Tavuk jülyen nasıl pişirilir. Tavuk ve mantarlı lezzetli julienne - evde fırında nasıl pişirileceğini gösteren bir fotoğrafla adım adım klasik bir tarif.
Julienne mantar, et, balık ve deniz ürünlerinden ve tabii ki tavuktan hazırlanabilir. Son seçenek, bu yemeğin tüm hayranları tarafından sevilen en popüler ve yaygın olanlardan biridir. Bu yazıda farklı tariflere göre tavuk jülyen pişirme hakkında konuşacağız.
Orijinal julienne'nin ne olduğu hakkında konuşursak, o zaman bu tavuk julienne'dir. Bu yemeğin modern anlamıyla ilk julienne'nin tavuktan yapıldığının ana kanıtı, julienne - cocotte yapımcısı hazırlamak için kullanılan özel yemeklerin adının "cocot" kelimesinden gelmesi ve bu kelimenin de "cocot" kelimesinden çevrilmiş olmasıdır. Fransızca "horoz" olarak.
Gerçek bir Avrupa klasiği olarak kabul edilmesine rağmen, tavuklu julienne pişirmek zor değildir. restoran mutfağı. Kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın iştah açıcı yemek, peki, size nasıl hazırlanabileceğini ve seçeneklerinin neler olabileceğini anlatacağız.
tavuk jülyen tarifleri
Çok sık olarak, tavuk jülyen söz konusu olduğunda, mantar da içeren bir yemek anlamına gelir (mantar genellikle jülyen için kullanılır), ancak mantar eklemek hiç değişmez bir kural değildir. Pek çok tavuk jülyen tarifi var, bunlardan en lezzetlisinden bahsedeceğiz.
Birinci Tarif: Basit Tavuk Jülyen (Mantarsız)
İhtiyacınız olacak: 500 gr tavuk filetosu, 250 gr süt, 150 gr sert peynir, 3 yemek kaşığı. un, tereyağı, dereotu, karabiber, tuz.
Tavuk jülyen nasıl pişirilir. Tavuk filetoyu şeritler halinde kesin, tereyağını bir tavada eritin, tavuğu koyun, karıştırarak 10 dakika kızartın. Unu süt, tuz, karabiber ile seyreltin, ince kıyılmış taze veya kuru dereotu koyun, tavuğun üzerine dökün, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın. Kütleyi kokota yerleştirin, rendelenmiş peynir serpin, 10 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.
Bu en çok temel tarif tavuk julienne, en kolay ve en hızlısı ve kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz: süt ve un dolgusu yerine yapın klasik sos Fransa'da julienne'in hazırlanmadığı beşamel, kızartırken tavuğa soğan veya diğer sebzeleri ekleyin.
Tabii ki mantarlı tavuk julienne bu yemeğin en klasik ve popüler çeşididir.
İkinci Tarif: Klasik Tavuk ve Mantarlı Jülyen
İhtiyacınız olacak: 700 gr mantar, 350 gr krema %20, 300 gr tavuk filetosu, 200 gr sert peynir, 1 soğan, 4-5 yemek kaşığı. Tereyağı, 2 yemek kaşığı. un, beyaz öğütülmüş biber, tuz.
Mantar ve tavuk ile geleneksel jülyen nasıl pişirilir. Mantarları ve tavuğu mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesin, 2-3 yemek kaşığı ile bir tavaya koyun. tereyağı, yumuşayana kadar kızartın, karabiber ve tuz. Soğanı çok ince, 1-2 yemek kaşığı kadar doğrayın. tereyağını yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın, neredeyse kızarana kadar kızartın, un serpin, karıştırın, un altın kahverengi olana kadar kızartın, sonra karışımı tavada karıştırırken kremayı ince bir akışla dökün, kaynatın, kaynatın 30 saniye sonra sosu bir elek ile ovalayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, tavuklu mantarları cocotte kaselerine koyun, sosu üzerine dökün, üstüne peynir serpin. Julienne'i koy soğuk fırın(kokot yapıcılar seramik ise) veya 180 dereceye ısıtılmış (kokot yapıcılar metal ise), peynir tamamen eriyene kadar pişirin, servis yapmadan önce otlar serpin.
Julienne için, petrole ek olarak, diğer mantarları da kullanabilirsiniz: Cantharellus cibarius, mantar, istiridye mantarı, vb.
Tavuk julienne, herhangi bir kutlama için harika bir çözümdür, bu yüzden muhtemelen sık sık görülebilir. ziyafet menüsü. Bu seçeneği herhangi bir aile tatili için sıcak hale getirmeye çalışın ve göreceksiniz - herkes memnun olacak ve daha fazlasını isteyecek! Pekala, ilk ikisinden daha az sıklıkta hazırlandıkları için zaten çok sıra dışı olarak kategorize edilebilecek birkaç julienne tarifinden bahsedeceğiz.
Üçüncü Tarif: Zeytinli Yunan Tavuk Jülyen
İhtiyacınız olacak: 400 gr fileto tavuk göğsü, 250 gr ekşi krema, 100 gr zeytin, 50 gr soğan, 1 yemek kaşığı. un, 3 çay kaşığı tereyağı, rendelenmiş peynir, öğütülmüş karabiber, tuz.
Tavuk ve zeytin ile Yunanca julienne nasıl pişirilir. bitene kadar kaynatın tavuk fileto(tat için ekleyebilirsiniz Defne yaprağı, soğan, karabiber ve diğer baharatlar), kurutun ve şeritler halinde kesin, sonra hafifçe kızartın zeytin yağı. Soğanı ince doğrayın, ayrıca biraz kızartın. Zeytinleri ince halkalar halinde kesin, soğana koyun ve hafifçe ısıtın, soğanı zeytin ve tavukla karıştırın. Unu kuru bir tavada kızartın, tereyağı koyun, karıştırın, ekşi krema ekleyin, karıştırın, kaynatın, karabiber ve tuzlayın, orta ateşte 2-3 dakika kaynatın. Soğanlı ve zeytinli tavukları köftelerin içine koyun, sosu üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, fırında peynir eriyene kadar pişirin.
Dördüncü Tarif: Lor peynirli Tavuk Julien "Nazik"
İhtiyacınız olacak: 250 gr ekşi krema, her biri 200 gr taze petrol ve yumuşak peynir, 150 gr haşlanmış tavuk fileto, 100 gr lor peyniri, 1 adet soğan, biber, tuz.
lor peyniri ile jülyen nasıl pişirilir. Mantarları 10 dakika kaynatın, kaynayan tuzlu suya atın, kurutun ve şeritler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın sebze yağı yumuşayana kadar kızartın, kızarmadan mantarları koyun, hazır olana kadar kızartın. Tavuğu şeritler halinde kesin, mantarlara koyun. Kokot yapıcıları bitkisel yağ ile yağlayın, tavuğu mantarlı ve soğanlı koyun, üzerine küp küp doğrayın. süzme peynir, yumuşak peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, ekşi krema ile üçte birini karıştırın, lor peyniri koyun, kalan peyniri üstüne serpin, julienne'i altın kahverengi olana kadar 180 derece sıcaklıkta pişirin.
Beşinci tarif: Tilsiter peyniri ve aromatik otlar ile enfes tavuk jülyen
İhtiyacınız olacak: 400 gr mantar, 300-400 ml krema %15-35, 200 gr Tilsiter krem peynir ve tavuk filetosu, 15 gr tereyağı, 2 soğan, 1 dal taze nane, tarhun, kurutulmuş nane, biber, tuz.
Otlar ile tavuk julienne nasıl pişirilir. Mantarları kaynayan tuzlu suya atarak 5-10 dakika haşlayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Tavuğu küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Mantarları kızarmış soğanlara koyun, ara sıra karıştırarak orta ateşte 10-15 dakika daha kızartın. Ayrı olarak, tavuğu az miktarda yağda kızartın. Kremayı mantar kütlesine dökün, karıştırın, biber ve tuz, kuru nane ve tarhun ile baharatlayın, her şeyi 10 dakika pişirin. Cocotte Maker'ları az miktarda tereyağı ile yağlayın, önce tavuğu, ardından taze nane yaprağı, mantar ve soğanı kremaya koyun, üstüne bir tabak peynir koyun, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Altıncı Tarif: Jambonlu Tavuk Julien
Şunlara ihtiyacınız olacak: 200 gr füme jambon veya jambon ve taze mantar, 100 gr yumuşak peynir ve ekşi krema, 40-45 zeytin, 2 soğan, 1 tavuk (derisiz fileto), biber, tuz.
Jambonlu tavuk julienne nasıl pişirilir. Pişene kadar tavuğu tuzlu suda kaynatın, mantarları ince doğrayın ve soğanla kızartın. Tavuk filetoyu ince doğrayın, jambon. Eşit miktarda jambon, tavuk ve mantar, 2-3 zeytin (halkalar halinde kesilmiş) ve 1 çay kaşığı koyun. bezelyeli ekşi krema, tavuğu pişirdikten sonra kalan sıcak suyu ekleyin, bir parça peynirle kaplayın, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Lezzetli pişirin ve keyfini çıkarın gurme yemekler, hazırlaması kolay, evde!
Yazarı takip et
Julien - Fransa'dan bir tür selam yemek masası. İki yüzyıl önce nasıl düşünebildin? Fransız şefler sebzeleri kesme yollarının alışılmadık derecede lezzetli ve besleyici yemek? "Julienne" dilimleme, ince bir sebze sapı anlamına gelir ve bulaşıklara hassas bir doku verir.
Fransız kesimlerinin orijinal Rus yemeği “Ekşi kremada mantar” ile iç içe geçmiş hangi tarihsel yollarla bilinmemektedir. Ama bundan julienne hazırlama sürecinden modern dizayn daha da ilginç ve gizemli hale gelir. Ve Rus ürünlerinin kombinasyonu ve Fransız usulüyle hazırlanmaları, julienne'i enfes ve enfes bir hale getiriyor. favori muamele.
AT modern mutfak julienne, sosla dökülen, cömertçe peynir serpilmiş, fırında pişirilmiş belirli bir ürün grubudur. Bileşen ürünler çok çeşitli olabilir, ancak bazı kurallar tüm tarifler için aynıdır - sıcak servis edilir, porsiyonlar halinde peynir bulunması zorunludur.
Julienne çok tatmin edicidir, bu yüzden şu şekilde sunulabilir: bağımsız yemek. Hazırlandığı kasede servis edilir.
Julien, hostes için bir cankurtaran.
Her hostes beslemek ve şaşırtmak ister. Julien burada sadece bir nimettir, çünkü:
- Evde çeşitli pişirme yöntemleri (fırın, yavaş ocak, mikrodalga
- Çok lezzetli ve tatmin edici
- Büyük zaman yatırımı yok
- Pişirme işleminin basitliği
- Geniş ürün yelpazesi
- İlginç sunum.
Ve daha da önemlisi, yorulmak bilmeyen mutfak işçisine kendi icatını icat etmesi için büyük bir fırsat verilir, orijinal tarif bileşenlerin çeşitliliği göz önüne alındığında. Bir dizi olağanüstü buluşa gururla nominal bir buluş ekleyin.
Julienne eşsiz bir yemektir. ve koşullar ev yemeği sevenlerine engel değildir. Aksine, bir evin rahatlığı, hostesin şefkatli elleri, julienne'e belirli bir çekicilik ve bireysellik kazandıracaktır. Ve en sevdiğiniz incelik ev mutfağında hak ettiği yeri alacak.
Sadece yaşam koşullarına uygun bir tarif seçmeniz, bir dizi ürün üzerinde stoklamanız ve ile bir toplantıya iletmeniz yeterlidir. yüksek mutfak evde!
Julienne klasiktir, şaşırtıcı derecede nazik ve şaşırtıcı bir tattır, lüks ve zarif görgü düşüncelerini çağrıştırır. Bu, hassas bir kremalı sos ile tek bir bütün halinde birleştirilen en sulu tavuk eti ve kokulu petroldür.
Gerekli ürünler:
- tavuk eti 200 gr
- mantar - 50 gr.
- Sert peynir - 50 gr.
- bir ampul
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 20 gr.
- Krem %20 - 200 ml.
- hindistan cevizi - bir tutam
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
- Tatmak için biber ve tuz.
Kremalı sos yapmak kolaydır.
- Önce unu elemeli, bir tavada bir dakika ısıtmalı, sürekli karıştırmayı unutmamalısınız.
- Ardından tereyağını ekleyin, unla birlikte bir dakika karıştırarak kavurun.
- Kremayı iyice ısıtın (kaynatmayın), unun içine dökün, iyice karıştırın, kaynatın. Hindistan cevizi ile baharatladığınızdan emin olun.
- Sosu yapmak için tekdüze tutarlılık, un topakları olmadan, sıcak kremayı unun içine ince bir akışta dökmemek daha iyidir, ancak hepsini bir kerede dökün, ardından un tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırın.
Temel ürünlerin hazırlanması
- Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar ince dilimlenmiş
- Küçük parçalar halinde kesilmiş fileto
- Soğanı hafifçe şeffaf olana kadar ince doğrayın, zeytinyağında kızartın
- Kıyılmış et ve mantarları soğana, tuza, karabibere ekleyin, yarı pişene kadar kızartın ve nemi buharlaştırın.
Pişirme işlemi
- Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmış olmalıdır.
- Formlar (kokotnitsa) tereyağı ile hafifçe yağlayın
- Hazırlanan ana bileşenleri formlara yerleştirin
- Sosu et-mantar karışımını biraz örtmeyecek şekilde dökün.
- Rendelenmiş peynir ile cömertçe serpin
- koymak sıcak fırın on dakikalığına.
- Hazır! Bir parti verebilirsiniz!
Kokotun küçük bir tabakta servis edildiğini ve kendinizi yanıklardan korumak için sıcak tutamağın bir peçete ile sarılması gerektiğini unutmayın.
Birçok önemli tavsiyeler: Sert peynir seçilirken kolay eriyen çeşitlerin tercih edilmesi tercih edilir; peynir dondurulabilir; rendelenmiş peynir ile karıştırılmış galeta unu, julienne daha gevrek ve kokulu kabuk; julienne'in yanmaması için, kokot üreticileri fırın tepsisine yerleştirilmelidir. sıcak su, yarım santimetre yüksekliğinde döküldü.
julienne'i tartlets içinde kavurmak ve servis etmek orijinal, güzel ve çok uygun. Yemek, şenlikli veya büfe masasının dekorasyonuna başarıyla dönüşebilir. Bu, özel kalıpları olmayanlar için bir çıkış yolu.
Bir dizi bileşen:
- Dört yüz gram tavuk eti
- Dört yüz gram petrol mantarı
- iki küçük ampul
- Üç yüz gram sert peynir
- Beş yüz ml. krem %200
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- On beş hazır tartlet
- Bir tutam hindistan cevizi
- Tuz, karabiber tadı.
Bir dizi ürünü bir mutfak sanatı eserine dönüştürme süreci
- Soğanı kesin, bitkisel yağda şeffaf olana kadar 3-5 dakika kızartın
- İnce dilimlenmiş fileto ekleyin, iki ila üç dakika daha kızartın
- İnce doğranmış mantarları ekleyin, iki ila üç dakika kızartın
- Ayrı bir kapta, topaklanmaları önlemek için elenmiş unu krema (az miktarda) ile dikkatlice öğütün.
- Kalan kremayı ekleyin, karıştırın
- Tencerenin içeriğini un, tuz, karabiber ile karıştırılmış krema ile dökün, ekleyin küçük hindistan cevizi, koyulaşana kadar pişirin. Julienne'in güzelliği olağanüstü sululuğundadır, bu yüzden burada aşırıya kaçmamak önemlidir.
- Jülyenleri kenarları ile aynı hizada tartletlere yerleştirin.
- Rendelenmiş peynir serpin
- Tartları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Sıcak fırına koyun (180 derece)
- On ila on beş dakika pişirin
- Servis yaparken otlar ile süsleyin.
Petrolün değiştirilmesi kolaydır orman mantarları. Ancak o zaman daha uzun hazırlandıklarını hesaba katmanız gerekir.
Belirtilen tarife göre hazırlanan julienne'e özel bir çekicilik, kendi elleriyle pişirilmiş tartlets verilecektir.
Bunun için metal veya silikon kalıplar ve kısa hamur hamurunu hazırlayın.
Kısa hamurlu tartlets için malzemeler:
- 100 gram tereyağı
- Bir bardak un - 130-140 gram
- bir tutam tuz
- Bir tutam kabartma tozu.
Kısa hamur işi hazırlama
- Unu yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, soda ve tuz ekleyin
- Hamuru kırıntılara öğütün
- Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun
- On beş dakika buzdolabına koyun.
- Kalıplardaki hamur, kenarları üç santimetre olacak şekilde, hamurun kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmayacak şekilde yerleştirilmelidir. eşittir.
- 180 derecede 15-20 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
Tartlets için harika bir çözüm - temel alın puf böreği. Puf böreğinin yapısı göz önüne alındığında, yemek çok hassas olacaktır.
Bunu yapmak için hazır puf böreği satın almanız gerekir. Katmanı açın, gerekli boyuttaki daireleri kesin. Kalıplara dökün, altını çatalla delin.
Üzerine istediğiniz büyüklükteki parşömen parçalarını yerleştirin. İyi bir şekil vermek için parşömen üzerine fasulye veya bezelye dökün. kadar pişirin Tamamen hazırlanmış 180 derece önceden ısıtılmış fırında.
Bu yaklaşık on beş dakika sürecektir. Julienne'i uygun tartletlerde servis edin. güzel yemek, marul yaprakları veya diğer yeşilliklerle çevrili.
Çöreklerdeki Julienne sadece hane halkını değil, aynı zamanda evin misafirlerini de memnun edecektir. Aroma ile doymuş yenilebilir mutfak eşyaları ve sulu sos, İle birlikte altın kahve en sofistike gurmeleri bile hoş bir şekilde şaşırtacak.
Ürün:% s:
- on küçük çörek
- Beş yüz gram petrol
- Beş yüz gram tavuk eti
- İki büyük ampul
- Üç yüz ml ekşi krema
- İki yüz gram sert peynir
- üç yemek kaşığı sebze yağı
- Yeşillik
- Tuz, kara biber.
Çöreklerde julienne pişirmek kolaydır:
- Yenilebilir yemekler hazırlayın - rulonun üstünü kesin ve kırıntıyı çıkarın, parşömen kaplı bir kağıda koyun
- Bir rende ile peynir hazırlayın
- Yeşillikleri ince doğrayın
- Ana malzemeleri ince ince doğrayın (et, mantar, soğan)
- Soğanı yaklaşık üç dakika kızartın, ardından mantarları ve filetoyu ekleyin. Tuz, karabiber, sıvı buharlaşana kadar kızartın
- Ekşi krema ekleyin, üç dakika kaynatın
- Ateşten alın, ekleyin rendelenmiş peynir toplamın üçte ikisi
- Doğranmış yeşillikleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın
- Çörekleri jülyen ile doldurun, kalan peyniri serpin.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 10-15 dakika gönderin.
Çöreklerdeki Julienne hem sıcak hem de soğuk iyi olacak. Seçici çocuklar bile böyle bir incelikle şımartacaklar. Ve topuzun çekirdeği kurutulabilir ve ekmek kırıntıları haline getirilebilir.
Julienne harika ve özgün bir yemektir. lezzetlilik ama aynı zamanda hazırlık açısından. Yavaş pişiricideki Julienne bunun mükemmel bir teyididir.
Harika bir fikir için yavaş bir ocak kullanmak yeterli olacaktır:
- Tavuk göğsü, fileto - İki yüz elli gram
- Mantarlar - Üç yüz gram
- Sert peynir Yüz gram
- ampuller - bir
- Un - bir yemek kaşığı
- Hazır hardal - yarım çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı
- Krem %20 - İki yüz ml
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin
- "Pişirme" yi açın, zaman - elli dakika
- Eti yavaş bir tencereye koyun, on beş dakika kızartın
- Ete ince doğranmış soğan ekleyin
- Mantarlar ince dilimler halinde kesilir ve yavaş bir tencerede et ve soğana gönderilir. Tuz biber. Tüm ana bileşenlerin toplam kızartma süresi yaklaşık 30 dakika olmalıdır.
- Ortaya çıkan sıvıyı kapak açıkken yaklaşık on dakika buharlaştırın.
- Un ve hardalı ekleyin, iyice karıştırın
- ılık krema ekleyin
- Kalan süreyi söndürün, yaklaşık on dakika çıkması gerekir.
- Sinyali duyduğunuzda kapağı açın ve jülyen peyniri rendelenmiş peynir serpin.
- Peynirin erimesi için beş dakika bekleyin. Bu ısı ile yapılabilir.
Başyapıt çok güzel kokuyor, hazır! Aileyi mutlu etme zamanı!
İpuçları deneyimli şefler: julienne için tavuk eti kullanmak daha iyidir.
Sulu ve yumuşak, bir gurme yemeğinin özünü ifade eder.
Domuz eti ve sığır eti, Fransız kökleriyle yapılan bir muamele için biraz kaba olacaktır.
Tencerelerde inanılmaz lezzetli julienne! Yemek masasında hak ettiği yeri alacak, tüm aile fertlerini sevindirecek!
Gerekli ürünler:
- Tavuk filetosu - üç yüz gram
- Mantarlar - üç yüz elli gram
- Luke - iki parça
- Sert peynir - yüz yirmi gram
- % 15 yağ içeriğine sahip krem - iki yüz altmış ml
- Un - elli gram
- Bitkisel yağlar - kırk ml
- Tuz biber.
Yemek pişirme:
- Ana ürünleri hazırlayın - tavuk eti, mantar, soğanı ince doğrayın
- peynir rendeleyin
- Tavayı önceden ısıtın
- Soğanı bitkisel yağda soteleyin
- Tavaya mantar ekleyin, tuz, karabiber, karıştırın, kızartın
- Sıvı buharlaştıkça filetoyu ekleyin, yarı pişene kadar kızartın, ocaktan alın.
- Ayrı bir tavada sosu hazırlayın - elenmiş unu biraz kızartın, krema, tuz ile dökün, sürekli karıştırarak kaynatın
- Sos kaynadığında mantarlı et eklemeniz, iyice karıştırmanız, fırını kapatmanız gerekir.
- Yarı bitmiş ürünü tencerelere yerleştirin, üstüne pişmiş peynir serpin, fırına koyun.
- Tencereleri ılık bir fırına koyun, sıcaklığı kademeli olarak 190 dereceye yükseltin. Bu önlem, tencerelerin yüksek sıcaklıklardan çatlamaması için gereklidir. Yarım saat pişirin. Julienne'i sıcak servis yapın, üstüne yeşilliklerle süsleyin. İnanılmaz lezzetli!
Deneyimli şeflerden ipuçları: julienne aşırı pişmiş soğanlara tolerans göstermez.
Acı tadından kaçınmak için soğanı şeffaf bir duruma getirmek yeterlidir; ürünlerin ince şeritler veya küçük küpler halinde kesilmesi gerekir, ardından julienne tam olarak ismine karşılık gelir; mantar ve tavuk ile julienne pişirmek için, sadece petrol değil, aynı zamanda istiridye mantarları, orman mantarları mükemmeldir.
Beyaz mantarlar ve chanterelles harika bir seçenektir.
Krepli Julienne, herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzet! sunmak, sulu doldurma, güzel dekorasyon- gerçek reçel! Jülyen sosu ve aromasıyla ıslatılan kırmızı pankekler kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Minnettar hane halkı, ev sahibesine içtenlikle minnettar olacaktır.
Şunlardan krep pişiriyoruz:
- iki bardak süt
- iki tavuk yumurtası
- Bir buçuk su bardağı un
- Bir yemek kaşığı bitkisel yağ
- iki yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz
- Bir tutam soda.
Julienne için ürünler:
- Sekiz yüz gram petrol
- Beş tavuk budu(veya diğer tavuk eti)
- İki yüz elli gram ekşi krema
- İki yemek kaşığı un
- iki ampul
- 20 gram bitkisel yağ
- Tuz ve biber
- Dereotu (muhtemelen kuru).
Yemek pişirme:
- Her şeyden önce, krep dolgusunu hazırlıyoruz - yani julienne:
- Eti tuzlu suda kaynatın, soğutun, küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar kızartın.
- İnce doğranmış mantarları soğan, tuz, karabiber ekleyin, kızartın (sıvı olmamalıdır)
- Mantarları haşlarken ekşi krema sosu hazırlamalısınız. Unun topaklanmaması için biraz sıcak (kaynar) su ekleyin, karıştırın. Sonra ekşi krema ekleyin
- Mantarlı tavaya doğranmış tavuk eti, ince doğranmış dereotu yeşillikleri ekleyin, ekşi krema sosuyla her şeyi dökün, 5 dakika kaynatın, ocaktan alın.
- Krep için hızlı ve aynı zamanda yüksek kaliteli hamur yoğurmak için, bir karıştırıcıyı yardımcı olarak almak iyidir, hamurdaki topakları önlemeye, havadarlık kazandırmaya yardımcı olur. Yumurtaları sütün yarısı, tuz, şekerle karıştırmanız, bir karıştırıcı ile çırpmanız yeterlidir. Sonra hamuru sütün geri kalanıyla seyreltin, yağı dökün, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
- Soğuyan ve koyulaşan jülyenleri pişmiş pankeklere sarın. Krep bir zarfa sarılabilir.
Özel şık - gözleme çantası bağlı yeşil soğanlar. Böyle bir sanat eseri herhangi bir kutlamayı süsleyecek! Yeterli gücünüz varsa - kreplerin biraz demlenmesine izin verin
Alışılmadık derecede orijinal ve muhteşem bir yemek - patateslerde julienne! En sofistike gurmeler bile şok olacak. Güzel, orijinal, tatmin edici ve son derece lezzetli.
Bu tarifteki patatesler, jülyen suları ile doyurulduğunda, kendi içlerinde eşsiz bir tada sahip olan yemekler görevi görür.
Sekiz porsiyon için yeterli:
- Dört büyük patates
- Dört yüz gram tavuk fileto
- 400 gram petrol
- bir ampul
- Yüz gram tereyağı
- Yarım yemek kaşığı un
- İki yüz elli ml yağlı (%20) krema
- Yüz gram sert peynir
- Tuz biber.
Eşsiz bir yemek hazırlamak kolaydır:
- Patatesleri kabuklarıyla iyice yıkayın. Uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Ortasını keserek her parçadan bir tekne yapın. Kenarlar 0,5-0,7 santimetre kalınlığında olmalıdır. Boşluklar suya yerleştirilmelidir
- Yağı bir tavada erittikten sonra ince doğranmış soğanı kızartın, ardından mantarları, tuzu, karabiberi ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
- Tavuk eti küçük küpler halinde kesilir, mantarlara eklenir, kızartılır.
- Tüm sıvı buharlaştıktan sonra tavaya un ekleyin, topaklanmaları önlemek için hızlıca karıştırın.
- Sıcak kremayı kütleye dökün, yoğun bir şekilde karıştırın, kalınlaştırmak için üç dakika pişirin
- Pişirme için bir fırın tepsisi (veya diğer mutfak eşyaları) hazırlayın - dayanması gerekir Yüksek sıcaklık, rahat ol. Bir fırın tepsisini biraz tereyağı ile yağlayın;
- Kurutulmuş patates boşluklarını bir kaseye yerleştirin, her birine koyun. küçük parça yağ, tuz, karabiber
- Tekneleri julienne ile doldurun
- Sıcak, önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına on beş dakika koyun.
- Belirtilen süreden sonra patatesleri rendelenmiş peynir serpin ve patatesler tamamen pişene kadar on beş dakika daha pişirin.
- Tadı iyileştirmek için servis yapmadan önce eritilmiş tereyağı dökün, otlar ile süsleyin.
Yenilebilir tekneler kabak, patlıcan, domatesten de kesilebilir. Her seçenek ilginç ve bir yeri var.
Julienne, mutfak uzmanlarının fantezileri için sonsuz bir alandır.
Basit, hızlı, ama daha az lezzetli değil - bir tavada julienne!
Çok uygun - sadece bir tava kullanılır. Tek koşul, fırına yerleştirme olasılığıdır.Gerekli ürünler:
- Üç yüz gram fileto (veya tavuğun başka bir kısmı)
- Üç yüz elli gram petrol veya diğer mantarlar
- iki ampul
- 150 gram sert peynir
- İki yüz ml. %15 - %20 yağ içeriğine sahip krem
- İki yemek kaşığı un
- 50 gram tereyağı
- Bir tutam hindistan cevizi
- Tuz biber
- Yeşillik.
Yemek pişirme:
- 200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın
- Ürünleri hazırlayın: et, mantar ve soğan - küçük parçalar halinde kesin
- peynir rendeleyin
- Bir tavada tereyağını eritin
- Soğanı yarı saydam ve yumuşak olana kadar soteleyin
- Soğana mantar ekleyin, tuz, karabiber, kaynatın
- Mantarlara tavuk eti ekleyin, karıştırın, kızartın
- Nem buharlaştıkça un ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakika kızartın.
- Sıcak kremayı dökün, karıştırın, kalınlaşana kadar tüm kütleyi kaynatın
- Rendelenmiş peynir ile cömertçe serpin, 15-20 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
- Kızarmış bir kabuk, julienne'in hazır olduğunu gösterecektir!
- Bir spatula ile tabaklara yayın, doğranmış otlar serpin ve hepsi bu - masaya hoş geldiniz!
Jülyenleri derin tavalarda, kavurma makinelerinde ve diğer uygun tabaklarda pişirebilirsiniz. Sadece bir dilek olurdu!
Tavuk ve mantarlı jülyen için garnitür seçimi
Julienne, bağımsız bir yemek olarak ve bir garnitür ile birlikte iyidir. Bu kesinlikle amatör. Sadece doğru garnitürü seçmek önemlidir. Julienne'i tamamlamalı ve parlak renklerini hiç gizlememeli, nazik olmalı, güzel tat. Mükemmel uyum haşlanmış pirinç, patates püresi.
Tavuk ve mantarlı jülyen pek çok kişi tarafından sevilen bir yemektir. Şenlikli bir masa için hazırlanabilir veya hafta içi ailenizi memnun edebilirsiniz. Tavuk ve mantar kombinasyonu çok başarılı ve eğer hepsi dökülürse en hassas krem ve peynirin altında pişirin - ortaya çıkacak inanılmaz lezzetli. Bu yazıda, tavuk ve mantarlı jülyen (veya jülyen) pişirmek için 3 tarif sunuyorum. Özel cocotte kalıplarında pişirebileceğiniz gibi, jülyenleri çörek veya tartlet şeklinde de pişirebilirsiniz.
Tavuklu ve kremalı mantarlı Julien: klasik bir tarif.
jülyen yapılabilir Farklı yollar. Doldurma mayonez, ekşi krema, kremadan da yapılabilir veya beşamel sosu hazırlanabilir. Klasik versiyonda krem kullanılmıştır. Sizleri bu lezzetli mezeyi denemeye davet ediyorum.
Bu julienne'i hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- taze mantarlar (genellikle petrol alır) - 400 gr.
- tavuk filetosu - bir göğüs
- soğan - 1 adet.
- sert peynir- 100 gr.
- buğday unu - 1 yemek kaşığı. ben.
- krema %20-22 - 400 ml
- tuz, öğütülmüş karabiber, yenibahar - tatmak
Pişirme metodu.
Tavuk göğsünü yıkayın soğuk su ve kaynamaya ayarlayın. Su kaynadığında ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı, tuzu azaltın. 10 dakika sonra tavuğun üzerine birkaç bezelye koyun. yenibahar, çok hoş bir aroma elde edersiniz. Toplamda, suyu kaynattıktan sonra tavuğu 20 dakika pişirin.
Tavuk pişirilirken mantarları hazırlayın. Mantarları yıkayın ve temizleyin (kabuğu kapaktan çıkarın). Mantarları oldukça büyük tabaklara kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar (yaklaşık 2 dakika) soteleyin. Soğana doğranmış mantarları ekleyin, karıştırın.
Mantarlar suyu serbest bırakır, su buharlaşana kadar kızartmanız gerekir, ardından mantarlar hafifçe kızarır. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Sonunda mantarları tuzlayın. Başlangıçta tuzlarsanız, mantarlar çok susuz kalacak ve kuru olacaktır.
Tavuk pişirildiğinde, lifler halinde kesin. Bunu iki çatalla yapmak daha iyidir çünkü tavuk hala sıcaktır.
Petroller hafifçe kızardığında, onlara un ekleyin, karıştırın ve bir buçuk dakika daha kızartın.
Mantarlara krema eklemenin zamanı geldi. Kremayı dökün, karıştırın. Mantarları ve kremayı orta ateşte, krema koyulaşmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Mantarlara doğranmış tavuk ekleyin, karıştırın. Julienne tabanı hazır. Kokotlara veya saksılara yerleştirebilirsiniz.
Tüm kalıplar dolduğunda, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tabanın üzerine yerleştirin.
Julienne'yi önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun. "Izgara" modunun da açık olması iyidir, bu nedenle daha hızlı lezzetli olur peynir kabuğu. Yemeği sadece peynirin erimesi için fırına gönderiyoruz. Malzemelerin geri kalanı hazır. Hazırlık, kırmızı peynir ile görsel olarak belirlenir.
Julienne'yi fırından çıkarın ve tadını çıkarın!
Çörekler içinde tavuk ve mantar ile şenlikli julienne.
Bu julienne'i oldukça hızlı pişireceksiniz, ancak çok lezzetli olacak. Üzerinde tatil masası Bu meze aklınızı başınızdan alacak! Küçük şekersiz hamburger ekmeğinde pişirmeniz gerekiyor. Bir çörek bir porsiyondur. 10 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- çörekler - 10 adet.
- petrol - 500 gr.
- tavuk filetosu (başka bir kuşun filetosu olabilir) - 500 gr.
- sert peynir - 300 gr.
- soğan - 1 adet.
- süt - 300 ml
- un - 1 yemek kaşığı. ben.
- tereyağı - 35 gr.
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
- hindistan cevizi, tuz
Pişirme metodu.
Çöreklerin üst kısmını kesin. Ortasını kaşıkla çıkarın. Jülyen'in servis edileceği yenilebilir kaplar ortaya çıkıyor. Çörekleri fırında kurumaya gönderin, 200 dereceye kadar ısıtın. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.
Çörekler “güneşlenirken” dolguyu hazırlayın. Soğanı ince doğrayın, şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın (yaklaşık 2 dakika). Tavuk filetoyu parçalara ayırın ve soğana ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve karıştırın. Tavukları ara sıra karıştırarak soğanla kavurun.
Mantarları yıkayıp temizleyin. Küçük küpler halinde kesin. Tavuk neredeyse hazır olduğunda, üzerine mantar ekleyin, karıştırın. Mantarlardaki nem buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Kızarmış karışıma tereyağı ekleyin, karıştırın.
Tereyağının hemen ardından unu koyun ve her şeyi tekrar karıştırın. Karışımı birkaç dakika daha pişirin. Küçük hindistan cevizini jülyen içine koyun ve her şeyi sütle dökün. Karıştırmayı hatırlayarak kütle kalınlaşana kadar pişirin. Beşamel soslu julienne alacaksınız, sadece hızlandırılmış bir versiyon, çünkü sos ayrı değil, hemen mantar ve tavukla hazırlanıyor.
Birkaç dakika sonra kütle kalınlaşacak, ısıyı kapatacaktır. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Peynirin yarısını mantarlı tavuğa koyun ve karıştırın. Peynir, jülyen'e belirgin bir kremsi tat verecektir.
çörekler koymak hazır doldurma kalan peynirle doldurun. Çörekleri 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. En yüksek seviyeye koymak daha iyidir, böylece peynir daha hızlı erir. Peynir iştah açıcı bir altın kahverengiye dönüştüğünde jülyen hazırdır.
Tartletlerde tavuk ve mantarlı Julienne.
Tartletlerde tavuk ve mantarlı Julienne — büfe seçeneği. Hazırlaması kolaydır ve çok çabuk yenir. Çok ilginç atıştırmalık kesinlikle herkes sevecek.
Bu julienne'i hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- tavuk göğsü - 1 adet.
- petrol mantarı - 300 gr.
- soğan - 2 adet.
- sert peynir - 150 gr.
- tartlets - 20 adet.
- krema% 20 - 2 yemek kaşığı. ben.
- kuru beyaz şarap - 50 ml
- tuz, karabiber - tatmak
- kızartmak için bitkisel yağ
Pişirme metodu:
Soğan küçük küpler halinde kesilir. mantar ve çiğ tavuk ayrıca küçük küpler halinde kesin.
Tavukları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Ayrı bir tavada soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin ve içine kuru beyaz şarap dökün. Şarap buharlaşana kadar soğanı şarapla pişirin.
Soğan kuruduğunda üzerine mantarları koyun. Mantarların suyu buharlaşana kadar pişirin. Bir sonraki adım, tavuğu mantarlara eklemektir. Tuz, karabiber ve kremanın üzerine dökün. Her şeyi iyi karıştırın. Her şeyi birkaç dakika daha birlikte kaynatın.
Tartlets'i elde edilen kütle ile başlatın. Üzerine peynir dilimleri veya rendelenmiş kaşar peyniri koyun. 200 derece önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
Dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bu üç seçenekten zevkinize göre bir seçim yapacağınızı düşünüyorum. Her iki şekilde de lezzetli olacak!
4 Ağustos, Alexandra Bondareva
Julien - fransız yemeğiülkemizde çok popüler. Sıcak meze olarak kabul edilir, yani ana yemekten önce gelir. Şuradan hazırlanabilir: farklı malzemeler, ancak ana parçalar - mantar, peynir ve ekşi krema sosuyla tamamlanan taban - değişmedi.
Fransız mutfağında bu yemek "kokot" ("horoz") olarak bilinir. Bu isim, julienne'nin pişirilebileceği özel yemekler nedeniyle ortaya çıktı. Küçük kokotlar - uzun kulplu metal kaplar - sıcak servis edilir. Yanmamak için kulplara horoz kanadına benzeyen kağıt "fenerler" konur.
Yemeğin tadı, peynir ve mantar çeşitliliğinin yanı sıra ekşi krema sosunun bileşiminden büyük ölçüde etkilenir.
Lezzetli bir jülyen petrol ve tavuk pişirmeye çalışın.
klasik jülyen
4-6 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yarı sert peynir - 200 gr.
- tavuk filetosu - 500 gr.
- mantarlar - 500 gr.
- tereyağı - 50 gr.
- soğan - 2 adet.
- baharatlar: tuz ve karabiber.
peynir çeşitleri uygundur: Danbo, Rus, Kostroma, ValioFinlandia.
Ekşi krema sosu ("Beşamel")
İhtiyacın olacak:
- ekşi krema - 150 gr
- un - 2 masa. kaşıklar
- tereyağı - 50 gr
- süt - ½ su bardağı (veya tavuk suyu)
- baharatlar: tuz, karabiber
ağır kremayı seçin.
Adım adım tarif
- Tavuk tabanını hazırlamak için tavuk filetoyu kaynatın, küçük dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için filetoyu az miktarda kaynar su ile doldurun ve yüksek ateşte kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, tuzlayın ve ocaktan alın. Tavuk suyu soğuk olmalı. Sonra eti çıkarın, doğrayın ve suyu tülbentten süzün.
- Biraz mantar ve soğan alın. İlk önce mantarları ince şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın ve yarı saydam olana kadar tereyağında sıcak bir tavada kızartın. Mantarları üstüne koyun, her şeyi karıştırın, 5 dakika daha yüksek ateşte tutun, sonra tuz ve karabiber.
- Yemek zamanı ekşi krema sosu. Tencereyi önceden ısıtın, içindeki unu yağsız olarak kızartın, ardından tereyağını koyun ve 1 dakika pişirin. Ekşi krema ekleyin ve homojen bir kütle elde etmek için karıştırın. Şimdi süt veya et suyuna dökün, iyice karıştırın. Sos çok kalın olmalıdır. Tatmak için biber ve tuz.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrı olarak hazırlanan soğanı mantar ve tavukla karıştırın. Karışımı cocotte kaselerine paylaştırın. Üzerine sosu gezdirip bol rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve fırına verin. Mantarlı tavuk julienne'nin başarılı olması için sıcaklık fırın düşük, 180-190 derece olmalıdır. 15-20 dakika sonra jülyen kaplandığında altın kabuk, cocotte yapımcılarını alıp hemen bitmiş julienne'i masaya servis etmeniz gerekiyor.
Tavsiye
Yemeklerinizi her zaman taze çekilmiş biberle tatlandırın! Bunu yapmak için özel bir öğütücü satın alın.
Yalnızca yüksek kaliteli, olgun peynir kullanın! Tasarruf, yemeğin tadını etkileyecek - jülyen vasat olacak.
Yemek pişirmek için ne tür peynir tercih edersiniz?
vuruş sayısı
Kokulu tavuk jülyenini mantarlı etkili bir şekilde servis etmek için önce her porsiyonu kıyılmış maydanozla süsleyin. Daha sonra cocotte makinesini küçük bir tabağa koyup yanına bir kahve kaşığı koyuyorlar. Kokot makinesinin sapı bir kağıt papilot ile sarılır ve sola çevrilir.
Mantarlı geleneksel tavuk jülyen hazır!
deneme
Elde etmek üzere yeni tat, diğer ürünlerle birlikte normal bir jülyen pişirmeye çalışın. Değiştirilebilir:
- mantar çeşidi (mantarlar herhangi biriyle değiştirilebilir taze mantar, mantar ve hatta yer mantarı gibi. Veya onları tamamen terk edin).
- sos için et suyu - krema üzerinde.
- peynir türü (keskin kokulu sert bir peynir seçin veya tersine kremsi bir tada sahip hassas bir peynir seçin).
- tavuk ile karides veya diğer deniz ürünleri üzerine koyun.
Soğanı tamamen çıkarmayı da deneyebilirsiniz.
Tavsiye
Kokot makineniz yoksa tavuk ve mantarlı karışımı herhangi bir ateşe dayanıklı küçük kase veya kaplara yaymanız yeterlidir. Seçenek: kare folyo plakalar yapın.
Hamur veya ekmek bazında pişmiş tavuk jülyen muhteşem görünecek.
Bir somun ekmek içinde Julienne
6-8 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yarı sert peynir - 150 gr.
- tavuk filetosu - 700-900 gr.
- somun ekmek (beyaz veya çavdar) - 1 adet.
- bitkisel yağ - 50 gr.
- soğan - 2 adet.
- baharatlar: tuz, karabiber, otlar (maydanoz).
- peynir çeşitlerini seçin: Rusça, Poshekhonsky, Kostroma.
- et seçeneği: tavukla pişirmek istemiyorsanız domuz eti veya dana eti.
Ekşi krema sosu ("Beşamel")
İhtiyacın olacak:
- un - 2 masa. kaşıklar.
- tereyağı - 50 gr.
- süt - 0,5 litre (veya tavuk suyu).
- baharatlar: tuz, karabiber.
Adım adım tarif
- Julienne tavukla olacaksa, o zaman olduğu gibi pişirmeniz gerekir. önceki tarif (klasik jülyen tavuk ve mantar ile). Taban domuz eti (sığır eti) ise, et küçük ince tabakalar halinde kesilmeli, daha sonra dövülmeli ve kesilmelidir.
- Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, tavayı ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar kızartın. Çıkarın, bir tabağa koyun. Eti bir tavada 10-15 dakika kızartın. Bir soğanla birleştirin.
- Beşamel sosu bir önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın, süt sayesinde sıvı hale gelecektir. Eti tavaya dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Somunu kesin: önce üstünü kesin, tüm ekmek hamurunu bir bıçakla dikkatlice kesin. Somunun duvarlarını tereyağı ile kaplayın, eti yayın ve rendelenmiş peynir serpin. Ekmeğin üzerini örtüp orta ateşte yarım saat kadar pişirin (tabanı tavuklu ise süre kısalmalıdır).
- Servis yapmadan önce kapağı kaldırın ve jülyen üzerine tavuk ve mantarları doğranmış otlar ile serpin.
hizmet
Sıcak mantarlı tavuk julienne servis edilir. Masayı Rus tarzında hazırlayın ve ayarlayın, ahşap bir tahta üzerinde bir somun yapın. Ekmeğin kapağını kaldırın, eti bir kaşıkla yayın ve sonunda somunun duvarlarını parçalara ayırın.
Hassas bir peynir kapağının altında mantarlı Julienne - lezzetli ve doyurucu yemek, hangi ürünleri seçerseniz pişirmesi kolaydır iyi kalite ve bunları doğru şekilde ele alın. Sebzelerle tatlandırılmış pişmiş ihale et, şenlikli masayı süsleyecek.
Julien popüler yemek Fransız Mutfağı temsil eden sıcak meze kokotnitsa (küçük tencere) içinde servis edilir. tavuk jülyen dır-dir klasik versiyon bu yemeği pişirmek. Yemeğin servis edildiği yemeğin adı bile - "kokotnitsa" - "horoz" anlamına gelen Fransızca "kokot" kelimesinden gelir. Tavuklu julienne tarifi hiç de karmaşık değil ve her ev hanımı Avrupa'da rafine klasik restoran mutfağından bir yemek pişirmek isteyecek. Bugün evde julienne pişireceğiz - makalede en popüler ve başarılı tarifler. Kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın!
Temel tavuk jülyen tarifi
Bileşenler:
- 0,5 kg tavuk göğsü; 150 gr sert peynir; 250 gr süt; Tereyağı; 3 sanat. un kaşıkları; tuz, karabiber; Dereotu.
Jülyen nasıl pişirilir:
Tavuk filetoyu yıkayıp şeritler halinde kesin. Tavuk parçalarını sürekli karıştırarak eritilmiş tereyağında 10 dakika kızartın. Unu sütle seyreltin, tuz, karabiber serpin, doğranmış dereotu ekleyin ve tavuğu bu karışımla doldurun. Kaynatın ve 3 dakika pişirin. Karışımı kalıplara yayın, rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Afiyet olsun!Tavuk ve mantarlı Julienne - "Klasik" tarifi
Bileşenler:
- 300 gr tavuk fileto; 350 gr %20 krema; 700 gr petrol; 1 soğan; 200 gr sert peynir; 2 yemek kaşığı. un kaşığı; 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı; tuz, beyaz biber.
Tavuk ve mantarlı klasik jülyen nasıl pişirilir
Tavuk filetoyu ve mantarları ince şeritler halinde kesin. 3 yemek kaşığı tereyağını bir tavada ısıtıp mantarları ve tavukları tuz ve karabiberle yumuşayıncaya kadar soteleyin. Soğanı soyun, ince doğrayın. 2 yemek kaşığı tereyağında, soğanı kızarana kadar kısık ateşte soteleyin. Un serpin, karıştırın ve un altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından, karışımı sürekli karıştırarak kremayı ince bir akışta dökün. Kaynatın ve yarım dakika pişirin, sosu bir elek ile ovalayın. üzerine peynir rendeleyin kaba rende. Mantarlı tavuğu kokot makinesine koyun, sosu üzerine dökün ve üzerine peynir serpin. Metal kokotunuz varsa 180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun, seramik ise soğuk fırına göndermeleri gerekir. Tüm peynir eriyene kadar yemeği pişirin. Servis yapmadan önce otları ince doğrayın ve jülyen serpin.Lor peynirli tavuk jülyen tarifi
Bileşenler:
- 150 gr haşlanmış tavuk filetosu; 200 gr yumuşak peynir; 200 gr taze petrol; 100 gr lor peyniri; 250 gr ekşi krema; 1 soğan; tuz biber.
Mantar, tavuk ve lor peyniri ile jülyen nasıl pişirilir:
Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve mantarları on dakika kaynatın. Çıkarın, kurutun ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, kırmızı bir renge getirmeyin. Mantarları ekleyin ve bitene kadar kızartın. haşlanmış tavukşeritler halinde kesin ve mantarlara koyun. Kokot uçlarını bitkisel yağ ile yağlayın. Tavuk, mantar ve soğan karışımını yayın, üzerine doğranmış lor peynirini koyun. Yumuşak peynir ovmak ince rende ve hacmin 1/3'ünü ekşi krema ile karıştırın. Üzerine lor peyniri koyun, kalan peyniri serpin ve julienne'i önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin.Bir çörek içinde mantar ve tavuk ile Julienne tarifi
Bileşenler:
- 8 adet şekersiz yuvarlak çörek; 1000 gr tavuk fileto; 300 gr sert peynir; 1 yumurta; 300 gr petrol; 100 ml ağır krema; 1 soğan; 2 yemek kaşığı un; 2 yığın Süt; yeşillik; kızartma için bitkisel yağ.