Jak vařit lilkový kaviár - recepty na výrobu domácích zeleninových občerstvení. lilkový kaviár

Kdo někdy viděl slavný kultovní film Leonida Gaidaie „Ivan Vasiljevič mění své povolání“, navždy se mu vryl do paměti děj, v němž herec Savely Kramarov v roli úředníka velvyslanectví Feofana předkládá na královské večeři četná jídla. .

Na stole není nic: ledvinky zajíce, hlavy štik, jeseter, sele, červený, černý a lilek, zámořský kaviár..., kterého je na talíři maximálně lžička.

A byla to sranda! V sovětských dobách se na pultech obchodů nevidělo tolik produktů jako nyní. Ale stejný kaviár tam byl téměř vždy, na rozdíl od zbytku jídla. Prodávalo se v malých sklenicích a vždy se mačkalo. To je to, co GOST předpokládal, standard, který byl považován za standard Potravinářský průmysl v těch časech.

Někdo to koupil a někdo si uvařil vlastní - domácí. Během sezóny příprav byly v kuchyních zřízeny skutečné konzervační dílny, kde se toto samé občerstvení připravovalo na nejrůznější způsoby. Receptů bylo tolik, že se každý rok objevovaly v zápisníku nová cesta vaření.

Ani nyní jich neubylo. Při přípravě tohoto článku jsem narazil na obrovské potíže. Samotný článek prostě neobsahoval vše, co bych chtěl napsat. Proto jsem se rozhodl to rozdělit do samostatných témat. A dnešní - výhradně vybrané pro sklizeň na zimu.

Je jasné, že u všech těchto možností se dá vařit jen tak k jídlu, ale co je důležité, všechny tyto recepty byly testovány speciálně pro skladování v zimním období.

Toto je můj oblíbený recept, podle kterého toto jídlo připravuji snad 30 let, možná i více. Vždy to dopadne neuvěřitelně chutně a bez ohledu na to, kolik sklenic připravím na zimu, během sezóny se jedí beze zbytku.

Může být také použit jako lahodný salát, a jako svačinu a jen namazat na chleba, jíst, vychutnávat každé sousto a pít horký sladký čaj.

Jeho zvláštností je, že se nekroutí přes mlýnek na maso, ale nakrájí se na malé kousky. A plusem je také fakt, že se sklízí na zimu bez sterilizace. Zároveň se perfektně skladuje právě v chladné místnosti.

Budeme potřebovat (na 4 půllitrové sklenice):

lilek - 1 kg
rajčata - 850 gr
paprika– 0,5 kg
pikantní paprika- 0,5 - 1 ks
cibule - 0,5 kg
mrkev - 400 gr
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce + 1 polévková lžíce. lžíce (bez skluzavky)
cukr - 0,5 lžíce. lžíce
ocet 9% - 1,5 polévkové lžíce. lžíce
rostlinný olej - 140 - 150 ml

Pokud potřebujete připravit více zavařovacích sklenic, pak jednoduše úměrně zvyšte množství surovin. Z tohoto množství vyjdou rovnou 4 zavařovací sklenice a ani nic nezbude na testování!

Vaření:

1. Nejdelší dobu přípravy si vyžádají modré, tak začneme s nimi. Na vaření si můžete vzít jakékoli ovoce - velké i malé. Ale pokud je na výběr, tak se snažím brát mladé, ne velké exempláře na nějaké blanky.

Mají tenkou slupku, která se nemusí loupat, uvnitř malá semínka, která se při vaření nerozpadají, nejsou hořká a sama o sobě jsou chutnější.

Pokud máte velkou zeleninu, je lepší z ní odstranit slupku a teprve poté přistoupit k dalším krokům.

2. Zeleninu omyjte a nakrájejte na malé kostky se stranou ne větší než 1 cm, možná i o něco méně.

3. Vložte je do velké mísy, posypte solí. Budete potřebovat 2 polévkové lžíce. Poté nalijte studená voda tak, aby zakryl všechny malé kousky.

Protože jsou dostatečně lehké, budou mít tendenci plavat na povrch. Aby byly maximálně ponořené pod vodou, lze je přikrýt deskou a použít ji jako lehký útlak.

Nechte v tomto stavu 30 - 40 minut.

Existuje předpoklad, že tímto způsobem odstraníme z ovoce hořkost.

Ve skutečnosti je to pravda jen částečně. Existuje tvrzení, že v současnosti se pěstují především hybridy, které nejsou hořké. S tím snad můžeme souhlasit. Vařím spoustu jídel s touto zeleninou a obvykle ji nenamáčím.

Dělám to spíš proto, aby kousky při smažení nenabíraly hodně oleje.

4. Po uplynutí nastavené doby slijte vodu, kostky vhoďte do cedníku, nechte zcela vytéct. Poté je mírně zmáčkněte a snažte se nepoškodit integritu. A v této podobě budou připraveni na následnou práci s nimi.

5. Mezitím je máme ve vodě, můžete se pustit do přípravy veškeré ostatní zeleniny. Nejprve můžete nakrájet cibuli. Zde jim také raději dáme tvar kostek.

Bowův úkol tento případ, aby pokrm dodal nejen chuť, ale i šťávu, proto je lepší ho nakrájet na menší. No, ne více než 1 cm.

6. Mrkev nakrájíme na menší kostičky. Dávám jim velikost maximálně 0,5 cm.

Ze všech dnešních surovin je nejtvrdší a bude se vařit nejdéle. Proto, aby se všechna zelenina vařila najednou, schválně zmenšujeme kousky.

7. Abychom neztráceli čas, dáme na oheň nádobí, ve kterém budeme smažit zeleninu. Nejlepší možnost bude v tomto případě kotel.

Pokud tam není, bude možné smažit každou ze složek na pánvi samostatně a poté je všechny spojit dohromady v samostatné nádobě na vaření.

Mám kotlík a po důkladném zahřátí povrchu misky do něj naliju 80 ml rostlinného oleje bez zápachu. Když je olej rozehřátý, vložte do něj nakrájenou cibuli.

Smažte ji na středním plameni, dokud nebude průsvitná a lehce zhnědlá.

8. Poté k ní vložíme mrkev a dále vše společně dusíme. Bude to trvat 7-8 minut.V tomto případě by oheň neměl být příliš velký. Mrkev by se měla nejen smažit, ale jednoduše změkčit.

9. Nyní se pojďme zabývat rajčaty. Vezměte je jasně červené, bez bílých pruhů, plně zralé a zralé.

Na každém z nich udělejte řez ve tvaru kříže a zalijte vroucí vodou tak, aby zcela pokryla všechna rajčata.

Nechte to takto 5 minut. Poté vodu slijte, každý plod rozkrojte na dvě poloviny a v místě, kde je uchycena stopka, vyřízněte zelenou špičku. Rajčata nakrájíme na kostičky.

10. Nakrájená rajčata přendejte na pánev nebo pánev se silným dnem a vařte tam asi 10 - 15 minut. Mně vyšlo trochu víc než 1 litr rajčat, po odpaření trochu zbylo více než 0,5 litru.

Toto je správný krok. Díky němu si rajčata zachovávají všechny své kvality, zatímco přebytečné vody vypařuje se. A při vaření dokončený produkt, nebude to vodnaté.

Dnes připravujeme kaviár, tak ať to u nás vypadá, a ne jako tekutá kaše.

11. Bulharský pepř se také umyje a očistí od stonku a semen. Nejlepší je vybrat světlé šťavnaté masité ovoce. Od takové více šťavnatosti, jasu, vůně a chuti samozřejmě.

Obecně platí, že čím šťavnatější a zralejší zeleninu použijeme, tím bude hotové jídlo šťavnatější a chutnější.

Papriku také nakrájejte na kostičky o straně asi 1 cm.

12. Do pánve nalijeme lžíci oleje a orestujeme nakrájené kousky. Bude stačit věnovat tomu 5-7 minut svého času. Jedná se o poměrně jemný produkt a měkkosti lze dosáhnout poměrně rychle.

Oheň by neměl být příliš velký.

13. Pečeni vložíme do kotlíku k již připravené cibuli a mrkvi. Touhle dobou už mám pod ním vypnutý plyn.

14. A na vysypané pánvi orestujeme vymačkané kousky lilku. Předlijte zbývající olej. V misce je ztmavte, dokud nezmění barvu. Stav hotového výrobku by měl být mírně ochablý.

Zpočátku se může zdát, že je oleje málo. Ignorujte to, pouze promíchejte obsah častěji. Pokud smažíte na pánvi s nepřilnavý povlak pak by mělo být dost oleje.

Pokud je pánev obyčejná, může být nutné ji trochu přidat.

15. Ale nakonec máme vše připravené a usmažené.

Vůně v kuchyni je prostě úžasná! Dalším krokem je přidat smažený a hustý lilek rajčatový džus do kotlíku nebo společné nádoby, ve které budeme pokrm dále vařit.

16. Ještě nám zbyla jedna složka - jedná se o feferonku. Mám to velmi silné, a proto, když jsem vyčistil kousek semínek, nakrájel jsem ho na malé kostičky pouze na polovinu.

Navíc nechcete přerušit jemnou hlavní chuť. Nástroj navíc v dnešní sestavě nám ale neuškodí.

Přidejte ji k celkové hmotě a vše jemně promíchejte.

17. Položte nádobí na malý oheň, přiveďte k varu a vařte 30 minut za míchání.

Zpočátku šťávy nebude moc, ale s každým dalším vstupem se za míchání bude její množství pomalu zvyšovat. Barva se také změní, v důsledku toho bude jasná, nasycená.

Během celé doby vaření byste neměli zapomínat na obsah ani na minutu a pravidelně promíchávat hmotu dřevěnou nebo silikonovou stěrkou a snažit se nepoškodit nakrájené kousky. Je důležité zachovat jejich celistvost a vzhled.

18. Přidejte sůl a cukr. Toto je minimální částka. Po přidání promícháme a necháme 10 minut probublávat. Během této doby znovu několikrát promíchejte.

Poté šťávu ochutnejte a rozhodněte se, zda potřebujete více soli nebo ne. V této fázi někdo přidává i mletý černý pepř. Můžete jej také zadat, pokud si přejete.

19. A tak celková doba vaření již dosáhla 40 minut. Čas přidat ocet. Zde je potřeba přidat lehce kyselou notu. Nejprve přidám lžíci, po promíchání ochutnám šťávu a rozhodnu se, že přidám ještě půl lžíce.

Řídíte se vlastním vkusem.

20. Touto dobou bychom již měli mít hotové zavařovací sklenice a víčka. Jak je sterilizovat. Vzhledem k tomu, že konzervaci nebudu sterilizovat, rozhodla jsem se použít twist-on víčka.

21. Snižte oheň pod kotlem na minimum a plňte sklenice jednu po druhé a ihned je otáčejte. Zároveň se ujistěte, že v prázdných dutinách nejsou žádné vzduchové bubliny.

Chcete-li to provést, vložte lžíci kaviáru do sklenice a jemně ji protřepejte. Pak další a znovu protřepejte.

Pokud se přesto zákeřné bubliny neodstranily, jednoduše zapíchněte rukojeť lžíce nebo nože do místa, kde se hromadí. Oba se musí opařit vařící vodou.

22. Sklenici naplňte až po hrdlo a přikryjte víčkem. Okamžitě srolujte pomocí stroje.

23. Poté připravte další sklenici a poté všechny 4 zašroubujte.

24. Hotovou konzervu otočte a dejte na teplé místo pod poklici. Vzhledem k tomu, že jej dodatečně nesterilizujeme, bude tento postup jen jakousi dodatečnou zárukou bezpečnosti.

Banky se ochladí téměř na den. Poté je lze převrátit do obvyklé polohy a uložit k uskladnění na tmavém a chladném místě.

Jak jsem psala hned na začátku receptu, dostanete přesně 4 patra litrové plechovky. Ani to nezkusím. Pokud vám vše vyhovuje, vezměte navrhované množství přísad, pokud ne, můžete jej zvýšit.

Video o tom, jak vařit lahodný lilkový kaviár

Aby byl proces přípravy kaviáru ještě srozumitelnější, natočili jsme video speciálně pro tento článek. V něm můžete krok za krokem vidět, jak tuto báječnou svačinu připravit.

Obecně v receptu není nic složitého, vše je docela jednoduché. Ale samozřejmě je potřeba mít čas na jeho vaření. Je potřeba ve značném množství na krájení, na smažení a poté na dušení.

Ale pak byste věděli, jak chutné to nakonec dopadne!

To je celý proces vaření! Doufám, že po zhlédnutí nebudete mít jedinou otázku a takovou mňamku na zimu zvládne připravit každý!

Přátelé, zvu vás na můj kanál ke sledování dalších videí. Přihlaste se k odběru, prohlédněte si již dostupné materiály a buďte první, kdo obdrží nové zajímavé recepty.

Zeleninový kaviár na zimu z lilku a cukety bez sterilace

Tento recept je podobný prvnímu. Rozdíl je v tom, že zde je navíc použita cuketa. A místo rajčat - rajčatový protlak.

Předkrm je vynikající a zaslouží si naši pozornost, abychom jej zařadili do dnešního výběru.

Budeme potřebovat:

lilek - 2 kg
cibule - 1 kg
cuketa - 1 kg
paprika - 1 kg
mrkev - 500 gr
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce
petržel - 1 svazek
cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce
cukr - 2 lžičky
rostlinný olej na smažení

Vaření:

1. Zeleninu nakrájejte stejným způsobem jako v předchozím receptu. Jediné, co se změní, je to, že mrkev nebudeme krájet, ale potírat hrubé struhadlo. I když samozřejmě můžete řezat. Ve skutečnosti to není tak důležité.

2. Smažte cibuli v kotlíku na malém množství rostlinného oleje. Jakmile trochu změkne a začne trochu červenat, přidejte nastrouhanou mrkev. Celé místo ztmavte na 5-6 minut, během této doby také zvláční a změkne.

3. Vsypte na kostičky nakrájenou papriku.

Pro tvoření krásná barva, je lepší vzít jasnou zeleninu - červenou, oranžovou, žlutou. Nebo použijte smíšené barvy, bude to také krásné.

4. V samostatné pánvi s trochou oleje opečte nejprve cuketu, bude to trvat asi 5 minut. Jakmile se trochu unaví, dejte je do společné nádoby, kde už čekají další komponenty.

5. Po nalití trochy oleje do vyprázdněné pánve tam vložte lilek a za stálého míchání je opečte. Jakmile změní barvu a změknou, položí se také na veškerou ostatní smaženou zeleninu.

6. Směs můžete ihned osolit a přidat cukr.

7. Petrželku nasekáme nadrobno a nasypeme do kotlíku. A hned to zveřejněte rajčatová pasta. Dodá potřebnou kyselost, bude konzervačním prostředkem a dodá našemu pokrmu nádhernou jasnou barvu.

Jemně promíchejte, aby kousky zůstaly co nejvíce neporušené.

8. Vložte nádobu na vaření na oheň a přiveďte obsah k varu. Poté, co se směs uvaří, můžete načasovat. Vaření bude trvat 30 - 40 minut, pro jistotu obvykle vařím 40 minut.

Během této doby není nutné dávat možnost intenzivního varu. Mělo by být lehké a přirozené.

Také, aby se zelenina dobře vařila a zároveň neztrácela šťávu, je lepší nádobí přikrýt poklicí.

Vyžaduje se také poměrně časté jemné míchání, nejlépe dřevěnou špachtlí. To umožní, aby se malé kousky při dušení nerozpadly a nezměnily se v kaši.

9. Po 20 minutách dušení vyzkoušejte šťávu, která vyniká slaností. Pokud vám sůl v receptu nestačí, tak osolte podle své chuti.

Také, pokud milujete více kořeněná jídla, poté můžete 10 minut před připraveností přidat trochu černého mletého pepře.

10. Takto připravený kaviár nelze sterilovat. Na konci doby vaření naplňte předem připravené zavařené sklenice zeleninovou hmotou šťávou a utáhněte sterilizovanými víčky.

Víka lze použít jak šroubovací, tak šroubovací.

Naplňte sklenice jednu po druhé. Plněné - kroucené, pak nabíráme další.

Celou tu dobu pod kotlem nevypínejte oheň. Musí být minimální.

11. Zakroucené plechovky jako obvykle otočíme a dáme na víko pod poklici. Nechte vychladnout a poté uskladněte již v normální poloze.

Kaviár z lilku smažený na pánvi (recept krok za krokem)

Pokud nemáte v kuchyni velké hrnce, nebo kotlík, ve kterém se dá uvařit svačina, je to v pořádku. Pro tento případ se bude skvěle hodit běžná pánev. Samozřejmě, čím větší bude, tím více zavařovacích sklenic se bude moci připravit na zimu.

Recept je velmi jednoduchý a zvládne ho každý.

Budeme potřebovat (na 3 půllitrové sklenice):

lilek - 1 kg
paprika - 400 - 450 gr
rajčata - 750 gr
cibule - 300 - 350 gr
česnek - 1 malá hlava
mrkev - 300 gr
hořká paprika - 0,5 ks
rostlinný olej - 100 ml (může být 150)
mletý černý pepř - 0,5 lžičky
ocet 9% - 0,5 lžíce. lžíce (nebo podle chuti)

Z daného množství surovin se získá uvedený počet sklenic a zhruba polovina sklenice zůstane k ochutnání a snězení.

Vaření:

Veškerou zeleninu ihned omyjte a očistěte.

1. Cibuli nakrájejte na co nejtenčí půlkolečka, asi 0,1 - 0,2 cm. Pokud nevíte, jak ji tak nakrájet, můžete ji nakrájet na kostičky.

2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete také nakrájet na malé kostky, ale mějte na paměti, že tato zelenina se bude vařit déle než všechny ostatní, takže připravenost bude muset být určena tím.

3. Pánev můžete okamžitě dát na oheň, současně orestujeme nakrájenou zeleninu a vaříme zbytek. Vezměte pánev s vysokými stěnami a je žádoucí, aby byla nepřilnavá. V tomto případě je potřeba méně oleje.

4. Oleje používám 100 ml, protože se mi moc nechce. Pokud ale chcete, aby byl kaviár výživnější, pak můžete nalít jak 120, tak 150 ml.

Nalijte do rozehřáté pánve a mírně zahřejte. Pak tam pošlete cibuli, smažte na středním ohni nebo dokonce mírně pod středním.

Silnostěnná pánev umožňuje smažit zeleninu, aniž by se převařila.

Nechceme, aby zelenina při pečení zhnědla. zlatavě hnědá. Proto chřadneme na takovém ohni, abychom tomu zabránili. A to platí pro všechny dnešní ingredience.

Během opékání cibuli promícháme a na pánvi podusíme asi 5 minut. Během této doby se stane průsvitným a měkkým, stejně jako to, čeho se snažíme dosáhnout.

5. Vložíme do něj mrkev, promícháme a přikryjeme pokličkou. Je spíše suchá, nedá moc šťávy, takže si necháme, co máme.

Smažte za stálého míchání, nebo ještě více dusíme zeleninu, opět ne déle než 5 minut.

6. A zatímco je proces pražení v plném proudu, zároveň oloupejte modré ze slupky a nakrájejte je na malé kostičky, o straně asi 1 cm, trochu víc.

7. Do pánve přidejte řízky a promíchejte. Oleje máme málo a „modré“ jsou také dost suché, tak jsem se rozhodl přidat na dno 50 ml vroucí vody.

Z tekutiny se tvoří pára a zelenina rychleji pustí šťávu a přitom není pokrytá kůrkou.

A aby byl proces tvorby tekutiny úspěšnější, opět přikryjeme nádobí poklicí.

8. Smažte, dokud kostky lilku nezměknou. To může trvat asi 15 minut. Během této doby budete muset obsah několikrát promíchat. Pro míchání je lepší použít dřevěnou nebo silikonovou stěrku. Nezlomí nám krájení, ani nepoškrábe povlak nádobí.

9. Během smažení a míchání děláme i třetí věc.

Do mísy mixéru dejte oloupaný česnek a nakrájenou papriku na malé kousky. Pošlete tam kousek feferonky (je lepší přidat podle chuti). A vyšleháme mixérem do pyré hmoty.

K tomuto účelu můžete použít mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Pokud nic z toho není k dispozici, můžete to všechno jednoduše nasekat nožem.

10. Když „modré“ zeslábnou a obsah pánve výrazně zmenší svůj objem, nalijte do pánve paprikové pyré. Promícháme a ihned zapracujeme na rajčatech.

11. Vyberte si, abyste měli jasně červenou barvu a byli šťavnatí a masití. Na tom bude záviset barva našeho pokrmu.

Nakrájím i rajčata v malých kouscích a vložíme do mixéru.

Rychle je nalámu do rajčatové šťávy a přidám do pokrmů se zbytkem zeleniny. Tam vše bublá, pomalu se vaří. Obecně je vše tak, jak má být.

12. Nyní byste měli počkat do studená šťáva zahřívá a také vaří. To se však děje poměrně rychle. Od této chvíle musíme sledovat čas.

Vše společně dusíme 25 minut. A pokud se rajčatová šťáva ukázala jako vodnatá, pak 30 minut.

Během této doby obsah promíchejte. Pokračuji ve vaření zeleniny při zavřené poklici. Tekutinu nemusím odpařovat, ale pod víčkem vše perfektně chřadne a také se rovnoměrně zahřívá.

13. Ale když se vaří, můžete přidat cukr a sůl. Přidal jsem neúplnou polévkovou lžíci, vy nejprve přidejte o něco méně. Necháme vařit a zkusíme. V případě potřeby osolte.

14. 25 minut po začátku varu rajčat přidejte černé mletý pepř a ocet. Tady je to samozřejmě také věc vkusu. Do receptu jsem napsala, kolik jsem použila.

Ale každý má jiný vkus, takže je lepší vyzkoušet.

Pokud připravujete jídlo jen k jídlu, nemůžete přidat ocet.

15. Poté vařte dalších 10 minut. Během této doby se ocet a pepř rovnoměrně rozloží a předkrm bude zcela připraven.

16. V této době by již měly být sklenice a víčka hotové a sterilizované. První recept uvádí odkaz, jak to lze udělat všemi známými způsoby.

Vezměte jednu sklenici a naplňte ji zeleninovou hmotou. Nenechávejte uvnitř vzduchové kapsy, naplňte je těsně. Pokud vzduchová bublina stále zůstává, pomozte ji dostat ven rukojetí lžíce nebo nožem opařeným vařící vodou. V prvním receptu jsem také ukázala, jak na to.

17. Po naplnění jedné sklenice ihned zašroubujte víčkem. A teprve potom vezměte druhou sklenici a třetí.

18. Po zkroucení otočte konzervu a přikryjte teplou přikrývkou. Takto necháme, dokud úplně nevychladne. Poté jej můžete uložit do skladu.

Po roztočení tří sklenic nám ještě nějaká mňamka zbyla a můžeme vyzkoušet. Ukazuje se velmi chutný, namazaný na chleba. A pokud si zároveň dáte chlebíček se sladkým horkým čajem, pak vám zbytky dlouho nezvětří. Myslím, že při jedné čajové párty to zmizí.

Pokud je to žádoucí, lze jej propíchnout mixérem, znovu vařit a teprve poté konzervovat. V tomto případě to dopadne stejně, jako vaříme kroucením přes mlýnek na maso.

Lahodný recept na domácí kaviár "Olízni si prsty"

Česnek vlastně můžete také odmítnout. Ale ve spolupráci s „modrými“ je až bolestně dobrý. Hlavní chuť jimi tedy neucpeme, ale neuškodí ji zvýraznit, přidáme jen pár zubů.

Budeme potřebovat (výtěžek 1 litr):

lilek - 1 kg
rajčata - 300 gr
cibule - 400 gr
pálivá paprika - 0,5 ks
česnek - 2 stroužky
sůl - 1 lžička
cukr - 1-2 lžičky
ocet 9% - 2 lžičky
rostlinný olej - 100 ml

Vaření:

1. Pokud na vaření používáte velké „modré“, pak je lepší slupky oloupat. U mladých exemplářů ji lze ponechat. Oloupané ovoce nakrájíme na kostičky.

2. Nalijte vodu do hluboké misky a přidejte do ní lžíci soli. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí, a vsypte nakrájené kostky. Přitlačte talířem.

Mladá zelenina se ve skutečnosti namáčet nedá. Není v nich žádná hořkost, ještě ji nenastřádali. Ale přesto jim tento postup doporučuji. V tomto případě bude k jejich uhašení potřeba méně rostlinného oleje.

Nechte je ve vodě namočit asi 30 minut, poté bude potřeba vodu scedit a kostky mírně vymačkat.

3. Rajčata nahoře příčně nařízneme a zalijeme vroucí vodou. Když se 3-4 minuty odstaví a zapaří, slupka se dá snadno sloupnout. Pokud jsou plody zralé, bude to snadné.

U některých odrůd je to obtížnější. V tomto případě, po vypuštění vroucí vody, by měly být nality studenou vodou po dobu jedné až dvou minut. Kůže se pak bude snáze a snadněji odstraňovat.

Poté oloupaná rajčata nakrájejte na malé kousky.

4. Cibuli také nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme a feferonku nasekáme. Semena lze vyčistit nebo ponechat. S jejich přítomností se hořkost může zvýšit dvakrát až třikrát.

5. Zahřejte pánev a nalijte do ní rostlinný olej. Jakmile se zahřeje, přidejte k němu česnek a opékejte 15 - 20 sekund.

Nemělo by se držet v ohni delší dobu, může vydávat stabilní, nepříliš příjemnou vůni.

6. A hned vysypte nakrájenou cibuli. Míchejte a smažte, dokud nebude měkká a průsvitná.

7. Na pánev přidáme lilky vymačkané z vody a pod pokličkou opečeme na ohni trochu více než je průměr. Kusy tak změknou rychleji a samotný pokrm lze dále vařit.

Po zmenšení objemu vše společně dusíme dalších 5-6 minut na mírném ohni, přičemž v případě potřeby nezapomeneme míchat.

8. Poté přidáme nakrájené feferonky a nakrájená rajčata. A také sůl.

Zvyšte teplotu, aby se rostlinná hmota rychleji uvařila. Poté znovu snižte teplotu, dokud směs jemně nebublá. Zároveň by se nemělo silně vařit, aby nedošlo k odpaření veškeré kapaliny.

9. Dusíme, dokud není veškerá zelenina téměř hotová. To bude trvat přibližně 25-30 minut času. Víko v této fázi již nelze zavřít.

Zasypeme cukrem a zalijeme octem, promícháme a dusíme dalších 10 minut. Je nutné, aby se sladkost a kyselina rozptýlily a pokrm se stal chuťově jednotným.

Takový předkrm může být ponechán na kousky, nebo jej můžete umlít průchodem přes mlýnek na maso nebo proražením mixérem.

Ve druhém případě, při sklizni na zimu, je třeba nakrájenou zeleninovou směs vložit zpět do hrnce a povařit na mírném ohni alespoň 5-6 minut, nebo dokonce až 10 minut.

10. Necháme na kousky a jen dáme do sklenic. Opět dbáme na to, aby uvnitř nebyly žádné dutiny a vzduchové kapsy.

Pokuste se obsah stlačit tak, aby se na povrchu objevil olej.

Ihned pevně zatočíme a položíme na víko pod deku, necháme tam, dokud úplně nevychladne. Poté jej uložíme na místo, kde obvykle ukládáte obrobky.

Kaviár z pečených lilků a čerstvých rajčat s česnekem

V Oděse se vaří velmi chutné občerstvení. Mimochodem, stejným způsobem se připravuje v Gruzii. Charakteristickým rysem tohoto receptu je, že zelenina je předpečená v troubě.

Hotové občerstvení se získává s chutí uzeného masa a má nesrovnatelnou chuť.

A pokud chcete, aby se k této vůni přidala vůně kouře, pak můžete na grilu upéct zeleninu na uhlí.

Taková mňamka se připravuje hlavně k okamžité konzumaci, ale pokud se sterilizuje, prodlouží se doba tepelné úpravy. pak ho můžete připravit na zimu.

Budeme potřebovat:

lilek - 6 kusů (střední)
Bulharský pepř - 8 ks (malý)
feferonka - 0,5 - 1 ks.
rajčata - 6 ks (malá)
česnek - 5 stroužků
rostlinný olej - 60 ml
cukr - 50 gr
sůl - podle chuti
ocet 9% - neúplná polévková lžíce (pokud vaříte na zimu)

Vaření:

1. Omyté a osušené ovoce bez řezání stonku položte na plech. Dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40 - 45 minut.Za tu dobu změknou a uvnitř se úplně propečou.

2. Podobně pečeme a zvonovité papriky, spolu s rajčaty a pálivou chilli papričkou. Pokud to trouba dovolí, můžete zeleninu péct dohromady, pokud ne, pak postupně.

Pečení paprik a rajčat může trvat o něco méně času než lilek.

3. Zeleninu vyjmeme a necháme mírně vychladnout. Jakmile je budete moci držet rukama, sloupněte je.

Můžete je řezat v libovolném pořadí. Někdo rád krájí na proužky, někdo na kostičky.

Na chuťové vlastnosti Jídlo to nijak neovlivňuje.

4. Na pánvi na oleji opékáme 15 - 20 sekund nakrájený česnek a ihned k němu přidáme všechnu připravenou zeleninu. Promícháme a necháme vařit.

Přidejte sůl a cukr. Pokud si takovou chuťovku připravujete na zimu, měli byste přidat i ocet. Vařte 10 - 15 minut.

5. Zeleninu rozložte do malých sklenic a zakryjte víčky. Nastavte na sterilizaci. Jak to udělat, můžete si přečíst.

Sterilizace půllitrových sklenic po převaření vody v hrnci zabere 20 minut.

6. Hotový kaviár zatočte s víčky, sklenice otočte a zakryjte něčím teplým. Nechte obrobek zcela vychladnout. Poté skladujte na chladném místě.

Kaviár z lilku ze smažené a pečené zeleniny, kroucený přes mlýnek na maso

Dříve, zpátky dovnitř Sovětské časy, měli jsme jen dva způsoby, jak vařit lilek mňam. První je svačina vařená z kousků zeleniny a druhá je kroucená v mlýnku na maso.

Nyní, i když je receptů hodně, ve skutečnosti zbývají jen dva. Pouze podle druhého způsobu se již nekroutí přes mlýnek na maso, ale propíchne mixérem. Ušetříte tak drahocenný čas.

Ale přesto jsem se rozhodl ukázat vám, milí čtenáři, jak to ještě můžete udělat. Přeci jen ne každý může mít po ruce mixér.

Výhodou této možnosti je také to, že lilky se zde předpečou v troubě, zbytek zeleniny se orestuje na pánvi. A samozřejmě si již dokážete představit, jak chutné vše dopadne!

To samozřejmě zabere trochu více času než obvykle. Ale stojí to za to, věřte mi.

Kaviár je jemný, vzdušný, voňavý a velmi, velmi chutný.

Jednoduchý recept na vaření kaviáru na zimu v pomalém hrnci

Pokud rádi vaříte v pomalém hrnci, pravděpodobně si tam budete chtít uvařit své oblíbené občerstvení. No a jde to.

Navíc se vše v něm ukáže stejně chutné a skvělé jako v hrnci, pánvi a kotli. A vůbec, proč by to mělo dopadnout nějak jinak?!

Budeme potřebovat:

lilek - 1 kg
mrkev - 2 ks (přibližně 200 - 250 g)
paprika - 3 kusy asi 250 g)
rajčata - 5 ks (asi 400 g)
česnek - 5 stroužků
cibule - 2 ks (velká)
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce není plná (nebo podle chuti)
cukr - 1 lžička
rostlinný olej - 100 ml (může být o něco méně)

Vaření:

1. Veškerou zeleninu ihned připravte – omyjte, oloupejte a nakrájejte. Vše můžete nakrájet na velké kostky, později zeleninu rozšleháme mixérem. Mrkev stačí nastrouhat a česnek nasekat nadrobno.

Nebudu to malovat do detailu a ukážu foto. V předchozí receptury Tento bod jsme již podrobně probrali.

2. Nalijte olej do mísy multicookeru. Pokud máte rádi předkrm vydatný a výživný, přidejte 100 ml. Pokud jste fanouškem zdravého dietní jídlo, pak se můžete omezit na menší množství.

Tato zázračná pánev se s tímto úkolem docela vyrovná. Budeme na něm muset nastavit režim „Frying“, a pokud taková funkce neexistuje, bude to dělat režim „Pečení“.

3. Do mísy ihned nasypte cibuli a česnek a rovnoměrně je rozmístěte po celém dně. Zavřete víko a smažte ingredience v této poloze po dobu 5 minut.

Silné smažení zapáchajících ingrediencí není nutné, stačí, aby povadly a lehce zprůhlednily.

4. Otevřete poklici, znovu promíchejte cibuli a přidejte nastrouhanou mrkev.

Ihned můžete přidat i papriku. Aby se vše promíchalo.

Znovu pevně uzavřete víko a znovu detekujte po dobu 5 minut. Tak dlouho trvá zhasnutí.

5. Naše rajčata už stagnují. Postupem času je proto přidáváme k již osmažené zelenině. Hmotu znovu promíchejte stěrkou a smažte dalších 5 minut se zavřenou pokličkou.

Během této doby veškerá zelenina změkne a hmota bude vypadat homogennější.

6. Nalijte nakrájený lilek. Aby se všechny vešly do mísy pánve, nasypte po částech a ihned promíchejte. Až odejde poslední várka, můžete hned osolit a opepřit a poté úplně rozmixovat.

7. Nastavte režim "Pečení" a nastavte čas na displeji na 30 minut. Zeleninu necháme po tuto dobu dusit v hrnci s pokličkou.

8. Časovač vám dá vědět, když čas vypršel. Otevřete víko a zeleninu rozmixujte mixérem do stavu podobnému pyré.

9. Pyré uložte do sterilizovaných sklenic a ihned utáhněte víčka. Otočte a udržujte v teple až do úplného vychladnutí.

V zimě otevřete a jezte s radostí!

Video o tom, jak vařit domácí kaviár podle receptu SSSR

V sovětských dobách jste na regálech obchodů mohli vidět poměrně hodně jak lilku, tak. Kupovali jsme ho a jedli hlavně v zimní sezóně. A samozřejmě, předkrm v souladu s GOST SSSR měl zvláštní přednost.

A každá hostitelka měla svůj, tzv. domov podpisový recept podle kterého vařila oblíbené jídlo Všechno teplý čas rok, a také stočené konzervy s přířezy na zimu.

A tady je jeden z těchto receptů, i když ne úplně podle GOST, ale je chutný a jak vidíte, je také dlouhotrvající.

Výhodou této metody je, že v létě můžete připravit předkrm z čerstvé zeleniny, v zimě pak z mražené. Hospodyňky zároveň vědí, že pokud lilky nebo cukety jen zmrazíte, po rozmrazení se stanou vodnatými.

Tolik lahodné způsoby dnes jsme to dostali. Je jasné, že to nejsou všechny dostupné možnosti vaření. Nechybí ani ten nejlahodnější „syrový“ kaviár a recepty, kde se používají jablka, a prostě způsoby, jak to není zamýšleno zavařovat do sklenic.

Pokusím se na toto téma napsat další článek. Nebo možná ne jen jeden. Jakékoli občerstvení připravené tímto způsobem se na stole ukáže jako chutné a žádoucí, proto si to myslím extra recepty rozhodně nebude.

Vážení přátelé, vařte a jezte vždy jen s chutí!

Dobrou chuť!

Zeleninu a bylinky omyjte.

Oloupaný lilek nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy, posypeme solí, promícháme a necháme 20 minut odležet. Poté propláchněte a sceďte v cedníku, aby stékala voda.

Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme rostlinný olej dozlatova za občasného míchání. Sůl a pepř.

Dát na pomalý oheň a dusíme, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, 20-30 minut (podle šťavnatosti rajčat), občas promícháme.

Smažte lilky na rostlinném oleji v jiné pánvi do světle zlatohnědé, nezapomeňte občas promíchat.

5 minut před koncem vaření přidejte do kaviáru česnek protlačený lisem a jemně nakrájenou zeleninu

Hotový kaviár z lilku, rajčat a papriky vychladit a můžeme podávat. Připravil jsem si malé množství kaviáru, ne na zavařování, hotového jsem dostal asi půl litru. Pokud chcete takový kaviár na zimu zavřít, zvyšte úměrně množství přísad. Horký kaviár rozložte do sterilizovaných sklenic, otočte vařenými víčky a vložte pod víko, dokud úplně nevychladne.

Lahodný, voňavý kaviár z lilku, rajčat a paprik je připraven.

Dobrou chuť, potěšte své blízké!

Druhá polovina léta a začátek podzimu prosím čerstvá zelenina a ovoce. Dozrávají lilky, rajčata, jablka, melouny, melouny ... Tento čas nelze využít k vaření různé saláty s čerstvou zeleninou.

Lilek a rajčata se skvěle hodí do salátů. Lze je také vyrobit výborný kaviár. Existuje mnoho jejích receptů. Kaviár z lilku se vyrábí různými způsoby.

V mé rodině je to velmi oblíbené jídlo. Od července do září často vařím lilkový kaviár a vůbec mi to nevadí.

Ingredience:

Lilek - 4 ks. (malý)
Rajčata - 0,5 kg
Cibule - 0,5 ks.
Česnek - 4 stroužky
Rostlinný olej
Sůl
Pepř

Jak vyrobit lilkový a rajčatový kaviárový salát

Kupte si 4 malé lilky.
Umyjte je. Poté je vařte v osolené vodě 15–20 minut. Vyjměte je z vody a dejte na 12 hodin pod tlak.

Dělám to následujícím způsobem. Vezmu velké prkénko a pevně na něj rozložím modré. Shora je přikryji dalším prkénkem a na něj položím pánev s velkým dnem naplněnou vodou. Díky tomuto procesu se z lilku vytlačí nepotřebná tekutina.

Pokud potřebujete rychle vyrobit modrý kaviár, nemůžete je vařit, ale upéct v troubě. K tomu dejte na plech čerstvé modré a pečte je do měkka.

Dále oloupeme vymačkané modré nebo upečené lilky ze slupky. To je třeba udělat, protože jinak bude v hotovém kaviáru cítit hořkost. Mimochodem, v pečené verzi je tento proces snadný, protože po upečení se slupka z lilku odfoukne. A pokud jste uvařili modré, pak bude oddělování kůry trochu složitější.

Dále si připravte další zeleninu. Rajčata omyjte ve vodě. Cibuli očistíme. Česnek očistíme. Nyní je třeba všechny ingredience nakrájet. Před zakoupením mixéru jsem to vždy dělal na mlýnku na maso. Ale pak jsem chtěl zkusit nakrájet zeleninu mixérem. Vzhledem k tomu, že tento proces s jeho pomocí je bleskurychlý, ale mnoho let jsem k přípravě kaviáru používal mixér.

Všiml jsem si však, že při použití mlýnku na maso se získá homogennější hmota bez velkých kusů. Tentokrát jsem se tedy rozhodl použít starý dobrý mlýnek na maso.

Modrou, cibuli, rajčata procházíme mlýnkem na maso.Do vzniklé hmoty přidáme česnek rozdrcený s česnekem. Poté osolíme, přidáme mletý černý pepř a kaviár zalijeme rostlinným olejem.

lilkový kaviár- jednoduchá a chutná svačina. Lze namazat na chleba, podávat s přílohou nebo masem. Jen si představte, jak otevřete sklenici jemného, přírodního, voňavý kaviár které chutnají úžasně!

Kaviár z lilku na zimu - základní recept

Nákupní seznam:

cibule - 300 gr;
slunečnicový olej - 35 ml;
čerstvá rajčata - 900 g;
sůl podle chuti;
lilek - 1 kg;
6 stroužků česneku;
dvě papriky.

Vaření kaviáru krok za krokem:

Lilky omyjeme a bez slupky je pečeme půl hodiny v troubě. Několikrát je propíchejte vidličkou.
Nyní je můžete sloupnout.
Rajčata omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte z nich víčka.
Oloupanou cibuli nakrájíme na 4 části, stroužky česneku zbavíme slupky.
Zeleninu kroutíme na masovém mlýnku. Necháme neporušené pouze tři stroužky česneku.
Výsledný mletá zelenina dát na pánev. Navrch můžete nalít trochu slunečnicového oleje.
Kaviár opékáme 20 minut.
5 minut před koncem vaření přidejte zbývající česnek a rozetřete jej na struhadle.
Svačina je hotová. Můžete ho srolovat do sklenic a nechat do zimy, nebo přendat do hrnce a dát do lednice.

S majonézou a rajčatovým protlakem

Ukazuje se velmi jemné, uspokojivé a chutné občerstvení. Je dobré s ním dělat chlebíčky.

Budete potřebovat:

mrkev - 0,2 kg;
rajčatová pasta - 0,2 kg;
lilek - 1 kg;
čerstvé bylinky - 0,1 kg;
majonéza - 70 g;
žárovky - 0,2 kg;
olivový olej - 100 ml;
koření podle chuti.

Způsob vaření:

Cuketu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na střední kostky.
Naložíme je na pánev a smažíme na oleji do měkka.
Obsah pánve rolujeme na masovém mlýnku.
Zpracujte cibuli a mrkev, oloupejte a omyjte a orestujte ve stejné míse.
Posypte je solí a černým pepřem.
Smícháme vařené produkty v jedné misce, nalijeme rajčatovou pastu, přidáme majonézu.
Hmotu uhasíme vlastní šťáva 15 minut.

Kaviár z lilku "cizí" je jedním z nejvíce chutné občerstvení, které lze připravit rychle a bez větších potíží. Navíc si můžete své oblíbené jídlo uchovat na zimu a vychutnat si jeho chuť. letní zelenina v chladné období.

Základní receptura lilkový kaviár zahrnuje použití minimálního množství produktů. Zvláštní kůra je vyrobena způsobem přípravy a dalšími kořeněnými přísadami.

Kaviár z lilku - nejchutnější recept + video

Aby kaviár z lilku získal obzvláště pikantní chuť, následující recept navrhuje upéct hlavní přísadu v troubě. A poté smíchejte s čerstvou zeleninou a bylinkami. Tento kaviárový salát je neuvěřitelně užitečný a zachovává všechny cenné složky.

3 zralé lilky;
1 bulharský pepř;
2 střední rajčata;
žárovka;
1-3 stroužky česneku;
citronová šťáva;
olivový olej;
koriandr a trochu čerstvé bazalky;
sůl a čerstvě mletý pepř;

Vaření:

Modrou omyjte a osušte. Na několika místech propícháme vidličkou, dáme na plech a lehce pokapeme olejem.
Vložte do trouby (170°C) a na 45–60 minut na ně zapomeňte.
Upečený lilek vyjmeme, necháme mírně vychladnout a odstraníme slupku.
Nakrájíme na libovolné plátky, slijeme přidělenou šťávu.
Rajčata nakrájíme na kostičky, cibuli a papriku oloupeme na tenké půlkroužky. Česnek nasekejte najemno, koriandr a bazalku nahrubo.
Ještě teplé lilky a veškerou upravenou zeleninu s bylinkami dáme do salátové mísy.
Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou, dochuťte solí a pepřem. Promíchejte a ihned přineste na stůl.

Video recept navrhuje vyrobit jednoduchý lilkový kaviár z pečené zeleniny.

Kaviár z lilku v pomalém hrnci - krok za krokem recept s fotografií

Vaření lilkového kaviáru v pomalém hrnci - skutečný nález pro ty, kteří se neradi motají v kuchyni. Všechno se ukáže velmi rychle a vždy chutné.

2 modrá;
2 mrkve;
2 střední svítilny;
3 sladké papriky;
2 rajčata;
1 polévková lžíce rajče;
5–6 polévkových lžic rostlinný olej;
bobkový list a sůl podle chuti.

Vaření:

Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Nalijte olej do multivarku a nastavte režim smažení (parníky).

2. Smažte zeleninu, dokud cibule nezprůsvitní. Přidat Paprika, nakrájíme na libovolné, ale přísně malé kousky. Zeleninu nechte ještě pár minut vařit.

3. Lilek, pokud je to žádoucí, jemně oloupejte a nakrájejte na kostky požadované velikosti. Vhoďte je do pomalého hrnce a lehce smažte.

4. Rajčata nakrájejte libovolným způsobem. Pošleme je k zelenině a vše společně dusíme asi 15 minut.

5. Nyní přidejte lavrushku a rajčatovou pastu, sůl podle chuti. Přepněte zařízení do režimu hašení.

6. Kaviár za občasného míchání dusíme asi 40–60 minut.

7. Na závěr, je-li to žádoucí, vhoďte pár nasekaných stroužků česneku a více zeleniny. Podávejte teplé i studené.

Kaviár z lilku na zimu

Užijte si chuť své milované i v zimě zeleninový pokrm, zkušené hospodyňky doporučujeme dělat polotovary. Kaviár z lilku vařený podle další recept, je vynikající celou zimu, pokud se ovšem nesní mnohem dříve.

2 kg lilku;
1,5 kg rajčat;
1 kg cibule;
1 kg mrkve;
1 kg papriky;
2 lusky červené kořeněné (pokud je to žádoucí);
3 polévkové lžíce se sklíčkem soli;
1 polévková lžíce bez sklíčka cukru;
350–400 g rostlinného oleje;
3 lžičky ocet.

Vaření:

Lilek se slupkou nakrájíme na velké kostky. Vložte je do hrnce, nalijte 5 polévkových lžic. osolte a přidejte vodu, abyste zakryli modré. Nechte asi 40 minut odležet, aby hořkost odezněla.
V této době připravte zbytek zeleniny. Rajčata nakrájíme na kostičky, papriku a cibuli na čtvrtky, mrkev nastrouháme na struhadle. V pálivá paprička odstraňte semínka a drť dužinu.
Sceďte z lilku slaná voda, jemně je vyždímejte.
Do velké a hluboké pánve nalijte vydatné množství oleje a opečte na něm modré kousky. Poté je vložte do prázdné pánve.
Poté postupně orestujte cibuli, mrkev a papriku a pokaždé přidejte trochu oleje.
Rajčata orestujte jako poslední a vařte je asi 7–10 minut pod pokličkou. Pak je pošlete do společného kotle.
Do orestované zeleniny přidáme feferonku, cukr a sůl. Nádobu postavte na mírný oheň a po uvaření vařte alespoň 40 minut nebo déle.
Kaviár může být ponechán na kousky nebo nasekán pomocí mixéru. Hotové jídlo Uspořádejte do sterilizovaných sklenic a ihned srolujte víčky.
Pokud je kaviár udržován v teple, pak už to stojí za to plné plechovky znovu sterilizujte (0,5 l - 15 minut, 1 l - 25-30 minut) a teprve poté srolujte.
V každém případě sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a nechte pomalu vychladnout. Později skladujte ve sklepě nebo spíži.

Kaviár z lilku a cukety

Pokud máte k dispozici cuketu i lilek, tak toto skvělá příležitost udělat je lahodný kaviár. Volitelně můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu, jako jsou papriky a rajčata.

5 velkých lilků;
3 přiměřené cukety;
6 červených sladkých paprik;
2 velké cibule;
5 stroužků česneku;
3 rajčata;
1 polévková lžíce rajčatová pasta;
1,5 lžíce 9% ocet;
olej na smažení;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

Cibuli nakrájíme na velké čtvrtkroužky, česnek nasekáme nahrubo. Smažíme do průhlednosti na rozpáleném oleji.
U bulharských paprik vyjměte krabičku se semeny a nakrájejte libovolně: na kostky nebo brčka.
Vložte do pánve s cibulí, trochu smažte. Přikryjte a vařte 5-7 minut na středním plynu.
Náhodně nakrájejte rajčata, pošlete je do pánve se smaženou zeleninou. Znovu dusíme asi 5 minut.
Lilek a cuketu omyjeme a nakrájíme na 5 mm kolečka a poté na čtvrtiny. Smažte na oleji v samostatné pánvi a poté smíchejte se zbytkem zeleniny.
Hmotu jemně promíchejte, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Přikryjeme a dusíme 20 minut.
Rajčatovou pastu lehce nařeďte vodou a nalijte do kaviáru, promíchejte a vařte pokrm dalších 25–30 minut.

Domácí lilkový kaviár

Kousky domácího lilkového kaviáru jsou obzvláště chutné a zdravé. Koneckonců, každá hostitelka sezóní s štědrou porcí lásky a péče.

1,5 kg modrá;
1 kg cibule;
1,5 kg zralých rajčat;
250 g mrkve;
250 g sladké papriky;
1 kořeněný lusk;
petržel a kopr;
50 g soli;
25 g cukru;
400 g slunečnicového oleje.

Vaření:

Celou část oleje nalijte do silnostěnného hrnce. Dobře to spalte.
Vhoďte na kostičky nakrájenou cibuli.
Jakmile zprůhlední, přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev.
Po mírném orestování na oleji přidáme na kostičky nakrájené lilky. Vařte asi 5-7 minut.
Nakonec pošlete slámku papriky.
Po dalších 5 minutách přidáme nakrájená rajčata a feferonky. Sůl a pepř na dochucení. Přikryjeme a dusíme 20-25 minut.
Nakonec vhoďte nakrájenou zeleninu, zamíchejte a po dalších 2-3 minutách vypněte oheň.
Necháme louhovat alespoň 20 minut.

Korejský lilkový kaviár

Kaviár z lilku, vařený korejský způsob, zvláště slaná svačina perfektní s jakýmikoli přílohami a masitá jídla. Aby ji dostala zajímavá chuť, je lepší si ho uvařit předem a nechat dobře vylouhovat.

2 malé lilky;
1 paprika je lepší žlutá barva;
½ lusku červeného kořenitého;
1 střední mrkev;
3 stroužky česneku;
čerstvá petržel;
2 polévkové lžíce ocet;
2 polévkové lžíce sójová omáčka;
4 polévkové lžíce olivový olej;
½ lžičky sůl;
½ polévkové lžíce Sahara;
½ lžičky mletý koriandr.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek