Alabaş lahanası - sebzenin çiğ ve pişmiş haliyle yararları ve zararları. Alabaş lahanası: bileşimi ve faydalı özellikleri, fotoğraf

Alabaş lahanası Rusya'da diğer türler kadar popüler değil ve bu utanç verici. Pek çok kişi bu sebzeye kayıtsız kalıyor çünkü onun faydalı özellikleri ve pişirme yöntemleri hakkında hiçbir şey bilmiyor.

Bu lahana türü, yaygın olarak yetiştirilen ve tüketilen beyaz lahanadan daha erken olgunlaşır ve iddiasızlığıyla öne çıkar. hava koşulları. Alabaşlar soğuktan korkmadığı için dünyanın en soğuk ülkesi olarak bilinen Rusya'nın her bölgesinde yetiştirilebilir.

Hollanda, Almanya ve diğer Batı Avrupa ülkelerinin yanı sıra Kanada ve ABD'de alabaşlar uzun süredir yetiştirilmektedir.

Bu tür lahana, çağımızın başlangıcından birkaç yüzyıl önce insan beslenmesinde ortaya çıktı ve onu ilk yetiştirenlerin Roma İmparatorluğu sakinlerinin olduğu bilgisi var - genellikle lahanayı seviyorlardı. Alabaşlara "kaulorapa" - şalgam sapı adını verdiler ve modern isim Bitki tam olarak antik Roma'dan geliyor.

Alabaş lahanasının görünümü
İle dış görünüş Alabaş lahanası gerçekten şalgam veya turpu andırır ve tadı bir sapla karşılaştırılabilir. normal lahana ama daha yumuşak ve tatlıdır. Alabaş adı verilen kök yenir - tıpkı diğer lahana türlerinin başları gibi, küresel bir şekle sahip olan ve yerin üzerinde büyüyen kalınlaşmış bir sap.

Alabaş sapının rengi çok çekici olabilir: açık yeşil, koyu kırmızı, koyu veya açık mor ve alabaşların eti her zaman beyaz, çok sulu ve hoş bir tada sahiptir. Besinler beyaz lahanadan daha fazlasını içerir, ancak acılık ve keskinlik yoktur - sayesinde yüksek içerik sakaroz.

Alabaş lahanasının çoğunlukla amatör bahçıvanlar tarafından yetiştirilmesi gerçekten üzücü: çoğu insan bu sebzenin anlamsız olduğunu düşünüyor ve bazı çiftçiler doğrudan onu yetiştirerek para kazanmanın imkansız olduğunu belirtiyor. Ancak, kuzey bölgeleri Bu tür lahananın erken gelişmişliği ve besin değerleri yine de takdir edildi - alabaşlar orada ülke genelinde olduğundan daha sık yetiştiriliyor ve hatta " kuzey limonu" Nitekim vücudun C vitamini ihtiyacını karşılamak için bu özel lahanadan gün içerisinde sadece 120 gr yemelisiniz.

Alabaş: kompozisyon, faydalar ve kalori içeriği
Bu arada, alabaşların bir diyet maddesi olarak değeri ve tıbbi ürün, hiç şüphesiz. Limon ve portakaldan daha fazla C vitamini içerir ve çok az kalori içerir - 100 g ürün başına yaklaşık 45 kcal.

Alabaş çok zengin bir bileşime sahiptir - kelimenin tam anlamıyla vitamin ve minerallerle doyurulur. Proteinlerin yanı sıra yağlar, karbonhidratlar, diyet lifi alabaş posası nişasta içerir, doğal şekerler, enzimler, organik asitler; A, C, E, K, PP vitaminleri, B vitaminleri, beta-karoten; makroelementler - kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, kükürt; eser elementler - demir, çinko, iyot, bakır, manganez, selenyum, flor, molibden, bor, alüminyum, kobalt.

Alabaş lahanasının faydalı özellikleri ve tedavisi
Alabaş lahanası obez insanlar için olduğu kadar kurtulmak isteyenler için de bir nimettir. fazla ağırlık ve ince bir figür koruyun.

Düşük kalorili olmasının yanı sıra, karbonhidratların yağa dönüşmesini engellediği için beslenme uzmanlarının sihir dediği bir madde olan tartronik asit içerir. Bu asit Ayrıca diğer bazı sebze ve meyvelerde de bulunur: salatalık, patlıcan, elma veya ayvada, ancak özellikle alabaşlarda çok miktarda bulunur. Elmalı alabaş salatası hazırlarsanız ve taze salatalık, o zaman bu kombinasyon sihirli bir şekilde fazla kilolardan kurtulmanıza gerçekten hızlı bir şekilde yardımcı olacaktır.

Alabaşların idrar söktürücü etkisi vardır, bağırsakları toksinlerden temizler, mide-bağırsak hastalıklarında iltihabı hafifletir, kan basıncını normalleştirir ve tüm vücudu daha güçlü ve sağlıklı hale getirir. Alabaşlar beyaz lahana ile aynı şekilde sindirilmez, ancak bağırsaklarda şişkinliğe ve şişkinliğe neden olmadan çok daha kolay sindirilir.

Gastroenteroloji alanında yapılan araştırmalar, alabaş tüketiminin, birçok kükürt bileşiği içermesi nedeniyle kolorektal kansere yakalanma olasılığını önemli ölçüde azalttığını göstermektedir; akciğer ve meme kanserinin yanı sıra Mesane ve erkek cinsel organları.

Alabaş tüketildiğinde karaciğer ve safra kesesinin fonksiyonları da yenilenir; iştah artar; kronik gastrit gibi hastalıkları hafifletir, ülser mide ve duodenum, safra taşı hastalığı.

Özellikle ana yemek yemeyi reddeden çocuklara yemeklerden önce bir dilim alabaş verilebilir.

Alabaş suyu
Alabaş suyu da sağlıklıdır ve iyileştirici etki: İçerdiği kalsiyum kolay sindirilebilir formda olup, kemik ve diş oluşumunda aktif olarak rol alır. Genel olarak kalsiyum içeriği açısından alabaşlar süt ürünleri, yumurta ve peynirle karşılaştırılabilir.

Aynı nedenle alabaş ve suyu hamile kadınların ve osteoporoza yatkın kişilerin beslenmesinde de oldukça önemlidir.

Alabaş lahanasının faydalı etkileri
Menzil yararlı eylem Alabaş lahanasının kullanımı çok geniştir: vitamin eksikliğine yardımcı olur, antiinflamatuar etkiye sahiptir, şişliği hafifletir, toksinleri giderir, bazı patojenleri yok eder, ateroskleroz gelişimine direnir, kan kompozisyonunu iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Şu tarihte: düzenli kullanım alabaşlar metabolizmayı iyileştirir, işi iyileştirir gergin sistem; bulaşıcı hastalıklar, böbrek hastalıkları, şeker hastalığı ve anemi.

Alabaş, potasyum içeriği nedeniyle vücuttan fazla sıvının atılmasına yardımcı olur ve çok sayıda lif, kolesterol birikintilerinin birikmesini önler.

İÇİNDE kocakarı ilacı Alabaş ve üst kısımlarının kaynatılması daha önce tüberküloz ve bronşiyal astımı tedavi etmek için başarıyla kullanılıyordu.

Yemek pişirmede alabaş
Yemek pişirmede alabaşlar kullanılır farklı şekiller: Fırında pişirilir, haşlanır ve kızartılır, hatta doldurulur, ancak çeşitli vitamin ve minerallerin hazırlanmasında çiğ olarak kullanılması en iyisidir. diyet salataları– havuçlu, yeşil soğanlar, dereotu, kereviz, elma ve salatalık.

Mümkün olduğunca isterim Daha fazla insan Bu muhteşem sebzenin değerini anladı ve onu birçok kronik hastalıktan kurtulmak için kullanabildi.

Ayrıca sadece sap meyvesini değil, genç alabaş yapraklarını da yiyebilirsiniz: bunlar çorbalara ve pancar çorbasına konur ve daha olgun yapraklar haşlanır veya haşlanır ve sonra doğranır ve garnitürler, krepler hazırlamak için kullanılır. sebze pirzola. Ayrıca yapraklar, kök meyvelerden daha fazla C vitamini içerir.

Pişirmeden önce alabaşlar soyulur. Almanya'da alabaş dolmasını ve fırında pişirilmesini severler, Fransa'da ise salatalara eklenir, kızartmalar pişirilir ve hatta çorba yapılır.

Tarif: Meyilli alabaşlar
Çok basit ve lezzetli bir yemek - meyilli alabaşlar.

Önceden soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş büyük bir alabaş meyvesi, az miktarda tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır, ardından her daire çırpılmış bir yumurtaya batırılır, una bulanır ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartılır. Bu alabaşları ekşi krema veya limon suyuyla, üzerine taze dereotu veya maydanoz serperek soğuk olarak servis edin. Etlerin yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz.

Bu arada, alabaşlar etle iyi gidiyor - beslenme uzmanları bu ürün kombinasyonunu “A” olarak derecelendiriyor, çünkü bu lahananın içerdiği maddeler vücudun kolayca emilmesine yardımcı oluyor et yemekleri, sağlığa hiçbir zarar vermeden.

Pastırmalı alabaş salatası
Pastırmalı alabaş salatası çok güzel; evde yapmayı deneyin.

2 porsiyon salata hazırlamak için 100 gr pastırma, 200 gr alabaş ve havuç, biraz ekşi krema ve öğütülmüş kimyon - 0,5 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. Doğranmış domuz pastırması bir tavada kızartılır ve kuruması ve fazla yağın alınması için bir kağıt peçete üzerine konur. İnce şeritler halinde kesilmiş havuç ve alabaşlar kaynar suda birkaç dakika haşlanır, ardından soğutulur ve kurutulur. Sebzeler pastırma ve kimyonla karıştırılır ve salata ekşi krema ile tatlandırılır.

Alabaşları balıkla da pişirebilirsiniz. ihale püresi, pudingler ve güveçler.

Alabaşları nadiren de olsa satışta bulabilirsiniz, ancak gerçek faydalar sağlar. taze sebze. Bu nedenle, eğer böyle bir fırsatınız varsa, yazlığınızda veya arsanızda alabaş yetiştirmeyi deneyin; hem tadından hem de ince figürünüzden çok memnun kalacaksınız.

Akdeniz alabaşları normal lahanalara benzemez. En değerli kısmı yaprakları değil yuvarlak şalgamı andıran sapı olan sebzenin tadı da ondan çok farklıdır. Beyaz lahana. Alabaşların faydaları ve zararları nelerdir, ürün nasıl kullanılır?

Alabaşların bileşimi ve kalori içeriği

Akdeniz lahanasının kalori içeriği son derece düşüktür - 100 g taze sebze başına yalnızca 44 kalori. Bu hacmin %77'si karbonhidrat, %21'i protein ve alabaşlar çok az yağ içerir - %1,2. Ama lahananın inanılmaz bir özelliği var değerli kompozisyon. O içerir:

• gerçek vitamin kompleksi - B1 ve B2, E, K, A;
• nikotinik asit veya PP vitamini;
• büyük miktarlarda C vitamini - alabaşlar limondan bile daha fazlasını içerir;
• elementler kobalt, potasyum, bakır, molibden ve kükürt, kalsiyum ve bor, fosfor ve magnezyum;
• esas olarak ürüne hoş bir tat veren glikoz ve fruktoz tatlımsı tat;
• Değerli sindirim enzimleri.

Alabaş lahanasının faydaları nelerdir?

Alabaş lahanasının insan vücudu için faydası, ürünün en önemli sistemler ve iç organlar üzerinde faydalı etkiye sahip olmasıdır. Özellikle:

• vücudu kanserden önleyici olarak korur;
• bağırsakların, midenin, karaciğerin ve böbreklerin işleyişini iyileştirir;
• toksinleri ve aşırı sıvıları etkili bir şekilde uzaklaştırdığı için kilo vermeye ve ardından normal kiloyu korumaya yardımcı olur;
• hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir ve kaygıya yardımcı olur;
• antimikrobiyal ve antiinflamatuar etkiye sahiptir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kan damarları ve kalp sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Kilo kaybı için alabaş

Bileşimindeki arginin maddesi nedeniyle ürün etkili bir yağ yakıcıdır. Diyetinize dahil ederseniz, metabolizmanızı önemli ölçüde hızlandıracak, toksinlerden arınmanıza yardımcı olacak ve böylece fazla kilolara hızla veda etmenize yardımcı olacaktır.

Hamilelik ve emzirme döneminde alabaş

Hamileyken Akdeniz lahanası yemeye izin verilir - içerir büyük miktar Anne ve fetus için faydalı vitaminler. Ancak aşırı lahana şişkinliğe ve hazımsızlığa yol açabileceğinden ürünü tüketirken ölçülü olmak gerekir.

Şu tarihte: Emzirmeürünü reddetmek daha iyidir - en azından taze. Sebze çok fazla lif içerir ve bu bileşen bebeklerde kolik oluşumuna neden olur. Alerjik reaksiyonlar dışlanmaz. Çocuğun doğumundan en geç 3 ay sonra lahanayı diyete tekrar dahil etmek daha iyidir.

Çocuklara alabaş kaç yaşında verilebilir?

Altı aylık yaşamdan sonra çocuklara sebze verilmesine izin verilir - tercihen işlenmiş formda, haşlanmış veya pişmiş olarak ve küçük porsiyonlarda.

Önemli! Alabaş, potansiyel olarak çocukta ciddi mide rahatsızlığına neden olabilecek bir üründür. Lahanayı tanıtın çocuk diyeti Sadece çocuk doktorunun izniyle buna değer.

Halk hekimliğinde alabaş kullanımı

Vitamin Akdeniz lahanası - büyük faydaçok çeşitli hastalıklarda vücut için. Geleneksel tıp, alabaşları aşağıdakilerin tedavisinde kullanır:

• şeker hastalığı;
• soğuk algınlığı;
• kalp, mide ve bağırsak rahatsızlıkları;
• karaciğer ve böbrek hastalıkları;
• hastalıklar solunum sistemi.

Kolesistit için ballı alabaş

Yarım bardak taze lahana suyunu 20 gr sıvı balla karıştırın ve yemeklerden kısa bir süre önce için. Bu içeceği günde iki kez hazırlamanız tavsiye edilir. toplam dönem terapi 2 aydır.

İştahı artırmak için alabaşlar

İştah sorununuz varsa hiçbir katkı maddesi içermeyen taze Akdeniz lahanası suyu işinize yarayacaktır. Yemeklerden yarım saat önce 1/3 bardak alın.

Soğuk ve öksürük

Lahana suyu bazlı bir içecek öksürüğe iyi gelir ve Yüksek sıcaklık. 100 mi taze meyve suyu aynı miktarda ılık sütle karıştırın, bir çay kaşığı bal ve yarım çay kaşığı taze soğan suyu ekleyin.

Soğuk algınlığının ilk belirtileri ortaya çıktığı anda günde 5-6 defa 2 yemek kaşığı içmelisiniz.

Diyabet için alabaş

Ürünü her iki diyabet türü için de yalnızca doktorun onayıyla kullanabilirsiniz - ancak genel olarak alabaşlar izin verilen ürünlerden biridir. Akdeniz lahanası vücut ağırlığının normal sınırlar içinde kalmasına yardımcı olur, kan basıncını normalleştirir ve kan damarlarının duvarları üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bileşime dahil edilen glikoz ve fruktoz kan şekerinde keskin bir artışa neden olmadığından ürün iyi emilir.

Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi

Ürün, damar güçlendirici özelliğinden dolayı kalp hastalıklarının etkili bir şekilde önlenmesidir. Kalbinize iyi bakmak için bir ay boyunca aşağıdaki içeceği hazırlayıp içebilirsiniz:

• 300 ml alabaş suyunu birkaç çay kaşığı greyfurt suyuyla karıştırın;
• karışım;
• günde iki kez 3-4 yudum alın.

Pyelonefrit

• 150 gr Akdeniz lahanası ve yeşil Elma yıkayın, ince doğrayın ve karıştırın;
• Salataya 1 kaşık bitkisel yağ ve biraz ot ekleyin.

Bu salatayı her gün, günde 1 veya 2 defa yiyebilirsiniz.

Gut

Alabaş, fındık ve baldan yapılan bir içecek gut hastalığına yardımcı olur. Bunu şu şekilde yapıyorlar:

• bir bardak taze lahana suyu büyük bir kaşık sıvı bal ile karıştırılır;
• biraz ince kıyılmış ceviz ekleyin;
• iyice karıştırın.

İçeceği bir aydan fazla olmamak üzere günde üç kez birkaç yudum almak en iyisidir.

Pankreatit

Pankreas iltihabı için, Akdeniz lahanası da dahil olmak üzere herhangi bir lahana oldukça tehlikelidir. Taze sebzelerin gastrointestinal sistem üzerinde ilave tahriş edici etkisi vardır ve hastalığı ağırlaştırabilir.

Bununla birlikte, alabaşların pankreatit için genel olarak iyi tolere edilebilirliği ile, biraz haşlanmış veya tüketilmesine izin verilir. haşlanmış lahana. Bu haliyle artık pankreasa zarar vermeyecek, ancak bileşimindeki vitaminler ve değerli elementler fayda sağlayacaktır.

Bronşiyal astım ve tüberküloz

Solunum yolu hastalıklarında, hatta çok şiddetli olanlarda, üründen büyük faydalar gözlenir. Alabaş yapraklarının kaynatılması, tüberküloz ve astım semptomlarını hafifletmeye yardımcı olacaktır. Yarım litre su ile dökülüp 20-30 dakika kaynatılıp kaynatılması, ardından süzülüp soğutulması gerekir.

Alabaş ile yüz maskeleri

Taze alabaş lahanası yüz cildi üzerinde harika bir etkiye sahiptir - onu sıkılaştırır, ince kırışıklıkları giderir, gözenekleri sıkılaştırır ve iltihabı hafifletir.

Örneğin cildinizi eşitlemek ve gözenekleri sıkılaştırmak için aşağıdaki maskeyi yapabilirsiniz:

• az miktarda taze lahana suyunu yumurta sarısıyla karıştırın;
• maskeyi yüzünüze yayın ve 20 dakika bekletin;
• ılık suyla durulayın.

Cildi nemlendirmek ve beyazlatmak için başka bir maske kullanın.

• Alabaş lahanası rendelenir ince rende, benzer şekilde püre haline getirilmiş taze salatalıkla karıştırılır.
• Daha sonra maske yüze ve boyna eşit bir tabaka halinde uygulanır.
• 20 dakika sonra karışım ılık su ile yıkanır.

Alabaş lahanası nasıl pişirilir

Tatmak sıradışı lahana oldukça hoş, bu yüzden taze olarak yiyebilirsiniz - özellikle bu şekilde maksimum faydayı koruduğu için. Ancak alabaşları ateşte de işleyebilirsiniz - yani kaynatın, kızartın, pişirin veya güveç yapın.

• Lahanayı doğranmış halde 5 dakikadan fazla pişirmemek gelenekseldir - daha sonra lahana yumuşar, ancak faydaları kalır.
• Alabaşları kızartmak için önce kaynatılması tavsiye edilir - taze sebze elde edilmez hoş tat. Ürünü kısa bir süre, yalnızca altın rengi görünene kadar kızartmak gelenekseldir.
• Lahanayı kısık ateşte 12-15 dakikadan fazla pişirmeyin. Ürünü diğer sebzelerle tamamlayabilirsiniz. et ürünleri- lahana faydalarını koruyacak ve verecek sıradışı tat tanıdık yemekler.
• Sebze, ana yemek olarak kullanılarak fırında pişirilebilir veya ek bileşen. Pişirmeden önce lahana yıkanıp tuzlu suda 15 dakika bekletildikten sonra önceden 185 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Pişirme süresi spesifik yemeğe bağlıdır.

Alabaş ile ne pişirilir

Alabaş çok zengin bir üründür. geniş aralık uygulamalar. Bu lahana genellikle şuralarda bulunur:

• sebze salataları;
• düzenli çorbalar ve püre çorbaları;
• ikinci yemekler - et veya balık.

Ürün havuç ve salatalık, mısır ve yeşil bezelye, elma ve avokado, peynir ve mantarlı. Haşlanmış, haşlanmış ve fırınlanmış lahana doldurularak güveçlere eklenir, alabaşlar yemek pişirmek için kullanılır sebze krep. Çok lezzetli lahana sadece meyilli olarak kızartıp ayrı bir yemek olarak yerseniz ortaya çıkıyor.

Alabaş yaprağı yemek mümkün mü?

Çoğu lahana türünün asıl faydası yapraklarda olduğundan, alabaşlara bakıldığında şu soru da ortaya çıkıyor: üst kısımları kullanılabilir mi, yoksa yemek pişirmede sadece sap meyvesi mi kullanılır?

Alabaş yaprakları mutfakta kullanıma uygundur. Ve en önemlisi, kök meyvelerden yaklaşık 2 kat daha fazla vitamin ve besin içerirler. Salatalara, çorbalara ve et yemeklerine serbestçe eklenebilirler. Ancak yaprakların taze olması, solmamış olması ve kullanmadan önce iyice yıkanması önemlidir. Hem taze hem de işlenmiş olarak tüketime uygundurlar.

Alabaş nasıl seçilir ve saklanır

Lahana seçerken sadece iki kurala uymanız gerekir.

• En lezzetli ve sağlıklı alabaş- genç. Yeşilinden tanıyabilirsin taze yapraklar ve küçük, güçlü saplı meyveler. Eski lahana Satın almaya değmez - faydaları daha azdır ve tadı biraz odunsu.
• Satın alırken sebzenin yapraklarına dikkat edilmesi tavsiye edilir. Üzerlerinde küçük siyah noktalar varsa bu, alabaşların nitrat kullanılarak yetiştirildiğini gösterir.

Saklanmış taze lahana uzun süre değil - buzdolabında bile maksimum 3 hafta. Ancak aynı zamanda alabaşlar fırında kurutulabilir, önce ince dilimler halinde kesilebilir veya kaynatılmadan önce dondurulabilir.

Dikkat! Kurutulmuş veya dondurulmuş lahana 9 aya kadar saklanabilir. Ancak ürünün faydalarının çoğu kaybolduğundan taze alabaş kullanılması tercih edilir.

Alabaşların zararı ve kontrendikasyonları

Tüm faydalarına rağmen Akdeniz lahanası bazı hastalıklarda kontrendikedir. Yani, onu kullanamazsınız:

• akut pankreatit ve yüksek asitli gastrit için;
• mide veya duodenal ülserin alevlenmesi ile;
• kronik hipotansiyon için;
• lahana alerjisi var - o kadar da nadir değil.

Tavsiye! İçin bile sağlıklı insanlar Alabaşlarda bulunabilecek nitratlar büyük tehlike oluşturur.

Lahanayı yalnızca güvenilir mağazalardan satın almalısınız ve kalitesi konusunda en ufak bir şüpheniz varsa, sebzeyi pişirmeden önce tuzlu suda bekletip iyice durulayın.

Çözüm

Alabaşların yararları ve zararları, ürünün doğallığına ve kişinin kontrendikasyon listesindeki kronik hastalıklara sahip olup olmadığına bağlıdır. Diğer tüm durumlarda alabaşlar vücuda fayda sağlayacak ve hoş bir tatla sizi memnun edecektir.

Bu makaleyi faydalı buldunuz mu?

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Alabaş iki yıllık otsu bir bitkidir gıda tesisi, botanik çeşitlilik.

Diğer lahanaların aksine, yaprakları değil, sapın kalınlaşmış alt kısmını - sap meyvesini yerler. Alabaş, Batı Avrupa, ABD, Kanada ve özellikle orta ve orta bölgelerde yaygındır. kuzey enlemleri. Olumsuz hava koşullarına dayanıklı olduğundan Uzak Kuzey, Kamçatka ve Sakhalin'de bile yetiştirilmektedir.

Alabaşların yenilebilir kısmı, yer üstü kısmında küresel veya şalgam benzeri bir şekil alan saptır.

Alabaş lahanasının tadı sulu, tatlıdır ve müstehcenlik özelliği yoktur. Aşırı büyümüş sapın tadı lahana kütüğüne benzer, ancak alabaşlar çok daha lezzetli ve daha suludur.

Alabaş lahanasının kalori içeriği

Alabaş lahanasının kalori içeriği 100 gram ürün başına 42 kcal'dir.

Alabaş lahanasının bileşimi

Alabaş lahanası içerir harika içerik C vitamininin yanı sıra A, B, B2, PP gibi vitaminler de bulunmaktadır. Ayrıca ürün değerli maddeler açısından zengindir. mineral tuzlar yanı sıra magnezyum, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir ve kobalt. Alabaş, enzimler ve büyük miktarlarda bitkisel proteinler ve lif (kalorimetre) içerir. Bu lahananın posası fruktoz, glikoz bakımından zengindir ve kükürt bileşikleri içerir, bu nedenle oldukça değerlidir. diyet ürünü. Alabaş lahanasındaki yüksek C vitamini içeriği, diğer adını - “kuzey limonu”nu açıklıyor.

Alabaş lahanasının faydalı özellikleri

Kuşkusuz alabaşlar çok sağlıklıdır. Özellikle çocukların ve hamilelerin kullanması tavsiye edilir. Alabaş yemenin metabolizma ve iş üzerinde faydalı bir etkisi vardır. sindirim sistemiözellikle karaciğer, safra kesesi, gastrointestinal sistem. Alabaş içeriğinin yüksek olması sıvının vücuttan atılmasını teşvik eder ve lif varlığı kolesterol birikmesini önler ve aterosklerozun önlenmesinde ve tedavisinde önemli bir rol oynar.

Modern tıbbi araştırmalar, menüde alabaş lahanasının varlığının, bu ürünün kükürt içeren maddeler içermesi nedeniyle kolon ve rektum kanserinin mükemmel bir şekilde önlenmesi olduğunu kanıtlamıştır.

Alabaşların iyileştirici özellikleri halk hekimliğinde de kullanılmaktadır. Bu sebzenin kök meyvesinden ve üst kısımlarından elde edilen kaynatma, akciğer tüberkülozu ve astım tedavisinde kullanılır.

Yukarıdaki faydalı özellikler alabaş lahanasını sağlıklı beslenmek isteyen kişilerin menüsünde önemli bir bileşen haline getirmek, maksimum fayda sağlık için.

Yemek pişirmede alabaş

Çiğ taze sap meyvelerinin yanı sıra alabaş lahanasının genç yaprakları da yenir. Çiğ alabaşlardan yapılan salatalar, sulu ve narin tadı sayesinde özellikle lezzetlidir. Ancak alabaşlar da normal beyaz lahana gibi haşlanıp haşlanarak tüketilir. Alabaşları rendelerseniz kaba rende ve ardından yakıt ikmali yapın sebze yağı, o zaman tadı turpun tadına biraz benzeyecek, ancak çok daha hassas olacaktır. Şu tarihte: ısı tedavisi Alabaşları bezelye büyüklüğünde küçük küpler halinde kesmek daha iyidir.

Alabaş lahanası güveç, krep hazırlamak için kullanılır. sebze çorbası. Kök meyvenin çekirdeğinin posası çıkarılarak ve içine ince doğranmış sebze veya et (kalorizatör) doldurularak doldurulabilir. Alabaş lahanası sadece doldurulmakla kalmaz, aynı zamanda fırınlanır, ekmek kırıntılarında kızartılır, marine edilir ve haşlanmış alabaşlar ilavesiyle sıcak olarak servis edilir. peynir sosu. Vurgulamak ve geliştirmek özel tat Bu sebzenin taze lahana içeren yemeklere limon suyu veya soya sosu eklenmesi tavsiye edilir.

Karides, balık, tavuk, havuç, salatalık ve yer fıstığı alabaş lahanasıyla iyi gider.

Alabaş lahanası Burada Rusya'da diğer türler kadar popüler değil ve bu çok yazık. Pek çok kişi bu sebzeye kayıtsız kalıyor çünkü onun faydalı özellikleri ve pişirme yöntemleri hakkında hiçbir şey bilmiyor.

Bu lahana türü, yaygın olarak yetiştirilen ve tüketilen beyaz lahanadan daha erken olgunlaşır ve hava koşullarına karşı iddiasızlığıyla öne çıkar. Alabaşlar soğuktan korkmuyor Bu nedenle dünyanın en soğuk ülkesi olarak bilinen Rusya'nın her bölgesinde yetiştirilebilmektedir.

Hollanda, Almanya ve diğer Batı Avrupa ülkelerinin yanı sıra Kanada ve ABD'de alabaş uzun zamandır yetiştiriliyor.

Bu tür lahana, çağımızın başlangıcından birkaç yüzyıl önce insan beslenmesinde ortaya çıktı ve onu ilk yetiştirenlerin Roma İmparatorluğu sakinlerinin olduğu bilgisi var - genellikle lahanayı seviyorlardı. Alabaşlara "caulorapa" - kök şalgam adını verdiler ve bitkinin modern adı tam olarak antik Roma isminden geliyor.

Alabaş lahanasının görünümü

Görünüşe göre alabaş lahanası gerçekten şalgam veya turpu çok andırıyor ve tadı sıradan lahana sapıyla karşılaştırılabilir ama daha yumuşak ve tatlıdır. Alabaş adı verilen kök yenir - tıpkı diğer lahana türlerinin başları gibi, küresel bir şekle sahip olan ve yerin üzerinde büyüyen kalınlaşmış bir sap.

Alabaş sapının rengi çok çekici olabilir.: açık yeşil, ahududu, koyu veya açık mor olup alabaşların eti her zaman beyaz, çok sulu ve hoş bir tada sahiptir. Beyaz lahanadan daha fazla besin içerir, ancak yüksek sakkaroz içeriği sayesinde acılık veya keskinlik yoktur.

Ne alabaş lahanasıÜlkemizde çoğunlukla amatör bahçıvanlar tarafından yetiştiriliyor ki bu gerçekten üzücü: çoğu insan bu sebzenin anlamsız olduğunu düşünüyor ve bazı çiftçiler onu yetiştirerek para kazanmanın imkansız olduğunu doğrudan belirtiyor. Bununla birlikte, kuzey bölgelerde, bu tür lahananın erken gelişmişliği ve besin değeri yine de takdir edildi - alabaşlar orada ülke genelinde olduğundan daha sık yetiştiriliyor ve hatta "kuzey limonu" olarak adlandırılıyor. Nitekim vücudun C vitamini ihtiyacını karşılamak için bu özel lahanadan gün içerisinde sadece 120 gr yemelisiniz.

Alabaş: kompozisyon, faydalar ve kalori içeriği

Bu sırada, Bir diyet ve tıbbi ürün olarak alabaşların değeri şüphe götürmez. Limon ve portakaldan daha fazla C vitamini içerir ve çok az kalori içerir - 100 g ürün başına yaklaşık 45 kcal.

Alabaş çok zengin bir kompozisyona sahiptir– Kelimenin tam anlamıyla vitamin ve minerallerle yüklüdür. Alabaş posası, proteinler, yağlar, karbonhidratlar, diyet lifi, nişasta, doğal şekerler, enzimler, organik asitler içerir; A, C, E, K, PP vitaminleri, B vitaminleri, beta-karoten; makroelementler - kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, kükürt; eser elementler - demir, çinko, iyot, bakır, manganez, selenyum, flor, molibden, bor, alüminyum, kobalt.

Alabaş lahanasının faydalı özellikleri ve tedavisi

Alabaş lahanası obez insanlar için bir nimettir ve aşırı kilolardan kurtulmak ve ince bir figür korumak isteyenler için.

Düşük kalorili olmasının yanı sıra, karbonhidratların yağa dönüşmesini engellediği için beslenme uzmanlarının sihir dediği bir madde olan tartronik asit içerir. Bu asit diğer bazı sebze ve meyvelerde de bulunur: salatalık, patlıcan, elma veya ayva, ancak alabaşlar bu açıdan özellikle zengindir. Elma ve taze salatalık ile alabaş salatası hazırlarsanız, bu kombinasyon gerçekten hızlı bir şekilde sihirli bir şekilde kilo vermenize yardımcı olacaktır.

Alabaşların idrar söktürücü etkisi vardır, bağırsakları toksinlerden temizler, mide-bağırsak hastalıklarında iltihabı hafifletir, kan basıncını normalleştirir ve tüm vücudun daha güçlü ve sağlıklı olmasını sağlar. Alabaşlar beyaz lahana ile aynı şekilde sindirilmez, ancak bağırsaklarda şişkinliğe ve şişkinliğe neden olmadan çok daha kolay sindirilir.

Gastroenteroloji alanında yapılan araştırmalar şunu gösteriyor: Alabaş yemek kolorektal kansere yakalanma olasılığını önemli ölçüde azaltır. birçok kükürt bileşiği içerdiğinden; akciğer, meme, mesane ve erkek cinsel organ kanserinin yanı sıra.

Tüketildiğinde karaciğer ve safra kesesinin işlevleri de eski haline döner. alabaş; iştah artar; kronik gastrit, mide ve duodenumun peptik ülseri, kolelitiazis gibi hastalıklar hafifletilir.

Dilim alabaşÖzellikle ana yemek yemeyi sıklıkla reddeden çocuklara yemeklerden önce verilebilir.

Alabaş suyu

Alabaş suyu da sağlıklıdır ve iyileştirici etkileri vardır.: İçerdiği kalsiyum kolay sindirilebilir formda olup, kemik ve diş oluşumunda aktif olarak rol alır. Genel olarak kalsiyum içeriği açısından alabaşlar süt ürünleri, yumurta ve peynirle karşılaştırılabilir.

Aynı sebepten alabaş ve suyu hamile kadınların ve osteoporoza yatkın kişilerin beslenmesinde çok önemlidir.

Alabaş lahanasının faydalı etkileri

Alabaş lahanasının faydalı etkileri çok geniştir.: vitamin eksikliğine yardımcı olur, antiinflamatuar etkiye sahiptir, şişliği hafifletir, toksinleri giderir, bazı patojenik mikropları yok eder, ateroskleroz gelişimine direnir, kan kompozisyonunu iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Düzenli alabaş tüketimi metabolizmayı iyileştirir sinir sisteminin işleyişi restore edilir; bulaşıcı hastalıklar, böbrek hastalıkları, şeker hastalığı ve anemiden sonra da tavsiye edilir.

Potasyum içeriği nedeniyle vücuttan fazla sıvının atılmasına yardımcı olur ve büyük miktarda lif, kolesterol birikintilerinin birikmesini önler.

Halk hekimliğinde bir kaynatma alabaş ve üst kısımları daha önce tüberküloz ve bronşiyal astımı tedavi etmek için başarıyla kullanıldı.

Yemek pişirmede alabaş

Yemek pişirmede alabaşlar farklı şekillerde kullanılır.: Fırınlanır, haşlanır ve kızartılır, hatta doldurulur, ancak havuç, yeşil soğan, dereotu, kereviz, elma ve salatalık gibi çeşitli vitamin ve diyet salatalarının hazırlanmasında çiğ olarak kullanılması en iyisidir.

Mümkün olduğu kadar çok insanın bu muhteşem sebzenin değerini anlamasını ve onun yardımıyla birçok kronik hastalıktan kurtulabilmelerini isterim.

Genç yapraklar da yenebilir alabaş ve sadece sap meyveleri değil: çorbalara ve pancar çorbasına konurlar ve daha olgun yapraklar kaynatılır veya haşlanır ve ardından doğranarak garnitürler, krepler ve sebze pirzolaları hazırlamak için kullanılır. Ayrıca yapraklar, kök meyvelerden daha fazla C vitamini içerir.

Pişirmeden önce alabaşlar soyulur.. Almanya'da dolma ve fırında pişirmeyi çok seviyorlar alabaş Fransa'da salatalara eklenir, kızartmalar pişirilir ve hatta çorba pişirilir.

Tarif: Meyilli alabaşlar

Çok basit ve lezzetli bir yemek - meyilli alabaşlar.

Büyük meyveler önceden soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiştir alabaş Biraz tuzlu suda birkaç dakika kaynatın, ardından her bir turtayı çırpılmış yumurtaya batırın, una bulayın ve yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu alabaşları ekşi krema veya limon suyuyla, üzerine taze dereotu veya maydanoz serperek soğuk olarak servis edin. Etlerin yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz.

Bu arada, et ile alabaş birlikte iyi gidiyor - beslenme uzmanları bu ürün kombinasyonunu "A" olarak derecelendiriyor, çünkü bu lahananın içerdiği maddeler vücudun et yemeklerini sağlığa zarar vermeden kolayca sindirmesine yardımcı oluyor.

Pastırmalı alabaş salatası

Çok iyi salata alabaş pastırma ile - evde yapmayı deneyin.

2 porsiyon salata hazırlamak için 100 gr pastırma, 200 gr alabaş ve havuç, biraz ekşi krema ve öğütülmüş kimyon - 0,5 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. Doğranmış domuz pastırması bir tavada kızartılır ve kuruması ve fazla yağın alınması için bir kağıt peçete üzerine konur. İnce şeritler halinde kesilmiş havuç ve alabaşlar kaynar suda birkaç dakika haşlanır, ardından soğutulur ve kurutulur. Sebzeler pastırma ve kimyonla karıştırılır ve salata ekşi krema ile tatlandırılır.

Ayrıca alabaşları balıkla pişirebilir, yumuşak püreler, pudingler ve güveçler yapabilirsiniz.

Oldukça nadir olmasına rağmen alabaşları satışta bulabilirsiniz. Ancak asıl faydayı sağlayan taze sebzedir. Bu nedenle böyle bir fırsatınız varsa büyümeye çalışın alabaş Yazlığınızda veya arsanızda hem tadı hem de ince figürünüzle çok memnun kalacaksınız.

Alabaş lahanası, ailesinin diyetini nasıl çeşitlendireceğini bilmeyen ev hanımları tarafından haksız yere göz ardı edilen en muhteşem sebzelerden biridir. Dıştan bakıldığında, aynı anda beyaz lahanadan daha küçük başlı lahanayı ve ince sapıyla bu sebzeye benzerliği verilen şalgamı andırıyor. Sıradan bir lahana sapını anımsatan karakteristik bir tada sahip olan, yenen saptır. Ancak sapın aksine sap meyvesinin karakteristik bir keskinliği yoktur ve bu nedenle hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından yenilebilir.

Lahana ailesinin diğer üyelerinden farklı olarak alabaşlar, MÖ 1. yüzyılın başlarında Doğu Akdeniz'de geliştirildi. Yüz yıl sonra tatlı saplı meyve Orta Asya'da, ardından Orta ve Kuzey Avrupa'da yaygınlaştı.

İlk başta bu kök meyveye Eski Dünya'da şüpheyle bakıldı, ancak soylular olağanüstü tadını tattıktan ve özelliklerini takdir ettikten sonra büyük bir popülerlik kazandı. O günlerde olağandışı olan her şey gibi, bu ürün de zenginlik ve iyi statünün sembolü haline geldi - onu yalnızca Avrupa'nın asil ve varlıklı sakinleri yiyebilirdi.

Alabaşlar Rusya'da nispeten yakın zamanda - Büyük Peter'in yönetiminde ortaya çıktı. Çar, Avrupa gezisi sırasında yurtdışındaki resepsiyonlardan birinde eşi benzeri görülmemiş yemeklerin tadına baktı ve o kadar beğendi ki, onu devletine getirmek istedi. Sadece ilginç yapısı ve hoş tadıyla değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliği ve niteliğiyle de bilinen bu muhteşem kök meyve ülkemizde bu şekilde ortaya çıktı.

Alabaşların tat özellikleri ve kullanımı

Sofralarımızda sıklıkla lahana, mor, Pekin ve karnabahar Rusya'da alabaşlar çok nadiren yenir. Bu kök meyveyle ilgili olarak bu oldukça adil değil, çünkü öyle bir özelliği var ki tat nitelikleri, Nasıl:

• Meyvenin sapı sıradan beyaz lahana sapının karakteristik tadına sahiptir. Tek farkları, sapın karakteristik özelliği olan sapta spesifik acılığın olmamasıdır.
• Meyvenin çekirdeği, bileşimindeki yüksek fruktoz ve sakkaroz varlığıyla açıklanan hoş, tatlı bir tada sahiptir.

Şu tarihte: doğru kullanım Fotoğrafı makalenin ilerleyen kısımlarında bulunabilecek alabaş lahanası sadece lezzetli değil aynı zamanda çok da lezzetli olabilir. yararlı bir şekilde Ailenizin beslenmesini çeşitlendirin. Ayrıca bu sebzede muhteşem kompozisyon Bu sayede gerçek bir vitamin deposu denilebilir.

Çoğu zaman bu lahana tüketilir:

• Ham formda. Bu özellikle diyet yapanlar için faydalıdır. Yumuşak bir çekirdeğe sahip olan genç saplar ve hassas tat.
• Haşlanmış. Haşlanmış saplar garnitür olarak kullanılır. diyet yemekleri veya yemekler için dekoratif bir dekorasyon olarak.
• Çeşitli sebze salatalarının bir parçası olarak. Tadı deniz ürünlerine çok yakıştığı için bu sebzeyi deniz ürünleriyle birlikte salatalarda da kullanmak yaygındır.
• Meyilli, kızartılmış.

Bu lahana çeşidinden yapılan yemekler, Avrupa'nın bazı bölgelerinde, örneğin İtalya'da, Fransa'da ve hatta sebzeye adını veren, kelimenin tam anlamıyla "lahana şalgamı" anlamına gelen Almanya'da yaygındır.

Bugün bu sebze sıklıkla bulunabilir. diyet mutfağı ve ayrıca belirli bir hastalık için önerilen yemek tariflerinde.

Sebzenin muhteşem bir bileşimi var, bu sayede gerçek bir vitamin deposu denilebilir.

Alabaşta bulunan maddelerin benzersiz bileşimi, onu her insan için gerekli olan, yeri doldurulamaz ve evrensel bir vitamin ve mineral kaynağı haline getirir.

Bu lahana çeşidi, bazı faydalı maddelerin ve vitaminlerin içeriği açısından gerçek bir rekor sahibidir. Örneğin, tüm sebzeler arasında en fazla C vitamini içeriğine sahip olan bu saplı meyvedir, bu nedenle bazı insanlarda buna "sebzelerin limonu" veya "kuzey limonu" adı bile verilir.

Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra alabaşlar, örneğin kapalı kaplara dağıtılır. plastik konteynırlar doğrudan güneş ışığının girmeyeceği, kuru ve karanlık bir yere koyun.

Donmak

Alabaşlar neredeyse bir yıl boyunca dondurularak saklanabilir! Aynı zamanda sebzeler tüm bileşimlerini ve faydalı özelliklerini tamamen korurlar. Dondurulmuş lahananın maksimum raf ömrü 10 aydır.

Dondurmak için kök meyvenin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Sebzeleri dondurma işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Kök mahsulün üst kısımlardan temizlenmesi ve kabuğu. Üst kısımlar dikkatlice üst kısımdan kesilir ve kabuk ince bir tabaka halinde çıkarılır.
2. Daha rahat saklama ve kullanım için alabaş başını birkaç parçaya kesmek.
3. Sebzelerin yerleştirilmesi tuzlu su. Konsantre, iki yemek kaşığı tuz başına bir litre su oranında hazırlanmalıdır. İş parçasının tuzlu suda tutulma süresi yarım saati geçmemelidir.
4. Lahananın tuz çözeltisinden çıkarılması ve durulanması soğuk su. Sebzelerin akan su altında yıkanması tavsiye edilir, çünkü bu, ürünü kapta yıkamaktan daha etkili bir şekilde temizleyecektir.
5. Üç dakika boyunca beyazlatın. Bunu yapmak için iş parçasını kaynar su dolu bir kaba koyun ve tam olarak üç dakika pişirin.
6. Sebzeleri kaynar sudan çıkardıktan sonra hemen birkaç dakika buzlu suya batırın.

Bundan sonra geriye kalan tek şey, ürünün tamamen soğumasını beklemek ve ardından ambalaj kaplarına ayırıp içine daldırmaktır. dondurucu.

Bu tür lahanayı tüketmek, hazırlamak ve saklamak için tüm kurallara uyarsanız, ailenize gerekli tüm vitamin ve besin maddelerini düzenli olarak sağlayabilirsiniz. Ve bu ürünün hoş tadı, ailenizi yeni, ilginç ve çeşitli ürünlerle şımartmanıza olanak sağlayacaktır. lezzetli yemekler. Kış için kök bitki hasadı yöntemlerini kullanarak bundan mahrum kalmayacaksınız. faydalı madde soğuk ve soğuk aylarda bile.