Gerçek İtalyan lazanyası için tarih, sırlar ve adım adım tarif. Gerçek İtalyan lazanyası

İtalyan lazanyası olağanüstü yemek, kimse ona karşı koyamaz, her durumda, henüz böyle insanlarla tanışmadım. Tüm misafirlerim her zaman memnundur ve diyette olanlar bile takviye isterler. Hazır lazanya yapraklarını temel alıyoruz, domuz eti, dana eti kullanabilir veya kıyma olarak karışık bir versiyon alabilirsiniz. Alınmalı domates sosu, domates, sebze, peynir ve tabii ki beşamel sos. Lazanya ile masaya servis yapabilirsiniz. taze sebzeler ve yeşillik.

Malzemeleri hazırlayın.

Sebzeleri önceden hazırlayın, her şeyi temizleyin ve yıkayın, kurutun. dolmalık biberçekirdeklerini çıkar ve doğra küçük parçalar halinde. Ayrıca kereviz saplarını da doğrayın.

Havuç ve soğanları da küçük küpler halinde kesin.

Bir tavada biraz ısıtın. sebze yağı, tüm sebzeleri bir tavaya koyun, 3-5 dakika kızartın.

Kızarmış sebzelere hazır kıyma ekleyin. Domatesleri yıkayıp kurulayın, küçük küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Kıyılmış et ve sebzeleri 10 dakika kızartın.

Domates sosunu tavaya dökün. Her şeyi yaklaşık 12 dakika pişirin, sosu tuz ve karabiberle baharatlayın, bir diş sarımsak sıkın.

Beşamel hazırlayın. Bir tencerede veya tencerede eritin Tereyağı, buğday unu ekleyin, karıştırın. Sütü ince bir derede bir tencereye dökün. Sosu koyulaşana kadar kaynatın.

Sosun içine bir tutam biber, biraz öğütülmüş hindistan cevizi dökün.

Bir lazanya tabağı hazırlayın, altına biraz sos dökün, birkaç yaprak lazanya koyun. Sayfaları önceden kaynatmaya değip değmeyeceğini paketi önceden okuyun.

Yaprakların üzerine bolonez - hazırlanmış kıymanın bir kısmını domates sosunda dağıtın.

Et tabakasını peynir cipsleriyle öğütün.

Her şeyi iki yaprak lazanya ile kaplayın, biraz beşamel sosuyla kaplayın.

Katmanları 3-4 kez tekrarlayın. Formu 45-50 dakika fırında yeniden düzenleyin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. İtalyan lazanyası servise hazır.

Afiyet olsun!

İtalyan lazanyası- belki de her ev hanımının yapması gereken yemeklerden biri. Bu hamur, et ve peynir karışımı bir çırpıda tüm aileyi tatmin edecek! Ancak bir “ama” var: en sık mağazada bütün paketlerde satılan özel hamur tabakalarından lazanya yapıyoruz. Ama İtalyanlar bu çarşafları tanımıyorlar - onlara "tembeller için bir seçenek" diyorlar!

Bu nedenle, emrinizde birkaç boş saatiniz varsa, bunları gerçek yumurta hamuru, bolonez ve beşamel soslar yaratarak sıfırdan pişirmeye ayırmaya çalışın. Şimdi size tüm bu incelikleri anlatacağız.

İçindekiler:

• Dutch gibi sert peynir - 300 g

Test için:

• Yumurtalar - 3 adet.
• Un - 400 gr
• tuz - bir tutam

Bolonez sos için:

• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Kıyma (dana veya dana eti) - 500 gr
• Soğan- 1 BİLGİSAYAR.
• Sarımsak - 2 diş
• Domates suyu (veya seyreltilmiş domates salçası) - 300 ml
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Kuru fesleğen - tatmak

Beşamel sos için:

• Tereyağı - 50 gr
• Süt - 200 ml
• Un - 3 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam

Ayrıca ihtiyacınız olacak: yüksek kenarlı bir fırın tepsisi, kalıbı yağlamak için biraz bitkisel yağ ve bir çırpma teli.

İtalyan lazanyası - yemek tarifi

Genellikle lazanyanın hazırlanması et bolonez sosuyla başlar: uzun süre haşlanır. zaten varsa kıyma, ateşe bir tava koyun ve altına bitkisel yağ dökün. Isındığında kıymayı tavaya koyun.

Soğanı soyun, iyice yıkayın ve küpler halinde kesin. Soğanı tavaya koyun ve kıyma ile karıştırın.

Sarımsakları soyun ve kıymanın ezilmiş sarımsak püresi elde etmesi için sarımsak makinesinden geçirin. AT Avrupa tarifleriçoğu zaman sarımsakları kesmemeniz önerilir, ancak sarımsak suyunu salmaya başlaması için karanfilleri geniş bir bıçakla ezmeniz yeterlidir. Ancak bu durumda, ezilmiş karanfillerin daha sonra alınması gerekecektir. hazır sos(ve aksi takdirde - hatta tamamen estetik olarak hoş olmayan tabağınızdan yakalayın).

iyice karıştırın kıyılmış et sebzeli, tuzlayın ve domates suyunu dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve bolonez sosu bir saat pişirin.

Yahninin sonunda doğranmış kuru fesleğen ve biberi sosa ekleyin.

Sos kaynarken, pişirebilirsiniz. yumurta hamuru lazanya için. Aslında, bu hamur her türlü İtalyan "makarnası" için uygundur - makarna cannelloni, farfalle veya spagetti gibi. 2 su bardağı unu bir kaseye dökün ve bu slaydın ortasına büyük bir girinti yapın. Bu kuyuya 3 yumurtayı kırın ve bir tutam tuz ekleyin.

Tüm sarıları bir çatalla delin ve yumurtaları homojen bir kütleye yavaşça karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş yumurtaları ve unu her taraftan katlayın.

Tüm unu yumurtalarla birlikte yoğurduktan sonra çatalı bir kenara koyun ve hamuru elinizle en az 15 dakika yoğurun. Burada hamura ilave un eklemeniz gerekecek - hamur elinize yapışmayan elastik bir topuz haline gelene kadar. Bu formda hamur bir torbaya konulmalı veya sarılmalıdır. sarılmak film ve 30-60 dakika buzdolabında bekletin.

Hamur soğukta dinlenirken ve et sosu haşlamayı bitirir (veya zaten soğur), kalan lazanya bileşenlerini hazırlayın. Peyniri ince bir rende üzerine sürün ve bir kenara bırakın.

pişirmek beşamel sos. Bunu yapmak için, bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve tamamen eritin. Sosun hazırlanması sırasında ateşin düşük olması çok önemlidir - aksi takdirde malzemeler dibe yapışır veya yanar!

Tereyağı tamamen erimişse, unu tavaya dökün ve tereyağını hızlı dairesel hareketlerle hemen karıştırın. Yağ bir yerde hemen "kaybolur" ve tavada kuru un topakları görürsünüz.

Bu aşamada yavaş yavaş sosa süt eklemeye başlayabilir ve hemen diğer malzemelerle birlikte yoğurabilirsiniz. Sosu tuzlayın ve kalın ancak topaksız hale getirmek için yeterince süt ekleyin. Sosunuzda topaklar varsa, yoğurmaya devam edin: ısı ve yoğurma, topakların kaybolmasını sağlamalıdır. Beşamel hazır - şimdi biraz soğumaya bırakın!

Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpin, ince bir şekilde yuvarlayın. Açılan hamur yarı saydam olmalıdır.

4 adet hamurdan (pişireceğiniz tepsi için ihtiyacınız olan büyüklükte) kesin. Kalıbı bitkisel yağla yağlayın ve ilk hamur tabakasını tabanına koyun.

Kesildikten sonra kalan hamur gerekli sayfalar, ruloyu bükebilir ve ince doğrayabilirsiniz. Kurutulabilen erişte alacaksınız açık fırın ve daha sonra like kullanın normal makarna. Sadece unu yedeklemeyin - birbirine yapışmamaları için makarna serpin!

Klasik İtalyan lazanya tarifi - bugün sizinle pişireceğimiz şey bu. Buna inan eşsiz tat ve çok basit bir tarif.

Hadi lezzetli lazanya yapalım. Çok, çok tatmin edici. Ana yemek olarak servis edilebilir. şenlikli masa. Bu geleneksel İtalyan lazanyasının bileşimi o kadar güzel ki, hostes bu lazanyayı nasıl hazırlarsa hazırlasın, onu bozmak imkansız. Her zaman bir başyapıt olacak. Emin olabilirsiniz. Ana şey, adım adım tarifimizi takip etmektir. Ve misafirleriniz bu lazanyayı yıllarca hatırlayacak.

Lazanya klasik İtalyan çok ince krem peynir aroması domatesle hafifçe renklendirilir. Katılıyorum, çok nazik ve lezzetli kombinasyon. Ve adaçayı ve kekik ile İtalyan otları tarafından ne kadar ince bir lazanya tonu verilir. Bu lazanyayı en az bir kez pişirmeye çalışın, imza yemeğiniz olacak.

Klasik İtalyan lazanyasını pişirmenin adım adım fotoğrafı

Klasik İtalyan lazanyası için malzemeler.

1 kg tatlı İtalyan sosisi,
200 gr dana eti,
2 soğan
2 diş sarımsak, kıyılmış
4 adet domates (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı salça,
3/4 st. kalın domates suyu,
1/2 bardak su
2 yemek kaşığı beyaz şeker
1,5 çay kaşığı kuru fesleğen yaprağı
1/2 çay kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı İtalyan baharatı (kekik ile)
1 yemek kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
4 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
12 yaprak lazanya (uzun)
450 gr ricotta peyniri
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
400 gr mozzarella peyniri, ince dilimlenmiş
3/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan.

Aşama 1		O zaman lazanya ile başlayalım. Klasik İtalyan lazanyası, İtalyan sosisleriyle başlar. İlk olarak tatlı İtalyan sosislerinin içini açıp bir kaseye alın.
Adım 2		Sosis etine sığır eti ekleyin. Ve kısık ateşte kaynatın.
Aşama 3		Kıyma haşlanırken soğanı, ardından sarımsağı ince ince doğrayın.
4. Adım		Kıyılmış ete ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. karıştırıyoruz.
Adım 5		Bu aşamada kıyılmış etin içine ince doğranmış domatesleri koyun (bizim durumumuzda domates suyunda salamura domates) ve salça. eğer yayınlarsan taze domates- domates suyu ekleyin. Suyu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
6. Adım		artık eklemeye başlıyoruz kıyılmış domates baharat. Şeker.
7. Adım		Fesleğen ekleyin.
8. Adım		Şimdi rezeneyi ekleyelim.
9. Adım		İtalyan otları ekleyin. Bu aşamada, İtalyan otlarının bileşimine kekik eklenmesini sağlamak önemlidir.
Adım 10		Ricotta peyniri, yumurta ve maydanozu alıp iyice karıştırın. Ricotta peyniri, Almette peyniri veya peyniri ile değiştirilebilir.
11. Adım		Klasik İtalyan lazanyası yapmak için adım adım tarifimizin bu adımında - ana lazanyaya geçiyoruz - lazanya yapraklarını tuzlu kaynar suda 5-10 dakika kaynatın. Yapraklar yumuşamalı, ancak kaynatılmamalıdır. Her hostesin lazanya çarşafları ev yapımı lazanyaya kadar farklı olabileceğinden, pişirme süresini kontrol edin.
Adım 1/2		Bir fırın tepsisi alın. bizde bu var cam eşya fırında pişirmek için. Ve lazanya katmanlarını yerleştirmeye başlayın. Dikkat olmak. İlk önce, yaklaşık 1 cm yüksekliğinde kıyılmış eti yerleştirin, ardından lazanya yapraklarını üst üste gelecek şekilde üstüne yerleştirin.
Adım 13		Klasik İtalyan lazanyasının bir sonraki katmanı peynirdir. İnce çıkması gerekir - en fazla 0,5 cm kalınlığında.
Adım 14		Peynir temasını tamamlayan peynir tabakasını mozzarella peyniri ile kaplıyoruz.
Adım 15		Kıymayı mozzarella peynirinin üzerine yayıyoruz ve yeni bir et tabakası oluşturuyoruz. Şimdi ince olmalı - yaklaşık 0,5 cm.
Adım 16		Et tabakasını parmesan ile serpin. Ve yine lazanya yapraklarını yerleştirmeye başlıyoruz. Ardından tekrar mozzarella peynirini serdiğimiz peynir tabakasını yani 12-14. adımları tekrarlıyoruz. Mozzarella peyniri koyduk ve 17. adıma geçtik.
Adım 17		Kıymayı tekrar mozzarella peyniri tabakasına koyun ve lazanyanın tüm yüzeyi üzerine dikkatlice düzleştirin. Mozzarella, lazanya tarifi için ana peynirlerden biridir.
18. adım		Bu adımda katmanların oluşumunu tamamlıyoruz. Lazanyamıza parmesan peyniri serpin ve işte klasik ve İtalyan lazanyası pişirmeye hazır.
Adım 19		Lazanyayı pişirmek için folyo ile örtün, her tarafını iyice kapatın. Folyoyu delmenize gerek yok. Lazanya 180 derecede 25 dakika fırına girer.
Adım 20		Son adım. Lazanyamızı fırından çıkarıyoruz, folyoyu çıkarıyoruz. Bu çok güzel bir klasik İtalyan lazanyası anladık. Servis yaparken lazanya otlar ve parmesan peyniri serpilebilir.

Kıyma ile lezzetli klasik İtalyan lazanyası hazır!

Bugün gerçek bir katmanlı mucizeden bahsedeceğiz - tırmanma. bunu düşünmeye alışkınız Klasik lazanya kıyılmış et ve sebzelerin yanı sıra peynirli - bir yemek İtalyan mutfağı, ancak İngiltere ve İskandinavya, anavatanı olarak kabul edilme hakkı için savaştı. Yemeğin adı Yunanistan'dan geliyor: bir versiyona göre, "laganon" kelimesinden geliyor. buğday unu), diğerine göre - "sıcak tabaklar" anlamına gelen Yunanca "lasana" kelimesinden. Bazı kaynaklar, daha sonra Romalıların yemek pişirmek için kazanı aradıklarını ve daha sonra İtalyanların lazanya demeye başladığını iddia ediyor. hazır yemek. Tarihçilerin tartışmasına izin verin, ancak kesin olarak bilinen bir şey var - yemeği bir kez denedikten sonra kayıtsız kalmanız pek mümkün değil. Bu nedenle sizlere kıymalı lazanyanın evde fırında nasıl pişirildiğini anlatacağız ve ayrıca birkaç adım daha sırrını ortaya koyacağız. basit tarifler yemek pişirmek ve onları fotoğraflarla desteklemek.

Kıymalı lazanya çabuk ve kolay pişirilir!

Ev yapımı kıyılmış etli lazanya için klasik tarif, katmanlı bir güveçtir. mayasız hamur, iç içe çeşitli dolgular- et veya Kıyılmış tavuk, sebzeler, sos ve peynirle tatlandırılır ve fırında pişirilir. Bundan, böyle bir şeyin hazırlanması için açıkça ortaya çıkıyor. iyi yemeközel beceriler gerekmez.

Kıyma ile lazanya tarifi evde yemek pişirmek için oldukça kullanışlıdır. Altı kat hamur ve zorunlu bir element - beşamel sos kullanımını içerir. Dolgu olarak, ürünleri tatmak için kullanabilirsiniz. Evde İtalyan lazanyası için tabaklar yapmak kolaydır, ancak süpermarkette hazır bir ürün satın almak kabul edilebilir. Ancak size beşamel sosu yapma tarifini kesinlikle hatırlatacağız, çünkü onsuz İtalyan “orijinalini” anımsatan kıyma ve mantarlı lazanya pişirmek neredeyse imkansız.

Beşamel sosu Avrupa mutfağında çok yaygındır. Sosun temeli süt ve roux (“roux”, bu yüzden seçkin şef Francois Pierre de la Varenne kitabında “ Fransız şef tereyağı ve un karışımı denir). İçindekiler:

· 1/2 litre süt.

· 50 gr tereyağı.

· 50 gr un.

· Tuz, Beyaz biber, küçük hindistan cevizi(rendelenmiş).

Beşamel sosun tabanını hazırlayın. Tereyağını kısık ateşte eritin ve sürekli karıştırarak unu ekleyin. Un açık bej renkte olmalı ve homojen küçük kabarcıklarla kaplanmalıdır. Bir dakika sonra, elde edilen kütleyi ocaktan alın ve sıcakken soğuk sütü dökün, karışımı pürüzsüz olana kadar ovalayın, sürekli karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa alıyoruz ve karışımı topaklar oluşmaması için sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz. Tuz ve baharatları ekleyin. Ancak hala topaklarınız olsa bile, umutsuzluğa kapılmayın, sosu bir süzgeçten süzün. Sos hazır. Sihri başlatabilirsin - pişirme ünlü yemek. Bu temanın birçok varyasyonu var, fotoğraflı yemek için çeşitli seçenekler sunacağız ve bunların arasında tarifinizi bulacaksınız.

Hazır hamur tabakaları kullanmak en iyisidir, ancak bunları seçerken hazırlama yöntemine dikkat edin. Pişirmeden önce bazı yaprak türleri basitçe ıslatılabilir. sıcak su, diğerleri yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. odaklanmak gerek dış görünüş: Hamur işlendikten sonra plastik olmalı ancak çok yumuşak olmamalıdır. Pişirme kabı ile ilgili olarak: cam, seramik, metalden yapılmış kalın duvarlı dikdörtgen bir şekil kullanmak daha iyidir. İçlerinde hamur mümkün olduğunca doğru serilecek, dolgu uyanmayacak ve kesildiğinde puf böreği lazanya dağılmayacaktır. Aşırı durumlarda, bir tavada incelik pişirebilirsiniz.

Bu aşamada soğuk sütün tamamını tek seferde ekleyip iyice karıştırın.

Kıyma ve puf böreği mantarlı lazanya:

Kıyma - 600 gr.

Mantarlar (petrol) - 300 gr.

· Domates - 4 adet.

soğan - 1 kafa.

havuç - 1 adet.

Kuru kırmızı şarap - 60 gr.

Krem - 60 ml (kıyma için).

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben. (kızartma için).

Sert peynir, rendelenmiş - 400 gr.

· Tuz, tatmak için baharatlar.

Lazanya pişirmek hazırlıkla başlar et doldurma. Bıçakla ezdiğiniz sarımsağı aromasını vermesi için yağda hızlıca kızartın ve tavadan alın. Soğanın ince doğranmış yarısını kızartın, rendelenmiş havuç, kıyma ile karıştırın (herhangi birini kullanabilirsiniz: sığır eti, domuz eti, karışık) ve et topaklarını kırarak kızartmaya devam edin. Kızartma sırasında kütle gerektiği gibi seyreltilebilir. et suyu. Şarabı dökün, kaynatın, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesleri ve baharatları ekleyin.

Taze domatesler domates salçası ile değiştirilebilir.

Kütleyi kaynatın, bir saat pişirin. Kremayı dökün ve dolguyu bir dakika daha ısıtın.

Havuçları ovuyoruz ve soğanı kesiyoruz.

Karışıma kıyılmış et ekleyin.

Domates salçası pişirme.

Kıyma ve mantarlı lazanya, lezzetin temelini oluşturan mantar tabakası ile hazırlanır. Onun için yıkanmış ve doğranmış petrolleri ısıtılmış bir tavaya koyun ve mantarlardan aşırı nem buharlaşır bulmaz, soğanın geri kalanıyla birlikte bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri hazır hale getiriyoruz. Tarif, petrolleri kuru mantarlarla değiştirerek biraz değiştirilebilir. Önce ıslatılmalı ve kaynatılmalıdır.

Lazanya pişirmek için orijinalinde olduğu gibi parmesan kullanmak gerekli değildir. Herhangi bir sert peynir yapacak. Mozzarella peyniri ile lezzetli bir lezzet yapabilirsiniz, bazıları sofrada ricotta lazanyayı tercih eder.

Katmanlar halinde yerleştirin.

Lazanya biraz soğuduğunda daha kolay kesilir.

Fırın tepsisini beşamel sos ile yağlayın, yaprakları koyun, kıyma dolgusu, yine biraz sos, rendelenmiş peynir. İkinci lazanya tabakasına mantar, sos, peynir koyun. İlk katmandan başlayarak adımları tekrarlayın. Güveci hamur tabakalarıyla kaplıyoruz, tereyağı ile yağlıyoruz, domatesleri koyuyoruz, daireler halinde kesiyoruz, peynirle kaplıyoruz ve pişiriyoruz. 40-45 dakika sonra kıymalı domatesli lazanyanız hazır.

O ne kadar farklı?

Uzun yıllar boyunca, kıyılmış etli lazanya tarifi birçok değişikliğe uğradı ve evde uzun süre yemek pişirmeyi deneyebilirsiniz. Vejetaryenler için Tarifler kıyılmış balık, kabak ile lahana dolması. Diyet yapanlar için iyi diyet lazanya süzme peynir, yağsız sığır eti veya kıyılmış hindi ile kalori içeriğini azaltacak azaltılmış sayıda katman.

Lazanya dolgusunun hazır hamur tabaklarına değil, üzerine koyulması dışında, lahana ile lezzetler hazırlamak için kullanılan malzemeler, yukarıda belirtilenlerden temel bir farklılığa sahip değildir. Lahana Yaprakları, önceden yıkanır ve kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Doldurmak için en iyisi domuz kıyması, domates kendi suyu kızarmış soğanlı, üzerine serpmek için sert peynir. 180 ° C sıcaklıkta, 40-50 dakika içinde kıymalı lahana lazanyanız hazır olacaktır.

Kim bıktı tanıdık yemek hazır yufkalardan ya da sadece markete gitmek istemiyorsan, tarifi patatesle kullanabilirsin. Yeterince lezzetli ve yumuşak patates lazanyası yapmak için patateslerin ince halkalar halinde kesilmesi ve ardından 5 dakika kaynatılması gerekir. Üst katman lezzetler ve alt - her zaman patates. Dolgu olarak çeşitli kıyma kullanılması tavsiye edilir ve sos için 2 yumurtayı krema ile karıştırın ve biraz ekleyin. sert peynir. Bir patates yemeği, 200 ° C sıcaklıkta 40-45 dakika pişirilir.

Şimdi "klasiklerden" uzaklaşalım ve bir süre kıymalı lazanyanın ne olduğunu unutalım, çünkü vejetaryenler ve tatlı sevenler için süzme peynirli lazanya için basit bir tarif var. Lezzetin bonusu sadece basitlik değil, aynı zamanda hazırlanma hızıdır: 15-25 dakika içinde, yumurtalar sosa "tutulduğunda" hazır olacaktır. Adım adım tarif:

• Peyniri ovuyoruz.
• Bir bardak su içinde 1 çay kaşığı karıştırın. tuz.
• 500 gr süzme peynire 2 yumurta ekleyin ve karıştırın.
• Süzme peynir ve suyu karıştırın, 45 gr eritilmiş tereyağı ekleyin.
• Folyoyu yağla yağlayın ve üzerine ¼ dağıttığımız ilk tabakayı yerleştirin lor kütlesi ve ¼ rendelenmiş peynir. 3 yemek kaşığı bir tabaka ile üst. kaşık su.
• Adımları tekrarlıyoruz.

Evde lazanya pişirmek için birkaç denemeden sonra, seçim yapabileceksiniz. en iyi tarif fırında veya tavada pişirilmiş kıymalı yemekler. Ancak kendi teknolojinizi geliştirip eşsiz bir yemekle sevdiklerinizi memnun ettiğinizde gerçek bir ev tarzı incelik ortaya çıkacaktır.

Lazanya için pahalı parmesan peyniri kullanmanıza gerek yok. Herhangi bir sert peynir için uygundur.

"Yıldızlardan" mutfak yenilikleri

Şimdi çok popüler oldu yemek blogları ve siteler. "Yıldızlar", sofralarında beliren yeni ürünlerin tarifleriyle bizi memnun ediyor. Yemek pişirmek için en popüler olanlardan biri, Yulia Vysotskaya'dan erişte güveç tarifi. lezzetli lazanya pişirmenin "yıldızından" şunları içerir:

• Kıyılmış dana eti (500 gr).
• Özel makarna (örneğin, Makfa'dan).
• Pastırma (100 gr).
• Sert peynir (100 gr).
• Havuç ve kereviz sapı 1 adet.
• ½ baş soğan.
• Süt (50 mi).
• Kırmızı şarap (5 yemek kaşığı).
• Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. ben. ve kremalı 1 çay kaşığı.
• Domates salçası 2 yemek kaşığı. ben.
• Karabiber ve hindistan cevizi ile beşamel sos.

Evde yemek pişirmek, yukarıda açıklanan lazanya tarifinden farklı değildir. Başlamak için bir tavada havuç, soğan ve kereviz pişiriyoruz: biraz kızartın zeytin yağı. Ardından kıymayı ilave ederek kavurmaya ve karıştırmaya devam edin. En son kırmızı şarap, salça, baharatlar eklenir ve karışımın kapağın altında 20 dakika kaynamaya bırakılır. Süt ekleyin (sitede kefir ilaveli tarifler var). Her şey hazır olduğunda, bitmiş tabakaları karışımla kaplayın ve fırına koyun.

Rusya'yı krep olmadan hayal etmek zor ve sadece Rusya'da değil, birçok ülkede de bu kadar popüler eski SSCB aşçılar ürünü lazanya pişirmek için kullanmaya karar verdi. dana kıyma ve sos, sebzelerin yanı sıra. Enfes tat Kıymalı ve patlıcanlı ya da hindi kıymalı gözleme lazanyası farklıdır. ana malzeme- krep. İnce ama güçlü olmalılar. Süt, su, yumurta, tuz ve bitkisel yağ karışımından krep hamuru yapmak doğrudur. Tüm ürünler bir blender veya çırpma teli ile iyice dövülür. Sonuçtaki hamur, az yağlı ekşi kremaya benzemelidir.

Krepler hazır olduğunda, dolguyu hazırlamaya devam ediyoruz ve ardından önceki şemaya göre ilerliyoruz. Krep lazanyasının yanmasını önlemek için, pişirmenin ilk 20 dakikasında folyo ile örtmek daha iyidir. Toplam pişirme süresi 180 derece sıcaklıkta standart -30-40 dakikadır.

Hangi güveç tarifini kullanırsanız kullanın - kıyılmış et, sebze, vejetaryen, düşük kalorili - hatırlanması gereken en önemli şey, lazanyayı lezzetli yapmak için sadece tüm malzemeleri karıştırmanız gerekmediğidir.

En lezzetli yemek sevgiyle hazırlanan yemektir. Bu önemli malzemeyi inceliğinize ekleyin ve sevdiklerinizin tepkisi kesinlikle onaylayacaktır.

Video, tarifi hızlıca öğrenmenize ve sevdikleriniz için kolayca lazanya pişirmenize olanak sağlayacaktır.

lazanya(İtalyan lazanya) - görünüm İtalyan makarnası, testlerinin katmanları olan sert çeşitler sandviçlenmiş buğday çeşitli dolgular ve pişirin. lazanya geleneksel bir yemekİtalyan mutfağı ve hazırlanması için birçok seçenek var. Bugün kıyma ve Beşamel sos ile lazanya pişireceğiz ve fotoğraflı adım adım tarif en lezzetli lazanyayı pişireceksin.

İçindekiler

• kıyılmış et (sığır eti + domuz eti) 1 kg
• lazanya çarşafları 180-200 gr
• domates 500 gr
• havuç 150 gr
• soğan 200 gr
• peynir 300 gram
• parmesan peyniri 50 gram
• Sarımsak 3-4 karanfil
• sebze yağı
• tuz

Beşamel sos

• Süt 1 litre
• Tereyağı 100 gram
• un 100 gram
• küçük hindistan cevizi 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

Soğanı soyun ve ince doğrayın.

Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin veya ince doğrayın.

Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin kaba rende.

Domateslerim, cildi onlardan çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün veya rende üzerine sürün.

Büyük bir tavada biraz sıvı yağı ısıtın ve içindeki soğanı ve sarımsağı hafifçe kızartın.

Soğana havuç ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

Kıymayı tavaya yaydık, tuzladık, baharatları ekledik ve 15-20 dakika kaynatmaya devam ettik.

Kıyılmış ete domatesleri ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alıyoruz.

Beşamel sosun hazırlanışı

Ateşe küçük bir tencere koyduk (sosu yakmamak için kalın tabanlı tabaklar kullanmak daha iyidir) içindeki tereyağını eritin. Unu tereyağına ekleyin ve çok iyi karıştırın.

Ortaya çıkan kütle hafifçe kızartılır.

Sütü her zaman karıştırarak ince bir dereye dökün. Sosun topak kalmaması için çok iyi karıştırılması gerekir. Karıştırmaya devam edin, kaynatın ve sos kalınlaşana kadar ısıtmaya bırakın. Tuz, hindistan cevizi ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Peyniri kaba bir rende üzerine, parmesanı da ince bir rende üzerine rendeliyoruz.

Lazanya yapmak için hazır kullanıyorum. lazanya çarşafları. Pişirmeden önce, üreticinin tabakaları nasıl kullanmasını önerdiğini ambalajın üzerinde dikkatlice okuyun (önceden kaynatmanız gerekip gerekmediğini), kuru tabakaları kaynatmadan alıyorum.

Bir fırın tepsisine (22x30 cm boyutunda) lazanya yapraklarını yerleştirin.

Üzerine kıymanın yarısını yayın.

Beşamel sosun 1/3'ünü eşit şekilde yayın.

Yarım serpin rendelenmiş peynir. Lazanya yapraklarını tekrar peynirin üzerine koyun. Kalan kıymayı yayın, kalan beşamel sosun yarısını kaplayın.

Rendelenmiş peynirin kalan yarısını serpin ve lazanya yapraklarını tekrar üstüne yerleştirin.

Kalan beşamel sos ile yufkaların üzerini kaplayın. Formu 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 40-45 dakika koyuyoruz.

Belirtilen süreden sonra lazanyayı fırından alıp rendelenmiş parmesan serpip 5-10 dakika daha fırına veriyoruz.

Lazanya hazır. Afiyet olsun!