กะหล่ำปลีซาวอย: สูตรและการเตรียมการ ประโยชน์และโทษของการบริโภค คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีซาวอย - การดูแล

กะหล่ำปลีซาวอยปรากฏตัวครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลีซึ่งมีอิทธิพลต่อชื่อของมัน - ซาวอย ชาวนาในมณฑลนี้เป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ เป็นที่รู้จักในประเทศของเรามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แต่ไม่เคยได้รับความนิยมเลยแม้แต่ใน สดมีรสชาติดีกว่าผักกาดขาว กะหล่ำปลีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา

โดย คุณภาพรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีขาว แต่ใบลูกฟูกสีเขียวเข้ม หยิกและบางมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า ไม่ยากเหมือนกะหล่ำปลีชนิดอื่นเนื่องจากไม่มีเส้นเลือดที่หยาบ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าฟักทองขาวและแดงอีกด้วย มีสารชีวภาพอยู่มาก สารออกฤทธิ์, น้ำตาล, น้ำมันมัสตาร์ด มีไขมันมากกว่า 4 เท่า และมีไฟเบอร์น้อยกว่า 25% กะหล่ำปลีขาว.

แคลอรี่กะหล่ำปลีซาวอย

ครอบครอง ปริมาณแคลอรี่ต่ำในหน่วย 100 กรัม – 28 กิโลแคลอรี (ใน 100 กรัม กะหล่ำปลีต้ม– 24 กิโลแคลอรี) บ่งชี้สำหรับการใช้งานโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัม:

• โปรตีน 19.35 ก
• ไขมัน 3.79 ก
• คาร์โบไฮเดรต 77.01 ก
• โซล่า - ก
• น้ำ 1.2 ก
• ปริมาณแคลอรี่ 117 กิโลแคลอรี

สรรพคุณของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน C, A, E, B1, B2, B6, PP รวมถึงเกลือโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, น้ำตาล, โปรตีน, ไฟเบอร์, น้ำมันมัสตาร์ด, ไฟโตไซด์, เหล็ก; สารเถ้า, แคโรทีน, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน กะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต และสารเพคติน

นอกจากนี้ยังมีกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลัง จะช่วยปกป้องร่างกายจาก อิทธิพลที่เป็นอันตรายสารก่อมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมการทำงานของระบบประสาท และป้องกันการแก่ชราของเซลล์

ในปี พ.ศ. 2500 มีการค้นพบสารแอสคอร์บิเจนในกะหล่ำปลีซาวอย ซึ่งเมื่อสลายลงในกระเพาะอาหารจะช่วยป้องกันการพัฒนา เนื้องอกมะเร็งระงับการเจริญเติบโตของพวกเขา ต่อมาพบสารสำคัญนี้ในกะหล่ำปลีชนิดอื่น กะหล่ำปลีซาวอยมีความนุ่มกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และมีแคลอรี่สูงกว่ากะหล่ำปลีขาว

มันมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. นี่เป็นกะหล่ำปลีชนิดเดียวที่มีแมนนิทอลแอลกอฮอล์ (สารทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงมีประโยชน์ต่อผู้ที่ทุกข์ทรมาน โรคเบาหวาน. กะหล่ำปลีซาวอยยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและป้องกันความดันโลหิตสูง

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ใช้สำหรับสลัดสดต้ม - เป็นกะหล่ำดอก กะหล่ำปลีซาวอยผลิต ซุปที่ดีเยี่ยม, Borscht, ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ, ไส้พาย, แคสเซอรอล จากผักอันทรงคุณค่านี้คุณสามารถเตรียมได้มากที่สุด อาหารหลากหลาย, แตกต่าง รสชาติอันประณีต. กะหล่ำปลีนี้มีความนุ่มและไม่สามารถปรุงเป็นเวลานานได้

ถือเป็นสถิติการมีอยู่ของอะลูมิเนียม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกะหล่ำปลีซาวอย

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง กะหล่ำปลีซาวอยจึงถูกห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ลำไส้อักเสบ ตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร โรคของต่อมไทรอยด์ รวมถึงผู้ที่ได้รับการผ่าตัดที่หน้าอกและ ช่องท้อง.

กะหล่ำปลีซาวอยได้ชื่อมาจากแคว้นซาวอยของอิตาลี ซึ่งมีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดย รูปร่างผักนี้มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีขาว แต่ใบซาวอยมีสีที่สมบูรณ์กว่าและมีลักษณะคล้ายกระดาษลูกฟูก รสชาติของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นอ่อนกว่ามากเนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดน้อยกว่าและ เส้นใยหยาบ. ผักให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมสำหรับสลัด อาหารจานแรก พาย และเครื่องเคียง

ผลประโยชน์

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารเพื่อเป็นโภชนาการอาหาร

เธอมีความต่ำ มูลค่าพลังงานแต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย มีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและทำความสะอาดลำไส้ อาหารที่มีกะหล่ำปลีซาวอยช่วยกำจัดกิโลกรัมที่ไม่จำเป็นออกไปหลายกิโลกรัมทำให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดีเยี่ยมและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กะหล่ำปลีซาวอย:

• มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือกลูตาไธโอนซึ่งป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกายและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
• มีสารแอสคอร์บิเจนซึ่งต่อต้านผลกระทบของสารพิษต่าง ๆ รวมถึงสารก่อมะเร็งและยังช่วยลดการเจริญเติบโตของฮอร์โมนเพศหญิงซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งของอวัยวะสืบพันธุ์และต่อมน้ำนม
• สารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีอยู่ในใบช่วยให้คุณบริโภคผักเพื่อรักษาโรคเบาหวาน
• เนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมาก จึงทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอย่างรวดเร็ว และป้องกันการพัฒนา โรคผิวหนัง, เพิ่มความอดทนของร่างกาย;
• มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
• คืนความอยากอาหาร
• ลดความดันโลหิตเบา ๆ
• เร่งการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก
• ช่วยรักษาสุขภาพร่างกายของผู้สูงอายุ

มาสก์กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์ต่อทุกสภาพผิว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยลดรอยกระและสีผิวให้จางลง ให้ความสดชื่นและสีผิว เติมความชุ่มชื้นให้กับผิวที่ขาดน้ำ และขจัดความมันเงาที่ไม่ดีต่อสุขภาพจากผิวมัน ผักสับสามารถใช้เป็น สครับนุ่ม. น้ำกะหล่ำปลีซาวอยถูลงบนหนังศีรษะ ช่วยให้เส้นผมแข็งแรง ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม และเพิ่มความเงางามให้กับทรงผม

อันตราย

กะหล่ำปลีซาวอยที่บริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้โรคในระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น

ปริมาณไขมันอิ่มตัวและคาร์โบไฮเดรตในผักมีน้อย กะหล่ำปลีซาวอยไม่มีจีเอ็มโอหรือสารก่อมะเร็ง

ปริมาณแคลอรี่

ค่าพลังงานของกะหล่ำปลีซาวอย 100 กรัมคือ 28.2 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็น 1.35% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ข้อมูลปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัวแสดงอยู่ในตาราง:

ข้อห้าม

กะหล่ำปลีซาวอยไม่มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร แสบร้อนกลางอก หรือท้องอืด ไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์นี้ เพราะกะหล่ำปลีอาจทำให้สถานการณ์แย่ลงได้

กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อห้ามในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 7 เดือน ตั้งแต่วัยนี้เป็นต้นไปสามารถให้ผักแก่เด็กได้เท่านั้นค่ะ ต้ม(นึ่ง). การที่ทารกได้รับกะหล่ำปลีซาวอยตั้งแต่เนิ่นๆ อาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดและขัดขวางกระบวนการย่อยอาหาร การรับประทานกะหล่ำปลีสดโดยเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีก็อาจส่งผลเช่นเดียวกัน ผักที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนไม่สามารถทำได้ ปริมาณมากเสนอให้ทารกหลังจาก 12 เดือน

ควรหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีซาวอยในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดช่องท้องหรือทรวงอก ห้ามใช้ผักในกรณีที่มีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ

คุณค่าทางโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

ชื่อวิตามิน (ชื่อทางเคมี)
เบต้าแคโรทีน	0,6	30
วิตามินเอ (เรตินอล)	0,05	5
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0,07	6,09
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)	0,03	2,2
วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก)	0,187	2,87
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ)	0,19	16,91
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	0,08	40
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)	31	37,2
วิตามินอี (โทโคฟีรอล)	0,17	1,7
วิตามินบี 4 (โคลีน)	12,3	2,03
วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน)	0,0688	76,46
วิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก)	0,6	3
วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน)	0,3	1,5

แร่ธาตุในกะหล่ำปลีซาวอย:

ชื่อแร่	ปริมาณในกะหล่ำปลีซาวอย 100 กรัม (มก.)	% ของบรรทัดฐานที่แนะนำต่อวัน
โพแทสเซียม	230	4,73
แคลเซียม	35	2,98
แมกนีเซียม	28	8,4
โซเดียม	20	2
กำมะถัน	15	3
ฟอสฟอรัส	42	5,78
คลอรีน	47	1,14
อลูมิเนียม	0,815	81,5
บ	0,1	3,335
ไอโอดีน	0,002	0,6
เหล็ก	0,4	3,8
โคบอลต์	0,001	1,05
แมงกานีส	0,18	10,8
ทองแดง	0,135	13,77
โมลิบดีนัม	0,01	10
ฟลูออรีน	0,014	0,7
สังกะสี	0,27	3,17

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแหล่งธรรมชาติทั้งหมด ที่จำเป็นต่อร่างกายวิตามินและแร่ธาตุ จำนวนเงินสูงสุดสารอันทรงคุณค่ายังคงอยู่ในผักที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ การรักษาความร้อน. กะหล่ำปลีดูดซับไขมันได้ดีดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมเฉพาะความสดในอาหารเพื่อการรักษาหรือโภชนาการอาหาร

กะหล่ำปลีซาวอยมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อและ ผักแสนอร่อย. มันมีประโยชน์มากมาย ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติจึงเป็นที่นิยมกันมาก บางคนไม่รู้ว่ารายการอาหารที่สามารถนำมาทำนั้นใหญ่โตขนาดไหน หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น จำสูตรอาหารบางอย่างไว้ได้

สรรพคุณของกะหล่ำปลีซาวอย

นี้ พืชผักได้รับการเลี้ยงดูในเขตซาวอยในอิตาลี จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าในยุโรปได้รับความนิยมมากกว่าที่นี่มาก กะหล่ำปลีอยู่ในกลุ่มพันธุ์ซาบาดา มีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลี แต่นุ่มและมีกลิ่นหอมมากกว่า ใบมีลักษณะบาง ลูกฟูก มีสีเขียวเข้ม ไม่มีเส้นใบกะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างไร?:

1. ผักอุดมไปด้วยวิตามิน C, PP, A, B6, E, B2, B1, โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม และเกลือแคลเซียม ประกอบด้วยน้ำตาล, ไรโบฟลาวิน, โปรตีน, ไฟเบอร์, ไทอามีน, น้ำมันมัสตาร์ด, แคโรทีน, ไฟโตไซด์, สารเถ้า, เหล็ก, กรดอะมิโน, สารเพคติน,คาร์โบไฮเดรต
2. ในผักมีกลูตาไธโอน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อ ระบบประสาท,ป้องกันการเกิดริ้วรอย
3. แอสคอร์บิเจนที่มีอยู่ในใบกะหล่ำปลีช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง
4. ผักนี้ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีผลขับปัสสาวะและลดความดันโลหิต
5. ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำและมีสารที่ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนัง

จะทำอะไร.

ผักมีรสชาติอร่อยมากจึงนิยมนำมาปรุงอาหารทั้งดิบและต้มตุ๋นทอดอบ ธรรมดาและ อาหารถือบวชจากกะหล่ำปลีซาวอยซึ่งคุณสามารถทำได้:

• ม้วนกะหล่ำปลีด้วย หัวใจไก่, ไส้อื่น ๆ ;
• สลัดแสนอร่อยจากแครอทสไตล์เกาหลี
• ซุป, บอร์ชท์, ซุปกะหล่ำปลี, อาหารจานแรกอื่น ๆ;
• สลัด (ซีซาร์, น้ำสลัดถั่วและอื่น ๆ );
• การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
• กะหล่ำปลีทอดในกระทะพร้อมเห็ดและไก่
• พาย;
• หัวกะหล่ำปลี, อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับจากเนื้อหมู
• ม้วนเนื้อ;
• ม้วนกะหล่ำปลีแบบลีน;
• สตูว์;
• หม้อปรุงอาหาร

สูตรกะหล่ำปลีซาวอย

อาหารทุกจานที่ปรุงด้วยผักแสนอร่อยนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีซาวอยมีความหลากหลายมาก: ใช่ ตัวเลือกวันหยุดและทุกวัน ปฏิบัติได้ง่ายและไม่ง่ายนัก หากคุณเพิ่งจะคุ้นเคยกับผักชนิดนี้ก็ควรเริ่มต้นด้วย อาหารจานง่ายๆซึ่งรวมอยู่โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้น คุณจะค่อยๆ ปรับปรุงและเรียนรู้วิธีสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าประทับใจ

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

• เวลาทำอาหาร: 2-2.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3113 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

ม้วนกะหล่ำปลีซาวอยปรุงได้ง่ายกว่าใบกะหล่ำปลีเพราะใบของมันนิ่มกว่า ยืดหยุ่นได้ดีกว่า และไม่มีเส้นเลือดที่หยาบกร้าน พวกเขาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ซอสมะเขือเทศซึ่งให้รสชาติเปรี้ยวเฉพาะตัว ควรใส่ข้าวลงในม้วนกะหล่ำปลีต้มจนสุกครึ่งเพื่อที่จะ "มาถึง" พร้อมจานและไม่เปลี่ยนไส้เป็นโจ๊กเหนียว คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ที่คุณชอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีซาวอย – 2 ส้อม;
• พริกไทยขาว, เกลือ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ข้าว – 2 ถ้วย;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 1.4 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมอาหารของคุณ ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี จุ่มส้อมลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ดึงใบอ่อนออก ทำเช่นเดียวกันกับโรงงานแห่งที่สอง
2. ทอดหัวหอมสับสองอันและแครอทในน้ำมัน
3. เตรียมเนื้อสับ. เพิ่มหัวหอมสองสามหัวสับผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียม ข้าวที่ยังไม่สุก และหนึ่งในสี่ของเนื้อย่าง เกลือและพริกไทย.
4. ผสมส่วนที่เหลือของการทอดกับมะเขือเทศบด เติมน้ำเล็กน้อย และต้มสักครู่
5. ม้วนกะหล่ำปลีใส่ในแต่ละ ใบกะหล่ำปลีสับและบิด วางแน่นในกระทะ
6. เติมน้ำ วางมะเขือเทศ และทอด เพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทย วางบนเตา
7. นำกะหล่ำปลีไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับฤดูหนาวนั้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 590 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สวย ผักเพื่อสุขภาพคุณสามารถกินได้ไม่เพียง แต่ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังดองหรือหมักในฤดูหนาวด้วย ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่นำเสนอด้านล่างนี้คุณจะสามารถสร้างได้ประมาณหนึ่งอัน โถสามลิตรกับชิ้นงานสูตรกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมากโดยทำในน้ำดองปกติพร้อมแครนเบอร์รี่และผักชีฝรั่ง โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้เก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 2 กก.
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.6 ลิตร;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกส้อม บดฟางด้วยเกลือ 60 กรัม อัดแน่นในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ปรุงน้ำดอง ต้มน้ำ. เติมเกลือและน้ำตาล 140 กรัมลงไป หลังจากที่ธัญพืชทั้งหมดละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เย็น.
3. นำก้านกะหล่ำปลีออกจากขวด บีบน้ำออก ใส่กลับเข้าไปในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำดองเย็นๆ ปิด ฝาพลาสติก. การเตรียมกะหล่ำปลีดองควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,649 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

กะหล่ำปลีซาวอยตุ๋นกับไส้กรอก - มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งจะเป็นหนึ่งมื้อ วินาทีที่ยอดเยี่ยมใส่จาน โต๊ะรับประทานอาหาร. ต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า หากคุณไม่ชอบไส้กรอกมากเกินไป คุณสามารถแทนที่ด้วยปริมาณต้มหรือปริมาณเท่าเดิมได้ ไส้กรอกรมควันหรือแม้แต่เนื้อสับ หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากผัก ให้ลองทำตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 270 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.;
• ไส้กรอก – 7 ชิ้น;
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา;
• แครอท – 1 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับ, มะเขือเทศและแครอทขูดในกระทะจนสีเปลี่ยนไป
2. สับด้วยส้อมแล้วใส่ผัก เทลงในน้ำและเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
3. ไส้กรอกทอดหั่นเป็นวง
4. เพิ่มลงในกระทะ วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ. ผัดและเพิ่มไส้กรอก เคี่ยวอาหารใต้ฝาต่ออีก 10 นาที

ยัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2878 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

กะหล่ำปลีซาวอยยัดไส้- จานที่น่าทึ่งและดูน่าสนใจมาก ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อสัตว์เป็นไส้แม้ว่าบางครั้งก็ทำจากปลาและผักอื่น ๆ ก็ตาม สิ่งของ ดีกว่ากะหล่ำปลีซาวอย ไม่ใช่กะหล่ำปลี เพราะใบของมันนุ่มกว่ามาก อาหารจานนี้ทำได้ยากและไม่ใช่ทุกคนจะรับมือได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณทำได้ คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 1 ส้อม;
• เกลือพริกไทย
• หมูและเนื้อสับ – 0.5 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เบคอน - 4 ชิ้น;
• นม – 0.1 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หอมแดง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางหัวกะหล่ำปลีโดยหงายก้านขึ้นแล้วใช้มีดตัดส่วนที่แข็งตามขวาง กระจายใบ.
2. ใน กระทะขนาดใหญ่วางส้อมโดยให้ก้านคว่ำลง เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมเกลือเล็กน้อย อย่าทิ้งน้ำหลังปรุงอาหาร
3. นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วเทนมลงไป
4. สับหัวหอม 2 หัวบดกระเทียม สับผักชีฝรั่ง สับเบคอน. เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน
5. หยิบส้อมออกมาแล้ววางโดยให้ด้านก้านคว่ำลง เมื่อเย็นลงให้ดึงใบทั้งหมดออกจากกัน
6. วางเนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละชั้น ค่อยๆ เป็นรูปหัวกะหล่ำปลี ห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากแล้วมัดด้วยด้ายในครัว
7. สับหอมแดง แครอท และหัวหอมสุดท้ายอย่างหยาบ แล้วโยนลงในน้ำที่ใช้ส้อมต้ม วางกะหล่ำปลีไว้ตรงนั้นแล้ววางบนเตา
8. เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลง ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. นำส้อมออกจากน้ำซุปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 923 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

กะหล่ำปลีซาวอยในหม้อหุงช้าจัดเตรียมได้ง่ายกว่าในกระทะหรือกระทะ ใน สูตรถัดไปภาพถ่ายแนะนำให้ตุ๋นด้วยเห็ดแชมปิญอง ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้รับความง่ายดายและ จานอร่อยซึ่งสามารถบริโภคได้ทั้งแบบอิสระและเป็นกับข้าว เมื่อปรุงผักในหม้อหุงช้าเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นอาจมีรสขมปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 1 กก.
• พริกไทยเกลือ
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - สองหรือสามหยิก;
• แชมเปญ - 15 ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช– 100 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. สับส้อมเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและเห็ด
2. เทน้ำมันลงในภาชนะหลายเมนู เปิดโหมดการทอด เพิ่มหัวหอมและเห็ด ปรุง กวน และปิดฝาไว้ประมาณ 8-10 นาที
3. เพิ่มแถบกระเทียมบดและกะหล่ำปลี เกลือปรุงรส สมุนไพรโปรวองซ์. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
4. ตั้งโปรแกรม “สตูว์” และปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

สลัดปูอัด

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,549 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สลัดกะหล่ำปลีซาวอยกับปูอัดมันออกมาสดใหม่และแปลกตาเหมือนกับอาหารทุกจานที่มีผักนี้ในรูปแบบดิบ เป็นการเตรียมตัวที่ง่ายมากและจะเหมาะสมอย่างแน่นอน ตารางเทศกาลเพราะมันดูน่าทึ่งมาก สลัดนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อแขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้านโดยไม่คาดคิด จำวิธีการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีซาวอย – 200 กรัม;
• ปูอัด – 180 กรัม;
• ข้าวโพด - 1 กระป๋อง;
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวา ไข่ ปูอัดลูกบาศก์ที่เหมือนกัน ฉีกส้อม.
2. กรองของเหลวออกจากข้าวโพด ผสมกับแตงกวา ไข่ และตะเกียบ เพิ่มกะหล่ำปลี
3. ผสมสลัดกับมายองเนส

หม้อปรุงอาหาร

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,678 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์และความสุขให้กับคนที่คุณรักลองเตรียมอาหารจานต่อไปนี้ให้พวกเขาดูหม้อตุ๋นกะหล่ำปลีซาวอยอร่อยมากและไส้ดูแปลกตาและดึงดูดความสนใจได้ทันที ใช้เวลาทำนานและไม่ง่ายเหมือนเมนูอื่นๆ แต่รับรองว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ จำวิธีการเตรียมหม้อตุ๋นแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - หัวขนาดกลาง;
• เนย;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• เกล็ดขนมปัง;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ชีสขูด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อดิน– 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกส้อมออกแล้วปรุงใบจนเกือบสุก
2. สับหัวหอมและแครอท ทอดจนนุ่ม
3. หุงข้าวจนสุกครึ่ง ผสมกับเนื้อสับ ทอด กระเทียมบด ไข่ ใส่เกลือและพริกไทย
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วตบเบา ๆ เกล็ดขนมปัง. วางใบกะหล่ำปลีสองสามใบลงไปเพื่อให้ห้อยลงมา
5. ใส่เนื้อสับและใบสลับกัน เมื่อไส้เสร็จแล้ว ให้ปิดหม้อตุ๋นโดยให้ขอบใบที่ยังห้อยอยู่อยู่
6. กระจายหม้อตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีส
7. ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

บอร์ช

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2254 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรสีแดง Borscht กับกะหล่ำปลีซาวอยเรียบง่ายมากและไม่แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวมากนัก อย่างไรก็ตามด้วยการเติมผักนี้ทำให้อาหารจานแรกมีความนุ่มและรสชาติดีขึ้น ไม่มี ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ: มันฝรั่ง เนื้อ หัวหอม และหัวบีท คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงใน Borscht ได้ตามดุลยพินิจของคุณบางคนไม่ใส่อะไรเลยยกเว้นเกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• เกลือพริกไทย
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ตา;
• มันฝรั่ง - 3 ขนาดกลาง;
• ถั่วออลสไปซ์ – 7 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีซาวอย – 600 กรัม
• รากผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อแล้ววางลงในกระทะ ใส่หัวหอม ใบกระวาน คื่นฉ่าย กานพลู และพริกไทยลงไป เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่หัวบีทขูดลงในกระทะ
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ Borscht
4. สับส้อมบาง ๆ เมื่อมันฝรั่งสุกเสร็จแล้วให้โยนหลอดลงในกระทะ
5. เกลือ, พริกไทย, ใส่กระเทียมบดและมะเขือเทศบด ปล่อยให้ Borscht เดือด ปิดและยกลงจากเตา

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,712 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณเตรียมอาหารจานโปรดกะหล่ำปลีซาวอยพร้อมเนื้อแล้วคุณจะมอบความอร่อยให้กับตัวเองและสมาชิกในครอบครัวของคุณ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น สตูว์เนื้อด้วยผักนี้มันจะดูอ่อนโยนมากและต้องขอบคุณเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย จานนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากดังนั้นคุณจึงสามารถรวมไว้ในนั้นได้ อาหารสำหรับเด็ก. จำวิธีการปรุงและลองทำดู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - ส้อมขนาดใหญ่ 1 อัน;
• น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เนื้อวัว – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• รากขิง – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ใหญ่;
• ถั่วมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา;
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อ เป็นชิ้นเล็ก ๆ. วางลงในกระทะพร้อมกับยี่หร่า ใบกระวาน และมัสตาร์ด ปิดด้วยน้ำและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. สับแครอทและรากขิง เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
3. ฉีกส้อม. เพิ่มลงในจาน 20 นาทีหลังจากแครอท
4. เติมเกลือเล็กน้อย หลนต่อไปอีก 40 นาที

วิธีปรุงกะหล่ำปลีซาวอยให้อร่อยและง่าย - เคล็ดลับจากเชฟ

1. กะหล่ำปลีซาวอยดูดซับน้ำมันได้ดีมากอย่าเติมมากเกินไป
2. ใช้เวลาปรุงน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวประมาณ 5-7 นาทีเสมอ
3. ถั่วเข้ากันได้ดีกับผัก ชีสถั่วเหลือง,เนื้อ,ผักโขม.

วีดีโอ

นอกจากข้อดีหลายประการแล้ว กะหล่ำปลีซาวอยยังมีข้อได้เปรียบเหนือกะหล่ำปลีขาวทั่วไปอีกประการหนึ่งซึ่งไม่ได้เน้นย้ำ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อทอดและตุ๋น ด้วยเหตุผลบางประการ จึงมีความเชื่อผิดๆ ว่าต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมการเพาะปลูกจึงไม่แพร่หลายในประเทศของเราเหมือนกับในประเทศอื่นๆ ในอเมริกา แคนาดา ยุโรป แอฟริกาเหนือ และเอเชีย เกษตรกรปลูกกะหล่ำปลีที่อ่อนโยนและมีสุขภาพดี การดูแลกะหล่ำปลีดูไม่เป็นภาระสำหรับพวกเขา และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเราเนื่องจากมีทัศนคติที่อดทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็น

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชล้มลุกที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีขาวตามปกติของเรา มาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อของพันธุ์หมายถึงอาณาเขตของซาวอยซึ่งมีการปลูกฝังมาอย่างน้อย 500 ปี ในบางประเทศเรียกว่าอิตาลี ในสมัยโบราณนั้นถือเป็นอาหารของชาวนา จากนั้นพ่อครัวร้านอาหารก็ให้ความสนใจ อาหารที่ทำจากมันได้รับความนิยม และการดูแลเอาใจใส่ก็ทำกำไรได้ การเพาะปลูกกะหล่ำปลีประเภทนี้เป็นที่รู้จักมานานกว่าสองศตวรรษในยุโรปกลางและยุโรปเหนือ เรารู้จักมันมานานแล้วแต่ยังไม่ค่อยมีการปลูกกันมากนัก

หัวกะหล่ำปลีที่อ่อนนุ่มและหลวมที่มีใบด้านนอกจำนวนมากมีสีเขียวหลายเฉดในพันธุ์ที่แตกต่างกันใบไม่มีเส้นเลือดแข็งมีสิวเป็นรอยลูกฟูกราวกับยู่ยี่ - นี่คือลักษณะของกะหล่ำปลีซาวอย หัวกะหล่ำปลีสามารถมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมถึง 3 กก. ซึ่งเบากว่ากะหล่ำปลีขาวหรือมาก กะหล่ำปลีแดงและปรากฎว่าถึงแม้จะใช้พื้นที่เท่ากันเมื่อปลูก แต่ก็ให้ผลผลิตที่น้อยกว่ามากในแง่ของน้ำหนัก การดูแลไม่แตกต่างจากการดูแลกะหล่ำปลีประเภทที่เราคุ้นเคยอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามาก - สามารถเก็บไว้ในฤดูหนาวได้ เงื่อนไขที่เหมาะสมพันธุ์ปลาย แต่กะหล่ำปลีหัวใหญ่เท่านั้นที่สามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวโดยมีความสูญเสียน้อยที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณสามารถแช่แข็งได้ในรูปแบบบดเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับการดองและดองเนื่องจากความนุ่มและความอ่อนโยนของใบ - มันจะไม่แข็งแรงและกรอบ

ข้อได้เปรียบหลักที่กะหล่ำปลีซาวอยมีคือความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะเติบโตได้ พื้นที่เปิดโล่งไม่เพียงแต่ในภาคกลางเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเทือกเขาอูราลด้วย

กะหล่ำปลีต้นสามารถรับประทานได้หลังจาก 105 - 120 วันดังนั้นเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีสุกในเดือนกรกฎาคมคุณต้องเริ่มปลูกต้นกล้าตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคม ช่วงกลางฤดูเติบโตได้ถึง 135 วันและช่วงปลายซึ่งสามารถเอาออกจากใต้หิมะและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาระยะยาวได้นานกว่า 140 วัน การหว่านพันธุ์ปลายจะเกิดขึ้นไม่ช้ากว่ากลางเดือนเมษายน อย่างไรก็ตามเมล็ดจะไม่เสื่อมสภาพจากการเก็บรักษาความสามารถในการงอกมักจะนานถึง 5 ปี

วิดีโอ“ การปลูกกะหล่ำปลี”

วิดีโอนี้อธิบายวิธีการปลูกกะหล่ำปลีซาวอย

การปลูกและการดูแลรักษา

ส่วนใหญ่แล้วการเพาะปลูกจะดำเนินการโดยใช้วิธีการเพาะกล้า เตรียมเมล็ดสำหรับการหว่านด้วยวิธีนี้: วางในน้ำร้อน (อย่างน้อย +50 องศา) เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นนำไปเก็บไว้ในสารละลายขององค์ประกอบขนาดเล็กเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปล้างและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นเมล็ดจะแห้งเมื่อพวกมันหยุดเกาะมือของคุณพวกมันก็จะพร้อมสำหรับการหว่านอย่างสมบูรณ์

ในกล่องหรือภาชนะอื่น ให้ผสมดินสนามหญ้าในปริมาณที่เท่ากัน ทรายแม่น้ำและพีทหกด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ หว่านเมล็ดทุกๆ 1 ซม. โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถว 3 ซม. ฝังไว้ 1 ซม. คลุมด้วยดินและวางแก้วไว้ด้านบน พืชผลจะถูกเก็บไว้ในบ้านที่อุณหภูมิ +18 องศา แก้วถูกยกขึ้นสู่น้ำ (โรย) - นั่นคือการดูแลทั้งหมด หลังจากผ่านไป 5 - 7 วันหน่อจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นก็เอาแก้วออกและนำต้นไม้เข้าไปในห้องที่มีอุณหภูมิ +8 องศา

เมื่อใบแรกงอกต้นกล้าจะดำน้ำ - รากจะสั้นลงหนึ่งในสามแต่ละต้นจะถูกย้ายไปยังถ้วยแยกกัน พืชที่ปลูกจะถูกรดน้ำด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อนซึ่งถูกปกคลุมจากแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาหลายวัน อุณหภูมิสำหรับพวกมันจะถูกเก็บไว้ที่ +18 องศาใน 3 วันแรกจากนั้นลดลงเล็กน้อย - เป็น +14 ในระหว่างวันและ +12 องศาตอนกลางคืน คุณต้องรดน้ำต้นกล้าด้วยน้ำ อุณหภูมิห้องตามความจำเป็นและเมื่ออายุได้สองใบจริง ๆ จะถูกป้อนด้วยสารละลายปุ๋ยแร่ก่อน

ต้นกล้าจะปลูกในระยะที่มีใบจริง 6 ใบและ 2 สัปดาห์ก่อนหน้านี้จะต้องฉีดพ่นด้วยสารละลายยูเรียและโพแทสเซียมซัลเฟต หลังจากนั้นต้นไม้จะแข็งตัวโดยนำออกไปในที่โล่ง (อาจเป็นระเบียงหรือเฉลียง) หากอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +5 องศา เวลาในการ "เดิน" เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ต้นอ่อนได้รับการปกป้องจากร่าง เมื่อต้นกล้าสามารถอยู่นอกบ้านได้หนึ่งวันจึงนำไปปลูกในสวน

กะหล่ำปลีซาวอยชอบสถานที่ที่มีแสงแดดเปิดโล่งซึ่งมีดินร่วนที่เป็นกลาง อุดมสมบูรณ์ หรือดินร่วนปนทราย สามารถปลูกได้หลังมันฝรั่ง แตงกวา หัวหอม หัวบีท มะเขือเทศ และสมุนไพรยืนต้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากผักตระกูลกะหล่ำ ต้องเตรียมดินในฤดูใบไม้ร่วง - ขุดด้วยพลั่วใส่ปูนขาวปุ๋ยคอกปุ๋ยหมักและปุ๋ยแร่ ในฤดูใบไม้ผลิจะมีการขุดขึ้นมาอีกครั้งและหากจำเป็นให้เติมปุ๋ยหมักฮิวมัสและขี้เถ้าไม้ เมื่อปลูกจะมีระยะห่างมากระหว่างต้นกล้า: พันธุ์ต้นจะปลูกหลังจาก 40 ซม., พันธุ์กลางฤดู - หลังจาก 50 ซม. และพันธุ์ปลาย - หลังจาก 60 ซม. จากกัน ก่อนปลูกต้นกล้าจะถูกรดน้ำอย่างหนักเพื่อไม่ให้รบกวนรากระหว่างการปลูกและพวกมันจะถูกฝังไว้ในใบเลี้ยงเดียวกัน ในตอนแรกพวกมันจะถูกแรเงาเล็กน้อย แต่จนกว่าพวกมันจะหยั่งรากในที่ใหม่

กฎสำหรับการปลูกและดูแลทุกประเภท กะหล่ำปลีสวนเกือบจะเหมือนกัน มันถูกรดน้ำ กำจัดวัชพืช เนินเขา คลาย ใส่ปุ๋ย และป้องกันจากศัตรูพืช ในสัปดาห์แรกดินรอบ ๆ ต้นไม้จะคลายออกที่ระดับความลึก 7 ซม. จากนั้นจะต้องคลายออกทุกสัปดาห์ให้ลึกยิ่งขึ้น - สูงถึง 15 ซม. ยิ่งดินหนักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องคลายบ่อยและลึกมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้รากสามารถเข้าถึง อากาศบริสุทธิ์. พันธุ์ต้นจะถูกปลูกหนึ่งครั้ง - หนึ่งเดือนหลังปลูกและพันธุ์ปลายก็ปลูกอีกครั้งเมื่อใบไม้เริ่มปิด

กะหล่ำปลีชอบความชื้นเพื่อให้ใบชุ่มฉ่ำ ไม่ควรปล่อยให้แห้งแล้งเป็นเวลานาน แม้ว่าพวกมันจะไม่ฆ่ากะหล่ำปลีก็ตาม ในระหว่างการเพาะปลูกจะมีการให้อาหารกะหล่ำปลีหลายครั้งคุณสามารถใช้สารละลาย mullein และปุ๋ยโพแทสเซียมฟอสฟอรัส การดูแลเช่นนี้จะให้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอน

เพื่อป้องกันกะหล่ำปลีจากศัตรูพืชจึงโรยด้วยขี้เถ้าไม้ เพื่อป้องกันโรคเชื้อราดินจะหกด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้น การปฏิบัติตามกฎการปลูกพืชหมุนเวียนและการดูแลอย่างระมัดระวังจะช่วยให้ปลูกกะหล่ำปลีได้โดยไม่มีโรค หากเกิดโรคเชื้อราจะต้องได้รับการรักษาด้วยส่วนผสมของบอร์โดซ์, คอลลอยด์ซัลเฟอร์, คอปเปอร์ซัลเฟตหรือการเตรียมการที่คล้ายกัน หากการตรวจสอบพบว่ามีจุดดำหรือโมเสกพืชจะต้องถูกทำลายโดยเร็วที่สุดควรปฏิบัติต่อพื้นดินด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นซึ่งจะช่วยปกป้องพืชที่เหลือจากไวรัส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีซาวอยอุดมสมบูรณ์อย่างน่าประหลาดใจ สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบ ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก (C), เบต้าแคโรทีน (A), ไนอาซิน (B3), ไพริดอกซิ (B6), กรดแพนโทธีนิก (B5), โทโคฟีรอล (E) - สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงวิตามิน แต่ยังมีโปรตีน (กรดอะมิโน) ไฟเบอร์ น้ำตาล ไฟตอนไซด์ และ ที่จำเป็นต่อร่างกายธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง นอกจากนี้ทั้งหมดนี้ร่างกายยังดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย ด้วยองค์ประกอบนี้ การรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยจึงช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด การมองเห็น และกระตุ้นการย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ควบคุมปริมาณน้ำตาล และป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินตลอดฤดูหนาว เพิ่มภูมิคุ้มกัน และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ สารต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และแอสคอร์บิเจนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันช่วยต่อต้านสารพิษและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อันตราย

แต่อันนี้น่าทึ่งมาก กะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพคุณไม่ควรกินถ้าคุณมีแผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ และโรคต่อมไทรอยด์ มีความจำเป็นต้องงดเว้นหลังจากการผ่าตัดในช่องท้องหรือหน้าอก

การรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยในปริมาณมากอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้รู้สึกไม่สบายอย่างมาก เด็กจะได้รับหลังจากหนึ่งปี และไม่ดิบในตอนแรก

เก็บเกี่ยว

พันธุ์ต้นจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม กะหล่ำปลีมักรับประทานสดในสลัดเนื่องจากไม่สามารถเก็บได้ในซุปหรือม้วนกะหล่ำปลี พันธุ์กลางฤดูและปลายยังรับประทานสดต้มตุ๋นทอด แต่การเก็บรักษาค่อนข้างเป็นไปได้เป็นเวลาหลายเดือนพันธุ์ปลายจะถูกเก็บไว้เพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาว

ทำความสะอาด กะหล่ำปลีตอนปลายในเดือนตุลาคม. การลดลงของอุณหภูมิอากาศถึง -5 นั้นไม่สำคัญสำหรับเธอ วันที่อากาศดีซึ่งมีอุณหภูมิ -1 ​​ถึง +1 องศาเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ไม่เสียหายซึ่งมีน้ำหนัก 500 กรัมขึ้นไปโดยมีใบคลุมที่แข็งแรงสองหรือสามใบโรยด้วยชอล์กแล้วทิ้งไว้ในห้องแห้งเป็นเวลาหลายวันโดยวางบนตะแกรง ตลอดฤดูหนาวสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงถึง 95% และอุณหภูมิ 0 ถึง + 3 องศา มันถูกแขวนไว้ทีละหัวในตาข่ายใต้เพดานหรือพับเป็นปิรามิดโดยเริ่มจากหัวที่ใหญ่ที่สุดแล้วโรยด้วยทราย หรือคุณสามารถห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยกระดาษแล้วพวกมันจะนอนแบบนั้นตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

วิดีโอ "กะหล่ำปลีต่างๆ"

ในวิดีโอนี้ ชาวสวนจะบอกวิธีปลูกพืช พันธุ์ที่แตกต่างกันกะหล่ำปลี

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอยข้อห้าม

สมาชิกทุกคนในครอบครัวกะหล่ำปลีมีสุขภาพแข็งแรงมาก และหนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีซาวอยซึ่งมีประโยชน์และอันตรายซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศของเรา ในยุโรปพวกเขาชอบกะหล่ำปลีขาวมากกว่าปกติ และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: เธอมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ใบไม้ไม่มีเส้นแข็งและแปรรูปได้ง่ายกว่า และมีข้อห้ามน้อยกว่ามากในการรับประทานกะหล่ำปลีประเภทนี้ ดังนั้นผู้ที่ไม่เคยลองหัวกะหล่ำปลีสีเขียวเข้มเหล่านี้ควรศึกษาว่ากะหล่ำปลีซาวอยคืออะไร ประโยชน์และโทษของมันคืออะไร และคุณสมบัติในการปรุงอาหารคืออะไร

สายพันธุ์นี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นอย่างไร?

มันเป็นแบบนี้มานานแล้ว กะหล่ำปลีอ่อนโยนปลูกในเมืองซาวอย ประเทศอิตาลี ด้วยเหตุนี้จึงได้ชื่อมา ผักดังกล่าวแพร่หลายและได้รับความนิยมในยุโรปและอเมริกา กะหล่ำปลีซาวอยแตกต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่นอย่างไร?

• ใบของมันนุ่มและแทบไม่มีเส้นใยเลย
• ด้านนอกเป็นสีเขียวเข้ม และตรงกลางเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• หัวของกะหล่ำปลีซาวอยจะหลวม มีน้ำหนักน้อยมาก และแยกออกเป็นใบๆ ได้ง่าย
• ประเภทนี้แตกต่างจากรสชาติอื่น: มันละเอียดอ่อนกว่าและกลิ่นหอมก็เข้มข้นกว่า

องค์ประกอบของกะหล่ำปลีซาวอย

ผักทุกชนิด โดยเฉพาะในตระกูลกะหล่ำปลีอุดมไปด้วย สารอาหารและจุลธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ กะหล่ำปลีซาวอยก็มีอยู่มากมายเช่นกัน ประโยชน์ของมันมีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ หากมีเส้นใยน้อยกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นมากแสดงว่ามีสารอื่นอยู่ในปริมาณมาก:

• ไขมันพืช
• น้ำมันมัสตาร์ด;
• ไฟตอนไซด์;
• แอลกอฮอล์แมนนิทอล
• เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียมจำนวนมาก
• วิตามิน A, C, E, B, K และวิตามิน U ที่ค่อนข้างหายาก
• สารประกอบเพคติน
• กรดอะมิโน.

นอกจากนี้การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารพิเศษในกะหล่ำปลีนี้ - แอสคอร์บิเจน ไม่เพียงแต่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันมะเร็งได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย

ความพร้อมใช้งาน ปริมาณมากแร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระให้แข็งแรง อิทธิพลเชิงบวกผลที่กะหล่ำปลีซาวอยมีต่อร่างกาย:

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันความชราของเซลล์ประสาท
• ป้องกันการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ทำความสะอาดเลือด
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ทำหน้าที่ป้องกันความอ่อนแอและต่อมลูกหมากอักเสบ

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง. มาสก์ที่ช่วยปรับผิวมันให้เป็นปกติ ลดจุดด่างอายุ และเสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ผู้หญิงจะต้องรู้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อะไรบ้าง

อันตรายและข้อห้าม

มีความเชื่ออย่างแรงกล้าว่าผักทุกชนิดมีสุขภาพดี แต่หลังจากรับประทานไปบ้างแล้วอาจเกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้ และไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับประโยชน์จากกะหล่ำปลีซาวอย ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ในกรณีต่อไปนี้:

แต่มีบางกรณีที่การมีอยู่ในอาหารมีความจำเป็นอย่างยิ่ง หลายคนทราบดีว่าในเด็กและ โภชนาการอาหารควรใช้ผักชนิดนี้ดีกว่า มีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีเช่นนี้:

• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ด้วยความดันโลหิตสูง
• สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ
• สำหรับโรคอ้วนและระหว่างการลดน้ำหนัก
• สำหรับโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ
• มีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังและประสิทธิภาพลดลง
• ในช่วงโรคติดเชื้อตามฤดูกาล
• ในวัยชรา

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีซาวอย

นำมาซึ่งคุณประโยชน์ในรูปแบบดิบเพิ่มมากขึ้น สลัดหลากหลาย. แต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรก เครื่องเคียง ไส้พาย และม้วนกะหล่ำปลีได้ ข้อเสียของกะหล่ำปลีซาวอย ได้แก่ มันไม่เหมาะสำหรับการดอง แต่อ่อนโยน รสชาติเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นๆ มีคุณสมบัติบางประการในการเตรียมผักนี้:

• กะหล่ำปลีซาวอยดูดซับน้ำมันได้เกือบจะทันที ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเล็กน้อย
• คุณต้องปรุงให้น้อยกว่ากะหล่ำปลี 5-10 นาที
• เนื้อสับสำหรับเตรียมม้วนกะหล่ำปลีจะต้องปรุงสุกครึ่งหนึ่งล่วงหน้ามิฉะนั้น ใบกะหล่ำปลีเดือดมาก
• ผักนี้เข้ากันได้ดีกับชีสถั่วเหลือง ผักโขม เนื้อสัตว์ ผักอื่นๆ และถั่ว;
• คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมและพืชตระกูลถั่วพร้อมกับกะหล่ำปลีซาวอย