วิธีการดองผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาว สลัดสารพันสำหรับฤดูหนาวพร้อมดอกกะหล่ำ - ราชินีแห่งผักที่ดีต่อสุขภาพและไม่เหมือนใคร

ผักพื้นบ้านมี นอกจากนี้ที่ดีสู่เมนูครอบครัวในหน้าหนาว คุณสามารถปั่นผักแยกต่างหากสำหรับฤดูหนาว แต่ควรเตรียมจานผัก

หากคุณมีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋อง และมีมะเขือเทศและแตงกวาเหลืออยู่สองสามชิ้น กะหล่ำปลีและพริกหยวกเล็กน้อย อย่ารีบร้อนที่จะใส่สิ่งเหล่านี้ลงในอาหารเย็น ใช้หนึ่งในสูตรอาหาร ม้วนเหยือกเล็ก ๆ สองสามใบจากพวกเขา ในฤดูหนาวมันเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะกินมัน

นอกจากเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วคุณต้องใส่กระเทียมและหัวหอมและน้ำมันพืชเล็กน้อยและคุณจะได้อีก ของว่างแสนอร่อยกับ เนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำที่ 66-70 kcal / 100 g.

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายสำหรับการเตรียมที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

จานผักที่สดใสดูดี ตารางเทศกาลหรือเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองในเมนูประจำวัน

ชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ สำหรับการเก็บรักษาแครอทและ พริกหยวกกะหล่ำดอก บวบ และสควอช

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 800 ก
• แตงกวา: 230 ก
• กระเทียม: 6 กลีบใหญ่
• หัวหอม: 2 หัวขนาดกลาง
• สีเขียว: พวง
• ใบกระวาน: 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ: 12 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น: 6 ตา
• น้ำมันพืช: 5 เซนต์ ล.
• ร่มผักชีฝรั่ง: 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ : 79 มล
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะบางส่วน ล.
• น้ำตาล: 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 1 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

นำเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม ตัดส่วน "บั้นท้าย" ของแตงกวาออก ตัดก้านออกจากมะเขือเทศ แล้วล้างส่วนผสมทั้งหมด



หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แตงกวาหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. หัวหอม - ครึ่งวงบาง ตัดกระเทียมเป็นชิ้นตามยาวประมาณ 2 มม. (นั่นคือแต่ละกลีบออกเป็น 4 ส่วน) แยกผักชีลาวใบเล็กที่อ่อนนุ่มออกจากก้านที่แข็งและหนา และหลังจากล้างพร้อมกับร่มแล้ว ให้วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง



นำเหยือกที่ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีใส่ใบกระวาน 1 ใบและร่มผักชีฝรั่ง 1 กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกไทยชนิดละ 4 เม็ดและ 2 กลีบ



เติมผักตามลำดับต่อไปนี้: ชิ้นมะเขือเทศ, หัวหอมครึ่งวง, ชิ้นแตงกวา



สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด - ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและมะเขือเทศฝานบาง ๆ (วางไว้กับผิวหนังไม่ใช่เยื่อกระดาษ)



ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำใส่ น้ำตาลทรายพร้อมกับเกลือตั้งไฟอีกครั้ง ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำมันพร้อมน้ำส้มสายชูลงไป



หลังจากเดือดอีกครั้งให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมขวดให้เต็ม



ปิดฝาทันทีและวางบนตะแกรงในเตาอบที่อุ่น (120 ° C) เพื่อฆ่าเชื้อ (เป็นเวลา 20 นาที)



หลังจากเวลานี้ ให้ปิดเตาอบและเปิดประตู รอจนกว่าเหยือกจะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง (เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้และเทน้ำดองออก) นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วขันฝาให้แน่นจนสุด สิ่งที่คุณต้องทำคือพลิกขวดใส่ผักต่างๆ คว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็นในตำแหน่งนี้



และอย่าลืมปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนูจนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บผักต่างๆ สำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องได้



การเปลี่ยนแปลงกับกะหล่ำปลี

สำหรับจานผักที่มีกะหล่ำปลีใช้:

• พันธุ์ผักกาดขาว - 1 กก.
• หัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวกสี - 1 กก.
• มะเขือเทศสามารถเป็นสีน้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40-50 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดแครอทและเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม
2. หั่นกะหล่ำปลี
3. พริกปราศจากเมล็ดและหั่นเป็นวง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. มะเขือเทศ - ชิ้น
6. ใส่แครอททอดและผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด
7. เทน้ำใส่ภาชนะตั้งไฟปานกลาง
8. นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
9. โอนสลัดไปยังภาชนะแก้วที่มีความจุ 0.8-1.0 ลิตร ปิดฝาและฆ่าเชื้อเมื่อน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
10. ม้วนฝาและพลิกเหยือก คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท

การเลือกสรรหมักสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมเหยือกที่สวยงามพร้อมจานผักดองสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมี:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 25 ชิ้น;
• แตงกวาเช่นแตงกวา (ไม่เกิน 5 ซม.) - 25 ชิ้น;
• แครอท - รากพืชธรรมดา 1-2 ต้นหรือต้นเล็ก 5 ต้น
• หลอดไฟขนาดเล็ก - 25 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัวหรือ 25 กลีบ
• กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี - หนึ่งหัวหนัก 500 กรัม
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำ - 2.0 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• ผักใบเขียว - 50 กรัม

ผลผลิต: ขวด 5 ลิตร

วิธีเก็บรักษา:

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างและทำให้แห้ง
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
3. ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอก
4. ล้างแครอทให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณควรได้รับ 25 ชิ้น
5. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวง (25 ชิ้น)
6. ล้างบวบและหั่นพริกเป็นวงกลม 25 วง
7. ปอกหัวหอมและกระเทียม
8. ล้างและสับผักแบบสุ่ม คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
9. เทผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทยใบกระวานและกานพลู
10. เติมผักลงในไหแต่ละขวดควรมีส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ
11. ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่เต็ม ปิดฝาและทิ้งไว้ 10 นาที
12. ระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เทเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟให้เดือดปรุงประมาณ 3-4 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวด
13. ปิดฝาและฆ่าเชื้อคละเป็นเวลา 15 นาที
14. ม้วนฝาด้วยเครื่องเย็บผ้า พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่ม แล้วเก็บไว้จนเย็น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ดีเพราะไม่จำเป็นต้องเลือกผักสำหรับมันผักสด แต่ไม่ปรับอากาศค่อนข้างเหมาะสม

สำหรับโถ 3 ลิตรคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี - 450-500 กรัม
• แครอท - 250-300 กรัม
• แตงกวา - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30-40 มล.
• ปริมาณน้ำที่จะไป - ประมาณ 1 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวา แครอท ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงกลม
2. ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกกระเทียม
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
6. เทผักชีฝรั่งส่วนหนึ่งลงในขวดใส่ใบกระวานและพริกไทย
7. วางผักไว้ด้านบน
8. ต้มน้ำในกระทะจนเดือด
9. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของเหยือกปิดฝา
10. หลังจากครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น
11. ตั้งไฟให้เดือดปรุงประมาณ 3-4 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองร้อนลงบนผักอีกครั้ง
12. ม้วนฝาครอบ วางภาชนะที่บรรจุแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็น

หากคุณเหมาะสมกับการเป็นพนักงานต้อนรับที่มัธยัสถ์และชอบที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ผักดองก็จะสนใจคุณอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถรวบรวมได้จากมากที่สุด ส่วนประกอบที่แตกต่างกัน. สะดวกอย่างยิ่งที่จะสร้างสต็อกดังกล่าวในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สูงสุด ในเวลานี้คุณมีโอกาสที่จะฝันและปรุงผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดเล็ก
• หัวไชเท้าของพันธุ์ใด ๆ - พืชราก 15-16;
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• หัวหอมแดงและขาว - อย่างละ 1 หัว
• พริกหยวกหวาน - 2 ฝักใหญ่
• พริกขี้หนู - ส่วนเล็ก ๆ ของฝัก
• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก - 10-12 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 9 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• "ร่ม" ของผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม (3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• เกลือแกงหยาบ - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)

• Yield: 3 กระปุก ความจุ 700 มล.
• เวลาทำอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง

วิธีปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาว:

ล้างให้สะอาด (ตั้งแต่เปลือก เมล็ด ก้าน) แล้วล้างส่วนผสมทั้งหมด ต้นกำเนิดของพืช. กระจายออกบนผ้าเช็ดปากและเช็ดให้แห้ง (หรือเช็ด)

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังแห้งคุณสามารถล้างภาชนะ (ขวดที่มีฝาปิด) ด้วยสบู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด (หรือฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ t = 150-160 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง)

หั่นผัก/ผลไม้แห้งดังนี้

หัวหอมและกระเทียม - บาง (ไม่เกิน 3 มม.) ครึ่งวงหรือวงแหวน
หัวไชเท้า - ครึ่งตามยาว / ไตรมาส;
แอปเปิ้ล - ชิ้นไม่กว้าง (1.5 ซม.)
แบ่งฝักพริกหวานออกเป็นหลายส่วน (8-10)
จากฝัก พริกขี้หนูตัดวงแหวนแคบ ๆ สองสามวงออกอย่างแท้จริงในอัตรา 3 (สูงสุด 4) ต่อ 1 กระป๋อง

เติมขวดที่สะอาด ในแต่ละอันก่อนอื่นให้โยนผักชีฝรั่ง "ร่ม" คู่หนึ่ง, ถั่วลันเตา 3 เม็ด, กานพลู 2 กลีบ, กระเทียม 4-5 วงและพริกขี้หนู 3 วง

จากนั้นเติมผัก / ผลไม้ลงไปด้านบนสุดบีบให้แน่นเล็กน้อยกระจายปริมาณเท่า ๆ กันในขวดทั้งหมด ระหว่างนั้นให้ต้มน้ำในเหยือกแล้วเติมเหยือกที่เต็มแล้วปิดฝาและตรวจจับเป็นเวลา 10 นาที อย่าทิ้งน้ำที่เหลืออยู่ในเหยือก

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ที่ปิดเพิ่มเติมล่วงหน้าและเจาะรูเข้าไป (สะดวกที่จะใช้ไขควงปากแฉก) ด้วยความช่วยเหลือของมันให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากเหยือกกลับเข้าไปในเหยือกกวนน้ำตาลและเกลือในนั้นต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปเท่านั้น

เติมน้ำเกลือนี้ลงในเหยือกให้เต็มแล้วปิดฝา (แต่อย่าเพิ่งขันสกรูลง)

นอกจากนี้ หากคุณต้องการประหยัดเวลาและแรงงาน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางบนตะแกรงในเตาอบที่เย็น (หรืออุ่นเล็กน้อย) ตั้งสวิตช์อุณหภูมิเป็น 120 ° C และตัวจับเวลาเป็น 20 นาที

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว ด้วยความหลากหลายนี้แม่บ้านแต่ละคนโดยคำนึงถึงความชอบในการทำอาหารของครัวเรือนจึงสามารถมอบความอร่อยให้กับครอบครัวได้ การเตรียมผักจนถึงฤดูกาลหน้า ในบทความฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักรวมต่างๆ ช่วยให้ได้ขนมใหม่ๆ โดยปกติในการเตรียมผักต่างๆ แม่บ้านจะใช้มะเขือเทศ พริกหยวก, ถั่ว, ถั่วเขียวมะเขือม่วง ซูกินี และหัวหอมกับแครอท

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ผักจำนวนมากในการปรุงอาหาร ตามที่พวกเขา, ช่องว่างที่ดีที่สุดได้จาก 2-5 ชนิด หากจำนวนของส่วนผสมเพิ่มขึ้น แทนที่จะคละ ก็จะได้สีสันและรสชาติ สำหรับฉันนี่เป็นเรื่องของการตั้งค่าการกิน

บน ลักษณะรสชาติความเข้ากันได้ของผักก็มีผลเช่นกัน บวบเข้ากันได้ดีกับแตงกวา, มะเขือเทศกับพริกหวาน, หัวหอมและแครอทกับถั่ว มีหลายอย่างรวมกัน

โดยไม่คำนึงถึงผักที่ใช้ การเลือกสรรที่บ้านนั้นถูกจัดเตรียมไว้เป็นพื้นฐาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อและถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน กระบวนการเก็บเกี่ยวผักสลัดเกิดขึ้นโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ ด้วยการฆ่าเชื้อทำให้เก็บตะเข็บได้นานขึ้นอย่างไรก็ตามเนื่องจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานานทำให้ผักเปลี่ยนไป รูปร่างและ คุณภาพรสชาติ.

แคลอรี่ผักต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของผักนานาชนิดคือ 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเรากำลังพูดถึงสารพันซึ่งประกอบด้วยแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน สมุนไพรและเครื่องเทศ การมีส่วนผสมอื่น ๆ ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ แต่ไม่มีนัยสำคัญ

ผักรวม – จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ นี้ อาหารว่างวิตามินมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะประกอบด้วยผักทั้งชุด สารอินทรีย์, โพลีแซคคาไรด์และแร่ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของจานมีผลดีต่อการย่อยอาหาร, ปรับปรุงการทำงาน ระบบประสาทเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

การดองแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนตรวจสอบให้แน่ใจว่าครัวเรือนสามารถเข้าถึงวิตามินได้ตลอดทั้งปี การอนุรักษ์จะช่วยได้มากในเรื่องนี้ ท่ามกลาง จำนวนมากช่องว่างหนึ่งในสถานที่แรกถูกครอบครองโดยสารพัน พิจารณา เทคโนโลยีคลาสสิกการทำอาหาร.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กะหล่ำ - 400 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง, มะรุมและขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 120 มล.
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาด้วยน้ำ หั่นตามต้องการ ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำเหนือรากของผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และมะรุม เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมในเครื่องปั่น
3. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเติมน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้พับใส่กระชอน
4. ฆ่าเชื้อขวด วิธีที่สะดวก. จากนั้นเติมผักกระจายเป็นชั้น ๆ ระหว่างชั้น ทำหมอนจากกระเทียม ขึ้นฉ่าย มะรุม และผักชีฝรั่ง หากมีช่องว่างระหว่างผักให้เติมกะหล่ำปลี
5. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในน้ำ หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงบนผัก
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นแล้วให้ส่งไปยังที่เก็บ

สูตรวิดีโอ

จานผักแบบคลาสสิกจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่หลากหลาย ในฤดูหนาวจะเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม ผักเคียงหรือพื้นฐานในการจัดทำที่ซับซ้อนขึ้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารรวมทั้งสตูว์ สลัด

วิธีปรุงผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการรักษาสีสันและรสชาติที่สวยงามไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ผักฤดูร้อน, ทำพระอาทิตย์ตก. เรากำลังพูดถึงผักนานาชนิดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ สำหรับคุณแม่บ้านหลายๆ คน จานที่รวมกันนี้เป็นของประทานจากสวรรค์ที่ช่วยเหลือในฤดูหนาวมานานแล้ว ลองด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 900 ก.
• พริกหวาน - 60 กรัม
• บวบหนุ่ม - 350 กรัม
• กะหล่ำดอก - 330 กรัม
• แครอท - 70 ก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• ลอเรล - 3 ใบ
• ร่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1500 มล.
• น้ำตาล - 9 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรด้วยน้ำ เช็ดแตงกวาด้วยฟองน้ำและนำเคล็ดลับออกหั่นกะหล่ำปลีเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วแช่ไว้ 10 นาทีในน้ำเกลือ ในการเตรียมให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
2. หลังจากปอกเปลือกแล้ว หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นขนาดกลาง และบวบเป็นวง หากใช้บวบแก่ ให้ลอกผิวและเมล็ดออก ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น จานสวย, หมั้น ตัดหยิก.
3. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศ หัวหอม และสมุนไพร แตงกวาและแครอทวางด้านบนจากนั้นส่งกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, พริกและบวบไปยังขวด คลุมผักด้วยร่มผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
4. ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่สารละลายเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูและนำภาชนะออกจากเตา ระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วเทน้ำดองม้วนฝาแล้วพลิกกลับ จับตะเข็บไว้ใต้ฝาครอบจนเย็น

ห้องเย็นเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บการแบ่งประเภท คุณสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน และโปรดจำไว้ว่ารสชาติของการตัดที่ยังไม่ได้ฆ่าเชื้อจะดีขึ้นตามกาลเวลา เช่น อาหารว่างผักรสชาติดีที่สุดเมื่อเย็น

มะเขือเทศและแตงกวาแสนอร่อย

ความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือการเลือกสรรที่ปรุงจากแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันเสนอการพิสูจน์ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งเป็นเวลาหลายปีที่ได้ทำงานโดยอัตโนมัติ ฉันคิดว่าคุณจะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารว่างนี้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวากับมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หลังจากผ่านขั้นตอนการทำน้ำแล้ว ให้ตัดก้านพริกไทยและนำเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นวง ปอกหัวหอม ล้าง ตากแห้ง และสับให้พอดีกับพริกไทย แค่ล้างผักชีลาว ไม่ต้องหั่น
3. ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ พริกไทยก่อน จากนั้นผักชีฝรั่ง แตงกวา หัวหอม และมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือใส่เตา หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ผัดน้ำเกลือและเทผักในขวด
5. หลังจากการฆ่าเชื้อ 10 นาที ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็น

วิดีโอทำอาหาร

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น เติมสีสันให้กับบ้านในฤดูร้อน และตอบสนองความต้องการด้านอาหารของครอบครัว ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกนี้พร้อมกับมันบดหรือมันฝรั่งทอด

หมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและพริกไทย

ในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น ผู้คนมักมองหาวิธีอนุรักษ์อย่างต่อเนื่อง ผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาว การดองเป็นหนึ่งในนั้น ในส่วนของบทความนี้เราจะพิจารณาการเตรียมผักต่างๆตามกะหล่ำปลีและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว- 1 หัว
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• บวบ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยน้ำ สับกะหล่ำปลีผ่านแครอทผ่าน เครื่องขูดหยาบหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นเส้นและบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกขี้หนูถ้าคุณต้องการ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ผัดหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่ผักที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนผักเป็นครั้งคราว
3. จัดเรียงผักรวมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผักในแต่ละภาชนะ ม้วนฝาขึ้น
4. เก็บ สลัดผักที่อุณหภูมิ 5-20 องศาก่อนเริ่มฤดูกาลใหม่ ก่อนเสิร์ฟให้โยนสลัดและเพิ่มสมุนไพรสด มันจะออกมาสวยงาม จานอิสระหรือเครื่องเคียงชั้นเลิศ

แม่บ้านบางคนใช้สีขาวและ กะหล่ำพร้อมกัน ก่อนที่จะส่งไปยังหม้อ พวกเขาแยกหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ

บวบและมะเขือยาวสารพันสำหรับฤดูหนาว

ใน เวลาฤดูร้อนผักทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทำให้นักชิมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อกระจายตาราง จานผักในฤดูหนาว พนักงานต้อนรับจะเตรียมอาหารแบบโฮมเมด รวมทั้งผักนานาชนิด ใส่ใจในสูตรเพื่อความอร่อยและ สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาวซึ่งขึ้นอยู่กับบวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 แก้ว
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช.

ถึงวันที่สูตร การเตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาวมากเกินพอที่จะจัดหาผักอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจนถึงฤดูกาลหน้า เมื่อรวมผักเข้าด้วยกันคุณจะได้จำนวนมาก เตรียมอร่อย. ดังนั้นในการเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท บวบ หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา มะเขือยาว และผักอื่นๆ อีกมากมาย

จำนวนผักที่คุณสามารถเตรียมคละได้ตั้งแต่ 2 ถึง 5 หรือมากกว่านั้น คุณไม่ควรพยายามปรุงผักจากผักจำนวนมากเพราะมันอาจไม่ใช่การเลือกสรร แต่เป็นการเล่นสำนวนรสชาติและสีที่แท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผัก ตัวอย่างเช่น บวบกับแตงกวา แตงกวากับมะเขือเทศ พริกหยวกกับมะเขือเทศ ถั่วดำกับแครอทและหัวหอม

ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้สดเท่านั้น ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจากนั้นมันก็จะอยู่ได้นานและออกมาอร่อย การปรุงอาหารผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยมีการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ การฆ่าเชื้อเป็นการรับประกันเพิ่มเติมว่าขวดไม่บวม แต่ในขณะเดียวกันก็นาน การรักษาความร้อนผักส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของมันในทางลบ

ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเธอใช้เทคโนโลยีใดในการปรุงอาหาร ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสูตรที่เรานำเสนอจะช่วยคุณได้

หลากหลายสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศและแตงกวาสารพัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.,
• แตงกวา - 3 กก.,
• ใบกระวาน,
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบพืชชนิดหนึ่ง,
• สีดำ พริกไทย.

เพื่อเตรียมน้ำดอง 2 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแตงกวาตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แตงกวา ผักชีฝรั่ง และใบมะรุม ปอกเปลือกกระเทียม ล้างขวดสามลิตรให้สะอาดด้วยโซดา เทน้ำเดือดลงไป ที่ด้านล่างของโถ ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม ใบกระวาน 1-2 ใบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ด

หลังจากนั้นใส่แตงกวาลงในโถ ขอแนะนำให้วางไว้ในแนวตั้งในแถวเดียว วางมะเขือเทศลงบนแตงกวา เติมขวดโหล น้ำร้อนปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล โดยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวด ต้องพลิกเหยือกที่มีผักม้วนและห่ออย่างอบอุ่น

มะเขือเทศสารพันกับองุ่น - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 3 กก.,
• หัวหอม - 500-600 กรัม
• องุ่น - 1 กก.,
• พริกไทยดำ.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 1 กอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนปรุงอาหาร ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวล้างมะเขือเทศและองุ่น แยกองุ่นออกจากกิ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอม องุ่น และมะเขือเทศที่ก้นขวด เทถั่วดำหรือเครื่องเทศลงไปเล็กน้อย

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และเครื่องเทศอื่นๆ เครื่องเทศที่คุณรัก เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดและปิดฝา หลังจาก 15 นาที เทน้ำลงในกระทะและปรุงอาหาร เติมน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป

จากนั้นเทน้ำดองลงในขวด ม้วนขวดขึ้นเองแล้วพลิกกลับ เพื่อเตรียมการแบ่งประเภทควรใช้องุ่นเขียวดิบ หากคุณต้องการให้น้ำดองเป็นสีแดงเชอร์รี่ ให้ใช้องุ่นสีน้ำเงิน

กะหล่ำดอก, มะเขือเทศ, พริกไทยและแตงกวา - สูตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.,
• แตงกวา - 1 กก.,
• กระเทียม - 2 หัว

เพื่อเตรียมน้ำดอง 3 ลิตร:

• พริกไทย,
• ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สารพันสำหรับฤดูหนาว สูตรซึ่งมีผักมากกว่าสองชนิดเรียกว่า "คาไลโดสโคป" หรือ "สวนในขวดโหล" แท้จริงแล้วชื่อเหล่านี้สอดคล้องกับช่องว่างดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อเตรียมหมัก ในระหว่างนี้ให้ล้างผัก แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ

พริกไทยบัลแกเรียซึ่งเลือกเมล็ดไว้ล่วงหน้าแล้วให้หั่นตามยาวเป็น 3-4 ส่วน ปอกเปลือกกระเทียม ใส่ผักในขวดสะอาดตามลำดับที่คุณต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

ใส่ขวดโหลใส่ผักในกระทะใบใหญ่. เทขวดหมักกับผักบนไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ขวดใส่ผักต่างๆ ควรฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรนำแหนบพิเศษออกแล้วม้วนขึ้น หลากหลายสำหรับฤดูหนาวพร้อม. ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋องด้วยการอนุรักษ์

การแบ่งประเภทสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้ไม่เพียง แต่จากผักทั้งหมด แต่ยังรวมถึงผักที่สับด้วย นี่คือตัวอย่างสูตรหนึ่งที่ใช้บวบ หัวหอมและพริกหยวก

บวบหัวหอมและพริกไทยสารพัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 3 กก.,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.,
• หัวหอม - 1 กก.,
• เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม,
• พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง 3 ลิตร:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1 กอง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนเตรียมจานผักคุณต้องล้างพริกหยวกและบวบ นำผิวออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ ผ่าครึ่งพริกหยวกตามยาว นำก้านและเมล็ดออก แล้วผ่าครึ่งตามขวาง

เป็นผลให้ได้ครึ่งวงกลมขนาดเล็ก ใส่หัวหอม พริกไทย และบวบลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักลงไป เตรียมน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดและปรุงอาหารจนเดือด

เทผักรวมลงในขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดผนึกขวดโหลด้วยกุญแจไข พลิกกลับและปิดฝาด้วยสิ่งที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

บวบพริกไทยและแครอทสารพัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 2 กก.,
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ,
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ครัวเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์

บวบโดยไม่ต้องลอกผิวหนังออกให้หั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม พริกไทยบัลแกเรียถูกตัดตามยาวเป็นเส้นยาว แกะเปลือกกระเทียมออก. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่งกระเทียม จากนั้นใส่แครอทสองสามวงพริกไทยดำ

วางแถบพริกหยวกตามด้านข้างของโถ พับวงแหวนบวบตรงกลางให้แน่น ใส่จานผักที่ด้านบนสุด ใบกระวานอิ๊ก เติมขวดใส่ผักด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำออกแล้วเติมน้ำร้อนอีก

ทิ้งไว้อีก 10 นาที น้ำดองจะถูกเตรียมขึ้นอยู่กับน้ำนี้ เทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู น้ำดองร้อนเทลงในขวดหลังจากนั้นจะต้องม้วนและห่อ

ทีนี้มาดูกันว่าทำอย่างไร สลัดสารพันสำหรับฤดูหนาวจากถั่วเขียว มะเขือเทศ แครอท ซูกินี และพริก

ตอนนี้มีฤดูปั่นป่วนและฉันต้องการทำอาหารใหม่ ๆ และอร่อยเพื่อที่ในฤดูหนาวจะเปิดขวดและเสิร์ฟเป็นของว่างหรือกับข้าวบนโต๊ะ

ถ้าคุณมี พื้นที่กระท่อมในชนบทหรือคุณมักจะซื้อ ผักต่างๆในตลาดอาจมีผักมากมายที่บ้านนั่นคืออย่างที่ฉันเรียกมันว่าวัสดุสำหรับเที่ยวบินแห่งจินตนาการของคุณ หนึ่งในประเภทที่ชื่นชอบของครอบครัวของเราคือ กระป๋องคละ- ทำให้สามารถเตรียมของอร่อยและน้ำหมักได้ คุณสามารถเลือกส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณตัดด้วยมีดธรรมดาหรือหยิก การเปลี่ยนองค์ประกอบของผักแต่ละครั้งการจัดประเภทจะแตกต่างกันเสมอ

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงผักจานอร่อยในซอสมะเขือเทศได้อย่างไร การเตรียมอาหารนั้นไม่ยาก ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมผัก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ คุณจะได้รับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ถั่วเขียว- 100 กรัม,
• พริกหยวก - 100 กรัม
• บวบ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 100 กรัม
• ก้านขึ้นฉ่าย - 100 กรัม
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
• น้ำมันพืช- 75 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์- 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาสีเขียวหรือสีแดง - 0.5 พวง
• เกลือทะเล- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ - สูตร

ทำรอยบากบนมะเขือเทศด้วยไม้กางเขนใส่ในชามลึก ต้มน้ำให้เดือด เทมะเขือเทศลงไป พักไว้ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างผัก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

รูปแบบของการตัดผักสามารถเป็นได้ แต่ไม่เล็กดังนั้นผักจึงสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ในระหว่างการปรุงอาหาร

นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วต้มประมาณ 5 นาที หากมะเขือเทศไม่แดงเกินไป คุณสามารถเพิ่มได้ วางมะเขือเทศ. ตีมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหากต้องการให้เช็ดผ่านตะแกรง

เทน้ำส้มสายชู (ครึ่งหนึ่ง) ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย ต้มให้เดือด

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ใส่เครื่องเทศและใบโหระพา ต้มต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปต้ม

จัดเรียงอาหารคาวใส่ขวด ฆ่าเชื้อเสมอ ปิดฝาให้สนิท

เหยือกคว่ำห่ออย่างดีปล่อยให้ยืนแบบนี้สองสามวัน เผ็ด ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศพร้อมเก็บไว้ในที่เย็น

จนถึงฤดูหนาวการเตรียมการนี้จะได้รับการผสมอย่างดีอิ่มตัวด้วยกลิ่นทั้งหมดที่จะเกิดจาก จันทน์เทศและสมุนไพรและด้วยเหตุนี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเผ็ดร้อน

ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ รูปถ่าย

2325

26.06.18

ผักนานาชนิดมักเป็นวันหยุดเพราะขวดหนึ่งบรรจุที่รักที่สุดและ ผักอร่อย. เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาวคุณจะจำได้ทันทีว่าร้อน วันในฤดูร้อนและวิญญาณจะมีความสุขและอบอุ่นจากความทรงจำ ดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาดูแลช่องว่างใหม่ที่จะทำให้คุณพอใจตลอดทั้งปี

โปะผักอะไรได้บ้าง เกือบทุกอย่าง สูตรจานผักที่พบมากที่สุด ได้แก่ แตงกวา มะเขือเทศ พริก กระเทียม และสมุนไพร สูตรยอดนิยมกับสควอช, ซูกินี, พริกไทยและหัวบีท ช่องว่างสารพันทั้งหมดนั้นสวยงามและอร่อยมากช่วยประหยัดพื้นที่ได้มากและดูรื่นเริงและสดใสบนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มผักหลายชนิดในขวดเดียว หลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลิตภัณฑ์ 2-3 ชิ้นเข้าด้วยกัน มิฉะนั้น ช่องว่างอาจระเบิดได้ มันเป็นตำนาน ธนาคารจะระเบิดในกรณีที่มีการฆ่าเชื้อที่ไม่เหมาะสมและมีเชื้อโรคอยู่

ที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศหนาแน่น, แตงกวา, พริก, กะหล่ำดอกสำหรับช่องว่างต่างๆ ยังไง ผักสวยกว่ายิ่งมีวิตามินและ ชิ้นงานที่มีประโยชน์มากขึ้น. ตามกฎแล้วแตงกวาจะถูกเพิ่มเข้าไปในผักหลายชนิดมากกว่าผักชนิดอื่น ร่วมกับผักควรเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในขวด: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งกานพลู ใบกระวาน และพริกขี้หนู ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใช้ใบเชอร์รี่ ต้นโอ๊ก และลูกเกดในการเตรียมใบต่างๆ เนื่องจากจะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวา แต่ผักอื่นๆ สามารถบดได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดในกลุ่มนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเท่า ๆ กัน ควรสับผักหลาย ๆ ที่ เกลือสำหรับช่องว่างต่างๆ ควรเป็นแบบหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน เลือกสำหรับการเตรียมการจากผลิตภัณฑ์หลาย ๆ สูตรที่มีน้ำส้มสายชูเช่น กรดมะนาวใช้ดีที่สุดสำหรับผักดองด้วยผลิตภัณฑ์เดียว

จานผักฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400 ก.
• บวบ 300 ก
• แครอท 200 ก.
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 8 เม็ด

วิธีทำอาหาร:ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกและหั่นบวบและมะเขือเทศพร้อมแครอทเป็นวงกลม มะเขือเทศลูกเล็กสามารถใช้ได้ทั้งลูก ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับ สับพริกหยวกแบบสุ่ม ปอกเปลือกหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียม เพิ่มผักชีฝรั่งระหว่างชั้นหรือในตอนท้ายสุด สำหรับน้ำดอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและเติมน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำดองลงในขวดโหล ม้วนปิดฝา ทำให้ขวดเย็นลงและนำไปเก็บไว้

ผักนานาชนิดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แตงกวา 1 กก.
• น้ำตาลทราย 100 ก.
• เกลือ 40 ก.
• tarragon greens 50 g.
• กระเทียม 100 ก
• ผักชีลาว 50 ก
• กะหล่ำดอก 500 ก
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 100 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:มะเขือเทศและแตงกวาควรมีขนาดเท่ากันไม่ใหญ่และแข็งมาก ล้างผักทั้งหมดแล้วสับ ล้างดอกกะหล่ำและแยกเป็นดอก ปอกเปลือกกระเทียม
เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด เพิ่มพริกไทยลงไปใส่มวลที่ได้ลงในผักใส่กลีบกระเทียม เตรียมน้ำดองสำหรับการเท: นำน้ำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำหมักเดือดลงไป ม้วนขึ้นและแช่เย็น เก็บเหยือกที่เตรียมไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ผักกาดขาว
• แครอท
• พริกหยวก
• กระเทียม
• หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือ 3 ลิตร ธนาคาร:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:ในการเตรียมการเลือกสรรนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศแข็งขนาดเล็กและแตงกวา, กะหล่ำปลี, แครอท, พริกไทย, กระเทียม, หัวหอมและสมุนไพร ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อน ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรที่มีใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มน้ำ เทผัก ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และเกลือ ต้มให้เดือด เทน้ำดองต่างๆ เติมน้ำส้มสายชูลงในโถ ม้วนด้วยฝาต้มพลิกกลับและห่อ

การเลือกสรรหมักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 15 ชิ้น
• มะเขือเทศ
• หัวหอมเล็ก 15 หัว
• บวบ 1 ชิ้น
• กะหล่ำ 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก 6 ชิ้น
• บีทรูทเล็ก 6 ชิ้น
• ก้านขึ้นฉ่าย 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• พริกไทยดำเม็ด 10 เม็ด

วิธีทำอาหาร:ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ แตงกวาขนาดใหญ่หัวผักกาดและแครอทหั่นเป็นชิ้น ลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แบ่งผักรวมใส่ขวด ต้มน้ำดองและเทผัก ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 12-15 นาทีและปิดผนึก

จานหมักที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• บวบ 200 ก
• แครอท 200 ก.
• กะหล่ำดอก 200 ก
• แอปเปิ้ล 200 ก.
• ฟักทอง 200 ก
• พริกหวาน 200 ก.
• องุ่น 200 ก.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำ 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วยตวง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวานพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ปอกเปลือกผักและผลไม้ออกจากเปลือก, แกนและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน, เอาองุ่นออกจากกิ่ง ผสมกับกระเทียมสับแล้วเทน้ำดองร้อน ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน สำหรับน้ำหมัก ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ ต้มส่วนผสม ใส่ใบกระวานและพริกไทย

ผักรวม "สุขภาพในขวดโหล"

วัตถุดิบ:

• แครอท 500 ก
• หัวผักกาด 500 ก
• หัวไชเท้า 500 ก
• แตงกวา 500 ก.
• มะเขือเทศ 500 ก.
• หัวหอม 500 ก
• กะหล่ำดอก 500 ก
• พริกหยวก สีที่ต่างกัน 500 ก.
• สควอช 500 กรัม
• บวบ 500 ก
• กระเทียม 3 ชิ้น
• พริกไทย
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว

ต่อ 1 ลิตร หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 7 ชิ้น
• พริกขี้หนู 6 เม็ด
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• เกลือ 4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:หั่นแครอท หัวผักกาด หัวไชเท้าเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 2 ซม. แช่ในน้ำเดือด 2 นาที แตงกวาหั่นเป็นวงหนา 2 ซม. มะเขือเทศขนาดเล็กตัดครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงหนา 5 มม. ถอดกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นแผ่น ๆ ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นวง หั่นสควอชและบวบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 2 ซม. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและผักใบเขียว พริกขี้หนูแดง 1 ชิ้นที่ด้านล่างของเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางเป็นชั้น ๆ สลับผักที่เตรียมไว้ เติมเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดองร้อนลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตร 10 นาที 2 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 30 นาที ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, น้ำตาล , เกลือ และต้มประมาณ 5 นาที

ชุดผักดองจาก Elena Proklova

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวาขนาดเล็ก
• พริกหยวก
• โหระพา
• พริกไทยดำ
• ผักชี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 ก
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางใบโหระพา จากนั้นชั้นของมะเขือเทศและชั้นของแตงกวาขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยพริกหวาน หั่นตามยาว แล้วใส่ใบโหระพา พริกไทย และผักชี วางผักเป็นชั้น ๆ เติมขวดลงไปด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อ คว่ำห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท สำหรับน้ำหมัก ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำตาล และเกลือ แล้วนำไปต้ม