Hazır pizza için sıvı hamur. Sıvı pizza hamuru - İtalyanları şaşırtacağız! Lezzetli pizza için hamur (maya, süt ve kefir) tarifleri

Çok hafiftir ve hızlı tarif Pizza. Pizza çok yumuşak çıkıyor.
Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayalım.

Öncelikle tüm dolguyu hazırlıyorum. Tercih ettiğiniz pizza malzemesini ve tabii ki buzdolabında ne varsa onu yapabilirsiniz.
Dondurulmuş petrol (200g) aldım. bunları yanında iletiyoruz soğanlar(yarım soğan) bitkisel yağda.

Soğanın ikinci yarısını kesip mayonezde (2 yemek kaşığı) marine ediyoruz.
Daha sonra tamamını kesin et kısmı doldurdum, vardı haşlanmış sosis, füme ve hafif haşlanmış hindi göğsü, hepsini doldurmak için doğradım.
Ayrıca yarım dolmalık biberi de kesiyoruz. Kiraz domatesim vardı, 12 tane lazımdı, normalden 2 tane yeter, onları da kestik.
İnce veya orta rende üzerinde üç peynir.
Ve tavada mantar olduğunu da unutmayın!
Mantarlar hazır. Diğer tüm dolgular da hazırlanır.

Testi yapalım.
Kefiri (450g) bir kaba dökün, içine 2 yumurta kırın ve karıştırın.

Daha sonra şekeri (1 yemek kaşığı), tuzu (1 çay kaşığı) ekleyin, sebze yağı(2 yemek kaşığı) - karıştırın.
Daha sonra yavaş yavaş una ekleyin ve iyice karıştırın, hamur kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.
Son olarak hamura 1 çay kaşığı ekleyin. soda ve iyice karıştırın. Hamur hazır.
Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine dökün, hamur sıvı olduğu için fırın tepsisine eşit şekilde dağılacaktır.

Dolguyu yerleştirmeye başlayalım.
ile başlıyorum et tabanı. Daha öte dolmalık biber. Daha sonra soğanlı petrolleri soteleyin. Sırada mayonezle marine edilmiş soğan var. Ve bir domates.

Benim için olay şu şekilde oldu:

Daha sonra 1 yemek kaşığı karıştırın. l. ketçap ve 1 yemek kaşığı. l. mayonez. Bu sosu pizzanın üzerine hafifçe dökün. Pişirme kağıdından bir külah yapıp içindeki sosu sıkıyorum. Bu onu daha kullanışlı hale getirir ve pizzaya çok fazla israf yapmaz.
Sosun ardından pizzanın üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Daha sonra pizzayı 180 derece sıcaklıkta 25-30 dakika fırına koyun.
Ve pizza hazır. Pizzanın fırın tepsisinden kolayca çıkarılıp kesilmesini sağlamak için biraz dinlendirip soğumaya bırakın, yarım saat boyunca üzerini bir şeyle örtmek daha iyi olur, üzerini waffle havluyla örtüyorum.
Afiyet olsun!

Pizza birçok kişi tarafından sevilen inanılmaz lezzetli bir yemektir. Elbette evinize rahatlıkla pizza sipariş edebilirsiniz ama kendiniz pişirirseniz tadı çok daha güzel olur.

Ne yazık ki pek çok ev hanımı hamurla çalışmaktan hoşlanmıyor çünkü herkes mayayla nasıl çalışılacağını bilmiyor ama basit bir şekilde kolayca kullanabilirsiniz. mayasız tarifler kefir pizza hamuru. Soda ve kefirin etkileşimi sayesinde hamur yumuşak ve yumuşak hale gelir, hatta havadar bile diyebiliriz.

Kefir hamurunun en büyük avantajı, beklenmedik misafirler için kolayca pizza yapabilmeniz sayesinde hazırlanma hızı ve basitliğidir. En çok kullanabilirsiniz çeşitli dolgular ve sevdiklerinizi her gün mutlu edin lezzetli yemek. Ve dahası deneyimli ev hanımları ayrıca kullanabilir hamur mayası tarifi de bu makalede verilen pizza için.

Basit bir kefir hamuru tarifi

Bu kefir pizza hamurunun bir ana avantajı var: dolguyu emiyor gibi görünüyor, böylece sadece yüzeyde değil aynı zamanda hamurun içinde de bitiyor. Bu hamurdan yapılan pizza inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor ve aynı zamanda oldukça çabuk pişiyor.

İçindekiler:

400 gr kefir (kefiriniz yoksa değiştirebilirsiniz) bozuk süt veya ekşi krema)
2 yumurta,
½ çay kaşığı. soda (sadece slaytsız),
2,5 yemek kaşığı. buğday unu,
½ çay kaşığı. ince tuz,
sodayı söndürmek için biraz sirke.

Hazırlık:

Önce yumurtaları alıp çırpma teli ile iyice çırpın (mikser kullanabilirsiniz) ve ardından yavaş yavaş şekeri ekleyin, tuzu ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın. Daha sonra kefiri çok dikkatli bir şekilde ince bir akıntıya dökün.
Ayrı olarak, sodayı az miktarda sirke ile söndürün ve ardından kalan malzemelere ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Pizzanın yumuşak ve havadar olması için önce unu ince bir elekten geçirip ardından hamura eklemelisiniz. Şimdi kıvam alana kadar yoğurun homojen tutarlılık.
Sonuç olarak oldukça fazla hamur elde edilecek ve bu da yeterli olacaktır. büyük fırın tepsisi. Hamuru yaymadan önce fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, ardından hamuru dökün ve dolguyu üstüne yayın.
Hamur hoş bir altın rengi elde edinceye kadar pizzayı önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Mayasız kefir hamuru

Pizzayı seven ama aynı zamanda mayalı hamurla çalışamayan ev hanımları için bu sadece idealdir mayasız hamur kefirli pizza için. Mayalı hamurun aksine, bu tür hamurun hazırlanması sadece daha kolay değil, aynı zamanda çok daha hızlıdır, çünkü bu durumda hamurun yükselmesini beklemek zorunda kalmazsınız.

Hazırlık:

Öncelikle kefiri, tuzu derin bir kapta karıştırın ve toplam unun yarısını ekleyin. Şimdi yumurtaları köpük oluşana kadar çırpın, ancak çok kalın olmasın ve ardından yumurtaları kefir ve un içeren bir kaba dökün. Şimdi yağ ekleyin (yaklaşık 10 mililitre).
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş hamurun içine küçük porsiyonlar halinde un eklemeye devam ediyoruz. Hamurda topaklanma olmamasına dikkat edin. Gerekirse kalan yağı en sonuna ekleyin.
Şimdi hamuru sodalı krep kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun. Hamur çok sıvı çıkarsa endişelenmeyin çünkü bu durumda biraz daha un ekliyoruz ama aynı zamanda hamurun çok kalın çıkmamasına da dikkat ediyoruz.
Hamuru bir pizza tavasına koymadan önce yaklaşık 15 dakika bekletin. Şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz. Hamur elinize çok yapışıyorsa ellerinizi az miktarda yağla yağlayın ve pizza yapmaya başlayabilirsiniz.

Basit kefir hamuru

Bu tarife göre hazırlanan kefir pizza hamuru hafif ve kabarık çıkıyor ve iyi pişiyor. Bu tarifi kullanarak çok çeşitli dolgular seçebilirsiniz.

İçindekiler:

350 gr un,
¼ çay kaşığı. ince tuz,
¼ çay kaşığı. karbonat,
2 yumurta,
250 gr kefir.

Hazırlık:

Öncelikle küçük bir kase alıp içindeki yumurtaları çırpma teli ile çırpın, ardından tuzu ekleyip tekrar çırpın. Kefiri derin bir kaseye dökün ve soda ekleyin ancak bunu yapmadan önce sodayı az miktarda sirke ile söndürün.
Daha sonra çırpılmış yumurtaları kefir kabına dökün ve her şeyi iyice karıştırın, sonuç homojen bir karışım olmalıdır. Artık un ekleyebiliriz ama bunu küçük parçalar halinde yapmak en iyisidir çünkü bu şekilde hamurun kıvamını hissetmek çok daha kolay olacaktır.
Hamuru bir blender kullanarak yoğurmak çok uygundur, ancak bunu elinizle yapmak en iyisidir. Su banyosu kullanarak eritin tereyağı sonra hamura ekleyin. Hamuru iyice karıştırın. Hamurun kıvamlı olması önemli kalın ekşi krema ve hamur oldukça sıvı olmalı ama aynı zamanda kabarık olmalıdır (bu, sodanın kefir ile reaksiyonu olacaktır).
Fırın tepsisini az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve dökün hazır hamur, üzerine herhangi bir dolgu koyun ve fırın tepsisini fırına yerleştirin.
Böyle bir hamur hazırlamak için kefir yerine ekşi krema bile kullanabilirsiniz ancak bu durumda 250 gr ekleyip sirke ile söndürülmüş soda ile karıştırın.

Kefir ile hızlı hamur

Lezzetli pizza yapmak istiyor ama hamurla fazla uğraşmak istemiyorsanız bu tarif gerçek bir kurtuluşa dönüşüyor. Deneyimsiz bir aşçı bile bu tarife göre hamur hazırlayabilir, asıl önemli olan belirtilen tarife tam olarak uymaktır.

İçindekiler:

1 yumurta,
1 çay kaşığı. kabartma tozu,
2 yemek kaşığı. un,
250 gr kefir (ile değiştirilebilir) yumuşak süzme peynir, ince bir elek ile ovuldu),
3 yemek kaşığı. l. yağ (zeytin!)
tadına göre biraz tuz.

Hazırlık:

Bu pizza hamurunu kefir ile krepte olduğu gibi hazırlıyoruz ama daha kalın olmalı ama çok fazla olmamalı. Şimdi doğrudan çatal veya mutfak çırpma teli kullanarak hamuru hazırlamaya geçiyoruz, yumurtayı iyice çırpıyoruz ancak kalın bir köpüğe dönüşmemesi gerekiyor.
Çırpılmış yumurtaya az miktarda kefir, biraz tereyağı ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kütlenin homojen kıvamda olduğundan emin olun.
Pizzanın daha yumuşak ve havadar olması için kabartma tozunu unla karıştırın ve ince bir elekten geçirin. Daha sonra kefir-yumurta karışımına unu ekleyin, ancak topaklar görünebileceğinden unun tamamını bir kerede eklemeyin, yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sürekli karıştırın. Ancak aynı zamanda gaz kabarcıklarını kırmamak için hamuru çok uzun süre karıştırmamalısınız.
Bu pizza hamuru tarifiyle elle yoğurmanıza gerek kalmayacak. Fırın tepsisini bir tabaka ile örtün parşömen kağıdı ve üstüne biraz un serpin ve ardından bitmiş hamuru dökün. Hamurun fırın tepsisinin yüzeyine eşit şekilde dağılmasını sağlamak için elinizi suyla ıslatın ve parmaklarınızla dağıtın.
Hamur yapışkan çıkarsa ve çok yumuşak değilse, üstüne az miktarda un serpip daha sert bastırın ve yanlarda küçük bir kenar oluşturun.
Hamuru üzerine dilediğiniz sosla yağlayıp yayın. hazır doldurma ve fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin, hamur kokulu bir kabukla kaplanana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kefirli pizza için maya hamuru

Oldukça basit bir şekilde hazırlanmıştır. Bu tarifin ana dezavantajı, hamurun kabarması için biraz zaman vermeniz gerekmesidir.

İçindekiler:

2 çay kaşığı. Sahra,
3 çay kaşığı. hızlı etkili maya,
0,5 yemek kaşığı. sebze yağı,
700 gr kefir,
0,5 yemek kaşığı. ılık su,
Un, hamurun kıvamına göre yönlendirilmelidir,
tadına göre biraz tuz.

Hazırlık:

Öncelikle oldukça derin bir kase alın ve içine yarım bardak su dökün (suyun sıcak olması önemlidir, çünkü bu durumda maya çok daha hızlı hareket etmeye başlayacaktır).
Şimdi tarifte belirtilen şeker miktarının tamamını suya dökün ve her şeyi iyice karıştırmak için bir mutfak çırpma teli kullanın. Şekerin hamurda tamamen eridiğinden emin olun.
Şeker eridikten sonra suya üç çay kaşığı hazır maya ekleyin. Şimdi mayayı bir kaşıkla veya yumuşak, pürüzsüz hareketlerle karıştırın (ani hareketler yapmamak önemlidir).
Şimdi mayanın tamamen çözülmesi için hamuru yaklaşık 15 dakika bekletin. Belirtilen süre sonunda hamura kefir ekleyin (yaklaşık 700 mililitre). Bir çırpma teli kullanarak mayayı ve kefiri iyice çırpın.
Şimdi bir elek alın ve unu birkaç kez eleyin ve hamura ekleyin. Hamuru homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun. Çok fazla un eklememek çok önemli, bu nedenle yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hamurun kalın ekşi krema kıvamını alması gerekiyor, ayrıca topaklanma olmamasına da dikkat ediyoruz ancak bu olursa hamuru kaybolana kadar yoğurmaya devam edin.
Şimdi hamura biraz daha un ekleyin, sonuç olarak hamurun kaşıkla (spatula) karıştırılması çok zor olacaktır. Hamuru yumuşayıp homojen bir kıvam alana kadar elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru çok fazla yoğurmanıza gerek olmadığını unutmamak önemlidir, çünkü bu sadece kabarmasını engelleyebilir.
Hamur neredeyse tamamen hazır olur olmaz üzerine bitkisel yağ ekleyin (istenirse zeytinyağı da kullanabilirsiniz). Şimdi hamuru tamamen yoğurun ve yağ tamamen emildiğinde, hamurun bulunduğu kabı sıcak bir yere koyun ve iyice kabarıncaya kadar yaklaşık bir saat bekletin.
Hamur kabarırken zaman kaybetmemek için iç malzemesini hazırlamaya başlıyoruz. Tarifte belirtilen malzeme miktarından, kullanacağınız tavanın büyüklüğüne göre yaklaşık dört veya beş adet pizza çıkacaktır.
Hamur iyice kabarınca ellerinizi az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve hamuru hafifçe yoğurun, ancak çok fazla değil ve tekrar yaklaşık 20 dakika bekletin. Hamur tamamen hazır olur olmaz doğrudan pizzanın hazırlanmasına geçebiliriz.
Hamuru 4-5 eşit parçaya bölüp merdaneyle açıyoruz. Ince tabaka ve kenarları boyunca küçük kenarlar oluşturacak şekilde hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hazırlanan dolguyu üstüne koyun ve gelecekteki pizzayı iyi ısıtılmış bir fırına koyun, pişene kadar pişirin. tam hazırlık lezzetli bir altın rengi görünene kadar altın kahverengi kabuk. Kalan hamur buzdolabına konularak bir dahaki sefere kullanılabilir.

Hamur pizza için lezzetli ve sulu hazırlamanıza olanak sağlar İtalyan yemeği Hem fırında hem ocakta hem de yavaş tencerede güvenle pişirilebilen. Bugün böyle bir temel hazırlamak için çeşitli seçeneklerin olduğu unutulmamalıdır. Bazıları bunun için mayonez ve ekşi krema kullanır, bazıları kefir kullanır, hatta bazıları hamur kullanmayı tercih eder.

Peki pizza hamurunu nasıl karıştırmalısınız? Bugün bahsedilen tüm yöntemlere detaylı olarak bakacağız. Sulu bir İtalyan yemeği hazırlamak için hangisini seçeceğiniz size kalmış.

Mayonezle hızlı bir hamur yapmak

Mayonez evrensel ürün sadece salataları baharatlamak için değil, çeşitli yemekler, ama aynı zamanda yumuşak ve yoğurma için de kullanın. hava testi. Bununla pizzanız iki kat daha doyurucu ve lezzetli olacak.

Bu nedenle, bir İtalyan yemeği için hamur hazırlamak, aşağıdaki gibi bileşenlerin kullanımını içerir:

yüksek yağlı mayonez - yaklaşık 3 büyük kaşık;
mümkün olduğu kadar taze kalın ekşi krema - 4 büyük kaşık;
orta boy toz şeker - ½ tatlı kaşığı;
sofra sodası - birkaç tutam;
yüksek dereceli buğday unu - yaklaşık 7-8 büyük kaşık (isteğe bağlı olarak kullanın);
ince iyotlu tuz - birkaç küçük tutam.

Pişirme işlemi

İnce pizza hamuru, kalın pizza hamurundan birkaç kat daha hızlı yapılır. Bunun nedeni uzun süre elinizle yoğurmanıza gerek olmamasıdır. Üstelik böyle bir tabandan yapılan İtalyan yemeği çok daha lezzetli, daha yumuşak ve daha sulu çıkıyor.

Bu nedenle, pizza hamuru yapmak için, bir karıştırıcı kullanarak köy tavuğu yumurtasını mayonezle birlikte çırpmanız gerekir. Daha sonra kalın ekşi krema, orta boy toz şeker, ince ince eklemeniz gerekir. iyotlu tuz ve sofra sodası. Bundan sonra yoğun karıştırma prosedürünün tekrarlanması gerekir.

Homojen bir sıvı kütle elde ettikten sonra, kalın ekşi krema kıvamında viskoz bir hamur elde etmek için üzerine yeterince yüksek dereceli un ekleyin. İstenirse içinde hazır taban Ayrıca biraz kurutulmuş otlar da ekleyebilirsiniz (örneğin maydanoz, fesleğen, dereotu vb.).

Nasıl pişirilir?

Hırpalanmış pizza hamuru oldukça kolay pişer. Bunu yapmak için yağlanmış bir forma koyun ve üzerine herhangi bir dolguyu (sosis, domates, salatalık, peynir, zeytin, mantar vb.) koyun. Daha sonra doldurulmuş tabakların ısıtılmış bir dolaba konulması ve yaklaşık yarım saat pişirilmesi gerekir. Bu arada, bazı ev hanımları bu pizzayı ocakta, üzerini sıkıca kapatarak pişiriyor.

Hamuru kefir ile yoğurun

De olduğu gibi önceki tarif Bir İtalyan yemeği için temel hazırlamanın sunulan yöntemi, uzun bir yoğurma işleminin yanı sıra uzun bir haddeleme işlemi gerektirmez. Ancak bu testin ana avantajı bu değil. Sonuçta, ısıl işlemden sonra çok yumuşak hale gelir, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Bu bağlamda hazırlık yapmak lezzetli pizza Bu özel tabanı kullanmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız olacak:

yüksek dereceli buğday unu - yaklaşık 2 su bardağı (isteğe bağlı olarak ekleyin);
yüksek yağlı kefir, maksimum taze - dolu bir bardak;
orta boy tavuk kır yumurtası - 1 adet;
doğal tereyağı - yaklaşık 40 g;
sofra sodası (söndürmeye gerek yok) - ½ küçük kaşık;
ince iyotlu tuz - ½ tatlı kaşığı;
orta boy toz şeker - ½ küçük kaşık.

Pişirme metodu

Kefir hamuru, mayonez bazı kadar hızlı ve kolay bir şekilde karıştırılır. Öncelikle fermente sütlü içeceği bir kaseye dökmeniz ve hafifçe ısıtmanız gerekir. Daha sonra buna eklemeniz gerekir karbonat ve iyice pişirin (kefir köpürene kadar). Daha sonra çırpılmış karışımı aynı kaba ekleyin. kır yumurtası, ince iyotlu tuz, toz şeker (orta boy) ve eritilmiş yemeklik yağ. Ürünleri bir kaşıkla karıştırdıktan sonra yavaş yavaş yüksek dereceli eklemeniz gerekir. buğday unu. Sonuç olarak ele yapışan bir hamur elde etmelisiniz.

Isıl işlem süreci

Artık hızlı hamur yapmayı biliyorsunuz, ancak bu lezzetli bir İtalyan yemeği hazırlamak için yeterli değil. Sonuçta yine de düzgün şekilde pişirilmesi gerekiyor.

Fark etmek ısı tedavisi Bu tabanın fırında veya yavaş pişiricide kullanılması tavsiye edilir. Bunun için hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve içini sosis, mantar, salça, zeytin ve peynirle doldurun. Daha sonra şekillendirilen ürün bir mutfak cihazına yerleştirilmeli ve 35 dakika pişirilmelidir. Belirtilen süre sonunda tabanın tamamen pişmesi, yumuşak ve hafif kabarık olması gerekir.

Ev yapımı pizza için sünger tabanı yapımı

Bir İtalyan yemeği hazırlamak için sıvı mayalı hamur sizden biraz daha zaman gerektirecektir.

Yani aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

hafif buğday unu yüksek sınıf- yaklaşık 1,5 yemek kaşığı;
anlık kuru maya - ½ küçük kaşık;
ılık kaynamış su (süt kullanabilirsiniz) - dolu bir bardak;
orta boy deniz tuzu - ½ tatlı kaşığı;
kokusu giderilmiş yağ - birkaç büyük kaşık;
toz şeker - tatlı kaşığı.

Sünger tabanının hazırlanması

Sadece lezzetli ve sulu değil, aynı zamanda doyurucu pizza Daha sonra hazırlamak için mayalı hamur kullanılmalıdır. Oldukça hızlı ve kolay karışır. Öncelikle toz şekeri (ince) ılık veya ısıtılmış sütte eritip ardından aynı kaba biraz dökmeniz, ardından hamura orta boy şeker eklemeniz gerekir. deniz tuzu, birkaç yemek kaşığı kokusu giderilmiş tereyağı ve yüksek kaliteli un. Son bileşen, sonunda viskoz bir baz oluşturmaya yetecek kadar eklenmelidir.

Mayalı hamur yoğurulduktan sonra kalın bir bez ve kapakla örtülmeli ve ardından tam iki saat ılık bir yere konulmalıdır. Bu durumda her 30 dakikada bir baz büyük bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır. Sonuç olarak, gür ve havadar hamurçok kalın bir kıvam değil.

Pişirme işlemi

Fırında pişirilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için, derin bir kalıbı kokusu giderilmiş yağla yağlamanız ve ardından bunun için bir kaşık kullanarak karışık bazın tamamını içine koymanız gerekir. Yüzeye doğru sünger hamurÜzerine sosis parçaları, domates, zeytin, mantar, peynir ve diğer malzemeleri koymalısınız. Son olarak, İtalyan yemeği içeren tabakların ısıtmalı bir dolaba gönderilmesi gerekiyor. Mayalı hamurdan pizza 209 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirilmelidir. Bu kısa sürede taban biraz yükselecek ve sonuçta çok yumuşak, sulu ve yumuşak bir yemek ortaya çıkacak.

Özetleyelim

Artık hamurun hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yoğurulacağını biliyorsunuz.Bu tür tarifleri kullanarak sadece evinizi değil aynı zamanda yakın arkadaşlarınızı da düzenli olarak şaşırtabileceğinizi unutmayın. Bunu yapmak için, test için gerekli tüm malzemeleri stoklamanız yeterlidir. Dolum gelince, kesinlikle satın alabilirsiniz farklı ürünler(jambon, mantar turşusu, sosis, sosis, domates, salça, zeytin, siyah zeytin ve tabii ki peynir). Bu yemeğin öğle yemeğinde çay veya başka bir tatlı içecekle birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

Mayalı tabanı yoğurmak için zamanınız yoksa, mayasız hızlı pizza hamurunu kullanmak iyi olur. Ayrıca İtalyan yemeğini başka şekillerde nasıl yapacağınızı da anlatacağız.

Pizza hamuru yapmak için adım adım tarif

Evde yapmak için mayasız pizza, ihtiyacımız var:

çiğ tavuk yumurtası - 2 adet;
az yağlı kefir - 200 ml;
iyi tereyağı - 150 gr;
kabartma tozu (kabartma tozu kullanabilirsiniz) - tatlı kaşığı;
İyotlu tuz çok kaba değildir - küçük bir kaşık eksiktir;
toz şeker- tamamlanmamış bir küçük kaşık;
beyaz un - 4 bardaktan (isteğe bağlı).

Yoğurma işlemi

Mayasız hızlı pizza hamurunu yoğurmak çok kolaydır. Bunu kendi deneyiminizle doğrulamak için böyle bir temel oluşturmanızı öneririz.

Az yağlı kefir metal bir kaba dökülür ve ardından biraz ısıtılır. Bundan sonra üzerine sofra sodası ekleyin ve iyice söndürün. Pişirme yağını ayrı olarak eritin, biraz soğutun ve içine dökün. fermente sütlü içecek. Oraya çırpılmış olanlar da eklenir. tavuk yumurtaları.

Malzemeleri tuzlayıp toz şekerle tatlandırdıktan sonra üzerlerine elenmiş unu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle kıvam alana kadar karıştırın. yumuşak hamur. Sadece ellerinize hafifçe yapışması gerekir.

Nasıl kullanılır?

Gördüğünüz gibi, hızlı hamur mayasız pizza için gerçekten mümkün olan en kısa sürede yoğrulur. Tamamen hazır olduğunda, güvenle yaymaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tabanı düz bir yüzeye yerleştirin ve üzerine un serpin. Hamuru ince bir tabaka halinde açtıktan sonra yağlanmış bir tepsiye dizin. Daha sonra en sevdiğiniz malzemeler (domates, sosis, peynir vb.) tabana yerleştirilir ve yarı mamul fırına yerleştirilir.

Mayasız hızlı pizza hamuru 200 derecede 43 dakika pişirilir. Bu süre zarfında kefir tabanı sadece hafifçe yükselmeli ve pembe renkte olmalıdır. Sonunda çok ince ve yumuşak pizzaçıtır kenarlı.

Pizza hamuru nasıl yapılır?

Bazın hazırlanmasına yönelik bu yöntem çok az kişi tarafından bilinmektedir. Ve bu şaşırtıcı değil. Sonuçta ev hanımları pizza için hamuru çok nadiren kullanırlar. Ancak, İtalyan yemeğinin inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli olduğu unutulmamalıdır.

Peki basit ve hızlı bir ürün yapmak için hangi ürünlere ihtiyaç var? ev yapımı pizza? Bunu yapmak için şunları hazırlamalısınız:

çiğ küçük tavuk yumurtası - 3 adet;
kalın ekşi krema - 150 g;
mayonez çok yağlı değil - 3 büyük kaşık;
elenmiş buğday unu - yaklaşık 4 büyük kaşık;
sofra sodası - yarım tatlı kaşığı;
iyotlu tuz - bir tutam.

Üssü yapmak

Sıvı, mayasız pizza hamurunun hazırlanması şaşırtıcı derecede kolaydır. Bunu yapmak için tavuk yumurtasını ekşi kremayla birlikte kuvvetlice çırpın ve az yağlı mayonez. Daha sonra bunlara dönüşümlü olarak sofra sodası ve iyotlu tuz eklenir. Homojen bir kütle elde edilen elenmiş buğday unu yavaş yavaş eklenir. Çıktı çok yumuşak hamur kıvamı yağlı ve kalın kefire benzeyen.

Yemek pişirmek için nasıl kullanılır?

Şaşırtıcı bir şekilde, sıvı mayasız pizza hamuru sadece yemeği fırında pişirmek için değil aynı zamanda ocakta pişirmek için de kullanılabilir. Yine de size ilk seçeneği sunmaya karar verdik.

Böylece baz karıştırıldıktan sonra ½'si hafif yağlanmış bir kalıba dökülür. Yayılan hamurun kalınlığı 1,5 santimetreden fazla olmamalıdır. Aksi takdirde alamazsınız ince pizza, ama kalın, açık bir pasta.

Tabanı yerleştirdikten sonra pizzaya yönelik diğer tüm malzemeleri (domates, salatalık, sosis, peynir vb.) Üzerine yerleştirebilirsiniz. Hamurda zaten mayonez bulunduğundan böyle bir yemeğe mayonez eklenmesi tavsiye edilmez.

Pizzayı kendi takdirinize göre oluşturduktan sonra hemen önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. İtalyan yemeğini 200 derece sıcaklıkta 35 dakika pişirin. Bu süre zarfında hamurun iyice oturması ve kahverengileşmesi gerekir.

Açıklanan eylemlerin bir sonucu olarak, en hassas ve yumuşak pizza Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen. Ancak parçalar halinde kesilip ancak ürün kısmen soğuduktan sonra servis edilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde kullanım sırasında kolaylıkla parçalanabilir.

Mayalı klasik pizza hamuru

Genellikle, yağsız hamur pizza için maya kullanılarak yapılır. Bu tabanı kullanarak lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. vejateryan tabağı Hıristiyan orucuna bağlı kalanlar için mükemmeldir.

Yani hazırlanmak için klasik test büyük bir hızla ihtiyacımız var:

ılık kaynamış su - 2 su bardağı;
hazır maya - ½ tatlı kaşığı;
beyaz toz şeker - tam küçük bir kaşık;
ayçiçek yağı- 20 mi;
iyotlu tuz - yarım tatlı kaşığı;
elenmiş un - 3,5 su bardağından (isteğe bağlı).

Yağsız mayalı hamur yoğurun

Her şeyi hazırladıktan gerekli malzemeler hemen tabanı yoğurmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için toz şekeri ve tuzu ılık kaynamış suda eritip ardından ayçiçek yağını ekleyin. Ayrı bir kapta buğday ununu eleyin ve kuru malzemelerle birlikte karıştırın. hızlı etkili maya. Son olarak tabanın her iki parçası da bağlanmalıdır. Gerekirse onlara biraz daha un ekleyin. Sonuç, avuç içine hafifçe yapışan yumuşak bir hamurdur. Ulaşabilmesi için bir havluyla örtülerek sıcak bir yere yerleştirilir. 40-55 dakika sonra taban, lezzetli İtalyan pizzası hazırlamak için tamamen uygun hale gelecektir.

Nasıl şekil verilir ve pişirilir?

Yağsız mayalı hamur yoğurulduktan sonra kaptan çıkarılarak bir tahtanın üzerine yerleştirilir. Ürünü ince bir tabaka halinde yuvarladıktan sonra hemen yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Hayvansal olmayan tüm favori malzemeleriniz (mantar, domates, soğan vb.) tepsiye konur ve ardından fırına yerleştirilir.

Oluşan ürün 200 derece sıcaklıkta 55 dakika pişirilir. Sonuç çok yumuşak ve yumuşak bir pizzadır. Bir fincan tatlıyla birlikte hafifçe soğutulmuş olarak masaya servis edilir.

Pizzanın en önemli özelliği nedir, onu benzersiz kılan şey nedir? Birçoğu dolguyu söyleyecektir, ancak hayır - pizza için asıl şey uygun şekilde hazırlanmış ve pişirilmiş gözlemedir. Tüm pizzaların temelidir. Ünlü pizzaiolos - pizza pişirme ustaları - hamurun hazırlanmasının ve dolgu malzemelerinin bileşiminin sırlarını saklıyor. Pizza gözleme ince, yumuşak ve aynı zamanda çıtır olmalıdır.

Pizza hamuru hazırlamanın tarifi farklıdır ancak sonucu etkileyecek olan bu hamurdur. Doğal İtalyan pizzası pişirilir mayasız hamur. Mayanın olmaması gözlemeyi ince ve çıtır hale getirir ve yumuşatmak için taban için bir hamur yapmayı deneyebilirsiniz.

Pizza hamuru için pek çok tarif var: ekşi krema, süzme peynir ilavesi, kefir, mayonez ve süt ile. Kullanılan malzemelere bağlı olarak bitmiş pastanın tadı farklı olacaktır. Hangi tarifin daha iyi olduğunu tahmin etmenize gerek yok; her şeyi tek tek hazırlayıp denemenizi ve beğendiğinizi seçmenizi tavsiye ederiz.

Kefir ile hazırlanan hamur

İki yumurtayı bir kaseye kırın, tuz, şeker ekleyin ve çırpın. Bitkisel yağı, ılık kefiri ve çay sodasını dikkatlice karıştırın, çırpılmış yumurtalarla karıştırın, unu dökün ve bisküvi hamuru gibi kalın ekşi kremaya benzeyen hamuru yoğurun.

Kefirli pizza için sıvı hamur hazır. 10-15 mm yüksekliğinde bir fırın tepsisine yerleştirip üstüne sevdiğimiz dolguyu koyup pişene kadar pişiriyoruz.

Mayonezli pizza hamuru

İtalyan pizzasının hamurunda mayonez yoktur, ancak İtalyan pizzaiolos gibi her Rus ev hanımının kendi mayonezi vardır. gizli tarifler. Bunlardan biri mayonezle yapılan hamurdur.

Gerekli Ürünler:

mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
1 tavuk yumurtası.
tuz - ½ çay kaşığı;
un - 7 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme süresi: 20 dakika.

Kalori içeriği - 100 g başına 225 kcal.

1 yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve kabarık, homojen bir kütle oluşturacak şekilde çırpın. Mayonezi ekşi kremayla karıştırın ve yumurta karışımına ekleyin. Elenmiş unu ekleyin ve karıştırın. Hamurun kalın ekşi kremaya (krep gibi) benzemesi gerekir. 10 - 15 mm yüksekliğinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Doldurmayı üstüne koyun ve fırına koyun.

Hızlı pizza hazırlamak için mayalı hamur

ılık süt - 2 su bardağı;
maya -1 çay kaşığı;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 çay kaşığı;
un - 3 ½ su bardağı.

Pişirme süresi: 30 dakika.

100 g başına kalori içeriği 200 kcal'dir.

Hafifçe ısıtılmış sütü mayanın üzerine dökün, şişene kadar bekleyin ve iyice karıştırın. Şekeri, tuzu ve tereyağını karıştırın. Karışım. Topak kalmamasına dikkat ederek yavaş yavaş un ekleyin. Ortaya çıkan kütle, görünüm olarak gözleme karışımına benzer. Pizza hamuru anında pişirme daha fazla pişirmeye hazır.

Önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Katman yüksekliği 10 – 15 mm'dir. Üzerine dolguyu koyun ve pişirin. Doldurmayı kenarlara yakın koymayın, bu durumda pişirme sırasında yükselecek, kenarlar oluşturacak ve çıtır olacaktır.

Süt hamuru

İtalyan pizzası pişirilirken hamura süt dahil edilmez. Bu bileşen esas olarak Rus ev hanımları tarafından kullanılmaktadır. Ancak garip bir şekilde bu tarif İskandinav ülkelerinde popülerlik kazandı. Buna "Rus peynirli keki" denir.

Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

süt - 0,25 litre;
1 yumurta;
kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
tuz -1 çay kaşığı;
un - 300 gram.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Kalori içeriği - 180 kcal.

Sütlü pizza hamurunun tarifi çok basittir. Yumurtayı bir kapta tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmanız gerekir, sertleşinceye kadar çırpmayın. Süt ve sodayı ekleyip iyice karıştırın. Çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur kalın ekşi krema görünümünde olmalıdır. Sıvı hale gelince un ekleyebilirsiniz. Homojen bir kütle haline geldikten sonra üzerini havluyla örtün ve 25 - 30 dakika dokunmayın.

Misafirlerinizi şaşırtmak mı istiyorsunuz? Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem olan alışılmadık bir tane hazırlayın. Bu ilginç tarif için size çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Kefir hamuruyla yapılan Napoliten pizza

İtalya'da eski zamanlarda Napoliten pizzası, en ucuz ve en ucuz yiyecekleri içerdiği için fakirlerin yemeğiydi. mevcut ürünler o zamanın: un, su, zeytinyağı, Mozzarella peyniri. Zamanımız için bu ürünler ucuz bile değil.

Napoliten pizzada kullanılan bileşenlerin bileşimi kesin olarak tanımlanmıştır. Bunlardan birinin değiştirilmesi tadı değiştirir. Yani, taban için kefir bazlı hamuru seçersek, bu tam olarak Napoliten pizzası değildir. Doldurmayı değiştirmeden bırakmak kalır.

Gerekli bileşenler:

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un - 2 ½ su bardağı;
kefir - 0,4 litre;
2 yumurta;
tuz - ½ çay kaşığı;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
çay sodası - ½ çay kaşığı;
domates sosu -100 gram;
taze domates - 75 gram;
Mozzarella peyniri -100 gr.;
Parmesan peyniri - 50 gr.;
75 gram zeytin;
10 gram taze fesleğen.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Kalori içeriği - 100 g ürün başına 239 kcal.

Hamuru hazırlamak için yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve şekeri ekleyip köpürene kadar çırpın.

Ekleriz zeytin yağı, ılık kefir ve kabartma tozu.

Her şeyi karıştırın ve parçalar halinde un ekleyin, topaksız katı bir kütle haline gelinceye kadar sürekli karıştırın. Hamur ince bir kremaya benziyor. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Katman yüksekliği 10 - 15 mm olmalıdır.

Üzerine domates sosunu sürün ve dikkatlice yüzeye dağıtın. Kenarları dokunmadan bırakmak. Domatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin, sosla yağlanmış bir yüzeye eşit şekilde dağıtın.

Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri pizza yüzeyine dağıttığımız daireler halinde kesin. Daha sonra fesleğen yapraklarını yayın ve doğranmış küçük parçalar halinde Mozzarella peyniri, rendelenmiş Parmesan serpin.

İşte bu, Napoli pizzası açık meyilli kefirle hazır. Beğenenler için üzerine doğranmış Provençal otlar serpebilirsiniz.

Pizzacıdaki gibi sıvı hamurdan yapılmış pizza

Bir pizzacıda pizza denediyseniz hamurun her pizzanın aynı olduğunu fark etmişsinizdir. Doldurma farklıdır. Jambon, sosis, mantar ve deniz ürünleri ile olabilir. Ana ürün pizzalar mozzarella, parmesan veya başka bir peynirdir. Her zevke uygun olanı seçin.

Bir diğer sır ise hamurun kalınlığıdır. Deneyimli pizzaiolos, hamurla belirli manipülasyonlar yapar ve onu uzatarak pişirme sırasında ince ve gevrek olmasını sağlar. Bunu sıvı hamurla yapamazsınız, bu nedenle doğru oranları korumak ve un ilavesini istenen kalınlığı verecek şekilde ayarlamak önemlidir.

Kalınlığı 15 mm'yi geçmeyecek şekilde bir fırın tepsisine dağıtılmalıdır. Bir pizzacıdaki gibi lezzetli pizzanın temel koşulu hamurdur. Yukarıda verilen, hazırlamak için en sevdiğiniz tarifi seçin.

Doldurma için en çok bileşenlere örnekler veriyoruz. ünlü türler pizzalar:

Margherita - domates, zeytinyağı, fesleğen, Mozzarella peyniri. Bazı durumlarda rendelenmiş Parmesan serpilir;
Regina – petrol, domates, jambon, Mozzarella peyniri, kekik;
Capricciosa – mantarlar, enginarlar, zeytinler, domatesler, Mozzarella;
Midyeli pizza – midye, maydanoz, sarımsak ve tabii ki zeytinyağı;
Mantarlar – domates, sosis, mantar ve mozzarella.

Pizza yapmak gerekli becerileri gerektirir. Evde pizzanın buzdolabında bulunabilen "mevcut" ürünlerden hazırlanmasına alışkınız. Ama gerçek bir tane yapmak istersen İtalyan pizza o zaman mutlaka Mozzarella peyniri almalısınız. Hemen hemen tüm pizza türlerinde bulunur.

Sosisli pizza hazırlıyorsanız haşlanmış ve füme sosis domuz yağı parçaları içeren.

Dolgu tavuk içerdiğinde veya haşlanmış sığır eti, daha sonra kurumaması için önce yağda haşlanması gerekir.

Hamuru ince olacak şekilde açarken oklavaya sarmak için pamuklu bir peçete kullanabilirsiniz.

Mayonez yerine püre eklediğiniz ekşi kremayı kullanabilirsiniz. haşlanmış yumurta sarısı ve bir çay kaşığı hardal.

Hamurun elinize yapışmasını önlemek için un kullanmanıza gerek yok, elinize tereyağını sürmeniz yeterli.

Pizza, taze pişmiş olarak sıcak olarak servis edilir.

Kullanırken kurutulmuş mantarlar 2 saat tuzlu sütte bekletmeniz gerekiyor. Bu onlara verecek taze görünüm ve parlak tadı.

Kurutulmuş mantarlar, pizza yaparken kullanılması ve verilmesi uygun olan un haline getirilebilir. mantar tadı. Bu un kuru ve kapalı bir kavanozda saklanmalıdır.

Hamuru pizzanın temeli olarak kullanarak yumuşak ve yumuşak bir gözleme elde ediyoruz. Dolum için herhangi bir ürünün kullanılabileceği unutulmamalıdır. En önemlisi kaliteli ve taze olmalarıdır. Geri kalan her şey zevkinize bağlıdır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır