Domácí lilkový kaviár. Kaviár z lilku je nejchutnější: recepty a tajemství vaření

Pokrmy z lilku mají vždy úspěch, jako např slavnostní hostina stejně jako v každodenní stravě.

Zelenina je plněná, nakládaná, vyrobená z ní různé občerstvení. A k ní lilkový kaviár úžasná chuť mnoho znalců kulinářské umění milovat zvláště oddaně.

Asi proto, že receptů na vaření je tolik lilkový kaviár existuje a všechny jsou jedinečné a také chutné. Zvažte nejvíce oblíbené recepty tento lahodný předkrm.

Klasický recept s fotografií

Chcete-li připravit klasický lilkový kaviár, musíte si vzít:

• 5 ne příliš velký lilek;
• 1 velká cibule;
• 1 velká sladká paprika;
• 3 středně velká rajčata na rajče;
• 65 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• Pár středně velkých stroužků česneku;
• Miluju zeleninu podle chuti.

Začínáme vařit s fotografiemi krok za krokem:

1. Zapneme troubu. Mělo by se zahřát na 180-250 °;
2. Dobře omyté lilky odřízneme vršek a spodek, podélně rozkrojíme na dvě části a rozložíme na plech vymazaný olejem;
3. Zeleninu opékejte asi 20 minut. Doba trvání závisí na velikosti plodu;
4. Vyjmeme a dostatečně vychladíme, abyste je mohli oloupat a nakrájet na střední tyčinky;
5. Cibuli, papriku a rajčata očistíme, omyjeme. Aby se z nich snadno odstranila slupka, musí se na krátkou dobu vložit do vroucí vody, před níž bylo provedeno několik mělkých řezů;
6. Veškerou zeleninu nakrájíme na stejně velké střední tyčinky;
7. Nalijte do pánve rostlinný olej a necháme pořádně prohřát. Vložíme cibuli, na mírném ohni ji restujeme 4 minuty, poté papriku (měla by se zpracovávat 6 minut) a nakonec rajčata. Směs zeleniny dusíme dalších 6 minut;
8. Vložíme lilky a necháme vše dohromady 8-11 minut odležet;
9. Omyjte, očistěte a nakrájejte stroužky česneku s bylinkami. Přidáme je do lilkového kaviáru. Sůl a pepř na dochucení;
10. Nechte vařit 6-8 minut. Poté vypněte oheň, aby se kaviár dostal pod pokličku.

Kaviár ze smaženého lilku - rychlý a chutný!

Pro ty, kteří neradi vaří v kuchyni na dlouhou dobu, můžete si recept více poznamenat rychlá výroba kaviár. Vynechává fázi počátečního zpracování lilku.

Pro smažený lilkový kaviár musíte vzít:

• 5 lilku;
• 1 mrkev;
• 1 Paprika;
• 1 cibule;
• 4 rajčata;
• 65 ml rostlinného oleje;
• Sůl pepř.

Začněme vařit:

1. Lilky se co nejlépe omyjí a očistí od slupky. Nakrájejte na relativně malé tyčinky, osolte a nechte 6 minut uležet;
2. Poté, co smyjeme sůl a smažíme na oleji, dokud nezměknou;
3. Omytou a oloupanou mrkev a cibuli nakrájíme na kousky. Smažte na středním ohni v samostatné misce do zlatohnědé. Přidáme také nakrájenou papriku a dusíme všech 7 minut;
4. Poté, co přijdou na řadu rajčata, vložíme je také zeleninová směs a vařte dalších 7 minut;
5. Nakonec přidáme lilek a česnek. Určitě osolte a opepřete. Nechte dalších 8 minut chřadnout;
6. Smažený lilkový kaviár sejměte z ohně a nechte vychladnout.

Gurmánský předkrm s houbami

milenci neobvyklé chutě v pravidelná jídla určitě se ti to bude líbit zajímavý recept lilkový kaviár s houbami.

Chcete-li to provést, musíte vzít:

• 5 lilku;
• 3 ne příliš malá rajčata;
• 1 mrkev;
• 11 žampionů;
• 1 velká sladká paprika;
• Pár stroužků česneku podle chuti;
• Rostlinný olej;
• Sůl pepř.

Začněme vařit:

1. Omytým lilkům odřízněte konce a rozkrojte je podélně na dvě části. Děláme stejné manipulace s pepřem;
2. Zeleninu hodíme na plech, mezi ně položíme stroužky česneku;
3. Vše vložíme do trouby předehřáté na 180 ° a pečeme zeleninu 20 minut;
4. Během této doby musíte oloupat cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na struhadle. Vložíme je na pánev a smažíme, dokud nezískají zlatavý odstín;
5. Pomocí vroucí vody zbavíme rajčata slupek. Přerušujeme je v mixéru nebo třeme na struhadle. Poté vložte cibuli a mrkev;
6. Dobře umyté a oloupané žampiony nakrájíme na středně velké kostky. Smažíme je zvlášť na oleji;
7. Do této doby by měla být zelenina v troubě hotová. Vyjmeme je a ochladíme;
8. Zeleninu spojíme na pánvi s žampiony a dusíme na středním plameni 8 minut;
9. Papriku a lilek očistíme, nakrájíme na kostičky a spojíme se zbylou zeleninou;
10. Osolte, opepřete, nezapomeňte promíchat a nechte 8 minut dusit;
11. Lilek a houbový kaviár stáhneme z ohně a studu.

Chcete vědět, Naši kuchaři už připravili nejlepší recepty.

Můžete se naučit vařit skutečná adjika podle klasického receptu. Dobrou chuť!

úžasný borůvkový džem můžete to udělat, pokud použijete jednu ze zimních může vás dokonce zachránit před nachlazením!

Kaviár z lilku na zimu

Mnoho žen v domácnosti se nesnaží sklízet lilkový kaviár na zimu, protože se s ním musí dlouho potýkat. Ale stojí za to strávit tento čas v létě a v zimě si můžete vychutnat skvělou chuť.

Tradiční receptura

Pro klasický lilkový kaviár na zimu musíte vzít:

• 4-5 kg ​​lilku;
• 800 g jablek;
• 5 kořenů pastináku;
• 900 g velmi zralých rajčat;
• 500 gr cibule;
• 250 g rostlinného oleje;
• Sůl podle chuti.

Začněme vařit:

1. Omyté a připravené lilky vařte ve vodě (nezapomeňte osolit), dokud nezměknou;
2. Poté, co slijeme vodu a ochladíme zeleninu, aby se oloupala a nakrájela na kostky;
3. Moje jablka, očistěte střed, nakrájejte na střední tyčinky;
4. Rajčata omyjeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli očistíme s pastinákem, omyjeme a nakrájíme nadrobno;
5. Na rozehřátou pánev s olejem dejte všechnu zeleninu kromě lilku. Smažte 7 minut;
6. Položte lilek, osolte, promíchejte celou hmotu a vařte 40 minut;
7. Kaviár z lilku vložte do sterilovaného litrové plechovky a sterilizujte každý 25 minut. Pokud jsou sklenice půllitrové, doba sterilizace se zkrátí na 15 minut;
8. Sklenice zazátkujeme a dáme na teplé místo víčkem dolů, dokud úplně nevychladnou.

Jiná cesta

Tento recept na lilkový kaviár na zimu ušetří trochu času, ale pouze pokud provedete několik manipulací současně.

Pro lilkový kaviár se zeleninou na zimu musíte vzít:

• 3 kg lilku;
• 900 g rajčat;
• 800 gr cibule;
• 900 g mrkve;
• 500 g rostlinného oleje;
• Petržel;
• Sůl, cukr, mletý pepř podle chuti.

Začněme vařit:

Sklizeň na zimu bez sterilizace

Pokud se nechcete obtěžovat sterilizací, ale chcete si v zimě otevřít lahodný přípravek, můžete použít recept na lilkový kaviár bez sterilizace.

Chcete-li připravit tento lilkový kaviár, musíte si vzít:

• 1 kg lilku;
• 250 g malé mrkve;
• 600 gr cibule;
• 4 kusy kořenů petržele;
• pár stroužků česneku;
• 250 g papriky;
• 800 g rajčat;
• 100 g rostlinného oleje;
• Sůl, cukr, mletý pepř - podle chuti.

Začněme vařit:

1. Zeleninu dobře omyjte, sladkou papriku oloupejte od semínek, petržel, lilek a mrkev od slupky, cibuli a česnek od slupek;
2. Všechny komponenty přerušíme v mixéru nebo mlýnku na maso;
3. Vyskládáme je na rozehřátou pánev, do které nalijeme olej a promícháme;
4. Jakmile se vaří, vařte 20 minut. Na konci osolte, přidejte cukr a pepř podle chuti;
5. Odstraňte z ohně a nalijte hotový kaviár do sterilizovaných sklenic. Srolujte a vložte do tepla s pokličkou dolů. Počkáme, až úplně vychladne;
6. Kaviár z lilku vyrobený podle tohoto receptu by měl být skladován na chladném a suchém místě.

Ti, kteří se chystají dělat kaviár z lilku poprvé, potřebují znát některé jemnosti. Díky nim bude pokrm obzvláště chutný a chuť hlavní zeleniny bude plně odhalena:

• V receptech na kaviár z lilku se rostlinná složka často liší. Ale lilek, cibule, mrkev, sladká paprika a rajčata by měly zůstat nezměněny;
• Aby byl kaviár nejen chutný, ale také zdravý, musí být zelenina podrobena minimální tepelné úpravě;
• Důležitou roli pro úspěšnou výrobu kaviáru hraje výběr rostlinný olej kterou lilek miluje. Proto dobrá volba bude olivový olej. Ale stojí za to to přehánět s jeho množstvím, protože chuť hlavní složky se může ucpat a hotové jídlo se ukáže jako příliš kalorické.

A ještě malá nápověda: pokud se oloupané lilky vymačkávají pod tlakem přebytečné šťávy, kaviár bude drobivější.

Ať už si vyberete jakýkoli způsob výroby lilkového kaviáru, ať už klasický recept nebo s neobvyklými přísadami spěšně nebo delší výroba, jedno je nepopiratelné - stojí za to si s tímto pokrmem pohrát, abyste si poté užili vynikající chuť.

Dnes vám navrhuji uvařit domácí lilkový kaviár, který se připravuje docela jednoduše. představuje velmi chutné jídlo z lilku.

Existuje mnoho receptů na výrobu takového kaviáru. Ale chci vám nabídnout vlastní vaření tento kaviár. Kaviár z lilku je takové jídlo, které lze podávat jako samostatné jídlo i jako přílohu k masu.

A ukazuje se, že lilky jsou velmi zdravá zelenina. Lilek je klasifikován jako bobulovité plodiny rodu Solanaceae. Na Ukrajině a v jižních oblastech Ruska jsou lilky láskyplně nazývány „modrými“ kvůli jejich barvě. Díky přítomnosti vlákniny má lilek schopnost zlepšit lidské trávení. Stopový prvek draslík obsažený v lilkovém kaviáru je dobrý pro lidské srdce a měď a železo jsou užitečné při chudokrevnosti. Proto se velmi často lilek doporučuje starším lidem a lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému.
snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, je užitečný při dně. Jenže (!) – při nevhodném skladování se mohou v lilku hromadit toxiny. Tuto zeleninu sice nelze nazvat skladištěm živin, ale mimo chutnost má také léčivé vlastnosti.
Složení lilku kromě výše uvedených prvků zahrnuje vitamíny skupiny B, vitamíny A, C a P, bílkoviny, sacharidy, tuky, třísloviny a řadu minerálních látek (vápník, fosfor, sodík, železo, měď, hořčík, mangan, kobalt, zinek atd.) Všechny tyto stopové prvky zlepšují složení krve a proces krvetvorby, proto je lilek užitečný pro lidi trpící anémií.
Lilky zlepšují činnost střev a dokonale zasytí, působí mírně močopudně. Lidé, kteří chtějí zhubnout, často do svého jídelníčku zařazují pokrmy z lilku. Vzhledem k přítomnosti vlákniny je kontraindikován u lidí s určitými orgánovými onemocněními. gastrointestinální trakt.

Na vaření domácí lilkový kaviár potřebujeme následující produkty:
- Lilek - 700 g.
- Cibule - 2 ks. střední velikost
- Salátová paprika (nejlépe červená) - 4-5 ks.
- Mrkev - 2-3 ks.
- Rajčata - 300-400 g.
- Česnek - 3-4 stroužky
- Koření: sůl, pepř podle chuti
- Slunečnicový olej - 5-6 polévkových lžic.

Příprava domácího lilkového kaviáru:

Lilek očistíme

nakrájíme na kostky

Chci vás hned varovat, že k vaření lilkového kaviáru budete potřebovat hluboký rendlík s poklicí. Pokud toto nemáte k dispozici, pak můžete použít nízkou a mělkou pánev.

Vaření začínáme přípravou všech surovin, protože se všechny vaří téměř současně. Lilek omyjte, odstraňte stopku a oloupejte. Velmi pohodlné loupat lilek a mrkev speciální zařízení na čištění zeleniny - škrabka na zeleninu. Je to mnohem rychlejší a pohodlnější. Papriku omyjte a odstraňte semínka.

Papriku nakrájíme na kostičky

Utřeme mrkev

Lilky, papriky a poloviční objem rajčat nakrájených na kostky, jejichž velikost závisí zcela na vašich preferencích. Nakrájím zeleninu jemně, ale pokud je to žádoucí, můžete ji nakrájet a docela velké kusy. Druhou polovinu objemu rajčat nakrájejte na poloviny a do hrubé struhadlo rozetřete tak, aby slupka zůstala oddělená. Poté by měl být vyhozen.

Ve výsledku se ukazuje rajčatová dužina bez slupky. Mrkev musí být strouhaná na hrubém struhadle.

Začneme opékat lilek

řezání rajčat

Nakrájejte cibuli a dejte na pánev předehřátou slunečnicovým olejem. Když cibule získá zlatavý odstín, vložte do ní všechny předem nakrájené suroviny – lilek, papriku, mrkev a rajčata.
Vše dobře promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme asi 15 minut dusit, poté přidáme rajčatovou kaši a opět přiklopíme pokličkou.

Veškerou zeleninu dusíme

Kaviár trochu namelte

Za občasného promíchání vařte na mírném ohni asi čtyřicet minut.
Když se tekutina uvolněná ze zeleniny odpaří, přidáme koření, promícháme a poté postupujeme dle libosti následovně. Pokud máte rádi kaviár na kousky, pak považujeme domácí lilkový kaviár za téměř uvařený a necháme vše tak, jak je.
Moc se mi ale líbí jednotnější lilkový kaviár, který nevypadá jako jen dušená zelenina. K tomu si vezmu mačkadlo na brambory a jemně umelu hotovou, dušenou zeleninu.
Připravený lilkový kaviár osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájený česnek, přikryjeme pokličkou a vypneme. Všechno, příprava lilkového kaviáru je u konce. Pro milovníky pikantního můžete přidat trochu feferonky.
Hotovo domácí lilkový kaviár velmi chutné teplé i studené. Pospěšte si uvařit lilek podle mého receptu, dokud jsou lilky ještě v prodeji. Je to chutné a zdravé. Dobrou chuť všem.

Byl bych vděčný za všechny připomínky a doplňky k receptu, které můžete zanechat ve formuláři níže!

Popis

Kaviár ze smaženého lilku- Toto je jedna z mnoha možností, jak připravit každému oblíbené jídlo. V klasický recept domácí lilkový kaviár všechny přísady, jako je lilek, mrkev a cibule, se smaží na pánvi s rostlinným olejem. Vše je zakonzervováno v dušené zelenině užitečný materiál a vitamíny nezbytné pro lidské tělo v kteroukoli roční dobu.

Lahodný lilkový kaviár může zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému a také výstup škodlivé látky z těla a vypořádat se se zácpou. Odborníci na výživu doporučují jíst lilkový kaviár lidem, kteří sledují svůj jídelníček. vzhled, protože ve 100 gramech tohoto produktu je pouze 90 kilokalorií (bez oleje).

Dnes má každá hostitelka ten svůj zvláštním způsobem vaření smažený kaviár z lilku. A my vám ho doporučujeme uvařit podle našeho receptu s krok za krokem a foto.

Ingredience

• 
  (4 věci.)
• 
  (2 ks.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 hřebíček)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)
• 
  (trochu na smažení)

Kroky vaření

Zeleninu dobře omyjte a lehce osušte suchým hadříkem.



Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na plátky malé kousky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev a tři oloupeme na hrubém struhadle.



Začneme smažit zeleninu. Chcete-li to provést, zahřejte pánev, přidejte trochu rostlinného oleje a vložte do ní všechnu nakrájenou zeleninu. Přísady občas promíchejte.



Lehce posypeme rajčaty horká voda, odstraňte kůži. Rozemlejte rajčata mixérem nebo struhadlem.




K zelenině v pánvi přidejte nakrájené rajče, lehce posypte solí. Veškerou zeleninu dusíme, dokud se tekutina neodpaří.



Lilek nakrájejte nožem na malá kolečka silná asi 2 mm. Zeleninu posypte solí a nechte, dokud lilek nepustí šťávu. Po uplynutí doby opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kostičky. Aby byl pokrm křehčí, zbavíme modrých kůry.



Vložte lilek do předehřáté pánve a smažte do zlatohněda.



Smíchejte lilek s česnekem rajčatová omáčka ve velké pánvi.



Domácí lilkový kaviár je téměř hotový. Zbývá pouze přidat koření do pánve podle chuti a dusit jídlo, dokud nebude vařené.



Hotový smažený lilkový kaviár můžete podávat nejen horký, ale i studený.



Dobrou chuť!

Dobrý den, přátelé!

Dnes vám nabízíme úžasný výběr receptů z lilku na zimu.

Kaviár z lilku je jedna z mých oblíbených svačin. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Shromáždili jsme je společně, vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí!

Všechny jsou vitamínové, chutné a velmi zdravé!

Kaviár z lilku doma na zimu

Výroba lahodného lilkového kaviáru doma je velmi jednoduchá. Tento recept s něžné kousky lilek, který se rozplývá na jazyku.

Ingredience

• Bulharský pepř - 0,5 kg
• Lilek - 4 kg
• Česnek - 1 hlava
• Rajčata - 1,5 kg
• Cibule - 1 kg
• Rostlinný olej
• Pepř

Vaření

Lilek omyjeme a oloupeme slupku. Nakrájejte na malé kostičky.

Nakrájený lilek namočte asi na hodinu do osolené vody. Sůl z nich odstraní hořkost, což výrazně zlepší jejich chuť hotový pokrm, tak sůl, nelitujte.

Rajčata je třeba oloupat a nastrouhat na struhadle se středně velkými otvory.

Nakrájejte cibuli a papriku na malé kostičky.

Česnek dobře nasekejte.

Začneme vařit: v hrnci s vysokými stranami orestujte cibuli dozlatova.

Dále pošlete papriku, nechte je společně smažit dalších 5 minut.

Přidejte nakrájená rajčata, sůl a pepř.

Pečeně se vaří na vysokém ohni za stálého míchání. Zelenina by měla změknout.

Lilky vyjmeme z osolené vody, ve které se máčely. Zmáčkněte rukama a pošlete na pánev.

Když lilky nasáknou, voda pod nimi zčerná, to je normální.

Obsah pánve promícháme a necháme na mírném ohni půl hodiny pod přiklopenou pokličkou dusit. Občas promíchejte.

Na poslední chvíli přidejte česnek.

Abyste pochopili, zda je kaviár připraven, musíte se ujistit, že se všechna voda odpařila a na povrchu zůstal pouze olej.

Mimochodem: lilkovým olejem nešetřete, velmi dobře ho vstřebávají.

Když je kaviár hotový, vložte jej do sterilních sklenic a srolujte. Poté otočte dnem vzhůru a zabalte do vychladnutí.

Po vychladnutí je můžete poslat do spíže.

Tento recept je tak lahodný, že v polovině zimy nezbyla jediná sklenice!

Jedná se o lehkou a dietní svačinku a skvělá příloha k masovým a rybím pokrmům.

Klasický recept na lilkový kaviár

Tohle je oblíbený recept mojí maminky. Kaviár je chutnější než její, nikoho jsem nezkoušela! Stačí si olíznout prsty!

Kdo to zkusí, každý se ptá na recept. Tak to určitě vyzkoušejte.

Ingredience

• Lilek - 3 kg
• Cibule - 1 kg
• Mrkev - 500 gr
• Bulharský pepř - 1 kg
• Slunečnicový olej na smažení
• Černý pepř
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Cukr

Vaření

Modré je třeba nakrájet na velké plátky a namočit na hodinu a půl do slané vody.

Ze sladké papriky odstraňte semínka a nakrájejte na kousky.

Po hodině a půl, kdy jsou naše lilky již výrazně „okyselené“, je vyjmeme a omyjeme. Nakrájíme na malé kostičky.

V mixéru rozdrťte cibuli a mrkev.

Zeleninu kromě lilku orestujte do zlatova. Poté k nim rozložte lilky. Vše jsme společně zapálili.

Počkáme, až se vše rozvaří a dochutíme kořením a rajčatovým protlakem.

Vařte minimálně půl hodiny, zavřete víko.

Zatímco se kaviár vaří, je čas na sterilizaci sklenic.

Jakmile je připraven - vložte svačinu do sklenic. Korek, dát "vzhůru nohama" a pod kryty. Když vychladne, odložte jej na uskladnění.

Chutná příprava je připravena!

Kaviár z lilku na zimu přes mlýnek na maso

Velmi chutný recept na lilkový kaviár s twistem. Pro chuť jsou jablka, která dávají zvláštní sladkokyselou notu.

Jen jídlo!

Ingredience

• Lilek - 1 kg
• Mrkev - 0,2 kg
• Sladká paprika - 0,5 kg
• Rajčata - 1 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Jablka - 0,4 kg
• Kořenová petržel - 50 gr
• Rostlinný olej - 300 g
• Sůl (podle chuti)
• Cukr (podle chuti)

Vaření

Z lilku oloupejte slupku a nakrájejte na kulaté plátky.

Smažte je na pánvi dozlatova. Pokud absorbuje příliš mnoho oleje, přidejte další. Nemůžete to nechat bez oleje - začnou hořet a tento zápach pak bude doprovázet obrobek.

Usmažené modré rozložíme na papírovou utěrku a necháme vychladnout.

Odstraňte slupku z rajčat. To lze provést tak, že je spaříte vroucí vodou a ihned zalijete studená voda. Poté půjde kůra velmi snadno odstranit.

Bulharský pepř nakrájejte na proužky.

Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a kořenovou petržel.

Veškerou zeleninu kromě lilku orestujte do zlatova.

Veškerá zelenina nyní prochází mlýnkem na maso. Konzistence se pak ukáže jako homogenní, velmi jemná.

Nyní tuto hmotu dáme na půl hodiny na sporák, necháme na minimálním ohni v klidu povařit. Nezapomeňte přidat sůl a cukr.

Zatímco se kaviár vaří, omyjeme jablka, oloupeme a vypeckujeme a propasírujeme mlýnkem na maso.

Několik minut před připraveností je přidejte do pánve k hlavní hmotě.

Zde je takový zajímavý recept, jehož chuť se může lišit, pokud si vezmete kyselá nebo sladká jablka.

Kaviár z lilku přes mlýnek na maso bez pražení - video recept

Existují recepty bez pečení lilku. Pokud hledáte přesně tohle, pak byste se měli podívat na toto video. Získá se velmi chutný kaviár!

Kaviár z lilku na zimu přes mlýnek na maso s rajčatovou pastou

Toto je recept na pikantní kaviár, pro ty, kteří to mají rádi "horké". Tento kaviár se hodí ke grilovanému masu, kebabům, klobásám. V obecný recept v mužském stylu.

Ingredience

• Lilek - 4,5 kg.
• Bulharský pepř - 1,5 kg.
• Feferonka - podle chuti
• Červená mletá paprika - 2 polévkové lžíce.
• Cibule - 0,7 kg.
• Rajčatová pasta - 500 gr.
• Zelená petržel - 1 svazek
• Sůl - podle chuti

Vaření

Modré zbavíme kůry a papriky vyjmeme semena. Tuto zeleninu nakrájíme na polovinu, posypeme solí a necháme dvě hodiny odležet.

Pepř taky. Oleje by mělo být tolik, aby se zelenina smažila a nespálila.

Lilek otočte přes mlýnek na maso.

Totéž uděláme s pepřem.

Vezmeme cibuli a také ji propasírujeme mlýnkem na maso, ale na pánvi ji máme zvlášť. Smažte cibulovou hmotu dozlatova.

Do stejné pánve dejte náš mletý lilek s pepřem, přidejte rajčatová pasta, rozdrcený pálivé papriky a černý pepř. Dáme tam trochu petrželky.

Vše dobře promícháme, podle chuti osolíme.

Hmotu přiveďte k varu a poté nalijte do sterilních sklenic. Před uložením otočte, zabalte a nechte vychladnout.

Dobrý, pálivá omáčka ukazuje se! Jeden z mých oblíbených receptů.

Kaviár z lilku na pánvi

Nejjednodušší a rychlý recept z našeho prasátka, minimální sada jídlo a doba vaření. Přesto je velmi chutná a můžete ji vařit minimálně každý den.

Není nutné balit do sklenic, lze jej ihned podávat na stůl, teplé i studené.

Ingredience

• Lilek - 3 kg
• Cibule - 1,2 kg
• Rajčata - 1,2 kg
• Sůl - podle chuti
• Slunečnicový olej

Vaření

Omyjte lilek. Částečně odstraňte kůru. Nakrájejte na střední kostky.

Rajčata omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Cibule nakrájená na tenké půlkroužky.

Připravíme tedy pouze tři ingredience.

Do pánve nalijte 300 gramů oleje. Modré, bez mytí, se pošlou smažit.

Na mírném ohni a přiklopené pokličkou je za občasného míchání smažte.

Až zezlátnou, přidejte k nim cibuli a nastrouhaná rajčata.

Smažte zeleninu dalších 15 minut. Na závěr můžete přidat zeleninu a nasekaný česnek.

Náš kaviár je připraven. Můžete to srolovat v bankách, tento proces byl výše popsán více než jednou. No, můžeš to přinést na stůl. Velmi chutné!

Kousky lilkového kaviáru na pánvi

Toto je také poměrně jednoduchý recept. Vyrábí se na pánvi. Je pro ty, kteří milují, když jsou lilky v kaviáru nakrájeny na kousky, které po uvaření neztrácejí svůj tvar.

Chuť je tak bohatá, že je těžké odolat takovému předkrmu!

Ingredience

• Lilek - 2 kg.
• Rajčata - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Bulharský pepř - 3 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Pepř
• Rostlinný olej

Vaření

Lilek nakrájíme na takové malé kostičky.

Poté by měly být nality slanou vodou a ponechány půl hodiny.

Tři rajčata bez slupky na středním struhadle.

Dostat takové pyré.

Bulharský pepř nakrájený na proužky.

Nakrájejte cibuli na půlkroužky.

Smažte ho na pánvi s přidáním oleje do zlatova.

Lilek vymačkejte a vložte do stejné pánve spolu s paprikou a rajčaty.

Zeleninu vařte na mírném ohni 40 minut za občasného míchání. Veškerá tekutina se musí odpařit.

Na závěr přidejte koření a rajčatový protlak.

Smažte dalších 5 minut a uložte do sklenic, srolujte.

Jeden z nejlepších receptů na zavařování. Bohatá chuť a úžasné aroma.

Kaviár z lilku a cukety na zimu

Tento recept kombinuje lilek s cuketou, což je samo o sobě velmi chutné!

Sice to není nejjednodušší, ale za pokus to stojí.

Ingredience na 1 litr

• Lilek - 2 ks
• Rajčata - 2 ks
• Cuketa - 2 ks
• Česnek - 5 stroužků
• Cibule - 1 ks.
• Petržel

Vaření

Lilky je třeba rozpůlit, namazat olejem, osolit a vložit do trouby na 15 minut při teplotě 200 stupňů.

Nakrájejte cibuli a petržel a promíchejte. Sůl.

Rajčata bez slupky nakrájíme na kousky a smícháme s bylinkami. Česnek tam nasekáme nadrobno.

Vyndejte lilek z trouby.

Cuketu nakrájíme na tenké proužky, dužinu lilku vyškrábeme lžící. Slupku odstraníme. A smíchejte tuto zeleninu se zbytkem.

Všechnu zeleninu dusíme 20 minut na mírném ohni, poté ji zabalíme do sklenic. Báječný!

Oděský lilkový kaviár

Zkusme stejný recept na studený kaviár z Odessa. Není určeno ke konzervaci, ale pouze k podávání čerstvě připraveného na stůl.

Skvělý recept, který se v létě velmi hodí. Ne vše se na zimu odkládá, vitamíny je potřeba jíst, dokud jsou čerstvé.

Tajemství tohoto kaviáru spočívá v tom, že k mletí ingrediencí lze použít pouze nůž. Mixéry, kuchyňské roboty a struhadla, prosím, stranou. tohle je nutná podmínka pro tradiční, plnou chuť.

Ingredience

• Lilek - 1,1 kg
• Červená paprika - 350 g
• Rajčata - 300 gr
• pálivá paprika - 9 gr
• Česnek - 18 gr
• Červené cibule- 100 gr
• Čerstvý koriandr - 25 gr
• Slunečnicový olej (nerafinovaný) - 5 polévkových lžic
• Černý mletý pepř - podle chuti
• Sůl - podle chuti

Vaření

Lilek nakrájejte, jak je znázorněno na obrázku. Na dužnině uděláme příčné řezy, posypeme solí a potřeme olejem.

Pečeme je v troubě 30 minut na 200 stupňů. Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě.

Dávejte pozor, abyste lilek nepřipálili.

Poté je vyjmeme a hotovou dužinu vyndáme lžící.

Dále to brousit nožem.

Totéž uděláme s pepřem. Pečeme ji ale o něco méně - 15 minut a přitom ji obracíme ze strany na stranu.

Vyndáme z trouby, zbavíme kůže a stejným způsobem nožem nasekáme dužinu co nejjemněji.

Oloupaná rajčata nakrájejte nožem a dejte na síto, aby z nich stékala přebytečná voda.

česnek a pálivá paprička rozdrtit velmi jemně.

Cibule taky.

Smíchejte všechny ingredience v misce.

Nasekejte koriandr a přidejte do směsi. Osolíme, opepříme, přidáme trochu oleje.

Trváme na dvou hodinách v lednici.

Kaviár bude během této doby dobře vyluhován a chuť bude úžasná.

Gruzínský lilkový kaviár

V Gruzii se lilek jí téměř častěji než chléb. Hodně národní jídla vařené s touto zeleninou.

A samozřejmě existuje speciální receptura kaviár podle Gruzínské tradice. Určitě se vám bude líbit!

Ingredience

• Lilek - 2 kg
• Bulharský pepř - 1 kg
• Mrkev - 0,7 kg
• Rajčata - 1,5 kg
• Paprika feferonka - 2 ks
• Cibule - 1 kg
• Mletý černý pepř
• Koriandr
• pískavice řecké seno

Vaření

Kostky lilku namočíme na 40 minut do osolené vody.

Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme.

Cibuli nakrájíme na stejně velké kousky.

Totéž děláme s paprikou.

Hořkou papriku více umelte.

Mrkev protáhněte středním struhadlem.

Modré opláchněte pod tekoucí vodou.

V litinový kotel Začneme je smažit.

Jakmile jsou měkké, přesuňte je do samostatné misky.

Mezitím na stejné pánvi orestujte cibuli dozlatova. A pošlete to lilku.

Řada mrkve a zase tam.

Bulharský pepř také tomuto osudu neunikne. 10 minut smažení a do pánve.

Rajčata dusíme 10 minut bez oleje.

A pošlete to do misky.

Vše promícháme, přidáme feferonku, dochutíme kořením – solí a cukrem.

Všech 40 minut pomalu vařte.

5 minut před koncem nalijte 3 polévkové lžíce. l ocet a dobře promíchejte.

Nalijte do sterilizovaných sklenic. Otočte, zabalte do deky a nechte v této formě vychladnout.

Jakmile vychladnou – v jejich sklepě nebo spíži.

No, velmi dobře a lahodná příprava získané z tohoto receptu. Do konce zimy nepřežije ani jedna banka!

Kaviár z lilku v pomalém hrnci

Nezapomínejme na přípravu kaviáru s poslední technologie, a to v multivařiči. Podívejte se na tento podrobný videorecept!

Kaviár z lilku bez octa

A také zkusme vařit lilkový kaviár bez octa. Ne každý to nakonec do svých pokrmů přijme.

Ingredience

• Lilek - 3,5 kg
• Bulharský pepř - 2 kg
• Cibule - 2 kg
• Rajčata - 3,5 kg
• Rafinovaný olej - 1/3 l
• Sůl - 2 lžičky
• Mletý černý pepř - podle chuti

Vaření

Připravte zeleninu, omyjte ji.

Nakrájíme cibuli a pošleme ji smažit na pánev s vysokými stranami.

Bulharský pepř a lilek bez kůry nakrájené na kostky.

Přidejte je k cibuli, osolte a opepřete.

Vše dusíme na mírném ohni asi 10 minut.V této době nakrájíme rajčata na plátky a také je pošleme do pánve pro společnost.

Vše dohromady asi hodinu by se mělo pomalu dusit na sporáku pod zavřenou pokličkou za míchání.

Hotovou mňamku rozdělte do sklenic. Otočte je jako na obrázku a zabalte.

Po vychladnutí - na tmavém chladném místě pro skladování. A teď je mňamka bez octa hotová!

Zde je sbírka receptů, velmi cenné! Kolik let se to všechno sbírá, recepty byly vybírány vlastním testem, jen ty úspěšné a jednoduché.

Děkujeme, že jste s námi! A uvidíme se v nových článcích.

Kaviár z lilku je jedním z nejchutnějších a zdravé svačiny. Milovníci jídla ji milují jedinečná chuť a aroma; odborníci na výživu respektují lilkový kaviár pro nízké kalorie a vysoký obsah draslík a vlákninu, která stimuluje motilitu střevního traktu.

Použití lilku pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolismus vody, soli a lipidů v těle a zlepšuje činnost srdečního svalu.

Kaviár z lilku - obecné zásady a způsoby přípravy

Poměry zeleniny pro vaření lilkového kaviáru se berou libovolné podle chuti. Při jejich výběru je třeba mít na paměti, že pomocí cibule, papriky a mrkve lze kaviár sladit; rajčata mu dodávají kyselost. Při přípravě lilkového kaviáru by jejich hmotnost neměla být menší než hmotnost všech ostatních produktů. To znamená, že na 1 kg lilku na kaviár by se nemělo brát více než 1 kg jiné zeleniny.

Kaviár z lilku - příprava jídla

Kaviár, o kterém dnes mluvíme, se připravuje hlavně z:

- lilek;
- mrkev;
- luk;
- rajčata;
- česnek;
- sladká paprika;
- slunečnicový olej;
- sůl.

Podle chuti se přidávají bylinky a další koření.

Před použitím veškeré zeleniny k vaření kaviáru je třeba ji umýt a nakrájet, jak je předepsáno v receptu. Obvykle se pro kaviár z lilku zelenina nakrájí na kostky. Samozřejmě můžete pro jeho přípravu použít takové pokroky, jako je mlýnek na maso nebo mixér, ale odborníci říkají, že chuť kaviáru se ukáže být úplně jiná.

Při přípravě produktů je důležité vybírat dobrý lilek- měly by být zralé, tmavé a mít lesklou kůži.

Kaviár z lilku - nejlepší recepty

Recept 1: Kaviár z lilku pro konzervaci

Co může být lepšího než sklenice voňavého lilkového kaviáru, otevřeno v zimě? Když je jarní zeleň a nová podzimní úroda ještě daleko, je taková konzervace skutečným dárkem a může se hodit na každý stůl a povzbudí chuť k jídlu svým krásným vzhledem a lahodnou vůní.

Ingredience:

10 středně velkých lilků;
5 mrkví;
5 žárovek;
5 sladkých paprik;
1 kg rajčat;
rostlinný olej;
sůl a koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Lilek nakrájíme na kostičky a za vydatného posypu soli necháme alespoň půl hodiny odstát, aby spolu se šťávou vyšla hořkost.

2. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou.

3. Poté nakrájíme cibuli, papriku, rajčata na kostičky, mrkev nastrouháme.

4. Zahřívání rostlinného oleje na pánvi, smažte cibuli, dokud nebude průhledná; poté přidáme mrkev s paprikou, rajčata a lilky a všechnu zeleninu dusíme za stálého míchání asi půl hodiny. Ke konci dušení kaviár dochutíme solí a černou mletý pepř.

Hotový lilkový kaviár rozložíme do sklenic, sterilujeme asi půl hodiny a srolujeme.

Recept 2: Kaviár z lilku z lilku pečených v troubě

Tento kaviár je chuťově výborný a velmi zdravé jídlo. Jeho receptura není složitá a tento pokrm můžete použít teplý i studený.

Ingredience:

1,2 kg lilku;
3 velká rajčata;
3 velké papriky;
2 stroužky česneku;
2 lžičky ocet;
sůl podle chuti;
nerafinovaný slunečnicový olej.

Způsob vaření:

1. Omyté lilky pečeme v troubě na plechu (předtím na více místech propícháme nožem, aby nepraskly). Aby se zelenina během pečení nepřipálila, měla by se pravidelně obracet. Aby byly lilky hotové, je třeba je propíchnout nožem, který volně vstoupí do hotového lilku. Zapečené s lilkem zvonovité papriky Z trouby je však třeba vytáhnout dříve, po 15 minutách. Hotový lilek dáme vychladit do mísy a opepříme Igelitová taška aby bylo snazší odstranit kůži.

2. Rajčata oloupeme od slupky (stačí je nakrájet ostrým nožem), lilky opatrně zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky.

3. Papriky oloupané od slupky a semínek nakrájíme také na kostičky.

4. Po smíchání všech připravených surovin v míse je osolíme, přidáme ocet s nasekaným česnekem a slunečnicový olej (asi 6 lžic). Pokud jsou rajčata kyselá, musíte vzít méně octa, stačí 0,5 lžičky a v tomto případě můžete přidat stejné množství cukru.

5. Po přípravě kaviáru jej dejte na dvě až tři hodiny vyluhovat do lednice.

Recept 3: Kaviár z lilku s houbami

Toto jídlo ocení i ti nejnáročnější gurmáni, protože kombinace lilku s houbami dává velmi zvláštní chuť. Kaviár je dobrý studený i horký.

Ingredience:

3 velké lilky;
5 středních rajčat;
2 mrkve;
10 velkých žampionů;
1 velká sladká paprika;
10 stroužků česneku;
ochutnat bylinky, koření a sůl;
slunečnicový olej.

Způsob vaření:

1. Lilek podélně rozpůlíme, papriku nakrájíme na 4 části, lilek s paprikou pak položíme na plech vymazaný slunečnicovým olejem a navrch položíme 5 stroužků česneku.

2. Připravenou zeleninu pečeme v troubě asi 25 minut.

3. V tuto chvíli nakrájíme cibuli na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na slunečnicový olej.

4. V hrnci přiveďte vodu k varu a střídavě do ní vkládejte rajčata a držte je asi 2 minuty, abyste z nich později mohli snadno odstranit slupku.

5. Po oloupání rajčata nakrájejte na malé kostičky a přidejte k osmažené cibulce a mrkvi.

6. Houby nakrájíme na kostičky a osmažíme zvlášť na slunečnicovém oleji.

7. Vyndejte z trouby pečený lilek, česnek a papriku a necháme vychladnout.

8. Do pánve vložíme cibuli, mrkev, rajčata a žampiony, které jsme opražili, dáme na mírný oheň a 5-7 minut dusíme, občas promícháme, aby se zelenina nepřipálila.

9. Papriky a lilky oloupeme od slupky a dužinu nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme a vše přidáme k zelenině, která se dusí na pánvi.

10. Po promíchání obsahu pánve osolíme a dále dusíme asi 20 minut, nezapomeneme míchat.

11. Ke kaviáru přidejte koření, bylinky a pár lžic cukru, znovu promíchejte a vařte asi 2-3 minuty, poté je hotový.

Aby lilky neměly hořkou chuť, nakrájíme je na kostičky a osolíme, necháme asi půl hodiny, aby vynikla tekutina, kterou slijeme. Měli byste vědět, že semena lilku jsou zdrojem hořkosti. Proto mladé lilky, ve kterých nejsou žádná semínka, nemají hořkou chuť, lze je ihned vařit.

Všechny komponenty pro kaviár z lilku musí být místní a sezónní (pouze v tomto případě to budou mít bohaté aroma což pomůže vytvořit skutečně lahodný pokrm).

Při přípravě produktů pro přípravu lilkového kaviáru by se lilky neměly nakrájet nadrobno, aby se jejich chuť v hotovém kaviáru neztratila a nezbavila ho jeho jedinečné chuti.

Tento kaviár lze vařit i s malým množstvím oleje, protože veškerá zelenina se vzdává šťávy, která stačí k dušení. To ocení ti, pro které je otázka kalorického obsahu potravin důležitá. Je jasné, že od dušená zelenina získá se více „lehkého“ kaviáru. Ale ze zeleniny osmažené ve velkém počtu oleje, produkt s více bohatá chuť a vůně.

Zkušení kuchařiříkají, že pokud se lilky na kaviár smaží na grilu nebo udí přímo na plynu na hořáku, získá lilkový kaviár zcela jedinečnou chuť a vůni.