Marinádové recepty na úspěšný hovězí špízy. Jak marinovat hovězí špízy

Hovězí maso uznává drtivá většina lidí jako nejvíce tvrdé maso a proškrtali seznamy oblíbených a často kupovaných produktů. Mnozí odmítají uvěřit, že je možné vařit lahodné, šťavnaté a jemné hovězí špízy. Správný recept na marinádu může navždy změnit váš názor. Miska se ukáže být neméně měkká než z obvyklého vepřového masa a má mnohem originálnější a nezapomenutelnou chuť.

Za starých časů lidé používali prakticky jen jeden způsob moření – ocet. Ano, a maso mohlo dostat jen vepřové. Pokud se chcete odklonit od stereotypů - vařte hovězí špízy. Recepty na octovou marinádu jsou nyní často ignorovány, ale pouze těmi, kteří to neznají správné možnosti. A složení bude následující: sklenice 6% octa se zředí stejným objemem vody, v ní se rozpustí lžíce soli a polovina cukru. Přidá se hrášek, vavřín, oblíbené koření - a marináda se nalije do hrnce s nakrájeným masem a cibulí. Útlak je umístěn nahoře a po dobu dvou hodin - v chladničce. Během této doby by bylo dobré obsah misky několikrát promíchat.

Klasické moření

Pokud jde o hovězí špízy, nejoblíbenější a nejčastěji používané zůstávají recepty na vinnou marinádu. Víno je klasika, která nikdy nezestárne. Kromě toho, na rozdíl od octa, není schopen vysušit již drsné maso: čím déle leží v marinádě, tím bude měkčí. Na dva kilogramy hovězího stačí dvě sklenice vína. V klasické verzi se nápoj odebírá suchý a červený. Maso se omyje, zbaví filmů a případných hrubých žil, nařeže a složí do nádoby, se kterou se plánuje vyrazit do přírody. Tři střední cibule (více, pokud máte rádi nakládanou cibuli) nakrájíme na silná kolečka a smícháme s masem. Poté se nalije koření - alespoň sůl a pepř; může přidat vonné bylinky nebo ziru - jak chcete. Stále znovu mixujeme. Nakonec se nalije víno a budoucí grilování se nechá na stole. Pokud je hovězí maso mladé, můžete za hodinu začít smažit, pokud je „staré“, zapálení ohně se zdrží o tři až čtyři hodiny.

Sibiřské grilování

U tohoto způsobu vaření můžeme říci, že se kombinuje jak vinný, tak octový způsob. Jediná věc je, že je dostatečně dlouhá: musíte maso vydržet celý den. Ale nakonec to tak dostanete jemné jídlože budete vždy jediným způsobem, jak vařit hovězí špízy. Recept na marinádu zahrnuje nejen speciální přísady, ale také způsob jejich sestavení do vybrané nádoby. Nejprve se maso (tři kila) nekrájí velké kusy; na dno misky se nasype vrstva kuliček pepře tak, aby zcela pokryla prostor. Nahoru je položena podobná vrstva lavrushky, na ni jsou umístěny cibulové kroužky se silnou vrstvou a pouze nahoře je hovězí maso, solené a pepřené. Maso a cibule se střídají, dokud nedojde. Vavřín se opět položí na horní cibulovou vrstvu. Struktura se nalije neúplnou sklenicí octa a nechá se 21 hodin. Poté se uvolněná šťáva odstraní a maso v nové pánvi se na čtyři hodiny zalije suchým bílým vínem (300 gramů) smíchaným se šťávou z jednoho citronu. Ukazuje se jen úžasné hovězí špízy! Recept na marinádu samozřejmě nelze nazvat jednoduchým a budete muset tvrdě pracovat. Ale trpělivost bude štědře a chutně odměněna.

marináda z granátového jablka

Šťáva z tohoto ovoce si ve vaření dlouho vydobyla určité pozice. masitá jídla. Skvěle se hodí i k hovězím špízům. Recept na marinádu však vyžaduje přírodní šťáva; konzolí, že ten zabalený se docela hodí. Dvě kila masa jsou standardně nakrájena a smíchána cibulové kroužky. Předpokládá se, že bude trvat 4-5 hlav, ale množství můžete upravit podle svého uvážení. Podle chuti se přidává koření, sůl a pepř. Po smíchání se nalije 700 gramů šťávy a dvě polévkové lžíce libovolné rostlinný olej- přispívá k tvorbě smažení krásná kůrka. Pokud se maso nákladem stlačí a neodloží do chladu, bude za hodinu připravené k napíchnutí na špejle.

"telecí něžnost"

Milovníci grilování tento příspěvek již dlouho oceňují fermentované mléčné výrobky v jeho přípravě. Neocenitelné jsou také v případech, kdy se lidé chystají dělat hovězí špízy - marinádové recepty s kefírem umožňují velmi rychle odstranit ztuhlost masa a zpřístupnit je i dětem, které nemají vyměněné všechny zuby. Jedna z nejúspěšnějších variant je následující: kopr a bazalka se rozdrtí do litru středně tučného kefíru. Vymačká se tam i půlka citronu a zasypou se kuličky pepře - jiná dochucovadla se nedoporučují, díky bylinkám bude maso voňavé tak jako tak. Toto množství marinády vystačí na kilogram hovězího masa. Před rozřezáním na kousky zkušené kebaby Maso se doporučuje potřít mletým pepřem a solí.

Citron s bazalkou

Skvělý citrus se podílí na mnoha pokrmech včetně masa. Hodí se i při grilování hovězích špízů. Recepty na citronovou marinádu jsou velmi rozmanité. Známá je kombinace citrusové kyselosti s výraznou vůní bazalky. Podmínky úspěšného moření jsou následující:

Hodně citronů: alespoň jeden na kilogram hovězího masa.
Hodně trávy, a ne sušené, ale čerstvé.

Hovězí maso se marinuje ve vrstvách: na kousky masa se položí kolečka cibule, na ně se položí stonky bazalky, načež se z citronu vymačká šťáva a libovolně se nakrájí a hodí na trávu. A tak dále, dokud maso nedojde. Bude marinovat přes noc. Neměli byste ji uchovávat déle: vůně bazalky bude příliš silná a citronová kyselina projevovat v přebytku.

Originál: maso s kiwi

Proč nenaložit základ pro grilování! Pravděpodobně ani světoví kuchaři neznají všechny možnosti složení. Ten zde nabízený zaujme především ty, kteří připravují hovězí špízy poprvé. Recepty na marinádu z kiwi zatím nejsou příliš rozšířené a nevyzkoušel je každý. Přitom je to jeden z nejrychlejších způsobů, jak připravit maso na smažení otevřený oheň. Mělo by být nakrájeno poměrně velké. Po smíchání s cibulí, kořením a solí se hovězí maso prohněte na kaši z jednoho kiwi a zalije sklenicí vysoce sycené minerální vody (v přepočtu na kilogram masa). Po hodině a půl můžete gril poslat na uhlí. Kdo zůstane věrný vepřovému, počká si jen třetinu hodiny.

Šašlik v hořčičné marinádě

Tento recept je pro milovníky pikantního. Kilogram nahrubo nakrájeného hovězího masa se zalije směsí tří lžic silné hořčice, dvou lžic libového nerafinovaný olej a dva - stolní ocet. Koření se solí – jako vždy, dle vaší chuti. Maso musíte odležet hodinu a půl, pokud máte telecí, a asi tři, pokud máte na rukou vyzrálé hovězí maso.

Medovo-sójové potěšení

S takovým dresinkem to dopadá jemný ražniči z hovězího masa. Z nějakého důvodu je recept na marinádu připisován Kavkazanům, ale to je pochybné - odkud se v horách vzaly sójové boby? Je to jen ventilátor Asijská kuchyně svým způsobem zušlechtil výplň, původem z Kavkazu. Pro marinádu se zázvor tře - měly by se ukázat dvě kávové lžičky. Česnek se lisuje lisem. Počet stroužků závisí na tom, jak jste k němu přízniví. Lžíce medu se zahřeje (ale nikdy nevaří!), nalijí se do něj připravené ingredience, plus lžíce sezamového oleje a třetina sklenice sójového masa. Po čtyřech hodinách uchovávání hovězího masa je kebab skvělý.

Mnozí se mylně domnívají, že vaření je poměrně obtížné. Svým způsobem je to pravda, protože ve srovnání s vepřovým a kuřecím je hovězí maso tužší a tvrdší. Aby bylo hovězí maso měkké, chutné, šťavnaté, je důležité vzít v úvahu několik aspektů. Za prvé je to správný výběr masa, protože na něm bude záležet docela dost.

Druhým a také neméně důležitým faktorem při přípravě hovězích špízů je výběr marinády. Počet grilovaných marinád je tak obrovský a rozmanitý, že je těžké říci, která je nejchutnější grilovaná marináda. Ražniči lze vařit více sladce, kysele, slaně nebo pikantně. K dnešnímu dni jsou oblíbené marinády na hovězí kebab vařené na kefíru, sójové omáčce, rajčatech ( rajčatová omáčka, kečup popř rajčatová pasta), ocet, džus z granátového jablka, ve víně, v kiwi marinádě.

Jen si představte, kolik můžete získat různé možnosti marináda pro kombinování určitých produktů. Za třetí, změkčit a šťavnaté grilování hovězí maso, potřebuje více dlouho marinování masa než jinak. Jak delší hovězí maso zůstane v kterékoli z výše uvedených marinád, takže bude šťavnatější.

Dnes vám chci ukázat, jak vařit lahodné a měkké hovězí špízy recept krok za krokem s fotografií.

Ingredience:

Hovězí maso - 2 kg.,
Sojová omáčka - 100 ml.,
Kečup - 200 ml,
Koření: směs sušených provensálské bylinky, paprika, kurkuma, kari, suneli chmel,
Cibule - 4-6 žárovek

Měkké a šťavnaté hovězí špízy - recept

Vaření hovězích špízů začíná přípravou marinády. Do mísy, ve které budeme připravovat marinádu, nalijeme sójová omáčka.

Přidejte kečup.

Nyní přidejte koření. Sada koření pro marinování hovězího masa na grilu může být nejrozmanitější. V závislosti na kvalitativním a kvantitativním složení koření bude do značné míry záviset chuť samotného kebabu. Do marinády na hovězí špízy se nejčastěji přidává koření, které má bohaté aroma. Tentokrát jsem na maso použila papriku, kurkumu, kari, suneli chmel, směs sušených provensálských bylinek. Pokud chcete, můžete přidat koriandr, černý pepř nebo směs paprik, muškátový oříšek.

Vzhledem k tomu, že marináda na hovězí špízy je připravována na bázi sójové omáčky, není třeba do ní přidávat sůl. Zbývá promíchat marinádu tak, aby získala jednotnou konzistenci.

Měkké a šťavnaté hovězí špízy. Fotka

Pokud seřadíte oblíbené jídlo lidstva, chléb bude na prvním místě a maso na druhém místě. Chleba je základní věc, bez něj se neobejdete. Ale pokud vezmeme v úvahu maso, bez ohledu na to, jakou éru berete v kulinářském smyslu, všude je óda na grilování. Bez něj – nikde, bez něj to nepůjde kuchařka jakákoliv země. Název se samozřejmě může lišit, ale význam je stejný – marinovaný po tisících různé způsoby kousky masa grilované na uhlí voní kouřem, kořením a neuvěřitelně, ohromující lahoda. A za všechno mohou neandrtálci, byli to oni, kdo jako první objevil tajemství smažené maso na otevřeném ohni.

Dnes bude řeč o hovězích špízích. Hovězí maso je husté originální chuť, ale spolu s malými mastnými vrstvami vyžaduje speciální marinádu a koření. Počet receptů na hovězí špízy je opravdu neomezený. Může být pikantní a pikantní, s citronovou šťávou a suchými bylinkami, v rajčatech nebo majonéze, kefíru nebo cibulovém sirupu - to vše závisí na národní tradice a osobní preference. Tohle stačí tvrdé maso, takže je potřeba vybrat jeho nejlepší části - panenku s vrstvou tuku nebo třeba vnitřní stranu zadní kýty. Zadní část se používá jak na grilování, tak na steaky.

Hovězí kebab - příprava jídla

Svalnaté části hovězího masa, jako je kýta, se budou vařit déle, takže maso není tak tuhé. U kebabů má zvláštní výhodu „mramorované“ hovězí maso, kde je maso pod nejtenčími síty tuku. Chcete-li získat tento vzhled, když se staráte o gobies, zvláštní podmínky a speciální režim dne. Při výkrmu prý dokonce dostanou speciální masáž. Proto je panenka - podlouhlý kus masa bez kostí ze svalů podél páteře - obzvláště měkká, grilování z ní bude jemné a šťavnaté. Krk, lopatka a kotník se vaří déle a marinování bude trvat déle - den nebo dva. Hlavní je při smažení nepřesušit, aby neztvrdlo.

Hovězí špízy - příprava pokrmů

Grilování lze vařit pomocí jakéhokoli grilu - skládacích kamenů nebo cihel, nebo možná dáváte přednost kempingové kovové konstrukci. Hlavní princip: teplo z otevřeného uhlí. Nejlepší uhlí se získává ze švestek, jabloní, třešní - maso se získává se zvláštním ovocným aroma. Nezapomeňte na špejle. Jsou položeny co nejblíže, „přiléhavě“, aby byl kebab šťavnatější. Marinované maso by mělo být ve skle, smaltu nebo kamenině. hliníková pánev může zničit chuť masa.

Hovězí špízy - nejlepší recepty

Recept 1: Sibiřské grilování na suchém bílém víně

Tím, že připravíte grilovačku podle tohoto receptu, to pochopíte správná marináda dokáže změkčit jakékoli, i to nejtvrdší maso. Jsou to takoví Sibiřané, náruživí lovci, dokážou proměnit jakékoli maso v jedlé. Hovězí maso je nutné marinovat dlouho, alespoň den, ale na výstupu budeme mít šťavnaté, rozplývající se maso v ústech.

Ingredience: hovězí maso (3 kg), cibule (1,5 kg), sůl, bíl suché víno 300 gramů, ocet (150 gr.), citron, zrnka černého pepře a Bobkový list(po 1 balení), červená mletý pepř.

Způsob vaření

Takže maso nakrájejte na kousky 4-5 centimetrů. Ke dnu velký hrnec dáme hodně zrnek černého pepře a celou vrstvu bobkových listů. Cibuli rozdělíme na plech s kroužky a teprve poté položíme hovězí maso. Sůl, pepř, podle chuti. Opět vrstva cibule a masa. Pokračujeme, dokud maso nedojde. Navrch posypte pepřem a solí. Poslední vrstvou bude cibule a bobkový list. Nalijte ocet, přikryjte pánev pokličkou a navrch dejte lis: něco těžkého. Necháme 24 hodin. Marinované maso oddělíme od šťávy, přendáme na novou pánev a zalijeme vínem a citronovou šťávou 3-4 hodiny. Napíchněte špíz a potěšte své hosty sibiřským ražniči. Sytí a mírumilovní hosté budou na váš večírek a lahodnou chuť ražniči na bílém víně ještě dlouho vzpomínat.

Recept 2: Libanonský kyufta kebab

Kufta (kafta) je Libanonec národní jídlo, ražniči z marinovaného mletého masa. Tento úžasný recept Zeptejte se každého, kdo někdy vyzkoušel kuftu. Maso připravíte za 20 minut, dalších 10 minut vám zabere vaření.

Složení: libové mleté hovězí maso (750 g), cibule (1 ks), petržel (půl sklenice), sůl, nové koření, mletý černý pepř, mletá červená paprika.

Způsob vaření

Smíchejte mleté hovězí maso, koření a nakrájenou cibuli a petrželku ve velké míse. Vzniklou směs rozdělíme na 6 dílů a omotáme kolem špejle. Vznikne šest párků na špejlích o průměru 3 cm, které smažíme na připraveném žhavém uhlí dohněda a občas je obracíme. Marinovaný ražniči mleté hovězí maso- je to výborná svačina, nemusíte ji ani žvýkat, rozpustí se v ústech.

Recept 3: Hovězí kebab s ananasem pro děti na jehlech

Pro nejjednodušší recept, výjimečně jasný a lahodné jídlo potřebujete minimum ingrediencí. Pokud navléknete kousky masa na malé špejle, dostanete krásné jídlo pro dětská dovolená. Děti mají velmi rády ananasové kousky, kombinace hovězího a ananasu má tak akorát skvělá chuť.

Ingredience: hovězí maso (půl kila), česnek, sojová omáčka, červené, nakrájené na kostičky Paprika(1 ks), kousky ananasu (2 šálky).

Způsob vaření

Smíchejte česnek a sójovou omáčku. Maso nakrájíme a dobře naklepeme, 30 minut marinujeme. Kousky smíchané s pepřem a ananasem navlékneme, celkem získáte 8-10 špízů. Smažte 10 minut na grilu nebo grilu. Získávají se vynikající porce ražniči, které lze podávat s rýží nebo salátem. Obecně platí, že plnohodnotná dovolená pro vás a vaše blízké!

Recept 4: Hovězí kebab v medové marinádě se sójovou omáčkou

Vynikající verze kavkazské hovězí kebab, S pikantní chuť, příklad skutečné kavkazské svěžesti a živosti.

Ingredience: hovězí maso (1 kg), med (1 polévková lžíce), sójová omáčka (80 ml), sezamový olej, strouhaný zázvor (2.h lžíce), česnek, sůl.

Způsob vaření

Maso nakrájíme na kousky a osolíme. V misce rozehřejeme med, nastrouháme zázvor, česnek nasekáme přes lis na česnek. Smícháme ingredience, nalijeme výslednou masovou hmotu po dobu 4 hodin. Spolu s grilováním pečeme zeleninu na přílohu, bude nasycená vůněmi masa. Hlavní je dát si to blíž k sobě. Pokud je hodně lidí, riskujete, že přijdete pozdě - sežerou všechno!

- Pokud místo octa použijete citronovou šťávu, buďte opatrní: objemově potřebujete šťávy o něco méně, jinak riskujete, že maso zkysne.

- Kefír udělá hovězí maso měkké a jemné. Marinujte déle, alespoň přes noc.

- Pro zjemnění hovězího masa můžete do marinády přidat trochu rostlinného oleje.

- Vzdálenost od špejle s masem k uhlíkům by měla být alespoň 15 cm.

Barbecue - ať je vyrobeno z jakéhokoli masa, je úžasně chutné, voní kouřem, je-li na ohni, a pečené v troubě také zaujme svými vůněmi. Dnes máme nádherné letní téma: hovězí špízy, považujte za nejchutnější marinádu, aby bylo maso měkké, protože hovězí je samo o sobě drsné a na grilování se nepoužívá dostatečně. Ale marně.

Hovězí špízy mohou být velmi chutné, pokud je správně uvaříte, vyberete správné maso a také je správně smažíte - na mírném ohni, aby se maso mělo čas dobře provařit a nepřipálit. Dnes vám chceme nabídnout několik tipů na přípravu marinády, které produkty jsou vhodné a které ne.

Grilování se k nám dostalo od pradávna, před mnoha tisíciletími, naši předkové si takto vařili jídlo – po zabití zvěře ji opékali na ohni. Dnes máme všechny druhy elektro a plynové sporáky a grilování, ale nic se nevyrovná grilování na ohni, s dobrou společností přátel v přírodě. A jaké obrovské zklamání může překonat – kebab je gumový, suchý, což se u hovězího kebabu často vyskytuje. Marinování tohoto druhu masa vyžaduje zvláštní přístup, když se naučíte všechny nuance, připravíte úžasně voňavé a šťavnaté jídlo.

Hovězí ražniči od Stalika, video

Jedinečné tipy, které vám pomohou dosáhnout kouzelná chuť při grilování se dívejte a učte se od Stalika.

nejlépe se hodí část zadní nohy, svíčková;
maso by nemělo být čerstvé, po porážce zvířete by maso mělo odstát alespoň 5 hodin;
před nakládáním maso lehce oklepeme, kebab bude mnohem měkčí;
vždy marinujte alespoň 8 hodin;
pomáhá, aby maso bylo šťavnaté a měkké, pokud nádobu na marinádu zatížíte;
nakrájíme na střední kusy;
výborná marináda, vhodná speciálně na hovězí maso - s červeným vínem;
pokud je maso tučné - bude to jen chutnější, spěchají, aby ho odstranili;
aby měli všichni dostatek kebabů - počítejte s 500 g na osobu, takže se všichni dostatečně nají;
do marinády nedávejte moc koření, aby se nenarušila chuť masa.

Marináda na hovězí špízy s kefírem

Kefír - 1,5 l (3,2 %)
Maso - 1 kg
Cibule - 2 ks
Citron - polovina ovoce
Sůl pepř
Kuličky pepře - 5-6 ks
Trochu kopru a bazalky

Maso nakrájíme na střední kousky (velmi malé budou suché a velké se zvenčí připálí, uvnitř budou tuhé), nastrouháme černým pepřem, každý kousek zvlášť. Nebuďte líní.

Cibuli nakrájejte nahrubo na kroužky, přidejte koření, kopr a bazalku do kefíru, hovězí maso snižte. Marináda by měla maso úplně zakrýt, nechat marinovat alespoň 4 hodiny, nádobu můžete zakrýt a navrch položit závaží.

Kiwi omáčka

Hovězí maso - 1,5 kg
Kiwi - 2 ovoce
Sůl pepř
Půlka citronu
Bílá cibule - 2

Zpracujte hovězí maso, odstraňte případné filmy a žíly, nakrájejte na střední kusy a vložte do nádoby. Posypte solí a pepřem, můžete také použít hotové koření pro grilování. Zalijeme čerstvě vymačkanou šťávou, přidáme kolečka cibule a plátky oloupaného kiwi. Nechte pár hodin marinovat, bude to stačit, kiwi udělá své.

S octem na hovězí špízy

2 kg hovězího masa
Hrst kuliček pepře
1,5 kg cibule
10 vavřínů
150 g octa
1 citron
Sklenka vína (nejlépe bílého, suchého)
Sůl, mletý pepř (nejlépe pálivý)

Na dno mísy nasypeme pepř, dáme 5 bobkových listů, poloviční porci cibule a připravené maso, posypeme červenou paprikou a solí, navrch opět vrstvu cibule, petrželky, octa a dalších produktů. Marinujte asi 7 hodin, můžete nechat přes noc.

Lahodné.

Marinujte rajčatovým protlakem

Hovězí maso 2 kg
Bílá cibule 10 ks
Kuličky pepře - 1 lžíce
Lavrushka - 3 ks
jeden citron
Gram 200 g rajčatového protlaku
Neúplná sklenka vína (nejlépe suchého bílého)
100 ml slabého sousta (ideálně vína, ale můžete si dát jablko)
Sůl, mletá pálivá červená paprika

Hovězí maso nakrájené na grilování dejte do velké mísy, aby se lépe mixovalo, přidejte koření, rajče, citronovou šťávu a promíchejte rukama. Vložte maso do nádobí, přidejte víno, ocet, bobkový list a cibuli na velké kroužky. Marinujte 7-8 hodin, zakryjte a vložte zátěž, která by měla být těžká, sedm kilogramů.

Hovězí marinády s jablečným octem

1 sáček koření
2 kg hovězího masa
2 lžíce jablečného octa
2 mašle
4 lžíce vody

Nastrouhejte nakrájené hovězí maso s kořením (poloviční porce) a každý plátek zvlášť potřete, vložte do kbelíku nebo jiné nádoby. Cibuli nakrájejte na kolečka a smíchejte s vodou, nezapomeňte přidat ocet a zbylé koření, maso okořeňte a dejte na 5-6 hodin na chladné místo.

Lahodné a jemné s marinádovými recepty.

s česnekem

Hovězí maso 2 kg
Bílá mašle 2
Pár lístků máty
2 stroužky česneku
Sušená zelenina (petržel a kopr)
Červené víno, suché

Cibuli a česnek nakrájejte velmi nadrobno, přidejte k nim nasekanou mátu a bylinky. Víno naředíme vodou - na 2 sklenice vína jedna voda. Ve složení produktů jsme nepsali, jak moc vína, to vidíte sami s přihlédnutím k tomu, že yushka by měla produkty zcela pokrýt.
Nalijte hovězí maso a nechte ho louhovat alespoň 5-6 hodin.

Marinujte šťávou z granátového jablka

2 kg hovězího masa
5 cibulek
600 g šťávy z granátového jablka
2 lžíce oliv
Sůl pepř

Maso nakrájené na střední plátky spojte s cibulí nakrájenou na velké kroužky a kořením, rukama dobře rozmačkejte - cibule nakrájená na kroužky tak pustí šťávu. Nyní můžete přidat máslo, šťávu - zakrýt, a navrch položit zátěž, nechat v marinádě alespoň 4 hodiny.

Chutné - spousta receptů.

Se sójovou omáčkou

Hovězí maso 1 kg
½ šálku omáčky
¼ šálku vinného octa
1 cibule
1 lžíce oleje (rostlinného)
1 stroužek česneku
½ lžičky zázvoru
Sůl pepř

Nakrájejte cibuli velmi jemně, nakrájejte maso na střední kusy, smíchejte se všemi výše uvedenými produkty a pod tlakem po dobu 3-4 hodin.

Korejská grilovací marináda

2 kg hovězího masa
1 šálek sójové omáčky
0,5 šálku - sladké červené víno
0,5 hrnku hnědého cukru
1 bílá cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce sezamového oleje
Sůl pepř
jedna hruška

Připravte si podle očekávání kousek masa na grilování, veškerou zeleninu nastrouhejte na jemném struhadle a promíchejte tekuté produkty. Vložte do misky, dostatečně velké, aby se do ní vše vešlo, sklopte hovězí maso a nechte čtyři hodiny nabírat chutě.

S brusinkami

1 kg vybraného masa
100 g brusinek
70 g sójové omáčky
3 lžíce olivového oleje
Sůl pepř
1 lžička papriky
2 lžičky suché máty

Kus hovězího masa rozdělte na kostky asi 4 cm, brusinky rozdrťte vidličkou, spojte omáčkou, olejem a kořením. Maso namažte touto marinádou, dejte do kastrolu a nechte celou noc nasáknout.

S majonézou na hovězí špízy

Hovězí svíčková 2 kg
500-600 g majonézy
2 kg cibule
2 lžičky soli
Po jedné lžičce pepře a papriky

Panenku nakrájejte na rovnoměrné porce nepřesahující 50 gramů, nakrájejte celou cibuli, jako při smažení. Smíchejte všechny produkty, v procesu vymačkejte maso dlaněmi, jako byste ho hnětli. Nechte tedy 3-4 hodiny marinovat.

Vypadat chutně - přidat zajímavá jídla pro váš venkovní piknik.

S minerální vodou sycenou oxidem uhličitým

2 kg vybraného hovězího masa
Vysoce sycená minerální voda
4 bílé cibule
3 bobkové listy
Sůl pepř
Koření na grilování

Připravíme maso - rozdělíme na stejnoměrné kostičky, cibuli nakrájíme na kolečka-půlkroužky. Promíchejte rukama, přidejte sůl a pepř, nezapomeňte na grilovací koření, nalijte sodu, jeden prst nad produkty. Takové maso se nemusí dlouho marinovat, po dvou hodinách začněte vařit.

Řekli jsme vám mnoho receptů na marinádu na hovězí špízy, díky nimž bude maso šťavnaté a chutné, nyní je hlavní věcí správně prezentovat a voňavý kebab potěší vás i vaše společníky. Dobrou chuť!

Jak chutně to vypadá pečené na uhlí a vonící ohnivým kouřem, masem - proto lidé rádi odcházejí z města do přírody. Jaká je to ale škoda, když se místo toho, co skutečně očekáváte, ukáže pravý opak – spálená, a dokonce gumová žvýkačka, jejíž pohled vám může snadno zkazit nejen chuť k jídlu, ale i dobrou náladu.

Aby byly hovězí špízy na výstupu šťavnaté a měkké, musíte si vybrat správné nejen maso, ale musíte také vědět, jak jej správně marinovat. Svíčková k tomuto pokrmu by měla být bez žilek, ale vždy s drobnými příměsemi tuku, což je skvělé i na vaření. Pokud si vezmete pouze čistý filet, kebab vyjde suchý. Ukazuje se, že aby pokrm vyšel chutně a šťavnatě, musí nutně obsahovat tuk. Přesto, pokud z nějakého důvodu nemůžete najít vhodnou dužinu, můžete smažit hovězí maso sádlo, kde bude pořadí následující - na 2 plátky masa 1 ks slaniny.

V tomto receptu vám řeknu, jak vařit hovězí špízy s nejvíce lahodná marináda, a aby maso vyšlo měkké a také šťavnaté. Hlavně dodržujte všechna níže popsaná pravidla a pak se vám to určitě podaří. A tento odkaz pro ty, kteří nestihli

Marináda na pečení grilu v troubě (v rukávu) - recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience:

Hovězí maso - 1 kg
rajčata - 2-3 ks
cibule - 5 ks
sušená bazalka - 1/3 lžičky

Způsob vaření:

Dvě cibule a nakrájená rajčata velké kusy. Poté pomocí mixéru proměňte v pyré.

Omyté a na střední kousky nakrájené maso přendáme do hrnce a nasypeme navrch zeleninová směs. Podle chuti přidejte sůl a mleté nové koření.

Zbylou cibuli nakrájejte na půlkolečka, přidejte k masu a důkladně promíchejte rukama.

Poté přikryjeme talířem tak, aby šlo dovnitř pánve. To je nutné k vytvoření útlaku. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. NA tento případ Mám večer, tak uklízím kebab až do rána. Samozřejmě, pokud je vaše maso čerstvé, pak vám na marinování budou stačit dvě hodiny.

Marináda na kiwi kebab

Ingredience:

Maso - 1 kg
kiwi - 1 ks.
cibule - 3 ks
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

U kiwi nožem stáhneme slupku, potřeme dužinu jemné struhadlo, můžete rozemlít v mixéru.

Kiwi obsahuje speciální enzym, který velmi dobře změkčuje maso.

Do nakrájených a omytých velkých kusů masa vložte nakrájenou kolečka cibule, osolte a opepřete podle svých preferencí. Zalijte trochou rostlinného oleje, aby se maso obalilo a zůstalo uvnitř šťavnaté. A potřete kiwi kaší a poté důkladně promíchejte.

A necháme asi 1,5-2 hodiny marinovat. Poté jej můžete bezpečně používat k určenému účelu.

Marináda na kefíru

Ingredience:

Hovězí maso - 1 kg
cibule - 4 ks
kefír - 300 ml
citron - 1/2 kusu
koriandr - 1 svazek
paprika - podle chuti
mletý kmín - 1/3 lžičky
rostlinný olej- 2 polévkové lžíce
sůl a mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso omyjeme a nakrájíme na stejné čtverce.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, prohněteme rukama a dáme do mísy s masem, vymačkáme tam citronovou šťávu a vložíme koriandr. Dobře promícháme, aby vynikla šťáva a osolíme.

Přidejte černý mletý pepř, mletou ziru, papriku, zalijte rostlinným olejem, nalijte kefír a promíchejte, zatímco maso hněte.

Balení misky potravinářská fólie a dáme na 3-4 hodiny do lednice.

Jak marinovat gril v octě

Ingredience:

Maso - 1 kg
cibule - 4 hlavy
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l
sůl a mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Pro správné nakládání hovězího do octa potřebujeme omyté maso nakrájet na čtvercové kousky, každý 50-60 gramů. Sůl a pepř podle chuti. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, trochu ji rozdrtíme rukama a vložíme do pánve ve vrstvách s masem. A každou vrstvu navlhčíme malým množstvím octa.

Necháme-li budoucí grilovačku marinovat z večera do rána, pak je nutné ji dát do lednice, a pokud ji potřebujete uvařit rychle za 2-3 hodiny, tak ji nechat marinovat při pokojové teplotě.

Hlavně se snažte hovězí maso nepřevařit octová marináda jinak ztvrdne a nakonec ztratí chuť.

Marináda s citronem

Ingredience:

Maso - 1,5 kg
cibule - 1,5 kg
citron - 700 gr
sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Omyté maso se nakrájí na velké kusy a přenese na vhodnou pánev.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka a přidáme k masu.

Dobře promíchejte a vše rukama prohněťte, poté přitlačte, například talířem a nechte asi 1 hodinu marinovat.

Marinované maso ve víně a minerální vodě

Ingredience:

Hovězí maso - 1 kg
cibule - 4 hlavy
bobkový list - 2 ks
citron - 1/2 kusu
červené víno - 300 ml
minerální voda - 300-500 ml
černý pepř - 10-15 ks
sůl a černý mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso omyjeme, nakrájíme na čtvercové kousky a přendáme do mísy. Tam také přidáme bobkový list, kuličky pepře, mletý černý pepř, sůl, vymačkáme citronovou šťávu, zalijeme vínem a určitě minerální voda, silně sycené, aby bylo maso měkké, a samozřejmě kolečka cibule.

Není třeba mnoho dodávat citronová šťáva protože maso může zkysnout.

Důkladně promíchejte rukama a nechte 5 hodin.

Pokud chcete dát marinované maso do lednice, musíte ho před vařením vytáhnout na 1,5 hodiny, aby stálo v teplé místnosti.

Marináda na ražniči na majonéze

Ingredience:

Hovězí maso - 1 kg
Majonéza - 400 ml
citron - 1 ks.
česnek - 5 stroužků
sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

V tomto receptu potřebujeme citron nejprve důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, poté jej osušíme a nastrouháme na jemném struhadle a na chvíli odložíme.

Moje hovězí maso, nakrájíme na střední kusy, odřízneme žíly, film a přeneseme do misky nebo pánve.

V čisté misce uděláme marinádu a k tomu potřebujeme nalít majonézu, vymačkat do ní citron, dát nastrouhanou kůru, prolisovat tam česnek a opepřit podle chuti. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Maso dle libosti osolíme, zalijeme marinádou a dobře prohněteme. Pevně uzavřeme víčkem a dáme na 8-10 hodin do lednice.

Během této doby náš kebab změkne a změkne.

Hovězí špízy s hořčicí

Na grilování je nejlepší zvolit panenku s tukem, vnitřní stranu zadní kýty nebo zadeček.
Nemusíte kupovat mražené maso, zpravidla se z něj toto jídlo ukazuje jako suché. Musíte si vybrat chladič.
Také se nedoporučuje užívat dokončený produkt v supermarketu, protože je těžké předvídat, co se z něj vyklube na výstupu.
Nejlepší je nakrájet hovězí maso na střední kousky, protože velké se nemusí zevnitř upéct a příliš malé budou suché.
Marinády by mělo být tolik, aby maso úplně pokrylo.
A samozřejmě, že kebab bude měkký, pokud hovězí maso před vařením vyklepete.
V žádném případě nedovolíme spálení a zuhelnatění pokrmu během smažení, jinak přijde vše vniveč.

Vařte pro zdraví a dobrou chuť!!!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek