkov morských plodov. Často sa takáto polievka stáva ozdobou slávnostného stola.



Celkom nezvyčajná a uspokojivá je nórska polievka, na prípravu ktorej sa používa nielen losos, ale aj treska. Práve táto ryba dodáva pokrmu osobitnú jemnosť. Vývar je bohatší a chuť je bohatá.
Nórska polievka obsahuje cenné omega-3 kyseliny, ktoré zlepšujú krvný obeh a znižujú cholesterol. Toto jedlo priaznivo pôsobí na činnosť mozgu a srdcovú činnosť. Ak nórsku polievku uvaríte vo väčšom objeme, v chladničke vydrží aj niekoľko dní bez straty chuti a vône. V Nórsku je toto jedlo považované za zimné jedlo, preto je hustejšie ako väčšina bežných polievok.

Skutoční milovníci nezvyčajných prvých chodov vedia tajné recepty. Jednou z nich je rybacia krémová polievka. História tohto jedla siaha mnoho storočí do minulosti. Polievka prišla do našej krajiny z Fínska. Táto krajina je bohatá na rôzne druhy rýb. Preto jej použitie v rôzne jedlá je charakteristickým znakom národnej kuchyne.

Rybacia polievka vo fínčine so smotanou sa líši bohatý chutnosť, sýtosť a prirodzenosť.

Fínska rybacia polievka so smotanou - recept

Zvláštnosťou misky je kombinácia rýb s mliečnym výrobkom. Výsledok je jedinečný a rafinovaná chuť. Jedlo je jedným z charakteristické rysy Fínska kuchyňa. Klasickým receptom je lososová polievka.

Vyžadujú sa tieto produkty:

• 500 gr. filé z červenej ryby;
• Polievková súprava z lososa - 500 gr.;
• 4-5 stredných zemiakov;
• 2 hlavy cibule;
• Bobkový list - 2 ks;
• 1 mrkva;
• čerstvý kôpor;
• 400 gr. tuková smotana (od 20%);
• soľ;
• korenie;
• Maslo.

Nákup lososa môže byť po častiach, filé a polievková súprava, ako aj vo všeobecnosti. Záleží na vašej preferencii. Ak neexistujú žiadne hotové súpravy, potom je lepšie kúpiť aspoň 1,5 kg lososa. Časť závažia počas čistenia automaticky zmizne. Na prípravu vývaru budete musieť oddeliť hlavu, plutvy, chvost a chrbticu. Recept to neovplyvní.

Ako variť:

1. Lososa je potrebné nakrájať. Filet zbavíme kostí a nakrájame na stredné kocky.
2. Odrezky rýb musia byť naplnené 3 litrami vody. Ihneď pridajte do vývaru. bobkový list, voňavá zeleň a jedna celá ošúpaná cibuľa.
3. Zemiaky je potrebné ošúpať, umyť a nakrájať na úhľadné kocky. Ak je mladý a malý, potom ho môžete v šupke hodiť do vývaru.
4. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
5. Mrkva mrkvu;
6. Kým sa ryba varí, je potrebné smažiť cibuľu a mrkvu na panvici s olejom. Urobte to na strednom ohni 10 minút.
7. Pridajte zemiaky do panvice so zeleninou. Smažte ďalšie 3-4 minúty.
8. Keď sa vytvorí pena, musí sa odstrániť.
9. Keď vývar vrie 25 minút, musí sa prefiltrovať a znova zapáliť.
10. Do precedeného vývaru pridáme zeleninu, filet z lososa, soľ a korenie.
11. Keď sú zemiaky mäkké, fínska polievka pridáme smotanu a nasekaný kôpor. Priviesť do varu.

Aby bola lososová rybacia polievka so smotanou dovedená k dokonalosti, musí sa lúhovať jeden deň. Ale to nie je vždy pohodlné. Horkú v tomto prípade stačí nechať hodinu postáť pod pokrievkou, aby získala jemnú jemnú chuť.

Existuje niekoľko druhov rýb, ktoré možno použiť. Rovnako chutná a sýta bude aj rybacia polievka so pstruhovým krémom. Nezáleží na tom, či si vezmete polievkovú súpravu alebo celé filé.

Nórska rybacia polievka so smotanou

Polievky zo Škandinávie sú známe po celom svete. Ich hlavným rozdielom sú ryby. Jeden z chutné recepty- rybacia krémová polievka so smotanou. Spôsob varenia je veľmi jednoduchý. Jedlo sa dá pripraviť za hodinu, zatiaľ čo všetci členovia domácnosti a hostia budú úplne nadšení.

Na varenie budete potrebovať:

• Filet z lososa - 400 g;
• Zemiaky - 3 stredné hľuzy;
• Mrkva - 1 ks;
• Paradajky - 2-3 ks;
• Krém so stredným obsahom tuku (20%) - 500 ml;
• Zelení;
• soľ;
• korenie;
• Zeleninový olej.

Nórska rybacia krémová polievka so smotanou sa dá pripraviť nielen z lososa. Ideálne pre filety z lososa a pstruha. Je to červená ryba, ktorá vytvára jedinečná chuť a aróma.

Rybacia polievka so smotanou - popis receptu:

1. Musíte nakrájať cibuľu;
2. Zemiaky ošúpeme. natierať hrubé strúhadlo alebo nadrobno nakrájané
3. Paradajky sú olúpané a jemne nakrájané;
4. Mrkvu ošúpeme, rozotrieme na strúhadle;
5. Lososa nakrájajte na malé kocky;
6. Nalejte 2 polievkové lyžice na dno hrnca. slnečnicový olej. Cibuľu, paradajky a mrkvu pár minút orestujte.
7. Potom nalejte 600 gr. voda. Varte.
8. Do polievky pridáme zemiaky, lososa, soľ, korenie a smotanu. To všetko sa dôkladne premieša a varí sa 30 minút na strednom ohni.
9. Keď sa zemiaky uvaria, jedlo získa krémovú konzistenciu. Musí variť pol hodiny.
10. Polievka je hotová. Každá porcia môže byť ozdobená bylinkami a podávaná.

Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť nórsky prvý chod. Rybia polievka so pstruhovým alebo lososovým krémom je skvelá večera pre každú rodinu. Recept nevyžaduje špeciálne kulinárske talenty. Ale v rovnakom čase správne varenie Zaručuje nadšené recenzie od každého, kto to vyskúšal.

Ingrediencie na 5 porcií:

• 500 gr. pstruh alebo losos;
• 1 cibuľa;
• 3 zemiaky;
• 2 bobkové listy;
• Smotana 30% - 200g;
• 1 veľká paradajka;
• Zelení, soľ, korenie podľa chuti.

Na získanie správnej konzistencie bola polievka sýta a vystačila pre celú rodinu, treba použiť 1 liter vody. Recept vyžaduje 5-6 porcií. V tomto objeme kvapaliny by sa mali variť červené ryby.

1. Po vriacej vode varte ryby 10 minút na strednom ohni;
2. Pomocou štrbinovej lyžice treba ryby vybrať a vývar precediť;
3. Zemiaky nakrájané na kocky vopred vhoďte do polievky;
4. Opatrne oddeľte rybie filé od kostí a vložte do hrnca;
5. Jemne nakrájajte mrkvu a cibuľu a pridajte do polievky;
6. Paradajka musí byť olúpaná a jemne nakrájaná. Potom tiež pridajte do panvice;
7. Keď je zelenina rozvarená, pridáme smotanu.
8. Musíte pridať všetky koreniny podľa vášho vkusu.
9. Všetko priveďte do varu a vypnite.

Polievka je hotová! Ale pre bohatá chuť potrebuje hodinu lúhovať.

Rybacia polievka so smotanou sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Niektorí sa boja konať kvôli cene lososa. Ale každá červená ryba sa vyznačuje svojou bohatosťou. Lososová rybacia polievka so smotanou (losos alebo pstruh) je neuveriteľne uspokojivá a vysoko kalorická. Môžete ich jesť s malou porciou - asi 200 gr. To je dôvod, prečo sa polievka nakoniec stane pomerne ekonomickým jedlom.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu skrátiť čas a námahu pri varení na minimum:

1. Pre rýchle čistenie paradajky z kôry, mali by byť znížené na 30 sekúnd vo vriacej vode. Môžete to urobiť v samostatnej miske a okamžite v hrnci s vývarom. Samotná šupka sa ľahko vzdiali od „mäsovej“ časti paradajky.
2. K ražným buchtám sa hodí krémové jedlo. Recept môžete použiť aj s chlebom, na ktorý sa natrie tavený syr.
3. Ak chcete dať polievke zlatistú farbu, môžete použiť kuracia noha. Približne 300 - 400 g. mäso by sa malo variť spolu s červenou rybou. Polievka bude ešte uspokojivejšia, sýtejšia a mastnejšia.
4. Je zvykom variť fínsku polievku so smotanou. Ale môžete použiť tavený syr. Bude to potrebovať asi 400 g. Jedná sa o 4 balenia produktu. S ním bude vývar ešte jemnejší ako so smotanou. tavený syr je lepšie nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať súčasne so zemiakmi.
5. Komu fínsky recept získal akúsi pikantnosť, môžete použiť údené červené ryby. V tomto prípade je vývar varený pre pravidelné vytáčanie z hlavy, plutiev a chrbtice. A na konci sa nepridáva filé, ale 300 - 400 gr. údená ryba. Miska získava jedinečnú chuť a atraktívnu vôňu.
6. Rybia polievka so smotanou je veľmi bohatá na užitočné stopové prvky a vitamíny. Je ideálny pre malé deti od jedného roka. Ak sa krém neukázal, potom sa odfiltruje rybie kosti polievka sa ľahko melie pomocou mixéra. Dieťa bude plné a šťastné.

Pri rybolove nórski rybári stále hovoria (aspoň to hovoria turistom) len zvláštnym jazykom. námorných - sjomannsprak. Podľa ich predstáv je toto opatrenie nevyhnutné, aby morskí duchovia, ktorí počujú ľudskú reč, neodstrašili úlovok.

Nedá sa presne povedať, kedy tento jazyk vznikol, ale je známe, že sa formoval niekoľko storočí vďaka obchodu medzi Pomormi, Nórmi, Angličanmi, Dánmi a Holanďanmi. Prvé vedecké opisy „jazyka námorníkov“ sa objavili v druhej polovici 19. storočia a v roku 1875 vydal lingvista Peter Andreas Clausen prvý slovník anglo-nórskeho námorného jazyka. Postupom času sa niektoré výrazy z námorníckeho jazyka stali bežnou slovnou zásobou Nórov. Napríklad, Ta en spansk en(v doslovnom preklade - "konať v španielčine") znamená "zvoliť si najjednoduchšie riešenie." Pôvod tohto idiómu pochádza z výťahu, ktorý sa v nórskom námorníckom jazyku nazýval španielsky navijak, pomocou ktorého je najjednoduchšie vyložiť loď.

Nórski rybári majú o ceste na more rôzne predsudky. Niektorí veria, že na lodi je zakázané pískať a vyslovovať slovo „kôň“. Iní si večer predtým zakazujú jesť vaflové koláče, a počas lovu halibuta halibuta. Iní tvrdia, že ak čierny vták sedí na stožiari, je nevyhnutné odrezať všetky siete a vrátiť sa domov. A aby bol rybolov úspešný, musíte stráviť noc s krásnym dievčaťom. Existuje aj alternatívne znamenie: nemôžete sa milovať v predvečer odchodu na more, inak prídete domov s prázdnymi sieťami.

Od čias Vikingov, ktorí sa vracajú s úlovkom, pripravujú nórski rybári a ich rodiny jednoduchú a výdatnú rybaciu polievku. Vývar pre ňu bol varený z kostí akejkoľvek ryby - halibuta, tresky, platesy, morského šunka. Pre kalorický obsah bola pridaná smotana alebo maslo a na poslednú chvíľu, doslova na pár minút, kúsky rybie filé aby sa ryba nerozvarila do mäkka, zachovala si šťavnatosť a získala jemnosť. Dnes sa toto jedlo vo svete nazýva nórska polievka. A obyvatelia Nórska fiskesuppe(rybacia polievka). V každom regióne krajiny sa však pripravuje po svojom. Napríklad v polárnom Tromsø sa používa viac smotany, v súčasnom ropnom hlavnom meste Nórska Stavangeri dali maslo. Na západe, v Bergene, uprednostňujú hustejšiu verziu polievky s mäkkýšmi a zemiakmi.

V polievke je hlavnou vecou bohatý rybí vývar. Na zjemnenie chuti sa pridáva mlieko a maslo, ktorých bolo na miestnych farmách vždy dostatok. Zelenina naštartuje chuť rýb, čo zase dodá bohatosť. Donedávna sa najčastejšie používala nórska polievka lacné ryby- treska. Postupne sa recept zmenil: do vývaru sa začali pridávať morské plody - mušle a krevety, zelenina - mrkva, cibuľa, zeler, zemiaky. Moderné reštauračné verzie používajú lososa a pstruha. Prilieva sa biele víno, ktoré v tradičnej receptúre absentuje (víno sa do Nórska vždy dovážalo). K nórskej polievke sa nepodáva občerstvenie - veľké porcie sa nalievajú.

Rozhovor Stig Fagerholt Rodák z Rjukanu, šéfkuchár Nórskeho inštitútu gastronómie v Stavangeri, hovorí o tradíciách a experimentoch s mliekom a rybami. Čo je hlavné v nórskej verzii rybacej polievky? Kvalita produktu. Všetko by malo byť veľmi čerstvé – ryby, zelenina, mlieko a maslo. Ak sa rozhodnete pridať víno, tak len suché biele. A najlepšie je variť polievku na ohni v liatinovom hrnci. Chuť bude nezabudnuteľná, najmä ak ju vyskúšate v lone prírody. A môžete použiť sušené ryby? Áno, môžete si vziať klipfisk - veľmi slanú sušenú tresku, ktorá je vopred namočená na niekoľko hodín. Táto rybacia polievka má ale úplne inú chuť. Ako sa toto jedlo pripravovalo vo vašej rodine? Môj starý otec varil polievku z tresky, ako všetci susedia. A najradšej experimentujem: používam lososa a mušle, striedam rôzne druhy zeleniny. Pre Rusko nie je kombinácia rýb a mlieka práve najzrejmejšia... A nebojíme sa ich miešať. Ryby a mlieko sú naše tradičné výrobky. Človek si mohol dať nudný rybí vývar, ale išli sme ďalej. Pravdepodobne správna vec tepelné spracovanie. ryby s surové mlieko nejedol by som.

Samozrejme, myšlienka rybacích a mliečnych polievok prišla na um nielen Nórom. V Škótsku sa cullen skink vyrába z údenej tresky jednoškvrnnej, masla, cibule, zemiakov a mlieka. Vo Fínsku existujú dve variácie: každodenné kalakeitto – vývar, zemiaky, filé z bielej ryby a mlieko – a slávnostné lohikeitto s lososom a smotanou. A v Lotyšsku sa mliečna polievka pripravuje zo sleďov a zemiakov.

V Nórsku bol deň rýb v utorok. Tradícia začala v 11. storočí, keď Nóri prijali kresťanstvo. V utorok bolo dovolené počas pôstu jesť ryby. A hoci na začiatku 16. storočia krajina prijala luteránstvo, zvyk jesť ryby v utorok zostal. Dnes je však táto tradícia takmer zabudnutá. Nóri radi jedia ryby každý deň v týždni.

Nórska rybacia polievka (recept zo Stavangeru)

RECEPT

Pre koľko osôb: 6
Čas na prípravu: 15 minút

Rybí vývar - 1 l mušle - 1 kg biely suché víno - 100 ml Rybie filé (losos, halibut, treska) - 600 g mrkva - 2 ks. uhorka - 1 PC. zeler - 1 stonka pažítka - 1 malý zväzok mlieko - 200 ml Ťažký krém - 300 ml Maslo - 100 g pol citróna Soľ a korenie podľa chuti

1. Mušle dôkladne opláchneme, zalejeme vínom a na pár minút zapálime (kým sa neotvoria). Na strednom ohni priveďte rybí vývar do varu. Zalejeme studeným mliekom a smotanou a opäť privedieme k varu. Odvar z mušlí scedíme a pridáme do panvice. Po 10 minútach pridajte maslo. 2. Zmiešajte polievku s mixérom pre jednotnosť. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. 3. Rybu nakrájajte na kocky (2 x 2 cm) a opatrne vložte do panvice. Po 3 minútach odstráňte polievku z tepla. Mrkvu, zeler a uhorku, pažítku nakrájame na kolieska. 4. Na dno taniera alebo pohára dáme mušle a ryby, zalejeme polievkou, na vrch poukladáme zeleninu. Ak chcete, môžete polievku zahustiť múkou alebo škrobom.

Fotografie: GRIGORY SOBCHENKO, Štýl: OLGA OPENOK

Momentálne sú v predaji veľké množstvo najviac rôzne produkty, na základe ktorej môžete variť chutné a veľmi zdravé jedlá pre celú rodinu. Takže, ako ukazuje prax, mnohé rodiny zriedka jedia ryby, a ak ich zaradia do svojej stravy, väčšinou ich vyprážajú alebo v extrémnych prípadoch pečú v rúre. Takýto produkt sa však dá použiť na prípravu najviac rôzne jedlá, a pri systematickom zaraďovaní do stravy môže priniesť veľký prínos zdravie. Takže veľkou novinkou do jedálnička každej rodiny bude nórska lososová polievka so smotanou, ktorej recepty dám hneď teraz.

Recept #1

Na prípravu tejto verzie nórskej polievky budete potrebovať štyristo gramov filé z lososa, štyri stredné zemiaky, jednu strednú cibuľu a mrkvu. Okrem toho budete potrebovať štyri stredné paradajky, pol litra smotany s obsahom 20 % tuku a zväzok kôpru. Tiež si treba pripraviť 1,25 litra vody, nejaké zeleninový olej, soľ a korenie podľa vašich preferencií chuti.

Najprv musíte ošúpať a jemne nakrájať cibuľu, mrkva by mala byť tiež olúpaná a nastrúhaná na jemnom strúhadle. Okrem toho ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na kocky - ako na obyčajná polievka.

Paradajky musia byť blanšírované, ošúpané a nakrájané na malé kocky, snažiac sa nestratiť šťavu.

Filet z lososa pomelieme na kúsky, ktoré budú mať približne rovnakú veľkosť ako kúsky zemiakov. Nadrobno nakrájajte aj zväzok kôpru.

Na oheň položte panvicu a zohrejte v nej trochu rastlinného oleja. Do nádoby vhoďte pripravenú cibuľu s mrkvou a opečte ju dozlatista. Pridajte paradajky do hrnca, znížte teplotu na minimum a pár minút poduste.

Potom do nádoby nalejte 1,25 litra vody a prevarte. Potom vložte zemiaky do panvice, pridajte soľ a korenie. Budúcu polievku varte pod vekom desať minút na strednom ohni.

Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridajte k nim rybu a za mierneho miešania prilejte smotanu. Polievku varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Po vypnutí ohňa pod nádobou nalejte do nej jemne nasekaný kôpor a trvajte pod vekom pol hodiny.

Recept na lososovú polievku so smotanou №2

Na prípravu tejto verzie jedla budete potrebovať pol kilogramu čerstvého lososa, štyri stredné zemiaky, jeden pór a jednu strednú mrkvu. Okrem toho si musíte pripraviť stopäťdesiat gramov syra (dokonalý je aj švajčiarsky), petržlenovú vňať, zeler a petržlenovú vňať. Budete tiež potrebovať pol pohára dvadsaťpercentnej smotany a tridsať gramov sedliackeho masla.

V prvom rade lososa nakrájajte, oddeľte od neho hlavu a tiež opatrne odrežte plutvy s hrebeňom. Mäso z rýb nakrájame na stredne veľké kocky. Vložte do hrnca rybia hlava, ako aj plutvy s hrebeňom. Naplňte vodou a pošlite do ohňa strednej sily. Keď vývar vrie, pridajte do neho strúhaný petržlen a zeler. Okrem toho môžete do polievky hodiť tri hrášky nové korenie, púčik klinčeka, ako aj bobkový list. Varte pätnásť minút.

Do vývaru pridajte dužinu z lososa a varte ďalších päť minút. Budúcu polievku odstráňte z ohňa.
Rybu vyberieme z vývaru, vývar precedíme a necháme vychladnúť.

Cibuľu nakrájame na čo najmenšie kocky, mrkvu nastrúhame. Tieto ingrediencie opečte na masle do zlatista. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky a uvarte ich v mierne osolenej vode v samostatnej nádobe, kým nezmäknú. Vypustite vodu zo zemiakov. Na sporák položte panvicu s rybím vývarom, vložte do nej varené zemiaky. Po uvarení vývaru do neho vložíme opraženú zeleninu a kúsky rybieho filé. Potom počkajte, kým opäť prevarí a polievku vypnite. Nádobu prikryte viečkom a lúhujte desať minút. Hotové jedlo potom posypeme smotanou, strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.

Ďalšie možné experimenty

Existujú aj iné možnosti varenia nórskej polievky s lososom. Veľmi obľúbené sú napríklad jedlá ako lososová krémová polievka so smotanou. Na jej prípravu stačí varenú polievku rozdrviť mixérom do stavu svetlý krém. Potom sa na taniere pridá smotana so syrom a bylinkami. Varené jedlo môže byť ozdobené niekoľkými varenými krevetami.

Ak pripravujete jedlo s paradajkami, potom na konci varenia môžete spolu s rybami pridať krevety s mušľami.

Okrem toho existuje možnosť pripraviť krémovú polievku v nórčine z dvoch druhov rýb naraz: lososa s treskou. Treska pridá hotové jedlo zvláštna nežnosť a zaujímavá chuť. Okrem toho má, podobne ako losos, značné výhody pre naše telo. Na prípravu polievky z tresky stojí za to vziať dvesto päťdesiat gramov každého druhu rýb.

Ďalšie informácie

Ryby by mali byť systematicky zahrnuté do vášho denná strava. Takže losos je výborný zdroj veľa vitamínov a minerálov esenciálnych aminokyselín a zdravé tuky. Takýto produkt bude prínosom pre všetky kategórie obyvateľstva.

Ekaterina, www.stránka

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.