Puf böreğinden khachapuri nasıl pişirilir. Puf böreğinden Khachapuri - Gürcü mini turtalarını peynirle pişiriyoruz

Khachapuri, inanılmaz derecede popüler, lezzetli ve uzun zamandır bilinen bir Gürcü ulusal yemeğidir. Birden fazla tarif var: Acara khachapuri, peynirli, tavuklu, etli khachapuri ve bu inanılmaz lezzetin diğer birçok türü. Tabii ki, bir mağazadan veya fırından satın alabilirsiniz, ancak bu tür khachapuri'leri evde kendi ellerinizle pişirip çok daha lezzetli hale getirebilecekken başka bir yerden almaya değer mi?!

İhaleden daha lezzetli ne olabilir? puf böreği ve içinde lezzetli peynir dolgusu? Cevabı tahmin etmek kolay, bu yüzden khachapuri puf böreği inanılmaz derecede popüler. Bu yemeğin avantajlarından biri de evde pişirmenin çok kolay olması ve acemi bir hostesin bile bu basit işi halledebilmesidir.

1 kilo hazır milföy;
550 gram suluguni peyniri;
2 yumurta tavuk yumurtaları(1 hamurda, 1 yağlama için);
1 yemek kaşığı tereyağı

Yemek tarifi

İlk önce iç harcı hazırlayalım. Tarifi al ve kaba rende, peynirin bir tabağa veya kaseye rendelenmesi gerekecek.
biz alırız tereyağı ve eritin. Ancak sıcak da olmamalıdır.
Tereyağını peynire ekleyin ve homojen bir yulaf ezmesi elde etmek için karıştırın, bu tarifin gereğidir.
Yumurtayı alıp peynirin içine kırıyoruz, yavaşça karıştırıyoruz. Lezzetli peynir dolgusu hazır!
bir kilo alırız hazır hamur, eğer donmuşsa, şekillendirilebilmesi için biraz çözülmesi gerekecektir.
Hamur istenen duruma geldiğinde, her biri daha sonra yuvarlanması gereken birkaç parçaya bölünmesi gerekecektir.
Şimdi her pasta için mayasız hamur yayınlıyoruz hazır doldurma suluguni peynirinden.
Khachapuri'nin kenarlarını puf böreğinden sabitliyoruz. Sonuç olarak, tarif sonuna kadar tamamlandığında çok iştah açıcı görünecek düzgün zarflar almalıyız.
Moda khachapuri'yi bir fırın tepsisine gönderiyoruz, her turtayı bir yumurta karışımıyla yağlıyoruz, böylece hoş, iştah açıcı kırmızı bir görünüm elde ediyoruz.
Puf böreğinden khachapuri'yi sıcak bir fırında maksimum sıcaklıkta 20 dakikadan fazla olmayacak şekilde pişiriyoruz. Yemeğimizin hazır olduğu harika koku ve inanılmaz güzel görünümle kanıtlanacaktır.

Tavsiye: peynir istediğiniz herhangi biriyle değiştirilebilir, örneğin puf böreği veya peynirden Adige peyniri ile khachapuri pişirebilirsiniz, tarif izin verir

Bu yüzden kolay bir şekilde tüm ailenizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz inanılmaz bir yemek yaptık. Doldurmayı deneyebilirsiniz, örneğin süzme peynir, tavuk veya et ile khachapuri pişirmeyi deneyebilirsiniz, herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz ve ayrıca bu harika yol Ailenizin tercihlerine hitap edin.

Acar tekneleri

Acara khachapuri aynıdır tanıdık yemek, ancak küçük farklılıklar var. Birincisi, yapıldığı hamur mayadır ve ikincisi, bu turtaların şekli tamamen farklıdır. Bu khachapuri'ler, onları neredeyse tüm dünyada ünlü yapan biçimleriyle aynı şekilde ayırt edilirler. Bu turta tekneleri, tatlı bir ruh için aile üyeleriniz arasında dağılacak.

Yemek pişirmek için ürün seti

1 kilo hazır mayalı hamur;
500 gram suluguni peyniri (peynirle değiştirilebilir);
3 tavuk yumurtası.

Yemek tarifi

Genel olarak, bu tür khachapuri'lerin hazır olması arzu edilir. ev yapımı hamur, ancak zaman yoksa mağazadan aldıklarınızı kullanabilirsiniz. Önemli olan, mayalı ve tercihen iyi olmasıdır. hazır hamur buzunu çözebilmesi için önce buzdolabından çıkarmanız gerekir ve ondan bir şeyler şekillendirebilirsiniz.
Bitmiş hamuru birkaç parçaya kesin. Her parçayı ince bir tabaka halinde açın.
Her katmanı bir tür tekneye dönüştürmeliyiz, bunun için kenarları büküp sıkıştırıyoruz, peynir dolgusu ile dolduracağımız geniş ve geniş bir merkez bırakıyoruz.
Şimdi tekneyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yelken açmaya gönderiyoruz ve orada duruyoruz. Acaristanlı khachapuri'miz için fırında yapacak başka bir şey yok.
Şimdi yapmanız gereken lezzetli doldurma Bunun için peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve teknenin ortasına daldırın. Dilerseniz peynirli ve otlu teknelerde pişirebilirsiniz.
Şimdi fırın tepsisini en az 250 derece olması gereken fırına gönderiyoruz. Bu sıcaklıkta Acar khachapuri en az 7-8 dakika içinde olmalıdır. Sonra çıkarılmaları ve üstüne yumurta dökmeleri gerekecek.
Ardından, yumurtanın pişmesi için zamana sahip olması için birkaç dakika daha fırına geri koyun. Ve masaya servis edebilirsiniz.

Bu tür yumurtalı khachapuri için kolay ve inanılmaz derecede basit bir tarif, ailenizin ve misafirlerinizin önünde mutfak becerilerinizle yemek pişirmenize ve parlamanıza olanak tanır. Öyleyse neden mükemmel tarif olmasın?

Khachapuri'yi evde fırında pişirmek çok basit ve hangi tarifi seçtiğinizin bir önemi yok, puf böreğinden khachapuri, mayadan Acaristan, tavuklu, süzme peynirli veya yeşillikli - farketmez, asıl mesele, tarifin kendisinin sizin işinize yarayacak olması ve herhangi bir mağazadan satın alamayacağınız şeyi evde yapmanıza izin vermesidir.

Afiyet olsun!

Puf böreği khachapuri, bu yemeği hazırlamanın belki de en kolay yoludur. Genellikle ev hanımları hazır puf böreği kullanır, çünkü bu lezzetli hamur işlerinin garantisidir. Aynı zamanda, beceri gerektiren karmaşık ve zaman alıcı bir süreç olan tabanı kendiniz hazırlamak için zaman ve enerji harcamanıza gerek yoktur. Klasik khachapuri peynirle hazırlanır, ancak farklı çeşitleri vardır - süzme peynir, fasulye, et doldurma.

Böyle bir yemeğin tarifi en çok yardımcı olacaktır. farklı durumlarörneğin misafirler gelmeden önce. Khachapuri, ekmek yerine çayın yanında veya ana yemeklerin yanında servis edilebilir. Klasik tarifin hamur işlerinin puftan değil sünger hamurdan hazırlanmasını sağladığını belirtmekte fayda var. Her durumda, kokulu yapmak için un ürünleri, en az bir saat sürer. Bazıları khachapuri'yi fırında, bazıları da tavada pişirir.

Hikaye

Khachapuri bir Gürcü yemeğidir. Çeviride "khacha" peynir anlamına gelir ve "puri" ekmek anlamına gelir. Geleneksel olarak, tek bir ziyafet onsuz yapamaz. Her Gürcü ailesinin, haklı olarak gurur duyduğu bu tür hamur işlerini yapmak için kendi tarifi vardır. kafkas mutfağı. Peynir dolgulu ekmek yapmanın sırları nesilden nesile aktarılıyor.

Doğu Avrupa mutfağında khachapuri yer alır. önemli yer, Çünkü mutfak gelenekleri Gürcistan hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakamaz. Bu nedenle Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya'da fırıncılık alışılmadık bir durum değil. hostesler hazırlıyor ev yemeği. Genellikle kahve dükkanlarında ve restoranlarda khachapuri sipariş edilebilir.

Un ürünleri yapmak için tarifler var. kıyma. Ancak bu durumda, yemeğe khachapuri demek tamamen doğru değildir, çünkü her durumda ekmek ve peynirden oluşmalıdır. Pek çok insan, Gürcistan'da khachapuri'ye çok benzeyen birkaç yemek daha pişirdiklerini bilmekle ilgilenecektir. Bunlar şunları içerir:

fasulye dolgusuyla yapılan lobiani;
kubdari kıymalı keklerdir;
Balkar-Karaçay Khychins geleneksel bir yemek, peynir ve patates veya et dolgusu ile hazırlanır.

Gürcüler gurur duyuyorlar ulusal hamur işi 2010 yılında "khachapuri" ticari adını korumak için tasarlanmış bir yasa çıkardılar.

Pişirme özellikleri

Geleneğe göre, ulusal Gürcü hamur işleri olmalıdır yuvarlak biçimde. Porsiyon kekler pişirebilir veya daha sonra 6-8 porsiyona bölünmüş büyük bir khachapuri yapabilirsiniz. İstisna, Acara khachapuri'dir. Böyle bir ürün oval bir şekle sahiptir ve bir tekneye benzer. Hamurla birlikte pişirilen bu tür fırınların ortasına çiğ bir yumurta sürülür. Yemeğe eklenmesinin arzu edildiğini not etmek önemlidir. özel çeşit peynir - suluguni.

Klasik tarif için ekşi maya kullanılması arzu edilir olmasına rağmen hamur mayası, Az değil lezzetli yemek hazır bir puf tabanı alırsanız ortaya çıkacaktır. Üstelik Slav mutfağına alışkın biri için tanıdık bir tat olacaktır.

Puf böreği khachapuri sadece 1 saatte hazırlanabilirken, normal tarifçok zaman gerektirir. Ayrıca çeşitli dolgular kullanabilirsiniz. Süzme peynir veya genç peynir ile çok lezzetli hamur işleri, örneğin ev yapımı Adyghe ortaya çıkacaktır. Yapılabilir mutfak deneyi ve peynire ekleyin haşlanmış yumurta, dereotu gibi yeşillikler.

Var olmak Farklı yollar ısı tedavisi bulaşıklar. Klasik tarif fırında khachapuri pişirmeyi içerir. Ancak tavada da pişirebilirsiniz. Her durumda, teknolojiye uygun olarak hazırlanan bir yemek inanılmaz derecede lezzetli olacaktır. Ekmeğin yerine harika bir alternatif olabilir - bu durumda khachapuri ana yemeklerle birlikte servis edilmelidir.

Misafirlerin gelmesini bekliyorsanız, peynirli kekçay ve kahve ile servis edilebilir. Bu tür un ürünleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edicidir. Peynir ve süzme peynir çok faydalı bileşenler vücudu kalsiyumla zenginleştiren.

Kolay puf böreği tarifi

Puf böreğinden khachapuri pişirmek için mağazada iyi bir temel seçmeniz gerekiyor. Tanınmış üreticilerden yarı mamul bir ürün satın almanızı öneririz. Doğal olması gereken kompozisyona dikkat etmek çok önemlidir.

Yani, böyle bir yemek yapmak için ihtiyacınız yok çok sayıda içindekiler:

500 gram puf böreği;
300 gram Adıge peyniri;
70 gram tereyağı;
un.

Puf böreği buzunun çözülmesi gerekiyor oda sıcaklığı. Bundan sonra, 3-4 mm kalınlığında iki dairenin açıldığı iki eşit parçaya bölünmelidir. Ayrı olarak, peyniri kaba bir rende üzerine rendelemek gerekir. Bundan sonra peynir serilir ve hamurun yüzeyine eşit olarak dağıtılır. Peynire tereyağı eklemenizi öneririz - bu, dolguyu sulu hale getirecektir.

Tarif ekleme içermez çiğ yumurta doldurma için. İsterseniz dolgu tuzlanabilir. tuzlu peynir. Böyle bir bileşen Adıge peyniri ile birleştirilmediğinden şeker eklenmesini önermiyoruz.

Bundan sonra, dolgulu hamur alt tabakası üzerine serilir. üst katman. Dikkatli hareketlerle, kenarları birbirine sıkıca tutturarak sıkıştırmak gerekir. Daha sonra, bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı koymanız, az miktarda tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlamanız gerekir. Khachapuri'nizi bir fırın tepsisine göndermeden önce üzerine hafifçe un serpmeniz tavsiye edilir.

Çanağı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-35 dakika pişirin. Un ürününü makineden çıkardıktan sonra fırın, üzerine biraz peynir serpebilirsiniz. Bu, yemeğe daha fazla lezzet katacak ve olağanüstü lezzetini vurgulayacaktır.

Hamur işlerini masaya sıcak bir şekilde servis etmek en iyisidir. Ancak bu tür un ürünleri, pişirildikten birkaç saat sonra bile lezzetlerini korur. Bu nedenle misafirler gelmeden birkaç saat önce khachapuri hazırlanabilir.

İstenirse porsiyonlu khachapuri yapabilirsiniz. Bunu yapmak için hamurdan iki daire değil, küçük kareler çıkarmak gerekir. Dolguyu hamurun üzerine koyduktan sonra fırında pişirmeye uygun üçgenler oluşturun. Gördüğünüz gibi, peynirli puf böreği ile khachapuri yapma yöntemi evrensel ve çok basit.

Süzme peynirli ev yapımı khachapuri

Yemek tarifi sonraki yemek buzdolabında süzme peyniriniz olduğunda faydalı olacaktır. Bu nedenle, aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

1 kilo puf böreği;
1 yumurta;
400 gram süzme peynir;
Dereotu;
tuz;
100 gram tereyağı.

Hamur, 5 milimetre kalınlığında olacak şekilde yuvarlanmalıdır. Katmana biraz un serpilmeli ve hamurun “dinlenmesi” için 5 dakika ılık bir yerde bırakılmalıdır. Bu arada dolgu üzerinde çalışabilirsiniz. Bunu yapmak için süzme peyniri bir elekten geçirin veya çatalla ezin. Bu tür eylemler dolguyu verecektir homojen tutarlılık. Bundan sonra süzme peynir dolgusuna çiğ yumurta, tuz, dereotu eklenir.

Karışım iyice karıştırılmalıdır. Dilediğiniz başka baharatları da ekleyebilirsiniz. Süzme peynir dolgusu çok sıvı çıktıysa, üzerine bir çorba kaşığı un eklemeniz gerekir.

Bundan sonra hamur 20 x 20 santimetre ölçülerinde özdeş kareler halinde kesilir. Daha sonra her karenin ortasına dolgu ve küçük bir parça tereyağı serilir. Ürünlerin kenarlarının doğru bir şekilde sabitlenmesi çok önemlidir. Bu şu şekilde yapılır: Karşılıklı köşeler birbirine sabitlenir, ardından hamur zarfının kalan kısımları dikkatli hareketlerle birleştirilir. Khachapuri'yi pişirmeden önce yüzeylerini yağlamak gerekir. yumurta sarısı güzel bir renk için

Fırın tepsisi tereyağı ile yağlanır. Ayrıca örtülmesi tavsiye edilir. parşömen kağıdı bu da yanmayı önleyecektir. Khachapuri pişene kadar fırında pişirilmelidir. Bu işlem genellikle yaklaşık 30 dakika sürer. Çanak en iyi çay ile servis edilir. Pişirme sürecinde ev, taze hamur işlerinin hoş bir aromasıyla doldurulacak.

Haçapuri yapmak için düzinelerce tarif var. Böyle bir Gürcü yemeği, hayatında en az bir kez deneyen hiç kimseyi kayıtsız bırakmaz. En hızlı ve en kolay tarif, bugün hemen hemen her mağazadan satın alınabilen hazır puf böreği kullanımını içerir. Evdeki misafirleri ve sevdiklerinizi böyle memnun etmenizi tavsiye ederiz. lezzetli hamur işleri, tatlı sofrası için ideal olan veya ana yemeklerin yanında servis edilirse ekmek yerine geçen.

Haçapuri Tarifleri

puf böreği peynirli khachapuri

35 dakika

300 kalori

5 /5 (4 )

Ağzınızda eriyen yumuşacık çok katlı hamur ve tuzlu peynir dolgusu tam size göre. Kısa Açıklama Kafkas mutfağının khachapuri adlı yemeklerinden biri. Anlaşıldığı üzere, herhangi bir ev hanımı sadece 35 dakikada kolayca pişirebilir. Bunun için hazır hamur ve bir parça Adıge peyniri veya beyaz peynir almanız yeterli.

Size adım adım fotoğraflı fırında pişirilmiş peynirli puf böreğinden khachapuri için çok basit bir tarif sunuyorum.

Puf böreğinden Adıge peynirli Khachapuri

Mutfak aletleri: oklava, şekil, rende, kase.

Malzeme Listesi

Adım adım pişirme

Peynirli Khachapuri, puf mayasından veya mayasız hamurdan yapılabilir. Yeniden kullanılabilir haddeleme ile uğraşmak için genellikle çok tembelim, bu yüzden onu mağazadan satın alıyorum. Üstelik evde aynı katmanı elde etmek zordur.

Bu tarif için sadece iki katmana ihtiyacımız var. Ancak pişirmeye başlamadan önce oda sıcaklığında çözülmesi gerekir. İşlemi hızlandırmak için bunu mikrodalgada veya pille yapmamalısınız, aksi takdirde hamuru bozarsınız.

Katmanları bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz ve çözülürken dolgu ile ilgileneceğiz.
Rendenin geniş tarafını sertçe ovuyoruz ve Adıge peyniri ve ayrıca yağ. Dolguya sulu ve kremsi bir tat verecektir.
Yeşillikleri ince ince doğrayın. Eşit miktarda maydanoz ve dereotu alıyorum. İsterseniz taze kişniş ekleyin.
Proteini ayırın ve dolgu ile bir kaseye dökün. Sarısı, khachapuri'nin üstünü yağlamak için biraz sonra işe yarayacak.
Tüm dolgu malzemelerini karıştırın.
Her bir tabakayı un serpin ve formun boyutundan biraz daha fazla açın. Fazla hamuru kesin.
Formu yağlayın ve bir katmanı bir oklava ile aktarın. Kenarları yaklaşık 1,5-2 santimetre yükseltiyoruz.
Dolguyu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
İkinci hamur parçasını üstüne koyun ve kenarlarını sıkıştırın.

Uygun bir form yoksa, fırın tepsisini fırın parşömeniyle örtün ve üzerine khachapuri toplayın.
Bir bıçak alıp iş parçasını 6-8 porsiyon dilimine ayırıyoruz.
Üstünü yumurta sarısı ile yağlayın ve 190-200 ° 'de kadar pişirin. altın kahve yaklaşık 20-25 dakika.
Khachapuri'yi kalıptan tabağa kaydırıp servis ediyoruz.

Sadece hazır puf böreğinden daha hızlı. İtibaren mayasız hamur kızartılabilir veya yavaş bir tencerede pişirilebilir.

Süzme peynirli puf böreğinden khachapuri çeşidi

Dolgu için sadece beyaz peynir ve Adıge peyniri uygun değildir. Suluguni veya beyaz peynirden yapılabilir.. Ayrıca sert peynirle birlikte yapılır. Bunu yapmak için 250 gr herhangi bir süzme peynire ihtiyacınız var. 1 çay kaşığı ile ovulması gerekiyor. tuz. Sonra sert peyniri rendeleyin ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Süzme peynir yağlı ise, tereyağı koymanıza gerek yoktur.

üçgenler

Kabarık ve kabarık kenarlar elde etmek istiyorsanız, kenardan merkeze yaklaşık bir santimetre geri çekilin ve parmaklarınızla çevre boyunca aşağı doğru bastırın. Tabakalı kenarları olan üçgenler şeklinde, genellikle

Khachapuri zaten bizim damak zevkimize oldukça aşina ve tatmak için Kafkasya'ya gitmeye hiç gerek yok. lezzetli kek. Her ne kadar bugüne kadar fırıncılık ustaları şüphesiz biliniyor olsa da ve “khachapuri için” daveti genellikle belirli bir kurum ve mutfak uzmanı anlamına gelir. Ustayı ziyaret etmek mümkün değilse, yine de kendiniz pişirmeyi denemek için bir seçenek var. Kolay değil, ancak sonuç çok dikkat çekici olabilir.

Peynirli Khachapuri pufu - Genel İlkeler yemek pişirmek

Puf khachapuri, adından da anlaşılacağı gibi, sadece ondan olmasa da puf böreğinden hazırlanır. özel olarak düzenlenmiş ince lavaş ve peynir dolgusuna puf khachapuri de denir.

Peynirli puf khachapuri için hamuru kendiniz pişirebilir veya hem maya hem de mayasız satın alabilirsiniz.

Doldurma koymak çeşitli çeşitler peynirler: salamura, sert, süzme peynir veya suluguni. Dolguya aynı anda birkaç çeşit peynir koyarsanız, bu kekler en lezzetli olur.

Turşu peynirleri ve suluguni rende üzerine sürülür. Süzme peynir çatalla yoğrulur ve sert peynirler küçük küpler halinde kesin.

Peynirli puf böreğinden Khachapuri fırında pişirilebilir veya bir tavada az miktarda yağda kızartılabilir. Pide ekmeğinden puf "tembel" kekler çoğunlukla pişirilir.

Süzme peynir ve suluguni ile Khachapuri puf böreği

İçindekiler:

280 gr. peynir çeşitleri "Adıge";

Ev yapımı veya satın alınan yağlı süzme peynir - 180 gr;

125 gram içilmemiş suluguni;

Bir kaşık "hızlı" maya;

Beyaz rafine şeker - 2 yemek kaşığı. l.;

100 gram Ekşi krema;

Üç dolu bardak un;

İki yumurta;

Maydanoz;

180 gr. tereyağı veya sertleştirilmiş ev yapımı krema.

Pişirme metodu:

1. Küçük bir kaba veya yarım litrelik bir kavanoza instant mayayı alıp üzerine ılık sütü ekleyin. İçine dökmek toz şeker, yarım çay kaşığı tuz, ekşi krema ve iyice karıştırın.

2. Ayrı bir büyük kapta yumurtayı kırın ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Çözünmüş mayayı dökün, yavaş yavaş tüm unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

3. Tereyağını eritin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

4. Hamuru geniş bir ince tabaka halinde açın ve üzerine krema veya tereyağı sürün. Yağ tabakası ne kadar kalın olursa o kadar iyidir. Hamuru çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapıp üzerini bir bezle örtün ve yarım saat mayalanmaya bırakın.

5. Maydanozu ince ince kıyın. Suluguni ve Adıge peynirini iri kırıntılarla ovun.

6. Süzme peyniri ezin, üzerine rendelenmiş suluguni, Adıge peyniri ve maydanozu ekleyin. Kalan yumurtadan elde edilen proteini ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

7. Hamur ipini kesmeyin büyük parçalar ve her pastayı yuvarlayın. Puf böreği yapmak için, yuvarlamadan önce hamuru düzgün bir şekilde yerleştirmeniz gerekir. Parçaları dilimlere koyamazsınız, aksi takdirde katmanlı yapı bozulur.

8. Dolguyu keklerin ortasına koyun ve kenarlarını sıkıca üzerine bastırın. Ardından boşlukları dikişle aşağı çevirin ve bir oklava ile birkaç kez yuvarlayın.

9. Boşlukları piliç üzerine koyun. sebze yağı, üstüne çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 20 dakika sıcak fırına koyun.

10. Bitmiş kekleri üstüne eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Hızlı puf böreği khachapuri - Balkan usulü

İçindekiler:

. "Mozzarella" - 200 gr.;

100 gram salamura peynir, "Feta" çeşitleri;

600 gr. fabrika veya ev yapımı puf yarı mamul;

Taze yumurta.

Pişirme metodu:

1. Dondurma hamurunu yarım saat masanın üzerinde bırakın. İyice çözülmesi ve yumuşaması için bu yeterlidir.

2. Peynirleri birleştirin, yumuşayana kadar çatalla ezin.

3. Yumurtayı ayrı bir küçük kaseye dökün ve iyice çırpın. Yumurta kütlesinin üçte ikisini peynir karışımıyla karıştırın ve kalan üçte birini ayırın. Yüzeyi yağlamak için kullanışlıdır.

4. Çözülen hamurdan 14×14 cm ebadında büyük kareler kesin ve içlerine bir yemek kaşığı iç harcı koyun. Hamuru çapraz olarak katlayın ve dikiş yerlerini sıkıca sıkıştırın.

5. Boşlukları parşömen kaplı bir kızartma tepsisine koyun ve üzerlerine kalan yumurta karışımını sürün.

6. Puf böreğinden khachapuri'yi 160 derecede yüzeyi eşit şekilde altın rengi olana kadar pişirin.

Peynirli puf böreğinden Khachapuri, Suluguni çeşidi

İçindekiler:

Standart, 250 gr. bir paket margarin;

Yarım kilo içilmemiş "Suluguni";

Üç bardak un;

bir çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı;

Yumurtalar - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Biraz tuz ekleyin, ince öğütme en iyisidir ve iyice karıştırın. Unu dökün, biraz donmuş margarini kaba bir rende ile rendeleyin ve çözülmesini beklemeden hamuru hemen yoğurun. Bir poşete aktarın ve iki saat soğukta bekletin, ancak dondurucuya koymayın.

2. Yumurtaları bir çatalla kuvvetlice sallayın, sarıları beyazlarla tamamen birleştirin.

3. Suluguni'yi büyük veya orta rende üzerine rendeleyin.

4. Üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırarak yumurta kütlesinin üçte ikisini ekleyin.

5. Hamuru buzdolabından çıkarın ve hızlıca bir tabaka haline getirin. Kalınlığı bir parmaktan ince olmamalıdır, aksi takdirde peynir dolgusu dışarı akacaktır.

6. Hamuru 15 cm'lik kareler halinde kesin ve ortasına yerleştirin. peynir dolgusu. Zarf yapmak için karşıt köşeleri ve ardından ek yerlerini sabitleyin.

7. Ardından karşılıklı köşeleri tekrar ortasından sıkıca sıkıştırın ve ters çevirin. Keklerin çıkması için merdaneyi birkaç kez yuvarlayın.

8. İş parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve yüzeye eşit şekilde delin, ortasında bir delik açın.

9. Kekleri kalan çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Tembel Gürcü khachapuri pufu

İçindekiler:

%9 süzme peynir - 250 gr.;

Füme "sosis" peyniri - 200 gr;

250 ml yağlı kefir;

İki yaprak ince hafif pide ekmeği;

Tereyağı;

İki büyük yumurta.

Pişirme metodu:

1. sosisli peynir en büyük sebze rendesi üzerinde öğütün. Süzme peyniri ezin, hafifçe tuzlayın ve füme peynirle karıştırın. Kefiri yumurta ile çırpın.

2. Küçük bir kızartma tavası alın ve altını ve kenarlarını tereyağı ile iyice yağlayın.

3. İçine bir sayfa koyun Ermeni lavaş böylece aynı boyuttaki kenarlar her taraftan aşağı doğru sarkar.

4. Kalan pideyi iri parçalara ayırın. Yırtık pide ekmeğinin üçte birini alın ve yumurta ile çırpılmış kefire bir dakika daldırın. sonra çıkarıp mangala serilen bütün pide ekmeğinin üzerine yayın.

5. Üzerine peynir dolgusunun yarısını, üzerine de ıslatılmış yırtık pide ekmeğinin üçte birini yayın.

6. Kalan peynir karışımını ve kalan yırtılmış pide ekmeğini de önceden kefire batırılmış olarak üzerine koyun.

7. Sarkan kenarları üzerine sarın ve yumurta-kefir karışımı ile bolca yağlayın.

8. Kızartma makinesini sıcak fırına yerleştirin.

9. Yarım saat sonra çıkarın ve kesin porsiyonlu parçalar aynı beden.

Kızarmış puf böreği khachapuri

İçindekiler:

Yarım kilo hafif sert peynir;

iki diş sarımsak;

100 gram tereyağı;

Kremalı margarin - 100 gr;

İki çiğ yumurta sarısı;

Bir bardak soğuk içme suyu;

Bir buçuk yemek kaşığı sofra sirkesi;

100 gram buğday unu.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir kapta karıştırın sofra sirkesi, buzlu su, yumurta sarısı ve bir tutam tuz.

2. Tüm unu dökün, margarini rendeleyin ve hemen hamuru yoğurun. Ne kadar hızlı yoğurursanız o kadar iyi pul pul dökülür. Top haline getirilen hamuru bir poşete koyun, yuvarlayın ve en az yarım saat buzdolabında bekletin.

3. Çıkarın, dört parçaya bölün. Bunları hızla minimum kalınlığa kadar açın. Ardından, her birini cömertçe yağla yağlayın ve yuvarlayın. Tereyağını önceden eritin veya yumuşaması için masaya koyun. Rulo ruloyu soğutun.

4. Yarım saat sonra çıkarın, tekrar açın, üzerine yağ sürün ve rulo ile değil, zarfla sarın. İşlemi iki kez daha tekrarlayın.

5. Peyniri küçük küpler halinde kesin ve iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve bir çiğ yumurta ile karıştırın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

6. Soğutulmuş hamur parçalarını bir santimetrenin üçte biri kalınlığında dikdörtgen tabakalar halinde açın ve istenen büyüklükte kareler halinde kesin.

7. Her birinin ortasına dolguyu koyun ve üçgenler elde edecek şekilde sarın.

8. Boşlukları kızgın yağa batırın ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

Peynir ve yumurta ile puf böreğinden Khachapuri - "Acara"

İçindekiler:

Yarım kilo maya puf yarı mamul;

yedi yumurta;

300 gr. peynir, Suluguni çeşidi (tütsülenmemiş);

Bir kaşık sertleştirilmiş krema.

Pişirme metodu:

1. Çözülmüş hamuru aynı büyüklükte altı dikdörtgen şeklinde kesin. Çok kalınsa biraz açın ama kalınlığı 0,6 cm'den fazla değilse buna gerek yoktur.

2. En uzun kenarları toplayın ince tübüller, ve yanları toplayın ve iyice sıkıştırın.

3. Boşlukları parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayın.

4. Suluguni peynirini orta rende üzerine sürün ve boşlukları yağladıktan sonra kalan yumurta ile karıştırın.

5. Dolguyu tüm boşlukların üzerine eşit şekilde yayın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.

6. 10 dakika sonra çıkarın ve her pastanın ortasında uzunlamasına girintiler yapın. İçlerine bir yumurta kırın, tuzlayın ve tekrar fırına koyun.

7. Protein beyazlaşınca ve sarısı hala sıvı haldeyken çıkarın.

8. Bitmiş yemeği tabaklara koyun, her khachapuri'nin ortasına biraz yağ koyun.

Peynirli puf khachapuri - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Sadece sert peynirli bir yemek hazırlıyorsanız rendelemeyin, orta büyüklükte küpler halinde kesin. Peynir pişirme sırasında erimez, sadece hafifçe yumuşar.

Puf böreğinden kalıplanmış khachapuri'yi oklava ile çok ince açmayın. Keklerin kalınlığı bir santimetreden ince olmamalıdır.

Çırpılmış yumurta ile pişirmeden önce hamur işlerini fırçaladığınızdan emin olun. Yüzey bitmiş ürün soluk olmayacak. Düzgün bir altın rengi elde edecekler.

İle çeşitli tarifler Peynirli puf böreğinden yapılan Khachapuri kızartılabilir, pişirilirse daha katmanlı ürünler elde edilir.

Khachapuri'nin doğum yeri Gürcistan'dır. Bu, hamur ve soslardan (peynir, süzme peynir) yapılan, ülkenin geleneksel bir yemeğidir. Çok sayıda tarif var - ile farklı dolgular, hamur, hazırlama yöntemleri. Puf böreği khachapuri tarifi en basitlerinden biridir ve sonuç lezzetli, havadar bir yemektir.

Adı iki kelimeden geliyor - “khacho” (süzme peynir) ve “puri” (ekmek). Gürcüler, gerçek bir khachapuri hazırlamak için sadece un, yumurta ve peynire değil, aynı zamanda aşçının sıcak kalbine de ihtiyacınız olduğunu söylüyor. Gürcistan'ın farklı bölgelerinde bu yemek kendine göre hazırlanmaktadır. Acara'da - içi peynir ve çiğ yumurta ile doldurulmuş tekneler, Megrelia'da - ortasında peynir dolgulu bir pasta ve Imeretia'da - peynirle doldurulmuş kapalı bir pasta. Khachapuri sadece Gürcistan'da sevilmiyor. Oset khachapuri'nin tarifleri biliniyor, Abhazya ve Soçi'de de denenebilir (1919'a kadar şehir Gürcistan topraklarına aitti).

Klasik khachapuri'nin hamuru mayadır. Bununla birlikte, puf böreği için birçok tarif var. Normal mayalı hamurdan daha uzun süre pişirilir, ancak lezzetlilikçok aşar.

Bu nedenle, birçok ev hanımı puf khachapuri'yi seçer. Bu arada Acara'da (Gürcistan bölgesi) de pişirilirler ama bunlara "açma" denir. Yemeğin pişirme prensibi lazanyaya benzer. Yağlanmış yufkaların üzerine peynirli harcı yayın ve fırında pişirin. Çok hassas bir pasta çıkıyor.

Khachapuri için klasik dolgu - Imeret peyniri. Ancak mağazalarda bulmak zordur, bu nedenle becerikli şefler onu suluguni, peynir, tuzlu süzme peynir, Adıge peyniri ve diğer dolgular. Makale, puf böreğinden khachapuri'nin çeşitli dolgularla nasıl pişirileceğine dair tarifler sunuyor.

Haçapuri pişirmenin genel kuralları

Doldurma miktarı hamurun hacmine uygun olmalıdır. Sadece bu durumda zenginlerle khachapuri alırsınız. peynir aroması. Yemek için peynir tuzlu olmalıdır. Gürcüler İmeretiyen peyniri kullanırlar. Pişirmeden önce daha az tuzlu olması için 5-6 saat suda bekletilir. Aynısı beyaz peynir gibi alternatif tuzlu peynirler için de yapılmalıdır.
Sadece fırında pişirin! sunulan hızlı tarif khachapuri'yi fırınsız, örneğin bir tavada pişirmek. Ancak bu, Gürcistan'da servis edilen yemek olmayacak. Ayrıca sadece fırında pişirilebilen khachapuri türleri de vardır. Örneğin, suluguni puf böreği veya Megrelian (üstüne peynir dolgulu) ile Acaristan khachapuri.
Sadece sıcak var! Khachapuri'nin bir diğer özelliği de hafifliğidir. Hamur yumuşak olmalı, ağızda erimeli ve dolgu (peynir) tesiri altında erimelidir. yüksek sıcaklıklar ve kütleyi emdirin. Soğuduktan sonra kabalaşır ve dolgu sertleşir. Elbette soğutulmuş khachapuri'yi mikrodalgada veya bir tavada az miktarda su ekleyerek ısıtabilirsiniz ama tadı tamamen farklı olacaktır.

Acar tekne tarifi

Puf böreği suluguni ile Acara khachapuri, gerçeğe en yakın tarif Gürcü yemeği. Hamuru standart bir şekilde hazırlıyoruz. Bu yemeğin en önemli özelliği dolgudur.

Bitmiş kütleyi bir kek haline getirip bir tekne oluşturuyoruz. Bunu yapmak için pastanın kenarlarını bir tüp şeklinde bükmeye başlıyoruz, sonunda aralarındaki mesafenin yaklaşık üçte birini bırakıyoruz. Merkezde dolguyu - ince rendelenmiş suluguni peyniri - yerleştiriyoruz. Tekneyi 10-15 dakika 200-220 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Daha sonra peynir dolgusuna birkaç parça tereyağı batırın ve üstüne bir yumurta kırın. Proteinin hafifçe kıvrılması için tekneyi tekrar 1-2 dakika fırına gönderiyoruz.

Acara khachapuri sıcak yenilmeli, bir parça hamur peynirle yırtılmalı ve yumurta sarısına batırılmalıdır.

Suluguni peynirli Khachapuri

Suluguni peyniri ile Megrelian khachapuri pişirelim. Bunu yapmak için bir kek oluşturuyoruz, üzerine peynirin yarısını tarif edildiği gibi koyuyoruz. önceki tarif. Bir fırın tepsisine üst üste koyun. Ortasına 3-5 cm çapında bir delik açıyoruz, pastanın yüzeyini yağlıyoruz ham yumurta sarısı ve peynirin ikinci yarısını yayın. Pastayı 10-15 dakika fırına gönderiyoruz. Üstü kırmızı peynirli khachapuri çıkıyor.

Puf böreğinden beyaz peynirli Khachapuri

Peynir en çok uygun fiyatlı peynir. Peynirli Khachapuri, suluguni ile aynı şekilde hazırlanır. Sadece dolgu rendelenmemeli, çatalla ezilmeli ve biraz bir arada tutmak için bir yumurta eklenmelidir. Peynirin kendisi çok tuzludur, bu nedenle pişirmeden önce yaklaşık bir saat suda bekletilmesi önerilir.

Kütle, fırında 200-220 derecelik bir sıcaklıkta yarım saatten biraz daha az pişirilir.

Puf bazında süzme peynirli Khachapuri

Dolgu için ev yapımı süzme peynir almak daha iyidir, ardından doğranmış otlar ile karıştırılabilir. Süzme peynir yağlı değilse eritilmiş tereyağı ve ekşi krema ile birleştirilebilir. Dolguyu çok sıvı yapmayın, aksi takdirde hamurda tutmaz.

Hamuru bir kek haline getirin, dolguyu yayın, üzerine tuz ve baharat serpin. Başka bir hamur tabakası ile örtün ve fırında pişirin.

Etli puf böreğinden Khachapuri tarifi

Hamuru bir kek haline getiriyoruz, dolguyu birkaçının üzerine yayıyoruz küçük parçalar tereyağı ve başka bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarları sıkıca sıkıştırıyoruz ve buharın buharlaşması için pastanın tepesinde kesikler yapıyoruz. 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Çanak sıcak servis edilir.

Evde Khachapuri

Bu en hızlı tarif ama aynı zamanda khachapuri gerçek Gürcü hamur işlerine en az benzeyen tarif. Hamur süzme peynir ile hazırlanabilir. Bunu yapmak için eritilmiş tereyağı veya margarine bir yumurta, tuz, süzme peynir, soda, sirke veya limonla söndürülür. Her şey karıştırılır ve yavaş yavaş un eklenir. Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında bekletin.

Doldurmak için peynir ovulur, yeşillikler ve sarımsaklar doğranır. Bitmiş hamur bir kek haline getirilir ve bir fırın tepsisine aktarılır. Üzerine dolgunun tamamı serilir, üstüne başka bir hamur tabakası konur, kenarları sıkıştırılır. Pastanın yüzeyine yumurta sarısı sürülür ve fırında 30 dakika pişirilir. Hazır yemek ertesi gün bir tavada veya mikrodalgada önceden ısıtılmış olarak yiyebilirsiniz.

"Balkan usulü" puf böreğinden hızlı khachapuri

Bu tarif, Adyghe, Feta, mozzarella veya suluguni gibi bir peynir karışımı kullanmanıza izin verir. Peynir ezilir ince rende, tuz (peynir tuzsuz ise) ve bir çiğ yumurta ekleyin.

Hamur, her biri küçük bir kek haline getirilen küçük parçalara bölünür. Bir kenarına bir yemek kaşığı iç harcı yayın ve ikinci kenarı çapraz olarak kapatarak üçgen bir zarf yapın. Yüzeyi bir yumurta ile yağlayın ve 15 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin.

Tembel Gürcü khachapuri pufu

Bu khachapuri'lerin öne çıkan özelliği, hamuru pişirmenize gerek olmamasıdır. Kullanılmış ince levhalar hazır lavaş. Kenarları aşağı sarkacak şekilde bir fırın tepsisine bir sayfa koyun. İkinci sayfayı küçük parçalara ayırın. Dolguyu bir fırın tepsisine koyun (peynirlerden herhangi biri veya çeşitleri). Kefirdeki yırtık parçaları bir yumurta ile nemlendirip üzerlerine dolguyu kapatıyoruz. Sonra tekrar bir kat peynir ve bir kat ıslatılmış pide ekmeği. Bu yüzden birkaç katman yapıyoruz. Daha sonra khachapuri'yi ilk pide ekmeğinin sarkan kenarları ile kapatıyoruz, kefir-yumurta karışımı ile yağlıyoruz ve 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.

Tariflerin her biri kendi yolunda iyidir. Herhangi bir hostes, tercihlerine göre pişirme yöntemini seçebilir. Adeta Gürcistan'da olmak ve lezzetini hissetmek istiyorsanız. Gürcü mutfağı ardından Adjarian khachapuri tarifini seçin. Ve birisinin lezzetli ve hızlı bir yemek tarifine ihtiyacı var. doyurucu yemek- Balkan khachapuri veya tembel khachapuri doğru olacaktır. Et dolgulu yemekleri tercih edenler için bu tür lezzetler için bir tarifimiz var. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır