มะเขือยาวเกาหลีกับกระเทียมและสมุนไพร วิธีการปรุงมะเขือยาวเกาหลี: สูตรคลาสสิกและการตีความสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน (สี)
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกขี้หนู - ¼
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู (ใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่ง ผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำไหล

2. เริ่มด้วยมะเขือยาว ตัดหาง หั่นเป็น 4 ส่วน (ถ้ามะเขือยาวและนิ่มมากให้ผ่ากลาง) แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เกลือ

3. กดลงด้วยจานแล้วพักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง

4. ในเวลานี้ หั่นเป็นเส้น พริกหยวก.

5. เราถูแครอทบนเครื่องขูด (ในภาษาเกาหลี) หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้แครอทได้ตามปกติ

6. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

7. กระเทียมปอกเปลือกก็สับละเอียดเช่นกัน

8. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

9. มะเขือยาวยืนสองชั่วโมงให้น้ำผลไม้ตอนนี้พร้อมสำหรับการทอด เราบีบพวกเขา

10. เทน้ำมันลงในกระทะ

11. และใส่น้ำมันที่อุ่นแล้วใส่มะเขือยาวที่บีบไว้

12. ทอดประมาณ 10-15 นาที

13. ใส่ผักในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว

14. เทเครื่องเทศ ผักชี พริกแดง พริกไทยดำ งา น้ำตาล น้ำส้มสายชู และ ซีอิ๊ว, ทั้งหมดเปลี่ยนแปลงอย่างระมัดระวัง

15. และตอนนี้ก็เกลี่ยและผสมให้เข้ากัน

16. เราวางไว้ในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ทานให้อร่อย.

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีอร่อยรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แครอท - 700 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 30 กรัม
• ธนาคาร 0.5 - 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือยาวตัด "ก้น" หั่นเป็นเส้นหนา

2. ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

3. ผสมให้ละเอียด พักไว้เพื่อให้น้ำผลไม้

4. เราทำความสะอาดแครอทและสามบนเครื่องขูด

5. เติมน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

6. พริกไทยของฉัน ผ่าแกน เอาเมล็ดออก ตัดเป็นฟาง

7. ล้างมะเขือยาวและบีบเบา ๆ

8. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางมะเขือยาว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° C

9. สะเด็ดน้ำจากแครอท บีบเบา ๆ แล้วคลุกกับพริกไทย เราเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี, เทน้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช

10. ปรับเปลี่ยนอย่างระมัดระวัง

11. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในมะเขือยาวร้อน

12. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

13. เราจัดวางจานสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น

ทานให้อร่อย.

สูตรปรุงรสแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พริกหวานหลากสี - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (ใหญ่)
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทให้สะอาดในน้ำไหล ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดแบบเกาหลี (ถ้าไม่ใช่ ให้ใช้เครื่องขูดแบบปกติ)

2. เราล้างพริกหวานตัดแกนเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. เราเอามะเขือยาวตัดหางตัดผิวหนังหั่นเป็นเส้นยาว

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผักหลักของเราแล้วทอดทั้งสองด้าน

5. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับมันตามอำเภอใจ (ครึ่งวง, ก้อนเล็ก ๆ)

6. มะเขือเทศของฉันตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น

7. เราเปลี่ยนผักสับทั้งหมดลงในชามเดียว เพิ่มกระเทียมโรยด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทย ทิ้งไว้ 15 นาที

เพื่อให้ผักหลั่งน้ำออกมา จากนั้นเราก็ใส่เครื่องปรุงเกาหลีสำหรับแครอทในผัก นอกจากนี้เรายังเทน้ำส้มสายชูผสมให้ละเอียด

8. เพิ่มมะเขือยาวผัดกับส่วนผสมทั้งหมด

9. ถ้าคุณต้องการม้วนไห สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือฆ่าเชื้อ เราใช้ล้างขวดและฝาปิด ต้มฝาเป็นเวลา 15 นาที เท 100 มล. ลงในขวดโหล น้ำและใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

10. แพ็คให้แน่น อาหารพร้อมทานลงในโถที่ปลอดเชื้อ เราใส่ธนาคารใน กระทะขนาดใหญ่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนเหยือก เก็บในที่มืด แช่เย็นก่อนใช้ ทานให้อร่อย.

มะเขือยาวเกาหลีในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 6 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• สีแดง พริกชี้ฟ้า- 0.5 (ไม่บังคับสำหรับคนชอบเผ็ด)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• สีแดง พริกไทย- 0.5 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมน้ำดองกัน

2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อน น้ำมันพืช, ตั้งไฟให้ร้อน ทาพริกแดง ขมิ้น และผักชีเล็กน้อย (ประมาณครึ่งหนึ่ง) อุ่นเครื่องเครื่องเทศ กวนอย่างต่อเนื่อง เวลาโดยประมาณ 10 วินาที

3. ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

4. เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ดำ พริกไทยป่นและผักชีที่เหลือผสมเพิ่มคำกัดและน้ำมันที่เหลือ

5. ในขณะเดียวกันน้ำมันก็เย็นลงแล้วเติมลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มลงในน้ำดอง

6. เราเอามะเขือยาวล้างเอาที่วางเท้าแล้วหั่นเป็นก้อน (เล็กกว่า)

7. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์)

8. น้ำเดือดเราส่งผักหลักไปที่กระทะ ปิดฝาเมื่อเดือดลดความร้อนเป็นไฟกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

9. จากนั้นเราก็ระบายของเหลวทั้งหมดปล่อยให้เย็น

10. เราล้างแครอทปอกเปลือกแล้วขูด

11. พริกหยวกของฉันเอา bandwagon แกนและเมล็ดออก ตัดเป็นฟาง

12. แครอท พริกไทย ใส่ในกระทะเดียว

13. ปอกหัวหอมสับครึ่งวงใส่ผักในกระทะ

14. ปอกกระเทียมแล้วสับ เราก็ส่งมวลสารทั่วไป

15. เทมะเขือยาวกับน้ำดองและผสม

16. หลังจากที่เย็นตัวแล้ว ให้ใส่ในภาชนะทั่วไปและผสมให้เข้ากัน

17. ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงเปลี่ยนเป็นระยะ

18. ในขวดที่ปลอดเชื้อ ให้จัดจานที่ปรุงเสร็จแล้วเป็นภาษาเกาหลี

ทานให้อร่อย.

วิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• เครื่องเทศสำหรับ แครอทเกาหลี- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำต้มสุก - ¼ ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือยาวผ่าครึ่ง เราตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคุณสามารถโหลดได้

2. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นแล้วหั่นเป็นเส้น แครอทของฉันและถูบนเครื่องขูด เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นตามอำเภอใจ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม หั่นผักใส่ในชามใบใหญ่โรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. เมื่อผักหลักคลายน้ำออกแล้ว บีบให้ละเอียดแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน

4. ใส่เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีลงในชามผัก ยังเติมน้ำร้อน ¼ ถ้วยตวง

5. ใส่เกลือ, ผักใบเขียว, น้ำส้มสายชูลงในชาม (คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส)

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อย

ทานให้อร่อย!!!

ตะวันออก อาหารมังสวิรัติ- มาก สลัดแสนอร่อยจาก: น่ารับประทานและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ สดใสและ สลัดฉ่ำกับ กลิ่นหอมเฉพาะตัว- อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับ เมนูประจำวันและ ตารางวันหยุด: ใบไม้กำลังบิน และให้อาหารเกาหลีเคยเป็นอาหารที่แปลกใหม่สำหรับเรา แต่ตอนนี้ทุกคนตกหลุมรักแครอทและมะเขือยาวในภาษาเกาหลี - และเข้าสู่เมนูของเราอย่างแน่นหนา ท้ายที่สุดแล้ว ผักพื้นบ้านของเรากลับกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ได้ ของว่าง: ชอบแล้วไม่แปลกใหม่ แต่ เมนูคลาสสิคสำหรับงานเลี้ยงของเรา

วัตถุดิบ:

• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• หนึ่งหวาน พริกหยวก;
• แครอทเล็ก;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัว
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหมัก 0.5 ช้อนชา + เกลือมะเขือยาว;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก.

สลัดมะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาว ลอกหาง หั่นเป็นสองส่วน (ขวาง) แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
2. นำมะเขือยาวใส่กระชอนโรย ปริมาณมากเกลือทิ้งไว้ 30 นาที
3. ระบายน้ำทั้งหมดจากมะเขือยาวล้างออก บีบน้ำออกด้วยมือ ซับด้วยกระดาษชำระ
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามแยก
5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ (อาจใช้น้ำมันดอกทานตะวันก็ได้) ตั้งไฟและทอดหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อน
6. ใส่หัวหอมจากกระทะลงในชาม
7. เทลงในกระทะมากขึ้น น้ำมันมะกอก(เล็กน้อย) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวจนสุก หากมีมะเขือยาวจำนวนมากให้ทอดในหลายขั้นตอนเพื่อไม่ให้ตุ๋น แต่ทอด
8. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
9. พริกหวานหั่นเป็นเส้น (ไม่บางมาก)
10. กระเทียม (ฉันมีสองกลีบ) สับละเอียดด้วยมีด
11. เรารวมมะเขือยาวและหัวหอมทอดในชามลึก ใส่แครอท พริกหยวก กระเทียมสับ ลงในผักทอดร้อนๆ
12. ใส่พริกขี้หนูสับ (ปรับปริมาณตามชอบ) ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชี เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
13. เกลือใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู (ตามสูตรหรือเพื่อลิ้มรส) ปิดฝาให้เย็นสนิท อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สลัดก็พร้อม

สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับแครอทกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันรุ่งขึ้นจะอร่อยเป็นพิเศษ: ต้องให้เวลาในการผลิต สามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระและเป็นไปได้ด้วยมันฝรั่งหรือข้าว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ อาหารมะเขือยาวสำหรับทุกรสนิยมที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" ทานให้อร่อย.

ท่ามกลางการเตรียมฤดูหนาวบนชั้นวางที่ แม่บ้านที่ห่วงใยภูมิใจในสถานที่ มะเขือคาเวียร์อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรักษาสีน้ำเงินไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับคนที่รัก ของว่างรสเผ็ด, มันคุ้มค่าที่จะลองสูตรมะเขือยาวเกาหลี

อาหารเกาหลีมีลักษณะการใช้งาน เครื่องเทศร้อนและเครื่องเทศอย่างพริกแดงและผักชี อาหารใช้ความร้อนขั้นต่ำที่จำเป็นในการเตรียมผักให้พร้อม ดังนั้นส่วนผสมจึงบดด้วยมีดหรือเครื่องขูด

ในการปรุงมะเขือยาวในสไตล์เกาหลีพวกเขาจะเตรียมเกลือไว้ล่วงหน้า อย่างที่คุณทราบ เนื้อมะเขือยาวมีโซลานีน ซึ่งให้รสขม ผักที่โรยด้วยเกลือเริ่มหลั่งน้ำและความขมขื่นออกมา

ผักเองควรมีผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและการผุกร่อน มะเขือยาวที่เพิ่งเก็บสดๆ มีหางสีเขียวที่ยังไม่แห้ง ถ้าก้านอืดสีน้ำตาลก็ควรงดใช้ผักชนิดนี้

สำหรับการเตรียมของว่างควรใช้สีฟ้าอ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. - ไม่ขมมาก

สลัดมะเขือยาวกับซีอิ๊ว

เตรียมตัว มะเขือยาวรสเผ็ดในภาษาเกาหลี ผัก จำนวน 4 ชิ้น ตัดตามยาววางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษยังคงยืดหยุ่นและสามารถตัดได้ หากต้องการผักต้ม แต่ในกรณีนี้ต้องใส่มะเขือยาวภายใต้การกดหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก

ตัดผักที่เตรียมไว้เป็นแท่งบาง ๆ แต่ยาวแล้วใส่ในชามสลัด

เพิ่ม 6 ชิ้นบด

และ หัวหอมใหญ่, สับก่อนหน้านี้.

บีบน้ำจากมะนาวทั้งลูกแล้วเทลงในสลัด

ผัดผักกับซีอิ๊วขาว (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยพริกแดงเล็กน้อยและ 2 ช้อนชา เมล็ดงา, ผัดล่วงหน้า.

ผัดสลัดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง

เฮจากมะเขือยาว

เฉียบพลัน ขนมเกาหลีพบผู้ชื่นชมในพื้นที่ของเรา ใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ (เช่น สำหรับแครอท) คุณสามารถปรุงฮีมะเขือม่วงสไตล์เกาหลีได้อย่างรวดเร็ว จานนี้ ยำจากมะเขือม่วง แครอท หัวหอมและพริกหวาน มี รสหวานอมเปรี้ยวขอบคุณน้ำดองพิเศษ สัดส่วนของผักถูกกำหนดประมาณ 1:1 นั่นคือ ผลไม้แต่ละอย่างมีหน่วยเดียว และการหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สอดคล้องกับอาหารเกาหลี

เตรียมสีน้ำเงิน: ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 มม. สลายจานแต่ละใบอย่างเอียงด้วยฟางโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวปล่อยน้ำให้สับแครอทด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ

ตัดหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง

ตัดให้บางอีกด้วย

ใส่ผักในชามธรรมดา เท 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน นวดด้วยมือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำที่จะโดดเด่นในช่วงเวลานี้โรยผักด้วยเครื่องปรุงสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี (2 ช้อนโต๊ะล.)

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว บีบน้ำสีฟ้าที่หั่นเป็นเส้นแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที เมื่อน้ำหมดให้ใส่ชามที่มีผัก ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งถ้วยในกระทะ แล้วเทผักลงไป ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะผสมสลัดแล้วปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่อยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ 6%

ความพิเศษของมะเขือม่วงในภาษาเกาหลี อาหารจานด่วนคือส่วนผสมของสลัดทั้งหมดเท่านั้นที่ผ่านกรรมวิธี ผักที่เหลือเติมแบบดิบ

ของว่างรสเผ็ด

เคล็ดลับของขนมนี้อยู่ที่อายุ ยิ่งแช่นานยิ่งอร่อย ดังนั้นจึงควรบริโภคผักในวันถัดไปหลังการเตรียมอาหาร กะหล่ำปลีขาวจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแครอทและกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขูด 3 แครอท และสับกะหล่ำปลี (500 กรัม) บะหมี่เส้นเล็ก. ผสมในชามทั่วไปแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นวดเบา ๆ ด้วยมือค้างไว้ 20 นาที น้ำผลไม้ที่ปรากฏจะถูกระบายออก

เพิ่มเครื่องเทศให้กับผัก:

• 5 กลีบกระเทียมสับ;
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - ที่ปลายมีด
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

มามะเขือม่วงกันเถอะ ด้วยผัก 1 กก. ให้เอาผิวออกด้วยมีดคมหรือเครื่องตัดผัก (คุณไม่สามารถเอาออกได้หากผลไม้ยังอ่อน) แล้วหั่นเป็นแท่งยาวกล่องไม้ขีด ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม. ผสมกับเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลว ทอดสีน้ำเงินในน้ำมันในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

และตอนนี้ ขั้นตอนสุดท้ายสูตรมะเขือยาวในภาษาเกาหลี - รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและส่งไปใส่

เพื่อเสิร์ฟขนมสำหรับวันพรุ่งนี้ กาล่าดินเนอร์, ก็ควรจะเตรียมวันนี้.

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ไม่เพียงแต่จะรับประทานสลัดตามฤดูกาลเท่านั้น คุณยังสามารถเตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับอนาคตได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วซึ่งส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการตัดผัก ด้วยการรักษาความร้อนและการเติมน้ำส้มสายชูทำให้สลัดถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน

ขั้นแรกให้เตรียมสีน้ำเงิน - ตัดผลไม้เล็ก 10 ผลพร้อมกับเปลือกเป็นเส้นยาว ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและพักไว้

ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน:

• ขูดแครอท 5 แครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
• 5 หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• พริกไทยบัลแกเรียจำนวน 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วสับให้ละเอียด
• 1 พริกแดงร้อนสับละเอียด

ผัดผักสี่อย่างในน้ำมันโดยเริ่มจากหัวหอม แล้วค่อยๆ รวมเข้าด้วยกัน

เรากลับไปที่มะเขือยาว: เทของเหลวที่ผักเข้ามาและโอนสีฟ้าเล็ก ๆ ไปยังหม้อทั่วไปไปยังส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นงาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยสองสามเม็ด นำไปต้มและเคี่ยวไฟให้เหลือน้อยที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในหม้อน้ำปิดฝาผักอย่างสมบูรณ์เมื่อกดด้วยช้อน ถ้ามันระเหยให้เพิ่มอีกเล็กน้อย

เพิ่มลงในหม้อ 0.7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ 8 กลีบ และผักชีฝรั่งสับ 1 กำ เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน หงาย ห่มผ้าอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

มะเขือยาวหมัก

ขั้นตอนการปรุงมะเขือยาวดองในภาษาเกาหลีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:

รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้

ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรทำหมันต่อไป

มะเขือม่วงยัดไส้แครอท

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์เกาหลีนั้นนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีความฟินอีกด้วย วิวสวย. ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางอาหารเรียกน้ำย่อยไว้บนโต๊ะเทศกาล

ดังนั้นล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัมสับด้วยส้อมแล้วหั่นโดยไม่ต้องนำมีดไปจนสุด (ผักควรเปิดเหมือนเดิม) ต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเกลือ ระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องพลิกกลับด้าน เพราะผักจะลอยและไม่เดือด มีดตรวจสอบความพร้อม: ถ้ามันเข้าได้ง่ายก็ถึงเวลาเอาออก ใส่มะเขือยาวต้มไว้ใต้เครื่องกดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

1. สับผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. แครอทขูดจำนวน 0.5 กก. บนเครื่องขูดแบบพิเศษ
3. นำน้ำมัน (100 มล.) ไปต้มในกระทะแล้วเทลงในแครอท
4. เทใส่ไส้ เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอทกระเทียมสับ 5 กลีบผักใบเขียว เกลือและพริกไทย - ตามความชอบ

ใส่ไส้ลงในผักและใส่มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับแครอทในกระทะหรือชามลึกให้แน่น

ทำผักดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

ที่ ผักยัดไส้เทน้ำเกลือและปิดด้วยจานเพื่อให้มันเข้าไปในชาม วางการกดขี่บนจาน ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันและอีกสองวัน - ในตู้เย็น

ตามสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อธิบายข้างต้น คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น กับข้าวอร่อยสำหรับมื้อเย็น. สลัดต่างๆจาก มะเขือยาวรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่น่ายินดีสำหรับ โต๊ะปีใหม่. ทำให้พวกเขาไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ ระวังและกระหาย!

วิธีที่ 1

คุณสามารถลองทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อร่อยที่สุด ช่องว่างดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและไม่ถูกบังคับกินในวันที่อากาศเย็น ที่บ้านคุณสามารถปรุงสีน้ำเงินซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่คนเกาหลีขายในตลาด มากที่สุด สูตรอร่อยมะเขือยาวในภาษาเกาหลีพร้อมรูปถ่าย ที่นี่ทุกอย่างจะแสดงทีละขั้นตอนวิธีการปรุงอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

สีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
3 แครอท;
5 พริกหยวก;
3 หัวหอมขนาดกลาง
หัวกระเทียม
1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
พริกไทยดำ;
น้ำส้มสายชู 175 มล.
น้ำมันพืช 255 กรัม
ขมิ้นเล็กน้อย
โรสแมรี่เล็กน้อย

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการปอกแครอทแล้วล้างในน้ำ จากนั้นจึงควรขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี หลังจากนั้นควรเทแครอทขูดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา ในระหว่างนี้มันเย็นลงคุณต้องทำหัวหอม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง แนะนำให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช คุณต้องเพิ่มหัวหอมที่นั่น ควรทอดให้เหลืองกรอบแล้วเทลงในชาม

พริกไทยบัลแกเรียต้องล้างและทำความสะอาดจากก้าน จากนั้นควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ ควรทอดประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในจาน

ในช่วงเวลานี้ แครอทควรจะเย็นลง ควรคั้นเอาน้ำออก เพิ่มหัวหอมและพริกไทยลงไป ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามที่สะอาดแล้วใส่กระเทียมที่คั้นผ่านเครื่องกดกระเทียมที่นั่น คุณต้องเทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทย นี่คือที่ที่เครื่องเทศทั้งหมดไป เครื่องเทศจะต้องผสมให้ละเอียด

ตอนนี้ขอไปที่มะเขือยาว แนะนำให้หั่นเป็นลูกบาศก์คุณสามารถทำได้ทุกวิถีทาง แต่จะดีกว่าถ้าพวกมันมีขนาดเท่ากัน พวกเขายังต้องผัดแล้วเทลงในผักที่เหลือ เพิ่มซอสของเราและผสมทุกอย่าง

วิธีที่ 2

คุณไม่ควรถูก จำกัด ให้เตรียมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง มีอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจและเรียบง่ายสำหรับการทำอาหาร มันทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
แครอท 310 กรัม
พริกหยวก 210 กรัม
หัวหอม 155 กรัม
น้ำมันพืช 125 มก.
หัวกระเทียม
พริกไทยดำและแดง
เกลือ;
น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

ต้องตัดสีน้ำเงินตามยาวเป็นแถบกว้างประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นแต่ละแถบจะต้องสับในแนวทแยงมุม เราเอาไม้จิ้มจุ่มลงไปในน้ำ หัวหอมควรปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรล้างพริกและเอาแกนออกด้วย ต้องตัดเป็นเส้นบาง ๆ แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดเกาหลี

ถัดไปเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดพริกไทย คุณต้องทอดมันประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นควรย้ายพริกไทยไปที่ชามที่สะอาด จากนั้นผัดหัวหอมในกระทะแล้วส่งใส่จานแล้วใส่แครอทและมะเขือยาว ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะต้องกำจัดทิ้ง

ตอนนี้คุณต้องปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นผสมเกลือและพริกไทย ผักทั้งหมดจะต้องรวบรวมเป็นกองและเพิ่มส่วนผสมที่หลวมที่นั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สลัดต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลและใส่ในตู้เย็น

วิธีที่ 3

ไม่กี่คนที่รักมะเขือยาว แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้อง คุณจะไม่สามารถลากหูผู้ใหญ่และเด็กได้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ดี หลังจากเสิร์ฟแล้วจะไม่เหลือร่องรอยของจาน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

สินค้าที่ต้องการ:

4 มะเขือยาว;
3 มะเขือเทศ;
2 พริกหยวก;
2 แครอท;
หลอดไฟ;
กระเทียม 3 กลีบ;
พริกไทยป่นแดง
พริกไทยดำ;
พาสลีย์;
ผักชีเล็กน้อย
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
งาเล็กน้อยหนึ่งช้อน;
เกลือ;
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:

ต้องวางให้หมดต่อหน้าคุณ ส่วนผสมที่จำเป็น. ควรล้างสีน้ำเงิน หลังจากนั้นต้องหั่นผักตามยาวเป็นจานยาว ความหนาควรสูงถึง 2 ซม.

โรยมะเขือยาวกับเกลือและผสม ในสถานะนี้ต้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณควรปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผักใบเขียวควรสับด้วย เช่นเดียวกับกระเทียม สามารถบีบกระเทียมออกได้

แครอทต้องปอกเปลือกและล้าง จากนั้นจะต้องขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือแบบปกติ เครื่องขูดหยาบ. ควรล้างพริกไทยบัลแกเรียเอาก้านและแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้องล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นเส้น

มะเขือยาวควรแช่ใน น้ำเย็น. จากนั้นบีบและใส่ผักในกระทะที่มีน้ำมันร้อน คุณต้องทอดมันเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นควรนำผักผัดมาใส่ถ้วย

จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในถ้วยที่สะอาด จากด้านบนแนะนำให้โรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและรวมกับน้ำผึ้งกระเทียมและสมุนไพร ทั้งหมดที่คุณต้องผสมให้ละเอียดและเติมน้ำส้มสายชู สลัดพร้อมต้องใส่ตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้ นี่เป็นสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา

วิธีที่ 4

มีอีกสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุด เบา เร็ว และ วิธีอร่อยการปรุงอาหารสีน้ำเงินจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนทำขนมที่ลืมไม่ลง รสชาติจะคล้ายเห็ด การเตรียมการดังกล่าวจะทำให้คนที่รักทุกคนพอใจ นี่คือสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดที่คุณทานได้ สตูว์ผักหรือเพิ่มไปยัง สลัดต่างๆ. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัวได้

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู;
เกลือ.

การทำอาหาร:

มะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้น หากสีน้ำเงินยังอ่อน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากผลแก่คุณต้องเอาเมล็ดออกจากตรงกลางแล้วปอกเปลือก ล้างมะเขือยาวหั่นในน้ำเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่น ในน้ำเกลือผักควรนอนลงเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมทั้งหมดจะหายไปจากมะเขือยาว จากนั้นพวกเขาจะต้องโยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำและเติมเกลือ คุณต้องเพิ่มมากที่สุดเท่าที่คุณจะครอบคลุม ตัวอย่างเช่น 1 ช้อนชาจะใช้น้ำดอง 1 ลิตร เกลือ. หลังจากน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ต่อน้ำดอง 1 ลิตร นำไปต้มอีกครั้งและลบจากความร้อน

จากนั้นเทมะเขือยาวในขวดโหลด้วยน้ำเดือดแล้วรีด ชิ้นงานจะต้องพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม สามารถใส่กระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ชิ้นมะเขือยาวสไตล์เกาหลีกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ในกระบวนการทำอาหารใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วิธีที่ 5

มะเขือยาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก พวกเขามีเกลือโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ผมแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักทานมะเขือยาว ถือว่าได้ในระดับหนึ่ง ผลิตภัณฑ์อาหาร. มันจะดีกว่าที่จะรักษามะเขือยาวหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่างและเมล็ด

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 110 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 55 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แก้วน้ำ;
ใบกระวาน 3 ใบ;
พริกไทยเม็ด 10 ชิ้น.

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการล้างมะเขือยาว ก้นควรตัดทั้งสองข้าง ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นจานตามความยาว แต่ความกว้างควรเป็น 1 ซม. จากนั้นจะต้องตัดเป็นก้อน ใส่มะเขือยาวสับลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือ

จากนั้นควรผสมมะเขือยาวกับเกลือ ในสถานะนี้ควรแช่ผักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะให้น้ำผลไม้และความขมของผักจะหายไป ตอนนี้คุณต้องเตรียมกระทะแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน. ควรบีบมะเขือยาวและใส่ในกระทะที่อุ่น พวกเขาจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ได้เวลาเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ควรใส่ Lavrushka และ Peppercorns ไว้ที่นั่น ส่วนผสมจะต้องต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งและลบจากความร้อน หมักพร้อมคุณต้องเติมมะเขือยาว หลังจากนั้นต้องใส่กระทะที่มีเนื้อหาอยู่ในตู้เย็น ควรมีการเตรียมการที่นั่น

จากนั้นขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมมะเขือยาวพร้อมกับน้ำดอง ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบิดขวดให้แน่น หลังจากนั้นคุณต้องพลิกฝาและรอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นสามารถโอนไปยังที่เก็บข้อมูลได้

สูตรใดก็ได้ มะเขือม่วงอร่อยคุณสามารถดูวิดีโอในภาษาเกาหลี ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวแบบใด ไม่ว่าในกรณีใด ครอบครัวจะต้องพึงพอใจกับรสชาติของอาหาร แม้แต่คนที่ไม่เคยชอบมะเขือม่วงก็ยังรัก รสชาติไม่ธรรมดาและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ มะเขือม่วงเกาหลีถือว่าอร่อยที่สุด

การปรุงอาหารให้เป็นความสุข มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระกับเนื้อสัตว์พร้อมผัก พวกมันมีรสชาติเหมือนเห็ด แต่มะเขือยาวจำเป็นต้องรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองสูตรอาหารเหล่านี้ ทุกคนจะมีความสุข

สำหรับหลายๆ คน มะเขือยาวเป็นอาหารโปรด พวกเขาจะทอด, ตุ๋น, หมัก, เค็ม, ทำคาเวียร์ และจานมะเขือใหม่แต่ละจานก็มีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. คนชอบเผ็ดจะต้องชอบมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่ปรุงตาม สูตรพิเศษ.

มะเขือยาวเกาหลี - หลักการทั่วไปและวิธีการทำอาหาร

ผักชีและพริกป่นสีแดงถือเป็นเครื่องเทศดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือยาวในภาษาเกาหลี ซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับกระเทียม เป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลง อาหารเกาหลีแตกต่างกันในการปรุงอาหารระยะสั้น กล่าวคือ บน การรักษาความร้อนใช้เวลาน้อยมาก เพื่อให้ผักต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

มะเขือยาวเกาหลี - การเตรียมอาหาร

ในมะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้ที่สุกเกินไปโซลานีนมีอยู่ซึ่งทำให้ผักมีความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ผักอ่อนในการปรุงอาหาร - มีความขมน้อยกว่ามาก เพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมก่อนปรุงพวกเขาจะโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อปล่อยน้ำออกซึ่งความขมทั้งหมดออกมา จากนั้นล้างด้วยน้ำบีบให้เข้ากันและเตรียมตามสูตร

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: สลัดมะเขือยาวเกาหลี

สูตรสำหรับสลัดเกาหลีแบบง่ายๆนี้น่าสนใจเพราะสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ และเพิ่มเข้าไป สินค้าต่างๆเช่น พริกหยวกคั่ว หรือ หัวหอม, แครอทเกาหลี, ผักใบเขียวหรือ adjika สลัดนี้สามารถปรับเปลี่ยนและให้ใหม่ทั้งหมดและ รสชาติใหม่. ดังนั้น โดยการผสมส่วนผสมใหม่ หนึ่งสามารถบรรลุ รสชาติดั้งเดิมและ สลัดใหม่จะรวมอยู่ใน .ของคุณ เมนูซิกเนเจอร์. สูตรนี้ก็ดีเช่นกันเพราะว่าน้ำมันพืชไม่ได้ใช้ในการเตรียมมะเขือยาว ซึ่งหมายความว่าจานนี้มีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชามสลัดขนาดเล็กหนึ่งชาม

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดกลาง 1-2 เม็ด (0.5 กก.), กระเทียม 3-4 กลีบ, ซีอิ๊ว 3 โต๊ะ ช้อน, หัวหอมสีเขียวพวงเล็กๆ, มะนาวครึ่งลูก, 1 ช้อนชา. น้ำตาลหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรสพริกแดงป่นร้อน 1 ช้อนชา ช้อนงาคั่วสไลด์

วิธีทำอาหาร:

อบมะเขือยาวกับเปลือกในเตาอบไมโครเวฟหรือนำไปต้มในหม้อไอน้ำสองครั้งหลังจากตัดเป็นสองส่วนตามยาว คุณยังสามารถต้มในน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร) ในกรณีนี้หลังการปรุงอาหารมะเขือยาวต้องอยู่ภายใต้ความกดดันครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าในระหว่างการปรุงอาหารผักจะไม่กลายเป็นโจ๊ก เหล่านั้น. มะเขือยาวควรนิ่มไม่ดิบ แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ (ท้ายที่สุดก็ยังต้องตัด) เมื่อปรุงพาสต้า ขั้นตอนความพร้อมนี้เรียกว่า “อัล เดนเต้”

ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในชามสลัดมะเขือยาว บีบน้ำมะนาวที่นั่นแล้วเทซอสถั่วเหลืองลงไป โรยสลัดด้วยพริกแดงป่นเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดและเพิ่มเมล็ดงา ผสมสลัดเบา ๆ ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สูตร 2: มะเขือยาวฮเย

ปักกิ่งและ คะน้าทะเลในภาษาเกาหลีและแครอทเกาหลีก็กลายเป็นมาก เมนูยอดนิยมและได้รับใบอนุญาตผู้พำนักถาวรบนโต๊ะของชาวรัสเซีย พวกเขาจะเตรียมไว้ในวันธรรมดาและวันหยุด ใช้เครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีทำอย่างอื่นได้อีกมากมาย หลากหลายเมนู. ตัวอย่างเช่นเฮ้กับมะเขือยาว แน่นอนฮะจากปลาและเนื้อเป็นที่นิยมมาก แต่ Heh จากมะเขือก็ถือว่าอร่อยไม่น้อย เพื่อเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้จานลึกหนึ่งจาน (ชามสลัด) ความต้องการ:

มะเขือยาว 1 ชิ้น (ขนาดกลาง) แครอท หัวหอมและพริกหยวกโตครึ่งถ้วย น้ำมัน 2 ตาราง ช้อนปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กระเทียมกลาง 3-4 กลีบ, 1 โต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2/3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาลกับเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวพร้อมกับเปลือกตามยาวเป็นแผ่นหนา 0.5-0.7 มม. แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเฉียง โรยฟางมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังตกตะกอน คุณสามารถมีเวลาขูดแครอทด้วยที่ขูดแบบพิเศษ (สำหรับแครอทเกาหลี) ในการเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ครึ่งวงและพริกหยวกสับกับบะหมี่บาง ๆ เพื่อโรย ส่วนผสมผักน้ำตาลและเกลือบดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้สะเด็ดน้ำออกใส่เครื่องปรุงรสผสมทุกอย่าง ถ้าคุณชอบเผ็ดมาก นอกจากเครื่องปรุงแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นร้อนเล็กน้อยได้

บีบของเหลวจากหลอดมะเขือยาวด้วยมือของคุณแล้วโยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาสองนาทีไม่มากเพื่อไม่ให้มากเกินไป ทิ้งในกระชอน เมื่อของเหลวไหลลงมา ให้ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมผัก ใส่กระเทียมสับและซีอิ๊วลงไป ผสม.

ในกระทะให้ร้อนน้ำมันจนควันปรากฏขึ้นเทผักด้วยน้ำมันเดือดผสมเติมน้ำส้มสายชู อีกครั้งผสมให้ละเอียด เย็น และควรปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 ชั่วโมง

แทนที่จะปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี คุณสามารถทานอย่างอื่นแทนได้ เครื่องเทศบด- 0.5 ชา ผักชี 1 ช้อน และ 1/3 ช้อนชา ช้อนพริกไทยดำและแดง ถ้าไม่เจอ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลมันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูตารางธรรมดา 6%

สูตร 3: อาหารเรียกน้ำย่อย "ในพลังแห่งมังกร"

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลีขาวครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว, เครื่องเทศบด: ผักชี, พริกแดงดำและร้อน, น้ำตาล / เกลือ - เพื่อลิ้มรส, กระเทียม 5 กลีบ, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9% แรสต์ น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดพิเศษด้วยฟางแคบ ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตในชามอีกใบ โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วบดด้วยมือของคุณ ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ถ้าของเหลวไหลออก ให้ระบายออก

รวมแครอทและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกันเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผสมมวลให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณสองชั่วโมง

ตัดเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน - ยาว 5-6 ซม. และหนา 1 ซม. โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำขม ล้างมะเขือยาวบีบด้วยมือของคุณแล้วทอดเป็นก้อนจนเหลืองทองในน้ำมันร้อน

หลังจากที่มะเขือยาวเย็นตัวแล้วจะต้องใส่แครอทและกะหล่ำปลีเทน้ำมันพืชเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด - ยิ่งดี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีมากในวันที่สอง ลองเลย อร่อยมาก!