ซอสลูกเกดดำแช่แข็ง ซอสแบล็คเคอแรนท์กับส้ม ซอสลูกเกดสำหรับเนื้ออบ

ลูกเกดมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดในการทำให้หนา ซอสพริก. ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์จะสร้างโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น ซอสเบอร์รี่รสเผ็ดไม่ได้ใส่เกลือ แต่ควรเป็นรสหวานอมเปรี้ยว จำเป็นต้องเลือกสัดส่วนน้ำตาลที่เหมาะสมเท่านั้นเพื่อไม่ให้ "ฆ่า" แต่เพื่อความสมดุลของกรดธรรมชาติของผลเบอร์รี่ ซอสลูกเกดมี "ความเชี่ยวชาญ" บางอย่าง: เหมาะสำหรับการอบและ เนื้อทอด. ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ปลาและ จานผักพวกเขาไม่ได้เสิร์ฟพร้อมซอสดังกล่าวพวกเขาต้องการองค์ประกอบเบอร์รี่อื่น ๆ แต่สามารถทาซอสได้ ขนมปังขาวและขนมปังปิ้ง แขกบางคนเพลินจนลืมอาหารหลักในมื้อค่ำ ในสูตรนี้เราจะทำ ซอสพริกจากแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อนหน้า และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ

ข้อมูลรสชาติ ซอสสำหรับฤดูหนาว / ซอส

วัตถุดิบ

• ลูกเกด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 300 มล.
• พริกขี้หนู - 1/2 ชิ้น,
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกหวาน - 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสแบล็กเคอแรนท์แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดทำให้อร่อยที่สุด ซอสเบอร์รี่คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาปล่อยให้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะมีผิวคล้ำปกคลุม แต่ยังคงเปรี้ยวเกินไป และน้ำตาลส่วนเกินเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับซอสร้อน
ลูกเกดถูกล้าง "หาง" ทั้งสองด้านจะถูกฉีกออก


ผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะเทน้ำใส่ถั่วลันเตา


ลูกเกดต้มประมาณ 15 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง ทิ้ง allspice

เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นลูกเกด


พริกขี้หนูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนลงในก้อนลูกเกด ใส่พริกขี้หนูและผักชี


ซอสต้มประมาณ 15 นาทีมันจะเผ็ดและข้น
พวกเขาใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมซอสลูกเกดร้อนขันฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณไม่จำเป็นต้องพลิกเหยือก แต่จะเย็นลงในตำแหน่งปกติ ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในสภาพเดียวกับซอสอื่นๆ ทั้งหมด การเตรียมฤดูหนาว.


ซอสสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศในไส้กรอกหรือ พิซซ่าเนื้อ. คุณสามารถราดแพนเค้กด้วยเครื่องปรุงรสลูกเกดรสเผ็ด อัดแน่นไปด้วยเนื้อและเห็ด

ซอสทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่ด้อยกว่าผัก ขอบคุณ การผสมผสานที่ประณีตซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดและเค็มนั้นเผ็ดกว่าซอสที่ทำจากผักและตัดรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารของยุโรปที่แตกต่างกันและ ตะวันออกรวมถึงซอสที่ทำจากลูกพลัม lingonberries แครนเบอร์รี่ ลูกเกด ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์นั้นดีพอ ๆ กับ tkemali และอาจใช้แทนได้ ดังนั้นหากคุณเก็บเกี่ยวผลแบล็กเคอแรนท์ที่อุดมสมบูรณ์ อย่าพลาดโอกาสที่จะลองซอสจากมัน นอกจากนี้ ยังสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อนเกินไป แต่การรู้รายละเอียดปลีกย่อยของพนักงานต้อนรับจะไม่เจ็บ

• สำหรับซอสใช้เท่านั้น ลูกเกดสุกมิฉะนั้นซอสจะเปรี้ยวเกินไป
• ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์มีผิวที่หนาแน่นพอสมควร แม้ว่าคุณจะบดมันด้วยเครื่องปั่น แต่ชิ้นส่วนของผิวที่เจอในซอสจะทำให้การใช้งานไม่น่าพอใจเท่าที่เราต้องการ ดังนั้นในการเตรียมซอสที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนนั้นจะต้องไม่เพียงแค่สับด้วยเครื่องปั่นเท่านั้น แต่ยังต้องถูผ่านตะแกรงด้วย
• ไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไปในซอสลูกเกดเพราะมันมากเกินไป ซอสหวานจะไม่ ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบถึงเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลเมื่อเทียบกับที่ระบุในสูตร เนื่องจากในกรณีนี้รสชาติของซอสอาจกลมกลืนกันน้อยลงและอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
• สำหรับการเตรียมซอสลูกเกดดำไม่ได้ใช้ เครื่องครัวอลูมิเนียมและเครื่องใช้ สารนี้ถูกออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับผลไม้เล็ก ๆ สารที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยานี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยปกติจะใช้ชามเคลือบและช้อนไม้ในการปรุงซอส
• หากคุณต้องการเตรียมซอสแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดแล้ว กระป๋องต้องปิดสนิท สารต่างๆ เช่น เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย ใช้เป็นสารกันบูด อย่างไรก็ตาม การรักษาความร้อนซอสเองไม่ควรละเลยแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่ามีสารดังกล่าวอยู่ในองค์ประกอบอยู่แล้ว
• แบล็คเคอแรนท์ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานจนกว่าของเหลวจะข้นและระเหย มันมีส่วนประกอบของเจลจำนวนมากเนื่องจากซอสนั้นหนาและไม่ต้องปรุงนาน ดังนั้นการเตรียมการจะไม่ใช้เวลามากเกินไปจากพนักงานต้อนรับ
• ซอสแบล็กเคอแรนท์ปรุงขึ้นจากเครื่องเทศ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อสัตว์ คุณควรให้ความสำคัญกับเครื่องเทศเช่น เครื่องเทศสีดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ผักชี และกระวาน กระเทียมแห้ง. คุณสามารถเพิ่มและ เครื่องเทศเช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชี สะระแหน่ ใช้สดหรือแห้งก็ได้

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ไม่ใช่ทุกคนที่อนุญาตให้คุณเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว

ซอสแบล็คเคอแรนท์คลาสสิก

• ลูกเกดสดหรือแช่แข็ง - 0.25 ลิตร (ประมาณ 180 กรัม)
• เนย- 50 กรัม;
• สีแดง ไวน์แห้ง- 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียง ล้างและทำให้แห้งลูกเกด
• ละลายเนย เทน้ำตาลลงในกระทะพร้อมเนย ผัดเล็กน้อย แล้วเทน้ำลงไป รอจนเดือด
• เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• เพิ่มไวน์ เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 2-3 นาที
• ปล่อยให้ซอสเย็นลงจนอุ่น แต่ไม่เย็น แล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ตอนนี้ใส่ซอสในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวและได้เนื้อเยลลี่

ซอสแบล็กเคอแรนท์เตรียมตาม สูตรคลาสสิกเสิร์ฟเย็นกับเนื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ไม่ต้องเก็บนาน

ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• ลูกเกดดำ - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เผ็ด พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• ผักชีและพริกหยวก - 10 กรัมต่อคน
• ออลสไปซ์ - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทลูกเกดที่ล้างด้วยน้ำตาลเติมน้ำใส่พริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ผ่านตะแกรงเอาพริกไทยออก
• สับพริกไทยหรือสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำซุปข้นลูกเกด
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นผสม เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที จนซอสงวดลง

หลังจากนั้นสามารถเทซอสลงในขวดและปิดให้แน่น - ในกรณีนี้สามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น คุณสามารถใช้ซอสได้ทันทีเพียงแค่แช่เย็น ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

ซอสแบล็คเคอแรนท์อย่างง่าย

• น้ำแบล็คเคอแรนท์ (คั้นสด) - 100 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาลเทลงในกระทะขนาดเล็ก
• นำน้ำไปต้มใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนปริมาณของเหลวในหม้อลดลงหนึ่งในสาม

หากคุณกำลังใช้ ซื้อน้ำผลไม้ไม่เจ็บที่จะเติมแป้งครึ่งช้อนชาเจือจางด้วยน้ำมิฉะนั้นน้ำอาจไม่ข้น ซอสปรุงตามความชอบของคุณ สูตรง่ายๆด้อยกว่าที่ทำโดย เทคโนโลยีคลาสสิกแต่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาเพียง 15 นาทีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ จริงอยู่ซอสดังกล่าวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและต้องกินให้ได้มากที่สุดภายใน 2-3 วัน

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 25 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
• พริกหยวก - 5 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกเกดเอากิ่งออก เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าขนหนู
• ลูกเกดบดกับกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปผัด
• ใส่กระทะเล็ก ๆ บนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก

หลังจากที่ซอสเย็นลงแล้วจะต้องนำออกในตู้เย็น - คุณสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่ในที่เย็นเท่านั้น

ซอสแบล็คเคอร์แรนท์เปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศ

• ลูกเกดดำ - 0.2 กก.
• สีแดง ไวน์กึ่งแห้ง- 150 มล.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• ซีอิ๊ว- 50 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้ว ให้ปอกเปลือกออก ทำลายเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• เทแบล็คเคอแรนท์ที่สะอาดและแห้งกับน้ำตาลและไวน์ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง
• ผสมลูกเกด มะเขือเทศ กระเทียม ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศในกระทะ ลดซอสลงบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม

หากคุณต้องการเตรียมซอสลูกเกดแดงกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้แทนที่ไวน์ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) และซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนชา เกลือสินเธาว์. เก็บในที่เย็น

ซอสแบล็คเคอแรนท์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ความพร้อมใช้งาน จำนวนมากของสูตรต่างๆให้คุณเลือกได้ตามใจชอบ

ไม่มีความผิด แต่ยอมรับโดยทั่วไปว่าซอสมะเขือเทศและอนุพันธ์ของมะเขือเทศทุกชนิด ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จางหายไปข้างๆ ซอสลูกเกด แม้จะปรุงเองที่บ้าน ซอสก็สร้างความประทับใจทันทีตั้งแต่หยดแรก คุณจำร้านอาหารที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว และอันนี้ไม่แย่กว่านั้น! ความเปรี้ยวที่สดใสและเข้มข้นยอมรับสารเติมแต่งรสเผ็ดและเผ็ด - จัดช่อดอกไม้ของคุณเองอย่างมั่นใจและเสียค่าใช้จ่าย เนื้อหาสูง เพคตินธรรมชาติของเหลวต้มจนได้เนื้อหนืดโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น แป้งเป็นศูนย์แป้งเป็นศูนย์

เช่นเดียวกับ yoshta, gooseberries และ black currants สีแดงอยู่ในรายการผลเบอร์รี่ที่เป็นกรดมากที่สุด สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวกรดเป็นสิ่งจำเป็นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและป้องกันการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร หากคุณเก็บซอสเรดเคอแรนท์ที่ปิดสนิทไว้บนชั้นวางของตู้เย็น ซอสจะอยู่ได้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ (ด้วยจิตตานุภาพที่ได้รับการฝึกฝน :) เมื่อวางแผนทำความสะอาดในตู้กับข้าวห้องที่มี อุณหภูมิห้อง,เทใส่หลังปรุง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%.

เวลาทำอาหาร: 45 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 400 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 700 ก
• น้ำตาล 150 ก
• กระเทียม 1/2 ชิ้น
• รากขิง 20-30 ก
• พริกชี้ฟ้า 1/2 เม็ด
• เกลือทะเล 10-15 ก
• ใบกระวาน,ผักชี,ออลสไปซ์, พริกไทยถั่วเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสลูกเกดแดง

ซอสลูกเกดแดงของเราอยู่ในแถวเดียวกับชัทนีย์ของอินเดีย ซอสลิงกอนเบอร์รี่ถึง ฟัวกราส์, ซอสทับทิม Narsharab สำหรับผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์ ประณีต ต้มอย่างรวดเร็ว 20-25 นาที แต่ความยากลำบากในการเตรียม - ต้องเลือกรายการที่ไม่มีของเหลวเนื่องจากการเน่าจะเริ่มการหมักและการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่คุ้มค่า ลดกิ่งไม้ที่ถอนโดยตรงจากพุ่มไม้สักครู่ (5 นาที) น้ำเย็น. ทำให้ง่ายต่อการกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ และใบไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เราถอนผลเบอร์รี่แต่ละผล เสียหาย ยับเยิน แต่ไม่เน่าเสีย เรารับทำ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสมบูรณ์นวดต่อไป ที่สำคัญที่สุด นำขยะไปทิ้ง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหล สะบัดออกและควรเช็ดให้แห้งเพื่อให้ความชื้นหมดไป และการชงมีความเข้มข้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เฉพาะในน้ำลูกเกดเท่านั้น

เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันแนะนำให้บดก่อน แล้วจึงต้ม แต่ในทางกลับกันก็เป็นไปได้เช่นกัน เราบรรจุลูกเกดที่สะอาดลงในชามโยนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกทันทีใส่ฝักพริกหลายวง (เอาเมล็ดออกหากไม่ต้องการเอฟเฟกต์ที่ร้อนแรง) เพิ่มขิงรากเล็กน้อย สารเพิ่มรสชาติเหล่านี้สามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยของแห้ง เครื่องปรุงรสดินเพิ่มสมุนไพรรากเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำซุปข้นสักหนึ่งหรือสองนาทีจนเนียน ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางจะแตกออกอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นให้ป้อนด้วยตัวดันแบบแมนนวลหากจำเป็น

เทลงในภาชนะทนไฟที่สะดวก เท เกลือทะเล, น้ำตาลทราย,ผักชีเม็ด,พริกไทยเม็ด,ใบกระวาน น้ำตาลไปเยอะมาก ลองมันมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกด และน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงควรอิ่มตัวเพียงพอ ผลเบอร์รี่เปรี้ยวแต่แน่นอนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

เรานำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดความร้อน คนบ่อยๆ ขจัดคราบที่เกาะติดและหนาออกจากผนัง เราไม่ปิดบังเราให้พินัยกรรมสองสามข้อ ต้มประมาณ 20 นาที ในชามกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และในปริมาณที่ต่ำ ซอสจะระเหย และข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว บางคนชอบทินเนอร์คนอื่นหนาขึ้น แต่อย่าต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันพูดซ้ำสำหรับการจัดเก็บในห้องอุ่นในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (2-3 ช้อนโต๊ะ)

เราบีบผ่านตะแกรง - เราเติมขวดที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและเย็น เมื่อร้อนจะมีลักษณะเป็นของเหลวหลังจากเย็นตัวแล้วจะเจล อย่าทิ้งเค้กที่มีกลิ่นหอม ใช้เป็นน้ำหมัก ถูไก่ทั้งตัว เนื้อหรือสับ

หลังจากเย็นตัวแล้วซอสเรดเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ก็พร้อม ส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อร่อย!

มีความถูกใจ รสหวานอมเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องปรุงรสวิตามินที่อร่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ และไม่เพียงเท่านั้น ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นจึงมีสารที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทั้งหมดของส่วนผสมอย่างครบถ้วน โดยไม่สูญเสียสิ่งใดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ลูกเกดเหมาะสำหรับทำซอส จาก ลูกเกดดำคุณได้รับสีม่วง ซอสหอมมีรสหวานเด่นชัดขึ้น ซึ่งเปลี่ยนแปลงได้ง่ายด้วยการเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู ลูกเกดแดงทำซอสสีแดงสด เปรี้ยวมากกว่าหวาน และเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มากกว่า ลูกเกดสีขาวให้รสฝาดมากขึ้นซอสนี้น่าจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้น

ซอสลูกเกดแดงคลาสสิก

ซอสลูกเกดแดงของเราอยู่ในแถวเดียวกับชัทนีย์จากอินเดีย ซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับฟัวกราส์ ซอสทับทิม Narsharab สำหรับผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์ ประณีต ต้มอย่างรวดเร็ว 20-25 นาที แต่ความยากลำบากในการเตรียม - ต้องเลือกรายการที่ไม่มีของเหลวเนื่องจากการเน่าจะเริ่มการหมักและการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 700 ก
• น้ำตาล 150 ก
• กระเทียม 1/2 ชิ้น
• รากขิง 20-30 ก
• พริกชี้ฟ้า 1/2 เม็ด
• เกลือทะเล 10-15 ก
• ใบกระวาน, ผักชี, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางกิ่งไม้ที่ดึงออกมาจากพุ่มไม้โดยตรงชั่วขณะหนึ่ง (5 นาที) ในน้ำเย็น ทำให้ง่ายต่อการกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ และใบไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. เราถอนผลเบอร์รี่แต่ละผล เสียหาย ยับเยิน แต่ไม่เน่าเสีย เรารับทำ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสมบูรณ์นวดต่อไป
3. ที่สำคัญที่สุด นำขยะไปทิ้ง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหล สะบัดออกและควรเช็ดให้แห้งเพื่อให้ความชื้นหมดไป และการชงมีความเข้มข้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เฉพาะในน้ำลูกเกดเท่านั้น
4. เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันแนะนำให้บดก่อน แล้วจึงต้ม แต่ในทางกลับกันก็เป็นไปได้เช่นกัน เราบรรจุลูกเกดที่สะอาดลงในชามโยนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกทันทีใส่ฝักพริกหลายวง (เอาเมล็ดออกหากไม่ต้องการเอฟเฟกต์ที่ร้อนแรง) เพิ่มขิงรากเล็กน้อย
5. เครื่องปรุงเหล่านี้สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องเทศบดแห้ง เสริมด้วยสมุนไพร รากไม้ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
6. น้ำซุปข้นสักหนึ่งหรือสองนาทีจนเนียน ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางจะแตกออกอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นให้ป้อนด้วยตัวดันแบบแมนนวลหากจำเป็น
7. เทลงในภาชนะทนไฟที่สะดวก เทเกลือทะเล น้ำตาลทราย เม็ดผักชี พริกไทย ใส่ใบกระวาน น้ำตาลไปเยอะมาก
8. ลองมันมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกด ทั้งน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงควรทำให้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวอิ่มตัว แต่แน่นอนว่าต้องเริ่มจากความชอบส่วนตัว
9. เรานำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดความร้อน คนบ่อยๆ ขจัดคราบที่เกาะติดและหนาออกจากผนัง เราไม่ปิดบังเราให้พินัยกรรมสองสามข้อ ต้มประมาณ 20 นาที
10. ในชามกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และในปริมาณที่น้อย ซอสจะระเหยและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว บางคนชอบทินเนอร์คนอื่นหนาขึ้น แต่อย่าต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. ฉันพูดซ้ำสำหรับการจัดเก็บในห้องอุ่นในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (2-3 ช้อนโต๊ะ)
12. เราบีบผ่านตะแกรง - เราเติมขวดที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและเย็น เมื่อร้อนจะมีลักษณะเป็นของเหลวหลังจากเย็นตัวแล้วจะเจล
13. อย่าทิ้งเค้กที่มีกลิ่นหอม ใช้เป็นน้ำหมัก ถูไก่ทั้งตัว เนื้อหรือสับ
14. หลังจากเย็นตัวแล้วซอสเรดเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ก็พร้อม ส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 100 กรัม
• น้ำ - ½-เซนต์
• หัวหอม - ½- ชิ้น
• เนย - 25 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบสะระแหน่ - 2 ชิ้น
• Allspice - 4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล และเนย
2. เมื่อทุกอย่างละลาย ใส่สะระแหน่ ลูกเกด และเครื่องเทศ
3. เคี่ยวมวลจนลูกเกดให้น้ำ
4. อย่าปิดฝากระทะ แต่เพิ่มไฟ
5. ในเวลานี้ให้สับละเอียด หัวหอมเชอร์รี่และใบสะระแหน่
6. เพิ่มซอสและเคี่ยว
7. ซอสควรข้นขึ้นและหัวหอมควรนิ่มลง
8. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสเนื้อลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 400 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล
• เนย 50 กรัม
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 30-50 มล.
• เกลือ,
• น้ำตาล,

การทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกด, แห้ง, เทไวน์แดงแล้วจุดไฟ
2. ต้มด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เช็ดมวลผ่านตะแกรง
3. ใส่เนย กระเทียมบด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น
4. ปรับรสชาติโดยใส่ซอสมะเขือเทศชนิดพริกเผ็ด

ซอสลูกเกดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
• เนย 150 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• เขียวสะระแหน่,
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่ไวน์ และน้ำตาล
2. ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมดใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวน
3. เพิ่มสะระแหน่และพริกไทย
4. ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ บดมวลที่ได้จนเนียนและถูผ่านตะแกรง

ซอสมะเขือเทศวางและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 250 กรัม
• 140 ก วางมะเขือเทศ,
• กระเทียม 3-5 กลีบ (ปริมาณของมันถูกกำหนดโดยการทดลองและเพื่อลิ้มรส)
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
• ผักใบเขียวสด,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูโดยไม่มีพาร์ติชันและเมล็ดด้วยเครื่องปั่นใส่ลูกเกดแล้วตีจนเนียน
2. เพิ่มวางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ถ้าจำเป็น, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ( ผักชีพื้นตัวอย่างเช่น) ผสมและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

ซอสลูกเกดดำรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง ⅓ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60-80 มล.
• 1-5 พริกไทย(ตามรสนิยมและความปรารถนา),
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนชา ผักชีพื้น,
• 1 ช้อนชา หอม พริกไทย,
• ½ เอชดี ส่วนผสมพริกไทยป่น
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์จนเนียน
2. ชิมมวลเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ
3. ถ้าเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล ถ้าลูกเกดหวานมาก ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. แช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้กลิ่นและรสชาติเข้ากันได้ดี

ซอสแบล็คเคอร์แรนท์เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• แยมลูกเกดดำ 200 กรัม (หรือน้ำซุปข้นลูกเกด)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• ไวน์พอร์ต 50 มล
• 1 ส้ม
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

1. หากคุณไม่มีแยมลูกเกด ให้ใช้บด เบอร์รี่สด.
2. นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก
3. บีบน้ำจากมะนาวด้วย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและวางบนไฟร้อนปานกลาง
5. ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมด
6. ปรับรสชาติโดยเติมเกลือและน้ำตาล

ซอสลูกเกดแดงกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
• 5-6 ถั่ว allspice
• 5-6 กานพลู
• 1 หัวหอม
• สดหรือ สะระแหน่แห้ง- รสชาติ.

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำ และน้ำตาลลงไป
2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ผสมลูกเกดแดงและสะระแหน่
3. เคี่ยวบนไฟแรงจนน้ำเดือด
4. ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดใส่ซอสและเคี่ยวจนโปร่งใส
5. ซอสสำเร็จรูปสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือจะทิ้งความหลากหลายไว้ก็ได้
6. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมิ้นต์เรดเคอแรนท์ที่ไม่สำคัญนี้อาจเป็นข้อแก้ตัวที่ดีในการเล่นเกม "ทำจากอะไร" กับคนที่คุณรักหรือเพื่อนๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มิ้นท์ (สดหรือแห้ง) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ - 5-6 ถั่ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กานพลู - 5-6 ตา
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เรามาเริ่มเตรียมซอสเรดเคอแรนท์ของเราโดยละลายเนยในกระทะ เติมน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว เทผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ และสะระแหน่ลงในส่วนผสม เราปิดฝาแล้วนำมวลไปตั้งไฟแรงจนน้ำไหลออกมา
3. ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในซอสในอนาคตและทำขั้นตอนการตุ๋นต่อไปจนกว่าจะโปร่งใส
4. น้ำสลัดที่เสร็จแล้วสามารถบดเพิ่มเติมในเครื่องปั่นหรือปล่อยไว้เหมือนเดิม - ต่างกันเล็กน้อย และในขั้นตอนนี้เกลือ

ซอสเนื้อลูกเกด

ยังมีอีกหนึ่ง ทางเดิมซอสปรุงอาหารสำหรับเนื้อลูกเกด - เผ็ดเผ็ดและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานไม่แพ้กันทั้งลูกเกดดำและลูกเกดแดง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - ¼-½ ฝัก (หรือ ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น)
• ไวน์ (แดงแห้ง) - 100 มล
• กานพลู - 1 ตา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สะระแหน่สด - 5-7 ใบ
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
• ส้ม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่และส้ม: ทำน้ำซุปข้นจากลูกเกดในเครื่องปั่น, เอาความสนุกออกจากส้มและรับน้ำผลไม้;
2. ใส่ในกระทะลูกเกดน้ำซุปข้น, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาล, น้ำส้มเครื่องเทศและต้มอย่างน้อย 5 นาที
3. ตอนนี้เราเกลือซอสลูกเกดพริกไทยเพิ่มสะระแหน่และรอจนกว่ามวลจะเดือด
4. หลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.,
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดแดงลงในกระชอน ล้างภายใต้ น้ำเย็น.
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ใส่ลูกเกดแดงลงในชาม เติมน้ำ
3. สวมใส่ ไฟช้า. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง
4. กวนเป็นครั้งคราวต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะเดือดและปล่อยน้ำออกมา นอกจากนี้ คุณสามารถบดมวลผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดัน
5. ในการเตรียมซอสลูกเกดแดงจำเป็นต้องแยกผิวออกจากน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้เราใช้ตะแกรง เรากรองมวลเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรงบดด้วยช้อน
6. ใส่เค้กที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้หากต้องการ
7. เพิ่ม 100 มล. ลงในผลเบอร์รี่บด น้ำ.
8. ตั้งไฟช้าๆ. หลังจากน้ำซุปข้นลูกเกดแดงเดือด ให้ใส่แป้งมันฝรั่งลงไป
9. ผัดซอสลูกเกดแดงในขั้นตอนการปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีคุณจะเห็นว่าซอสข้นขึ้น
10. เทน้ำตาล (คุณสามารถใช้ ผงน้ำตาล). เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เวลามากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย
11. เพื่อความพิเศษและอื่น ๆ รสชาติเข้มข้นเพิ่มผง
12. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป.
13. ต้มซอสต่ออีก 5 นาที ซอสสำหรับเนื้อลูกเกดแดงพร้อมแล้ว
14. หลังจากเย็นลงแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์บนโต๊ะได้
15. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
16. ในการทำเช่นนี้ให้เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาหรือฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสลูกเกดแดงเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในซอสหลายชนิดที่ฉันเตรียมไว้ทุกฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว ที่ซอสของฉัน รสนิยมที่แตกต่างกันและเฉดสีและวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ฉันไม่ได้ใช้มันทุกวัน แต่เมื่อคุณต้องการเน้นรสหวานและเปรี้ยวที่เข้มข้น ซอสเพียงเล็กน้อยสามารถทำอะไรได้มากมาย ฉันมักจะเตรียมเหยือกเล็กๆหลายใบ เพียงพอสำหรับฉันตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1.3 กก. (พร้อมกิ่ง) หรือน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
• Allspice - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูลูกเกดแดง (หรือแอปเปิ้ล) 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่เก็บได้จากใบไม้และเศษต่างๆ แล้วล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็นหลายขั้นตอน
2. ใส่กระชอนกับผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที นำกระชอนออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ย้ายกระชอนกับผลเบอร์รี่ไปยังกระทะที่จะปรุงซอส ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงด้วยช้อนที่สะดวกสบายหลายขั้นตอน
4. ด้วยลูกเกดแดง นี่เป็นเรื่องง่าย ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรจากผลเบอร์รี่ 1.3 กิโลกรัมพร้อมกิ่งไม้
5. ตั้งกระทะใส่น้ำผลไม้บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด
6. เพิ่มเครื่องเทศ: ดำและ พริกหยวกกานพลูและอบเชย
7. เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงซอสโดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
8. ปิดไฟ ราดซอสลงไป น้ำส้มสายชูโฮมเมดลูกเกดแดงและผสม
9. เททันที ซอสพร้อมจากลูกเกดแดงลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาเกลียว แล้วห่อขวดด้วยซอสด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. เก็บซอสลูกเกดแดงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อและปลา

วัตถุดิบ:

• หนึ่งกก. สีแดงลูกเกดสุก
• 2 กรัม พริกไทยดำ;
• 100 มล. ตาราง น้ำส้มสายชู 9%;
• 5 กรัม กานพลูดิน
• สองกรัม เครื่องเทศสับ;
• เกลือต้ม, พันธุ์ "พิเศษ" - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่ก่อน กำจัดขยะและกิ่งไม้สีเขียว ถ่ายโอนไปยังกระชอน ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกและซับให้แห้ง
2. หลังจากนั้นให้บดด้วยตะแกรงโลหะที่หายาก คุณควรได้รับน้ำซุปข้นประมาณ 700 มล.
3. เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบขนาดเล็กแล้วต้ม เทน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นเดือด
4. หลังจากน้ำตาลกระจายดีแล้ว ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป ชิมรสซอส เพิ่มความหวานหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก หากจำเป็น
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วคนตลอดเวลา ต้มต่ออีก 20 นาที คุณสามารถปรุงได้นานขึ้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
6. เทมวลเดือดลงในภาชนะแก้วที่สะอาดปิดฝาต้ม ฝาไนลอนและเย็นถึงอุณหภูมิแวดล้อม
7. หลังจากนั้นให้เก็บเหยือกเย็นไว้ในตู้เย็น

ซอสลูกเกดสำหรับเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงครึ่งแก้ว
• เนย "ชาวนา" หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่นสามร่ม
• สี่ถั่วของ allspice;
• โต๊ะ. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่แห้งเล็กน้อย (คุณสามารถสด);
• หัวหอม;
• ลูกเกดแดงและเชอร์รี่สามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและล้างให้สะอาดใต้ก๊อก
2. เจือจางน้ำตาลทรายกับการดื่ม 120 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำต้ม
3. ในกระทะที่ไฟอ่อนให้เนยละลายจุ่มลูกเกดเครื่องเทศกับสะระแหน่ลงไปแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเชื่อม
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนผลไม้เล็ก ๆ ปล่อยน้ำออกมา
5. เพิ่มหัวหอมสับให้ละเอียดที่สุดและใบลูกเกดสับในลักษณะเดียวกัน
6. เคี่ยวต่อไปโดยปิดฝาอย่างหลวมๆ จนกว่ามวลจะเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและชิ้นหัวหอมจะนิ่มลง
7. หั่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบลงไป ชิ้นแบ่งแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสองกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ครึ่งช้อนชา เกลือต้ม
• กระเทียมกลีบใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมด้วยมีดหนักๆ ให้ละเอียดที่สุด แล้วจุ่มลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันมะกอก. คุณไม่ควรทอดมากเกินไปผักจำเป็นต้องให้กลิ่นและน้ำผลไม้เท่านั้น
2. ดังนั้นปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่งคนตลอดเวลาและกดเบา ๆ ด้วยไม้พายที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาพักไว้
3. ล้างผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากกิ่งให้ดีแล้วตีด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหลังจากบดแล้วให้บดผ่านตะแกรง
4. จากนั้นเทน้ำซุปข้นลงไปผัดกับหอมกระเทียม เพิ่มความหวาน เติมเกลือตามชอบ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที
5. เทลงในซอส น้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
6. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วแช่ คลุมด้วยผ้าหนาๆ จนเย็นสนิท
7. ราดน้ำซอสลงไป จานเนื้อใช้แทนซอสมะเขือเทศ

ซอสลูกเกดแดงกับส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสด - 300 กรัม
• ส้มลูกใหญ่หนึ่งผล
• 100 กรัม น้ำตาล, ขาว;
• "Rkatsiteli", "Aligote" หรือไวน์ที่คล้ายกัน - 50 มล.
• น้ำมันไม่ขัดสี 40 มล.
• เกลือแกงเล็กน้อย
• กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชเติมลูกเกดที่เรียงไว้
2. ใส่น้ำตาล ไวน์ และเกลือ
3. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มลงในชามแยกต่างหากผ่าครึ่งเนื้อผลไม้แล้วบีบน้ำออกให้ดี สายพันธุ์และเพิ่มผลเบอร์รี่
4. นำมวลใส่กระทะตั้งไฟอ่อน จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
5. ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยและบดด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่ม เปลือกส้มแล้วบีบหรือกดทับลงไป เครื่องขูดละเอียดกระเทียม.
7. ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

ซอสลูกเกดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 2 กก. ลูกเกดแดง
• 1 กก. ซาฮาร่า
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• 2 ช้อนชา กานพลูบด
• 1 ช้อนชา อบเชยบด
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศพื้นดิน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดให้สะอาดเอาเศษกิ่งไม้หรือใบไม้ออก ถูผลเบอร์รี่ผ่านกระชอน บีบน้ำและเค้กที่ได้ผ่านผ้าลงในกระทะ อ่านเพิ่มเติม:
2. ใส่กระทะลงในกองไฟ ที่ฟองแรกให้ลดความร้อนให้น้อยที่สุด! ซอสไม่ควรเดือดเพราะจะไม่มีวิตามินเหลืออยู่และที่สำคัญที่สุดคือในที่สุดมันจะแข็งตัวไม่ดี
3. เทน้ำตาลทีละแก้วใน 5 นาที หลังจากที่น้ำตาลเดือดแล้วให้ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที

ซอสลูกเกดแดงรสเผ็ด

สูตรซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลายเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน จัดทำขึ้นในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดสุก 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อนบดสด 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา ใบโหระพาสด, สะระแหน่, ผักชี.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อความเผ็ด ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชาลงในสูตร
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง จัดเรียง ล้าง ตากให้แห้ง แล้วเทลงในเครื่องปั่น
3. บดกระเทียมสับผักที่ล้างและแห้งให้ละเอียด
4. ทั้งหมดส่งไปยังเครื่องปั่นหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกสับละเอียด
5. เทเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน
6. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่ซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

ลูกเกดแดงก็เพียงพอแล้ว เบอร์รี่ที่น่าสนใจ. แน่นอนว่ามีคนชอบผลไม้แช่อิ่มหรือดิบ แต่สำหรับหลาย ๆ คนมันดูเปรี้ยวเกินไป อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าซอสเรดเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์นั้นใช้แทนซอสมะเขือเทศหรืออื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม ซอสมะเขือเทศ. สามารถเตรียมจานดังกล่าวได้ในคราวเดียวสำหรับเนื้ออบสดใหม่และสำหรับฤดูหนาวในอนาคต ลูกเกด - ไม่เพียงเท่านั้น ฐานอร่อยได้หลายเมนูแต่ยัง แหล่งที่มีประโยชน์วิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

ซอสหอม: ส่วนผสม

สำหรับทำอาหาร ซอสนี้จากลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์ คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• 1 แก้ว น้ำเดือด;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่น 1.5 ช้อนชา
• ผักชีบดสองช้อนชา

จากรายการส่วนผสมเป็นที่ชัดเจนว่าจานนี้มีกลิ่นหอมมาก ผู้ที่ไม่ต้องการรับซอสเผ็ดสามารถลดปริมาณพริกแดงได้ แต่ปฏิเสธโดยสิ้นเชิง สูตรนี้ไม่แนะนำ. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้ผักชีฝรั่งแห้งแทนที่ด้วย รุ่นสดไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้. เครื่องปรุงรสนี้ควรบดเป็นผง

ซอสหอม: การเตรียมการ

ในขั้นต้นควรต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเพื่อให้นิ่ม จากนั้นมวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงที่ค่อนข้างละเอียด ในท้ายที่สุดควรผ่านเฉพาะน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่สีแดง มวลที่ได้นี้จะต้องต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ใช้ไฟอ่อนควรกวนให้บ่อยขึ้น ถ้ามันได้ผล ในที่สุดซอสก็จะกลายเป็นเยลลี่ หากมวลถูกนำไปต้มเอฟเฟกต์นี้จะถูกยกเลิก

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสและกระเทียมลงในซอสซึ่งควรผ่านการกด หลังจากนั้นควรต้มมวลเป็นเวลาสิบนาที จากผลเบอร์รี่ลูกเกดจำนวนนี้จะได้รับผลิตภัณฑ์ประมาณห้าร้อยกรัม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะม้วนซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวลงในขวดเล็ก ๆ เพื่อที่จะกินได้อย่างรวดเร็ว จานควรผ่านการฆ่าเชื้อก่อน หลังจากใส่ซอสลงในขวดแล้วควรปล่อยให้เย็นในที่มืด อย่างไรก็ตามควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้น

ซอสลูกเกดสดสำหรับเนื้อ: สูตร

ในการเตรียมซอสที่สดและสดใสจากผลไม้เล็ก ๆ นี้คุณต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 1 แก้ว
• สะระแหน่หนึ่งพวงคุณสามารถใช้ทั้งสดและแห้ง
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• 5 ถั่วลันเตา;
• 5 ดอกคาร์เนชั่น
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวัน)

เป็นที่น่าสังเกตว่า สะระแหน่สดให้มากขึ้น รสชาติที่สดใสดังนั้นคุณจึงสามารถรับได้ในปริมาณที่น้อยลง สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือความจริงที่ว่าซอสนี้สำหรับเนื้อจากลูกเกดแดงแช่แข็งจะดูไม่เลวร้ายไปกว่าผลเบอร์รี่สด ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ นี้เพื่อใช้ในอนาคตเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซอสผลไม้หอมอร่อยและสดใหม่ในฤดูหนาว

เตรียมซอสเบอร์รี่สด

ก่อนอื่นให้ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วควรเทน้ำสะอาดและต้มเล็กน้อยที่นี่ น้ำตาลจะถูกส่งไปยังของเหลวนี้ด้วย ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือคุณไม่ควรนำออกจากเตาจนกว่า ส่วนผสมหวานจะละลายในของเหลวได้ไม่หมด

จากนั้นผลเบอร์รี่และเครื่องเทศจะถูกส่งไปยังกระทะด้วย ส่วนผสมสามารถนำไปสู่การก่อตัวของฟองอากาศแล้วปิดฝา ควรตุ๋นจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีไฟแรงเหลืออยู่ใต้กระทะ

ในที่สุดหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในกระทะเพื่อผสมผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้น เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีใส ส่วนผสมจะถูกเติมลงไปเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาห้าถึงสิบนาที หากต้องการสามารถเปลี่ยนหัวหอมเป็นสีขาวได้เนื่องจากมีความนุ่มนวลกว่า แต่ไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นสีแดง

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์นี้สามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ หรือคุณสามารถนวดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเติมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุง อย่างไรก็ตามหลายคนทิ้งซอสไว้ในเวอร์ชันแรกเนื่องจากโครงสร้างที่ต่างกันนั้นให้ความน่าสนใจ

ส่วนผสมซอสร้อน

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์สามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกเกด 400 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
• พริกแดงครึ่งฝัก
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• กานพลู - 1 ชิ้น
• 1 ส้ม
• ใบสะระแหน่สดสองสามใบ
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น

ซอสนี้มี รสชาติที่น่าสนใจหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดร้อนที่ค้างอยู่ในคอ "เคล็ดลับ" อีกอย่างของสูตรนี้คือคุณไม่เพียง แต่สามารถใช้สีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกดดำด้วย ในกรณีหลังซอสจะหวานกว่า

ทำซอสร้อน

ในการเตรียมซอสร้อนสำหรับเนื้อลูกเกดแดงควรปั่นผลเบอร์รี่ให้ละเอียดในเครื่องปั่น น้ำผลไม้ทำจากส้ม ในกรณีนี้จะไม่ใช้เปลือก ใช้เฉพาะเนื้อของผลไม้เท่านั้น

พริกสดควรล้าง คว้านเมล็ดออก และสับให้ละเอียด เราต้องไม่ลืมเรื่องความปลอดภัย! พริกแดงร้อนควรตัดและปอกเปลือกด้วยถุงมือและหลังจากขั้นตอนนี้คุณต้องล้างมือให้สะอาด สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ หากมีการวางแผนซอสให้มีรสเผ็ดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมล็ดสามารถทิ้งหรือกำจัดไม่หมด

ควรเทน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นลงในกระทะผสม เครื่องเทศทั้งหมดไปที่นั่น ยกเว้นสะระแหน่และพริกไทย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง มวลทั้งหมดถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที ในตอนท้ายเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยและส่งใบสะระแหน่และพริกไทยสับละเอียดมาที่นี่ด้วย ครั้งสุดท้ายที่ผสมมวลปิดฝาและอนุญาตให้ชง ซอสที่ได้จะกลายเป็นน้ำซุปข้น เสิร์ฟได้ทั้งเนื้อและไก่