Kış için küçük biberler. Yemek pişirmek için hazırlıklar. Dondurun veya kurulayın – hangisi daha kullanışlı?

Biberlerden kışa lezzetli, tatlı ve yumuşak bir hazırlık yapabilirsiniz. Böyle bir mezenin büyük bir avantajı, sadece salata olarak değil aynı zamanda ana yemeklerin, kızartmaların ve çorbaların hazırlanmasında da kullanılabilmesidir. Hazırlanmak dolmalık biber kış için oldukça basit, bunun için aşağıda sunulan tariflere uymanız gerekiyor.

Biberlerden kışa lezzetli, tatlı ve yumuşak bir hazırlık yapabilirsiniz.

Birçok ev hanımı, daha sonra sandviç dolgusu veya et ve balık yemekleri için sos olarak kullanılabilen dolmalık biberlerden havyar yapar.

Havyar aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

1,5 kilo dolmalık biber;
5 kilo domates;
1 kilo havuç;
350 gram sarımsak;
300 gram şeker;
100 gram tuz;
250 mililitre %9 sirke;
250 mililitre zeytinyağı.

Konserveleme nasıl çalışır:

Sebzeler yıkanır, biberler, havuçlar ve domatesler kıyma makinesi kullanılarak doğranır.
Ortaya çıkan püre ateşe konur ve 60 dakika kaynatılır.
Havyara tuz, şeker ve tereyağı eklenir. Her şey karıştırılır ve 30 dakika daha kaynatılır. Daha sonra püreye sirke dökülür ve 10 dakika sonra sarımsak bir presten geçirilir.
Havyar 15 dakika daha pişirilir ve ardından sıcakken sterilize edilmiş kaplara dağıtılır ve hemen sarılır.
Büküm sarılmış ve baş aşağı iken soğumalıdır.

İstenirse havyarın içine ince doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Bu atıştırmalıklara hafif bir tat verecektir. taze aroma ve ayrıca ona ek vitaminler sağlayacaktır.

Kış için biber turşusu (video)

Kış için dolmalık biber: lezzetli tarifler

Lezzetli dolmalık biberleri pişirmek oldukça basittir. Bunun nedeni nötr olması tat nitelikleri ve hassas yapısı. Konservelemenin doğru yapıldığından emin olmak için aşağıda anlatılan lezzetli yemek tariflerini takip edebilirsiniz.

Tatlı biberleri kışa hazırlamak

Kırmızı biberden yapılan en lezzetli preparatlardan biri, baharatlı bir turşuda konservelenmesidir.

Gerekli malzemeler:

550 gram kırmızı biber;
1 tarçın çubuğu;
3 karanfil tomurcuğu;
3 bezelye yenibahar;
2 adet karabiber;
2 defne yaprağı;
az miktarda zeytinyağı;
1 litre su;
40 gram şeker;
40 gram tuz;
300 mililitre %6 sirke.

En lezzetli kırmızı biber preparatlarından birinin baharatlı turşuda konserve edildiği kabul edilir.

Nasıl hazırlanır:

Dolmalık biberler yıkanır, kurutulur ve bütün olarak kızgın yağla yağlanmış tavada 40 saniye kadar bekletilir.
Daha sonra kırmızı biber soğuk suya aktarılır. Sebzenin kabuğu, sapı ve çekirdekleri temizlenir.
Baklalar temiz kavanozlara yerleştirilir.
Ayrı bir tavada hazırlanır marine dolgusu. Bunun için tuz, toz şeker ve sirke suya karıştırılır. Sıvı tarçın çubukları, biber, defne yaprağı ve karanfil tomurcukları ile karıştırılıp tatlandırılır. Her şey kaynatılır ve 5 dakika pişirilir.
Kapsüller sıcak turşuyla doldurulur.
Kap bir kapakla kapatılır ve 15 dakika sterilize edilmeye bırakılır.
Daha sonra kap kapatılır, ters çevrilir ve yalıtılır.

Turşunun hazırlanması sırasında kullanılan baharat, kırmızı bibere olağanüstü bir lezzet katıyor baharatlı aroma. Bu nedenle bu tür preparatların belirgin kokusu olmayan yemeklerle birlikte servis edilmesi gerekir.

Kışlık yağda dolmalık biber

Bazı ev hanımları konserve yiyeceklere çeşitli baharatlar, tuz ve şeker eklemeyi sevmez. Bu durumda yardımlarına yağda kırmızı biber hazırlamak için bir tarif gelecektir.

Gerekli malzemeler:

1,5 kilo tatlı biber;
5 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yağdaki biber baharat, tuz ve şekerin varlığını ortadan kaldırır

Böyle bir hazırlık nasıl hazırlanır:

Kırmızı biber yıkanır, kurutulur ve 200 dereceye kadar ısıtılan fırına 15 dakika süreyle yerleştirilir.
Yumuşatılmış baklaların kabukları, tohumları ve sapları temizlenir.
Hazırlanan sebzeler bir kavanoza konur.
Yağ ayrı bir kaba dökülür ve iyice kalsine edilir.
Daha sonra baklalar kızgın yağ ile doldurulur.
Kap bir kapakla kapatılır ve sterilizasyona gönderilir (90 dakika).
Daha sonra kırmızı biber içeren kaplar hemen bir koruma anahtarı kullanılarak sarılmalı, ters çevrilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır.

Bu tarife göre yağda hazırlanan kırmızı biber kabukları parlak ve sulu olduğundan salata ve ana yemek hazırlamak için kullanılabilir.

Kavanozlarda ballı biberlerin konserve mezeleri

Kırmızı biberin balda saklanması Moldova'da icat edildi. Bu atıştırmalık, tatlı bir bal notası ile desteklenen parlak, lezzetli bir tada sahiptir.

Balda kırmızı biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

6 kilo renkli tatlı biber;
2 litre su;
3 yemek kaşığı koyu bal;
2 yemek kaşığı kaba tuz;
1 su bardağı şeker;
1 bardak %6 sirke;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 sarımsak başı;
6 karanfil tomurcuğu;
6 bezelye biber karışımı.

Kırmızı biberin balda saklanması Moldova'da icat edildi

Kış hazırlıkları aşağıdaki teknoloji kullanılarak yapılmaktadır:

Kırmızı biber yıkanır ve uzunlamasına dörde bölünür.
Tüm tohumlar kabuktan çıkarılır.
Tava su, bal, tuz, şeker, yağ ve sirke ile doldurulur. Sıvı iyice karıştırılır ve 3 dakika kaynatılır. Kaynatma sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Sarımsakların kabuğu soyulur ve karanfillere ayrılır. Hazırlanan kabın dibine tüm baharatlar ve sarımsaklar konur.
Daha sonra biberler kaynayan turşuya batırılır, 10 dakika bekletilir ve ardından sterilize edilmiş kaplara dağıtılır.
Kavanozlardaki kırmızı biber, muhafaza için derhal bir anahtarla kapatılmalı, ters çevrilmeli ve sıcak bir battaniyeye sarılmalıdır.

Bu tarif için küçük kavanozlar seçmek daha iyidir, çünkü hava geçirmez şekilde kapatılmış durumda sebzeler lezzetlerini daha uzun süre koruyacaktır. baharatlı aroma ve tadı.

Yeşil biber için ev yapımı tarif: kışa hazırlık

Bu tarifte yeşil kullanılıyor. Bu bileşen kontrast yaratacak ve onu iştah açıcı hale getirecektir. dış görünüş boşluklar.

Hazırlık sürecinde ihtiyacınız olacak:

3 kilo yeşil biber;
5 gram sitrik asit;
3 soğan;
2 havuç;
10 bezelye biber karışımı;
1 kereviz kökü;
1 tatlı kaşığı hardal tohumu;
1 litre su;
1 su bardağı %9 sirke;
10 gram tuz;
25 gram şeker.

Bu tarifte yeşil kullanılıyor dolmalık biber

Nasıl yapılır:

Kırmızı biber yıkanır, sap ve tohumlardan arındırılır. Hamuru şeritler halinde kesilir.
Kereviz ve havuçlar üst tabakadan soyulur, yıkanır, kalınlığı 1 santimetreyi geçmeyen dilimler halinde kesilir.
Tavaya şeker, tuz ve sirke ile karıştırılmış su dökülür. Sıvı karıştırılır ve kaynatılır.
Daha sonra kereviz ve havuçlar turşuya eklenir ve kaynayana kadar kaynatılır. tam hazırlık. Sebzeler yumuşayınca hazır demektir.
Soğan soyulur, yarım halkalar halinde kesilir ve kırmızı biber ve kerevizle birlikte hazırlanmış bir kaba konur.
Her preparata karabiber eklenir, limon asidi ve hardal.
Boşluklar kaynar turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir.
Daha sonra atıştırmalıklar sarılmalı, baş aşağı yerleştirilmeli ve yalıtılmalıdır.

Bu salata, farklı yumuşaklıktaki sebzelerin etkileşimi sayesinde çok lezzetli çıkıyor. Örneğin biberler yumuşar, soğanlar gevrek dokusunu korur ve havuç ve kereviz orta yoğunlukta olur.

Kış için ketçaplı lezzetli biber (video)

Biber çok sağlıklı ve lezzetli sebze. onu kullanıyorum taze bunu çok iyi yapıyorlar lezzetli salatalar, çeşitli yemekler ve kış hazırlıkları. Kışın biber sarmanın en karlı ve lezzetli tariflerini sizlere sunuyoruz.

Tatlı biberler gerçek bir vitamin deposudur. Mevsim ne olursa olsun her masada harika bir dekorasyon olabilir. Bu nedenle dolmalık biber bükümleri her zaman talep görmektedir ve olacaktır.

Şu anda belki de en karlı ve popüler olanı dolmalık biber hazırlamaktır. Biber dolması Hemen hemen herkes onu seviyor. Bu nedenle bu tarif oldukça faydalıdır.

biber dolması tarifleri

Biberleri doldurmak için yuvarlamak için iki seçenek vardır.

Tarif 1

Orta boy biberleri yıkayıp, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz, tuzlu suda üç dakikayı geçmeyecek şekilde haşlıyoruz, sebzelerin yumuşamaması önemli. Bunları bütün olarak kavanozlara koyuyoruz. İki veya üç litrelik kapları kullanabilirsiniz.

Döşemeden sonra, pişirildikleri turşuyu sebzelerin üzerine dökün, yüzde dokuz konsantrasyonda sirke ekleyin. Üç litrelik bir iş parçası için üç yemek kaşığı sirke eklemeniz gerekir; iki litrelik kavanoz- iki yemek kaşığı. Bundan sonra biberi yuvarlayın ve sarın, soğuyana kadar bekleyin.

Tarif 2

İlk önce turşuyu yapıyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: bir litre su, yetmiş gram şeker, otuz gram tuz, yedi gram sitrik asit.

Çekirdekleri ve sapları soyulmuş küçük biberleri birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından çıkarın ve altında soğutun. soğuk su. Pişen sebzeleri sıkıca yerleştirin. üç litrelik kavanozlar, kaynar turşuyu dökün ve sterilize edin.

Üç litre hacimli iş parçaları için sterilizasyon süresi yirmi beş dakika, iki litre için - yirmi dakika, litrelik kavanozlar On beş dakikadan fazla sterilize etmeniz gerekmez. Bundan sonra biberi yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın. Uygun hazırlık kış için kavanozu açmanız yeterli ve hemen biberleri doldurabilirsiniz.

Tarif 3. Leço

Çok lezzetli bükülme Muhtemelen birçok kişiye “Lecho” adı altında aşinadır.Bu, hazırlanması üç malzemeyi gerektiren bir Macar yemeğidir - dolmalık biber, domates ve soğan. Bu tür bileşenler aşağıdakilere dahildir: klasik tarif Leço

Her yıl ev hanımları bu yemeği kendi yöntemleriyle yorumluyor, ana malzemelere diğer sebzeleri ve baharatları ekliyor - havuç, füme et, sarımsak, Kızarmış soğan vb. Bunun sonucunda birçok orijinal ve çok lezzetli tarifler lecho.

Size en uygun fiyatlı klasik Lecho tarifinin bir versiyonunu sunuyoruz. Bu hazırlığı kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Dolmalık biber – iki kilogram.
Domates – iki kilogram. Bir kilogram soğan.
Yüz elli gram ayçiçek yağı.
Yüzde dokuz konsantrasyonda üç yemek kaşığı sirke.
Dört yemek kaşığı şeker.
İki çay kaşığı tuz.
On beş adet karabiber.
Dört parça yenibahar ve iki defne yaprağı.

Domatesleri parçalara ayırın veya kıyma makinesinden, biberleri şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde geçirin, her şeyi karıştırın ve tuz, şeker, karabiber ve Defne yaprağı. Her şeyi bir tencereye dökün, ayçiçek yağını ekleyin ve kısık ateşte bir saat pişirin.

Genişletmek hazır lecho kavanozlara sirke ekleyin ve sıkın kapakların kapatılması. Bundan sonra iş parçasını ters çevirin, sarın ve soğuyana kadar bu durumda bırakın.

Tarif 4. Baharatlı biber

Çok aromatik ve hafif baharatlı yemek– sarımsak-domates soslu biber birçok kişiye hitap edecek. Böyle bir bükümü çok kolay ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

Bir kilogram dolmalık biber.
Yedi yüz gram domates.
Beş diş sarımsak.
İki ila üç yemek kaşığı şeker.
Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.
Otuz mililitre elma sirkesişarap sirkesi ile değiştirilebilir.
Otuz mililitre ayçiçek yağı.

Domatesleri meyve sıkacağından geçiriyoruz.

Bu karışıma ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte beş dakika pişirin. Daha sonra tuz, şeker ve bitkisel yağı ekleyip beş dakika daha kaynatın. Soyulmuş biberler ve tohumlar dört parçaya bölünür ve ilave edilir. domates turşusu. Sebze kütlesini on beş dakika pişirin. Daha sonra sirkeyi ekleyin ve aynı süre pişirin. Hazır yemek kavanozlara koyun ve kapatın. Bu miktardaki bileşenler bir litrelik bir preparat için hesaplanır.

Kışa tatlı biber salatası hazırlamak için birçok seçenek daha var.

Tarif 5. Sebzeli tatlı dolmalık biber

Pişirmek için Bulgar salatası gerekli: dört kilo tatlı biber, aynı miktarda yeşil domates, üç kilo soğan, üç yüz gram maydanoz ve kereviz, yüz elli gram tuz ve şeker, siyah öğütülmüş biber- otuz gram ve yüz mililitre yüzde dokuz konsantrasyonlu sirke.

Yıkanan biberleri iki dakika kaynar suya koyun, ardından soğuk suda soğutun, saplarını, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanları halkalar halinde, domatesleri ise beş milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. İnce doğranmış yeşillikleri sebzelerle karıştırın, kalan tüm malzemeleri ekleyin ve bir litrelik kavanozlara koyun.

Yirmi dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Bunların hepsi bu sebzeyi kullanarak hazırlanacak tariflerden sadece birkaçı. Acıkayı acı ve tatlı biberlerden hazırlayabilirsiniz, sebze havyarı, turşuda veya soslu dolmalık biber. Bu sebze verecek muhteşem tat ve her türlü hazırlığı güzel kokulu hale getirecek.

Bu popüler Ağustos hazırlığı kesinlikle ilginizi hak ediyor. Tarifi web sitemizde sunulan kışlık yeşil biber lecho'nun hazırlanması sadece 45 dakika sürüyor. Atıştırmalık sadece “canlı” değil aynı zamanda sağlıklıdır. Vitamin bileşimi Pişirme sırasındaki küçük bir hata dışında yemek bozulmadan tutulur.

Ürünler listeye göre alınıyor ancak asıl vurgu yeşil biber üzerinde. En çok buna ihtiyaç duyulacak. Domates ve soğan - biraz daha az, biber ve havuç - biraz. Hala güzel kokulu ayçiçek yağı, tuz, şeker ve sirke.

Ortası olmayan ancak kabuğuyla birlikte yıkanmış domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Sonuç domates püresi kalın dipli bir tencereye dökülür.

Saf yeşil biberlerin çekirdekleri ve sapları temizlenip geniş şeritler halinde kesilir.

Bükülmüş domateslere katılacaklar. Doğranmış biberler de oraya gider.

Tava ocağa alınır ve hafif karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Domates köpüğü çıkarılır. Aromatik ayçiçek yağı eklenir.

10 dakika kaynattıktan sonra lechoya biraz rendelenmiş havuç ve soğan eklenir. Her şey karıştırılır, tuz ve şekerle tatlandırılır.

Sıcakken yarım litrelik steril kavanozlara dökülür ve anahtarla kapatılır. Kapalı kavanozlar kapakları kapalı olarak battaniyeye aktarıldı ve iyice sarıldı. Yeşil biberli lecho kışa hazır.

Yeşil biber lecho kavanozları en iyi mahzende saklanır.

C vitamini içeriğinde şampiyon ve güçlü antioksidan- Dolmalık biber. Ve eğer kış hazırlıklarında birinci kalite bir miktar azalırsa, ikinci özellik değişmeden kalır. Bunun kalori içeriği kullanışlı ürün 28 kcal olduğundan diyet olarak kabul edilebilir.

Kış için en lezzetli tatlı biber - tatlı dolguda adım adım hazırlık için fotoğraf tarifi

Kışa bal soslu biber turşusu hazırlayalım. Evet evet şaşırmayın, bal odasında! Ve çok lezzetli, inan bana!

Kırmızı, turuncu veya sarı meyveler konserve için en iyisidir. Kesinlikle çok hoş kokulu olan balı tercih etmelisiniz, o zaman eşsiz tat ve koku. Ve üçlü doldurma yöntemi, iş parçasının ek sterilizasyona gerek kalmadan tüm kış boyunca saklanmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

Tatlı biber: 780 gr
Bal: 2,5 yemek kaşığı. l.
Sirke %9: 2 yemek kaşığı. l.
Tuz: 1 çay kaşığı.
Sebze yağı: 1 çay kaşığı.
Su: 500 ml
Öğütülmüş kırmızı biber: 0,5 çay kaşığı
Karabiber: 8 adet
Sarımsak: 4 diş
defne yaprağı: 2 adet.

Pişirme talimatları

Bal “Yenibahar” hazır! Korunmuş yiyecekleri soğutun ve serin bir yere koyun. Ana bileşen iyi bir şekilde marine edilecek ve bir ay sonra aromalara doygun hale gelecektir.

Kış için tatlı biber turşusu için basit bir tarif

Bu hazırlık iyidir çünkü hızlı bir şekilde, zahmetsizce ve en önemlisi pastörize edilmeden hazırlanır. Ancak saklanabilir apartman koşulları buzdolabının veya kilerin dışında.

Mezenin sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olması için kalın duvarlı ve farklı renklerde biber almak daha iyidir.

Ürün düzeni 6 litre için tasarlanmıştır:

tatlı biber (tohum ve sapsız) – 6 kg;
su – 2 l;
şeker – 600 gr;
bitkisel yağ – 400 mi;
sofra sirkesi – 250 ml;
tuz – 5-6 tatlı. ben;
defne yaprağı – 5-6 adet;
biber bezelye– 15-20 adet.

Bitmiş üründe enerji değeri 100 g başına 60 kcal olacaktır.Yani:

Öncelikle kavanozları sterilize ediyoruz. Bunu fırında veya mikrodalgada yapabilirsiniz. İlk durumda işlem 170 derece sıcaklıkta 12 dakika, ikinci durumda ise 800 W güçte 3-5 dakika sürecektir. Kabı önce sodayla yıkayıp durulayın ve 1-2 cm su ekleyin, kaynadıktan sonra 2 dakika kadar mikrodalgada bekletin. Kalan suyu boşaltıp kapları temiz bir havlunun üzerine ters çeviriyoruz. Metal kapakları ayrı ayrı kaynatıp iyice kurutuyoruz.
Bulgar meyvelerini rastgele ama oldukça iri doğrayıp, tohumlu saplarını ve beyaz damarlarını çıkarıyoruz.
Şimdi büyük tencere diğer tüm malzemeleri karıştırın (kişniş veya karanfil ekleyebilirsiniz). Karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kıyılmış biberi turşunun içine batırın ve orta ateşte 4-6 dakika kaynatın. Çok fazla sebze varsa, miktarın tamamının bir kerede sığması pek mümkün olmadığından bunu birkaç adımda yapabilirsiniz.
Bitmiş biberi kavanozlara paketliyoruz, 3/4'ünü dolduruyoruz, tüm hammaddeler pişmezse turşuyu boşa harcamamaya çalışıyoruz.
Kalan salamurayı dolu kaplara doldurun, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin içinde saklayın.

Güzel biber turşusu et, tavuk, balık için garnitür olarak ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak uygundur.

Domateste preparatın çeşitliliği

Bu atıştırmalık servis edilecek harika bir eklenti hem kış hem de yaz diyetleri. Sos şunlardan yapılabilir: salça, meyve suyu veya taze domates. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

kırmızı ve sarı biber – 1,4 kg;
tatlı bezelye - 6-7 adet;
tuzsuz domates suyu– 700 mi;
şeker – 40-45 gr;
sofra sirkesi – 2 çay kaşığı. l.;
tuz – 2 aralık. l.

Meyveler önceki versiyondaki gibi hazırlanmalıdır. Daha sonra:

Ana malzeme dışındaki tüm malzemeleri domatese ekleyin ve kaynatın.
Kıyılmış biberi elde edilen sosa batırın, 1-2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
Sterilize edin: 10 dakika yarım litre, 15 litre.
Haşlanmış kapakları yuvarlayın.

Bu atıştırmalık seçeneği hem soğuk hem de sıcaktır.

Yağda kış için dolmalık biber

orta büyüklükte, güçlü meyveler - 2 kg;
su – 2 l;
yağ - 1 yemek kaşığı;
toz şeker – 0,5 yemek kaşığı;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 4 diş;
kırmızı biber - 1 adet;
karabiber.

Bütün meyveler için 1,5-2 litrelik kavanozlar alıp yukarıda anlatıldığı gibi hazırlamak ve biberlerin birkaç yerine kürdan batırmak daha iyidir. Sonrasında:

Derin bir tenceredeki meyvelerin üzerine soğuk su dökün, kaynayana kadar bekleyin ve hemen ocaktan alın.
Kabuğu patlamaması için çok dikkatli bir şekilde sebzeleri tavadan alıp bezelye, 2-3 adet biber ve sarımsak dilimleriyle birlikte bir kavanoza koyuyoruz. İçerik kısa sürede çökeceğinden kabı üstten doldurmanız gerekir.
Pastörizasyondan sonra kalan sıvıya yağı ve baharatları ekleyip tekrar kaynatın. Özü dökün, hemen kavanozların içindekileri doldurun ve yuvarlayın.
Battaniyenin altında ters pozisyonda soğutun.

Domatesli kış için tatlı biber

Güzel ve parlak bir hazırlık için olgun etli domateslere ve sarı tatlı biberlere ihtiyacınız olacak. Meyvelerin kalitesinden ödün vermeniz tavsiye edilmez.

İhtiyacınız olan tarif için:

domates – 2 kg;
tatlı biber – 4 kg;
sarımsak – 6 diş;
yağsız yağ – 200 ml;
sofra sirkesi - ¾ yemek kaşığı;
tuz – 3 aralık. l.;
şeker – 5 Aralık. l.

Meyve ağırlığının kabuklu olduğu varsayılmaktadır.

Hazırlık aşamalar halinde gerçekleşir:

Domatesleri soyup oldukça büyük dilimler halinde kesiyoruz.
Biberleri saplarından ve tohumlarından çıkarıp 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
Sebzeleri bir kaseye koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
Eklemek sebze yağı, baharatlar ve sarımsak dilimler halinde kesilir, aynı miktarda kaynatılır.
Sirkeyi dökün, 2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun. Sterilizasyon gerekmez.

Atıştırmalık kadifemsi bir tada sahip kalın bir hal alıyor. Et, balık, pirinç, haşlanmış patates, makarna ve hatta sadece beyaz ekmek için uygundur.

Patlıcanlı

Bir kavanoz açmak ne güzel... çeşitli sebzeler! Bu hafif çanak yalnızca ilgili değil günlük menü, ama aynı zamanda şenlik masasında.

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

dolmalık biber – 1,4 kg;
patlıcan – 1,4 kg;
domates – 1,4 kg;
havuç – 0,7 kg;
sarımsak – 4 diş;
tuz – 40 gr;
şeker 40 gr;
ayçiçek yağı – 0,5 yemek kaşığı;
acı biber - 1/3 bakla.

Mavi olanların uzunluğu 15 cm'yi geçmemelidir.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya ve çapraz olarak 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve 15-20 dakika acı suda bekletin.
Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan biberi 4-8 parçaya bölün.
Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
Domateslerin kabuklarını çıkarın ve herhangi bir yöntemle püre haline getirin.
Yağı derin bir tencere veya leğende ısıtın ve önce mavi olanları, kalan sebzeleri çeyrek saat aralıklarla ekleyin.
10 dakika sonra domates püresini dökün, baharatları ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
İnce doğranmış ekleyin acı biber ve sarımsak dişleri ısıyı azaltır.
5 dakika sonra ocaktan alın.
Sıcak iş parçasını sterilize edilmiş bir kaba koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu hazırlama seçeneği aynı zamanda "pişirme" veya "kızartma" modundaki çoklu pişirici için de uygundur.

Kabak ile

Bu eşsiz salata için sadece genç kabaklar uygundur. Çok ince kesilmemeleri gerekir, aksi halde lapa haline gelirler. Başlamak için şunları almalısınız:

kabak – 1,8 kg;
biber – 1,8 kg;
soğan – 750 gr;
havuç – 750 gr;
şeker – 180 gr;
tuz – 150 gr;
dereotu – 50 gr;
ayçiçek yağı – 150 ml;
sofra sirkesi – 150 ml.

Dereotu istediğiniz gibi alabilirsiniz - yeşillikler, tohumlar veya her ikisinin karışımı. Kabağı soymanıza gerek yok, sadece uçlarını kesin.

Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:

Biberleri şeritler halinde, kabakları 1 x 1 cm'lik küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
Dereotu yıkayın, kurutun, ince ince doğrayın.
Geniş bir kapta kabak dışındaki tüm sebzeleri karıştırın. Tuz ekleyin ve meyve suyu görünene kadar 1 saat bekletin.
Şekeri ve tereyağını ekleyin, ateşe verin ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin.
Kabağı oraya koyup aynı miktarda kaynatıyoruz.
Hazır olmadan 5 dakika önce karışımın üzerine dereotu serpin, sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Kaplara paketleyin ve 15-20 dakika sterilize edin.

Salatalık ile

Bu tarife göre sebzeler 1:1 oranında alınır. Bunlara ek olarak her kavanoza şunları koymanız gerekecek:

sarımsak – 2-4 diş;
dereotu şemsiyeleri – 3 adet;
defne yaprağı – 3 adet;
karabiber – 3 adet;
tatlı bezelye - 3 adet;
sirke özü - 1 çay kaşığı. her litre konteyner hacmi için.

Litre su başına tuzlu su için:

3 Aralık. l. tuz (slaytsız);
3 Aralık. l. Sahra.

Pişirmeden önce salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin. Salatalıkla kontrast oluşturan biberleri seçiyoruz.

Hazırlık prosedürü basittir:

Belirtilen baharatlı malzemelerin tümünü bir cam kabın dibine yerleştirin.
Bütün salatalıkları ve doğranmış biberleri yerleştirin.
Kavanozlara kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
Şu anda salamurayı hazırlayın. Baharatlı su kaynadığı anda kavanozlardaki sıvıyı dikkatlice lavaboya dökün, hemen tuzlu suyla doldurun ve 20 dakika daha bekletin.
Salamurayı boşaltın, kaynatın, köpüğü alın (görünüyorsa) ve son kez dökün.
Özü ekleyin ve yuvarlayın.
Bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Kırmızı-sarı-yeşil “trafik ışıkları” turşusu iyice tuzlandığında 2 ay sonra tüketilebilir.

Soğanlı

Böyle bir koruma için ihtiyacınız olacak:

tatlı biber – 1 kg;
soğan – 2-3 adet;
toz şeker– 3 yemek kaşığı. l.;
domates suyu – 250 gr;
bitkisel yağ – 50 mi;
karabiber – 2 adet;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı – 2 adet.

Ne yapıyoruz:

Hazırlanan biberi geniş veya ince şeritler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.
Geriye kalan malzemeleri metal bir kapta karıştırın.
Oraya sebze ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Sıcakken cam bir kaba koyun ve yuvarlayın.
Kesinlikle serin bir yerde saklayın.

Sarımsaklı

Bu lezzetli hazırlık tatlı biberlerden basit bir şekilde ve hızlı tarif Kesinlikle lezzetli soğuk meze severlere hitap edecek. Baharatlı ve çok renkli sulu dolmalık biber parçaları aromatik turşuŞekillerini ve renk zenginliğini mükemmel bir şekilde koruyarak biraz çıtır çıkıyorlar. Bu yemek oldukça kendi kendine yeterlidir (örneğin ekmekle), ancak et ve tahıllara ek olarak da harikadır.

Kış için tatlı biber turşusu için yapılan bu tarif, daha sonra sterilizasyon gerektirmez ve kavanozlar bir şehir dairesinde bile (dolapta veya karanlık bir yerde) mükemmel şekilde saklanır. Belirtilen miktarda kullanılan malzemelerden tam 3 litre elde edilir sebze hazırlama- Her biri 500 mililitrelik 6 kavanozum var.

İçindekiler:

(3 kilogram) (1 litre) (300 gram) (200 mililitre) (130 mililitre) (2 yemek kaşığı ) (10 adet ) (3 adet )

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

İlk adım, hazırlıklar için tabakları (kavanozlar ve kapaklar) hazırlamaktır. Kavanozları sterilize ediyorum mikrodalga fırın ve yeni kapakları ocakta kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). İÇİNDE bu durumda 500 mililitre hacimli cam kavanozlar kullanılır: bunları soda çözeltisinde yıkayın, durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre dökün soğuk su. Üç parçayı mikrodalgada en yüksek güçte 9-10 dakika boyunca her partide buharda pişirin. Bundan sonra sebzelere bakalım: Bu tarif için tatlı biber almanız tavsiye edilir. farklı renk. Üstelik meyvenin duvarları ne kadar kalınsa o kadar lezzetli ve sulu olacaktır. hazır atıştırmalık. Biberleri yıkayıp kurulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın büyük parçalar serbest çalışma. Sapları, tohumları ve hafif sapları kesiyoruz. Bu şekilde 3 kilogram biber hazırlıyoruz (her renkten bir kilogramım var) - ağırlık zaten doğranmış biçimde belirtiliyor. eğer varsa daha az sebze, sahip olduğunuz kadar kullanın.

Kışa yönelik gelecekteki sebze hazırlığı için marine etme zamanı geldi. Bunu yapmak için, uygun hacimdeki bir tavaya (benim dört litrelik bir tane var) 1 litre su (130 mililitre) dökün. sofra sirkesi ve 200 mililitre sebze yağı kokusuz. Daha sonra 300 gram normal toz şekeri, 2 yemek kaşığı küçük bir yığınla ekleyin. sofra tuzu(iyotlu değil!), 3 defne yaprağı ve yaklaşık 10 bezelye yenibahar ekleyin. Dilerseniz turşuyu karanfil veya kişniş gibi en sevdiğiniz baharatlarla kolayca tatlandırabilirsiniz.

Tatlı biber parçalarından bir kısmını kaynayan turşunun içine koyun. 3 kilogram bir kerede sığmıyor, bu yüzden kolaylık olsun diye biberi 3 seferde pişirdim.

Bulaşıkları orta ateşte tutun ve turşunun tekrar kaynamasını bekleyin. Güçlü bir kaynama gördüğünüzde, ısıyı ortanın altına düşürün ve sebzeleri yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Biberin istenilen yumuşaklığına bağlı olarak pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, 4 dakika boyunca hafifçe kaynatıldıktan sonra parçalar yalnızca biraz yumuşak olacak ve çıtırlığın büyük kısmı korunacaktır. Biberi 5-6 dakika pişirirseniz, bitmiş atıştırmalık daha da uzun süre yumuşak olur. ısı tedavisi sebzeler tamamen yumuşamasına ve hatta şekil kaybına yol açacaktır.

Dolu kavanozları derhal steril kapaklarla kapatın. 1 kilo doğranmış taze biber pişirdikten sonra ikiye bölün yarım litrelik kavanozlar. İkinci ve sonraki sebze partisini kaynayan turşunun içine gönderiyoruz, pişiriyoruz, ardından benzer şekilde kavanozlara koyup kapaklarla kapatıyoruz.

Biberlerin tamamı kavanozlara konulduğunda, turşuyu kuvvetlice kaynatın ve müstahzarların üzerine dökün. En kenarına kadar dökmek önemlidir, böylece daha sonra biber dilimleri arasında saklanan fazla hava burayı üstte tutacaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır