Yemek tarifi. Koruma. Sarımsak ve baharatlı sarımsak yağı ile yağda acı biber. Acı biber turşusu: tarifler ve Gürcü yönteminin Ermeni yönteminden farkı

Sarımsaklı yağda konserve acı biber - bu lezzetli bir atıştırmalıktır ve yağ, salatalar vb. için orijinal bir sos olarak kullanılabilir.

Biberleri iyice yıkayın, sarımsakları soyun.
Baharat, kullanılan biberin türüne bağlıdır.

Aşağıdaki malzemelerin fotoğrafı.

250 ml'lik kavanoz için malzemeler:

Acı biber (5-10 cm) - 10-12 adet;
bitkisel yağ - 200 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı;
sarımsak - 1 kafa;

Yemek pişirme:

1. Her biber GEREKLİ OLARAK bıçak veya çatalla birkaç yerinden delin. Aksi takdirde, daha fazla pişirme sırasında biber kesinlikle sizin için hoş olmayan sonuçlarla patlayacaktır.

2. Sarımsakları hafifçe ezin. Örneğin, bir bıçak bıçağı.

3. Biberleri bir tavada veya tavada hafifçe kavurun. ateş açmak. Biberler kabarmalı ve yer yer biraz kararmalıdır.

4. Bir tencerede yağı biraz ısıtın

ve sarımsak ekleyin

Kaynayınca hemen ocaktan alın. Sarımsak yanmamalıdır.
5. Her bir biberi uzunlamasına ikiye bölün ve biberin kabuklarını ve çekirdeklerini dikkatlice temizleyin. Kuyruğu kesin. DİKKATLİCE! Eldivenlerle çalışmak daha iyidir.

Baharatlı sevenler için tohumları bırakabilirsiniz.
6. Temiz ve ısıtılmış bir kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık tuz

biber ve sarımsak ekleyin

ve sıcak yağ dökün

7. Kapağı kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Ne kadar uzun süre saklanırsa, tat ve aroma o kadar zengin olur.

Afiyet olsun!

Tarifin video versiyonu:

Tarifin 3D video versiyonu:

konserve En iyi yol sebze veya meyveleri birkaç yıl taze ve lezzetli tutun. eğer varsa boş zaman sonra marine edilmiş pişirmeyi deneyin dolmalık biber kış için - onunla tarifler çok basittir, minimum beceri gerektirir ve sonunda lezzetli atıştırmalıklar elde edersiniz.

Acı biberleri de marine edebilirsiniz - bu tür boşluklar baharatlı bir sevgili içindir, ancak bal veya başka bir tatlandırıcı ekleyerek yemeğin tadını yumuşatabilirsiniz.

Boşlukları daha uzun süre tutmak için kavanozları sterilize etmek gerekli değildir. Doğru ısıl işlem (kaynatma, kızartma veya fırınlama), sirke veya diğer koruyucularla, iyi dönüşler, bozulmadan birkaç yıl dayanacak.

Kış için sıcak biber turşusu tarifi

Yemek yapmak çok pratik ve hızlı yolısıl işlem, çünkü sebzeleri bir tencereye koymanız ve turşuda birkaç dakika kaynatmanız yeterlidir. Bu tür müstahzarlar en diyet olarak kabul edilir, çünkü yağda kızartılmazlar. Denemek isterseniz fırında pişirmeyi de deneyebilirsiniz.

İçindekiler

Porsiyon: - +

• Bulgar biberi2 kg
• sebze yağı100 ml
• tuz 1.5 yemek kaşığı
• içme suyu 1 litre
• sirke 9% 100 ml
• Sarımsak 4 karanfil
• maydanoz 1 demet
• Dereotu 1 demet
• Şili 1 BİLGİSAYAR.
• öğütülmüş kırmızı biber5 gr

porsiyon başına

Kalori: 58 kalori

Proteinler: 0,8 gr

yağlar: 3 gr

karbonhidratlar: 6.7 gr

40 dakika Video tarifi Yazdır

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Boşluklar soğuduğunda, buzdolabına veya mahzene aktarılabilirler; kapalı bankalar koşullarda uygun saklama son 1-2 yıl. Sebzeler marine etmek için zamana ihtiyaç duyduğundan, taze muhafaza, pişirildikten bir hafta sonra yenebilir.

Çok basit genel tarif bu herkese yakışır. Daha "ateşli" bir yemek elde etmek için daha fazla acı baharat eklemeniz gerekir. Dolmalık biber hala tatlı görünüyorsa, acı biberi saklamayı deneyin.

Kış için yağda acı biber turşusu için basit bir tarif

Bu tarif Acı biber turşusu pek diyet sayılmaz ama üzerine hazırlanan atıştırmalıklar öyle bir çıkıyor ki parmaklarınızı yalayacaksınız! Aynı zamanda kavanozların sterilize edilmesine izin verilmez, sirke ve yağ pastörizasyonu yeterli olacaktır.

Tavsiye: Tüm faydalı maddelerin korunması için yağı doğrudan bir şişe (cam) içinde bir su banyosunda pastörize edebilirsiniz.

Acı kırmızıbiberçoğunlukla tereyağı ile kapatılır ve elde edilen baharatlı marine daha fazla yemek pişirmek için kullanılır. Bu kadar kuvvetli bir atıştırmalığın çok seveni yok ama eğer uzun zamandır deneyimlemediyseniz. heyecan, biberi kış için yağda sakladığınızdan emin olun.

Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Porsiyon: 40

enerji değeri

• proteinler - 1.2 g;
• yağlar - 11.4 g;
• karbonhidratlar - 5.6 g;
• kalori içeriği - 129.7 kcal.

İçindekiler

• acı biber - 1 kg;
• zeytinyağı - 1 l;
• sarımsak - 2 kafa;
• biberiye - 4 dal;
• Defne yaprağı- 5 parça.

Adım adım pişirme

1. Sarımsak dilimlere ayrılmalı, ancak soyulmamalıdır, aksi takdirde çok yumuşak olurlar. Elde edilen karanfilleri suda durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Derin bir tavaya sarımsak, bir parça biberiye ve defne yaprağı koyun ve ardından zeytinyağını dökün.
3. Tüm kütleyi orta ateşte pişirin. Kaynatma işlemi başlar başlamaz ateş derhal düşürülmeli ve baharatlar kaynatılmalıdır. Sarımsak yaklaşık 20 dakika yağda çürümelidir.
4. Bu sırada biberleri hazırlıyoruz. Onları yıkarız, ancak kuyrukları çıkarmayız, pişirme işlemi sırasında biberin çatlamaması için sapın yanında düzgün bir kesi yapmak yeterli olacaktır.
5. İçinde kızgın yağ bulunan bir tarife göre yemek pişirirken çok dikkatli olmanız gerekir ki biberler sudan iyice kurusun.
6. Sarımsağın hazır olup olmadığı bir bıçakla kontrol edilebilir - kolayca delinirse, pişmiş demektir.
7. Baharatları delikli kaşıkla yağdan çıkardığımız önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
8. Haşlanmış biberiyeyi atın ve kalan tazesini kavanoza koyun.
9. Kızgın yağa koyun bütün biber biber, orta ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve biberi 10 dakika pişirin.
10. Oluklu bir kaşık kullanarak biberi yağdan ayırın ve kavanozlara koyun.
11. Kapları zeytinyağı ile doldurun ve teknolojiye göre yuvarlayın. Ardından kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Bundan sonra, atıştırmalık buzdolabına veya mahzene aktarılabilir.

Tüm malzemeler zaten yağda kaynatıldığı için hazırladığımız tarifimizi esmer ekmekle birlikte hemen deneyebilirsiniz. Bununla birlikte, bu tarife göre kış için acı biber turşusu hazırladıktan sonra, biber turşuya batırılmış ve biraz acılığı kaybetse bile kesinlikle bütün olarak yiyemezsiniz.

Önemli: gastrointestinal sistemi olumsuz etkileyebileceğinden, aç karnına böyle baharatlı bir atıştırmalık yemek tavsiye edilmez, ancak çeşitli yemeklere eklenebilir.

Korumadan sonra kalan yağ çok baharatlı ve lezzetlidir, bu nedenle örneğin onunla yemek pişirmek gibi diğer tarifler için kullanılabilir. patates kızartması, domatesli sos yapın ve baharatlayın haşlanmış lahana, et ve diğer yemekler veya sıcak tost ile yiyin. Misafirleriniz parmaklarını yalayacak!

Popüler olarak "hafif" olarak adlandırılan biber bükümü, Şili biberini kırmızı biberle geçerek elde edildiğinden, normalden neredeyse hiç farklı değildir. Bu sebzenin güzelliği, üzerinde yetiştirilebilmesidir. banliyö bölgesi ve evde pencere kenarında saksı, böylece yılın herhangi bir zamanında hasat edebilirsiniz.

Bu biberi yetiştiren herkes, onu vazgeçilmez bir baharat olarak görür: “hafif” bir kıyma makinesinde kurutulabilir ve bükülebilir ve ayrıca kış için normal bir biber gibi yağda ve turşuda saklanabilir. Ev yapımı biber, piyasadaki "akrabasından" çok daha küçük olduğundan, korunması için küçük kavanozlar almak daha iyidir.

Farklı biber pişirme özellikleri

Bulgar biberi hazırlıklar için evrenseldir - hem baharatlı hem de tatlı atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılabilir. Bu büküm et, balıkla iyi gider ve diğer tarifler için de kullanılabilir.

Tatlı biberlerin tereyağı ve bir set ile önceden pişirilmesi tavsiye edilir. kokulu baharatlar- o zaman büküm, sıradan kızartma ile elde edilemeyen baharatlı ve eşsiz bir kokuya sahip olacaktır.

Orijinalini elde etmek için biberlerin şeker veya bal ile kapatılması önerilir. kış hazırlığı. Sebzeler genellikle sap ile bütün olarak konserve edilir ve daha sonra salatalar ve ilk yemekler için kullanılır. Kalan turşusu et veya balıkla servis edilebilir.

Son zamanlarda basit oryantal yemek tarifleri Ermenice ve Gürcüce. Biberlerin hazırlanmasında her şef kendi sırrını kullanır.

Bu tarife göre, kesilmemiş, ancak sapın yanından delinmiş küçük biberleri alırlar ve sıcak turşusu dökerler. Beyaz sirke. Tat vermek için şeker ve tuz eklenir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında çözeltiyi periyodik olarak denemek mantıklıdır. gizli olağandışı atıştırmalık Kaynamış suya ince bir şekilde ufalanan kerevizi sayabilirsiniz ve çıkışta çok fazla baharat olmadan orta derecede baharatlı biber elde edersiniz. Kavanozda kalan turşu da baharatlı değildir, bu nedenle içilebilir veya balık veya ete eklenebilir.

Yağda pişirmenin özellikleri

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda kokulu ve sağlıklı atıştırmalık, ardından biberleri yalnızca zeytin veya Keten tohumu yağı. Sonuçta, beslenme uzmanları saç, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirmek için günde 1 çorba kaşığı içmelerini tavsiye ediyor, bu yüzden olağan ayçiçek yağı ihtiyaçlarımıza uygun değil.

Yağ pastörize edilmelidir, ancak kaynatılmamalıdır. İlk küçük baloncukları görür görmez, hemen ısıyı en aza indirin ve içindeki biberleri bir süre pişirin.

Güvenlik önlemlerini hatırladığınızdan emin olun - eldiven ve kollu giysiler giyin, gözlerinizi su sıçramalarından koruyun. Eklenen malzemeleri, sıcak yağın içine su girmemesi için iyice kurulayın.

Biber "hafif", geçerek göründüğü gibi sıradan biberden çok daha sıcaktır, bu nedenle onu bir turşuda değil, yağda kaplamak daha iyidir. Baharatların büyüsünü ihmal etmeyin, bu yüzden yağa biberiye, otlar, sarımsak veya defne yaprağı eklemeyi unutmayın.

Biber, en çok ürettiği için birçok insanın favori sebzesidir. lezzetli konserveler. Havuç, sarımsak ve soğan ile birlikte bal, yağ veya sirke ile ayrı ayrı kapatılabilir. Deneyin, mükemmel olanı oluşturmak için öğretici fotoğrafları ve videoları kullanın aile tarifi bu nesilden nesile aktarılacak. İyi şanlar!

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Acı biber, kış için konserve - harika atıştırmalıkçeşitli et yemekleri için. Çünkü o var benzersiz mülk Bu yemeklerin lezzetini arttırmak ve gerçek uzmanlar Her zaman stokta bu baharatlı sebzeden bir kavanoz bulundurun.

Döndürme seçenekleri çoktur - bu, bazı baharatlı baklalar kullanarak veya sarımsak, yaban turpu kökü ve çeşitli kuru baharatlarla dekapaj ve tuzlamadır. Çok şey sıralayabilirsiniz ama ben en çok olanı seçmeye karar verdim. ilginç yollar tamamen farklı bir tada sahip, böylece bu sebzeyi kendi pişirme yönteminizi seçme fırsatınız var.

ben her zaman yeni tarif Test için küçük bir miktar hazırlıyorum ve sonra defterime ailenin beğenip beğenmediğini işaretliyorum. Benim için bu, sadece bir mutfak temasında modern arayışlara benziyor.

Kış için acı biber turşusu

Çoğu en iyi tat de acı biber, bence, dekapaj sürecinde ortaya çıkıyor. Bu yüzden önce onu tarif etmeye karar verdim. Mutlaka deneyin, bu biber kanı vücuda dağıtabilir ve yenen her bakla ile onu tam anlamıyla gençleştirebilir.

• Keskin bölmeler - miktar, litre kavanoz başına boyuta bağlıdır;
• Kiraz, kuş üzümü, yaban turpu - her biri 4 yaprak;
• Biber bezelye - 7 meyve;
• Sarımsak - 6 diş;
• Çeşitli yeşillikler - bir demet;
• Karanfil - 4 adet;
• Öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı.

Turşu için:

• İçme suyu - 1000 gram;
• Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Masa sirkesi - 1 çay kaşığı.

Başlayalım:

Her şeyden önce, hazırlanan kabı soda ile durulamak ve ardından buharla sterilize etmek gerekir. Kapakları birkaç dakika kaynatın.

Sonra kavanozlara hazırlanan yaprakları, doğranmış yeşillikleri orta parçalara koyuyoruz. Ve hazırladığınız tüm kuru baharatlar oraya eklenir.

Şimdi baharatlı meyveleri alın, iyice durulayın ve yeşilliklerle hazırlanmış kavanozlara sıkıca koyun.

Kavanozları boyunlarına kadar kaynar suyla doldurun ve altı dakika bekletin. Ardından, suyu içine dökün büyük tencere ve ondan bir turşusu yapın.

Suyu tekrar kaynatın ve ekleyin toz şeker ve Kaya tuzu. Çözündükleri anda dökün sofra sirkesi ve hemen kavanozlara dökün. Bankalar toplanıyor teneke kapaklar.

Baharatlı meze hazır, soğuk havayı beklemeye devam ediyor ve ardından pişmiş baharatlı baklalardan tadımı alıyor.

acı biber turşusu tarifi

Bu tür atıştırmalıkları düzenli olarak kullanırsanız, tüm soğuk hava dönemi, vücudunuzu hiçbir soğuk tehdit etmez.

Bileşenlerin bileşimi:

• Biber - 1 kilogram;
• Sarımsak - 4 diş;
• Karabiber - 3 adet;
• Karanfil - 2 çiçeklenme;
• Kaya tuzu - 45 gram;
• Şeker - 55 gram;
• sofra sirkesi - 10 gram;
• Horseradish - birkaç yaprak.

Pişirmeye başlayalım:

Kapları yukarıda açıklanan şekilde eğirme için hazırlıyoruz. Ve yıkanmış meyveleri içine koyun.

Kavanozların arasına otlar ve baharatlar koyarız.

Askıya kadar kavanozların optimum şekilde doldurulması.

Kaynar suyu kabın içine dökün ve soğumaya bırakın.

Suyu bir tencereye boşaltın ve ondan turşuyu hazırlayın. Bunun için içinde kaya tuzu ve toz şekeri eritiyoruz. Hazırlanan sebzeleri tekrar dökün ve 15 dakika bekletin.

Daha sonra tekrar süzüp ısıtıyoruz ve üçüncü kez meyveli kaplara döküyoruz.

Her birine tahsis edilen normlara göre sofra sirkesi ekliyoruz ve teneke kapaklı özel bir anahtarla büküyoruz.

Böyle bir meze, hem serin bir mahzende hem de sıradan bir dairede mükemmel bir şekilde saklanır.

Yağ ve sirke ile kış için acı biber

Genel olarak, acı biber Gürcüce'de ana sebze olarak kabul edilir. Milli mutfak. Tek bir ziyafet ya da normal bir akşam yemeği onsuz yapamaz.

Yemek pişirmek için gerekenler:

• Keskin meyveler - 2,5 kilogram;
• Sarımsak - 2/3 bardak;
• Ayçiçek yağı - 250 gram;
• Beyaz şarap sirkesi- 0,5 litre;
• Maydanoz yeşillikleri - 0,5 demet;
• Şeker - 100 gram;
• kereviz - 150 gram;
• Tuz - takdirine bağlı olarak;
• Baharatlar - bir tutam.

Pişirmeye başlayalım:

Turşuyu hazırlıyoruz: sofra sirkesi, toz şeker, kaya tuzu ve ayçiçek yağı emaye bir kapta kaynayana kadar ısıtılır.

Biberlerin ½ kısmını haşlanmış turşunun içine atıp yedi dakika pişirdikten sonra ikinci kısmını alıp kaynatıyoruz.

Kalan malzemeler ince kıyılır, biberlere konur ve turşusu dökülür. Yirmi dört saat demlenmesi için buzdolabına koyun.

Ayrılan süreden sonra turşuyu boşaltın, meyveleri hazırlanmış kavanozlara koyun. Doldurma kaynatılır ve tekrar biberlerin içine dökülür. Kapları teneke kapaklarla sarıyoruz.

Kavanozlar ters çevrilir ve soğutulur. Daha sonra serin bir bodrumda depoya alın.

Bal ile kış için acı biber

Bu meze ilginç bir çiçeksi tada sahiptir ve buna rağmen baharatlı tat meyveler, çok hoş ve etli ısırık - anlıyorsunuz ki mükemmel kombinasyon içindekiler.

Ürünlerin bileşimi:

• Yanan meyveler - 5000 gram;
• Arı balı - 1 bardak;
• Sofra sirkesi - %6 1000 gram;
• rafine tereyağı - 1,5 su bardağı;
• Kaya tuzu - 1 yemek kaşığı;
• Sarımsak - 15 diş;
• Çeşitli baharatlar isteğe bağlıdır.

Pişirmeye başlayalım:

Keskin meyveleri yıkayıp sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Dolguyu sofra sirkesi, rafine sirke ve kaya tuzundan hazırlıyoruz.

Bir bardak sirkeye iki yemek kaşığı oranında arı balı koyuyoruz.

Tatlıysanız veya tam tersi, tatlılıktan yoksun olsanız da, damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Kavanozları plastik kapaklarla kapatıyoruz ve Uzun süreli depolama soğuk bir mahzende.

Parmaklarınızı yalayacağınız kış için acı biber turşusu

Bu özel atıştırmalıktan birkaç kavanoz olmadan hiçbir sebze mevsimi tamamlanmaz. Sadece et için değil, aynı zamanda sadece sebze yemekleri için de iyidir.

Yemek pişirmek için gerekenler:

• Keskin meyveler - 0.7 kilogram;
• Sarımsak - 16 diş;
• Karabiber - 10 meyve;
• kokulu - 10 adet;
• Şarap sirkesi - 250 gram;
• İçme suyu - 1000 gram;
• Kaya tuzu - 35 gram;
• Şeker - 35 gram;
• Yeşiller - 0,5 demet;
• kişniş - 50 gram.

Başlayalım:

Keskin meyveleri ayıklıyoruz ve kabuklarında gözle görülür bir hasar veya değişiklik varsa onları atıyoruz.

Her bölmeyi tabanda tahta bir çubukla deliyoruz.

Onları büyük bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve kaynayana kadar orta ateşte tutuyoruz.

Meyveleri kısık-orta ateşte yaklaşık üç dakika pişirin, bir kapakla kapatın ve on beş dakika bekletin.

Ayrı olarak, turşuyu pişirin:

Suyu ateşte ısıtıyoruz, içine kaya tuzu, toz şeker, sarımsak, doğranmış otlar ve baharatlar döküyoruz. Sofra sirkesini ekleyin, üç dakika pişirin ve ocaktan alın. On beş dakika bekletin.

Her kabın dibine hazırlanan yeşillikleri, marine edilmiş sarımsakları, baklaları, yeşillikleri ve baharatları tekrar koyup salamurayı üstüne döküyoruz.

Teneke kapaklarla sarıyoruz ve sıcak bir ceket veya yatak örtüsü ile örtüyoruz. Daha sonra saklamak için serin bir yere aktarın.

Acı Biberlerin Korunması

Bazen bütün meyveleri büyük kaplarda yuvarlamıyorum, güzel halkalar halinde kesip öyle kapatıyorum. Çok güzel ve çok küçük kavanozlara sarılabilir.

Bileşenlerin bileşimi:

• Keskin bölmeler - 2000 gram;
• İçme suyu - 1000 gram;
• Şeker - 50 gram;
• Tuz - 50 gram;
• rafine tereyağı - 200 gram;
• sofra sirkesi - 100 gram;
• Çeşitli baharatlar - 1 yemek kaşığı;
• Doğranmış yeşillikler - 100 gram.

Pişirmeye başlayalım:

Sofra sirkesi ve rafine yağın yanı sıra doğranmış bakla hariç tüm malzemeleri kaynar suya koyuyoruz. Her şeyi beş dakika pişiriyoruz.

Marinayı bir kevgir içinden başka bir tencereye dökün. Biberleri temiz kavanozlara paylaştırın.

Kalan malzemeleri marine sosuna dökün ve tekrar kaynatın.

Meyveleri kaynar suyla dökün ve kapları kaynar suyla yuvarlayın. Serin kavanozlar baş aşağı. Ve sonra serin bir bodrum katına transfer ediyoruz.

Video: Kış için acı biber

Kış için çok lezzetli, baharatlı acı biber mezesi. Hazırlanması kolaydır, aynı zamanda harika bir tat, hafif baharatlı ve iyi ruh hali. Hazır ol, pişman olmayacaksın.

Bu kadar. Tüm bu tarifler çok ilginç ve uzun vadede muhtemelen lezzetli değil. Deneyin ve eminim kesinlikle kayıtsız kalmayacaksınız.

Ve böyle bir mezenin vücudumuz için çok faydalı olduğunu da göz önünde bulundurursanız, o zaman bu yemekleri kesinlikle aileniz için geleceğe hazırlamalısınız. Ve tabi ki acı biber hasadı için tariflerinizi yazının yorumlarına yazın, ben de denemekten mutluluk duyarım. Tekrar buluşana kadar arkadaşlar.

aşıklar baharatlı yemekler kesinlikle kış için acı biber kabuklarını stoklamaktan çekinmeyeceklerdir. Bu yazıda, basit tarifler kullanarak kış için acı biber saklama teknolojisini tartışacağız.

Kış için acı biberden Acıka

Baharatlı Acıka iki farklı tarife göre kapatılabilir: bir tanesinde biberlerin tadı domateslerle yumuşatılır ve diğerinin çerçevesinde kırmızı biberler, aksine, ön plana çıkar ve diş sarımsak keskinliğini tamamlar. duracağız en son reçete hangi klasik olarak kabul edilir.

İçindekiler:

• acı biber - 1,1 kg;
• sarımsak - 520 gr;
• tuz - 155 gr;
• adjika için baharat karışımı (kişniş, dereotu, suneli şerbetçiotu) - ½ yemek kaşığı.

Yemek pişirme

Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Biberle yapılan tüm çalışmalarda eldiven giyilmelidir, aksi takdirde karışım cildi kolayca yakabilir. Soyulmuş acı biber kabuklarını, sarımsak karanfilleriyle birlikte bir macun haline getirin. Bir blender kullanabilir veya malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Elde edilen macuna tuz ekleyin ve öğütülmüş baharatlar. Sosu temiz kavanozlara paylaştırın ve üzerine birkaç yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Biberler bütün kış yetecek kadar sıcak olduğu için başka sterilizasyon gerekmez.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır?

Özellikle biber parçalarını aromatik otlar ve sarımsakla marine ederseniz, acı biberlerin acılığı çok yönlü olabilir.

İçindekiler:

• acı biber - 1,1 kg;
• beyaz sirke - 690 ml;
• - 230 ml;
• şeker - 45 gr;
• su - 720 ml;
• tuz - 45 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• - 6 şube;
• kimyon tohumları - 1 ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme

Maksimum baharatlılığı korumak istiyorsanız, tohumları çıkarmayın, aksi takdirde kuyrukları kesin, tohumları kesin ve kalan küspeyi kaynar suyla dökün. Sirkeyi şeker, tuz ve kimyonla birleştirin, ardından suya dökün. Marinayı kaynatın.

Marine sosu ocaktayken biberleri, kekik dallarını ve ezilmiş sarımsakları kavanozlara yerleştirin. Biberleri üstüne koyun ve her şeyin üzerine kaynar turşusu dökün. Biberleri kış için korumak için kavanozları kapaklarla kapatın, ancak bükmeyin. Biberli kabı sterilizasyon için gönderin ve ardından kapatın.

Kış için yağda biber

Biberleri kış için korumanın bir başka yolu da onları yağda bekletmektir. Biberlerin böyle bir hazırlıktan önce pişirilmesi nadir değildir, ancak isterseniz baklaları taze bırakabilirsiniz. Yağa eklendi kokulu otlar ve baharatlar, bu nedenle biberleri yedikten sonra bile yağın kendisi çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Yağ havayı tamamen değiştirdiği ve iş parçasının yüzeyinde küf oluşumunu ortadan kaldırdığı için sterilizasyon gerekmez.

Kabuğu siyah olana kadar biberleri brülörde yakın. Kabuğu çıkarın, tohumları çıkarın ve posayı şeritler halinde kesin ve temiz kavanozlara dağıtın. Sonra defne, sarımsak, soğan veya otlar koyabilirsiniz. Biberleri zeytinyağı ile çiseleyin, kavanozu tamamen doldurun ve biber parçalarını kapatın. Boşlukları temiz kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Artık hemen hemen her sebze veya meyve mevcut tüm yıl boyunca. Ancak kış için turşu biberleri favori bir incelik olmaya devam ediyor. Baharatlı bir atıştırmalık olarak diğer turşularla birlikte tüketilir veya birinci ve ikinci yemeklere eklenir. Pişirme sürecinde acı tadını kaybetmez, ancak şifalı otların aromasıyla doyurulur.

1

Tarife bağlı olarak tuzlu, ekşi veya tatlı bir tat hakimdir. Çok çeşitli pişirme yöntemleri herkesin kendi yemeklerini bulmasını sağlar. benzersiz tarif. Acı biber dünyaya yayılmıştır ve ılıman ve tropik iklimlerde iyi yetişir. Meksika lehçesinden Nahuatl "kırmızı" olarak tercüme edilir, ancak şimdi çeşitli meyve renklerine sahip birçok çeşit vardır. Hepsinin ateşli bir tadı var ve acılık derecesini belirlemek için özel bir ölçek bile geliştirildi.

Bir kişinin hastalığı yoksa gastrointestinal sistem, sonra biber diyete dahil edilmelidir. İşte başlıca faydaları:

• bütün bir vitamin kompleksinin (A, E, C, PP, K ve B grubu) ve minerallerin (demir, potasyum, fosfor) yüksek içeriği;
• baharatlı yiyecekler yemek endorfin seviyesini arttırır;
• bağışıklık sistemini ısıtır ve güçlendirir;
• kan damarlarının çalışmasını iyileştirir;
• beyin fonksiyonunu harekete geçirir ve uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olur;
• epilepsi ve bronşiyal astım ataklarını azaltır.

acı biber

Taze meyveleri haşlayın, ekleyin et yemekleri ve soslar. Ama onları tüm yıl boyunca nasıl saklarsınız? Bütün meyveleri kurutabilir veya öğütebilir, dondurabilir veya konserve olarak kullanabilirsiniz. Biber turşusu yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca bazı ev hanımları sadece mükemmel tadı elde etmekle kalmaz, aynı zamanda kırmızı, yeşil ve sarıyı birleştirerek renkleri estetik olarak birleştirir.

Biberin cilt ile uzun süreli teması yanma hissine neden olabilir. Temizlerken bunu aklınızda bulundurun. Ellerin cildine zarar vermemek için eldiven giyilmesi tavsiye edilir.

2

Anneannelerimizden gelen kışa hazırlık yapma alışkanlığı günümüze kadar gelmiştir. Neden böyle?

Kendi bahçesinden sebzeler hakkında konuşuyorsak, hostes ürünlerin kalitesinden ve zararlı kirliliklerin bulunmadığından emindir.

Mevsiminde hasat edilen ve serada yetiştirilmeyen meyveler farklıdır. yüksek içerik vitaminler. Yaz hasadı aylarca faydalı olmaya devam eder ve tüm aile üyelerinin sağlığını iyileştirmeye devam eder.

Konserve Biber

Ekonomik yönü de önemlidir, çünkü bu alanda olgunlaşan sebzelerin fiyatının uzaktan getirilen ürünlerden çok daha düşük olduğu yaz aylarında koruma stoku yaparlar. Çeşitli tarifler, aynı sebzeyi çeşitli şekillerde pişirmenize izin verir. Ve kışın masaya servis edebilirsiniz. Farklı çeşit turşu. Aynı zamanda, kavanozlar her zaman elinizin altında. Kötü havalarda mağazaya gitmenize veya küçük bir yerel mağaza yelpazesinden seçim yapmanıza gerek yok.

Biber turşusu et, balık ve diğer sebzelerle iyi gider. Ürünün keskinliği yardımcı olur sindirim sistemi yağlı yiyeceklerle başa çıkmak veya alkollü içecekler. Aynı zamanda, kendisi çok az kalori içerir ve pişirme işlemi biraz zaman alır.

3

Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr küçük biber kapsülleri;
• 350 ml sirke (şarap veya elma);
• 40 gr toz şeker;
• 7 gr sofra tuzu;
• 5 orta boy sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 5 parça. karabiber.

Küçük meyveler özellikle acı olduğu için küçük kaplarda muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Biberleri iyice durulamak gerekir, yaprak sapları kesilmemelidir. Daha sonra meyveler kaynar suya batırılır ve 3 dakikadan fazla kaynatılmaz. Kavanozun dibine kuru baharatlar konur. Ayrı bir kapta sirke tamamen eriyene kadar tuz ve şekerle karıştırılır.

En acı biberin kabuklarını seçmek

Bölmeler bir kavanoza sıkıca oturur, sıcak turşuyla dökülür ve bir kapakla kapatılır. Kavanoz kapağın üzerine çevrilmeli ve bir gün bu konumda bırakılmalıdır. Biberleri buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayabilirsiniz. Güveç ve diğer yemekler için kullanıldığında sirke kokusu kaybolur. ısı tedavisi.

4

800-850 ml hacimli bir kavanoz için, kuyruklu 8 orta boy bibere ihtiyacınız olacak. Taze ve tamamen olgun olmaları önemlidir. İyice yıkandıktan sonra duvarlar kesilmelidir. Bu, sıvının içeri girmesine izin verecektir. Hazırlanan meyveler 3-5 dakika kaynar suya daldırılır, ardından süzülür. İşlem 3-4 kez tekrarlanır.

Pişirmek için kokulu marine aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 ml su;
• 20 gr yeşil kişniş;
• 20 gr dereotu;
• 10 gr nane;
• 1 orta boy sarımsak;
• 10 gr toz şeker;
• 10 gr kişniş tohumu;
• 5 gr sofra tuzu;
• 3 bezelye siyah ve yenibahar;
• 2 karanfil ve defne yaprağı.

Kafkas biberi tarifi

Yeşilliklerin yaprakları saplarından ayrılır, sadece filizlerin en hassas kısımları kullanılır. Tüm malzemeler bir tencereye konulmalı ve ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra 100 ml beyaz sirke (sofra veya şarap) ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın. Marine süzülür, baharatlı yeşillikler sterilize edilmiş tabakların altına serilir. Biberler dikkatlice bir kavanoza yerleştirilir ve sıvı ile dökülür.

Bölmelerdeki havayı çıkarmak için bir çatalla hafifçe sıkabilirsiniz. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır. Döner kapakların kullanılması uygundur, bu nedenle koruma daha az zahmetli hale gelecektir.

5

Biberler bu tarife göre bütün olarak bırakılabilir veya halkalar halinde kesilebilir. Daha az acı yemekleri tercih ederseniz, tohumları ve damarları çıkarmalısınız.

Marine sosu hazırlamak için masa% 9 sirke kullanılır. Bir bardağa iki yemek kaşığı bal eklenir, şekerlenmiş alabilirsiniz. Turşu, malzemeler tamamen eriyene ve kaynayana kadar karıştırılır.

Bal ile acı biber

Hazırlanan biberler kavanozlara sıkıca paketlenir ve kaynar turşuya dökülür. Muhafaza sterilize edilebilir ve kapaklarla sarılabilir veya sterilizasyon yapılmadan buzdolabında saklanabilir. Balın özelliklerinden dolayı fermantasyon süreçleri gelişmez.

6

Acı biber sadece ülkemizde değil, ülkemizde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Akdeniz mutfağı. İtalya'da hamsi ve deniz ürünleri ile marine edilmesi gelenekseldir. Pod'lar geliyor değişik formlar. Eh, yuvarlak olanları bulabilirsen, ama uzun olanları yapacak. Küçük meyveleri seçmek önemlidir. Bu tarifi kullanarak misafirlerinizi en zarif sofrayla etkileyebilirsiniz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg biber;
• 1,5 kg tuzlu hamsi;
• 50 gr kapari;
• 1,5 litre zeytinyağı;
• 1,5 litre su;
• 1,5 litre beyaz sirke.

Bacakları ve çekirdekleri soyulan biber bir tencereye konur. Su ve sirke eşit olarak seyreltilir ve aynı kaba dökülür. Kaynattıktan sonra, baklaların elastikiyetini koruması için en fazla 3 dakika pişirin. Onları bir havluya koyun ve kurumaya bırakın. Hamsiler fazla tuzdan yıkanır, süzülmeye bırakılır ve bağırsakları ve kemikleri olan başları çıkarılır. Biberler balıkla doldurulur, 2-3 fileto ve birkaç kapari alınabilir.

Hamsili Marine Biber

Biberleri sıkıca kavanozlara koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Onları buzdolabında saklamayı planlıyorsanız, sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Daha fazla almak için tuzlu yemek, su beyaz şarapla değiştirilebilir.

7

Kıvrılmış biberlerden kış için mükemmel bir biber atıştırması elde edilir. Sos olarak kullanılabilir veya pişirme sırasında ete eklenebilir. Bu kütle, ev yapımı Acıka için iyi bir temel olacaktır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg biber;
• 120 ml sirke (sofra veya şarap);
• 20 gr sofra tuzu.

Kıyılmış Biber

Saplarından soyulan baklalar kıyma makinesinde bükülür.

Acıyı azaltmak için tohumları çıkarabilirsiniz.

Sirke ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Püreyi soğuk sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını yuvarlayın. Ürün, faydalı maddelerin korunmasına katkıda bulunan ısıl işleme tabi tutulmaz.

Kış için biber turşusu pişirmenin birçok yolu vardır. Herhangi bir hostes en çok seçecek uygun tarif. Yine de sadece bir tanesinde durmayın. Bu tür keskin meyveleri küçük kaplarda hasat etmek daha iyidir. Ancak çok çeşitli atıştırmalıklarla çok sayıda kavanoz olabilir.

Baharatlı yiyeceklerin hayranları, acı biber boşluklarını takdir edeceklerdir. Turşu veya tuzlu biber, baharatlı Acıka olacak harika ekleme tatil için ya yemek masası. Ve bu atıştırmalıklar etle nasıl yakışıyor! Acı biberden boşluk hazırlamanın özellikleri nelerdir? Bazı popüler tariflere bakalım.

Çiğ biber adjika

Acı kırmızı biber (1 kg) ve tatlı dolmalık biber (4 adet) Yıkayın ve tohumlardan arındırın. Sarımsak (2 baş) karanfillere bölünür ve soyulur. Bir kıyma makinesinden iki tür biber ve sarımsak geçirin, elde edilen kütleye ekleyin öğütülmüş kişniş(2 yemek kaşığı), sofra tuzu(2 yemek kaşığı) ve %9 sofra sirkesi (2 yemek kaşığı) dökün. çürümek hazır atıştırmalık steril kavanozlarda ve kapakları yuvarlayın. En iyi yer böyle bir iş parçasını saklamak için - buzdolabının alt rafı.

Kış için domatesli biber

Küçük meyveli biberleri (1 kg) su altında yıkayın, kurutun ve saplarını çıkarın. Bölmeleri az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartın. Taze domatesleri yıkayın ve suyunu sıkın. Elde edilen suyu emaye bir kaba dökün, ocağa koyun ve orijinal hacmi yarıya düşene kadar kaynatın. Suyu birkaç kat katlanmış tülbentten süzün, tadına göre tuz ve şeker.

Kızarmış biberleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hazır domates suyuyla dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. İş parçası ile soğutulmuş teneke kutular, bodrumda veya mahzende depolanmak üzere gönderilir.

Kış için biber turşusu

Acı biberi yıkayıp kurulayın. Kabukları steril kavanozlara koyun, ince kıyılmış sarımsak (5 diş), defne yaprağı (3 adet), yaban turpu kökü küpleri (50 g) ve en sevdiğiniz baharatlarla değiştirin.

Şimdi turşuyu hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için, eşit oranlarda (her biri 0,5 l) birleştirin zeytin yağı ve elma sirkesi ve elde edilen sıvı içinde çözülür doğal bal(1 çorba kaşığı). Biber kavanozlarını sıcak turşuyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize etmeye gönderin. Kapları kapatın, soğumaya bırakın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Biber birçok farklı yapmak için kullanılabilir baharatlı müstahzarlar. Küçük bir acı biberden çıkan harika atıştırmalıklar ile sevdiklerinizi ve evinizin misafirlerini sevindirin! Afiyet olsun!

Herhangi bir yemeğe parlaklık ve baharat katan, daha iştah açıcı hale getiren lezzetli bir sebze ve hepsi acı biberle ilgili. Birçok ev kadını bu sevimli biber kabuklarını kurutur, marine eder, ama biz devam edip pişireceğiz. tuzlu atıştırmalık- kütlede dereotu ve sarımsak ile turşusu acı biber. Sıradışı, ama çok lezzetli, güçlü içecekler için meze olarak veya salataya ek olarak ideal, ikinci hatta birinci yemek.

Yağda acı biber turşusu pişirmek için malzemeler:

• Acı biber - 200 gram,
• Taze dereotu yeşillikleri - 1 demet,
• Sarımsak - 2 - 3 diş,
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Asetik öz (% 70) - ½ yemek kaşığı. kaşıklar,
• Bitkisel yağ 100 ml,
• Su - 100 ml,
• Yenibahar bezelye - 5 adet,
• Defne yaprağı - 1 yaprak.

Yağda acı biber nasıl pişirilir

her şeyi hazırla gerekli malzemeler. Öncelik vermek daha iyidir Rafine yağ sözünü kesmemek baharatlı aroma acı biber ve baharatlar.

Biberleri yıkayın, üst kısımlarını kesin ve ardından her bir biberi yaklaşık 2 cm genişliğinde geniş halkalar halinde kesin.

Soyulmuş ve ince dilimlenmiş sarımsakları temiz sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Dereotu yeşilliklerini durulayın ve iyice kurulayın. Bozulmuş ve sarı dalları çıkarın, yeşillikleri dikkatlice yarım daire şeklinde katlayın ve bir kavanoza koyun.

Kavanozu hazırlanan biberlerle doldurun.

Marinayı kaynatın

Bunu yapmak için, bir tencerede yağı suyla karıştırın, bu karışımda tuz ve şekeri eritin, lavrushka ve bezelye ekleyin. Marine edip kaynatın ve sirkeyi ekleyin ve hemen ısıyı kapatın. Dikkatli olun, tencereden çıkan duman yanıklara neden olabilir, bu nedenle ellerinizi ve yüzünüzü ateşten uzak tutun !!!

Hazırlanan kavanozu biber, sarımsak ve dereotu ile kaynar marine ile üstüne dökün. 10 dakika bekletin, gerekli miktarda turşusu ekleyin ve kavanozu sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. İş parçasını oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından soğuk bir odaya gönderin. Bu biberi oda sıcaklığında saklamayın, kavanozun patlama riski vardır!

İyi şanslar hazırlanıyor!

Afiyet olsun!

Hesaplama 350 ml için verilmiştir. banka. Pişirme süresi 20 - 30 dakika.

Aramızda çok baharatlı sevenler var ve kuru toz kırmızı biber her zaman bulunsa da bugün bunlardan bahsedelim. biber turşusu. Sonuçta, Bulgarca ile aynı şekilde bu şekilde hazırlayabilirsiniz.

Ve kışın bir kavanoz açmak ve et veya balık mevsimi yapmak güzeldir, sadece değil. Hintlilerin veya Amerikalıların, İtalyanların veya Meksikalıların hazırlık yaptığına göre bizim için alışılmadık birçok tarif var. Bu baharatlı sebze güney mutfaklarında o kadar popüler ki, başarılarını tanımak ve belki de bir şeyler benimsemek faydalı olacaktır.

Biber turşusu

En sevdiğimiz baharatı yerken, onunla ne kadar ilişkili olduğunu düşünmüyoruz. Biberin keskinliğinin yanıcı madde kapsaisin içeriğinden kaynaklandığını biliyor muydunuz?

Ve miktarı en geniş sınırlar içinde farklı derecelerde dalgalanır. Amerikalı eczacı Scoville, keskinlik SHU'sunu ölçmek için özel bir birim bile icat etti ve bunun için bir derecelendirme ölçeği oluşturdu. farklı çeşitler. Hint çeşitleri Bhut Jolokia ve Naga Jolokia için değerler sıfırdan yaklaşık bir milyona kadar değişmektedir. Tabasco biberleri 2500-5000 adet, Jalapenos ise 2500 ile 8000 adet aralığındadır.

Farklı baharatlı yanan bir sebzeyi marine edebilirsiniz, herkesin sevdiği şey budur. Bu arada, "biber" adı Aztek lehçelerinden birinden geliyor ve sadece "kırmızı" anlamına geliyor.

İçin acı biber turşusu tarifleri pek çoğu bulunamaz. Ama en basitinden başlayalım. İhtiyacımız olacak:

orta veya kaba öğütme tuzu (iyot içermeyen) 20g;

asetik asit %9 veya halk dilinde sofra sirkesi 15 ml;

su 700ml.

Hammaddeleri işlemeye başlamadan önce ellerinizi eldivenlerle koruyun. Bunları kullanmak istemiyorsanız, tedavi sırasında ellerinizi iyice yıkayana kadar gözlerinize ve yüzünüze dokunmamayı unutmayın.

Kavanozları ve kapaklarını fırında veya kaynar suda ısıtarak onlar için hazırlayın. Bir tencerede biraz su kaynatın ve kaynayan suya tuz ve şeker dökün, asetik asit ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Bütün yıkanmış biberler, sadece bir bıçak veya kürdan ile doğranmış, turşuda 10 dakikadan fazla kaynatılmaz.

Daha sonra hazırladığımız kaplara biberleri diziyoruz, dolguyu boyuna kadar döküp çeviriyoruz. Kavanozları kapakların üzerine koyuyoruz ve yavaş soğuması için bir havluyla örtüyoruz.

0,5 l'lik yaklaşık iki kavanoz için hizmet vermektedir. Bu temel tarif. Daha sonra sarımsak, kereviz, maydanoz veya diğer otları ekleyerek ve şekerin bir kısmını veya tamamını bal ile değiştirerek değişiklikler yapabilirsiniz, o zaman başarılı olursunuz.

Biber Turşusu: Tarif

Amerikalılar arasında da popüler acı biber turşusu tarifi, aşağıda göreceğiniz pek çok kişiden sadece bir tanesidir. Bunun için biberin biraz sıcak olması gerekecek, Amerikalıların muzlu biberleri var ve gogoshar veya sadece biraz sıcak kırmızı veya yeşil gibi bir şey alabilirsiniz. Bu arada, tamamen olgunlaşmış bir biberde, bu harika sebzenin limonlardan üç kat daha yüksek olduğu ve herhangi bir meyve arasında mutlak şampiyon olduğu için çok daha fazla C vitamini vardır.

Öyleyse alalım:

1 lb (400g) kırmızı batma kapsülleri;

1 büyük tatlı beyaz soğan (orijinal Vidalia soğanı, ancak tatlı beyaz sterlin kullanabilirsiniz)

2 su bardağı beyaz şarap sirkesi;

3/4 su bardağı su;

3 diş sarımsak;

1 yemek kaşığı tuz;

1 defne yaprağı;

1/2 çay kaşığı sarı hardal tohumu.

Hazırlanan kavanozları ince doğranmış soğan dilimleri ve tohumlardan, saplardan ve bölmelerden soyulmuş sekiz veya dörtte bir biberle doldurun. Suyu ve sirkeyi tuz ve tarifte belirtilen baharatları küçük bir tencerede kaynatın, sarımsak dilimler halinde veya dilediğiniz gibi kesilebilir.

Kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın. Sterilizasyon olmadan iş parçası buzdolabında bir ay saklanabilir. Kış boyunca seninle kalmasını istiyorsan, sterilize et. her zamanki gibi Kavanozlarınız yarım litre ise yaklaşık 15 dakika kaynar suda haşlayın.

AT sonraki tarif anlatır, biber turşusu nasıl yapılır sandviçler, tacolar, pizza malzemeleri için. Tabii ki, aynen böyle yiyebilirsiniz. İhtiyacın olacak:

2 bardak beyaz sirke;

4 diş sarımsak, ince doğranmış;

3 yemek kaşığı karabiber;

bir çay kaşığı kakule tohumu;

1 yemek kaşığı zencefil;

2 defne yaprağı;

2 yemek kaşığı marine tuzu

Yine ölçü birimi olarak bir çay bardağı alınır, bu nedenle biber ölçülmeden önce yıkanır, temizlenir ve halkalar halinde kesilir. Çekirdeği çıkarmaya gerek yok, sadece sapları kesin.

Küçük karabiberlerin soyulması gerekmez, tuzlu suyun daha iyi nüfuz etmesi için onları bir kürdan ile delin. Listelenen bileşenler, yaklaşık 1,1 L olan 1 litrelik bir kavanoz içindir.

Bulaşıklar her zamanki gibi yıkanır ve ısıtılır, doğranmış sebzeler oraya yerleştirilir. Sonra ateşe küçük bir tencere koyarlar, içine tarifteki diğer her şeyi koyarlar, kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 15-20 dakika yavaşça pişirin. hazır marine bir kavanoza dökün ve kapatın. Soğuduktan sonra iş parçasını buzdolabına koyun. Yazarın tavsiyesi üzerine, kullanmadan önce birkaç gün beklemesine izin vermek daha iyidir.

Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Jalapeno 1 lb (yaklaşık 400 g oldukça baharatlı);

bir bardak ve dörtte bir damıtılmış beyaz sirke (250 ml asetik asit % 9);

1 bardak burbon (evet, 200 ml Amerikan viskisi);

yarım bardak bal;

2 çay kaşığı kişniş tohumu;

1 çay kaşığı kaba veya deniz tuzu;

1 çay kaşığı hardal tohumu;

2 defne yaprağı.

Daha büyük biberler halkalar halinde kesilir ve küçük olanları doğramak için yeterince kolaydır, elbette pişirmeden önce hammaddeler yıkanır ve kurutulur. Ardından uygun temiz bir kavanoza koyun.

Tüm marine malzemeleri bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtılır ve düşük ateşte kapağın altında 5 dakika kaynatılır. Biber turşusu dökün ve plastik bir kapakla örtün. 3 gün soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılarak tüketilebilir.

Tabii ki, biber turşusu satın al ticaret ağında olabilir. Sıradan değilse, çevrimiçi mağazalarda çeşitli üreticilerden çok çeşitli konserve yiyecekler sunulabilir.

Fiyatlar ayrıca yüz ve birkaç rubleden binden fazla rubleye kadar geniş ölçüde dalgalanabilir. Tedarikçiler ağırlıklı olarak Çin, Tayland, Vietnam, Meksika ve diğer Latin Amerika ülkeleridir.

Piyasada bir de yerli üretici var. Ürünleri olan Krasnodar Bölgesi'nde kurulan LLC "Cannery Russkoye Pole - Albashi" marka "Vanya Dayı" marine edilmiş acı biber tüketicilerden çok olumlu eleştiriler aldı. Biberleri orta büyüklüktedir. basit marine hiç olmadan kimyasal katkı maddeleri ve tadı çok baharatlı.

Kış için biber turşusu

Ve şimdi kış için biber turşusuüzerinde Gürcü tarifi. Bunun için ihtiyacımız var:

hafif baharatlı Tsitsak (krem renginde ve oldukça büyük) 1kg;

100g soyulmuş sarımsak karanfil;

su 200ml,

elma sirkesi %6 200 ml;

rafine bitkisel yağ 250 ml;

bezelye karabiber 20-25 adet;

orta boy bir demet dereotu;

5 defne yaprağı;

tuz ve şeker 1 yemek kaşığı.

Biber hazırlığı, yıkanmış karabiberlerin birkaç santimetre uzunluğunda ağızlıklarla çapraz olarak kesilmesi gerçeğine kadar kaynar. Bacakların ve tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.

Kalın duvarlı derin bir tavaya veya tavaya dökün asetik asit, bitkisel yağ ve su, tuz, şeker ve baharatları koyun. Karışım kaynadığında, karabiber parçalarını koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Bitmiş biber, ısıya dayanıklı bir kaba konur.

Her şey pişince orta boy dilimlenmiş sarımsak ve yaklaşık 1 cm'lik dilimlenmiş dereotu tencereye dizilir. Dilerseniz kereviz yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.

Her şeyi bir dakika kadar ısıtıyoruz ve karabiber döküyoruz. Soğutulmuş yemek buzdolabında yaklaşık bir ay saklanabilir. Kışa saklamak isterseniz steril cam kavanozlara koyun, 20 dakika kaynar suda ısıtın, kaynayan kapaklarla kapatın ve mantarı kapatın.

hadi bir tane daha yapalım kış için biber turşusuüzerinde Amerikan tarifi. Hadi alalım:

2 su bardağı beyaz sirke

4 diş sarımsak, doğranmış

3 yemek kaşığı karabiber

çay kaşığı kakule tohumu

1 yemek kaşığı zencefil

2 defne yaprağı

2 yemek kaşığı marine tuzu

Bardaklar 200 ml hacimli çay fincanlarıdır. Biber yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Büyük biberler keyfi büyüklükte halkalar halinde kesilir. Küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir, ancak turşunun daha iyi nüfuz etmesi için doğranmış olabilir. Zencefil dilimler halinde kesilir, ancak onu taze tozla da değiştirebilirsiniz. Biberler sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara konur, bunun yerine iki adet 600 ml'lik kavanoz kullanılabilir. Tüm marine malzemeleri bir tencerede birleştirilir ve kaynatılır, yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatılır, daha sonra biber dökülür, steril kapaklarla kapatılır ve 15-20 dakika kaynar suda ısıtılır (kaynama başlangıcından itibaren süre) bir tencerede su). Plastik bir kapakla kapatırsanız, buzdolabında birkaç gün bekletip yiyebilirsiniz.

Biberli salatalık turşusu

Ve son olarak, hadi pişirelim biberli salatalık turşusu. Bir kişi için litrelik kavanoz aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

400-500 gr taze kornişon;

iki küçük soğan veya doğranmış büyük soğandan birkaç dilim;

Temas halinde

sınıf arkadaşları

Son yıllarda, böyle bir boşluk giderek daha popüler hale geldi. Baharatlı dekapaj için tatlı Bulgarcadan daha az yol ve teknoloji yoktur. Teknolojinin kendisinde kendi aralarında farklılık gösterirler - sterilizasyon yardımı ile ve sterilizasyon olmadan, marinatların bileşimi ve ek bileşenler koruma sürecinde kullanılır.

Bu nedenle, bir veya başka bir tarife göre hazırlanan baharatlıların farklı tat ve keskinlik. Kış için turşu yapacak olan ev hanımlarının en çok merak ettiği soru biber çeşitleridir. Tüm acı biber çeşitleri konserve için uygun mudur?

Koruma yoluyla kış için hasat için herhangi bir çeşit uygundur. Büyük ve uzun baklalardan dekoratif oda biberi "Kıvılcım" a kadar farklı çeşitlerde hem yeşil hem de kırmızı biber olabilir. Kış için marine edilmiş acı biber, adım adım tarif hazırlanmasını size sunmak istediğim, tatlı ve ekşi marine sterilizasyon olmadan.

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

• Acı biber- 200 gr.,
• Maydanoz - 2-3
• Karabiber - 3-4 adet.,
• Sarımsak - 2-3 diş
• Defne yaprağı - 1-2 adet.,

Marine için:

• Su - 1 litre,
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kış için acı biber turşusu - basit bir tarif

Acı biberleri yıkayın. Sapları neredeyse omurganın altında kesin.

Maydanozu yıkayın ve sarımsakların kabuklarını soyun.

Kavanozları iyice yıkayın. Onları sterilize edin. Kapakları şimdilik açık bırakın. Başka bir koruma için naylon buharlı kapaklar kullanabilirsiniz, o zaman kış için sıcak biber turşusu sadece metal dikiş veya vidalı kapaklarla kapatılır. Temiz kavanozların dibine karabiber, karanfil, maydanoz sapı, defne yaprağı koyun.

Acı biber kabuklarını sıralar halinde sıkıca yerleştirin.

Marinayı hazırlamak ve üzerine biber dökmek ve kapakları sterilize etmek için kalır. Kapakları bir kaseye veya tencereye koyun ve kaynar su ile örtün. Yatağa uzanın ve yaklaşık 2 dakika buharlayın. Kesinlikle biber turşusu klasik olacaktır - su, tuz, şeker ve sirke. Kaynar suya dönüşümlü olarak tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Marinayı 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Sirke özelliklerini kaybetmeye başladığı için beş dakikadan fazla kaynatılması önerilmez. Sıcak turşusu ile acı biber dökün. Kavanozları hazırlanan kapaklarla kapatın. Sirke içinde kış için marine edilmiş acı biber hazır. Biber kavanozlarını ters çeviriyoruz, kapaklarına koyuyoruz ve sıcak bir şekilde sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Biber kavanozları soğuduktan sonra biberleri çıkarın. daha fazla depolama soğuk bir odaya.

Kış için acı biber turşusu. Bir fotoğraf

Kış için acı biber turşusu için size birkaç tarif daha sunuyorum. İlk önce en çok düşünün popüler tarif Ermenice kış için acı biber turşusu. Bu tarif, Ermenistan'da servis edilen acı biber turşusu tarifine çok benziyor. Ancak ondan farklı olarak biber kavanozlarda saklanacak ve kışın fermantasyon olmadan turşu olacak.

İçindekiler:

• Acı biber - 1 kg.,
• Havuç - 3 adet,
• Maydanoz - küçük bir demet
• dereotu - küçük bir demet,
• Sarımsak - 2 kafa,

Marine için:

• Su - 1 litre,
• Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• şeker - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık,
• Ayçiçek yağı - 100 ml.,

Ermenice kış için acı biber turşusu - tarif

Acı biber kabuklarını yıkayın. Onları iki parçaya kesin. Tohumları ve sapı ayırın. Maydanozu yıkayın ve Onları ince doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Onları bir bıçakla ince doğrayın. Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bir kasede yeşillikleri, doğranmış havuçları ve sarımsağı karıştırın. Kaynayan suya malzemelerde belirtilen tüm malzemeleri ekleyin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın. Acı biber turşusu için kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin.

Kavanozun dibine bir kat acı biber koyun. Otlar ve sarımsak karışımı ile örtün. Kavanoz en boyuna dolana kadar alternatif katmanlar. Ardından, marine ile doldurun ve yuvarlayın. Bundan sonra, Ermeni usulü acı biber turşusu olan kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar örtün.

Çok sıradışı aynı zamanda baharatlı ve tatlı ve ekşi tat sahip bal ile kış için marine edilmiş acı biber.

İçindekiler:

• Acı biber - 500 gr.,
• Biber bezelye- 2-3 adet.

Marine için:

• Su - 1 litre,
• Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
• bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Ayçiçek yağı (rafine) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bal ile kış için marine edilmiş acı biber - tarif

Acı biberleri yıkayın. Kök kesilebilir veya bırakılabilir. Temiz steril kavanozlara koyun. Karabiber ekleyin. Kapakları kaynar suyla haşlayın ve kavanozları bunlarla kapatın.

Kaynayan suya bal ekleyin sebze yağı, sirke ve tuz. Tuz tamamen eriyene kadar marineyi kaynatın. Sıcak turşusu ile biber kavanozları dökün. Kapatın ve sıcak bir şeyle örtün.

İşte bu, şimdi biliyorsun kış için acı biber turşusu nasıl yapılır. Sadece doğru tarifi seçmek ve onu korumaya başlamak için kalır. Bu acı biber turşusu tarifleri ilerde işine yararsa sevinirim.