Parçalar halinde kızartılmış yumuşak sığır karaciğeri tarifleri. Lezzetli ve yumuşak biftek: tavada kızartılmış dana ciğeri

Demek taze dana ciğeri satın aldınız. Sakatatı akan suda iyice durulayın. Safra kanallarını, damarları kesin ve filmi çıkarın. Kolayca çıkarılır. Sadece ellerinizle kaldırın ve çıkarın. Bu yapılmazsa, ısıl işlem sırasında film büzülür ve karaciğere sert ve lastiksi bir yapı verir.

Keskin bir bıçakla karaciğeri 5-8 mm yüksekliğinde porsiyonlu parçalar halinde kesin, böylece içleri iyice kızarır.


Doğranmış dana ciğeri derin bir kaseye daldırın ve üzerine dökün. soğuk su veya birkaç saat süt. Bir saat sonra su, tatlı su ile değiştirilebilir.

Ciğerin lezzetli bir şekilde kızartılması için ciğer dilimlerini birkaç saat soya sosunda marine edebilirsiniz. Marine bazen az miktarda beyaz şarap (veya limon suyu) ve rendelenmiş sarımsak.

Bir kevgir içinde süzün ve fazla sıvının akmasına izin verin. Bir kağıt havluyla kurulayın. Hafifçe tuz ve karabiber. Provence otlarının karışımı sakatatla çok iyi uyum sağlar.

Bazı ev hanımları ciğerleri kızartmadan önce yumuşak olması için çekiçle hafifçe döverler. Çırpma sırasında sıçramaların farklı yönlere uçmasını önlemek için parçaları bir filmle ( naylon poşet), ancak bundan sonra prosedüre devam edin. Alternatif olarak, biftekleri yumuşatıcı ile delebilir.

Ciğer dilimlerinin her tarafını yağda kızartın. buğday unu. Paneleme, karaciğerdeki doğal sıvının korunmasına yardımcı olarak karaciğeri hassas ve yumuşak hale getirir.

Karaciğer sadece unla değil, aynı zamanda galeta unu. Bazı tarifler, karaciğeri bir lezonda kızartmayı gerektirir.

Kızartma tavasında ısıtın ayçiçek yağı. Boşlukları karaciğerden koyun. Küçük bir ateş yak. Tavayı bir kapakla örtün. Hafifçe kızarana kadar bir tarafta 4-5 dakika kızartın. Yavaşça ters çevirin ve yine kapak kapalıyken 2-4 dakika daha kızartmaya devam edin.

Karaciğeri yumuşak ve sulu hale getirmek için zamanında nasıl ve ne kadar kızartılır? Panelenmiş biftekleri sadece sıcak suya batırın. sebze yağı. Sakatatı tavada aşırı pozlamayın. Her iki tarafta beş dakikadan fazla kızartılmamalıdır, aksi takdirde sertleşir. Isıyı çok yüksek tutmayın yoksa dilimlerin dışı yanar ve içi çiğ kalır. Küçük bir ateşte sakatat kuru, tatsız olacaktır. Optimum ateş ortadır.

Ciğeri yumuşatmak için bir diğer seçenek ise üzerine serpiştirmek. karbonat ve bir saat buzdolabına koyun. Bir saat sonra karaciğeri sodadan durulayın ve kızartmaya başlayın.


Kızarmış biftekleri folyoya koyun ve her tarafını iyice sarın. Bitene kadar 15-20 dakika bekletin. Karaciğer parçalarını bir çatal veya kürdan ile delinerek pişip pişmediğini kontrol edin. İçeriden pembe meyve suyu akarsa, bifteklerin biraz daha kızartılması veya fırında hazır hale getirilmesi gerekir ( mikrodalga fırın). Pişirdikten sonra, yemeği herhangi bir garnitürle birlikte masaya servis edin. Bifteği, tercihen kızarttıktan hemen sonra ılık bir biçimde yiyin.


Afiyet olsun!

Misafirlerinizi ve evinizi lezzetli bir şekilde hazırlanmış basit bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız, bu tarif koleksiyonu size bu konuda yardımcı olacaktır. Sadece birkaç ev hanımının karaciğeri soğanla nasıl kızartacağını bildiğini, böylece yumuşak, hoş kokulu olduğunu ve sahip olmadığını belirtmekte fayda var. acı tat.

ciğer nasıl kızartılır

Sıradan bir yemeği bir başyapıta dönüştürmek için şef olmanıza gerek yok. Bunu yapmak için, karaciğeri soğanla doğru şekilde nasıl kızartacağınızı anlamanız gerekir. Bu ürünün hazırlanmasının dikkate alınması gereken kendi nüansları vardır:

1. Pişirmeden önce, her türlü damardan bir parça karaciğer temizlenmeli, filmi çıkarılmalıdır.
2. Ürünün kalınlığı yaklaşık 1 cm olan porsiyonlu parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir.
3. Karaciğeri soğanla kızartmadan önce üzerine soda serpin ve bir saat bekletin, ardından yıkayın ve kurulayın.
4. Kaynar yağda kızartmak daha iyidir, bundan önce tatmak için tuz ve karabiber, un içinde yuvarlayın.

Ne kadar kızartmak

daha uzun olduğunu bilmek önemlidir. ısı tedavisi, kuru ve sert hale gelirken karaciğer ne kadar çok sıvı kaybederse. Karaciğerin kızartma süresi 8 dakikayı geçmezken, bulaşıkların maksimum sıcaklığa ısıtılması gerekir. Parçalanmış parçaları sıcak bir tavaya koymadan önce, bunların marine edilmesi ve kızartmadan hemen önce hamura veya panelenmiş una batırılması önerilir (böylece ürün daha sulu olur). Ürün altın rengini aldığında hemen çıkarın ve servis yapın.

Soğanlı kızarmış karaciğer - fotoğraflı tarif

Hatta pişirme yöntemleri düzenli yemekler her gün daha fazla olur. Denemek istemiyorsanız, aşağıda adım adım açıklananlardan en az bir kızarmış ciğer tarifi deneyin. Birçok seçenek arasında, tadı sizi etkileyecek bir yemek bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Güzel kokulu ve yumuşak domuz eti, sığır eti, tavuk veya diğer karaciğer nasıl pişirilir?

ekşi kremada

BT ihale yemeği Soslu sos ile siz ve çocuklarınız kesinlikle beğenecek, hatta misafirlere bile ikram edebilirsiniz. Soğanlı ekşi kremada tavuk ciğeri - harika seçenek besleyici yapmak ama hafif akşam yemeği. Süt ürünü sayesinde tüm acılar karaciğeri terk eder, tatlılaşır, yumuşar, ağzınızda erir. Garnitür olarak kullanabilirsiniz haşlanmış pirinç veya patates püresi.

İçindekiler:

• defne yaprağı - 2 adet;
• soğan - 300 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• ekşi krema - 350 gr;
• yağ - 30 mi;
• tavuk ciğeri- 600 gr.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Sıcak tavaya ekleyin Rafine yağ, soğanı kızarana kadar kızartın.
3. slayt soğan halkaları bulaşıkların kenarlarına daha yakın, yıkanmış porsiyonlu karaciğer parçalarını ortasına koyun.
4. Öğütülmüş biber ve tuz karışımı ile sıcak baharatlayın.
5. Kütleyi kızartmaya devam edin, ancak fazla sıvının yarısı buharlaşana kadar karıştırmayın.
6. Gerekli miktarda ekşi krema dökün (dilerseniz krema kullanabilirsiniz), defne yaprağı koyun.
7. Malzemeleri iyice karıştırın, kaynatın, gazı kapatın, servis yapın, fotoğraftaki gibi dereotu sapı ile süsleyin.

havuçlu

Bu tarif uzun zamandır birçok ev hanımı tarafından başarıyla kullanılmaktadır. Soğan ve havuçla kızartılmış ciğer basit bir yemektir, ancak pişirmeden önce bazı yönergeleri bilmeniz gerekir. Fotoğraftaki gibi lezzetli güzel bir ciğer elde etmek için bu yöntemi hafızanıza kaydedin. yemek kitabı yemek tarifleri, çünkü kızarmış ciğer herhangi bir kırmızı et veya kümes hayvanının yerini kolayca alabilir.

İçindekiler:

• biber, tuz - tatmak;
• soğan - 2 adet;
• karaciğer - 550 gr;
• havuç - 2 adet;
• yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Ana ürünü iyice durulayın, damarlardan ve mevcut filmlerden temizleyin.
2. Parçalanmış parçaları sıcak bir tavaya koyun, yağı dökmeyi unutmayın. Yediğiniz yemeklerin kalori içeriğini takip etmiyorsanız, yağı yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka halinde dökmeniz önerilir.
3. yağda kızartmak et ürünü kadar her tarafta altın kabuk.
4. Rendelenmiş havuçları ve soğan halkalarını yumuşayana kadar kızartın.
5. Tüm malzemeleri bir araya getirin, baharatlayın, karıştırın ve 5 dakikadan biraz daha uzun pişirin. Çanak soğuyana kadar masaya servis yapın.

Kızarmış dana karaciğeri

Gurmeler, tarifini aşağıda göreceğiniz lezzetli baharatlı sıcak yemeği kesinlikle takdir edeceklerdir. Yumuşak ve yumuşak olması için dana ciğerini nasıl kızartacağınızı öğrenin. şunu belirtmekte fayda var orijinal tatürün sayesinde değil elde edilir özel numaralar pişirme sırasında kullanılır, ancak süte batırılarak veya sosta marine edilerek kullanılır.

İçindekiler:

• yağ (tahliye) - 50 gr;
• defne yaprağı - 3 adet;
• şarap (beyaz yarı kuru) - 1 bardak;
• biber (acı) - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz, karabiber - tatmak;
• Dana karaciğeri- 0,5 kg.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış karaciğeri, genişliği 1 cm'den fazla olmayan ince dilimler elde edecek şekilde kesin.
2. Doğranmış parçaları bir kaba koyun, ince kıyılmış (veya rendelenmiş) sarımsak ekleyin, gerekli miktarda şarap ekleyin, koyun Defne yaprakları, tuz biber.
3. Kasenin içeriğini karıştırın, marine etmeye bırakın (tercihen gece boyunca).
4. Yağı sıcak bir tavaya dökün, bir tarafının kızarması bir buçuk dakika sürecek beklentisiyle dilimleri her iki taraftan kızartın.
5. Dekapaj sırasında çıkan suyu koyulaşana kadar kaynatın.
6. Zaten vardiya pişmiş ciğer neredeyse hazır sos, her şeyi birkaç dakika birlikte kaynatın, ardından ocaktan alın.
7. Fırında patates olabilen bir garnitür ile servis yapın.

Ekşi kremada domuz eti

Karaciğeri çok hassas yapan, ağzınızda eriyen şeyin ne olduğunu biliyor musunuz? Pişirmeden önce ıslatılmalıdır. günlük ürün. Bu işlem aynı zamanda olası bir yabancı kokunun giderilmesine de yardımcı olacaktır. Soğan ve ekşi krema ile kızarmış domuz ciğeri, hızlı ve kolay bir şekilde yapılan karabuğday lapasına harika bir ektir.

İçindekiler:

• ekşi krema - 150 gr;
• soğan - 2 adet;
• karaciğer - 0,5 kg;
• un - 0,5 su bardağı;
• yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak;
• su - 0,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Taze karaciğeri yıkayın, kesin küçük parçalar halinde, tuz, tatmak için baharat ekleyin.
2. Kızartma işlemi sırasında tüm meyve suyunun akmaması için her dilimi un içinde yuvarlayın.
3. Hazırlanan parçaları tek bir tabaka halinde sıcak bir tavaya koyun, bir kabuk oluşturmak için her iki tarafta yaklaşık bir dakika kızartın.
4. Soğan yarım halkalarını karaciğerin yeni kızartıldığı aynı tavaya koyun, kızarana kadar bekleyin.
5. Bağlamak kızarmış yiyecekler bir arada.
6. Bir bardakta suyu ekşi krema ile karıştırın, karışımı bir tavaya dökün, tuz.
7. Malzemeleri kaynatın ekşi krema sosu 5-7 dakika, karıştırmayı unutmayın.
8. Karabuğday lapası veya püresi ile servis yapın.

Patates ve soğan ile

El altında olmak adım adım öneriler hatta yeni aşçılık işi lezzetli yemek yapabilir doyurucu öğle yemeği veya akşam yemeği Bir karaciğeri soğan ve patatesle nasıl kızartacağınıza dair kanıtlanmış bir tarif arıyorsanız, o zaman endişelenmeyin - onu buldunuz. Soğanlı kızarmış ciğer kendi pişirme sırlarına sahiptir, asıl mesele sulu olması ve fazla pişmemesi için ıslatmaktır, aksi takdirde tadı lastik gibi olan bir ürün elde edersiniz.

İçindekiler:

• yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• biber, tuz - tatmak;
• soğan - 1-2 adet;
• karaciğer - 300 gr;
• patates - 4-5 adet.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri küpler halinde kesin, damarlardan ve mevcut filmden temizleyin. Daha yumuşak hale getirmek için bir süt ürününe batırabilirsiniz.
2. Patatesleri patates gibi kesin.
3. Tavaya önce ciğerleri koyun, bir iki dakika sonra suyunu çekince küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.
4. Ürünlerde bir kabuk oluşana kadar kızartın, ardından ısıyı azaltabilir ve kabı bir kapakla kapatabilirsiniz.
5. İstenirse, pişirme işleminin yarısında yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ekleyebilirsiniz.
6. Hazır kızarmış ciğer patatesli tuz, karabiber, kuru otlar serpin. Bir tabakta servis yaparken üzerine mayonez dökebilirsiniz.

Un içinde kızartılmış karaciğer

Sadece az sayıda ev hanımı ciğerleri nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağını bilir, çünkü süreç özenli bir dikkat gerektirir. Bir dakika bile konudan saparsan lastik olursun ve sert yemek. Unda kızartılan ciğer de bu gereksinimler dikkate alınarak hazırlanmalıdır. Basit kurallara uyarak, tadından içtenlikle keyif alacağınız bir öğle veya akşam yemeği alacaksınız.

İçindekiler:

• un - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 2 adet;
• karaciğer - 500 gr;
• yağ - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Ana ürünü safra kalıntılarından temizleyin, kızlık zarı çıkarın, ıslatın. Bir saat sonra sıvıyı tamamen boşaltın. yapmak için uzunlamasına kesin büyük parçalar.
2. Soğançok kalın olmayan halkalar halinde kesin.
3. Elenmiş unu düz bir tabağa yayın.
4. Her bir karaciğer parçasını hazırlanan una batırın, yağ ile sıcak bir tavada tek bir tabaka halinde yayın. Tavuk ciğeriniz varsa, son parçayı kızartmaya koyduktan hemen sonra ilk parçayı çevirmeye başlayın.
5. Soğan halkalarını kızarmış parçaların üzerine koyun, her şeyi birlikte tuzlayın.
6. Çanağı birkaç dakika karıştırın, ardından örtün ve ısıyı azaltın.
7. 4 dakika sonra bitmiş yemeği servis edin.

Video

Her ev hanımı karaciğeri lezzetli bir şekilde kızartmayı bilmiyor. Her aşçı karaciğeri lezzetli bir şekilde kızartamaz. Ve bu, kaçışı olmayan bir gerçektir. Ama ne yapmalı, ciğer nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır? Gelin bu sorunu birlikte çözmeye çalışalım. Aşağıda üç dakikada bir ciğer nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağını öğreneceksiniz, ayrıca bir ciğerin çok lezzetli olması için nasıl kızartılacağına dair bir video izleyin.

sağlıklı karaciğer

Beslenme uzmanları bizi karaciğerin çok faydalı olduğuna ikna ediyor ve aşçılar bunu bir incelik olarak görüyor. Ve buna katılmamak mümkün değil. Karaciğerin pek çok faydalı ve besinler sakatatın kraliçesi olarak adlandırılabileceğini. Bu maddelerin ve vitaminlerin çeşitliliği, karaciğerin tıbbi ve sağlık amaçlı olarak tavsiye edilmesini mümkün kılmaktadır. 10. yüzyılın sonlarında ve 11. yüzyılın başlarında, padişahların saray hekimi ve Tacik filozofu Avicenna, keçi ciğeri suyunu hastalara tavsiye etti. zayıf görüş, içinde bulunan A vitamini hakkında bir şey bilmeme rağmen.

Eski Rus tıbbında domuz ve sığır ciğeri kullanılıyordu. Ama büyük Avusturyalı besteci kaz ciğerine çok düşkündü. Günlük diyetinin bir parçasıydı. Mısır'da genel olarak karaciğer en sevilen yemek olarak kabul edildi. Gördüğünüz gibi, karaciğerin kullanımı tıbbi amaçlar ve ondan yemeklerin hazırlanması eski zamanlarda başladı. Şu anda, karaciğer hamile kadınlar, şeker hastaları ve hatta küçük çocuklar için tavsiye edilmektedir. Birçok hastalığın önlenmesi için çok faydalıdır, örneğin: tromboz, ateroskleroz, göz hastalıkları vb. ve aynı zamanda vücut tarafından çok kolay emilir. Ancak, bu harika üründen bir yemek hazırlamadan önce, satın alırken doğru seçebilmeniz gerekir ve ardından "ciğer nasıl lezzetli kızartılır" sorununuz yarı yarıya çözülmüş olacaktır!

1. Dondurulmuş karaciğer almayın, sadece taze seçin. Bu, pişmiş yemeğin tadını önemli ölçüde etkiler.
2. Çok karanlık bir karaciğer almayın, genellikle yaşlı bir hayvanın karaciğeridir.
3. Karaciğer kokusu hoş, biraz tatlı olmalıdır.
4. Parlak, rüzgarsız bir filme sahip, noktaları ve ülserleri olmayan güzel bir karaciğer seçin.

Soğanlı kızarmış tavuk ciğeri pişirmekten daha kolay olabilir gibi görünüyor. Bununla birlikte, mutfak uzmanları, bunun gibi bir şeyi pişirmenin birçok yolunu icat etmeyi başardılar. basit bir yemek. Ve her biri kendi yolunda iyidir. Aşağıda en çok popüler tarifler. ile daha ayrıntılı olarak adım adım fotoğraflar Tavuk ciğeri pişirelim klasik tarif.

Bu en kolay tarif. Bu yemek inanılmaz derecede hızlı hazırlanır. Ayrıca, konuklar aniden eve girerse, ihale tavuk ciğeri masaya servis edilebilir. Bu yemeğin bir diğer avantajı ise asgari setÜrün:% s.

İçindekiler:

tavuk ciğeri- 600 gr;

Soğan- 300 gr (orta boy 2-3 baş);

Un- 100 gr (yaklaşık 3 yemek kaşığı);

Tuz ve baharatlar- damak zevki;

Sebze yağı- kızartmak için.

Unda soğan ile tavuk karaciğeri nasıl kızartılır

1. Her şeyden önce, karaciğeri çözmeniz gerekir. Daha sonra peçeteye sererek kurulayın. Parçalar "bir ısırık" olacak şekilde karaciğeri ikiye bölün. Tavuk ciğeri parçaları küçükse kesmeyin. Daha fazla iç suyu korumak ve kızartma işlemi sırasında karaciğerin aşırı kurumasını önlemek için.

2 . Unu bir tabağa dökün. Her bir tavuk ciğeri parçası önce bir tarafı una batırılmalıdır.

3 . Ardından parçayı diğer tarafta yuvarlayın. Tüm unlanmış ciğer dilimlerini bir tabağa koyun.

4 . Soğanı soyun, küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağ ile bir tavada 1-2 dakika kızartın. Soğanın kızarmaması, sadece yumuşaması önemlidir.

5 . Soğan kızarmaya başlar başlamaz karaciğeri tavaya göndeririz.

6 . Yavaşça karıştırın, karaciğerin kızarmasına izin verin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 5 dakika pişirin.

7 . Ne zaman tavuk ciğeri neredeyse hazır, yani tüm parçalar renk değiştirdiğinde baharat ve tuz ekleyin. Düşük ateşte 3 dakika daha kızartın. Devre dışı bırakmak. Bir parça karaciğeri ikiye bölerek hazır olup olmadığını önceden kontrol edin. Kesimde renk olmamalıdır. taze et veya kan. Bu şekilde pişirilen soğanlı tavuk ciğeri patates, pilav veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Soğanlı lezzetli tavuk ciğeri hazır

Afiyet olsun!

En uygun fiyatlı sakatatlardan biri tavuk ciğeridir. Hemen hemen her süpermarkette veya özel "kuş" mağazasından satın alabilirsiniz. Bu nedenle, bu üründen elde edilen yemekler genellikle birçok ailede masalarda görülür. Ancak, herkes bu ürünün faydalarını bilseydi, tavuk ciğeri daha da popüler olurdu. Bununla, belki de başlamaya değer.

Tavuk karaciğerinin yararları ve zararları hakkında birkaç söz

Öncelikle sizi bu konuda bilgilendirmek istiyorum. enerji değeri tavuk ciğeri. Nitekim, vatandaşlarımızın çoğu için bu gösterge, belirli bir ürünü satın alırken neredeyse ana göstergedir. Yani ham halde 100 gr tavuk ciğeri yaklaşık 140 kcal içerir. Çok fazla değil. Bu nedenle birçok beslenme uzmanı bu ürünü müşterilerine tavsiye etmektedir.

Tavuk karaciğeri vücudumuz için birçok faydalı madde içerir. AT basitleştirilmiş biçim onlara faydalı etki küçük bir liste olarak gösterilebilir:

• folik asit iş üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir kan dolaşım sistemi ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur;
• çok miktarda A vitamini görüşü iyileştirir ve ayrıca cildin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• 100 gr tavuk ciğeri içindeki demir miktarı günlük oran her insan için gereklidir, bu nedenle bu ürün anemiden muzdarip insanlar için tavsiye edilir;
• iyot ve selenyum tiroid bezinin işleyişini normalleştirir;
• doğal asitler fetüsün gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle hamile kadınlar için tavuk karaciğeri de önerilir.

Bu yüzden düzenli olarak tavuk ciğeri yemelisiniz. İstisna, belki de yüksek kolesterol düzeyine sahip kişilerdir. Pekala, çocuk doktorları bu üründen 3 yaşından küçük çocuklara yemek verilmesini önermezler.

Tavuk Ciğeri İçin Pişirme İpuçları

Tavuk ciğeri güzelliği, yumuşaklığında yatmaktadır. Ve bu mükemmel kalitenin pişirme sırasında kaybolmaması için birkaç basit ipucunun izlenmesi tavsiye edilir:

• Tavuk ciğeri yemeklerinin gerçekten fayda sağlaması için öncelikle ürünün taze olduğundan emin olmanız gerekir;
• kızartma için taze soğutulmuş ciğer kullanmak daha iyidir. Dondurulmuş bir ürün hazırlanırken, ondan çok fazla meyve suyu salınacak ve bitmiş karaciğer kızartılmak yerine haşlanacak;
• Kızartmadan önce karaciğer yıkanmalıdır. Yağlı tabakalar veya herhangi bir damar varsa, bunlar çıkarılmalıdır. Pek kaliteli görünmeyen parçalardan da kurtulmak gerekiyor;
• tavuk ciğeri yıkandıktan sonra kağıt havlu üzerine konularak kurutulmalıdır. Bu, üründeki fazla nemi gidermek için yeterlidir;
• tavuk ciğeri sadece kızgın yağda kızartılır. Yağ sıcaklığının keskin bir şekilde düşmemesi için ürünü porsiyonlar halinde tavaya koymanız gerekir - iki veya üç geçişte;
• pişirmenin sonunda tavuk karaciğerini tuzlayın. Aksi takdirde tuz nemi alır ve karaciğer sertleşir;
• tavuk karaciğerini çok dikkatli ve en fazla 2-3 kez karıştırın. Bu ürünçok nazik ve sık sık karıştırarak kolayca parçalanıp yulaf lapasına dönüşebilir;
• Hazır tavuk karaciğeri elastik olmalıdır. Hafifçe basarak bunu kontrol edebilirsiniz. Aşırı sertlik, ürünün fazla pişmiş olduğunu gösterir;
• Tavuk ciğeri ile yemek hazır olur olmaz hemen bir tabağa konulmalıdır. Gerçek şu ki, tava hemen soğumaz ve karaciğer ocakta bile olmadan fazla pişebilir.

Soğanlı Kızarmış Tavuk Ciğeri Tarifleri

soya sosu ile

Soya sosu, çoğu yemek pişirmek için mükemmel bir malzemedir. yemek çeşitleri. Soğanlı tavuk ciğeri kızartma durumunda da faydalı olacaktır. Soya sosu verecek hazır yemek inanılmaz tat ve aroma. Soğanlı kızarmış karaciğerin bu versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 150 gr (2 baş orta boy veya 1 büyük);
• soya sosu- 4 yemek kaşığı;
• bal (sıvı) - 2 yemek kaşığı;
• tuz ve baharatlar - tatmak;

Yağı bir tavada ısıtın ve üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. 5 dakika sonra oraya tavuk ciğeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak her şeyi orta ateşte 5 dakika daha kızartın. Daha sonra yarı mamul ürüne bal, soya sosu, biraz tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve 7-10 dakika kızartın. Aynı pirinç veya patates püresi, böyle bir yemek için garnitür görevi görecektir.

beyaz şarap ile

Pekala, soğanlı tavuk ciğeri bu versiyonu misafirleri eğlendirmek için mükemmel. Pişirme sırasında sofra şarabı ile tatlandırılan ve arpacık soğanı ile pişirilen yemek, üzerinde gerçek bir incelik haline gelecektir. bayram masası. Kızarmış tavuk ciğeri bu versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• tavuk karaciğeri - 600 gr;
• arpacık - 150-200 gr (3-4 soğan);
• beyaz sofra şarabı- 150-200 mi;
• un - 50-60 gr (yaklaşık 2 yemek kaşığı);
• Tereyağı- 30-50 gr;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• sebze ve tereyağı - kızartmak için.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve tereyağını eritin. Tereyağı biraz alınmalı - 20 gram Sonuç olarak, içine un içinde yuvarlanan tavuk ciğerinin gönderilmesi gereken bir sıvı yağ karışımı elde edilmelidir. Kısa bir süre - 3-4 dakika kızartılmalı, ardından tuzlanmalı, baharat eklenmeli, iyice karıştırılmalı ve bir tabağa konulmalıdır.

Arpacık soğanı ince ince doğrayın ve karaciğerin kızartıldığı yağda 10 dakika kısık ateşte kızartın. Aynı zamanda pişmiş soğanın yanmaması için düzenli olarak karıştırılması gerekir. Soğan kızartıldığında içine şarap dökün ve sıvı miktarı yarıya inene kadar ısıl işleme devam edin.

Bundan sonra tavaya tereyağı ekleyin. Tamamen eridiği anda ortaya çıkan sos karıştırılmalı, ocaktan alınmalı ve kızarmış tavuk ciğeri üzerine dökülmelidir.

garnitür bu durum herhangi bir şey olabilir, ancak en iyi seçenekler yine patates veya pirinç olacaktır.

Domates salçası ile

Soğanlı kızarmış tavuk ciğeri için başka bir tarif, onsuz hayatı hayal edemeyenlere hitap edecek. domates sosları. Bu durumda, yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edicidir. Önceki seçeneklerden farklı olarak, dahil olmak üzere hemen hemen her garnitür ile servis edebilirsiniz. makarna, karabuğday ve diğer favori tahılların yanı sıra sebze çeşitleri. Böyle bir öğle / akşam yemeği hazırlamak için stok yapmanız gerekecek:

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 100 gr (1 orta boy soğan);
• havuç - 100 gr (çok büyük olmayan 1-2 kök bitki);
• salça - 2 yemek kaşığı;
• su - 100 mi;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Tavuk karaciğerini bitkisel yağda 4-5 dakika kızartın. Ardından yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve doğranmış soğanı tavaya ekleyin. kaba rende havuç. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha pişirin Karışımı hiçbir şeyin yanmaması için periyodik olarak karıştırın. Belirtilen süreden sonra tavaya ekleyin salça, tuz, baharatlar ve su. Tüm malzemeleri karıştırın, örtün ve en düşük ateşte 10 dakika daha pişirin, ardından yemek servis edilebilir.

Ekşi krema ve mantarlı

Bu seçenek% 100 kızartılmış olarak adlandırılamaz. Bu durumda tavuk ciğeri sadece kızartılmaz, aynı zamanda pişirilir. Yine de ... sakatatın birincil ısıl işleminin hala kavurma olduğunu düşünürsek, düşünebiliriz bu tarif genel tema ile ilgili. Yani, böyle bir yemek için hazırlamanız gerekir:

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 200 gr (2-3 küçük veya orta boy soğan);
• petrol - 200 gr;
• havuç - 200-300 gr (çok büyük olmayan 2-3 kök bitki);
• yumurtalar - 2 adet;
• ekşi krema - 200 mi;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Öncelikle mantarları ince dilimler halinde kesmeniz ve bitkisel yağda 15 dakika kızartmanız gerekiyor. Mantarlar ara sıra karıştırılmalıdır. Bitmiş petrolleri bir tabağa koyun ve bunun yerine tavuk karaciğerini tavaya koyun. Kısa bir süre - yaklaşık 5 dakika kızartmanız gerekir, ardından ayrı bir tabağa da aktarılır.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları doğrayın ve ayrıca bir tavada yaklaşık 10 dakika kızartın Bitmiş pasivasyonu bir fırın tepsisine aktarın, üstüne bir kat mantar koyun ve üzerlerine kızarmış tavuk ciğeri koyun. Bütün bunlar yumurta, tuz ve baharatlarla karıştırılmış ekşi krema ile dökülmelidir.

Bu şekilde hazırlanan yemek önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilmeli ve 30 dakika beklenmelidir. Ortaya çıkan "güveci" garnitür olmadan servis edebilirsiniz, ancak patates püresi veya burada haşlanmış pirinç de faydalı olacaktır.

Ve diğer malzemelerle...

Soğanlı kızarmış tavuk ciğeri için klasik tarifi denemek sonsuzdur. Sonuçta, herhangi bir tarif katı bir talimat değil, yalnızca bir tanesidir. iyi seçenekler belirli bir yemek hazırlamak.

Örneğin, çok ilginç tat tavuk ciğeri pişmezse olur çiğ soğan, ancak sirke içinde önceden marine edilmiş.

Klasik tarif ve sarımsak malzemelerine eklemek fena değil. Böyle bir katkı maddesi, tavuk karaciğerine ek bir aroma ve hoş bir tat verecektir.

Yukarıda mantar veya havuç şeklindeki takviyeler hakkında çok şey yazıldı. Bununla birlikte, soğanla kızartılmış tavuk ciğerine başka sebzeler de eklenebilir, örneğin: patates, kabak, patlıcan veya dolmalık biber.

Tavuk ciğeri peynirle iyi gider. Klasik tarife göre hazırlanan bir yemek, rendelenmiş peynirle kaplanmış bir fırın tepsisine aktarılabilir ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 5 dakika gönderilebilir.

Genel olarak, buradaki hayal gücünün kapsamı hiçbir şeyle sınırlı değildir. Önemli olan, ailenin ortaya çıkan yemeği beğeneceğidir!

Şef Ilya Lazerson'dan video tarifi:

« Sıcak şarap soslu tavuk ciğeri»

Karaciğer, özellikle sığır eti, çok faydalı ürün, hem yetişkinlerin hem de çocukların menüsünde olması gereken. Ama sorun şu ki, herkes onu sevmiyor. Aslında basit olmasına rağmen, herkes onu nasıl doğru pişireceğini bilmiyor. Bu ilk bakışta göründüğü kadar zor değil, ancak dana ciğerini soğanla yumuşak ve sulu olacak şekilde kızartmaya yardımcı olan bazı temel kuralları hatırlamak önemlidir.

İçindekiler:

• 0,5 kg dana karaciğeri;
• 1 büyük soğan;
• 3-4 yemek kaşığı un;
• 4-5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz, tatmak için öğütülmüş karabiber.

Soğan ile kızarmış karaciğer nasıl pişirilir

Kızartmak için donmamış taze bir karaciğer almalısınız - daha yumuşak olacaktır. Karaciğer yıkanmalıdır. Gerekirse filmleri çıkarın. Kesmeye gelince, burada parçaların kalınlığı önemlidir - yaklaşık 1 cm'ye kadar, ancak şeklin kendisi pek önemli değil.

Karaciğeri uygun bir kaba kaydırıyoruz ve üzerine kaynar su ekliyoruz - böylece karaciğer su altında kalıyor. Karaciğeri, tüm parçaları kaynar su ile temas edecek şekilde karıştırıyoruz: bu durumda, karaciğerin yüzeyi olduğu gibi "demlenir", üzerinde bir tavada pişirildiğinde bir mikrofilm oluşur. meyve suyunun dışarı akmasını önleyin - böylece kızarmış ciğer sulu olur.

Karaciğeri kısa bir süre bu şekilde tutun, sadece birkaç dakika. Sonra karaciğeri çıkarıp unlu bir tabağa koyuyoruz. Her bir karaciğer parçasını una batırın.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Tava yeterince ısındığında ciğer parçalarını oraya koyun. Parçalar üst üste gelmeyecek şekilde yapmaya çalışıyoruz. Tavayı bitkisel yağla iyice ısıtıyoruz ve karaciğer parçalarını serbestçe yerleştirerek yerleştiriyoruz. Alt tarafı kızarana kadar 2-3 dakika orta ateşte pişirin.

Karaciğer ters çevrildikten ve diğer tarafta da kızartıldıktan sonra. Karaciğerin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilebilir: Karaciğerin bir parçasını bıçakla deliyoruz: şeffaf meyve suyu dışarı akarsa karaciğer hazırdır, kırmızımsı ise kanla karaciğer çiğdir. Karaciğeri çok uzun süre kızartmayın - sertleşir. hazır karaciğer tuz ve siyah serpin öğütülmüş biber ve karıştırın.

Soğanı bir tabağa aktarın.

Soğanı kabuktan temizler ve yıkarız. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Karaciğerin kızartıldığı tavada soğanı yayın. Gerekirse bitkisel yağ ekleyin. Soğanı şeffaf olana kadar geçirin.

Karaciğeri soğanın üzerine yayıyoruz ve 3-5 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz.

Bitmiş kızarmış karaciğeri soğanlı bir tabağa koyun.